NutritionCare（ニュートリションケア） 発売日・バックナンバー

【特集】
食事と薬の関係を徹底レクチャー
管理栄養士のためのおくすり講座
プランナー：東京医科大学 菅野義彦
東京医科大学病院 竹内裕紀

■1　食事と薬剤の密接な関係
東京医科大学病院 竹内裕紀
■2　食品・嗜好品と医薬品の相互作用
東京薬科大学 鈴木信也
■3　サプリメント・健康食品の注意点
泗水中央薬局グループ株式会社ハートフェルト阿蘇中央薬局 長谷川浩三
■4　疾患別に徹底レクチャー 押さえておきたいくすりの知識
・1　糖尿病
東京医科大学病院 坂井千夏
・2　高血圧・心不全
東京医科大学病院 塩田依里奈
・3　脂質異常症・高尿酸血症
下越病院 三星知
・4　慢性腎臓病（CKD）
東京医科大学病院 平井さやか
・5　透析期
富士宮市立病院 小林豊
・6　消化器疾患
東京医科大学病院 市田千穂
・7　呼吸器疾患（気管支喘息・COPD）
東京薬科大学 市村丈典
・8　脳神経・精神系疾患
東京医科大学病院 秋山晋一

【連載】
●先輩管理栄養士のキャリアストーリー 多彩な道のリアルな歩み
つながりを力に、透析・腎臓分野のエキスパート管理栄養士としてすすみ続ける
医療法人社団腎愛会だてクリニック 大里寿江
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
管理栄養士の実践から学んだこと：薬剤師の立場から考える食事栄養支援
新潟薬科大学 富永佳子
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
ちょっと味気ない大腸がん術後食、南フランス・ニースの病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
栄養プロジェクトチーム
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●医療・福祉施設の管理栄養士のための 実践！ 栄養バイブル
新人・ブランクがある人でも即実践できる栄養管理業務の基本
管理栄養士・栄養士という専門職の育ち方
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●患者に伝わるポーションコントロール 1：1：1弁当箱栄養管理法のススメ
妊婦と111弁当箱健康法：海外編
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●［最終回］
管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
患者の思いに耳を傾けた栄養管理で明日の笑顔につなぐ
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
静脈栄養の基礎：覚えておくと便利な知識
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院 古田一平（管理栄養士ぺりー）
●NST回診日誌
経口補助目的での医薬品栄養剤の外来処方要件見直しの最新情報と
ONSの手控えを減らす栄養治療の視点
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
構造から成果へ：変わりゆく栄養の現場
兵庫県立ひょうごこころの医療センター 鳥井隆志

・学会・研究会情報
・PRESENT
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
人生最期のケアの悩みを解消
管理栄養士ができる看取りと食事
プランナー　川崎医科大学高齢者医療センター 森光大

■1　総論：管理栄養士が行う看取りの支援と食事の工夫
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
■2　管理栄養士が行う看取りと食事の実際
・1　病院において、経過が予測できない心不全患者の思いに応える食事を提案した症例
医療法人財団竹政会福山循環器病院 岡本光代
・2　療養型病床での終末期の栄養管理：家族ケアの視点
日本ホスピス・在宅ケア研究会 栗栖裕幸
・3　特別養護老人ホームで入居者の状態にあわせて食事を調整した症例
社会福祉法人淳風福祉会特別養護老人ホーム若宮園／
若宮老人保健センター／特別養護老人ホーム若宮の杜 石井恭子
・4　生活の場である特別養護老人ホームで、本人と家族の安心感につながる看取りケアをめざして
社会福祉法人ゆうなの会特別養護老人ホーム大名 湧田和枝
・5　介護老人保健施設でACPを行い、「その人らしい最期」を食と栄養でサポートする
介護老人保健施設いるかの家リハビリテーションセンター 三宅麻絵
・6　介護老人保健施設で多職種が連携し、本人が食べたいものを食べられた症例
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
・7　多職種がチームとなり、本人と家族を支える在宅現場での看取り
大阪みなみ医療福祉生活協同組合コープ診療所／
特定非営利活動法人はみんぐ南河内機能強化型認定栄養ケア・ステーションからふる 時岡奈穂子
・8　在宅支援で家族とともに食を楽しむ時間をととのえる管理栄養士の役割
医療法人医純会すぎうら医院 馬庭章子

【レポート】
第29回日本病態栄養学会年次学術集会

【施設取材】
がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
三重大学医学部附属病院 廣畠佑希子さん

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
日々の実践を積み重ね、さらなる活躍を
長崎大学病院 泉野浩生
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
中米コスタリカの術後食にみる、宗主国スペイン食文化の影響
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
離乳食のすすめ方
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●医療・福祉施設の管理栄養士のための 実践！栄養バイブル
新人・ブランクがある人でも即実践できる栄養管理業務の基本
現場で求められる実践力とは？
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●患者に伝わるポーションコントロール 1：1：1弁当箱栄養管理法のススメ
妊婦と111弁当箱健康法：実践編
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
パーキンソン病における食事と栄養ケアのギモン
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●創意工夫で患者・利用者のQOLをアップさせる！アイデアきらめく行事食
セントラルキッチン製品×アイデアで手づくり感を失わない献立の工夫
IMSグループ医療法人財団明理会明理会東京大和病院 花輪美奈
●ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
静脈栄養の基礎：輸液の種類と覚え方
管理栄養士ぺりー
●NST回診日誌
経口補助目的での医薬品栄養剤を外来処方する際の指導
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
子どもが食べることは人権のど真ん中
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

・学会・研究会情報
・PRESENT
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧
・資料ダウンロード方法

【第1章　効果がメキメキUP！栄養教室運営のコツ】
■栄養教室の企画立案・準備のすすめ方（位田文香）
■栄養教室で伝えるべき内容と効果的な実施方法（野本尚子）
■参加者を引き込む話し方・見せ方のコツ（神田優衣・藤本浩毅）

