カフェレス 発売日・バックナンバー

［特集］
10年・15年・20年
人気が続くカフェと喫茶店

10年・15年・20年
長く続けるカフェ・喫茶店経営


・京都・四条河原町
フランソア喫茶室
・北海道・札幌市
cafe Dolphin　カフェドルフィン
・福岡・福岡市
三和珈琲館 今宿店
・東京・西荻窪
NEWBURY CAFE　ニューベリーカフェ
・三重・三重郡
CAFE SNUG　カフェスナッグ
・東京・文京区
八百コーヒー店
・兵庫・六甲
SWEETS＆CAFE PLUS FRESH
スイーツ＆カフェ プラスフレッシュ
・愛知・海部郡
OOHARU CAFE　おおはるカフェ


地域で長く続くカフェをつくる
・栃木・新鹿沼
Cafe’饗茶庵本店
・東京・港区
PEACE COFFEE ピースコーヒー 西新橋店
・埼玉・戸田市　
Cafe shibaken　カフェ シバケン


10年以上売れ続けるヒットメニュー！
・愛知・名古屋
珈琲 門
・愛知・名古屋
Cafe Loffel　カフェ ロフェル
・大阪・堺筋本町
ゼー六 本町店


Boseの最新スピーカーが奏でる
BGM体感レポート

次世代のバリスタたちが挑戦!
NEXT BARISTA GRAND PRIX 2019が開催

L’ecole Vantan Barista Championship
レコールバンタン バリスタ チャンピオンシップ

さぁ今年もHCJ へ! 会場は「幕張メッセ」
JLAC2020決勝開催！

連載
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔
Cafe Lotta　桜井かおり
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介
COFFEE&PERSON　♯14
SUKEMASA COFFEE 木村佐理さん
Cafe Labo
カフェズ・キッチン　富田佐奈栄
名物メニュー開発ストーリー ～ヒットメニューに見る商品開発のコツ～
九品目　cafe Rico＋のフルーツサンド
COFFEE NEWS
第11回国際カフェテイスティング 競技会（ICT）日本大会が開催！
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning　阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
BOOK REVIEW
CAFERES INFORMATION
PRODUCT GUIDE（製品・食材・サービス）
SCHOOL GUIDE

［特集］
2020年　カフェ&コーヒー
このトレンドに注目！ 2020年、カフェ＆コーヒーの注目トレンド

TREND KEY WORD 01　［台湾式朝ごはん］
東京・五反田　東京豆漿生活　トウキョウトウジャンセイカツ

TREND KEY WORD 02　［チェー］
東京・学芸大学　Che333　チェー・バーバーバー

TREND KEY WORD 03　［チーズティー＆フルーツティー］
東京・表参道　澳門皇茶　マカオインペリアルティー

TREND KEY WORD 04　［ボトルドリンク］
愛知・名古屋市　Amelie Cafe　アメリカフェ 名古屋パルコ店

TREND KEY WORD 05　［創作コーヒーミルク］
東京・下北沢　COFFEE STYLE UCC 下北沢店

TREND KEY WORD 06　［バレルエイジドコーヒー］
東京・中目黒　STARBUCKS RESERVE(R)ROASTERY TOKYO
スターバックス リザーブ(R)ロースタリー 東京

TREND KEY WORD 07　［個性派プリン］
東京・神田　AMMONITE COFFEE MARKET
アンモナイトコーヒーマーケット 神田店

TREND KEY WORD 08　［ハイブリットパンケーキ］
千葉・海浜幕張　MIDTREE ミッドツリー

TREND KEY WORD 09　［創作どら焼き］
大阪・北浜　どら焼きと珈琲のカフェ いちりん

TREND KEY WORD 10　［食べ比べスイーツ］
愛知・名古屋市　cafe WONDER カフェワンダー

TREND KEY WORD 11　［スライダー］
大阪・北堀江　Craft Burger co. クラフトバーガー 北堀江店

TREND KEY WORD 12　［ビストロコッペパン］
東京・北千住　2538 kitchen DELI・coupe
ニコミヤキッチン デリ・コッペ

TREND KEY WORD 13　［コーヒープロジェクト］
東京・西新橋　ワタル株式会社

TREND KEY WORD 14　［コーヒーバッグ専門店］
東京・渋谷　丸山珈琲 エキュートエディション渋谷店

TREND KEY WORD 15　［シェアキッチン］
東京・小金井市　
株式会社タウンキッチンMA-TOマート／ sofar ソファ

TREND KEY WORD 16　［ネオ喫茶］
愛知・名古屋市　シヤチル

TREND KEY WORD 17　［サスティナブルカフェ］
福岡・福岡市　KAMAKIRI COFFEE カマキリコーヒー 平尾駅店

TREND KEY WORD 18　［モバイルオーダー& ペイ］
東京・新宿二丁目　STARBUCKS COFFEE　
スターバックス コーヒー 新宿二丁目店


人気カフェオーナーに聞く
2020年 カフェ経営で大切なこと
KANNON COFFEE　カンノンコーヒー／オーナー 道川慎一
ROCCA&FRIENDS COFFEE FLOW　ロッカ＆フレンズ コーヒー
フロー／ディレクター 寺本恵里

