近代食堂 発売日・バックナンバー

全36件中 16 〜 30 件を表示
1,518円
【特集】
天ぷら・とんかつ・から揚げ・串揚げetc.
大人気!
揚げものメニュー&商法

01 創作串カツ 大阪・天満 串カツ酒場 天満店
02 創作串揚げ 愛知・名古屋 串BISTRO92
03 創作串揚げ 福岡・愛宕 串cafe たまねぎ
04 コースとんかつ 大阪・北新地 グローバルとんかつ わたなべ
05 天ぷら×ワイン 福岡・警固 あら木 警固
06 天ぷら×日本酒 愛知・名古屋 日本酒と天ぷら 明日源
07 串カツ×おまかせコース 大阪・天満 豚珍串
08 創作天丼 東京・九段下 天婦羅 もも瀬
09 塩天丼 愛知・名古屋 千力
10 名物エビフライ 愛知・刈谷 キッチンよろずや


人気居酒屋の揚げものレシピ&テクニック
東京・有楽町 トラットリア チャオ 有楽町店
千葉・五井 炭火炙り焼と地酒 いぶしぎん 五井本店

おいしさアップ!生産性アップ!
最新自動リフター導入の成功店
東京・町田 サニーベッカリー

揚げもの調理の幅を広げる!
多機能分子調理器・ドクターフライ

から揚げ×玉子焼き
2大看板で集客する注目揚げものFC
ワタミ㈱ から揚げの天才

から揚げ×ゴーストレストラン
デリバリーに特化した注目揚げもの商法
㈱Globridge 東京唐揚げ専門店 あげたて


特別企画
SUNTORY「ザ・プレミアム・モルツ」の神泡
泡にこだわるビールが揚げ物をさらに美味しく

東京・赤坂見付『赤坂聳え-sobie-』


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・南阿佐ヶ谷 とんかつ 成蔵
サクフワの衣の食感と白さで「どこにもない」と衝撃の名物商品


【特集】
これからの接客サービス
コロナ下でお客をつかむ、好印象の応対・おもてなし

01 ㈱プレジャー・カンパニー 遠山啓之氏
02 ㈱絶好調 田中将太氏
03 国分寺そば 市川雅史氏
04 焼肉酒場 すみびや 新井希沙樹氏
05 GEM by moto 千葉麻里絵氏

ウィズコロナで進化する「オンライン接客」「AI 接客」最前線
『クリスプ・サラダワークス』『エッグスン・シングス』


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ新・繁盛店

東京・池袋『PHO THIN TOKYO』
ベトナムの老舗『フォーティン』、唯一の世界進出店が大盛況。20席で1日380人を集客!

東京・神田『麻婆豆腐TOKYO』神田本店
専門性と分かりやすさ、選べる楽しさで大人気の本格&創作麻婆豆腐専門店

大阪・中津『ダイヤモンド ビリヤニ』
1日最大100食を売る。香り、旨味、柔らかさを追求したビニヤリ専門店


短期シリーズ
逆襲の飲食店 コロナに負けない!繁盛店の売上・利益挽回策
▪銀座 ごち惣家(東京・東銀座)▪大陸食道 小山店(栃木・小山市)


「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座
ヒューマンリレーションズ㈱ 山田唯夫
〈第3回〉スタッフに「興味・関心」を抱くことでチームは大きく変わる!


いま強い店は、こう作る
東京・新宿区『青森PR居酒屋 りんごの花』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・武蔵小山『蕎麦割烹 倉田』


海外出店のリアル
朝獲れの鮮魚をタイへ!海産物の輸出&卸売を独自の流通システムで
▪株式会社epoc 代表取締役社長 佐藤信之氏


「ミライの繁盛店」のつくり方
特別編 コロナ対策の振り返りと今、最重要の視点と思考


「肉」が動けば、「外食」が動く
コロナだけではなく、食中毒にもご注意を!(2)


繁盛店を作る メニュー表
単品とセットを巧みに連携させて注文を誘う持ち帰りメニュー表


pick up トピックス
東京エキナカに新規66店舗。『グランスタ東京』誕生 etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

▪石川・金沢『FOODCLUB』
▪OBICA HOME 
▪東京・渋谷『渋谷横丁』
▪福岡・博多『一幸舎 総本店』
▪東京・広尾『EAT PLAY WORKS』 
▪カフェ・ベローチェ
1,518円
【特集】
逆襲の飲食店
繁盛店が取り組む売上・利益挽回策

アフターコロナ・ウィズコロナ下の逆襲・挽回のポイント
繁盛店の挽回策
01 日本の居酒屋 ヒノマル食堂 有楽町店
02 丸鶏・ステーキ みさき食堂
03 かき氷 大吉 銀座店(博多屋大吉)
04 ㈱ポルチーニ
05 ㈱凪スピリッツ
06 ㈱イタリアンイノベーションクッチーナ
07 宝家
08 き田たけうどん
09 Pizzeria MERI Principessa 西荻窪店

コロナ禍で昨年対比をクリアし続けた理由とは?
売上倍増店が成し遂げた!「コロナ影響下の6カ月」レポート
薩摩の牛太 池田旭丘店(大阪・池田市)

特別企画 カレーで日本を盛り上げたい!
カレーで集客アップ!ランチ&テイクアウト特集
LA MAISON DU 一升 VIN /焼鳥 佐田十郎 恵比寿店

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・外苑前 An Di
発酵茶葉とフレッシュな野菜、乾物の織りなす複雑味を季節のソースで



【特集】
借入・給付金・助成金…コロナ危機を勝ち残るため「お金の知識」を学ぶ
今こそ財務に強くなろう!
編集協力/㈱ビーワンフード公認会計士・税理士 廣瀬好伸氏/コンサルタント 谷口太朗氏


・改めて大切になった借入の知識。銀行が貸すのはどんなところ?
・「財務三表」の重要性を今一度、再認識しよう
・成長する飲食店は、ここまで「財務戦略」を行なっている
・コロナ禍の給付金や資金繰り支援。見落としに注意!上手な活用を!
・借入したその先は「返済」。早めに今後のCS のシミュレーションを!

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
東京・蒲田『上村牧場 京急蒲田第一京浜側道店』
高品質和牛を高コスパ提供。3980円の食べ放題焼肉で月商2500万円台を突破!

東京・渋谷『かけラーメンまさ屋 渋谷店』
Web店と連携する売り方、完全キャッシュレスのかけラーメン専門店!

東京・池尻大橋『焼鳥 やおや』
本格焼とり&独自性光る豊富なつまみで差別化!坪月商50万円売る繁盛店


ともに歩む新しいかたち! つなぐ幸せ つながる幸せ ホッピー×ハッピーエール!
・食・酒・音 箱庭(東京・赤坂)


給湯器を"エコジョーズ化"!新しい業務用給湯器でもっと省エネ&コスト削減を


「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座
ヒューマンリレーションズ㈱ 山田唯夫
〈第2回〉スタッフの脳に「良い記憶」「ポジティブな記憶」を蓄積させよう


いま強い店は、こう作る
東京・杉並区『魚貝 ののぶ』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・江東区『手打ち蕎麦 銀杏』

海外出店のリアル
起業して3年でNY出店。挑戦なくして成長なし。夢を叶えたNYは青天井
・株式会社ゴーゴーカレーグループ 代表取締役 宮森 宏和氏

「ミライの繁盛店」のつくり方
特別編 コロナ第二幕目。今年後半に向け、懸案の課題に取り組む

「肉」が動けば、「外食」が動く
コロナだけではなく、食中毒にもご注意を!