【第2章　患者の理解が深まる“いちおし”スライド
疾患別重要ポイント＆おすすめレシピ】
■1　2型糖尿病（大沢優也）
血糖値を適正にするために必要なこと
自分の体重はどのくらい？
栄養素と血糖値の関係
糖質の種類による血糖値の上がり方の違い
食事の組み合わせ方：よい例
食事の組み合わせ方：悪い例
おすすめレシピ「サラダチキンとたまねぎのサラダ」
おすすめレシピ「炭火焼鳥の親子丼」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■2　慢性腎臓病（CKD）（藤田喜子）
腎臓を守る食事ってどんなもの？
食塩摂取量を減らす！ 和食？ 洋食？ 減塩への近道は？
食塩摂取量を減らす！ 白いご飯は強い味方
たんぱく質は適量に！ 見た目にはわからない！
たんぱく質は適量に！ 体の材料になるたんぱく質
エネルギー不足に要注意！ 筋肉量の減少を防ぐ
おすすめレシピ「オイルサーディンのマヨ焼き」
おすすめレシピ「あんバター餅」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■3　血液透析（亀井美砂子）
食事療法はなぜ必要なのか？
低栄養にならないためには？
体重管理のポイント
カリウム管理のポイント
リン管理のポイント
今日からできる食事の工夫
おすすめレシピ「そうめんチャンプルー」
おすすめレシピ「鶏肉のノルウェー風」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■4　心不全（島田晶子）
心不全に必要な食事管理：減塩①
心不全に必要な食事管理：減塩②
心不全に必要な食事管理：たんぱく質
薬味の活用と意外な落とし穴
食塩の過剰摂取を防ぐ方法
食べ方の工夫で余分な食塩をカット！
おすすめレシピ「食塩相当量0gの酢のもの」
おすすめレシピ「無水調理で減塩煮もの」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■5　肝疾患（大川美穂）
脂肪性肝疾患の問題点と解決策
脂肪性肝疾患の解決策のポイント
食事＋運動療法の具体的な方法①
食事＋運動療法の具体的な方法②
肝脂肪化改善への解決策の実践例
肝脂肪化を改善するための方法
おすすめレシピ「あじのラビゴットソース」
おすすめレシピ「鶏の照り焼き」「ほうれんそうとえのきのピーナツ和え」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■6　慢性膵炎（魚谷奈央・栗原美香）
慢性膵炎の病期と食事療法
慢性膵炎の代償期
脂質と脂溶性ビタミン
脂肪制限食ってどんなもの？
慢性膵炎の非代償期
膵性糖尿病を伴う場合
おすすめレシピ「低脂肪シーフードグラタン」
おすすめレシピ「コンビニのサラダチキンで簡単よだれ鶏風」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■7　食道がん術後（松岡美緒）
食道がん手術と食事の関係
食道がん術後の食事のすすめかた
食道がん術後の食事のポイント①
食道がん術後の食事のポイント②
経腸栄養（腸瘻）について
体重を測定する
おすすめレシピ「お好み焼き」
おすすめレシピ「ナポリタン」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■8　胃がん術後（斎野容子）
胃がん術後の食べ方のポイント
胃がん術後に起こりやすい症状：ダンピング症候群
胃がん術後に起こりやすい症状
こんなときどうする？ 下痢
こんなときどうする？ 便秘
食事がすすまないときの強い味方！
おすすめレシピ「中華風卵炒め」
おすすめレシピ「五目チャーハン風」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■9　低栄養（田村佳奈美）
低栄養とは？
低栄養になるとどうなる？
低栄養チェックリスト
低栄養予防・対策と食事のポイント
ちょい足し栄養アップ術：エネルギー
ちょい足し栄養アップ術：たんぱく質
おすすめレシピ「やわらかく食べやすい肉豆腐」
おすすめレシピ「レンチンで簡単グラタン」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■10　脂質異常症（山田真緒）
脂質異常症が起こるしくみ
脂質異常症タイプ別 食事のポイント
脂肪酸の種類
青魚を手軽に取り入れるコツ
飽和脂肪酸とのつき合い方
外食やお酒の場面で意識したいポイント
おすすめレシピ「さばのトマトクリーミーそば」
おすすめレシピ「野菜とトマトのやさしいアーモンド仕立て」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答

【第3章　栄養の重要性が伝わる“いちおし”スライド】
■1　食品に含まれる食塩量の目安（内田明奈・助友真知子）
■2　外食での減塩のコツ（内田明奈・助友真知子）
■3　調味料に含まれる食塩量（内田明奈・助友真知子）
■4　調味料の使い方ともの足りなさをカバーする食材（内田明奈・助友真知子）
■5　減塩でもおいしく食べる極意その1（内田明奈・助友真知子）
■6　減塩でもおいしく食べる極意その2（内田明奈・助友真知子）
■7　カリウムとは？（内田明奈・助友真知子）
■8　食品に含まれるカリウム量の目安（内田明奈・助友真知子）
■9　脱水に注意！ 高齢者が脱水になりやすい理由（田中恭子）
■10　水分補給のタイミングと工夫（田中恭子）
■11　筋力低下予防、フレイル対策（田中恭子）
■12　たんぱく質をしっかりとろう（田中恭子）
■13　骨を丈夫にする食事とは（北島幸枝）
■14　骨をつくる工場を動かすにはビタミンDが重要（北島幸枝）
■15　食物繊維で腸を元気に！（坂本奈津美）
■16　いつもの食事に食物繊維を取り入れる工夫（坂本奈津美）
■17　痩せすぎにはご注意を（坂本奈津美）
■18　栄養成分表示の見方（坂本奈津美）
■19　熱中症予防とは（大沢優也）
■20　経口補水液の使い方（大沢優也）
■21　フレイル予防の食事と運動（田中恭子）
■22　オーラルフレイルとは（田中恭子）
■23　食事と睡眠の関係（坂本奈津美）
■24　睡眠とかかわりのある栄養素と気をつけたい食品（坂本奈津美）
■25　メタボ予防の食事術（北島幸枝）
■26　更年期は生活習慣を見直すチャンス！（北島幸枝）
■27　食べすぎ・飲みすぎ要注意（北島幸枝）
■28　アルコールによるおもな健康障害（北島幸枝）

