ソイフードジャーナル 発売日・バックナンバー

【今月の特集】
■特集(1)　豆腐業界４団体代表新春座談会
４団体トップが揃い踏み
「業界の改革と融和　豆腐の価値を高める努力を」
・一般財団法人　全国豆腐連合会（全豆連）　
　代表理事　齊藤靖弘氏
・日本豆腐協会（日豆協）　会長　中野高雄氏
・一般社団法人 日本豆腐機器工業会（工業会）　
　会長　礒辺等氏
・全日本豆腐機械連合会（全機連）会長　川西聡一郎氏

■特集(2)　2014年新春鼎談
「伝統と革新のものづくり　40代経営者が語る
　これからの日本の大豆食品」
・相模屋食料(株)　代表取締役社長　鳥越淳司氏
・(株)染野屋　代表取締役社長　小野篤人氏
・(株)澤井醤油本店　専務取締役　澤井久晃氏

■‘14豆腐フェア、出展募集開始

【2014年1月号の内容】

P06 巻頭トピック
P08 気流
P09 おかべ抄
P12 特集(1)　豆腐業界４団体代表新春座談会
P18 特集(2)　2014年新春鼎談
「伝統と革新のものづくり　40代経営者が語る　
　これからの日本の大豆食品」
P27 町の豆腐（パン）屋さん　
　　 ブレッドスタイルソプラノ（大阪府）
P29 バラエティーレビュー（書籍）いなりの本　
P31 NOW &　THEN　
P34 データ特集　豆乳市場、５年連続増へ
P35 新社長に聞く　(株)クリハラ　栗原篤史社長
P36 ユーザールポ　穀類洗浄機　(株)八雲（兵庫）/
　　 吉崎特殊工機（京都）
P38 新連載　豆腐研究　生絞りと加熱絞りの豆乳の違い/
　　 農研機構作物研究所　戸田恭子
P44 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ
P46 イベントPICK UP(1)　日本ベジタリアン協会
P47 クローズアップ(1)　トーヨー新報の廃刊に思う
P48 イベントPICK UP(2)　アメリカ大豆輸出協会会議
P49 全国組合総会情報
P52 野菜ソムリエＲieのこれでもたべておきなさい
P56 遺伝子組み換え大豆(7)　松崎壽朗
P63 新製品情報
P65 リレーエッセイ
P66 from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】　
■特集①　原料大豆特集
天候良好で充実の収穫　しかし、為替、プレミアム高騰で価格への反映は不透明
新品種大豆紹介「シュウリュウ」「あきみやび」

■特集②　データ特集
（１）厚生労働省平成24年度統計
　　　豆腐製造施設9059　年間489が姿消す
（２）国産大豆生産コスト

■巻頭スペシャル
基本をきっちりやっていくだけ
品質がなによりの営業力になる
㈲近藤豆腐店（奈良）代表取締役社長　近藤芳嗣さん

【2013年12月号の内容】

P06　巻頭トピック
P08　気流
P09　おかべ抄
P14　特集①　原料大豆特集
P27 豆腐と人の出会い系サイト　豆腐サイドINN
P28　工場ルポ　株式会社　菱塩・崎戸工場
P32　業界この１年の出来事
P34　ワイエスピー受賞インタビュー
P40 研究論文・豆腐店におけるマーケティング活動と顧客関係
　　富山大学　坂田博美
P44 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ
P46 イベントPICK UP①　西日本青年部合同研修会
P47 イベントPICK UP②　フジッコ枝豆収穫体験
P48 クローズアップ①　 工業会・全機連合同研修会
P49 クローズアップ②　ドラッグストア協会に申し入れ
P49 クローズアップ③　第3回流通問題委員会
P50 全国組合総会情報
P51 マメでないマメ子さんのやってみた
P52 遺伝子組み換え大豆⑥　松崎壽朗
P54 新製品情報
P56 NOW &　THEN　　/ニッポンとうふ計画最終回　「とうふくん（中田食品）」
P57　リレーエッセイ
P58　from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】　
■特集①　大豆粉の可能性
米粉に続く「第3の粉」として注目
・みたけ食品工業（埼玉）/・ミナミ産業（三重）/
・㈱アサヒエンジニアリング（岡山）/・旭松食品㈱（大阪）
　　・粉体工業展2013大阪
　　・泰喜物産㈱・㈱ペリカン