繁盛店を作る メニュー表
グランド、おすすめ、日本酒の各メニューを効果的に関連させる!

pick up トピックス
東京の名店が集結した「虎ノ門横丁」が開業 etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
・東京・代々木上原『michiru(ミチル)』
・福岡・大濠公園『BEERHOLIC(ビアホリック)』
・鳥幸(とりこう)
・神奈川・横浜『Nood e」(ヌード)』
1,518円
【特集】"稼ぐ力"を取り戻す!

強いメニューの作り方

#記憶に残る一品
#提供演出で価値アップ
#ご馳走感、贅沢感、ワクワク感

#定番の強さ、圧倒的バリュー
#プロの技
#新発想で差別化

宅配・テイクアウトの注目メニュー

今月の表紙 特別編
『sio』(東京・代々木上原)の贅沢弁当
こだわりと愛を詰め込んだ究極の弁当で自宅をレストランに

特別企画

ヒットメニューづくりをサポートするHot Item

注目の製品&機器紹介

新連載

「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座

ヒューマンリレーションズ㈱ 山田唯夫
〈第一回〉焼肉店経営者が、人材育成のプロ講師になった理由

【特集】

アフターコロナの経営を支える

注目の外食テクノロジー

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ新・繁盛店
東京・高円寺『エリックサウス 高円寺カレー&ビリヤニセンター』

南印料理ブームの火付け役がビリヤニを看板にした新業態で1日100食売る

東京・神楽坂『カルボナーラ専門店 HASEGAWA』

昼のみ"間借り"店舗で営業するカルボナーラ専門店。話題性ある売り方でヒット!

多種多様なワークプレイスに対応する
"Bose Workソリューション"

いま強い店は、こう作る
埼玉・さいたま市『焼肉 高麗房 大宮店』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
特別編 そば名人・永山寛康氏が教える
自家製粉の粉質に合わせた手打ちそばの技術

「ミライの繁盛店」のつくり方
特別編「 飲食店よ。売上を取りに行け」アフターコロナに向けた取り組み

海外出店のリアル

本物の和食文化を現地でじっくり育てる揺るぎない信念が大事
株式会社ワンダーテーブル 代表取締役社長 秋元巳智雄氏

「肉」が動けば、「外食」が動く
コロナ禍で食肉需給はどう動く!?(2)

繁盛店を作る メニュー表
それぞれのアルコールの立ち位置を明確にし、注文のしやすさを工夫

pick up トピックス
JFが定時総会を開催。新会長に柿安の赤塚保正氏 etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

東京・広尾『EAT PLAY WORKS』 
東京・六本木『タイストリートフード』 
東京・豊洲『100本のスプーン TOYOSU』▪埼玉県内『東京からあげ専門店 あげたて』
1,518円
【特別企画】
がんばろう!飲食店

新型コロナ
アフターコロナwithコロナの 飲食店づくり総点検
・アフターコロナ・ウィズコロナに生き残る店とは
・アフターコロナ4つの新たな飲食店モデル
・アフターコロナ&ウィズコロナの営業・接客の重要ポイント
・絶対必須の資金繰りシミュレーション&資金調達の優先順位
・アフターコロナの顧客心理と販促サービスの狙い目
・宅配・物販・テイクアウト注目店の取り組み
・" 自前"で始める人のための出前・宅配導入チャート
・〈付録〉withコロナの飲食店 店舗営業の便利帳

今月の表紙 特別編
『CRISP SALAD WORKS』/㈱クリスプ
医療従事者へサラダを無償提供。支援の輪広げ、1万食超を配達!

【特集】
夏場にもっと売る!メニュー&仕掛けづくり
ドリンク強化書

01 定番ドリンクの差別化/スタンドチューハイ35(大阪・天王寺)
02 "酒離れ世代"をつかむ/魚屋 十忠八九(大阪・福島)
03 オリジナル酒で売る/路地裏のShiki(福岡・警固)
04 セルフ飲み放題/十八代 光蔵 錦(愛知・名古屋)
05 料理×ドリンクの相性を高める/鉄燻CHOI URASAN(大阪・梅田)

・この夏売れる!注目のドリンクキーワード
・ノンアルドリンクを強化する ドリンクレシピ
 01ティードリンク 02フローズンドリンク 03デザートドリンク
・ドリンクが売れる店の+1テクニック

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ新・繁盛店

大阪・天満『薪焼きジビエバYAMAGOYA』
薪焼き×ジビエ料理で週末は3回転の大繁盛!五感で楽しむジビエ専門店

愛知・名古屋『泰山』
プロが目利きした肉を高コスパな"肉定食"に昇華。13坪・22席で週末160人!

ホッピー伝道師が行く! ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店!
・築次郎(東京・築地)

唯一無二の"熟成鶏"の焼鳥と
居心地の良い空間で常連客を増やす人気店
・焼鳥 佐田十郎 恵比寿店(東京・恵比寿)

いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『本格焼鳥 大名 へて』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・江古田『ラハメン ヤマン』

「ミライの繁盛店」のつくり方
特別編" 生まれ変わるチャンス"と捉え、今こそ店を改善!売上を取り戻せ

海外出店のリアル
・株式会社ベイシックス 代表取締役社長 岩澤 博氏
料理もスタッフも接客も"オールジャパン"で勝負。本物の居酒屋で成功!

「肉」が動けば、「外食」が動く
コロナ禍で食肉需給はどう動く!?

繁盛店を作る メニュー表
グランドメニュー +プラス黒板メニュー、POPのたたみかけで注文獲得

pick up トピックス
ワタミが食品スーパーと人事連携で雇用を確保 etc.
1,518円
【特別企画】
がんばろう!飲食店

新型コロナ
逆境を乗り越える 飲食店経営

・ワタミ㈱ 代表取締役会長/渡邉美樹氏
・㈱ユサワフードシステム代表取締役/湯澤 剛氏
・ドリーマーズ㈱ 代表取締役/中村正利氏


【特集】
開業・多店化で失敗しない秘訣

億超えを目指す!気鋭オーナーの開業・多店化ストーリー

・株式会社PLEIN 中尾太一氏
・株式会社カオカオカオ 新井勇佑氏
・株式会社TMD 松永大輝氏
・株式会社Army Ant 船木 崚氏
・株式会社テンプルボーイ 渡邉真祐氏

ひろがる開業のかたち
・FCで開業する/『から揚げの天才』
・出張料理人という生き方/川嶋健司氏


【特集】
進化するパスタ業態

Part1 新・パスタ商法

01 立ちスパ アッパーカット(東京・西早稲田)
02 SPAGHETTERIA Pasta家(愛知・名古屋) 
03 パスタ専門店 Passeggiare(兵庫・神戸)
04 自家製生パスタ専門店 山根屋 堺筋本町店(大阪・本町)
05 Pastaクオーレ(愛知・日進市)
06 PULS(東京・恵比寿)
07 スピガ 飯田橋店(東京・飯田橋)


Part2 売れるパスタをつくる

01 麺メーカーに聞く、注目の"推し麺"
02 人気店レシピ "旬野菜×パスタ"メニュー開発の考え方
/KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA
03 パスタ業態の強み&麺の選び方/淡路麺業㈱


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
兵庫・神戸『OSTERIA BUCO BOLOGNESE』
伝統煮込み料理をソースに仕立て、手軽でご馳走感あるボロネーゼに

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ新・繁盛店

福岡・博多『須崎屋台かじしか』
博多屋台の距離感はそのままに実店舗で進化・大躍進!

