食べもの通信 発売日・バックナンバー

食べもの通信2012年9月号　No499


特集
シニア世代
一人暮らしを豊かな食で　　　　　　　　　　
ちょっとの工夫で毎日を楽しく
　　　　　　　
◆コンビニの総菜では健康への影響が心配
家栄研編集委員会

◆命をつなぐ食べものの力　　　　　　　　　　
ごく普通の食事を大事に味わっています
生活評論家　94歳・吉沢久子さんに聞く

◆私のひとりごはん　　　　　　　　　　　　　
かしこく楽しく元気に
家栄研編集委員会

◆一人暮らしのプラチナ世代　　　　　　　　　
“健康寿命”のばす食べ方の工夫術
元東京医療保健大学医療栄養学科教授　野口節子

◆一人暮らしの料理3つのコツ　　　　　　　　
調味料の常備　作りおきのだし　食品の保存
野口節子
◆すぐだれでも作れるヘルシーな一人ごはん　　
野口節子

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
特別企画　
東日本大震災　いのちと食の危機第15報
◆被曝の影響と対策を協議　　　　　　　　　　
福島で市民科学者国際会議
丸森あや

◆福島の食と暮らしは今⑥　　　　　　　　　　
体内放射線量測定で生活アドバイス
CRMS市民放射能測定所
・・・・・・・・・・・・・・・・・
◇Interview 現代食卓考　　　　　　　　　　　
仕事と生活のバランスを
NHKアナウンサー　古屋和雄さん

◇ひびき
森永ヒ素ミルク事件に学び　　　　　　　　　
被曝者の救済対策に活かそう！
家庭栄養研究会顧問　山崎万里

◇９月の旬「ミョウガ」
生活評論家　境野米子

〔連載〕
◇免疫力アップでいきいき！第25回　　 　
免疫力を上げる食材④ニンジン
麻布医院院長　髙橋 弘

◇シリーズ食の安全を考える
コカ・コーラから発がん性物質4-MI検出　　
アメリカの公益化学センターの調査

◇読者の質問にお答えます　　　　　　　　　
①50度洗い　肉や魚でも大丈夫です
元ホテルオークラ料理長　星 則光
②フッ素樹脂加工のフライパンの安全性
高温で有害ガス発生　

◇食のかけ橋32　　　　　　　　　　　　　
自然豊かな中山間地で特別栽培米　　　　　
農家民宿に世界中の若者が滞在
福島県・四季彩菜　吉田広明さん

◇チャレンジ！手づくり！
お肉を使わないお総菜3品　　　　　　　　　
福岡・古川クッキングスクール校長　古川年巳

◇子どもの食事　おかわりちょうだい！
ビビンバ、春雨スープほか　　　　　　　　　
麦っ子畑保育園　大島貴美子

◇韓国通信⑪
出産費助成しても進む少子化　　　　　　　　
境野 彩
◇読者の宿・店：新潟県上越市　楽之軒／私もひとこと／
情報トピックス／くらしのMEM

食べもの通信　2012年8月号　No.498

特集
夏休み！
砂糖なしのおいしいおやつ　　　　　　　　　　
旬の野菜、果物、米

◆うちの保育園の　　　　　　　　　　　　　　　
砂糖を使わない人気のおやつ

◆高カロリー・添加物に注意　　　　　　　　　　
天然色素で強いアレルギー症状
消費者問題研究所代表　垣田達哉

◆“砂糖中毒”にご用心　　　　　　　　　　　　
さまざまな病気の引き金に
管理栄養士　野口節子

◆野菜で作るおやつ　　　　　　　　　　　　 　
エダマメ・トマト・カボチャ
管理栄養士　片山ちえ
　
◆こうじを使った　　　　　　　　　　　　　　　
体にやさしいおやつ
マクロビオテック料理研究家　中島デコ

◆夏のおやつのポイント　　　　　　　　　　　　
野口節子

◆子どもと作ろう！健康おやつ　　　　　　　　　
食香育アドバイザー　神島あかえ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◇Interview現代食卓考　　　　　　　　　　　　
経済ジャーナリスト　荻原博子さん
不平等な消費税より景気回復が優先

特別企画　東日本大震災
いのちと食の危機第14報
◇福島の子どもの甲状腺異常35％も　　　　　
化学物質問題研究会　安間節子

◇キケンな大飯原発再稼働　　　　　　　　　
地震・異常気象で重大事故と隣り合わせ
家庭栄養研究会顧問　山崎万里　　

◇福島の食と暮らしは今⑤
福島近県でも山菜、きのこが汚染　　　　
CRMS市民放射能測定所　
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◇くらしの風
日々の買い物がはぐくむ町のかたち　　　
ノンフィクション作家　島村奈津