■特集②　おから処理の技術　第2弾
　　・ヤスジマ　・増幸産業

■巻頭スペシャル
大豆は地球を救う
グローバル展開してこそ夢かなう
㈱染野屋（東京都）代表取締役社長　小野篤人さん

【2013年11月号の内容】

P06　巻頭トピック
P08　気流
P09　おかべ抄
P14　特集①　大豆粉の可能性
P26　特集②　おから処理の技術
P31　バラエティー・レビュー　第6回豆乳レシピコンテスト
P33　バラエティー・レビュー　第1回豆乳資格検定
P34 町のお豆腐やさん　こだわりとうふ崎出屋（京都市）
P36 ユーザールポ　/H2Oアクアクリーン
㈱豆の匠　中島豆腐（岐阜県）/㈱ウッドライン（千葉県）
P38 研究論文・・九州産黒大豆「クロダマル」の栄養成分と機能性成分　沖　智之
P42 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ
P44 イベントPICK UP①　納豆連青年同友会　研修会
P45 イベントPICK UP②　京白丹波試食会
P46 クローズアップ　/　2014豆腐フェア　第1回実行委員会開催
P47 全国組合総会情報
P48 豆腐と人の出会い系サイト　豆腐サイドINN
P50 遺伝子組み換え大豆④　松崎壽朗
P52 新製品情報
P55 マメでないマメ子さんのやってみた
P56 NOW &　THEN　　/ニッポンとうふ計画第6回　「鬼壺豆腐（徳永豆腐）」
P57　リレーエッセイ
P58　from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】　
■特集①　地域と共に商品開発
農商工連携・6次産業化
制度活用で広がる地域の信頼と人脈
パイミート（愛知）/　三浦豆腐店（静岡）

■特集②　データ特集
　（１）豆乳に関する市場データ
　　　　　豆乳市場、順調に拡大
５年で倍の生産量を目標に
　（２）豆腐の価格に関するデータ
　　　　　今こそ、豆腐の価格を上げよう

■巻頭スペシャル
地域に密着する豆腐屋として
その積み重ねが次代に伝わる
㈲三好商店（河内庵）（大阪府）代表取締役社長　三好岩雄さん

【2013年10月号の内容】

P06　巻頭トピック
P08　気流
P09　おかべ抄
P14　特集①　地域と共に商品開発
P20　特集②　データ特集
P24 豆腐と人の出会い系サイト　豆腐サイドINN
P25 工場ルポ　
染野屋（東京都）静岡工場
P28 町のお豆腐やさん　おとうふ亭（岩手県盛岡市）
P30 フードジャーナル・リニューアル記念　懸賞論文　結果発表
P36 クローズアップ技術　排水処理　ソルエース（香川県）
P38 研究論文・豆腐店におけるマーケティング活動と顧客関係
　　富山大学　坂田博美
P44 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ
　　　　クローズアップ　/　全豆連、消費者団体と面談
P46 イベントPICK UP①　「あいちのめぐみ豆富」研修会
P47 イベントPICK UP②　ヨコタ東北障害者地域交流会
P49 全国組合総会情報
P50 遺伝子組み換え大豆④　松崎壽朗
P55 マメでないマメ子さんのやってみた
P56 NOW &　THEN　　/ニッポンとうふ計画第５回　「ねこのくら工房の堅豆腐」
P57　リレーエッセイ
P58　from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】　
■特集①　2013秋冬商品動向
鍋市場に向け調理用アピール