東京・八重洲『鉄板・お好み焼き 電光石火』東京駅店
1日最大700食! 見て食べて楽しませるNEW広島風お好み焼き

神奈川・川崎市『山芋の多い料理店』川崎店
3種の山芋を食べ比べ! 専門性を高め30坪・月商900万


顧客を虜にする看板メニューと快適な空間づくりで
満足度をUPさせた人気店
●神奈川・横浜市『そばうどん 平沼 田中屋』


特別企画
4月1日から改正健康増進法が全面施行
4月以降の喫煙ニーズ対応法レポート


〝できる店長″はコレをやる!
『神屋流 博多道場』八重洲店/岩橋 新店長


いま強い店は、こう作る
東京・港区『白金高輪 ぶち』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
神奈川・平塚『釜揚げうどん専門店 もと』


新連載 海外出店のリアル
株式会社甲羅 代表取締役社長・鈴木雅貴氏


「ミライの繁盛店」のつくり方
特別編 続・新型コロナウィルス騒動下で今、飲食店に伝えたいこと

繁盛店を作る メニュー表
3種の表裏1枚タイプメニュー表に仕上げ、シンプルに選びやすく

「肉」が動けば、「外食」が動く
知っておきたい牛肉の基礎知識 ── 小分割部位の名称と特徴、用途(1)

pick up トピックス
クリスプが医療現場にサラダを無償で提供 etc


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

・東京・恵比寿『Cheese Tavern CACINA』の春限定メニュー
・『UMAMI BURGERR』の新メニュー
・東京・田町/芝浦『フレンチ×酒場 Seed』
・東京・浅草『むうや』
1,518円
[特集1]生産向上の決め手に
宅配・物販・テイクアウトで勝つ!

[特集2]売れるスパイスメニュー
1,518円
【特集】
人手不足を打開!人気店はコレをする
人を集める極意
人を育てる極意

Part1 人が輝く人気店の"集める・育てる"極意
01 株式会社mihaku
02 株式会社イタリアンイノベーションクッチーナ
03 株式会社創コーポレーション
04 株式会社ごはんクリエイト
05 有限会社川端屋商店

Part2

・優秀バイトに選ばれる!面接の極意「7つの手順」
㈱アップ・トレンド・クリエイツ代表取締役 白岩大樹
・成果を上げる事例に学ぶ 外国人材の雇用&育成 最前線
フードサービス・ジャーナリスト 千葉哲幸

注目の採用・育成支援サービス
スマート採用支援ツール「x:eee」

【特集】
どう変わる?
そば・うどん繁盛店モデル

01 神奈川・鵠沼海岸『鵠沼海岸 蕎麦兄』
02 千葉・北習志野『しゃぶしゃぶ・蕎麦 三ノ汁』
03 東京・市ヶ谷『肉蕎麦 トムラウシ』
04 大阪・肥後橋『SANSHU~讃州~』
05 埼玉・滑川町『麦の香』

そば・うどん店のメニュー開発 再考
~いま何が重要か。どう人気をつくるか~ 永山寛康氏インタビュー

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・銀座『泰明庵』
セリとそばの相性に着目。季節限定で1日50食売る名物に

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
愛知・名古屋『世界のやむちゃん』錦本町通り店
点心は1個から注文可能!本場・台湾を本格再現し、女性に支持される飲茶バル

東京・北千住『貝と魚と炉ばたのバンビ』
14坪・月商490万円!"目の前演出"を高めて空中階でも人気の魚介酒場

大阪・都島『オコメノカミサマ』
スープや麺に"米"を使う 新感覚ラーメンが盛況!女性客好みの内装も話題に

福利厚生アウトソーシング事業の最大手 ベネフィット・ワンが手掛ける
接待ステーション

【特集】
接待で選ばれる店にな
CASE1/焼肉excellent
CASE2/おたる政寿司 銀座

いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『ニューコマツ』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・国分寺『きぬたや』

〝できる店長″はコレをやる!
㈱RYコーポレーション
『LA COCORICO』渋谷店 髙橋裕幸店長

「ミライの繁盛店」のつくり方
「原材料」を見直し、ミライ型の売れるメニューをつくる

繁盛店を作る メニュー表
"おすすめ"メニューを効果的にアピールし、巧みに注文を誘導する

「肉」が動けば、「外食」が動く
アフリカ豚コレラによる価格高騰の実態 ── 中国・上海緊急取材レポート(1)

pick up トピックス
「食ベログ」によるレストランアワード。2020年版を発表! etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・神田『はし田たい吉』神田店
■大阪・御堂筋『鉄板焼リオ』大阪御堂筋店
■東京・銀座『FUNDES』
■東京・芝大門『チリトマラーメンTHANK』
■㈱アントワークスの期間限定メニュー
■㈱Globridgeのデリバリー限定からあげ専門店
1,518円
【特集】2020年の勝機はココに!
繁盛の「外食キーワード」

短期シリーズ
どうする?どうなる?
人口減少時代の外食デザイン後編
ロイヤルホールディングス株式会社 代表取締役会長 菊池唯夫氏

【特集】
新しい魅力でお客を呼ぶ
「焼肉」「肉料理」

Part1 新コンセプトで売れる焼肉・肉業態魅力解剖

01 東京・新宿三丁目『焼肉ホルモン食堂 とみ田』
02 東京・池尻大橋『焼肉ケニヤ』
03 愛知・名古屋『TATE-GAMI』栄本店
04 東京・中野『Tsui-teru!Porkman 幸運豚人』
05 東京・渋谷『極味や』渋谷PARCO店
06 大阪・福島『ぐるぐるねぎま』
07 熊本・熊本市『馬タン 牛タン』

Part2 馬肉や鴨肉も!人気店の肉レシピ

01 千葉・柏市『柏の馬肉屋 馬喰ろう 柏』
02 東京・小川町『SpiceBox』
03 神奈川・桜木町『Bistro HOBO』
04 神奈川・川崎『Baumhaus Sun』
05 熊本・熊本市『馬タン 牛タン』

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・東銀座『IBAIA』
赤身肉の美しさと旨みを衣に包み、最上の火入れでキレのあるカツに

第40回 中華料理技術コンクール入賞作品集

ホッピー伝道師が行く! ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店!
▪プラチナフィッシュ・ガーデンキッチン(東京・新橋)

東京・蒲田『牡蠣と和牛 ほいさっさ』
SNSでの拡散を狙った思わず伝えたくなる仕掛けで19坪・月商750万円の繁盛!
東京・渋谷『XIRINGUITO Escribà』
スペイン・バルセロナ発 本場のパエリアをフックに1日最大300人を集客!
愛知・名古屋『Fruits+Buffet 32orchard』ららぽーと名古屋みなとアクルス店
女性客9割!多彩に楽しめるフルーツビュッフェが月商1000万円!

Boseの最新スピーカーが奏でる BGM体感レポート

さぁ今年もHCJへ!会場は「幕張メッセ」
見どころ満載のHCJ2020



いま強い店は、こう作る 大分・大分市『ななにん』
1,518円
特集1
トップインタビュー 2020年代を生きる
繁盛店づくりの着眼点

●テクノロジーで変わる外食の未来
株式会社クリスプ代表取締役社長兼CEO 宮野浩史氏
●2020年代のシェフのあり方・レストランのあり方
sioオーナーシェフ 鳥羽周作氏
●海外出店で飛躍する
株式会社PrunZ代表取締役 深見浩一氏
●" もったいない"価値を最大化する
株式会社MUGEN代表取締役 内山正宏氏

[短期シリーズ]
どうする?どうなる?
人口減少時代の外食デザイン
ロイヤルホールディングス株式会社 代表取締役会長 菊地唯夫氏

特別レポート 第14回 居酒屋甲子園

特集2
"強い"居酒屋2020
大繁盛店は、ここが凄い!

