カフェレス 発売日・バックナンバー

特集
スムージー＆フローズンドリンク

オレンジとパインのトロピカルスムージー
キウイとリンゴのスムージー/くろ蜜きなこのスムージー
抹茶とバナナの大納言スムージー（cafe DRINK DRANK）
juaシェイク（jua cafe）
ストロベリーシェイク/バナナシェイク/フローズンパイナップルジュース（SPORTIFF Café）
カプチーノスムージー/アセロラスムージー/チョコラテスムージー（カフェ フランジパニ）
ストロベリーチーズケーキ（Daizawa Table）
モカフロスティ/メロンフローズン（羅布乃瑠 沙羅英慕）
チョコバナナのスムージー/抹茶バナナのスムージー/ブルーベリーヨーグルトのスムージー
/ラズベリーヨーグルトのスムージー/黒ゴマバナナのスムージー/抹茶バナナのスムージー
/マンゴーのスムージー/パイナップルのスムージー/フローズントロピカル
/すいかのスムージー/巨峰のスムージー（Fruit Cafe Saita! Saita!）
サンシャインスムージー/グレープフルーツ＆ライムスムージー
/ストロベリー、ココナッツ＆バナナスムージー（a café in Broome）
オレオクッキーとバナナのスムージー/ブラッドオレンジと桃のスムージー（BOWLS cafe）
ミックスジュース/バニラ/エスプレッソ/ストロベリー（dieci）
メロン/桃/ぶどう（Arrow tree）
八つ橋シェイク/キットカットシェイク/ココナッツスムージー（Very Berry Café）
キウイ＆パイン/いちごみるく（SOHLM”CAFE)
フローズングレープフルーツ（VIA QUADRONNO 青山）
ストロベリーヨーグルト/南国トロピカル/マンゴーオレンジ/バナナマンゴーグァバ（J-pit）
スムージー＆フローズンドリンクを作る道具＆食材
ヘルシーでパワフルな夏のスムージー・レシピ 橋本加名子
フローズンドリンク・レシピ incri.com Cafe‘n’Apparel
フローズンドリンク・レシピ Café du Bonheur
リキュールを使った大人のシェイク・レシピ Yonchome cafe
カフェチェーン・ファストフード店の夏ドリンク

特別企画
WBC日本大会 がんばれ！日本代表

新連載
食を学べる新しい場所“学食”へようこそ！ リライブ

連載
New Open
小さなお店の設計図
私のお店ができました Pretzel 貝戸由希
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi 阿多笑子
THANKS a cafe 相原一雅
カフェをやるひと×バーをやるひとmoi 岩間洋介/bar bossa 林伸次
心の交差店 キックバックカフェ 石井希尚
BARISTA LIFE カフェ・フレスコ
エスプレッソをめぐる冒険 齊藤正二郎
「＆R」のイベント訪問記 wato&izumi
ストラス－パリ お菓子ブログ
お酒×スイーツ ショコラ・バー パスカルカフェ
生きることは、つくること LIFE DISH！ 相場正一郎
サンドイッチを極める NIGIRO CAFE 坂井謙介
「こだわり」に会いに行く 抹茶
インタビュー ecute 鎌田由美子
あえて言う！ 経営コンサルタント 赤土亮二
親愛なるパンへ。Clevaのメッセージ
映画のある生活 キノ・イグルー 有坂塁
Spotlight 新しい“食業”に注目！
A Cup of Humanity 河野恵美
ハッピーカフェ Earthnic café
インフォメーション
製品＆食材ガイド
本棚

夏のデザート特集

最新パフェメニュー
fruit dining 8010/小さな無国籍料理店 カルマ
Café 中野屋/益子時計
貴族の森 FC小山50号店
APPLE/SAZA COFFEE本店
Woo Pee Café/ガーデンカフェ ブランスクーム
イワタコーヒー店/紫陽花
フルーツパーラー フクナガ
ソフトフローズンヨーグルト専門店・ミルクの旅
自分だけのオリジナルパフェ 喫茶・山小屋
魅せるフルーツパフェの作り方 アローツリーフェスタ
第4回 デザート・スイーツ＆ドリンク展レポート
パフェグラスがつなぐもの
ハワイで人気のアイスを横浜から発信 H1 CAFE
ゆっくりとこの街に根付く。「おもてなし」のアイスクリーム ジャパニーズアイス櫻花
ヘルシー、簡単！アイスクリームの作り方 BROWN RICE CAFÉ
チョコレートのフローズンに注目！
マカロン＆プリン エフ・エム・アイ 石田英寛
マンゴーのデザート最新情報
マーブルプレミアムソフト 豊洲店
ＨOKKAIDO ミルク村 GINZA店
PG Cafe Paris
今年の夏おすすめの「フルブレンドソフト」 日世

