カフェレス 発売日・バックナンバー

特集
最旬サンドイッチ

カフェ、コーヒー専門店でいま人気のサンドイッチ
東京・富ヶ谷　BONDI COFFEE SANDWICHES
東京・渋谷　THE SANDWICH HOUSE55
東京・雑司が谷　あぶくり
名古屋・新栄　Shapes
名古屋・栄　S-5104
大阪・南堀江　WEST WOOD BAKERS
大坂・肥後橋　Peak Roast Coffee
京都・三条　喫茶 le GABOR
福岡・大名　BORDER POINT
北海道・札幌市　Cafe Mar

おいしいサンドイッチづくりのコツを　人気カフェ、コーヒー専門店に教えてもらいました

新トレンドが見えてくる！　人気店のサンドイッチレシピ
ベジタリアンサンドイッチ　News Cafe
和の創作サンドイッチ　CAMELBACK sandwich&espresso
アルコールに合うサンドイッチ　nemo Bakery&cafe
創作ホットサンド　MUSTANG TOKYO

サンドイッチが話題のお店
愛知・名古屋　パイン フィールズ マーケット
大阪・西区　グッドタイム
東京・浅草橋　Cafe&Studio さるやすみ

エコードの持つ“口どけ”と“歯切れ”のよさが、新たにパンの可能性を広げる
東京・立石　ブーランジュリー オーヴェルニュ

山本光弘氏（株式会社ヒロコーヒー・代表取締役社長）他が
「外食アワード２０１５」を受賞。表彰式・レセプション開催

連載
東京カフェ 最新ニュース
東京・両国　Cafe Bonfino（カフェ・ボンフィーノ）本店
家族でつくるCAFE　東京・国立　tama cafe（タマカフェ）
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
フルーツ＆ベジタブル　カッティング講座
平野泰三 平野明日香
オープンしました！　東京・四ツ谷　MOHINI
地域密着カフェ 大坂・福島　カフェ バーンホーフ／徳島・徳島市　カフェ＆アトリエ ケストナー　カフェ・バッハ 田口 護　
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
カフェの新潮流

大注目のニューオープンカフェを徹底解剖！
東京・茗荷谷　cafe&bar totoru（トトル）
名古屋市・国際センター　NOOK&CRANNY（ヌーク＆クラニー）
岡山県・岡山市　THE COFFEEBAR 大供本町店
大阪・玉造　LeBRESSO（レブレッソ）
大阪・中津　Mmm Que Rico（ンケリコ）
奈良県・奈良市　珈琲と定食 minamo
兵庫県・宝塚市　subako（スバコ）
福岡市・有田　コップ食堂　
札幌市・中央区　MIRAI.ST cafe（ミライスト・カフェ）

続々とオープンする“ショールームカフェ”その狙いは？
TOKYO cafe 1886 at Bosch
OSAKA Foodie Foodie
AICHI ＋ICHICAFE

代表インタビュー　これからのカフェに求められること～カフェの新潮流を探る～
カフェ・カンパニー株式会社　代表取締役社長　楠本修二郎氏
株式会社バルニバービ　代表取締役CEO　佐藤裕久氏
株式会社アティックプラニング　代表取締役　五味 啓氏
株式会社エスエルディー　代表取締役社長　青野 玄氏

トップバリスタが語る、WMFコーヒーマシンの「革新性」
ラテアート世界大会ベスト８の松下大介バリスタが 話題のスーパーセミオートマシンを体験！

古き良き伝統とハイレベルなサウンドの融合　mokichi wurst cafe×BOSE

続々オープン！ セルフスタイルカフェ

人気カフェのバリスタが提案するかき氷
東京・荻窪　カフェ ストラーダ

連載
東京カフェ 最新ニュース
東京・中目黒　green bean to bar CHOCOLATE（グリーン ビーン トゥ バー チョコレート）
家族でつくるCAFE　東京・阿佐ヶ谷　cafe spile（カフェ スパイル）
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
フルーツ＆ベジタブル　カッティング講座
平野泰三 平野明日香
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
オープンしました！　東京・南青山　Gentle Belief（ジェントル ビリーフ）
地域密着カフェ 青森・青森　自家焙煎珈琲店 カフェ・デ・ジターヌ　カフェ・バッハ 田口 護　
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二

