ホテル旅館 発売日・バックナンバー

《特集》いま求められる「婚礼・宴会」の形
婚礼・宴会ともに厳しい時代と言われつつも、充実した施設と細やかなサービスを求める層が、ホテルへと回帰する動きは確かにあります。ここにきて新型コロナウイルス感染防止による宴会自粛の要請により、冷水を浴びせられる形とはなりましたが、早期の収束を祈りつつ、着実に需要を取り込んできた事例を通じて、現代に求められる婚礼・宴会の新スタイルの在り方を探ります。

2019-2020 最新婚礼施設
リーガロイヤルホテル東京／ホテルニューオータニ／グランドプリンスホテル広島／
オキナワ マリオット リゾート＆スパ／浅草ビューホテル／
ホテルロイヤルクラシック大阪／ホテル シギラミラージュ／
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ／名鉄小牧ホテル／唐津シーサイドホテル／
ホテル南風楼／ＡＮＡクラウンプラザホテルグランコート名古屋／
第一ホテル両国／アートホテル盛岡


婚礼料理の新スタイル
マンダリン オリエンタル 東京／帝国ホテル／ザ・キャピトルホテル 東急／
ロイヤルパークホテル／ヒルトン東京お台場　ほか


緊急レポート
新型コロナウイルス対策に翻弄されるブッフェレストランの試練


SPECIAL TOPICS
昭和初期建築の小学校を活用したヘリテージホテル
The Hotel Seiryu Kyoto Kiyomizu （京都市・東山区）


今月の注目ホテル
地域の生産活動にふれる本格的アグリツーリズモリゾート
星野リゾート　リゾナーレ那須 （栃木県・那須町）


ほか

《特集》独自のコンセプトを追求！　観光新時代を拓くニュータイプ旅館
個性的な旅館が増えています。マスをターゲットに、幅広い客層に受け入れられる無難なハード・ソフトではなく、客層を絞り込んだ上で、経営者の思いをデザインやコンセプトに落とし込み、他にはない個性を発揮しているのです。今や個性がなければ旅館は選ばれず、リピーターも生まれません。利用者を引き付ける強烈な個性こそが、これからの時代の旅館に求められています。

湯河原の小規模旅館が手掛けた離れ2棟本館1棟、全5室の“海鮮オーベルジュ”
BOSCAGE Kariya（神奈川県・奥湯河原温泉）

“さざなみ”の音を楽しむための設計・サービスを構築した小規模高級旅館
さざね（千葉県・安房温泉）

洞爺湖との一体感が味わえる北海道随一の開放的な造り
ザ・レイクスイート湖の栖（北海道・洞爺湖温泉）

日本最古の港町に誕生。築100余年の町家を改修した宿泊施設
潮待ちホテル 櫓屋 （広島県・鞆の浦温泉）


SPECIAL TOPICS
IHGのライフスタイル・ブティックホテルが日本初上陸
「ホテルインディゴ強羅箱根」の全容


〈緊急インタビュー〉
「新型コロナウイルス対策の現状」
1. 一般社団法人 日本旅館協会会長　北原茂樹氏
「政府与党への陳情活動を通じ、緊急融資を中心とした早急な制度構築に邁進」

2. 全国旅館ホテル生活衛生同業組合連合会会長　多田計介氏
「青年部によるスピード感のある情報収集を実施。衛生管理の徹底指導も開始」


ほか

《特集》最新ツールで「働き方改革」を実践！　ICT時代の生産性向上策
熟練スタッフの勘と経験だけに頼ることの難しさに直面している今、宿泊産業において、AIやIoTといった最新技術の重要性はさらに増しています。デジタルの利便性の高さとアナログの接客の心地よさはけっして相反しません。“もてなし”に専念し、さらに手厚いサービスを行なうためにも、ICTの力を借りた事務作業や管理業務の合理化は有効な一手となり得るのです。

