ヘルスケア・レストラン 発売日・バックナンバー

●新春特別対談　
　今、求められる経口摂取へのチームアプローチ　ＮＳＴにおける歯科医との連携を図ろう

●特集
　何ができるのか？　何をなすべきなのか？ 緩和ケアにおける管理栄養士の役割

●栄養部門改善企画
　事務負担を軽減し、ベッドサイドに出る時間が確保できる栄養管理ソフトガイドブック

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　公益財団法人がん研究会　がん研有明病院（東京都江東区）
　術後の低栄養に配慮した 嚥下調整食

●今月の人 〈Bright Youth〉　樋口麻貴（横浜旭中央総合病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第九十四話「最期のパン」

●栄養指導で“あるある！　こんなこと”〈第31回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　集団栄養指導編　その①
　まずは食べ方の基本や目標を決めて２カ月みんなで頑張ってみよう

●タフになる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 高橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●Seminar Report
・MEDプレゼン2015
・第10 回食介護研究会学術大会
・第5回栄養士が未来を切り拓くＩＮ東京

●リレーエッセイ・管理栄養士の人間劇場〈第40回〉私を変えたあの瞬間
　吉田和子（特別養護老人ホーム　荏原ホーム）

●フードサービス最前線
　社会福祉法人　豊島区社会福祉事業団　風かおる里（東京都豊島区）
　多職種のミールラウンドをとおして幸せにつながる栄養ケアを提供する

●第２回 やさしい素材レシピコンテスト 受賞作品発表

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第61回〉　吉永真由美（コピーライター）
　旅先での忘れられない出会い。年賀状づくりに悶々！　

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第30回〉カルシウム補給・豆腐ココアプリン


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2016年1月20日発売

◆特集　術後患者のどこを診る？　何をどう選ぶ？

ERASの普及によって術後早期の経腸栄養の意義が広まっている今、静脈栄養から経腸栄養への移行プランニングも管理栄養士に任されるようになっている。
しかし、経腸栄養のプランニングにおいて、患者のどこをどう診て、どんな濃厚流動食を選べばいいのか？　本特集は事例をとおしてそのポイントを紹介していく。


◆特集２　3.11から５年　あの時・あれから「栄養」の現場はどう動いたか
2011年３月11日の東日本大震災から３月で５年を迎える。
東日本大震災をはじめてとして、過去の災害を教訓として全国の管理栄養士・栄養士が取り組む災害時の対策をレポートする。

●特集　施設内での取り組みで終わっていませんか？　再入院させない　地域連携の肺炎予防

●栄養部門改善企画　オーダーメイドの栄養管理をサポートする　厨房機器の活用事例集

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　社会福祉法人淳風福祉会（岡山市南区）
　多職種で「口から食べる」を支える なめらか食

●今月の人 〈Bright Youth〉　後藤ちはる（緑風荘病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第九十三話「 人を呼び込む魅力」

●栄養指導で“あるある！　こんなこと”〈第30回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　推定塩分摂取量が違っているのはなぜ？

●Event Report　第７回　マルタマフーズグループ　献立・調理コンテスト

●リレーエッセイ・管理栄養士の人間劇場〈第39回〉私を変えたあの瞬間
　麥田圭子（特別養護老人ホームさんじゅ久我山）

● タフになる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 高橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●Seminar Report　第６回　摂食・嚥下リハビリテーションと栄養ケアセミナー

●フードサービス最前線
　NTT東日本関東病院（東京都品川区）
　臨床栄養管理とフードサービスを車の両輪として早期退院へと走らせる

●Convention Report　第21回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会ランチョンセミナー１
　高齢者のための嚥下内視鏡検査　Hyodo-komagane Scoreの評価基準

●世界の病院食・術後食〈第88回〉丸山道生（医療法人財団緑秀会　田無病院　院長）
台南の国立大学病院では胃術後食はとっても多い８段階

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第60回〉　吉永真由美（コピーライター）
　今宵は、パテの気分！　待ちに待った椎茸に小躍り。　

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第29回〉嚥下・抹茶寒天


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2016年1月20日発売

◆新春　特別対談　今、求められる経口摂取へのチームアプローチ　NSTにおける歯科との連携を図ろう

2015年11月の中医協にて、NSTにおいて歯科医との連携が図られたケースについて診療報酬で評価することが検討された。なぜ歯科医との連携が必要となるのか？
日本のNST普及に貢献した宮澤先生、在宅を中心として口腔リハビリテーションを実践されている歯科医師の戸原玄先生にご対談いただく。


