TARU（たる） 発売日・バックナンバー

［特集］
日本&世界のチーズレポート
今や工房数は350を超え、地域の風土や文化に寄り添った
様々なタイプが生まれている日本のチーズ。
海外での躍進も目覚ましい日本のチーズの現状と、注目のチーズ工房を探訪。
世界のチーズではイタリアの３大DOPハードチーズに着目。
他にも「FOODEX JAPAN 2025」で出会った
各国のチーズなどレポートします。

目次
　【日本のチーズ編】
世界に羽ばたく日本のナチュラルチーズ
「Japan Cheese Awards 2024」
最優秀部門賞チーズ総覧！

小さな納屋でチーズと夢を醸し
目指すは「令和の醍醐」！－チーズ工房【千】sen（千葉県夷隅郡大多喜町）
東京発！ ヤギのチーズが
誕生した背景と可能性を追う－養沢ヤギ牧場（東京都あきる野市）

【世界のチーズ編】
〔イタリア3大DOPハードチーズ〕
山のチーズらしい素朴で滋味のあるチーズ　～ピアーヴェDOP～
「イタリアチーズの王様」と呼ばれる～パルミジャーノ・レッジャーノDOP～
消費量世界1のDOPチーズ～グラナ・パダーノDOP～

「FOODEX JAPAN 2025」で
出会った世界のチーズたち

【日本＆世界のチーズ イベントREPORT】

特集 にっぽんの酒処 探訪

目次
【日本酒編】燗酒の聖地・とっとり
世界へ羽ばたく、「強力」復活の酒蔵
―中川酒造（鳥取市立川町）

縁結びの女神“稲田姫”の銘酒で縁を紡ぐ
―稲田本店（米子市夜見町）

大山の風土に寄り添い醸す“民族”のお酒
―久米桜酒造（西伯郡伯耆町）

酒販店主に聞く！燗酒の魅力と燗付ポイント
鳥取県の美味佳肴と燗酒のマリアージュ！
酒処探訪に立ち寄りたい！お花見も楽しめる鳥取県の名所案内

【焼酎編】米焼酎の里
　　　　熊本県 人吉球磨地方
1900年創業、酒の文化を発信し続ける
本格米焼酎蔵元―高橋酒造（人吉市合ノ原町）
1912年創業、球磨焼酎の伝統を守り伝え
未来につなぐ蔵元―常楽酒造（球磨郡錦町）
1923年組合発足以来、
球磨焼酎の500年の歴史を歩み続ける―球磨焼酎酒造組合（人吉市麓町）

拡大する日本酒の海外進出
～日本酒造組合中央会の取り組み～
にっぽんの酒処 イベントレポート

■［ 巻頭言］
酒ゴコロ、男ゴコロ ̶ 椎名 誠
本当にそんなところがあるのか？
『酒を主食とする人々』
■［連載］カクテルノート
〈BPホーガン〉
〔MOD〕―大庭正志さん
■［連載］黄金の琥珀に純白の泡 －松沢幸一
■［連載］お酒と福祉の醸す日々 －川嶋 舟
■［連載］辰巳琢郎の日本ワイン de 乾杯！
―フェルミエ〈前編〉
■［連載］日本酒スタイリスト島田律子のSAKEスタイル
■［連載］ほっとエッセイ 多知深味 －中村 稔
■［連載］真夜中の交友好饗曲 －矢野隆司
■［連載］今宵の１話
■［連載］永遠なれ「酒文化」 －岡 英毅
■［連載］言葉の森を醸す －金村直子
■［連載］お酒を読む －鹿島 茂 ホットワイン〈ヴァン・ショー〉
■今月の一冊
■東の店／西の店
■Presents
■Back Number
■酒中の天

