ヘルスケア・レストラン 発売日・バックナンバー

◆特集１
孤立・不安・挫折に陥らせない
おいしい・やさしい腎臓病食

◆特集２
経管栄養から経口摂取へ
患者さんのＱＯＬを考慮した褥瘡ケア

◆栄養士応援企画・スマイル鼎談
明日の私を輝かせるために
“笑顔の力”を育てよう

◆特集１
安全を第一に考えた新しいアクション
摂食・嚥下障害食の可能性を広げる

◆特集２
めざすは食のマネジメント
「スポーツ栄養士」の課題と展望

◆栄養士応援企画
朝食提供システムを見直そう

◆養成校訪問
駒沢女子大学
人の立場になり、人を思いやることができる
管理栄養士を育成する

◆特集1
多職種から求められる説明責任
数分で患者さんの栄養評価を
プレゼンテーションできますか？

◆特集2
今求められる
管理栄養士のエコ対策

◆特別企画
食べることを尊重した
食環境がつくられていますか

◆特集１
多職種で活用できる
「栄養管理計画書」の見直しを考えよう

◆新春特別対談
日本人の食事摂取基準２０１０年版と
管理栄養士業務

◆特集２
塩分コントロール食のおいしさの工夫

◆特集１
病室で空腹を感じている患者がいる
「術後経口食」のバラエティーは
どうしたら増やせるのか

◆特集２
高齢者の心を開く
栄養指導とは

◆栄養士応援企画
アイデア・個性いろいろ
行事食に添えるカードづくり

◆ＺＯＯＭ ＵＰ
管理栄養士に必要な
新聞の読み方

◆特集
とぎれない栄養管理を
糖尿病の教育入院から
在宅への食事療法のつなげ方

◆特集２
新型インフルエンザ対策
いま考えられること

◆特集３
夢をかなえる
オリジナル手帳術

◆ドキュメント・フードサービス
介護老人福祉施設 ライフモア保土ヶ谷
施設全体の協力が利用者の栄養ケアにつながる

◆ベストメニュー
龍ヶ崎済生会病院
出産のお祝いに心を込めて／
少ないカロリーでも満足できる糖尿病エネルギーコントロール食（1200kcal）

◆特集
必要な最新情報を手に入れるため
卒後教育を有効に活用する

◆特集２
患者に対する使命感を支える
あなたの栄養科に理念はありますか？

◆特集３
アイスクリームが生み出す
幸せな栄養補給

◆速報・特別寄稿
日本人の食事摂取基準（２０１０年版）
読み方のポイント
佐々木敏 （東京大学大学院 医学系研究科教授） ほか

◆ドキュメント・フードサービス
介護老人福祉施設 東雲芳香苑
食事と環境から感じてほしい、家庭で味わう温もり

◆ベストメニュー
きよせの森総合病院
お月見を楽しむ「中秋の名月」献立／
減塩をベースに、ボリューム感と食欲に気を遣った妊娠高血圧食

◆＜新連載＞ 高齢者の栄養管理【１】
岡田晋吾 （北美原クリニック理事長）
高齢化社会に向けて、ますます必要とされる診療所での高齢者栄養管理

◆Dr.米山診療記 - 患者とともに生きよう
第十八話「大いなる遺産」

◆Let’s study 現場力 up 講座
「給食経営管理」を学ぼう
Lesson.1 経営管理論 定司哲夫
Lesson.2 マーケティング論実務講座 高城孝助
Lesson.3 オペレーションを考える 平澤マキ
Lesson.4 給食経営管理論と管理栄養士 太田和枝

◆クリニカルマネジネントの実践【５】
秋山和宏（松圓会東葛クリニック病院 消化器外科部長）
そう簡単には真似のできないレベルに達し、他者との差別化を図る

◆「原因疾患・症状別介護食」を学ぼう
椎野恵子（イーコスモス主幹研究員・介護食研究家・管理栄養士）
第９回 高齢者の水分補給

◆New Business Report
株式会社クリニコ
”食の楽しみ”を通して、患者さんらの快復をサポートしながら生きる喜びの実現へ

◆今月の人 - Bright Youth -
林恵梨子さん（株式会社スズケン・管理栄養士）
夢を諦めきれずに転職。めざすは「頼れる管理栄養士」

◆＜新連載＞ 在宅でつくる安くておいしいかんたん調理
田中和美（介護老人福祉施設ふれあいの森・管理栄養士）
利用者の環境に合ったメニューをいつでも提案できるよう準備しておく

◆my Job my Life my Food
大山拓朗さん（日本茶鑑定士）
あくまでも「日常茶飯事」。生活に溶け込むお茶をつくりたい

◆さあ！街へ、デパ地下へ。中ごはん、外ごはん
今月のテーマ「産直レストラン」
吉永真由美（コピーライター）

◆とっておきの一皿
一人ひとりに合わせてオーダーメイド介護食
「パンプキンモンブラン」

トピックス
インフォメーション＆プレゼント＆運勢
Good’s selection 良品学
バックナンバー・取扱書店一覧
Reader’s voice 読者の声・次号予告

