ヘルスケア・レストラン 発売日・バックナンバー

【特集１】
栄養ケアプランの原案となる
栄養アセスメントを行なっているか？

【特集２】
後輩を挫折させないための
先輩栄養士の役割

【特別企画】
管理栄養士に求められる「守秘義務」とは

【栄養士とチーム医療】
榛名荘病院
摂食・嚥下療法のチームアプローチを院外にも広め
地域のリハビリの充実に貢献する

【ベストメニュー】
介護老人保健施設　大盛平和の里

特集１
医療施設が淘汰されていく
栄養部門の評価を高め病院経営に貢献する

特集２
国際社会への対応力を身につけよう！
海外で学ぶ日本の栄養士

特集３
在宅訪問
栄養食事指導をもっと普及させよう！

ベストメニュー牛尾病院
春満開のひな祭り／慢性疾患の合併症に対応した脂質・塩分制限食

栄養士とチーム医療　高村内科クリニック
　デジカメを使った栄養指導など糖尿病悪者の
　生活に寄り添う活動で外来悪者敷の増加に貢献

わたしの食・食・食　外山たらさん
（NPO日本コミュニティーガーデニング協会会長）
１＋１が２にも３にも。思わぬ相乗効果をもたらす八一ブの力

緊急レポート
拡大するノロウイルス感染の脅威

給食システム海外研修報告＜最終回＞
佐藤教子（仙台大学体育学部運動栄養学科）
肥満対策に力を入れたラスベガス大学の学生食堂

Let's study 読んで、知って、学ぶ
栄養士のためのスキルアツプ講座

　Lesson.1　口腔ケアと食支援　藤原修志
　Lesson.2　ビタミン・ミネラルの特性と調理　武敏子
　Lesson.3　ホスピタリティへの視点　浦郷義朗
　Lesson.4　褥瘡ケアのための栄養研究室　田村佳奈美
　Lesson.5　病院経済の流れを読む　工藤高
　Lesson.6　21世紀型フードサービス　佐藤節子
　Lesson.7　食の安全とリスク管理　垣田達哉
　Lesson.8　食コーチングによる栄養相談　影山なお子

「第26回フード・ケータリングショー」
「HOTERES JAPAN2005」「第5回厨房設備機器展」
３月８日～11日合同開催迫る

Dr.雨海のスーパー・ダイエティシャン養成講座
マクロ栄養学のすすめ－栄養を考えるヒント（12）「Ｋ」の巻

栄養士のための業務改善Q＆A
「患者さんの摂食量を調査するよい方法はありますか？」ほか

フードサービス最前線　大田区立特別養護老人ホームたまがわ
味わう喜びをイベント食に託し、きめ細やかな介助とともに提供する

世界の病院食・術後食　丸山道生（東京都保健医療公社大久保病院外村医長）
台北の病院での理想的な患者個別の術後食システム

さあ！街へ、デパ地下へ。　中ごはん、外ごはん
今月のテーマ「カップフード」　吉永真由美（コピーライター）

今月の人＜Bright Youth＞
岸田美保さん（あおぞら保育園・栄養士）

とっておきの一皿
工藤美香の中～重度摂食・嚥下障害者向け介護食＜三色ひし蒸し＞

特集１
医療人としての接遇ができているか？
栄養指導を支える患者との「対話力」

Part１
寄稿
医療人としての接遇のあり方
本田佳子 氏（女子栄養大学栄養学部医療栄養学研究室教授）

Part２
寄稿
心理学にみる対話力の高め方
久保克彦　氏（京都学園大学人間文化学部助教授）

Part３
インタビュー
認知行動療法を応用した栄養指導
小松龍史　氏（大阪府立看護大学総合リハビリテーション学部栄養療法学専攻教授）

PART４
ケーススタディ
管理栄養士５人の栄養指導例から学ぶ教訓　

特集２
牛肉トレーサビリティ法が流通市場に本格導入
食の安全を求める声に栄養士は応えられるか？


特集３
20代の栄養士30人が集結
若い栄養士たちのホンネ

好評連載
ベストメニュー　船橋中央病院「糖尿病性腎症患者のためのたんぱく質コントロール食」
栄養士とチーム医療　小平北口クリニック「透析患者の食生活の負担・不安を軽減」
フードサービス最前線　八王子消化器病院「ほぼ全食で行なう個人対応」

Let's study読んで、知って、学ぶ
栄養士のためのスキルアップ講座

　●口腔ケアと食支援
　　藤原修志　藤原歯科医院院長
　●ビタミン・ミネラルの特性と調理
　　武　敏子　鹿児島純心女子大学看護栄養学部健康栄養学科助教授
　●ホスピタリティへの視点
　　浦郷義朗　ホスピタリティバンク研究所代表
　●褥瘡ケアのための栄養研究室
　　田村佳奈美　雲雀ヶ丘病院栄養課主任・管理栄養士
　●病院経済の流れを読む
　　工藤　高　メディカル・マネジメント・オフィス代表
　●21世紀型フードサービス
　　佐藤節子　北海道文教大学人間科学部健康栄養学科助教授
　●食の安全とリスク管理
　　垣田達哉　食品表示アドバイザー・「食」プランナー
　●「食コーチング」による栄養相談
　　影山なお子　高輪メディカルクリニック管理栄養士・（財）生涯学習開発財団認定コーチ