［特集］
お酒で綴る 作家列伝
—　森 鷗外・中上健次・高橋和巳　—
今は亡き著名作家の人生を、
その人とそのお酒をよく知る方からの寄稿で紐解く
特集「お酒で綴る 作家列伝」。
今回は、森 鷗外・中上健次・高橋和巳を紹介します。
三作家・三様の“酒のかたみ”、どうぞご味読ください。。
目次
森 鷗外愛した酒はビール　―文・長谷川 泉
〈作家ゆかりの地によせて〉
森鷗外の青春とドイツビール―文・松沢幸一（元キリンビール社長）

中上健次
火の酒一筋に　―文・立松和平
〈作家ゆかりの地によせて〉
和歌山の大僧侶の昔懐かしい話―文・本誌編集長 髙山惠太郎

高橋和巳
酒後の来信　―ー文・高田 宏

特集 世界のワイン産地便り 〜2025初春〜

目次
〔現地レポート〕
【スペイン】 躍動する〈D.O.カバ〉の現在地
【フランス】 ボルドーワインの今〈Re BORDEAUX〉
【フランス】 再発見！
アルザスの赤とコート・デュ・ローヌの白
〔注目のイタリアワイン〕
【イタリア】 ウンブリア州を代表するワイナリー
ルンガロッティ

■［連載］カクテルノート
■［連載］黄金の琥珀に純白の泡 －松沢幸一
■［連載］お酒と福祉の醸す日々 －川嶋 舟
■［連載］辰巳琢郎の日本ワイン de 乾杯！
■［連載］日本酒スタイリスト島田律子のSAKEスタイル
■［連載］ほっとエッセイ 多知深味 －中村 稔
■［連載］真夜中の交友好饗曲 －矢野隆司
■［連載］今宵の１話
■［連載］永遠なれ「酒文化」 －岡 英毅
■［連載］言葉の森を醸す －金村直子
■［連載］お酒を読む －鹿島 茂
■今月の一冊
■東の店／西の店
■Presents
■Back Number
■酒中の天　

特集 テキーラ！ TEQUILA！
目次
テキーラ最新事情
―文・林 生馬（日本テキーラ協会会長）
テキーラの基本を知ろう。
注目のテキーラ
クエルボ／サウザ／ドン・フリオ／パトロン／
クラセアスール／カスカウィン／コディゴ1530
【メキシコ現地レポート】
文化と伝統を継承する「メスカル」
ー文・西田 恵（ワイン・ジャーナリスト）
～テキーラバーの店主に聞く～テキーラの楽しみ方と魅力
SPIRITS EVENT REPORT

特集日本酒TOPICS
日本の「伝統的酒造り」が、ユネスコ無形文化遺産に登録される見通しだ。
日本の誇るお酒造りの‘‘ わざ ’’に、世界の注目がますます集まるだろう。
そこで改めて、ユネスコ無形文化遺産登録の取り組みやその意義、日本酒ならではの楽しみ「お爛」の魅力、さらに日本酒造業発展に寄与した「近江日野商人」
とのゆかりの酒蔵…etc.
日本酒を取り巻く注目のトピックスをお届けします。

目次
・日本の「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産へ
～日本酒の伝統的な楽しみ方「燗酒」の魅力～
・燗が開く日本酒の新しい扉―文・山田聡昭（酒文化研究所）
・〔クローズアップ！〕「近江日野商人」ゆかりの酒蔵
・全国新酒鑑評会にて３年連続“金賞”受賞・大阪・関西万博から世界へ　
吟醸蔵「伏水蔵」 ―黄桜（京都市伏見区）
・灘の名門蔵から、2種の純米大吟醸酒が新発売！―辰馬本家酒造（兵庫県西宮市）
・ナショナルブランドのマイクロブルワリーが完成―白鶴酒造（兵庫県神戸市）
・〔編集長 COLUMN〕日本酒の普及拡大に大健闘！
老舗〔魚平〕3代目就任を決意した岩楯有加さん
・日本酒 EVENT REPORT