・索引

【特集】
できる！ 業務改善とコスト削減
私の施設の栄養部門改革
プラン　ニュートリションケア編集室

■特別アンケート
自施設の栄養部門で変えたいこと＆実際に変えたことを教えてください！
■1　変化に強い栄養部門の構築：
臨床と給食を支える業務改善とコスト戦略
名古屋市立大学病院 山田悠史
■2　私の施設の栄養部門改革
・1　管理栄養士の増員計画
社会福祉法人恩賜財団済生会支部神奈川県済生会横浜市東部病院 工藤雄洋
・2　クックチル食品活用と意識改革で「安定した給食提供の継続」を可能に
総合病院三原赤十字病院 濱本裕子　川﨑圭介
・3　小さな業務改善を重ね、栄養管理の充実やさらなる課題に取り組む
社会医療法人社団愛心館愛心メモリアル病院 菊川朋子
・4　自律自動の組織をつくる
医療法人渓仁会手稲渓仁会病院 田中智美
・5　栄養食事指導件数アップのための取り組み
医療法人徳洲会武蔵野徳洲会病院 土屋輝幸
・6　限られた人員で継続して病棟業務にかかわる体制構築の実践記録
金沢大学附属病院 八幡陽子
・7　病院管理栄養士の存在意義（purpose）を追い求めて
JA愛知厚生連海南病院 陳真規

【連載】
●先輩管理栄養士のキャリアストーリー 多彩な道のリアルな歩み
精神疾患で苦しむ患者の栄養管理をサポートする
一般財団法人愛成会弘前愛成会病院 石岡拓得
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
未来ある子どもたちを支える管理栄養士
横浜市立中村特別支援学校 石川容子
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
砂漠の国、アラブ首長国連邦の病院食は、なんと「ご飯」
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
身体の大原則
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●医療・福祉施設の管理栄養士のための 実践！栄養バイブル
新人・ブランクがある人でも即実践できる栄養管理業務の基本
診療報酬と介護報酬の理解と活用
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●患者に伝わるポーションコントロール 1：1：1弁当箱栄養管理法のススメ
妊婦と111弁当箱健康法：基礎編
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
パーキンソン病の栄養ケアにおける「調理」の工夫
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●創意工夫で患者・利用者のQOLをアップさせる！アイデアきらめく行事食
四季折々の行事食で季節を届ける
医療法人社団栄宏会土井リハビリテーション病院 上月由佳里　矢野紗妃　濱本千尋　宮嶋香帆
●ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
栄養管理の評価の基礎：浮腫
管理栄養士ぺりー
●NST回診日誌
経口補助目的での医薬品栄養剤の外来処方要件が見直される！
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
ガイドラインを味方に、チーム医療の「主役」へ
社会医療法人令和会熊本リハビリテーション病院 吉村芳弘

・学会・研究会情報
・PRESENT
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
グルタミン、亜鉛、セレン……etc.
あらためて知りたい！
栄養素のキホンと最新知見11
プランナー　東京医科大学 菅野義彦

■1　総論：「栄養素のとらえ方」は変化する
京都府立大学大学院 桑波田雅士
■2　エネルギー産生栄養素の考え方
学校法人和洋学園和洋女子大学 多賀昌樹
■3　あらためて知りたい 栄養素のキホンと最新知見
・1　グルタミン
味の素株式会社 中村英寛
・2　アルギニン
医療法人社団悦伝会目白第二病院 水野英彰
・3　HMB
株式会社TSI Health Sciences Japan 王堂哲
・4　コラーゲンペプチド
北杜市立甲陽病院 中瀬一
・5　n-3系多価不飽和脂肪酸（EPA・DHA）
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
・6　鉄
医療法人社団醫光会おうちで笑顔クリニック 岡田定
・7　亜鉛
大阪母子医療センター 位田忍
・8　セレン
徳島大学大学院 脇野修
・9　ビタミンD
大阪公立大学大学院 桒原晶子
・10　食物繊維（プレバイオティクス）
カルビー株式会社／愛国学園短期大学 増冨裕文
カルビー株式会社 石原克之
愛国学園短期大学 古谷彰子
・11　葉酸
女子栄養大学 坂本香織

【施設取材】
がんばる栄養士を応援します！わたしたちの施設の期待の星
昭和医科大学病院 葛祐香さん

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
リハビリテーション×栄養＝回復力！
医療法人杏嶺会一宮西病院 野々山忠芳
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
世界でまちまちな胃瘻からのミキサー食注入
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
代謝に関与するビタミンB群
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●医療・福祉施設の管理栄養士のための 実践！栄養バイブル
新人・ブランクがある人でも即実践できる栄養管理業務の基本
「病棟がこわい」は、最初の一歩
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
パーキンソン病における他職種との連携と管理栄養士の役割
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●創意工夫で患者・利用者のQOLをアップさせる！アイデアきらめく行事食
患者に季節を感じてもらえるように
愛知県がんセンター 原邦彦　大澤響　伊井きよみ
●患者に伝わるポーションコントロール 1：1：1弁当箱栄養管理法のススメ
111 弁当箱健康法を実際の指導に使う際のポイント
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
大阪公立大学医学部附属病院 岡村春菜　藤本浩毅
●ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
栄養管理の評価の基礎：水分出納
管理栄養士ぺりー
●NST回診日誌
カルニチンについて考えよう！
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
栄養情報提供書をほかの病院・施設に連携することの大切さ
公益財団法人甲南会六甲アイランド甲南病院 尾園千佳

・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
最新情報と必須知識をわかりやすく解説
重症患者の病態＆栄養管理Next Step
プランナー　独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 西條豪

