食べもの通信 発売日・バックナンバー

食べもの通信
2011 ６月号 No.484

特別企画
東日本大震災
いのちと食の危機 第２報

◆避難所の食事改善―栄養士、調理員の配置を
家栄研編集委員会

◆放射能検査体制は圧倒的に不足
食糧問題研究家 小倉正行

◆チェルノブイリ原発事故25年①
深刻な子どもたちの先天異常
家栄研編集委員会

◆高い校庭の被曝量基準値、子どもが危ない！
家栄研編集委員会

◆母乳から微量のヨウ素、セシウム
家栄研編集委員会

特集
腸のデトックス（排毒）力に注目！
便秘解消で放射線から身を守る

◆放射性物質、有害物質の排毒を早く
編集委員会

◆腸こそ免疫力の要
北大医学部教授 岩永敏彦

◆便秘を治してデトックス
松生クリニック院長 松生恒夫

◆呼吸法の呼吸法の改善で腸力をつける
荒井塾塾長 荒井義雄

◆食物繊維たっぷりで便秘解消
元東京医療保健大学教授 野口節子

◆避難所トイレ環境の改善を早急に
日本トイレ研究所
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◇Interview 現代食卓考
被災者にラジオで“安心感”を届けて
フリーアナウンサー 大沢悠里さん

◇６月の旬「サクランボ」―境野米子

◇ひびき
次世代のために“脱原発”を
家栄研役員 鈴木勢子

◇キム先生のアンチエイジングエクササイズ⑫
踏み台を昇り降りするステップ運動
東京都健康長寿医療センター研究所 金 憲経

◇免疫力アップでいきいき！ 第13回
がん治療・再発予防の食事療法④
原則②-2 動物性脂肪の制限
西台クリニック院長 済陽高穂

◇チャレンジ！ 手作り！
梅ジュースと梅干し
東京都 栗原澄子

◇子どもの食事 おかわりちょうだい！！
神奈川県座間市・麦っ子畑保育園

〔隔月連載〕
◇子どもの貧困 食と健康⑤ 歯科衛生士から
幼児のむし歯から見える食と育児環境の悪化
相互歯科 清田真子

◇季節と出合う 摘み草を楽しむ⑧
ノビル、ワラビ
摘み草研究家 福島誠一

◇インドネシア バリ島通信①
震災にバリ全島民あげて神々に祈り捧げる
バリの森を考える会代表 光森史孝

◇読者の宿・店 福島県農民連 産直カフェ
◇長野県栄村から 震災復興に「結い」誕生ほか

食べもの通信 2011年５月号 No.４８３ ISBN978-4-7726-7023-4

緊急特集
東日本大震災・いのちと食の危機
放射能から身を守る食べ方

３月11日発生した「東日本大地震」。福島原発被災が連鎖しました。
放射能拡散の恐怖が続くなか、４月12日、政府は「レベル７（深刻な事故）」と発表しました。
本誌は、チェルノブイリ原発事故をはじめ、原発の危険性をたびたび訴えてきました。
土と水、海はいのちの根源である食べものが育つ母なる存在です。
“食料基地”東北の疲弊は、私たちのいのちの危機です。
今回、読者の皆様から被災の現状や風評害に負けない取り組みが寄せられています。
そこで、現地の実情と放射能汚染からどのように身を守ったらよいのか、緊急特集しました。

◆現地リポート・放射能汚染にさらされた町
フォトジャーナリスト 森住 卓

◆長期にわたる放射能の汚染―情報の公開を
日大講師（放射線防護学） 野口邦和

◆遺伝子ＤＮＡを損傷する放射能
子ども・妊産婦のリスク最小限に
家栄研編集委員会

◆放射能の害を避ける食品の選び方 ここがポイント
家栄研編集委員会

◆放射能汚染に負けない食事－解毒・回復力あるみそに注目
家栄研編集委員会

◆投稿原発被災に苦悩する現地の読者から

◆〔被災地の読者は今〕津波と放射能で奪われた生活と未来
寺澤政彦、吉田玲子ほか

◆〔緊急リポート〕
食と農、いのちを守る被災地支援の動き
生協、ＪＡ、農民連、アレルギーの会全国連絡会

◆日本の“食料基地”に打撃―被災地の産物に応援を
農政ジャーナリスト 須田勇治

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◇Interview 現代食卓考
チェルノブイリ被災児を支援
諏訪中央病院名誉院長 鎌田 實さん
震災復興のために国民的な力を