◆特集　何ができるのか？　何をすべきなのか？　緩和ケアにおける管理栄養士の役割

ヘルスケア・レストラン 2015年12月号

●特集　ガイドライン改訂で今、問われる 「褥瘡栄養学」における管理栄養士の使命

第17回日本褥瘡学会学術集会で発表された褥瘡予防・管理ガイドラインの変更にともない、新たに「褥瘡栄養学」が誕生した。
褥瘡治癒において、管理栄養士に問われる責務は重大ではあるが、逆境に立たされる管理栄養士にとって「褥瘡栄養学」は追い風になるのではないだろうか？
臨床現場での取り組みをとおし、管理栄養士の使命について考える。

●栄養部門改善企画　ピンチはチャンス、インシデント発生原因の特定を急げ!
　　　　　　　　　　安全な食事提供のためのリスクマネジメント

●緊急企画第３弾　「栄養経営士」資格認定試験直前対策


～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　東京慈恵会医科大学附属病院（東京都港区）
　糖質摂取の量と質を考慮した 糖尿病食

●今月の人〈Bright Youth 〉　立石智子（株式会社ファンデリー）

●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第九十二話「 近くにレストランがある意味」

●山下塾　開塾3周年記念特別企画
　総合的な人間力が学べる“人材”育成塾　地域のリーダーを担える管理栄養士を輩出する

●栄養指導で“あるある！　こんなこと”〈第29回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　食事療法継続のポイントは最初の１カ月でしっかり結果を出すことです
　
●2015年秋　学会レポート総集編
　知識を吸収し、人脈を広げる

●フードサービス最前線
　医療法人社団KNI 北原国際病院（東京都八王子市）
　退院後の生活を見据えて経口摂取の可能性を模索　シームレスな取り組みへの第一歩を踏み出す

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第59回〉　吉永真由美（コピーライター）
　食器を巡る小さな葛藤とは？　ピカピカの新米に舌鼓！　

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第28回〉喫食率アップ


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年12月20日発売

◆特集　施設内での取り組みで終わっていませんか？　再入院させない地域連携の肺炎予防

「病院から在宅へ」という流れがあるなか、管理栄養士に対する地域連携への参画が求められているが、その取り組みは施設内にとどまってしまっているのが現状だ。
今号では、高齢者が引き起こしやすい誤嚥性肺炎に着目し、地域でどのように管理栄養士が活動しているのか、または栄養の分野でどのようにかかわることができるのか、その模様を紹介する。

◆栄養部門改善企画　オーダーメイドの栄養管理をサポートする厨房機器の最新事情

ヘルスケア・レストラン 2015年11月号

●特集　無理なく継続できる食事療法につなぐ血糖コントロールのための糖尿病食の工夫

糖尿病の治療において成功の鍵となるのは、血糖コントロールを良好に図ること。
そのためには、対象患者の疾病のタイプや合併症の有無など、病態を総合的にとらえ、
生活背景や食習慣を把握したうえで、無理のないプランを提案することが重要となる。
本特集は、その提案につながる糖尿病食の工夫の数々について現場の取り組みを紹介する。

●栄養部門改善企画　自分だけで物性を理解して満足していませんか？食形態の調整基準を院内・施設内で統一しよう

●緊急企画第２弾　「栄養経営士」資格認定試験予想問題


～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　海老名総合病院（神奈川県海老名市）
　病棟と厨房の連携が支える 嚥下調整食

●今月の人〈Bright Youth 〉　松本真穂（特別養護老人ホーム　悠久園）

●特別対談　食べる機能獲得に向けた食形態を考える
　　　　　　飲む（嚥下）から食べる（咀嚼嚥下）へ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第九十話「健康によい食事の回数」

●Convention Report
　第17回日本褥瘡学会学術集会ランチョンセミナーより
　科学的根拠に基づく褥瘡治療の栄養療法


●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●Seminar Report
　Oral Nutrition Supplementsシンポジウム【教育セミナー】
　超高齢化時代における経管栄養の新潮流
　～コラーゲンペプチドに注目した経腸栄養管理法

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第28回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　コンビニ中心の食生活を否定しない選び方のアドバイスが大事です

