臨床栄養 発売日・バックナンバー

特集 ここがポイント ニュークックチル－導入から運用まで
ニュークックチルの利点と留意点 窪田 伸
導入計画の立案と準備経過 清水明子
患者食提供の工夫 京都大学医学部附属病院～上手な運用と課題への対応 幣憲一郎
福井県立病院 吉田弘子
医療法人仁保病院 白旗紀子

尿検査をみる 知っておきたい尿の知識(2)
尿定性検査・尿沈渣検査と食物 野崎 司・伊藤機一

セミナー ここまでわかった グルタミン酸の新たな機能(10)
最終回 うま味物質，グルタミン酸ナトリウムにかかわる話題について 巴 美樹・鳥居邦夫

こんにちは最前線
安全に効率よく工夫を凝らした厨房から，よりよい食事提供をめざす
十和田市立中央病院栄養科（青森県）

スポット
オゾンで殺菌～どういう原理で，どういう効果が？ 内藤茂三
わが国の漁業と新しい魚たち～新顔の魚を知る 小河道生
活用しよう！インターネットから入手できる，食育・食の安全資料 中村友宇子

影山なお子のほっとフォトメニュー
（10）どっきり質問 影山なお子

対談 臨床研究の進め方
雨海照祥・佐々木敏

海外文献紹介
（22）カンガルーケアで出生児合併症による新生児死亡を予防できる 雨海照祥

こんだてじまん
四日市社会保険病院 中東真紀・他
じまんの一品料理 かじきまぐろのムニエル トマト野菜ソース

REMARKS

News & Information
全国病院栄養士協議会 地域医療連携システムのなかの管理栄養士の活動 ～NPO法人西東京臨床糖尿病研究会の活動 西村一弘
自治体病院 箕面市立病院糖尿病センターについて 井端 剛
精神科病院 第51回全国精神科栄養士研修会の報告 影山 麗
厚生労働省・消費者庁 食品安全関係のパンフレット・他
おしらせ

重症心身障害児（者）の栄養管理を考える
重症心身障害児（者）とは 余谷暢之
重症心身障害児（者）の現状 佐々木征行
エネルギー消費量の測定とその特徴について 望月龍馬
栄養アセスメント 大塚周二・長田幸枝
体重管理 口分田政夫
重症心身障害児（者）施設のNST活動 小林弘治

基礎からわかる疾病(14)
高尿酸血症・痛風－1 藤森 新

セミナー ここまでわかった グルタミン酸の新たな機能(9)
高齢者の味覚および内臓感覚をうま味物質で刺激することにより，生活の質を改善 巴 美樹・他

こんにちは最前線
ニュークックチル方式を導入し，より高度な衛生管理，栄養管理を実現させる
京都大学医学部附属病院疾患栄養治療部・栄養管理室（京都府）

スポット
消費者庁情報を活用しよう！～ホームページからお役立ち情報を入手するには 米倉礼子
新加熱調理機“アクアクッカー”－その加熱特性と給食メニュー 殿塚婦美子
ドライマウス （2）検査・診断と対処法 中川洋一・吉野陽子

わたしのしごと1週間
管理栄養士取得後，研究所で研究・調査を行う
独立行政法人国立健康・栄養研究所 河嶋伸久さん

あなたならどう考える？－NSTの現場から
粗暴行為をともなう認知症高齢者の栄養管理について 岡田有司・他

海外文献紹介
（21）カカオ製品短期間摂取の血清脂質値に対する効果：無作為比較試験のメタアナリシス 保木昌徳・横谷早姫

こんだてじまん
玄々堂君津病院 城之内清美・他
じまんの一品料理 ミックスサンド

REMARKS

News & Information
全国病院栄養士協議会 平成22年度「全国病院栄養部門実態調査」協力のお願い 渡辺啓子
自治体病院 法人化から2年間の歩み～栄養管理改善計画の取り組み 真田久美子
精神科病院 全国精神科栄養士協議会神奈川県支部 研修会報告 渡辺英一
厚生労働省・消費者庁 平成22年食生活改善普及運動について・他
おしらせ

