カフェレス 発売日・バックナンバー

FAEMA Eのクラシカルなデザインがお店のシンボルにも！

東京・入谷　ダビデ・コーヒーストップ

［特集］
自家焙煎カフェ　開業と売り方

オープン1年から3年 開業までの課題、開業後の課題
　京都・東山五条　市川屋珈琲
　埼玉・さいたま市　SOLA COFFEE ROASTERS ソラコーヒーロースターズ
　愛知・額田郡　ROLE COFFEE　ロールコーヒー
　北海道・札幌　CLAXON CoffeeRoasters クラクション コーヒーロースターズ

オープン5年から20年 店を長く続けるため、取り組んでいること
　広島・福山　SUIREN ＋ Coffee Roaster スイレンプラス コーヒーロースター
　大分・中津　豆岳珈琲　まめたけコーヒー
　埼玉・熊谷　HOSHIKAWA CAFE　ホシカワカフェ
　三重・伊勢　なかむら珈房（こうぼう）

人気自家焙煎店のコーヒーの売り方

大阪・今福　煎りたてハマ珈琲
　東京・押上　直火焙煎 しげの珈琲工房

小さな自家焙煎店の開業と経営 失敗しないためのアドバイス
　ユーエスフーズ㈱
注目のNEWスタイルコーヒー専門店
　東京・西新橋　錠前屋珈琲
　京都・三条　三富センター
　愛知・知立　珈琲製作所

スペシャルティコーヒー　新たな挑戦
カルト㈱ 原 和也　㈱Act Coffee planning 阪本義治

創業70年　レストランやカフェからも信頼厚い
進化を続けるコーヒーロースター ミカド珈琲


越前おおの「世界一おいしい水まつり」
地元の人気カフェ店の「カフェまち散策」が好評！


アジア最大のスペシャルティコーヒーのイベント
SCAJが例年を越える大規模で開催！


衛生管理用品をおしゃれに！
ライオガードアルコール／サニテートAハンドミスト


［特集］
人気自家焙煎店・カフェの評判コーヒースイーツ

ケーキ・焼き菓子
　パフェ・アイス
　ババロア・プリン・パンナコッタ
　ドリンク
　取材協力店…TERA COFFEE and ROASTER 中目黒／NORIZ COFFEE／ 銀座カフェーパウリスタ／OXYMORON komachi／新木珈琲店／COERU／ BAKE STAND／モカ自家焙煎コーヒー店／COFFEE CONE TOKYO

一流シェフを魅了し続け40年。
フランス鋳物ホーロー鍋　staubの歩み


美食の流行が集まるブリュッセルをテーマに
“感度”の高い料理と自然派ワインで女性客を集客

東京・西池袋　KANDO

“自分だけの一杯”に出会う
田口 護氏監修 全自動コーヒーメーカーが発売開始

連載
ラテ デザイン ラボ　ラテアーティスト　松野浩平
Life with Coffee！
東京・世田谷区　WOODBERRY COFFEE ROASTERS
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔
Cafe Lotta　桜井かおり
Working with Happiness “好き”を“仕事”にしてる人
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー 富田佐奈栄
野菜料理の履歴書
野菜料理家 庄司いずみ×Veggie house 中山芳苓
田口 護が行く　わが町、わがカフェ　宮城・仙台市泉区
親愛なる東京飲食店
bar bossa　林 伸次×Pigalle　山田英博　山田千恵
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning 阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
ブックカフェ

［特集］
カフェの空間演出＆デザイン

カフェオーナーに聞く カフェの空間デザインの在り方
東京・国分寺　胡桃堂喫茶店
岐阜・岐阜市　kicori cafe　キコリカフェ
三重・伊勢　quark＋grenier　クオーク＋グルニエ
大阪・難波　MICASADECO CAFE　ミカサデコカフェ
京都・御池　喫茶マドラグ
福岡・朝倉　cafe mii　カフェミー
福岡・福津　HOT SUNS　ホットサンズ
北海道・札幌　C2cafe　シーツーカフェ

お客を呼び込むカフェのデザイン
ブエナデザイン株式会社　MONZ CAFE
エイトデザイン株式会社　ハチカフェ

カフェチェーンの最新空間デザイン
大阪・中央区　Starbucks Coffee 大阪城公園森ノ宮店
神奈川・川崎　猿田彦珈琲 武蔵小杉店
兵庫・神戸　BLUE BOTTLE COFFEE 神戸カフェ

古民家カフェの空間デザイン
大阪・蒲生　cafe de GAMOYON　カフェ・ド・ガモン
三重・一身田　喫茶 tayu-tau

人気カフェのインテリア工夫集
東京・恵比寿　DAY&NIGHT　デイ アンド ナイト
東京・駒沢　adito　アヂト
東京・国立　circus　サーカス

［特集］喫茶店の名物スイーツ・ドリンク

神奈川・藤沢　ジュリアン
東京・高幡不動　あんず村
東京・日本橋　ミカド珈琲店 日本橋本店
東京・下北沢　喫茶ネグラ
京都・烏丸　前田珈琲 室町本店

『カフェズ・キッチン』佐奈栄先生がご案内

コートダジュール＆ミラノ　カフェ＆スイーツレポート

WBCチャンピオン、その競技に迫る

act coffee planning 阪本義治

【新製品情報】

理想の生地づくりをサポートする
ホシザキの「ドウコンディショナー」より 上下室独立制御のタテ形が登場！

特集
カフェの開業 「わたしスタイル」

２０代・３０代・４０代 世代別・カフェオーナーの開業スタイル
　愛知・蒲郡　糸cafe
　兵庫・西宮　SOZAI & WINE スーリアン
　静岡・焼津　Cafe Cereza　カフェ セレサ
　大阪・谷町六丁目　ごはんとコーヒー nim.
　東京・荻窪　cafe Bask　カフェバスク
　北海道・札幌　hato coffee　ハトコーヒー
　福岡・博多区　Brewer’s Coffee ばんぢろ
　福岡・中央区　Good up Coffee　グッドアップコーヒー

