食べもの通信 発売日・バックナンバー

食べもの通信2015　3月号　No529

特集①　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
バナナは今、安全なの？
残留農薬と生産地フィリピンの最新情報

バナナの安全性
残留農薬の検出率は高め
有機栽培と国産島バナナが安心
食品ジャーナリスト　郡司和夫

フィリピンの生産現場に迫る
バナナプランテーションで
起きている健康破壊と貧困
（株）オルター・トレード・ジャパン　小林和夫さんに聞く

選ぶなら
環境と人を守る「民衆交易」バナナ
家栄研編集委員会

特集②原発事故4年目
放射能を測ってわかってきた
海・山の汚染と子どもの健康

福島ルポ
園庭に子どもたちの歓声
測定、除染で園児を守るさくら保育園
家栄研編集委員　岡本昭子

福島県民健康調査から見える
子どもたちの甲状腺異常
さがみ生協病院 内科部長　牛山元美

危険度が増した山菜・きのこ類
続く海の汚染―定期的モニタリングが必要
獨協医科大学准教授　木村真三

最新情報
食品の放射能汚染は低下
山菜・川魚・野生動物は広域で要注意
家栄研編集委員会
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Interview 現代食卓考
イラストレーター・絵本作家
松本春野さん
幸せな子どもをいっぱい描ける社会に


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●3月の旬
「タラの芽」
管理栄養士　医学博士　松本仲子

連載⑳3月の岩手・釜津田 山里だより
怖い、いろいろ
三上亜希子

●すてきな日本の味⑪
「手もみ完全天日塩　塩夢寿美（ルビ：えんむすび）」
ノンフィクション作家　島村菜津

●チャレンジ！手作り！
春の精進料理３品
鎌倉不識庵　藤井まり

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
春を感じる野菜を味わう
新金岡センター保育園

連載●見えない有害物質と子どもの健康講座⑯
環境ホルモン問題最前線②
プラスチックの添加剤　ビスフェノールAで不妊症の恐れ
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

●食のかけ橋　58 　
栽培から加工・販売まで手がけ　
農業と地域の発展めざす青年たち
農事組合法人ユナイテッドファーム21

●新連載電磁波から身を守る知恵①
灯油ファンヒーターから離れる
冷蔵庫に頼らず氷の力を活用
環境ジャーナリスト　加藤やすこ

●今月のお役立ちファイル㉑
食品用ラップやキッチン用紙製品の安全性
家栄研編集委員会

●北京通信③　　　　　　　　　　　　
中国の学校給食は民間委託
「小飯卓」サービスの充実が課題
中国語の通訳・翻訳家　柏木みどり

●シネマサロン㉑最終回
『千年の一滴 だし しょうゆ』
日本映画復興会議幹事　平沢清一

●子どもの体と心を元気に育てる 最終回
「つむぎ体操」㉑　　
ＮＰＯ法人ムーミンの会　あそびの杜保育園園長　相馬範子

私もひとこと・読者の店・近況／情報トピックス／くらしのMEMOほか

食べもの通信2015　２月号　No.528

特集　
おとなも子どももポカポカに！
タイプ別　冷えを解消する食事と暮らし

がん、免疫力低下、うつ
冷えは万病のもと
東京有明医療大学保健医療学部鍼灸学科教授　川嶋朗

静かに冷えが進行している
日本の男性たち
川嶋朗

女性　意外に多い隠れ冷え症
タイプ別チェックで解消
医学博士・漢方専門医　渡邉賀子

ホカホカ温活　冷え対策７カ条
川嶋朗

温熱湿布で不妊を克服
リウマチの症状を改善
セリザワ療術院院長　芹澤恭子

韓医がすすめるティーセラピー
身近なミカンの皮、赤ジソの葉を活用
釜山大学校韓医専門大学院教授・韓医学博士　李 尚宰

冷え、風邪、肩こり、頭痛知らず
大盛況！20年続くショウガ料理専門店
川崎市　祝茶房 紅拍手

こんな食事が体を温めます！
冷やす５大食品は避けて
家栄研編集委員会
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Interview 現代食卓考
環境歴史学者・上智大学大学院教授
あん・まくどなるどさん
自然界と調和した社会を未来へ
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●2月の旬
「芽キャベツ」
管理栄養士・医学博士　松本仲子

連載⑲2月の岩手・釜津田 山里だより 　
ワサビの花と冬仕事
三上亜希子

●ひびき
消費者運動は憲法にある
知る権利・選択する権利の一環
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

●北京通信②　　　　　　　　　　　　
急速な経済発展がもたらした
食文化の変化と子どもの肥満
中国語の通訳・翻訳家　柏木みどり

●チャレンジ！手作り！
温泉豆腐鍋、アジと高菜の蒸し物、
セロリの酒粕あえの３品
福岡県　古川クッキングスクール校長　古川年巳

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
レンコン料理３品
たんぽぽ保育園

●今月のお役立ちファイル⑳
鍋－素材の長所短所を知って
安全に使いましょう
家栄研編集委員会

●アレルギーのページ
卵・乳製品カットの和食献立で
アレルギーの子も一緒の給食
北海道千歳市の認可保育所

連載●見えない有害物質と子どもの健康講座⑮
環境ホルモン最前線①
赤ちゃんの胎内環境は成人後まで影響
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

●最近の話題から
トランス脂肪酸の摂取増で
アトピー性皮膚炎、ニキビなどが悪化
ＪＡ高知病院形成外科・皮膚科　野田理香

●食のかけ橋　57
退職後、楽しみで始めた農業が
就農希望者も集まる組織に発展
香川県・よしむら農園

連載 ●シネマサロン⑳
『ベニシアさんの四季の庭』
日本映画復興会議幹事　平沢清一

連載●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」⑳
ＮＰＯ法人ムーミンの会　あそびの杜保育園園長　相馬範子