適切な栄養管理はリハビリテーションの第一歩
「リハビリテーション栄養」の考え方 若林秀隆
リハビリテーションで問題となる栄養不良筋力低下 倉田由季
持久力低下 石田直子
嚥下障害 園田明子
病棟でのADL低下 浅田友紀
口腔・咀嚼機能障害 藤本篤士
管理栄養士とリハビリテーション 熊谷直子
NSTにおけるリハビリテーション関連職種の役割 湧上 聖
〔トピックス〕
サルコペニアと悪液質 鈴村里佳
病棟・訓練室での臨床栄養評価 嶋津さゆり

尿検査をみる 知っておきたい尿の知識(1)
尿の性状（色調・臭気・量） 野崎 司・伊藤機一

セミナー ここまでわかった グルタミン酸の新たな機能(8)
うま味物質は肥満を抑制する 巴 美樹・他

こんにちは最前線
利用者の「その人らしさ」を生かした食事提供をこころがける 西部診療所・プライムケア川越栄養課（埼玉県）

スポット
ドライマウス （1）口が乾くのはなぜだろう？ 中川洋一・吉野陽子
チーム医療推進協議会 ～患者のためにメディカルスタッフができること！ 石川祐一
エコフィード～食物残さを循環させる 米持千里

影山なお子のほっとフォトメニュー
（9）栄養士，走る 影山なお子

対談 高齢者の栄養とMNA®の有用性
雨海照祥・Cornel C.Sieber

海外文献紹介
（20）非アルコール性脂肪肝炎に対するピオグリタゾン，ビタミンE，偽薬の治療効果 中島 啓・他

研究・調査
ムース食の簡便な作成方法の検討 大久朋子

こんだてじまん
長門総合病院 榊田真由美・他
じまんの一品料理 夏みかんゼリー

REMARKS

News & Information
全国病院栄養士協議会 平成22年度政策課題事業 中間報告から 中川幸恵
自治体病院 平成22年度全国自治体病院協議会栄養部会研修会報告 鈴木恭子
精神科病院 日精協富山県支部栄養部会紹介 柴原奈津子
厚生労働省・消費者庁 管理栄養士国家試験実施状況・他
おしらせ

■特集 経腸栄養法における下痢－なぜ起こる？どう止める？
経腸栄養法における下痢 宮澤 靖
栄養剤の組成 真壁 昇
投与速度 宮澤 靖
投与法 鷲澤尚宏
腸内細菌叢 丸山道生

●基礎からわかる疾病(13)
膵臓病－3 膵癌 西野隆義・白鳥敬子

●セミナー ここまでわかった グルタミン酸の新たな機能(7)
胃からのグルタミン酸シグナルは食事性産熱を高める 巴 美樹・鳥居邦夫

●海外文献紹介
（19）小児の急性低栄養に対する治療効果の判定－WHO基準とNCHS基準の比較 雨海照祥・他

●こんにちは最前線
多くの医療スタッフがかかわり，患者が自信をもてる療養生活をサポートする
村上記念病院栄養課（広島県）

●スポット
がん治療のあたらしい切り札 高濃度ビタミンC点滴療法によるがん治療 柳澤厚生
栄養指導に生かそう！ 夏の水分補給法 水野惇子・岡村博貴
FOOD ACTION NIPPONの取り組みから 米粉を知ろう，活用しよう 芳野忠司

●わたしのしごと1週間
病院の管理栄養士として働きながら，資格取得をめざす
横浜旭中央総合病院 宮脇 瞳さん

●研究・調査
栄養管理における効率的な患者情報共有システムの開発～当院におけるNST・褥瘡管理システムの現状と課題 柴田宗一・他

●レポート
第25回日本静脈経腸栄養学会

●こんだてじまん 市立旭川病院
小川美弥子・他
じまんの一品料理 五色弁当

REMARKS

●News & Information
全国病院栄養士協議会 会長新任のご挨拶 石川祐一
自治体病院 Dear patient from abroad 海外からの患者さんへ 細井みどり
精神科病院 2010年度日精協学術教育研修会栄養士部門（岐阜県）開催ご案内 木村就子
厚生労働省 口蹄疫について・他
おしらせ

■特集 栄養サポートチーム加算－よりよい栄養管理に向けて
栄養サポートチーム加算の意義 東口高志
NST加算によるレバレッジ効果 秋山和宏
臨床現場での取り組み
動き出した!! 栄養サポートチーム 徳永佐枝子
栄養サポートチーム加算 当院の取り組み 山下茂子
〔トピックス〕
平成22年度診療報酬改定栄養関係について 増田利隆