◇ひびき
東日本大震災 今、私たちに何ができるか！
学び、語り、行動しましょう
家庭栄養研究会顧問 山崎万里

◇５月の旬「ビワ」 生活評論家 境野米子

◇子どもの給食
「地産地消の学校給食」で地域が生きいきと！
岡山市太伯小学校 近藤明美

〔隔月連載〕
◇テレビに出ない食品の裏話⑫
説得力を欠く汚染情報解説に、国民が左右される危うさ
消費者問題研究家 垣田達哉

◇免疫力アップでいきいき！第12回
がん治療・再発予防の食事療法③
原則②動物性たんぱく質は厳しく制限
西台クリニック院長 済陽高穂

◇アレルギー＆化学物質過敏症のページ
震災で体調を崩しやすい放射能汚染への対策を
そよ風クリニック 宮田幹夫

◇食のかけ橋 日本の産地から⑳
地場の黒大豆やヤマイモを加工販売
兵庫県丹波市「氷上つたの会」

◇チャレンジ！ 手作り！
野菜のしょうゆ漬けいろいろ
東京・ゆみこ

◇子どもの食事 おかわりちょうだい !!
魚の梅みそ焼き、おからのかやくご飯、青梅で作る梅みそ
尼崎市・杉の子保育園

◇ベネズエラ・食料主権で国づくり④
国民が主体となって進む、ベネズエラ変革への道
農民運動全国連絡会 齋藤敏之

◇読者の宿・店 仙台市・アレルギー専門店 ヘルシーハット
◇食情報トピックスほか

食べもの通信
2011年４ 月号 No.４８２ISBN978-4-7726-7021-0

特集
始めてみませんか？
野菜作りのある暮らし
身近なプランター、ペットボトルで

◆土と緑を失った都市生活のなかで
人間性を回復する野菜作り
東京農業大学名誉教授 進士五十八

◆プランター栽培を楽しもう
初めての人もこうすれば大丈夫！
NHK「趣味の園芸 やさいの時間」講師 木村正典氏に聞く

◆楽しいキッチン・ガーデン
ガーデニングクリエーター たなかやすこさんに聞く

◆ペットボトルで野菜が作れます
NPO法人いちへいべ自然農園の会 野田路人

◆プロが教える無農薬栽培の基本
船橋農産物供給センター 飯島幸三郎氏に聞く

園芸福祉 地域住民結ぶ農園
ウェル＆グリーンファームのだ

食教育 全校生徒が野菜作り
東京都杉並区立三谷小学校
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◇Interview 現代食卓考
農の学びと体験で新たな活路へ
早稲田大学教授 堀口健治さんに聞く

◇ひびき
今年の国際森林年を追風に
「里山保全」の取り組み重視を
家庭栄養研究会 村山 隆

[隔月連載]
◇季節と出合う 摘み草を楽しむ⑦
カンゾウ、アシタバ
摘み草研究家 福島誠一

◇シリーズ食の安全を考える
グローバル化がもたらした家畜感染症
家庭栄養研究会 蓮尾隆子

[隔月連載]
◇キム先生のアンチエイジングエクササイズ⑪
ウォーキングが健康の基本
東京都健康長寿医療センター研究所 金 憲経

◇免疫力アップでいきいき！第11回
がん治療・再発予防の食事療法②
原則①限りなく減塩を
西台クリニック院長 済陽高穂

◇食のかけ橋 日本の産地から⑲
都会から就農を受け入れ、村の農業再興
奈良県明日香・「一穀あすか」

◇ベネズエラ・食料主権で国づくり③
徹底した食料価格安定策
農民運動全国連合会常任委員 齋藤敏之

◇ベネズエラ・食料主権で国づくり③
徹底した食料価格安定策
農民運動全国連合会常任委員 齋藤敏之


[隔月連載]
◇子どもの貧困 食と健康④保育園から
所得格差広げる子育て「新システム」
東京・練馬区安保育園園長 安川信一郎

◇チャレンジ！ 手作り！
柿の葉寿司＆干しズイキ料理
家庭科教諭 栗原澄子

◇子どもの食事 おかわりちょうだい !!
神奈川県座間市・麦っ子畑保育園

◇４月の旬「イチゴ」―生活評論家 境野米子
◇読者の宿・店：東京・台東区 玄むすび ◇私もひとこと ◇情報トピックス

食べもの通信
2011年 3月号 No.481 ISBN978-4-7726-7021-0
特集
子どものアトピー性皮膚炎
脱ステロイド・自然治癒への道すじ

◆ アトピー性皮膚炎
子どもの９割は食物が関与
リスク大きい経口減感作療法
国立病院機構・高知病院小児科 小倉由紀子・小倉英郎

◆自然治癒への道すじ①
脱ステロイド・脱軟こう・
入浴制限で皮膚の再生
藤澤重樹

◆自然治癒への道すじ②
良い睡眠と心のケア、体を温めて
自然治癒力を待つことが大事
涌井史典

◆自然治癒への道すじ③
アトピー予防は妊娠･授乳中、離乳食から
太田展生 太田美登里

◆食事療法の基本は油のとり方
油はごく少量に、同じ油を毎日は避ける
山田紀子

◆保育園の実践現場から
アレルゲンが少ない野菜中心の和食給食
大分市・たんぽぽ保育園

◆アトピー性皮膚炎改善のための
日常生活のポイント
家栄研編集委員会

◆アトピー相談活動19年
不安や悩みに答え
調査・提案活動も
赤城智美

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◇Interview 現代食卓考
国民共同の力でＴＰＰ参加を阻止
全国食健連事務局長 坂口正明さん

