ヘルスケア・レストラン 発売日・バックナンバー

◆特集1◆
感染症や下痢への対応は万全ですか？　栄養管理のリスクマネージャーをめざそう

複雑な病態を呈し、多剤服用している高齢者。腸内環境が乱れ、下痢などのリスク
が高いことが少なくない。 本特集はこうしたリスク管理へ対応するため、各施設
におけるリスク対策を紹介。 栄養管理のリスクマネージャーとして活躍できる
管理栄養士の道を考察していく。

●解説１　主として栄養管理にかかわる　医療関連感染の原因とその対策
　　　　　中澤 靖（東京慈恵医科大学附属病院 感染対策室長）
●解説２　経腸栄養の症例から下痢対策を考える
　　　　　石田順朗（医療法人社団七仁会 田園調布中央病院 総合診療科 副院長）
●解説３　薬剤や腸管浮腫などの下痢の原因を特定し、その低減につながる組成の
　　　　　濃厚流動食を選択する
　　　　　秋山好美（社会医療法人財団石心会 埼玉石心会病院 コメディカル部
　　　　　　　　　　栄養室室長）
●事　例　経口摂取から経腸栄養管理まで多様な便秘と下痢に粉末の食物繊維で
　　　　　対応する
　　　　　医療法人社団永生会 永生病院
●Topics　医療界で広がる食品のもつ機能への注目　胃がんや胃炎の治療を
　　　　　サポートする乳酸菌の力とは

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◆特集2◆
一歩先を読んで先手を打とう！　高齢者の脱水予防と栄養管理

急性期においては、適切な水分管理を行なわないと腹水や胸水を発症させ、患者
を重篤な状態へと陥らせてしまう。慢性期においても脱水の兆候を見落とすと、
食欲低下やそれに伴う低栄養のリスクを高めてしまう。本特集では、こうした
リスクを未然に防ぐためのポイントについて実践事例を紹介する。

●解説
　患者の身体状態を見極め　適切な水分管理につなぐ
　谷口英喜（済生会横浜市東部病院 周術期支援センター長／栄養部部長）
●病院における脱水症予防の取り組み　
　ハイポトニックの経口補水液で脳血管疾患のリスク低減を図る
　日本大学病院
●特養における脱水症予防の取り組み
　味に考慮しながら入所者へ水分と共にエネルギー摂取を促す
　特別養護老人ホーム 風かおる里
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◆タフになる講座 管理栄養士のプライド◆

Pride.１　「食べる」をあきらめない特養でのケア
　　　　　髙橋樹世（社会福祉法人豊島区社会福祉事業団 特別養護老人ホーム
　　　　　　　　　　風かおる里・主任管理栄養士）
Pride.２　命に向き合う在宅医療物語
　　　　　永井康徳（医療法人ゆうの森　理事長）
Pride.３　プレゼンテーション力を高める
　　　　　真壁昇（関西電力病院 疾患栄養治療センター）
Pride.４　栄養士が知っておくべき薬の知識
　　　　　林宏行（日本大学薬学部薬物治療学研究室 教授）
Pride.５　時代の空気を読む
　　　　　藤井将志（特定医療法人谷田会 谷田病院 事務部長）
Pride.６　口のミカタを知る
　　　　　飯田貴俊（神奈川歯科大学大学院 歯学研究科 講師）
　　　　　監修:戸原玄（東京医科歯科大学大学院医歯学総合研究科老化制御学系
　　　　　　　　　　　　口腔老化制御学講座高齢者歯科学分野 准教授）
Pride.７　お世話するココロ
　　　　　宮子あずさ（看護師・随筆家）

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その他注目記事！
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●ダイエットセラピー 新・食に焦点
　社会福祉法人恩賜財団済生会支部群馬県済生会　群馬県済生会前橋病院
　（群馬県前橋市）
　真空調理を活かした 減塩食

●今月の人〈Bright Youth〉
　松田紀子（薬樹株式会社）

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第九十九話「ブダペストのお寿司」

●緊急企画
　第30回管理栄養士国家試験から考える　管理栄養士の未来像
　問題意識をもって自ら考える　新たな管理栄養士の育成をめざす

●Leader’s School Lesson
　▼Lesson１
　　フィジカルアセスメントから画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　谷口英喜（神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科　教授）
　▼Lesson２
　　在宅患者を支えて看取る栄養評価とマインドアセスメント
　　岡田晋吾（医療法人社団守一会　北美原クリニック　理事長）
　▼Lesson３
　　適切な製品の選択とリスク管理の実践経腸栄養のエキスパートをめざそう
　　水野英彰（医療法人社団悦伝会　目白第二病院　副院長）
　▼Lesson４
　　明日から実践できる症例の見極め方～急性期から慢性期まで～
　　佐藤亮介（社会医療法人近森会 近森病院 臨床栄養部科長）

●栄養指導で”あるある！こんなこと”〈第36回〉
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　田村佳奈美（かとう内科クリニック　管理栄養士）
　栄養指導で患者さんに教えられることも　話しやすい場づくりが大事です

●熊本地震レポート―２つの病院の事例を追う―
　そのとき、管理栄養士はどう行動したのか？　そして何が求められたのか？

●フードサービス最前線
　徳島赤十字病院（徳島県小松島市）
　病院内に”くつろげる空間”をつくり 不安な心に癒やしを届ける

●Event report
　いろうレストラン・キッズ　摂食嚥下障害児に食べる楽しみを　
　専門スタッフによる食事の提供

●世界の病院食・術後食〈第91回〉
　丸山道生（医療法人財団　緑秀会　田無病院　院長）
　管理栄養士がいないというカザフスタンの栄養の担い手は？

●栄養経営士ストーリー〈NME STORY〉
　竹内智恵子（ＪＡ長野厚生連佐久総合病院　佐久医療センター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ［番外編］
　嚥下調整食・中華粥ゼリー

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次 号 予 告 2016年7月20日 発売
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◆特集◆
効果と副作用を理解していますか？　糖尿病患者の薬と食事を考えよう