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食べもの通信2014　1月号　No527

特集
豆腐・こうや豆腐は現代人の強い味方
毎日食べていきいき元気！
最新情報

世界が注目する偉大な加工食品 豆腐
日本人の長寿に大きく貢献
食文化研究家　永山久夫

豆腐原料大豆の7割が輸入品
〝非遺伝子組み換え〟表示でも混入
農民運動全国連合会顧問　石黒昌孝

豆腐は室町時代からの庶民の味
現代の摂取量は目標量の半分
家栄研編集委員会

豆腐
大豆の力、自然の恵みの結晶
よく知って上手に選びましょう！
家栄研編集委員会

がんばるまちの豆腐屋さん
「国産大豆でおいしく安全」
東京都文京区・小林久間吉豆腐（株）　小林秀雄

生活習慣病の予防に効果満点
こうや豆腐もっと食卓に
（株）信濃雪代表取締役　木下龍夫

お正月のおすすめレシピ
豆腐料理をメーンに
日本の伝統食を考える会　栗原澄子

毎日食べたい豆腐・こうや豆腐
だれでもできる簡単料理
管理栄養士　野口節子
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Interview 現代食卓考
女優・陶芸家
丘みつ子さん
自然の中で活きいきスローライフ
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放射能汚染から命を守る
原発復興の拠点・３年目を迎える野馬土③
20年計画のふるさと再興事業 太陽光発電もスタート
相馬市・ＮＰＯ法人野馬土事務局長　熊谷公智
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放射能汚染から命を守る
魚の放射能汚染①
東北南部・関東北部の淡水魚に基準値超え
家栄研編集員会
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●1月の旬
「金時ニンジン」
管理栄養士・医学博士　松本仲子

連載⑱1月の岩手・釜津田 山里だより
のんびり正月
三上亜希子

●すてきな日本の味⑩
「マーレ旭丸」のいかめし
ノンフィクション作家　島村菜津

●チャレンジ！手作り！
薬膳で元気アップ！③
冬を健康にのりきる料理
鎌倉薬膳アカデミー学院長　山内正惠

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
サワラのユズみそ焼き、ブロッコリーとカリフラワーのショウガ炒め、
小豆のおやき
新金岡センター保育園

連載●見えない有害物質と子どもの健康講座⑭
ある日 免疫系が壊れて難病に
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

●暮らしのなかの危ない電磁波⑨＜最終回＞　　　　　　　　　　　　　　　　　
増えている電磁波過敏症
科学ジャーナリスト　植田武智

●食のかけ橋　56 　
都会の喧騒を離れた滞在型の体験農園
東京都・おくたま海沢ふれあい農園

●特別報告
生きものと共生する自然農法
自然農園「なな色の空」代表　村上真平さん

●今月のお役立ちファイル⑲
お正月！餅はおいしく、かしこく食べよう
家栄研編集委員会

●北京通信①　　　　　　　　　　　　
体を温める食養生が浸透
中国語の通訳・翻訳家　柏木みどり

●シネマサロン⑲
『ダムネーション』
日本映画復興会議幹事　平沢清一

●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」⑲　　
ＮＰＯ法人ムーミンの会　あそびの杜保育園園長　相馬範子

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食べもの通信2014年12月号　No526


特集　
アメリカ発
小麦が起こす現代病
パン好きな人　気をつけて！

ニューヨークからの報告
健康志向で「グルテンフリー」
スーパーやレストランにも普及
食養料理教室『幸食』主宰　ディロルフ幸子

アメリカで急増する　
肥満症、免疫力低下、依存症
誘発の原因は“改良”小麦
順天堂大学大学院教授　白澤卓二氏に聞く

日本も小麦アレルギーが増加
背景にパンやパスタの摂取増
国立病院機構高知病院臨床研究部　小倉由紀子

世界の小麦―行き過ぎた品種改良
作られた“ふわふわパン志向”
市民バイオテクノロジー情報室代表　天笠啓祐
　
国産小麦　生産量２倍を目標に
品種改良と栽培拡大に努力
農研機構作物研究所 麦研究領域長　小田俊介

学校給食には国産小麦を！
パンや麺に使用 各地で広まる
家栄研編集委員会

日本の風土に合った主食を
子どもはご飯食で育てよう
家栄研編集委員会
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Interview 現代食卓考
料理愛好家・シャンソン歌手
平野レミさん
キッチンから幸せを発信しよう
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特別企画　放射能汚染から命を守る
原発復興の拠点・３年目を迎える野馬土②
数値の出ない野菜だけを店頭に
相馬市・ＮＰＯ法人野馬土事務局長　熊谷公智
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●12月の旬
「日本ホウレンソウ」
管理栄養士・医学博士　松本仲子
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連載⑰12月の岩手・釜津田 山里だより
ポケットの中のセンフリ
三上亜希子
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●ひびき
すべての小・中学校で給食の実施と
全校に栄養職員・栄養教諭の配置を
家栄研運営委員　古山成江
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●最近の話題から
コウノトリ
地域の再生・未来像を教えてくれた
塩田平文化財研究所　村山隆
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●チャレンジ！手作り！
精進料理③
体を温める根菜とあんかけ料理の三菜
鎌倉不識庵　藤井まり
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●子どもの食事　おかわりちょうだい！
アレルギーの子も食べられる
クリスマスのメニュー
大分市　たんぽぽ保育園　二宮直子
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●食の安全性を考える　
中国産輸入食品
世界でダントツ多い農薬使用
放射線照射は米や野菜にも
家栄研編集委員会
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●連載　見えない有害物質と子どもの健康講座⑬
増えている環境病①
化学物質による多様な症状
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
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●ルポルタージュ
夕食が貧困・孤立の子どもたちを救う
豊島区・要町あさやけ子ども食堂
ルポライター　矢吹紀人
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●今月のお役立ちファイル⑱
アルコール制限のある人も楽しめる
“ビール系飲料”の選び方
家栄研編集委員会
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●四季のある暮らし　スウェーデンから⑫
ノーベル賞授賞式とルシア祭
日本福祉大学福祉経営学部教授（スウェーデン在住）　訓覇法子
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●連載　シネマサロン⑱
『ぶどうのなみだ』
日本映画復興会議　幹事　平沢清一
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●連載　子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」⑱
ＮＰＯ法人ムーミンの会　あそびの杜保育園園長　相馬範子
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食べもの通信2014年11月号　No525