連載特集
生き続けるカフェ BAR DEL SOLE

新連載
私のお店ができました too-ticki
エスプレッソをめぐる冒険 齊藤正二郎
「＆R」のイベント訪問記 wato&izumi
ハッピーカフェ CP RESTAURANT CAFE

連載
New Open
小さなお店の設計図
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi 阿多笑子
THANKS a cafe 相原一雅
カフェをやるひと×バーをやるひと moi 岩間洋介／bar bossa 林伸次
心の交差店 キックバックカフェ 石井希尚
BARISTA LIFE ソルレヴァンテ
掲示板
ストラス－パリ お菓子ブログ
お酒×スイーツ DEL REY Café des Delices
生きることは、つくること LIFE DISH！ 相場正一郎
サンドイッチを極める NIGIRO CAFE 坂井謙介
「こだわり」に会いに行く 抹茶
インタビュー ジャパンフードシステム 武長栄治
あえて言う！ 経営コンサルタント 赤土亮二
親愛なるパンへ。Clevalessのメッセージ
映画のある生活 キノ・イグルー 有坂塁
Spotlight 新しい“食業”に注目！
A Cup of Humanity 河野恵美
インフォメーション
製品＆食材ガイド
本棚

特集 ハチミツ＆メープルシロップ

ハチミツ＆メープルの注目店とメニュー
QBG ル パティシエ タカギ
ラ・メゾン・ド・ミエール・ナミキ
NATULURE
薬蜜本舗
Honey Style Cafe TOSHIN
The Maple
イルカッフェ/ユソーシ
メープルフェア・レポート/ニブリックス オリーブバール
東西二大ハチミツ専門店 ラベイユ/ミール・ミイ
メープル採取レポートat山形金山町杉沢
ハチミツ＆メープルシロップの基本情報
タリーズコーヒーのハニーミルクラテ
メープルシロップを使ったカフェの注目メニュー＆レシピ
カフェMwS a pointがハチミツ専門店でハチミツ選び＆選んだハチミツでメニューを試作
世界のハチミツ料理
カナダ メープル・グルメ・ロード
ハチミツ＆メープルシロップでおいしく、元気に、うつくしく！－からだにプラスの栄養学とレシピ－
ハチミツ＆メープルシロップをもっと深く知るための本

特集 BARISTA SEMINAR

コーヒーテクニック／エスプレッソを抽出するマシーンと道具／私の好きなエスプレッソの豆、コーヒーの味／エスプレッソとお菓子のペアリング
バリスタスクール＆セミナー情報
私たち、バリスタ修業中！

新連載
New Open
小さなお店の設計図
A Cup of Humanity 河野恵美
BARISTA LIFE 銀座バール・デルソーレ２Due
お酒×スイーツ パリセヴェイユ
サンドイッチを極める NIGIRO CAFE 坂井謙介
親愛なるパンへ。Clevalessのメッセージ

連載
THANKS a cafe 相原一雅
カフェをやるひと×バーをやるひと moi 岩間洋介／bar bossa 林伸次
心の交差店 キックバックカフェ 石井希尚
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi 阿多笑子
コーヒーのおいしさを、知ってもらうために 大森博
cafe&R wato&izumi
映画のある生活 キノ・イグルー 有坂塁
本棚
ストラス－パリ お菓子ブログ
生きることは、つくること LIFE DISH！ 相場正一郎
「こだわり」に会いに行く ハム・ソーセージ
あえて言う！ 経営コンサルタント 赤土亮二
インタビュー ペッカリイ株式会社
Spotlight 新しい“食業”に注目！
Cafe&Restaurant News
掲示板
製品＆食材ガイド
インフォメーション
バックナンバーのご案内

大特集 ドーナッツ!!

