ヘルスケア・レストラン 発売日・バックナンバー

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最　新　内　容 2026年7月号(2026年6月20日 発行)
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◆特集◆
　炎症性腸疾患（IBD）の治療最前線

炎症性腸疾患（ＩＢＤ）の治療は近年、画一的な治療から患者一人ひとりの病態や生活背景に応じた個別化医療へと大きく進化しています。従来は症状の改善や炎症の抑制が主な治療目的でしたが、現在では腸粘膜の治療を目指す「内視鏡的寛解（粘膜治療）」や長期的な予後改善を見据えた治療戦略が標準となっています。さらに、生物学的製剤やＪＡＫ阻害薬に加えてＳ１Ｐ受容体調節薬の登場により、点滴や自己注射を必要としない経口治療の選択肢も広がり患者のＱＯＬ向上にもつながっています。

こうした治療の進歩に伴い、栄養・食事療法の位置づけも変化しています。低栄養やサルコペニアの予防・改善、寛解期の栄養管理、再燃予防を見据えた食事支援など、栄養管理は治療に支える重要な要素となっています。本特集ではＩＢＤ診療の最新動向を踏まえながら、専門医師、薬剤師、管理栄養士、さらに米国登録栄養士（ＲＤ）の視点から、最新の治療戦略と栄養管理の実践について多角的に解説します。患者のより良い生活を支えるための知識と実践のヒントをお届けします。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　医療法人社団健育会
　石巻健育会病院（宮城県石巻市）
　嚥下調整食

「まず食べてもらうことが、すべての治療の入り口」。この信念のもと、石巻健育会病院では嚥下調整食の彩りや安全性へのこだわり、多職種連携による摂食嚥下支援に力を注いでいます。

●先生と教え子の同窓会
　宮内眞弓氏
　東京聖栄大学
　健康栄養学部 管理栄養学科臨床栄養学研究室　教授

　永井豊芽氏　　　　　　
　社会福祉法人仁生社　江戸川病院
　栄養科 管理栄養士

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、東京聖栄大学健康栄養学部管理栄養学科臨床栄養学研究室の宮内眞弓先生と、社会福祉法人仁生社江戸川病院栄養科の永井豊芽さんに語っていただきました。

●栄養士たちの日常活動拝見
　医療法人博愛会 頴田病院
　管理栄養士 奥田舜加さん、園田悠梨子さん、西かおりさん、岡田圭子さん

●都道府県栄養士会活動報告 Vol.4
　大阪府栄養士会
　管理栄養士の価値を社会へ
　前会長が語る大阪府栄養士会の歩み

●Zoom up養成校レポート
　段階的に知識・技能を積み重ね
　自分らしい場所で活躍できる管理栄養士を輩出
　相模女子大学 （神奈川県相模原市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　カルシウムアップ
　【そら色ゼリー】

●CS紹介
　機能強化型認定栄養ケア・ステーション
　地域ケアステーションはらぺこスパイス

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●新連載・キュアとケアをつなぐ栄養管理の最新知見
　Case１　がんの栄養管理―治療を支える栄養ケア―／斎野容子
　Case２　肝疾患の栄養管理―肝と筋を守る食支援―／山根那由可
　Case３　糖尿病の栄養管理／茂山翔太・真壁 昇
　Case４　摂食嚥下障害者の栄養管理―食べる力を取り戻す臨床実践―／大沢優也
　Case５　サルコペニア・フレイルの栄養管理／田中友規
　Case６　臨床心理士が関わる栄養管理―こころと食をつなぐ―／吉野菜穂子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

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次 号 予 告 2026年8月号(2026年7月20日 発行)
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◆特集◆
　小児疾患の栄養管理（仮）

小児期は、成長・発達が著しい一方で、疾患が栄養状態に及ぼす影響も大きく、適切な栄養管理が治療成績や生活の質の向上に重要な役割を果たします。本特集では、小児疾患の栄養管理の総論をはじめ、近年増加傾向にある「小児１型糖尿病」、心身の発達に深く関わる「神経性やせ症（神経性食欲不振症）」、治療期から長期フォローアップまで継続した栄養支援が求められる「小児がん」、そして日常生活に大きく影響する「小児アレルギー」を取り上げます。
各領域の専門家に、病態の理解から実践的な栄養管理のポイント、多職種連携のあり方まで詳しく解説いただきます。日々の栄養管理に生かせる知見が満載の特集です。ぜひご期待ください。

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最　新　内　容 2026年6月号(2026年5月20日 発行)
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◆特集◆
　多職種から見た
　完全側臥位法の活用

誤嚥性肺炎の予防や重度嚥下障害患者への対応として注目されている「完全側臥位法」とは、ベッド面に肩と骨盤を垂直に保ち、完全に横を向いて食事をする方法です。従来の摂食嚥下支援の枠組みにとどまらず、多職種の連携によってその効果を最大限に引き出す実践が広がりつつあります。本特集では、医師、看護師、言語聴覚士、管理栄養士それぞれの視点から、完全側臥位法の意義と具体的な活用方法を掘り下げました。急性期から在宅まで、さまざまな現場での工夫や課題、導入のポイントを共有することで「安全に食べる」を支える新たなアプローチを提示します。多職種が同じ方向を向き、患者の「食べる喜び」と「生活の質」を守るために、いま改めて問われる実践知をお届けします。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　特別養護老人ホーム梅光園　
　介護付有料老人ホーム ヴィラ梅光（福岡市中央区）
　行事食

日常生活の中で食事は大きな楽しみの一つ。安心・安全なだけでなく、「人々に喜ばれ人々の役に立ちます」という法人の基本理念をもとに、入居者様に喜んでもらえるおいしい食事の提供を心がけています。

●先生と教え子の同窓会
　北島幸枝氏
　東京医療保健大学 医療保健学部
　医療保健学科 教授
　×
　竹村佑希氏
　社会福祉法人恩賜財団済生会支部
　神奈川県済生会横浜市東部病院　栄養部

