ホテル旅館 発売日・バックナンバー

《特集》 ６年半の歳月を経て蘇った名門駅舎ホテル「東京ステーションホテル」グランドオープン！

1914年に創建された東京の玄関口、東京駅丸の内駅舎。国の重要文化財にも指定されている同駅舎のおよそ半分を占めるのが、約５年に渡る保存・復原工事を経た駅舎とともに再開業を果たした「東京ステーションホテル」です。多くの著名作家に愛され、東京を代表する名門ホテルのひとつだった同ホテル。新時代に合わせたホテル像をいかに構築していくのか、注目が集まっています。

◆ヨーロピアン・クラシックを基調としたホテル施設
開業当時を復原した駅舎とヨーロピアン・クラシックスタイルが調和する空間

<全体概要>
日本を代表する名建築の保存・復原工事に合わせて実施
東京ステーションホテル改装計画の全貌
<宿泊部門>
「駅舎内」を武器に激戦区での地位確立をめざす
<料飲部門>
全10店舗の多彩なラインアップで外来客に訴求
<宴会部門>
婚礼は１日２組に限定しビジネス需要獲得に傾注

<ＧＭインタビュー>
東京ステーションホテル 総支配人　藤崎 斉 氏
「100年の歴史に育まれた　当ホテルならではのストーリーを売っていきたい」

<寄稿>
過去と未来をつなぐ現代の駅舎ホテルの誕生　　旅行作家　山口由美

<海外リゾートホテルレポート>
シックスセンシズから分離しコンセプトの深化と経営システムを整備
ソネバキリ（タイ・クッド島）

<ＧＭインタビュー>
ＩＨＧ・ＡＮＡ・ホテルズグループジャパン リージョナル総支配人（東京地区）
ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京 総支配人
ピーター・カーマイケル 氏
「クリエイティブな戦略でＡＤＲの上昇を図ります」

《特別企画》　ザ・ペニンシュラホテルズの新たなステージ
<特別インタビュー>
ザ・ペニンシュラホテルズＣＯＯ　香港上海ホテルズ社　常務取締役
ピーター・Ｃ・ボーラー 氏
「ペニンシュラのブランドマネジメントと今後の開業計画」

旗艦「ザ・ペニンシュラ香港」がタワー棟全客室をリニューアル
　―― 最新ゲストルームテクノロジーの驚くべき進化！

画期的な新マーケティング戦略「ペニンシュラ・モーメント」を展開

<開業５周年インタビュー>
ザ・ペニンシュラ東京 総支配人　マルコム・トンプソン 氏
「５年間の挑戦と成果。そしてこれからの成長戦略」

ザ・ペニンシュラ東京、2011 ― 2012の営業実績

ほか

《特集１》 「ザ・ゲートホテル 雷門 by HULIC」
　　　　　　ヒューリック発のホテルブランド第１号が注目エリアに開業！

不動産賃貸事業を中心に事業展開するヒューリック（株）が、東京・浅草に「ザ・ゲートホテル 雷門 by HULIC」を開業した。同社にとって初のホテル事業進出となるが、東京スカイツリーの開業で賑わう浅草は近年、ホテルの開業・改装が続く都内有数のホテル激戦区になりつつある。同社はデザイン性を追求した施設と地域体験を軸にしたサービスでこの激戦区において新時代のコミュニティホテルの形を追求している。

◆客室・レストランのビジュアル詳解
国内トップデザイナーを起用し「デザイン」と「眺望」の調和を実現


ヒューリック（株）　代表取締役社長　西浦三郎 氏
「ホテル業に進出した狙いと『ザ・ゲートホテル』ブランドの展開」

ブランドコンセプトと営業戦略を探る

デザイナー　内田 繁氏が語る
「個人の楽しみを満たす『インティメイトなホテル』のデザイン」

宇野敬介総支配人に聞く
ザ・ゲートホテル 雷門 by HULICのサービス方針
浅草の街とお客をつなぐ“浅草ショールーム”の機能を担うホテル

オペレーション研究
マルチタスクメソッドの導入で運営効率化とＣＳ向上に挑戦


［インタビュー］

バンヤンツリー ホテルズ＆リゾーツ ＣＥＯ　アビッド・バット氏
「好調な業績を基盤に今後数年間で30軒の新規開業計画を推進」

《特別企画》　ホテル・旅館のＩＴ活用術
ホテル旅館におけるソーシャルメディア評判管理手法　（吉崎夏来）

５万件以上の会員ホテル情報を発信！
（株）日本ホテル協会が公式ＷＥＢサイトをリニューアル

ＩＴメーカー最新情報

《特集２》 宿泊産業が取り組む「人材開発」の現状

ホスピタリティ産業にとって「人」は要。ホスピタリティ産業にかかわらず、あらゆる企業にとって「人」は単なる労働力ではなく、もっとも重要な資産ととらえ、資産価値を磨いていくことが必要になっている。スタッフ一人ひとりが最大限の能力を発揮できる環境を整え、企業の資産としていかに育成していくか。有力ホテル・旅館の人材開発事例と、現役ホテリエによる座談会をお届けしよう。

