カフェレス 発売日・バックナンバー

大特集
ごはんもの
いま、華やかな定食ものが支持されています
カフェ ツチオーネ（東京・九品仏）
なぎ食堂（東京・渋谷）
バルタザール（東京・西荻窪）

「ごはんもの」が人気のカフェ
稲村ヶ崎食堂（鎌倉・稲村ヶ崎）
nana（東京・恵比寿）
松竹堂café（東京・本郷三丁目）
まるさんフーズ・中目黒（東京・中目黒）
CLOVERS always café（名古屋・焼山）
GOHANYA CAFE Kitchen（大阪・中崎町）

“ヘルシー米”を楽しむ献立集
Organic Café Mame（愛知・長久手）
Cafe Blue（千葉市・弁天）
茶空楽（東京・神田）
麻心（鎌倉・長谷）

カフェ丼の最前線
アオカフェ（東京・外苑前）
ニューベリーカフェ（東京・西荻窪）
８カフェ（愛知・春日井）
バタフライ ウメダ（大阪・梅田）
アンゴン（大阪・南船場）

人気の「おにぎり」
Little Star Restaurant（東京・三鷹）
itonowa（東京・田原町）
アサンテサーナカフェ（東京・恵比寿）
おむすび＋cafe OMU（愛知・三好）
おにぎり屋 ふぁんふぁん 関大前店（大阪・千里）

冬野菜を使ったリゾット 野菜・果物コーディネーター 安島 夏

「薬膳京おばんざい定食」を一挙解剖！ 青家 青山有紀

ひと手間でグンとおいしく 味噌汁＆汁物をブラッシュアップ！ なると屋＋典座

世界のお米料理事情
ミラフローレス／ニュー・カマヤン／SAFARI

チェーン店のビジネスに学べ！ [ごはんの料理]
かにチャーハンの店／伝説のすた丼屋

新連載
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次

連載
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔日本〕ワインカフェ タンブラン
カフェのインテリア HANG cafe
NEW OPEN 丸山珈琲 ハルニレテラス店／珈琲茶房椿屋 丸ビル店
＆Rのイイモノ探し隊 [谷根千]
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
思い出の一品 ヨーロッパのビール＆ソーセージ カフェ フルーク
インフォメーション
製品＆食材ガイド
旭屋出版 新刊のご案内
Cafe&Restaurant バックナンバーのご案内
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

ハンバーグ大特集

専門店でみつけた、珠玉のハンバーグ
Grill マッシュ（東京・恵比寿）／Randy（東京・神保町）

喫茶店＆カフェレストランの名物ハンバーグ
鎌倉『Cafe de Erte』の「エルテ特製煮込みハンバーグ」
つくば『WEST HOUSE』の「ハンバーグ＆ナポリタン」
岐阜・大垣『コロンボセカンド』の「ジンジャーハンバーグ」
福岡『Tea Room Dog House』の「ハンバーグ」

人気上昇中！ 煮込みハンバーグが集合
tsukiji kitchen（東京・東銀座）
ハンバーグ＆ステーキ BOMBONERA（東京・町田）
じゅのー（愛知・知立）
ブルズキッチン（大阪・豊中）
ltalian&cafe so-ra.（福岡・今泉）

個性派が勢揃い！ ハンバーグ丼＆ワンプレート
NON FURNITURE&CAFE（茨城・つくば）
Tanga Nilla Cafe（東京・等々力）
Banyan Cafe（千葉・君津）
Diner&Cafe Dereco（名古屋・藤が丘）
CAFE THE BEST（名古屋・鶴舞）
DINER,CAFE&BAR HOTLEGS（大阪・江坂）
Cafe Continue（大阪・堀江）
aloha cafe uliuli（京都・元田中）

世界のハンバーグ料理事情
オステリア ココ・ゴローゾ／トルコレストラン＆バー アンテップ／ル・プティ・トノー虎ノ門店

素材で広がるハンバーグ・バリエーション yuka

超話題店！ 『俺のハンバーグ山本 太陽』に聞くハンバーグ＆ハンバーグメニュー

人気店『ハンバーグ ウィル』に習う“柚子胡椒ソース”の作り方

熟成仕込デミグラスソースのハンバーグ

ハンバーグの注目「ソース」製品ガイド

チェーン店のビジネスに学べ！ [ハンバーグ]
つばめグリル／ハンバーグレストラン びっくりドンキー

“もっと楽しくおいしい”スペシャルティコーヒー
SCAJ2009レポート

喫茶店・カフェの独立・開業希望者を応援する
公共職業訓練 デュアルシステム 軽食喫茶科

NEW OPEN カフェ Bocco／coffee&food DOWN TO EARTH

「山眞の桜素材」に使いやすい少量パックが登場

はじめよう！ タバコの店頭表示－日本カフェプランナー協会の取り組みから－ Lilas cafe／Beads Cafe Jasper／Tiptop cafe／Isco caffé