◇３月の旬「レモン」 生活評論家 境野米子

◇ひびき
農業の希望失うＴＰＰ
後継者が定着できる政策を
家庭栄養研究会地方運営委員 熱田忠男

◇シリーズ食の安全性を考える
携帯電話は安全か？②欧米で使用規制進む
ジャーナリスト 矢部 武

[隔月連載]
◇テレビに出ない食品の裏側⑪
焼肉店の牛肉表示
規制なく、モモ肉をロースと“偽装”
消費者問題研究所代表 垣田達哉

◇免疫力アップでいきいき！⑩
がん治療・再発予防の食事療法①
三大療法に栄養・代謝療法を併用
西台クリニック院長 済陽高穂

◇食のかけ橋 日本の産地から⑱
“野菜の強さ”にひかれて
生産者へと人生を大転換
高知県四万十町・桐島畑

◇チャレンジ！ 手作り！
皮から作る切り干し大根ギョーザ
福岡市・古川クッキングスクール校長 古川年巳

◇子どもの食事 おかわりちょうだい !!
豆腐の松風焼き、タイめし、すまし汁
尼崎市・太陽の子保育園

◇ベネズエラ・食料主権で国づくり②
技術指導や資金援助進め、自給率30％から80％に
農民運動全国連合会常任委員 齋藤敏之

特集
甘いチョコレートの苦い現実
“バレンタイン症候群”
アレルギー症状の引き金に

◆チョコレート 20年で消費4割増に
添加物、トランス脂肪酸多い“チョコ菓子”
ライター 石川マキ

◆アレルギー悪化原因の横綱クラス
増えるバレンタイン症候群
さもり小児科院長 佐守友仁

◆キャロブのスイーツレシピ
ノンシュガー！安心・ヘルシーなお菓子
Ｗｏｌｅ Ｆｏｏｄ協会 タカコ・ナカムラ

◆西アフリカ 28万人の児童がカカオ生産に
広がる支援のフェアトレード
ＮＧＯ・ＡＣＥ事務局長 白木朋子

・・・・・・・・・・・・・
◇Interview 現代食卓考
薬食同源でパワフル
歌手 キム・ヨンジャさん
歌と料理で日韓のかけ橋に

◇２月の旬「キウイ」 生活評論家 境野米子

◇ひびき
継承したい二千年来の大豆文化
多様な加工、発酵食品をはぐくむ
家庭栄養研究会顧問 堀井正治

◇シリーズ食の安全性を考える 番外編
携帯電話は安全か？①長時間使用で脳腫瘍
「頭を電子レンジに当てる」と同じ!?
ジャーナリスト 矢部 武


[隔月連載]
◇キム先生のアンチエイジングエクササイズ⑩
ストレッチで足の“つり”を予防
東京都健康長寿医療センター研究所 金 憲経

◇アレルギー＆化学物質過敏症のページ
相談窓口から㊦
不登校、発達障害の背景にも化学物質過敏症
ＣＳ支援センター事務局長 広田しのぶ

◇食のかけ橋 日本の産地から⑰
伝統の江戸東京野菜を復活
直売所、給食で地産地消を推進
東京都小金井市・井上誠一さん


◇チャレンジ！手作り！
雑穀ご飯で作る 甘酒と甘酒キムチ
つぶつぶクリエーター ゆみこ

◇子どもの食事 おかわりちょうだい !!
高野豆腐の肉詰め煮、
コマツナと油揚げの煮びたし、根菜汁
埼玉・くわの実保育園

◇子どもの給食
自校直営給食こそ子どもたちをはぐくむ
東京都・学校給食を守る小平連絡会

[隔月連載]
◇季節と出合う 摘み草を楽しむ⑥
フキノトウ、ハコベ
つみ草研究家 福島誠一

◇ベネズエラ・食料主権で国づくり！①
まだ残る大土地所有制 農業改革をめざして
農民運動全国連合会 齋藤敏之

◇読者の疑問にお答えします
おでんの練り製品の中身が心配です
家栄研編集委員会

読者の宿・店 原村 ペンション 木の靴
情報トピックスほか

食べもの通信
2011年 1月号 No.479

≪特集≫
生で良し、干せば栄養パワーアップ
大根はエライ！
おろし(・・・)にがん抑制効果

◆日本列島大根自慢―個性豊かな在来種
食文化史研究家 永山久夫

◆マリーゴールドを植え有機農法で三浦大根栽培
長井有機農業研究会 鈴木浩之さんを訪ねて

◆大根の生長プロセス ３つの不思議
食育指導士 神島あかえ

◆大根おろしの辛味成分に突然変異・ピロリ菌の抑制機能
宇都宮大学教授 宇田 靖

◆「大根好きの医者いらず」葉から根元まで栄養ギッシリ！
元東京医療保健大学教授 野口節子

◆丸ごと１本 使いきる工夫
家栄研編集委員会