４年目オーナーに聞く！ 年間で変えたこと。変えなかったこと。
　東京・門前仲町　Cafe Rico ＋　カフェ リコプラス
　東京・高幡不動　Cafe De Dango　カフェでダンゴ
　東京・木場　cafe copain　カフェ コパン

人気カフェの立地の選び方
　東京・吉祥寺　moi　カフェ モイ
　東京・東向島　東向島珈琲店
　千葉・流山　tronc　トロン

新コンセプトショップ＆カフェ開業
　愛知・名古屋　cornerco　コルネルコ
　東京・新宿　TORAYA CAFE･AN STAND 新宿店
　大阪・北区　Cafe no カフェナンバー 梅田店

国産素材のプレミアムシロップ 「わつなぎ すだち」が新発売

新魅力の抹茶ドリンク＆スイーツ
　抹茶ドリンク
　抹茶スイーツ
　取材協力店 CHA／saten／八屋 代官山店／GOCHIO cafe／TORAYA CAFE･AN STAND 新宿店／珈琲専門店 東亜

オールステンレスナイフがさらに進化
１４年ぶりの新作「TWIN Fin Ⅱ」が今秋デビュー！

エスプレッソ イタリアーノ チャンピオン２０１８
連載
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔 　 Cafe Lotta　桜井かおり
プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術 株式会社サザコーヒー　代表取締役 鈴木太郎
ラテ デザイン ラボ　ラテアーティスト　松野浩平
Life with Coffee！ 東京・墨田区 PHILOCOFFEA Roastery and Laboratory
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー 富田佐奈栄
野菜料理の履歴書
野菜料理家　庄司いずみ×Terra Foods　中山アイク 　
田口 護が行く　わが町、わがカフェ　福岡・久留米 　
親愛なる東京飲食店 bar bossa　林 伸次×酢職人 秦野よしき
これからのコーヒーとバリスタのかたち act coffee planning　阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子 　

004　大特集
アイスコーヒーの新しい魅力を探る

006 人気カフェ・ロースターのアイスコーヒー
006　PART1　注目のナイトロコーヒー&コールドブリューコーヒー　
006　東京・日比谷　Starbucks Coffee　スターバックス　コーヒー　東京ミッドタウン日比谷店
009　愛知・名古屋　TRUNK COFFEE & CRAFT BEER　トランクコーヒー＆クラフトビア
012　神奈川・横浜　COFFEE STYLE UCC　コーヒースタイルユーシーシー
014　東京・金町　BICYCLE COFFEE TOKYO　バイシクルコーヒー トウキョウ
016　神奈川・鎌倉　VERVE COFFEE ROASTERS　ヴァーヴコーヒーロースターズ　鎌倉雪ノ下店
018　神奈川・湘南海岸公園　Goodman Coffee　グッドマンコーヒー
021　PART2 ドリップ&プレス式アイスコーヒー
024　水出しコーヒー・コールドブリュー
025　エスプレッソアイスコーヒー
027　アイスラテ・モカ
030　アレンジアイスコーヒー
033　取材協力店…THE CUPS MEIEKI／Brooklyn Roasting Company 大阪なんば店／DRIP&DROP COFFEE SUPPLY 三条店／BASKING COFFEE／Coffee stand seed village

034　ナイトロコーヒー&コールドブリューコーヒーの注目機器

040　保存版　名物アイスコーヒーの抽出テクニック＆レシピ
040　東京・銀座　珈琲だけの店 カフェ・ド・ランブル
042　東京・南千住　カフェ・バッハ
044　東京・門前仲町　珈琲専門店 東亜

048　人気店の「コーヒーモクテル」レシピ
　　 SPECIALTY COFFEE & MIXOLOGY CAFE Knopp　スペシャルティコーヒー &ミクソロジーカフェ クノップ

054　 世界チャンピオンがコーヒーカクテルセミナーを開催

056　SPECIAL INTERVIEW　イリカフェ社 アンドレア・イリー会長
　　
058　［特集］個性広がる！ 名物コーヒーゼリー
058　京都・北野白梅町　BY TWOTONE　バイ ツートーン
060　東京・代官山　CAFE FACON ROASTER ATELIER　カフェ ファソン ロースター アトリエ
062　北海道・札幌　板東珈琲
064　京都・元田中　珈琲焙煎所 旅の音
066　大阪・南堀江　THE COFFEE COFFEE COFFEE
068　福岡・六本松　Saredo Coffee