■Q1　なぜ、重症患者に対する栄養管理は重要なの？
神戸大学 中西信人
■Q2　重症患者の代謝はどのように変化するの？
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 藤井歩実
■Q3　重症患者の消化管機能はどのように変化するの？
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 佐守美穂
■Q4　重症患者の栄養状態はどのように評価するの？
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 左手裕美
■Q5　重症患者の目標栄養量はどのように設定するの？
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 松田杏奈
■Q6　重症患者の経腸栄養、静脈栄養はどのように選択し、いつ開始するの？
日本赤十字社愛知医療センター名古屋第一病院 林衛
■Q7　重症患者への経腸栄養の投与計画はどのように立案するの？
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 岡本朋美
■Q8　栄養プロトコールにはどのようなメリットがあるの？
医療法人徳洲会武蔵野徳洲会病院 淺見貞晴　土屋輝幸
医療法人徳洲会宇治徳洲会病院 赤尾志
■Q9　重症患者への静脈栄養の投与計画はどのように立案するの？
近畿大学奈良病院 平田幸一郎
■Q10　重症患者に対する腸管へのアプローチは有効なの？
医療法人社団愛友会上尾中央総合病院 寺田師
■Q11　重症患者への投与に注意が必要な栄養素はあるの？
JA広島総合病院 八幡謙吾
■Q12　重症患者の経口摂取はいつ、どんな基準で開始すればよいの？
兵庫医科大学病院 栄元一記
■Q13　重症患者の栄養療法ではどのようなアウトカムを目標にするべきなの？
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 竹内裕貴

【連載】
●先輩管理栄養士のキャリアストーリー 多彩な道のリアルな歩み
ひとりではない：臨床・研究・災害支援をつなぐキャリアと出会い
社会医療法人財団董仙会恵寿総合病院 小蔵要司
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
一期一会
三重大学医学部附属病院 奥川喜永
●見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
術後食のよび名は主食の名前、コメが主食の国々
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
生物中の有機物質
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●医療・福祉施設の管理栄養士のための 実践！栄養バイブル
新人・ブランクがある人でも即実践できる栄養管理業務の基本
あなたの職場、どんなところですか？
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
パーキンソン病のリハビリテーションと栄養：
転倒予防とサルコペニア対策を両輪で
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●患者に伝わるポーションコントロール 1：1：1弁当箱栄養管理法のススメ
ポーションコントロール法に隠された原理
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
栄養管理の評価の基礎：身体のサインを読みとる
管理栄養士ぺりー
●NST回診日誌
中心静脈栄養の「適」をめざした輸液製剤を理解しよう！
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
小さな気づきが未来を変える：
フレイル・サルコペニアへの管理栄養士・栄養士のかかわり
日本医科大学 菅野仁士

・資料ダウンロード方法
・第29回日本病態栄養学会年次学術集会のご案内④
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
管理栄養士のスキル・知識をアップデート
栄養食事指導時のスティグマを解消する
プランナー　東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

■1　スティグマとケアの倫理：哲学的視座から栄養食事指導を考える
国立大学法人山形大学 柿﨑慎也
■2　あらためて確認したい栄養食事指導の意義
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵
■3　栄養食事指導に潜む医療者側と患者側のスティグマを考える
機能強化型多摩小金井認定栄養ケア・ステーション 斎藤恵子
■4　管理栄養士のための傾聴：スティグマを乗り越えるために
東北医科薬科大学病院 桐生幸歩
■5　管理栄養士によるアドボカシー活動の可能性
東北医科薬科大学病院 澤田正二郎
■6　疾患別にみるスティグマと栄養食事指導の工夫
①糖尿病患者
東京大学医学部附属病院 関根里恵
■7　疾患別にみるスティグマと栄養食事指導の工夫
②透析患者
独立行政法人地域医療機能推進機構仙台病院 守屋淑子
■8　疾患別にみるスティグマと栄養食事指導の工夫
③小児の食物アレルギー患者（および家族）
福岡市立こども病院 伴尚子
■9　疾患別にみるスティグマと栄養食事指導の工夫
④高齢低栄養患者
機能強化型認定栄養ケア・ステーションなる 杉本尚子

【新連載】
●医療・福祉施設の管理栄養士のための 実践！ 栄養バイブル
新人・ブランクがある人でも即実践できる栄養管理業務の基本
現場で迷わない管理栄養士・栄養士になるために
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄

【連載】
●先輩管理栄養士のキャリアストーリー 多彩な道のリアルな歩み
「何かしたい」からはじまる一歩を重ね続けて
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
栄養治療を「あたり前」の時代にするために
金沢大学附属病院 松井亮太
●見たい！知りたい！味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
ブラジルの術後には日本と似ているコメの重湯、粥、ご飯
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
さようなら、NPC/N比
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
パーキンソン病患者における地中海食摂取の効果
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●患者に伝わるポーションコントロール1：1：1 弁当箱栄養管理法のススメ
プレート法によるポーションコントロール（3次元プレート）
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
栄養食事指導の実践：数値からの予測
管理栄養士ぺりー
●創意工夫で患者・利用者のQOLをアップさせる！アイデアきらめく行事食
食をとおした患者との心のふれあい
川崎医科大学附属病院 槇枝亮子
●NST回診日誌
末梢静脈栄養の「適」をめざした輸液製剤を理解しよう！
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
ともに育つリーダーシップ～薬剤師から管理栄養士へのメッセージ～
社会医療法人敬和会大分岡病院 井上真

【レポート】
第47回日本臨床栄養学会総会・第46回日本臨床栄養協会総会
第23回大連合大会

・学会・研究会情報
・PRESENT
・第29回日本病態栄養学会年次学術集会のご案内③
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

・はじめに
・執筆者一覧

【第1章　臓器の構造とはたらき】
■1　口腔・咽頭 （藤本篤士）
■2　食道 （飯島正平）
■3　胃 （飯島正平）
■4　小腸 （吉田貞夫）
■5　大腸 （吉田貞夫）
■6　肝臓 （遠藤龍人）
■7　胆嚢・胆管 （眞次康弘）
■8　膵臓 （眞次康弘）
■9　腎臓 （加藤明彦）

【第2章　エネルギー産生栄養素のはたらきと代謝】
■1　解糖系 （飯島正平）
■2　TCAサイクル （飯島正平）
■3　エネルギー投与量とNPC/N比 （飯島正平）
■4　糖質の種類と代謝 （山岸昌一）
■5　血糖のコントロールとインスリンのはたらき （山岸昌一）
■6　脂質の代謝 （森住誠）
■7　必須脂肪酸と脂肪乳剤 （森住誠）
■8　n-3系脂肪酸 （森住誠）
■9　たんぱく質・アミノ酸の代謝 （吉田貞夫）
■10　分岐鎖アミノ酸（BCAA）のはたらき （吉田貞夫）
■11　グルタミン・アルギニン （吉田貞夫）