●薬膳（中医栄養学）を身近に取り入れよう！(6) 最終回
“肺の臓”に効く薬膳 朴 将虎・植城もも子

●対談 重症病態の栄養療法をめぐって－一歩進んだ栄養ケアと管理栄養士の役割
雨海照祥・足立香代子

●海外文献紹介
（18）消化管術後24時間以内早期経腸栄養開始 vs 晩期経口食開始－メタアナリシスによる系統的レビュー 保木昌徳・横谷早姫

●こんにちは最前線 市立秋田総合病院栄養室（秋田県）
地域の中核病院として，県内全体の栄養管理体制のレベルアップをめざす

●スポット
ビフィズス菌，乳酸菌，なにが違って，どう効くの？ 石橋憲雄
喫煙・飲酒習慣と血中カロテノイド値との新たな関連－三ヶ日町の栄養疫学研究より （2）カロテノイドと喫煙・飲酒習慣 杉浦 実
睡眠と栄養・生活習慣病 （3）生活習慣病と睡眠時無呼吸 佐藤 誠

●影山なお子のほっとフォトメニュー
（8）後押し型リーダーシップ 影山なお子

●セミナー ここまでわかった グルタミン酸の新たな機能(6)
食事性グルタミン酸はたんぱく質の消化吸収，そしてたんぱく栄養状態を改善する 巴 美樹・鳥居邦夫

●あなたならどう考える？－NSTの現場から
褥瘡を併発した進行性の巨大腫瘍をもつ患者に対し，栄養管理を行った1症例 柏倉美幸・他

●研究・調査 岡山県内某職場を対象とした特定保健指導モデル事業「ヘルスアップ教室」の 実施の取り組み
沼田健之・他

●速報 第24回管理栄養士国家試験 解答・解説

●こんだてじまん 和歌浦中央病院
浜端厚子・他
じまんの一品料理 ソフト食（和歌山ラーメン）

REMARKS

●News & Information
全国病院栄養士協議会 平成22年度代表者会議 朝倉比都美
自治体病院 平成22年度診療報酬改定と当院の取り組み 横山しつよ
精神科病院 2010年度全国精神科栄養士協議会活動概要 中町健一
厚生労働省 第24回管理栄養士国家試験合格発表について・他
おしらせ

■特集 SCCM/A.S.P.E.N.重症患者栄養治療ガイドライン
重症患者栄養治療ガイドラインの概要 中屋 豊・他
経腸栄養の開始 宮田 剛
静脈栄養の開始，静脈栄養の最大限の効果 大村健二
経腸栄養の投与量 中屋 豊・他
経腸栄養適正化のモニタリング 山田太平・他
適切な経腸栄養剤の選択，補助療法 粟井一哉

●基礎からわかる疾病(12)
膵臓病－2 慢性膵炎 西野隆義・白鳥敬子

●海外文献紹介
2型糖尿病患者におけるHbA1Cと生存率：後ろ向きコホート研究 中島 啓

●セミナー ここまでわかった グルタミン酸の新たな機能(5)
消化管からのグルタミン酸シグナルは消化，吸収，排泄を正常化する 巴 美樹・鳥居邦夫

●こんにちは最前線 社会保険下関厚生病院栄養治療部（山口県）
管理栄養士のスキルアップをめざしながら，近隣施設・地域との連携を模索する

●スポット
喫煙・飲酒習慣と血中カロテノイド値との新たな関連－三ヶ日町の栄養疫学研究より （1）カロテノイド・抗酸化物質と健康の関係 杉浦 実
食味官能試験と『米の食味ランキング』 人がご飯を食べて「おいしさ」を評価 木野信秋
睡眠と栄養・生活習慣病 （2）睡眠の質と生活習慣病 佐藤 誠

●わたしのしごと1週間
看護師と管理栄養士の資格をもち，診療所ではたらく 東京ほくと医療生活協同組合生協浮間診療所 乾 路恵さん

●研究・調査 必須脂肪酸欠乏のため治癒が遅延した仙骨部褥瘡の1例
飯田則利・他

●速報 第24回管理栄養士国家試験 問題・解答

●レポート
第13回日本病態栄養学会年次学術集会

●こんだてじまん 名古屋市立緑市民病院
豊福千夏・他
じまんの一品料理 バナナティラミス

REMARKS

●News & Information
全国病院栄養士協議会 第29回食事療法学会報告 米良良子
自治体病院 こだわりの食材～当院の地産地消 山下茂子
精神科病院 新たな認定制度の発足 西宮弘之
厚生労働省 『日本人の食事摂取基準』活用検討会報告書・他
おしらせ