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、東京医療保健大学医療保健学部医療保健学科の北島幸枝先生と、社会福祉法人恩賜財団済生会支部神奈川県済生会横浜市東部病院栄養部の竹村佑希さんに語っていただきました。

●世界の病院食・術後食　　　　　
　経腸栄養から経口へ、きめ細やかな移行期の栄養管理。
　インド・ハイデラバードの病院　　　
　丸山道生（医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）

●栄養士たちの日常活動拝見
　医療法人恭昭会 彦根中央病院
　管理栄養士　中原はる恵さん

●都道府県栄養士会活動報告 Vol.3
　長野県栄養士会
　実践の積み重ねで示す地域栄養支援の新たなかたち

●Zoom up養成校レポート
　社会ニーズに即した学びを展開し
　栄養・食分野で活躍する人材を育てる
　日本栄養大学 （埼玉県坂戸市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　飲む点滴を、食べる楽しみへ。
　【甘酒ブラマンジェ風】

●CS紹介
　認定栄養ケア・ステーションカドルきりしま

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●新連載・キュアとケアをつなぐ栄養管理の最新知見
　Case１　がんの栄養管理―治療を支える栄養ケア―／長坂郁奈
　Case２　肝疾患の栄養管理―肝と筋を守る食支援―／山根那由可
　Case３　糖尿病の栄養管理／茂山翔太・真壁 昇
　Case４　摂食嚥下障害者の栄養管理―食べる力を取り戻す臨床実践―／宇野千晴
　Case５　サルコペニア・フレイルの栄養管理／田中友規
　Case６　臨床心理士が関わる栄養管理―こころと食をつなぐ―／吉野菜穂子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

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次 号 予 告 2026年7月号(2026年6月20日 発行)
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◆特集◆
　炎症性腸疾患（IBD）の治療最前線（仮）

炎症性腸疾患（IBD）の治療は、近年、画一的な治療から個別化医療へと大きく変化しています。従来の「炎症を抑える」段階から、より高いレベルの「内視鏡的寛解（粘膜治療）」を目指す治療が標準化しています。SIP受容体調節薬により、点滴や自己注射を必要としない治療選択肢が増加しています。こうした治療の進歩に伴い、栄養・食事療法の役割も大きく変化しています。最新の知見を専門医師、薬剤師、管理栄養士、米国登録栄養士の立場からお届けします。

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最　新　内　容 2026年5月号(2026年4月20日 発行)
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◆特集◆
　“食べる力”を医療の中核へ
2026年度診療報酬改定は、管理栄養士の評価をどこまで押し上げるのか
　　　
令和８年度診療報酬改定では、栄養管理の質向上、多職種連携の強化、在宅・外来への拡充が柱となり、入院から在宅まで切れ目のない栄養ケアを評価する流れが明確となった。中心静脈栄養から経腸栄養への移行やＧＬＩＭ基準の活用、ＮＳＴの再設計、リハビリ・栄養・口腔の三位一体評価などが進められ、栄養管理は「治療そのもの」として再定義されつつある。これらの改定内容を整理し、「何が評価され、どこで専門性を発揮すべきか」を、「LESSON 1」でおなじみの谷口英喜氏が、『今後の展望』を含めて読み解く。制度を知ることが、現場と未来を支える第一歩となる。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File12 行事食
　医療法人南労会　紀和病院（和歌山県橋本市）

行事食を軸にした魅力ある給食づくりを起こっている紀和病院。現場の工夫からは、患者の回復を支える“食の力”が見えてきます。

●先生と教え子の同窓会
　大杉領子氏
　鈴鹿医療科学大学 保健衛生学部医療栄養学科 准教授
　×
　亀井萌香氏　　　　　　　　　　　　　
　国立大学法人 三重大学医学部付属病院 栄養診療部　管理栄養士

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、鈴鹿医療科学大学保健衛生学部医療栄養学科の大杉領子先生と、国立大学法人三重大学医学部付属病院栄養診療部の亀井萌香さんに語っていただきました。

●栄養経営士になろう
　栄養経営士　土屋輝幸さん
（医療法人 徳洲会　武蔵野徳洲会病院　栄養管理室　副室長　）

●都道府県栄養士会活動報告 Vol.2
　愛知県栄養士会実践報告会2025

●Zoom up養成校レポート
　食や健康について包括的に学べる基盤と
　地域に密接した取り組みで質の高い管理栄養士を育成
　東京聖栄大学 （東京都葛飾区）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　地産地消
　【トマトミルクレープ】

●CS紹介
　機能強化型
　認定栄養ケア・ステーション鈴鹿

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●新連載・キュアとケアをつなぐ栄養管理の最新知見
　Case１　がんの栄養管理―治療を支える栄養ケア―／須永将広
　Case２　肝疾患の栄養管理―肝と筋を守る食支援―／山根那由可
　Case３　糖尿病の栄養管理／茂山翔太・真壁 昇
　Case４　摂食嚥下障害者の栄養管理―食べる力を取り戻す臨床実践―／工藤美香
　Case５　サルコペニア・フレイルの栄養管理／田中友規
　Case６　臨床心理士が関わる栄養管理―こころと食をつなぐ―／吉野菜穂子

●TOPICS
●From EDITORS

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次 号 予 告 2026年6月号(2026年5月20日 発行)
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◆特集◆
　多職種から見た
　完全側臥位法の活用（仮）

誤嚥予防や呼吸管理の観点から注目される完全側臥位法について、その基本的な考え方から病院・地域それぞれにおける活用の利点、導入のポイントまでを多角的に解説します。さらに、管理栄養士の視点から、食事場面での実践や栄養ケアへの応用にも焦点を当てます。多職種連携のなかで活きる具体的な取り組みを通して、日々のケアの質向上に役立つ知見をお届けします。