RPA導入により細かな手作業を自動化。定型業務の削減を図る
リーガロイヤルホテル （大阪市・北区）

バックヤード効率化のシステムを自社開発。最先端電子武装をめざす
大和屋本店 （愛媛県・道後温泉）

社長直属のデジタル戦略室が発足。IOT重量計で食品ロス削減に取り組む
コンフォートホテル東京東神田 （東京・千代田区）

清掃管理会社が開発した宿泊施設特化型のメンテナンスサポートアプリ
(株)リウシス （名古屋市・熱田区）

Wechatミニプログラムを活用したツールの導入で中国人客への接客効率を改善
ホテルコンファクト （東京・台東区）


〈特別インタビュー〉
(株)タップ代表取締役会長　（一社）宿泊施設関連協会理事長
林 悦男氏が提唱する「ホスピタリティサービス工学」の要諦

〈特別企画〉
ＩＣＴ時代の有力ベンダー
ホテル・旅館の業務効率向上に必須のＩＣＴ活用法


SPECIAL TOPICS
約20年の構想を経て洛北の森に誕生！
「アマン京都」徹底解剖（京都市・北区）

業界団体トップ・新春インタビュー 〈後編〉
清水嗣能氏（ 一般社団法人 全日本シティホテル連盟会長）
「創立50周年に向けて組織のミッションとビジョン、バリューを明確にします」


ほか

《特集》大手チェーンの手掛けた新業態が登場！　「宿泊主体型ホテル」の新境地
群雄割拠の様相を呈する宿泊主体型ホテルマーケット。異業種による新規参入も相次いでいますが、そうした状況下で、既存の有力ホテルチェーンは新業態、新ブランドを開発するなど、新勢力を迎え撃つ態勢は万全です。豊富な運営ノウハウの活用と、新たなビジネスモデルへの挑戦。2大テーマに臨む大手チェーンが手掛けた、宿泊主体型最新ホテルを紹介します。

大阪・梅田に1030室の超大規模宿泊主体型ホテルが誕生
ホテル阪急レスパイア大阪　（大阪市・北区）

複合施設への開業で地域需要拡大をめざす「ホテルトラスティ プレミア」ブランド2号店
ホテルトラスティ プレミア 熊本　（熊本市・中央区）

ミレニアル世代に向けた「キャンバス」ブランドの2・3号店が開業
ザ ロイヤルパーク キャンバス 銀座8　（東京・中央区）
ザ ロイヤルパーク キャンバス 大阪北浜　（大阪市・中央区）

“マンガ”をコンセプトにしたデザインでミレニアル世代のインバウンドを集客
HOTEL TAVINOS Hamamatsucho　（東京・港区）

インバウンド人気の高い秋葉原にふさわしい電気街をイメージしたデザインの新ホテル
JR東日本ホテルメッツ 秋葉原 　（東京・千代田区）


HCJ2020 誌上プレビュー


業界団体トップ・新春インタビュー〈中編〉
北原茂樹氏 （一般社団法人 日本旅館協会会長）
「多くの旅館が抱える後継者問題の解消に努めていきます」


SPECIAL TOPICS
プリンスホテルのグローバルラグジュアリーブランド１号店
The Prince Akatoki London（イギリス・ロンドン）


ほか

《特集》トップ119人年頭所感
いよいよ待望の2020年がやってきました。ラグビーワールドカップでは予想を超える集客と盛り上がりを見せましたが、東京オリンピック・パラリンピックではそれ以上の規模で訪日観光客をもてなすべく、政府も期待を寄せています。日本の宿泊業界の底力と真価が問われる大事な１年を迎えるにあたり、経営者たちのメッセージに耳を傾けます。

業界団体トップ・新春インタビュー〈前編〉
1.小林 節氏（ 一般社団法人 日本ホテル協会会長）
「五輪へのサポートをはじめとする社会的要請に真摯に応えていく」

2.多田計介氏（ 全国旅館ホテル生活衛生同業組合連合会会長）
「外国人材の雇用環境の整備に向けて業界を挙げて邁進」


特別寄稿
「自由の向こう側」 作家 沢木耕太郎


SPECIAL TOPICS 1
台湾中部、山深い谷の温泉郷に開業。海外２軒目の「星のや」ブランド
星のやグーグァン（台湾・台中市）


SPECIAL TOPICS 2
「大阪万華鏡」をコンセプトに大阪の魅力を込めた寺院山門と一体となったホテル
大阪エクセルホテル東急（大阪市・中央区）


TOP INTERVIEW
1.星野リゾート 代表取締役社長　星野佳路氏
「日本食、日本建築、天然温泉を備えた『旅館』で北米進出をめざします」

2.インターコンチネンタルホテルズグループ 開発ヴァイスプレジデント
日本・オーストラレーシア地域・パシフィック　アビジェイ・サンディリア
「ホテル開発のカギは“ユニークな日本体験の提供”。温泉文化を世界に発信したい」