高単価ドリンク＆メニュー開発の考え方
東京・渋谷　Zarigani Cafe　ザリガニカフェ
東京・学芸大学　A WORKS　エーワークス

テイクアウトに活用したい
ストーリー性あふれるフローズンドリンク
大阪・北浜 &ISLAND　アンドアイラインド

この新コンセプトカフェに注目！
大阪・天満橋　SHIRO Cafe 大手前　シロカフェ おおてまえ
愛知県・名古屋　McQunChai　マックンチャイ
大阪・北新地　オリジナルスムージーかくれが

フレーバーシロップビジネスの先駆者“モナン”
今後の展開のキーワードは“ナチュラル”＆“ローカル”

［開業特集］多様化するコーヒーショップのコンセプト

注目のネオ・コーヒーショップ
店づくり・メニューづくりの秘訣
大阪・天王寺
YARD Coffee & Craft Chocolate
ヤードコーヒー クラフトチョコレート

京都・京都市
DRIP&DROP COFFEE SUPPLY
ドリップドロップ コーヒーサプライ

東京・門前仲町
BAKU Coffee Roasters　莫珈琲焙煎所

東京・江古田
ぐすたふ珈琲

愛知・名古屋市
喫茶ニューポピー

愛知・豊田市
Coffee Likes　コーヒーライクス

福岡・糸島市
森とコーヒー。

福岡・久留米市
neutral bay c afe　ニュートラルベイカフェ　

女性焙煎士が活躍する
人気コーヒーショップ

東京・大泉学園
nericafe　ネリカフェ

東京・半蔵門
JUPITERS COFFEE ROASTERS
ジュピターズ コーヒー ロースターズ

オープン5年以上のコーヒーショップに聞く！
店を続けるために大切なこと

東京・東雲
HIDE COFFEE BEANS ST ORE
ヒデコーヒービーンズストア

東京・広尾
PIETRE PREZIOSE　ピエトレ・プレツィオーゼ

東京・築地
TurretCOFFEE　ターレットコーヒー

話題のNEW OPENコーヒーショップ

大阪・堂島
NITO COFFEE AND CRAFT BEER
ニトコーヒーアンドクラフトビール

京都・神泉苑町
alt.coffee roasters　オルトコーヒーロースターズ

愛知・名古屋市
Pharmacy Coffee Lab　ファーマシーコーヒーラボ

バリスタ・下山修正が歩むネクストステージ
『PATHFINDER XNOBU』開業

SCAJ2019にて開催！ 3大会レポート
JBC ／ JBrC ／ JCIGSC

　【 トアルコ トラジャ現地レポート】
From Cup t o Seed コーヒーの川下から川上へ
vol.3 コーヒーの未来に向けた取り組み

東洋ベバレッジ㈱がフレーバーシロップを
科学的な観点から学ぶ体験セミナーを開催

連載
COFFEE NEWS
「〈まるい〉珈琲マルシェ2019」リポートFrom札幌／
ブルーボトルコー ヒーが日本1号店をリニューアルオープン！／
プロダクトブランド「cores」 が、リニューアル後初となる新商品を発表！／
『カフェ・バッハ』田口護 氏監修の全自動コーヒーメーカーがバージョンアップして発売に／
10 月1日「国際コーヒーの日」を祝うイベントが駐日ブラジル大使公邸で 開催。コーヒー企業が参加。
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔　
Cafe Lotta　桜井かおり
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介
COFFEE&PERSON　♯12　TORCH　中林孝之さん
名物メニュー開発ストーリー～ヒットメニューに見る商品開発のコツ～
七品目 Creperoe Tirolの季節クレープ
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning 阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
BOOK REVIEW
CAFERES INFORMATION
PRODUCT GUIDE(製品・食材・サービス)
SCHOOL GUIDE
CAFERES バックナンバーのご案内
旭屋出版　図書のご案内
奥付

スペシャルティコーヒーの抽出から売り方まで
人気店は豆の個性をどういかしているか

人気店のスペシャルティコーヒーの
抽出法と考え方

東京・墨田区
LEAVES COFFEE ROASTERS
リーブスコーヒーロースターズ

東京・墨田区
UNLIMITED COFFEE BAR T OKYO
アンリミテッド コーヒーバー トウキョウ

愛知・名古屋市
Q.O.L. COFFEE　キューオーエルコーヒー

愛知・名古屋市
manabu-coffee　マナブコーヒー

奈良・橿原市
KOTO COFFEE ROASTERS
コトコーヒーロースターズ

京都・丸太町
STYLE COFFEE　スタイルコーヒー

福岡・久留米市
COFFEE COUNTY KURUME　
コーヒーカウンティくるめ

福岡・福岡市
SHIROUZU COFFEE　シロウズコーヒー 港店
　
スペシャルティコーヒーの〝売り方”の工夫
東京・神保町
Glitch Coffee and Roasters
グリッチ コーヒー アンド ロースターズ