070　レシピ公開！　名店のコーヒーゼリー
070　東京・南千住　カフェ・バッハ
073　東京・門前仲町　珈琲専門店 東亜

076　特別レポート　どうなる!? 改正健康増進法
　　 健康増進法改正の内容を正しく理解し 対応していきましょう

102　今夏の注目アイテ　日世の「ごほうび果樹園」でつくる
フルーティーなカフェメニューレシピ

連載
080　 CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔　
Cafe Lotta　桜井かおり
082　Working with Happiness “好き”を“仕事”にしてる人
084　プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術
　　 株式会社サザコーヒー　代表取締役 鈴木太郎
089　ラテ デザイン ラボ　ラテアーティスト　松野浩平
092　東京カフェ 最新ニュース　Q-pot CAFE. 表参道本店
093　 Life with Coffee！
　　　東京・墨田区　Cafe Sucre カフェ シュクレ
098／118　オープンしました！　東京・柳橋　SHIGERU KITCHEN　シゲルキッチン
099　Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー　富田佐奈栄
104／120　野菜料理の履歴書
野菜料理家　庄司いずみ×農カフェhakari　風間由布
106　田口 護が行く　わが町、わがカフェ　福岡・久留米
114　親愛なる東京飲食店　bar bossa　林 伸次×fuzkue 阿久津 隆
124　これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
126　広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
127　ブックカフェ
128　インフォメーション
130　ガイド（製品・食材・サービス）
132　CAFERES バックナンバーのご案内
135　旭屋出版 図書のご案内
140　奥付

特集
ラテアート　基本と最新

ハート＆リーフ 人気バリスタが教えるラテアートテクニック
小山 真バリスタ（カフェワン）
大田悠介バリスタ（メルセデス　ミー 東京 ダウンステアーズコーヒー）
安藤貴裕バリスタ（コネクトコーヒー）
田村賢太バリスタ（ダブルトールコーヒーバー）
吉田佳照バリスタ（デウス エクス マキナ原宿）
竹内雄基バリスタ（バリスタートコーヒー）
田中大介バリスタ（ターナースタイルワークス）
福田 雅バリスタ（REC COFFEE県庁東店）
林 伸治バリスタ（ドロップ＆ドロップコーヒーサプライ）
バリスタたちの愛用アイテム
バリスタのオリジナルラテアート
静岡茶トップブランドプロモーション事業 「Chakabuki Cafe」を開催

ラテアート新潮流　エッチング＆3Dラテアートのテクニック
東京・原宿　Reissue　リシュー　山本員揮　松野浩平
栃木・日光　珈茶話　カシワ　柏木純一
愛知・一宮　BELCORNO　ベルコルノ　伊藤雄一

ラテアートを学べるところ
愛知・名古屋　seminar box note　セミナーボックスノート
大阪・新大阪　One Room　ワンルーム
最新コーヒーマシンガイド

日本最大のカフェ、お茶、Pizza、パスタ関連の展示会 「CAFERES JAPAN」がいよいよ開幕！

ごほうび、イベントに！ 新提案のドリンク、ソフトクリームに注目！

カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二

最初に決めるのはメニューの大綱
　※質問→値上げについて
　※質問→ヒット・メニューはどのようにすれば誕生するのか
　※質問→メニュー数について
連載
プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術
株式会社サザコーヒー　代表取締役　鈴木太郎
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔　
Cafe Lotta　桜井かおり
Working with Happiness “好き”を“仕事”にしてる人
親愛なる東京飲食店　bar bossa　林 伸次×休日や　吉田達夫
小規模で強い店をつくる　東京・台東区　カフェ・バッハ
Life with Coffee！　東京・渋谷　Dear All　ディア オール
オープンしました！　東京・新宿　七里香　ななりか
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー　富田佐奈栄
野菜料理の履歴書
野菜料理家　庄司いずみ×野菜キッチンCocomo 大平哲雄
東京カフェ 最新ニュース　東京・渋谷　夜パフェ専門店 パフェテリア ベル
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

2018夏、人気カフェの“いち推し”メニュー

愛知・名古屋市　CAFE Sabu Hiro カフェサブヒロ
愛知・名古屋市　CAFE LEOPARD カフェレオパード
愛知・名古屋市　STARR CURRY AND CAFE スターカリーアンドカフェ
東京・渋谷 Zarigani Cafe ザリガニカフェ
東京・吉祥寺 ウッドベリーズマルシェ
大阪・天満橋 dieci cafe ディエチカフェ
京都・西院 NOTTA CAFE ノッタカフェ
京都・祇園 金の百合亭
福岡・北九州市 Fruit Faclory Mooon フルーツファクトリーモーン門司原町店マルシェ
福岡・福岡市 SURF SIDE CAFE サーフサイドカフェ
北海道・札幌市 Sweets Cefe La.PE スイーツカフェラペ

この夏売れるメニュー開発講座

埼玉・さいたま Cafe&Bar poco rit カフェアンドパーポコリット
東京・渋谷 LlFE ライフ
東京・調布 Cafe VANNIER カフェ ヴァニエール