◆有力ホテル・旅館の取り組み事例
グループ全体の成長戦略として「人材開発センター」を設立
オークラホテルズ＆リゾーツ（東京・港区）

「ブランド価値＝人材価値」ととらえ、人材への投資を惜しまず実践
ザ・ペニンシュラ東京（東京・千代田区）

人時生産性を基盤に従業員の経営意識を養う研修制度を導入
一の湯グループ（神奈川県・箱根町）

　中間管理職のキャリアアップと将来性

ほか

《特集》 新型「宿泊特化ホテル」の登場
　　　　 まだまだ伸びる宿泊特化市場。ニュー・ブランドが続々開業！

シティホテルチェーンによる高級宿泊特化ブランドの開発や、外資系ホテルチェーンによる日本市場進出が進むなど、現在、宿泊業界においてもっとも活況を呈しているのが宿泊特化ホテル市場だ。こうした動きを受けて既存のビジネスホテルチェーンも、主客層である男性ビジネス客以外の獲得を図るべく、デザイン性や施設機能を強化した新ブランドを開発し、展開を拡大している。競合が進む宿泊特化ホテル市場に新たに登場した、注目の新ブランドを紹介する。

◆全国の都市＆リゾートに誕生した注目のニューブランド６
宿泊客自らが滞在スタイルをデザインする斬新なコンセプトのホテルがオープン
アゴーラ・プレイス浅草（東京・台東区）
浅生亜也社長が語る、コモディティ化から一歩抜け出せる新時代の宿泊主体ホテル像

デザイン性と遊び心に富んだ客室づくりでレジャー需要にも対応
８HOTEL（神奈川県・藤沢市）
地元コミュニティとともに発展をめざす“地域共生型”ホテルを開発

“快眠”をテーマに進行を続ける宿泊特化業態の注目ブランド
グリーンリッチホテル大阪空港前／山口湯田温泉
（大阪府・池田市／山口県・湯田温泉）
チェーン網拡大とブランドイメージ確立をめざし、
“ワンランク上の宿泊特化ホテルづくり”を追及

宿泊とレストランを主体とした高級宿泊主体ブランドの第１号店
リーガロイヤルグラン沖縄（沖縄県・那覇市）
水回りや睡眠環境にこだわった全室35ｍ2以上の客室を擁し、
那覇市内のマーケットリーダーをめざす

世界で300軒以上を展開するヒルトン・ワールドの国内初ブランド
ダブルツリー by ヒルトン那覇（沖縄県・那覇市）
チョコレートチップクッキーに象徴される独自のフレンドリーサービスで差別化

レジャー需要獲得を狙ったドーミーインのプレミアム業態が首都圏に初登場
ドーミーインPREMIUM渋茶神宮前（東京・渋谷区）
“わが家”の感覚にこだわったアッパーミドルモデルを構築し、海外進出にも挑戦

◆「ライフスタイルホテル」２大ブランド比較
アンダーズ リバプール ストリート／Ｗリトリート＆スパ バル ― スミニャック

◆「ライフスタイルホテル」のコンセプト研究（山口由美）
ブティックホテルから宿泊特化への進化
　アンダーズ／Ｗ／アロフト海外ブランド

◆宿泊特化型ホテルの設計・デザインの潮流を読む（永宮和美）
クォリティアップが急速に宿泊特化業態。革新性の高い設計・デザインが成否の鍵

宿泊主体ホテルをサポートする最新メーカー情報

ほか

《特集１》 リッツ・カールトンが日本のリゾート地に初進出！「ザ・リッツ・カールトン沖縄」
　―― 国内ラグジュアリーリゾート市場の開拓に挑む

ファイブスターの海外ラグジュアリーブランドが、日本のリゾートについに本格進出を果たした。
場所は日本屈指のリゾート地、沖縄。国内外の富裕層旅行客をターゲットにするザ・リッツ・カールトン沖縄の全貌をお届けする。

◆沖縄の風土・文化の魅力を融合させた ラグジュアリーリゾートの施設訴求力
コンバージョンプロジェクトの全貌と沖縄ホテル市場再編への動き

＜GMインタビュー＞
ザ・リッツ・カールトン沖縄 総支配人　吉江　潤 氏
「リッツ・カールトンの哲学と仕組みを確実に実践すれば、成功は約束されています」

３部門 の施設概要と営業戦略

《特集２》 温泉・ウェルネス文化との融合で新たな展開
多様化する「スパ」ビジネスの現状

ホテル・旅館のスパ施設に新たな展開が生れている。温泉とのより明確な融合を図り、日本ならではのスタイルを打ち出す例や医療機関や専門家との提携で、身体の内面からの変化を促すウェルネススパやヘルススパが続々誕生しているのだ。
スパ施設は、宿泊施設における“癒し”の提案のツールとの位置付けから、それ自体を目的とする集客装置へと進化している。今、市場を席巻するスパ施設の新潮流を探る。