インスリンの分泌の促進、糖分の吸収の遅延、インスリン抵抗性の改善、肝臓の
糖の産生の抑制、以上の４つからなる糖尿病治療薬。具体的にそれぞれの薬剤に
応じてどのような食事を提案すればいいのか、事例をもとに考える。

◆特別鼎談◆
栄養指導が変わった今こそチャンス　嚥下調整食で在宅療養者への道を拓こう

藤島一郎 氏（浜松市リハビリテーション病院 院長）
菊谷 武 氏（日本歯科大学 口腔リハビリテーション多摩クリニック 院長）
栢下 淳 氏（県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授）

◆診療報酬改定大特集◆
この大きな変化にどう対応していきますか？　
患者を守るコスト管理と栄養食事指導の新たな挑戦

栄養食事指導料の増額と算定要件の拡大、そして濃厚流動食の減額。
国の医療政策が医療・介護の連携へと舵を切ったなかで策定されたこの見直しは、
管理栄養士にとってかなりショッキングなものとなったのではないだろうか？　
この改定を乗り切るポイントは2つ。確実に栄養食事指導の結果を出すこと、
そして目先のコスト削減に走ることなく、患者の病態に最適な濃厚流動食を選択
することだ。 それは具体的にどういうことなのか？　臨床現場でのさまざまな
事例を通して考察する。

●Part.1　特別対談
　がん患者の栄養食事指導をどう進めますか？
　私たちに求められること、しなければならないこと

●Part.2　濃厚流動食減額への対応
　コストではなく患者ベネフィット優先で選ぼう
　濃厚流動食と入院時食事療養費の考え方

●Part.3　摂食嚥下障害患者への栄養食事指導
　病態を知り、食材の特性を活かしてサポートする
　食べたい思いを実現するスキルと知識を習得しよう

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◆タフになる講座 管理栄養士のプライド◆

Pride.１ 「食べる」をあきらめない特養でのケア
髙橋樹世（社会福祉法人豊島区社会福祉事業団
　　　　　　　　　　　　　特別養護老人ホーム風かおる里・主任管理栄養士）

Pride.２ 命に向き合う在宅医療物語
永井康徳（医療法人ゆうの森　理事長）

Pride.３ プレゼンテーション力を高める
真壁昇（関西電力病院 疾患栄養治療センター）

Pride.４ 栄養士が知っておくべき薬の知識
林宏行（日本大学薬学部薬物治療学研究室 教授）

Pride.５ 時代の空気を読む
藤井将志（特定医療法人谷田会 谷田病院 事務部長）

Pride.６ 口のミカタを知る
長谷剛志（公立能登総合病院　歯科口腔外科　部長）
監修:戸原玄（東京医科歯科大学大学院医歯学総合研究科
　　　　　　　　　老化制御学系口腔老化制御学講座高齢者歯科学分野 准教授）

Pride.７ お世話するココロ
宮子あずさ（看護師・随筆家）

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その他注目記事！
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●ダイエットセラピー 新・食に焦点
社会福祉法人同胞互助会　特別養護老人ホーム愛全園（東京都昭島市）
咀嚼嚥下機能低下に配慮した　凍結含浸食

●実践！栄養管理講座 News【Vol.1】
患者を診られる、栄養管理計画を立てられる。
医師に提案できる　なぜ栄養管理に統計学が必要なの？
齊藤大蔵（近森病院　臨床栄養部管理栄養士）

●Leader’s School Lesson
Lesson１ フィジカルアセスメントから画像診断まで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臨床栄養管理のスキルアップ講座
谷口英喜（神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科　教授）

Lesson２ 在宅患者を支えて看取る栄養評価とマインドアセスメント
岡田晋吾（医療法人社団守一会　北美原クリニック　理事長）

Lesson３ 適切な製品の選択とリスク管理の実践経腸栄養のエキスパートをめざそう
水野英彰（医療法人社団悦伝会　目白第二病院　副院長）

Lesson４ 明日から実践できる症例の見極め方～急性期から慢性期まで～
岡田有司（日本静脈経腸栄養学会代議員）

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
第九十八話「家庭菜園のある生活」

●栄養指導で”あるある！こんなこと”〈第35回〉
患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
田村佳奈美（かとう内科クリニック　管理栄養士
簡単にできるちょっとした提案が　前向きな姿勢につながることがあります

●被災地へ寄せたメッセージ
田村佳奈美（かとう内科クリニック　管理栄養士）

●Seminar report
第12回　現場力アップのための栄養士セミナー
栄養アウトカムの必要性をテーマに　現場力のアップにつなぐセミナーを開催

●フードサービス最前線
名古屋ハートセンター（名古屋市東区）
院内の栄養指導を退院後も継続　循環器疾患患者の生活を支える

●今月の人〈Bright Youth〉
鈴木麻里恵（ニュートリー株式会社）

●栄養経営士ストーリー〈NME STORY〉
齋藤康郎（市立函館病院）

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第34回〉
エネルギーアップ・フルーチェムースケーキ

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次 号 予 告 2016年6月20日 発売
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◆特集1◆
感染症や下痢への対策は万全ですか？　栄養管理のリスクマネージャーをめざそう

複雑な病態を呈し、多剤服用している高齢者。腸内環境が乱れ、下痢などのリスク
が高いことが少なくない。本特集はこうしたリスク管理へ対応するため、各施設に
おけるリスク対策を紹介。栄養管理のリスクマネージャーとして活躍できる管理栄
養士の道を考察していく。

◆特集2◆
一歩先を読んで先手を打とう！　高齢者の脱水予防で栄養管理

急性期においては、適切な水分管理を行わないと腹水や胸水を発症させ、患者を
重篤な状態へと陥らせてしまう。慢性期においても脱水の兆候を見逃してしまうと、
食欲低下やそれに伴う低栄養のリスクを高める。本特集では、こうしたリスクを
未然に防ぐためのポイントについて実践事例を紹介する。

