Veggy（ベジィ） 発売日・バックナンバー

010 [特集]
こころがはずむフルーツの魔法

012 サラダにパスタ、スープに炒飯まで
料理をすれば、さらに美味しいフルーツ・レシピ

018 2大ヘルシードリンクの秘密に迫る ！
「スムージー」と「ジュース」のこと

020 飲めばたちまちパワーアップ ！ スムージー・レシピ
中からキレイを叶えてくれる ！ ジュース・レシピ

024 ペティ・ナイフ1本でお洒落に変身 ！
フルーツ・カッティングをはじめよう！

029 フルーツといっしょに楽しむ
お洒落なロースイーツ

050 ナチュラルハイジーンの基礎が学べる
松田麻美子先生 講演会＠東京

052 今知りたい、「自然栽培」のこと
「自然栽培」のパイオニア、木村秋則さんの講演会レポート

056 Veggy Trip to Bali
オーガニック＆ベジィな旅 バリ島編
3月に開催された「バリ・スピリット・フェスティバル」の様子を
お届けします。

065 veggy Early Summer
Topics 2013
初夏を楽しむveggyなNEWSをお届け！
話題のアイテムも盛りだくさん。

078 クレイからはじめる
ナチュラル・スキンケア
敏感肌や自然志向の方にも安心な
クレイを使用したスキンケア＆メイク。

082 クリスマス島の海の塩物語
「菌は決して嘘をつかない」編

094 木下あおい・きらきら会×国際食学協会

098 西邨マユミさんが伝える
「プチマクロ×日本の伝統調味料」

108 “スキンケアする”天然コスメ・MiMC
短期集中連載vol.3

121 こころがはずむフルーツの魔法　番外編
フレッシュフルーツでナチュラルカクテル


126 ベジタリアン新聞　

134 “PEOPLE”～「グリーン男子」編～

003 GO VEGGY GO! 世界のベジタリアン&オーガニックの今! 日本/香港/アメリカ/ドイツ 010 [特集] 発酵、はじめました。 012 ブラウンズフィールドの中島デコさんに教わる 春野菜で楽しむ、味噌レシピ 022 イラストでわかりやすく解説。 つくってみよう 味噌&豆板醤 024 発酵のチカラでデトックス! 庄司いずみさんの フルーツ酵素のアレンジレシピ 032 ボリュームたっぷり! 一皿で大満足 発酵料理研究家 橋香葉さんの しょうゆ麹のごはん&麺レシピ 038 発酵の多様性を巡る “こうざき発酵スポット 見学ツアー”に行ってきました! 発酵の奥深~い魅力が楽しめる 千葉県、神崎町の見学ツアーの様子をレポート! 040 [コラム] Enjoy! 発酵食 Everyday! 041 エブリデイ、発酵生活。 ひと口に「発酵」といってもさまざまな商品があります。 調味料にドリンク、サプリからお酒に洗剤まで、 おすすめアイテムを一挙ご紹介! 054 ベジィ・スポットガイド ベーカリー&ブーランジェリー編 今回は、「酵母が生きる! ベジィなパン屋」さん特集。 天然酵母を使ったパンに定評があるお店を徹底紹介。 ベジタリアンだってパンが好き! 058 きれいな人はみんな夢中! スーパーフード特集 ・アマゾンから生まれたスーパーフード アサイーの魅力 ・LLMPのスーパーフードできれいになる 1dayレッスンをレポート! 065 veggy Spring Topics 2013 あたらしい季節が到来! 春を楽しむveggyなNEWSをお届け! 066 酵素のある暮らし方 vol.2 女性ホルモンのバランスを整えよう! 068 その不調、隠れアレルギーが原因かも! ? “隠れたフードアレルギー”について専門家に聞きました。 070 プロを目指したい人に! 「ローフード料理エキスパートコース」がスタート 072 車を運転中のイライラにもさようなら! 車内が快適空間に早変わりする自然な陶器をご紹介。 074 ヘアケアからはじめるオーガニック新生活 ノンシリコンシャンプーで新生活をはじめましょう。 076 “スキンケアする”天然コスメ・MIMC 短期集中連載vol.2 078 自然の力で癒される はじめてのクレイセラピー デトックスや美肌効果などから人気が高まっている クレイセラピー。初心者でも取り入れやすい レシピや使い方をご紹介します。 082 まるごとが希望になる日 ホールフードを取り入れて元気美人に! 094 KIYOと木下あおいで考えた 女性が食を楽しく、美しくなるために 100 新連載! 人気モデル、ケリーがお届けするオリジナルレシピ Kelly’s Kitchen 111 ベジタリアン新聞 話題の食材教えます! ~酒粕~ 116 “PEOPLE”~「グリーン男子」編~ 118 ベジィ編集部女子の『迷走ベジライフ! 』vol.3 【連載コラム】 062 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.23 ~ニューヨーク編~ 090 つぶつぶグランマゆみこの「光の食 つぶつぶ」 092 心の疲れをとって、 “自分らしく”生きる アストライア式 ヒーリング・メソッド 106 体においしい・たのしい ハッピー・ライフ☆ お弁当にぴったりのお役立ちベジ食材をご紹介! 112 ナチュラル・ヘンプライフのすすめ 麻の実でもっときれいに! 117 ヘルシーでおいしい やさい飯 ~ちらしずし寿司~