特集
カフェ開業「お悩み」相談

人気カフェオーナーに聞きました　
カフェを開く時、何に悩み、それをどう解決しましたか？
京都・烏丸御池　Annee（アネ）
京都市・今出川　珈琲 逃現郷
兵庫県・夙川　YORKYS BRUNCH（ヨーキーズ ブランチ）
三重県・四日市市　radi cafe apartment（ラジ カフェ アパートメント）
名古屋市・中区　re;li（リリ）
東京・高田馬場　地球を旅するCAFE
福岡県・大野城市　BAKERY GARDEN RAGGRUPPI（ラッグルッピ）大野城本店
札幌市・東区　OWN WAY CAFE（オウンウェイカフェ）

現役カフェオーナーのお悩みに識者がアドバイス！
LD&K　大谷秀政
バールボッサ　林 伸次
ベルグ　井野朋也・迫川尚子

カフェを100年続けるために　カフェ・バッハからのアドバイス

カフェ開業をサポート　カフェスクールレポート
大阪キャリナリー製菓調理専門学校
名古屋コミュニケーションアート専門学校
大宮スイーツ＆カフェ専門学校

和歌山県×辻調グループ～官学協働の和歌山食材テロワール事業～

良い音はカフェの心地よさを演出します　
ボーズ株式会社

ますます広がる喫煙ルールの店頭表示　京都駅周辺の商業施設では100％表示を達成！

注目の講座　
インバウンド時代の新規顧客獲得と固定化のためのベジタリアンメニュー導入法

日本政策金融公庫が経営課題解決セミナーを開催

連載
東京カフェ 最新ニュース
東京・表参道　PINSA DE ROMA（ピンザ・デ・ローマ）表参道店
オープンしました！　神奈川・上大岡　boulangerie onni（ブーランジェリー オンニ）
家族でつくるCAFE　東京・荻窪　istut（イストゥット）
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
フルーツ＆ベジタブル　カッティング講座
平野泰三 平野明日香
地域密着カフェ 秋田・潟上市『カフェ・ブレンナー』／秋田・鹿角市『アートヒルズ』 カフェ・バッハ 田口 護　
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

東京カフェ 最新ニュース
東京・中目黒　PEANUTS Cafe（ピーナッツ カフェ）

特集
最新バリスタドリンク

トップバリスタが披露！ 最新クリエイティブドリンク
福岡　REC COFFEE県庁東店　岩瀬由和バリスタ
京都　Unir　山本知子バリスタ
東京　UNLIMITED COFFEE BAR　松原大地バリスタ 平井麗奈バリスタ
東京　GLITCH COFFEE&ROASTERS　鈴木清和バリスタ
東京　COFFEE HOUSE NISHIYA　西谷恭兵バリスタ
大阪　Bar ISTA　野里史昭バリスタ
名古屋　CAFFE Bontain　福井 聡バリスタ
福岡　Etoile coffee　山口美奈子バリスタ
札幌　cafe&bar 常春　村田丈明バリスタ

トップバリスタの2016シーズナルドリンク開発法
石谷貴之バリスタ

バリスタが活躍するカフェ ニューオープン
京都・嵐山　%Arabica Kyoto Arashiyama
東京・西ヶ原　百塔珈琲 Shimofuri
愛知・名古屋　BERING PLANT

バリスタが知っておきたい　接客サービスの心得を教えてください！
横山千尋バリスタ

「アティックルーム」がイチオシする、日清フーズの本格冷凍生パスタ「MA・MA パスタフレスカ」で色味豊かにバスタメニューの幅を広げよう！

ノエルアリダスイーツコンテスト2015

レコールバンタン発バリスタデビュープロジェクト　
ラテアートコンペティション2015

新連載
フルーツ＆ベジタブル　カッティング講座
平野泰三 平野明日香

連載
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
オープンしました！　東京・文京区関口　野菜倶楽部 oto no ha Cafe
家族でつくるCAFE　東京・吉祥寺　食堂・音楽室 アルマカン
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
地域密着カフェ 富山・入善『ダックスファーム』 カフェ・バッハ 田口 護　
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二

東京カフェ 最新ニュース
東京・原宿　Gong cha（ゴンチャ）原宿表参道店

特集
ハンドドリップコーヒー

なぜいまハンドドリップが注目されているのか　カフェ・バッハ　田口 護

人気カフェ、自家焙煎店のハンドドリップ講座
「Cafe Sucre」のペーパードリップ＆金属フィルタードリップ
「GOLPIE COFFEE 川名店」のペーパードリップ＆金属フィルタードリップ
「BASE COFFEE」のペーパードリップ
「LiLo COFFEE ROASTERS」のペーパードリップ＆ステンレスフィルタードリップ
「GRANKNOT coffee」のペーパードリップ＆エアロプレス
「大山崎 COFFEE ROASTERS」のペーパードリップ
「The Brewers Labo Fusuku Coffee」のペーパードリップ
「Little Fort Coffee」のペーパードリップ＆ステンレスフィルタードリップ

