食べもの通信 発売日・バックナンバー

食べもの通信2013　12月号　No514

押しよせる
食のグローバル化
安全も食糧確保も危機に！

あふれる多国籍企業の食品・飲食店
巨大資本の魔の手が忍び寄る日本の食卓
家栄研編集委員会

Ｑ＆Ａ不安な輸入食品
これだけは知っておきたい
家栄研編集委員会

世界は「食料不足」の時代
農地収奪、食料収奪が激化
日本消費者連盟共同代表　山浦康明

食卓にしのび寄る枯葉剤
危険性増す遺伝子組み換え
オルター・トレード・ジャパン政策室　印鑰智哉

極秘裏に進むTPP交渉で
日本の農業の存続が大ピンチに
ＮＰＯアジア太平洋資料センター事務局長　内田聖子

世界の農民に広がる食料主権の波
地球環境を守る活動とともに
農民運動全国連合会常任委員　齋藤敏之

グローバル化よりローカルで
私たちの食べものと命を守ろう
家庭栄養研究会

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
Interview 現代食卓考
『赤毛のアン』日本初の全文訳
作家・翻訳家　松本侑子さん
家庭の幸福は手作りの食事にある


+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+


特別企画 放射能から命を守る

土浦からの報告③
3.11後の情勢を乗り越えよう
土浦の自然を守る会会長　奥井登美子

特別企画　市民放射能測定所から⑧
産地と品目では判断できない
まだまだ注意が必要
高崎市民測定所
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●12月の旬
｢カリフラワー」
生活評論家　境野米子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●ひびき　　
｢食と健康｣を共通の土俵にすえて
原発被害者が抱える対立的意見を乗り越える
家庭栄養研究会顧問　山崎万里
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●知っておきたい食品表示⑥
原産地など何も分からない油の表示
食の安全・監視市民委員会代表・弁護士　神山美智子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●岩手・釜津田 山里だより⑤
火ごっつぉお、冬のご馳走
三上亜希子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●見えない有害物質と子どもの健康講座③
プラスチックの乱用に注意
ＮＰＯ法人ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●免疫力アップでいきいき！第40回
第２弾　免疫力を上げる食材⑧ 香酸柑橘類
麻布医院院長　高橋　弘
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●免疫力アップ番外編
がん再発予防の食事と生活
酸素と栄養補給でミトコンドリアを元気に
相模原中央病院理事長　中野重徳
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●チャレンジ！手作り！　　　　 　
酒粕床の作り方と酒粕を使った料理
日本の伝統食を考える会　栗原澄子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
根菜を使った料理で冬を乗りきる　
たんぽぽ保育園　二宮直子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●今月のお役立ちファイル⑥
アルコールから脳を守る飲み方
家栄研編集委員会
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●“先どり”食情報　　
急速に進む食品添加物の指定増加
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載⑥ ●シネマサロン
『朝日のあたる家』
日本映画復興会議　幹事　平沢清一
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載 ●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」⑥ 金魚体操
ＮＰＯ法人ムーミンの会　あそびの杜保育園　園長　相馬範子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
私もひとこと・読者会案内／情報トピックス／読者プレゼント・くらしのMEMO／家栄研だより／2013年総目次／通信社ＮＥＷＳ

食べもの通信2013　11月号　No513

特集
急増する乳がん
予防は食事と生活の見直しから

女性が一番かかりやすい乳がん
早期発見で90％以上治ります
順天堂大医学部乳腺・内分泌外科学研究室教授
齋藤光江医師に聞く

乳がん治療で注目の補完医療
治療として認められていないのは日本だけ
健康増進クリニック院長・東京女子医科大学非常勤講師
水上治


乳がん発症・再発予防の食事法
パン食より薄味の伝統食に
元国立がん研究センター中央病院 栄養管理室長　野口節子


乳がん予防の低エネルギー・
低脂肪の献立
元国立がん研究センター中央病院 栄養管理室長　野口節子

学び、励ましあい、　
きずな深める患者たち
NPO法人ブーゲンビリア/NPO法人いずみの会　他

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Interview 現代食卓考
自然栽培の考え方を広める
ナチュラル・ハーモニー代表
河名秀郎さん
本物の食を通して人と人を紡ぐ

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●11月の旬 　　　　
｢レンコン」
生活評論家　境野米子
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●すてきな日本の味③　　　
神秘的な蜂洞から「対馬の蜂蜜」
ノンフィクション作家　島村菜津

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特別企画●土浦からの報告②
ドングリで宝物づくり
心配は汚染水の流出
土浦の自然を守る会会長　奥井登美子

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連載●知っておきたい食品表示⑤
新食品表示法でも残る
複数の表示基準
食の安全・監視市民委員会代表・弁護士　神山美智子
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連載●岩手・釜津田 山里だより④　
ヤマドリとヤマブドウ
三上亜希子
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連載●見えない有害物質と子どもの健康②
カーテンやカーペットの難燃剤
子どもの注意力やＩＱに影響！
ＮＰＯ法人ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●暮らしのなかの危ない電磁波②
白血病、乳がんなどに影響
科学ジャーナリスト　植田武智
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●免疫力アップでいきいき！第39回 　
第２弾　免疫力を上げる食材⑦ ハクサイ
麻布医院院長　高橋　弘
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●食のかけ橋44
農業を基本にして暮らしの復興を
高齢者や障がい者とともに福島で
福島県・NPO法人Jin｢サラダ農園｣
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●チャレンジ！手作り！　　　
具そうめんと山路あえ、のっぺいの３品
古川クッキングスクール　古川年巳
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●子どもの食事　おかわりちょうだい！
サトイモと小豆の混ぜご飯、豆腐とレンコンの揚げ団子ほか
府中・わらしこ保育園
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●今月のお役立ちファイル⑤
冷えない体づくりで体温アップ、免疫力アップ
家栄研編集委員会
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●読者の質問にお答えします
柔軟材の香料の害について教えてください
洗剤・環境科学研究会事務局次長　長谷川治
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連載●シネマサロン⑤
『もったいない！』
日本映画復興会議　幹事　平沢清一
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連載 ●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」⑤
ＮＰＯ法人ムーミンの会　あそびの杜保育園　園長　相馬範子
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食べもの通信2013　10月号　No512