東京・渋谷
WOODBERRY COFFEE ROASTERS
ウッドベリーコーヒーロースターズ

スペシャルティコーヒー専門店の
人気創作コーヒー
愛知・知多
OISEAU COFFEE　オワゾーコーヒー

兵庫・神戸
Coffee LABO frank…　コーヒーラボ フランク

京都・上京区
MAMEBACO マメバコ

特別レポート
アジア最大のスペシャルティコーヒーイベント
SCAJ2019が今年も開催！

バッハコーヒーグループ主催の
特別セミナー2019

【 トアルコ トラジャ現地レポート】
From Cup t o Seed コーヒーの川下から川上へ
vol.2 地域との共生でコーヒーを作り続ける

オールドバー市場最高のバランスを実現！
日本で愛され続けるスコッチウイスキー
『オールドバー18年』新発売！

連載
COFFEE NEWS
JSC2019が開催。UCCグループのバリスタがトップ3を独占！
新業 態『スターバックス リザーブ ストア』の1号店が銀座マロニエ通りに オープン！
『ボルボ スタジオ 青山』と『factory & labo 神乃珈琲』 がコラボレーションしたプレミアムコーヒーが発売！
丸山珈琲がホン ジュラスの生産者にフォーカスしたワンデーイベントを開催
名物メニュー開発ストーリー
～ヒットメニューに見る商品開発のコツ～
六品目　4/4 SEASONS COFFEE のクラシックプリン
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔　Cafe Lotta　桜井かおり
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ　田中大介
COFFEE&PERSON　♯11
ワコーコーヒー　乾雅夫
Cafe Labo
　カフェズ・キッチン 富田佐奈栄
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning 阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
BOOK REVIEW
CAFERES INFORMATION
PRODUCT GUIDE

【特集】いま人気自家焙煎店は、どんなコーヒーを目指しているか

■人気自家焙煎コーヒー店
コーヒー焙煎の考え方とコーヒーづくり
大分・大分市　3 Cedars Coffee Roastery　スリーシダーズコーヒーロースタリー
福岡・福岡市　TOMONO COFFEE　トモノウコーヒー
大阪・玉造　HIROFUMI FUJITA COFFEE　ヒロフミフジタコーヒー
京都・二条　alt. coffee roasters　オルトコーヒーロースターズ
東京・祖師谷　Passage Coffee Roasteryパッセージコーヒーロースタリー
愛知・名古屋市　JIMLAN COFFEE　ジムランコーヒー
岐阜・恵那市　milou　ミル
北海道・札幌　珈琲豆自家焙煎Tee’s COFFEE　ティーズコーヒー

■オープン10年以上の人気自家焙煎コーヒー店に聞く！
焙煎との向き合い方
東京・押上　直火焙煎 しげの珈琲工房
東京・門前仲町　Cafe des Art s Pico　カフェ デザール ピコ
東京・阿佐ヶ谷　FRESCO COFFEE ROASTERSフレスココーヒーロースターズ
神奈川・平塚　いつか珈琲屋

■コーヒーの可能性を広げる生産国の最新〝ポストハーベスト〞ユーエスフーズ株式会社

■自家焙煎カフェで働く女性の悩みを解決する「ハタラクロ」
スタイルがよく見える黒パンツでモチベーションもアップします
東京・曳舟　カフェ シュクレ

■コーヒー焙煎が学べる場所
愛知・瀬戸市　Coffee SAKURA　コーヒーサクラ
大阪・東大阪市　田代珈琲株式会社
大阪・大阪市　株式会社富士珈機

■きめ細かいサービスが魅力！
老舗コーヒーロースター ミカド珈琲が手掛ける通販事業

【トアルコ トラジャ現地レポート】
From Cup to Seed コーヒーの川下から川上へ
vol.1 生産国からコーヒー消費国へ

［連載］
◆COFFEE&PERSON　♯10
◆GLAUBELL COFFEE　狩野知代
◆FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE　バリスタ 田中大介
◆CAFE Labo　カフェズ・キッチン 富田佐奈栄
◆名物メニュー開発ストーリー　～ヒットメニューに見る商品開発のコツ～
　　五品目　SANTOS COFFEE 椎名町公園前店のシェケラート
◆COFFEE NEWS　専門学生を対象とした〝モナン チャレンジ コーヒー カップ〞が初開催！
◆これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
◆広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
◆BOOK REVIEW
◆CAFERES INFORMATION
◆PRODUCT GUIDE（製品・食材・サービス）
◆SCHOOL GUIDE

［特集］
ゲイシャコーヒー　その魅力と伝え方
新しい可能性と価値を探る

カフェ・バッハ／店主 田口護
丸山珈琲／代表取締役 丸山健太郎
サザコーヒー／代表取締役 鈴木太郎
リメナスコーヒー合同会社／社長 元明健二
ゴルピーコーヒー／代表・焙煎士 河合佑哉
0566珈琲製作所／代表 松井真
Unir ／代表取締役 山本尚
リロ コーヒー ロースターズ／焙煎士・バリスタ 中村圭太
ハニー珈琲／代表取締役・バイヤー 井崎克英
REC COFFEE ／代表・バリスタ・バイヤー 岩瀬由和
丸美珈琲店／代表取締役 後藤栄二郎