◇6月の旬「カラーピーマン」
生活評論家　境野米子

◇読者の質問にお答えます　　　　　　　　　
酵素、携帯電話の電磁波
家栄研編集委員会

〔臨月連載〕
◇季節と出合う　摘み草を楽しむ⑮　　　
ウワバミソウ、クズ
野草研究家　福島誠一

〔隔月連載〕
◇キム先生のアンチエイジング エクササイズ⑲ 　
どこでもできるゴムバンド体操（3）
東京都健康長寿研究所　金 憲経

◇免疫力アップでいきいき！第24回　　　 　
免疫力を上げる食材③ピーマン
麻布医院院長　高橋 弘

◇食のかけ橋31　　　　　　　　　　　　 　
昔から伝わる米や麹を守って30年
千葉県・篠塚守さん

◇チャレンジ！手作り！　　　　　　　　 　
卵風味でおいしいもちキビポテト　
つぶつぶコディネーター　ゆみこ

◇子どもの食事　おかわりちょうだい！　
豆腐とニラのあっさりギョーザほか２品
大分市・たんぽぽ保育園

◇韓国通信⑧　　　　　　　　　　　　 　
夏を乗り切る韓国の定番
境野 彩

私もひとこと／読者の宿・店／情報トピックス／読者プレゼント／くらしのMEMO

食べもの通信2012　７月号　No497

特集
ここが心配！学校給食の牛乳
子どもの健康に本当に良いのか
　　　　　　　
◆なぜ毎日給食に牛乳が付くの？　　　　　　　
家栄研編集委員会

◆思春期以降のカルシウム不足が問題　　　　　
牛乳の替わりに小魚・豆類・葉菜を
関西大学教授　吉田宗弘

◆大量の女性ホルモン含む現代の牛乳　　　　　
子どもの成長にさまざまな影響
元山梨医科大学教授　佐藤章夫

◆日本人の体質になじみにくい牛乳　　　　　　
アレルギー低減にご飯とみそ汁給食を！
かくた子ども＆アレルギークリニック院長　角田和彦

◆効率と利便性を求め　　　　　　　　　　　　
過酷な大量搾乳・超高温殺菌
蓮尾隆子／石川マキ

◆開示されない放射能汚染の情報　　　　　　　
家栄研編集委員会

◆〈実践〉和食献立にはお茶を！　　　　　　　
元学校栄養士　今井まき

◆牛乳がなくても
カルシウムが取れる献立・料理　　　　　　　
家栄研編集委員会

◆子どもの健康を守るため
給食の牛乳の一律提供を見直して！　　　　　
家栄研編集委員会

特別企画　
東日本大震災　いのちと食の危機第13報
◇広がる低線量の内部被曝　　　　　　　　　　
子どもを守る対策を早急に
岐阜　松井英介

◇福島の食と暮らしは今④　　　　　　　　　　
飲食店・流通業者の困惑
CRMS市民放射能測定所

◇Interview 現代食卓考　　　　　　　　　　　
原発労働者を38年間撮影
フォトジャーナリスト　樋口健二
被曝労働者の実態が教える原発の恐怖

◇ひびき
問われる食の安全性　
開発優先の陰にある　　　　　　　　　　　　
「リスクゼロあきらめ論」をはね返そう
家庭栄養研究会　蓮尾隆子

◇７月の旬「オクラ」
生活評論家　境野米子

〔連載〕
◇免疫力アップでいきいき！第23回　　 　
免疫力を上げる食材②トマト
麻布クリニック院長　高橋 弘

特別報告
危険な携帯電話基地局②
増え続ける電磁波発生源
環境ジャーナリスト　加藤やすこ

◇食のかけ橋30　　　　　　　　　　　　　
固定種の野菜を自家採種で栽培　　　　　　
味のよさから自然食品店で人気
埼玉県・関野幸生さん

●◇チャレンジ！手づくり！
重宝する魚の常備食　　　　　　　　　　　　
イワシと小アジを使った３品
東京・伝統食を考える会　栗原澄子

●◇子どもの食事　おかわりちょうだい！
だしご飯・生春巻きほか　　　　　　　　　　
麦っ子畑保育園　大島貴美子

●◇韓国通信⑨
0～2歳児の保育料完全無料化　　　　　　　　
財政難で中断の危機
境野　彩


読者の宿・店　石挽き・手打ちそば
情報トピックス
読者プレゼント・くらしのMEMO

食べもの通信　2012年6月号　No.496

Interview現代食卓考
話題のタニタの管理栄養士
龍口知子さん
500kcalで病気になりにくい体に

特集
TPP参加でこんなに危うくなる
あなたの食と暮らし

◆輸入食品の洪水で
食品の安全がトンデモナイ危機に
食糧問題研究家　小倉正行

◆農業・暮らしを破壊する
アメリカと韓国のFTA
日本農業新聞農政経済部記者　金 哲洙

◆TPP参加の前提として迫られる全面自由化
ジェーン・ケルシー教授に聞く
全国食健連事務局長　坂口正明
　
◆TPP・FTAより食糧主権確立の貿易を
農民連全国連合会副会長　真嶋良孝

