ヘルスケア・レストラン 発売日・バックナンバー

ヘルスケア・レストラン ２０１５年　４月号

●特集　施設経営の一翼を担うためのコストマネジメントを実践しよう

●栄養部門改善企画　整理、整頓、清掃、清潔、しつけ
　　　　　　　　　　「5S」で職場環境の改善をめざせ

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　練馬光が丘病院（東京都練馬区）
　教育効果も備えた エネルギー糖質調整食
　
●今月の人〈Bright Youth 〉　中山みなみ（こすもす保育園）

●トップランナーインタビュー　金沢英哲（浜松市リハビリテーション病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第八十四話「FACEBOOKと食事の評価」

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第22回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く

● タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●栄養士実践レポート隊員報告〈第4回〉　森茂雄（稲沢厚生病院栄養科）

●Congress　Report　第30回 日本静脈経腸栄養学会学術集会レポート

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場〈第34回〉私を変えたあの瞬間　吉村由梨（医療法人社団刀圭会　協立病院）

●フードサービス最前線　がん研有明病院（東京都江東区）

●幸せも食べられる店〈第23回〉　鶴屋吉信　TOKYO　MISE

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第51回〉　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第20回〉【食物繊維・やわらかりんごのフリッター】


－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年 5月号

◆大特集　人と組織、そして地域をつなぐ連携の要
　　　　　今、管理栄養士に求められるコミュニケーション力

栄養サポートや褥瘡ケア、嚥下機能評価など、栄養管理が必要となるあらゆる場面において、チームアプローチは必要不可欠なクリニカル・メソッドとなる。
このとき、いかに効果的な栄養管理につなげられるかは、キーパーソンである管理栄養士のコミュニケーション力にかかってくる。
このスキルはどのように実践すべきか？ 医療・介護の分野で活躍する管理栄養士らによる座談会、そして、管理栄養士にとってのインフォームドコンセントを
考えさせられる事例をとおして考える。

ヘルスケア・レストラン ２０１５年　３月号


●特集　病院経営の一翼を担う栄養部門をめざせ
　　　　不要な絶食患者ゼロをめざす病棟業務マネジメント

●特別鼎談　食形態の地域連携と「スマイルケア食」の可能性
　　　　　　食形態区分の新たなツールで退院患者の食と生活をつないでいこう

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　飯塚病院（福岡県飯塚市）
　自然治癒力を高める 和漢食
　
●今月の人〈Bright Youth 〉　小田麻希子さん（株式会社フード・デリ 関西営業所）

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第21回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く

● Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第八十三話「 家族の団らんと果物」

● タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●栄養士応援企画　私の心に響いた言葉を紹介します　管理栄養士が大切にするこの一言

● Convention Report 日本在宅栄養管理学会 東北・関東・甲信越ブロック大会

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第33回〉 私を変えたあの瞬間　安部訓子さん（日立総合病院）

● Seminar Report　摂食・嚥下にかかわる職種のスキルアップと患者のQOL向上を目的に開催

●フードサービス最前線　救世軍ブース記念病院（ 東京都杉並区）

●世界の病院食・術後食 〈第83回〉　丸山道生 （医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第50回〉　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ 〈第19回〉【ミネラル補給・ひな祭りのおやつセット】

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年 4月号

◆特集　「施設経営の一翼を担うための　コストマネジメントを実践しよう」

　食材や栄養剤のコスト削減や栄養指導件数のノルマ化、人件費の削減……。目先のコスト削減で適切な栄養管理が実践できるだろうか？
　そのような栄養管理で患者は満足してくれるだろうか？　グローバルコストの観点から、患者満足を見据えたコストマネジメントのあり方について考察する。

◆栄養士応援企画　「整理、整頓、清掃、清潔、しつけ　「５Ｓ」で職場環境の改善をめざせ」

　書類がデスクの上に山積みになっていたり、いたるところにほこりが積もっていたりする職場でいい仕事などできるわけがない。
　「５Ｓ」の実践事例から仕事の効率化のポイントを学ぶ。