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最　新　内　容 2026年4月号(2026年3月19日 発行)
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◆特集◆
　メンタルヘルスと栄養
　―心と食をつなぐ新しいケアのかたち―

心の不調は、食欲や体重の変化といった“食”の問題として顕在化します。しかしその背景には、不安や孤立、自己否定感など、数値だけでは捉えきれない思いが横たわっており、いま管理栄養士には、栄養評価やエネルギー計算にとどまらず「心に寄り添う視点」をもった支援が求められています。本特集では、４つのテーマからその実践に迫ります。「心に寄り添う栄養支援」を起点に、神経性やせ症の入院・外来での対応、急性期病院精神科における栄養管理の実際、さらに“食べることが治療になる”という視点から、うつ病患者を支える“デイジー食”の取り組みを紹介。精神科医療、急性期医療、そして日常のケアの現場で管理栄養士は何ができるのか、食を通じて回復を支えるための具体策と多職種連携のあり方を探ります。心と身体をつなぐ専門職としての役割を、あらためて見つめ直す機会になれば幸いです。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File11 普通食（児童思春期病棟）
　社会医療法人聖ルチア会聖ルチア病院（福岡県久留米市）

児童思春期病棟を持つ、精神科急性期の聖ルチア病院。様々な特性を持つ子供たちが、なるべく楽しくたくさん食べられるよう、退院後も見据えて食事の支援をしています。

●先生と教え子の同窓会
　塚原丘美氏
　名古屋学芸大学管理栄養学部管理栄養学科 学科長・教授
　×
　加藤 匠氏　　　　　　　　　　　　　　
　日本赤十字社愛知医療センター名古屋第二病院 医療技術部栄養課

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、名古屋学芸大学管理栄養学部管理栄養学科の塚原丘美先生と、日本赤十字社愛知医療センター名古屋第二病院医療技術部栄養課の加藤匠さんに語っていただきました。

●栄養経営士になろう
　和多勝弘さん
　（社会福祉法人 一心会特別養護老人ホームふるさとの杜かみのもと 副主任）

●新連載　都道府県栄養士会活動報告 Vol.1
　愛知でつなぐ管理栄養士・栄養士の輪

●Zoom up養成校レポート
　大学内外の交流と先を見据えた講義で
　人間力を携えた管理栄養士を輩出
　名古屋学芸大学 （愛知県日進市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　低エネルギー・低糖質
　【豆腐のしっとりチョコレートケーキ】

●CS紹介
　機能強化型認定栄養ケア・ステーション　
　医療法人恭昭会 彦根中央病院

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング技術の活用
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／北島幸枝
　Case２　呼吸器疾患の栄養管理／田中弥生
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠に基づいた栄養管理／中東真紀・宮﨑拓郎
　Case４　褥瘡「創傷と栄養」／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

●TOPICS
●From EDITORS

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次 号 予 告 2026年5月号(2026年4月20日 発行)
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◆特集◆
　“食べる力”を医療の中核へ。
　2026年度診療報酬改定は、管理栄養士の評価を
　どこまで押し上げるのか（仮）

令和8年度（2026年度）診療報酬改定は、栄養管理のあり方を根本から問い直す改定となる。入院栄養管理の質向上、多職種連携の強化、在宅・外来栄養管理の拡充を柱に、経腸栄養への移行促進やGLIM基準の定着、NST加算の再設計、退院後・オンライン支援の評価などが打ち出された。栄養はもはや補助的業務ではなく「治療そのもの」として位置づけられ、急性期から在宅まで管理栄養士の専門性が横断的に問われる。改定で何が評価され、現場で何が求められるのかを整理し、これからの栄養管理の実践を展望する。

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最　新　内　容 2026年3月号(2026年2月20日 発行)
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◆特集◆
　がん患者を支える栄養ケア

がんとともに生活する時間が長くなるなかで、食事や栄養の支援は治療を支えるだけでなく、その人らしい生活を維持するための重要な要素となっています。栄養状態は治療継続の可否や副作用の軽減、身体機能やＱＯＬの維持に大きく影響し、管理栄養士の専門的な介入はがん医療において欠かせません。一方、臨床現場では化学療法に伴う味覚変化や食欲低下への対応に苦慮する場面や、外来・入院・在宅と療養環境が変化するなかで、栄養支援が十分に継続できないといった課題も多く見られます。また、治療の進行や病状の変化に応じて、栄養管理の目的は「治療を支える栄養」から「その人の生活や価値観を尊重した支援」へと柔軟に変化していくことが求められます。本特集では、化学療法中の味覚変化への具体的な対応、外来栄養指導における実践的な工夫、緩和ケア病棟や終末期における食支援の取り組みを通じて、がん治療の各段階で管理栄養士が果たす役割を紹介します。治療と生活をやさしくつなぐ専門職として、日々の栄養支援をあらためて考える機会となれば幸いです。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File10 施設食
　住宅型有料老人ホーム ウェル百選上冨居（富山県富山市）

入居者様にとって、食事は栄養を満たすだけでなく毎日の楽しみであり、暮らしの質を支える大切な時間です。生の食材を器に盛りつけるだけで自動調理するシステムの導入により、できたてあつあつのおいしい食事の提供を実現しています。

●先生と教え子の同窓会
　阿部咲子氏　　　　　　　　
　帝塚山大学 現代生活学部 食物栄養学科 准教授
　×
　木村 満氏　　　　　　　　　
　社会医療法人高清会 高井病院 管理栄養士

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、帝塚山大学現代生活学部食物栄養学科准教授の阿部咲子先生と社会医療法人高清会高井病院管理栄養士の木村満さんに語っていただきました。

●栄養経営士になろう
　栄養経営士 芳野多香子さん
　（川口市立医療センター）

●Zoom up養成校レポート
　社会で通用する基礎力を高め多様なプロジェクトで
　現場に強い管理栄養士・栄養士が育つ
　大阪樟蔭女子大学（大阪府東大阪市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　少量高エネルギー、高たんぱく質
　【いちごのパウンドケーキ～豆乳ホイップ添え～】