01 めしや コヤマパーキング(福岡・警固)
02 座魚場まるこ(東京・浜松町)
03 天ぷら酒場KITSUNE(愛知・知立)
04 魚屋 十忠八九(大阪・福島)
05 大衆居酒屋 梅林(東京・梅屋敷)

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・赤坂『U-25 巣立つ魚金』
名物の刺し盛りがモダンに進化。華やぎと多彩さを革新の盛り付けで

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

福岡・糸島市『danza paddella』
少人数で無理なく営む。地産地消の強みを活かした旬の野菜ビュッフェが人気!
東京・門前仲町『上ル商店』門前仲町本店
最新技術を搭載して作る創作×大衆価格の天ぷらがヒット。ネオ天ぷら酒場が連日盛況!
東京・水天宮前『西北拉麺』
中国の人気ブランドの味わい×アレンジ力で1日最大170人を集客!

三州三河みりんの魅力を発信!
「角谷文治郎商店」キッチンスタジオ完成イベント開催

最初の1杯の「神泡」で印象に残す
「泡」にこだわるビールで1日2回転する繁盛大衆酒場
東京・新橋『大衆酒場 一升瓶』

いま強い店は、こう作る
福岡・警固『酒場 みんなの黄ちゃん』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・西八王子『手打蕎麦処 いっこう』

〝できる店長″はコレをやる!
㈱NATTY SWANKY
『肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場』都立大学店 中村一義店長

外食アワード2019受賞者決定!

「ミライの繁盛店」のつくり方
2020年のミライ予測。飲食店に求められるものは?

繁盛店を作る メニュー表
唐揚げの弁当&単品が常に登場するデザインに仕上げて注文を促す!

「肉」が動けば、「外食」が動く
世界の食肉価格に深刻な影響 ── いまだ終息見えない中国のアフリカ豚コレラ

pick up トピックス
2019年の世相を反映する今年の一皿Rは「タピオカ」に etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
東京・麻布十番『炉端焼このじ』
東京・渋谷『goo ITALIANO』渋谷PARCO店
東京・国立競技場『RISTORANTE&BAR E’VOLTA』
神奈川・青葉台『寿司あおい』
東京レストランツファクトリー㈱の新店舗
東京・代々木八幡『LUCE』
1,518円
【特集】<大集客ランチ>最新版 Part.Ⅰ今売れている!大集客ランチ Part.Ⅱ 需要拡大!テイクアウトで売れるランチ 【特集】すぐに試せる、生産性向上の第一歩 即効の時短オペレーション 話題の売り方・ヒット商法クローズアップ 新・繁盛店
1,518円
繁盛店のすごい「メニュー戦略」
1,518円
[特集]
秋から年末商戦にかけてもっと売る!
勝負の秋冬メニュー&ドリンク大研究

[特集]
不利な立地でも集客/新規客を導く導線づくりがカギ
本当に効果を上げるweb集客法
1,518円
[特集]
注目の売り方・メニュー・技術の総ざらい
魚介・すしの新繁盛店

Part.Ⅰ
魚介・すしの新商法 人気メニュー&注目の売り方
01 魚介系まぜそば専門店 魚がしそば 新橋本店(東京・新橋)
02 食堂 煮魚少年(福岡・住吉)
03 大衆酒場スシスミビ 三軒茶屋総本店(東京・三軒茶屋)
04 Poke’ s Fish Market(東京・恵比寿)
05 名古屋みなと漁港(愛知・名古屋)
06 回転寿司酒場 銀座沼津港(東京・銀座)
07 ひもの野郎 梅田ナビオ店(大阪・梅田)

Part.Ⅱ
売れる!メニュー提案
・新しい味づくりが光る創作すし/独楽寿司 八王子東急スクエア店
・技アリ!魚介活用術/魚屋ツキアタリミギ

Part.Ⅲ
進化を続ける「魚」の大繁盛グループ
魅力解剖&注目の取り組み
・コスパの高さに新魅力をオン!/㈱魚金  
・超グルメ回転寿司で躍進/武蔵㈱

Part.Ⅳ 熟成魚の魅力と可能性を探る
・独自の「発酵熟成鮮魚」/にっぱん水産㈱
・熟成のすしの人気店/すし 礎

"安さとボリュームと美味しさ"をコンセプトにした
天ぷらとすしを提供して地域のお客に大人気!
◦ 鈴茂器工株式会社 導入事例店、 埼玉・吉野町『魚がし天ぷら/いさば寿司』

中国スーパーシェフ 銭以斌シェフ来日
日本初 最先端・中国料理セミナー開催

[特集]
いまお客を呼ぶ
店舗づくり・空間演出

注目の店舗デザイナーインタビュー
コムスペース㈱ 中川恵介氏
㈲スタジオムーン 平野雅照氏
㈱アンドスパイス 下遠野 亘氏
㈱カームデザイン 金澤拓也氏
H・I・Design ㈱ 山田洋介氏

雰囲気・居心地を左右するBGM・スピーカーの基礎知識

注目が高まるプロジェクター・プロジェクションマッピング活用法

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・恵比寿『Abbesses』
日本の素材と気候を考慮し、フランス料理を磨き上げる

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・新宿『タイ居酒屋999』新宿店
10坪・月商1200万円!本場の雰囲気と味わいで大盛況のタイ料理居酒屋

愛知・名古屋『cafe Clap』
映える"デコデリ"も人気!心地よい郊外大箱カフェが月商2000万円を売る繁盛!

福岡・中央区『岩瀬串店』
串料理とコイン会計で進化!開店前から行列をなす立ち飲みのニュースタイル

いま強い店は、こう作る
東京・有楽町『トラットリオ チャオ』有楽町店

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・高円寺『さぬきや』

〝できる店長″はコレをやる!
㈱ダイナック『魚盛』浦和店 岡 祐司店長

店舗業務を大幅に効率化!
POS+の売上分析機能で客単価アップに成功 TTO導入で人件費も削減

ランチメニューなどでサラダの代わりに提供したい!
「カゴメ冷凍野菜ピューレー」で作るベジタブルスープ

「ミライの繁盛店」のつくり方
「HADA」業務サイクルを積み重ね、成功確率を上げる

衛生のプロが教える 飲食店のHACCP 導入の手引き
さあ、HACCP 導入の階段をのぼっていきましょう

なんでも相談室
Q.スマホで料理を美味しそうに撮るコツは?

繁盛店を作る メニュー表
ドリンクはバインダー、ランチは1枚タイプと最適スタイルで効果大

「肉」が動けば、「外食」が動く
TPP11の牛肉相場への影響 ── どう変わった!?発効後の市場動向

pick up トピックス
軽減税率を追い風に、新たなテイクアウトアプリが開始 etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
・愛知・名古屋『しゃぶしゃぶ&中華ビュッフェ 柿安 mozoワンダーシティ店』
・大阪王将の50周年限定メニュー
・東京・恵比寿『チャイニーズビストロ802』
・東京・日暮里『スウィーツ&じゅ~す国産バナナ研究所』
・埼玉・蓮田市『焼き鳥丼と親子丼 鳥どり』
・『風の杜』(神奈川・鎌倉)の季節限定メニュー
1,518円
[特集]
どうする「消費税10%」「軽減税率」
直前対策&チェックポイント

Point1 増税による影響は?10月からの集客強化はどうする?
Point2 「値づけ」「表示」と「軽減税率」の重要ポイント総点検
●人気店に聞いた「値づけ」や「価格表示」
Point3 値上げを上手にやる!消費増税に負けないメニューブック対策
Point4 税額計算の特例など、「仕入れ」の複数税率への対応
●期限が迫る「軽減税率対策補助制度」
Point5 どうするキャッシュレス導入。ポイント還元事業の飲食店メリットは?