特集
やっぱりいいね！
“自然塩”
おいしくて健康に良い塩選び


日本の塩作りの歴史
塩田を廃止しイオン交換膜製法へ
ライター　和田美代子


42年前から｢イオン交換膜法｣に反対
海水から作る塩作りを求めて
伯方塩業取締役会長　丸本執正


家庭用、飲食店用とも
イオン交換膜の“化学塩”が主
家栄研編集委員会


製法や原料によって異なる成分
ミネラルが多い自然海塩
家栄研編集委員会


イオン交換膜塩の専売に
反対した人たちの主張


まろやかなおいしさを引き出す“自然塩”
懐石「辻留」の味の秘訣
ライター　和田美代子


健康には、精製塩でなく
ミネラルバランスの良い自然塩を
マリヤ・クリニック院長　柏崎良子


ナトリウムの長期過剰摂取は
がんのリスクを高める
元国立がん研究センター中央病院 栄養管理室長　野口節子


食卓に自然な塩を取り戻しましょう
家栄研編集委員会

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Interview 現代食卓考
アメリカの貧困を鋭く追及
ジャーナリスト　堤 未果さん
憲法を生活の基礎に貧困のない社会を

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特別企画 放射能から命を守る

土浦からの報告①
水源霞ケ浦の放射能汚染
土浦の自然を守る会会長　奥井登美子

野生きのこ、イノシシなどはまだ要注意
全国の食品の放射性物質測定結果から
家栄研編集委員会

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●９月の旬
｢セロリ」
生活評論家　境野米子
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●ひびき
健康食品の｢機能性表示｣の規制緩和は
消費者に幻想・誤解を招く
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
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●今月のお役立ちファイル④
太りにくい夜食のポイント
家栄研編集委員会
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連載●知っておきたい食品表示④
抜け穴だらけの添加物表示
食の安全・監視市民委員会代表・弁護士　神山美智子
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連載●岩手・釜津田 山里だより③
秋祭りの季節、大忙し…
三上亜希子
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新連載●見えない有害物質と子どもの健康①
発達障害児が20年前の約2倍に
ＮＰＯ法人ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
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●免疫力アップでいきいき！第38回
第２弾　免疫力を上げる食材⑥ ミカン
麻布医院院長　高橋　弘
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●食のかけ橋日本の産地から43
田んぼの中の古民家で「地域連携」そば店
埼玉県春日部・手打ちそば店｢神間亭｣
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●チャレンジ！手作り！
プチプチが楽しい　ご飯ともちアワのスイーツ
つぶつぶグランマ ゆみこ
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●子どもの食事　おかわりちょうだい！
いろいろなきのこ料理を楽しむ秋　
大分・たんぽぽ保育園
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●子どもの給食
学校給食・白玉団子による窒息事故死の教訓
弁護士　原田敬三
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連載④ ●シネマサロン
DVD『アンダンテ　～稲の旋律～』
日本映画復興会議　平沢清一
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載 ●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」④
ＮＰＯ法人ムーミンの会　あそびの杜保育園園長　相馬範子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
私もひとこと・読者会案内／情報トピックス／読者プレゼント・くらしのMEMO／家栄研だより

食べもの通信2013　９月号　No511

特集
アレルギー事故で
問われる学校給食
今のシステムで
子どもたちの命を守れるの?


足りない栄養職員、広がる民間委託
軽視される“教育としての給食”
家栄研編集委員会

アレルギー児童の親から寄せられた
給食死亡事故後の学校の対応
NPO法人アトピッ子地球の子ネットワーク事務局長
赤城智美


アレルギー給食作りの現場から
職員、施設設備の予算増が急務
学校栄養職員
野原郁子


学校給食のもつ今日的役割
豊かな人間形成のための生きた教材
名古屋芸術大学教授
新村洋史


地域差大きい栄養教諭配置　
京都ほぼ全員が栄養教諭に　
京都教職員組合栄養教員部
金井多恵子
東京
子どもたちのために栄養教諭を増やして！
東京都教職員組合栄養教員部
寿原とみ子

財政的にメリットない民間委託
地産地消の安全で豊かな直営給食
いのちをはぐくむ学校給食全国研究会代表
雨宮正子


教育から遠ざかる経済優先の方向
給食法の精神を生かした施策を
自治体問題研究所研究員
竹下登志成


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Interview 現代食卓考
『サルでもわかるTPP』著者
安田美絵さん
健康によい食は地球環境も救う

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+

特別企画 ●各地の市民放射能測定所から⑥
チェルノブイリ事故後から測定活動
静岡放射能汚染測定室

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●９月の旬 　　　　　　　　　　　　　　 　　
「ナス」
生活評論家
境野米子

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+

●すてきな日本の味②　　　　　　
天野製茶園の「天の紅茶」
ノンフィクション作家
島村菜津

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●知っておきたい食品表示③　　　　
加工食品の原料原産地表示の不思議
弁護士・食の安全・監視市民委員会代表
神山美智子

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●岩手・釜津田 山里だより②　　　　　　
サイロ詰めのガタガタガー
三上亜希子

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●シリーズ 食の安全性を考える　　
アメリカ食肉業界の驚くべき実態
全国一般労働組合東京南部全芝浦屠場労働組合委員長
栃木 裕