ゲイシャコーヒーの抽出と焙煎の考え方
抽出編
PHIROCOFFEA Roastery&Laboratory 粕谷哲
焙煎編
Scrop COFFEE ROASTERS 中嶋太郎 佐久間隆男

ゲイシャコーヒー生産国 最新情報

ランチメニューなどサラダの代わりに提供したい！
「カゴメ冷凍野菜ピューレー」で作る
ベジタブルスープ
東京・神泉　cafe bleu（カフェ ブリュ）

ゲイシャの出現と、
ゲイシャがもたらしたコーヒー業界の変化

ct coffee planning　阪本義治

アジア最大のスペシャルティコーヒーの
イベントSCAJ2019は過去最高の出展者数、
出展ブース数で盛大に開催！
ワタル株式会社 SCAJ の見どころ

［特集］ 日本茶の新潮流
岐阜・美濃加茂　美濃加茂茶舗
神奈川・鎌倉
Teaven kamakura ティーブン カマクラ
京都・仏光寺　YUGEN ユウゲン
大阪・谷町六丁目　結音茶舗

老舗日本茶専門店に聞く! 日本茶の新潮流とは
東京・下北沢　しもきた茶苑大山 大山泰成

お茶を使ったかき氷に行列！
人気日本茶専門店『しもきた茶苑大山』

特別イベントレポート
「第7回カフェ・喫茶ショー」に
カフェ・喫茶店オーナー、開業希望者が集結！

特別レポート　昭和物産／エフ・エム・アイ主催
「カフェ業態向け」食材試食商談会で
経営効率を上げるヒントを提供!

［特集］
自家焙煎コーヒー店の繁盛商法
店売り・卸売り・ネット販売　いま有望なニーズと攻略法！

人気ビーンズショップのコーヒー豆の売り方
神奈川・横浜 TERA COFFEE and ROASTER テラコーヒーアンドロースター
埼玉・さいたま市 常盤珈琲焙煎所 大宮氷川参道店
愛知・名古屋 ペギー珈琲店
愛知・半田 Voyage　ヴォヤージュ
京都・木津川 中山珈琲焙煎所
奈良・奈良市 TABI Coffee Roaster　タビコーヒーロースター
兵庫・丹波篠山 MAGNUM COFFEE　マグナムコーヒー
福岡・福岡市 ROASTER’S COFFEE 焙煎屋 平尾店
福岡・筑紫野 ちいさな まめ屋 珈琲 Chiba
北海道・札幌 Misaki coffee & roastery ミサキコーヒー アンド ロースタリー

コーヒー豆の〝ネット販売〟成功事例研究
神奈川・横浜 株式会社フレッシュロースター珈琲問屋
愛知・名古屋 加藤珈琲店 コーヒー豆の卸先獲得の成功例
東京・国分寺 Life Size Cribe　ライフサイズクライブ
東京・日暮里 カメヤマ珈琲 コーヒー×ワインの自家焙煎店商法
大阪・江戸堀 TAKAMURA WINE & COFFEE RO ASTERS
東京・吉祥寺 nomuno coffee & wine libr ary

［特集］ 新魅力のコーヒーかき氷
京都・京都市　前田珈琲 室町本店
兵庫・西宮　MOUTON COFFEE　ムートンコーヒー
愛知・名古屋　喫茶クロカワ
東京・西麻布　丸山珈琲 西麻布店

まるでホールケーキ！ コーヒーを使ったドルチェ氷
東京・渋谷　Sebastian セバスチャン こだわりの空間に心地よい音楽が流れる
自宅のようにくつろげる夜カフェの人気店
東京・渋谷　宇田川カフェ本店

カルピジャーニ・ガストロノミーユニバーシティが
今年9月に開設決定!

連載
名物メニュー開発ストーリー
～ヒットメニューに見る商品開発のコツ～
三品目　珈専舎たんぽぽのコーヒーかき氷
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔　
Cafe Lotta　桜井かおり
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介
COFFEE&PERSON　♯08ONIBUS COFFEE　坂尾篤史
CAFE Labo.
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー
富田佐奈栄
COFFEE NEWS
堀口珈琲が横浜に新ロースターをオープン！/
サザコーヒーがパナマ・ゲイシャのイベントを開催/
dittingの新グライダーを使いワールドブリュワーズカップチャンピオンがセミナー開催
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning 阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
BOOK REVIEW
CAFERES INFORMATION
PRODUCT GUIDE

［特集］
アイスドリンク　アイスコーヒー
75品のレシピと開発術

人気コーヒー専門店・自家焙煎店の
最新アレンジアイスコーヒーレシピ

千葉・船橋　RUDDER COFFEE　ラダーコーヒー
東京・荻窪　CAFFE STRADA　カフェ ストラーダ
愛知・安城　tokiiro coffee　トキイロコーヒー
愛知・名古屋　presto coffee　プレストコーヒ
愛知・名古屋　CAFE LE P IN カフェ ル パン 大須店
大阪・心斎橋　LiLo Coffee Kissa リロ珈琲喫茶
大阪・難波　OSARU COFFEE　オサルコーヒー
福岡・福岡　Coniglio　コニーリョ
福岡・福岡　CITADEL　シタデル
福岡・福岡　NIYOL COFFEE　ニヨルコーヒー
北海道・札幌　COFFEE STAND 28
コーヒースタンド ニジュウハチ
北海道・札幌　CLAXON CoffeeRoasters
クラクション コーヒーロースターズ