旅館の投資研究
海音真里（香川県・小豆島町）


MONTHLY TOPICS
香港「重慶大厦（チョンキンマンション）」のいま
2019年度 タップユーザー会を開催!!
2020年 宿泊業界をサポートする有力企業トップ 年頭インタビュー


ほか

《特集》注目ホテル・旅館の新店舗を解剖　料飲施設の新業態研究

〈COVER STORY〉
注目ホテル・旅館の新店舗を解剖 料飲施設の新業態研究
外食産業の市場規模が減少するなかで実施された消費税増税。厳しさを増す市場環境で勝ち残るには、ホテル・旅館の料飲施設においても変化が必要です。長年築いた「看板」に安穏とすることなく、変化を求めてリニューアルを行なった事例を基に、現代のホテル・旅館の料飲施設に求められるものを探っていきます。

●注目ホテルのリニューアル店舗

唯一無二のフレンチファインダイニングが誕生
パレスホテル東京（東京・千代田区）

３店舗を同時改装し、独自の世界観を追求
ザ・リッツ・カールトン大阪（大阪市・北区）

日本料理店と炭火焼フランス料理店をドッキング
東武ホテルレバント東京（東京・墨田区）


●料飲で差別化する旅館の多店舗戦略

コンセプチュアルな料飲施設で心をつかむ
厨翠山／旅籠屋 定山渓商店（北海道・定山渓温泉）

“ツアービュッフェ”をコンセプトとした新ダイニングがオープン
ホテル華の湯／浅香荘（福島県・磐梯熱海温泉）


〈CHEF INTERVIEW〉
「レシピを変えながらも、伝統の料理を守り続けていきたい」
帝国ホテル 東京料理長 杉本 雄氏

〈SPECIAL TOPICS〉
1. 日本初進出を果たしたハワイの名門ホテルブランド
ハレクラニ沖縄

2. 埠頭に位置する客船ターミナルとの一体型ホテル
インターコンチネンタル横浜Pier8

ほか

《特集》２ブランドを備えたショーケースとして誕生!!　新生「The Okura Tokyo」
9月12日に開業した「The Okura Tokyo」は、本館を建て替え、最上級ブランドの「オークラ　ヘリテージ」と、コンテンポラリーな「オークラ　プレステージ」の2ブランドによる展開。本特集では、その全貌を紹介と各部門の戦略を解剖します。

< GM INTERVIEW >
「東京マーケットにおけるプライスリーダーをめざす」
(株)ホテルオークラ東京 代表取締役専務／The Okura Tokyo 総支配人　梅原真次氏

コンセプトの継承と革新に挑む 料飲部門戦略

富裕層マーケットの開拓をめざす 宿泊部門戦略

継承されたオークラの意匠的DNA（作家 山口由美）


< Focus On >
リゾートトラストが「ホテルトラスティ」の上位ブランドを開発
ホテルトラスティ プレミア 日本橋浜町（東京・中央区）


< 旅館の投資研究 >
1. 全92室中40室を一気に改装。インバウンド客対策にベッドとバスを導入
　金太郎温泉（富山県・魚津市）

2. 多様な需要に対応する「旅館in旅館」が誕生
　有馬グランドホテル 別墅 結楽（兵庫県・有馬温泉）


< ザ・ペニンシュラホテルズ LEADERS INTERVIEW >
1. 香港上海ホテルズ社 セールス＆マーケティング担当 上席副社長
　小林マーク氏

2. エリアバイスプレジデント 兼 マネージングディレクター 香港・上海地区
　ジョセフ・チョン氏

3. ザ・ペニンシュラパリ 総支配人
　マウロ・コヴェナート氏


< TOP INTERVIEW >
(株)タップ代表取締役社長 林 武司氏


< Close Up >
「第3回ＨＭＪメニューコンテスト」を開催


ほか

《特集》民泊や簡易宿所は成長モデルとなるか!?　多様化する宿泊業態
需要拡大や民泊新法の施行を追い風に、宿泊産業への参入のハードルが下がった昨今、スタイリッシュなカプセルホテルや和風を全面に打ち出したインバウンド向けホテルなど、既成概念から自由な新しい営業スタイルが生まれようとしています。民泊や簡易宿所は安かろう悪かろうのイメージを払拭。デザインやサービス面で特色ある施設へと進化を遂げつつあります。
本特集では、宿泊業のマーケットに誕生した注目の新業態の施設を解剖し、さらに踏み込んで掘り下げます。