ハンドドリップを取り入れた注目カフェ
大阪・谷町　LIFE STYLE COFFEE（ライフスタイルコーヒー）
愛知・名古屋　Maison YWE（メゾン・イー）
東京・銀座　瑠之亜珈琲 銀座インズ店

ハンドドリップがもっと楽しくなるコーヒーツール
FBCインターナショナル

「BEAR POND ESPRESSO」が考案したコーヒーフィルター　coffeedust POKE（コーヒーダスト ポケ）

SCAJ2015競技会レポート

「グッドモーニングカフェ」も大満足！　日清フーズの「IQF（バラ凍結）ペンネ」は華やかなクリスマスメニューを演出します

1日でできる分煙コンテスト　優秀店舗が決定！

業務用厨房機器製造メーカー『レマコム』がイタリアの製パン・製菓用小麦粉「モリノガッティ」を日本総代理店として独占販売！

NEW OPEN　東京・亀戸　ダイニングバー xTilTx（ティルト）

小さなカフェのための 上手なワイン品揃え講座
シニアワインアドバイザー　庄司珠世

㈱スマイル試飲会2015秋・冬レポート

第６回LatteOne（ラテワン）2015

大阪でコーヒーを楽しむ会

【特別企画】カフェ開業、経営の重要ポイント （後編）
経営コンサルタント　赤土亮二

連載
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
家族でつくるCAFE　東京都小平市　いずん堂
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
地域密着カフェ 富山・高岡『自家焙煎珈琲と洋食の店 くらうん』／石川・金沢『カフェコンデトライ ラインハイト』　カフェ・バッハ 田口 護　
オープンしました！　東京・赤坂　CITTINO AKASAKA
入りにくいのに、固定客がガッチリついている店
東京・新井薬師前　蜜蜂
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
インフォメーション
製品＆食材ガイド

東京カフェ 最新ニュース
東京・目白台　leckermaul（レッカーマウル）

特集
小さなカフェ、はじめました。

個人が育てた、小さな人気カフェ
埼玉・浦和　ひだまり商店
名古屋市・今池　月のひなた
奈良県・奈良市　絵本とコーヒーのパビリオン
大阪・天神橋筋六丁目　自家焙煎珈琲 喫茶 路地
京都市・東若松町　SOLUM CAFE（ソルムカフェ）
福岡県・糸島市　cafe食堂 Nord（ノール）
札幌市・北区　CAFE PAS A PAS

「コーヒースタンド」で開業　その課題と可能性
FBCインターナショナル 代表取締役 上野 登氏
千葉・京成みどり台　Eureka Coffee Roasters（エウレカ コーヒー ロースターズ）
東京・吉祥寺　ブルースカイコーヒー

キッチンカーで独立しました！
ティキコーヒー
クッチーナ・ダイノ

自作の移動販売コーヒースタンドで週末起業しました！
ビンテージ エアストリームカフェ BAMBI（バンビ）

小さな人気店で活躍する調理器具
名古屋市・栄　＆EAT（アンドイート）
大阪市・中央区　旅と喫茶とカレーと日常 モハキハ

SPORTY COFFEEとカタシモワイナリーがラテで異色のコラボレーション

個人カフェ.com掲載1400店で喫煙環境ステッカー店頭表示がスタート！
リブロから、カフェ併設の新たな書店ブランド Carlova（カルロバ）360

「ダブルトールカフェ」＆「カフェズ・キッチン」が認めた
日清フーズの冷凍レンジ用パスタ「MA・MA パスタ・ステラ」

【特別企画】カフェ開業、経営の重要ポイント
経営コンサルタント　赤土亮二

新連載
家族でつくるCAFE　東京・青梅市　noco BAKERY&CAFE（ノコ ベーカリー＆カフェ）


連載
地域密着カフェ 石川・金沢『自家焙煎珈琲屋 チャペック』／
石川・金沢『自家焙煎 東出珈琲店』　カフェ・バッハ 田口 護　
オープンしました！　東京・光が丘　Cafeチャイハナ光が丘
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
入りにくいのに、固定客がガッチリついている店
東京・銀座　モーリ・バー
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
インフォメーション
製品＆食材ガイド