◆消費者が築いてきた“食の安全”を
破壊するTPPに絶対反対です
主婦連合会会長　山根香織

◆アメリカ中心の経済圏より
アジア諸国との公正な貿易を
大妻女子大教授　田代洋一


特別企画　東日本大震災
いのちと食の危機第12報

◆子どもを放射能から守る暮らしの知恵
梅雨の6月－6つのポイント
家栄研編集委員会　　

◆福島の食と暮らしは今③
意外と低かった農産物の汚染
CRMS市民放射能測定所

◇6月の旬「赤タマネギ」
生活評論家　境野米子

〔隔月連載〕
◇くらしの風
予測される超巨大地震
井戸水が住民の命を救う
山口昌伴

〔臨月連載〕
◇季節と出合う　摘み草を楽しむ⑭　
シオデ、ミツバ
野草研究家　福島誠一

特別報告
◇危険な携帯電話基地局①
強い電磁波で住民に健康被害
化学ジャーナリスト　加藤やすこ

〔隔月連載〕
◇キム先生のアンチエイジング エクササイズ⑱
サルコぺニアの原因と予防IV
ゴムバンド体操②
東京都健康長寿医療センター研究所・研究副部長
金 憲経

〔連載〕
◇免疫力アップでいきいき！第22回
免疫力を上げる食材①ショウガ
麻布医院 院長高橋 弘

◇食のかけ橋29
アイガモが活躍する有機栽培
長野県・鈴木達也さん

◇チャレンジ！手作り！
梅が枝風餅など和菓子３品　
福岡県・古川クッキングスクール校長　古川年巳

◇子どもの食事　おかわりちょうだい！
梅ざんまいのうれしいレシピ
大分市・たんぽぽ保育園

◇韓国通信⑧
“健康食”として大人気　韓流ドングリ料理
境野 彩

◇私もひとこと／読者の宿・店：椿き家／情報トピックス／くらしのMEMO

食べもの通信2012　５月号　No495


特集
酵素食が細胞の修復力を上げる
放射能汚染から体を守る新常識

◆酵素を多く消耗する現代の食環境
新たに加わった放射能のリスク
家栄研編集委員会

◆酵素とは　生命活動を支える物質
DNAの修復に不可欠
東京農工大学名誉教授　藤本大三郎

◆酵素栄養学の効果を実証
がん・難病まで治療
鶴見クリニック院長　鶴見隆史

◆酵素食でアトピー性皮膚炎と
過敏性腸症候群を克服
日本リビングフード協会代表　いとうゆき

◆酵素を生かす洗浄法
“50度マジックで”野菜いきいき
元ホテルオークラ和食総料理長　星 則光

◆塩こうじの魅力
酵素の力でおいしさアップ
糀屋本店　浅利妙峰

◆子どもに食べやすい酵素食レシピ
家栄研編集委員会


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特別企画　
東日本大震災　いのちと食の危機第11報
◆放射能汚染から農作物を守る
スウェーデン政府の提言から学ぶ

◆各地に広がる市民の放射能測定所　連絡先一覧
家栄研編集委員会

《福島からの現況リポート》
農家、行政が懸命に放射線物質測定
農政ジャーナリスト　村田 正

◆福島の食と暮らしは今②　
ふるさとで測定活動に献身
市民放射能測定所
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◇Interview 現代食卓考
文化・芸術の役割を問いかける
作家
窪島精一郎さん

足元・個の内面から発することの大切さ
◇ひびき
保育水準を低下させる「子育て新システム」
家庭栄養研究会地方運営委員　北村篤子

◇５月の旬「ソラマメ」
生活評論家　境野米子

◇食のかけ橋28　
餌・育て方にこだわり安全な豚肉
消費者と手を結んで作り続ける努力
神奈川県・有限会社ぴゅあポーク

◇チャレンジ！手づくり！
ヒエドレッシングの海藻３色サラダ
ヒエそぼろライスほか
東京・ゆみこ

◇子どもの食事　おかわりちょうだい！
豆腐ハンバーグきのこソースのせ
キャベツとビーフンのサラダほか
麦っ子畑保育園　大島貴美子

◇韓国通信⑦
伝統の妙薬・エゴマ
境野　彩
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私もひとこと／読者の店／情報トピックス
／読者プレゼント／くらしのＭＥＭＯほか

食べもの通信
2012年4月号　No.494
ISBN979-4-7726-7034-0

特集
新学期　朝ご飯で元気いっぱい！
時間栄養学に学ぶ体のリズム

◆時間栄養学朝食は1日の生体リズム決める
女子栄養大学副学長　香川靖雄

◆しっかり朝食・控えめ夕食が
健康な体内リズムをつくる
広島県立広島大学教授　加藤秀夫・苧坂枝織

◆増えている中高校生の朝食欠食
管理栄養士　野口節子

◆どんな朝食がいいのかな？　
やっぱり朝はご飯を食べよう！
家栄研編集委員会

◆しっかり朝食を取って
早寝・早起きの生活リズムを
監修・野口節子

◆自分で作る野菜たっぷり朝ご飯
小学生のメニューコンテスト
健康管理士　神島あかえ

◆子どもの朝食欠食率０％へ
改善の体制づくりが大切
管理栄養士　野口節子
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特別企画　東日本大震災
いのちと食の危機第10報
◇学校・保育園給食の安全を求めて
放射能の測定は精度の向上が課題
家栄研編集委員会
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◇Interview現代食卓考
「安産の土台は和食」と提唱
助産師　左古かず子さん

