ホテル旅館 発売日・バックナンバー

《特集》　シェア獲得競争がますます激化！「宿泊特化ホテルの注目株と大手チェーンの新展開

訪日外国人客数の飛躍的な伸びに加え、2020年の東京オリンピック・パラリンピック開催に向けて、宿泊業界ではホテル客室供給数の増大が喫緊の課題だ。
なかでも、客室にフォーカスし、施設とサービスを利用客向けに絞り込んだ「宿泊特化」市場が依然として活況を呈している。フルサービスの総合都市ホテルと異なる業態として、宿泊特化業態の認知度が向上するに従い、市場の競争も激化。各企業・各ブランドが鎬を削り、独自のコンセプトや施設・サービスで優位性を打ち出そうと激しい火花を散らしている。
限られたスペースをいかに機能的かつ居住性の高い客室につくりあげるか。消費者にとっての付加価値をいかに創造するか ―― 宿泊特化業態市場の競争が、今、日本のホテル業界を熱くする。
都心の絶好立地にオープンしたスーパーホテルの進化系ブランド最新店
スーパーホテルLohas赤坂　（東京・港区）＿（株）スーパーホテル
《インタビュー》（株）スーパーホテル 会長 山本粱介氏

JR新大阪駅改札直結の利便性と快適な「眠り」で高単価・高稼働を実現
レム新大阪　（大阪市・淀川区）＿（株）阪急阪神ホテルズ

日本を代表するキャラクター「ゴジラ」との競演で世界中から集客をめざす
ホテルグレイスリー新宿　（東京・新宿区）＿藤田観光（株）

有力企業レポート　〜開業ラッシュの続く「宿泊特化型ホテル」
宿泊特化ホテルの将来性　〜国内・海外の最新事情と市場予測


《特集２》　「ホテル婚礼」の現在　絶好調ホテルび強さの秘密

ホテルにとって、かつて大きな売上げの柱であった「婚礼」部門。婚礼マーケットにおいて、「ホテル婚礼」は価格的にも品質的にも最高峰に位置付られていた時代があった。もちろん、現在もその市場構造に劇的な変化はないものの、ホテル婚礼は以前のような圧倒的な強さを誇る存在ではなくなっているのが現状だ。
婚礼関連施設の新設がカンフル剤になる期間もどんどん短くなっている今、「ホテル婚礼」はどこに活路を見出すべきか。全国各地の婚礼強豪ホテルの事例に学んでみよう。

２階宴会場フロアの全面改装を機に、強みをさらに生かす新商品登場
グランド ハイアット 東京　（東京・港区）

ブランドコンセプトに基づいた「パーソナル スタイル」の婚礼を創造
アンダーズ 東京　（東京・港区）

開業以来最大規模の婚礼施設改装を実施。デザイン・機能性を大幅に向上
ホテルメトロポリタン　（東京・豊島区）

開業15周年を機にリゾート感を訴求する披露宴会場や婚礼施設改装を実施
ウェスティンホテル淡路　（兵庫県・淡路市）

《アンケート》　全国ホテル78軒 2014年度婚礼実績


◆新客層獲得に向けた婚礼市場開拓戦略
サンルートプラザ東京、蒲郡クラシックホテル、
京都センチュリーホテル、ホテルグランヴィア京都

《レポート》　価値開発が被災地で行なった「スマイルウェディング」

有力企業レポート　〜競争激化の「婚礼市場」

《短期集中連載》
多面体・星野リゾート　（山口由美）
最終回　原点としての軽井沢 ― 温泉、野鳥の森、ウェディングから「星のや」の成功へ ―

《寄稿》
“勝ち残り”をかけた地域密着型ホテル・旅館の経営戦略
〜加速化する「地方銀行の統合」から学ぶべきもの〜
ホテル旅館・企画財務コンサルタント　松井洋治

《Focus On》
若き天才パティシエとして名高いザ・ペニンシュラパリのペストリーシェフ
ジュリアン・アルヴァレス氏が来日！

ほか

《特集》　全国各地に登場する新スタイル旅館「コンセプチュアル旅館」の時代

ハード、ソフト、ヒューマンウェアのすべてにおいて、明確なコンセプトに基づいて創造された個性的な旅館。それが「コンセプチュアル旅館」だ。旅館に求められるニーズが多様化する昨今だが、人気旅館に共通しているのは、定めたコンセプトをぶれずに貫き通す点にある。その姿勢がサービスや料理に具現化され、個性的なハードの魅力をさらに高めているのだ。本特集では、高い支持を集めるコンセプチュアル旅館４軒を紹介する。
多彩な滞在方法を提案する第一寶亭留グループ最高級施設
翠山亭倶楽部定山渓（北海道・定山渓温泉）

港町ならではのイメージと地産地消を徹底的に追求
江差 旅庭群来（北海道・江差町）

創業100年を機に老舗旅館がリニューアル。主客層の転換に成功
香湯楼井川（静岡県・伊豆長岡温泉）

稼働率92％を誇る“全室露天風呂付き離れ”の先駆け
風の森（佐賀県・奥武雄温泉）

「コンセプチュアル旅館」が支持される理由


《特別企画》
ホンリョンとの提携で東京・銀座に堂々オープン。
三井不動産グループ最新ホテルの訴求力を解剖
ミレニアム 三井ガーデンホテル 東京（東京・中央区）

斬新なデザインを施した個性的施設を解剖

「ミレニアム 三井ガーデンホテル 東京」の概要＆特徴
施設・営業戦略／ホンリョングループとは／GINZA VALUEの付加価値
外装デザイン解説（ArchitectS Office 石川雅英氏）