◆ 大根はおろすにかぎる
加熱せず、すぐに食卓へ
家栄研編集委員会

◆切り干し大根をひと手間でおいしく
食生活コーディネーター Ｅｍｉ
・ ・・・・・・・・・・・・・・・・
◇iterview 現代食卓考
俳優 渡辺 徹さん
郁恵さんの手作り野菜でさらに健康生活

◇ひびき
農と食、地域に大打撃 ＴＰＰに反対します
阿部五百子

◇1月の旬「ユズ」 生活評論家境野米子

◇子どもの貧困 食と健康③
リンゴの里で朝ご飯運動
―保健室から
青森県鶴田町 川村睦子

◇特別報告
地球温暖化ストップで食料の安定確保を
元秋田大学教授 岩渕 孝

[隔月連載]
◇テレビに出ない食品の裏話⑩
エコナ「発がん性示唆する試験結果」を報告
消費者問題研究所代表 垣田達哉

[隔月連載]
◇免疫力アップでいきいき！第9回
免疫力を高める生活スタイル
病気の原因の大半は、過食と低体温
医師 昇 幹夫

◇アレルギー＆化学物質過敏症のページ
相談窓口から○上
うつ、自殺の背景に化学物質過敏症
CS支援センター事務局長 広田しのぶ

◇食のかけ橋 日本の産地から⑯
未経験で就農した若い２人
埼玉県本庄市・つぶつぶ農園・和菜

◇チャレンジ！手作り！
アジの干物・イワシのさつま揚げほか
東京都 栗原澄子

◇子どもの食事 おかわりちょうだい !
レンコンハンバーグ、エビ団子入り澄まし汁ほか
東京・井の頭保育園

◇キューバ有機農業で再生への道⑥
まだ少ない有機栽培
吉川成美

◇読者の宿・店―信州・栂池高原・プチホテル・シャンツェ
◇情報トピックスほか

『食べもの通信』
2010年12月号 No.478

≪特集≫
お酒はホントに百薬の長なの？
アルコールから脳を守る心得帖

◆稲作文化の要に乾杯！
伝えたい日本の酒作法
東京農業大学教授 小泉武夫

◆危ない！若い女性の男性並み飲酒
女性ホルモンがアルコール分解を妨げる
成増厚生病院医師 後藤 恵

◆アルコールは脳を溶かす！
抑制力と記憶力が低下
精神科医 仮屋暢聡

◆妊娠中の飲酒が胎児の脳を壊す
学習・多動性障害も
精神科医 仮屋暢聡

◆高校生の飲酒経験66％も！
急がれる次世代への飲酒教育
養護教諭 稲毛倫世

◆Ｑ＆Ａ ビール腹、二日酔いはなぜ？
家栄研編集委員会

◆アルコール血中濃度と酔いの状態
悪酔い・二日酔いしない飲み方・食べ方
家栄研編集委員会
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
●Interview 現代食卓考
ＮＰＯ法人有機農業推進協会理事長 先崎千尋さん
干しいもの食文化に魅せられて

●ひびき
農水省交渉に参加して
公教育としての学校給食を
家庭栄養研究会 雨宮正子

●特別報告
続報・格安米の試売調査
家栄研編集委員会

●12月の旬「ミカン」
生活評論家 境野米子

●子どもの給食
学校の畑で野菜50％を自給
山形県高畠町・二井宿小学校

●シリーズ食の安全性を考える
利用増える健康食品－安全・有効・必要性を考えて
家庭栄養研究会 蓮尾隆子

[隔月連載]
●キム先生のアンチエイジングエクササイズ⑨
表情筋を鍛える簡単体操
東京都健康長寿医療センター研究所 金 憲経

●アレルギー＆化学物質過敏症のページ
歯科医師から見たアレルギー⑤
自律神経調整で睡眠障害が改善
氏家歯科医院院長 氏家賢明

●チャレンジ！手作り！
豚肉のくん製＆かまぼこ
福岡県 古川年巳

●子どもの食事 おかわりちょうだい !
すいとん、温野菜サラダ、サンマのかば焼き
埼玉・くわの実保育園

[隔月連載]
●季節と出合う 摘み草を楽しむ⑤
セリ、ナズナ
野草研究家 福島誠一

●キューバ有機農業で再生への道⑤
オーガニックで再生した
サトウキビ豊かなラム酒
早稲田大学 吉川成美

●読者の疑問にお答えします
干しいもはどうやって作るのですか？
家栄研編集委員会

●食べもの通信2010年間総目次
読者の宿・店 熊本市 酒菜ひがし
読者のひろば 私もひとこと／情報トピックス／読者プレゼント／家栄研だより・読者会案内／食べもの通信社ＮＥＷＳ／長野県栄村から