新潟・古町に誕生！ カフェスタイルの人気イタリアン『LIFE』を拠点にした新しい文化発信基地

新連載
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀

連載
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔カリフォルニア〕カリフォルニア・ワイン・ガーデン
カフェのインテリア 百音 mone
日本マクドナルドのコーヒービジネス戦略 新展開「McCafé」をレポート
＆Rのイイモノ探し隊 [青梅]
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
最新サンドイッチ

『ル・プチメック東京』はサンドイッチも充実のラインナップ！！
世界21店舗を展開する『パニーノジュスト』の東京拠点
期待の新店で発見！ 手作り感溢れるサンドイッチ

新世代コーヒー専門店のサンドイッチ
cafe facon 東京・中目黒
東向島珈琲店 Puamana 東京・向島
Cafe Obscura 東京・三軒茶屋
月と六ペンス 京都・高倉二条

夜カフェのサンドイッチ
ベターデイズ 東京・千駄ヶ谷
Sports&Dining 麦犬 東京・吉祥寺
JACK・CAFE！ EAST&WEST 横浜・日本大通り
cafe&gallery Lugol 京都・新町御池

自家製パンのカフェ・サンド
パンとエスプレッソと 東京・表参道
バーガーカフェ デューク 東京・西荻窪
ericafe 東京・下北沢
Route Neeze 愛知・北名古屋市
CAFＥ DE MARHE 名古屋・錦
Ha-Ha apartment＋cafe
初花 大阪・本町
Sabio Café 兵庫・西宮
alikwa 福岡・小戸

N.Y.発『ヴィア・クアドローノ』のパニーニバリエーション

いま、話題の！ 絵ごころサンド

たっぷり野菜で作ろう！ カラフルサンドイッチ FACTORY

人気カフェのサンドイッチ レシピ＆付け合わせのヒント CAFE RASHIKU

ベーグルサンドのニューバリエーション tecona bagel works

世界のサンドイッチ事情 台南坦仔麺 職安通り店／CAFE SPOON BREAD 自由が丘店／ルクソール新宿店

カフェにおすすめ、サンドイッチレシピ カフェズ・キッチン

チェーン店のビジネスに学べ！[サンドイッチ] スターバックス コーヒー／ベックスコーヒーショップ

連載
今日からワインを始めよう！ 〔シチリア〕トラットリア シチリアーナ ドンチッチョ
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
カフェのインテリア café Amar
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
NEW OPEN fette panissa／ALICE CAFE
＆Rのイイモノ探し隊 [武蔵小山＆ちょこっと目黒]
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション

大特集 スイーツでも、軽食でも人気！ カフェの“粉もの”に大注目
パンケーキ ワッフル
クレープ ガレット スコーン

話題店レポート1 超人気店『ビルズ』のパンケーキとは
話題店レポート２ 自然派ドーナツ専門店『フロレスタ』が東京進出
話題店レポート３ 『ネイン』に「焼き生地ドーナツ」が新しく仲間入り

ひとつひとつの素材を大切にした クレープ屋さんが増えています
KONA（東京・東北沢）
Natural Crepe（東京・経堂）
CoCo Manna（神奈川・みなとみらい）

カフェで人気の“粉もの”が大集合！
パンケーキ ワッフル クレープ ガレット スコーン
□掲載店：太陽と月の珈琲（茨城県・筑西市）／DOWNEY CLASSIC（愛知・日進）／cafe Regenboog（東京・東十条）／adito（東京・駒沢大学）／cafe Crumpets（東京・上野毛）／PACIFIC CAFE（名古屋・名駅）／HULA CAFE（兵庫・夙川）／uzna omom（東京・原宿）／Bar di Vino（東京・自由が丘）／café CHA-CA（鎌倉・長谷）／NOA CAFE（東京・銀座）／ザ・ベスト・チーズケークスカフェ山手店（横浜・元町）／honeybee（京都・四条河原町）／pooh’s?…café（京都・東山）／tea&sweets CocooN（東京・高田馬場）／クレープリー アルモリック（鎌倉・大町）／Rhubarbe（名古屋・杁中）／クレープリー・アルション（大阪・なんば）／CAFÉ POTTERS（福岡・中央区薬院）／Les enfants terribles（東京・麻布十番）／sova sova（茨城・笠間市）