[特集]
「違い」で稼ぐ!新商売・新商法

Part.Ⅰ 「違い」を生む経営者インタビュー
01 株式会社一期一会 代表取締役社長 本間儀彦氏
02 株式会社そら 代表取締役 都築学氏
03 株式会社和音人 代表取締役社長
04 VIVO PRODUCTION TOKYO 株式会社 代表取締役 鈴木健太郎氏
05 株式会社SUU・SUU・CHAIYOO 代表取締役 川口洋氏

Part.Ⅱ 「違い」でヒットする注目業態・売り方CHECK!

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
神奈川・横浜『鴨屋 そば香』
独自の工夫を重ねて差別化。「安くてうまい」鴨せいろ
ホッピー伝道師が行く!ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店!

工場見学へ行こう!
サントリー<天然水のビール工場>京都ブルワリーを訪ねて

バンコクへショート・トリップ!BGMや照明で居心地の良い非日常感を演出
東京・六本木『バンコクナイト六本木』

特別レポート
WINE TOKYO 2019開催”新たなワインとの出会いの場に
主催:(株)グローバル

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
大阪・西天満『D-steak』
有名イタリアンの新業態!赤身肉のポテンシャルを高めたステーキ専門店
京都・中京区『京町家 京都四条くをん』
30坪・月商1000万円!京都らしいオリジナルキーマカレーうどんがヒット
大阪・福島『鮭バル SalmonBaer』
昼夜共に25席が最大2回転!世界のサーモンが楽しめる鮭専門店の人気が加速中

いま強い店は、こう作る
東京・杉並区『日本栄光酒場 ロッキーカナイ』高円寺

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
神奈川・茅ヶ崎『麺屋BISQ』
“できる店長”はコレをやる!
㈱梅丘寿司の美登利総本店『梅丘寿司の美登利』梅丘本館 原田譲治店長

「ミライの繁盛店」のつくり方
これからの時代に提唱したい「HADA」業務サイクル
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「手取り22万円の会社員も」「アルバイトで元手50万円から」「妻は貯金、夫は投資で! 」
1億円の作り方
●Prologue:目指せ1億円!
・貯金を味方に
・億を作る7つの鉄則、ほか
●PART1:日本株で増やす
・“ほっとけ投資”で1億円
・安定増配株でコツコツ1億円、ほか
●PART2:米国株・ETFで増やす
・注目テーマで7年で1億円
・インデックス投資だけで1億円
●PART3:投資信託で増やす
・積立&売却の変則ワザで1億円
・逆バリ積立で1億円
●億り人の手法で選んだ日本株・米国株&ETF、・投資信託オススメ38銘柄も!
●column:億り人の情報源は?

◎第2特集
米中の大手IT企業も熱視線!
「ゲーム」「アニメ」「音楽」
コンテンツ株大研究
●検証! 負けない理由は後追いできないIP力!
日本のコンテンツ株がGAFAMに飲み込まれない秘密
●Group1:日本を代表する2大IP株
●Group2:IPをつくる株14
●Group3:IPを支える株8

◎第3特集
日本&米国の高配当株が72銘柄!
毎月配当カレンダー2022年1月~12月
●綴じ込み付録:銘柄管理シート
●高配当株で暮らすyasujiさんに聞く配当生活を実現するワザ4

◎第4特集
駆け込み! ふるさと納税2022年版
●やり方や限度額、今年の大ニュースも!
●ふるさと納税のキホン! 確定申告がメチャ楽に!

◎別冊付録
9ジャンルからチョイス! ふるさと納税大カタログ83
●カテゴリー1:今年の流行モノだってふるさと納税でゲット!
●カテゴリー2:テレワーク・ランチにぴったり!
●カテゴリー3:牛肉
●カテゴリー4:豚・鶏肉・加工品
●カテゴリー5:魚介
●カテゴリー6:果物
●カテゴリー7:野菜・米
●カテゴリー8:鍋もの
●カテゴリー9:飲料

◎大好評の連載にも注目!
●10倍株を探せ! IPO株研究所2021年10月編
「新規上場4社中で2社が強気に! 」
●自腹でガチンコ投資! AKB48株バトルサード・シーズン ガチ
「首位奪還! 米国株で死守します」編
●AKB48武藤十夢のわくわくFX生活! ライフ
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60代▼893万~3859万円 ………………… 退職金で金持ちに。個別株より「分散投資」で守れ
70代▼552万~2564万円 ………………… 貯金取り崩し突入。「元本重視の安全志向」にシフト
アメリカ、フランス、中国の考え方を徹底比較

海外の夫婦は、どんな資産運用をしている?
《実録》「5000万円の資金が1500万に」自信満々パワーカップルの典型的失敗例
歴史が実証! 今日スタートしても遅くない

本気攻めの「米国株」教室
▼そもそも「米国株」とは?― ビギナー編もご用意
誘われても、手を出しちゃだめ

素人厳禁! 儲かるけど超難しい投資セレクション
最近、始める人が急増!

もう一度、キホンから学ぶ「iDeCo&NISA」ほったらかし投資
就職人気ランキングと大違い

Z世代の未来志向「投資したい企業、したくない企業」
孫正義も認めるマネーのプロフェッショナル

襟川恵子「投資1年生へ、5つのアドバイス」
仕事にも生きる「リスクの哲学」レッスン

投資向きは、男か女か?大きく儲ける行動経済学
▼夫婦の裁量権を平等にしてはいけない
▼高リスク資産は夫、安全資産は妻が担え
▼業者担当者の人物審査は妻に委ねるべし
▼2人の現金を足して「2馬力」でいけ ほか
見習いたいこと、見習ってはいけないこと

富裕層の投資は、そもそも「目的」が違う
まるで、リアル経済ゲーム

毎日楽しい♪「日本株投資ライフ」入門
▼デイトレード▼株主優待グルメ▼配当狙い▼お土産回収▼HAPPY銘柄
岸田政権に期待しているこれだけのこと

竹中平蔵「2022年、日本経済は急回復する」
《実録》「30万円が6年間で9000万になる」パソコンに入れる投資システムの値段は?
私が詐欺師なら、ターゲットは東大生

中野信子「うまい話に騙される人、騙されない人」
好評連載
人間邂逅[802]

●𠮷田多孝×古河久人

再び交わった同郷の「絆」
茂木健一郎の「成功への物語」[248]

メタバースは本当に次のトレンドになるのか?
「橋下 徹」通信[136]

地方政治での有権者の体感こそが政権奪取のカギである
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[74]

ケンカばかりの夫婦に学ぶ「粘り強い生き方」
三浦瑠麗の「私たちの民主主義」[16]

人流制限ではなく通常医療への移行を
職場の心理学[740]

解決!上司を悩ますリモート会議の3大問題
運命の1年、リーダーたちの時の時[10]

●日本たばこ産業社長・寺畠正道

1999年
大前研一の「日本のカラクリ」[280]

岸田新政権「所得と分配」論が根本から間違っているワケ
飯島 勲の「リーダーの掟」[302]

国際舞台で引っ張りだこの岸田新首相
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[75]

自由を第一義に置く大国 フランス
渡瀬裕哉のワシントン便り[24]

なぜバイデン政権は増税に踏み切れないか
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[44]

身につけば差別化が図れる!「読解力」の磨き方
牙を剥く香港 [12]

デモの挫折でうつに 若者は何を目指すのか
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山口 周評 川内イオ著『ルトガー・ブレグマン著『希望の歴史 人類が善き未来をつくるための18章』(上・下)
クローズアップ・ニッポン

著者インタビュー

檀 正也 著『リフォームの魔法』
クローズアップ・ニッポン

著者インタビュー

東海友和 著『イオンを創った男 「人間」岡田卓也と『十章』を読む』
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[42]

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本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[44]

「お金を動物に例えたら?」成功する人はこう答える
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[34.]