アレンジアイスコーヒーのメニュー開発“発想法”
人気カフェの売れ筋アイスコーヒー
東京・吉祥寺　COFFEE STYLE アトレ吉祥寺店

人気カフェの最新アレンジアイスドリンクレシピ

埼玉・川越　CAFE HYBRID　カフェハイブリッド
神奈川・みなとみらい　SODA BAR　ソーダバー
大阪・北浜　＆ISLAND　アンドアイランド
愛知・名古屋　CAFÉ FLOW　カフェフロウ
大阪・箕面　neu.cafe ノイカフェ 箕面船場本店
栃木・小山　flowercafe Slow&Easy
フラワーカフェスローアンドイージー

アレンジアイスドリンクのメニュー開発“発想法”

ブロックアイススライサー「BASYS」で作る
和と旬のフルーツシロップのかき氷
石川・金沢　つぼみ

フローズンドリンク開発法
～メニューの考え方とレシピ～
IGCC（Italian Gelato&Caffè Consulting）
代表　根岸 清

人気カフェのドリンク開発法
～メニュー戦略・販売戦略のすべて～
東京・世田谷　ゴーダカフェ


新タイプのドリンクスタンド商法
大阪・大阪　HARU JUiCE　ハルジュース
大阪・高槻　CRAMS
BANANA　クラムスバナナ
愛知・名古屋　FORTUNER tea-box
フォーチュナー ティーボックス

吹き抜けの快適空間で味わう スペシャルティコーヒー
東京・調布　猿田彦珈琲 アトリエ仙川

ワンランク上の味づくりが魅力!
いま注目の「炭酸水料理」
連載
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔　
Cafe Lotta　桜井かおり
名物メニュー開発ストーリー
～ヒットメニューに見る商品開発のコツ～
二品目 ビチェリンの名物ドリンク
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介
COFFEE&PERSON　♯07　UCCホールディングス株式会社　中井千香子
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー
富田佐奈栄
COFFEE NEWS
スターバックスコーヒーが日本のコーヒー文化を取り入れたプロモーションを実地！
トーアコーヒーがスペシャルティコーヒーの試飲と焙煎見学ができるスペースを新設
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning 阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
BOOK REVIEW
CAFERES INFORMATION
PRODUCT GUIDE

［特集］
新しい店づくりに挑戦する
バリスタのカフェ開業



新スタイルのバリスタカフェ開業
東京・世田谷　Let It Be Coffee
レットイットビーコーヒー
東京・小金井　WISE MAN COFFEE
ワイズマンコーヒー
愛知・名古屋　OVER COFFEE and Espresso
オーバーコーヒー＆エスプレッソ
岐阜・岐阜　CAFE AND HAIR SALON re:verb
カフェ＆ヘアサロン リバーブ
兵庫・西宮　
名次珈琲店
山口・下関　CRAFTSMAN COFFEE ROASTERS
クラフツマンコーヒーロースターズ
福岡・西新　NIYOL COFFEE
ニヨルコーヒー
北海道・札幌　Salvador Coffee
サルバドール コーヒー

居心地の良い快適な空間で味わう
〝最高の一杯〟が売りのバリスタカフェ
Double Tall Cafe 渋谷店

自家焙煎で差別化するバリスタカフェ
福岡・福岡　REC COFFEE
レックコーヒー 県庁東店
大阪・大阪　CAFENOTO COFFEE
カフェの音コーヒー
愛知・名古屋　yama coffee
　 ヤマコーヒー

人気バリスタカフェの売れるメニュー設計
東京・桜上水　メガネコーヒー
東京・上井草　SLOPE　スロープ
千葉・南流山　CAFERISTA　カフェリスタ

コーヒーカクテルが人気のバリスタカフェ
愛知・名古屋　Coffee＆Bar Bon
tain
コーヒーアンドバー ボンタイン 大阪・大阪　Bar ISTA ／ ISTA Coffee Roastery
バールイスタ／イスタコーヒーロースタリー
千葉・船橋　RUDDER COFFEE
　ラダーコーヒー

WBC2019 in BOSTON 韓国初の世界チャンピオンが誕生
act coffee planning 阪本義治

FREE POUR LATTE ART GRAND PRIX
TOKYO 2019

「TWIN Fin Ⅱ（ツイン フィン ツー）」1本あれば
どんなカフェメニューにもマルチに対応！

［新連載］
名物メニュー開発ストーリー
～ヒットメニューに見る商品開発のコツ～
一品目　珈琲天国のホットケーキ

連載
COFFEE&PERSON　♯06　株式会社ケーアイ　加藤高志
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔　Cafe Lotta　桜井かおり
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー 富田佐奈栄
野菜料理の履歴書
野菜料理家　庄司いずみ×SecreT ART 山崎 照　不破萌子
COFFEE NEWS
ラテアート世界大会トリプルチャンプオン・アンポール氏が1日限定のイベントを開催！
発売から30年！コロンビア エメラルドマウンテン
田口 護が行く　わが町、わがカフェ
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
ブックカフェ
CAFERES INFORMATION