《ＧＭインタビュー》
ミレニアム 三井ガーデンホテル 東京　総支配人　内山景太氏

三井ガーデンホテルの今後の展開
三井不動産（株）アコモデーション事業本部 ホテル事業部長 鴉田隆司氏に聞く

《トップインタビュー》
（株）三井不動産ホテルマネジメント 代表取締役社長 足立 充氏
「活況を呈する宿泊主体市場。ブランド力強化の鍵は『人材』です」


《短期集中連載》
多面体・星野リゾート　（山口由美）
第２回　温泉旅館「界」の躍進 ― 日本の魅力を掘り起こす旅館運営の旗手として ―

《特別掲載》
MICE塾 第４期卒塾論文「最優秀論文賞」発表
「ローカル独立型ホテルのグローバルMICEへの対応、獲得を目指して」
神戸ポートピアホテル 営業本部コンベンション部 セールスエグゼクティブ　酒井 誠

ほか

《特集》　ホテル・旅館の最新「ＩＴ」戦略　情報技術を駆使して効率運営と集客増を実現！

クラウドシステムの登場、スマートフォンやタブレットパソコンの普及、ＳＮＳの躍進……。ここ数年の変化を見ても、ホテル・旅館を取り巻くＩＴ環境の変化は顕著だ。より複雑化しているように見えるＩＴ環境だが、クラウドシステムは高価なサーバーを導入する必要がなく、コストを抑えてホテル・旅館の基幹システムなどを導入できる利点がある。スマートフォンをはじめとする携帯情報端末が普及したことは、消費者が情報に触れる機会が増え、マーケティングの可能性をこれまで以上に拡大した。
また、これら携帯情報端末とＳＮＳを活用すれば、スタッフ間でのリアルタイム情報共有が可能となる。ＳＮＳ普及により、ホテル・旅館の口コミ評価が氾濫する昨今だが、口コミ評価分析ツールをマーケティングツールとして活用し、広報販促費などを大幅に消滅するホテル・旅館も現れている。つまり、進化したＩＴ環境は、コスト面、労働効率面などでホテル・旅館経営の大きな一助となるのである。
マーケティングに革命を起こす「口コミ評価分析ツール」
２ホテルで試験運用しホテルの課題認識と他社との評価比較に活用
アールエヌティーホテルズ（株）（東京・世田谷区）

最新ＩＴ機器の活用術
クラウドサービスシステムの導入による効率化の促進
富士通「Glovia」を導入した伊東園ホテルズとピースホテル京都

ＩＴ専門部署の業務を解剖
社内各部署と密に連携し、最大限の営業効果を狙うIT専門部隊の役割
ロイヤルパークホテル（東京・中央区）

旅館のＩＴ活用事例
陣屋コネクトの導入でリピーター情報を管理。温泉地で共同ＨＰも立ち上げ
竹と茶香の宿 旅館樋口（島根県・有福温泉）

顧客と双方向につながる自社ＨＰづくりを進め、顧客満足度の向上を果たす
海色・湯の宿 松月（鳥取県・皆生温泉）

京都の主要旅館が共同立ち上げ
集中予約システムの導入と実践

ＩＴメーカー情報


《短期集中連載》
多面体・星野リゾート　第１回　トマムと青森屋の復活

《Focus On》
（1） 「グランド ハイアット 東京」が２階宴会会場フロアを大幅リニューアル！

（2） 地域貢献と若者の夢の実現を支援する
　　　「ザ・ペニンシュラ東京　東日本大震災復興支援ホテリエ奨学金制度」 第２回受賞者決定！

《寄稿》 「国内旅行市場の活性化と今後の予測」　土井久太郎

ほか

《特集》　ホテルの料飲部門が変わる！　次代のニーズを開拓する進化系レストランの登場

景気回復の兆しとインバウンドの増加等を背景に、ホテルの宿泊部門は好調をキープしている。そして次に待たれるのが、料飲部門の強化と業績の回復だ。トレンドがめまぐるしく変化する外食業界の現状を踏まえたコンセプトを設定し、ホテルが有する最強の武器、「総合力、高い専門性、技術力」を活かした店舗が続々と登場。
業種・業態を明確化し、潜在ニーズに訴求する進化系レストランを紹介しよう。
ワンフロアに４つの店舗をシームレスに凝縮させた超個性的なレストランが誕生
ヒルトン東京（東京・新宿区）