nterview現代食卓考
食と農のスペシャリスト　　　　
タレント　大桃美代子さん
米作りしながら農の大切さを訴える

◇ひびき　　　　　　　　　　　　
食の実践から見えてくるもの大切に
『食べもの通信』を交流の広場に
松永眞理子　

◇食の安全性　　　　　　　　　
増える“海外委託の歯科技工物”
入れ歯、被せものから有害物質
蓮尾隆子
　　　　　　　　
[隔月連載]
◇テレビに出ない食品の裏話⑨ 　
こんにゃくゼリー
高い重症リスクー―消費者庁の最新報告
垣田達哉

[隔月連載]
◇免疫力アップでいきいき！第8回
笑いの“薬効”②
大笑いでリウマチの痛み吹っ飛ぶ
昇 幹夫

◇アレルギー＆化学物質過敏症のページ
歯科医師から見たアレルギー④
次世代をアレルギーから守るために
氏家賢明

◇食のかけ橋　日本の産地から⑮　　
農業に夢託し都会から青年たち
千葉県多古町・(有)ゆうふぁーむ

◇チャレンジ！　手作り！　　　　
クルミみそ＆みそマリネ
ゆみこ

◇子どもの食事 おかわりちょうだい !
炊き込みご飯、もちキビバーグほか
井の頭保育園　

◇子どもの貧困　食と健康②　　　　
複雑骨折の背景に朝食抜き―保健室から
粕谷佳織

◇キューバ　有機農業で再生への道④
知られざるキューバ名産
オーガニックコーヒー
ｍａｋｏｔｏ

◇読者の疑問にお答えします 　　 　
酵素の上手な取り方について教えてください
家栄研編集委員会
◇読者の宿・店
茶房「木偶」（東京・あきるの市）

◆酵素は免疫力を高め、病気を防ぐ
生の野菜・果物で、いきいき
―鶴見隆史医師に聞く

◆若々しく元気になるローフード
きくちゆみ　ほか

『食べもの通信』最新号
特集
“酵素食”で
消化力・生命力アップ
すばらしい　和風ローフードの知恵

◆酵素は免疫力を高め、病気を防ぐ
生の野菜・果物で、いきいき
―鶴見隆史医師に聞く

◆若々しく元気になるローフード
酵素の力でウエストがスリムに
きくちゆみ

◆酵素Q＆A 　消化力の強化がポイント
家栄研編集委員会

◆和食のなかには酵素がいっぱい！
家栄研編集委員会

◆手軽にできる酵素食レシピ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
◇Interview現代食卓考
江戸ブームを起こした第一人者
法政大学教授
田中優子さん
循環型社会の江戸に学ぶ

◇ひびき　　　　　　　　　　　　　　

自給率向上に米粉の活用を
－新潟県が独自プロジェクト
鈴木勢子

◇子どもの給食
和食メニューの自園給食30年
熊本市・北部幼稚園

◇特別報告
生ごみリサイクル交流集会から
幼児教育で広がるいのちの循環体験
吉田俊道

[隔月連載]
◇キム先生のアンチエイジング エクササイズ⑧
尿もれ予防の運動療法 続　
金 憲経

◇アレルギー＆化学物質過敏症のページ
歯科医師から見たアレルギー③
よく噛むことでアレルギーを抑制
氏家賢明

◇食のかけ橋　日本の産地から⑭
安心な国産の原料で、明治の製造法を復活
鹿児島県湧水町・鹿北製油

◇チャレンジ！　手作り！
旬のギンナンとサンマで3品
東京都　栗原澄子

◇子どもの食事　おかわりちょうだい !
サケのゴマみそ焼き　揚げイモ入り煮物ほか
東京・井の頭保育園

[隔月連載]
◇季節と出会う　摘み草を楽しむ④
アケビ、ヤマノイモ
福島誠一

◇キューバ　有機農業で再生への道③
物売りの呼び声がキューバの音楽に
Makoto

◇読者の疑問にお答えします
パソコン疲れを回復する目のケア、食べものは？
家栄研編集委員会
◇10月の旬「リンゴ」――境野米子
◇読者の宿：北海道大樹町・インカルシペ白樺