003 GO VEGGY GO！
世界のベジタリアン＆オーガニックの今！
日本／香港／アメリカ／ドイツ

010［特集］
みんな集まれ！
おやつパラダイス。
●「みなみ屋さん」の南智美さんに教わる
酒粕と甘酒のおやつ
● 山戸ユカさんの毎日食べたい　野菜のおやつ
●［コラム］「甘味料」のはなし
● 山﨑友紀さんのLET’S MAKE CAKE
憧れの定番ケーキをつくろう！
● お菓子作りにもぴったり！
果実から生まれたカロリー0甘味料 “ラカントS”

045 Chocolate A GO GO！
魅惑の絶品チョコレートをご紹介。
簡単に作れるローチョコレートのレシピから
話題のベジ系チョコレートスイーツまでをご紹介！

054 ベジィ・スポットガイド
スパイス＆オリエンタル編
「2013 スパイスはじめはオリエンタルから！」と題し、
東京と大阪のベジタリアンカフェからカレーやファラフェル、
台湾素食を中心にご紹介。

058 われらオーガニックコスメ・
アディクツ！
「これまでの／これからのオーガニックコスメ」
について語りつくす
060 マクロビオティックコーチ 西邨マユミ×
MiMC代表 北島寿対談
『ナチュラルリュクス』が“きれい”への近道

065 veggy Winter Topics　2013
あたらしい1年を楽しむための、
veggyなNEWSをお届け！
● ココロとカラダのキレイのために
～岩盤浴と食事による癒しの時間～
● 森修焼で過ごすほっとウインター
● ローフードライフデザイン
“カウンセリング＆クッキングで叶える、ヘルシーライフ”
● 酵素のある暮らし方　vol.1
～ファスティング・ダイエット～

074 VIVA For Vegan
～ビバが誇るヴィーガンアイテムカタログ～

082 まいにち美味しいみりん日和　最終回
庄司いずみさんが作る、免疫力を高めるみりん料理

094 KIYO×ファーマーズマーケット男子野菜部
「考えよう、野菜の食べ方　知っておこう、生産者の想い」

098 精進料理研究家、藤井小牧さんが伝授！
一品ごはん＆絶品おかず
100 髙橋香葉さんに教わる、アレンジ・ベジレシピ
簡単ベジごはん　基本の「キ」！
102 玄米の栄養をまるごといただきます！
リブレフラワー食堂　～スイーツ編～