◇ 4月の旬「コゴミ」
生活評論家　境野米子

新連載
◇福島の食とくらしは今①
「安全・安心」キャンペーンのなかで
市民が食品の放射能を測定する意味
市民放射能測定所　岩田渉

新連載〔隔月掲載〕
◇くらしの風
放射能汚染のがれき　全国・広域化の懸念
環境ジャーナリスト　青木泰

〔臨月連載〕
◇季節と出合う　摘み草を楽しむ⑬
ヨメナ、ツクシ
摘み草研究家　福島誠一

〔臨月連載〕
◇キム先生のアンチエイジングエクササイズ⑰
サルコぺニアの原因と予防Ⅲ　ゴムバンド体操
東京都健康長寿医療センター研究所・研究副部長
金憲経

◇アレルギーと化学物質過敏症のページ
食べて治す「経口免疫療法」
厚労省研究班「推奨せず」
家庭栄養研究会

◇食のかけ橋27
手作りみそを消費者に届けて
埼玉県・NPO法人おにの家
ルポライター　矢吹紀人

◇チャレンジ！手作り！
旬のタケノコ・フキ・新ゴボウのお総菜３品　
古川クッキングスクール校長　古川年巳

◇子どもの食事　おかわりちょうだい！
サワラのから揚げ甘酢あんかけ
山菜ご飯、ナバナのゴマ豆腐マヨネーズあえ
大分県大分市・たんぽぽ保育園

◇韓国通信⑥
広がる小学校給食の無料化
境野彩

◇情報トピックス・くらしのMEMO・読者の宿・店ほか

食べもの通信
2012　３月号　No493

総力特集　いのちと食の危機第3弾
福島原発事故から1年
最新情報　広がる食の放射能汚染

◆福島からの訴え
① 福島の子どもたちを守りたい！
子どもたちを放射能から守る福島ネットワーク　中手聖一

② 失われた「自然と共に生きる暮らし」
生活評論家　境野米子

③ 美しい福島を取り戻すために
「農」を新たな「糧」に生き抜く
福島農民連　根本敬

◆市民測定所　各地でオープン
家栄研編集委員会

◆チェルノブイリ原発事故の影響
重い病に苦しむ子どもたち
チェルノブイリ子ども基金　佐々木真理

◆図表で見るここまで拡散！
福島原発事故による環境への影響
家栄研編集委員会

◆最新情報　食品の放射能汚染
ライター　石川マキ

◆1日分の家庭食のセシウム摂取量
家栄研編集委員会

◆Ｑ＆Ａ食品放射能測定器の選び方のポイント
市民科学研究室　上田昌文

◆放射能の害を防ぐ食と暮らし
監修：境野米子

◆子どもの食事　これだけは気を付けて！
家栄研編集委員会
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◇巻頭インタビュー　現代食卓考
子どもたちの今と未来を守ろう
作家　落合恵子さん
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

〔特別報告〕
子どもの“からだと心”の変化が深刻
中島綾子

◇ひびき
有機農業と放射能汚染
恐れていたことが現実に
熱田忠男
◇食のかけ橋（26）
日本一の「茶どころ」で製茶業を継ぎ
80人の若者と安全なお茶普及に懸命
静岡県・JAハイナン青壮年部

◇チャレンジ！手づくり！
東京の伝統食
東京・栗原澄子

◇子どもの食事　おかわりちょうだい！
尼崎市・太陽の子保育園

◇韓国通信⑤食品市場に有機農産物が大量に流通
境野　彩
・・・・・・・・・・・・・・・
◇３月の旬「菜の花」―境野米子
◇情報トピックス
◇長野県栄村から

食べもの通信
2012　2月号　No.492

特集
無意識に口呼吸していませんか？
免疫力高める鼻呼吸

◆口から肺に直接入る病原菌
無意識の習慣に要注意
げんかい歯科医院院長　元開富士雄

◆口呼吸は全身に悪影響
早期発見で驚きの改善
みらいクリニック院長　今井一彰

◆くちびる力を高める“ストレッチ体操”
セリザワ療術医院院長　芹澤恭子

◆口呼吸改善こんな方法も
げんかい歯科医院院長　元開富士雄

◆きれいな空気を吸うために
汚染を減らす工夫と改善
家栄研編集委員会
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
特別企画　東日本大震災・いのちと食の危機第９報
食品のセシウム新規制値案
◆高線量地域を考慮し基準はもっと厳しく
乳児はゼロベクレルを
家栄研編集委員会

◆セシウムの健康影響（下）
心臓、腎臓、血液などに影響
先天性障がい児が増加
バンダジェフスキー氏の研究から
・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◇Interview 現代食卓考
原発都民投票を呼びかける
料理研究家　枝元なほみさん
「にこまるクッキー」作りで被災者を笑顔に
◇ ２月の旬「セリ」
生活評論家　境野米子