ヘルスケア・レストラン 2016年5月号

●特集　この変化をチャンスにしよう　診療報酬改定と管理栄養士の新たな責務

２月10日、厚生労働省は2016年度診療報酬改定について、個別評価項目の詳細を発表した。
これによると、管理栄養士にかかわる項目としては、歯科医師と連携した栄養サポートチーム
に対する評価（＋50 点）、栄養指導の対象疾患の拡大と技術料の増額、濃厚流動食の減額が
主な内容となる。
これらの改定は管理栄養士に何を求めているのだろうか？
この改定をチャンスに変えるための取り組みについて考察する。

● Part.1【ポイント】
　　どう変わった？　どう対応する？
　　2016年度　診療報酬改定変更ポイント
● Part.2【特別対談】
　　地域包括ケア推進強化を見据え　在宅を踏まえた指導を実践しよう
　　中村育子（医療法人社団福寿会　福岡クリニック　在宅部栄養課 課長）
　　原 純也（武蔵野赤十字病院　栄養課 課長）
● Part.3【特別インタビュー①】
　　病態に合った製品で早期退院につなげることが　病院経営に栄養管理で貢献することになる
　　森 貴久（湘南鎌倉総合病院　脳卒中センター長・脳卒中診療科部長）
● Part.4【特別インタビュー②】
　　誤嚥性肺炎予防と食べられる口づくりに向け　歯科医師と管理栄養士が連携しよう
　　菊谷 武（日本歯科大学 口腔リハビリテーション多摩クリニック　院長）

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●栄養士応援企画　この春、見た目をステップアップしませんか？　好印象な人になるためのポイント

●特別レポート　栄養経営士がつくる　栄養分野の新たな未来

●タフになる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 口のミカタを知る 齋藤貴之（監修：戸原 玄）
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

～～その他注目の記事！～～

● ダイエットセラピー 新・食に焦点
　　東京医科大学八王子医療センター（東京都八王子市）
　　糖質量を3食均一化した　エネルギーコントロール食

● 今月の人〈Bright Youth〉
　　川名加織（がん研有明病院）

● Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　　第九十七話「 つれづれなる弁当」

● 栄養指導で”あるある！こんなこと”〈第34回〉
　　「どうしてできないのか？」ではなく
　　　「どうすればできるのか」を提案すること

● Convention Report
　　嚥下調整食の物性評価の目安として
　　リーズナブルで簡便な粘度計を活用する

● Leader’s School Lesson
　　Lesson１ フィジカルアセスメントから画像診断まで 臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　谷口英喜（神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科　教授）
　　Lesson２ 在宅患者を支えて看取る 栄養評価とマインドアセスメント
　　岡田晋吾（医療法人社団守一会　北美原クリニック　理事長）
　　Lesson３ 適切な製品の選択とリスク管理の実践 経腸栄養のエキスパートをめざそう
　　水野英彰（医療法人社団悦伝会　目白第二病院　副院長）
　　Lesson４ 明日から実践できる症例の見極め方 ～急性期から慢性期まで～
　　西岡心大（長崎リハビリテーション病院　法人本部口のリハ推進室／教育研修部／栄養管理室）

● フードサービス最前線
　　医療法人社団　永生会　介護老人保健施設　マイウェイ四谷（東京都新宿区）
　　地元の寿司職人とスタッフの強い連携で実現した　食べる楽しみを高める寿司イベント

● Seminar report
　　第25 回　栄養士のためのプライベートクッキングセミナー
　　身体能力と生活背景を考慮し　在宅でのおいしい食事提供をめざす

● 世界の病院食・術後食〈第90回〉
　　バルセロナの管理栄養士は　肥満手術後の管理に大活躍

● 栄養経営士ストーリー〈NME STORY〉
　　正木直子（特別養護老人ホームマザアス日野）

● 病院・施設の栄養サポートおやつ〈第33回〉
　　食物繊維・コーラフロート風



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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2016年5月20日発売

◆特集　コストではなく患者ベネフィット優先で選ぼう　濃厚流動食と入院時食事療養費の考え方

今回の診療報酬改定で減額となった濃厚流動食による栄養管理。減収となった分のコスト管理に
悩む病院もあるかもしれない。しかし、目先のコストだけで濃厚流動食を選ぶことは、合併症の
リスクにつながり、結果として施設経営にとってマイナスの結果となりかねない。
本特集は濃厚流動食の適切な選択によって経腸栄養が奏功した事例をとおし、患者の利益を優先
した製品選択の意義について考察する。

◆緊急企画　今のやり方で通用する？食べられない患者への栄養指導を実践しよう

摂食嚥下障害患者への栄養指導が今年度から算定できるようになった。
しかし、具体的に何を評価してどう指導すればいいのだろうか？ 臨床現場で摂食嚥下障害者への
サポートを実践する医療者の取り組みをとおして考える。

ヘルスケア・レストラン 2016年4月号

●特集　何となくルーチンで回していませんか？ 結果を出せる栄養管理をめざそう

●速報　2016年度診療報酬改定で押さえておきたい　栄養分野の「ここ」が変わる！

●栄養士応援企画　あのピンチがあったから今がある　先輩管理栄養士の失敗談

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　埼玉医科大学病院（埼玉県入間郡）　肝性脳症時の たんぱく質調整食

●今月の人 〈Bright Youth〉　三山綾霞（鶴巻温泉病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第九十六話「食事の値段」

●SPECIAL REPORT　ネスレ ヘルスサイエンス カンパニー プレミアムセミナー　現場発！　明日から使える経腸栄養法

●タフになる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 口のミカタを知る 寺本浩平（監修：戸原 玄）
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●【新企画】Leader’s School Lesson
　Lesson１　フィジカルアセスメントから画像診断まで　臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜（神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科　教授）

　Lesson２　在宅患者を支えて看取る　栄養評価とマインドアセスメント
　　　　　　岡田晋吾（医療法人社団守一会　北美原クリニック　理事長）

　Lesson３　適切な製品の選択とリスク管理の実践　経腸栄養のエキスパートをめざそう
　　　　　　水野英彰（医療法人社団悦伝会　目白第二病院　副院長）　
　
　Lesson４　明日から実践できる症例の見極め方　～急性期から慢性期まで～
　　　　　　佐藤亮介（社会医療法人近森会　近森病院　臨床栄養部科長）