優雅なワッフル＆パンケーキのテクニック ekki BAR&GRILL

薬膳師がつくる秋の粉ものスイーツ 咲やす香

クレープリー『ガレットリア』は、ガレットもコーヒーも進化しています！

世界の粉ものスイーツ事情
ハンガリーレストラン「キッチン カントリー」／ブレッツカフェクレープリー／ロシア料理レストラン「ろしあ亭」

連載
NEW OPEN 和SWEETS 四季の実 TEAROOM表参道店／ジャズ オリンパス！
かんたん、ほっこり。きょうのおばんざい帖 青家 あおやまゆき
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア〕カシーナ カナミッラ
カフェのインテリア 食堂marumi-ya
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi阿多笑子
国産ワインコンクール2009の受賞ワインが決定！
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
＆Rのイイモノ探し隊 [静岡]
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
本棚
製品＆食材ガイド
インフォメーション
バックナンバー
旭屋出版 図書案内

大特集
カフェフードの“いま”

いま求められる、カフェフードの切り口
無花果（東京・吉祥寺）
Le Blé（神奈川・あざみ野）
Sajilo Cafe（東京・吉祥寺）
uguisu（東京・三軒茶屋）
雑穀おにぎりカフェ SHO-AN（埼玉・川口）

最新カフェフード65品
□掲載店：nunc nusQ（名古屋・鶴舞）／Enjoy！CAFE（大阪・南堀江）／堂島ムガル（大阪・堂島）／LUVCA musashikoyama（東京・武蔵小山）／café CUBE（東京・代々木公園）／STEREO（福岡・大名）／Lunch&Cafe カンパネラ（鎌倉市・長谷）／HARIMAU LOJI（鎌倉市・大町）／Baby King Kitchen（東京・高円寺）／LOBROS CAFE吉祥寺店（東京・吉祥寺）／玄米ごはんとお菓子 油揚げ（東京・穴守稲荷）／caffé Zoë（神戸・三宮）／KRAL LOKANTA（名古屋・一社）／ひるねこ食堂（福岡・友泉亭）

カフェのお弁当事情
□掲載店：LUVCA musashikoyama／KRAL LOKANTA／玄米ごはんとお菓子 油揚げ／café CUBE／HARIMAU LOJI／ひるねこ食堂

愛され続けるメニューの魅力
『COCONGO』の「旅人のカレー」
『adito』の「大人様定食」
『La Muggina cafe』の「ローストチキンプレート」
『Mago’s SANDWICH』の「タコライス」
『natural dinig TORAMARU』の「大地」

「薬膳バール」という贅沢 薬膳バール ぷちリッチ（静岡・掛川）

みんなで楽しく サンドイッチでパーティー Qino’s（東京・本郷）
世界の人気料理事情
□掲載店：バンコクキッチン有楽町店／トラットリア ジョヴァンニ／韓国家庭料理と鍋 韓屋（ハノク）

スペイン・ムルシア州は いま有望なワイン産地です

ケーニヒスクローネの新ブランドは新しい形のカフェテリア！ Real Princesa Ricardina 磯上邸


新連載
カフェのインテリア iriya plus cafe

連載
今日からワインを始めよう！ 〔カンパーニア州〕アクアパッツア
かんたん、ほっこり。きょうのおばんざい帖 青家 あおやまゆき
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
NEW OPEN Mio Bar PIZZA di Base-1／銀六珈琲 時…（じてんてん）
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi阿多笑子
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
製品＆食材ガイド
インフォメーション

エスプレッソ大特集

トップバリスタが愛用する豆、マシーン、ギア
岡田章宏／波多純子／榎本亜希／澤田洋史

カフェ＆バールのエスプレッソドリンク
□掲載店：パンとエスプレッソと／BAR iLPRiMARiO／furla café
TANGA NILLA CAFE／SEINA CAFE／jungleheadz cafe
cafe emo.espresso／quattro.／cafe Room-16／EYE comodo
café siesta／カフェ リリアン／BEANS CAFFE／weekenders
DINING＋CAFE&BAR 閏／aere café／DAH’S CAFFE
Bar Raffinato／amarena／ENTRANCE CAFE