フルコースを仕立てるメニュー構成と
“劇場型ライブキッチン”を導入した高品質ブッフェ
ホテル阪急インターナショナル（大阪市・北区）

「Modern Japan」をテーマにしたラウンジでシンプル＆ベーシクを訴求
ハイアット リージェンシー 東京（東京・新宿区）

コーヒーハウスをオールデイダイニングに改装。
スイーツブッフェも導入して全方位集客を図る。
京王プラザホテル（東京・新宿区）


◆厳選素材を使った話題の「ホテル朝食」
コンセプトの「上質な日常」を朝食で表現し 外国人客・日本人客双方から圧倒的な支持
庭のホテル 東京（東京・千代田区）

県産素材にこだわった手づくりの本格料理。朝食ブッフェは毎日行列ができるほど大人気
ホテルピエナ神戸（神戸市・中央区）

全国各地で進む「旅館の食」改革
―― その土地の魅力を盛り込んだ「ご当地食」メニューの開発

実力派シェフが提案する「ホテル・ブッフェ」メニュー


《スペシャルインタビュー》
一般社団法人全日本シティホテル連盟 会長　藤野公孝 氏
「地域の魅力を世界に発信する。その拠点となることがホテルの役割」

《新春企画》海外ホテル産業の動向から　2015年の新トレンドを予測　春口和彦
産業マクロトレンド、ウェルネスツーリズム、ホテルスパ、料理の流行予測、宿泊業の新勢力、大手のブランド再構築など、最近の世界業界トレンド情報から、わが国ホテル業界の近未来を予測する。

《今月の新作ホテル》
ハトヤ観光グループの旗艦店が「和のホテル」をコンセプトに建替え再開業
京湯元 ハトヤ瑞鳳閣（京都市・下京区）

《特別企画》
必見！　ホテル・レストランショー 2015誌上プレビュー

《新年号大特集》　日本の宿泊産業をリードするトップ経営者115人年頭所感
　　　　　　　　　　　　「2015年に期する ― わが社の展望と針路」

春に消費税増税が実施された2014年は、景況感に大きく左右される宿泊・観光業界には大きなマイナス影響が懸念されてのスタートとなった。だが、政府が成長戦略の一環に掲げるインバウンド集客が順調な伸びを見せるなど、ホテル・旅館業界にとっては新たな光明の見えた1年だったといえる。
業界を取り巻く環境が目まぐるしく変化する中、トップ経営者はどういった指針で活路を見い出すのだろうか。

《特集２》　マーケットに登場した注目新作施設
　　　　　　　2013後期 ― 14年に登場した新規開業＆リブランド注目事例を再チェック！
　　　　　　　外資系の新たな波と宿泊主体型ホテル・旅館のデザイン深化

■ホテル
　ザ・リッツ・カールトン京都／アンダーズ 東京／東京マリオットホテル
　ザ・プリンス ヴィラ軽井沢／大阪マリオット都ホテル

■宿泊主体型ホテル
　三井ガーデンホテル京都新町 別邸／ホテルグランバッハ京都
　ロイヤルパークホテル ザ 羽田／ロックスターホテル

■旅館
　天草 天空の船／あわじ浜離宮／星野リゾート 界 川治／金乃竹 塔ノ澤

インバウンドの増加を追い風に活発化するホテル・旅館開発

《海外ホテルレポート（1）》
タージホテルズに見る伝統と革新の共存
タージ・コロマンデル／ヴィヴァンタ・バイ・タージ ―― コンネマラ
ヴィヴァン タ・バイ・タージ ―― フィッシャーマンズ・コーブ（南インド・チェンナイ）

《海外ホテルレポート（2）》
ザ・サマヤ・ウブド（インドネシア・バリ島）

《海外ツーリズムレポート》
アジア最大の旅行イベント「ITBアジア」開催

《ＧＭインタビュー》
パーク ハイアット パリ ― ヴァンドーム 総支配人　　ミシェル・ジョスラン 氏
―― 競争激化が進むパリホテル市場でいかに優位性を保つか

《特別寄稿》　「訪日外国人観光客の現状」　土井久太郎

《特別企画》　世界の観光都市・京都の最新ホテルが実践する「分煙対策」

ほか

《特集》　アジアから世界へ。香港上海ホテルズ社の飛躍と成功の背景を探る
　　　　　　「ザ・ペニンシュラホテルズ」のさらなる進化

香港上海ホテルズ社が展開する「ザ・ペニンシュラホテルズ」。2014年8月、ついにヨーロッパ進出を果たし、世界のトップラグジュアリーブランドとしてさらなる飛躍の時を迎えている。
「未来は過去の積み重ねの上に在る」。香港上海ホテルズ社総帥、マイケル・カドゥーリー卿の言葉通り、148年の歴史を礎として、極めて独創的なスタイルでラグジュアリーを体現するザ・ペニンシュラホテルズは、今、次の段階のラグジュアリーへと進もうとしている。
アジアから世界へ。ザ・ペニンシュラホテルズの進化が加速する。
［スペシャルインタビュー］
ラグジュアリーホテルの新たなるスタイルを提示
ザ・ペニンシュラ東京 総支配人 マルコム・トンプソン 氏

ザ・ペニンシュラ東京　2014年の３つのトピックス
「ポケモンホテルアドベンチャー　〜 壺と10の謎 〜」
トランスポーテーションがさらに充実
「ヘイフンテラス」に新料理長