WMF×澤田洋史
「セミオートユーザーに一石を投じる、進化したエスプレッソマシンです」

東京カフェ 最新ニュース
東京・原宿　コーヒーアレイ 原宿店

特集
これからのコーヒー

第一人者に聞く コーヒーの「いま」と「これから」
『カフェ・バッハ』店主　田口 護氏
『BEAR POND ESPRESSO ROASTERS（ベアポンド エスプレッソ ロースターズ）オーナーバリスタ 田中勝幸氏
『バール・デルソーレ』専務取締役 横山千尋氏
『ダブルトールカフェ』代表取締役／CEO 齊藤正二郎氏
『HIRO COFFEE』代表取締役社長 山本光弘氏

新鮮でおいしいコーヒーを広島から発信！ セイコー珈琲

これから注目のバリスタ、その技術と仕事
茨城県「SAZA COFFEE」飯高 亘バリスタ
東京・調布「猿田彦珈琲」前寺祐太バリスタ
東京・桜上水「メガネコーヒー」竹日 渉バリスタ
名古屋・伏見「THE CUPS」尾崎数磨バリスタ／勝野陽介バリスタ／櫻庭大輔バリスタ
名古屋市・中区「カフェイチトニブンノイチ」山田貴久バリスタ
大阪・北堀江「MONDIAL KAFFEE 328」田中大介バリスタ
京都・桂川「カフェタイム久世店」垣江遵也バリスタ
福岡市「REC COFFEE 県庁東店」前田和宏バリスタ
福岡市「manu coffee 柳橋店」杉浦豪太バリスタ／マーク・オルソンバリスタ
札幌市・中央区「BARISTART COFFEE」竹内雄基バリスタ

これからのコーヒー店のスタッフを育てるために　わたしたちが取り組んでいること
京都　小川珈琲
愛知　富士コーヒー

元町珈琲の“次世代”モデル＜岐南の離れ＞がリニューアル！

お客様に愛され続ける１杯のために～ブレンドにかけるミカド珈琲の焙煎職人たち～

第1回　モナンコーヒークリエイティビティーカップ

「宇田川カフェ」が日清フーズの冷凍生パスタ
「MA・MA ラ パスタ トラフィラータ」を使って秋の極上パスタメニューを紹介!!

新宿ベルク＆渋谷バールボッサ　わたしの分煙哲学

SCAJ2015の歩き方

日本政策金融公庫主催「飲食店開業勉強会」in金沢

新連載
入りにくいのに、固定客がガッチリついている店
東京都 日暮里・三河島　DonDon館

連載
私サイズの小さなお店　東京・雑司ヶ谷　うぐいすと穀雨
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
地域密着カフェ 大阪・高槻『リザルブ珈琲店』／
京都・上京区『カフェ デ コラソン』　カフェ・バッハ 田口 護　
オープンしました！　東京・武蔵小山　Italian Bar Gabot
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　北九州市小倉南区・R cafe　久原茂保
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二

東京カフェ 最新ニュース
東京・二子玉川　100本のスプーン FUTAKOTAMAGAWA

特集
「自分の一品」を作ろう！

人気カフェオーナー、人気シェフの「自分の一品」
東京・代々木八幡　365日
東京・三軒茶屋　かみむら食堂
愛知県・西尾市　ぞうめし屋
大阪・北堀江　Cafe 婆沙羅 かえる堂
大阪・中津　SOMA
東京・麻布十番　ハドソンマーケットベーカーズ
北海道・札幌　cake&cafe collet
名古屋・名駅　Paff
兵庫・淡路島　G. エルム
長崎・出島　Delicious Restaurant Attic

