ヘルスケア・レストラン 発売日・バックナンバー

ヘルスケア・レストラン ２０１２年　１０月号

◆特集1
　知識だけで病棟業務は務まらない
　ベッドサイドで求められる管理栄養士の資質

　◇Interview【診療報酬改定と管理栄養士の責務】
　『検証・分析・発表・見直し、このプロセスで業務の質的向上を図る』
　西村一弘　氏（社会福祉法人緑風会　緑風荘病院栄養主任　公益社団法人　日本栄養士会理事）
　　　
　◇寄稿【人を「診る」責任】
　『人としての礼節、医療人としての信念――私のベッドサイドへの道――』
　伊藤美穂子　氏（岩手県立一戸病院　栄養管理室）
　
　◇事例１【希望の共有】
　『患者の精神的負担への気づきが退院という希望の実現につながった』
　医療法人社団松和会　池上総合病院（東京都大田区）
　　　
　◇事例２【患者本位】
　『不安一つひとつに耳を傾け、患児と母親との信頼関係を築いた』
　埼玉県立精神医療センター（埼玉県北足立郡）
　
　◇事例３【成果と検証】
　『主幹的な摂食意欲を数値化。共通の指標で適正な栄養評価に努める』
　地方独立行政法人　東京都健康長寿医療センター（東京都板橋区）

◆特集2
　点数にとらわれない、自由な発想で広げよう
　「栄養相談」の新たな取り組み
　
　◇Case１
　『料理教室や市民講座を開催し患者に減塩の継続を啓発する』
　独立行政法人国立循環器病研究センター（大阪府吹田市）
　
　◇Case２
　『柔軟な発想と経験値で病態変化を栄養食事分析でつかむ』
　山本國男　氏（甲子園大学　栄養学部教授）
　
　◇Case３
　『認知症高齢者の栄養ケアのコツを家族教室や研修会で発信する』
　特定医療法人大阪精神医学研究所　新阿武山病院（大阪府高槻市）
　
　◇Case４
　『ランチ付きの集団栄養指導で食事療法の効果を実感』
　医療法人新生会　総合病院　高の原中央病院（奈良県奈良市）

◆ダイエットセラピー　新・食に焦点
　『塩分を2g未満に抑えた京懐石風の減塩食』
　独立行政法人　国立循環器病研究センター（大阪府吹田市）

◆栄養士の部屋へ【第10回】
　『一人ひとりが専門性を発揮しながら多職種と心を合わせ臨床の現場へ』
　医療法人財団松圓会　東葛クリニック病院(千葉県松戸市)

◆Seminar Report
　第9回　臨床栄養の実際活動のための「人間栄養学」セミナー
　『人間の栄養状態を診断し総合的に管理する専門職をめざそう』

◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第五十四話「雨上がりの買い物」
　
◆[連載]タフになる講座　管理栄養士のプライド

◆シリーズ●栄養部門の非常時対策
　今の“備え”で患者さんを守れますか？
　『非常食は最低でも３日分を備蓄し災害をシミュレーションした訓練を』
　佐伯千春　氏（石巻赤十字病院　栄養課管理栄養士）

◆中医養生学　〈第15回〉
　「未だ病まざるを治す　― 気功養生の理論と実践① ―」

◆Opinion Interview
　『在宅高齢者の生活を支える半固形化栄養の短時間投与のメリット』
　吉野浩之　医師（群馬大学教育学部障害児教育講座准教授）

◆リレーエッセイ・栄養士の人間劇場〈第11回〉
　『自分自身の輝きが患者さんの元気につながる』
　阿出川國雄　さん　（公立学校共済組合　関東中央病院　主任管理栄養士）

◆TOPICS
　日本医療企画/厚生労働省/日色鍼灸院

◆今月の人
　岩浪友佳子さん
　（イーエヌ大塚製薬株式会社　マーケティング本部マーケティング部企画担当　管理栄養士）
　『在宅医療従事者の方々の活動の絆を広げていきたい』

◆〈第８回〉幸せも食べられる店
　『大人も子どもも夢中になれるようお菓子の国へ出かけよう』
　東京おかしランド
　
◆〈第22回〉私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル
　『夏休み気分の日帰り旅。乙女パワーに打たれる夏。』
　　
◆〈第15回〉ハッピーなひと皿　おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
　「スクランブルエッグ」

ヘルスケア・レストラン ２０１２年　９月号

◆特集1
　合併症に着目したプライオリティが不可欠
　糖尿病の栄養戦略を考えよう

　◇【チーム医療と糖尿病】
　『必要なのは治療薬の作用機序の把握と患者の病態を総合的に評価する「目」』
　酒井雅司　氏（社会福祉法人緑風会　緑風荘病院　院長）
　　　
　◇【がんと糖尿病】
　『厳しいがん治療中の血糖コントロールは薬物療法との連携で』
　独立行政法人国立がん研究センター中央病院（東京都中央区）
　
　◇【妊娠と糖尿病】
　『母体を守り、新生児合併症を予防する早期の妊娠教育とインスリン強化療法』
　駿河台日本大学病院（東京都千代田区）
　　　
　◇【高齢者と糖尿病】
　『運動と食事の正しい知識を身につけ合併症のない長寿を達成させる』
　医療法人北斗会　宇都宮東病院糖尿病センター（栃木県宇都宮市）
　
　◇【認知症と糖尿病】
　『アルツハイマー型認知症と糖尿病の関連を理解し、予防策を講じてほしい』
　熊谷賴佳　氏（医療法人社団京浜会　京浜病院　病院長）