■［巻頭言］酒ゴコロ、男ゴコロ－椎名 誠
サケとウツワ
■［連載］カクテルノート〈サウダーデ〉〔スペリオ〕―吉田 均さん
■［連載］黄金の琥珀に純白の泡 －松沢幸一
■［連載］お酒と福祉の醸す日々 －川嶋 舟
■［連載］日本酒スタイリスト島田律子のSAKEスタイル
■［連載］ほっとエッセイ 多知深味 －中村 稔
■［連載］真夜中の交友好饗曲 －矢野隆司
■［連載］今宵の１話
■［連載］辰巳琢郎の日本ワイン de 乾杯！―タケダワイナリー〈前編〉
■［連載］永遠なれ「酒文化」 －岡 英毅
■［連載］言葉の森を醸す －金村直子
■［連載］お酒を読む －鹿島 茂
バーガンディーの牛乳
■今月の一冊
■東の店／西の店
■Presents
■Back Number
■酒中の天　

～大阪から世界へ～
来年4月13日～10月13日の期間、いよいよ2025年日本国際博覧会（略称「大阪・関西万博」）が開催されます。
会場は大阪湾の海に囲まれた大阪夢洲です。160を超える国・地域・国際機関が最新技術や独自の文化を紹介します。
各国の様々なライフスタイル、技術革新、伝統、そして未来に向けた取り組みが体験できます。
ぜひひとりでも多くの方々に大阪・関西万博に来て頂きたいと願います。
目次
・【巻頭に寄せて】
子供から大人まで、楽しめる大阪・関西万博です。ぜひご来場を！
~大阪商工会議所会頭・サントリーホールディングス代表取締役副会長
鳥井信吾
・〈インタビュー〉
大阪・関西万博で体験する「未来の空気」　~ダイキン工業
・大阪・関西万博から世界へ　
境界なんかない！　世界が注目するアートの最先端を走れ！　 ~大阪芸術大学
・大阪・関西万博における、
テーマ事業「いのちを高める」への協賛 -大和ハウス工業
・〈インタビュー〉
・大阪・関西万博で日本酒『雅風』の情報を展開し、
世界で〝雅風旋風〟を起こす!! -セキセイ
・「水と生きる」を基本コンセプトに、
テーマの異なる3つの飲食店を展開 -サントリーホールディングス
・〝食をリードする〟大阪の飲食店
大阪・関西万博で発信する「新・天下の台所」-大阪外食産業協会（ORA）

■［巻頭言］酒ゴコロ、男ゴコロ－椎名 誠
チリ、カルク牧場にて
■［連載］カクテルノート
〈Unison～食の共演～〉
〔ホテルニューオータニ博多　バー カステリアンルーム〕
―荒木陽芳さん
■［連載］黄金の琥珀に純白の泡 －松沢幸一
■［連載］お酒と福祉の醸す日々 －川嶋 舟
■［連載］日本酒スタイリスト島田律子のSAKEスタイル
■［連載］ほっとエッセイ 多知深味 －中村 稔
■［連載］真夜中の交友好饗曲 －矢野隆司
■［連載］今宵の１話
■［連載］辰巳琢郎の日本ワイン de 乾杯！―アルプス〈後編〉
■［連載］永遠なれ「酒文化」 －岡 英毅
■［連載］言葉の森を醸す －金村直子
■［連載］お酒を読む －鹿島 茂
マンダリン・キュラソー
■今月の一冊
■東の店／西の店
■Presents
■Back Number

特集　世界のワインレポート
世界のワイン産地から、最新トピックスをお届けします！
巻頭は、躍進目覚ましい南オーストラリア州のワインを、国際ワインコンペティション「サクラアワード」主宰・田辺由美さんが現地訪問レポートします。
さらに世界のワイン産地からの来日イベントや、注目の生産者情報などもご紹介します。