●新業態施設のビジュアル解剖
“すべての人”に寄り添うダイバーシティホテルが誕生
CEN DIVERSITY HOTEL & CAFE（東京・新宿区）

インバウンド・グループ客にフォーカスした2種のホテルブランド
Minn 北梅田（大阪市・淀川区）／ Theatel Haneda（東京・大田区）

隅田川岸の下町にオープンしたグループ客向けの最新鋭無人型ホテル
PLAYSIS ASAKUSA（東京・墨田区）

不動産関連のネットワークを生かし、民泊施設を都市部で出店
pebliss 翼・壱（東京・大田区）／ pebliss 煌・壱（東京・板橋区）

進化するホステル・民泊施設の最新デザイン
アルビダホテル青山／ Guesthouse Cafe&Bar ちゃぶだい／
CAFETEL 京都三条 for Ladies ／ hotel zen tokyo ／
CONTACT GOEN LOUNGE & STAY SAPPORO


＜SPECIAL TOPICS＞
インバウンド急増時代のIT活用法
帝国ホテル／ホテル1899東京／ソフトバンクロボティクス


＜今月の注目ホテル＞
グローバルエージェンツが旗艦ホテルを開業
THE LIVELY HAKATA FUKUOKA（福岡市・博多区）

ほか

《特集》時代の要請に応える設計と設備　個性化を究める「客室」
ホテルの洋室と、旅館の和室。近年は、そうした境界がなくなりつつあります。象徴的なケースが、和洋室の存在です。ベッドルームと和室を組み合わせた和洋室は、最初に旅館で人気となり、インバウンドの増加とともに、ホテルにも広がってきました。今や、ホテル・旅館の客室デザインに定番はありません。限られた面積でいかに快適性・機能性とローカリティを発揮するか。進化する寝具やＩＴ機器は、客室の自由度をより推し進めてくれます。

【洋室編】
新タイプの客室カテゴリーを創造。木材を多用した自然を身近に体感できる客室へ
扉温泉 明神館（長野県・松本市）

インバウンド需要を睨み、コンパクトながらも機能性と居住性を最大限に発揮
ホテル阪神アネックス大阪（大阪市・福島区）

シックさと煌びやかさを両立させ、ハイセンスな神戸を演出
神戸ポートピアホテル（神戸市・中央区）

顧客やスタッフ、設計会社の意見を反映させて新時代のユニバーサルルームを提案
京王プラザホテル（東京・新宿区）

ペーパーレス化で空間を最大活用。最新デジタル機器も導入
都シティ 東京高輪（東京・千代田区）


【和室・和洋室編】
増加するインバウンド客に対応すべく和室改装を実施
ホテル雅叙園東京（東京・目黒区）

ホテルの快適性と旅館の旅情やくつろぎを融合した「旅の部屋」
ホテル龍名館東京（東京・中央区）

省エネ化を機に個性的な客室づくりに着手。土佐の魅力を発信
城西館（高知県・高知市）


ホテル・旅館の客室づくりの手法


ほか

《特集》「スパ＆温泉」の最大活用術
今や日本を代表する文化として、インバウンドにもその魅力が知れ渡った温泉入浴施設。シティホテルのみならず、リゾートホテルや旅館にまで、必須の施設として広がりを見せるスパ。これら集客のマグネットとなる装置を、どのように刷新、バリューアップしていくべきか。
ここに最新の事例を紹介し、令和の時代に求められる施設づくりを探っていきます。