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
新連載●暮らしのなかの危ない電磁波①　　　
国際研究機関は「発がん性あり」
科学ジャーナリスト
植田武智

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●免疫力アップでいきいき！第37回
第２弾　免疫力を上げる食材⑤ きのこ
免疫力を活性化してがんを抑制する作用
麻布医院院長
高橋　弘

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●食のかけ橋42　
コウノトリを呼び戻す豊かな自然と
安全でおいしい米作りに挑戦中
福井県・JA越前たけふ｢コウノトリ呼び戻す農法部会｣

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●チャレンジ！手作り！
サバ・サケ手作りのそぼろと応用料理
日本の伝統食を考える会
栗原澄子

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
実りの秋を楽しむメニュー3品
府中・わらしこ保育園

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●今月のお役立ちファイル③ 　　　
夏バテ気味の体に生野菜と果物で酵素を補おう
家栄研編集委員会

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●レバノン通信③
オリーブオイル選びはまず色
㈱大塚オリーブファーム代表取締役
大塚不破土

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●シネマサロン③
『世界が食べられなくなる日』
日本映画復興会議
平沢清一

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
新連載 ●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」③
ＮＰＯ法人ムーミンの会　あそびの杜保育園園長
相馬範子

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
　私もひとこと・読者会案内／情報トピックス／読者プレゼント／くらしのMEMO／
　家栄研だより他

食べもの通信2013　8月号　No510

特集
養殖魚の最新事情
気になる魚の安全・海の環境

水産物の19％を占める養殖
安定供給で需要に応える
水産庁・増殖推進部栽培養殖課

研究が進む環境にやさしい
“複合エコ養殖技術”
鹿児島大学水産学部養殖学分野教授　門脇秀策

養殖魚の安全・安心の対策①～④
監修 (社)全国海水養魚協会

①人工稚魚は天然資源の維持
養殖生産量の安定に寄与

②エサの改善と与え方の工夫で
海の汚染を防ぎ、魚の品質向上へ

③魚の健康管理と水産用医薬品
｢病気治療｣から｢病気予防｣へ

④漁網防汚剤の安全管理で
海や魚への影響を防ぐ

不安な輸入養殖魚の安全性
チリ産サケは密飼い、薬剤多様

水産物の表示はJAS法で義務づけ

求められる水産資源の確保
安全・安心な養殖業に
家庭栄養研究会　蓮尾隆子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
Interview 現代食卓考
｢はだしのゲン」を27年
講談師 神田香織さん
戦争も原発も反対と語り続ける
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
特別企画 福島の健康相談リポート③
2年過ぎても改善しない子育て環境
ＮＰＯ法人ライフケア代表理事　橋本俊彦

●各地の市民放射能測定所から⑤
八王子でも土壌はほとんど汚染
東京都・八王子市民測定室　ハカルワカル広場　二宮志郎
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●８月の旬 　　　
「ズッキーニ」
生活評論家　境野米子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●ひびき
改めて今、読み返したい「日本国憲法」
守り続けたい平和主義や基本的人権
家庭栄養研究会副会長　鈴木勢子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●今月のお役立ちファイル② 　　　 　　
甘いものの取りすぎに注意
家栄研編集委員会
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●新連載 岩手・釜津田 山里だより①　　
夏野菜のジレンマ
三上亜希子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●[連載]シリーズ 食の安全性　　　　　　
大手スーパー店頭に放射能汚染魚
抜き打ち検査し、安全対策求める
グリンピース・ジャパン海洋生態系担当　花岡　和佳男
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●免疫力アップでいきいき！第36回
第２弾 免疫力を上げる食材④ ニンニク(下)
麻布医院院長　高橋　弘
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●食のかけ橋 日本の産地から41　　　　　　　　　　　　　　　　　
都市住民が農業を体感して応援
埼玉県NPO法人がんばれ農業人「トココト農園」
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●チャレンジ！手作り！　　　
夏を乗り切るスタミナ料理３品
古川クッキングスクール　古川年巳
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
大分の郷土料理―小麦粉を使って
たんぽぽ保育園　二宮直子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●知っておきたい食品表示②
人手不足の消費者行政
弁護士・食の安全・監視市民委員会代表　神山美智子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●読者の質問にお答えします　　　　　　　　
アルミニウムの過剰摂取が心配です
家庭栄養研究会
｢連載] ●シネマサロン②
DVD『おまえうまそうだな』
日本映画復興会議　平沢清一
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
[連載]●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」②
ＮＰＯ法人ムーミンの会　あそびの杜保育園園長　相馬範子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
　私もひとこと・読者会案内／情報トピックス／読者プレゼント／くらしのMEMO／
　家栄研だより他

食べもの通信 2013年7月号　No509

特集
氾濫する アブナイ化粧品
美しい肌になるための新常識

◇肌から吸収される有害成分
許可成分の40％は界面活性剤
オーガニックコスメアナリスト　石川マキ

◇こんなに成分が違う
一般化粧品とオーガニック化粧品

◇口紅の成分は合成油脂とタール色素
成分比較して安全なものを
オーガニックコスメアナリスト　石川マキ

◇日焼け止め剤は肌に大きなダメージ
紫外線散乱剤入りを選んで
健康管理士　神島あかえ

◇肌が弱い方、過敏な方のために
100％天然素材の化粧品
ハーブ研究所スパール　山澤 清

◇肌は内側から美しく
心と体のトータルの健康で
家栄研編集委員会

◇キッチンの食材で作る化粧品
自然療法セラピスト　ミムラヒロコ
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
Interview 現代食卓考
女性労働問題のジャーナリスト
和光大学教授 竹信三恵子さん
憲法改悪の動きは戦後最大の危機
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
特別企画 福島の健康相談リポート②
内部被曝のリスクを最小限に減らす手当法
NPO法人ライフケア代表理事　橋本俊彦