◇ひびき
放射能汚染時代
測定体制の充実と生産者への支援で
安全な食材供給できる給食を
雨宮正子

[隔月連載]
◇季節と出合う　摘み草を楽しむ⑫
ギシギシ、クレソン
福島誠一

[隔月連載]
◇キム先生のアンチエイジングエクササイズ⑯
サルコペニアの原因と予防Ⅱ
東京都健康長寿研究所・研究副部長　金 憲経

◇免疫力アップでいきいき！第21回
がん治療・再発予防の食事療法（最終回）
済陽式食事療法Ｑ＆Ａ
西台クリック院長　済陽高穂

◇食のかけ橋25
安心な古代米を復活して15年
長野県・上伊那農民組合

◇チャレンジ！手作り！
もちアワの炊き方ともちアワ料理２品
つぶつぶクリエーター　ゆみこ

◇子どもの食事 おかわりちょうだい !
イワシ団子のちゅるちゅるスープ、
青大豆の五目煮、カブとワカメのサラダ
神奈川県座間市・麦っ子畑保育園

◇韓国通信④
彩り豊か２００種のもち文化
境野 彩

食べもの通信目次
2012　１月号　No４９１

特集　　　　　　　　　　　　　　　　　　
料理作りは脳を活性化させる
男性も子どもも高齢者も元気に

女も男も食生活の自立を
高齢者に厳しい食事作りの現実　　　　　　　
藤澤和恵

子どもが調理することは　　　　　　　　　　
自立の第一歩
吉田眞理子

毎日の料理で脳が若返る　　　　　　　　　　
認知症予防にもお勧め
川島隆太

不自由な体でも
自分で調理する喜びを　　　　　　　　　　
介護老人保健施設「みぬま」

料理療法の教室で体も心も機能を回復　　　　
淀川キリスト教病院

〈調査から〉
シニア男性、受講に意欲的　　　　　　　　　

「男の料理教室」が大人気　　　　　　　　　
足立健康友の会

一汁三菜　日本の伝統食
大切にしたい当たり前の家庭料理　　　　　
宇都宮章子
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
Interview 現代食卓考　　　　　　　　　　　
チェルノブイリ被害を現地視察
福島大学副学長
清水修二さん
内部被曝を防ぎ地域の再構築を

◆ひびき　　　　　　　　　　　　　　　　
平和で原発のない新時代へ
安心して命はぐくむ食と暮らしを
山崎万里

特別企画　東日本大震災
いのちと食の危機第８報
◇有機農法のお米を　
買い支えてください　　　　　　　　　　　
渡部よしの

◇セシウムの健康影響（上）　　　　　　　　
高い濃度の食品基準で
子どもの体内蓄積量増える
チェルノブイリ・バンダジェフスキー氏の研究から

[緊急企画]　　　　　　　　　　　　　　　　
◆ＴＰＰ参加でこれだけの不安③
アメリカが相手国の農業・食を席巻
坂間和史

[隔月連載]　　　　　　　　　　　　　　　　
◆テレビに出ない食品の裏話⑯
糖類が含まれても「糖質ゼロ」？
垣田達哉

◆免疫力アップでいきいき！第20回　　　
がん治療・再発予防の食事療法⑪
済陽式食事療法は「ニュー縄文食」
済陽高穂

◆チャレンジ！手作り！　　　　　　　　　　
栗ポテトの小判焼き
信田なます
鴨ロースの蒸し物
福岡・古川年巳

◆子どもの食事　おかわりちょうだい！　　
油揚げと野菜のコブ巻き
サラダなます、お雑煮
尼崎市・けま太陽の子保育園

◆食のかけ橋24　　　　　　　　　　　　
新鮮な魚を漁師のかあちゃん料理
茨城県大洗町・かあちゃんの店

◆韓国通信③　　　　　　　　　　　　　
韓国の冬の風物詩
白い湯気が立ち昇る屋台料理
境野　彩
◆１月の旬「クワイ」―境野米子
◆情報トピックスほか

食べもの通信
2011 12月号 No.490
ISBN978‐4‐7726‐7030‐2

特集
「うつ症状」の予防と改善は食事から
脳の栄養をチェックしてみませんか

◆心を病む人に
栄養療法で「快癒」「予防」を
家栄研編集委員会

◆心は脳の栄養状態の現れ
家栄研編集委員会

◆分子整合栄養療法で
体の中から心を元気に
心療内科医・医学博士 姫野友美

◆脳の栄養を症状でチェック
してみましょう
心療内科医・医学博士 姫野友美

◆「健康的日本食」でうつ症状低下
国立国際医療センター国際臨床研究センター 南里明子

◆うつを防ぐ食べ方
家栄研編集委員会

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
[特別企画]
東日本大震災 いのちと食の危機 第７報
◆学校給食の放射性物質の測定広がる
家栄研編集委員会

◆市民放射能測定所、各地で続々オープン
ライター 石川マキ

◆福島の保育所から（下）
庭の除染で5ヵ月半ぶり外遊び
いわき市・好間保育所

◆今年のお米の汚染状況－低い理由は粘土質
家栄研編集委員会
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
Interview 現代食卓考
米粉普及の推進に尽力
国内産米粉促進ネットワーク理事長
島田圭一郎さん
“米粉文化”復権で食と農業の再生