東京ドームグループのノウハウと熱海の眺望を生かした新時代のリゾート施設が誕生
ATAMI BAY RESORT KORAKUEN（静岡県・熱海市）

約半年間の大改装で、展望インフィニティプールと温泉半露天風呂付帯の新客室を設置
鴨川館（千葉県・鴨川温泉）

温泉を導入し、観光客など多様な需要を開拓。地域の核となるコミュニティ型ホテル
ザ・シロヤマテラス津山別邸（岡山県・津山市）


◆スパ・エステサロンの最新施設紹介

1. セルリアンタワー東急ホテル
「カージュラジャ エステティックサロン」（東京・渋谷区）

2. 神戸ベイシェラトン ホテル＆タワーズ
「エステサロン ウィンバックSPA PRISME」（神戸市・東灘区）

3. ラビスタ霧島ヒルズ
「BARAKA SPA」（鹿児島県・霧島市）


◆「The Okura Tokyo」に誕生するトータルウェルネスの発信地
「Okura Fitness＆Spa」


◆ホテル・旅館のウェルネスビジネスに役立つ最新情報


ほか

《特集》マーケットに続々誕生する 注目の異業種ホテル
政府が推進する観光戦略によると、訪日外国人数目標は2020年に4000万人、30年に6000万人とされ、宿泊業界は多くの企業から熱視線を浴び、投資も年々過熱しています。
沸騰する宿泊マーケットには、異業種からの参入も相次いでおり、デザイン性に富んだ設計や、地元と連携した独自サービスの展開など本業で培ったノウハウを生かしたこれまでにない施設が続々と誕生。
本特集では参入企業の新施設を解剖し、新たなホテルの成功例を紹介します。

地方創生をめざし、街づくりベンチャー企業が手掛ける水田の中に浮かぶホテル
ショウナイホテル スイデンテラス（山形県・鶴岡市）

「プレミアムフロア」を整備して全方位集客を強化
鴨川グランドホテル（千葉県・鴨川温泉）

エリア開発の進む日本橋浜町に安田不動産が複合型カルチャーホテルを開業
HAMACHO HOTEL（東京・中央区）

大阪・中之島の眺望を生かし、オフィスビルをデザイン力で個性派ブティックホテルに転換
THE BOLY OSAKA（大阪市・中央区）

アパートメントホテルのDNAを受け継ぐ暮らすように滞在できるホテル
THE KITANO HOTEL TOKYO（東京・千代田区）

不動産、建築、飲食などのノウハウを結集し、カルチャーを発信するホテルを創出
MUSTARD™ HOTEL SHIBUYA（東京・渋谷区）



SPECIAL TOPICS

今考えるべき、ホテル・旅館の衛生管理対策
事例：ホテルニューグランド／リゾートトラスト


ほか

《特集》新観光新時代のリノベーション手法
増加し続けるインバウンドの波に押され、ホテル・旅館の開業ラッシュはまだまだ止まりません。
既存のホテル・旅館の対抗策として一番に考えられるのが、自館の商品力を高めるためのリノベーションです。
客室の付加価値の向上、富裕層の需要に応える施設整備、遊休施設の再活用、そして改正耐震改修促進法への対応など、先駆的なリノベーション事例を紹介します。

●旅館編

耐震補強を機に、大改装を実施。サービス面も全面刷新
有馬きらり（兵庫県・有馬温泉）

「プレミアムフロア」を整備して全方位集客を強化
鴨川グランドホテル（千葉県・鴨川温泉）


●リゾートホテル編
歴史・芸術に包まれた唯一無二の“白浜離宮”
ホテル川久（和歌山県・南紀白浜温泉）


●ホテル編
日本の和風呂文化を体感できる客室カテゴリー「新江戸ルーム」
ホテルニューオータニ（東京・千代田区）

グローバルＭＩＣＥへの対応強化と、デジタルネイティブ世代を睨んだ客室改装
グランドプリンスホテル新高輪／品川プリンスホテル（東京・港区）

全室ダブル以上の構成で観光ニーズを狙う
オリエンタルホテル福岡 博多ステーション（福岡市・博多区）

ホテル・旅館のリノベーションをサポートする有力企業の取り組み


ほか

《特集》新たなニーズを開拓する「婚礼・宴会」の新提案
平成から令和へと変わるターニングイヤーとなった2019年は、婚礼のマーケットに改元と増税前駆け込みのダブルの需要の波が押し寄せています。
この近年まれな追い風は、ホテルウェディング巻き返しの恰好のチャンス。
独自のプランや新しい施設を武器に、インバウンドの挙式なども見据え、新たな顧客を取り込もうとする各ホテルの工夫や戦略を追います。