◆充実の温浴施設と郷土文化が織り成す“日本版スパリゾート”
あかん湖鶴雅リゾートスパ 鶴雅ウィングス

◆2011 ― 2012年　新作スパに見る施設コンセプトの新潮流
国内スパマーケットの将来像と課題
（1）（株）ザ・デイ・スパ 代表取締役社長　河崎多恵 氏
「国内は今、予防医学的な見地から考えるウェルネスと融合したスパ文化が成熟中」

スパを成功に導く秘訣と開業計画のポイント
（2）一般社団法人　日本スパ協会　理事長　上原末子 氏
「スパは利益の出せるビジネスとして有力。
“シャパニーズスパ”の輸出がめざすべきゴール」

ホテル・旅館のスパ＆エステをサポートする最新メーカー情報

《Focus On》
浅草ビューホテルがスカイツリーを望むレストラン＆宴会場を新設

《トップインタビュー》
（株）ホテルオークラ東京ベイ　代表取締役社長　総支配人　池田正己 氏
「震災からの回復期にビジネスプロセスの徹底した見直しを遂行。
　“スリムで筋肉質なオペレーション”をめざします」

ほか

《特集》 新生「パレスホテル東京」の挑戦　老舗ホテルが満を持して激戦市場に再登場！

近年、大規模な再開発が進む丸の内地区に、またひとつ、新たなランドマークと呼べる新ホテルが誕生した。３年余りの時を経て再開業した「パレスホテル東京」だ。場所は千代田区丸の内1-1-1という絶好立地。東京を代表する国産老舗ホテルが、施設だけでなく、ブランドコンセプトから抜本的な刷新を行ない、リ・ポジショニングを図った狙いはどこにあるのか。まずは全290室のラグジュアリーホテルとして新たな姿を見せたパレスホテル東京の主要施設ビジュアルを徹底解剖する。

◆主要施設のスペック＆デザイン解説
ホテル周囲の自然をモチーフに採り入れたモダン＆コンテンポラリーなデザインに注目


（株）パレスホテル 取締役社長　小林 節 氏
「今、まさに「第二の創業」。
ブランドコンセプトを早急に確立し、100年先を見据えた経営を」

◆ブランド構想全容と事業計画の概要
遺産の継承ではなく進化を選び 新コンセプト・新業態で再出発


パレスホテル東京　取締役 総支配人　渡部 勝 氏
「過去の実績にとらわれず日本を代表する新たなホテルへの挑戦を続けます」

◆主要４部門の戦略と戦力分析
宿泊：コーポレートを基盤に個人客需要を強化
料飲：次世代顧客に訴求する斬新コンセプト店も登場
宴会；ハードとロケーションを圧倒的な武器に受注拡大
スパ：50分間のメニューを充実させ、と都心需要に対応

《特別企画》
ホテル・旅館の環境対策最前線
エコホテル再燃なるか、進化の道筋を探る
　ホテルジャーナリスト　せきねきょうこ

《ＧＭインタビュー》
ザ・リッツ・カールトン沖縄 総支配人　吉江 潤 氏
日本３番目のリッツ・カールトンが狙う
沖縄ラグジュアリーリゾートの需要拡大

ほか

《特集》「旅館再生」の現場　再生支援ビジネスの手法と自力復活の条件を探る

志半ばにして事業継続を断念した旅館に再び息を吹き込み、競争力のある施設として再びマーケット内に甦らせる「再生とビジネス」の動きが、一段と熱気を帯びている。ファンドが不動産投資の一環として行なう再生だけではない。アライアンスや自社ネットワークの拡充を目的とした事業再建など、さまざまなスキームが現れ、再生のアプローチも多様化しつつある。屋号を残したままの運営支援というかたちで自力復活をめざすのか、経営母体の刷新やコンセプトチェンジで抜本的に改革すべきなのか。ホテル・旅館の灯りを点し続けていくための最善策を再生ビジネスの最前線を行く企業の最新事例から読み取る。

◆価値創造型再生に挑む注目４企業の最新事例研究
“ペルソナ”設定を軸にターゲットを具現化。野尻湖に続く再生案件第２弾
（株）アゴーラ・ホスピタリティーズ
　ＯＮＣＲＩ（佐賀県・古湯温泉）