特集
　
どこが変わるの？食品表示
消費者の願いは届くのか

消費者の知る権利より事業者優遇
食品表示を正すのは消費者の力
弁護士・食品表示市民ネットワーク代表　神山美智子

新たな食品表示基準
一歩前進したが、トランス脂肪酸など
課題山積み
ＪＡ全農食品品質・表示管理部長　立石 幸一
■原産地表示
■加工食品―原材料と添加物の区分
■義務化される栄養成分表示
■製造所固有記号の使用改善

アレルギー表示のルール
製造・販売企業の実行が不可欠
ＮＰＯ法人アトピッ子地球の子ネットワーク事務局長　赤城智美

先送りされた食品表示
積極的な情報提供は時代の流れ
主婦連合会会長　山根香織

健康と命を守る食品表示に
これからも消費者の要望を届けよう
家栄研編集委員会
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Interview 現代食卓考
貧困問題研究者
阿部彩さん
子どもの貧困を持続させてはならない
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特別企画 放射能から命を守る
原発復興の拠点・３年目を迎える野馬土①
原発20㎞圏内ツアーに4000人
相馬市・ＮＰＯ法人野馬土事務局長　熊谷公智
特別企画 放射能から命を守る
「甲状腺被ばくの影響」③
実測値など真実を明らかにすることが
次世代への責任
北海道がんセンター名誉院長　西尾正道

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●11月の旬
「食用ギク」
管理栄養士・医学博士　松本仲子

●連載⑯11月の岩手・釜津田 山里だより
踊りdeナイト
三上亜希子

●すてきな日本の味⑨
世界にも通用する究極の土産
秋田しょっつるハタハタ
ノンフィクション作家　島村菜津

●今月のお役立ちファイル⑰
秋はイモパワーで、元気に！
家栄研編集委員会

●チャレンジ！手作り！
サンマ、サバを使って3品
福岡県　古川クッキングスクール校長　古川年巳

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
スチーム野菜甘酢あえ、ニンニク風味のきんぴら、
厚揚げのみそ焼き
大阪府堺市　新金岡センター保育園

●免疫力アップでいきいき！
いまなぜ「原始人食」のすすめ？
「がんの九つの真実から根本治療へ」
崎谷博征医師の講演から

連載●見えない有害物質と子どもの健康講座⑫
有機フッ素化合物②
フッ素入りハミガキ剤に要注意！
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

●暮らしのなかの危ない電磁波⑧　
意外な盲点　強い磁場を受ける集合住宅
科学ジャーナリスト　植田武智

●食のかけ橋　55
産直センターに若い就農者が集まり
地域農業の未来をひらく
茨城県・阿見産直センター

10月号　目の特集・続報
疲れ目に良い成分・食べもの
家栄研編集委員会

●スウェーデン通信⑪
野生動物の宝庫　自然保護のための狩猟
日本福祉大学福祉経営学部教授（スウェーデン在住）　訓覇法子

連載 ●シネマサロン⑰
『聖者たちの食卓』
日本映画復興会議幹事　平沢清一

連載 ●子どもの体と心を元気に育てる 　
「つむぎ体操」⑰
ＮＰＯ法人ムーミンの会　あそびの杜保育園園長　相馬範子

私もひとこと

食べもの通信2014　10月号　No.524

特集
食事・運動で良くなる
目の病気と視力低下


深刻化する子どもの視力低下
ゲームなどデジタル機器が影響
日本体育大学健康学科教授　野井真吾

スマホ、パソコン、ＬＥＤ
ブルーライトで目にダメージ
杏林大学医学部精神神経科教授　古賀良彦

農薬、建築用接着剤、電磁波
視力低下や目の老化を促進
東海大学医学部教授　坂部 貢

生活習慣を変えると
白内障、緑内障なども改善
回生眼科院長　山口康三
　
いつでも自分でできる
ツボ押し療法で目の疲れをとる
住之江鍼灸センター所長　上田ルナ

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Interview 現代食卓考
科学者・理学博士
岡野眞冶さん
現場に足を運んでこそ本当の科学者
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特別企画
「福島の子ども保養プロジェクト」⑤
助け合う生協の精神を発揮して
福島県生協連専務理事　佐藤一夫

特別企画放射能汚染から命を守る
「甲状腺被ばくの影響」②
国の責任で子ども30万人に
50年後まで役立つ検査を
北海道がんセンター名誉院長　西尾正道
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●10月の旬
「ミズナ」
管理栄養士・医学博士　松本仲子

連載⑮10月の岩手・釜津田 山里だより
きのこの秋
三上亜希子

●ひびき
問われるメディアのあり方
市民は報道に意見を寄せよう
家庭栄養研究会運営委員　髙岡日出子

●チャレンジ！手作り！
薬膳で元気アップ！②
体を潤す秋の薬膳
鎌倉薬膳アカデミー学院長　山内正惠

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
サトイモのふわふわ揚げ、きのこの炒めなます、
ゆでもち
たんぽぽ保育園

●最近の話題から　
なくならない中国食品の不正・偽装
中国産鶏肉の使用実態調査から
科学ジャーナリスト　植田武智

連載●見えない有害物質と子どもの健康講座⑪
有機フッ素化合物①
人体に残留し、発達障害の恐れ
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