人気カフェが教える 進化系「ラタトゥイユ」メニュー


Bar ISTA 野里バリスタが提案 ブロックアイススライサー“BASYS”で作る クリエイティブな夏メニュー


今夏、注目の冷製パスタ

Sento Bene セントベネ 加藤政行

この夏、ますます有望！カフェのソフトクリームスイーツ

愛知・豊田 po.tto ポット
大阪・大阪市 GUFO グーフォ

夏のメニュー開発で大活躍する食材&機器

SAZA COFFEE × NINETY PLUS BAR IN TOKYO
日本を代表する人のトップパリスタの最高のコーヒーとカクテルを楽しむ会

国内コーヒー製造業界初！
コーヒー抽出かすを活用した「食品リサイクルループ」を構築

カフェで本屋さんを始めました!
Sd Coffe エスディコーヒー

「珈琲だけの店 カフェ・ド・ランプル」 関口一郎さんを偲んで

カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二

「カフェピジネス」　永嶋万州彦の視点
連載
CAFE AU LAIT(カフェ・オ・レ)はきょうも笑顔
Cafe Lotta 桜井かおり
Working with Happiness ”好き”を仕事にしてる人
親愛なる東京飲食店
bar bossa 林 伸次 × MACHILDA 町田洋子
小規模で強い店をつくる
埼玉・さいたま新都心 素敵屋さん
ラテ デザイン ラボ　ラテアーティスト 松野浩平
東京カフェ 最新ニュース
東京・丸の内 BMW GROUP TERRACE -DEAN & DELUCA CAFE-
ピーエムダプリュー グループ テラス -ディーン アンド デルーカ-
Life with Coffee!
東京・杉並 FRESCO COFFEE ROASTERS フレスコ コーヒー ロースターズ
オープンしましたl
東京・新宿 Re:s cafe bar&sweets
Cafe’s Kitchen カフェズ・キッチン
いま注目のカフェアイテムとそれを活用したメニュー　富田佐奈栄
野菜の履歴書
野菜料理家　庄司いずみ × Ballon SHIORI
田口 護が行く わが町、わが力フェ 栃木・佐野市
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning 阪本義治
広報ってなぁーに？　廣瀬千賀子
福岡カフェぶらり旅　久原茂保

特集
注目カフェ
ニューオープン！

各地で人気！ニューオープンカフェ

京都・五条　walden woods kyoto　ウォールデン ウッズ キョウト
大阪・北浜　EMBANKMENT Coffee エンバンクメント コーヒー
和歌山・和歌山市　FAVORITE COFFEE フェイバリット コーヒー 和歌山店
京都・東山　ROCCA & FRIENDS TRUCK　ロッカ＆フレンズ トラック／京都・北野白梅町　TWOTONE　ツートーン
東京・調布市深大寺　park　パーク
愛知・豊橋市　so good coffee & bake　ソー グッド コーヒー＆ベイク
三重・鈴鹿市　喫茶めがね
福岡市・天神　Connect Coffee　コネクト コーヒー
福岡市・高宮　CHOCOLATE BAR　チョコレイト バー
北海道・札幌市　35stock　さんごストック

個性が光る！　女性オーナーのニューオープンカフェ

東京・台東区　coffee and tea room CHOCOLATE JESUS　コーヒー アンド ティールーム チョコレイトジーザス
東京・目黒区　fururi　フルリ

2018年、注目のカフェ企業　最新業態＆インタビュー

東京・練馬　UPMARKET PIZZA & CAFE　アップマーケット ピッツァ＆カフェ
茨城・水戸　OPEN TERRACE ME-EAT　オープンテラス ミーイート
神奈川・海老名　44APARTMENT ダブルフォーアパートメント 海老名店
東京・町田　The CAFE　ザ カフェ
東京・調布　猿田彦珈琲 調布焙煎ホール
株式会社バルニバービ　安藤文豪
株式会社キープ・ウィルダイニング　露木潤一
猿田彦珈琲株式会社　大塚朝之

“古き良きもの”とコミュニケーションができる3店

ものづくり企業のニューオープンカフェ
京都・京都市　Kaikado Cafe　カイカドウカフェ
愛知・名古屋　HAKKOYA
静岡・静岡市　CHA10　チャトウ

山眞産業（株）花びら舎から、大ヒットの桜素材に続く新商品
青いハーブを使った夏向けシロップが登場

カフェのためのインテリアカタログ

国際カフェテイスティング協会－日本（IIAC JAPAN）主催
イタリアエスプレッソのブラッシュアップセミナー開催

UCCコーヒーマスターズ全国大会 2017/2018

Latte One 2018　ラテワン 2018

ブランジュリーレストランとル・クルーゼがコラボ

ラテ デザイン ラボ　ラテアーティスト　松野浩平

「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

新連載
Working with Happiness “好き”を“仕事”にしてる人

連載
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔
CafE Lotta　桜井かおり
親愛なる東京飲食店　bar bossa　林 伸次×ハナイグチ　今村崇司
プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術
キーコーヒー㈱　マーケティング本部　藤井宏和
小規模で強い店をつくる　神奈川・藤沢市　紅茶専門店ディンブラ
東京カフェ 最新ニュース　東京・馬喰町　GATHERING TABLE PANTRY　ギャザリング テーブル パントリー
Life with Coffee！
神奈川・藤沢市　27 COFFEE ROASTERS
オープンしました！　東京・上北沢　佐藤美容店
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー　富田佐奈栄
野菜料理の履歴書
野菜料理家　庄司いずみ×Alaska zwei　大皿彩子
田口 護が行く　わが町、わがカフェ
静岡・牧之原市
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
福岡カフェぶらり旅　久原茂保

特集
売れるメニュー最新動向

人気カフェで、いま売れているメニュー
愛知県・日進市　C’EST CHOUETTE　セ・シュエット
愛知県・名古屋市　ELK GARDEN BRUNCH&BAKERY　エルクガーデンブランチ＆ベーカリー　名古屋瑞穂店
愛知県・名古屋市　茶縁　ちゃえん
神奈川県・大和市　香月珈琲店　カツキコーヒーテン　大和本店
神奈川県・大磯　日日食堂　ニチニチショクドウ
東京・国立市　circus　サーカス
京都市・元田中　珈琲焙煎所 旅の音
和歌山県・和歌山市　FAVORITE COFFEE　フェイバリットコーヒー　和歌山店
奈良県・奈良市　CAFE ETRANGER NARAD　カフェ エトランジェ・ナラッド
神戸市・岡本　NORTHSHORE CAFE&DINING　ノースショアカフェ＆ダイニング
福岡県・福岡市　和 Biカフェ 母屋　わびカフェおもや
福岡県・福岡市　Afterglow　アフターグロー
北海道・札幌市　taft B　タフトビー