ヘルスケア・レストラン ２０１５年　２月号

●特集　今のままで適切な栄養サポートを提供できますか？ 管理栄養士の病棟配置への道

●特集２　効率よく安全に食事を届けたい　施設特性に合わせた厨房機器UP to DATE

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　川崎幸病院（川崎市幸区）

●今月の人 〈Bright Youth〉髙橋奈央さん（小山記念病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　
●タフになる講座　管理栄養士のプライド

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第20回〉　田村佳奈美

●フードサービス最前線　中村病院（東京都墨田区）

●幸せも食べられる店〈第22回〉　鹿屋アスリート食堂 本店
　
●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第49回〉　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ 〈第18回〉　【エネルギー補給】

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年 3月号

◆特集　「病院経営の一翼を担う栄養部門をめざせ　不要な絶食患者ゼロをめざす病棟業務マネジメント」

　漫然と静脈栄養を行なっていることは、患者にとってQOL低下につながるだけでなく、急性期病院の経営においてもデメリットとなる。
　本特集は「不要な絶食患者ゼロをめざす」ための病棟業務マネジメントについて、実際の事例をもとにそのあり方を考察していく。

◆特別鼎談　「この新しいツールをどう使えばいいのか？　「スマイルケア食」と栄養士の役割を考える」

　菊谷 武 氏（口腔リハビリテーション多摩クリニック院長）
　中村 育子 氏（福岡クリニック在宅部栄養課 課長）
　土屋 宗周 氏（横浜新都市脳神経外科病院 栄養科主任）

　2014年11月11日。農林水産省は「新しい介護食品」として「スマイルケア食」の選び方を発表した。
　この新しい「介護食品」をどう使っていけばいいのだろうか？ 摂食・嚥下障害に取り組む３人の医療者が話し合う。

◆栄養士応援企画　「このフレーズがあったから今がある　私の心に響いた言葉を紹介します」

ヘルスケア・レストラン ２０１５年　１月号

●特集　この10年を生き抜くキーワード　”栄養経営”で未来を拓こう

●新春特別対談 「老いても口から食べる」を地域で支えよう
　　　　　　　　東京北多摩地区における経口摂取の病診連携を語る

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　神奈川県立がんセンター（横浜市旭区）

●今月の人 〈Bright Youth 〉湯田綾香さん（特別養護老人ホーム サンライズヒル横浜）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　
●中医養生学 中国医学に学ぶ健康のつくりかた〈最終回〉日色雄一（鍼灸師・医学博士）

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第32回〉 私を変えたあの瞬間

●タフになる講座　管理栄養士のプライド

●栄養士応援企画

●研修会Report
　おいしく生活習慣病予防につなげるための植物油と大豆たんぱく質の可能性を追求する

●経口アプローチセミナー通信〈最終回〉

●緊急企画
　新しい介護食品「スマイルケア食」が誕生　この食形態の「羅針盤」とどう向き合うべきか？

●フードサービス最前線　玄々堂君津病院（ 千葉県君津市）

●世界の病院食・術後食 〈第82回〉　丸山道生 （医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）
　
●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第48回〉　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ 〈第17回〉　【エネルギー補給】

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年 1月号

◆特集　「今のままで適切な栄養サポートを提供できますか？ 管理栄養士の病棟配置への道」

　複雑な病態の高齢患者が増加するなか、病棟に常駐してリアルタイムできめ細かい栄養サポートを行なうことが管理栄養士の主たる業務となりつつある。
　しかし、そのために必要不可欠な管理栄養士の病棟配置は遅々として進んでいない。
　このままでは、管理栄養士はメディカルスタッフとして取り残されてしまのではないだろうか？
　本特集では管理栄養士の病棟配置を行ない、きめ細かい栄養サポートを実施している施設の取り組みをとおし、管理栄養士の病棟配置への道を考察する。