107 ベジタリアン新聞
話題の食材教えます！～塩麹～

110 人気モデル、ケリーが登場！
ハッピーなベジ生活を送る秘訣とは？
114 ベジィ編集部女子の『迷走ベジライフ！』vol.2

【連載コラム】
● 体においしい・たのしい ハッピー・ライフ☆
vol.1 おやつにぴったり！ ドライフルーツのすすめ
● カヒミ カリィのベジタリズモ　vol.22
～ニューヨーク編～
● 新連載！ つぶつぶグランマゆみこの「光の食　つぶつぶ」
● 心の疲れをとって、 “自分らしく”生きる
アストライア式　ヒーリング・メソッド
● ナチュラル・ヘンプライフのすすめ
麻の実でもっときれいに！
● ヘルシーでおいしい　やさい飯

005　GO VEGGY GO！
　世界のベジタリアン＆オーガニックの今！
　日本／香港／アメリカ／ドイツ

012　[特集]
　野菜とつくる、
　おいしい冬のはじめかた。

●[コラム]　おいしい冬をはじめるために。
●根菜・豆・黒い食材でつくる　冬のミラクルレシピ！
●「旨み」がいっぱい！　酒粕のはなし
●「寺田本家」の蔵人頭 なかじさんに教わる
　みんな大好き　酒粕のあったか麺レシピ
●野菜料理家　庄司いずみさん
　ベジ仕様がうれしい！ 年末年始のとっておきレシピ

042　タカコ・ナカムラさんが作る
　おとそにあうレシピ
　まいにち美味しいみりん日和 Vol.4

046　ベジィ・スポットガイド in
　東京＆大阪
　美味しいベジスイーツが魅力のお店を訪ねました。
　東京と大阪、あわせて8店のこだわりスイーツをご紹介！

050　ホリデーシーズンを楽しむ
　Veggyな雑貨カタログ
　編集部がセレクトした、オーガニックな
　こだわりアイテムが盛りだくさん。

056　日本のソウルフードは大和魂にあり
　番外編
　「限界集落からの脱却を目指して」

065　veggy Winter Topics　2012　
　この冬、話題の情報をたっぷりご紹介！

●リセットプログラムの実践は
　12年前の自分に出会う旅
●自然派ネットショップ ナッシェルが手がけた
　心とからだにやさしいお店
●耳をすませば
　～癒しの音色が流れる場所～
●キラキラ生きる
　「つぶつぶ」でピースベジタリアンLife☆
　●被ばく対策の本質を射抜く
『ア ギフト』が明らかにする真実
●肌から飲むボルドーワイン
　スキンケアコスメ「CRERE」
●フードプロデューサーKIYO×鎌仲ひとみ
　内部被ばく時代の食について語ろう

084　Let’s enjoy! Rawfood life　ローフードをはじめよう！
086　日本ローフードコンクール2012年　グランプリ大会

088　酵素生活でカラダ美人

094　簡単ベジごはん　基本の「キ」！
　室谷まゆみさんの絶品ベジレシピ

098　毎日食べたい おうちスイーツ
　山崎友紀さんに教えてもらった本格スイーツ

101　ベジタリアン新聞　話題の食材教えます！
　～酵素玄米編～

104　木下あおいさんが語る「女子のキレイ」を叶える秘訣

106　今年も楽しかったね。東京ベジフードフェスタ

108　ベジィ編集部女子の　迷走ベジライフ！Vol.1

【連載コラム】
●心の疲れをとって、 “自分らしく”生きる
　アストライア式　ヒーリング・メソッド
●カヒミ カリィのベジタリズモ　vol.21
●庄司いずみさんちのまるごとごはん
●ナチュラル・ヘンプライフのすすめ
　麻の実でもっときれいに！
●ヘルシーでおいしい　やさい飯

【別冊付録】
暮らしをささえる　ベジィマルシェカタログ　Vol.6
あなたの暮らしを豊かに

010
[特集]
玄米と味噌汁

014
玄米菜食の1週間レシピ
体調を崩しやすい夏から秋の季節。しっかりと食べて体を整えていきましょう。
玄米+一汁一菜の彩豊かな1週間のレシピを甲斐輝美さんに教えてもらいました。