2018 - 2019最新婚礼施設

ベジタリアンからムスリムまで取り込む
グローバル時代の宴会・料飲対応

ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル（ 横浜市・西区）
横浜ロイヤルパークホテル（ 横浜市・西区）

注目ホテルの婚礼戦略を解剖

1. 別荘やレストランバスなど新たな婚礼スタイルを提案
　星野リゾート 軽井沢ホテルブレストンコート（ 長野県・軽井沢町）

2. 計算されたハードと提案型のソフトで顧客満足度向上と高単価を実現
　THE THOUSAND KYOTO（ 京都市・下京区）

3. 鹿児島の婚礼シーンをリード。地域と連携し、婚礼需要開拓を図る
　SHIROYAMA HOTEL kagoshima（ 鹿児島県・鹿児島市）

SPECIAL TOPICS1
無印良品の世界観を体感できるMUJI HOTEL GINZAがオープン

SPECIAL TOPICS 2
海に面した近未来の完全会員制ラグジュアリーリゾート
ラグーナベイコート倶楽部 ホテル＆スパリゾート（ 愛知県・蒲郡市）


ほか

《特集》新発想が光る「クリエイティブ旅館」
日本独自の宿泊スタイルを提供する「旅館」業態。
国内のみならずインバウンドからの関心も高く、利用客層は拡大を続けています。
既存顧客だけでなく、そのような新たな客層の開拓を図るため、
新発想で固定概念を覆す独自のスタイルを提供する宿も続々と誕生。
本特集では、ニューオープンの旅館の３事例を通じて、最新の旅館ビジネスのあり方を探ります。

・カトープレジャーグループがプロデュースした新たな宿が開業
　ふふ 河口湖（ 山梨県・富士河口湖町）
　　
・「和菓子」をテーマにした小規模高級旅館が誕生
　Nazuna 京都 御所（ 京都市・中京区）

・モダンクラシックをコンセプトに保養所だった施設をリニューアル　
　大室の杜 玉翠（ 静岡県・伊東市）


SPECIAL TOPICS1
進む旅館のベッド採用

SPECIAL TOPICS 2
20歳代〜30歳代をターゲットにした滞在型ホテル
星野リゾート　ＢＥＢ５ 軽井沢（ 長野県・軽井沢町）

FOREIGN REPORT
プルマタ アユン プライベート エステート（ インドネシア・バリ島）


ほか

《特集》AI＆ICTが未来を変える　ホテル・旅館のオペレーション革命
自動運転や顔認証決済、ビッグデータ分析など、日々発達するAIやI CT技術。その技術革新の波は宿泊業界に、どのような恩恵をもたらしてくれるのでしょうか。急増するインバウンドで大きく変化したマーケット。それに追いつかない人材不足。ますます多様化する顧客ニーズ。こうした悩みを解消する切り札として、最新技術にかかる期待は大きいと言えるでしょう。AＩ・ICTツールの導入で業務改善や顧客満足度向上につなげた事例を通し、業界の未来を考えていきたいと思います。


・ICTを活用し利便性向上とオペレーションの効率化を追求　
相鉄フレッサイン 日本橋茅場町（東京・中央区）

・隠れたニーズを掘り起こしたAI活用のFAQ
（株）一の湯（神奈川県・箱根町）

・AIレベニューマネジメントの導入が売上げ向上と時短を実現　
ダイヤモンドホテル（東京・千代田区）

・動画や360度パノラマビューの導入でブランド価値を向上
　自社ＨＰの集客アップ術

・ICTを活用してホテル・旅館の価値を向上


SPECIAL TOPICS
京阪グループのフラッグシップホテルが開業！
THE THOUSAND KYOTO（京都市・下京区）

今月の注目ホテル・旅館
「お茶」をテーマとしたブティックホテル
ホテル1899東京（東京・港区）

旅館の投資研究
創業時の純和風意匠を継承しつつ現代の滞在ニーズに対応
旬彩の宿 緑水亭（千葉県・小湊温泉）

ほか