グループ本拠地の中部を抜け、初進出の地、四国で事業再生に挑戦
（株）海栄館
　ホテルアジュール汐の丸（愛媛県・湯ノ浦温泉）

地域を代表する大型旅館を取得・運営。第５弾は蓼科温泉の老舗旅館
オリックス不動産（株）
　蓼科グランドホテル滝の湯（長野県・蓼科温泉）

地域振興を目的に淡路島で複数旅館を再生。都市ホテル再生にも着手
（株）ホテルニューアワジ
　渚の荘 花季／海のホテル 島花（兵庫県・洲本温泉）

◆ホスピタリティアセットとしての旅館と投資の動き
アビリタス ホスピタリティ（株）　アセットマネジメント ディレクター 前山 仁氏

《特別企画》
「ホテルオークラ東京」開業50周年
“世界をもてなす日本のホテル”、不変の価値とニュービジョン

　ホテルオークラ東京 代表取締役社長兼総支配人　清原當博氏
「守り、受け継ぎ、磨き抜く伝統と『世界のオークラ』への条件」

ホテルオークラ東京50年史　―― 「日本のホテル」の矜持と国際化の歩み

次代を担うニューリーダーたちに聞く
中澤旬史氏／蒲生雅行氏／川崎秀司氏／中村和史氏／吉村芙紗子氏／服部 崇氏

　（株）ホテルオークラ　代表取締役社長　荻田敏宏氏

ほか

《特集》 「ホテル婚礼」の現状と未来　競合激化の市場でホテル婚礼復権の鍵は？

2011年の婚礼市場は、東日本大震災の大きな影響を受けたことは否めない。その一方で、あらゆる価値観を一変させるような大災害の後、婚礼・挙式・披露宴を行なう意味や意義が改めて見直されている。
婚礼市場規模の縮小は今後も進む中で、ホテル婚礼はいかにシェアを獲得し続けていくのか。ソフトとハードの総合力。ホテルが従来持っているこの強みにプラスαを加えることができれば、「ホテル婚礼」の未来は切り拓けるはずだ。

◆進化する演出効果 ホテル婚礼最新施設
ストーリーを紡ぎ出す施設設計と最新設備の革新
ホテルメトロポリタン仙台／HAMANAKO BENTEN RESORT THE OCEAN
シェラトンホテル広島／京王プラザホテル／ハイアット リージェンシー 大阪
熊本全日空ホテル ニュースカイ／目黒雅叙園／リーガロイヤルホテル東京
ホテル阪神／椿山荘／京都ホテルオークラ／新横浜グレイスホテル／ヒルトン東京

◆婚礼料理の新発想
スターシェフ結集や独自コンセプトで付加価値を高める注目商品が続々登場
ホテル日航東京／シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル
神戸北野ホテル／ルネッサンス リゾート オキナワ

◆婚礼好調ホテルの新展開
ホテル日航東京／シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル
ホテルメトロポリタン仙台／シェラトンホテル広島

◆ 新興勢力拡大市場でホテルはどう戦うか
［大阪市］「キタ地区中心に再開発が進み婚礼施設乱立。
　　　　　　　ホテルは新施設導入などで巻き返し図る」
［福岡市］「ハウスウェディングの本格進出で供給数が年間約1000組増加。
　　　　　　　ホテル婚礼は正念場を迎える」

◆　全国有力ホテル112軒の2011年度婚礼実績
激動の１年に市場はどう動いたか。対前年比較を軸に昨期の傾向を分析

◆婚礼プロデュース企業の台頭と成長戦略の実態
高付加価値型婚礼に特化して急成長。
　　付帯商品内製化による差別化も推進「ノバレーゼ」
ホテル婚礼受託事業を開始。
　　海外進出加速化も進め新市場開拓に挑戦「テイクアンド・ギブニーズ」

地方発・業界注目の動き「岡山ウェディング協議会」発足

ホテル婚礼部門を支える最新メーカー情報

ほか

《特集》　「ＩＴホスピタリティ」の潜在力

「ＩＴ革命」というフレーズがすでに過去の言葉に聞こえるほど、ＩＴはわれわれの生活に広く普及し、目覚ましいスピードで今も進化を遂げている。ホテル・旅館にとっても、さまざまなＩＴツール・ＩＴソリューションが身近なものになりつつあるが、お金をかけてハードを整備・導入するだけで満足してはいないだろうか。今はＩＴをどう使いこなすかで集客力や情報発信力に大きな差がつく「ＩＴ戦国時代」。さらにＩＴの可能性は業務効率化や省力化に留まらない。標題に掲げた「ＩＴホスピタリティ」は、ＩＴ＝情報なくして現代のホスピタリティは成立しないということを示唆するものである。ＩＴは顧客満足度を高めるために不可欠であり、ホスピタリティの一部であると言っても過言ではない。

本特集は大きく２つの柱に分かれるが、はじめに「直販売上げを飛躍的に高めるＩＴマーケティング」に着目している。楽天トラベルやじゃらんnetといった宿泊予約サイトが市場に登場してからはや10年。同サイトをはじめとしたさまざまな予約チャンネルを複合的に活用して集客力を向上させることがホテル・旅館の至上命題となったが、直販を増やすという基本が疎かになってはいないだろうか。ネットエージェントの手数料率は未来永劫現在の水準のまま推移する保証はない。自社ホームページの機能・役割を根本的に見直す時期に来ており、自社ＨＰをマーケティングツールとして利用するにあたって絶対に理解しておきたいキーワード８つをクローズアップした。