●CS紹介
　公益社団法人 東京都豊島区歯科医会
　あぜりあ歯科診療所 認定栄養ケア・ステーション

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング技術の活用
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／北島幸枝
　Case２　呼吸器疾患の栄養管理／石川史明
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠に基づいた栄養管理／宮﨑拓郎・中東真紀
　Case４　褥瘡「創傷と栄養」／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

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次 号 予 告 2026年4月号(2026年3月20日 発行)
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◆特集◆
　メンタルヘルスと栄養
　─心と食をつなぐ新しいケアのかたち─（仮）

うつや不安、不眠など心の不調が身近な課題となるなか、栄養の視点からどのような支援ができるのかをあらためて考えます。最新の研究動向に加え、医療の現場で活かせる実践例などを紹介。管理栄養士だからこそ担える、こころに寄り添う栄養ケアの可能性を探ります。

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最　新　内　容 2026年2月号(2026年1月20日 発行)
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◆特集◆
　摂食嚥下リハビリテーションと栄養の融合　　　　　
　ー“食べる”をあきらめない支援ー

本特集は「摂食嚥下リハビリテーションと栄養の融合」をテーマに、管理栄養士として“食べることをあきらめない支援“をどのように支えていけるかを考えるために企画しました。摂食嚥下障害は生命予後やＱＯＬに直結する課題であり、日々の栄養管理の中で悩みや迷いを感じる場面も少なくありません。
総論では、管理栄養士として「食べる」を支え続ける姿勢を再確認し、病院では嚥下評価と適切な栄養管理の実践を、在宅では多職種と連携しながら行う継続的な支援のあり方を示し、さらに社会資源や制度を含めた社会的支援にも目を向けました。本特集が、日々の実践を振り返り摂食嚥下障害のある方のＱＯＬ向上につながれば幸いです。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File09 登米市立登米市民病院（宮城県登米市）
　普通食

宮城県登米市の中核病院として、幅広い医療を提供する登米市立登米市民病院。「栄養は治療の根幹」という理念のもと、患者の声を大切にした食事提供と地域の健康づくりに取り組んでいます。

●先生と教え子の同窓会
　栢下 淳氏　
　県立広島大学 地域創生学部 健康科学コース　教授
　×
　国正昇馬氏　
　独立行政法人 国立病院機構 呉医療センター 管理栄養士

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、県立広島大学地域創生学部健康科学コースの栢下淳先生と、独立行政法人国立病院機構呉医療センターの国正昇馬さんに語っていただきました。

●栄養経営士になろう
　栄養経営士 菊地宏尚さん　　　　
　（埼玉医科大学国際医療センター 栄養部　課長補佐）

●Zoom up養成校レポート
　実践的な授業と産学連携の取り組みで
　即戦力を身につけた栄養士を育てる
　愛知学泉短期大学 （愛知県岡崎市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　嚥下食×高エネルギー　【スイートポテト】

●CS紹介
　認定栄養ケア・ステーションヘルシーネットワークつながる

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング技術の活用
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／北島幸枝
　Case２　呼吸器疾患の栄養管理／古川紗香
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠に基づいた栄養管理／宮﨑拓郎・中東真紀
　Case４　褥瘡「創傷と栄養」／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

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次 号 予 告 2026年3月号(2026年2月20日 発行)
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◆特集◆
　がん患者を支える栄養ケア
　ー治療と生活をつなぐ食支援ー（仮）

がん治療に伴う食欲低下や味覚変化、体重減少などの課題に対し、栄養ケアが果たす役割を改めて考えます。急性期から外来、在宅まで切れ目のない支援の視点、患者の生活背景に寄り添った食事の工夫、多職種連携による実践例──を紹介。治療効果を支え生活の質を高めるために、現場で活かせる具体的な知見をわかりやすくお届けします。

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最　新　内　容 2026年1月号(2025年12月19日 発行)
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◆特集◆
サルコペニア・フレイル予防の最前線　　　　　
ーリハビリ・栄養管理・口腔ケアの三位一体アプローチー

高齢化が加速するなか、サルコペニアやフレイルの早期予防は地域・医療・介護のすべての現場において、最重要課題となっています。筋量・筋肉の低下だけでなく、低栄養や咀嚼・嚥下機能の衰えが複雑に絡み合うこれらの状態に対し、単一の専門職だけでアプローチすることは困難です。今、必要とされているのはリハビリ、栄養管理、口腔ケアが連携し“食べる・動く・話す”という基本機能を多角的に支える総合的なケアです。
　本特集では、研究機関から急性期、回復期、在宅にいたる多様な現場で実践されている取り組みを取り上げ、三位一体で進める最新動向を紹介します。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File08 原泌尿器科病院（兵庫県神戸市）
　減塩食

尿路結石患者の多い原泌尿器科病院では、減塩やカルシウム活用など科学的根拠に基づく食事づくりを徹底。調味パーセント法や調理の工夫で満足度の高い治療食を実現している。

●先生と教え子の同窓会
　工藤美香氏　
　駒沢女子大学 人間健康学部 健康栄養学科　教授　　　　　
　×
　三浦陽和氏　
　社会医療法人財団大和会 武蔵村山病院 栄養管理室　管理栄養士

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、駒沢女子大学人間健康学部健康栄養学科の工藤美香先生と、社会医療法人財団大和会武蔵村山病院栄養管理室の三浦陽和さんに語っていただきました。

●栄養経営士になろう
　栄養経営士 宮原百々子さん　　　
（医療法人財団　立川中央病院　臨床栄養科長）　

●Zoom up養成校レポート
　地域・医療・産業をつなぐ力を育てる
　多職種連携と地域実践が拓く栄養教育
　ノートルダム清心女子大学 （岡山県岡山市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　新感覚！和風とろけるスイーツ【黒蜜きな粉仕立てのとろけるお豆腐スイーツ】