個性的だから愛され続ける　カフェのロングセラーメニュー
東京・新宿　ベルク
東京・南千住　カフェ・バッハ
京都・京都　ラ・ヴァチュール
愛知・名古屋　サクカフェ

自分の一品を育てるために　繁盛店に学ぶ 適正な利益を出すためのヒント
株式会社MOTHERS（マザーズ）
株式会社エル・ディー・アンド・ケイ

【自分の一品物語】移動販売から始めて10年。
「自分のカレー」がヒットメニューに育つまで
埼玉・南浦和　クマネコ印

人気のランチ屋台の売れ筋から見えてくる！　
いま、女性や若者が支持するのは「自分の一品料理」
株式会社ワークストア・トウキョウドゥ代表　烏川清治

人気バルの「自分の一品」 薪窯焼きの「ハニーゴルゴンゾーラ」
東京・人形町　人形町ピザバル

トレハを人気カフェで使ってみました「カフェごはんやサラダのおいしさが長持ちします」
東京・荻窪　カフェストラーダ

【特別レポート】店の喫煙環境に悩む、都内のカフェに朗報！　
東京都が飲食店の分煙対策補助金制度を開始

【台中国際 銘茶・コーヒー見本市 特別レポート】
台中の食品見本市で台湾茶の魅力とコーヒーのトレンドに触れる

新連載
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン

連載
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
私サイズの小さなお店　珈琲とお菓子「き」
オープンしました！　東京・練馬　☆旅に行きたくなるCafe TABIEMON☆
地域密着カフェ 岡山・青江『自家焙煎珈琲屋 カフェ バルナック』／
京都・丹波口『珈琲焙煎屋　クアドリフォリオ』　カフェ・バッハ 田口 護　
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　糸島市志摩桜井・ラスティックバーン　久原茂保
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二

東京カフェ 最新ニュース
東京・表参道　ドミニクアンセル ベーカリー トウキョウ

特集 わたしがカフェを開業するまで

カフェを開くまでに、やっておきたいこと
東京・新宿　attic room SHINJYUKU（アティックルーム新宿）
名古屋市・中区　喫茶クロカワ
神戸・湊川　cafe Shizuku（カフェシズク）
東京・新高円寺　カフェ分福
京都市・烏丸御池　喫茶マドラグ
福岡県・福津市　バリニーズエステ＆コーヒー KUTSUROGI（くつろぎ）
札幌市・清田区　土鍋ごはんとワッフルのお店 cafe Ri-no（カフェリーノ）

人気カフェオーナーが開業するまでに学んだ「技術」
東京・池上　きつねとはちみつ
東京・西荻窪　アヒルの空
東京・世田谷区　aminchi（アミンチ）

個人オーナーのみなさん、どうやって開業資金を用意しましたか？
東京・光が丘　カフェ・ローディ
愛知・蒲郡　喫茶hiraya Garage Coffee Company
(キッサヒラヤ ガレージコーヒーカンパニー)
大阪・東大阪　よつば印
京都・二条　喫茶ムギ

開業するまでに知っておきたい、メニュー表作成のポイント
株式会社アキチ 代表取締役 三瓶 拓／東京・等々力　Higepapa cafe（ヒゲパパカフェ）

わたちたちが開業までに揃えた備品や道具
東京・日本橋　自家焙煎珈琲店 カフェカルモ

開業を応援するレコールバンタン・キャリアカレッジ

1日でできる分煙コンテスト開催！

ニューヨーク ハワイ　カフェ＆スイーツレポート


連載
私サイズの小さなお店　KUNIMA COFFEE（クニマコーヒー）
オープンしました！　東京・石神井台　☆Jimmys’ Paradise☆（ジミーズ パラダイス）
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
地域密着カフェ
広島・三原市『自家焙煎コーヒー屋 マグダレーナ』／
高知・梼原『COFFEE FLAG YUSUHARA（コーヒーフラッグ ユスハラ）』
カフェ・バッハ 田口 護　
福岡カフェぶらり旅　二丈深江・cafe食堂nord　久原茂保
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二

東京カフェ 最新ニュース
東京・渋谷区西原　PADDLERS COFFEE 西原本店

特集
コーヒーファンを増やそう！

コーヒーファンを増やすために、私たちが取り組んできたこと
福岡市・清川　ハニー珈琲 清川本店
福岡県・筑紫野市　自家焙煎珈琲 萌香（もか）
東京・調布　猿田彦珈琲 アトリエ仙川
名古屋・高岳　TRUNK COFFEE BAR（トランクコーヒーバー）
兵庫・苦楽園　TAOKA COFFEE（タオカコーヒー）
大阪・心斎橋　心斎橋焙煎所
北海道・札幌市　工房 横井珈琲

仕事にも生きてくる！
コーヒー職人、バリスタに聞く、興味があること、挑戦していること
神奈川・元住吉　もとえ珈琲
東京・市ヶ谷　Bun Coffee（バンコーヒー）
東京・吉祥寺　LIGHT UP COFFEE（ライトアップコーヒー）

人気コーヒーショップでリサーチ！
いま売れているコーヒーの道具
茨城・ひたちなか　サザコーヒー 本店
愛知・名古屋　Black Bird Coffee（ブラックバードコーヒー）
大阪・堺市　珈琲豆処 夢珈（ゆめか）