●シリーズ 食の安全性を考える
清涼飲料水に遺伝子組み換え添加物
市民バイオテクノロジー情報室代表　天笠啓祐

●食のかけ橋54
江戸時代からの伝統を受け継ぐ
静岡県・とろろ汁「丁子屋」

●今月のお役立ちファイル⑯
髪をいたわりたい季節　～抜け毛を防ぐ～
家栄研編集委員会

●四季のある暮らし　スウェーデンから⑩
森の民であるスウェーデン人
日本福祉大学福祉経営学部教授（スウェーデン在住）　訓覇法子
…………………………………………………………………………
連載 ●シネマサロン⑯
『めぐり逢わせのお弁当』　
日本映画復興会議 幹事　平沢清一

連載●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」⑯
ＮＰＯ法人ムーミンの会　相馬範子

私もひとこと・読者の店／読者会案内／情報トピックス／くらしのMEMOほか

食べもの通信2014　9月号　No523

特集
迫る巨大地震
備えは大丈夫?
体と心を支える災害食

大規模被害で避難者に
温かい食事が届かない現実
食生活ジャーナリスト　平川あずさ

「災害食」は長期保存性より
被災者の健康を守る視点で
日本災害食学会副会長・新潟大学客員教授　別府　茂

社会的配慮が必要な食物アレルギー
患者会が災害時カード作成
アレルギーサポートネット　あっぷるんるんくらぶ代表　三田久美

自校方式の学校給食施設を地域の救援センターに！
宮城県教職員組合・栄養士　菅野ふみ子

避難者や帰宅困難者に食事提供
公務員だからできた対応
元東京都小学校栄養士　星名久美子

食べ慣れたもので家庭内備蓄
「自助」と「共助」を基本に
甲南女子大学名誉教授　奥田和子

「非常食」を備えるより
普段からきちんとした食生活を
食育・料理研究家　坂本廣子

避難所の備蓄食料は自治体が責任をもって
家栄研編集委員会

健康を最優先し食事は炊き出し主体に
家栄研編集委員会
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Interview 現代食卓考
本物の食と平和の大切さを発信
詩人・随筆家
アーサー・ビナードさん
日本語を守るためにたたかう
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特別企画 放射能から命を守る
「福島の子ども保養プロジェクト」④
さらなる発展のために
ジャーナリスト・生協研究家　西村一郎

特別企画 放射能から命を守る
「甲状腺被ばくの影響」①
福島県の子どもの甲状腺検査　結果をどう見るか
北海道がんセンター名誉院長　西尾正道

●9月の旬
「エダマメ」
管理栄養士・医学博士　松本仲子

連載⑭9月の岩手・釜津田 山里だより
実りの秋のあっちこち
三上亜希子

●すてきな日本の味⑧
上等な素材と手間をかけた
京都・飯尾醸造の酢
ノンフィクション作家　島村菜津

●今月のお役立ちファイル⑮
夏の疲れに、ネバネバ食材
家栄研編集委員会

●チャレンジ！手作り！
精進料理　初秋の一汁二菜
鎌倉不識庵　藤井まり

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
アレルギーの子も食べられるおやつ
新金岡センター保育園

●食の安全性を考える
遺伝子組み換え食品②
子どものお菓子にもたくさん使用
市民バイオテクノロジー情報室代表　天笠啓祐

●暮らしのなかの危ない電磁波⑦
店舗・図書館の盗難防止ゲートの電磁波　失神例も
科学ジャーナリスト　植田武智

●食のかけ橋　53
太陽光発電をしながら野菜作り
千葉県・ソーラーシェアリング農業

●最近の話題から
「ナノ粒子」、PM2.5は
あらゆる臓器や胎児に浸入
家栄研顧問　蓮尾隆子

●スウェーデン通信⑨
今年は比例代表制統一選挙の年
日本福祉大学福祉経営学部教授（スウェーデン在住）　訓覇法子

連載 ●シネマサロン⑮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
『トラブゾン狂騒曲～小さな村の大きなゴミ騒動～』
日本映画復興会議幹事　平沢清一

連載 ●子どもの体と心を元気に育てる 　
「つむぎ体操」⑮
ＮＰＯ法人ムーミンの会　相馬範子

私もひとこと・読者会案内／情報トピックス／くらしのMEMOほか

食べもの通信2014　８月号　No.522

特集
ここをチェック　
市販のお菓子　
より安心なおやつを選ぶために

◆安心なお菓子〇　不安なお菓子×
安全面・栄養面からチェックする
食の安全情報缶　ジーライブ代表　前 正篤

アイスクリーム類／スナック菓子／クッキー／せんべい／菓子パン／チョコレート類／ゼリー／ガム

◆おやつは体と心を作る補食！
良いものを選ぶ目をもつ
家栄研編集委員会

◆安心な飲みもの〇　不安な飲みもの×
人工甘味料使用のカロリーゼロ飲料が増加
管理栄養士　関根江美子
　
◆子どもにこれだけは避けたい！
お菓子や飲料に含まれる添加物と残留農薬
食品ジャーナリスト　郡司和夫
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Interview 現代食卓考

同志社大学大学院教授
浜　矩子(のりこ)さん
グローバル時代に輝く日本国憲法
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特別企画放射能汚染から命を守る
「福島の子ども保養プロジェクト」③
希望を感じた53人の笑顔‐茨城県つくば市
ジャーナリスト・生協研究家　西村一郎

特別企画
鼻血論争があぶりだした
政府の健康被害隠ぺい体質
北海道がんセンター名誉院長　西尾正道

●8月の旬
「ゴーヤ」
管理栄養士　医学博士　松本仲子

連載⑬8月の岩手・釜津田 山里だより
サロン・ド畑～畑の交流会
三上亜希子

●ひびき
〝武力行使〟容認は戦争への道
戦後守り通した平和憲法を次世代へ
家庭栄養研究会副会長　鈴木勢子

●チャレンジ！手作り！
おからの春巻き、パリパリの揚げイリコ、
コールスロー
福岡県　古川クッキングスクール校長　古川年巳

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
イワシのかき揚げカレー味、豆乳そうめん、
蒸しナスのマリネ
たんぽぽ保育園