◆特集２　「素早くおいしく安全を届けたい　ベッドサイドへの配膳、工夫の一手を紹介します」

　きめ細かい個別対応が求められる今、調理後にできるだけ早く配膳することが、大きな課題となっている。
　そのためには、配膳システムの検討や温冷配膳車、カートなど最新の厨房機器の導入も不可欠だ。
　本企画では温度変化と衛生管理に配慮した迅速な配膳のあり方について、さまざまな栄養部門の取り組みを紹介する。

ヘルスケア・レストラン ２０１４年　１２月号

●特集　「これしか食べられない」から「これも食べられる」へ　治療食の幅を広げる検証と事例

●栄養士応援企画 リアルユーザーに聞く！『栄養士ダイアリー2015』の上手な活用法

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　伊藤病院（東京都渋谷区）

●今月の人 〈Bright Youth 〉加藤和美さん 長谷川里美さん（埼玉成恵会病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　
●中医養生学 中国医学に学ぶ健康のつくりかた〈第38回〉日色雄一（鍼灸師・医学博士）

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第19回〉田村佳奈美

●タフになる講座　管理栄養士のプライド

●Convention Report　第2回日本静脈経腸栄養学会 関東甲信越支部学術集会

●経口アプローチセミナー通信⑥　新たなものさしで食形態の地域連携を図ろう

●読者投稿　森　茂雄　氏（愛知県厚生農業協同組合連合会 稲沢厚生病院）

●カンファレンスにお邪魔します！〈第21回〉　医療法人社団 輝生会 初台リハビリテーション病院（東京都渋谷区）

●Seminar Report　第5回 摂食・嚥下リハビリテーションと栄養ケアセミナー

●幸せも食べられる店 特別編〈第21回〉親子もこもこカフェテリア

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第47回〉　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ 　【嚥下】

ヘルスケア・レストラン ２０１４年　１１月号

◆特別対談 栄養経営士の育成をめざして
　マネジメントスキルの研鑽で栄養の明日を切り開こう

●特集　アプローチのきっかけに困っていませんか？ 精神疾患患者の栄養管理

～～その他注目の記事！～～
●ダイエットセラピー 新・食に焦点　千葉大学医学部附属病院（千葉県千葉市）


●今月の人 〈Bright Youth 〉　小田島敏之さん（東京歯科大学市川総合病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　
●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第18回〉　田村佳奈美
　
●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第31回〉 私を変えたあの瞬間

●タフになる講座　管理栄養士のプライド

●栄養士実践レポート隊員報告 〈第3回〉　近藤幸子　氏、永井徹　氏（新潟医療福祉大学健康栄養学科）

●経口アプローチセミナー通信⑤

●Convention Report　第20回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会

●カンファレンスにお邪魔します！〈第20回〉　済生会横浜市東部病院（横浜市鶴見区）

●世界の病院食・術後食〈第81回〉　丸山道生（医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ 　【低栄養】

ヘルスケア・レストラン ２０１４年　10月号

◆セミナー連動特集
　多職種協働で口から食べる幸せを実現しよう
　 ―「嚥下調整食学会分類2013」を用いた地域一体型の経口アプローチ―

●栄養士応援企画
　聴講しているだけで満足ですか？　今こそ学会発表に挑戦しよう

～～その他注目の記事！～～
●ダイエットセラピー 新・食に焦点　武蔵野赤十字病院（東京都武蔵野市）


●今月の人 〈Bright Youth 〉　松本 茜さん（高柳病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　
●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第17回〉　田村佳奈美
　
●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第30回〉 私を変えたあの瞬間