●Convention Report　第19回 日本病態栄養学会年次学術集会　口から食べられなくなった時の栄養管理

●栄養指導で“あるある！　こんなこと”〈第33回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　集団栄養指導編　その③　
　大きめに切った野菜のサラダから食べ　よく噛んで満腹感を覚えてもらうメニューを提案

●受賞報告　弊社　林 諄社長　東久邇宮国際文化褒賞を受賞！！
　　　　　　受賞と創業35 周年に感謝の意を表し、さらなる飛躍を誓う

●フードサービス最前線　多摩丘陵病院（東京都町田市）　地域一体型の栄養管理体制構築をめざし　栄養科が踏み出す大きな一歩

●【新企画】栄養経営士ストーリー〈NME STORY〉　阿部咲子（介護老人保健施設スカイ）　　

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第32回〉エネルギーアップ・ココナッツなにんじんカップケーキ

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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2016年4月20日発売

◆特集　この変化を追い風にしよう　診療報酬改定と栄養管理の新たな挑戦

今年度の診療報酬改定の内容が発表された。栄養指導の点数が上がり、算定要件が広がった一方、
濃厚流動食の食費が減額になるなど、管理栄養士業務に大きく影響する内容となった。
この変化をどうとらえ、追い風にしていけばいいのか？ 臨床現場の第一線で活躍する医療者らに聞く。

◆栄養士応援企画　自己流は卒業しよう　好印象を与える「見た目」のつくり方

第一印象は10秒で決まると言われるほど大事な「見た目」。
しかしこれを誰かに教わる機会は意外と少ない。結局「何となく」で済ませてしまいがちではないだろうか？
本企画では、服装、メイク、表情の3 つのポイントについて、それぞれに詳しい立場の方に聞いたアドバイスを伝授する。

ヘルスケア・レストラン 2016年3月号

●特集　術後患者のどこを診る？　何をどう選ぶ？　経腸栄養のプランとリスク管理

●緊急企画　栄養経営士合格者のメッセージ

●栄養士応援企画　3.11から５年　非常事態における栄養士のあり方

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　医療法人社団愛友会　上尾中央総合病院（埼玉県上尾市）
摂食不良患者のための パワー食

●今月の人 〈Bright Youth〉　遠藤百恵（埼玉石心会病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第九十五話「自炊の寂しい自由」

●栄養指導で“あるある！　こんなこと”〈第32回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　集団栄養指導編　その②　
　飲み物の糖分を可視化する　実際に見えると意識も変わってきます

●Seminar Report
・第24回　栄養士のためのプライベートクッキングセミナー
　高齢者の生活環境も踏まえ　在宅への第一歩を後押しする

●タフになる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 高橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●給食マネジメントレポートvol.２
　病院と給食受託会社双方のいいとこ取りで治療効果向上を促す食事療法を追求

●栄養士実践レポート隊員報告〈第７回〉
「誤嚥を防ぎ、健やかな食生活を」　～「食」と「命」を結ぶ管理栄養士をめざす学生が今考えること～

●Convention report
　第３回日本静脈経腸栄養学会　関東甲信越支部学術集会
　変わりゆく“栄養”のあり方を探り　より実践的な知見を広げよう

●フードサービス最前線
　社会医療法人　札幌清田病院（札幌市清田区）
「いつまでも食べる楽しさを」その一念で総力をあげて病態別オーダー食に取り組む

●世界の病院食・術後食〈第89回〉　丸山道生（医療法人財団緑秀会　田無病院　院長）
　カザフスタンの病院で感じた 栄養管理への注目度の高さ

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈最終回〉　吉永真由美（コピーライター）
　おせちづくりに思うコト。手をかけるよろこびとは？

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第31回〉レクリエーション・桜餅

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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2016年3月20日発売

◆特集　何となくルーチンで回していませんか？　結果を出せる栄養管理をめざそう

診療報酬の今次改定によって、広がる管理栄養士の役割。この機会に日々の栄養管理の内容を見直してみよう。
栄養アセスメントやモニタリングなど、何となくルーチンで回している業務を見直すことで、結果につなげた事例を紹介する。

◆栄養士応援企画　あのピンチがあったから今がある　先輩管理栄養士の失敗談

あの時のあの失敗があったからこそ、今がある。そうは思うものの、やはり後輩には失敗してはほしくないもの。
先輩管理栄養士の失敗談から、同じ過ちを繰り返さないためのヒントをつかんでもらう。

●新春特別対談　
　今、求められる経口摂取へのチームアプローチ　ＮＳＴにおける歯科医との連携を図ろう

●特集
　何ができるのか？　何をなすべきなのか？ 緩和ケアにおける管理栄養士の役割

●栄養部門改善企画
　事務負担を軽減し、ベッドサイドに出る時間が確保できる栄養管理ソフトガイドブック

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　公益財団法人がん研究会　がん研有明病院（東京都江東区）
　術後の低栄養に配慮した 嚥下調整食

●今月の人 〈Bright Youth〉　樋口麻貴（横浜旭中央総合病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第九十四話「最期のパン」

●栄養指導で“あるある！　こんなこと”〈第31回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　集団栄養指導編　その①
　まずは食べ方の基本や目標を決めて２カ月みんなで頑張ってみよう

●タフになる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 高橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●Seminar Report
・MEDプレゼン2015
・第10 回食介護研究会学術大会
・第5回栄養士が未来を切り拓くＩＮ東京

●リレーエッセイ・管理栄養士の人間劇場〈第40回〉私を変えたあの瞬間
　吉田和子（特別養護老人ホーム　荏原ホーム）

●フードサービス最前線
　社会福祉法人　豊島区社会福祉事業団　風かおる里（東京都豊島区）
　多職種のミールラウンドをとおして幸せにつながる栄養ケアを提供する

●第２回 やさしい素材レシピコンテスト 受賞作品発表

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第61回〉　吉永真由美（コピーライター）
　旅先での忘れられない出会い。年賀状づくりに悶々！　