【第3章　ビタミン・食物繊維・水・シンバイオティクス】
■1　静脈栄養におけるビタミン （奥本真史）
■2　ビタミンA・ビタミンD （増田真志）
■3　ビタミンE・ビタミンK （増田真志）
■4　ビタミンB1・ビタミンB2 （奥本真史）
■5　ナイアシン・ビタミンB6 （奥本真史）
■6　葉酸・ビタミンB12 （奥本真史）
■7　ビタミンC （奥本真史）
■8　食物繊維 （吉田貞夫）
■9　腸内フローラとシンバイオティクス （吉田貞夫）
■10　水のはたらきと出納 （加藤明彦）

【第4章　ミネラル】
■1　ナトリウム・カリウム・クロール （坂井敦子）
■2　カルシウム・リン・マグネシウム （坂井敦子）
■3　鉄・銅・亜鉛 （鈴木達郎）
■4　ヨウ素・セレン （鈴木達郎）
■5　マンガン・クロム・モリブデン （増田真志）

【第5章　病態と栄養素】
■1　低栄養 （吉村芳弘）
■2　炎症状態 （吉村芳弘）
■3　浮腫・脱水 （加藤明彦）
■4　便秘・下痢 （塚田邦夫）
■5　褥瘡 （塚田邦夫）

・資料集
・索引

【特集】
栄養サポートのプロフェッショナルになる
管理栄養士が取り組むタスク・シフト／シェア
プランナー　東京医療保健大学 北島幸枝

■特別アンケート
タスク・シフト／シェアについて教えてください！
■1　栄養の医療現場におけるタスク・シフト／シェアの未来
■2　栄養領域におけるタスク・シフト／シェアの課題とICTの可能性
大阪国際がんセンター 飯島正平
■3　管理栄養士はタスク・シフト／シェアにどのようにかかわるのか
駒沢女子大学 西村一弘
■4　栄養部門で行う体制整備
筑波記念病院／筑波大学 矢部義人
■5　私の施設のタスク・シフト／シェアの取り組み
・1　「全体最適化」をめざして栄養部門で取り組む業務改善の実践
日本赤十字社愛知医療センター名古屋第二病院 畠山桂吾
・2　互いに専門性を発揮し、モチベーションアップも兼ね備えたタスク・シフト／シェアをめざして
株式会社日立製作所ひたちなか総合病院 中山真由美
・3　病棟常駐型チーム医療の実践と主体性をもつ管理栄養士の育成
社会医療法人近森会近森病院 阿比留祥太
・4　タスク・シフトの推進で管理栄養士の専門性を高め、栄養管理に還元する
埼玉医科大学病院 須田幸子
・5　管理栄養士の役割を院内に示し、一歩ずつ着実に栄養部門の成果をあげる
日野市立病院 齊藤深雪

【連載】
●先輩管理栄養士のキャリアストーリー 多彩な道のリアルな歩み
攻めの戦略が功を奏す
茨城キリスト教大学 石川祐一
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
「栄養は生きること」の言葉がきっかけに
ぱぱす薬局 伊藤綾花
●管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
栄養ケア・マネジメントの実態と栄養スクリーニング・評価の重要性
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
各国に学ぶERAS(R)の栄養管理（その2）
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
いつも心にP：F：C
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
栄養食事指導の基礎：テーラーメイドの土台づくり
管理栄養士ぺりー
●創意工夫で患者・利用者のQOLをアップさせる！ アイデアきらめく行事食
おいしい食事で、心と体に栄養を
医療法人永仁会永仁会病院 大津明日美
●NST回診日誌
栄養製品（末梢静脈栄養）のコンセプトを知る
効果的な末梢静脈栄養管理をめざして
大阪国際がんセンター 飯島正平
●患者に伝わるポーションコントロール 1：1：1 弁当箱栄養管理法のススメ
プレート法によるポーションコントロール（2次元プレートモデル）
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●ニュートリションケアタイムライン
患者・家族とともに考える終末期の食支援
医療法人社団佳生会こだま在宅内科緩和ケアクリニック 児玉佳之

【WEB連載（最終回）】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

・WEB連載のおしらせ
・資料ダウンロード方法
・第29回日本病態栄養学会年次学術集会のご案内②
・ふら～っとよりみち　たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
解決すべき課題（ニーズ）を明確にする
利用者のための栄養ケア計画書
プランナー　川崎医科大学高齢者医療センター 森光大

■1　「栄養ケア計画書」を作成する前に
■2　「栄養ケア計画書」をなぜ作成するのか？
■3　スクリーニング、アセスメント、モニタリングを行う際の視点
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
■4　解決すべき課題（ニーズ）を明確にする考え方
■5　実際に行う（行っている）ケアを計画書にどのように落とし込むか
■6　栄養ケア計画書を見直す際に注意すること
■7　栄養ケア計画書作成業務の効率化
医療法人社団久和会老人保健施設マイライフ尾根道 藤浦美由紀
■8　栄養ケア・マネジメントの実践・症例・計画書作成
①リハビリテーション転院後に歩行を再開し、運動量が増加した
ため痩せないように段階的に栄養量を増やした症例
社会福祉法人鷲山会特別養護老人ホーム岡山シルバーセンター 窪田紀之
■9　栄養ケア・マネジメントの実践・症例・計画書作成
②慢性閉塞性肺疾患（COPD）：肺気腫患者の症例
医療法人社団久和会老人保健施設マイライフ尾根道 藤浦美由紀
■10　栄養ケア・マネジメントの実践・症例・計画書作成
③特別養護老人ホームにおける看取り加算対象利用者の症例
社会福祉法人天寿園会特別養護老人ホーム椿 髙尾花
■11　栄養ケア・マネジメントの実践・症例・計画書作成
④脳梗塞後左麻痺で誤嚥性肺炎予防に対応する症例
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
■12　栄養ケア・マネジメントの実践・症例・計画書作成
⑤在宅における経腸栄養の人のお楽しみ程度
経口摂取支援症例
医療法人医純会すぎうら医院 馬庭章子