■特集②　おから処理の技術
　㈱コーン・エージ―/㈱テンセイジャパン/㈱川西

■巻頭スペシャル
若い人の前向きな思い育てたい
その成長が成功を招く
松田食品工業㈱（大阪府）代表取締役社長　松田淺一さん

【2013年9月号の内容】

P06　巻頭トピック
P08　気流
P09　おかべ抄
P14　特集①　2013秋冬商品動向
P22　特集②　おから処理の技術
P25　バラエティ・レビュー　【書籍】
P32 町のお豆腐やさん　坊ちゃんとうふ×ＳＯＹ ＳＭＯＯＴＨＩＥ ＳＴＡＮＤ
（富山県）
P34 ユーザールポ　
コープこうべ　六甲アイランド食品工場（兵庫県神戸市）
株式会社ソーエー（石川県）
P38 研究論文　九州沖縄農業研究センター作物開発・利用研究領域
　主任研究員　後藤一寿
P42 1周年インタビュー　KE・OSマシナリー　梶本丈喜さん
P43 海外トピックス　間瀬
P44 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ
P46 クロースアップ　新理事長インタビュー　愛知県組合　大久保博さん
P47 全国組合総会情報
P48 メーカー訪問　タナカショク（高知）
P51 豆腐と人の出会い系サイト　豆腐サイドINN
P52 遺伝子組み換え大豆③　松崎壽朗
P55 マメでないマメ子さんのやってみた
P56 NOW &　THEN　　/ニッポンとうふ計画第3回　「芥子とうふ」
P57　リレーエッセイ
P58　from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】　
■油揚げの現在
各地に地域色濃い油揚げ人気　ブランド化で需要増狙う
福井編　栃尾編
フライヤー研究
岩瀬製作所社長に聞く
ユーザールポ　向井食品/岩瀬製作所
シバタ　柴田社長に聞く

■巻頭スペシャル
「一丁寄せ」で豆腐20周年
独自の技術で先鞭の道を
太子食品工業㈱（青森県）代表取締役社長　工藤茂雄さん

【2013年8月号の内容】

P06　巻頭トピック
P08　気流
P09　おかべ抄
P18　油揚げの現在
P30　新社長に聞く　㈱ソーエー　山口孝雄社長
P31　バラエティ・レビュー　【懸賞】
P36 町のお豆腐（パン）やさん　ダイズインターナショナルＦ.Ｏ.Ｂ.（大阪府）
P36 イベントPICKUP①　第3回ニッポン豆腐屋サミット
P42 研究論文・豆腐店におけるマーケティング活動と顧客関係
　　富山大学　坂田博美
P48 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ
全国組合総会情報
P56 豆腐と人の出会い系サイト　豆腐サイドINN
P58 遺伝子組み換え大豆②　松崎壽朗
P60 新製品情報
P63 マメでないマメ子さんのやってみた
P64 NOW &　THEN　　/ニッポンとうふ計画第3回　「芥子とうふ」
P65　リレーエッセイ
P66　from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】　
■特集　総会レポート2013
新生「全豆連」発足　価格是正に決起の船出
全豆連/日豆協/工業会/全機連

■巻頭スペシャル
地大豆の可能性は限りない
難しさモノにするのも豆腐屋の醍醐味
㈲久在屋（京都府）代表取締役社長　東田和久さん

【2013年7月号の内容】

P06　巻頭トピック
P08　気流
P09　おかべ抄
P20　豆腐価格の意向調査　豆腐メーカー50社緊急アンケート
　　６割が「値上げする」
P22　豆腐、納豆、揚げ・がんもどきの都市別購入ランキング
　　盛岡市（岩手）３部門で連覇
P26　豆腐消費量日本一の町「盛岡市」を訪ねて
P30　バラエティ・レビュー
【懸賞】フードジャーナルリニューアル記念　懸賞論文募集
【書籍】「おとうふ工房いしかわ」の究極の豆腐レシピ
P32 町のお豆腐やさん　マメタロウ商店・きたまち豆腐（奈良県）
P34 FOOMA　JAPAN　2013 国際食品工業展　ルポ
P38 研究論文/北海道ブランド大豆　品種の開発を目指した豆腐加工適正の評価法
　/小谷野茂和
P42 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ
P47 全国組合総会情報
P48 豆腐と人の出会い系サイト　豆腐サイドINN
P50 遺伝子組み換え大豆①　松崎壽朗
P52 新製品情報
P55 マメでないマメ子さんのやってみた
P56 NOW &　THEN　　/ニッポンとうふ計画第2回　五木屋本舗「山うにとうふ」
P57　リレーエッセイ
P58　from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】　
■特集　製造・販売で生き抜く！
商品価値を創り出せ　豆腐で儲けよう！
　・移動販売　三好商店
　・試食をふんだんに！伊勢屋豆腐店
　・できたて提供　とうふ処弘明寺　ふじ方
　・飲食店に大転換！　なか川東風庵
　・ディーラー①　大木製作所　安藤忠良さん
　・ディーラー②　美津和産業　渡辺憲司さん