また、ＩＴをホテル・旅館の現場でどのように活用すればいいのかという問いに答えるのが、「ＩＴツールを活用した外国人接遇・集客向上策」で取り上げた３つの事例である。それぞれ切り口は異なるが、ＩＴをただの道具ではなく、お客の利便性向上などに結び付けているのがポイント。有力シティホテルや大手ホテルチェーン、旅館ホテル組合連合会の取り組みを通して。ＩＴ運用の実践テクニックを掴んでほしい。
◆直販売上げを飛躍的に高めるＩＴマーケティング
ウェブコンサルティングのプロに聞く　ＩＴ戦略を成功に導く８つのキーワード

１．ホームページを持つ目的は売上げの拡大
２．インターネットはユーザーの問題解決ツール
３．予約へ誘導するコンテンツ・デザイン
４．ＣＭＳの活用で更新コストを削減
５．潜在顧客をダイレクトに掴む検索上位表示対策
６．ＳＮＳでニッチな市場を開拓
７．ＦＩＴに特化した海外プロモーション
８．マーケティングにつなげるアクセス解析
　（株）オーエイチ／（株）キノトロープ

◆ＩＴツールを活用した外国人接遇・集客向上策
iPadを用いて周辺飲食店案内や食文化紹介を実施
ロイヤルパークホテル（東京・中央区）
海外サイトとの提携やサテライトサイト開設でブランド認知を図る
　　東急ホテルズ（東京・渋谷区）
音声ペン付き４カ国語通訳シートを組合加盟の全112施設に導入
　　別府市旅館ホテル組合連合会（大分県・別府市）

◆ホテル・旅館のＩＴをサポートする最新メーカー情報

《特別企画》
宿屋の原点を訪ねる　　由布院 亀の井別荘（大分県・由布院温泉）

《インタビュー》
帝国ホテル　東京「レ セゾン」シェフ　　ティエリー・ヴォワザン 氏
「レ セゾン」シェフ就任７周年。今春、師との夢の共演が実現

《新連載》　超施設過多・超情報型時代に勝ち残る
ホテル・旅館のブランディング戦略講座　（株）ホロニック　高田雄生

ほか

《特集》宴会部門回復のために何が必要か？

ホテルにおいて、景況にもっとも大きく左右されるのが宴会部門だ。需要の回復には、改装による施設強化をはじめユニークな宴会演出による新規顧客の開拓、国内外の法人・団体を狙ったＭＩＣＥ需要、地元の個人・法人需要を狙った営業戦略等を多角度的に推し進める必要がある。この経営環境の下、順調に宴会需要を獲得するホテルはいかなる戦略を打ち出しているのか。宴会部門回復の糸口を探る。

◆宴会場設備・設計秀作選12　― 最新設備の導入や貸切感の訴求が新スタンダードに
オリエンタルホテル広島／岐阜都ホテル／ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
リーガロイヤルホテル／横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ／ホテル日航福岡
京都ブライトンホテル／品川プリンスホテル／ハイランドリゾート ホテル＆スパ
ホテルボストンプラザ草津／ＡＮＡクラウンプラザホテル宇部
ホテルメトロポリタン盛岡 ＮＥＷ ＷＩＮＧ

◆宴会演出のニュースタイル
　― 屋外施設利用やライブ感あふれるパフォーマンスで独自性を発揮
ウェスティンホテル淡路／ロイヤルパークホテル
オキナワ マリオット リゾート＆スパ

◆首都圏・地方都市の有力ホテルの宴会戦略を探る
小・中規模の宴会セールスに特化し、リピート化と採算性の高さを追求
　　ザ・キャピトルホテル 東急（東京・千代田区）
駅直結の利便性を最大限に生かし、一般宴会中心へ戦略を転換
　　ホテルグランヴィア大阪（大阪市・北区）
クラウン・イベント・ディレクターの本格導入で効率化と顧客層拡大を実現
　　ＡＮＡクラウンプラザホテル福岡（福岡市・博多区）
地域密着の営業戦略で神奈川県央エリアの一般宴会マーケットを深耕
　　オークラフロンティアホテル海老名（神奈川県・海老名市）
堅調な婚礼部門を軸に、個人宴会需要の掘り起こしを図る
　　水戸プラザホテル（茨城県・水戸市）

◆関西宴会マーケットの最新動向ルポ
京都・大阪の注目５ホテルの取り組みから好調な業種と個人宴会の受注法を探る

◆大手ホテルグループが注力する　ＭＩＣＥビジネス獲得への挑戦
グループ力を最大に活用するプリンスホテルのＭＩＣＥ戦略

◆宴会部門の新営業ツールと成り得るか？　宴会場予約サイトの活用術

《トップインタビュー》
星野リゾート　代表取締役社長　星野佳路 氏
３年間で「30施設・900室」をめざす温泉旅館ブランド
「星野リゾート 界」が打ち出した、新・拡大戦略の中身