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第30回〉カルシウム補給・豆腐ココアプリン


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2016年1月20日発売

◆特集　術後患者のどこを診る？　何をどう選ぶ？

ERASの普及によって術後早期の経腸栄養の意義が広まっている今、静脈栄養から経腸栄養への移行プランニングも管理栄養士に任されるようになっている。
しかし、経腸栄養のプランニングにおいて、患者のどこをどう診て、どんな濃厚流動食を選べばいいのか？　本特集は事例をとおしてそのポイントを紹介していく。


◆特集２　3.11から５年　あの時・あれから「栄養」の現場はどう動いたか
2011年３月11日の東日本大震災から３月で５年を迎える。
東日本大震災をはじめてとして、過去の災害を教訓として全国の管理栄養士・栄養士が取り組む災害時の対策をレポートする。

●特集　施設内での取り組みで終わっていませんか？　再入院させない　地域連携の肺炎予防

●栄養部門改善企画　オーダーメイドの栄養管理をサポートする　厨房機器の活用事例集

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　社会福祉法人淳風福祉会（岡山市南区）
　多職種で「口から食べる」を支える なめらか食

●今月の人 〈Bright Youth〉　後藤ちはる（緑風荘病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第九十三話「 人を呼び込む魅力」

●栄養指導で“あるある！　こんなこと”〈第30回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　推定塩分摂取量が違っているのはなぜ？

●Event Report　第７回　マルタマフーズグループ　献立・調理コンテスト

●リレーエッセイ・管理栄養士の人間劇場〈第39回〉私を変えたあの瞬間
　麥田圭子（特別養護老人ホームさんじゅ久我山）

● タフになる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 高橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●Seminar Report　第６回　摂食・嚥下リハビリテーションと栄養ケアセミナー

●フードサービス最前線
　NTT東日本関東病院（東京都品川区）
　臨床栄養管理とフードサービスを車の両輪として早期退院へと走らせる

●Convention Report　第21回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会ランチョンセミナー１
　高齢者のための嚥下内視鏡検査　Hyodo-komagane Scoreの評価基準

●世界の病院食・術後食〈第88回〉丸山道生（医療法人財団緑秀会　田無病院　院長）
台南の国立大学病院では胃術後食はとっても多い８段階

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第60回〉　吉永真由美（コピーライター）
　今宵は、パテの気分！　待ちに待った椎茸に小躍り。　

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第29回〉嚥下・抹茶寒天


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2016年1月20日発売

◆新春　特別対談　今、求められる経口摂取へのチームアプローチ　NSTにおける歯科との連携を図ろう

2015年11月の中医協にて、NSTにおいて歯科医との連携が図られたケースについて診療報酬で評価することが検討された。なぜ歯科医との連携が必要となるのか？
日本のNST普及に貢献した宮澤先生、在宅を中心として口腔リハビリテーションを実践されている歯科医師の戸原玄先生にご対談いただく。


◆特集　何ができるのか？　何をすべきなのか？　緩和ケアにおける管理栄養士の役割

ヘルスケア・レストラン 2015年12月号

●特集　ガイドライン改訂で今、問われる 「褥瘡栄養学」における管理栄養士の使命

第17回日本褥瘡学会学術集会で発表された褥瘡予防・管理ガイドラインの変更にともない、新たに「褥瘡栄養学」が誕生した。
褥瘡治癒において、管理栄養士に問われる責務は重大ではあるが、逆境に立たされる管理栄養士にとって「褥瘡栄養学」は追い風になるのではないだろうか？
臨床現場での取り組みをとおし、管理栄養士の使命について考える。

●栄養部門改善企画　ピンチはチャンス、インシデント発生原因の特定を急げ!
　　　　　　　　　　安全な食事提供のためのリスクマネジメント

●緊急企画第３弾　「栄養経営士」資格認定試験直前対策


～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　東京慈恵会医科大学附属病院（東京都港区）
　糖質摂取の量と質を考慮した 糖尿病食

●今月の人〈Bright Youth 〉　立石智子（株式会社ファンデリー）

●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第九十二話「 近くにレストランがある意味」

●山下塾　開塾3周年記念特別企画
　総合的な人間力が学べる“人材”育成塾　地域のリーダーを担える管理栄養士を輩出する

●栄養指導で“あるある！　こんなこと”〈第29回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　食事療法継続のポイントは最初の１カ月でしっかり結果を出すことです
　
●2015年秋　学会レポート総集編
　知識を吸収し、人脈を広げる

●フードサービス最前線
　医療法人社団KNI 北原国際病院（東京都八王子市）
　退院後の生活を見据えて経口摂取の可能性を模索　シームレスな取り組みへの第一歩を踏み出す

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第59回〉　吉永真由美（コピーライター）
　食器を巡る小さな葛藤とは？　ピカピカの新米に舌鼓！　

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第28回〉喫食率アップ


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年12月20日発売

◆特集　施設内での取り組みで終わっていませんか？　再入院させない地域連携の肺炎予防

「病院から在宅へ」という流れがあるなか、管理栄養士に対する地域連携への参画が求められているが、その取り組みは施設内にとどまってしまっているのが現状だ。
今号では、高齢者が引き起こしやすい誤嚥性肺炎に着目し、地域でどのように管理栄養士が活動しているのか、または栄養の分野でどのようにかかわることができるのか、その模様を紹介する。

◆栄養部門改善企画　オーダーメイドの栄養管理をサポートする厨房機器の最新事情

ヘルスケア・レストラン 2015年11月号

●特集　無理なく継続できる食事療法につなぐ血糖コントロールのための糖尿病食の工夫

糖尿病の治療において成功の鍵となるのは、血糖コントロールを良好に図ること。
そのためには、対象患者の疾病のタイプや合併症の有無など、病態を総合的にとらえ、
生活背景や食習慣を把握したうえで、無理のないプランを提案することが重要となる。
本特集は、その提案につながる糖尿病食の工夫の数々について現場の取り組みを紹介する。