●今月のお役立ちファイル⑭
かんたん☆手作りおやつ
家栄研編集委員会

●最近の話題から
政府の責任で米価を安定させ
国産米の安定供給、自給率アップを！
農民運動全国連合会事務局次長　吉川利明

連載●見えない有害物質と子どもの健康講座⑩
柔軟剤、芳香剤、化粧品　氾濫する合成香料
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

●食の安全性
世界一食卓にいっぱい
遺伝子組み換え食品
市民バイオテクノロジー情報室代表　天笠啓祐

●食のかけ橋52
都市出身者が新規就農で拓く
おもしろくてやりがいのある農業
山梨県・農事組合法人グットファーム

●読者の質問にお答えします
ヘチマ化粧水の作り方
ハーブ研究所スパール　山澤清さんに聞く

●四季のある暮らし　スウェーデンから⑧
100年余続くザリガニ・パーティー
日本福祉大学福祉経営学部教授（スウェーデン在住）　訓覇法子

連載 ●シネマサロン⑭
『深呼吸の必要』　
日本映画復興会議　幹事　平沢清一

連載●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」⑭
ＮＰＯ法人ムーミンの会　遊びの杜保育園　園長　相馬範子
……………………………………………………………………………
私もひとこと・読者の店「ビーンズ」／情報トピックス／くらしのMEMOほか

食べもの通信2014　7月号　No521
特集
ちょっと待って「肉食のすすめ」
過食のリスクを考える

「肉食のすすめ」を読み解く
「低栄養予防に肉」は一面的な見方
家栄研編集委員会

＜国民健康・栄養調査から＞
肉は高齢者でもとり過ぎ傾向
家栄研編集委員会

がん専門医が検証する
肉の過食による健康への影響
健康増進クリニック院長・医学博士　水上　治

不自然な飼育で工業化する畜産　
世界の飢餓と環境悪化にも拍車
フードジャーナリスト　手島奈緒　

女性ホルモン剤
和牛に比べ米国産牛肉は６００倍も残留
藤田博正医師らの研究から

肉に偏らないたんぱく質のとり方を
見直したい大豆・大豆製品と魚介類
管理栄養士・家栄研顧問　野口節子

実践１
低栄養予防にきめ細かな支援
元気度チェックや専門家の指導
福岡県中間市　

実践２
たんぱく質・カルシウムたっぷり
高齢者に好評　魚と豆腐の料理
広島医療生協

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
Interview 現代食卓考
水中写真家
中村征夫さん
人間も小生物も自然界では一体


特別企画 放射能から命を守る
「福島の子ども保養プロロジェクト」②
全身で味わう奈良の文化
西村一郎
特別企画 放射能から命を守る
「美味しんぼ」バッシングは、
健康被害の訴えを抑えつけるもの　
家栄研編集委員会　

●7月の旬
「万願寺トウガラシ」
管理栄養士・医学博士　松本仲子

●連載⑫7月の岩手・釜津田 山里だより
梅漬けの季節
三上亜希子

●すてきな日本の味⑦
函館・南かやべの浜の「とろろ昆布」
ノンフィクション作家　島村菜津

●今月のお役立ちファイル⑬
夏の食中毒予防
家栄研編集委員会

●チャレンジ！手作り！　新連載
食卓から「福」をはぐくむ暮らし
薬膳で元気アップ！
鎌倉薬膳アカデミー学院長　山内正惠

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
梅雨から初夏はさっぱりとした味や、風味に変化を！
新金岡センター保育園

連載●見えない有害物質と子どもの健康講座⑨
国産果物の農薬使用
日本の残留基準、最高でＥＵの250倍
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

●暮らしのなかの危ない電磁波⑥
携帯電話が精子にダメージ
科学ジャーナリスト　植田武智

●食のかけ橋　51
お茶やシイタケを使い商品開発
埼玉県・貫井園
　
●最近の話題から
ベニコウジに由来するサプリメントに注意
家栄研顧問　蓮尾隆子

●スウェーデン通信⑦　　　　　　　　　　　　
自然に親しむ５週間の夏休み
日本福祉大学福祉経営学部教授（スウェーデン在住）　訓覇法子

連載 ●シネマサロン⑬
『みつばちの大地』
日本映画復興会議　幹事　平沢清一

連載 ●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」⑬
NPO法人ムーミンの会　あそびの杜保育園園長　相馬範子



私もひとこと／情報トピックス／くらしのMEMOほか

食べもの通信2014　6月号　No.５２０

特集
「健康食品」効くって本当？
規制緩和で危うい安全性

「健康食品なんでも110番」に相談110件　
多発する健康被害、経済被害
（公社）日本消費生活アドバイザー・コンサルタント協会　１１０番実行委員佐竹愛子

「健康食品」の販売戦略が生む　
「健康が買える」という幻想に要注意
群馬大学名誉教授　高橋久仁子
　
「健康食品」の不確かな有効性と安全性　
食生活や生活習慣の改善が不可欠
（独）国立健康・栄養研究所情報センター長　梅垣敬三

医薬品と併用しないのが原則
処方薬の効きすぎや逆の作用も
（独）国立健康・栄養研究所情報センター 健康食品情報研究室室長　千葉　剛

ホリスティックな医療の一環で活用
”真偽“を見極める目が大切
恒川クリニック院長・東海ホリスティック医学振興会会長　恒川　洋

私たちにできること①
消費者は機能性表示の
規制緩和を監視し、声を届けよう　

私たちにできること②
買う前にもう一度考えて
家栄研編集委員会

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
Interview 現代食卓考
女優・脚本家・作家
中江有里さん
読書は人生を豊かにする体験
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
特別企画放射能汚染から命を守る
「福島の子ども保養プロジェクト」①
富山の山と海でリフレッシュ
ジャーナリスト・生協研究家　西村一郎