◆特集2
　解決すべき問題は何か？
　病態に合った食事を提供したい！
　
　◇事例１　【低栄養】
　『最優先は“生きること”給食受託会社との信頼関係のもと高カロリーゼリーの提供体制を築く』
　社会福祉法人寿生会　特別養護老人ホーム　やすらぎの園（茨城県土浦市）
　
　◇事例２　【末期がん】
　『緩和ケア患者向けにメニュー表を導入　作業効率を高めながら最期の一口まで好きなものを提供』
　社会医療法人財団大和会　東大和病院　栄養科（東京都東大和市）
　
　◇事例３　【摂食・嚥下障害】
　『「食べにくい」を何とかしたい！若手栄養士と調理スタッフでソフト食の導入に成功』
　小平中央リハビリテーション病院　栄養科（東京都小平市）
　
　◇事例４　【がん化学療法】
　『個人対応（フルセレクトメニュー）が可能な、システム構築の取り組み　―口から食べる喜びを求めて―』
　広島赤十字・原爆病院（広島県広島市）

◆栄養指導　役立ち情報
　腸内環境に注目
　シンバイオティクスを知る
　
　◇Case１
　『クロストリジウム・ディフィシル菌関連下痢症って何？』
　医療法人社団　堀ノ内病院（埼玉県新座市）
　
　◇Case２
　『プレバイオティクスの実践』
　群馬大学医学部付属病院（群馬県前橋市）

　◇Case３
　『シンバイオティクスの実践』
　独立行政法人　国立病院機構　九州医療センターＮＳＴ（福岡市中央区）

　◇解説　【腸内環境と免疫】
　『乳酸菌による腸内環境の改善が免疫力を高め、感染症のリスクを下げる』
　奥村　康　氏（順天堂大学医学部免疫学特任教授）　

◆ダイエットセラピー　新・食に焦点
　『食べる楽しみを呼び戻す胃術後食』
　東京都立墨東病院　（東京都墨田区）

◆栄養士の部屋へ【第9回】
　医療法人和会　武蔵台病院(埼玉県日高市)

◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第五十三話「車椅子の洋行」

◆中医養生学　〈第14回〉
　「プーアル茶を知る　― 中国茶と養生③ ―」

◆[連載]タフになる講座　管理栄養士のプライド

◆リレーエッセイ・栄養士の人間劇場〈第10回〉
　『患者さんから預かった手紙』
　伊藤美穂子さん　（岩手県立一戸病院　栄養管理室）
　
◆今月の人
　高橋　緑さん
　（社会医療法人社団三思会　東名厚木病院　管理栄養士）
　『新卒で総合病院の一人栄養士に　逆境で得た“自分で考える力”』
　
◆シリーズ●世界の病院食・術後食68
　『高雄の大学病院で、早朝からがん患者の栄養療法について講演する』

◆〈第７回〉幸せも食べられる店
　『身体にやさしいおうちごはんで働く女性の忙しい毎日を応援』
　リナトキッチン
　
◆〈第21回〉私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル
　『両国の川開きへ！あんずの香りとともに夏は来ぬ。』
　　
◆〈第14回〉ハッピーなひと皿　おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
　「ずんだ餅風」

ヘルスケア・レストラン ２０１２年　８月号

◆特集1
　療養生活を支える栄養管理を実践する
　患者家族と協働しよう

　◇From HOSPITAL 【看護チームからチーム医療へ】
　『「トマトが食べたい」から始まった退院へ向けた家族との協働』
　社会医療法人社団　カレスサッポロ　北光記念病院（北海道札幌市）
　渡邊なつきさん（看護部　ＮＳＴ専門療法士　ＮＳＴ担当看護主任）
　　　
　◇From CLINIC 【配偶者の「心のケア」】
　『患者・家族の希望を叶える在宅での管理栄養士の役割』
　綜合在宅医療クリニック（岐阜県羽島郡）
　熊谷琴美さん（管理栄養士）
　
　◇家に続く道をともに歩む
　『家族とＮＳＴの強い絆により実現した、終末期がん患者の外泊』
　埼玉医科大学国際医療センター（埼玉県日高市）
　
　◇小児科病棟長期入院患者の喫食率向上をめざして
　『バイキングで患者と家族、職員がおいしさを共有　選べる楽しさを闘病への力につなぐ』
　筑波大学附属病院（茨城県つくば市）