●栄養部門改善企画　自分だけで物性を理解して満足していませんか？食形態の調整基準を院内・施設内で統一しよう

●緊急企画第２弾　「栄養経営士」資格認定試験予想問題


～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　海老名総合病院（神奈川県海老名市）
　病棟と厨房の連携が支える 嚥下調整食

●今月の人〈Bright Youth 〉　松本真穂（特別養護老人ホーム　悠久園）

●特別対談　食べる機能獲得に向けた食形態を考える
　　　　　　飲む（嚥下）から食べる（咀嚼嚥下）へ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第九十話「健康によい食事の回数」

●Convention Report
　第17回日本褥瘡学会学術集会ランチョンセミナーより
　科学的根拠に基づく褥瘡治療の栄養療法


●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●Seminar Report
　Oral Nutrition Supplementsシンポジウム【教育セミナー】
　超高齢化時代における経管栄養の新潮流
　～コラーゲンペプチドに注目した経腸栄養管理法

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第28回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　コンビニ中心の食生活を否定しない選び方のアドバイスが大事です

●ヘルスケア・レストラン特別セミナーレポート
　高齢者の早期退院に向けた「栄養経営」の実践
　急性期から回復期リハにかけての栄養サポートとマネジメント

●中国探訪記２
　中国医学の知恵が活かされた羊肉料理を老舗で食す
　日色雄一（鍼灸師・医学博士／傳統醫學研究所　日色鍼灸院院長）

●フードサービス最前線
　介護老人保健施設しょうわ（埼玉県春日部市）
　食べるリスク、歩くリスクを避けることなくその人らしい人生を生涯にわたってサポートする

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第58回〉　吉永真由美（コピーライター）
　御朱印を求めて日光へ。カスタード月餅に舌鼓。　

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第27回〉食物繊維


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年12月号

◆特集１　ガイドライン改訂で今、問われる
　　　　　「褥瘡栄養学」における管理栄養士の使命

第17回日本褥瘡学会学術集会で発表された褥瘡予防・管理ガイドラインの変更に伴い、新たに「褥瘡栄養学」が誕生した。
褥瘡治癒において、管理栄養士に問われる責務は重大ではあるが、逆境に立たされる管理栄養士にとって「褥瘡栄養学」は追い風に
なるのではないだろうか？　臨床現場での取り組みをとおし、管理栄養士の使命について考える。

◆栄養部門改善企画　ピンチはチャンス、インシデント発生原因の特定を急げ！
　　　　　　　　　　安全な食事提供のためのリスクマネジメント

ヘルスケア・レストラン 2015年 10月号

●特集１　見ているだけではなく診ていますか？ 高齢者の幸せのための栄養プランをつくる

検査値を見て、ハリス・ベネディグトの計算式で必要エネルギー量を推算し、栄養管理計画を立てる。
決して間違っている方法ではないが、そこで見ているのは数字であり、患者の姿ではない。
その計画に食べられない理由や退院後の生活といった、患者が幸せになるためのプランが盛り込まれているのか、検証したことはあるのだろうか。
本特集では急性期、慢性期、老健などの実際の事例を通して、各ステージごとに求められる高齢者の栄養管理計画のポイントを挙げていく。


●特集２　栄養管理のプライオリティをどう組み立てる？ 複雑な病態の腎臓病患者への介入


●緊急企画　栄養経営士認定試験予想問題


～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　南大和病院（神奈川県大和市）
　オーダーメイドの 上部消化管術後食

●今月の人〈Bright Youth 〉　犬島麻衣（練馬光が丘病院）

●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第九十話「健康によい食事の回数」

●『国民の栄養白書　2015－2016年版』特別対談

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第27回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　カルシウムや鉄分が豊富な佃煮って身体にいいと思っていました

●Seminar Report
　Oral Nutrition Supplementsシンポジウム【教育セミナー】
　食べる力をマネジメントする―咀嚼嚥下の基礎と応用―

●特別寄稿　在宅におけるONSの意義と飽きのこないレシピの提案
　　　　　　～経腸栄養剤と味のバリエーションの工夫～
　　　　　　田村佳奈美（かとう内科クリニック　管理栄養士）

●キッチンインタビュー　一緒につくろう！
　冷凍食品を上手に使って在宅高齢者の豊かな食生活をサポートする
　中村育子氏（医療法人社団福寿会福岡クリニック在宅部栄養課課長）

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第57回〉　吉永真由美（コピーライター）
　朝どりの茶豆と小なすに小躍り！　珠玉の一冊と出会う。

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第25回〉　たんぱく質強化


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年11月号

◆特集１　無理なく継続できる食事療法につなぐ
　　　　　血糖コントロールのための糖尿病食の工夫

糖尿病の治療において鍵となるのは、血糖コントロールを図ること。
そのためには、対象患者の病態を見極めたうえで、食習慣をしっかりと把握し、無理のないプランを提案することである。
本特集は、その提案につながる糖尿病食の工夫を考察する。

◆栄養士応援企画　自分だけで物性を理解して満足していませんか？
　　　　 食形態の調整基準を院内・施設内で統一しよう

ヘルスケア・レストラン 2015年 9月号

●特集１　すべての利用者においしさと楽しい思い出を！ 嚥下機能に配慮した 行事食への挑戦

長期間の療養となる施設での生活。利用者によって最も楽しみなのが行事食だ。
しかし、調理工程の複雑な行事食の個別対応は難しく、摂食嚥下障害の方へ物性を調整して提供することに苦慮する場合も多い。
結果、せっかくの行事食を十分に楽しめず、悲しい思いをしてしまう摂食嚥下障害の利用者も少なくない。
本企画は摂食嚥下障害の方々に対して、きめ細かく物性を調整し、見た目は常食と変わらず、安全に摂取できる形態の行事食を
提供している施設を紹介。秋から年末にかけて、行事食の多い季節のメニューに悩む読者へ役立つ情報を提供する。


●特集２　高齢者の快適な生活をサポートする排便コントロールの取り組み


～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　東京医科大学病院（東京都新宿区）
　「食べたくなる」をめざす たんぱく質コントロール食