●ヘルスケア・レストラン特別セミナーレポート
　高齢者の早期退院に向けた「栄養経営」の実践
　急性期から回復期リハにかけての栄養サポートとマネジメント

●中国探訪記２
　中国医学の知恵が活かされた羊肉料理を老舗で食す
　日色雄一（鍼灸師・医学博士／傳統醫學研究所　日色鍼灸院院長）

●フードサービス最前線
　介護老人保健施設しょうわ（埼玉県春日部市）
　食べるリスク、歩くリスクを避けることなくその人らしい人生を生涯にわたってサポートする

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第58回〉　吉永真由美（コピーライター）
　御朱印を求めて日光へ。カスタード月餅に舌鼓。　

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第27回〉食物繊維


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年12月号

◆特集１　ガイドライン改訂で今、問われる
　　　　　「褥瘡栄養学」における管理栄養士の使命

第17回日本褥瘡学会学術集会で発表された褥瘡予防・管理ガイドラインの変更に伴い、新たに「褥瘡栄養学」が誕生した。
褥瘡治癒において、管理栄養士に問われる責務は重大ではあるが、逆境に立たされる管理栄養士にとって「褥瘡栄養学」は追い風に
なるのではないだろうか？　臨床現場での取り組みをとおし、管理栄養士の使命について考える。

◆栄養部門改善企画　ピンチはチャンス、インシデント発生原因の特定を急げ！
　　　　　　　　　　安全な食事提供のためのリスクマネジメント

ヘルスケア・レストラン 2015年 10月号

●特集１　見ているだけではなく診ていますか？ 高齢者の幸せのための栄養プランをつくる

検査値を見て、ハリス・ベネディグトの計算式で必要エネルギー量を推算し、栄養管理計画を立てる。
決して間違っている方法ではないが、そこで見ているのは数字であり、患者の姿ではない。
その計画に食べられない理由や退院後の生活といった、患者が幸せになるためのプランが盛り込まれているのか、検証したことはあるのだろうか。
本特集では急性期、慢性期、老健などの実際の事例を通して、各ステージごとに求められる高齢者の栄養管理計画のポイントを挙げていく。


●特集２　栄養管理のプライオリティをどう組み立てる？ 複雑な病態の腎臓病患者への介入


●緊急企画　栄養経営士認定試験予想問題


～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　南大和病院（神奈川県大和市）
　オーダーメイドの 上部消化管術後食

●今月の人〈Bright Youth 〉　犬島麻衣（練馬光が丘病院）

●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第九十話「健康によい食事の回数」

●『国民の栄養白書　2015－2016年版』特別対談

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第27回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　カルシウムや鉄分が豊富な佃煮って身体にいいと思っていました

●Seminar Report
　Oral Nutrition Supplementsシンポジウム【教育セミナー】
　食べる力をマネジメントする―咀嚼嚥下の基礎と応用―

●特別寄稿　在宅におけるONSの意義と飽きのこないレシピの提案
　　　　　　～経腸栄養剤と味のバリエーションの工夫～
　　　　　　田村佳奈美（かとう内科クリニック　管理栄養士）

●キッチンインタビュー　一緒につくろう！
　冷凍食品を上手に使って在宅高齢者の豊かな食生活をサポートする
　中村育子氏（医療法人社団福寿会福岡クリニック在宅部栄養課課長）

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第57回〉　吉永真由美（コピーライター）
　朝どりの茶豆と小なすに小躍り！　珠玉の一冊と出会う。

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第25回〉　たんぱく質強化


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年11月号

◆特集１　無理なく継続できる食事療法につなぐ
　　　　　血糖コントロールのための糖尿病食の工夫

糖尿病の治療において鍵となるのは、血糖コントロールを図ること。
そのためには、対象患者の病態を見極めたうえで、食習慣をしっかりと把握し、無理のないプランを提案することである。
本特集は、その提案につながる糖尿病食の工夫を考察する。

◆栄養士応援企画　自分だけで物性を理解して満足していませんか？
　　　　 食形態の調整基準を院内・施設内で統一しよう

ヘルスケア・レストラン 2015年 9月号

●特集１　すべての利用者においしさと楽しい思い出を！ 嚥下機能に配慮した 行事食への挑戦

長期間の療養となる施設での生活。利用者によって最も楽しみなのが行事食だ。
しかし、調理工程の複雑な行事食の個別対応は難しく、摂食嚥下障害の方へ物性を調整して提供することに苦慮する場合も多い。
結果、せっかくの行事食を十分に楽しめず、悲しい思いをしてしまう摂食嚥下障害の利用者も少なくない。
本企画は摂食嚥下障害の方々に対して、きめ細かく物性を調整し、見た目は常食と変わらず、安全に摂取できる形態の行事食を
提供している施設を紹介。秋から年末にかけて、行事食の多い季節のメニューに悩む読者へ役立つ情報を提供する。