　◇声にならない声の傾聴
　『不安を抱えた母親の気持ちを癒す　信頼に基づくナラティブな栄養指導』
　横須賀市立うわまち病院（神奈川県横須賀市）

◆特集2
　リスクの高い妊婦が増えている！
　妊婦の未来を支える栄養指導
　
　◇Doctor’s opinion
　『40週間の限られた時期の栄養指導が妊婦と家族のその後の人生を左右する』
　茆原弘光　医師（みらいウィメンズクリニック院長）
　
　◇Dietitian’s opinion１
　『出産時のリスクとなる大幅な体重増加には間食に着目した指導でコントロールをめざす』
　社会医療法人財団大和会　武蔵村山病院（東京都武蔵村山市）
　
　◇Dietitian’s opinion２
　『妊娠初期に全妊婦に栄養相談を実施　育児まで見すえて食生活改善につなぐ』
　永井クリニック（埼玉県三郷市）
　
◆栄養指導　役立ち情報
　「おいしい」と「まずい」の客観的な違いとは？
　“味覚の科学”を追う！

◆ダイエットセラピー　新・食に焦点
　『常食を丁寧に再現した介護職』
　社会福祉法人正吉福祉会　特別養護老人ホーム　いなぎ正吉苑（東京都稲城市）

◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第五十二話「夢の町」

◆中医養生学　〈第13回〉
　「銘茶を知る　― 中国茶と養生② ―」

◆[連載]タフになる講座　管理栄養士のプライド

◆シリーズ●栄養部門の非常時対策
　今の“備え”で患者さんを守れますか？
　『必要な相手と柔軟な協力関係をつくり初動対応ができるマニュアルを用意する』

◆高齢者介護と経管栄養②
　『投与時間の短縮を日々の生活の充実につなげる』
　特別養護老人ホーム　新鶴見ホーム（横浜市鶴見区）
　
◆リレーエッセイ・栄養士の人間劇場〈第９回〉
　『褥瘡患者さんから学んだ口から食べる大切さ』
　田村清美さん　（島村トータル・ケア・クリニック栄養科　科長）　

◆Zoom up 企業リポート
　株式会社おぎそ（岐阜県土岐市）

◆今月の人
　稲山未来さん
　（社会福祉法人マザアス　特別養護老人ホーム　マザアス日野・管理栄養士）
　『働きながら管理栄養士の資格を取得　高齢者との心のつながりを大事にしたい』
　
◆こんなところに工夫　施設のお・や・つ
　『涼を感じて楽しくおいしく水分補給』
　社会福祉法人松栄会　特別養護老人ホーム　ひまわりの丘（千葉県松戸市）
　
◆栄養士の部屋へ【第8回】
　社会医療法人至仁会　圏央所沢病院(埼玉県所沢市)
　
◆〈第20回〉私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル
　『愛情いっぱいのバラに大感激！こわれたカゴの顛末は…。』
　　
◆〈第１３回〉ハッピーなひと皿　おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
　「マンゴーヨーグルト」

ヘルスケア・レストラン ２０１２年　７月号

◆特集1
　入退院時に必ず必要となる知識
　「施設別」栄養スクリーニングの基本と読み解き方

　◇CONTENTS
　　
　【Case１】急性期・慢性期
　『ＮＳＴへの依頼件数増加をめざし、栄養スクリーニング法を刷新する』
　（ＩＭＳグループ医療法人社団明芳会　横浜新都市脳神経外科病院）
　　　
　【Case２】療養病棟
　『16時間以内の食事の有無を確認するため、入院時にレチノール結合たんぱくを評価する』
　（医療法人財団明理会　鶴川サナトリウム病院）
　
　【Case３】特別養護老人ホーム
　『表面的な数値のみを注視せず、データから生きる力を感じ取る』
　（社会福祉法人新宿区社会福祉事業団　北新宿特別養護老人ホームかしわ苑）
　
　【Case４】在宅
　『療養者の約８割が低栄養のリスクあり。管理栄養士と協働で在宅へ介入』
　（群馬県看護協会　訪問看護ステーション）
　
　【Case５】外来ＮＳＴ
　『在宅小児患者の心と身体の成長にチーム全員で寄り添い、支える』
　（昭和大学病院）

◆特集2
　「無理！」とは言えない
　急なオーダー変更にどう対応している？
　
　◇CASE【胃ろうからの離脱】　介護老人保健施設　リハパーク舞岡　栄養課
　『経口移行に伴うオーダー変更はいつも“突然”。これに応え、利用者の生きる力につなぐ』
　
　◇CASE【システムの見直し】　国家公務員共済組合連合　浜の町病院　栄養課
　『病態とともに食欲が大きく変動するがん患者　配膳の効率で難題を乗り切る』
　
　◇Mission【患者のWantsを考える】　東京医科大学病院　栄養管理科
　『ちょっと待って！そのオーダー変更は本当に必要ですか？』