［特集］
進化するジェラート・ソフトクリーム・かき氷 etc.
コールドスイーツ大研究

人気カフェ・専門店の売れ筋コールドスイーツ
福岡・福岡　ViTO ヴィト 天神西通り店
東京・新宿　CAFE CUPOLA mejiro　カフェ クーポラ メジロ
東京・渋谷　Abbot Kinney　アボット・キニー
神奈川・鎌倉　GELATERIA SANTi　ジェラテリア サンティ
北海道・札幌　cafe Dplus＋　カフェ ディープラス
愛知・名古屋　SWEET GRAMS　スウィート グラムス
愛知・犬山　YR CAFE by 恵比寿楽園テーブル
福岡・北九州　dotto milk stand　ドットミルクスタンド
大阪・大阪　Groovy Ice Cream“GUFO” グルービーアイスクリーム“グーフォ”
東京・国立　甘味ゆい
愛知・名古屋　shizuku　シズク
福岡・福岡　おいしい氷屋 天神南店

ブロックアイス用かき氷機「BASYS／ロングレー」でバリエーションが広がる
新発想のかき氷メニュー

愛知・名古屋　ジェラテリア・ピノキオ
東京・三軒茶屋　蜷尾屋／NINAO（ニナオ）三軒茶屋店
兵庫・神戸　かき氷&CAFEさざん

連載
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー 富田佐奈栄
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔　Cafe Lotta　桜井かおり
COFFEE&PERSON　♯05　クラブハリエ 日牟禮カフェ バリスタ 圖師 聡
野菜料理の履歴書
野菜料理家　庄司いずみ×繭久里カフェ　鈴木修次郎

［特集］
進化する味の構成と盛り付け！
カフェのパフェ最新トレンド

カフェの人気パフェ大集合
東京・代々木上原　BIEN-ETRE PATISSERIE
パティスリービヤンネートル
東京・都立大学　kapi parlor
カーピーパーラー
東京・錦糸町　uni CAFE
ウニカフェ
埼玉・せんげん台　Le grand vert
ル グラン ヴェル

人気上昇中！
お茶パフェ・コーヒーゼリーパフェ！

東京・高田馬場　茶々工房
東京・浅草　かぐらちゃかプチ
神奈川・横浜　日本茶専門店 茶倉 SAKURA
兵庫・湊川　COZY COFFEE

パフェの注目★商法
大阪・京橋　FUJIFRANCE　フジフランス
038　愛知・名古屋　yellow TOMATO　イエロートマト

Special Report　伝統と進化が共存する　
イタリアのコーヒー＆ジェラートの魅力

Vol.2　エッセカフェ

連載
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ　田中大介
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔　
Cafe Lotta　桜井かおり
COFFEE&PERSON　キーコーヒー　吉原 聡
ラテ デザイン ラボ　ラテアーティスト　松野浩平
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー
富田佐奈栄
野菜料理の履歴書
野菜料理家　庄司いずみ×BUTAMAJIN 池袋店　村谷幸彦
田口 護が行く　わが町、わがカフェ　千葉・館山市
親愛なる東京飲食店
bar bossa　林 伸次×あめこや　上田善宗
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning　阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
ブックカフェ

［特集］
変わらないことの魅力
新しいおいしさ
遊び心で人気を呼ぶ
名物コーヒー 最新傑作選

名店・人気店の「わたしの店の名物コーヒー」
愛知・名古屋　喫茶ツヅキ
兵庫・神戸　神戸エビアンコーヒー
大阪・大阪　ばん珈琲店
福岡・太宰府　珈琲蘭館
北海道・札幌　The.LIGHTHOUSE COFFEE&BEER
東京・野方　DAILY COFFEE STAND 毎日珈琲店
京都・東山　Dongree コーヒースタンドと暮らしの道具店
福岡・博多　Brewer’s Coffee ばんぢろ
愛知・名古屋　ダブルトールカフェ名古屋
愛知・知立　0566 珈琲製作所

おいしさや遊び心でファンを魅了する名物コーヒーのレシピ公開

東京・世田谷　cafe Lotta
東京・丸の内　サザコーヒー KITTE丸の内店
兵庫・神戸　いしころカフェ

スイーツと楽しむ名物コーヒー

兵庫・神戸　モトマチ喫茶
岐阜・岐阜　YAJIMA COFFEE

コーヒーカンパニーの新名物コーヒー

株式会社ミカド珈琲商会　THE NIPPON BLEND
UCC上島珈琲株式会社　Largo
株式会社トーアコーヒー　TOAコレクション
キーコーヒー株式会社　氷温熟成珈琲