DONUTS＆COFFEE=HAPPY!!
姉妹でつくった、ちいさなドーナッツカフェ「ハリッツ」（代々木上原）大人気の理由

喫茶店・カフェのコーヒー＆ドーナッツ
平岡珈琲店／六曜社地下店／CAFE ZARAME／インコ／Sonnet／BALL“N”CHAIN／あたりきしゃりき堂／食堂Tipi／スターバックス コーヒー 下北沢店

イーストドーナッツの作り方＆アレンジ
ドーナッツメーカーを使って初めての試作
カフェのワンプレート・ドーナッツ
日本とフランスの家庭の味
そば粉＆おからのドーナッツ
基本レシピ＆世界の揚げ菓子の話

話題のドーナッツ専門店
ドーナッツ・プラント／クリスピー・クリーム・ドーナツ／ミエル／リルドーナツ／マラサダ・ワゴン

ミスタードーナツQ＆A
ドーナッツ＆コーヒーはみだし情報
揚げ油の基礎知識
超小型の自動ドーナッツマシーン 齊藤正二郎
大好き！アメリカのドーナッツ 伊原佳代子
ドーナツは魔法のお菓子 Clevaless

開業特集～小さな店だから愛される～
クッチーナ／トッテ／カドカフェ／アトリエ・バー・ティエン
ネットオークションで、カフェグッズを探しました

新連載
ストラス－パリ お菓子ブログ
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi 阿多笑子
連載
生きることは、つくること LIFE DISH！ 相場正一郎
THANKS a cafe 相原一雅
カフェをやるひと×バーをやるひと moi 岩間洋介／bar bossa 林伸次
心の交差店 石井希尚
コーヒーのおいしさを、知ってもらうために 大森博
ジャパンバリスタチャンピオンシップ エスプレッソ部門決勝レポート
Spotlight 新しい“食業”に注目！
カフェのスタッフ日記 河野恵美
掲示板
cafe&R wato&izumi
映画のある生活 キノ・イグルー 有坂塁
本棚
フォルダ
あえて言う！ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション

サンドイッチ大特集

最新サンドイッチ ホットサンド、クロックムッシュ、オープンサンド、デニッシュサンド、フルーツサンド、ハンバーガー、ホットドッグが大集合！
「べら珈琲サロン」の新名物サンド
「音楽館」の超人気フルーツサンド
最新サンドイッチのおいしさの秘密 トーストの仕方、ソース・スプレッド、パテ・フィリング…。おいしい！をつくるもうひと手間・もうひと工夫の数々
最新サンドイッチ取材店 全22店のプロフィール
ホスピタリティーのあるサンドイッチを フランス料理 アルピーノ
料理としてのサンドイッチとそのソース NIGIRO cafe
注目のケータリングラボ「アッソラート」が提案するサンドイッチレシピ
サンドイッチカフェに注目！
maple／Café Piece Musee／NON FURNITURE＆CAFE
sandwich café momo／Baker Bounce
サンドイッチ・ハンバーガーetc.メニューづくり講座 フードビジネスコンサルタント 永嶋万州彦
最新サンドイッチのパンの解説
Café Piece Museeのパンのレシピ
小さなカフェのパンづくりにアドバイス

新連載
あえて言う！ 経営コンサルタント 赤土亮二
Spotlight 新しい“食業”に注目！
連載
カフェをやるひと×バーをやるひと moi 岩間洋介／bar bossa 林伸次
THANKS a cafe 相原一雅
心の交差店 石井希尚
サロン 齊藤正二郎／伊原佳代子
cafe&R wato&izumi
コーヒーのおいしさを、知ってもらうために 大森博
紅茶の新しい世界へようこそ dama teapresso 鈴木香織／ル・コントントモン 帯津美砂紀
生きることは、つくること LIFE DISH！ 相場正一郎
Bio Wine Of Attention
「こだわり」に会いに行く マヨネーズ
フォルダ
映画のある生活 キノ・イグルー 有坂塁
カフェのスタッフ日記 EcRu 河野恵美
掲示板
本棚
製品ガイド
インフォメーション
バックナンバーのご案内

特集 「東京専門店」に注目！
これから注目の専門店
６（ROKU）東京・渋谷
フレンチカレーと料理Restaurant TAKE 東京・富ヶ谷
STEW KETTLE REBIRTH 東京・渋谷
Blue Bell 東京・荻窪

35年間、愛され続ける小さな専門店「パテ屋」東京・田園調布
予約がとれないほどの人気を続ける「たまキャノ」東京・深川
３フロアで大繁盛を続ける「maru」東京・八丁堀
中目黒「SAVOY」の現在、そして、これから
小資本で勝つ！相原一雅の経営哲学

特集 トースト
カフェ・喫茶店で人気のトーストメニュー
Lon Cafe 神奈川・江ノ島
町田珈琲店 東京・町田市
AKAITORI 栃木・宇都宮
eleven 東京・西荻窪
合羽橋珈琲 東京・合羽橋
cafe pause 東京・池袋
ヒロコーヒー ギャラリー本店 大阪・江坂
ZOZOI 東京・池袋
11号線 東京・多摩市
Ha-Ha apartment 京都・河原町