●各地の市民放射能測定所から④
有機農家を中心に測定所設立
支えあい励ましあう拠り所に
みんなの放射線測定室「てとてと」運営委員　北村みどり

●飯舘村放射能エコロジー研究会のシンポから
原発事故の野生生物への影響
個体異常や遺伝子異常が多発
家栄研編集委員会
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●７月の旬 　　　
「トマト」
生活評論家　境野米子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●くらしの風 　　
人工合成樹脂ライフから“天工材”の暮らしへ
生活学×道具学＝生活環境設計術研究家　山口昌伴
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
新連載 ●今月のお役立ちファイル①
夏の水分補給のポイント
家栄研編集委員会
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●免疫力アップでいきいき！第35回
第２弾　免疫力を上げる食材③ ニンニク(その１)
血液をサラサラにするふるくからの強壮剤
麻布医院　院長　高橋　弘
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
新連載 ●知っておきたい食品表示①
表示統一しても課題山積
弁護士・食の安全・監視市民委員会代表　神山美智子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
新連載 ●すてきな日本の味①
八木澤商店のしょうゆ
ノンフィクション作家　島村菜津
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●食のかけ橋日本の産地から40　　
帰村した青年たちが故郷で起業
愛知県新城市・合同会社「アグリホリック」安形 真
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●チャレンジ！手作り！　　　　
もちキビを使った炊き込みご飯とスイーツ
雑穀料理家　つぶつぶグランマ　ゆみこ
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
夏を楽しく元気で過ごせるメニュー3品
府中・わらしこ保育園
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
新連載 ●シネマサロン
『渡されたバトン～さよなら原発』
日本映画復興会議　幹事　平沢清一
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
新連載 ●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」①
NPO法人ムーミンの会　あそびの杜保育園　園長　相馬範子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●レバノン通信②
ヨーグルトやオリーブオイルを活用
(株)大塚オリーブファーム代表取締役　大塚不破土
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●５月号特集・続報
カンボジアで普及する「化学調味料」
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
　私もひとこと・読者会案内
読者の店（ふくしまオルガン堂下北沢
　情報トピックス
　読者プレゼント・くらしのMEMO
　家栄研だより

食べもの通信2013　6月号　No508

特集
歯と口の健康力アップ！
予防しよう
口の中から始まる怖い全身の病気

◇口の中には細菌がいっぱい
歯と歯茎の正しい手入れで健康に
西村歯科クリニック院長　西村 清

◇｢アマルガム｣
口の中に潜む有毒金属
水銀含む危険な歯の詰め物
口腔ジャーナリスト　釣部人裕

◇義歯の噛み合わせ調整で
元気で豊かな高齢期を
小林歯科医院　歯科医師　小林岳志

◇そしゃく力とあごの発達は
乳児期の食生活からスタート
兵庫県立大学看護学部教授　坂下玲子

◇ミネラル・ビタミン豊富な食事で
健康的な歯と歯肉を
青山神宮外苑歯科　高野仁男

◇図解噛む力アップ･
むし歯予防のポイント
家栄研編集委員会
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
Interview現代食卓考
宇宙飛行から農の世界へ
大学教授　秋山豊寛さん
大学生とともに大地の力と生命を感じて

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
特別企画
福島の健康相談リポート①
健康相談会で自然療法を指導
NPO法人ライフケア代表理事　橋本俊彦
―――――――――――――――――――――――――――
各地の市民放射能測定所から③
しっかり測定・公開・監視することで
給食の対応改善、汚染食品の流通防止
横浜市民測定所

●６月の旬 　　　　　　　　　　　　　
｢新ショウガ」
生活評論家　境野米子

●ひびき 　　　　　　　　　　　　　　
健康日本21(第2次)スタート
社会環境の整備で健康寿命を延ばそう
家庭栄養研究会顧問　野口節子

●食の安全性を考える　　　　　　　　　
市民のための市民によるデータバンク
食の安全・市民ホットラインの活用を！
食の安全・市民ホットライン運営委員　蓮尾隆子

●免疫力アップでいきいき！第34回　　　
第２弾 免疫力を上げる食材② キャベツ
がんを予防し血栓を防ぐ優等生
麻布医院　院長　髙橋　弘

●食のかけ橋39　　　　　　　　　　　　
｢過疎最前線｣の大自然の地域に
ソバ栽培で若い風を吹き込む青年部
北海道・JAふらの 青年部東山支部　大野寛之

●チャレンジ！手づくり！　
甘酒と甘酒料理４品
日本の伝統食を考える会　栗原澄子

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
子どもといっしょに豆料理
大分市・たんぽぽ保育園　二宮直子

●季節と出合う　摘み草を楽しむ〔最終回〕
ギボウシ・イノコズチ
野草研究家　福島誠一

●レバノン通信①
肥沃な平原と温暖な気候
独自に花開いたレバノン料理
㈱大塚オリーブファーム取締役　大塚不破土

●読者の質問にお答えします
痛風ですが、
納豆を食べてもいいですか？
倉敷芸術科学大学　生命科学科教授　須見洋行
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
私もひとこと・読者会案内
読者の宿・店　秋田自然食品センター
情報トピックス
読者プレゼント・くらしのMEMO