◇ひびき
放射性物質の食品規制値
外部被曝含めもっと厳しく
蓮尾隆子

[隔月連載]
◇キム先生のアンチエイジングエクササイズ⑮
サルコペニアの原因と予防Ⅰ
東京都健康長寿研究所・研究副部長 金 憲経

◇免疫力アップでいきいき！第19回
がん治療・再発予防の食事療法⑩
原則⑦ 食用油はオリーブ油、ゴマ油
原則⑧ 飲み水は自然水
西台クリニック院長 済陽高穂

◇チャレンジ！手作り！
そば粉を使った料理４品とエゴマみそ
東京の伝統食を考える会・栗原澄子

◇子どもの食事 おかわりちょうだい !
カブのヒエクリーム、ブラウンシチューほか
神奈川県座間市・麦っ子畑保育園

[隔月連載]
◇季節と出合う 摘み草を楽しむ⑪
ノゲシ、ユキノシタ
野草研究家 福島誠一

◇韓国通信②多種多彩なキムチ
境野 彩

◇子どもの給食
栄養士の民間委託に反対です
東京都江戸川区

◇12月の旬「キンカン」―境野米子

◇読者の宿・店 船橋市・味菜畑（船橋産直センター直売所）ほか

特集
先人の知恵
みその力
乳がん・高血圧予防 放射線防御

日本人の長寿を支えてきたみそ
食文化研究家 永山久夫

驚くべきみその効用‐老化・糖尿病・がん予防
会津大学短期大学部教授 真鍋 久

みそ屋の女将の心意気 東京･亀戸 丸定

おいしく体によい天然醸造みそを選ぼう！
家栄研編集委員会

こうすればおいしいみそ汁ができます！
元東京医療保健大学教授 野口節子

「みそ料理」アラカルト
家庭料理研究家 清水信子

小さい時からみそ汁のある食卓を
神島あかえ
･･･・・・・・・・・・・・・・・・
◇Interview 現代食卓考
データを掲げて原発廃止を訴える
未来バンク事業組合理事長
田中 優さん
家庭の電力独立で原発にノー！

◇ひびき
ＴＰＰはいらない！ 国民生活は大打撃
家庭栄養研究会会長 阿部五百子

特別企画 東日本大震災
いのちと食の危機第６報
魚介類の汚染拡大
家栄研編集委員会

福島の保育所から（上）原発事故で奪われた外遊び
いわき市・好間保育所

[緊急企画]
◇ＴＰＰ参加でこれだけの不安③
国民生活無視の日本政府
ルポライター 矢吹紀人

[隔月連載]
◇テレビに出ない食品の裏話⑮
食品の放射能汚染
暫定規制値下げるのが急務
垣田達哉

◇免疫力アップでいきいき！第18回
がん治療・再発予防の食事療法⑨
原則⑥ ハチミツ、レモン、ビール酵母をとる
済陽高穂

◇チャレンジ！手作り！
もちキビ入りご飯２種
もちキビとニラのスープ
東京・ゆみこ

◇子どもの食事 おかわりちょうだい！
呉汁、サトイモグラタン、
イカとキャベツのオイマヨ炒め
兵庫県尼崎市 杉の子保育園

◇食のかけ橋23
“麦畑”からお届けするパン屋さん
東京・目黒区「ワルン・ロティ」

◇韓国通信①
“韓流子育て”に奮闘中！
境野 彩
◇11月の旬「カリン」―境野米子
◇読者の宿・店 京都府与謝郡 リフレか
特集
先人の知恵
みその力
乳がん・高血圧予防 放射線防御

日本人の長寿を支えてきたみそ
食文化研究家 永山久夫

驚くべきみその効用‐老化・糖尿病・がん予防
会津大学短期大学部教授 真鍋 久

みそ屋の女将の心意気 東京･亀戸 丸定

おいしく体によい天然醸造みそを選ぼう！
家栄研編集委員会

こうすればおいしいみそ汁ができます！
元東京医療保健大学教授 野口節子

「みそ料理」アラカルト
家庭料理研究家 清水信子

小さい時からみそ汁のある食卓を
神島あかえ
･･･・・・・・・・・・・・・・・・
◇Interview 現代食卓考
データを掲げて原発廃止を訴える
未来バンク事業組合理事長
田中 優さん
家庭の電力独立で原発にノー！