●特集２　高齢者の快適な生活をサポートする排便コントロールの取り組み


～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　東京医科大学病院（東京都新宿区）
　「食べたくなる」をめざす たんぱく質コントロール食

●今月の人〈Bright Youth 〉　川野結子（社会医療法人近森会　近森病院）

●「栄養経営士」資格認定基礎講習レポート
　できるかどうかを悩む前に未来を切り拓くため、まず一歩前へ足を踏み出しましょう

●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第八十九話「身体にいい食事」

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第27回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　カルシウムや鉄分が豊富な佃煮って身体にいいと思っていました

●Seminar Report
　Oral Nutrition Supplementsシンポジウム【教育セミナー】
　食べる力をマネジメントする―咀嚼嚥下の基礎と応用―

●給食マネジメントレポートvol.1
　給食受託会社が持つ知識・情報を　病院独自のものへと昇華させる

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場〈第38回〉 私を変えたあの瞬間
　東純代（医療法人共栄会　名手病院）

●栄養士実践レポート隊員報告〈第6回〉
　栄養の魅力を伝えよう　～他職種とともに栄養療法を実践して、結果を示す～
　森　茂雄（稲沢厚生病院栄養科）

●フードサービス最前線　医療法人五星会　菊名記念病院（横浜市港北区）
　誤嚥性肺炎による再入院の低減をめざし　NSTと摂食嚥下チームが連携して取り組む

●世界の病院食・術後食〈第86回〉　丸山道生（医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）
　ヨーグルトの国、ブルガリアに中東・地中海食文化の影響あり

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第56回〉　吉永真由美（コピーライター）
　仕切り直しはマレーシア料理！　虹と小さな姉弟との遭遇。

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第25回〉
　【エネルギーアップ】スイートポテト・曙ゼリー・ラコールゼリー


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年10月号

◆特集１　見るだけでなく診ていますか？
　　　　　高齢者の幸せのための栄養ケアプランをつくる

検査値を見て、ハリス・ベネディクトの計算式で必要エネルギー量を推算し、栄養管理計画を立てる。間違ってはいない。
しかし、その計画に食べられない理由や退院後の生活といった患者さんが幸せになるためのプランはどれだけ盛り込まれているだろうか？
高齢者の幸せのための栄養ケアプランについて考える。

特集２　栄養管理のプライオリティをどう組み立てる？
　　　　複雑な病態の腎臓病患者への介入

厳密な蛋白質や塩分のコントロールが必要となる腎臓病患者。
しかし、病棟には褥瘡や摂食嚥下障害、低栄養などを合併し、複雑な病態を呈する高齢患者が少なくない。
こうした患者に対する栄養管理においては、何を優先して栄養管理計画を立てればいいのだろうか？ 実際の症例をもとに考察する。

ヘルスケア・レストラン 2015年 8月号

●特集１　物性と提供体制を少し見直してみませんか？ 嚥下調整食づくりの工夫の一手

●栄養経営士三誌合同鼎談 「栄養」が変われば施設が変わる　「栄養経営士」が経営の未来を拓く

●特集２　経口維持加算の見直しで問われる　施設栄養士のチームマネジメントスキル


～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点
　松阪市民病院（三重県松阪市）「家庭でも続けられる」を伝える 減塩食

●今月の人〈Bright Youth〉
　平塚実紗　大倉麻緒　（千葉大学医学部附属病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　第八十八話「絶食の日々」

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第26回〉
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く　田村佳奈美
　糖質ってとる量が少ないほどやせると思っていました

●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.１ 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.２ 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.３ プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.４ 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.５ 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.６ 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.７ お世話するココロ 宮子あずさ
　
●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第37回〉 私を変えたあの瞬間
　深川リエ子（医療法人誓生会松風病院）

●フードサービス最前線　熱海ちとせ病院（静岡県熱海市）
　委託会社や病棟スタッフとともに経口摂取のサポートに尽力する

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第55回〉吉永真由美 （コピーライター）
　小さな旅と絶品アジフライ！　台湾フルーツに大興奮。