■特集 これからの管理栄養士への期待
活躍の場が広がる管理栄養士とその専門性への期待 河野美穂
医師の立場から見た管理栄養士への期待－腎不全医療機関の現場から 松永智仁
看護師の立場から管理栄養士に期待する役割と業務 矢吹浩子
地域医療連携－継続的な栄養管理のシステム作りを 岡田晋吾
保健事業における管理栄養士の役割－人々の健康への念願を実現させる 南部征喜
介護老人福祉施設－臨地実習から現場を学ぶ 木下福子
栄養教諭として子どもたちの成長に携わる 金木圭一

●薬膳（中医栄養学）を身近に取り入れよう！ (5)
“腎の臓”に効く薬膳 朴 将虎・植城もも子

●対談 管理栄養士の卒前・卒後教育を考える
雨海照祥・武田英二

●セミナー ここまでわかった グルタミン酸の新たな機能 (4)
消化管での食物摂取の認知情報は胃からはじまる 巴 美樹・鳥居邦夫

●こんにちは最前線 川内市医師会立市民病院栄養管理室（鹿児島県）
「市外に患者をださない」地域医療を栄養の面から支える

●スポット
睡眠と栄養・生活習慣病 （1）睡眠と生活習慣病 佐藤 誠
フードデザート－都市部の超高齢社会における新たな問題 岩間信之
見直そう！ 栄養・給食部門の収入・支出 （2）支出を減らす工夫！ 西宮弘之

●影山なお子のほっとフォトメニュー
（7）問いかけコミュニケーション 影山なお子

●海外文献紹介
入院中の小児の栄養リスクスクリーニングツール－オランダの国内調査 雨海照祥・他

●ESPEN 2009 Vienna, Austria
第31回欧州静脈経腸栄養学会印象記（2）〔Sir David Cuthbertson Lecture〕シトルリンの生体内における役割 雨海照祥

●研究・調査
進行肝硬変に対する亜鉛含有微量栄養素補給飲料の使用経験 大河原美幸・他

●第13回日本病態栄養学会年次学術集会／ランチョンセミナー
栄養士が肝臓病治療のエキスパートであるために 今，医（薬）食同源を考える 鈴木壱知

●こんだてじまん JR東京総合病院
後町有香・他
じまんの一品料理 たらとポテトのチーズ焼き

REMARKS

●News & Information
全国病院栄養士協議会 これからの栄養管理のキーワードは「連携」！ 西村一弘
自治体病院 がん予防に関する展示会の取り組み～地域がん診療連携拠点病院の指定を受けて 小川美弥子
精神科病院 秋田県精神科栄養士会開催・他 進藤黎子
厚生労働省 平成22年度診療報酬改定説明会（平成22年3月5日開催）資料等について
おしらせ

チーム医療を集団教室活性化に生かす
チームで成功！ 楽しい健康教室の作り方 坂根直樹
生活習慣病教室の活動状況について 田中 寛
当院での糖尿病教室を通した患者教育の試み 川上志帆
チーム医療を生かした集団指導の実際 ～肝臓病教室（消化器病懇話会） 塩田恵理都・他
患者参加型の腎臓病教室 佐藤照子・他
当院におけるベストウェイト教室の現状 冨樫仁美・大谷幸子

基礎からわかる疾病(11)
膵臓病－1 急性膵炎 西野隆義・白鳥敬子

セミナー ここまでわかった グルタミン酸の新たな機能(3)
グルタミン酸は小腸での消化の担い手 巴 美樹・鳥居邦夫

こんにちは最前線
患児に最適な栄養療法を模索しながら，退院後の食生活にも目を向ける
神奈川県立こども医療センター栄養管理科（神奈川県）

スポット
見直そう！栄養・給食部門の収入・支出 （1）収入を増やす工夫！ 西宮弘之
アスタキサンチン－魚介類赤色成分の脂質代謝改善作用 吉田 博・塚原寛樹
ニュートラシューティカルとは－ヒトの健康維持増進を図る食品 畑井龍一