コーヒー教室 体験レポート
東京・大田区蒲田　マメーズ焙煎工房
東京・御成門　UCCコーヒーアカデミー東京校

自宅でおいしく飲めればファンになってくれる！
コーヒー豆を売るお店が、お客様に伝えたいこと
兵庫・神戸　HIRO COFFEE（ヒロコーヒー） 阪急オアシス石屋川店
東京・南千住　カフェ・バッハ

“ライブブレンド”で魅了する「Cafe Saboroso（カフェ サボローゾ）」

2015WBC報告会＆体験会
バリスタチャンピオンシップセミナーが開催されました

株式会社ディーシーエスが直営ショップ「COFFEE HOUSE FIELD（コーヒーハウスフィールド）をオープン！

人気パティシエ－ルが“かき氷”を新提案！
カフェ タナカ　田中千尋シェフ

IWCA日本支部が設立

株式会社プロントコーポレーションと株式会社博報堂が
コラボレーション店舗『HASSO CAFFE with PRONTO』をオープン

新連載
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning　阪本義治

連載
オープンしました！　東京・江古田　HELLO OLD TIMER
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
私サイズの小さなお店　東京・谷保　Will cafe
福岡カフェぶらり旅　飯倉・NANAMINOKI（ナナミノキ）　久原茂保
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

東京カフェ 最新ニュース
東京・仙川　猿田彦珈琲 アトリエ仙川

特集
ドリンクをもっと魅力的に

ヒットのヒントが！ ドリンク最新トレンド
愛知県・岡崎市　VIVA cafe‘sta（ビバカフェスタ）
東京・広尾　Trueberry（トゥルーベリー）
東京・代官山　Cosme Kitchen JUICERY（コスメキッチンジューサリー）
北海道・札幌市　mercato de sapporo（メルカート サッポロ）

人気カフェのドリンク構成
京都・四条大宮　喫茶店 uzu ビバレッヂ
京都市・智恵光院　cafe marble 智恵光院店
滋賀県・膳所　SPOON LIFE ON WORKS（スプーンライフオンワークス）
大阪・靭公園　cocoo cafe～虚空喫茶～
愛知県・丹羽郡　SUKKO（スッコ）
福岡県・福津市　LANDSHIP cafe（ランドシップカフェ）
福岡市・白金　白金茶房

高くても売れる！　高付加価値ドリンクを開発
埼玉県・春日部市　菓子工房　オークウッド
東京・吉祥寺　cafe&gallery HATTIFNATT 吉祥寺のおうち

ソフトクリーム×ドリンクで　売れるハイブリッド ドリンクを開発！
東京・麹町　麹町カフェ

フランスのカフェとドリンク事情
山内秀文　辻調理師専門学校・辻静雄料理教育研究所 顧問

復活した“平成の喫茶店”は、「分煙」に取り組んでいます
元町珈琲 石神井公園の離れ／ミヤマ珈琲 練馬春日町店／珈琲館 くすの樹／むさしの森珈琲 六ツ川店

日本チームが挑んだWBC（ワールドバリスタチャンピオンシップ）
act coffee planning　阪本義治

リゾート・ワールド・セントーサの最先端レストラン

新連載
オープンしました！　Cafe＆Dining ARISTA　埼玉・越谷

連載
私サイズの小さなお店　Chai Cafe（チャイカフェ）
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
地域密着カフェ
福岡・白木原『豆香洞（とうかどう）コーヒー』
佐賀・唐津『カフェ・エルスター』　カフェ・バッハ 田口 護　

福岡カフェぶらり旅　今宿『CAFEじょのば』　久原茂保
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二

東京カフェ 最新ニュース
東京・下北沢　propaganda（プロパガンダ）

特集
何度でも行きたいカフェ

人気カフェの常連さん、
どうして、ここに何度も通うのですか？
東京・下北沢　kate coffee（ケイトコーヒー）
福岡市・香椎駅前　MIMATSU Specialty Coffee Roaster
（ミマツスペシャルティコーヒーロースター）
茨城・ひたちなか市　La table de Izumi（ラ・ターブル・ドゥ・イズミ）
名古屋市・高針　aoiku_cafe（アオイク カフェ）
大阪・南堀江　cafe Weg（カフェヴェーク）

プロのコーヒーマンに聞きました
また来てもらうために、どんな接客を心がけていますか？
名古屋・一社　CAFE SabuHiro（カフェ サブヒロ）
札幌市・月寒　いわい珈琲
福岡市・警固　Benir cafe（ベニールカフェ）

キレイだから行きたくなる　
掃除＆メンテナンス、ポイント拝見！
埼玉・深谷　ヤツドキヤ
東京・渋谷　COFFEEHOUSE NISHIYA（コーヒーハウス ニシヤ）