特別企画放射能汚染から命を守る
被害事実に目を向けて
「放射線防護100年の計」
琉球大学名誉教授　矢ヶ崎克馬
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●６月の旬
「ニンニク」
管理栄養士・医学博士　松本仲子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●６月の岩手・釜津田 山里だより⑪
山フキ採りの哲学　　　　　　　　　　　　　　　　　　
三上亜希子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●ひびき
「子宮頸がん予防」ワクチン接種を中止し
予防検診の拡充・公費負担を
新潟医療福祉大学大学院特任教授・家栄研顧問　片平洌彦
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●チャレンジ！手作り！
精進料理①　初夏の一汁二菜
鎌倉不識庵主宰　精進料理研究家　藤井まり
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
わくわく梅料理
たんぽぽ保育園
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●今月のお役立ちファイル⑩
手作りのめんつゆ
家栄研編集委員会
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●知っておきたい食品表示⑫
メニュー、料理等の食品表示
ガイドラインでうその表示が防げるか？
食の安全・監視市民委員会代表、弁護士　神山美智子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●見えない有害物質と子どもの健康講座⑧
慣行栽培で大量使用の農薬
子どもの慢性的な神経への影響が心配　
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●食の安全性
高汚染　ノルウェーの養殖サケ
日本消費者連盟共同代表　真下俊樹
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●食のかけ橋50
安全でおいしい米を多くの人に
手間をかけて無農薬・低農薬栽培
新潟県　農民連にいがた産直センター
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●読者の質問にお答えします
梅甘酢と梅ジュースの作り方は？
家栄研編集委員会
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●四季のある暮らし　スウェーデンから⑥
６月は卒業式　太陽を満喫するスウェーデン
日本福祉大学福祉経営学部教授（スウェーデン在住）　訓覇法子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●シネマサロン⑫
『種まく旅人～みのりの茶～』
日本映画復興会議　幹事　平沢清一
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」⑫
NPO法人ムーミンの会　あそびの杜保育園園長　相馬範子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
私もひとこと／情報トピックス／くらしのMEMOほか

食べもの通信2014年　5月号　No519

特集
こんなに違う
ペットボトル緑茶と“急須のお茶”

酸化防止剤は全品に、香料添加の商品も　
急須のお茶より３倍多いナトリウム
科学ジャーナリスト　渡辺雄二

日本人の健康と文化を培ってきた　
緑茶のうま味と豊富な効能
大妻女子大学「お茶大学」校長　大森正司

有機農業で豊かな生態系を育て　
消費者とともに安全なお茶作り　
茶有機農業生産者・（有）人と農・自然をつなぐ会　杵柄歩

おいしいお茶は湯の温度が大切
子どもや病気の人には番茶やほうじ茶を
家栄研編集委員会

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
Interview 現代食卓考
元ミス・ユニバース・ジャパン公式栄養コンサルタント
エリカ・アンギャルさん
和食・睡眠・新しい挑戦で輝きましょう
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●特別企画　放射能汚染から命を守る　福島の漁業は今③
浪江町女性たちが「漁師料理」のレシピ集作成へ
福島県水産試験場主任研究員　千代窪孝志
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●特別企画　放射能汚染から命を守る　短期連載②
チェルノブイリの「移住義務」地域
福島には今も１００万人在住
琉球大学名誉教授　矢ヶ崎克馬
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●４月の旬
「新タマネギ」
管理栄養士・医学博士　松本仲子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載⑩５月の岩手・釜津田　山里だより
山菜づくし
三上亜希子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●すてきな日本の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　
池袋の「大桃豆腐」
ノンフィクション作家　島村菜津
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●チャレンジ！手作り！
タケノコ、フキ、グリンピースを使った３品
福岡県　古川クッキングスクール校長　古川年巳
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
みんな野菜大好きに！
大阪府・新金岡センター保育園
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●今月のお役立ちファイル⑪
日焼け予防、安心な紫外線対策は？
家栄研編集委員会
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●知っておきたい食品表示⑪　　
消費者が求める「食品表示法」に
食の安全・監視市民委員会代表・弁護士　　神山美智子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●見えない有害物質と子どもの健康講座⑦
ネオニコチノイド農薬　子どもの脳の発達に悪影響
ＮＰＯ法人ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●暮らしのなかの危ない電磁波⑤
ＩＨ調理器具は安全か？　　　　　　　　　　　　　　　　
科学ジャーナリスト　植田武智
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●食のかけ橋49
三陸の漁業を野菜の直売所から応援
千葉県・フルッティ　ディ　マーレ三陸
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●読者の質問にお答えします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ヘチマの育て方と化粧水の作り方は？
家栄研編集委員会
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●四季のある暮らし スウェーデンから⑤
人生の基礎を築く教育　学校給食も完全無償
ストックホルム大学社会福祉学部大学院研究員　訓覇法子　　　　　
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●シネマサロン⑪
『銀の匙　Silver Spoon』
日本映画復興会議　幹事　平沢清一
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載 ●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」⑪
ＮＰＯ法人ムーミンの会　あそびの杜保育園　園長　相馬範子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
私もひとこと・読者会案内／情報トピックス／くらしのMEMOほか

食べもの通信2014年4月号　No518

特集
もったいない食品ロス
生産・流通・家庭で捨てない工夫を！

家庭「ごみ」調査から見えてきたこと　
捨てられる「手つかず食品」が増加
ライフスタイルの変化が背景に
京都大学環境科学センター助教　浅利美鈴

食品ロスは世界的な課題　
「もったいない」を心がけて行動を
家栄研編集委員会

流通過程で出る膨大な食品ロス
3分の１ルールや表示の改善へ
流通経済研究所　主任研究員　石川友博


だれでもできる「食品ロス削減」　
全国の自治体で多彩な取り組み　
埼玉県・山口県・新潟県新発田市

困っている人に届けたい！
フードバンクでつながる社会
セカンドハーベスト・ジャパン　井出留美

貧困や被災者支援など
全国に広がるフードバンク
みやぎ生協、広島・あいあいねっと

さあ今日から始めよう
家庭でできる食品ロスを減らす知恵
家栄研編集委員会

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
Interview 現代食卓考
全国学校給食甲子園で優勝
栄養士　松丸 将さん
給食で笑顔と生きる力を育てたい