【新連載】
ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
栄養管理の基礎：管理栄養士の視点とは
管理栄養士ぺりー

【連載】
●先輩管理栄養士のキャリアストーリー 多彩な道のリアルな歩み
臨床経験をかたちにして、管理栄養士の未来につないでいく
至学館大学 井上啓子
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
「老年栄養」をともに実践していくパートナーとして
川崎医科大学 杉本研
●見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
各国に学ぶERAS(R)の栄養管理（その1）
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
必要エネルギー量
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
早期における栄養食事指導のポイント②
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●患者に伝わるポーションコントロール 1：1：1 弁当箱栄養管理法のススメ
ポーションコントロールとは
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●［最終回］
高齢者施設＆障害者支援施設向け コツコツやろう！ ミールラウンドのコツを教えます★
誤嚥性肺炎が回復して施設に帰ってきた人
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
●NST回診日誌
栄養製品（輸液製剤）のコンセプトを知る
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
治療を阻むスティグマを知る
千葉大学医学部附属病院 野本尚子

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

・WEB連載のおしらせ
・資料ダウンロード方法
・第29回日本病態栄養学会年次学術集会のご案内①
・ふら～っとよりみち　たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
患者の食習慣に寄り添う
実践！ コンビニ食を活用した栄養食事指導
プランナー　東京医療保健大学 北島幸枝

〈1　自炊できない患者への栄養食事指導にコンビニ食をどう活用するか〉
東京医療保健大学 北島幸枝

〈2　病態別栄養食事指導のポイントとコンビニ食の組み合わせ〉
■1　2型糖尿病患者の栄養食事指導
公益社団法人日本海員掖済会横浜掖済会病院 内田瑛世
・2型糖尿病患者 コンビニ食のオススメ組み合わせ例
公益社団法人日本海員掖済会横浜掖済会病院 内田瑛世／フラワー薬局 竹田奈緒
■2　慢性腎臓病患者の栄養食事指導
独立行政法人地域医療機能推進機構仙台病院 守屋淑子
・慢性腎臓病患者 コンビニ食のオススメ組み合わせ例
独立行政法人地域医療機能推進機構仙台病院 守屋淑子／昭和医科大学江東豊洲病院 宮永直樹
■3　透析患者の栄養食事指導
茅ヶ崎セントラルクリニック 川島希望
・透析患者 コンビニ食のオススメ組み合わせ例
茅ヶ崎セントラルクリニック 川島希望／医療法人仁泉会中村クリニック 稲内知子
■4　肥満症患者の栄養食事指導
東邦大学医療センター佐倉病院 鮫田真理子
・肥満症患者 コンビニ食のオススメ組み合わせ例
東邦大学医療センター佐倉病院 鮫田真理子／フラワー薬局 竹田奈緒
■5　心不全患者の栄養食事指導
医療法人財団竹政会福山循環器病院 岡本光代
・心不全患者 コンビニ食のオススメ組み合わせ例
医療法人財団竹政会福山循環器病院 岡本光代／社会医療法人北海道循環器病院 田中恭子
■6　膵炎患者の栄養食事指導
弘前大学医学部附属病院 三上恵理
・膵炎患者 コンビニ食のオススメ組み合わせ例
弘前大学医学部附属病院 三上恵理／郡山女子大学　角田真佐枝
■7　胃切除術後患者の栄養食事指導
大阪国際がんセンター 松岡美緒
・胃切除後患者 コンビニ食のオススメ組み合わせ例
大阪国際がんセンター 松岡美緒／郡山女子大学 角田真佐枝
■8　COPD患者の栄養食事指導
独立行政法人地域医療機能推進機構金沢病院 橋本寿美子
・COPD患者 コンビニ食のオススメ組み合わせ例
独立行政法人地域医療機能推進機構金沢病院 橋本寿美子／社会医療法人北海道循環器病院 田中恭子
■9　低栄養患者の栄養食事指導
実践女子大学 髙橋加代子
・低栄養患者 コンビニ食のオススメ組み合わせ例
実践女子大学 髙橋加代子／けいゆう病院 出口敦子

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
体重変化は重要な栄養指標
株式会社ファーマ・プラス 小黒佳代子
●見たい！知りたい！味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
韓国の流動食「ミューム」は食べる前に混ぜる食文化
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
栄養処方の内容と量
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
早期における栄養食事指導のポイント①
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●患者に伝わるポーションコントロール 1：1：1 弁当箱栄養管理法のススメ
減量後のリバウンドとポーションコントロール
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●創意工夫で患者・利用者のQOLをアップさせる！ アイデアきらめく行事食
調理師と連携して一からつくるこだわりの献立
医療法人徳洲会野崎徳洲会病院 三宅はなこ
●高齢者施設＆障害者支援施設向け コツコツやろう！ミールラウンドのコツを教えます★
経口移行加算を算定した人
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
社会福祉法人鷲山会特別養護老人ホーム岡山シルバーセンター 窪田紀之
●NST回診日誌
病状に適した入院時の食種の選択
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
診療ガイドラインと栄養管理
長崎県立大学 西岡心大

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

・資料ダウンロード方法
・学会・研究会情報
・PRESENT
・WEB連載のおしらせ
・ふら～っとよりみち
たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
最適な栄養管理の第一歩
GLIM基準による低栄養診断の実際
プランナー 独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 西條豪