◆ダイエットセラピー　新・食に焦点
　高齢者のかむ力をうながす軟菜食
　医療法人社団今城会　介護老人保健施設メディケア―君津（千葉県君津市）

◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第五十一話「90歳からの自由な生活」

◆中医養生学　〈第12回〉
　「お茶を飲む意味　― 中国茶と養生① ―」

◆[連載]タフになる講座　管理栄養士のプライド

◆栄養管理　役立ち情報
　見るだけで終わっていませんか？　電子カルテで的確に「伝える」

◆シリーズ●栄養部門の非常時対策
　今の“備え”で患者さんを守れますか？
　（医療法人財団正明会　山田記念病院）

◆高齢者介護と経管栄養①
　「半固形化栄養の導入で入居者の尊厳を保つ栄養ケアの実現を」
　株式会社　博愛ナーシングヴィラ
　
◆リレーエッセイ・栄養士の人間劇場〈第８回〉
　「大切なのは指導ではなく相手に考えてもらう機会をつくること」
　吉内佐和子さん　（関西医科大学付属枚方病院　栄養管理部）　

◆今月の人
　鈴木亜紀さん・松田智子さん・木村道代さん・村中めぐみさん
　（ニュートリ―株式会社　クリニカルマーケティング部営業グループ・管理栄養士）
　「安全で高品質な製品を１人でも多くの臨床現場の方へ届けたい」
　
◆栄養士の部屋へ【第7回】
　医療法人社団東光会　東所沢病院(埼玉県所沢市)
　
◆〈第6回〉幸せも食べられる店
　旬の新鮮野菜のおいしさ多彩　安心と健康を届けるレストラン
　元気な食卓　八王子高倉町店
　
◆〈第19回〉私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル
　大切な人とひさしぶりの再開。さして季節は巡る。
　　
◆〈第１２回〉ハッピーなひと皿　おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
　「鶏肉のマーマレード煮」

ヘルスケア・レストラン ２０１２年　６月号

◆特集1
　どこを見る？　どう話しかける？
　重症者のケアで私たちができること

　◇手記　長野赤十字病院　小児科、ＮＳＴ　北原修一郎　氏
　　　　　治療する医療者の立場と受ける患者の立場を経験して
　　
　◇事例：長野赤十字病院　ＩＣＵ　武内育美　氏
　　　　　食べることは、生きること
　　　
　◇事例：横浜市立　脳血管医療センター
　　　　　静脈から経腸、そして経口へ。すみやかな移行が早期回復へつながる
　　　　　
　◇重症者へのケアの場面①　ともにゆっくりと歩む　国立病院機構　南九州病院
　　　　　“患者さんの生活を支える”を合い言葉に、感情の起伏に丁寧に寄り添う
　　　　　
　◇重症者へのケアの場面②　心の声に思いを寄せる　学校法人　北里研究所　北里大学北里研究所病院
　　　　　治療を拒否する重度低栄養患者に対し、ＮＳＴに何ができたか？
　　　　　
　◇重症者へのケアの場面③　終の棲家で　社会福祉法人正吉福祉会　特別養護老人ホーム　いなぎ正吉苑
　　　　　口から食べられないと判断された重症者を、美味しく笑顔で食べる「生活者」に

◆特別企画
　介護報酬改定特別座談会
　経管栄養で変わる特養での管理栄養士の責務

◆栄養士応援企画
　新たな可能性を求めて　私の転身ストーリー

◆ダイエットセラピー　新・食に焦点
　小児のがん患者のための「わかば食」
　埼玉医科大学国際医療センター（埼玉県日高市）

◆栄養士の部屋へ【第６回】
　社会医療法人社団三恩会　東名厚木病院（神奈川県厚木市）

◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第五十話「幸福の食事」

◆中医養生学　〈第11回〉
　「鍼灸院での治療　― 治療者の感覚でとらえる ―」

◆シリーズ●栄養部門の非常時対策
　今の“備え”で患者さんを守れますか？

◆[連載]タフになる講座　管理栄養士のプライド
　
◆リレーエッセイ・栄養士の人間劇場〈第７回〉
　「偶然が偶然でなくなる出会いの結びつき」
　東川道代さん　（フリーランス管理栄養士）　

◆今月の人
　平安座依子さん・堀川千嘉さん　
　（筑波大学水戸地域医療教育センター　内分泌代謝・糖尿病内科研究室・管理栄養士）
　「糖尿病治療に役立つエビデンスを構築し臨床現場の管理栄養士に貢献したい」
　
◆〈第１１回〉ハッピーなひと皿　おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
　「くるみ寄せ」