カフェ＆バールのエスプレッソドリンク取材店が愛用する豆、マシーン、ギア

大人の味が魅力 エスプレッソを使ったお菓子 飯塚 有紀子

イタリア人のエスプレッソ・ライフ
セガフレード・ザネッティ・エスプレッソ広尾店／株式会社クリンプ

特集 これからもっと楽しくなる“大衆酒場”
ワインバー＆スペインバル
“最旬”人気店のメニュー・ワイン・店づくり
□掲載店／MARUGOⅡ（東京・新宿）／イタリアンバル UOKIN（東京・新橋）
三鷹バル（東京・三鷹台）／日仏食堂 trois（東京・三軒茶屋）
Natural Restaurant N_1155（東京・中目黒）
Bar a Fromages la Cabane 恵比寿店（東京・恵比寿）


オーストリア・ウイーンで出会った スイーツ＆カフェ
カフェズ・キッチン 富田佐奈栄

パンケーキとカップケーキで人気の『チャプチーノ』が
プレッツェル＆パスタの店をオープンしました


はじめよう！ タバコの店頭表示－福岡の「カフェウィーク」の取り組みから－

米国産フローズンポテトを使った 女性にうれしいカフェメニュー


連載
かんたん、ほっこり。きょうのおばんざい帖 青家 あおやまゆき
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔トスカーナ〕（後編）フェリチタ
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi阿多笑子
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
＆Rのイイモノ探し隊 [自由が丘]
思い出の一品 砂糖だけのクレープ cafe deca
「JBAバリスタライセンス」スクーリング＆資格試験はじまる
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
製品＆食材ガイド
インフォメーション

最新サラダ大特集

フレンチの名店『ル・ゴロワ』のシェフが教える、ボリュームサラダ
Le Gaulois 大塚健一

鎌倉野菜を主役にした、ごちそうサラダを新提案
Fossetta 栃原孝行

サラダにぴったり！ 新顔野菜とその使い方を学んで、新メニューに挑戦してみよう！
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会 藤﨑潤一

生きている食べもの“リビングフード”に注目
ベジタリアン料理研究家 いとうゆき

ベジタリアン向けメニューが、みんなに好評
ヘルシー＆ボリュームサラダ
□掲載店：DevaDeva Cafe／Eat More Greens／Thanks Nature Dining Cafe

人気カフェの最新サラダ大集合！
□掲載店：artdish／カフェohanaya／FARMERS MARKET 二子玉川 ゆっくりとカフェ／Toris Cafe／cafe Slow／なぎ食堂／Alaska／EMPORIO／café Life Force／Lu’s CAFE／Cafe＋Diner Style／Svaha／martha／RYU-RYU TRENO／THE GREEN／Salada shop LANCIA／dinig cafe SUGAR SUGAR／BOND CAFE／猿 Cafe 葵店／ORTO CAFE／PALOMA GRILL／創菜食堂 Gocochi／cafe ands andz／

世界のサラダ事情
□掲載店：ブラッセリー クール／マハ・バラート／カフェ・デイジー

ご当地サラダレシピ
フードプロデューサー・小口俊也


特集「米粉」に注目！
□取材協力：代官山 パンケーキカフェ クローバーズ／全国穀類工業協同組合／飲食プロデューサー 橋本加名子

新連載
＆Rのイイモノ探し隊 [西荻窪]

連載
かんたん、ほっこり。きょうのおばんざい帖 青家 あおやまゆき
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔トスカーナ〕（前編）フェリチタ
NEW OPEN BEAR POND ESPRESSO／café Weg
地方でがんばるコーヒー自家焙煎店 FTC 不忘園 仙台・大和町
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi阿多笑子
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
製品＆食材ガイド
インフォメーション

ドリンク大特集

人気カフェの最新ドリンク113
□掲載店：モ＊カッフェ／＋café Flug／BOMBAY BAZAR／
KEL／現代HEIGHTS／copo do dia／La Muggina cafe／
こぐま／Cafe&Restaurant Asuka／Banda／CAFE ESCALATOR／
CROSSES CAFE／ORANGE CAFE LOG／ベジキッチンやまつじ／
FETE／NOSTRA／HANAZONO CAFE／cafe&kitchen bar ritmo／
pipin café／mitocafe／cafe CONCRETE／CAFE THE BEST／
vinegar cafe su／Cafe the Launch
こだわりのドリンク素材集
店舗データ