食べもの通信2013年5月号　No507

特集
知らずに”食べてる”
化学調味料
―味の画一化・食文化の危機―

◆食卓から消えた化学調味料がなぜ復活
　体の灼熱感・脳への影響のおそれ
　科学ジャーナリスト　　　　渡辺雄二

◆化学調味料の加熱で
　｢アミノ・カルボルニ反応｣…
　発がん性物質生成も
　食品評論家　　　　小薮浩二郎

◆健康には「美味から滋味へ」
　味覚をはぐくむ本物の和風だし
　クリニックいのうえ　　井上勝六院長に聞く

◆化学調味料NO ! 実践①
　自然のだしの和食給食
　子どもに伝わる本物の味
　学校法人　福岡育映学園　　浅川幼稚園長　福原洋子

◆化学調味料NO ! 実践②
　加工食品生産者とともに学び
　無添加の調味料・加工食品を普及
　枚方・食品公害と健康を考える会

◆化学調味料NO ! 実践③
　｢手作り濃縮だし｣母から受け継ぎ40年
　母性史研究者　　山崎万里

◆化学調味料NO ! 実践④
　学校給食で化学調味料をやめて
　手作りのスープ・だしに
　東京都品川区

◆化学調味料NO ! 実践⑤
　添加物をいっさい使用しない
　本物のシイタケ加工品作り
　シイタケ栽培農家　　横田喜子

◆化学調味料NO ! 実践⑥
　化学調味料やめて40年
　無添加の製品化に全力！
　生活クラブ生協

◆日本の食文化の伝承のために
　化学調味料から抜け出そう！
　家栄研編集委員会

◆日本の宝・自然のだしを大切に！
　家栄研編集委員会

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
◇特別企画
　放射能から命を守る
　人権なき地に暮らす③（最終回）
　国は被曝強要の正当化をやめ
　命と暮らしを守る制度設計を
　福島大学行政政策学類准教授　　　荒木田岳

◇各地の市民放射能測定所から②
　放射能への不安に応え名古屋で活動
　被災地の自家用野菜は無料測定
　Ｃ-ラボ 市民放射能測定センター

◇内部被曝に負けない体づくり全６回講座の第６回の報告

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+

Interview 現代食卓考
海を守り再生する
潜水士 渋谷正信さん
海と人と心を結び付けたい

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+

●５月の旬 　　　　　　　　　　　　　　
「エシャロット」
家栄研編集委員会

〔連載〕
●シリーズ 食の安全性 　　　　 　　　　
プラスチックスープの海④（最終回）
使い捨てプラスチックが環境汚染の元凶に
東京農工大学農学部教授　高田秀重

●免疫力アップでいきいき！第33回　　
免疫力を上げる食材⑥第２弾 タマネギ
世界中で注目されるがん予防効果
麻布医院　院長　　高橋　弘

●食のかけ橋38　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
地元の異業種の人たちと連携し
｢ポテトでつながる」活動を展開中
長崎県・JA島原雲仙青年部　小浜支部

●チャレンジ！手作り！　　　　 　　
梅を使ったおかず３品
福岡県　古川クッキングスクール　古川年巳

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
今が旬の春キャベツを使って
わらしこ保育園

●NY通信⑤（最終回）
有機リン系農薬の多様を背景に
米国は空前のオーガニックブーム
マンハッタン在住　　ディロルフ幸子

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
私もひとこと・読者会案内
読者の店　
情報トピックス
読者プレゼント・くらしのMEMO
家栄研だより

食べもの通信2013年　４月号　No506

特集
“早寝”が子どもの健康な脳をつくる
心身の発達に影響する睡眠不足

遅寝の子どもに危険信号
睡眠不足で集中力・記憶力低下
日本体育大学准教授　野井真吾

図解 成長期の遅寝・睡眠不足は
脳神経の機能低下、昼夜リズムを乱す
Ｑ＆Ａ 連続10時間の睡眠確保を
就寝前のゲームや携帯は禁物

睡眠の確保と朝型リズムで
発育障害・発達障害を改善
兵庫県立リハビリテーション中央病院　三池輝久

朝型リズムを取り戻す
｢光・暗闇・外遊び｣生活のススメ
日本体育大学准教授　野井真吾

アトピー性皮膚炎の
根本治療のカギは“睡眠”
皮膚科わくいクリニック　涌井史典院長に聞く

午前中の昼寝は生活リズムを育て
早寝・早起きに効果的
あそびの杜保育園　園長　相馬範子

寝つきを良くする環境
和食は睡眠を整える
家栄研編集委員会
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

Interview 現代食卓考
NHK「キッチンが走る」の顔
俳優 杉浦太陽さん
生産者と料理人の人間的魅力を引き出す

特別企画
東日本大震災 いのちと食の危機第21報
人権なき地に暮らす②
甘過ぎる放射能の安全基準
福島大学行政政策学類准教授　荒木田岳

みんなのデータサイトの最新情報①
全国の放射能測定データをひとつに
｢みんなのデータサイト｣が誕生！
市民放射能測定事業プログラム　コーディネーター　小山貴弓

●４月の旬 　　　　　　　　　　　　　　
「サヤエンドウ」
境野米子

●ひびき 　　　　　　　　　　　　　　　　　
｢食料主権・経済主権」は世界の流れ
TPP参加に反対です！
家庭栄養研究会　会長　阿部五百子

●アレルギー＆化学物質過敏症のページ
アレルギー死亡事故を教訓に
学校給食は食の安全・安心を教える機会
家栄研編集委員会

〔連載〕
●シリーズ 食の安全性
プラスチックスープの海③
食物連鎖に進入する汚染物質
東京農工大学農学部教授　高田秀重

●免疫力アップでいきいき！第31回
元気な子どもに育てる(最終回)
笑いが子どもの免疫と脳を活性化させる
人間総合科学大学教授　藤田紘一郎

●食のかけ橋37　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
山を切り拓いた畑で大豆と小麦作り
千葉県八日市場市 寺本幸一さん

●チャレンジ！手づくり！　　　　
春を代表する味 タケノコを丸ごと味わう
日本の伝統食を考える会会員　栗原澄子

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
鰆の焼き南蛮、ナバナの白あえなど
大分県・たんぽぽ保育園　二宮直子