ヘルスケア・レストラン ２０１２年　５月号

◆特集1
　診療報酬改定で広がる在宅への道　医療と介護の橋渡しを担おう

　◇ルポ：連携の課題
　　問題提起①　意識の啓発　医療法人社団協友会　屏風ヶ浦病院（横浜市磯子区）
　　
　　問題提起②　退院時の不安の解消　医療法人社団尚篤会　赤心堂病院（埼玉県川越市）
　　　
　◇寄稿：地域連携への挑戦
　　事例①　連携事始め　医療法人芳越会　ホウエツ病院　地域医療連携室　武田真紀　氏
　　
　　事例②　退院患者の予後の調査　原町赤十字病院　第１外科部長　内田信之　氏
　　
　　事例③　病院から在宅へ　福井社会保険病院　栄養課　山田友香　氏
　　
　　事例④　訪問看護と在宅歯科との連携　淀川キリスト教病院訪問看護ステーション　富田奈穂美　氏

◆特別企画
　高齢者の幸せの実現をめざして　介護予防とサルコペニア

◆特集2
　今の“備え”で患者さんを守れますか？
　
　◇アンケート　非常時への対策・30施設それぞれの工夫
　
　◇備え１　医療法人崇徳会　長岡西病院
　
　◇備え２　医療法人社団つばさ　両国東口クリニック・つばさクリニック

◆ダイエットセラピー　新・食に焦点
　心の負担を軽くする透析食
　医療法人社団誠和会　白鬚橋病院（東京都墨田区）

◆栄養士の部屋へ【第５回】
　一般財団法人　精神医学研究所附属　東京武蔵野病院（東京都板橋区）

◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第四十九話「庭の梅」

◆中医養生学　〈第10回〉
　「食べ物の性質　― 中国医学的ダイエット② ―」

◆[連載]タフになる講座　管理栄養士のプライド
　
◆リレーエッセイ・栄養士の人間劇場〈第６回〉
　「患者さんに学んだ栄養士としての生き方」
　和田美紀子さん　（医療法人社団好仁会　滝山病院栄養科）　

◆今月の人
　望月美菜子さん　
　（戸田中央医科グループ　医療法人社団青葉会　小平中央リハビリテーション病院・管理栄養士）
　「仕事に慣れても、甘んじることなくその先の目標を追いかけていく」
　
◆〈第５回〉幸せも食べられる店
　「味噌たまり」の豊かな風味を和の温もりあふれる空間で堪能
　弓町銀座　溜まりや　八
　
◆〈第１８回〉私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル
　たこ焼きに沸く男たち。ベランダの小さな春
　
◆〈第１０回〉ハッピーなひと皿　おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
　「たけのこの清汁」

ヘルスケア・レストラン ２０１２年　４月号

◆特集1
　診療報酬改定で中身が問われる
　栄養管理の質を高める一歩を踏み出そう

　◇Case１　患者との信頼関係
　　　　　　　　家族のために食べて生きたい。白血病患者の闘いを食事で支える（がん・感染症センター　都立駒込病院）
　◇Case２　管理栄養士増員の成果
　　　　　　　　病棟担当制から患者担当制へ。退院後も継続して栄養管理をしていく（医療法人社団シマダ　嶋田病院）
　◇Case３　経口移行
　　　　　　　　「口から食べられるように頑張りましょう！」とチームの熱意でつなげた経口移行（医療法人社団徳成会　八王子山王病院）
　◇Case４　介入システムの構築
　　　　　　　　ハンセン病療養所でＮＳＴを発足。適正な栄養管理の実現をめざす（国立療養所　栗生楽生園）
　◇Message　寄稿　夫婦の切なる希望を実現した回復期リハ病棟における栄養管理
　　　　　　　　　　西岡心大　氏　（(社)是真会　長崎リハビリテーション病院　教育研修部　管理栄養士）

◆特集2
　嗜好調査で「ふつう」と答える患者の真意は？
　
　◇Advice 「ふつう」は「悪い」と同じ！プロとしてシビアにとらえいち早く改善につなげよう　
　　　　　　髙城孝助氏　（女子栄養大学フードマーケティング研究室教授）
　◇Practice１　あえて苦情が出やすい質問をして食事内容を改めることが専門家の使命
　　　　　　　　石長孝二郎氏（広島女学院大学生活科学部管理栄養学科教授）
　◇Practice２　患者さんに支持されていることが判明すれば栄養部門はもっと強くなれます
　　　　　　　　医療法人新生会　総合病院　高の原中央病院（奈良県奈良市）

◆栄養士応援企画
　２０１２年、卒業生大集合　私たちは“栄養”の力で人々の役に立ちます!!
　
　◇管理栄養士としてのスタートを切る直前の４年生が、大学生活で学んだこと、将来の夢などを語ります。

◆ダイエットセラピー　新・食に焦点
　「コントラスト」にこだわる　旬を味わう花見御膳
　医療法人社団済安堂　井上眼科病院

◆栄養士の部屋へ【第４回】
　医療法人社団秀和会　秀和総合病院

◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第四十八話「料理の値段と味」

◆中医養生学　〈第９回〉
　「鍼治療でやせる？　― 中国医学的ダイエット① ―」

◆[連載]タフになる講座　管理栄養士のプライド
　
◆リレーエッセイ・栄養士の人間劇場〈第５回〉
　「教科書にはないことに取り組んだ先輩との日々」
　新田えり子さん　（日本給食サービス株式会社　衛生管理室）　