「シグネチャービバレッジ」2009年、夏の新作レシピ
Cafe&Restaurant Asuka 榎本亜希バリスタ

「駅ナカ」「デパ地下」で売れているドリンクとは？
□掲載店：シナグロ ブランチ／プライムフルーツ／ハニーズバー／旬果工房 フレッシュさわみつ

ワンランク上をいく、ノンアルコールカクテルをつくろう
BAR石の華 石垣 忍

スムージーのアレンジメニュー
鳥インコ舎 ゼッキー

野菜ソムリエがつくるサマードリンク
野菜ソムリエ 平岡淳子

美しいハーブティーの世界
nagomi-NATULURE 銀座本店

“スイーツビール”の世界にふれてみませんか？
新橋 DRY-DOCK 佐藤裕介

世界のビール＆ドリンク事情
ロコズテーブルマハナ 銀座店／カフェアノ／アガディール 神楽坂店

最新豆乳メニュー 料理研究家／フードコーデイネーター 松村佳子

連載
NEW OPEN カフェ ラントマン 青山店／桜丘カフェ
かんたん、ほっこり。きょうのおばんざい帖 青家 あおやまゆき
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔ピエモンテ〕ヴィーノ デッラ パーチェ
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi阿多笑子
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
「＆R」のカフェ応援団！ wato&izumi
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
本棚
カフェ＆レストラン バックナンバーのご案内
製品＆食材ガイド
インフォメーション

大特集
スイーツの最新トレンド

ここまで進化した、マクロビオティックスイーツの新境地
東京・自由が丘 PATISSERIE SIMPLE MODERN MACROBIOTIC

半歩先を進む、素材別スイーツの新傾向
野菜、米粉、和三盆、豆乳、きなこ、豆…etc
エスプレッソとドルチェの間には、日本人のまだ知らない“蜜月”があった
東京・青山 ソルレヴァンテ
Barista Sweets 女性バリスタの思いを表現したスイーツ
Do Café 波多純子バリスタ／Kaffe Lotta 藤田咲子バリスタ
コーヒーを楽しんでいただくために「ル・ブラン」ブランドのスイーツを展開します。
小川珈琲クリエイツ
「コーヒーとのマリアージュ」。その不変のテーマの中で
“いま求められる”スイーツを開発しています。 スターバックス コーヒー

売れているスイーツが大集合！ 人気カフェ・新専門店の78品
掲載店：GINZA KARACU／mizutama／TEA SALON Gclef／お茶とお菓子 まやんち／cafe doce／歩粉／9 chaiR／8b DOLCE／citron sucre／citron sale／ALKEFIR／茶家／LITTLE HONG KONG／ギャラリーカフェ Rosily／sora cafe／CAFFE OTTO.Cyclo／Sweet Cafe TEADA／plein de reve
テイクアウトで売れているスイーツ
心とからだがときめく、アジアンスイーツ 橋本加名子
話題の素材を使ってパフェづくり カフェズ・キッチン 富田佐奈栄
世界のスイーツ事情
ベトナム屋台食堂「マイマイ」／トルコ料理「ハレム」／ポルトガル料理「マニュエル・コージニャ・ポルトゲーザ渋谷店」
地方発のヒットスイーツ「ちいさなチーズケーキCORORU」
福井・門前町 カフェ サリュ

特別レポート
ジャパン ラテアート チャンピオンシップ初開催

新連載
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点


連載
NEW OPEN News Cafe／vivo daily stand
かんたん、ほっこり。きょうのおばんざい帖 青家 あおやまゆき
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔イタリアワイン〕ヴィーノ デッラ パーチェ
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
｢＆R｣のカフェ応援団！ wato&izumi
思い出の一品 モコト
｢開業・経営｣塾 経営コンサルタント 赤土亮二
「第21回 全国喫茶コーナー交流会」開催される
旭屋出版 新刊案内
ひと・わざ・こころの建築仲間集団「横濱倶楽部」を通して若い職人を応援していきます。
古澤 守
製品＆食材ガイド
インフォメーション

カレー大特集

本格＆簡単！ インドカレー、タイカレーをつくろう
インドカレー シターラ 本店
タイカレー クルン・サイアム 吉祥寺店

『カリーバー ヘンドリクス』は自由なお店の使い方が魅力！

喫茶店＆カフェの「人気カレー」大集合！
東京・神保町 Café HINATA-YA
東京・自由が丘 カレー＆カフェ猫背
東京・原宿 CAFE ESCALATOR
東京・吉祥寺 momo curry
神奈川・横浜 CIMOLO CAFE
東京・新宿 MOVE CAFE
神奈川・仲町台 HOT PEACE
東京・谷中 自家焙煎珈琲 Cafe 満満堂
神奈川・鎌倉 オクシモロン
大阪・北浜 Label dining tetote
神戸・元町 カフェ サロウ
大阪・南船場 Cafe&Dining MAMARO
大阪・北堀江 Cafe 婆沙羅 かえる堂
名古屋・大須 喫茶 アミーゴ
名古屋・池下 peacenic
福岡・今泉 REGENE カフェ＆ダイニングバー
福岡・今泉 Italian&cafe so-ra.
福岡・別府 カレー＆カフェ CURRY de SCOPE
カレー＋αでオーダーされるドリンク
取材店紹介