■1　総論：なぜGLIM基準が必要なのか
大阪府済生会泉尾病院 餅康樹
■2　GLIM基準を組み込んだ栄養管理手順の実際
・【大学病院事例】
①早期からの栄養管理体制の整備とGLIM基準への一本化
愛知医科大学病院 石田優利亜
・【急性期病院事例①】
②GLIM基準導入による栄養管理体制の標準化と栄養ケアプロセスの構築
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 竹内裕貴
・【急性期病院事例②】
③GLIM基準の導入とチーム医療の質の向上
社会医療法人近森会近森病院 阿比留祥太
・【回復期リハビリテーション病院事例】
④GLIM基準の導入による低栄養の改善
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院／
在宅支援リハビリテーションセンターぎんや居宅療養管理指導事業所 西岡絵美
・【ケアミックス病院事例①】
⑤電子カルテ上で入力・同期可能なシステムの構築とGLIM基準の導入
大阪府済生会泉尾病院 餅康樹
・【ケアミックス病院事例②】
⑥GLIM基準を活用して多職種で取り組む栄養管理体制の構築
医療法人社団仁恵会石井病院 中司安里
・【介護保険施設事例】
⑦介護保険施設における栄養ケア・マネジメントとGLIM基準
医療法人社団久和会老人保健施設マイライフ尾根道 藤浦美由紀

【施設取材】
がんばる栄養士を応援します！わたしたちの施設の期待の星
前橋赤十字病院 中島徹さん

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
薬剤師が、なぜ栄養にかかわるのか？
熊本リハビリテーション病院 松本彩加
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
欧州では、病気のときにはブイヨン、ブロス
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
栄養処方は、どこから、何を、どれくらい
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
パーキンソン病と薬②
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●高齢者施設＆障害者支援施設向け コツコツやろう！ ミールラウンドのコツを教えます★
褥瘡と嚥下障害がある人
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
社会福祉法人鷲山会特別養護老人ホーム岡山シルバーセンター 窪田紀之
●患者に伝わるポーションコントロール 1：1：1弁当箱栄養管理法のススメ
111弁当箱健康法の炭水化物率50～60％Eは妥当か？
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●創意工夫で患者・利用者のQOLをアップさせる！アイデアきらめく行事食
季節を彩る食事と「栄養部からのメッセージ」
近畿大学病院 梶原克美
●NST回診日誌
栄養管理に関係する併用薬剤への視点：
輸液を含む薬剤履歴から考える低ナトリウム血症へのアプローチ（その2）
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
ニュートリションケアにおけるPERMAな目標設定を！
聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院 森みさ子

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

・WEB連載のおしらせ
・資料ダウンロード方法
・ふら～っとよりみち　たべもの・きろく・にっき
・次号予告

・はじめに
・監修・編集・執筆者一覧
・本書で使用しているおもな略語一覧
・資料ダウンロード方法

【第1章　身長と体重と血圧に関する検査】
■1　身長／体重／体格指数（BMI）／標準体重比（％IBW）／
平常時体重比（％UBW）／体重減少率（％LBW）
■2　血圧（BP）／脈拍（HR）
■3　体温（BT）
[患者説明シート]
・1　体格指数（BMI）
・2　血圧（BP）

【第２章　筋肉量と皮下脂肪量に関する検査】
■1　上腕の測定値（AC／TSF／AMC／AMA）
■2　下腿周囲長（CC）
■3　総水分量（TBW）
■4　体脂肪量
■5　筋肉量
[患者説明シート]
・3　下腿周囲長（CC）
・4　体脂肪量

【第3章　エネルギー消費量に関する検査】
■1　基礎エネルギー消費量（BEE）
■2　安静時エネルギー消費量（REE）
■3　非たんぱく質熱量/窒素比（NPC/N比）
■4　呼吸商（RQ）

【第4章　血液一般に関する検査】
■1　赤血球（RBC）／ヘモグロビン（Hb）
■2　赤血球指数（MCV、MCH、MCHC）
■3　白血球（WBC）／分画
■4　血小板（PLT）
■5　プロトロンビン時間（PT）
[患者説明シート]
・5　ヘモグロビン（Hb）
・6　白血球（WBC）／分画

【第5章　血液生化学に関する検査】
■1　総蛋白（TP）／アルブミン（Alb）
■2　C反応性蛋白（CRP）
■3　トランスサイレチン（TTR）／トランスフェリン（Tf）／レチノール結合蛋白（RBP）
■4　血糖（Glu）
■5　グリコヘモグロビン（HbA1c）
■6　グリコアルブミン（GA）
■7　総コレステロール（Tcho）
■8　中性脂肪／トリグリセリド（TG）
■9　HDLコレステロール（HDL-C）
■10　LDLコレステロール（LDL-C）
■11　コリンエステラーゼ（ChE）
■12　アスパラギン酸アミノ基転移酵素（AST）／アラニンアミノ基転移酵素（ALT）
■13　ガンマ・グルタミルトランスフェラーゼ（γ-GT／γ-GTP）
■14　総ビリルビン（T-Bil）
■15　クレアチニン（Cre）
■16　クレアチニン・クリアランス（CCr）／推算糸球体濾過量（eGFR）
■17　血中尿素窒素（BUN）
■18　尿酸（UA）
■19　クレアチンキナーゼ（CK）
■20　アルカリフォスファターゼ（ALP）
■21　乳酸脱水素酵素（LDH）
■22　アミラーゼ（AMY）
■23　リパーゼ（LIP）
■24　ナトリウム（Na）／クロール（Cl）
■25　カリウム（K）
■26　カルシウム（Ca）
■27　リン（Pi）
■28　マグネシウム（Mg）
■29　亜鉛（Zn）
■30　鉄（Fe）／総鉄結合能（TIBC）
■31　甲状腺機能（TSH／T3／T4）
■32　脳性ナトリウム利尿ペプチド（BNP）
■33　腫瘍マーカー（CA19-9）
■34　腫瘍マーカー（CEA）
■35　ビタミンB群
[患者説明シート]
・7　アルブミン（Alb）
・8　血糖（Glu）／グリコヘモグロビン（HbA1c）
・9　総コレステロール（Tcho）
・10　中性脂肪／トリグリセリド（TG）
・11　HDLコレステロール（HDL-C）／LDLコレステロール（LDL-C）
・12　ガンマ・グルタミルトランスフェラーゼ（γ-GT／γ-GTP）
・13　クレアチニン（Cre）
・14　クレアチニン・クリアランス（CCr）／推算糸球体濾過量（eGFR）
・15　血中尿素窒素（BUN）
・16　尿酸（UA）
・17　カリウム（K）
・18　カルシウム（Ca）
・19　リン（Pi）
・20　マグネシウム（Mg）
・21　亜鉛（Zn）
・22　腫瘍マーカー（CA19-9、CEA）