【特集】
癒しの一匙を
摂食・嚥下障害食導入への具体的な準備

【特別寄稿】
管理栄養士はこれをどう解釈するか
日本人の食事摂取基準（２０１０年版）の概要

【栄養士応援企画】
他職種と比べて高くないけど…
どうやって決まる？栄養士の給与

【Seminar Report】
第６回 臨床栄養の実際活動のための「人間栄養学」セミナー

【＜新連載＞ドキュメント・フードサービス】
春日部中央総合病院
バイキングで選ぶ楽しさを、摂食・嚥下障害の患者の喜びにつなげる

【ベストメニュー】
特別養護老人ホーム わかたけ青葉
秋風薫る敬老の日献立／消化吸収やエネルギーに配慮した糖尿病介護

◆特集１
「おいしいですか」と聞いているだけでは何も見えない
ミールラウンドの評価ポイントとゴールへの検証法

◆特集２
見せてください！
隣の病院の帳票類

◆特集３
褥瘡治療における血糖管理

◆栄養士と多職種協働
介護老人保健施設 しらさぎ苑
専門職同士が「気づき」を話し合い、利用者の生きる気力を支えていく

◆ベストメニュー
豊島中央病院
盛夏のリクエスト洋風透析食／特殊食品を取り入れた常食と変わらない低たんぱく食

◆my Job my Life my Food
矢部澄翔さん（女性書道家）
書道は精神統一の時間。心の乱れもいつの間にか消えていく

◆Dr.米山診療記 - 患者とともに生きよう
第十六話「最後のホットケーキ」

◆Let’s study 読んで、知って、学ぶ
栄養士のためのスキルアップ講座
Lesson.1 言葉を探ると見えてくる 江藤裕之
Lesson.2 PEG管理を究める 岡田晋吾・横田早知
Lesson.3 病院経済の流れを読む 工藤 高
Lesson.4 開業栄養士のためのビジネスマナー 杉本恵子

◆クリニカルマネジネントの実践【３】
秋山和宏
松圓会東葛クリニック病院 消化器外科部長・一般社団法人チーム医療フォーラム代表理事
利益の出やすいポジションを見つける３つの基本戦略

◆「原因疾患・症状別介護食」を学ぼう
椎野恵子（イーコスモス主幹研究員・介護食研究家・管理栄養士）
第７回 認知症の人の介護食

◆フードサービス最前線
船橋市立リハビリテーション病院
病棟各階にある厨房パントリーでより家庭に近いサービスを実現

◆今月の人 - Bright Youth -
久田紗弓さん・高野綾さん（ニュートリー株式会社・管理栄養士）
目標は商品の先にある患者の笑顔。ものづくりをとおし人を幸せにしたい

◆海を渡った栄養士が綴る英国滞在記 Vol.3
守る伝統・見直す習慣、イギリスが試みる２つのテーマ

◆さあ！街へ、デパ地下へ。中ごはん、外ごはん
今月のテーマ「セレクトショップ」
吉永真由美（コピーライター）

◆とっておきの一皿
おいしい・楽しい・簡単 介護食
「トマトときゅうりのフレンチサラダ」

◆「ヘルスケア・レストラン姉妹誌」創刊のお知らせ
『ヒューマン ニュートリション－人間栄養－』

◆臨床栄養の実際活動のための「人間栄養学セミナー」
第６回 臨床栄養の実際活動のための「人間栄養学セミナー」開催のお知らせ

トピックス
インフォメーション＆プレゼント＆運勢
Good’s selection 良品学
バックナンバー・取扱書店一覧
Reader’s voice 読者の声・次号予告

◆特集１
スキル不足、人間関係、孤独感･･･
管理栄養士の
「病棟での不安」どこからくるのか

◆特集２
規則正しい水分補給
高齢者の脱水予防と
おいしいメニュー

◆特集３
快適な日々を過ごしてほしい
食物アレルギー患者への栄養教育

◆栄養士と多職種協働
みつわ台総合病院
病棟スタッフと信頼関係を築き、連携して患者の希望の実現を図る

◆ベストメニュー
特別養護老人ホーム 成華園
天の川を演出した七夕御膳／試行錯誤の末、導入に成功したソフト食

特集１
看取りの食 終末期の栄養ケア

特別寄稿
解説！ 新人栄養士のための「病院の仕組み」

特集２
夏前に徹底させたい
衛生管理の工夫と実践

Special Report
個性いろいろ地域の名店
進化する病院レストラン

栄養士と多職種協働 森の里病院
栄養と口腔ケアのスキルを携え
地域の中へ入り込んでいく

ベストメニュー 初台リハビリテーション病院
ワンランク上をめざした懐石風かがやき食／
回復期のリハビリ状況に合わせて多職種で考え出すソフト食

【特別寄稿】
介護報酬改定は「栄養」をどう見直したか
須永将広（厚生労働省老健局老人保健課 主査）

【特集１】
地域の「栄養の質」を上げるため
進めて行こう、通所と居宅

【特集２】
長期入院患者における糖質調整の壁
高齢者の血糖管理

【栄養士と多職種協働】
しんど老人保健施設
いつでもどこでも、ミニカンファ
フットワーク軽く協働する

【ベストメニュー】
伊勢原協同病院
薫風のさわやか若葉献立／
可能なかぎりの地産地消をめざす糖尿病食

◆特集１
複雑な症例に対応できますか
栄養ケア・マネジメント充実のための進め方

◆特集２
こんなに簡単！
栄養ソフトで探る 業務効率化への道

◆栄養士応援企画
許される範囲内のオシャレ
ON TIME 管理栄養士の感じのよいファッション

◆特集１
目標は食生活の改善のみにあらず
管理栄養士にしかできない「栄養指導」とは何だろう

◆特集２
何をどう読んでアプローチするのか？
脂質異常症と栄養管理

◆特集３
独立という選択を考えてみませんか
”実録”開業栄養士

特集1

誤嚥・窒息・食べられない・・・
摂食・嚥下障害者の経口摂取とリスク回避

特集2

患者の自主性を最大に尊重
挫折をさせない腎臓病の食事療法

特別リポート
食料自給率40%
国も外食も自給率向上に動き始めた

栄養士応援企画
Dietitians be ambitious!
2009年、卒業生大集合
私たちは栄養士・管理栄養士として社会に羽ばたきます