●CS紹介
　認定栄養ケア・ステーション駒沢女子大学健康栄養相談室

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング技術の活用
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／北島幸枝
　Case２　呼吸器疾患の栄養管理／八木田郁子
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠に基づいた栄養管理／宮﨑拓郎・中東真紀
　Case４　褥瘡「創傷と栄養」／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

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次 号 予 告 2026年2月号(2026年1月20日 発行)
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◆特集◆
　摂食嚥下リハビリと栄養の融合　
　ー“食べる”をあきらめない支援ー（仮）

高齢化の進展に伴い、摂食嚥下機能の低下への対応は、リハビリと栄養の双方からアプローチすることが求められています。本特集では、多職種が連携して“食べる力”を維持・再獲得するための評価、訓練、食事形態、栄養管理の実践を紹介。幅広い現場で役立つ最新の知見と支援の工夫をお届けします。

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最　新　内　容 2025年12月号(2025年11月20日 発行)
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◆特集◆
食べる力を支える嚥下食の最前線　　　　　
ー“その人らしく食べる”を支える新たな実践へー

高齢化の進展に伴い、嚥下機能の低下に対応した食事提供の重要性がますます高まっています。近年では病院や介護施設だけでなく、在宅の現場でも嚥下食のニーズが拡大し、形態調整の工夫や調理技術、専用食品の開発など提供方法は日々進化を続けています。
一方で、嚥下食の“標準化”や“提供体制の整備”さらには“多職種連携の実態”など、現場ではいまだ多くの課題が残されており、患者・利用者一人ひとりの「食べたい」を支えるために、管理栄養士にはより実践的な対応が求められています。
本特集では、管理栄養士の視点から嚥下食の最新動向と現状の課題を掘り下げ、現場での取り組みや工夫を紹介します。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File07 中部ろうさい病院（名古屋市港区）
　嚥下調整食

「栄養を介して治療に貢献する～患者さんを大切に～」を基本理念に、安心・安全で美味しい食事づくりを日々追求。患者さん一人ひとりの思いに寄り添い、心と体の回復を支える治療の一助となる食事提供を目指しています。

●先生と教え子の同窓会
　三浦公志郎氏　
　北九州宗像中央病院　内科医師
　（元九州女子大学家政学部栄養学科 教授）　　　　　
　×
　九州女子大学家政学部栄養学科　
　三浦ゼミ卒業生の皆さん

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士の思い等について対談する本連載。今回は元九州女子大学家政学部栄養学科 教授の三浦公志郎先生と、三浦ゼミ２０１４年度～２０２３年度卒業生の５名に集まって頂きました。

●栄養経営士になろう
　栄養経営士 横田綾敦さん
　（上都賀厚生農業協同組合連合会 上都賀総合病院　診療部栄養科科長）

●Zoom up養成校レポート
　幅広く学べる環境と地域に根差した活動から
　多方面で活躍できる管理栄養士を育てる
　茨城キリスト教大学（茨城県日立市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　手軽でおいしい、簡単レンチン 【リンゴのマグカップケーキ】

●CS紹介
　横浜市金沢区 認定栄養ケア・ステーション

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●栄養指導で”あるある！ こんなこと”【最終回】
　田村佳奈美

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング技術の活用
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／北島幸枝
　Case２　呼吸器疾患の栄養管理／田中弥生
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠に基づいた栄養管理／中東真紀・宮﨑拓郎
　Case４　褥瘡「創傷と栄養」／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

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次 号 予 告 2026年1月号(2025年12月20日 発行)
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◆特集◆
　サルコペニア・フレイル予防の最前線　
　ーリハビリ・栄養管理・口腔ケアの三位一体アプローチー（仮）

加齢や疾患に伴う虚弱化を防ぐためには、リハビリ・栄養管理・口腔ケアの連携が欠かせません。次号では、各専門職が協働して“食べる・動く・話す”を支える実践とその最前線の取り組みを紹介します。

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最　新　内　容 2025年11月号(2025年10月20日 発行)
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◆特集◆
　なぜ、アスリートには栄養士が必要なのか
　―ベストパフォーマンスを引き出す栄養サポートの力―

トップアスリートには、必ずと言っていいほど食事を中心にサポートする、栄養指導のプロがついています。中でもスポーツと栄養の両方の専門知識とスキルを持っている「公認スポーツ栄養士」は、食事指導だけではなく、競技能力の向上、コンディションの維持・管理、さらに怪我の予防や回復まで、さまざまな角度からアスリートが本番でベストパフォーマンスを発揮できるように、日々の生活から支え続けています。スポーツ栄養のスペシャリストが実践している栄養サポートの極意を紹介します。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File0６　愛知県がんセンター（名古屋市千種区）
　「嚥下食」
　
がん専門病院としてがんの治療により嚥下調整食が必要になった方のために、ミキサー食やミキサー食を凝固剤で固めたソフト食などを作っています。見た目にも力を入れ、安全においしく食べていただける食事作りを心がけ、食事摂取量の増加につながるように努めています。

●先生と教え子の同窓会
　鎌田由香氏
　宮城学院女子大学 生活科学部 食品栄養学科
　教授
　　　　　×
　内田真由氏
　日本赤十字社 石巻赤十字病院
　医療技術部栄養課

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、宮城学院女子大学生活科学部食品栄養学科の鎌田由香先生と、日本赤十字社石巻赤十字病院医療技術部栄養課の内田真由さんに語っていただきました。


●栄養の力で医療介護を支える　栄養士たちの日常活動拝見

医療法人静実会 ないとうクリニック複合サービスセンター
在宅訪問管理栄養士 伊藤清世さん

●Zoom up養成校レポート

地域に密着した活動を通して学生の進路を広げる機会を設ける
仁愛大学(福井県越前市)