◇ひびき
ＴＰＰはいらない！ 国民生活は大打撃
家庭栄養研究会会長 阿部五百子

特別企画 東日本大震災
いのちと食の危機第６報
魚介類の汚染拡大
家栄研編集委員会

福島の保育所から（上）原発事故で奪われた外遊び
いわき市・好間保育所

[緊急企画]
◇ＴＰＰ参加でこれだけの不安③
国民生活無視の日本政府
ルポライター 矢吹紀人

[隔月連載]
◇テレビに出ない食品の裏話⑮
食品の放射能汚染
暫定規制値下げるのが急務
垣田達哉

◇免疫力アップでいきいき！第18回
がん治療・再発予防の食事療法⑨
原則⑥ ハチミツ、レモン、ビール酵母をとる
済陽高穂

◇チャレンジ！手作り！
もちキビ入りご飯２種
もちキビとニラのスープ
東京・ゆみこ

◇子どもの食事 おかわりちょうだい！
呉汁、サトイモグラタン、
イカとキャベツのオイマヨ炒め
兵庫県尼崎市 杉の子保育園

◇食のかけ橋23
“麦畑”からお届けするパン屋さん
東京・目黒区「ワルン・ロティ」

◇韓国通信①
“韓流子育て”に奮闘中！
境野 彩
◇11月の旬「カリン」―境野米子
◇読者の宿・店 京都府与謝郡 リフレか

総力特集・保存版 8ページ増！
いのちと食の危機 第2弾
内部被曝から子どもを守る
“放射能汚染時代”の食と暮らしの知恵

◆ヒロシマから始まった内部被曝
埼玉生協病院名誉院長 肥田舜太郎

◆母と子の健康著しく低下
綿貫礼子・吉田由布子

◆福島・子どもの健康相談会を応援して
子どもを放射能から守る会全国小児科医ネットワーク代表
山田 真

◆3･11以降、子どもの体に異変！
家栄研編集委員会

◆チェルノブイリ事故が教える
内部被曝の深刻な影響
チェルノブイリ支援・中部 河田昌東

◆放射能汚染の少ない食品選ぶ
放射性物質を体内から減らす
家栄研編集委員会

◆酵素、ファイトケミカルで体のダメージを防ぐ
ライター 石川マキ

◆子どもを放射能から守る
家庭でできる食事と暮らしの工夫

◆免疫力を高め子どもを健康に育てる

◆子どもの免疫力アップレシピ

◆子どもたちを放射能から守りたい！
「全国ネットワーク」第1回の報告

◆徹底した調査と情報の公開を
岐阜予防医学研究所所長･医師 松井英介

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◇Interview 現代食卓考
ベラルーシに住み、医療支援5年半
松本市長・甲状腺外科医 菅谷 昭さん
チェルノブイリの悲劇を繰り返すな

◇ひびき
食の安心は徹底した放射能検査から
家庭栄養研究会運営委員 吉川征子

〔緊急企画〕
◇ＴＰＰ参加でこれだけの不安②
医療分野に株式会社が参入
全日本民医連事務局長 長瀬文雄

◇キム先生のアンチエイジングエクササイズ⑭
ロコモティブシンドローム予防②
東京都健康長寿研究所・研究副部長 金 憲経

◇免疫力アップでいきいき！第17回
がん治療・再発予防の食事療法⑧
原則⑤ 乳酸菌と海藻、きのこ類の摂取
済陽高穂

◇食のかけ橋22
地産地消のお総菜、お弁当
三重県松阪市・「とまとまと」

◇チャレンジ！手作り！
おこわ２品とキュウリの炒め酢漬け
古川クッキングスクール校長 古川年巳

◇子どもの食事 おかわりちょうだい！
サツマイモご飯、煮びたしほか
神奈川県座間市・麦っ子畑保育園

◇季節と出合う 摘み草を楽しむ⑩
クリ、クコ
野草研究家 福島誠一

◇インドネシア バリ島通信⑤
“祈りと豊穣の島”バリ
光森史孝

◇学校からのレポート
学校トイレの改善急務！
トイレ研究会 古川浩代
・ ・・・・・・・・・・・・・・ 10月の旬「ラ・フランス」―境野米子
・ 読者の宿・店／情報トピックス／くらしのＭＥＭＯ／ 長野県栄村から

特集
ひとごとではない
生鮮食品 “買い物難民”
失われた地域社会を取りもどす

◆“フードデザート（食の砂漠）で
低栄養の住民が50％も
茨城キリスト教大学准教授 岩間信之

◆各地に広がるコミュニティづくり
移動店舗“ふれあい便”が人気
いばらぎコープ

◆夕食を週5日配達で孤立解消
生協ひろしま

◆知り合いができ 車中で団らん
コープさっぽろ

◆住民が自分たちの力で
交流深め健康増進
埼玉県三郷市・コミュニティカフェ

◆市民生活の足“にじバス”
街づくりの一環、白書づくりも
東京・こだいら市民提言の会

◆格差が生み出した“買い物難民”
行政の責任で「生活権」の保障を
中部学院大学人間福祉学科 新井康友

◆震災復興計画を住民主体で
「生活」再建を希望の“礎”に
日本福祉大学教授 片方信也
･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・
特別企画
東日本大震災いのちと食の危機第５報

◆放射性セシウムから畜産を守る
スウェーデン政府の防染対策
高見幸子

◆主食のお米の規制値はもっと厳しく
家栄研編集委員会

◆食品選択は10～20ベクレルを上限に
武田邦彦氏の提言

◆21年前から小金井市の委託で
市民が食品の放射能測定
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◇Interview 現代食卓考
男女平等の均等法をつくる
日本ユニセフ協会会長 赤松良子さん