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正論

2021年12月01日発売

目次: 【特集:国家・国民を守れ】
■櫻井よしこ/横暴中国に立ち向かえ
■グループ2021/国家安全保障戦略に軍事戦略は不可欠だ
■兼原信克/デジタル安全保障 敗戦から立ち上がれ
■湯浅博/習近平を襲う「衰退への恐怖」
■井上久男/日本製鉄はなぜトヨタを訴えたのか

【特集:衆院選振り返り】
▼久保田正志/自民選対の「やばい」でみんな外した事前予測
▼長尾敬/大阪で自民全敗 維新と差別化図れず
▼松本尚/病院勤務医が初当選をつかむまで
▼久米晃/自民勝敗のカギ握る 保守的な無党派層
▼梅澤昇平/野党共闘の恐ろしさを知れ
▼林智裕/おとがめなしの野党の「風評加害」
▼森喜朗/勇気が要った「福田康夫総理」

【特集:中国の人権弾圧】
●三浦小太郎/「在日ウイグル人証言録⑤」容赦なき危険分子扱い
●「証言1」マウラン(男性)「中国に戻らなくていい」
「証言2」ムハンマド(仮名・男性)「仕送り断たれ大学中退」
●ペマ・ギャルポ、楊海英、アフメット・レテプ/押し寄せる「赤い波」

【特集:眞子さんの結婚】
つげのり子/残念だった相談役の不在
江崎道朗/皇室支える仕組みの再建を
工藤美代子/文明遺産の保持へ早急にやるべきこと

【特集:真珠湾攻撃から80年】
将口泰浩/日系人の運命変えたゼロ戦の不時着
岡村青/かくして日本軍は敵の目を欺いた
早坂隆/特殊潜航艇「九軍神」の実像

【特集:歴史戦】
アール・キンモンス、ロバート・D・エルドリッヂ、ジェイソン・モーガン/在日米国人による在米反日勢力との闘い
古森義久/日本叩きサイトが存続した理由と末路
西岡力/国際広報強化で中国にも反論せよ
グレンコ・アンドリー/反日プロパガンダ強めるロシアの思惑
矢板明夫/日本に構う余裕なし

好評連載!
▼河村直哉/【産経新聞の軌跡―昭和20年代編 第2回】
産業経済新聞ゆえの反共
▼宮本雅史/【訥行塾】⑦若手官僚らが国家のあり方を考える/今こそ教育に「武士道」を

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目次: Special Report
真珠湾攻撃・日米開戦80年
戦争の記憶
キャスターとして戦争を伝えてきた櫻井翔が
海軍士官として戦没した大伯父の最期を追う
前編 櫻井翔と「戦争」 戦没した家族の記憶

デルタ株を超えるオミクロン株
新型コロナ 変異スピードを遅らせるには世界的なワクチン接種が不可欠

なぜ君たちは与党になれないか
日本政治 新代表を選んだ立憲民主党が政権交代するために足りないもの

Periscope
CHINA 習近平の「賭博狩り」がマカオを追い詰める
FRANCE 「フランスのトランプ」がついに出馬表明
UNITED STATES アメリカの中絶事情が半世紀ぶりに一変?
GO FIGURE コロナ禍で激変する世界のネット事情

Commentary
分析 中ロは真珠湾攻撃の轍を踏むか──楊海英
南米 チリ大統領選で極右躍進の理由──アンドレス・ベラスコ
視点 コロナのさなかに世界を旅して──サム・ポトリッキオ
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
司法をすり抜けるアメリカの差別──ロブ・ロジャース&パックン
Economics Explainer 経済ニュース超解説
物価高騰が示す「歴史的な転換」── 加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
怠惰な妻に財産を渡したくありません
Book Booing 本好きに捧げる ホメない書評
「予知夢」が当たるメカニズム──石戸諭
Japanese Cinema Notes 森達也の私的邦画論
不器用さと様式美の『男はつらいよ』── 森達也

World Affairs
北朝鮮 平壌の外交官が送る不条理な日々
米ロ関係 緊迫ウクライナの出口は
韓国 独裁者の評価が二分する国

Features
アフリカ イスラム国が狙う次の主戦場

Life/Style
Movies 1960年代のロンドンにようこそ
Movies マルチ俳優が語る複眼的ホラー映画観
Books メキシコ麻薬戦争の不都合な真実
My Turn 土に返ってリンゴも育つスニーカーが僕の夢

Picture Power
暗黒郷アマゾンはどこまで続く

Tokyo Eye 外国人リレーコラム── 石野シャハラン
日本人に捧げるイランの「肝臓」表現

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日本だけのニュースを読むか、世界と同じニュースを読むか。世界と同じニュースを読む!それが、ニューズウィーク・バリュー

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目次: 月刊経理ウーマン

□2021/11/15発売号(現在発売中の号)


【特別企画】
コロナ禍のいまこそ無駄な経費がないか見直そう!
固定費の「たな卸し」─ズバリここが着眼点だ!!

ようやく収束の兆しが見えてきましたが、このコロナ禍で売上や利益が減少した企業は少なくありません。ただ、一方ではコロナ禍による移動やイベント、交際の制限により減っている経費もあります。このような時こそ経費、特に固定費を見直すチャンスです。人件費や家賃・リース料、通信費、光熱費、消耗品費、手数料等々の固定費は見直さない限り一定の額が文字通り固定されて出ていきます。また、徐々に増えていく傾向にあるのも固定費の特徴です。コロナ禍のいまこそ固定費を見直し、その削減を図ってはいかがでしょうか。今月の特集では固定費の「見直し・たな卸し」の着眼点を解説します。

【その他の記事】
◆改正「育児・介護休業法」の内容と会社の対応ポイント
今年6月に育児・介護休業法が改正され、2022年4月1日より段階的に施行される予定です。改正の目的は従業員が育児・介護を理由として離職することを防ぎ、男女ともに仕事と育児、介護の両立を可能にする労働環境をつくることにあります。「育児・介護休業法」が改正されることで会社としても新たな対応が求められるでしょう。改正「育児・介護休業法」の内容と会社としての対応策をアドバイスします。

◆「役員からの借入」「役員への貸付」にまつわる税務の知識Q&A
会社が社長から借入をする、あるいは会社が社長に貸付をするといったケースは案外多くあります。社長からの資金の借入についてはそれほど大きな問題はありませんが、逆に会社からの社長貸付については税務調査で問題とされることがあります。ここでは「役員からの借入」「役員への貸付」にまつわる税務の知識をQ&Aで解説します。トラブルを未然に防ぐためもあらかじめ知識を頭に入れておきましょう。