目次
〔現地レポート〕
【オーストラリア】
開拓から約180年、ブティックワイナリーに観る南オーストラリア州
－文・田辺由美（ワインアンドワインカルチャー代表）

〔世界のワイン EVENT REPORT〕
【フランス】 グラン・テスト地域圏の2大ワイン産地
シャンパーニュ&アルザス
【イタリア】 イタリア銘醸地のトップクラスのマスタークラス
「Iconic Wines of ITALY：Tasting Six Legends」
【イタリア】 イタリア最北端の高品質な山のワインアルト・アディジェ
【スペイン】 DOカバが、ハモンセラーノと日本向けキャンペーンを開催
【ポルトガル】 ポルトガルワインの可能性を探る
「和食とポルトガルワインのペアリング・マスタークラス」
【ドイツ】 進化するドイツワインに新感覚スパイス料理をペアリング
【チリ】 チリのニッチなワインを紹介する
「ビノス・デ・ニチョ」試飲会&セミナー
【アルゼンチン】 アルゼンチンワイン試飲会とセミナー「アルゼンチンワインを知ろう！」
【日本】「 日本ワインコンクール2024」
出品数過去最多・グランドゴールド賞を新設
【日本】「 日本ワイナリーアワード2024」受賞ワイナリーの表彰式

〔注目のカリフォルニアワイン〕
【アメリカ】 デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ　ワイナリー創業100周年

〔編集長’s Featured Wines〕
【ウクライナ】 ウクライナの女性舞踊家が輸入するウクライナワイン　

〔インタビュー〕
【日本】 河内ワイン専務 金銅真代さんに聞く
－大阪のワイン文化＋日本伝統芸能で日仏交流

〔イベントレポート〕
【日本&フランス】「 大阪コマンドリー・ド・ボルドー」のカジュアルな催し！

〔来日インタビュー〕
【アメリカ】 ルイ・ジャド マネージング・ディレクターチボー・ガジェ氏に聞く
－オレゴンワイン『レゾナンス』

目次
・〈泡盛〉唯一無二と至高の上質を求めた新たな『ZANPA』の挑戦！
　　　　　　　 比嘉酒造（読谷村）
・〈泡盛〉人気抜群の泡盛『おもろ古酒』シリーズ
　　　　　　 瑞泉酒造（那覇市）
・〈泡盛〉海外に最も近い那覇空港そばに立地する創業140年余の老舗蔵元
　　　　　 まさひろ酒造（糸満市）
・〔泡盛BAR〕常時800種を超える泡盛、
食・工芸・音楽と五感を駆使して楽しめる豊かな世界 　̶〔 泡盛倉庫〕（那覇市）
・〈ウイスキー〉樫樽貯蔵泡盛13年古酒を配合した新感覚の沖縄ウイスキー
　　　　　　　 新里酒造（沖縄市）
・〈泡盛〉代々の夫婦で守り継ぐ地元の山清水で造る泡盛
　　　　　　 松藤（国頭郡金武町）
・〔INTERVIEW〕～沖縄県酒造組合に聞く～泡盛業界の現状と今後
・〈泡盛〉唯一無二のプレミアムな泡盛ツアー「ＣHUKO月あかり」
　　　　　　忠孝酒造（豊見城市）
・〈ビール〉沖縄産コーヒーチェリーの果肉を使った『コーヒーチェリービール』
■［巻頭言］酒ゴコロ、男ゴコロ－椎名 誠
大酒のみ大会の実況
■［連載］カクテルノート
〈remy’s Heritage〉
〔Zentis Osaka Upstairz〕―大伴祐司さん
■［連載］黄金の琥珀に純白の泡 －松沢幸一
■［連載］お酒と福祉の醸す日々 －川嶋 舟
■［連載］メビウスの輪 －中村順一
■［連載］飲むたび、こころ旅 －檀タツオ
■［連載］日本酒スタイリスト島田律子のSAKEスタイル
■［連載］ほっとエッセイ 多知深味 －中村 稔
■［連載］真夜中の交友好饗曲 －矢野隆司
■［連載］今宵の１話
■［連載］永遠なれ「酒文化」 －岡 英毅
■［連載］言葉の森を醸す －金村直子
■［連載］お酒を読む －鹿島 茂
アプリコット・カクテルと現象学
■今月の一冊
■東の店／西の店
■Presents
■Back Number
■酒中の天　