◆風土がはぐくむ命の種
地域の固定種を守ろう
野口種苗研究所　野口 勲さんに聞く

◆有機農業で在来種を育て30年
千葉県・有機農業者　林 重孝

◆おいしい！伝統野菜
多彩な品種で料理と加工
千葉県・有機農業者　林 初枝

◆江戸東京野菜の復活に力
教育や町おこしにつなげよう
東京都農林水産振興財団　大竹道茂さんに聞く

◆野菜と仲良しの子どもたち
食ジャーナリスト　脇 ひでみ

◆地域の種を孫世代へつなぐ
千葉県立中央博物館学芸員　島立理子

◆農業高校が伝統継承
熊本農業高校農場長　佛崎智夫

◆進行する地球の温暖化
種の多様性を守るには
元秋田大学教授　岩渕 孝
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◇インタビュー現代食卓考
がんの子どもたちに教えられること
小児科医　細谷亮太さん

◇ひびき
命の種をまき、自ら育むことから
10月の生物多様性国際会議に寄せて
家庭栄養研究会役員　青木綾子

◇テレビに出ない食品の裏話⑧
有機水銀・クジラ類や大型魚に高濃度蓄積
妊婦はとくに摂取を避けて
消費者問題研究所代表　垣田達哉

◇免疫力アップでいきいき！第7回
笑いの“薬効”①
笑いは症状改善の良いクスリ
日本笑い学会理事・医師　昇 幹夫

◇アレルギー＆化学物質過敏症のページ
歯科医師から見たアレルギー②
歯の詰め物で慢性疲労症候群とアレルギーを併発
歯科医　氏家賢明

◇食のかけ橋　日本の産地から⑬　
手作りウインナーの授業
神奈川農畜産物供給センターと私立・神奈川学園

◇チャレンジ！　手作り！
トコロテンとユズ胡椒
福岡・古川クッキングスクール校長　古川年巳

◇子どもの食事　おかわりちょうだい !
埼玉県秩父市・くわの実保育園

◇新連載　子どもの貧困　食と健康①
治療受けられない子どもから相次ぐＳＯＳ
養護教諭　稲毛倫世

◇キューバ　有機農業で再生への道②
人々を酔わせる絶妙の有機フルーツ
吉川成美
◇読者の疑問にお答えします　　 　
高齢の母が１人暮らしです
栄養不足を防ぐには？

◇９月の旬「ブドウ」
境野米子
◇読者の宿　山梨・増富温泉　不老閣

◆生肉、魚、卵から広がる食中毒菌
保健所・食品衛生監視員　青木一浩

◆細胞のたんぱく質溶かす、台所用の除菌剤、漂白剤
科学ジャーナリスト　渡辺雄二

◆ナチュラルで安全な消毒・洗浄法　
熱湯、重曹、せっけんの活用
ナチュラル・ライフ研究家　佐光紀子

◆こうすれば安全　台所の除菌ポイント　
家栄研編集委員会

◆学校給食レポート①　　
Ｏ１５７中毒以降「すべて加熱」・生野菜が消えた！
各地から　　　

◆学校給食レポート②
〝焼成Cａ〟使って生野菜を制菌
ある学校栄養士（東京都）の実践
・・・・・・・・・・・・・・・・
◇インタビュー・現代食卓考　　
真実を知ることが世界を変える力に
写真家　大石芳野さん