ディナータイムを強化する夜トースト Baker Bounce
シンガポール版トースト 日本初上陸 ヤクン・カヤ・トースト
100年続くトーストがあります。 喫茶 愛養 東京・築地

新連載
カフェをやるひと×バーをやるひと moi 岩間洋介／bar bossa 林伸次

連載
THANKS a cafe 開業お助け対談がスタート！ 相原一雅
心の交差店 キックバックカフェオーナー 石井希尚
コーヒーのおいしさを、知ってもらうために COFFEE NOTE 大森博
サロン DOUBLE TALL CAFE 齊藤正二郎／News Café 伊原佳代子
カフェのスタッフ日記 EcRu 河野恵美
紅茶の新しい世界へようこそ dama teapresso 鈴木香織／ル・コントントモン 帯津美砂紀
生きることは、つくること LIFE DISH！ 相場正一郎
Wine and Beer In accord with Stew
ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ プレビュー
レポート 神奈川県喫茶組合主催の職業訓練
フォルダ
cafe&R wato&izumi
映画のある生活 キノ・イグルー 有坂塁
本棚
掲示板
製品ガイド
インフォメーション
バックナンバーのご案内

ベーグル大特集!!
今、ベーグルが人気店をつくる
ポム ド テール
CUCCIOLO CAFE SAKAE／cucciolo cafe
HAKUSAN BAGEL
Atelier Brunnen／Cafe Brunnen
こどもと大人をつなぐベーグルカフェ noRo
ハンドメイドベーグル
掲載店 BAGEL／ベーカリー･グッドモーニング北口店／BiOcafe
The Bagels大森店／パネッテリア アリエッタ五反田本店
ウスキングベーグル／パン工房 ヴィヴァン／Pain D’artisan Nicolas
Esquetita 68／H＆L BAGELS／NANA CAFE
あーちゃんのベーグル屋さん／BAGEL U／麦輪小樽
絶品ベーグルの作り方を教わりました。Open Oven
ベーグルで魅力的なサンドイッチを作る！
Esquerita68／Au Pied de Cochon.／BiOCafe／BAGEL／Bakery Good Morning ASAGAYA
ベーグルの個性をつくる素材
ベーグルをつくる機器
お店のパンづくりをサポートする「コンパクトベーカリーシステム」
BAGEL＆BAGELの人気はなぜ続く？
JUNOESQUE BAGELが探す可能性
東京ベーグルが売る1個500円のベーグル
e-street bagelsがネットで売れる理由
四半世紀愛され続けるベーグル
Clevalessさんに質問です！どうして女性は、あんなにベーグルが好きなんですか？

連載
THANKS a cafe 相原一雅
心の交差店 キックバックカフェオーナー 石井希尚
コーヒーのおいしさを、知ってもらうために COFFEE NOTE 大森博
若い読者に伝えたいこと 飲食開業支援センター 赤土亮二
サロン DOUBLE TALL CAFE 齊藤正二郎／News Café 伊原佳代子
カフェのスタッフ日記 EcRu 河野恵美
紅茶の新しい世界へようこそ dama teapresso鈴木香織／ル・コントントモン 帯津美砂紀
生きることは、つくること LIFE DISH！ 相場正一郎
Chanpagne Cafe Is Oasis Of Chanpagne Lovers
「こだわり」に会いに行く パプリカ
伝説になったカフェが復活！ SUS RETURNS
フォルダ
cafe&R wato&izumi
映画のある生活 キノ・イグルー 有坂塁
本棚
掲示板
製品ガイド
インフォメーション
バックナンバーのご案内

特集
インターネット通販
神奈川・鵠沼海岸 i/o cafe
兵庫・芦屋市 Tea Shop Uf-fu
茨城・ひたちなか市 ラ・ターブル・ドゥ・イズミ
埼玉・さいたま市 カフェはなまる
東京・高田馬場 Café GOTO
大阪・北区 実身美Café Sangmi
神奈川・善行 レストランヤシマ
ニューウェーブ専門店の「この一品」!
デザートカンパニー プリンセット「CANVAS」/一乗寺中谷 おまめのタルト/
Aset Holy Tea Timeセット/おとうふ工房 いしかわ シュトーレンとパンセット
商材の選び方・売り方が新しい カフェCORBのmarketに注目
インターネットからカフェをオープン！
経堂 Cura/恵比寿 歩粉hoco
ネット通販で売れるコーヒーは？
株式会社フレッシュロースター珈琲問屋/The Coffee Club M’s Company/
Muu Muu COFFEE/KEIの珈琲
ネットショップをオープンしよう！―ネットショップ開業の基礎知識―
監修/イーコマースプランナー 藤瀬孝次郎