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　レンチンで簡単【餃子の皮で簡単いきなり団子】

●CS紹介
　福井県栄養士会栄養ケアステーション

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●栄養指導で”あるある！ こんなこと”
　田村佳奈美

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング技術の活用
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／石川史明
　Case２　呼吸器疾患の栄養管理／田中弥生
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠に基づいた栄養管理／宮﨑拓郎・中東真紀
　Case４　褥瘡「創傷と栄養」／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

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次 号 予 告 2025年12月号(2025年11月20日 発行)
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◆特集◆
　食べる力を支える嚥下食の最前線（仮）

高齢化の進展とともに、嚥下機能の低下に対応した食事提供の重要性はますます高まっています。近年は、病院や施設のみならず、在宅においても嚥下食のニーズは拡大し、形態や調理技術、食品開発も進化しています。管理栄養士の視点から、嚥下食の現状と実際の取組みを紹介します。

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最　新　内　容 2025年10月号(2025年9月20日 発行)
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◆特集◆
　“食べる”をささえる現場力　　　　　　　　　　　
　～嚥下ショート・栄養ショートの実践と多職種連携～

在宅医療・介護の現場では、「食べられない」「食べさせられない」といった切実な声に、限られた時間と資源の中で応えることが求められています。「嚥下ショート」「栄養ショート」は、限られた時間で実施可能な評価と介入によって、食支援の質と継続性を高める実践的な手法だと思います。　本特集では、この「ショート」アプローチが、訪問現場でどのように活用され、多職種連携しながら患者・その家族のQOL向上に貢献しているかを医師・介護福祉士・管理栄養士・ケアマネジャーそれぞれの立場から紹介します。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File05
　社会福祉法人 京都社会事業財団 西陣病院
　（京都市上京区）

「減塩食」　
西陣病院では、給食会社との連携で“栄養管理”と“美味しさ”が両立した食事を提供しています。また、退院後も前向きに治療に励んでもらおうと、栄養指導にも力を注いでいます。

●先生と教え子の同窓会
　川村千波氏
　聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科
　准教授
　×
　川崎有紗氏
　独立行政法人 国立病院機構
　下総精神医療センター

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科の川村千波先生と、独立行政法人国立病院機構下総精神医療センターの川崎有紗さんに語っていただきました。

●栄養の力で医療介護を支える　栄養士たちの日常活動拝見

紹介1
社会福祉法人白熊会 特別養護老人ホーム白熊園
フードコネクト課・管理栄養士　池末沙起さん

紹介2
医療法人社団浅ノ川 浅ノ川総合病院
栄養部 主任　西田雅美さん

●Zoom up養成校レポート

レポート1
考える力と実践力を重視した教育プログラム
幅広い分野で活躍する管理栄養士を輩出
京都女子大学家政学部食物栄養学科

レポート2
教育・研究・地域貢献をつなぐ拠点へ
京都女子大学　栄養クリニック

●世界の病院食・術後食
　マレーシアのセラヤン病院での他民族に対応した病院食
　丸山道生

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　嚥下　　【MCT サンドのビスキュイ】

●CS紹介
　認定栄養ケア・ステーションCORET

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●栄養指導で”あるある！ こんなこと”
　田村佳奈美

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング技術の活用
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／北島幸枝
　Case２　呼吸器疾患の栄養管理／田中弥生
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠に基づいた栄養管理／宮﨑拓郎・中東真紀
　Case４　褥瘡「創傷と栄養」／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

●TOPICS
●From EDITORS

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次 号 予 告 2025年11月号(2025年10月20日 発行)
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◆特集◆
　なぜ、アスリートには栄養士が必要なのか？
　～ベストパフォーマンスを引き出す栄養サポートの力～（仮）

トップアスリートには、必ずと言っていいほど食の面からサポートする栄養指導のプロがいます。中でもスポーツと栄養の両方の専門知識とスキルを持つ「公認スポーツ栄養士」は、食事指導、競技能力の向上、コンディションの維持・管理、怪我の予防から回復まで、さまざまな角度から支えています。スポーツ栄養のスペシャリストが実践するサポートの極意を紹介します。

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最　新　内　容 2025年9月号(2025年8月20日 発行)
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◆特集◆
　今求められる　　　　　　　　　　
　腎臓病患者への栄養ケア最前線
　――保存期から透析期まで“食べる力”を支える多職種連携と実践の知恵――

腎臓病患者の栄養管理は、エネルギーと栄養素の確保が重視されています。“食べる力”をいかに維持・向上させるかは、患者のQOLを左右する鍵となる課題です。本特集では、保存期における最新の食事療法と指導の工夫、そして透析期における栄養・リハビリ支援の実際について、現場の管理栄養士の声や他職種連携の取組み、実践事例を交えながら紹介します。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File04
　医療法人社団明理会 西仙台病院
　（宮城県仙台市）
　「嚥下調整食」

西仙台病院では、提供される食事の約7割が嚥下調整食であり、一人ひとりの希望に寄り添った食事提供を通じて、長期療養を支えています。心を込めた手作りの一皿を紹介します。

●先生と教え子の同窓会
　前田佳予子氏　
　武庫川女子大学食物栄養科学部　
　食物栄養学科　学科長　
　×
　櫻木萌香氏
　社会医療法人中央会尼崎中央病院　
　栄養部

「先生と教え子の同窓会」では、管理栄養士としての恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去の思い出や栄養分野の今・これから等について対談していただきます。今回は武庫川女子大学の前田佳予子先生と社会医療法人中央会尼崎中央病院の櫻木萌香さんに語っていただきました。