わたしのしごと1週間
レストラン勤務の経験を生かして子どもたちに食の多様性を伝える
宇都宮市立清原東小学校 伊藤美穂さん

あなたならどう考える？－NSTの現場から
（5）末期胃癌患者に多職種で栄養管理にかかわった1例 石川 寛・他

海外文献紹介
米国一般国民における体重による炎症所見検査値の変化：肥満と炎症の関連について 保木昌徳・横谷早姫

研究・調査
PG加圧バッグを用いた半固形経腸栄養剤の経鼻胃管カテーテルの注入と実用性の検討 菅原英和

こんだてじまん 譜久山病院
坂部勝弘・他
じまんの一品料理 おにっこ寿司

REMARKS

News & Information
全国病院栄養士協議会 チーム医療推進協議会発足について 石川祐一
自治体病院 調理師がNSTに参加！ 病院調理師研修会事例発表より 浅田英嗣
精神科病院 第4回全国精神科栄養士セミナー報告 中村友美子
厚生労働省 中央社会保険医療協議会総会（第169回）議事次第・他
おしらせ

■特集 いま，栄養ケア・ステーションは？
栄養ケア・ステーションの現状と今後の展開 清水詳子
栄養ケア・ステーション活動の実際
（社）日本栄養士会の栄養ケア・ステーションの事業運営の現状と課題 今井 愛
診療所等の医療機関と連携した事業展開をめざして 坂根久仁子・他
地域と密着した多岐にわたる事業展開をめざして 小野寺定幸
新潟県栄養士会「栄養ケア・ステーション」の活動 阿部久四郎

●薬膳（中医栄養学）を身近に取り入れよう！ (4)
“脾の臓”に効く薬膳 朴 将虎・植城もも子

●ESPEN 2009 Vienna, Austria
第31回欧州静脈経腸栄養学会印象記
（1）〔シンポジウム〕ICUで肥満は有利か不利か
雨海照祥

●セミナー ここまでわかった グルタミン酸の新たな機能 (2)
うま味物質による唾液および胃液の分泌促進効果 巴 美樹・鳥居邦夫

●こんにちは最前線 獨協医科大学附属病院栄養部（栃木県）
効率的な直営スタッフによる給食と退院後も見据えた栄養指導を行う

●スポット
新たな作用機序を持つ糖尿病治療薬－インクレチン受容体作動薬とDDP‐4阻害薬 松木道裕
新しい食欲抑制因子Nesfatin‐1－摂食中枢経路の解明と肥満治療へのブレークスルー 矢田俊彦・他
野菜の栄養素の変動と旬 （2）『日本食品成分表』に現われた野菜の栄養価の変化 辻村 卓

●影山なお子のほっとフォトメニュー
（6）料理教室の演出力 影山なお子

●海外文献紹介
（14）若年成人における頸動脈内皮中膜肥厚の進行を予測する
従来の心血管危険因子とメタボリックシンドローム：若年フィンランド人での 心血管危険因子研究
中島 啓・廣瀬一樹

●あなたならどう考える？－NSTの現場から
（4）下肢の潰瘍をともなう血液透析患者への栄養介入事例 井上啓子・他

●こんだてじまん ほうゆう病院
徳澤陽子・山岡智子
じまんの一品料理 栃原鍋

ブックレビュー
REMARKS

●News & Information
全国病院栄養士協議会 平成21年社会保険診療報酬の改定にかかわる要望について 廣田貴子
自治体病院 第48回全国自治体病院学会の報告 太田博子
精神科病院 平成21年度学術教育研修会栄養士部門の報告 岡 泰子
厚生労働省 平成21年人口動態統計の年間推移・他
おしらせ

■特集 日本人の食事摂取基準（2010年版）の活用
日本人の食事摂取基準（2010年版）の活用：例題で理論を理解する 佐々木敏

●違いのわかる術前飲水
炭水化物含有飲料水による術前補水 岩坂日出男

●基礎からわかる疾病(10)
消化性潰瘍 佐藤貴一・菅野健太郎

●セミナー ここまでわかった グルタミン酸の新たな機能(1)
うま味物質の発見から基本味への道 巴 美樹・鳥居邦夫

●あなたならどう考える？－NSTの現場から
（3）肺炎をともなった肺気腫患者（COPD）の栄養管理について 岩川裕美・他

●海外文献紹介
先天性心疾患修復後の小児の栄養状態改善を決定するのは，なにか？ 谷口章子・他

●こんにちは最前線 西神戸医療センター（兵庫県）
チーム医療で糖尿病・思春期摂食障害などにきめ細かく対処する

●スポット
新しい栄養士教育のかたち－SPとOSCE 川上貴代
野菜の栄養素の変動と旬 （1）季節で変わる栄養価 辻村 卓
サルコペニア～超高齢社会に起こりうる問題 （2）評価法と，最大酸素摂取量との関連 真田樹義