■巻頭スペシャル
「豆腐の没個性化」は業界の危機
四国化工機㈱・さとの雪食品㈱（徳島県）代表取締役社長　植田滋さん

【2013年６月号の内容】

P06　巻頭トピック
P08　気流
P09　おかべ抄
P22　ニッポンとうふ計画第1回　勝倉食品「豆富かすてら」
P23　ビーテイン研究所　豆腐のすり身風新製法
P24　平成24年度平均　豆腐・油揚げ・納豆　都市別販売価格特集
　　　豆腐の小売価格　都市別に最大2.5倍の格差
P27　バラエティ・レビュー
【懸賞】フードジャーナルリニューアル記念　懸賞論文募集
【書籍】「おからde美活講座」
P28　ユーザールポ　㈱サンフードジャパン/丸井工業
P32 町のお豆腐やさん　デンショウとうふ店（長野県）
P34 大久保記者の豆腐店巡り合い道中記　～その４　高知編～
P38 研究論文・豆腐店におけるマーケティング活動と顧客関係
　　富山大学　坂田博美
P42 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ　
P44 クローズアップ　近畿豆腐油揚販売協議会
P46 PICKUP イベントルポ①　ミス納豆　福島県知事を表敬訪問
P47 全国組合総会情報
P48 マンガコラム「とうふの角で…」近藤利三郎
P50 スパイス物語/勘違いの栄養素学　松崎壽朗
P52 新製品情報
P55 マメでないマメ子さんのやってみた
P56 NOW &　THEN　　/　　巻末トピックス「‘13食博」
P57　リレーエッセイ
P58　from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】　
■特集　原料大豆の状況2013
需給環境、大きく変化　豆腐の値段はこれでいいのか
・アンケート集計　豆腐メーカーが今思うこと
・大豆取り扱い商社　関東・関西各社の取り組み
・関係各社・各団体のコメント
　双日食料、アメリカ大豆協会、ＪＡ全農
　関東大豆卸商組合連合会　会長　相原茂吉さんに聞く
・大豆紀行　西山大豆を訪ねて

■巻頭スペシャル
若者よ　21世紀型の豆腐屋を目指せ
㈲とうふ工房わたなべ（埼玉県）代表取締役社長　渡邉一美さん

【2013年５月号の内容】

P08　気流
P09　おかべ抄
P33　バラエティ・レビュー【懸賞】
フードジャーナルリニューアル記念　懸賞論文募集
P35　バラエティ・レビュー【書籍】
P36 町のお豆腐やさん　豆達人（マルト食品）
P38 イベントピックアップ①　第２回ニッポン豆腐屋サミット
P40 イベントピックアップ②　「ニッポンの食、がんばれ！」第４期セレクション
P41 イベントピックアップ③　FOOMA JAPAN 2013
P42 クローズアップ技術　排水処理　㈱ソルエース（香川県）
P44 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ　全国組合総会情報
P48 マンガコラム「とうふの角で…」近藤利三郎
P50 スパイス物語/勘違いの栄養素学　松崎壽朗
P52 新製品情報
P56 巻末トピックス
P57　リレーエッセイ
P58　from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】　
特集その①　「消費者」が求める豆腐とは
・豆腐マイスター認定講座ルポ
・とうふプロジェクトジャパン㈱　磯貝剛成社長インタビュー
・豆腐に関する消費者動向データ
・コラム/大阪スローフード協会理事長　不破三枝子さん

【2013年4月号の内容】
P10　巻頭スペシャル
「豆腐屋にだってできる」
その思いを誇りに変えていく
相模屋食料株式会社（群馬）代表取締役社長　鳥越淳司さん

P08　気流
P09 おかべ抄
P27 バラエティ・レビュー【懸賞】
P29 バラエティ・レビュー【映画】
P30 町の豆腐屋さん01　（石川県）村田豆腐店
P32 町の豆腐屋さん02　（群馬県）SOY　STORY　×　とうふ工房味華
P34 マメでないマメ子さんがやってみた
P36 イベントピックアップ　第18回全国納豆鑑評会
P38 イベントピックアップ　
近畿大豆生産・需要拡大協議会シンポジウム/６次産業化認定
/アグリフードEXPO大阪2013/FOODEX　JAPAN　2013
P40　豆腐業界東西南北　NEWS
P42　クローズアップ　全豆連、組織改革で一元化
P44　研究論文　「豆腐店におけるマーケティング活動と顧客関係」坂田博美
P48　新連載マンガコラム　「とうふの角で・・・」
P50　スパイス物語/勘違いの栄養素学　松崎壽郎
P52　新商品情報
P54　海外豆腐情報
P56　巻末トピック
P57　リレーエッセイ
P58　From Editors/Readers Voice