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●４月の旬
「ヤマウド」
管理栄養士・医学博士　松本仲子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載⑨４月の岩手・釜津田　山里だより
春がいっぱい～北国＆山里的自然の楽しみ方
三上亜希子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●ひびき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　
『がん再発予防の食事＆生活術』
がん再発予防のナビゲーター
生きるための手がかりに
家庭栄養研究会顧問　食品衛生学・医学博士　藤原邦達
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●チャレンジ！手作り！
ソバで作る雑穀おかずとスイーツ
雑穀料理家　つぶつぶグランマ　ゆみこ
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
春の味を楽しむ
大分市・たんぽぽ保育園
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●今月のお役立ちファイル⑩
食物線維で腸すっきり、便秘解消!!
家栄研編集委員会
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●知っておきたい食品表示⑩　　
栄養成分表示の義務化は進むのか？
世界で一番遅れている日本
食の安全・監視市民委員会代表・弁護士　　神山美智子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●見えない有害物質と子どもの健康講座⑥
薬用せっけん、入浴剤、抗菌加工品の氾濫
免疫力が低下しやすくなりアレルギーのリスクも増加
ＮＰＯ法人ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●免疫力アップでいきいき
がんは怖くない　　　　　　　　　　　　　　　　
東洋医学と日本の伝統食が、がん再発を予防する
小児科・漢方内科医　王 瑞雲
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●食のかけ橋48
阿蘇の景観を千年守ってきた農業
地域の力で次世代へつなぐ
熊本県・Ｏ2ファーム　大津愛梨
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●最近の話題から　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
海外で規制進む“トランス脂肪酸”
相変わらず遅い日本の対応
蓮尾隆子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●四季のある暮らし スウェーデンから④
食を守り続けてきた生協運動
ストックホルム大学社会福祉学部大学院研究員　訓覇法子　　　　　
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●シネマサロン⑩
『しあわせのかおり』
日本映画復興会議　幹事　平沢清一
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載 ●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」⑩
ＮＰＯ法人ムーミンの会　あそびの杜保育園　園長　相馬範子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
私もひとこと・読者会案内／情報トピックス／くらしのMEMOほか

食べもの通信2014　3月号　No517

特集
原発事故から3年
明らかになった健康への影響
求められる　命を守る対策


身も心も傷ついた福島の子どもたち
甲状腺がんとその疑い75人も！
いのちのせんたくひろば代表　佐藤幸子


福島「県民健康管理調査」への疑問
家栄研編集委員会

子どもたちの白血球が減少
福島も関東・東京も同じ傾向
三田医院院長　三田 茂


高線量下で過酷な原発の収束作業
チェルノブイリに学び手厚い保障を
ジャーナリスト　布施祐仁さんに聞く

福島の農業
出荷前の全品検査を実施
福島県農業協同組合青年連盟委員長　長田信夫さんに聞く

福島の漁業
試験操業で安全性確保へ
福島県水産事務所主査　千代窪孝志

福島第一原発　今も過酷事故が進行中！
汚染水の管理と被曝低減が課題
高木仁三郎市民科学基金　菅波 完

厳しい海外メディアの反応
ジャーナリスト　大村由紀子

チェルノブイリ事故26年後を視察
子どもたちを守るための五つの提案
中野共立病院医師/川島診療所所長　谷川智行

まだまだ必要
命を守るための暮らしの工夫
家栄研編集委員会

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
Interview 現代食卓考
「東北未来がんばっぺ大使」として活躍
女優　　秋吉久美子さん
「心を大事にする時代」を願って

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+

●3月の旬
｢シュンギク」
生活評論家　境野米子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載⑧3月の岩手・釜津田　山里だより
牛はかすがい
三上亜希子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+

●すてきな日本の味⑤　　　　　　　
小池糀店の味噌玉　極上味噌
ノンフィクション作家　島村菜津
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●今月のお役立ちファイル⑨
つらい「花粉症」をのりきろう！
家栄研編集委員会
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●見えない有害物質と子どもの健康講座⑤
ヘアカラーには危険がいっぱい
妊娠中の母体・胎児に影響大
ＮＰＯ法人ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●暮らしのなかの危ない電磁波④
かしこい家電製品の選び方
科学ジャーナリスト　植田武智
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●食のかけ橋47
地場産の野菜やお米の直売所が
被災者と地元住民の絆となって
宮城県　産直広場ぐるぐる
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●チャレンジ！手作り！
食卓にもっと魚料理を
伊豆の魚を丸ごと食べる
２１世紀の水産を考える会　栗原澄子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
春の芽吹きパワーを活かす
わらしこ保育園
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●知っておきたい食品表示⑨　　
「製造所固有記号」を知っていますか?
食の安全・監視市民委員会代表・弁護士　　神山美智子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●四季のある暮らし スウェーデンから③
断食を乗り切るためのごちそう「センムラ」
ストックホルム大学社会福祉学部大学院研究員　訓覇法子　　　　　
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●シネマサロン⑨
『天のしずく　辰巳芳子“いのちのスープ”』
日本映画復興会議　幹事　平沢清一
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載 ●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」⑨
ＮＰＯ法人ムーミンの会　あそびの杜保育園　園長　相馬範子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
私もひとこと・読者会案内／情報トピックス／くらしのMEMOほか