ヨーロッパ市場に堂々オープン！
「ザ・ペニンシュラパリ」の独創性と価値
―― ニコラス・ベリアール総支配人に聞く

ブランド価値を高める緻密なマーケティング戦略
香港上海ホテルズ社　マーケティング バイスプレジデント　ロバート・チェン氏

旗艦ホテルを率いる　ザ・ペニンシュラ香港　総支配人　レイニー・チャン氏
―― 10ホテルの営業概況とトピックス

ＣＳＲの実践　「ザ・サステイナブル・ラグジュアリー・ビジョン2020」

ヤンゴン、ロンドンの開業計画詳細＆さらなる新規開業の可能性



《特集》　旅館の投資研究 最新事例５　拡大戦略と高単価戦略を進める地方の注目旅館

インバウンド客数の高まりや、道路網や交通網といったインフラ整備を受けて、ここ数年、地方の旅館において投資が活発化している。
本特集では、なかでも新館の増築や新店の出店といった拡大戦略を進める旅館と、既存施設の改装により高単価戦略を進める旅館を取り上げる。
外国人富裕層をターゲットに大胆な変革を遂げた「坐漁荘」。新館増築で高単価客室を設けながらも、従来顧客を重視して既存施設との統一感を打ち出す「お宿玉樹」。北陸新幹線開通を控え、高単価客室準備を進める「百楽荘」。そして、懸案だった温浴施設強化と県外初出店を果たした「潮彩 きらら 祥吉」。それぞれの拡大戦略に迫った。

・プール付きヴィラなどの新設でラグジュアリーリゾートの商品力を強化
「坐漁荘」（静岡県・浮山温泉）

・谷川連峰の景観を最大限に訴求する客室を備えた新館が開業
　　「お宿玉樹」（群馬県・伊香保温泉）

・和をテーマとした高品質なスイート客室が好評を博す
　　「百楽荘」（石川県・能登町）

・温浴施設強化に加え、県外進出にも乗り出して新境地の小宿を展開
　　「潮彩　きらら　祥吉」（兵庫県・赤穂温泉）
　　「京の小宿　宮川町　よし井」（京都市・東山区）

［特別企画］
星野リゾート100周年の新たな地平
海外戦略を発表 ―― バリ島の前にタヒチでリゾート運営を開始

［年末特別企画］
企業動向、カジノ、新ブランド、中国資本、エボラ対策など
2014年海外ホテル界の変化を追う　　春口和彦

《クローズアップ》
日本の観光産業を地方から盛り上げる「観光圏」の取り組み
観光圏推進協議会がジンポジウムを開催

［特別企画２］
「衛生管理」の考え方　―― 衛生管理サポート企業の最新情報

ほか

《特集》 開業ラッシュと激戦化がさらに進む、今、もっとも熱いマーケット
　　　　　「宿泊主体・特化ホテル」市場の最新動向

大手ホテルチェーンによる新業態開発や他企業からの参入が目立ち、依然として活況を呈する「宿泊主体・特化ホテル」市場。客室の機能性・居住性を高めることが長年のテーマであったが、近年は地域特性を前面に出したデザインや、アーティストを起用した先鋭的デザインのホテルが誕生するなど、より個性化が進んでいる。また、バジェットホテルとカプセルホテルの中間価格帯を狙った新業態にも注目だ。
◆独自デザインを追求した注目の宿泊主体・特化ホテル
羽田空港のハブ機能強化に寄与する「THE」シリーズ最新店
ロイヤルパークホテル ザ 羽田（東京・大田区）
［トップインタビュー］
（株）ロイヤルパーク ホテルズ アンド リゾーツ 代表取締役社長　河野雅明 氏

28種もの客室タイプを揃えた“クリエイティブホテル”
新宿グランベルホテル（東京・新宿区）

「ご当地ルーム」を備えたワシントンホテルブランドの第３世代
広島ワシントンホテル（広島市・中区）
仙台ワシントンホテル（仙台市・青葉区）

1980年代築の雑居ビルをロックスターアートで彩ったホテルに再生
ロックスターホテル（大阪市・西区）

全室18?超、居住性を高めた宿泊主体ブランドが山手線内側に初出店
リッチモンドホテル東京水道橋（東京・文京区）

50店舗態勢をめざすフレッサインの最新店。15号店で運営受託方式を初採用
相模フレッサイン 藤沢駅南口（神奈川県・藤沢市）

飛行機のファーストクラスをイメージしたコンパクトホテル
ファーストキャビン博多（福岡市・博多区）

ＪＲ九州グループホテルの首都圏第１号。九州の魅力を発信する“広告塔”に
ＪＲ九州ホテル ブラッサム新宿（東京・渋谷区）

「環」「眠」「食」「気」に取り組み新しい価値観の提供を図る
スーパーホテルLohas東京駅八重洲中央口（東京・中央区）

ＦＣ展開にも乗り出し、スマイルホテルチェーンの拡大を加速化
スマイルホテル日本橋三越前（東京・中央区）

◆「宿泊主体・特化」マーケットの市場で鎬を削る有力ブランドの顔ぶれ

宿泊特化業態を支える有力企業の最新プロダクト


《Focus On》　神戸ポートピアホテルの鉄板焼「但馬」がリニューアルオープン


◆【特別企画】 直撃！ ホテル・旅館の最新「ＩＴ技術」
2020年の東京オリンピック・パラリンピック開催決定以来、宿泊市場が勢いづいている。訪日外国人もついに1000万人を突破し、その数に比する形で、宿泊施設のWi-Fi環境の整備が多方面より要望されているのだ。Wi-Fi環境の有無が宿泊施設選択の需要なカギになりつつあると言っても過言ではない。ここでは、Wi-Fiシステムの現況を徹底ルポしていく。