特集上方の作家 お酒で綴る人生史
－織田作之助・秋田 實・稲見一良－
今は亡き作家の人生を、その人とそのお酒を
よく知る方からの寄稿で紐解く小社刊『酒のかたみに』シリーズより、
お届けする、特集「お酒で綴る人生史」。
今回は、昭和から平成にかけて活躍した上方の作家、
織田作之助・秋田賓・稲見一良を紹介します。
三作家・三様の‘‘酒のかたみ’’、どうぞご味読ください。
・上方の作家 お酒で綴る人生史
－織田作之助・秋田 實・稲見一良－
・織田作之助
酒抜きでは語れないー文・難波利三
・〈上方の作家ゆかりの名店〉
時間を超えて令和に生きる名店
ー自由軒 難波本店（大阪市中央区）
・秋田 實
醒酔笑ー文・相羽秋夫
〈上方の作家ゆかりの名店〉
・創業70有余年、
タイル内装にこだわった老舗洋食店ーグリル 東洋軒（大阪市天王寺区）
ー文・難波利三
・稲見一良
果敢と無邪気とー文・望田市郎
■［巻頭言］酒ゴコロ、男ゴコロ－椎名 誠
お約束の「お迎え」ずずる感
■［連載］カクテルノート
〈シャンディガフ“セルッシュス”スタイル〉
〔BAR STRECKE〕
―石井壱国さん
■［連載］黄金の琥珀に純白の泡 －松沢幸一
■［連載］お酒と福祉の醸す日々 －川嶋 舟
■［連載］メビウスの輪 －中村順一
■［連載］飲むたび、こころ旅 －檀タツオ
■［連載］日本酒スタイリスト島田律子のSAKEスタイル
■［連載］ほっとエッセイ 多知深味 －中村 稔
■［連載］真夜中の交友好饗曲 －矢野隆司
■［連載］今宵の１話
■［連載］永遠なれ「酒文化」 －岡 英毅
■［連載］言葉の森を醸す －金村直子
■［連載］お酒を読む －鹿島 茂
チェコのビターズ「ベヘロフカ」
■今月の一冊
■東の店／西の店
■Presents
■Back Number
■酒中の天　

［特集］ビール2024 in Summer

ビールの美味しいシーズンがいよいよ本番。
今回は、大手ビール各社から続々とオープンおよびリニューアルオープンを果たしている
話題のビール体験スポットとその楽しみ方を詳報。
また注目のクラフトビールではハイカーにも人気の山麓のクラフトブルワリーを訪問。
今夏イチオシのビール&ビアスポットで夏を楽しもう！

目次
・【ビール大手４社の“ニュー&リニューアル”ビアスポット】
〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野の見学ツアーをリニューアル
　　　　　 ̶ サントリー
〈YEBISU BREWERY TOKYO〉ビールが持つ無限の可能性を追求
　　　　 ̶ サッポロビール
〔SUPER DRY Immersive experience〕を期間限定で開催
　　　　　　̶ アサヒビール
〔スプリングバレー ブルワリー 東京〕リニューアルオープン
　　　　　　̶ キリンビール
【注目のクラフトビール 2024 in Summer】
自然豊かな陣馬山麓で地元の恵みと協奏するクラフトビール
̶ Jazz Brewing Fujino（神奈川県相模原市）
普段は怖い悪魔たちも美味しすぎてついつい飲みすぎてしまう『悪魔のビール』
　　　　 ̶ 黄桜（京都市伏見区）
日本クラフトビール業界団体連絡協議会
令和4年度分クラフトビール市場統計情報発表会開催
EVENT REPORT
今、そしてこれからの時代に求められる新定番ビール『 キリンビール 晴れ風』
いま知りたい！ 『オリオンビール』