【今月の特集】　
特集その①　2013年春夏新商品動向　夏場のさっぱり感演出
トレンドは「フレーバー」「とろり」「タレ付」
展示商談会出展26社　新商品43品から見る傾向

【2013年3月号の内容】

P05　有為転変
P06　気流
P07　談話室　㈱ホクガン　上原満さん
P08　業界フロント
P11 おかべ抄
P13 ズームアップ
P15 世相岡目八目
P17 マンスリー「大豆と技術」サチユタカA1号
P20 人物鉱脈　湯葉半老舗　淺野富三さん
P20 特集その①　2013年春夏新商品動向　夏場のさっぱり感演出
トレンドは「フレーバー」「とろり」「タレ付」
展示商談会出展26社　新商品43品から見る傾向
P32 見たことのないものを見る旅へ　高井製作所（石川）　高井会長世界漫遊記④
P34 Tofuuu!情報　ビジネス版　イベント　カナダ大豆協会セミナー
P35 Tofuuu!情報　ビジネス版　イベント　京北・納豆セミナー
P36 Tofuuu!情報　ビジネス版　イベント　スーパーマーケット・トレードショー2013
P37 Tofuuu!情報　ビジネス版　技術　ミナミ産業「ミナパックエアー」/上海事務所開設
P38 Tofuuu!情報　ビジネス版　技術　豆腐で牡蠣もどき（㈱日本海藻食品研究所
P39 全国組合情報　2.3月の行事
P42 データ特集　
　　①総務省　家計調査2012
　　１丁約72円に　豆腐価格、またも最低更新
　　②日本チェーンストア協会販売統計
P45 world soybeans News
P46 Tofuuu!情報　まちみせ版　カレントトピック　地釜とうふ店の集い
P48 Tofuuu!情報　まちみせ版　カレントトピック　長野県豆腐品評会
P50 Tofuuu!情報　まちみせ版　豆腐屋の女房
P51 どうなる「珠美人」キーマン・平野氏（元ホンダトレーディング、現・兼松）に聞く
P56 葛源さんの中国情報　PICK UP
P58 とうふ・さぶかる・くらぶ
P59 メッセージin 京都テンプル
P60 「企業と人」　㈱日本海藻研究所（石川県）　白石良藏さん
P62 スパイス物語／勘違いの栄養素学／松崎壽朗
P65 話の小部屋
P66 出舌流かわら版／一笑一若

【今月の特集】　
特集その①　特別インタビュー　注目の２メーカートップに聞く
廉売が蔓延する業界に求められる要素は
豆腐メーカーのブランド力
男前豆腐店・伊藤信吾社長　/　おとうふ工房いしかわ・石川伸社長

【2013年２月号の内容】

P05　有為転変
P06　気流
P07　談話室　日本豆腐協会事務職長　町田秀信さん
P08　業界フロント
P11 おかべ抄
P13 ズームアップ
P15 世相岡目八目
P17 マンスリー「大豆と技術」トクホ豆腐
P19 特集　特別インタビュー　注目の２メーカートップに聞く
廉売が蔓延する業界に求められる要素は
豆腐メーカーのブランド力
男前豆腐店・伊藤信吾社長　/　おとうふ工房いしかわ・石川伸社長
P32 大久保記者の豆腐店巡り会い道中記　～その３～　鹿児島県
P36 Tofuuu!情報　ビジネス版　新商品　富士がんもいっちプロジェクト
P38 Tofuuu!情報　ビジネス版　新商品　納豆「八重さん」
P39 Tofuuu!情報　ビジネス版　カレントトピック　山下ミツ商店　祭事で全国へ
P40 新工場ルポ　㈲ショクホー（大阪府）
　　国内に新たな製造拠点　タイの自社工場と連携
P42 伸び続ける全豆連賛助会員　業界への支援と事業内容④
　　まったくの異業種が賛助に！　㈱ガルデニ
P46 全国組合情報　１.２月の行事
P50 Tofuuu!情報　まちみせ版　カレントトピック　三好商店　大阪商業大学で講演
P51 Tofuuu!情報　まちみせ版　豆腐屋の女房
P52 豆腐店におけるマーケティング活動と顧客関係　第11回
　　―大豆生産の課題を知っておこう（３）ー富山大学　坂田博美
P56 東南アジアなう　注目浴びる東南アジア
P58 とうふ・さぶかる・くらぶ
P59 メッセージin 京都テンプル
P60 「企業と人」　㈱リヨーコクシヨウジ　佐々木優輔さん
P62 スパイス物語／勘違いの栄養素学／松崎壽朗
P65 話の小部屋
P66 出舌流かわら版／一笑一若