・宿泊施設の新たな必須設備「WiFi」環境整備の重要性
・ホテル基幹システムの最新トレンドを探る
・日々進化するＩＴソリューション企業の最新情報


《クローズアップ》　「第22回 全旅連青年部全国大会 都プロジェクト in 京都」開催

ほか

《特集》　西武グループが総力結集。世界のリゾートへと飛躍をめざす。
　　　　　　「プリンスグランドリゾート軽井沢」の別荘型高級宿泊施設
　　　　　　「ザ・プリンスヴィラ軽井沢」徹底解剖

今年7月、（株）プリンスホテルと（株）西武プロパティーズは、ホテルやショッピングモール、ゴルフ場、ゲストハウスウェディング施設などで構成する大型リゾート「プリンスグランドリゾート軽井沢」に３つの新施設をオープンした。
プリンスホテルの最高級ブランド「ザ・プリンス」を冠した別荘型宿泊施設の「ザ・プリンス ヴィラ軽井沢」の他、「軽井沢・プリンスショッピングプラザ」では新モールやフードコートを新設。「軽井沢72ゴルフ」は、東コースに新クラブハウスをオープンした。総額約68億1000万円にも及ぶ大型投資で、国際的リゾートへの飛躍をめざしている。
◆豊かな緑に包まれた敷地に20棟のヴィラを配置。
インバウンド・長期滞在利用も睨んだ多機能施設


［施設概要］
３施設を新設し、ウェルネスリゾートとしての機能強化を図る
「プリンスグランドリゾート軽井沢」

プリンスホテルが軽井沢エリアのバリューアップを図る背景とその狙い

［ＧＭインタビュー］
（株）プリンスホテル　執行役員
軽井沢プリンスホテル　総支配人　軽井沢ゴルフ・スキー 総支配人　小山正彦氏
「日本のリゾートから世界のリゾートへ。好機を逃がさず攻めていきます」

［インタビュー］軽井沢・プリンスショピングプラザ　支配人　北澤雄一郎氏

拡大・変化するリゾート地「軽井沢」のマーケット
西武ホールディングスの再上場とプリンスホテルの今後


【今月の新作ホテル】
グリーンホスピタリティーマネジメントが初の自社ブランドで宿泊主体型ホテルを開業
ホテルグランバッハ京都（京都市・下京区）

【特別企画】
進化する体験型リゾート
ルネッサンス リゾート オキナワ（沖縄県・恩納村）
ファミリー客をコアターゲットにした体験型
プログラムの充実により長期滞在を促進

【特別企画２】
東北を代表する有力旅館が取り組む「分煙対策」
日本の宿　古窯（山形県・上山温泉）
ほほえみの宿　滝の湯、ほほえみの空湯舟 つるや（山形県・天童温泉）

【寄稿】
「“観光日本”は地域の魅力づくりから ―― 浅草と新宿の新しい顔」　土井久太郎

ほか

《特集》 日本初上陸を果たしたハイアットの注目ブランド。　「アンダーズ 東京」のすべて

日本初の「アンダーズ」が、ついにオープンした。世界12番目のアンダーズとなる「アンダーズ 東京」は、東京に国際新都心を形成すべく環状二号線と一体的に建築された超高層建築｛虎ノ門ヒルズ」への出店で注目度は一層高まっている。
日本のホテル業界にこれまで数々の革新的なスタイルを提示してきたハイアットが、満を持して開業した同ホテルの誕生により、東京で４つのハイアットブランドが出揃った。徹底したパーソナル・スタイルを志向するアンダーズ 東京の斬新さは、新たなホスピタリティの形を示唆している。
◆全施設をビジュアル解剖 ―― 「日本」を細部に宿した美しく心地良いデザイン

◆東京の新ランドマーク「虎ノ門ヒルズ」＆「アンダーズ 東京」の基本概要

［ＧＭインタビュー］
アンダーズ 東京 総支配人　アルノード サン＝テグジュペリ 氏

◆部門別営業戦略
【宿泊】 客室164室。画期的なサービススタイルをどう実践するか
【料飲】 日本らしさを取り入れたアンダーズ 東京ならではの食体験
【スパ】 スパ体験もパーソナル・スタイルを追求したテイラーメイド


《特集２》 「改装・改修」の成功ポイント徹底研究　リニューアル計画の効果的な進め方

装置産業であるホテル・旅館にとって永遠のテーマである「改装・改修」。ターゲットの絞り込みや、現代ニーズに合わせたデザイン・設備への更新が求められるが、その参考となるのは最新の改装・改修事例だ。
本特集では、大規模改装を進めるホテルの事例と、施設ごとに焦点を絞って改装を行なった旅館の事例を紹介。改装・改修計画の進め方や成功のポイントを探る。

◆競争力強化を図るホテルの大規模改装事例
渋谷エクセルホテル東急／ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル

◆施設別に見る旅館改装のポイント
［温浴施設編］　奥道後 壱湯の守
［レストラン編］　湯元こんぴら温泉華の湯　紅梅亭
［レストラン・客室・温浴施設編］　花やしき浮舟園
［全館改装編］　箱根湯宿 然

大規模改装を進めるホテルの動き ―― ヒルトン東京　他

「改正耐震改修促進法」への対応とリニューアル計画
施行からやがて１年の「改正耐震改修促進法」。
これから施設改修を進める場合、この法律を無視しては進められない。
法律の概要と課題、そして旅館・ホテルが考慮すべき点を浮き彫りにする。

全国旅館ホテル生活衛生同業組合連合会　会長　佐藤信幸 氏
公益社団法人 国際観光施設協会　会長　中山庚一 氏


「改装・改修」の成功戦略をサポートする有力企業!!