開業特集
家族でつくる素敵なカフェ
家族カフェ プロフィール
PEACE
ナチュラルカフェ コンポステラ
お茶とお菓子 横尾
HATTIFNATT
café bagel
Sunny Place
Café Cafe

連載
カフェのスタッフ日記 EcRu 河野恵美
コーヒーのおいしさを、知ってもらうために COFFEE NOTE 大森博
THANKS a cafe 相原一雅
心の交差店 キックバックカフェオーナー 石井希尚
cafe&R wato&izumi
サロン DOUBLE TALL CAFE 齊藤正二郎/News Café 伊原佳代子
紅茶の新しい世界へようこそ dama teapresso鈴木香織/ル・コントントモン 帯津美砂紀
生きることは、つくること LIFE DISH！ 相場正一郎
Tuscany Wine With A Stand lanterna rossa
「こだわり」に会いに行く 水
フォルダ
映画のある生活 キノ・イグルー 有坂塁
本棚
若い読者に伝えたいこと 飲食開業支援センター 赤土亮二
製品ガイド
インフォメーション
レポート タリーズコーヒーがバリスタコンテストを開催
バックナンバーのご案内
図書案内

大特集
名物コーヒー 1948－2006
コーヒーを大切にする店が、世代を超えて愛され続ける
ランブルのブラン・エ・ノワール
コンパルのアイスコーヒー
ブラジレイロのクラシック
café 紅鹿舎のカフェタカラズカ
COFFEE SHOP RONDINOのブレンドコーヒー
珈琲グルメのグルメブレンド
珈琲道場 侍の水出しコーヒー
珈琲貴族エジンバラのロイヤルブレンド
加藤珈琲店の珈琲ぜんざい
カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュのアポロコーヒーとカフェグラッセ
IN ROCK caféのココナッツ・ミルクコーヒー
mameshibaとCAFE SHIBAKEN
珈琲工房とPEACE COFFEE
LIVE COFFEE
コーヒーがつくる新しい世界 Kaffe Lotta/上海CAFÉ＆DINNING/amecoya
おいしいコーヒーが長く続く店をつくる Caffé Delfino/CAFFE BERNINI
LIVE COFFEEの大塚徹社長にインタビュー
お客のリクエストに応えたい。ぽえむの100種類のコーヒー
私の名物コーヒー 堀内隆志/岩間洋介/山村光春/川口葉子
コーヒーカンパニー2006 SAZA COFFEE/ミカド珈琲/アートコーヒー/タリーズコーヒー/ゾッカコーヒー
映画のある生活 キノ・イグルー 有坂塁
本棚

連載
カフェのスタッフ日記 EcRu 河野恵美
THANKS a cafe 相原一雅
心の交差店 キックバックカフェオーナー 石井希尚
サロン DOUBLE TALL CAFE 齊藤正二郎/News Café 伊原佳代子
cafe&R wato&izumi
コーヒーのおいしさを、知ってもらうために COFFEE NOTE 大森博
紅茶の新しい世界へようこそ dama teapresso鈴木香織/ル・コントントモン 帯津美砂紀
生きることは、つくること LIFE DISH！ 相場正一郎
Seattle Style Cafe meets Seattle Beer! CAFFE STRADA
「こだわり」に会いに行く 浅漬けの素
フォルダ
掲示板
若い読者に伝えたいこと 飲食開業支援センター 赤土亮二

特集
ららぽーと豊洲 グルメフーズの注目店＆「キッザニア東京」に見る最新トレンドとこれからの方向性
売れる野菜料理の最新レシピ
製品ガイド
インフォメーション

【大特集】
NEW OPEN！ 素敵な場所が、たくさん生まれています。
SAGANO-YU
サラサ３
café Tomiyama
ラジカフェ
MAMMOTH COFFEE
EMPORIO
森のガクショク
TOKYO FAMILY RESTAURANT
A to Z
一茶一坐
Nothing Hills Cafe
haritts
mixture bakery&cafe
CoCochi
R Burger
AMULET
artdish
あしかホテル喫茶室
アンチヘブリンガン
ミシュカ
books&cafe BOUSINGOT
Hair&Cafe Flower
Cup Bearer Lure原宿
astral lamp
ムウムウコーヒー
M&L
ロイヤルホスト九段下店