【今月の特集】　
（１） 特集その①　新春鼎談　価格とスーパーとの関係
豆腐業界の問題点と行く末
但馬屋食品㈱・中島誠会長　㈱京都タンパク・八陣康夫社長　㈱フードジャーナル社江湖弘会長
（２） 特集その②　「企業と人」スペシャル
㈱北尾吉三郎商店（京都府）取締役会長　北尾吉太郎さん
創業100周年迎え、感謝の集い　大豆一筋、日本の食守り続ける

【2013年１月号の内容】

P5　有為転変
P6　気流
P7　談話室　㈱保谷納豆　木内節雄さん
P8　業界フロント
P11 おかべ抄
P13 ズームアップ
P15 世相岡目八目
P17 マンスリー「大豆と技術」ｎｏｓ強化ダイズ根粒菌
P18 特集その①　新春鼎談　価格とスーパーとの関係
豆腐業界の問題点と行く末
但馬屋食品㈱・中島誠会長　㈱京都タンパク・八陣康夫社長　㈱フードジャーナル社江湖弘会長
P30 特集その②　「企業と人」スペシャル
㈱北尾吉三郎商店（京都府）取締役会長　北尾吉太郎さん
創業100周年迎え、感謝の集い　大豆一筋、日本の食守り続ける
P35 とうふ・さぶかる・くらぶ
P37 world soybeans News
P39 Tofuuu!情報　ビジネス版　イベント　京都ベジフェス2012
P41 Tofuuu!情報　ビジネス版　取り組み　東京で地産地消納豆
P43 Tofuuu!情報　ビジネス版　カレントトピック　豆乳市場、過去最高を記録
P44 Tofuuu!情報　ビジネス版　カレントトピック　アメリカ大豆協会コンファレンス
P46 研究発表　第４回　山口大学大学院医学系研究科（農学系）松井健二
　　大豆独特のフレーバー成分　適材適所で活用する
P51 人物鉱脈　大阪青年部長-織田雄弘さん
P53 出会い　東京「2012豆腐フェア」から始まりケニア　再び　
　　㈱川西　川西聡一郎
P58 全国組合情報　12.01月の行事
P63 Tofuuu!情報　まちみせ版　噂の新商品　温泉風豆腐だし　ミナミ産業
P65 Tofuuu!情報　まちみせ版　営業中　「京白丹波」使った豆腐　京ブランド認定に
P67 Tofuuu!情報　まちみせ版　カレントトピック　田内屋　揚げピザコンテスト
P69 Tofuuu!情報　まちみせ版　豆腐屋の女房
P70 見たことのないものを見る旅へ　高井製作所（石川）　高井会長世界漫遊記③
P72 データ特集　厚生労働省平成23年度統計
P74 葛源さんの中国情報　PICK UP
P77 メッセージin 京都テンプル
P78 スパイス物語／勘違いの栄養素学／松崎壽朗
P81 話の小部屋
P82 出舌流かわら版／一笑一若

【今月の特集】　
（１） 特集その①　2012原料大豆の状況
北米干ばつで減収必至！？　たん白質微減で見極め重要に
（２） 特集その②　伸び続ける全豆連賛助会員
業界の支援と事業内容　その③　㈱エスコ（東京）