◆近頃はやりの「リースバック」のことが理解できる30分講座
リースバックとは、自宅や事務所、店舗などをいったん事業者に売却し、そのまま賃貸をして利用し続けることができる資金調達の方法です。最近は老後資金の調達等のために個人がリースバックを利用するケースも増えていますが、もちろん会社や個人事業主が使うこともできます。会社所有の事務所や店舗、機械・設備機器などの資産をいったん事業者に売却して資金を調達し、一方で事務所や機械設備等はリースで利用するといった使い方です。ここでは最近注目されているリースバック内容や利用方法を専門家が解説します。

◆2022年1月から施行される「電子保存の義務化」の内容が分かるQ&A
来年1月から電子データの保存ルールが大きく変わります。改正の内容は承認制度の廃止やスキャナ保存の要件緩和等ですが、なかでも身近な改正が「電子取引」の保存方法に関するものです。今後、ネットで送られてきた請求書やWebサイトからダウンロードした領収書等、電子データについては保存方法に注意する必要があります。2022年1月から施行される「電子保存の義務化」の内容をQ&Aで分かりやすく解説します。

◆年末・年始に絶対お薦めのシネマ決め打ち12本
コロナ禍で旅行もままならないとなると自宅や近場で年末年始休暇を過ごすしかありません。そこでお薦めしたいのが映画鑑賞です。映画館であればおしゃべりすることもなく、空いている時間帯や曜日にマスク着用で鑑賞すれば感染リスクは低いはず。ここでは年末・年始に絶対お薦めのシネマ決め打ちを12本ご紹介します。笑って泣いて今年一年の憂さを晴らしましょう!!

◆有名人が語る「わたしの金銭哲学」(松重豊さん)
各界の有名人にお金にまつわるエピソードや哲学をうかがう本連載ですが、今回は、大学卒業と同時に蜷川幸雄主宰のGEKISYA NINAGAWA STUDIOに入団、演劇活動を始め、2007年、「第62回毎日映画コンクール」で 男優助演賞を受賞。以降、テレビ、映画、舞台と幅広く活躍。2012年、テレビ「孤独のグルメ」(テレビ東京)で初主演を務める松重豊さんにご登場いただきました。

◆特別付録/令和3年版「年末調整まるかじり」
今年も年末調整の時期がやってきました。今年の年末調整では昨年ほどの大きな改正はありませんが、年末調整申告書を電子データ等で提供する場合の税務署長の承認廃止などに注意が必要です。本付録では年末調整の基本知識から改正ポイントまでをビギナーにも分かるようにレクチャーしますぜひお役立てください!

【連載記事】
景気を読む/今月の事務チェックポイント/実務レッスン講座/税理士のひとりごと/ホームページガイド/お気に入りの「この1冊」/仕訳ワンポイントレッスン/税金用語辞典/読者の井戸端会議室  他

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目次: サントリーHDの新浪剛史社長が提唱した“45歳定年制”は、「要はリストラではないか」と猛反発を受けました。しかし実際には70歳までの雇用機会確保が企業の努力義務とされるなど、流れは定年延長に傾いています。今や65~69歳の高齢者の5割近くが働き、その過半はパート・アルバイトです。

職業人生が長期化する中で、老後を豊かなものにするためにはどのようなキャリア設計をするべきか。「定年」という大きなエポックを軸に、シニアとその予備軍の置かれている現実を徹底取材しました。

【特集】定年格差
[ 図解 ] 止まらない高齢化 働くシニアの「今」
[ 退職金 ] 手取りで選ぶか安定優先か 一時金と年金、どちらが有利?
[ 役職定年] 肩書が外れ給料も下がる日 50代後半、人生先が見えてきた

働き続けるのもいいけど、年金はどうなる?
受給開始年齢に見る 年金増減率シミュレーション 井戸美枝

PART1 「70歳まで現役」時代が来る
大手正社員を辞めても道は開ける 元エリートたちの「奮闘」
[ ケーススタディー① ] 東京海上日動火災保険 社内公募にチャレンジ 25年の経験が生きる
[ ケーススタディー② ] 電通 鹿児島の山間部に移住 安心して飛び出せた
[ ケーススタディー③ ] パソナグループ 元アパレルや元教員も 他業界からも受け入れる
[ トップインタビュー ] YKK会長 猿丸雅之 「定年廃止は公正が基本 決して甘い制度ではない」

[ Q&A/ここが変わった! ] 改正高年齢者雇用安定法
「定年が来た!」7000人アンケート
  7000人のミドル・シニアが語る 「もはやシニアと実感するとき」
逃げ遅れた人、逃げ切れた人 第二の人生でついた明暗

[ 誌上討論 ] キャリアの見直しか、強者の論理か 早期定年制度の導入は是か非か
 [ 容認派 ] 東京大学大学院経済学研究科教授 柳川範之 「40歳でキャリアを見直せ」
 [ 懐疑派 ] 明治大学公共政策大学院専任教授 岡部 卓 「早期定年は強者の論理だ」
[ インタビュー ] 賢人に聞く 丹羽宇一郎 「定年って何だ! 生き方は年と関係ない」

PART2 脱・“働かないおじさん”
紙1枚で「職務」に値段がつく ジョブ型導入が始まった
[ ケーススタディー① ] 日立製作所 10年前からの取り組み 労組まで巻き込んで議論
[ ケーススタディー② ] 富士通 課長決定はポスティング 重み増す人事部の役割
職務以外はやらなくていい? ジョブ型で問われる管理職のいす

[ 異論反論 ] 社員の成長のために可視化せよ 日本版ジョブ型雇用が必要だ ENTOENTO代表 松本順市
FIREのように派手でなくていい 失敗しないシニア起業術 上水樽文明
キャリア形成か、「好きを仕事に」か 中高年の副業と学び直し 藤木俊明
“車内で待機”から「スーパー顧問」まで 65歳からのハローワーク
同一労働同一賃金の衝撃度 厚遇正社員の手当はなくなる?
[ インタビュー ] 社長に直撃 ノジマ社長 野島廣司 「80歳超えても働ける会社に」

【産業リポート】稼ぐ集英社と消える書店 出版界であわらになる格差
日本出版販売社長 奥村景二 「手を取り合って出版流通改革を進める」
有隣堂社長 松信健太郎 「出版ビジネスはもう限界 書店の役割を再定義せよ」

【ニュース最前線】
金融庁が行政処分で指摘 みずほのガバナンス不全
今度は裁判所が「待った!」 泥沼の関西スーパー争奪戦
銀座のビル賃料が沸騰 中心と外縁で進む二極化

【連載】
|経済を見る眼|プッシュ型の現金給付は実現できる|佐藤主光
|ニュースの核心|企業物価の上昇で日本もインフレに突入するか|山田雄大
|発見!成長企業|デジタリフト
|会社四季報 注目決算|今号の4社
|トップに直撃|リンクアンドモチベーション 会長 小笹芳央
|フォーカス政治|コロナ敗戦の責任と野党の選挙敗北|山口二郎
|中国動態|「脱炭素」と「成長」の二兎を追う中国|福本智之
|財新 Opinion&News|中国のTPP参加は「WTO加盟」を手本にせよ
|グローバル・アイ|脱炭素を挫くエネルギー危機 克服のカギは「世界燃料備蓄」|ジム・オニール
|Inside USA|米韓接近で広がる内外の溝 朝鮮戦争「終戦宣言」の現実味|ジェームズ・ショフ
|FROM The New York Times|ヘアカーラーを着け堂々外出 韓国若年女性が映す世代分断
|マネー潮流|パウエルFRB議長再任後の金融政策|木内登英
|少数異見|結婚騒動を注意しない新聞の堕落
|知の技法 出世の作法|ベラルーシ経由の難民流入で 緊張する欧州とロシア|佐藤 優
|経済学者が読み解く 現代社会のリアル|「自信過剰」なCEOが利益を上げるのはなぜか|山本裕一
|話題の本|『四国辺土 幻の草遍路と路地巡礼』著者 上原善広氏に聞く ほか
|シンクタンク 厳選リポート|
|PICK UP 東洋経済ONLINE|
|ゴルフざんまい|中島啓太の勝利は入念な準備の賜物|三田村昌鳳
|編集部から|
|先週号の読まれた記事 次号予告|