ニュースポットが続々誕生 b6/町田modi
本質という道を歩いていく 山村光春
インタビュー 三浦武明（TOKYO FAMILY RESTAURANT）/青島邦彰（一茶一坐）
NEW OPEN！取材店案内 いま、この街に個人カフェが生まれている。
私たちが２号店、３号店を出した理由
NEW OPENから１年目の記憶

連載
カフェのスタッフ日記 EcRu 河野恵美
THANKS a cafe 相原一雅
心の交差点 キックバックカフェオーナー 石井希尚
コーヒーのおいしさを、知ってもらうために COFFEE NOTE 大森博
若い読者に伝えたいこと 飲食開業経営支援センター赤土亮二
サロン DOUBLE TALL CAFE 齋藤正二郎/News Cafe 伊原佳代子
掲示板
紅茶の新しい世界へようこそ dama teapresso 鈴木香織/ル・コントンモン帯津美砂紀
生きることは、作ること LIFE DISH！LIFE 相場正一郎
Wine and Crostone Flaneur
「達人の紅茶」ができるまで
cafe&R wato&izumi
映画のある生活 キノ・イグルー代表 有坂塁
本棚
「ロハス市場」の展望
ニューオープンのショールーム
製品ガイド
インフォメーション

大特集
パンケーキ ガレット スコーンetc.

人気店・話題の新店が大注目！
30年、作り続けた。-そのメニューが愛され続ける理由-
「イワタコーヒー店」のホットケーキ／コーヒーハウス「オリガミ」のドイツ風パンケーキ
カフェメニューとして広がる ホットケーキ・パンケーキ
スコーン・マフィン
ワッフル・クレープetc.
メニュー紹介店一覧
食材セレクトshopオープン
アメリカ・シカゴの注目cafeレポート dama teapresso 鈴木香織
パンケーキカフェ・クレープカフェ 注目の専門店カフェ
Pancake MaMa cafe Voi Voi／PANCAKE DAYs／Ciapputino／Au temps jadis／La Fee Delice
フランスロールを知っていますか？
材料と作り方
チキンときのこのガレット ポテトソース／ツナカレー＆たまご 二種類の小さめパンケーキ
そば粉のガレット タマゴ・ハム・チーズ／シュゼット
記憶に残るカフェのガレット 川口洋子／トモノショウコ
絵本から生まれたホットケーキ＆ドーナツ 喫茶マチルダ 菊池文恵
カフェとパンケーキと私 News Café 伊原佳代子
私のパンケーキができるまで cafe cactus 渡部和泉


絵本から生まれたホットケーキ＆ドーナツ

読者プレゼント

新連載
生きることは、作ること LIFE DISH! LIFE 相場正一郎

連載
THANKS a cafe 相原一雅
cafe&R wato&izumi
若い読者に伝えたいこと 飲食開業支援センター 赤土亮二
コーヒーのおいしさを、知ってもらうために COFFEE NOTE 大森博
心の交差店 キックバックカフェオーナー 石井希尚
カフェのスタッフ日記 EcRu 河野恵美
紅茶の新しい世界へようこそ dama teapresso 鈴木香織／ル・コントントモン 帯津美砂紀
国産紅茶の産地を訪ねて
アメリカ・インディアンの食文化からみえるもの
現地レポート メキシカンポークの魅力
「こだわり」に会いに行く 味噌
フォルダ
掲示板

特集
ごはんメニューの最新動向
製品ガイド
インフォメーション
バックナンバーのご案内
映画のある生活 キノ・イグルー代表 有坂塁
本棚

【大特集】名店・人気店が選んだカフェの道具
カップ＆ソーサー moi
カップ＆ソーサー AS TIME
カップ＆ソーサー 杉山台工房Sugiyamadai-Works
コーヒーカップ カフェサロン
心豊かな生活をトータル提案。関西の老舗雑貨カフェ 奈良 くるみの木
カフェ・オ・レボウル 大坊珈琲店
ハンドピックボード＆ドリップ道具 milou
ペーパーフィルター SAZA COFFEE
ランブルのコーヒーカップ 珈琲だけの店 カフェ・ド・ランブル
ミルクフォーマー cafe Lotta
手作りピン LIFE
アレンジ道具 BEANS MART OIKOS
小さな道具にみる、お店らしさ
カフェの道具を作る人々
○moiのカップ＆ソーサーを作った梅田弘樹さん
○AS TIME 杉山台工房のカップ＆ソーサーを作った相澤智美さん
道具を長く使うために
○cafe use 古市敦さん
○喫茶ミケネコ舎 太田原一隆さん
カフェのオリジナルグッズの可能性 京都カフェサロン 田井祥文さん
コーヒー道具のロングセラー 「コーノ式」の魅力
○Reels西洋釣具珈琲店 宮宗俊太さん
○YAMA COFFEE 山﨑桂子さん
記憶に残るコーヒー道具
オープン日の道具、オープン一年目の道具