●病院・施設の栄養サポートおやつ 〈第24回〉たんぱく質強化・和風ババロア


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年9月号

◆特集１　すべての利用者においしさと楽しい思い出を！
　　　　　嚥下機能に配慮した行事食への挑戦

長期間の療養となる施設での生活。利用者にとって最も楽しみなのが行事食だ。
しかし、摂食嚥下障害の方へ物性を調整して提供することに苦慮する場合も多い。
本特集は摂食嚥下障害の方々に対して、きめ細かく物性を調整し、見た目は常食と変わらず、
安全に摂取できる形態の行事食を提供している施設を紹介。行事食のメニューに悩む読者へ役立つ情報を提供する。

◆特集２　高齢者のQOL改善につなごう
　　　　　栄養管理と排便コントロールの実践
　　　　　　　　　
近年、感染症対策としての抗菌薬による薬物療法が普及する一方で多剤耐性菌による下痢などの消化管障害も多々報告されるようになった。
下痢が遷延すると在院日数が長くなり、施設経営的にデメリットであるうえ、何より患者のQOLを低下させる。
本特集ではそうした下痢に対し、栄養補助食品などで対応し、良好なアウトカムが得られたケースを紹介する。

ヘルスケア・レストラン ２０１５年　７月号

●特集　専門職の使命を全うできる環境づくりをめざそう　選択と集中、自立自動の組織改革

●栄養部門改善企画　絶対に持ち込まない、広げない　施設内感染対策と職員の衛生管理


～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　中村病院（東京都墨田区）「高齢者の病態に応じる 糖尿病食」

●今月の人〈Bright Youth〉　伊藤華那（医療法人偕行会　名古屋共立病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第八十七話「おいしいクルーズ」

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第25回〉　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　田村佳奈美 「どうやって痩せたの？」食習慣の見直しで職場のお手本に

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第36回〉 私を変えたあの瞬間　蛯子みどり（総合相模更生病院）
●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●フードサービス最前線　特別養護老人ホーム愛全園（東京都昭島市）
　　　　　　　　　　　　「終末期の人生をサポートする　命の栄養ケアをNSTで実践していく」

●世界の病院食・術後食〈第85回〉丸山道生 （医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）
　「ローザンヌの大学病院　先進的なERAS のシステムに脱帽」
　
●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第54回〉
　吉永真由美 （コピーライター）　大好きな季節の到来！　自称“いまだ伸び盛り”とは？

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第23回〉【水分補給・スイカゼリー】

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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年 8月号

◆第１特集　介護保険施設で問われる
　　　　管理栄養士のチームマネジメントスキル

　　　　介護報酬の今次改定により、経口維持加算Ⅰの算定要件のハードルが下げられ、嚥下造影検査や嚥下内視鏡検査が必須ではなくなった。
　　　　代わって多職種協働によるミールラウンドが求められるようになった。ここで求められるのは、管理栄養士による栄養ケアのチームマネジメント能力である。
　　　　それは具体的にどのようなスキルなのだろうか？ 介護保険施設に勤務する現場リーダーの管理栄養士らの取り組みをとおして考察する。

◆第２特集　物性と提供体制を少し見直してみませんか？
　　　　　　嚥下調整食づくりの工夫の一手
　　　　　　　　　
　　　　嚥下調整食学会分類2013の発表から２年。
　　　　すでにこの分類を自施設の食事に取り入れ、摂食嚥下リハビリテーションに活かす施設がある一方、未だ導入に踏み切れずにいる施設もある。
　　　　本特集では、嚥下調整食の導入を図った施設が具体的にどう取り組み、提供につなげたのか、その「工夫の一手」を紹介する。

ヘルスケア・レストラン ２０１５年　６月号

●第１特集　自ら考え行動する管理栄養士を育成しよう　人材の育成と目標管理

●第２特集　夏の飲水対策は万全ですか？現場で役立つ水分管理を学ぼう


～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー　新・食に焦点　東千葉メディカルセンター（千葉県東金市）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　心疾患患者のための 減塩食
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●今月の人〈Bright Youth 〉　大川美穂（船橋市立リハビリテーション病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第八十六話「おいしさの評価」

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第24回〉　田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く

●SEMINAR REPORT　　Oral Nutrition Supplementsシンポジウム【教育セミナー】
　　　　　　　　　　食べる力をマネジメントする―咀嚼嚥下の基礎と応用―

●栄養士実践レポート隊員報告 〈第5回〉山川純子（舞平クリニック）

●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●中国探訪記　鍼灸・推拿の本場、中国での研修旅行から歴史ある中国医療のソコヂカラを学ぶ
　　　　　　　日色雄一 （鍼灸師・医学博士／傳統醫學研究所　日色鍼灸院院長）