《特別企画》
「働きがいのあるホテル・旅館」調査からわかるホスピタリティ業界の課題
企業成長を支える人材投資戦略（事例／Plan・Do・See）

《海外レポート》
バリで唯一国立公園に位置する注目のエコリゾート
ザ・ムンジャンガン（インドネシア・バリ島）

ほか

《特集》 地方都市に誕生した注目の新感覚ホテル　独自の地域密着姿勢を打ち出す施設構成

都心部のホテルに比べて商圏が限られる地方都市のホテルが集客数や売上げを引き上げるには、商圏の拡大と新客層の開拓、地元密着化を推し進めて商圏内の細やかなニーズにまで対応する必要がある。
ここでは、客室のデザイン化を進めてレジャー需要という新客層獲得を図る宿泊主体型ホテルと、婚礼・宴会に比重を置き、商圏内の幅広いニーズに応える総合型ホテルの事例を紹介。いずれのホテルも既存の枠に捉われない新感覚のビジネスモデルの構築を進めている。

“デザイン性”を追求した宿泊部門と
地元密着型の料飲部門から成るセレクトサービスホテル
ココチホテル沼津（静岡県・沼津市）

東三河の地域振興と駅前活性化を命題に生まれた
婚礼主体の高付加価値型シティホテル
ホテル アークリッシュ 豊橋（愛知県・豊橋市）

桐生、みどり両市の宴会需要を一手に引き受けるホテルが
新館を建設し、宿泊需要の伸びにも対応
桐生グランドホテル（群馬県・桐生市）

地方都市で戦うホテルが躍進するための必須条件

《集中連載》
富裕層旅行マーケットの世界の動きをとらえる
「IL TM in カンヌ」現地レポート
（1）10回目を迎えた世界最大のトラベルマーケットの概要

《特別寄稿》
「真の観光立国への挑戦　―― 各種産業界の横断的連携以外に道はない」
ホテル旅館・企画財務コンサルタント　松井洋治

《特別企画》
ホテル業界を支える人材育成機関「専門学校 日本ホテルスクール」
専門学校日本ホテルスクール 校長　石塚 勉 氏に聞く
「ホテリエ育成の先端機関としての役割と責任」　

《トップインタビュー》
ＩＨＧ・ＡＮＡ・ホテルズグループジャパン最高経営責任者ＣＥＯ　クラレンス・タン 氏
「試練を乗り越える組織力の醸成と今後の展開」

ほか

新年特集》 経営トップ127人が語る「2012年の展望と課題」
　　　　　　　　――　今、直面する大きな試練をいかに乗り越え、前進していくか

2011年は宿泊・観光業界にとって非常に大きな試練をもたらした年だった。しかし、この試練の時をこれまで成し得なかったさまざまな方策に取り組む転換点と見ることもできるのではないだろうか。
2012年、各社経営トップは山積する難題にいかに立ち向かい、前進していくのか。今まさに、経営者としての、そして業界全体の力量が問われている。

《特集２》 個人客訴求の新戦略「高付加価値旅館」秀作３

「誰に」対して、「何」を、「どのように」売ればいいのか。個人客全盛の今、旅館は集客戦略を見直す時期に来ている。値下げ競争、低価格訴求に未来がないことが明白である以上、付加価値創造を志向し、客室、料理、付帯施設といったさまざまな要素の中から、どこに力を入れれば自館ならではの個性やオリジナリティを表現できるかを模索せねばならない。
ここでは時代をリードすべく斬新なコンセプトを打ち出した“高付加価値旅館”秀作３例に迫る。

野口観光が道外に初進出。“和のオーベルジュ”をコンセプトに全面改装
きたの風茶寮（神奈川県・箱根仙石原温泉）
　野口リゾートマネジメント（株）常務取締役　野口敏秀 氏

角館の歴史・文化の発信基地として全10室の旅館を新設
角館山荘 侘桜（秋田県・仙北市）
　（株）日本ふるさと計画　代表取締役　高橋佐知 氏

老舗・西村屋が次世代へ発信する新コンセプトの洋室＆レストラン
西村屋ホテル招月庭（兵庫県・城崎温泉）
　（株）西村屋　代表取締役社長　西村総一郎 氏

《トップインタビュー》
スターウッドホテル＆リゾート ワールドワイド アジア太平洋地区会長兼社長
ミゲル・コウ 氏
「ＭＩＣＥに特化して開発した独自の予約システムを、いよいよ日本のホテルに導入」