読者プレゼント

新連載
THANKS a cafe 相原一雅

連載
心の交差点 キックバックカフェオーナー 石井希尚
サロン カフェオーナーたちの談話室
DOUBLE TALL CAFE 齋藤正二郎/News Cafe 伊原佳代子
cafe&R wato&izumi
若い読者に伝えたいこと 飲食開業経営支援センター赤土亮二
コーヒーのおいしさを、知ってもらうために COFFEE NOTE 大森博
映画のある生活 キノ・イグルー代表 有坂塁
本棚
カフェのスタッフ日記 EcRu 河野恵美
スーパーやコンビニの商品も、個性的な“顔”が増えています
「こだわり」に会いに行く「雑穀」
A New World Of Domestic Wine
インタビュー ロミ・ユニ・コンフィチュールディレクター いがらしろみさん
フォルダ
製品ガイド カフェの道具
製品＆食材ガイド
開催のお知らせ BioFach Japan オーガニックEXPO2006
information

カフェ＆レストラン　２００６年８月号　目次

【大特集】
恵比寿　代官山　中目黒　トーキョーカフェ最前線
いま、このエリアで熱い店たち
café HEAVEN’S CAFÉ MARCO Café Delight
ビストロ・ダルブル/分土火　holy
　combine Café Eight－Aobadai－　マタギが街に降りてきた　キサブロー亭
注目エリアの注目メニュー
取材先で見つけた小さな工夫　元気なお店の魅力がここにもありました
オープン７年目。恵比寿の立ち飲みニューウェーブの先駆け。500円ワインバー
この街に店を作りやりたいこと。
Café Eight－Aobadai－　オーナー　清野玲子
combine　オーナー　柏木光二
holy　有限会社Baroq’ue　代表取締役　川上洋介
café HEAVEN’S　有限会社タイスケ　代表取締役　森本泰輔
マタギが街に降りてきた/キサブロー亭　株式会社エリカインターナショナル　代表　片山修
恵比寿・代官山・中目黒　いま、人が集まる個人店の魅力とは？
可能性を秘めた東京の“ほんの少し”外れ－山村光春－
もう一歩、前に
HUIT
Neuf café
USONIAN DEPOT
ura
coci
Tokyo salonard café:dub
武田康伸　イーストミーツウエスト代表取締役
相原一雅　キョーセイ代表取締役
杉浦　幸　CPCenter代表取締役
辻　聡　Renovation Planningディレクター

連載
カフェスタッフの日記　EcRu　河野恵美
心の交差点　キックバックカフェオーナー　石井希尚
サロン　カフェオーナーたちの談話室
DOUBLE TALL CAFÉ 齊藤正二郎/ritmo sereno café中嶋志朗/News Café 井原佳代子
Café &R　wato&izumi
若い読者に伝えたいこと　飲食開業経営支援センター　赤土亮二
コーヒーのおいしさを、もっと知ってもらうために　COFFEE NOTE　大森　博
映画のある生活　キノ・イグルー代表　有坂　塁
本棚
紅茶の新しい世界へようこそ　dama teapresso鈴木香織＆ル・コントンモン帯津美砂紀
café djamelで、ベルギービールを片手にのんびりとした時間を過ごす
フルーツ・ベジタブル・カービングWorkshop　清水ひとみ
フォルダ
掲示板

特集
手づくりパスタ＆ピッツァの人気店

製品＆食材ガイド
information
新スタイル・ネットフードモデル“デリバイキング”に注目!!