《特別企画》
開業20周年を迎えたリビング・レジェンド「パーク ハイアット 東京」
成功を導いた“時空を超えた情熱”　春口和彦

［ＧＭインタビュー］
パーク ハイアット 東京　総支配人　フィリップ ルデサー 氏

ほか

《特集》　新たな客層開拓に挑戦する「スパ＆温泉」ビジネス新展開

日常の疲れを取り除いたり、美容効果が期待できる「スパ＆温泉」施設。非日常の空間演出が求められるホテル・旅館において、この癒しの空間はビジネス・レジャー客双方への訴求力が高い集客装置として機能している。
本特集では、「スパ＆温泉」施設の強化によりスパリゾートへの転換を図った3施設を中心に紹介。ビジネスホテルからの脱却、グループ施設の回避性強化、徹底した美と健康の追求と
各自のアプローチで新たな客層の開拓に挑戦している。
◆スパ＆温浴施設を軸に集客力を高める最新「スパリゾート」
“和のクラシックリゾート”をコンセプトに大人の癒しの場を創造
あわじ浜離宮（兵庫県・潮崎温泉）

スパ施設の新設により、ビジネスホテルからスパリゾートに転換
彦根キャッスル リゾート＆スパ（滋賀県・彦根市）

エステ・美容鍼灸に特化した「美と健康の宿」
頬杖の刻（静岡県・土肥温泉）

◆リゾートホテルスパの先駆け
1997年にスパサロンを開業。体験プログラムの充実を図る南国リゾート
ルネッサンス リゾート オキナワ（沖縄県・恩納村）

シティ＆リゾートホテル　有力スパ最新動向
老舗から新規開業まで　強い集客力を誇る「スパ施設」詳解

旅館に誕生したラグジュアリースパ　―― スパを集客要因とする注目の旅館

旅館がスパビジネスで成功するための秘策　―― 発想の転換によるマーケティング ――
（株）井門観光研究所　代表取締役　井門隆夫

スパ＆温泉ビジネスを成功に導くパートナー企業

《Focus On》 「SKALインターナショナル東京」が50周年を迎える

《特別企画》
「アンダーズ 東京」開業で再注目の有力外資企業　「ハイアットホテルズ社」の全容

《特別寄稿》
「ホテル食材偽装問題」はまだ終わっていない！
―― 「食品Ｇメン」によるチェック、“不当表示”への「課徴金」新設など新たな動き
ホテル・旅館企画財務コンサルタント　松井洋治

《短期集中連載》
「星野リゾート」100周年の新たな地平
第2回　観光産業の可能性と使命を追求する「100周年記念事業」

ほか

《特集》　宿泊主体型の新概念「三井ガーデンホテル京都新町 別邸」―― 建築と運営の融合モデル ――

旧・松坂屋京都仕入店跡地に開業した「三井ガーデンホテル京都新町 別邸」。古い町家が立ち並ぶ新町通の街並みに調和するようデザインされ、インテリアも旧建物の梁などを用いた「伝統・継承・再生」をテーマにした宿泊主体型ホテルだ。「三井ガーデンホテル」を展開する（株）三井不動産ホテルマネジメント（東京都）が伝統建築を再活用したホテルを手掛けるのは初。伝統的意匠と現代の快適性を融合させた新たな宿泊主体型ホテルへの挑戦となる。
◆「伝統・継承・再生」をテーマに掲げた三井ガーデンホテルズの新機軸ホテル
「京都らしさ」を全面に打ち出したハイクオリティな宿泊主体型ホテルの誕生