●栄養の力で医療介護を支える　栄養士たちの日常活動拝見

特定医療法人社団勝木会 やわたメディカルセンター 栄養課 課長
漆原真姫さん

●栄養経営士になろう
栄養経営士限定！ オンラインサロン
栄養経営士 菊川朋子さん
（社会医療法人社団愛心館　愛心メモリアル病院）

●Zoom up養成校レポート
　実践を意識した実習やプロジェクト活動
　多彩な海外研修で広い視野をもつ管理栄養士を育成
　昭和女子大学食健康科学部管理栄養学科

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　嚥下食　　【ふんわりフロマージュ】

●CS紹介
　認定栄養ケア・ステーション オレンジよこはま

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●栄養指導で”あるある！ こんなこと”
　田村佳奈美

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング技術の活用
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／北島幸枝
　Case２　呼吸器疾患の栄養管理／田中弥生
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠に基づいた栄養管理／中東真紀・宮﨑拓郎
　Case４　褥瘡「創傷と栄養」／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

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次 号 予 告 2025年10月号(2025年9月20日 発行)
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◆特集◆
　”食べる”をささえる現場力
　～嚥下ショート・栄養ショートの実践と多職種連携～（仮）

在宅医療・介護の現場では「食べられない」「食べさせられない」といった切実な声に、限られた時間と資源のなかで応えることが求められています。本特集では、この「ショート」アプローチが、訪問現場でどのように行われているか、医師、介護福祉士、管理栄養士、ケアマネージャーほか、それぞれの立場から紹介します。

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最　新　内　容 2025年8月号(2025年7月20日 発行)
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◆特集◆
　医療・介護における
　セントラルキッチン活用の現状と今後の展開

注目を集めている“セントラルキッチン”の活用。導入した施設では、「人手不足が解消」「食事提供がスムーズに」といった声の一方で、「導入コストは？」「栄養管理はどうする？」といった不安も。本特集では取り組み事例を交え、わかりやすく紹介します。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File03　特定医療法人社団研精会
　箱根リハビリテーション病院（神奈川県足柄下郡箱根町）
　「完調品の普通食」
　
研精会では10施設の給食を(株)天柳と連携し、セントラルキッチン体制をスタート。天柳の風味豊かな完全調理品を活用し、時短、効率、おいしさを兼ね備えた、未来を見据えた給食を紹介します。

●先生と教え子の同窓会
　田中弥生氏　関東学院大学　栄養学部　学部長　管理栄養学科　教授
　森 明日加氏　関東学院大学　栄養学部　助手　管理栄養士

「先生と教え子の同窓会」では、管理栄養士としての恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去の思い出や栄養分野の今・これから等について対談していただきます。今回は関東学院大学の田中弥生先生と助手を務めている森 明日加さんに語っていただきました。

●栄養の力で医療介護を支える　栄養士たちの日常活動拝見

医療法人桂名会　重工大須病院
栄養科　科長　愛須穂乃香さん

●栄養経営士になろう

●Zoom up養成校レポート
　ココロとカラダの両面を
　理解し寄り添える管理栄養士を育成
　文教大学健康栄養学部管理栄養学科

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　嚥下食　　【なめらかヘルシースイートポテト】

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第二百八話「トウモロコシ争奪戦」

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング技術の活用
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／北島幸枝
　Case２　呼吸器疾患の栄養管理／前田 玲
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠に基づいた栄養管理／中東真紀・宮﨑拓郎
　Case４　褥瘡「創傷と栄養」／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

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次 号 予 告 2025年9月号(2025年8月20日 発行)
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◆特集◆
　今求められる腎臓病患者への栄養ケア最前線（仮）

腎臓病の栄養管理は保存期と透析期で大きく異なり、近年は、個別重視の柔軟な対応が求められています。たんぱく質制限も一律ではなく、栄養状態や高齢化を踏まえた“その人に合った”指導が重要になってきています。本特集では、最新の知見と現場の工夫をご紹介します。

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最　新　内　容 2025年7月号(2025年6月20日 発行)
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◆特集◆
　被災地から学ぶ
　現場で活きた管理栄養士の知恵と工夫

災害が起きたとき、限られた環境の中で患者さんの食事をどう守るか。被災地で病院や施設などの現場で実践した管理栄養士の食支援の取り組みから、いざという時のヒントを探ります。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File02　社会医療法人社団高野会
　大腸肛門病センター高野病院（熊本県熊本市）
　「IBD食」
　
大腸肛門疾患の専門病院として、治療や啓発活動に取り組んできた高野病院。栄養科は、「医食同源」を理念として、消化器疾患等に最適な安心して食べられる美味しい食事を追求してきた「IBD食」を紹介します。

●先生と教え子の同窓会
　兼平奈奈さん　東海学園大学　健康栄養学部　健康栄養学科　学部長　教授
　小野田慎平さん　東名古屋病院　主任栄養士

「先生と教え子の同窓会」では、管理栄養士としての恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去の思い出や栄養分野の今・これから等について対談していただきます。今回は東海学園大学の兼平奈奈先生と東名古屋病院の小野田慎平さんに語っていただきました。

●栄養の力で医療介護を支える　栄養士たちの日常活動拝見

紹介①
白山石川医療企業団　公立松任石川中央病院
三嶋仁夏さん・長東菜穂さん（石川県白山市）

紹介②
尾道市立総合医療センター　公立みつぎ総合病院
濵田一予さん、保健福祉総合施設 角昌子さん（広島県尾道市）

●栄養経営士になろう

●Zoom up養成校レポート
　実践を重視した教育で
　管理栄養士の魅力を再発見
　松本大学人間健康学部健康栄養学科

●特別対談
　(株)シニアライフクリエイト代表取締役　髙橋　洋さん
　東京医科大学病院栄養管理科科長　宮澤　靖さん

●病院・施設の栄養サポートおやつ＜番外編＞
　嚥下食　　【つるんと幸せおはぎ】

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　時代の空気を読む／藤井将志
　四　食べることの希望をつなごう／豊島瑞枝
　五　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第二百七話「並んで食べる」

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／北島幸枝
　Case２　ＣＯＰＤ等の栄養管理／田中弥生
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠にもとづく栄養管理／中東真紀・宮崎拓郎
　Case４　フレイル・サルコペニアと褥瘡／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