宣伝・販促・イベント・教室
ファンを増やすために どんなことをしていますか？
奈良・奈良市　藝育カフェ Sankaku（げいいくカフェ サンカク）
大阪・中崎町　つどい場 みとら
東京・町田　LATTE GRAPHIC 町田（ラテグラフィック まちだ）
東京・阿佐ヶ谷　cafe spile（カフェ スパイル）
愛知・名古屋　喫茶 コエタロ
また来てもらうために 私たちが大切にしていること
～アルピーノ村のホスピタリティ～
埼玉・さいたま新都心　素敵屋さん／イタリア料理 イルクオーレ／フランス料理 アルピーノ

通いたくなる人気店『DAYS』のランチメニューの工夫を拝見！
東京・中目黒　Italian RESTAURANT DAYS（デイズ）

創業36年。地域の人たちがそこに通い続ける『珈琲館 くすの樹』
東京・西東京市新町　珈琲館 くすの樹

プロント初の“二毛作”ד二毛作”複合型店舗が 渋谷・宮益坂にグランドオープン！
東京・渋谷　miyamas’ bar&dine 宮益バール＆ダイン

阪本義治氏がコーヒーを専門にしたコンサルティング会社を設立

新連載
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
平尾・エトワールコーヒー

連載
私サイズの小さなお店　kibi cafe（キビカフェ）
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
地域密着カフェ【福岡・薬院『カフェ スペース バルバ』／福岡・久留米『カフェ・グリュック』】　カフェ・バッハ 田口 護　
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二

東京カフェ 最新ニュース
東京・清澄白河　BLUE BOTTLE COFFEE（ブルーボトルコーヒー）

特集
カフェのサンドイッチ

いまカフェで人気のサンドイッチ
東京・代々木公園　CAMELBACK sandwich&espresso（キャメルバック サンドウィッチ＆エスプレッソ）
東京・豊洲　R.O.STAR（ロースター）
名古屋市・名東区　beatnik cafe（ビートニックカフェ）
大阪・富田林　ONIJUS COFFEE VILLAGE（オニジャスコーヒーヴィレッジ）
大阪・北浜　NORTHSHORE（ノースショア）
大阪・北浜　ELMERS GREEN CAFÉ（エルマーズグリーンカフェ）
福岡市・赤坂　papparayray（パッパライライ）
福岡市・赤坂　コーヒースタンド ニシカワ
北海道・札幌市　Kitchen Opela（キッチン オペラ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

評判店のサンドイッチレシピ
東京・上野毛　UNCLE SAM’S SANDWICH（アンクルサムズ サンドウィッチ）
神奈川・横浜　リアン サンドウィッチカフェ 横浜店

特集
手作りパンにチャレンジ！

カフェのための、手作りパン講座
『ポタージュ』のしろパンとぶどうパン
『ラ・ヴィア・ラ・カンパーニュ』のトスカーナとバゲット
『クオーレ・フォルテ』のリュスティックと玉ねぎのフォカッチャ

カフェのパン、「魅力アピール術」を拝見！
東京・西荻窪　La Premiere Pousse（ラ・プルミエ・プゥッス）
愛知・東海市　ina cafe（イナカフェ）
兵庫・神戸市　KOKOSICA（ココシカ）
大阪・南堀江　pan cafe ficelle（パン カフェ フィセル）

大田悠介バリスタが語る「ラテアート大会」

手ごねを再現できる「パンニーダー」が大活躍！
東京・祖師ヶ谷大蔵　SASURAI CAFE（サスライカフェ）

競技会レポート
JLAC（ジャパン ラテアート チャンピオンシップ）2015
JCIGSC（ジャパン コーヒー イン グッド スピリッツ チャンピオンシップ）2015

【特別寄稿】これからのカフェ開業と経営
経営コンサルタント　赤土亮二

「カフェ業界人の集い2015」が開催されました！

連載
私サイズの小さなお店　東京・国立　circus（サーカス）
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
地域密着カフェ【東京・中野富士見町『宮本珈琲店』／東京・志村三丁目『カフェ・ベルニーニ』】　カフェ・バッハ 田口 護　
インフォメーション
製品＆食材ガイド
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
カフェの魅力的な「お菓子」