食べもの通信2014　２月号　No516

特集

いま注目の　
糖尿病の糖質制限食
本当に効果があるの？


今までの食事療法とどう違うの？
カロリー制限と糖質制限食
家栄研編集委員会


糖質制限食 日米の糖尿病学会で異なる見解
家栄研編集委員会


糖質制限では油脂が過剰傾向、魚油やシソ油を
名古屋市立大学名誉教授　奥山治美

たんぱく質の過剰な摂取は免疫力低下に
家栄研編集委員会

マクロビオテイックの食事法
玄米菜食、砂糖なしで血糖値安定


動物性脂肪の取り過ぎで糖尿病予備軍が増加
中村学園大学名誉教授　城田知子


患者体験記
カロリー制限の食事療法は
変わらなければいけない
元国立病院管理栄養士　黒川正博


糖質制限食Ｑ＆Ａ 注意点を知って正しく活用を
元国立病院管理栄養士　野口節子

糖質制限食10のポイント
これで分かる！主な食品の糖質含有量

血糖値を上げない間食の取り方

血糖コントロールをより良くする生活の工夫
家栄研編集委員会

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
Interview 現代食卓考
ごちそうプロデューサー
広里貴子さん
大阪料理は｢だしの料理、始末の料理｣

+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
特別企画 放射能から命を守る
福島の漁業は今①
魚種限定し「試験操業中」
福島県水産事務所主査　千代窪孝志

第３回市民科学者国際会議から（続）
鳥に遺伝子損傷、奇形などの影響
家栄研編集委員会
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●2月の旬
｢アスパラ菜」
生活評論家　境野米子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●岩手・釜津田 山里だより⑧
ミズキ団子と小正月　　　　　　　　　　　　　　　　　　
三上亜希子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
ひびき●　　
和食の世界無形文化遺産登録を機に
学び直したい伝統食の智恵
家庭栄養研究会顧問　堀井正治
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●今月のお役立ちファイル⑧ 　
風邪に負けない食事
家栄研編集委員会
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●知っておきたい食品表示⑧
不十分な遺伝子組み換え表示
食の安全・監視市民委員会代表・弁護士　神山美智子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載④●見えない有害物質と子どもの健康講座
“農薬”が子どもの行動・知能に影響！
ＮＰＯ法人ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●問われる薬用化粧品・医薬部外品の表示
カネボウ化粧品被害の原因究明、再発防止策が急務
生活評論家・薬剤師　境野米子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●食のかけ橋46
｢ミカン北限の地｣だった小田原で
消費者と手をつないで安全な栽培を
神奈川県・柏木圭介さん
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●チャレンジ！手作り！　　　　 　
大根料理３品とイワシのちり鍋
古川クッキングスクール　古川年巳
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
春を呼ぶ節分の献立
たんぽぽ保育園　二宮直子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
●スウェーデン通信②　　　　　　　　
家族で楽しむスポーツ休暇
ストックホルム大学社会福祉学部大学院研究員　訓覇法子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載●シネマサロン⑧
『武士の献立』
日本映画復興会議　幹事　平沢清一
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
連載 ●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」⑧
ＮＰＯ法人ムーミンの会　あそびの杜保育園　園長　相馬範子
+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
私もひとこと・読者会案内／情報トピックス／くらしのMEMOほか

食べもの通信2014　１月号　No515


特集
日本の伝統食材 コンブの魅力
うまみだけでなく、効能いっぱい！

コンブロード
北前船で北海道から沖縄まで大航海
家栄研編集委員会

フコイダン・アルギン酸に注目
抗がん・抗アレルギー効果
元東海大学大学院海洋学研究科教授　山田信夫

ミネラル、食物繊維の宝庫
エネルギー低くヘルシー
管理栄養士　添島真理子

本物のだしの味は
子どもにも分かる
「創業明治25年」昆布商吹田商店 代表取締役　吹田勝良

コンブの5つの魅力
家栄研編集委員会

おいしいだしの取り
コンブを無駄なく使うレシピ
国際中医薬膳師　関根江美子

コンブ料理をもっと食卓へ
日本の伝統食を考える会会員　栗原澄子

沖縄知恵　コンブ料理
沖縄料理研究家　高山厚子


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Interview 現代食卓考
小児科・漢方内科医
王 瑞雲さん
｢一に養生・食養、二に薬｣

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特別企画 放射能から命を守る

土浦からの報告④
女性の視点からの放射能汚染問題
土浦の自然を守る会会長　　奥井登美子
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第３回市民科学者国際会議の報告
放射線が老化を加速する
家栄研編集委員会
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●1月の旬
｢聖護院大根」
生活評論家　境野米子
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連載●岩手・釜津田 山里だより⑥
凍み大根と凍み豆腐
三上亜希子
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連載●すてきな日本の味④　　　　　　　　　　
山形・上長井の雪菜の漬け物
雪の下で育つ生命力を味わうふすべ漬け
ノンフィクション作家　島村菜津
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●今月のお役立ちファイル⑦ 　　　 　　　
おいしい大根、寒い冬をのりきろう！
家栄研編集委員会
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●世界無形文化遺産登録を考える 　　　 　　
世界文化遺産の和食は、日本の農漁業が元気でこそ
クリニックいのうえ院長 井上勝六・日本の伝統食を考える会編集長 中筋恵子
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隔月連載●暮らしの中の危ない電磁波③
携帯電話で乳がんを発症
科学ジャーナリスト　植田武智
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●食の安全性 　　　 　 　
｢骨なし魚｣が価格低迷の原因に
経済ジャーナリスト 今田真人
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●食のかけ橋45
日本の産直の原点と言われた農協
｢自給作物を次世代に伝える｣の初心で
大分県・下郷農業協同組合
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●チャレンジ！手作り！
雑穀で作るベジタリアン中華
つぶつぶグランマゆみこ
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●子どもの食事　おかわりちょうだい！
体を温める冬野菜を使った料理　
わらしこ保育園
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連載●知っておきたい食品表示⑦
なぜ、際限なく続く偽装表示問題
食の安全・監視市民委員会代表・弁護士　神山美智子
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●四季のある暮らしスウェーデンから①
国民の連帯で支える社会の建設
ストックホルム大学社会福祉学部大学院研究員　訓覇法子
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連載⑥ ●シネマサロン⑦
DVD『イラン式料理本』
日本映画復興会議　幹事　平沢清一
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連載 ●子どもの体と心を元気に育てる
「つむぎ体操」⑦
ＮＰＯ法人ムーミンの会　あそびの杜保育園　園長　相馬範子
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