特別誌上講演　エビデンスに基づく栄養サポートとその応用　雨海照祥
栄養士のための業務改善Ｑ＆Ａ　経腸栄養剤の見直し時に気をつけるポイントは？　ほか

【新春特別対談】
どうなる管理栄養士・栄養士！
２００５年、栄養の世界はこう動く

　中村 丁次氏　神奈川県立保健福祉大学教授
　東口 高志氏　藤田保健衛生大学教授

【特集１】
管理栄養士・栄養士は所属する医療機関に
応じた役割を果たしているか？

【特集２】
新潟県中越地震
そのとき、栄養士はどう動いたか？

【特集３】
低カロリーでも楽しめる
新春レシピ

【栄養士とチーム医療】
介護老人保健施設 相模大野
職員すべてが栄養の重要性を認識。適切な栄養量の確保「全量摂取」を目的としたチームケア

【ベストメニュー】
君津中央病院

【特集１】
摂食・嚥下障害者に最適な栄養補給法を考える
経管と経口、栄養士はどう見極めるか

【特集２】
年末座談会
チーム医療の中で管理栄養士・栄養士は合格点が取れているのか？

【栄養士とチーム医療】
北里大学病院
専門性の高い管理栄養士をめざし日々病棟訪問と研究活動に尽力

【ベストメニュー】
葉山ハートセンター

【特集１】
褥瘡患者の栄養ケアへのアプローチ

【特集２】
０５年、効率のよい厨房運営を考える！

【栄養士とチーム医療】
京浜病院
快適な療養生活が患者の治療効果を高めていく

【ベストメニュー】
千葉市立海浜病院

【特集１】
あなたは患者さんに直接病人食を
手渡していますか
日本の病院給食の問題点と解決策とは？

【特集２】
臨床栄養の実践活動のための
最新栄養学情報の集め方

【栄養士とチーム医療】
尾鷲総合病院
ハイレベルなチーム編成で、高齢者医療と
地域一体型医療の確立をめざす

【ベストメニュー】
三楽病院

【特集１】
患者に行動変容を促す
栄養アセスメントを含んだ
栄養指導を検証する

【特集２】
管理栄養士養成校の先生に聞く
新カリキュラムを導入して
臨床の栄養士は育っているのか？

【栄養士とチーム医療】
高輪メディカルクリニック
継続しやすい栄養カウンセリングで
管理栄養士が予防医学に貢献

【ベストメニュー】
湘南鎌倉総合病院

【特集１】
食の自立支援に貢献
介護予防における
管理栄養士・栄養士の新たな役割

【特集２】
個人対応へ向けて動き始めた
民間配食サービスの実態

【栄養士とチーム医療】
埼玉協同病院
病棟担当の管理栄養士が各診療科の
ニーズに応える

【ベストメニュー】
特別養護老人ホーム　しゃんぐりら

【特集１】
稼動施設が急増中
私たちはこうして
ＮＳＴを立ち上げた！

【特集２】
栄養士は知っているか？
高齢者に蔓延する「孤食」の危機

【栄養士とチーム医療】
おくの内科
メディカルコーディネーターとして
医療と介護の双方を担う

【ベストメニュー】
きよせの森総合病院

【特集１】
こうすれば食べられる
要介護高齢者の食支援へのアプローチ

【特集２】
検証！９の食中毒事件簿
過去の事例に学べ！
高齢者施設の衛生管理

【栄養士とチーム医療】
雲雀ヶ丘病院
常に新たな取り組みを模索し、
精神科での管理栄養士の役割を広げる

【ベストメニュー】
神奈川県立こども医療センター

【特集１】
踏み出そう!!　栄養の最先端へ
経腸栄養における栄養士の役割

【特集２】
第２回栄養指導教材誌上コンテスト　結果発表

【栄養士とチーム医療】
佐藤病院、地域に根ざした在宅訪問栄養指導

【ベストメニュー】
相模原協同病院

【特集１】
人間の栄養を改善する
臨床栄養師をめざそう！

【特集２】
国民震撼！　BSE、鳥インフルエンザ、
商品不正表示の発覚･･･

食の不安時代に栄養士がなすべきこと

【栄養士とチーム医療】
城南中央病院、川越リハビリテーション病院

【ベストメニュー】
大生病院

【特集１】
１００の栄養科に緊急アンケート実施
このままでいいのか！
「病院食」の実態を徹底チェック

【特集２】
合格率19.8％からの脱却
管理栄養士国家試験必勝ガイド

【栄養士とチーム医療】
財団法人佐々木研究所附属　杏雲堂病院

【ベストメニュー】
茅ヶ崎徳州会総合病院

【特集１】
食支援のための必要なスキル向上を！
介護の領域における
管理栄養士・栄養士の新たな役割

【特集２】
大切な補助食品
高齢者に喜ばれる市販品のおやつ

【栄養士とチーム医療】
大宮共立病院

カンファレンスでは率先して情報発信。
高齢者の栄養管理に努める

【ベストメニュー】
いわき市立常盤病院

地元の特産で迎える節分メニュー／
のどごしよく色彩豊かな嚥下障害食