［特集］ジャパニーズ&ワールドウイスキー 2024
今年も日本そして世界のウイスキー動向をお届けします。
冒頭は日本のウイスキーを牽引してきた秩父蒸溜所訪問記。
そして日本の蒸溜所の取り組みやホットな話題が続きます。
世界のウイスキーからも生産者来日イベントが目白押し。
2024年もウイスキーは活況しています。

特集 ジャパニーズジン！
目次
・クラフトジンの造り手が語る！ジャパニーズクラフトジン最前線
・「東京ウイスキー&スピリッツ コンペティション2023」
ジャパニーズジン部門「Best of the Best」&ノミネートボトル！
・アーティスティックな表現でクラフトジンの可能性を拓く
　 ̶ 東京リバーサイド蒸溜所（東京都台東区）
・創業134年の日本酒蔵が手掛けるクラフトジン『Sakari Gin 夙川』
　　　　 ̶ 日本盛（兵庫県西宮市）
・ジャパニーズジンのパイオニア
サントリー大阪工場 設備投資により生産能力を強化
・バーテンダーに聞く
ジャパニーズジンの魅力と楽しみ方〔 NOMURA SHOTEN〕（東京都台東区）
・ジャパニーズジンTOPICS
■［巻頭言］酒ゴコロ、男ゴコロ－椎名 誠
着脱式イブクロを洗いたいとき
■［連載］カクテルノート
〈マンゴーのマティーニ〉
〔BAR GINZA 江 豊洲店〕
―江崎英夫さん
■［連載］黄金の琥珀に純白の泡 －松沢幸一
■［連載］お酒と福祉の醸す日々 －川嶋 舟
■［連載］メビウスの輪 －中村順一
■［連載］飲むたび、こころ旅 －檀タツオ
■［連載］日本酒スタイリスト島田律子のSAKEスタイル
■［連載］ほっとエッセイ 多知深味 －中村 稔
■［連載］真夜中の交友好饗曲 －矢野隆司
■［連載］今宵の１話
■［連載］酒と笑いと女と男－ 荒川哲男
■［連載］永遠なれ「酒文化」 －岡 英毅
■［連載］言葉の森を醸す －金村直子
■［連載］お酒を読む －鹿島 茂
シャプタリザシオン■今月の一冊
■東の店／西の店
■Presents
■Back Number
■酒中の天　

特集 世界で羽ばたくSAKE
目次
【アメリカ東海岸のSAKE事情】
〈現地レポート①〉アメリカ東海岸に広がるSAKE造り
ー文・写真　山田聡昭（酒文化研究所）
〈現地レポート②〉ブルックリン・クラと八海醸造の取り組み
ー文・写真　石黒かおる
　　（米国在住 日本酒＆焼酎ジャーナリスト）
日本酒の海外輸出の現状とこれから
日本酒の海外コンペティションー文・松崎晴雄
　　（酒ジャーナリスト・コンサルタント）
300年の伝統 地元・手造りにこだわる
浪花正宗 ̶ 浪花酒造（大阪府阪南市）

EVENT REPORT
SDGs達成に向け果敢に挑戦
̶『 福寿』醸造元・神戸酒心館
　　　　　　　　　　（兵庫県神戸市）

特集 躍進する ジャパニーズチーズ
目次
ジャパニーズチーズ最前線ー文・NPO法人チーズプロフェッショナル協会
理事 桝田規夫

【ジャパニーズチーズ工房探訪】
地域フレンドリーな観光牧場が、
チーズの世界舞台で大躍進！ー加藤牧場 Baffi（埼玉県日高市）

出来たてフレッシュチーズが楽しめる
ピッツェリア併設のチーズ工房
ーLatteria BeBè Kamakura
（神奈川県鎌倉市）

World Cheese Awards 2023
受賞ジャパニーズチーズ総覧！

ジャパニーズチーズの
新たなチャレンジー文・日本獣医生命科学大学
　　　　応用生命科学部食品科学科
　　　　教授 佐藤 薫

チーズイベントレポート

世界のチーズTOPICS