メニューの付加価値をどう高めるか？
埼玉・川越　CAFE HYBRID　カフェ ハイブリッド
東京・狛江　komae cafe　コマエカフェ
東京・吉祥寺　Organic Cafe あたたかなお皿

この店のこの1品！　売れる名物があるカフェ
愛知・名古屋　喫茶ゾウメシ
大阪・新世界　千成屋珈琲
神奈川・横須賀　カフェ・レストラン マーロウ 秋谷本店

売れるカギは接客にあり！　メニューの魅力を高めるサービスとは？
Chinois（シノワ）銀座店　ソムリエ 関 貴夫
パティシェ イナムラ ショウゾウ　ヴァンドゥーズ 岩田知子

売れるカフェメニュー開発の新視点
外食ライター　亀高 斉

連日売り切れも！　
形と盛りつけで魅せる　ときめきスイーツ
千葉・流山市　tronc　トロン　
東京・墨田区　from afar 倉庫01　フロムアファーソウコ01
埼玉・所沢市　Tamichika　タミチカ

売れるメニュー開発に役立つ、優れもの「食材＆機器」ガイド
キユーピー 具沢山ドレッシング オニオン／和風
バリラ ペンネリガーテ
タイガー うまパントースター KAE-G13N
冷凍クオーリ・ディ・フォルマッジョ 冷凍クオーリ・ロッシ
MULTICHEFブレンダー　
ソフトサーバー「CI-7548AE」＆ブーケサブレ＆ソフトクリームミックス・プレミアムグレード
ソーダストリーム
ツヴィリング エコ クイック3Ｌ／4L

綴じ込み付録
“わつなぎ” スペシャル・レシピブック

カフェメニューのレベルUPに役立つ！　
ホームメイドクッキングの魅力を探ってきました！

2018ミス日本酒 ファイナリスト発表会 開催！

軽量でコンパクトなのにマルチに活躍！　
カフェの強い味方 Bose S1 Pro

新連載
田口 護が行く
わが町、わがカフェ
東京都昭島市・東中神

新連載

連載
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー　富田佐奈栄
東京カフェ 最新ニュース　東京・新宿　フルッタフルッタ アサイーカフェ
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔　
CafE Lotta　桜井かおり
親愛なる東京飲食店　bar bossa　林 伸次×茄子おやじ　阿部孝明　西村伸也
プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術　キーコーヒー株式会社　佐藤圭二
小規模で強い店をつくる　東京・富ヶ谷　LIFE　ライフ
オープンしました！　東京・神田須田町　東京豆花工房
ラテ デザイン ラボ　ラテアーティスト　松野浩平
Life with Coffee！
東京都港区　PASSAGE COFFEE　パッセージコーヒー
野菜料理の履歴書
野菜料理家 庄司いずみ×Los Barbados　ロス・バルバドス　上川大助・真弓
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
インフォメーション
ガイド（製品・食材・サービス）
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
カフェ＆レストラン バックナンバーのご案内
旭屋出版 図書のご案内
BOOK CAFE
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
インスタ映え！　最新メニュー

最新フォトジェニックカフェメニュー
東京・学芸大学　トルス
東京・西東京市　コンマ,コーヒー
岐阜県・各務原市　サクラテーブル
愛知県・名古屋市　アメリカフェ
神戸・元町　ハナゾノカフェ
大阪府・高槻市　ロッカ＆フレンズクレープリー
福岡県・福岡市　白金茶房
福岡県・福岡市　シェリービーチ～マンリーオーストラリアン カフェ＆バー～

POSレジ1台で 売上予測から勤怠管理まで行なえ、日々の業務が楽になりました。

フォトジェニックメニュー開発講座
オールシーズカフェ
ワインカフェ オハナヤ
アミンチ

“トッピング”でインスタ映え！
ミルリトンカフェ
カンノンコーヒー カマクラ

フォトジェニックなデコレーショントレンド

冬でも売れる！　フォトジェニックパフェ
愛知・岡崎　ミールカフェ
京都・河原町　スギトラ
新潟・胎内市　カフェ ダル

フォトジェニックな写真を撮るためのフードスタイリング術
フードスタイリスト フードコーディネーター　小坂 桂
カフェストラーダ　市原道郎

米国産ソルガムきびに注目！　ワンランク上のグルテンフリー焼菓子を作ろう！

レコールバンタン バリスタチャンピオンシップ

タリーズコーヒージャパン株式会社主催　新商品発表会＆創業20周年記念バリスタコンテスト

第２回　船橋珈琲フェスティバル2017

オーガスティン・グチエ氏 特別インタビュー

新連載
野菜料理の履歴書
野菜料理家 庄司いずみ×HATAKE AOYAMA 神保佳永

連載
オープンしました！　東京。・松陰神社前　カフェ＆スパイスバル　ゴーダ カフェ
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー　富田佐奈栄
CAFÉ AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔　
Café Lotta　桜井かおり
親愛なる東京飲食店　bar bossa　林 伸次×天天厨房　謝 天傑
小規模で強い店をつくる　東京・門前仲町　カフェ・デザール・ピコ
ラテ デザイン ラボ　ラテアーティスト　松野浩平
Life with Coffee！
神奈川県横浜市　コーヒーライツ
東京カフェ 最新ニュース　東京・北青山　トラヤカフェ・あんスタンド
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
インフォメーション
ガイド（製品・食材・サービス）
特集　これからのカフェの成功ルール（２）　経営コンサルタント　赤土亮二
BOOK CAFE
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