●タフになる講座　管理栄養士のプライド

●Convention Report　第61回日本栄養改善学会学術総会　in パシフィコ横浜

●経口アプローチセミナー通信④

● Event Report　１型糖尿病サマーキャンプ

●フードサービス最前線　緑風荘病院（ 東京都東村山市）

●幸せも食べられる店 〈第20回〉　AKOMEYA TOKYO

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ 　【食物繊維】

ヘルスケア・レストラン ２０１４年　９月号

◆特集
　終着点までの助走をもっと高く、長くサポートしよう　がんターミナル患者の栄養管理

●栄養士応援企画
　自慢の食事を上手にアピールしたい　栄養士のための料理撮影レッスン

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点

●今月の人 〈Bright Youth 〉

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう

●中医養生学 中国医学に学ぶ健康のつくりかた

●タフになる講座　管理栄養士のプライド

●Convention Report

●経口アプローチセミナー通信

●カンファレンスにお邪魔します！

●世界の病院食・術後食
　
●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル

●病院・施設の栄養サポートおやつ

ヘルスケア・レストラン ２０１４年　８月号


◆特集
　患者さんの声にならない声を聴けていますか？　寝たきり高齢者の栄養評価

●栄養士応援企画
　こうすればもっとおいしく、たのしくなる　毎日の献立・行事食の簡単なひと工夫アイデア集

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　東京都健康長寿医療センター（東京都板橋区）
　物性測定に基づいた 嚥下調整食
　シーズンメニュー夏バテに配慮した真夏の食事

●今月の人 〈Bright Youth 〉
　庄司 良平さん（東京足立病院／足立老人ケアセンター）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　第七十六話「トルコライス考」

●中医養生学 中国医学に学ぶ健康のつくりかた　日色雄一（鍼灸師・医学博士）
　健康の判断基準④　―妊娠・出産・生理と美容―

●タフになる講座　管理栄養士のプライド

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く　田村佳奈美
　『できることから無理せずゆっくり　患者さんの自主性が大事です』

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 私を変えたあの瞬間
　前田美穂さん（恵寿総合病院）

●経口アプローチセミナー通信②
　嚥下機能評価と物性調整の標準化を

●日本栄養経営実践協会レポート
　10年後に生き残れる管理栄養士をめざす　「栄養経営士」のカリキュラムが決まる

●カンファレンスにお邪魔します！　緑風荘病院（ 東京都東村山市）
　食べられる可能性はゼロではない　決して諦めない、でも焦らない多職種でチャンスをつかむ

●幸せも食べられる店　だあしゑんか
　ビールと料理、絵本…　中欧・チェコの魅力をまるごと堪能する

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 　吉永真由美 （コピーライター）
　梅の甘露煮づくり始動！ 時間を豊かに重ねる意味を思う。

●病院・施設の栄養サポートおやつ 　【ミネラル補給】
　産直胡瓜のコンフィチュール ヨーグルトムースとともに

●特別座談会
　多職種が管理栄養士に望む周術期の食事とは？
　患者に納得してもらえる術前・術後の食事を出そう

●特集
　十数年間寄り添う指導でなければ意味がない　糖尿病患者の生きるを支える栄養指導

●タフになる講座 管理栄養士のプライド

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点
　国立国際医療研究センター 国府台病院（千葉県市川市）

●今月の人〈Bright Youth〉
　金谷 朋恵さん（株式会社H＋Bライフサイエンス）

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　よねやま・きみひろ（作家、医師（医学博士））

●中医養生学　中国医学に学ぶ健康のつくりかた
　日色雄一（鍼灸師・医学博士 ・傳銃醫學研究所　日色鍼灸院院長）

●栄養指導で”あるある！こんなこと”
　田村佳奈美（かとう内科クリニック・（有）ネットワーク調剤 管理栄養士）

●Seminar Report

●日本栄養経営実践協会レポート

●栄養士応援企画

●カンファレンスにお邪魔します！
　介護老人保健施設 リハパーク舞岡（横浜市戸塚区）

●世界の病院食・術後食
　丸山道生（東京都保健医療公社大久保病院外科部長）

●私の日々を、つくるもと。エブリデイ・スマイル
　吉永真由美（コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　テーマ 『カルシウム強化・パインレアチーズ』