Special Report　伝統と進化が共存する　
イタリアのコーヒー＆ジェラートの魅力

Vol.1　チンバリグループ

［特集］
焼き菓子カフェの人気店　そのメニューと売り方

東京・小村井　焼菓子 torinos
大阪・松屋町　杏
東京・大泉学園　COERU BAKE STAND

UCCコーヒーマスターズ2019

1月9日の記念日は「ジャマイカ ブルーマウンテンコーヒーの日」

ダンデライオン・チョコレートのコンセプトショップがオープン！

連載
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ　田中大介
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔　
Cafe Lotta　桜井かおり
COFFEE&PERSON　ロースター HOOP 山田彩音
Working with Happiness “好き”を“仕事”にしてる人
ラテ デザイン ラボ　ラテアーティスト　松野浩平
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー
富田佐奈栄
野菜料理の履歴書
野菜料理家　庄司いずみ×こまきしょくどう 鎌倉不識庵 藤井小牧
田口 護が行く　わが町、わがカフェ　徳島・徳島市～鳴門市
親愛なる東京飲食店
bar bossa　林 伸次×ニューマルコ　河内亮
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning　阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
ブックカフェ

［特集］
最新ランチの強化書　セットの魅力を高める工夫と売り方

カフェのヒットランチ大集合
愛知・名古屋　白壁 Hanaco しらかべハナコ
愛知・名古屋　nunc nusq TSURUMA PARK　ヌンクヌスク 鶴舞公園
愛知・名古屋　Mamma Mia Laboratory　なんてこった研究所　マンマミーア ラボラトリー
愛知・みよし　Halleloo Garden　ハレルゥガーデン
東京・小平　カフェ いずん堂
大阪・枚方　草々徒　SOUSOU.
大阪・茨木　BONOcafe　ボノカフェ
京都・宇治　RAKU CAFE AND GALLERY　ラクカフェ&ギャラリー
兵庫・神戸　SIMA SIMA　シマシマ
福岡・志免町　家鴨軒　あひるけん
福岡・うきは　cafe たねの隣り
福岡・福岡市　克　かつ

肉ランチで人気のカフェ
大阪・大阪　Meat Camp ミートキャンプ
愛知・名古屋　THE RISCO　ザ リスコ
岐阜・岐阜市　fuwatto　ふわっと

心も体も温まるカフェの「スープランチ」
東京・世田谷　potage ポタージュ
大阪・寝屋川　soupCafe MON　スープカフェ モン
東京・立川　なんでもない日

［特集］コーヒー×和スイーツのマリアージュ
大阪・枚方　cafe・hinode　カフェ ヒノデ
東京・本郷　廚 菓子 くろぎ　くりや かし くろぎ
京都・北大路　喫茶 狐菴　きっさこあん
東京・南青山　COBI COFFEE AOYAMA　コビコーヒー アオヤマ
東京・世田谷　まほろ堂 蒼月

レコールバンタン バリスタチャンピオンシップ2018


見どころ満載！ HCJセミナー＆イベント

JLAC2019決勝開催！ セミナーも充実の内容。
「キャッシュレスカフェ」もオープン

【イベント情報】　第26回国際製パン製菓関連産業展

「2019モバックショウ」が幕張メッセ・国際展示場で開催

エスプレッソ イタリアーノ チャンピオン2018 世界大会


ホンジュラスコーヒーの生産者をテーマにしたイベントが開催


ゴールドフィルターを搭載。

スペシャルティコーヒーに最適なコーヒーメーカー

［新連載］　 LATTE ART TURNER STYLE

連載
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔
Cafe Lotta　桜井かおり
COFFEE&PERSON
♯02　バリスタ 丸山珈琲 上山薫
Working with Happiness “好き”を“仕事”にしてる人
ラテ デザイン ラボ　ラテアーティスト　松野浩平
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー
富田佐奈栄
野菜料理の履歴書
野菜料理家　庄司いずみ×カレーハウス CoCo 壱番屋
田口 護が行く　わが町、わがカフェ　徳島・徳島市～勝浦郡
親愛なる東京飲食店
bar bossa　林 伸次×bar blen blen blen　宿口 豪
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning　阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子

［特集］
カフェの人気 パンメニュー
開発アイデアとコツ

カフェの最新人気パンメニュー
兵庫・元町　ポルトパニーノ
滋賀・草津　NICOLAO Coffee And Sandwich Works ニコラオ コーヒー&サンドイッチワークス
福岡・北九州市　L’ami ラミ
愛知・名古屋　hana･yasai はなやさい 名古屋栄店
福岡・福岡市　ROJIURA BAKERY CAFE ロヂウラベーカリーカフェ
大阪・箕面　coffee & bakes YATT コーヒー&ベイクス ヤット
京都・北白川　喫茶とパンdo.
兵庫・新神戸　TOASTER トースター
京都・紫野　dolce panda ドルチェパンダ
岐阜・岐阜市　BREAK PARK ブレイクパーク 柳津店
愛知・名古屋　HACHINOSU CAFE 矢場町店
東京・清澄白河　Brigela ブリジェラ 清澄白河店
コッペパン・サンドイッチ メニューづくりのコツ
東京・明治神宮前　niko and ... COFFEE ニコアンドコーヒー
東京・東向島　東向島珈琲店
京都・烏丸　ROCCA & FRIENDS PAPIER KYOTO ロッカ＆フレンズ パピエ キョウト
郊外立地で人気のパンカフェ
奈良・生駒　自家製天然酵母パン 樸木　あらき
奈良・奈良市　MIA’S BREAD　ミアズブレッド
岐阜・関市　panbiyori hu- パン日和 フゥ
自家製パンでもっと魅力UP！
ホームメイドクッキングで楽しく学べるパン作り