〔隔月連載〕
●季節と出合う　摘み草を楽しむ⑲
カラスノエンドウ、ウド
野草研究家　福島誠一

●NY通信⑤
学校給食は予算削減で
安あがりのファストフードに
マンハッタン在住　ディロルフ幸子


私もひとこと・読者会案内
読者の店
情報トピックス
内部被曝に負けない体づくり全６回講座＜第５回のご報告＞
読者プレゼント・くらしのMEMO
家栄研だより
長野県栄村から　
食べもの通信社NEWS

2013年03月号　　No505

特集 命と食の危機 第4弾
福島原発事故から2年
急がれる 子どもの放射能対策

原発震災
◆新たな｢安心神話｣のなかで苦悩する被災地
フォトジャーナリスト　豊田直巳

◆子どもの甲状腺異常43％
安全な食品・避難基準に
北海道がんセンター院長　西尾正道

◆「子ども被災者支援法」を
子どもたちの願いが反映するものに！
『ママレポ』編集長　和田秀子

◆医師は自ら判断する勇気を！
仙台赤十字病院第二呼吸器内科部長・東北大学臨床教授　岡山博

◆まだ正しく評価されていない内部被曝
市民と科学者の内部被曝問題研究会　会員　田中一郎

｢ふくしま集団疎開裁判｣
◆子どもたちを避難させることは急務
福島集団疎開裁判弁護団弁護士　柳原敏夫

◆福島県の学校給食
基準値は１ベクレル未満に
家栄研編集委員会

福島現地ルポ
◆安全な農産物を作る生産者たち
ルポライター　矢吹紀人

◆市民測定所の活動で分かってきた
農産物汚染の傾向と注意点
ライター　石川マキ

◆各地の学校・保育園給食の放射能検査の状況
家栄研編集委員会

◆命を守る社会に舵を切り替えましょう
家栄研編集委員会

・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

Interview 現代食卓考
沖縄やんばるで子育て
歌手　ＵＡさん
大きなひとつの命のつながり

◇3月の旬「キャベツ」
生活評論家　境野米子

◇くらしの風
長いスパンで先を見据えることの大切さ
ノンフィクション作家　島村菜津

特別企画
◇東日本大震災　いのちと食の危機第20報
人権なき地に暮らす①
子どもの将来に不安をもつ残留者
貯蓄を切り崩す自主避難者
福島大学行政政策学類准教授　荒木田岳

◇福島の食と暮らしは今⑪
1月から学校給食の米が福島市産に
CRMS市民放射能測定所

〔連載〕
◇シリーズ 食の安全性
プラスチックスープの海②
高田秀重

◇免疫力アップでいきいき！第31回
元気な子どもに育てる⑤
食事は楽しく 腹8分目
人間総合科学大学教授　藤田紘一郎

◇食のかけ橋36
サトウキビ栽培を守り続けたい！
沖縄県・玉城さとうきび生産組合 玉城健さん

◇チャレンジ！手づくり！
博多の郷土料理
福岡県古川クッキングスクール校長　古川年巳

◇子どもの食事　おかわりちょうだい！
回転寿司・菜の花ギョウザなど
麦っ子畑保育園　大島貴美子

◇先どり食情報
中国・ケンタッキー　抗生物質の過剰投与事件
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

◇NY通信④
コーヒーとアメリカ人
ディロルフ幸子
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◇　私もひとこと・読者会案内
◇　情報トピックス
◇　読者プレゼント・くらしのMEMO　ほか

食べもの通信2013年２月号　No504
ISBN978-4-7726-7044-9

特集
世界に広がる遺伝子操作された種子
命と未来を脅かす多国籍企業

生物特許で世界の種子市場を
独占支配する多国籍企業
食生活センター・ビジョン２１代表　安田節子

ＴＰＰで消える在来種
広がる遺伝子組み換え作物
市民バイオテクノロジ―研究室代表　天笠啓祐

種の自由を取り戻すために
｢たねの未来のマニフェスト」
―ヴァンダナ・シヴァの活動
翻訳家　小形 恵

F1野菜の開発で｢無精子症｣が増加？
取り戻したい安全・安心な在来種
野口種苗研究所　野口 勲

種子を守る国内での取り組み
野菜種子の8割強が海外採種のなかで
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

在来作物と種を守り継ぐ人びと
映画『よみがえりのレシピ』から

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

特別企画
東日本大震災　いのちと食の危機第19報
福島の学校現場から③
真実を見極める教育で
みんなが幸せになれる世の中を！
福島県学校職員　渡邉ルリ子

福島の食と暮らしは今⑩
農家の努力で米や果実の汚染が減少
CRMS市民放射能測定所
・・・・・・・・・・・・・・・・
Interview 現代食卓考
ネオニコチノイド農薬の害を警鐘

市民研究者　水野玲子さん
・・・・・・・・・・・・・・・・

●2月の旬「赤カブ」
生活評論家　境野米子

●ひびき
種はいのちを支える源
真に豊かな食を築くために
家庭栄養研究会地方遠運営委員　熱田忠男

〔連載〕
●シリーズ食の安全を考える
生命を脅かす「プラスチックスープの海」①
東京農工大学教授　高田秀重

●免疫力アップでいきいき！第30回
元気な子どもに育てる④　
免疫力を高める旬の野菜を食べよう
人間総合研究大学教授　藤田紘一郎

●食のかけ橋35　　　　　　　　　　　　　
「無・無・無」の農法にゼロから取り組み
長期熟成させた堆肥で安全な農作物
香川県・㈱ムムム自然栽培農場　高瀬章照

●チャレンジ！手づくり！
ヒエ粉を使った料理3品
雑穀料理研究家　ゆみこ

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
大豆ハンバーグ、いり黒豆ご飯など
大分・たんぽぽ保育園　二宮直子