名物！ カフェカレーのレシピ カルマ（東京・中野）

カレーを使った“名物料理”集めました
ホワイトカレー／牡蠣とアサリのカレー雑炊／焼きチーズビーフカレー／元祖カレーパン＆辛口カレーパン／チーズカレーフォンデュコース

世界のカレー事情
□掲載店 メヒコリンド／アユンテラス／シンガポール海南鶏飯 汐留店
スパイス使いの基本 レピス・エピス自由が丘店
ご当地カレーの名品
カレーにこの一品をプラスしよう！ 神田ルー・ド・メール 鈴木正幸シェフ
カレーの“哲人”インタビュー 小野カズヒロさん

【連載】
彼女のカフェストーリー cafe leute
NEW OPEN しみず珈琲店／かうひいや3番地
かんたん、ほっこり。きょうのおばんざい帖 青家 あおやまゆき
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！
〔プロヴァンス ラングドック・ルーション〕フレンチ レストランS
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi阿多笑子
思い出の一品 祖母と母の手作りカレー
｢＆R｣のカフェ応援団！ wato&izumi
｢開業・経営｣塾 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
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バックナンバー
本棚

大特集 カフェのパン

ベーカリーが開いた いま注目のカフェ＆バール
ネモ ベーカリー＆カフェ（東京・武蔵小山）
ハイブ カフェ（東京・飯田橋）
カタネベーカリー カタネカフェ（東京・代々木上原）

独自性を詰め込んだ 街の小さな実力店
イトキト（東京・大岡山）
とらやベーカリー（東京・金町）
粉花（東京・浅草）
パーラー江古田（東京・江古田）
コパン（東京・大泉学園）
穂の香（神奈川・あざみ野）

I love bread! ほろ苦いパンのメニューが登場したら、飛んででも食べに行きます！ Cleva

人気カフェ＆レストランの最新！ パンメニュー67
パン＋ドリンク／パン＋スープ／パン＋一品料理／サンドイッチ／ハンバーガー／トースト／クロックムッシュ＋マダム／オープンサンド／その他／スイーツ／フレンチトースト

“自宅”でのパンづくりから ちいさなカフェができました ベッカ
ブレッド＆サーカス物語 ブレッド＆サーカス
世界のパン事情 バッボ アンジェロ／ボルボル／スピローズ
NYカフェのパン最新事情 カフェズ・キッチン 富田 学園長
野菜ソムリエのパンメニュー 野菜ソムリエ 深谷智美
ここまで進化した！ 最新冷凍パン ヒーシュタント ジャパン／愛工舎製作所
地方都市で超人気のコーヒー専門店 珈琲通 豆蔵（岡崎・細川町）／隠れ家ギャラリー えん（名古屋・呼続）
カフェの新・集客ツール「PIONEER PRO DJ シリーズ」 café croix

新連載
NRW OPEN ジェラテリア イル・ブリガンテ／こく～ん

連載
彼女のカフェストーリー itonowa
かんたん、ほっこり。今日のおばんざい帖 青家 あおやまゆき
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔コート・デュ・ローヌ〕アピシウス
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
｢＆R｣のカフェ応援団！ wato&izumi
特別レポート 老舗カフェの「原点回帰」 カフェ・ニキ
｢開業・経営｣塾 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
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バックナンバー

パスタ大特集
パスタをもっとおいしくするために 基本のパスタソース作りをマスターしよう
トマトソース 『ベッカッチャ』 渡邊雅之シェフ
クリームソース 『オッジ ダル・マット』齊藤 誠シェフ
オイルソース 『アルチェッポ』今井雅博シェフ
ジェノベーゼソース 『アルキメーデ』重 康彦シェフ
ラグーソース 『イル・ネッラ・リストランテ・ペルゴラ』斎藤智史シェフ
季節の食材を活かした和洋折衷のパスタをつくろう 『スル・プラート』三浦 真シェフ

生パスタの注目企業 株式会社ニューオークボ

人気カフェの最新パスタ
各店人気No.1パスタが集合！
トマトソースのパスタ
クリームソースのパスタ
オイル系のパスタ
ミートソース
ラグー
ジェノベーゼのパスタ／ジェノベーゼのアレンジ
イカスミのパスタ／新・和風パスタ
「カニ」でご馳走感を高めたパスタ
ショートパスタ
その他のパスタ
取材店紹介
「人気カフェの最新パスタ」取材店で見つけた パスタをもっと売る工夫