【2012年12月号の内容】

P5　有為転変
P6　気流
P7　談話室　全国味噌工業協同組合連合会　小林悦冶さん
P8　業界フロント
P10 おかべ抄
P13 ズームアップ
P15 世相岡目八目
P17 マンスリー「大豆と技術」遺伝子組換えダイズMON89788の区分方法
P19 人物鉱脈　うーやん亭坂井豆腐店　谷口盛人さん　好子さん
P20 特集その①　2012原料大豆の状況
北米干ばつで減収必至！？　たん白質微減で見極め重要に
P31 就任インタビュー　アメリカ大豆協会　日本新代表　西村允之さん
P36特集その②　伸び続ける全豆連賛助会員
業界の支援と事業内容　その③　㈱エスコ（東京）
P32 Tofuuu!情報　ビジネス版　イベント　フジッコ黒豆収穫体験
P33 Tofuuu!情報　ビジネス版　商品　グルコンで差別化　ユングブンツラワー・ジャパン
P34 Tofuuu!情報　ビジネス版　カレントトピック　６次産業化認定発表
P35 とうふ・さぶかる・くらぶ
P41 world soybeans News
P42 豆腐店におけるマーケティング活動と顧客関係　第10回
　　―大豆生産の課題を知っておこう（２）ー富山大学　坂田博美
P46 全国組合情報　11.12月の行事
P50 Tofuuu!情報　まちみせ版　これが評判！　小樽フィッシャーマンキッチン　豆富米
P51 Tofuuu!情報　まちみせ版　営業中　お豆腐・唐揚げダイニング　カシュガシュ
P52 Tofuuu!情報　まちみせ版　カレントトピック　住吉屋食品　パンにぬる豆乳
P53 Tofuuu!情報　まちみせ版　豆腐屋の女房
P54 2012年業界この一年の出来事
P58 メッセージin 京都テンプル
P59 タカコ・ナカムラの食情報
P60 企業と人　㈱むつみ（東京都）　遠藤益夫さん
P62 スパイス物語／勘違いの栄養素学／松崎壽朗
P65 話の小部屋
P66 出舌流かわら版／一笑一若

【今月の特集】　
（１） 「今後豆腐店はどうなってゆくのだろう？」
「繁盛店」の作り方　～強い発信力を持とう～
（２） 商品開発の現在
　　　その①「大豆ルネサンス」～USS製法～不二製油㈱（愛媛）
　　　その②油揚げの技術革新を目指して　㈲八木食品（愛媛）㈱アースシステム21（岡山）

【2012年11月号の内容】

P5　有為転変
P6　気流
P7　談話室　富山豆富商工組合　北坂正三さん
P8　業界フロント
P10 おかべ抄
P13 ズームアップ
P15 世相岡目八目
P17 マンスリー「大豆と技術」くろさやか
P19 人物鉱脈　ウリクル杉浦　杉浦和弘さん
P20 特集①「今後豆腐店はどうなってゆくのだろう？」
「繁盛店」の作り方　～強い発信力を持とう～
P24 特集②　商品開発の現在
　　その(1)「大豆ルネサンス」～USS製法～不二製油㈱（愛媛）
　　その(2) 油揚げの技術革新を目指して　㈲八木食品（愛媛）㈱アースシステム21（岡山）
P27 「豆乳の日」で豆乳風呂
P32 「見たこともないものを見る旅へ」
　　高井製作所（石川）高井会長　世界漫遊記②
P34 world soybeans News
P35 Tofuuu!情報　ビジネス版　イベント　近畿産業連携ネットワーク交流会
P36 Tofuuu!情報　ビジネス版　イベント　2012東京都国際包装展食品開発展2012
P38 Tofuuu!情報　ビジネス版　人気商品　いわきり「麺喰いとうふ」
P39 Tofuuu!情報　ビジネス版　さとの雪食品「鍋八」1000万丁突破
P40 研究発表　第３回　「大豆不快味サポニンは脱胚軸処理では除去できない！」
岩手大学農学部　塚本知玄
P44 全国組合情報　10.11月の行事
P48 アメリカ大豆ＮＥＷＳ　アメリカ産Ｎｏｎ－Ｇ大豆サプライヤー紹介④
P51 とうふ・さぶかる・くらぶ
P54 Tofuuu!情報　まちみせ版　奥野食品「まちの駅たぬみせ納豆工房」
P55 Tofuuu!情報　まちみせ版　豆腐屋の女房
P56 出会い東京「2012豆腐フェア」からケニア・フィリピンへ　㈱川西　川西聡一郎
P53 メッセージin 京都テンプル
P59 タカコ・ナカムラの食情報
P60 企業と人　豆豊富　小堂食品（福井県）　小堂寿和さん
P62 スパイス物語／勘違いの栄養素学／松崎壽朗
P65 話の小部屋
P66 出舌流かわら版／一笑一若