《特別企画》
世界市場で勝負する日本の「ＲＹＯＫＡＮ」
旅館・ホテルの真の国際化と外国人顧客獲得への課題
箱根吟遊常務取締役・太田明宏 氏／明神館専務取締役・斎藤忠政 氏
二期倶楽部・北山美優 氏／仙寿庵常務取締役・久保秀弘 氏

ほか

《特集》 大手ホテルチェーンが新規時で勝負する「宿泊主体ホテル」の進化形

宿泊主体ホテル市場に、大きな変化の兆しが見えてきた。機能性重視のコンパクトな客室に施設を特化し、人的サービスを削ぎ落とした価格訴求型が従来の宿泊主体の主流と言える。それに対して、今、注目されているのは、ホテルを使い馴れた高感度の利用客を満足させ得る新しい宿泊主体業態だ。海外で業態開発が進むセレクト サービス ホテルは、日本市場で成長することができるか否か。大手ホテルチェーンが打ち出した宿泊主体の新機軸に、その可能性が見られる。

ロイヤルパークホテル ザ 京都（京都市・中京区）
ロイヤルパークホテルズの新ブランド“THEシリーズ”第２弾が京都にオープン

（株）ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ 代表取締役社長 宮内豊久 氏
「時代のニーズと期待に100％応えられるホテルを創る」

ホテル近鉄京都駅（京都市・下京区）
都ホテルズ＆リゾーツが宿泊特化業態に進出。
近鉄京都駅直上・直結の抜群のロケーション

（株）近鉄ホテルシステムズ 企画営業本部 企画部 部長 南浦 彰 氏

ソラリア西鉄ホテル銀座（東京・中央区）
女性の視点を客室設計に採り入れて個性化した
“宿泊主体型アップグレードホテル”第１弾

西日本鉄道（株）都市開発事業本部 ホテル事業部開発課 池田明子 氏

レム鹿児島（鹿児島県・鹿児島市）
“快眠”に特化した宿泊主体ブランドの３号店が地方都市のマーケットに初登場
レム鹿児島 総支配人 井上愼一 氏

◆宿泊主体市場で伸張する新業態 中・長期滞在型ホテルの潜在力
ビーコンテ浅草／ハンドレッドホテル東京新宿

宿泊主体ホテルをサポートする最新メーカー情報

◆「百年ホテル」４社 経営者座談会
次代に向けて新たなブランド価値の確立をめざすクラシックホテル
金谷ホテル（株）（相談役 秋山剛康 氏）
富士屋ホテル（株）（代表取締役社長 安藤 昭 氏）
（株）万平ホテル（代表取締役社長 柳内康孝 氏）
（株）奈良ホテル（代表取締役社長 大橋幸之助 氏）

日本のクラシックホテル、今後の展望と課題 山口由美

ほか

《特集》リゾート旅館の現在

今だからこそ、改めて癒しや休息の場を訴求する“リゾートのあり方”を見直したい。大きな打撃を受けた宿泊産業だが、現代のリゾートニーズに即した次なる展開を模索する動きは確実に活性化している。注目旅館が手掛けたリゾート旅館の事例を通じて、コンセプトづくりや施設設計などの手法を紹介する。

◆注目旅館が手掛けたリゾートスタイルの最新手法
潮騒の宿 晴海（大分県・上人ヶ浜温泉）
30の客室と2つのレストランを備えた新館がオープン。
全室海側・露天風呂付帯の“温泉リゾート”が誕生
夕映えの宿 汐美荘（新潟県・瀬波温泉）
高単価個人客獲得を狙う特別フロアを開設し、
朝食会場兼ダイニングも全面リニューアル
ＲＯＫＵＺＡ（千葉県・舘山市）
年間95％の高稼働を記録する“網元の宿”が
パブリック施設を充実させたリゾート旅館を開業
高見屋別邸 久遠（山形県・あつみ温泉）
江戸期創業の老舗旅館を取得、再生し、
蔵王や湯の浜のグループ施設との連携に挑戦

「リゾートの今後を大きく左右する観光立国政策のあり方」
立教観光クラブ創立50周年記念パネルディスカッションより
福一 代表取締役社長 福田朋英 氏
ホテルメトロポリタン 常務取締役総支配人 塩島賢次 氏
日本旅行 常務取締役海外担当 瀧本勝一 氏

加賀屋 代表取締役会長 小田禎彦 氏が語る
日本のおもてなし初の海外進出、その思い

《特別企画》 ホテル旅館の衛生管理最前線
ホテルオークラ東京／ＩＨＧ・ＡＮＡ・ホテルズ グループ ジャパン 他

《特別企画》 グランド ハイアット 東京、開業9年目の再飛躍
「グランド クラブ フロア」リニューアルから始まる大改装計画
グランド ハイアット 東京 総支配人 クリストフ・ローヴォ氏
「2012年は全客室改装に着手。ポジティブな攻めの姿勢に徹します」