人気カフェの
オーソドックスなお菓子レシピ
東京・中目黒　CAFE FACON（カフェ ファソン）
愛知・名古屋　A piece of pie！（ア ピース オブ パイ）
愛知・名古屋　菓子工房dolcemente（a）＋cafe OTTO AGOSTO（カシコウボウ ドルチェメンテ プラス カフェ オット アゴスト）
大阪・玉造　Cafe Wiener Rose（カフェ ヴィーナローゼ）
兵庫・神戸　Gateaux Favoris（ガトー ファヴォリ）

パティシエによる デザートの組み立て方、拝見！
Patisserie l’abricotier（パティスリー ラブリコチエ）

『カフェズ・キッチン』佐奈栄先生がご案内
パリ＆ウィーン　カフェ＆スイーツ最新レポート

コーヒー、紅茶との組み合わせが良いお菓子
愛知・名古屋　カフェ タナカ シェフパティシエール 田中千尋

人気バリスタに聞きました
コーヒーとお菓子の魅力を、どう伝えていますか？
東京・五本木　STREAMER COFFEE COMPANY Gohongi（ストリーマーコーヒーカンパニー ゴホンギ）
東京・荻窪　CAFFE STRADA（カフェストラーダ）
名古屋市・鶴舞　II Cugino cafe（イクジーノカフェ）
福岡市・千代　Townsquare Coffee Roasters（タウンスクエアコーヒーロースターズ）
北海道・札幌市　STANDARD COFFEE LAB（スタンダードコーヒーラボ）

話題のコーヒースタンドの売れ筋は？
テイクアウトでよく売れているコーヒーとお菓子
大阪・玉造　CAFE NOTO COFFEE（カフェノオトコーヒー）
大阪・天満　SANWA COFFEE WORKS（サンワコーヒーワークス）
名古屋市・大須　KANNON COFFEE（カンノンコーヒー）

キュートなお菓子を作り出す！
女性オーナーが選んだ、製菓道具＆機器
東京・松原　aminchi（アミンチ）
東京・浅草　菓子工房ルスルス

カフェのお菓子作りで大切なこと
東京・南千住　カフェ・バッハ　田口文子

連載
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
私サイズの小さなお店　東京・中板橋　1 ROOM COFFEE（ワンルームコーヒー）
地域密着カフェ【栃木・佐野　珈琲音（かひあん）】　カフェ・バッハ 田口 護　
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二

特集 素敵な空間を自分でつくる
カフェのDIY

えっ！　これも手作り？
カフェのみなさん、DIYしたものを見せてください！
東京・高尾　ふたこぶ食堂
岐阜市・柳津　ba7 cafe（バナナカフェ）
愛知・岡崎　cafe casitaのよこ（カフェ カシータのよこ）
愛知・常滑　kedi baekan（ケディバシュカン）
奈良市・高の原　cafe Pause（カフェ ポーズ）
大阪・高槻　6＋E UNITED cafe（ユナイテッドカフェ）

イタリア・バリスタ界の巨匠が認めた
デロンギ“コンパクト全自動エスプレッソマシン”

これ全部、コーヒー豆！？
『ESPRESSO D’WORKS』のド迫力！ウォールアート

愛され続けるカフェに聞きました。
私たちがDIYをした理由
栃木県・鹿沼市　Cafe響茶庵本店
東京・代々木八幡　LIFE（ライフ）
京都・西陣　さらさ西陣
大阪・立売堀　cafe millibar（カフェミリバール）
岐阜県・本巣市　cafe zakka yulara
北海道・札幌市　CAFE BLANC（カフェブラン）
福岡県・福岡市　トレネ

DIYの基本のき
すぐできる！　素敵なカフェツールの作り方
千葉・茂原　PEACE COFFEE
大阪・北巽　よつば印

カフェビジネススクール『カフェズ・キッチン』が提案　
個人店にもできる カフェに最適な分煙スタイル【後編】
東京・梅島　Cafe Lien（カフェリアン）／埼玉・桶川　cafe Ratta（カフェラッタ）／
東京・吉祥寺　Mojo Cafe-Blues Odyssey（モジョカフェ ブルースオデッセイ）

レコールバンタン・キャリアカレッジ 開業者OB交流会

「バッハコーヒー・グループ」が
ドンパチ農園のフランシスコ・セラシン・ジュニア氏を
招聘して「生産者セミナー」を開催

国際カフェテイスティング競技会2014が開催　日本から2社が金賞を受賞！

2015モバックショウ
第24回国際製パン製菓関連産業展
2015年2月18日～21日に開催！

新連載
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護

連載
私サイズの小さなお店　埼玉・比企郡川島町　ASTERISK（アスタリスク）
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
＆Ｒの空想世界食堂　izumi＆wato
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二