ヘルスケア・レストラン ２０１４年　６月号

◆特集
　食べるための胃ろうをめざして　私たちの経口移行への挑戦

　○事例１　「食べるための胃ろう」　～胃ろうから経口移行を可能とした当院の取り組み～
　　　　　　西川えみほか　西大宮病院 栄養科
　○事例２　摂取方法の検討、工夫を重ねたことで　経鼻経管栄養から経口摂取へ移行できた1症例
　　　　　　井口由香梨ほか　荒木脳神経外科病院 NST
　○事例３　胃ろう造設患者のQOL向上をめざした多職種での連携　～食べるための胃ろうの実現に向けた工夫とチームでの取り組み～
　　　　　　上杉梨沙　洞爺温泉病院 栄養課
　○事例４　PEG-Jからの離脱と経口摂取へ移行できた1症例について
　　　　　　澤田かおる　芦屋市立芦屋病院 栄養サポートチーム
　○事例５　NGチューブ径の変更で経口移行した症例
　　　　　　下田 靜ほか　熱海ちとせ病院 栄養科

◆栄養士応援企画
　患者さんとの絆が深まる　思い出の一品を紹介します

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　特別養護老人ホーム ヴィラージュ川崎（神奈川県川崎市）
　常食と変わらぬ見た目で提供 脂質代謝異常食
　シーズンメニュー人気のメニューを集めたベストオブ洋食！

●今月の人 〈Bright Youth 〉
　矢部 真貴子さん（リハパーク舞岡.恒春の丘 管理栄養士）

● Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　第七十四話「世界一の朝食」

●中医養生学 中国医学に学ぶ健康のつくりかた〈第33回〉日色雄一（鍼灸師・医学博士）
　健康の判断基準②─エネルギー摂取と排泄─

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第14回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く

●タフになる講座
　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 骨太なNSTをつくる 山田 博文
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第28回〉 私を変えたあの瞬間
　岩熊麻美さん（在宅総合ケアセンター成城 成城リハケアクリニック）

●栄養士実践レポート隊員報告〈第2回〉
　ソフト食への挑戦 ～口からこぼれにくい食事形態をめざして～
　中川尚美 （亀岡シミズ病院）

●読者投稿
　食生活と血中リジン濃度の検討
　谷口英喜ほか （神奈川県立保健福祉大学）
　
●カンファレンスにお邪魔します！〈第16回〉　東京歯科大学市川総合病院（ 千葉県市川市）
　NSTと嚥下チームがタッグを組み　胃ろう造設後の患者の経口アプローチに尽力する

●幸せも食べられる店 〈第18回〉　RAINBOW BIRD RENDEZVOUS
　食べ物を見直すと違う世界が見えてくる　ヴィーガンという提案

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第41回〉吉永真由美（コピーライター）
　親しき仲にこそ距離あり。杉並育ちの九条葱に小躍り。

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第10回〉
　ビタミン補給・にんじんプリン

ヘルスケア・レストラン ２０１４年　５月号

◆特集
　血糖だけでなく、病態をきちんとみていますか？　高齢糖尿病患者の栄養管理

　○Case１　高齢者の肥満合併糖尿病では何が問題か
　　　　　　酒井 直　氏　ほか（東大宮総合病院　総合診療科）
　○Case２　サルコペニア肥満体型の方のリハ栄養管理
　　　　　　木倉敏彦　氏（富山県高志リハビリテーション病院　内科）
　○Case３　複雑な病態を呈した高齢慢性腎不全患者における栄養管理の一例
　　　　　　菅原敦子　氏　ほか（永仁会病院　栄養管理科）
　○Case４　高齢者にもわかりやすい糖尿病教室の実践と工夫
　　　　　　西影裕文　氏　ほか（にしかげ内科クリニック）