◆おいしい食生活のヒント
　腎臓病を抱える患者さんへ　手軽に楽しくカロリーアップをしてみましょう！　

◆今月の人
　日野紗織さん、渡部彩奈さん　
　（社会福祉法人恩賜財団済生会　千葉県済生会習志野病院・管理栄養士）
　「入職１年目から臨床の現場へ　恵まれた環境でも自分磨きを怠らない」
　
◆〈第４回〉幸せも食べられる店
　酸っぱいだけじゃない！お酢の新しい魅力を味わおう
　エキスプレ・ス・東京　お酢屋銀座店
　
◆〈第１７回〉私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル
　“諭吉”を握りしめ、上海ガニに舌鼓。花で感じる春。
　
◆〈第８回〉ハッピーなひと皿　おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
　「わらび餅風　桜花風味」

ヘルスケア・レストラン ２０１２年　３月号

◆特集1
　ご家族の気持ちに添えていますか？　寝たきり高齢者の食事ケア
　◇Interview　眠るように亡くなりたい、その希望を奪ってはならない　石飛幸三さん（世田谷区立特別養護老人ホーム芦花ホーム　常勤医）
　◇Case study
　　事例１　回復期　社会医療法人社団　熊本丸田会　熊本リハビリテーション病院
　　事例２　療養期　松村明美さん　（社会医療法人　緑壮会　金田病院NST療養病棟看護師）
　　事例３　特養　　社会福祉法人　三神会　特別養護老人ホーム　フレンド神木
　◇Message　棚橋さつきさん　（高崎健康福祉大学　保健医療学部　看護学科　准教授、群馬県看護協会訪問看護ステーション参与）

◆栄養士応援企画
　仕事やプライベートで…　スマートフォンを使ってみよう
　◇Ｑ１　スマートフォンは、従来の携帯電話とどこが違うの？
　◇Ｑ２　実際、どんなふうに使っているの？
　◇Ｑ３　何の“アプリ”を使っているの？
　◇Ｑ４　セキュリティーが心配です。大丈夫なのですか？
　◇Ｑ５　どんなふうに使えたら栄養士の業務に活かせる？

◆特集2
　3・11から１年　知っておいてほしい　被災した栄養士からのメッセージ
　◇from 石巻　奥田早苗さん　（医療法人社団健育会　石巻港湾病院・管理栄養士）
　◇from 白河　永山弘子さん　（白河病院（日清医療食品（株））・栄養士）
　◇from 栗原　千葉ひとみさん　（地方独立行政法人宮城県立病院機構／宮城県立循環器・呼吸器病センター・管理栄養士）
　◇from いわき　田村佳奈美さん　（かとう内科クリニック・(有)ネットワーク調剤・管理栄養士・NST専門療法士）

◆ダイエットセラピー　新・食に焦点
　「闘病を支える化学療法食」
　独立行政法人国立病院機構　東京病院

◆栄養士の部屋へ【第３回】
　医療法人社団永生会　永生病院

◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第四十七話「ログハウス」

◆中医養生学　〈第８回〉
　「子どもの健康　― 内臓を冷やさない食習慣 ―」

◆[連載]タフになる講座　管理栄養士のプライド

◆介護の現場　役立ち情報
　認知症ケアの最前線
　感情や志向に重点を置いた「その人中心のケア」へ
　
◆Seminar Report
　第２２回「栄養士のためのプライベートセミナー」
　
◆リレーエッセイ・栄養士の人間劇場〈第４回〉
　「“食べる幸せ”を噛みしめたトマトの差し入れ」
　戸部江美さん　（朝日生命成人病研究所付属病院　栄養科）

◆今月の人
　村上広子　さん（医療法人財団松圓会　東葛クリニック病院・管理栄養士）
　「どんなに実現が難しいゴールであっても患者の希望を支え続ける」
　
◆シリーズ●世界の病院食・術後食65
　ブルガリアに日本の病院　術後食には「重湯」も登場
　
◆〈第３回〉幸せも食べられる店
　「だし」、飲んでいきませんか？　伝統の食文化を新スタイルで発信
　にんべん　日本橋だし場
　
◆〈第１６回〉私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル
　「酢」に「メモ帳」。お気に入りにこだわるゆえの苦労とは？
　
◆〈第８回〉ハッピーなひと皿　おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
　「ひなもち風」

◆特集1
　今年こそ業務を見直しを
　栄養指導件数を増やしたい！
◇Part１　読者アンケート　管理栄養士50人が答えた栄養指導件数を増やすための苦労と課題
◇Part２　取り組み事例
　Case１　青梅市立総合病院（東京都青梅市）
　Case２　総合病院山口赤十字病院（山口県山口市）
　Case３　医療法人明徳会　総合新川橋病院（神奈川県川崎市）