カフェ＆レストラン　２００６年７月号　目次

【大特集】
ドリンク３００
Vegetable&Fruits
茨城で取れた野菜を使ってつくる、産直ジュース
Soda
お酢×フルーツが生みだす新しいジュース
Japanese
Tea
ピーターラビットが提案する　カラダにおいしいジュース専門店
Sweets&More
Shop Introduction
日本のふるさとドリンクマップ
簡単でヘルシー、ドリンクレシピ
東京カフェのメニューになった、長野・朝日村のりんごジュース
韓国伝統茶をイメージした　バリエーションティーメニュー　ティーブレンダー　熊崎俊太郎
ミクソロジストが提案！ドリンクの可能性を広げるためのポイント
いま話題の「カムカム」について、教えて下さい
フルーツの健康学　健康ライター　旭利彦
個性いろいろ、イタリアの水。
50年ドリンク　千成屋珈琲店/カド

レポート
独立系ショップのために動き出した、食材・機器メーカー

連載
カフェのスタッフ日記　EcRu　河野恵美
心の交差点　キックバックカフェオーナー　石井希尚
サロン　カフェオーナーたちの談話室
DOUBLE TALL CAFÉ 齊藤正二郎/ritmo sereno café中嶋志朗/News Café 井原佳代子
Café &R　wato&izumi
若い読者に伝えたいこと　飲食開業経営支援センター　赤土亮二
コーヒーのおいしさを、もっと知ってもらうために　COFFEE NOTE　大森　博
本棚
映画のある生活　キノ・イグルー代表　有坂　塁
紅茶の新しい世界へようこそ　dama teapresso鈴木香織＆ル・コントンモン帯津美砂紀
OKASHI0467で知った　ケーキをもっとおいしくするシャンパンとモルトウイスキー
フルーツ・ベジタブル・カービングWorkshop　清水ひとみ
「こだわり」に会いに行く　飲む果実酢
フォルダ
掲示板

特集
いま人気のCaféカレー＆喫茶カレー
本格的エスニック調理ペーストで提案するCaféカレー最新スタイル

製品＆食材ガイド
information
新スタイル・ネットフードモデル“デリバイキング”に注目!!

カフェ＆レストラン　２００６年６月号　目次

【大特集】
愛されるカフェ
CAFÉ SONES/ICONE　福岡・薬院
プロペラカフェ　東京・調布
BAZAAR CAFÉ　京都・上京区
Shingoster LIVING　茨城・つくば
PEACE　東京・二子玉川
マンマミーア！　滋賀・甲賀
Doux CAFÉ/如月 café　山梨・甲府
una camera livera　東京・中野
CAFÉ AMOKのケータリングイベント
“LIFE” AND “SLOWFOOD” ITALIAN RESTAURANT LIFE　東京・幡ヶ谷/
Café Blossom　栃木・佐野
露崎館　東京・下北沢
Ru～muはこんなカフェになります　Ru～mu　東京・世田谷
NATANE CAFÉ/catarina　神奈川・横浜
杉山台工房Sugiyamadai-works　神奈川・鎌倉
イタリアンバールのハッピーアワーについて、もっと知りたくなった。
　六本木バール・デル・ソーレ本店　東京・六本木
ル・カフェ・マミィ　東京・目黒
TiSSUE　東京・下北沢
ITALIAN BAR LA VIOLA　東京・銀座
Café GOTO　東京・高田馬場
Luftig　東京・駒込
韓国ソウルのカフェ巡り　ティーブレンダー熊崎俊太郎
まめCafé　東京・国立
みんながワクワクした２週間のお菓子展　HATTIFNATT　東京・高円寺
珈琲フッコ　福岡・大名
キックバックは閉店後も大歓迎　キックバックカフェオーナー石井希尚
パイ焼き茶房　東京・世田谷
藍café&Gallery　東京・三軒茶屋

連載
今日をひとつひとつ大切にしたい　EcRuスタッフ　河野恵美
サロン　カフェオーナーたちの談話室
DOUBLE TALL CAFÉ 齊藤正二郎/ritmo sereno café中嶋志朗/News Café 井原佳代子
Café &R　wato&izumi
若い読者に伝えたいこと　飲食開業経営支援センター　赤土亮二
コーヒーの魅力学　金沢大学大学院教授　工学博士　広瀬幸雄
本棚
映画のある生活　キノ・イグルー代表　有坂　塁
紅茶の新しい世界へようこそ　dama teapresso鈴木香織＆ル・コントンモン帯津美砂紀
Beer On Travel　Luftig
フルーツ・ベジタブル・カービングWorkshop　清水ひとみ
「こだわり」に会いに行く　黒酢豆と麦茶
フォルダ
掲示板

夏のスイーツ特集
手づくりアイス　ソフトクリーム　ジェラート

製品＆食材ガイド
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新スタイル・ネットフードモデル“デリバイキング”に注目!!