開業特集
強いカフェをつくる

開業に役立つノウハウが満載！　繁盛カフェを徹底分析

東京・東小金井　珈琲や
愛知県・安城市　海と畑の台所　ココペリシュリンプ
岐阜県・岐阜市　バナナカフェ
大阪市・本町　コクウカフェ
福岡県・福岡市　キラキラカフェ　とねりこ
福岡県・福岡市　プカプカキッチン
北海道・札幌市　神野喫茶店×JINNO COFFEE

強いカフェをつくるために役立つ、優れもの厳選アイテム


強い店をつくるためのアイデア13


カフェに役立つ4000アイテムが揃う！

業務用ツール通販サイト　飲食店用品.jp

これからカフェを始める人へ

強いカフェをつくった先輩からのメッセージ
株式会社エル・ディー・アンド・ケイ　大谷秀政
LIFE　相場正一郎
日本財団ソーシャルイノベーション本部　NPO法人「ワークスみらい高知」　竹村利道

強いカフェ開業を目指す！　スクールガイド

大阪・梅田　カフェズライフ
東京／大阪　レコールバンタン・キャリアカレッジ
愛知・名古屋　日本雑貨カフェクリエイター協会

【オピニオン】強いカフェをつくるために

外食ライター　亀高 斉


和歌山県×エコール辻　大阪（辻調グループ）×和歌山県農林大学校
～官学協働の和歌山食材テロワール事業～

「カフェズ・キッチン」佐奈栄先生と行く！
和歌山グルメを食べつくそうツアー


ノエル・アリダ・スイーツコンテスト2017


「宇治茶の価値再発見」お茶の京都博


㈱クインビーガーデン／メープルスイーツコンテスト実行委員会主催
第12回クインビーガーデン　メープルスイーツコンテスト

モンテ物産㈱主催　イタリアン・エスプレッソ抽出技術を競う
KIMBOバリスタ競技会を開催

ワールド チョコレート マスターズ2018国内予選大会


㈱サザコーヒーが開催！
西谷バリスタによるゲイシャドリンクと飯高バリスタによるカプチーノ＆エスプレッソを楽しむ会

new open?　地域の人たちが気軽に利用できる店づくりを目指した”デリカテッセン＆カフェ”

神奈川・茅ヶ崎市　Delicatessen Caf? Gelato Wine Nagisa

新連載
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔

CafE Lotta　桜井かおり
連載

プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術
キーコーヒー株式会社　コーヒー教室 室長　佐藤圭二
ラテ デザイン ラボ　ラテアーティスト　松野浩平
オープンしました！　東京・阿佐ヶ谷　ブネイコーヒー
Life with Coffee！
神奈川県葉山町　三角屋根 パンとコーヒー
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
東京カフェ 最新ニュース　東京・御成門　上島珈琲店№11
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
特集　これからのカフェの成功ルール　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
ブリューコーヒー
最新の抽出器具とおいしい淹れ方

人気店がおすすめ！　コーヒーのおいしい淹れ方
東京・三田　パッセージコーヒー
鹿児島県・鹿屋市　ポット ア カップ オブ コーヒー
愛知県・岡崎市　ビオヴェルトコーヒー
兵庫県・神戸市　カフェ ラヴニール
北海道・札幌市　坂東珈琲
大阪・大正　井尻珈琲焙煎所
愛知県・知多市　オワゾーコーヒー
愛知県・名古屋市　ノートコーヒーハウス
奈良市・富雄　ロクメイコーヒーカンパニー トミオロースタリー
熊本県・熊本市　岡田珈琲 サテライト店

抽出法別　コーヒーメニュー開発講座
WOODBERRY COFFEE ROASTERSが提案するエスプレッソマシン＆エアロプレス抽出のコーヒーメニュー
丸山珈琲が提案するフレンチプレス＆サイフォン抽出のコーヒーメニュー
SUNNY COFFEEが提案するエスプレッソマシン＆エアロプレス抽出のコーヒーメニュー

注目のコーヒー抽出器具を一挙紹介

コーヒーの抽出を学べるところ
大阪　バーンホーフ ファクトリーストア
神奈川　タリーズコーヒー ロースターラボ 青葉台店
名古屋　豆珈房

バッハコーヒーグループ主催の特別セミナー2017
ベトナムからチャン・ニャト・ワン氏　中国からGUO JUN氏を招聘し、
ベトナムと中国の最新コーヒー事情を聞く！

大阪でコーヒーを楽しむ会

日本初開催！　第１回　国産生ハムフェスティバル

丸山珈琲　表参道にシングルオリジン専門店をオープン！

人気店の新展開「猿田彦珈琲調布焙煎ホール」がオープン！

緊急レポート
東京都飲食業生活衛生同業組合が、受動喫煙防止条例に関する署名活動を開始！

国産農作物をテーマにした展示商談会
第12回「アグリフードEXPO東京2017」

音のプロBoseが教える
カフェのためのBGMセミナー

新連載
Latte Design Lab ラテ デザイン ラボ　ラテアーティスト　松野浩平

連載
親愛なる東京飲食店
林 伸次×トロワザムール　山田恭路
小規模で強い店をつくる　東京・駒沢　アヂト
東京カフェ 最新ニュース　東京・南青山　エルフォーユー
オープンしました！　東京・荻窪　パンとcafé えだおね
Life with Coffee！
東京都台東区　蕪木（かぶき）
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
インフォメーション
ガイド（製品・食材・サービス）
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
BOOK CAFE