030
食養生のお味噌汁
アレンジ次第で洋風からエスニックまで、バラエティに富んだテイストが楽しめるお味噌汁。
旬の秋野菜を使った、体に美味しい食養生のレシピをご紹介します。

033
技あり！ 玄米のアレンジレシピ
そのまま主食としていただくのはもちろん、アレンジを加えても美味しくいただける玄米。
毎日のおかずやおもてなしにもぴったりのアレンジレシピを作ってみませんか？

036
玄米と味噌汁が美味しい、カフェ＆レストラン
外食でもこだわりの玄米やお味噌汁が楽しめるお店が増えてきた、東京。
ベジィ読者におすすめのとっておきのお店をご紹介！

048
日本のソウルフードは大和魂にあり 第七と八の地
「宮崎県高千穂で見つけた神の野草＆
　鹿児島県喜界島の幻の黒糖の物語」
大和魂を感じる食材を探して日本全国を巡るシリーズ。
今回は宮崎県と鹿児島県という南九州を舞台に、神の野草と幻の黒糖を求めて探訪！

058
まいにち美味しいみりん日和
三河伝統製法の“三河みりん”だからできる絶品料理とみりんの楽しみ方を伝授します。
メディカルハーブ研究家の初瀬川ひろ美さんに夏の体調に合わせて楽しめるカクテルとおつまみのレシピを教えてもらいます。

083
VEGGY AUTAMN TOPICS
秋を楽しむための、ベジィな話題をお届け！
ロースイーツレシピや女医が教えるローフードの可能性などのローフード最新情報から、
ビューティーやライフスタイルまで、話題のベジィ情報を盛りだくさんの内容でお届けします。

連載コラム

42
庄司いずみさんちのまるごとごはん

72
カヒミ カリィのベジタリズモ　vol.20

115
ナチュラル・ヘンプライフのすすめ　麻の実でもっときれいに！

121
ヘルシーでおいしい　やさい飯

別冊付録
暮らしをささえる　ベジィマルシェカタログ　Vol.5
あなたの暮らしを豊かにするアイテムや調味料、食材がそろうオンラインショップ
「ベジィマルシェ」の最新カタログ。今回は、いま日本中に広がるフェアトレードの
ムーブメントを徹底特集！ フェアトレードの現状を知り、ラインナップされたバッグや
アクセサリー、洋服、食品を買って応援！

010
[特集]
夏に効く！野菜ごはん術
野菜・スパイス・発酵食
食欲や体力も落ちてしまいがちな夏。元気に過ごすために「効く」野菜レシピを大特集！ 初心者にもうれしい、お手軽なスパイス＆ハーブレシピから、旬の野菜と果物をたっぷり使った夏ごはん。話題の発酵食レシピや美肌スムージーもご紹介。話題のカフェ＆レストラン情報も要チェック！

050
日本のソウルフードは大和魂にあり 第七と八の地
「宮崎県高千穂で見つけた神の野草＆
　鹿児島県喜界島の幻の黒糖の物語」
大和魂を感じる食材を探して日本全国を巡るシリーズ。今回は宮崎県と鹿児島県という南九州を舞台に、神の野草と幻の黒糖を求めて探訪！

060
まいにち美味しいみりん日和
三河伝統製法の“三河みりん”だからできる絶品料理とみりんの楽しみ方を伝授します。メディカルハーブ研究家の初瀬川ひろ美さんに夏の体調に合わせて楽しめるカクテルとおつまみのレシピを教えてもらいます。

066
中島デコさんの住む、ブラウンズフィールドを訪ねて
未来を映す、古くてあたらしい暮らし
千葉県いすみ市のブラウンズフィールドでサステナブルな暮らしを実践中のマクロビオティック研究家、中島デコさん。5月にオープンした宿泊施設「慈慈の邸」にお話を聞きに行きました。デコさんが提案してくれる、これからの暮らしとは―？