［特集］
カフェトレンド2019

プリン×コーヒー専門店　YOUR DAILY / COFFEE ユアデイリーコーヒー
夜パフェ　エスプレッソDワークス 恵比寿店
進化系かき氷　Cafe Lumiere カフェルミエール 吉祥寺
ほうじ茶　八屋 代官山店
発酵メニュー　Hacco’s Table ハッコーズテーブル
カスタマイズメニュー　HIGH FIVE SALAD ハイファイブサラダ 奥神楽坂店
アートクレープ　Creperie Tirol クレープリーチロル
パン飲み　フレンチバル・レ・サンス
発酵コーヒー　株式会社セラード珈琲
キャッシュレス　GATHERING TABLE PANTRY ギャザリングテーブルパントリー 馬喰町店
オーディオメーカー“Bose”がレクチャー
人気店をつくためのBGMセミナー

「カフェズ・キッチン」佐奈栄先生と行く！

フランス・パリ国際食料見本市「SIAL」視察の旅
第13回クインビーガーデン メープルスイーツコンテストが開催

ひと手間でふっくら＆ツヤツヤ
ソーダストリームで炭酸水ごはん
連載
ラテ デザイン ラボ　ラテアーティスト　松野浩平
プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術
カフェ・シュクレ　深浦哲也
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン　富田佐奈栄
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔　
Cafe Lotta　桜井かおり
Working with Happiness “好き”を“仕事”にしてる人
野菜料理の履歴書
野菜料理家　庄司いずみ×AIN SOPH.　白井由紀
田口 護が行く　わが町、わがカフェ　広島・三原
親愛なる東京飲食店
bar bossa　林 伸次×rompercicci　齊藤外志雄　齊藤昌子
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning　阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
ブックカフェ

［特集］
小さくて魅力的なカフェを開く

小さな個人カフェの開業事例集
京都・二条珈琲 二条小屋
北海道・札幌poolプール
福岡・福岡momo coffeeモモコーヒー
兵庫・六甲マルベッラ
愛知・尾張旭Cafe Pomponellaカフェ ポンポネッラ
埼玉・富士見Tumugiツムギ
奈良・きたまち火と実 coffee
愛知・名古屋キッサ マシマロ
店を続けるための小さなカフェのセブンルール
東京・荻窪istutイストゥット
東京・笹塚Dear Allディア オール
千葉・柏市humoresqueユーモレスク
働きやすい小さなカフェの作り方
愛知・名古屋MeihokuCOFFEEメイホクコーヒー
大阪・天王寺CAFE SANDSカフェ サンズ
兵庫・神戸CAFE HARUカフェ ハル

開業時に導入したい！ FMIで叶えるこだわりの店づくり

スチコン UNOX BAKERTOP／エスプレッソマシン チンバリ
エスプレッソマシン FAEMA E

冬場に訴求するスタイリッシュ フローズンドリンク


軽量でコンパクト、しかも最良の音質
カフェの集客を増やすBose S Pro

［特集］
小さなカフェのスイーツアイデア術

東京・根津SIGNE COFFEEシグネコーヒー
神戸・六甲道puroプーロ
埼玉・浦和cafe daysカフェデイズ
神奈川・元住吉Chai cafeチャイカフェ
神戸・元町Cafe de Agendaカフェ デ アゲンダ
［新連載］ COFFEE＆PERSON

♯01 バリスタ Unir 山本知子

フリーポア・ラテアート・グランプリ大阪

VANTAN CUTTING EDGE ～Round OSAKA～


「バッハグループオーナー勉強会」が 全国のグループ店を集めて開催！


スペシャルティコーヒーに特化した全自動マシンが開発

連載
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔
CafE Lotta桜井かおり
ラテ デザイン ラボラテアーティスト松野浩平
Life with Coffee！
東京・江東区ARiSE COFFEE ENTANGLE
Working with Happiness “好き”を“仕事”にしてる人
丸山珈琲鈴木 樹バリスタ
Cafe’s Kitchenカフェズ・キッチン
いま注目のカフェアイテムと、それを活用したメニュー
富田佐奈栄
野菜料理の履歴書
野菜料理家 庄司いずみ×MISOJYUエドワード・ヘイムス
田口 護が行くわが町、わがカフェ広島・三原
親愛なる東京飲食店
bar bossa林 伸次×Los Barbados上川大助 上川真弓
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning 阪本義治
広報ってなぁ～に？廣瀬千賀子