《海外最新ホテルレポート》 ウォルドルフ アストリア 上海 オン ザ バンド（中国・上海）

《特別寄稿》 「旅館の生き残りに向けて学ぶ『原因と結果』の法則」
ホテル旅館・企画財務コンサルタント 松井洋治

ほか

《特集》 ザ・ペニンシュラホテルズ

ラグジュアリーブランドの最高峰の位置を占める「ザ・ペニンシュラホテルズ」。香港に創業し、香港の発展とともに成長を遂げた香港上海ホテルズ社が世界に展開する、アジア発のスーパーラグジュアリーである。カドゥーリー家というオーナーの哲学が注入されたブランドカルチャーは揺るぎない。それがブランドの純粋性と価値を強固なものとしている最大の要因だろう。「心を潤すホテル」を謳うザ・ペニンシュラホテルズ。その魂である同社総帥、マイケル・カドゥーリー卿が、今、ホスピタリティビジネスの本質を語る。

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「人と人の心が通いあうビジネス、それがホテルビジネスなのです」
香港上海ホテルズ社 会長 マイケル・カドゥーリー卿

香港上海ホテルズ社の企業概要

◆ザ・ペニンシュラホテルズのオペレーション戦略
「グループの成長とシニアマネジメントの人事政策」
香港上海ホテルズ社 常務取締役兼ＣＯＯ ピーター・Ｃ・ボーラー 氏

ブラックシップホテルを率いるカリスマ女性ＧＭに聞く
「ペニンシュラにはガラスの天井がありません」
ザ・ペニンシュラ香港 総支配人 レイニー・チャン 氏

◆ザ・ペニンシュラ東京 4年目の「原点回帰」

「2012年はもう一度自分たちのポジションを確認したい」
ザ・ペニンシュラ東京 総支配人 マルコム・トンプソン 氏

次世代を担う日本人リーダーの誕生
ザ・ペニンシュラ東京 副総支配人 大場正久 氏

香港上海ホテルズ社2011年上半期業績と今度の開業計画

《特集》 ホテル料飲施設の新潮流

内装デザインや調理設備の向上などを主眼としてきた料飲施設改装において、近年は運営の効率性や安全性を高めることも大きな改装テーマとなっている。
本特集では、店舗構成を見直して効率化を図った例や、次世代客獲得を図った例、店舗規模を大幅縮小し料理品質を高めた例など、４つの事例を中心に取り上げる。

リーガロイヤルホテル（大阪市・北区）／スイスホテル南海大阪（大阪市・中央区）
ホテルブレストンコート（長野県・軽井沢町）／西鉄グラドホテル（福岡市・中央区）

◆館内＆館外 新機軸店舗の展開事例５
ホテルオークラ京都／ホテルグランヴィア大阪／京都国際ホテル
ザ・プリンス さくらタワー東京／センチュリーロイヤルホテル

◆セレブリティシェフとのコラボレーション作戦 ―― 外資系４ホテルの事例

◆宿泊特化チェーンの料飲強化策
カンデオ・ホスピタリティ・マネジメント／ソラーレ ホテルズ アンド リゾーツ

「庭のホテル 東京」のＦＢ運営成功事例

ホテル料飲部門をサポートする最新メーカー情報

ほか

《特集》客室リノベーション計画 確実な商品力強化の実践

定期的なメンテナンスとともに、５年、10年のスパンで見直しが必要とされる客室リノベーション計画。最先端設備による高機能化、デザイン性追求、コンセプト特化と、商品力強化を導く手法はさまざまなだけに、どこにポイントを絞るのかが注目される。

大型改装と付加価値アップの秀作事例から、客室リノベーションの要諦を詳解する。

◆東西主要都市の最新リノベーション客室を解剖
パークの延長線と位置付けた遊び心あふれる家族客向け客室
サンルートプラザ東京（千葉県・浦安市）

京都の伝統とモダンが共存する斬新で大胆な空間を創造
京都ブライトンホテル（京都市・上京区）

5ヵ月改装計画の掉尾としてスーペリアフロアを全改装
京都 東急ホテル（京都市・下京区）

カップル客向け特別フロアに加え、家族・グループ客向け客室を強化
浦安ブライトンホテル（千葉県・浦安市）

「水と大地」をモチーフにした女性専用歴史美術館フロア開設
ウェスティンホテル大阪（大阪市・北区）

◆高付加価値アップの秀作事例・4
京王プラザホテル札幌／パレスホテル大宮
ホテルオークラ福岡／ホテル京阪ユニバーサル・シティ

◆付加価値客室づくりのポイント
機能性と居住性を高める改装プラン

ホテルの客室リノベーションをサポートする最新メーカー情報

《寄稿》
旅館の節電対策の提言 ―― ３軒の事例を踏まえて
（株）佐々山建築設計 佐々山 茂・緒方英明・伊藤祐貴

《海外レポート》
島内屈指の農園が伝統的な家屋を用いて展開するアグリツーリズモ
イル ダイノ（イタリア・シチリア島）

ほか