◆栄養士応援企画
　生涯働き続けていたいから…
　医療職の出産・育児、復職を考える

◆特集2
　自然な排泄で快適な生活を
　高齢者の排便コントロールを支える食事
◇解説　食事による高齢者の排便障害への支援
◇Case１　社会福祉法人正吉福祉会　世田谷区立特別養護老人ホームきたざわ苑（東京都世田谷区）
◇Case２　社会福祉法人梨一会　特別養護老人ホーム豊幸の郷石井（栃木県宇都宮市）
◇Case３　社会福祉法人聖風会　特別養護老人ホーム千住桜花苑（東京都足立区）


◆[連載]タフになる講座　管理栄養士のプライド
　
◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう

◆今月の人
　松浦愛子　さん（株式会社イヌイ・オーナーパティシエアシスタント・管理栄養士）

◆ハッピーなひと皿　おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
　「黒蜜きな粉プリン」

◆特集1
　人脈を広げて成長しよう
　「院外活動」活発宣言!!
◇Stage１　町田・地域栄養サポートネットワーク（東京都町田市）
◇Stage２　にんじんの会（神奈川県茅ケ崎市・寒川町）
◇Stage３　龍ヶ崎地区栄養士連携の会（茨城県龍ヶ崎市）
◇Stage４　栄養士を楽しむ会（福岡市）
◇Interview　栄養士よ、在宅へ！　院外へ活動の場を見だそう　小川滋彦医師（小川医院　院長）

◆新春特別企画
　若手栄養士、2012年の意気込みを語る！

◆特集2
　患者数は1000万人以上！
　栄養指導で話しておきたい骨粗しょう症予防の食生活
◇introduction　自分の数値を知っていますか？予防には、定期的な骨量検査を
◇reportage　20歳からの骨粗しょう症検診　将来の下降曲線で、リスクに気づかせる
◇advice　加齢によりすべての人にリスクがあると考え　骨をケアする必要性を伝えよう

◆[連載]タフになる講座　管理栄養士のプライド
　
◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう

◆今月の人
　水野文子　さん（医療法人財団正明会　山田記念病院　管理栄養士）

◆ハッピーなひと皿　おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
　「新春・おせち風」

◆特集1
在宅患者へ手を差し伸べよう
外来から始める栄養管理の未来
◇Case１ 栄養サポート外来 社会医療法人 誠光会 草津総合病院（滋賀県草津市）
◇Case２ 褥瘡外来 医療法人社団 尚篤会 赤心堂病院（埼玉県川越市）
◇Case３ 緩和ケア外来 医療法人 和会 武蔵台病院（埼玉県日高市）
◇Case４ 歯科・口腔外科外来 日本歯科大学附属病院（東京都千代田区）
◇Case５ 療養指導外来 公立昭和病院（東京都小平市）

◆特集2
受け入れ体制はどうなっている？
特養における経管栄養の取り組み
◇喀痰吸引等の制度の現状
◇事例１ 社会福祉法人鎌倉会 特別養護老人ホームかまくら（群馬県前橋市）
◇事例２ 社会福祉法人北野会 特別養護老人マイライフ徳丸（東京都板橋区）

◆栄養士応援企画
パワーポイント活用術

◆[連載]タフになる講座 管理栄養士のプライド

◆Dr.米山診療記 患者とともに生きよう

◆今月の人
中野かなえ さん（医療法人社団創進会 みつわ台総合病院・管理栄養士）

◆ハッピーなひと皿 おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
「クリームチーズ豆腐の野菜ロール」

◆特集1
配食サービスは一人ひとりに
在宅高齢者の食を支え続ける覚悟
◇Message 弁当を届け続けるかぎり命を守る 栄養士が配達まで担う理由はそこにある 鈴木廣子 氏（社会福祉法人 富田浜法人福祉会理事長）
◇Case Study１ 在宅医療の継続を支える治療食 患者と向き合い、生きる気力も支える 山口内科（福岡市早良区）
◇Case Study２ 特養での技術を活かした食事を ボランティアが365日届ける 特別養護老人ホームマザアス日野（東京都日野市）
◇Case Study３ レストラン開業で配食のニーズを知り 地元野菜ふんだんの弁当が人気に 高齢社会の食と職を考えるチャンプルーの会（東京都立川市）

◆特集2
人手不足、行事食の準備…
みんなどうしている？年末年始の働き方
◇Case１ 家族に対する思いと同様に患者と一緒に年末年始を祝い、楽しむ（医療法人友愛会 盛岡友愛病院）
◇Case２ 調理工程を工夫しながら４種類の食形態でおせち料理を提供（社会福祉法人台東区社会福祉事業団 特別養護老人ホーム 谷中）
◇Case３ 通常業務と行事を別進行で管理 マンパワーをイベントに集中させる（社会福祉法人 新座福祉会 特別養護老人ホーム 菜々の郷）
◇Case４ 現場に即した業務改善を繰り返し行事食のスムーズな提供が可能に（医療法人 桜十字病院）