《ＧＭインタビュー》
三井ガーデンホテル京都新町 別邸 総支配人　大野和也 氏
「女性と外国人観光客を主体に平均客室稼働率80％をめざします」

「三井ガーデンホテル京都新町 別邸」の設計・デザインの価値
―― 基本構想を担当した石川雅英氏に聞く

宿泊主体型業態の先駆者「三井ガーデンホテルズ」のブランド力の強化と今度の展開

《短期集中連載》
「星野リゾート」100周年の新たな地平
　第１回　温泉旅館ブランドの創生　温泉旅館ブランド「界」の最新旅館を詳解

懐かしい「里山の風景」を軸に家族で楽しめる温泉リゾートを提案
「界　川治」（栃木県・川治温泉）

知られざる日光の魅力を提案。「界」ブランドの栃木進出１号店
　「界　日光」（栃木県・中禅寺湖温泉）

日本初の温泉旅館ブランド「界」　その特色と拡大戦略を徹底研究

「旅館のチェーン化」という新しい形、その可能性を探る

《特別企画》
３年間に及ぶ改装計画が始動！
ホテル日航ハウステンボスが「Symphony Floor」をオープン

《クローズアップ》
虎ノ門ヒルズ開業速報「アンダーズ東京」誌上プレビュー

ほか

《特集》　日本一の超高層ビル「あべのハルカス」内にオープンした天空ホテル

　　　　　 「大阪マリオット都ホテル」 の全貌

近畿日本鉄道（株）が手掛けた一大プロジェクトである「あべのハルカス」建設計画。日本最大の売り場面積を有する百貨店を筆頭に、開業直後から大きなセンセーションを巻き起こしている。核施設のひとつである「大阪マリオット都ホテル」は、宿泊・料飲部門を軸に据えたビジネスモデルを採用。独自戦略で集客を図っている。“立体都市”を標榜し、大阪の新ランドマークをめざす同ビルのプロジェクトと、ホテルの施設構成を紹介する。
◆眺望を生かした施設設計と日本文化を散りばめた建築デザイン
「あべのハルカス」の建築計画とホテル施設構成の全容

<ＧＭインタビュー>
大阪マリオット都ホテル　総支配人　鳥居正彦 氏
「次世代の客層を開拓する新機軸のホテル開発に取り組みました」

<宿泊部門の営業戦略>
国内レジャー需要を主体にアジア圏インバウンド集客にも注力

<料飲部門の営業戦略>
複合型レストランとブッフェレストランを軸としたスリムな構成

◆設計＆デザインコンセプト詳解
（株）近鉄ホテルシステムズ 専務取締役 中山 勉 氏に聞く
青柳 亮 氏　（（株）観光企画設計社取締役執行役員）
本杉勝彦 氏　（（株）ミラクルキッズ代表取締役）
内田幸子 氏　（（株）日本設計インテリア設計部主管）

《特集２》 「温泉力」再発見！

全国の温泉地で集客に向けたさまざまな取り組みが行なわれる中、温泉地の将来像を明確に定め、その目標に向かって地域の旅館経営者や地元住民、行政が連携して活性化を図っている温泉地がある。エネルギッシュに地域振興に邁進する旅館経営者たちは、どのように温泉の未来を創造していくのだろうか。地域のキーマンたちへの取材を通して、３つの注目温泉地が進めている地域活性化戦略の内容に迫る。

ユニバーサルデザインの町づくりを推進し、観光振興を図る　「佐賀県・嬉野温泉」

アートと温泉文化の融合をめざした道後オンセナートを開催　「愛媛県・道後温泉」

「今あるもの」を宝に、国内外から観光客が集まるまちづくり推進　「長野県・戸倉上山田温泉」

「温泉力」の可能性を探る

ほか

《特集》 「ホテル婚礼」 最新傾向を探る　激戦市場でシェア拡大に挑む有力ホテルレポート

婚礼マーケットの縮小、そして続々と誕生するゲストハウスウェディング。ホテル婚礼を取り巻く環境は、年々厳しさを増している。そんな中、各地域の注目ホテルはそれぞれの手法で婚礼組数の増加を果たしている。大掛かりな施設改装にばかり目が行きがちだが、問題は新たなハードをいかに打ち出し、その価値を伝えることができるかだ。その意味では、サービス・人材といったソフト改革こそが婚礼部門を成長させるカギとなる。
◆市場の傾向を先取りし新鮮なウェディングを提案　2013-2014　最新婚礼施設
グランドプリンスホテル広島／ホテル日航熊本／ヒルトン福岡シーホーク
フルーツパーク富士屋ホテル／ホテルメトロポリタン山形／名古屋東急ホテル
セトレマリーナびわ湖／リーガロイヤルホテル広島／ヒルトン大阪
宇都宮東武ホテルグランデ／ルネッサンス リゾート ナルト／ホテルメリージュ延岡

◆老舗ホテルが演出する新ウェディングメニュー発表フェア
ホテルオークラ東京（東京・港区）
ホテルオークラ東京　清原當博代表取締役社長が語る
　ベストキュイジーヌを築いた小野正吉総料理長

◆<アンケート>
　全国ホテル98軒 2013年度婚礼実績　有力ホテルの実績を基に各地域の婚礼市場動向を分析
　地域注目ホテルが打ち出した新婚礼戦略
<事例1>　建て替えオープンを機に首都圏マーケットで急成長
　　　　　パレスホテル東京（東京・千代田区）
<事例2>　ホテルとゲストハウス、双方の魅力を訴求
　　　　　仙台ロイヤルパークホテル（仙台市・泉区）
<事例3>　地域の競合施設と連携し潜在婚礼需要の掘り起こしを図る
　　　　　ホテルハマツ（福島県・郡山市）
<事例4>　ハイエンド層への絞り込みで地域トップレベルの単価を記録
　　　　　インターコンチネンタルホテル大阪（大阪市・北区）
<事例5>　婚礼フロア改装をはじめとしたテコ入れで組数アップを実現
　　　　　リーガロイヤルホテル京都（京都市・下京区）
<事例6>　地域とのつながりを重視した婚礼主体型“コミュニティホテル”
　　　　　セトレマリーナびわ湖（滋賀県・守山市）