〔隔月連載〕
●季節と出会う　摘み草を楽しむ⑱
イヌガラシ、スイバ
野草研究家　福島誠一
●NY通信③
カフェイン大量の栄養ドリンク
ディロルフ幸子

●内部被曝に負けない体づくり全6回講座
第3回講演「放射線被曝とがん予防を考える」
●情報トピックスほか

食べもの通信2013　1月号　

特集
やっぱりすごい！　　　　　　　　　　　　　
発酵食品　納豆の健康力
　　　　　　　
◆納豆大好き！私のこだわり　　　　　　　　　　
永山久夫(食文化史研究家)
有元葉子(料理研究家)

◆日本の風土が培った　　　　　　　　　　　　
とてつもない納豆の力
倉敷芸術科学大学生命科学部教授　須見洋行 監修

◆ナットウキナーゼの威力　　　　　　　　　　
心筋梗塞・脳梗塞・骨粗鬆症の予防
長寿、抗放射能作用
倉敷芸術科学大学生命科学部教授　須見洋行

◆納豆は日本の伝統食の宝！　　　　　　　　　
安心・安全　納豆を選ぶ4つのポイント
家栄研編集委員会

◆納豆食べ方Q＆A　　　　　　　　　　　　　
１日1/2～１パックが適量、夜食べると効果的
家栄研顧問・管理栄養士　野口節子

◆「日本の農業を応援したい」　　　　　　　　
納豆職人の熱い思い
登喜和食品代表取締役　遊作誠
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
特別企画
東日本大震災　いのちと食の危機第18報
福島の学校現場から②　　　　　　　　　　　
子どもたちに安全な給食を！
福島県教職員　水野洋子

福島の食と暮らしは今⑨
たき火で放射性物質が再浮遊　　　　　　　　
CRMS市民放射能測定所理事長　丸森あや
・・・・・・・・・・・・・・・・・
Interview 現代食卓考　　　　　　　　　　　
ボランティア活動を20年
女優 東ちづるさん
「違うことのすばらしさ」を伝えたい

◇くらしの風
「蛇玉水路」の提唱　水道網は生活環境の命脈　
生活学×道具学＝生活環境設計術研究家　山口昌伴

◇1月の旬「下仁田ネギ」
生活評論家　境野米子

〔連載〕
◇シリーズ食の安全を考える　番外編
本当に体と環境にやさしいシャンプー　　　
オーガニックコスメアナリスト　石川マキ

◇免疫力アップでいきいき！第29回　　 　
元気な子どもに育てる③
人間綜合科学大学教授　藤田紘一郎

◇読者の質問にお答えします　　　　　　
塩こうじはなぜ良いのですか？
料理研究家　清水信子

◇食のかけ橋34　　　　　　　　　　　　　
古来から生きる日本ミツバチを　　　　　　
豊かな環境とともに守る人びと
山梨県・八ヶ岳南麓日本みつばちの会　柴田武さん

◇チャレンジ！手づくり！
サクラエビを使ったご飯とおかず4品　　　
日本の伝統食を考える会会員　栗原澄子

◇子どもの食事　おかわりちょうだい！
手作りがんも、ゴボウのみそ煮など　　　　
麦っ子畑保育園　大島貴美子

◇ “先どり”食情報
ナイシン抗菌性の食物添加物　　　　　　　
漬物に使用拡大の動き
家栄研顧問　蓮尾隆子

◇NY通信②
肥満問題が深刻化するアメリカ　　　　　　
ディロルフ幸子
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◇　私もひとこと・読者会案内
◇　情報トピックス
◇　読者プレゼント・くらしのMEMOほか

食べもの通信2012　12月号

特集
リノール酸系“サラダ油”は認知症・うつの誘因
脳を活性化する食べ方
　　　　　　　
◆知っておきたい“サラダ油”のリスク
「こころの病」から脳を守るために
脳科学専門医　山嶋哲盛

◆植物性油脂が寿命を短くする
微量成分に性ホルモンかく乱作用
名古屋市立大学名誉教授・金城学院大学薬学部教授
消費生活科学研究所　奥山治美

◆“あぶら”ここが知りたい
摂取は控えめ！加熱し過ぎない
家栄研編集委員会

◆タニタの社員食堂献立
n-6／n-3比の調査をして
金城大学准教授・エゴマ普及会会長　國枝英子

◆不足しがちなn-3系脂肪酸を増やす
ちょっとした調理のポイント
家栄研顧問・管理栄養士　野口節子
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
特別企画
◆東日本大震災　いのちと食の危機第17報
福島の学校現場から
子どもたちに生きる権利、学ぶ権利を！
渡邉ルリ子

◆福島の食と暮らしは今⑧
豊かな田んぼが試験栽培に
CRMS市民放射能測定所
・・・・・・・・・・・・・・・・・
◇Interview 現代食卓考
管理栄養士　佐々木十美さんに聞く
本物の味を子どもたちに伝えたい
◇ひびき
穀物価格の高騰と食糧危機への不安
国産飼料米の生産と活用に期待する
家栄研顧問　蓮尾隆子

◇12月の旬「ブロッコリー」
生活評論家　境野米子

〔連載〕
◇読者の質問にお答えします
食品用ラップの安全性は大丈夫？
家栄研編集委員会

〔隔月連載〕
◇キム先生のアンチエイジング エクササイズ【最終回】
アンチエイジングの秘訣は廃用症候群の早期予防にあり
東京都健康長寿医療センター研究所・研究副部長　金 憲経