特集
スペシャルティコーヒーの「カッピング」
人気コーヒー店のカッピング
大阪府・東大阪市　田代珈琲
京都・北白川　ヴェルディ 京都造形芸大店
京都・富小路　ウィークエンダーズコーヒー
愛知県・刈谷市　スギコーヒーロースティング 刈谷店
愛知県・長久手市　松本珈琲工房
茨城・東京・埼玉　サザコーヒー
東京・京都　ライトアップコーヒー
福岡県・福岡市　エフ アネックス
福岡県・福岡市　あだち珈琲 警固店

カッピング体験をしてきました！
株式会社ミカフェート　近藤洋介

カッピング体験ができるショップガイド
愛知・名古屋　カフェ ボンタイン
京都・北大路　アマノコーヒーロースターズ
東京・神宮前　THE ROASTERY BY NOZY COFFEE

ワインとコーヒーのテイスティング　その共通点と相違点
庄司珠世×カフェ・バッハ　田口 護

パナマ・ゲイシャ特集～歴史と起源、その魅力と価値～

レポートSCAJ2017

メイド イン ジャパンのデカフェを試飲してきました！

大坊勝次氏監修のFUJI手廻しロースターが復刻発売

今度はたばこベイパー製品を紙巻と同一とする都条例案が。
人気カフェも困惑。喫煙環境の選択は、経営の自由では？

特集
紅茶の新しいかたちを提案する注目の３店
ティースタンド ナナ
サルトリイバラ喫茶室
ロッカ＆フレンズ

富山県・高岡市の鋳物メーカー「能作」が
産業観光も楽しめる新社屋をオープン！
能作の器で食事が楽しめるカフェが評判

UCCコーヒー博物館30周年

連載
親愛なる東京飲食店
bar bossa　林 伸次×三鷹バル　一瀬智久
オープンしました！　東京・目白　こくら
プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術
UCCコーヒーアカデミー神戸校　宇野 裕／UCC六甲アイランド工場　山道理弘
東京カフェ 最新ニュース　アメニテ ギンザ
小規模で強い店をつくる　東京・上野毛　アンクルサムズ サンドウィッチ
Life with Coffee！
東京都世田谷区　コーヒーライツ
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護
富山・高岡市　カフェくらうん／富山・氷見市　アプフェルバウム
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
インフォメーション
ガイド（製品・食材・サービス）
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
カフェ ニュートレンド

期待のニューコーヒーショップ
東京・国分寺　ライフサイズクライブ
東京・三軒茶屋　コーヒーライツ
愛知県・名古屋市　キューオーエルコーヒー
愛知県・名古屋市　トランクコーヒー＆クラフトビア
大阪市・新町　メルコーヒーロースターズ
奈良県・大和郡山市　ケイコーヒー
和歌山県・和歌山市　ロースターズ
兵庫県・神戸市　ビヨンドコーヒーロースターズ
福岡県・糸島市　コーヒーウニドス
福岡市・薬院　フォレストマークエスプレッソ

軽井沢旧道店開業から65年
老舗コーヒーロースター ミカド珈琲の軌跡

このカフェの新機能に注目！
コマエカフェ
メウノータ
赤坂茶寮　桜花‐おうか‐
イノセントコーヒー

喫茶店、大好き。
珈琲の店　デン
珈琲専門店　エース
喫茶　宝石箱

各地で話題のニューオープンカフェ
大阪府・南堀江　サロンドリデザイン　クローゼットドットネット
岐阜県・岐阜市　薬膳カフェ　みずとき
茨城県・古河市　和カフェ　静の里

フルーツの断面で彩る　ドリンクのニュートレンド
ジェイティードカフェ
アラウカーリア　コーヒービーンズバンク
大行列を作ったLipton「Fruits in Tea」

ドトールコーヒーが新スタイルのカフェ＆ブックをオープン！
東京・池袋　本と珈琲　梟書茶房（ふくろうしょさぼう）

㈱銀座ルノアールの最新店舗！
喫茶室ルノアール　京成上野駅前店

話題の新店
egg東京
猿田彦珈琲とティキタカアイスクリームのお店

NPO法人「ワークスみらい高知」の福祉と地域を変えた取り組み
繁盛店づくりに挑む。その先にある「ゆたかさ」を求めて

SCAJ2017
WORLD SPECIALTY COFFEE CONFERENCE AND EXHIBITION
アジア最大のスペシャルティコーヒーのイベント
SCAJ2017へようこそ！