◆これからのホテル婚礼のあり方を占う


【海外レポート】
サティヤグラハ・ハウス（南アフリカ・ヨハネスブルク）
マハトマ・ガンジーの思想が生まれた南アフリカのミュージアムホテル

《特別企画》
京都に誕生した最新ラグジュアリーホテル
「ザ・リッツ・カールトン京都」 解剖 part１

《特別企画 ２》
ラスベガスサンズ社の2013年度業績に見る
世界の３大カジノ拠点の総合リゾート実態解明

《クローズアップ》
価値開発の「ベストウェスタンホテル」新展開
<インタビュー> 価値開発（株）専務取締役ホテル事業本部長　高倉 茂 氏

ほか

《特集》 ホテル・旅館の最新レストラン事情

ホテル・旅館の料飲部門が速いスピードで進化している。ホテルにおいては施設の改修もさることながら、斬新なコンセプトの開発が盛んだ。海外の先進事例の情報も取り入れつつ、差別化・個性化の傾向がさらに進む。そして旅館の「食」も、大きな変革と進化の時期にさしかかっている。旅館という特別の場に滞在する中で、いかに特別かつ格別な体験を提供できるかが成功の鍵。「食」戦略の注目事例を追ってみよう。
◆旅館が取り組む新たな「食」戦略
環境、立地、人材。全要素を生かして訴求する非日常の食体験
星のや 京都（京都市・西京区）

◆リゾート旅館の「食」シーン
個人客の増加に対応すべくレストランを改装、コンセプトを強化
風のテラスＫＵＫＵＮＡ（山梨県・富士河口湖温泉郷）

◆ホテルブッフェの進化形
天空の世界を表現した東海エリアを代表するブッフェレストラン
名古屋マリオットアソシアホテル（名古屋市・中村区）

作業効率向上と団体需要獲得に向けてゾーニングを一新
ホテルアソシア豊橋（愛知県・豊橋市）

家族客や女性客集客に向けてキッズ対応強化やコース料理を導入
オリエンタルホテル 東京ベイ（千葉県・浦安市）

ブッフェとダイニング、２つの機能を持たせたレストランに改装
リーガロイヤルホテル東京（東京・新宿区）

◆シティホテルのヒットコンセプト
マリオットの新たな空間コンセプトで表現された新業態が登場
東京マリオットホテル（東京・品川区）

《海外事例研究》
海外ホテルの料飲部門でイノベーション進行中
オフィス カズ　代表　春口和彦

《提言》
和食の世界遺産登録と日本旅館のあるべきスタンス
ホテル旅館・企画財務コンサルタント　松井洋治

◆ホテル・旅館をサポートするグットパートナー


《特別企画 １》ホテルが進める「分煙対策」最新レポート
快適な喫煙環境の整備で顧客満足度向上を実現！
パレスホテル東京／新横浜プリンスホテル

《特別企画 2》MICE塾　第３期卒塾論文「最優秀論文賞」発表
「MICEの実践　2020年 東京五輪に向けて」
ホテルメトロポリタン 副総支配人　マーケティング部長　蓮見秀樹

ほか

《特集》 新しい個性全開！　ニューオープン旅館の実力検証

今、全国各地で個性を極めた旅館が誕生し、注目を集めている。新規開業、改装オープンと形式は異なるが、共通しているのはコアターゲットを明確に定めた上で、施設、料理、サービス、価格帯を設定している点だ。また自らの強さは何か、セールスポイントは何かをはっきりと打ち出している点も共通している。ここに登場する旅館は、万人受けする宿ではないかもしれないが、新たな市場を開拓するに充分な可能性を持っている。旅館の情緒を残しながら積極的に新世代の顧客を獲得しようという、個性派旅館の実力を検証してみよう。
大正15年創業の老舗旅館が歴史と革新性の融合を極めて全面改装
玉峰館（静岡県・河津温泉）

低価格業態の脱却をめざし「祝い」をコンセプトにリブランドオープン
祝い宿 寿庵（栃木県・川治温泉）

３万5570m2の敷地にわずか15室。天草の海を望む全室露天付きの温泉リゾート
天草 天空の船（熊本県・上天草市）

高単価旅館にエステ施設や日帰り温浴施設を併設し全方位集客を図る
スパ＆リゾート　犬吠崎 太陽の里　ホテル 別邸 海と森（千葉県・犬吠崎温泉）

集客力の強いニューオープン旅館の傾向

《特別企画》 ホテル・旅館にいま必要なＩＴ戦略とは？
限られた投資の中でいかにＩＴを活用した経営改善に成功したかを、「元湯陣屋」の事例で紹介。そして、これからの日本の観光産業に必須のジャンル、インバウンド対策におけるＩＴ戦略について、具体的な事例をまじえて提案する。またホテル・旅館の経営をサポートする有力ＩＴ企業が提案する「最新ＩＴ駆使の成功術」も参考にしてほしい。

・旅館経営者が開発したクラウド型システム
　「陣屋コネクト」が実現する旅館の画期的経営改善

・「誰にでも始められるインバウンドビジネス拡大への実践テクニック」
　クラウドイット（株）代表取締役社長　板倉康和

・ホテル・旅館の最新ＩＴ駆使の成功術


〈Focus On〉
ザ・ペニンシュラホテルズが歴史と伝統の足跡を辿るドキュメンタリー
「Tradition Well Served」を発表

〈海外レポート〉　クィーンズ ホテル（スリランカ・キャンディ）

〈クローズアップ〉　速報！「ザ・リッツ・カールトン 京都」開業

〈特報〉　チェーンホテルズが日本で積極展開

ほか