●わたしのしごと1週間
病院勤務をしながら大学院で学ぶ管理栄養士 県西部浜松医療センター 岡本康子さん

●速報 平成20年国民健康・栄養調査結果の概要（2）

●研究・調査 小中学生の肥満予防指導における手ばかりの有用性
芳我ちより・他

●こんだてじまん 久留米第一病院 江嵜真由美・他
じまんの一品料理 照り焼き丼

●レポート
第2回肥満症治療学会学術集会
社団法人日本栄養士会法人化50周年記念式典

REMARKS

●News & Information
全国病院栄養士協議会 第23回臨床栄養学術セミナー，仙台で開催 石川祐一
自治体病院 平成21年度全国自治体病院協議会調理師研修会報告 篠木敬二
精神科病院 精神科医療現場で栄養士の専門性を開花させる 寺田和子
厚生労働省 平成20年（2008年）医療施設（静態・動態）調査・病院報告の概況・他
おしらせ

うつ病にどうかかわるか
－栄養の視点から
うつ病の現状 足立康則・他
非定型うつ病と過食・肥満 貝谷久宣・他
うつ病と不食，やせ 岡本百合
うつと生活習慣病 宗像正徳・他
うつ病のチーム医療 光安博志・他
〔コラム〕うつ病患者と栄養素 生田 哲
薬膳（中医栄養学）を身近に取り入れよう！３
“肝の臓”に効く薬膳 朴 将虎・他
セミナー 現場で役立つ運動・身体活動の科学⑥
最終回 介護予防のための運動・身体活動 髙田和子
NST講座や勉強会を公開し，
周辺地域の栄養スタッフのレベルアップを促す
中部労災病院 栄養管理室（愛知県)
12月号表紙：
雪のクリスマス 絵：阿部真由美
サルコペニア～超高齢社会に起こりうる問題
(1)原因とサルコペニア肥満 真田樹義
病院における栄養管理への生体インピーダンス法の応用
フェーズアングルとレジスタンスによる二次元ダイアグラム解析 冨金原未奈・他
栄養教諭～その理念･現状･未来
(2)食育コーディネータとして～現場からの報告 西村美智子
栄養士の身だしなみ 影山なお子
妊娠前栄養・生活習慣推奨事項に対する女性の遵守度：
一般女性を対象としたコホート研究 保木昌徳・他
栄養セラピストのためのカウンセリングのヒント⑥
最終回 意味を探る Molly Kellogg・他
平成20年国民健康・栄養調査結果の概要(1)
消化器疾患患者における血中ビタミンB1濃度の検討 星野伸夫・他
高トリグリセライド血症者を対象とした長期マンノオリゴ糖摂取の影響 熊王俊男・他
盛岡友愛病院
佐藤史子
じまんの一品 にぎり寿司
第56回日本栄養改善学会学術総会
第31回日本臨床栄養学会総会・第30回日本臨床栄養協会総会 第７回大連合大会
REMARKS
全国病院栄養士協議会 CKD戦略研究（FROM-J）経過報告！・他 石川祐一
自治体病院 COPD等呼吸器疾患の栄養管理の取り組み 本莊谷利子
精神科病院 便秘について～ラクトスクロースが患者に及ぼす影響 徳澤陽子
厚生労働省 第１回「日本人の食事摂取基準」活用検討会・他
おしらせ

■特集1 新型インフルエンザへの備え
パンデミック（H1N1）2009の概要と見通し 谷口清州
医療機関での対応 川名明彦
流行に備えて栄養・給食部門は!? 篠木敬二・他
当院における患者受け入れと対応の実際 大西惠子・他
〔トピックス〕病院のスタッフがインフルエンザにならないために 神谷 元