◇免疫力アップでいきいき！第28回
元気な子どもに育てる②
子どもは寝ている間に免疫力を高める
人間総合科学大学教授　藤田紘一郎

◇チャレンジ！手づくり！
お正月に食べたい
もちのロールキャベツほか2品
福岡・古川年巳

◇子どもの食事　おかわりちょうだい！
ケーキご飯、和風グラタンほか
たんぽぽ保育園　二宮直子

〔臨月連載〕
◇季節と出合う　摘み草を楽しむ⑰
ハハコグサ、タビラコ
野草研究家　福島誠一

◇ニューヨーク通信①
乾燥気候のニューヨーク
ディロルフ幸子

◇内部被爆に負けない体づくり全6回講座
第1回　多彩な「おから料理」を学ぶ

◇私もひとこと／読者の店：パッチワーク
◇情報トピックス／くらしのMEMO
◇食べもの通信2012年間総目次ほか

食べもの通信　2012年11月号

特集
緊急報告　魚の放射能汚染　　　　　　　　
安心して食べ続ける８つの調理のポイント　　　
　　　　　　　
◆原発事故による放射能汚染　　　　　
海流で太平洋沖と海底に拡散
東北大学名誉教授　川崎健氏に聞く

◆底魚に放射性物質が蓄積　　　
東日本の太平洋側で顕著
元中央水産研究所・理学博士　松川康夫

◆公的機関の放射能検査体制　　　　　
消費者の監視の目と判断力が必要
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

◆安全な食生活を築くため　　　　
市民団体の放射能検査の活用を
家栄研編集委員会

◆安心できる魚の選び方
家栄研編集委員会

◆[ルポ]北茨城・大津漁港
「全量検査」システム開発中
ルポライター　矢吹紀人

◆内部被曝を避けて
魚を安心して食べる８つの調理法
管理栄養士・家庭栄養研究会顧問　野口節子
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
特別企画
◆東日本大震災　いのちと食の危機第16報
放射能を低減させる有機農法
NPOあしたを拓く有機農業塾代表理事　涌井義郎

◆安心・安全！ベクレルフリーのレストラン
飲食ネットワークを設立
ライター　石川マキ

福島の食と暮らし⑦
流通食品の測定依頼が増加
CRMS市民放射能測定所
・・・・・・・・・・・・・・・・・
◇Interview 現代食卓考
植物生態学者　宮脇昭さんに聞く
大津波に耐えた木が教えること

◇くらしの風
消費者庁・食品表示の一元化に着手へ
遺伝子組み換え表示は先送り
食品問題研究家　小倉正行

◇11月の旬「サニーレタス」
生活評論家　境野米子

〔連載〕
◇シリーズ食の安全性を考える
身近で広がるナノテクノロジー商品
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

◇免疫力アップでいきいき！第27回
元気な子どもに育てる①
人間総合科学大学教授　藤田紘一郎

◇食のかけ橋33　　　　　　　　　　　　　
〝自然農法〟を広めたい！　　　
大勢の研修生を受け入れて20年
千葉県・くりもと地球村　佐藤文彦さん

◇チャレンジ！手作り！
ヒエとカボチャの炊き合わせと応用レシピ
東京・ゆみこ

◇子どもの食事　おかわりちょうだい！
天丼、大根ステーキほか１品
麦っ子畑保育園　大島貴美子

◇韓国通信⑫
韓国の伝統みそ「テンジャン」　
境野 彩
◇私と『食べもの通信』②５００号に寄せて
◇情報トピックス／くらしのMEMOほ

食べもの通信　2012年10月号
500号記念　保存版・増ページ

特集
赤ちゃんがほしい！
妊娠・出産の異変はなぜ？
はぐくもう「いのちのリレー」　

◆先進国一多い低出生体重児
男子の死産は女子の2.3倍
日本体育大学教授　野井真吾

◆出産・分娩は命をかけた大仕事
晩婚化で不妊治療・帝王切開が増加
あおもり協立病院副院長　平岡友良

◆35歳以降は卵子の数・質が低下
生活と食の改善で妊娠力アップ
梅が丘産婦人科院長　辰巳賢一氏に聞く

◆先進国で精子が減少
化学物質や育毛剤に注意
奥州大学教授　押尾茂

◆チェルノブイリでは生殖系に
どんな影響が現れたのか
「チェルノブイリ被害調査・救援」女性ネットワーク
吉田由布子

◆ネオニコチノイド・有機リン農薬
子どもの脳の発達に障害
脳神経科学者　黒田洋一郎

◆電磁波で精子数減少　
ケータイの長時間使用は避けて
東海大学教授　坂部貢

◆女性の長時間労働を見直し
育休を取れる社会に
和光大学教授　竹信三恵子

◆Q＆A　妊娠力アップ！　安産のための食べ方・暮らし方
山田医院・栄養士　山田紀子、くまがい産婦人科･栄養士　熊谷孝子

◆健康管理が
自然な妊娠・出産へのパスポート
母性史研究者　山崎万里

◆元気な赤ちゃんに出会うための10カ条
家栄研編集委員会
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■Interview現代食卓考
作家、エッセイスト　室井佑月さんに聞く
母親の視点でメディアに風

●ひびき
おかげ様で500号
これからもよろしくお願いいたします
家庭栄養研究会会長　阿部五百子

●季節と出合う　摘み草を楽しむ⑯
ギンナン、クルミ
野草研究家　福島誠一

〔連載〕
●免疫力アップでいきいき！第26回　
免疫力を上げる食材⑤3つの帳消しメソッド
麻布クリニック院長　高橋 弘

●チャレンジ！手作り！
栄村の郷土料理－山菜おこわ、イモなます、早そば　
東京都・栗原澄子

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
油揚げのはさみ焼きほか２品
大分市・たんぽぽ保育園

●10月の旬「野菜」―境野米子
●私と『食べもの通信』５００号に寄せて
●情報トピックス　ほか