◆緊急特集
　2014年度診療報酬改定で問われる　管理栄養士の臨むべき姿勢

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　和光病院（埼玉県和光市）
　安全に楽しく食べる 認知症の個別対応食
　シーズンメニュー旬の食材とふるさとの味

●今月の人 〈Bright Youth 〉
　打田 梨紗さん 山本 梨恵子さん（株式会社スズケン 栄養士）

● Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　第七十三話「 最高の走るレストラン」

●中医養生学 中国医学に学ぶ健康のつくりかた〈第32回〉日色雄一（鍼灸師・医学博士）
　健康の判断基準①─元気の指標を知る─

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第13回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く

●タフになる講座
　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 骨太なNSTをつくる 山田 博文
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第27回〉 私を変えたあの瞬間
　中溝こずえさん（特別養護老人ホーム ヴィラージュ川崎）

●食のサポート最前線
　食事をつくる土台“食品売場”を活性化　野菜と牛乳を取り入れた食育がスタート

●JSPEN 2014 Report
　志学創新 研究で世界をリードしよう
　
●R1乳酸菌
　免疫力を上げる仕組みを理解し効果的な方法を日常生活に取り入れよう

●Seminar Report
　病院から在宅まで高齢者の健康を支える　“欠乏症予防”に効果的な食事を学ぶ

●カンファレンスにお邪魔します！〈第15回〉　神奈川県立汐見台病院（横浜市磯子区）
　退院後を見据えた栄養サポート　経腸栄養から経口摂取への移行に取り組む

●世界の病院食・術後食〈第78回〉　丸山道生 （医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）
　バルセロナで見た大腸がん術後食 4段階を1日ごとにアップし退院へ

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第40回〉吉永真由美（コピーライター）
　1泊2日の初めてのお伊勢参り。春蘭の開花に感激！

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第9回〉
　ビタミン補給・ごぼうのおはぎ

ヘルスケア・レストラン ２０１４年　４月号

◆特集

　ファーストステップをどう踏み出す？　私たちの嚥下調整食への挑戦

　○Challenge１　嚥下調整食改定前後に物性評価の試食会を開き院内周知を図る
　 戸塚久美子　氏（筑波大学附属病院 栄養管理室）

　○Challenge２　物性測定で嚥下食の見直し、独自のソフト食も考案する
井本太　氏（福岡県済生会八幡総合病院 栄養科）

　○Challenge３　温度変化による物性変化を検証。加水量を調整して温度変化に対応
　 今泉良典　氏（独立行政法人国立長寿医療研究センター）

　○Challenge４　バラけない食塊を形成する「まとまり刻み食」を開発　摂食機能に合わせた食形態を提供
　 府川恭子　氏　ほか（社会福祉法人小羊学園 つばさ静岡）

　○Challenge５　温度が増粘剤に及ぼす粘度への影響。みそ汁の場合を検証する
　 棚村公子　氏（医療法人盟侑会島松病院 栄養科）

　○Challenge６　嚥下ソフト食の物性と衛生管理状況を評価
　　　　　 宮崎千春　氏（東京都立多摩総合医療センター 栄養科）
　
　○特別レポート　ＶＦ検査食の規格化を図り嚥下調整食提供の精度向上を実現
　 山縣誉志江　氏（県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 助教）／
　 永見慎輔　氏（広島市立広島市民病院 耳鼻咽喉科 言語聴覚士）

◆栄養士応援企画
　ベッドサイドで外せないこの一品　ベテラン栄養士のマストアイテム大紹介

◆ダイエットセラピー　新・食に焦点　千葉県循環器病センター（ 千葉県市原市）
　ひと口サイズで軟らかい ガンマナイフ食

◆経腸栄養 Up to Date

◆今月の人＜Bright　Youth＞
　髙井 美弥さん（白井病院 管理栄養士）

◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう よねやま・きみひろ（作家、医師（医学博士））
　第七十二話「 認知症と食事」
　
◆中医養生学 中国医学に学ぶ健康のつくりかた〈第31回〉日色雄一（ 鍼灸師・医学博士）
　病気と経営─その共通点とは─
　
◆栄養指導で”あるある！こんなこと”＜第12回＞　田村佳奈美（かとう内科クリニック・（有）ネットワーク調剤　管理栄養士）
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く