◇ひびき
日ごろから災害時の「食」の備えを
家庭栄養研究会顧問 藤原邦達

緊急企画
ＴＰＰ参加でこれだけの不安①
「食の安全」が危機に
食品問題研究家 小倉正行

[隔月連載]
◇テレビに出ない食品の裏話⑭
茶葉の放射能汚染
マスコミに求められる真実の報道
消費者問題研究家 垣田達哉

◇免疫力アップでいきいき！第16回
がん治療・再発予防の食事療法⑦
原則④－２ 大豆・大豆製品・その他の豆類の摂取
西台クリニック院長 済陽高穂

◇チャレンジ！手作り！
アジのさんが焼き なめろう あら汁
東京・栗原澄子

◇子どもの食事 おかわりちょうだい！
トウガンスープ、サケずし、岩石揚げ
太陽の子保育園

◇インドネシア バリ島通信④
“脱化学”の農業目指し自立した未来の村づくり
光森史孝

◇ ９月の旬「ザクロ」
生活評論家 境野米子

私もひとこと・読者会案内
読者の宿・店
情報トピックス
読者プレゼント・くらしのＭＥＭＯ
家栄研だより・次号予告
食べもの通信社ＮＥＷＳ・長野県栄村から

食べもの通信
2011 ８月号 No.48６ ISBN978-4-7726-7026－5

特集
ファイトケミカルで免疫力アップ
健康支える野菜の底力

ファイトケミカル
◆抗酸化作用のエース
野菜のパワーをいただく
公立宮城大学教授 津志田藤二郎

ファイトケミカル
◆がん・放射線を防ぐ強い味方
野菜スープに効能あり
麻布医院院長 高橋 弘

◆老化やがんを防ぐ抗酸化物質
“ファイトケミカル”Ｑ＆Ａ
元東京医療保健大学医療栄養学科教授 野口節子

◆７色野菜のパワー
いろいろな野菜をいただこう！
家栄研編集委員会

◆レシピ７色の野菜をたっぷりと！
家栄研編集委員会

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◆Interview 現代食卓考
放射線防護学・平和学者 安斎育郎さん
「国家百年の計」で原発廃止を

■特別企画 東日本大震災 第４報

福島県南相馬市
◆浜通り農産物供給センターからの現況リポート
津波と原発事故で壊滅的被害！
ルポライター 矢吹紀人

◆福島県で子どもの食事相談コーナー担当
家庭栄養研究会
◆放射能から子どもを守りたい！
各地で大気測定や母乳調査求める運動
家栄研編集委員会

◆図で見る体内のセシウム蓄積量
チェルノブイリ原発事故の影響
家栄研編集委員会

◇ひびき
松食い虫都合の悪いデータを隠す行政・企業

家庭栄養研究会地方運営委員 村山 隆
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◇８月の旬「スイカ」―境野米子

◇キム先生のアンチエイジングエクササイズ⑬
ロコモティブシンドローム予防
東京都健康長寿研究所・研究副部長 金 憲経

◇免疫力アップでいきいき！ 第15回
がん治療・再発防止の食事療法⑥
原則④－１玄米・芋類の摂取
西台クリニック院長 済陽高穂

◇チャレンジ！ 手作り！
梅酢をベースにドレッシング３種
つぶつぶクリエイター ゆみこ

◇子どもの食事 おかわりちょうだい！
ネバネバ丼、マドモアゼルサラダ、カボチャの蒸しケーキ
神奈川県座間市・麦っ子畑保育園

◇季節と出合う 摘み草を楽しむ⑨
オオマツヨイグサ、ガガイモ
摘み草研究家 福島誠一

◇インドネシア バリ島通信③
自然農法が息づくバリ島“棚田”の絶景
バリ在住 光森史孝

◇子どもの給食
被災地の“完全給食”一日も早く実施を
家庭栄養研究会

◇くらしのＭＥＭＯ、長野県栄村からほか
ｖ

◆今こそ食卓を取り戻す
大震災から見えてきた“家族と住まい”
建築家 山本厚生

◆お勧めできないIH調理器とオール電化
電磁波問題研究会 大久保貞利

◆安全対策進むガスコンロ
家栄研台所プロジェクト

◆台所にひそむ“シックハウス”
安全素材を選ぶことが不可欠
建築家 相根昭典

◆省エネ・エコの食生活
家栄研台所プロジェクト

◆旬の野菜で素早く簡単レシピ
料理研究家 清水信子
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特別企画 東日本大震災 第３報いのちと食の危機
家栄研編集委員会

◆放射性物質広がる海洋汚染―魚介・海藻への影響甚大！

◆チェルノブイリ原発事故25年②
汚染地域で健康な人は21％

◆食品の放射性物質の規制値をもっと厳しく
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◇ひびき
被災地に早く“完全給食”を―文科大臣に緊急要請
家庭栄養研究会顧問 雨宮正子

◇Interview 現代食卓考
豊かな日本型“食空間”を求めて
道具生活研究家 山口昌伴さん

◇ ７月の旬「パイナップル」
生活評論家 境野米子

◇シリーズ食の安全性を考える
怖い“病原性大腸菌Ｏ111”！
「生肉は食べない」を基本に
家栄研 蓮尾隆子

◇テレビに出ない食品の裏話⑬
放射能汚染報道
マスコミは冷静かつ正確な情報を
消費者問題研究所代表 垣田達哉

◇免疫力アップでいきいき！ 第14回
がん治療・再発防止の食事療法⑤
原則③大量の野菜・果物の摂取
西台クリニック院長 済陽高穂

◇食のかけ橋 日本の産地から21
古都に元気を与える農産物販売所
鎌倉市農協連販売所

◇チャレンジ！ 手作り！！
スープカレー、特製トマトカレー
古川クッキングスクール校長 古川年巳

◇子どもの食事 おかわりちょうだい！！
夏ちらし、七夕スープ、キュウリとイカのソテー
尼崎市・けま太陽の子保育園

◇インドネシア バリ島通信②
バリ島の聖日「ニュピ」を
世界各国に〝輸出〟しよう
バリ在住 光森史孝

◇くらしのＭＥＭＯ
◇長野県栄村から 大震災復興支援の動き ほか