緊急報告
宮崎県で大発生した口蹄疫
農政ジャーナリスト　須田勇治

◇「シリーズ」食の安全性を考える　
ミツバチの激減はなぜ？《続報》
ネオニコチノイド系農薬と関係
養蜂家　藤原誠太

◇ひびき
平和の土台は食料自給
家庭栄養研究会顧問　山崎万里

[隔月連載]
◇キム先生のアンチ エイジング エクササイズ
尿もれ予防の運動療法①
東京都健康長寿医療センター　金　憲経

◇アレルギー＆化学物質過敏症のページ 　
歯科医師から見たアレルギー①
アトピー､ぜんそくの要因に噛み合わせのゆがみ
氏家歯科医院院長　氏家賢明

◇食のかけ橋　日本の産地から⑫　
自家乳をアイスに加工・直販
静岡県浜松市・工房「おっぱいアイス」

◇チャレンジ！　手作り！　　
シソの実の塩漬け＆トマトピューレ
長野県　寺島恵子

◇子どもの食事　おかわりちょうだい !!　　
埼玉県秩父市・くわの実保育園

◇新シリーズ　
季節と出合う〝摘み草〟を楽しむ　③
アカザ、スベリヒユ
摘み草研究家　福島誠一

◇海外リポート キューバ①
近代化学農業から10年で有機農業へ
早稲田大学アジア太平洋研究センター　吉川成美

◇読者の疑問にお答えします　　 　
家庭菜園で農薬を使わずに、病虫害を防ぐ方法は？
有機農業農家　熱田忠男

新連載 読者の宿・店①　島根・三又温泉・かめや旅館

◇８月の旬「モモ」
生活評論家　境野米子

◆いのちを守る家庭料理に希望を託して
料理家　辰巳芳子

◆NHK特集ドキュメンタリー　　　　
世界の食の源流を訪ねて
元ＮＨＫプロデュサー　原　安治

◆生きる力を支える給食 　
「共感力」失われる民間委託
至誠館大学教授　新村洋史

◆産直で変わった　　　　　　　　　
私たちの食意識と暮らし
　神奈川・生産者と消費者が手をつなぐ会／ＮＰＯ鳴子の米プロジェクトほか　

◆平和で持続可能な未来めざして　　
増える若い世代の自然派・手作り派
ハーモニクスライフセンター主宰　きくちゆみ

◆消費者と生産者がウィンウィン
農と食の新しい地域連携
慶応大学教授　金子　勝　

◆自分たちの手で食と農の確立を！　
世界に食糧主権、自給運動の波
ルポラーター　矢吹紀人

◆私と『食べもの通信』　　　　　　　　　　　　　　
王瑞雲／清水信子／高田公子／野田淳子ほか
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●巻頭インタビュー・現代食卓考　　　　　　　　　　　
限りなく地域と教育結ぶ給食
福島大学特任教授・境野健兒さん
　　　　　　　　　　　
●ひびき
心と体と社会に健康を高めて
助け合い、人間の尊厳守る食を　　　　　　　　　　
家庭栄養研究会顧問　江指隆年

●[隔月連載]テレビに出ない食品の裏話⑦　
ポストハーベスト農薬
輸入かんきつの果皮に高濃度
消費者問題研究所代表　垣田達哉

●免疫力アップでいきいき！「隔月連載」⑥
薬と免疫―ビタミンＣ、プロポリスに注目
健康増進クリニック院長　水上　治

●チャレンジ！手作り！　　　　　　　　　　
冷や汁＆地粉で作る手打ちうどん
高校家庭科教諭　栗原澄子

●読者の疑問にお答えします　　　　　　　　
夏バテを防ぐ食生活のポイント
管理栄養士　野口節子

●７月の旬　「野菜」　
境野米子

梅干しの効能を医学的に実証
Ｏ-157、胃がん、糖尿病を防ぐ
和歌山県立大学教授　宇都宮洋才

実践１　校庭の梅で「一発漬け」の梅干し作り
芦屋市立浜風小学校栄養士　奥 瑞恵

実践2　消費者に安心な梅を届けたい
長崎県　横林ウメ・ブルーベリー園　横林和徳

減塩梅干しは有効成分が抜け、添加物いっぱい！

これはおすすめ安心・安全な梅製品

おいしい　ヘルシー　梅を料理に生かしましょう
読者参加　私のお気に入り梅レシピ
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●巻頭インタビュー　現代食卓考
物まね芸で自然を伝える
４代目江戸家猫八さん
食卓から地球環境が見えてくる

●ひびき
食卓から見える安保条約50年
輸入に頼らない安全な食生活を
家庭栄養研究会顧問　?橋和子
●シリーズ　食の安全性を考える
はんらんする環境化学物質
心配な子どもの脳や発達への影響④
被害拡大の防止に予防原則の採用を
東京都神経科学総合研究所　黒田洋一郎