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ANA・JAL 2期連続の大赤字で直面する ANA「財務3大恐怖」の連鎖
楽天グループ 携帯赤字で急浮上する三つの資金繰り策 生煮えの楽天銀行IPOに頼る理由
損害保険(MS&AD) 「人件費・代理店手数料」を独自試算! 海外大手と戦える水準が判明
野村HD またも米巨額損失で大ゴケ 野村の「二大リスク」が顕在化
みずほ システム障害8回も純利益8割増 子会社株売却の「カラクリ」
スルガ銀行 アパマンの“自己資本毀損”危険度は? 融資「帳消しリスク」を大試算
セブン&アイ 北米の「ガソリン価格」が命運握る? 巨額買収の「脱炭素」リスク
イオン ウォルマートとのIT投資格差は歴然 EC売上高「5年で14倍」は大風呂敷?
百貨店 コロナ後でも苦しい理由を独自試算! 百貨店2割増収でも低利益
カプコン カプコン8期連続増益を支える 低開発費と旧作販売術
ビール 次の一手、「時期とジャンル」を分析 ビール2強のM&Aが凪
武田薬品工業 武田薬品が「PBR1倍割れ」の屈辱 6兆円買収のブーメラン直撃 大手製薬独り負けの末路
大和ハウス工業 不動産業で攻め切れない股裂きの苦悩 三井不との「借金格差」鮮明
全農とホクレン 三菱商事を凌ぐ北海道・ホクレンの配当力で 広がるJA全農との経営格差
JR4社 55歳以上社員が大量退職 5年後の人件費格差を初試算
日産自動車 トヨタと明暗分ける「値引き」裏事情 1兆円減収でも利益増の「謎」


News

(1)Close Up 急転直下でSBI傘下入り濃厚に 新生銀「防衛策撤回」の裏事情


特別インタビュー
山口FG「クーデター」の真相激白
CEO解任根拠の再調査を
吉村 猛●山口フィナンシャルグループ取締役


オフの役員 森 圭子●ダイキン工業執行役員


ウォール・ストリート・ジャーナル発
コロナ変異株に市場動揺、米利上げシナリオ修正も
オミクロン株、製薬会社が対応着手 12月半ばにデータそろう見込み
世界が目指す「国産」半導体、熱帯びる投資競争


政策マーケットラボ
世界経済回復で見直される日本株の“追い風”3業種
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Data

数字は語る
0.021%ポイント 2018年度から40年度における薬剤費(対GDP)の年間平均の増加分●小黒一正


連載・コラム

井手ゆきえ/カラダご医見番
深堀圭一郎のゴルフIQを高めよう!
牧野 洋/Key Wordで世界を読む
山本洋子/新日本酒紀行
長谷川眞理子/大人のための最先端理科
Book Reviews/佐藤 優/知を磨く読書
Book Reviews/オフタイムの楽しみ
Book Reviews/目利きのお気に入り
Book Reviews/ビジネス書ベストセラー
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■特集2 年末相場で稼ぐ! スゴ腕の勝ちワザ&勝負株

●スゴ腕の勝ちワザ&勝負株 年末相場はこう稼ぐ! (080p)
●急騰 ・ 急反発銘柄でひと稼ぎ4つの勝ちワザで短期間に儲ける(082p)
●下落局面で大化け株を仕込む狙い目は中小型の成長株と割安株(086p)
●IPO銘柄の有望株で大勝ち狙い2年以内に上場した銘柄を厳選(090p)
●もし波乱相場になったら 持ち高調整や銘柄入れ替えで対応(093p)


■特集3 家計の危機管理

●想定外に備える家計の危機管理 年末に総点検! (110p)
●資産の棚卸しをして必要十分な予備費を確保する まずは預貯金&保険の把握から! (112p)
●家計の危機別保険での賢い備え方 必要な保障の見極めが大切! (114p)
●家計のピンチに役立つ! 知っておきたいお金の知識 こんな時どうしたらいい? (116p)


■表紙の人

●西野 七瀬 女優 自分だけは彼女の味方。そう思いながら演じました(012p)


■先読みTIMES

●今月のキーワード 4~9月期 企業業績日本株、業績好調も供給網混乱が重荷 内需関連は買いの好機か(014p)


■先読みCALENDAR 2021 12月

●米連邦債務問題による株安は安値の拾い場か(016p)


■DUKE。さんの新高値ブレイク投資入門

●高値で買ってさらに高値で売る様々な利点がある成長株投資法(076p)


■もっと得する株主優待生活

●桐谷さんが選ぶ今月の9銘柄 NISA枠で買いたい優待&配当株 2021年版(096p)
●12月に取れるお得優待(098p)


■株の達人に聞く 今月の注目銘柄

●長期保有で大きな利益が狙える銘柄(103p)


■米国株投資家もみあげの現地リポート

●米テスラ株、2年で25倍高の舞台裏(118p)


■Money Interview

●真壁昭夫 経済学者、法政大学大学院教授モノづくりの技術を磨き上げ新たな市場で価値を生み出せば日本経済は復活できる(120p)


■澤上篤人のゴキゲン長期投資

●バブル投機の今、金融課税強化はあってもいい(124p)


■豊島逸夫の世界経済の深層真理

●激動のコロナ相場、本番は2022年(126p)


■広木隆のザ ・ 相場道

●進むESG投資、株高に期待できるか(128p)


■滝田洋一の経済ニュースここだけの話

●岸田政権の 「甘利越え」 を試す日本株(130p)


■岡崎良介のマーケット ・ アナライズ

●コロナ後から始まる日本のデフレ脱却(132p)


■エミン ・ ユルマズの未来観測

●未曽有の金融緩和がもたらすもの 世界経済を揺るがすインフレと中国リスク(134p)


■マネーの履歴書

●ナウキャスト CEO(最高経営責任者) 辻中 仁士さんニッチな分野の仕事こそ、情熱を注げば面白い(136p)


■マルトクセレクション

●保険料控除証明書を一元発行 ほか(138p)


■横山利香の塩漬け株クリニック

●今月の塩漬け株 小野薬品工業 (東1 ・ 4528) (139p)


■特許で騰がる株を探せ! 工藤特許探偵事務所 SEASON2 成長株編

●技術力を伸ばしている自社製品も作る卸売業関連銘柄(140p)


■山本伸のネクスト爆騰銘柄

●東証再編、LNG高騰、車載電池投資 爆騰材料を秘めた中小型3銘柄(142p)


■最新! 投信ランキング

●劣後債投資で高利回り確保 投資はリスクを理解した上で(144p)


■生保損保 業界ウオッチ

●どのチャネルで加入しても後悔しない商品選択を(146p)


■佐々木明子のニュースな日々

●消費拡大への期待高まる年末商戦 背後にはサプライチェーンの複雑な問題も(147p)


■ネット証券DATA

●11月2日現在(10%税込み表記) (148p)


■マネー ・ データバンク

●11月8日現在(150p)


■役に立つ! 投資用語集

●株式用語/投資信託用語(151p)


■Readers’ FORUM

●今年中にやっておきたいこと(152p)


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