◆リレーエッセイ・栄養士の人間劇場　私を変えたあの瞬間＜第26回＞
　大藤順子さん（日本歯科大学附属病院）

◆Seminar Report
　『ヘルスケア・レストラン』創刊20 周年記念フォーラムin東京

◆Opinion Interview
　日本人の国民病・胃がんの原因菌であるピロリ菌　除菌治療を行ない胃がん予防へつなげる
　
◆Seminar Report
　インテリジェント・クッキングに来場者の注目が集まる

◆カンファレンスにお邪魔します！＜第14回＞　特別養護老人ホーム アトリエ村（ 東京都豊島区）

◆私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル＜第39回＞　吉永真由美（コピーライター）

◆病院・施設の栄養サポートおやつ＜第８回＞
　テーマ：便秘改善

◆タフになる講座　管理栄養士のプライド

ヘルスケア・レストラン ２０１４年　３月号

◆特集

　急性期から特養までの流れを追う　施設別経腸栄養管理の実践と課題

　○Scean１　【急性期病院】　東名厚木病院

　○Scean２　【回復期リハビリテーション病棟】　長崎リハビリテーション病院

　○Scean３　【療養病棟】　永生病院

　○Scean４　【介護老人保健施設】　介護老人保健施設　スカイ

　○Scean５　【特別養護老人ホーム】　特別養護老人ホーム　マイライフ徳丸

◆栄養士応援企画

　明日のリーダーをどう育てる？　臨床現場の新人育成はできていますか

◆ダイエットセラピー　新・食に焦点　公益財団法人　東京都保健医療公社　荏原病院（東京都大田区）
　幅広い病態に対応するエネルギー塩分コントロール食

◆今月の人＜Bright　Youth＞
　黒木智恵さん　（日本赤十字社　武蔵野赤十字病院　管理栄養士）

◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう よねやま・きみひろ（作家、医師（医学博士））
　第七十一話「お弁当の時代」
　
◆Seminar Report
　○中鎖脂肪酸（ＭＣＴ）シンポジウム　～中鎖脂肪酸と脳機能～
　
　○『ヘルスケアレストラン』創刊２０周年記念フォーラム in 仙台　

◆栄養指導で”あるある！こんなこと”＜第11回＞　田村佳奈美（かとう内科クリニック・（有）ネットワーク調剤　管理栄養士）
　旦那さまへの思いを支える栄養指導

◆リレーエッセイ・栄養士の人間劇場　私を変えたあの瞬間＜第25回＞
　國峯麻紀　さん（東京ふれあい医療生活協同組合　梶原診療所デイサービス　管理栄養士）

◆栄養士海外レポート　麻植有希子（ワタミの介護株式会社　栄養サービス部）

◆カンファレンスにお邪魔します！＜第13回＞　医療法人　新都市医療研究会「君津」会　玄々堂君津病院（千葉県君津市）

◆シリーズ●世界の病院食・術後食77　丸山道生（東京都保健医療公社大久保病院　外科部長）

◆私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル＜第38回＞　吉永真由美（コピーライター）

◆病院・施設の栄養サポートおやつ＜第７回＞
　テーマ：水分補給

◆タフになる講座　管理栄養士のプライド

ヘルスケア・レストラン ２０１４年　２月号

◆特集

　2014年のモチベーション向上へ　栄養管理の成果を数字で示そう

　○Case１　【喫食率の向上】
　　嚥下食の見直しによる脳血管疾患患者の経口摂食改善効果
原田雅子　氏（独立行政法人　労働者健康福祉機構　浜松労災病院　栄養管理部）