●今月の人〈Bright Youth 〉　川野結子（社会医療法人近森会　近森病院）

●「栄養経営士」資格認定基礎講習レポート
　できるかどうかを悩む前に未来を切り拓くため、まず一歩前へ足を踏み出しましょう

●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第八十九話「身体にいい食事」

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第27回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　カルシウムや鉄分が豊富な佃煮って身体にいいと思っていました

●Seminar Report
　Oral Nutrition Supplementsシンポジウム【教育セミナー】
　食べる力をマネジメントする―咀嚼嚥下の基礎と応用―

●給食マネジメントレポートvol.1
　給食受託会社が持つ知識・情報を　病院独自のものへと昇華させる

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場〈第38回〉 私を変えたあの瞬間
　東純代（医療法人共栄会　名手病院）

●栄養士実践レポート隊員報告〈第6回〉
　栄養の魅力を伝えよう　～他職種とともに栄養療法を実践して、結果を示す～
　森　茂雄（稲沢厚生病院栄養科）

●フードサービス最前線　医療法人五星会　菊名記念病院（横浜市港北区）
　誤嚥性肺炎による再入院の低減をめざし　NSTと摂食嚥下チームが連携して取り組む

●世界の病院食・術後食〈第86回〉　丸山道生（医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）
　ヨーグルトの国、ブルガリアに中東・地中海食文化の影響あり

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第56回〉　吉永真由美（コピーライター）
　仕切り直しはマレーシア料理！　虹と小さな姉弟との遭遇。

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第25回〉
　【エネルギーアップ】スイートポテト・曙ゼリー・ラコールゼリー


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年10月号

◆特集１　見るだけでなく診ていますか？
　　　　　高齢者の幸せのための栄養ケアプランをつくる

検査値を見て、ハリス・ベネディクトの計算式で必要エネルギー量を推算し、栄養管理計画を立てる。間違ってはいない。
しかし、その計画に食べられない理由や退院後の生活といった患者さんが幸せになるためのプランはどれだけ盛り込まれているだろうか？
高齢者の幸せのための栄養ケアプランについて考える。

特集２　栄養管理のプライオリティをどう組み立てる？
　　　　複雑な病態の腎臓病患者への介入

厳密な蛋白質や塩分のコントロールが必要となる腎臓病患者。
しかし、病棟には褥瘡や摂食嚥下障害、低栄養などを合併し、複雑な病態を呈する高齢患者が少なくない。
こうした患者に対する栄養管理においては、何を優先して栄養管理計画を立てればいいのだろうか？ 実際の症例をもとに考察する。

ヘルスケア・レストラン 2015年 8月号

●特集１　物性と提供体制を少し見直してみませんか？ 嚥下調整食づくりの工夫の一手

●栄養経営士三誌合同鼎談 「栄養」が変われば施設が変わる　「栄養経営士」が経営の未来を拓く

●特集２　経口維持加算の見直しで問われる　施設栄養士のチームマネジメントスキル


～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点
　松阪市民病院（三重県松阪市）「家庭でも続けられる」を伝える 減塩食

●今月の人〈Bright Youth〉
　平塚実紗　大倉麻緒　（千葉大学医学部附属病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　第八十八話「絶食の日々」

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第26回〉
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く　田村佳奈美
　糖質ってとる量が少ないほどやせると思っていました

●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.１ 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.２ 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.３ プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.４ 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.５ 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.６ 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.７ お世話するココロ 宮子あずさ
　
●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第37回〉 私を変えたあの瞬間
　深川リエ子（医療法人誓生会松風病院）

●フードサービス最前線　熱海ちとせ病院（静岡県熱海市）
　委託会社や病棟スタッフとともに経口摂取のサポートに尽力する

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第55回〉吉永真由美 （コピーライター）
　小さな旅と絶品アジフライ！　台湾フルーツに大興奮。

●病院・施設の栄養サポートおやつ 〈第24回〉たんぱく質強化・和風ババロア


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年9月号

◆特集１　すべての利用者においしさと楽しい思い出を！
　　　　　嚥下機能に配慮した行事食への挑戦

長期間の療養となる施設での生活。利用者にとって最も楽しみなのが行事食だ。
しかし、摂食嚥下障害の方へ物性を調整して提供することに苦慮する場合も多い。
本特集は摂食嚥下障害の方々に対して、きめ細かく物性を調整し、見た目は常食と変わらず、
安全に摂取できる形態の行事食を提供している施設を紹介。行事食のメニューに悩む読者へ役立つ情報を提供する。

◆特集２　高齢者のQOL改善につなごう
　　　　　栄養管理と排便コントロールの実践
　　　　　　　　　
近年、感染症対策としての抗菌薬による薬物療法が普及する一方で多剤耐性菌による下痢などの消化管障害も多々報告されるようになった。
下痢が遷延すると在院日数が長くなり、施設経営的にデメリットであるうえ、何より患者のQOLを低下させる。
本特集ではそうした下痢に対し、栄養補助食品などで対応し、良好なアウトカムが得られたケースを紹介する。

ヘルスケア・レストラン ２０１５年　７月号

●特集　専門職の使命を全うできる環境づくりをめざそう　選択と集中、自立自動の組織改革

●栄養部門改善企画　絶対に持ち込まない、広げない　施設内感染対策と職員の衛生管理


～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　中村病院（東京都墨田区）「高齢者の病態に応じる 糖尿病食」

●今月の人〈Bright Youth〉　伊藤華那（医療法人偕行会　名古屋共立病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第八十七話「おいしいクルーズ」

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第25回〉　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　田村佳奈美 「どうやって痩せたの？」食習慣の見直しで職場のお手本に

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第36回〉 私を変えたあの瞬間　蛯子みどり（総合相模更生病院）
●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●フードサービス最前線　特別養護老人ホーム愛全園（東京都昭島市）
　　　　　　　　　　　　「終末期の人生をサポートする　命の栄養ケアをNSTで実践していく」