●TOPICS　栄養と食事サービス・最新情報

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次 号 予 告 2025年8月号(2025年7月20日 発行)
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◆特集◆
　医療・介護におけるセントラルキッチン活用の現状と今後の展開(仮)

医療・介護現場でのセントラルキッチン導入が進んでいます。人手不足とコスト上昇が深刻な中、調理の効率化や食事の質の安定に貢献しています。今回は、導入や運用の実際・工夫についてご紹介します。

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最　新　内　容 2025年6月号(2025年5月20日 発行)
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◆特集◆
　地域に飛び出そう！
　「食と栄養」から始まる地域づくり

地域包括ケアシステムの深化が求められる中、管理栄養士は「食」のリーダーとして、病院・施設・企業など様々な場所から地域へ飛び出し、多職種と連携して地域課題に取り組む事が期待されてます。
これからの管理栄養士が果たすべき役割や取り組み事例を紹介します

新連載
●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File01　佐賀県医療センター好生館（佐賀県佐賀市）
　≪普通食≫おいしく、楽しく、満足できる食事

患者さんの健康を第一に考えながら、「おいしく、楽しく、満足できる食事」を提供する「好生館」。 県産食材にこだわってつくられる『さがランチ』は患者さんからの人気も高く、「第1回患者さんのための見た目にも美味しい病院食コンテスト」でグランプリを受賞。

新連載
●先生と教え子の同窓会
　近江雅代氏・中村学園大学栄養科学部栄養科学科教授　×　伴尚子氏・福岡市立こども病院　栄養管理室　管理栄養士

今回新たにスタートした企画「先生と教え子の同窓会」では、管理栄養士としての恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去の思い出や栄養分野の今・これから等について対談していただきます。今回は中村学園大学栄養科学部の近江雅代先生と福岡市立こども病院の伴尚子さんに語っていただきました。

新連載
●栄養の力で医療介護を支える　栄養士たちの日常活動拝見

紹介①
社会医療法人聖ルチア会　聖ルチア病院栄養課課長
池田順子さん（福岡県久留米市）

紹介②
日本赤十字社愛知医療センター　名古屋第二病院栄養課長
畠山桂吾さん（愛知県名古屋市）

新連載
●栄養経営士になろう
　【解説】これからの管理栄養士に必要なのは、経営的な観点と病態把握能力

宮澤　靖氏
一般社団法人日本栄養経営実践協会　代表理事・東京医科大学病院　栄養管理科科長

●世界の病院食・術後食144
　マレーシアのセラン病院の術後食
　丸山道生氏　医療法人財団緑秀会　田無病院　院長

●Zoom up養成校レポート
　高崎健康福祉大学健康福祉学部　健康栄養学科（群馬県高崎市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ＜番外編＞
　麹甘酒　DE　エネルギーチャージ　和風パンナコッタ

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　時代の空気を読む／藤井将志
　四　食べることの希望をつなごう／豊島瑞枝
　五　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第二百六話「ファーストクラスの朝食」

●栄養指導で“あるある！こんなこと”
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／北島幸枝
　Case２　ＣＯＰＤ等の栄養管理／田中弥生
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠にもとづく栄養管理／中東真紀・宮崎拓郎
　Case４　創傷と栄養／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

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次 号 予 告 2025年7月号(2025年6月20日 発行)
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◆特集◆
　被災地から学ぶ　現場で活きた管理栄養士の知恵と工夫

災害が起きたとき、限られた環境の中で患者さんの食事をどう守るか。被災地で病院や施設などの現場で実践した管理栄養士の食支援の取り組みから、いざという時のヒントを探ります。

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最　新　内　容 2025年5月号(2025年4月18日 発行)
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◆特集◆
　地域に栄養の重要性を伝えよう
　認定栄養ケア・ステーションの実践と今後

地域の栄養課題解決に向けてスタートした「認定栄養ケア・ステーション」。2021年10月には、さらに複雑困難な栄養管理等を担う「機能強化型認定栄養ケア・ステーション」も加わった。認定栄養ケア・ステーションの実践と今後の方向性を聞く。

その他注目記事！

●RD’ｓKichen
　嚥下調整食
　日本赤十字社広島赤十字・原爆病院（広島市中区）

広島赤十字・原爆病院の約２割の患者は血液疾患のため、抗がん剤の影響による口内炎や唾液分泌が低下しており、柔らかく水分を含んだ嚥下食を必要としている。これまで患者の希望を反映し、さまざまな嚥下食メニューを生み出してきた。MCTオイルや経腸栄養剤などを活用し、ゼリーやムースを栄養調整している。試作は調理師と行い、溶けにくいマシュマロアイスなども開発した。

●今月の人＜Bright Youth＞
　水井　歩
　（日本赤十字社　広島赤十字・原爆病院　栄養課／管理栄養士）

●病院・施設の栄養サポートおやつ＜番外編＞
　たんぱく質アップ　きなこ・黒みつムース

その他

●zoomup　養成校レポート
　武庫川女子大学 （兵庫県西宮市）
　実践的な技術・知識を学び、ここに寄り添う栄養指導のできる管理栄養士を輩出

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜
　　　　　　（社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院 患者支援センター長）
　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携－
　　　　　　五島朋幸
　　　　　　（ふれあい歯科ごとう 代表）

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　時代の空気を読む／藤井将志
　四　食べることの希望をつなごう／豊島瑞枝
　五　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第二百五話「高齢者の食事と医療を考える」

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次 号 予 告 2025年6月号(2025年5月20日 発行)
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◆特集◆
　地域に飛び出そう！　「食と栄養」からはじまる地域づくり（仮）

だれもが健康に暮らせる地域をつくるには、「食と栄養」の視点が欠かせません。地域に飛び出し、住民の生活を理解しながら、「食と栄養」の重要性を伝える管理栄養士が注目されています。さまざまな実践と管理栄養士の可能性を多角的に取り上げます。