[隔月連載]
●あなたはどちらを選びますか⑥
トランス脂肪酸を比較してみると
油脂分の少ないものを選びましょう
西藤麻記子

●子どもの給食
直営・自校方式の中学校給食実現へ
請願の採択、検討委員会がスタート
三重県菰野町・中学校給食を実現させる会
　増田ゆり子

[隔月連載]
●キム先生のアンチエイジングエクササイズ⑥
歩行機能を強化する簡単体操
金憲経

●アレルギー＆化学物質過敏症のページ
化学物質過敏症＜最新情報＞下
現代病としての社会的共通認識が急務
家栄研編集委員会

●食のかけ橋　日本の産地から　⑪
地域の消費者と結びついて
「食べものを育てる」農業を
北海道長沼町・メノビレッジ長沼
荒谷明子

●チャレンジ！　手作り！
手作りの漬物は　添加物がなく安心
三五八漬けとカリカリ梅
寺島恵子

●子どもの食事　おかわりちょうだい!!　　
肉より魚を中心にしたメニューで
京都市・大受保育園

●シリーズ　季節と出会う　摘み草を楽しむ　②
ヒメジョオン・ヒルガオ
摘み草研究家　福島誠一

●自給率120％のフランスから　⑫最終回
チーズはおとなの味？
アンベール雨宮裕子

●シリーズ　読者の疑問にお答えします
噛む力を育てるには？

●6月の旬「ラディッシュ」―境野米子

●巻頭インタビュー・現代食卓考
九条の会事務局長　小森陽一さん
憲法９条を世界の声に！

●特集　　　　　　　　　　　　
ちょっと待って！　スイーツブーム　
砂糖とり過ぎで免疫力低下

砂糖・甘味料－知らずにとり過ぎていませんか？
消費者に見えにくい糖分量
―編集委員会

“砂糖中毒”にご用心
さまざまな病気の引き金に
―元東京医療保健大学教授　野口節子

心身むしばむ“甘いもの漬け”
子どもの肥満は30年で2倍に
―家栄研台所プロジェクト・斎藤和枝

砂糖過剰でアレルギー悪化
免疫力低下次々明らかに
―おおた小児科・アレルギー科クリニック院長
　太田展生

家庭料理から砂糖を抜いてみました
―家栄研台所プロジェクト

砂糖なしのおやつ－自然の甘味を生かして
―野口節子

砂糖を減らす10のポイントと工夫
―家栄研台所プロジェクト

●5月の旬「アスパラガス」
境野米子

●ひびき
子どもや高齢者が
心豊かに生きられる社会を
北村篤子

●シリーズ　食の安全性を考える
はんらんする環境化学物質
心配な子どもの脳の発達への影響③
脳神経に異常起こすアルミニウム
黒田洋一郎

[隔月連載]
●テレビに出ない食品の裏話⑥
カドミウム汚染－
野菜、小麦から基準値の6倍以上も
垣田達哉

[隔月連載]
●免疫力アップでいきいき！⑤
ストレスは免疫力を下げる
自分に合ったリラックス法
水上治

●食のかけ橋　日本の産地から　⑩
「流域自給」を大切に22年
「セット野菜」の会員600人
愛知県名古屋市・くらしを耕す会　

●チャレンジ！　手作り！
草もちとサンショウの実の佃煮
家庭科教諭・栗原澄子

●子どもの食事
おかわりちょうだい!!
子どもと作る旬の味
京都市・信愛保育園　植村知美

●子どもの給食
保育所の「自園給食」を守ろう
第24回全国保育所給食セミナーから
名古屋・どんぐり保育園栄養士　北方幸江

●自給率120％のフランスから　⑪
お茶を飲みませんか
アンベール雨宮裕子

[新シリーズ]読者の疑問にお答えします
脳の働きを良くする食べものは？
編集委員会

インタビュー・現代食卓考
食器リサイクル全国ネットワーク代表
田尻京子さん

特集　　　　　　　　　　　
フリーパス同然の危険な輸入食品
今日から出来るチェックポイント

６割も輸入食品です
今日あなたの食べたものは
国産？　輸入品？
小倉正行

こんなに危ない輸入食品！
あとをたたない違反・事件
農民連食品分析センター所長　石黒昌孝

学校給食　民間委託で増える輸入品
雨宮正子

問題だらけの検査体制　監視員３０００人を早急に
小倉正行

身の安全をどう守るか
みんなで取り組むこと　個人が気をつけること　　　

食卓を守る10か条　地域でできる6か条
編集委員会

●このまま食料輸入が続けば
環境や生活の危機が　
編集委員会
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●ひびき
消費者庁の体制整備
変革に積極的参加・参画を
家栄研　蓮尾隆子

●シリーズ　食の安全性を考える
はんらんする環境化学物質
心配な子どもの脳の発達への影響②
遺伝子発現のかく乱で発達障害
東京都神経科学総合研究所　黒田洋一郎

[隔月連載]
●あなたはどちらを選びますか　⑤
ポストハーベスト農薬
防かび剤使用の外国産
栄養士　西藤麻記子

●子どもの給食
学校給食が絶滅寸前のカブラ復活
京都府立北桑田高等学校美山分校教諭　渋谷清孝

[隔月連載]
●キム先生のアンチエイジングエクササイズ　５
転倒は寝たきりの原因に
まず、つまずき予防体操から
東京都健康長寿医療センター　金　憲経

●アレルギー＆化学物質過敏症のページ
化学物質過敏症＜最新情報＞中
急がれる社会的認知と正しい診断
米国・ミラー氏教授の報告から

●食のかけ橋　日本の産地から　
代々伝わる農地を守るため
経験ゼロから農業に飛び込んで
北海道音更町・佐藤健司さん

●だれにでもできる！　あると重宝！　安全でおいしい！
チャレンジ！　手作り！
干しタケノコと蒸しおこわと菜の花の漬物
熊本　公立菊池養生園診療所・中村允俊

●子どもの食事　おかわりちょうだい!!　　
京都・朱い実保育園　兼田祐子
新学期！春の息吹を吹き込んで

●新シリーズ　季節と出合う“摘み草”を楽しむ　①
野草研究家　福島誠一

●自給率120％のフランスから⑩
ブルターニュの三つ星シェフ
アンベール雨宮裕子

●4月の旬「タケノコ」　境野米子