●フードサービス最前線　熊本リハビリテーション病院（熊本県菊池郡）

●幸せも食べられる店 〈第24回〉　シェ･ケン若松店

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第53回〉　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第22回〉【エネルギーアップ・フレンチトースト】

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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年 7月号

◆特集　専門職の使命を全うできる環境づくりをめざそう
　　　　選択と集中、自立自動の組織改革

　　　　ベッドサイドでその人に適した栄養管理を実践する意義についてはなかなり周知されてきた。
　　　　しかし、なぜか足を踏み出せないケースも少なくない。
　　　　その一番の原因は栄養部門の組織づくりが伴っていないことではないだろうか？
　　　　本特集は患者・利用者の幸せの実現につなげる栄養管理を実践していくための栄養部門のあり方について、実際の事例をもとに考察していく。

◆栄養部門改善企画　持ち込まない、広げないための工夫を紹介
　　　　　　　　　　施設内感染のリスク管理事例集
　　　　　　　　　　
　　　　食材などからの感染や多剤耐性菌のアウトブレイクなど、施設内での感染症をどう予防したらいいのだろうか？
　　　　さまざまな施設の取り組みや衛生管理の製品紹介を通し、栄養部門におけるリスク管理のあり方を考える。

ヘルスケア・レストラン ２０１５年　５月号

●特集　難しい症例をとおして考えてみよう
　　　　栄養管理で求められる　インフォームド・コンセント

●特別座談会　情報のジェネラリストをめざせ
　　　　　　　今、管理栄養士に求められるコミュニケーション力

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー　新・食に焦点　特別養護老人ホーム　しゃんぐりら（川崎市幸区）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎日の食事で機能維持を図る 嚥下調整食
●今月の人〈Bright Youth 〉　青木孝文（愛媛大学医学部附属病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第八十五話「 終末期の希望」

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第23回〉　田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第35回〉 私を変えたあの瞬間
　長嶋貴代（ハウス食品　スマイルデイズ）

●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●栄養士応援企画　今だから言える！　ベテラン管理栄養士の失敗談

●Clinical Report
　食道がん術後のリスク管理において
　食物繊維高配合の糖質調整流動食が効果的だった１例

●Seminar Report
　「SOAP」の正しい書き方を学ぶとともに、栄養診断の概念を身に付け、広める

●フードサービス最前線　総合新川橋病院（ 川崎市川崎区）
　　　　　　　　　　　　病棟と調理室が患者の早期治療の目的を共有し嗜好面も配慮した栄養管理を実践する

●世界の病院食・術後食 〈第84回〉　丸山道生（医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第52回〉　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第21回〉【たんぱく質強化・豆乳ゼリー】

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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年 6月号

◆特集　自ら考え行動する管理栄養士を育成しよう
　　　　人材の育成と目標管理

　　　　自らの責務を自覚し、自分で考えて行動する人材。その育成なしに組織の活性化は望めない。
　　　　栄養領域の明日を担うリーダーの育成のため今、私たちがしなければならないことは何か？
　　　　現場リーダーの管理栄養士らの取り組みをとおして考える。

◆栄養士のためのステップアップ企画　夏の脱水症対策は万全ですか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　手軽で効果的な「水分補給おやつ」大紹介

　　　　こまめな水分補給が求められる夏場だが、高齢者は喉の渇きを自覚しにくく、なかなか飲水をうながすのが難しい。
　　　　本企画では、高齢者がおやつ感覚で手軽に水分を補給できる水分デザートなどとともにスタッフの脱水症対策のためのアイデアも紹介する。

ヘルスケア・レストラン ２０１５年　４月号

●特集　施設経営の一翼を担うためのコストマネジメントを実践しよう

●栄養部門改善企画　整理、整頓、清掃、清潔、しつけ
　　　　　　　　　　「5S」で職場環境の改善をめざせ

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　練馬光が丘病院（東京都練馬区）
　教育効果も備えた エネルギー糖質調整食
　
●今月の人〈Bright Youth 〉　中山みなみ（こすもす保育園）

●トップランナーインタビュー　金沢英哲（浜松市リハビリテーション病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第八十四話「FACEBOOKと食事の評価」

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第22回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く

● タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●栄養士実践レポート隊員報告〈第4回〉　森茂雄（稲沢厚生病院栄養科）

●Congress　Report　第30回 日本静脈経腸栄養学会学術集会レポート

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場〈第34回〉私を変えたあの瞬間　吉村由梨（医療法人社団刀圭会　協立病院）