喫茶店・カフェのパスタ商品開発で大切なこと フードビジネス・コンサルタント 永嶋万州彦
名物パスタの作り方を大公開！
『あるでん亭』のアサリたっぷりボンゴレビアンコ／『ヨコイ』のピリッと辛いあんかけスパ「ミラカン」
1日200食も！『カフェタナカ』の「鉄板スパゲティ」の魅力に迫る
ご当地食材で、逸品パスタをつくろう。 橋本加名子
心もからだも健康になれる野菜のパスタ キックバックカフェ
世界のパスタ事情

〔青森・八戸〕個人でがんばるハーブ生産者を訪ねました
この春、大注目！「桜」スイーツ

連載
彼女のカフェストーリー Cura2
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔ロワール〕ランベリー
“カフェで一服”を考える ヒロコーヒー
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
緊急インタビュー 神奈川県「受動喫煙防止条例」がもし施行されたら？
｢開業・経営｣塾 経営コンサルタント 赤土亮二
｢＆R｣のカフェ応援団！ wato&izumi
旭屋出版 新刊案内
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi 阿多笑子
製品＆食材ガイド
インフォメーション

大特集 ラテ＆カプチーノ

トップバリスタのラテ＆カプチーノ
トップバリスタに聞きました。ラテ＆カプチーノの魅力とは？
宮前みゆきバリスタ／岡田章宏バリスタ／波多純子バリスタ／澤田洋史バリスタ
ラテ＆カプチーノには、どんなバリエーションがあるの？
イタリアンバールのバリエーション カフェラ 大丸神戸店
シアトルスタイルカフェのバリエーション Do cafe
ベストなラテ＆カプチーノの魅力とは？ 岡田章宏バリスタ
ラテアート＆デザインカプチーノに挑戦！ ハートの模様を描く
リーフの模様を描く
デザインカプチーノ（ハート）の描き方 宮前みゆきバリスタ
ラテアート（リーフ）の描き方 波多純子バリスタ
｢Free Pour ラテアートチャンピオンシップ08シアトル大会｣で優勝！ 澤田洋史バリスタの｢トリプルロゼッタ｣

人気カフェの最新ラテ＆カプチーノ 注目のアレンジがいっぱい！
[掲載店]Cafe&Restaurant Asuka／Café Le Vent／NON AMERICAN CAFE&DINER／55CAFE／BAD ASS COFFEE 神保町店／TIPOGRAFIA／BAR UNO／croce／珈琲ぶりこ／ROASTER’S CAFE MANO＋MANO／RE:Coffee

深いアロマとコクが魅力!! 可能性を秘めたニューフェイス、ティーラテ Kaoris／tea espresso HATEA
4種類のピュレやペーストで楽しむ カラフルなラテドリンク Kaoris 鈴木香織

簡単なステンシルの技法で カプチーノに絵を描こう イルカッフェ

日本 コーヒー＆ミルク繁盛記 UCCコーヒー博物館／株式会社エフ・エム・アイ

世界のミルク系コーヒー事情 サイゴンレストラン／浅草マノス本店／ザ・ラウンドストーン／アンバービーンズ

NZ（ニュージーランド）カフェ事情
NZのカフェ文化
NZで活躍している日本人のバリスタ
NZカフェ紹介
ヒサイバリスタとの対話

[特別レポート]一宮モーニング博覧会
スタンプラリー参加28店のモーニングを一挙紹介！
｢一宮モーニング博覧会｣スタンプラリー参加店
一宮は、喫茶店・カフェの“理想郷”だった

連載
彼女のカフェストーリー ダンズ・テーブル
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔アルザス〕オーベルジュ・ド・リル トーキョー
［冬本番の注目メニューをピックアップ］ホットフルーツドリンクが人気です！ Fruit Cafe Saita! Saita!
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi 阿多笑子
思い出の一品 ガトーショコラ オ ピエ ド コション．
｢開業・経営｣塾 経営コンサルタント 赤土亮二
｢＆R｣のカフェ応援団！ wato&izumi
桜をテーマにした商品の展開により、新しいマーケットを創造していきます。 山眞産業株式会社
製品＆食材ガイド
インフォメーション

大特集 カフェのお菓子

人気カフェのコーヒー＆スイーツ
18店・77品の“最旬”スイーツが勢揃い！
【掲載店】サロン・ド・テ アン・ガトー／Sacra Cafe／TIES／Las Luces／ル・コルニュイエ／DINING CAFE 8b／Cafe cream／カフェ・ヴィーナーローゼ／かりれんげ／AMERI／ほしの珈琲／パティスリー アズュール／Cafe&Sweets Serge源’s栄店／チョコレートカフェ クオレ／DESSERT・DINER／る・せるくる／マーブルブランカフェ／和biカフェ母家