◆栄養士応援企画
できる栄養士になるための手帳活用テク

◆[連載]タフになる講座 管理栄養士のプライド

◆Dr.米山診療記 患者とともに生きよう

◆今月の人
岩淵里佳 さん（公立昭和病院・管理栄養士）

◆ハッピーなひと皿 おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
「サーモンのアボカドスース＆ごまだれ」

◆特集1
病態に応じた物性を考えよう
新たな「嚥下調整食」への挑戦
◇Case Study１ 新たな食形態の導入（医療法人社団青葉会 小平中央リハビリテーション病院）
◇Case Study２ 嚥下食の検証（特定医療法人北九州病院 北九州総合病院）
◇Lecture１ 咀嚼の仕組みと口腔ケアの実践 井上 誠氏（新潟大学大学院医歯学総合研究科教授・歯科技師）
◇Lecture２ さまざまな疾患による摂食・嚥下障害への対応 巨島 文子氏（京都第一赤十字病院リハビリテーション部・神経内科医師）
◇Lecture３ 嚥下訓練の方法と症例 芳村 直美氏（東名厚木病院摂食嚥下療法部主任（看護師））
◇Lecture４ 「えん下調整食」の物性について 栢下 淳氏（県立広島大学人間文化学部健康科学科教授）

◆緊急アンケート
東日本大震災の影響で日本の食卓は何か変わったのか！？

◆特集2
発想力が勝負！
腎臓病の栄養指導教材

◆[連載]タフになる講座 管理栄養士のプライド

◆Dr.米山診療記 患者とともに生きよう

◆選手を支える食材とレシピ スポーツ栄養士のキッチンから…
こばたてるみ 氏 （株式会社 しょくスポーツ代表・公認スポーツ栄養士）
テーマ「便秘予防」 今月の食材：ヒジキ

◆ハッピーなひと皿 おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
「大学いも」

◆特集1
多職種との連携で実現する 安全でおいしい食形態
◇インタビュー
石井 良昌 氏（蛯名総合病院歯科・歯科口腔外科部長 栄養サポートチーム室長）
◇Ｃａｓｅ Ｓｔｕｄｙ
・Ｃａｓｅ１ 急性期病院での取り組み （医療法人社団創進会 みつわ台総合病院）
・Ｃａｓｅ２ 嚥下食導入の体制づくり 小原 仁 氏（独立行政法人 国立病院機構 山形病院 栄養管理室）
・Ｃａｓｅ３ 病院と老健の連携（社会医療法人 栄光会 栄光病院）
・Ｃａｓｅ４ 在宅療養者へのアプローチ（ふれあい歯科ごとう）

◆栄養士応援企画
後輩との関係に悩むあなたへ
先輩栄養士の叱る力

◆特集2
患者の命を守ってつなぐ体制づくり
災害に負けずに食事を届けよう

◆ミールドキュメント 食に焦点
東京医科大学八王子医療センター
低たんぱく、高脂肪食
腎臓と呼吸機能の維持を目的にしたＣＯＰＤを抱える腎不全患者への食事

◆[連載]タフになる講座 管理栄養士のプライド

◆栄養士の輝けハッピーライフ 〈最終回〉 栄養士は、これからどこへ向かうのか

◆選手を支える食材とレシピ スポーツ栄養士のキッチンから…
こばたてるみ 氏 （株式会社 しょくスポーツ代表・公認スポーツ栄養士）
テーマ「風邪予防」 今月の食材：緑黄色野菜

◆特集1
高齢者の食べる意欲を高める 食卓でのリハビリテーション
◇現場の取り組み1
医療法人社団輝生会 初台リハビリテーション病院
起床から就寝までの生活のすべてを訓練として全人的なリハに取り組む
【Advice】食事の姿勢について 中江雪枝 氏
◇現場の取り組み2
医療法人活人会 高齢者グループホーム 横浜はつらつ
身体の機能を維持する方法を自ら教えてくれる
認知症高齢者への工夫は最大に、介助は最小限に
◇寄稿
医療法人社団千里リハビリテーション病院
管理栄養士 久米真由 氏
家で普通に暮らすことを食事づくりでサポートしていく
◇Message
社会医療法人社団三思会 東名厚木病院摂食嚥下療法部
看護師 小山珠美 氏
食べる行為で脳を刺激し身体を動かす
意欲を支える環境づくりが医療者の役目
◇Report 摂食障害が改善した おにぎりの手づかみ食べと食堂環境

◆東日本大震災支援特別企画
災害支援から復興支援へ
自立へ向けたサポートが始まった

◆特集2
季節感、彩、器、食材、あしらい、個人対応・・・
進化するサイクルメニュー

◆ミールドキュメント 食に焦点
済生会横浜市東部病院
糖質調整食
糖質の種類と量を調整し、血糖コントロールの安定をめざした食事

◆[連載]タフになる講座 管理栄養士のプライド

◆[短期集中連載]最終回 沖縄の健康食材と料理