●フードサービス最前線　がん研有明病院（東京都江東区）

●幸せも食べられる店〈第23回〉　鶴屋吉信　TOKYO　MISE

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル〈第51回〉　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第20回〉【食物繊維・やわらかりんごのフリッター】


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年 5月号

◆大特集　人と組織、そして地域をつなぐ連携の要
　　　　　今、管理栄養士に求められるコミュニケーション力

栄養サポートや褥瘡ケア、嚥下機能評価など、栄養管理が必要となるあらゆる場面において、チームアプローチは必要不可欠なクリニカル・メソッドとなる。
このとき、いかに効果的な栄養管理につなげられるかは、キーパーソンである管理栄養士のコミュニケーション力にかかってくる。
このスキルはどのように実践すべきか？ 医療・介護の分野で活躍する管理栄養士らによる座談会、そして、管理栄養士にとってのインフォームドコンセントを
考えさせられる事例をとおして考える。

ヘルスケア・レストラン ２０１５年　３月号


●特集　病院経営の一翼を担う栄養部門をめざせ
　　　　不要な絶食患者ゼロをめざす病棟業務マネジメント

●特別鼎談　食形態の地域連携と「スマイルケア食」の可能性
　　　　　　食形態区分の新たなツールで退院患者の食と生活をつないでいこう

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　飯塚病院（福岡県飯塚市）
　自然治癒力を高める 和漢食
　
●今月の人〈Bright Youth 〉　小田麻希子さん（株式会社フード・デリ 関西営業所）

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第21回〉田村佳奈美
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く

● Dr.米山診療記 患者とともに生きよう　第八十三話「 家族の団らんと果物」

● タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.1 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.2 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.3 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.4 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.5 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.6 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.7 お世話するココロ 宮子あずさ

●栄養士応援企画　私の心に響いた言葉を紹介します　管理栄養士が大切にするこの一言

● Convention Report 日本在宅栄養管理学会 東北・関東・甲信越ブロック大会

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第33回〉 私を変えたあの瞬間　安部訓子さん（日立総合病院）

● Seminar Report　摂食・嚥下にかかわる職種のスキルアップと患者のQOL向上を目的に開催

●フードサービス最前線　救世軍ブース記念病院（ 東京都杉並区）

●世界の病院食・術後食 〈第83回〉　丸山道生 （医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第50回〉　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ 〈第19回〉【ミネラル補給・ひな祭りのおやつセット】

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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年 4月号

◆特集　「施設経営の一翼を担うための　コストマネジメントを実践しよう」

　食材や栄養剤のコスト削減や栄養指導件数のノルマ化、人件費の削減……。目先のコスト削減で適切な栄養管理が実践できるだろうか？
　そのような栄養管理で患者は満足してくれるだろうか？　グローバルコストの観点から、患者満足を見据えたコストマネジメントのあり方について考察する。

◆栄養士応援企画　「整理、整頓、清掃、清潔、しつけ　「５Ｓ」で職場環境の改善をめざせ」

　書類がデスクの上に山積みになっていたり、いたるところにほこりが積もっていたりする職場でいい仕事などできるわけがない。
　「５Ｓ」の実践事例から仕事の効率化のポイントを学ぶ。

ヘルスケア・レストラン ２０１５年　２月号

●特集　今のままで適切な栄養サポートを提供できますか？ 管理栄養士の病棟配置への道

●特集２　効率よく安全に食事を届けたい　施設特性に合わせた厨房機器UP to DATE

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　川崎幸病院（川崎市幸区）

●今月の人 〈Bright Youth〉髙橋奈央さん（小山記念病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　
●タフになる講座　管理栄養士のプライド

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第20回〉　田村佳奈美

●フードサービス最前線　中村病院（東京都墨田区）

●幸せも食べられる店〈第22回〉　鹿屋アスリート食堂 本店
　
●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第49回〉　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ 〈第18回〉　【エネルギー補給】

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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年 3月号

◆特集　「病院経営の一翼を担う栄養部門をめざせ　不要な絶食患者ゼロをめざす病棟業務マネジメント」

　漫然と静脈栄養を行なっていることは、患者にとってQOL低下につながるだけでなく、急性期病院の経営においてもデメリットとなる。
　本特集は「不要な絶食患者ゼロをめざす」ための病棟業務マネジメントについて、実際の事例をもとにそのあり方を考察していく。