【第6章　尿検査】
■1　新鮮尿検査（pH、ケトン、糖、蛋白）
■2　蓄尿検査（食塩・推定たんぱく質摂取量）

・索引

【特集】
病態を理解して食事提供・栄養管理にいかす
認知症と栄養のカンケイ徹底解説
プランナー：ちゅうざん病院／沖縄大学／金城大学 吉田貞夫
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■1　認知症の病態と治療・ケアのキホン
ちゅうざん病院／沖縄大学／金城大学 吉田貞夫
■2　認知症患者の嗅覚・味覚障害
東京医科大学 稲川雄太
■3　認知症患者の低栄養・過栄養
特定医療法人財団松圓会東葛クリニック認定栄養ケア・ステーション松戸（機能強化型） 髙﨑美幸
■4　認知症を予防する食事にエビデンスはあるの？
ちゅうざん病院／沖縄大学／金城大学 吉田貞夫
■5　認知症患者の食事中の兆候・症状別栄養ケアのポイント
①傾眠・失認・失行・異食・盗食
一般財団法人愛成会弘前愛成会病院 石岡拓得　葛西亜紀　加藤望　吹田沙彩
■6　認知症患者の食事中の兆候・症状別栄養ケアのポイント
②拒食・過食・偏食・早食い・丸呑み
医療法人緑風会ほうゆう病院 徳澤陽子
■7　認知症患者の食事中の兆候・症状別栄養ケアのポイント
③妄想・興奮・暴力・暴言・徘徊・多動
医療法人全隆会指宿竹元病院 福吉大輔
■8　認知症患者が食事の買いものや調理ができない場合はどうするの？
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

【新連載】
創意工夫で患者・利用者のQOLをアップさせる！ アイデアきらめく行事食
どの食形態の人にも楽しみを届ける
公益社団法人信和会介護医療院茶山のさと 中林志穂

【連載】
●先輩管理栄養士のキャリアストーリー 多彩な道のリアルな歩み
学生を社会に送る役割を担いみずからも学び続ける日々
東京医療保健大学 北島幸枝
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
専門性をかけあわせてよりよい治療を
名古屋大学医学部附属病院 府金幸紀
●見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
マレーシアでの肥満手術の栄養管理、ダマンサラ専門医病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
英語アレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
パーキンソン病と薬①
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●患者に伝わるポーションコントロール 1：1：1 弁当箱栄養管理法のススメ
111 弁当箱健康法の対象者・非対象者とその応用的使用法
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●高齢者施設＆障害者支援施設向け コツコツやろう！ ミールラウンドのコツを教えます★
摂取量が少なく、付加食をつけている人
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
●NST回診日誌
栄養管理に関係する併用薬剤への視点：
輸液を含む薬剤履歴から考える低ナトリウム血症へのアプローチ（その1）
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
「栄養で創傷を治そう」仲間への誘い
関西電力病院／美作大学 真壁昇

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

・資料ダウンロード方法
・学会・研究会情報
・PRESENT
・WEB連載のおしらせ
・ふら～っとよりみち　たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
管理栄養士が食欲不振・体重減少を防ぐ！
消化器疾患患者の栄養食事指導Q＆A42
プランナー　東邦大学／東邦大学医療センター大森病院 鷲澤尚宏

■1　食道がん（術前・術後）患者が知りたい食事のQ＆A
公益財団法人がん研究会有明病院 斎野容子　石井美鈴　岡村明彦
■2　食道裂孔へルニア患者が知りたい食事のQ＆A
■3　逆流性食道炎患者が知りたい食事のQ＆A
昭和医科大学病院 町田あゆみ
■4　胃がん（術前・術後）患者が知りたい食事のQ＆A
公益財団法人がん研究会有明病院 斎野容子　石井美鈴　岡村明彦
■5　機能性ディスペプシア患者が知りたい食事のQ＆A
川崎医科大学附属病院 槇枝亮子
■6　胃潰瘍・十二指腸潰瘍患者が知りたい食事のQ＆A
■7　膵頭十二指腸切除術後患者が知りたい食事のQ＆A
安田女子大学 伊藤圭子
■8　クローン病・潰瘍性大腸炎患者が知りたい食事のQ＆A
■9　大腸がん・直腸がん（術前・術後）患者が知りたい食事のQ＆A（人工肛門患者含む）
東邦大学医療センター大森病院 古田雅
■10　肝硬変・肝炎患者が知りたい食事のQ＆A
関西電力病院／美作大学 真壁昇
■11　代謝機能障害関連脂肪肝炎（MASH）患者が知りたい食事のQ＆A
関西電力病院 茂山翔太
関西電力病院／美作大学 真壁昇
■12　胆石症患者が知りたい食事のQ＆A
川崎医科大学附属病院 槇枝亮子
■13　急性膵炎患者が知りたい食事のQ＆A
■14　慢性膵炎患者が知りたい食事のQ＆A
滋賀医科大学医学部附属病院 栗原美香　竹林克士

【連載】
●先輩管理栄養士のキャリアストーリー 多彩な道のリアルな歩み
すべての「経験」が自分の糧となる
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
術後回復に欠かせない栄養支援の力
山梨大学 市川大輔
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
マレーシアの病院では多民族用病院食
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
栄養の生涯学習プログラム、LLL
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●患者に伝わるポーションコントロール 1：1：1弁当箱栄養管理法のススメ
111弁当箱健康法の原理（なぜ主食、主菜、副菜を3等分ずつにするのか）
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●高齢者施設＆障害者支援施設向け コツコツやろう！ ミールラウンドのコツを教えます★
看取りの人
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
社会福祉法人鷲山会特別養護老人ホーム岡山シルバーセンター 窪田紀之
●管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
非運動症状（自律神経障害とそのほか）
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●NST回診日誌
病態別栄養療法の実践
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
CKD医療の未来を見すえて
Office SAKAI／斉藤内科クリニック 坂井敦子

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

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