●特集2 日本人の食事摂取基準（2010年版） (3)
炭水化物(食物繊維，アルコールを含む) 山田和彦

●特別企画 PENSA（アジア静脈経腸栄養学会）レポート
クアラ・ルンプールで考えたこと，感じたこと(3) 栄養状態の判定規準－栄養アセスメント再考 雨海照祥

●基礎からわかる疾病 (9)
潰瘍性大腸炎，クローン病－2 筋野智久・他

●セミナー 現場で役立つ運動・身体活動の科学 (5)
大腸癌予防のための運動・身体活動 福 典之

●こんにちは最前線 国立病院機構和歌山病院栄養管理室（和歌山県)
多様な栄養剤と頻繁な病棟訪問で，各患者に最適な栄養摂取をめざす

●スポット
変動する体脂肪？ 体脂肪率測定の仕組みと利用法 松村康弘
LDLコレステロールの直接測定法～その利点と問題点 中村雅一
栄養教諭～その理念･現状･未来 (1)栄養教諭に期待されているもの 吉岡有紀子

●わたしのしごと1週間
四日市社会保険病院 梅枝宏江さん

●Zoom Up
緩和的食介護 英 裕雄

●栄養セラピストのためのカウンセリングのヒント (5)
クライアントの抵抗に対処する Molly Kellogg・他

●海外文献紹介
魚およびω-3脂肪酸の摂取量と長期の観察期間における認知症発症との関連 中島 啓・他

●研究・調査
当院での半固形化栄養剤を用いた胃瘻栄養療法の経験 石井 要・他
健康日本21地方計画の栄養・食生活領域における目標設定，中間評価実施状況 新保真理・他

●こんだてじまん 弘前愛成会病院
石岡拓得・他
じまんの一品 中華そば

●レポート
第18回日本健康教育学会

REMARKS

●News & Information
全国病院栄養士協議会 第29回食事療法学会開催のご案内 吉田祥子
自治体病院 チーム医療へ「ブルーサークル｣ 赤澤待子
精神科病院 第2回北3県精神科病院栄養士研究会の報告 進藤黎子
厚生労働省 第24回管理栄養士国家試験の実施について・他
おしらせ

特集 日本人の食事摂取基準（2010年版）（2）
ビタミン
脂溶性ビタミン 岡野登志夫
水溶性ビタミン 柴田克己・他
ミネラル
ミネラルの摂取基準算定に関する基本方針 江指隆年
多量ミネラル
ナトリウム・カリウム 中村和利
カルシウム 上西一弘
マグネシウム・リン 石見佳子
微量ミネラル 吉田宗弘

特別企画 PENSA（アジア静脈経腸栄養学会）レポート
クアラ・ルンプールで考えたこと，感じたこと(2) 脂肪酸組成と栄養，Refeeding症候群 雨海照祥

薬膳（中医栄養学）を身近に取り入れよう！ (2)
“心の臓”に効く薬膳 朴 将虎・他

セミナー 現場で役立つ運動・身体活動の科学 (4)
動脈硬化予防と改善のための運動・身体活動 前田清司

こんにちは最前線 佐賀県立病院好生館栄養管理科（佐賀県)
管理栄養士の病棟担当制で，より円滑な栄養・給食管理を進める

スポット
Total Nutritional Therapy Training for Dietitian(TNT-D)－経腸栄養施行患者への根拠ある栄養ケア実践をめざして 外山健二
自由診療での肥満者の栄養カウンセリング－審美的な面からのアプローチの例 望月理恵子
『現代女性の栄養知識調査』より(2) 現代女性の栄養問題－カルシウム摂取 上西一弘

影山なお子のほっとフォトメニュー
「野菜1日350g」のしあわせ 影山なお子

海外文献紹介
アミノ酸vs.ペプチド～フェニルケトン尿症の栄養管理 谷口章子・他

栄養セラピストのためのカウンセリングのヒント (4)
個人的な質問にどう対処するか Molly Kellogg・他

こんだてじまん 北杜市立甲陽病院
堀込かずみ
じまんの一品 牛肉とだいこんのピリ辛韓国風煮込み

レポート
第3回ポリフェノール研究会

REMARKS

News & Information
全国病院栄養士協議会 平成21年度「栄養管理推進月間」について 西村一弘
自治体病院 自治体雇用栄養士の専門性と人事配置 篠木敬二
精神科病院 祝・第50回全国精神科栄養士研修会&祝賀会の報告 栗原典子
厚生労働省 消費者庁及び消費者委員会の設置に伴う改正食品衛生法等の施行について・他
おしらせ