紅茶とスイーツのマリアージュ【ストレートティー編】 茶の愉 吉祥寺店
紅茶とスイーツのマリアージュ【フレーバードティー編】 ルピシア 自由が丘本店 ティーサロン
紅茶とスイーツのマリアージュ【アレンジティー編】 ティーサロン ジークレフ
上手に紅茶を淹れて スイーツをもっとおいしく 熊崎俊太郎
評判店に聞いた 日本茶・台湾茶とスイーツ 茶倉SAKURA／月和茶

定番スイーツの“いま” 色々おいしくなってます
ドーナツ Neyn
タルト パティスリー サロン・ドゥ・テ・ゴセキ
ホットケーキ きつねとはちみつ
焼き菓子 菓子工房 ルスルス
ブラウニー コート・クール
パウンドケーキ はちどり菓蔵
ロールケーキ 東京スイーツファクトリー
シフォンケーキ 松涛カフェ

長崎の小さなお菓子屋さんがゆっくりと、着実に全国での支持を広げています。
リトル・エンジェルズ

スターバックスコーヒーのスイーツ戦略

『お菓子』でカフェのイベントを開いてみませんか 嶋崎かづこ／cafegallery リトルコ

めくるめく、イタリア菓子の世界！ ソルレヴァンテ

世界のコーヒー＆スイーツ事情
カイテル（ドイツ料理）
トゥッカーノ（ブラジル料理）
ダリエ（ルーマニア料理）
お国柄いろいろ、コーヒーに合うスイーツ

特別企画
スペシャルティーコーヒーを広める日本最大のコーヒー展示会
SCAJ2008レポート

連載
彼女のカフェストーリー アスカカフェ
今日からワインを始めよう！ 【シャンパーニュ】 サロン・ド・シャンパーニュ“ヴィオニス”
かんたん、ほっこり。きょうのおばんざい帖 青家 あおやまゆき
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
カフェに提案するイタリア料理 LIFE 相場正一郎
“カフェで一服”を考える カフェ・トバコ
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
思い出の一品 祖父の作ったハンバーグ PEACE
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
「＆R」のカフェ応援団！ wato&izumi
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi 阿多笑子
本棚
製品＆食材ガイド
インフォメーション

大特集 カフェのランチ

最強のカフェランチを探せ！
the EARLY BIRD café／MARKT café／Tas Yard／レストラン＆カフェ コア／aunt MIMI／café Lotta／Café hike／麹町カフェ／Amelie／CAFE DINING&COMFORT Atelier／Barbes／TRITON CAFÉ／STEAM FOOD&CAFE ぶりこ／ボンレヴェック／YEAST PARADISE＋／cafe Teco／和カフェ おまめ／ロヂウラ食堂

人気カフェのランチ1WEEK 大解剖!!
『SMILE』のパスタランチ
『＊ease by“LIFE”Delicious Food SERVICE』の日替わりハンバーガープレート
『A to Z cafe』のお肉ランチ
『Quatre café』の日替わりプレート
『80＊80』の本日のお弁当

人気カフェの丼ごはん集合！
astral lamp／cafe Banda／Lovers Rock Café Second／DONBURI CAFÉ DINING bowls／il cappetit

ビジネス街で人気！ごはんがおいしいカフェ
ごはんCafe／八丁堀 鈴木本店

人気シェフが指南する サイドディッシュをブラッシュアップ！
オ・デリス・ド本郷 西村和浩

キッシュのランチに注目！
シェ・アンドレ・ドゥ・サクレクール／ベンズカフェ／カフェムルソー／神田 ル カフェ デュ コワン／ドロール中目黒店

カフェで人気のカレーランチ
ヘキサゴンカフェ／カフェテラス古瀬戸

世界のランチ事情
イリッサ武蔵小山店／エル・ソール西新井店／レッサム フィリリ高輪本店

新連載
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二

連載
ハッピーカフェ CHUBBY
彼＆彼女のカフェストーリー pain de musha musha and coffee
今日からワインを始めよう！ 銀座レカン 大越基裕
かんたん、ほっこり。今日のおばんざい帖 青家 あおやまゆき
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
カフェに提案するイタリア料理 LIFE 相場正一郎
THANKS a cafe 相原一雅
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi 阿 多笑子
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
「＆R」のカフェ応援団！ wato&izumi
緊急インタビュー どうなる？神奈川県分煙条例
本棚
製品＆食材ガイド
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