●世界の病院食・術後食〈第85回〉丸山道生 （医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）
　「ローザンヌの大学病院　先進的なERAS のシステムに脱帽」
　
●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第54回〉
　吉永真由美 （コピーライター）　大好きな季節の到来！　自称“いまだ伸び盛り”とは？

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第23回〉【水分補給・スイカゼリー】

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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年 8月号

◆第１特集　介護保険施設で問われる
　　　　管理栄養士のチームマネジメントスキル

　　　　介護報酬の今次改定により、経口維持加算Ⅰの算定要件のハードルが下げられ、嚥下造影検査や嚥下内視鏡検査が必須ではなくなった。
　　　　代わって多職種協働によるミールラウンドが求められるようになった。ここで求められるのは、管理栄養士による栄養ケアのチームマネジメント能力である。
　　　　それは具体的にどのようなスキルなのだろうか？ 介護保険施設に勤務する現場リーダーの管理栄養士らの取り組みをとおして考察する。

◆第２特集　物性と提供体制を少し見直してみませんか？
　　　　　　嚥下調整食づくりの工夫の一手
　　　　　　　　　
　　　　嚥下調整食学会分類2013の発表から２年。
　　　　すでにこの分類を自施設の食事に取り入れ、摂食嚥下リハビリテーションに活かす施設がある一方、未だ導入に踏み切れずにいる施設もある。
　　　　本特集では、嚥下調整食の導入を図った施設が具体的にどう取り組み、提供につなげたのか、その「工夫の一手」を紹介する。

ヘルスケア・レストラン ２０１５年　６月号

●第１特集　自ら考え行動する管理栄養士を育成しよう　人材の育成と目標管理

●第２特集　夏の飲水対策は万全ですか？現場で役立つ水分管理を学ぼう


～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー　新・食に焦点　東千葉メディカルセンター（千葉県東金市）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　心疾患患者のための 減塩食
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●今月の人〈Bright Youth 〉　大川美穂（船橋市立リハビリテーション病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第八十六話「おいしさの評価」

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第24回〉　田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く

●SEMINAR REPORT　　Oral Nutrition Supplementsシンポジウム【教育セミナー】
　　　　　　　　　　食べる力をマネジメントする―咀嚼嚥下の基礎と応用―

●栄養士実践レポート隊員報告 〈第5回〉山川純子（舞平クリニック）

●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●中国探訪記　鍼灸・推拿の本場、中国での研修旅行から歴史ある中国医療のソコヂカラを学ぶ
　　　　　　　日色雄一 （鍼灸師・医学博士／傳統醫學研究所　日色鍼灸院院長）

●フードサービス最前線　熊本リハビリテーション病院（熊本県菊池郡）

●幸せも食べられる店 〈第24回〉　シェ･ケン若松店

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第53回〉　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第22回〉【エネルギーアップ・フレンチトースト】

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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年 7月号

◆特集　専門職の使命を全うできる環境づくりをめざそう
　　　　選択と集中、自立自動の組織改革

　　　　ベッドサイドでその人に適した栄養管理を実践する意義についてはなかなり周知されてきた。
　　　　しかし、なぜか足を踏み出せないケースも少なくない。
　　　　その一番の原因は栄養部門の組織づくりが伴っていないことではないだろうか？
　　　　本特集は患者・利用者の幸せの実現につなげる栄養管理を実践していくための栄養部門のあり方について、実際の事例をもとに考察していく。

◆栄養部門改善企画　持ち込まない、広げないための工夫を紹介
　　　　　　　　　　施設内感染のリスク管理事例集
　　　　　　　　　　
　　　　食材などからの感染や多剤耐性菌のアウトブレイクなど、施設内での感染症をどう予防したらいいのだろうか？
　　　　さまざまな施設の取り組みや衛生管理の製品紹介を通し、栄養部門におけるリスク管理のあり方を考える。

ヘルスケア・レストラン ２０１５年　５月号

●特集　難しい症例をとおして考えてみよう
　　　　栄養管理で求められる　インフォームド・コンセント

●特別座談会　情報のジェネラリストをめざせ
　　　　　　　今、管理栄養士に求められるコミュニケーション力

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー　新・食に焦点　特別養護老人ホーム　しゃんぐりら（川崎市幸区）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎日の食事で機能維持を図る 嚥下調整食
●今月の人〈Bright Youth 〉　青木孝文（愛媛大学医学部附属病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第八十五話「 終末期の希望」

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第23回〉　田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第35回〉 私を変えたあの瞬間
　長嶋貴代（ハウス食品　スマイルデイズ）

●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●栄養士応援企画　今だから言える！　ベテラン管理栄養士の失敗談

●Clinical Report
　食道がん術後のリスク管理において
　食物繊維高配合の糖質調整流動食が効果的だった１例

●Seminar Report
　「SOAP」の正しい書き方を学ぶとともに、栄養診断の概念を身に付け、広める

●フードサービス最前線　総合新川橋病院（ 川崎市川崎区）
　　　　　　　　　　　　病棟と調理室が患者の早期治療の目的を共有し嗜好面も配慮した栄養管理を実践する

●世界の病院食・術後食 〈第84回〉　丸山道生（医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第52回〉　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第21回〉【たんぱく質強化・豆乳ゼリー】

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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年 6月号

◆特集　自ら考え行動する管理栄養士を育成しよう
　　　　人材の育成と目標管理

　　　　自らの責務を自覚し、自分で考えて行動する人材。その育成なしに組織の活性化は望めない。
　　　　栄養領域の明日を担うリーダーの育成のため今、私たちがしなければならないことは何か？
　　　　現場リーダーの管理栄養士らの取り組みをとおして考える。

◆栄養士のためのステップアップ企画　夏の脱水症対策は万全ですか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　手軽で効果的な「水分補給おやつ」大紹介

　　　　こまめな水分補給が求められる夏場だが、高齢者は喉の渇きを自覚しにくく、なかなか飲水をうながすのが難しい。
　　　　本企画では、高齢者がおやつ感覚で手軽に水分を補給できる水分デザートなどとともにスタッフの脱水症対策のためのアイデアも紹介する。