◆特別鼎談　「この新しいツールをどう使えばいいのか？　「スマイルケア食」と栄養士の役割を考える」

　菊谷 武 氏（口腔リハビリテーション多摩クリニック院長）
　中村 育子 氏（福岡クリニック在宅部栄養課 課長）
　土屋 宗周 氏（横浜新都市脳神経外科病院 栄養科主任）

　2014年11月11日。農林水産省は「新しい介護食品」として「スマイルケア食」の選び方を発表した。
　この新しい「介護食品」をどう使っていけばいいのだろうか？ 摂食・嚥下障害に取り組む３人の医療者が話し合う。

◆栄養士応援企画　「このフレーズがあったから今がある　私の心に響いた言葉を紹介します」

ヘルスケア・レストラン ２０１５年　１月号

●特集　この10年を生き抜くキーワード　”栄養経営”で未来を拓こう

●新春特別対談 「老いても口から食べる」を地域で支えよう
　　　　　　　　東京北多摩地区における経口摂取の病診連携を語る

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　神奈川県立がんセンター（横浜市旭区）

●今月の人 〈Bright Youth 〉湯田綾香さん（特別養護老人ホーム サンライズヒル横浜）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　
●中医養生学 中国医学に学ぶ健康のつくりかた〈最終回〉日色雄一（鍼灸師・医学博士）

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第32回〉 私を変えたあの瞬間

●タフになる講座　管理栄養士のプライド

●栄養士応援企画

●研修会Report
　おいしく生活習慣病予防につなげるための植物油と大豆たんぱく質の可能性を追求する

●経口アプローチセミナー通信〈最終回〉

●緊急企画
　新しい介護食品「スマイルケア食」が誕生　この食形態の「羅針盤」とどう向き合うべきか？

●フードサービス最前線　玄々堂君津病院（ 千葉県君津市）

●世界の病院食・術後食 〈第82回〉　丸山道生 （医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）
　
●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第48回〉　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ 〈第17回〉　【エネルギー補給】

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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年 1月号

◆特集　「今のままで適切な栄養サポートを提供できますか？ 管理栄養士の病棟配置への道」

　複雑な病態の高齢患者が増加するなか、病棟に常駐してリアルタイムできめ細かい栄養サポートを行なうことが管理栄養士の主たる業務となりつつある。
　しかし、そのために必要不可欠な管理栄養士の病棟配置は遅々として進んでいない。
　このままでは、管理栄養士はメディカルスタッフとして取り残されてしまのではないだろうか？
　本特集では管理栄養士の病棟配置を行ない、きめ細かい栄養サポートを実施している施設の取り組みをとおし、管理栄養士の病棟配置への道を考察する。

◆特集２　「素早くおいしく安全を届けたい　ベッドサイドへの配膳、工夫の一手を紹介します」

　きめ細かい個別対応が求められる今、調理後にできるだけ早く配膳することが、大きな課題となっている。
　そのためには、配膳システムの検討や温冷配膳車、カートなど最新の厨房機器の導入も不可欠だ。
　本企画では温度変化と衛生管理に配慮した迅速な配膳のあり方について、さまざまな栄養部門の取り組みを紹介する。

ヘルスケア・レストラン ２０１４年　１２月号

●特集　「これしか食べられない」から「これも食べられる」へ　治療食の幅を広げる検証と事例

●栄養士応援企画 リアルユーザーに聞く！『栄養士ダイアリー2015』の上手な活用法

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　伊藤病院（東京都渋谷区）

●今月の人 〈Bright Youth 〉加藤和美さん 長谷川里美さん（埼玉成恵会病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　
●中医養生学 中国医学に学ぶ健康のつくりかた〈第38回〉日色雄一（鍼灸師・医学博士）

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第19回〉田村佳奈美

●タフになる講座　管理栄養士のプライド

●Convention Report　第2回日本静脈経腸栄養学会 関東甲信越支部学術集会

●経口アプローチセミナー通信⑥　新たなものさしで食形態の地域連携を図ろう

●読者投稿　森　茂雄　氏（愛知県厚生農業協同組合連合会 稲沢厚生病院）

●カンファレンスにお邪魔します！〈第21回〉　医療法人社団 輝生会 初台リハビリテーション病院（東京都渋谷区）

●Seminar Report　第5回 摂食・嚥下リハビリテーションと栄養ケアセミナー

●幸せも食べられる店 特別編〈第21回〉親子もこもこカフェテリア

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第47回〉　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ 　【嚥下】