　○Case２　【個別対応食の効果　ＮＳＴ活動における管理栄養士の役割】
　　リアルタイムな個別対応が栄養状態を改善する
田崎亮子　氏（国家公務員共済組合連合会　新別府病院　栄養管理室室長・栄養サポートチーム室室長）

　○Case３　【経口アプローチ】
　　摂食・嚥下サポートチーム介入の有効性
清家由美子　氏（北里大学病院　栄養部　ほか）

　○Case４　【経口移行の効果】
　　回復期リハビリテーション病棟における経腸栄養患者への栄養アプローチ効果
嶋津さゆり　氏（社会医療法人社団　熊本丸田会　熊本リハビリテーション病院　栄養管理部）

　○Case５　【がん患者とＮＳＴ】
　　ＮＳＴ介入したがん患者の栄養サポートの効果
梶原克美　氏（近畿大学医学部附属病院　栄養部）

　○Case６　【ＮＳＴ回診アウトカム】
　　ＮＳＴの介入効果を５つの評価項目で検証
中島美江　氏（原町赤十字病院　ＮＳＴ　ほか）


◆トレンドＮＯＷ

　消費税アップが目前　栄養士も無関心ではいられない！？

　○アンケート　消費税率アップを目前に栄養士は何を思う？
　○Phase１　日常生活から見る消費増税
　○Phase２　食品小売業界から見る消費増税
　○解説　消費税率の引き上げと医療界への影響

◆栄養士実践レポート隊員報告　【第1回】

　食べる喜びを最期まで　～その人らしい「食」を多職種でサポート～
　鈴木聖子　氏（盛岡赤十字病院　管理栄養士）

◆ダイエットセラピー　新・食に焦点　東邦大学医療センター　大森病院（東京都大田区）
　元気が出る「ラテアート」風の嚥下訓練色

◆今月の人＜Bright　Youth＞
　藤村仁美さん　（医療法人社団　幸隆会　多摩丘陵病院　管理栄養士）

◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう よねやま・きみひろ（作家、医師（医学博士））
　第七十話「ストーブ料理のおもてなし」
　
◆Event Report
　「近江牛のすき焼き」を振る舞い　患者のリハビリを栄養面からサポート
　医療法人芙蓉会　南草津病院　

◆中医養生学　中国医学に学ぶ健康のつくりかた＜第30回＞　日色雄一（鍼灸師・医学博士）
　逆子について―鍼灸が与える妊婦への効果―

◆栄養指導で”あるある！こんなこと”＜第10回＞　田村佳奈美（かとう内科クリニック・（有）ネットワーク調剤　管理栄養士）
　スマホのアプリでデータ改善をめざす

◆リレーエッセイ・栄養士の人間劇場　私を変えたあの瞬間＜第24回＞
　永田美和　さん（東京医科大学八王子医療センター　栄養管理科　主査）

◆カンファレンスにお邪魔します！＜第12回＞　医療法人社団　愛友会　上尾中央総合病院（埼玉県上尾市）
　メンバー全員が病態と術式を把握し重症患者の回復をサポートする

◆Seminar Report
　嚥下調整食の現状と未来　～その適応と施設・地域連携を考える～
　第4回「摂食・嚥下リハビリテーションと栄養ケア」セミナー

◆〈第17回〉幸せも食べられる店
　世界各国の朝ごはんはその国のソウルフード！　食文化と歴史も味わおう
　WORLD BREAKFAST ALLDAY

◆私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル＜第37回＞　吉永真由美（コピーライター）
　激闘！花いけバトル。豆乳スープで温まる朝。

◆病院・施設の栄養サポートおやつ＜番外編＞
　テーマ：高たんぱく質と鉄分強化

◆タフになる講座　管理栄養士のプライド