■特集 日本人の食事摂取基準(2010年版)(1)
総論 佐々木敏
ライフステージ 乳児・小児，妊婦・授乳婦 吉池信男
高齢者 森田明美
エネルギー 田畑 泉
たんぱく質 木戸康博・他
脂質 江崎 治

●特別企画 PENSA（アジア静脈経腸栄養学会）レポート
クアラ・ルンプールで考えたこと，感じたこと(1) ストレス応答反応と栄養 雨海照祥

●基礎からわかる疾病 (8)
潰瘍性大腸炎，クローン病－1 筋野智久・他

●セミナー 現場で役立つ運動・身体活動の科学(3)
肥満の予防・改善のための運動 田中喜代次・他

●こんにちは最前線 山梨赤十字病院栄養課（山梨県)
院内から院外に活動をひろげ地域全体の医療の向上をめざす

●スポット
『現代女性の栄養知識調査』より(1) 現代女性の栄養問題－体格とエネルギー摂取など 上西一弘
栄養士・管理栄養士に役立つ新データベース近日公開！ ｢『特別用途食品』『栄養療法エビデンス』情報｣について 笠岡(坪山)宜代・他
凍結含浸法による新しい介護食の可能性 坂本宏司

●わたしのしごと1週間
信楽園病院 細川 学さん

●栄養セラピストのためのカウンセリングのヒント (3)
動機づけインタビュー Molly Kellogg・他

●海外文献紹介
妊娠中カフェイン摂取と胎児発育不全のリスク－大規模プロスペクティブ観察研究 保木昌徳・他

●こんだてじまん 日本海総合病院
斎藤恵子・他
じまんの一品 むきそば

●ブックレビュー

●レポート
平成21年度全国栄養士大会

REMARKS

●News & Information
全国病院栄養士協議会 第7回病院栄養士マネジメントセミナーを開催 石川祐一
自治体病院 栄養指導件数の増加をめざして 田村千弘
精神科病院 第4回全国精神科栄養士NNPセミナーの開催のお知らせ 寺田和子
厚生労働省 新型インフルエンザ(A/H1N1)に係る今後のサーベイランス体制について・他
おしらせ

■特集 知っておきたい「やせ」と栄養からのアプローチ
日本人のやせ 鈴木隆雄
小児のやせ 松下理恵・他
思春期のやせ 南里清一郎
成人女性のやせ－問題点と介入方法 瀧本秀美
加齢とやせ 大荷満生

●対談 グリセミック・インデックス
－その有用性と食事療法への適用
中村丁次，Jennie Brand-Miller

●薬膳（中医栄養学）を身近に取り入れよう！ (1)
薬膳の基本的な考え方 朴 将虎・他

●みんなで学ぶNST勉強会
臨場感のある実践的な内容でディスカッションも活発に 兵庫県立こども病院NST（兵庫県) 谷口章子

●セミナー 現場で役立つ運動・身体活動の科学(2)
生活習慣病予防のための運動生理学 宮地元彦

●こんにちは最前線 君津中央病院臨床栄養科（千葉県)
地域の総合病院として，病院の内から外へ広がる活動を

●スポット
『食育白書』－こう読む，こう使う 吉岡有紀子
植物の新しい生産法・植物工場 その可能性と未来 芦田 章
糖尿病患者の病態と治療内容に応じた栄養指導(2) 経口糖尿病治療薬の特徴・低血糖時の対応 金子能人・他

●影山なお子のほっとフォトメニュー
文章の表現と表情 影山なお子

●栄養セラピストのためのカウンセリングのヒント (2)
行動の試み－発見を引き出す Molly Kellogg・他

●文献紹介
成人90万人におけるBMIと原因特異的な死亡率との関連－57の前向き研究の共同解析 中島 啓・他

●研究・調査
食品物性の違いによる嚥下内視鏡所見の検討 百崎 良・他

●こんだてじまん 倉敷平成病院
津田和美・他
じまんの一品 さつま揚げ

●レポート
第9回日本抗加齢医学会総会

ブックレビュー

REMARKS

●News & Information
全国病院栄養士協議会 全国病院栄養士協議会自由集会開催される 西村一弘
自治体病院 病院での食事への考え方！ 行政・病院栄養士・患者… 篠木敬二
精神科病院 全国精神科栄養士協議会神奈川県支部紹介・他 小島かおり
厚生労働省 平成21年度食生活改善普及運動の実施について・他
おしらせ