大会レポート
M O N I N C O F F E E C R E A T I V I T Y C U P 2017開催！ 　　

自家焙煎コーヒーと音楽と快適な温度
居心地の良い空間で過ごす　
とっておきのカフェ時間

開業・経営で大切な「数字」の話
カフェの“ものさし数値”＆数値達成の“POINT”
飲食開業経営支援センター　経営コンサルタント　赤土亮二

連載
東京カフェ 最新ニュース　ブルックス ミビョウ カフェ原宿店
オープンしました！　東京・大泉学園　ゴンゾウ カフェ＆ビーンズ
小規模で強い店をつくる　東京・新宿　ベルク
Life with Coffee！
東京都目黒区　アマメリア コーヒーロースター
プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術
UCCホールディングス株式会社　村田果穂
親愛なる東京飲食店
bar bossa　林 伸次×かしわビストロ バンバン　高城直弥
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Café’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護
広島・三原市　自家焙煎コーヒー屋　マグダレーナ／
三重・伊勢市　自家焙煎コーヒーの店　豆茂（まめも）
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
インフォメーション
ガイド（製品・食材・サービス）
BOOK CAFE
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
自分サイズのカフェを開く

小さな個人カフェの開業ストーリー
福岡市・薬院　回 kai
兵庫県・尼崎市　カフェぷろぽ
大阪・難波　オサルコーヒー
奈良市・ならまち　素人珈琲と雑貨 よつばカフェ
京都・五条　CAFE すずなり
岐阜県・恵那市　ヤマゴヤ
岐阜県・土岐市　杏カフェ
東京・新宿二丁目　オールシーズンズコーヒー
北海道・札幌市　ハリネズミ珈琲店

個人でカフェを続けるということ
カフェロッタ
カフェカフェ

セカンドライフとしてのカフェ開業
東京・銀座　カフェガット
東京・昭島　カフェひこばえ

複合カフェを開きました。
プルミエ・エタージュ
リビングストン
花よろず

“喫茶店”を継ぐ
富山・富山市　純喫茶 ツタヤ

タイガー魔法瓶　カフェ開業特別支援のご案内

小さなカフェの強い味方　優れもの注目ツール

地域密着の愛されるカフェは、「分煙」でおもてなしをしています
東京・阿佐ヶ谷　ケーキカフェ イパネマ

“音”にこだわるということ　音響機器メーカーとその特徴

エスプレッソ イタリアーノ チャンピオン2017日本大会

フルーツ王国 和歌山のご当地スイーツ　
「わかやまポンチ」の魅力に迫る！

2017年　タイガー新製品商談会レポート

魅せるラベルで手軽にイメージアップ　
P-TOUCH CUBE（ピータッチ　キューブ）

2017台中国際 銘茶・コーヒー見本市！

連載
オープンしました！　東京・西浅草　かぐらちゃかプチ浅草店
プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術
UCCホールディングス株式会社　村田菓穂
親愛なる東京飲食店
林 伸次×コーヒーハウスニシヤ　西谷恭兵
小規模で強い店をつくる　東京・吉祥寺　カフェ モイ
東京カフェ 最新ニュース　アップマーケット ピッツァ＆カフェ
Life with Coffee！
埼玉県秩父市　珈琲とカレーの店　CARNET（カルネ）
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護
群馬・前橋　自家焙煎珈琲 カフェ ジォット
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
インフォメーション
ガイド（製品・食材・サービス）
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
BOOK CAFE
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
ブレンドコーヒー

人気カフェ、コーヒー店の最新ブレンドコーヒー
東京・調布　猿田彦珈琲 アトリエ仙川
神奈川県・辻堂　27COFFEE ROASTERS brew＋espresso lab
愛知県・名古屋市　マルヨシコーヒー
京都・烏丸　びーんず亭
大阪・心斎橋　心斎橋焙煎所
神戸・ポートアイランド　ランドメイド
福岡県・糸島市　タイショウコーヒーロースター
北海道・石狩市　暮らしと珈琲　みちみち種や

小さなカフェがオリジナルブレンドをつくるには？
東京・南青山『ジェントルビリーフ』浅野嘉之

何代も続く老舗のブレンドコーヒー
大阪・難波　丸福珈琲店 千日前本店
愛知・名古屋　珈琲だけの店 びぎん
東京・銀座　カフェーパウリスタ 銀座本店

注目ロースターに聞く　売れるブレンドの考え方
株式会社ミカド珈琲商会
富士コーヒー株式会社
株式会社やなか珈琲
フレスコ コーヒー ロースターズ

個人の自家焙煎店がブレンドをつくるということ
カフェ・バッハ店主　田口 護

特集
シェフのコーヒー
ダ・イシザキ　石崎幸雄シェフ
ナベノイズム　渡辺雄一郎シェフ
クローニー　春田理宏シェフ

UCCカフェメルカード店長　ベトナム体験レポート

『カフェズ・キッチン』佐奈栄先生がご案内　
ドイツ＆ポーランド＆スイス　カフェ巡りと食品工場視察レポート

イタリア№１コーヒー LAVAZZA（ラバッツァ）試飲会レポート

タイガー魔法瓶が
第５回カフェ・喫茶ショーに出展
「もう１品」に応える電気式コンパクトピッツァ窯

綴じ込み付録
カフェ・ド・ランブルのネルフィルターの作り方

新連載
親愛なる東京飲食店
bar bossa　林 伸次×オルガン　紺野 真


連載
小規模で強い店をつくる　神奈川・鎌倉　カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ
Life with Coffee！
神奈川県川崎市　Mui（ムイ）
プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術
UCC上島珈琲株式会社
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
オープンしました！　東京・阿佐ヶ谷　ヨーホーズ カフェ ラナイ
東京カフェ 最新ニュース　ファイブ クロスティーズ コーヒー グランスタ店
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護
群馬・伊勢崎市　カフェ ボンヌグット／埼玉・さいたま市　カフェ ミンゴ
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
インフォメーション
ガイド（製品・食材・サービス）
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
奥付