070
素材をまるごと使って楽しもう！
シネマ流「ゆるマクロビ」ごはん
中島デコさんの長女、シネマさんが教えてくれた「ゆるマクロビ」ごはんをご紹介。野菜だけなのに、ボリューム満点。おしゃれで可愛いベジレシピをお届けします。

074
編集部のおきにいり　夏のお助けアイテム5
編集部のお気に入りアイテムをご紹介。今回は暑い夏のくらしを快適にする便利アイテムをセレクトしました！

083
VEGGY SUMMER TOPICS
夏を快適に過ごす、最新ベジィ情報をお届け！
この夏、大ブームのローフード最新情報から、フィトセラピーに話題の酵素ドリンク、体の中からキレイを叶えるサロンまで、夏を楽しく過ごすためのお役立ち情報をご紹介！ 今すぐ役立つベジィ情報が盛りだくさんです。

連載コラム

42
庄司いずみさんちのまるごとごはん

72
カヒミ カリィのベジタリズモ　vol.19

123
ナチュラル・ヘンプライフのすすめ　麻の実でもっときれいに！

133
ヘルシーでおいしい　やさい飯

巻末
暮らしをささえる　ベジィマルシェカタログ　Vol.5
あなたの暮らしを豊かにするアイテムや調味料、食材がそろうオンラインショップ「ベジィマルシェ」の最新カタログ。今回は、いま日本中に広がるフェアトレードのムーブメントを徹底特集！ フェアトレードの現状を知り、ラインナップされたバッグやアクセサリー、洋服、食品を買って応援！

別冊付録
HOLISTIC JOURNAL
ホリスティック・ジャーナルVol.2
最先端の栄養学が学べるホリスティックカレッジから卒業生が誕生！ 1年の学びを終えた卒業生にホリスティック栄養学の実践とこれからの展望についてお話を伺いました。

特別付録
育てて食べよう！　イタリア野菜の種
ベジィ初となる特別付録が「イタリア野菜の種」。こちら「メルカート」は、簡単に育てられる7種のレタスの種が入っています。P112をご覧いただき、実際に育てて食べてみてください。ここで一句。「ローフード　育てて食べる　今

012
[特集]
フレッシュな生野菜で、体がうるおう！
“生”で食べる　ローフードレシピ
気軽に楽しめるローフードレシピを大特集！ ボリューム満点のレシピから主食にもなるサラダレシピ、体にやさしいスイーツもご紹介。フレッシュな生野菜をたっぷり食べて、みずみずしく輝く体を手に入れましょう。

036
日本のソウルフードは大和魂にあり 第六の地
「四季が織りなす発酵の物語　香川県のしょうゆ蔵」
大和魂のこもった食材を求めて日本全国を駆け巡る人気シリーズ。今回は、香川県東かがわ市にある250年以上の歴史を誇るしょうゆ蔵を訪問。世界で唯一の製造法「むしろ麹製法」で造られるしょうゆに迫ります。

058
まいにち美味しいみりん日和
三河伝統製法の“三河みりん”だからできる絶品料理とみりんの楽しみ方を伝授します。精進料理研究家・藤井小牧さんに教えてもらったレシピもご紹介します。

071
話題の食材を使ってつくる！
“ベジカフェ食堂”の技ありレシピ
東京、渋谷区笹塚にこの春オープンしたベジタリアンカフェ、「ベジカフェ食堂」。野菜の楽しみ方を知り尽くした店長の木村さんに、話題の食材を使ったレシピを教えてもらいました。

094
For Sustainable Life & Future
人と地球にやさしい、未来のために
フェアトレード＆レインフォレスト・アライアンス
現地で働く人たちの幸せや、未来の地球環境を考えてつくられた「もの」たちとそこに込められたストーリー。愛情とこだわりにあふれる活動をご紹介します。

110
UA、民が語る、
それぞれの“沖縄移住LIFE”
沖縄へ移住して活動を続ける、アーティストのUAと民。アーティストとして、そして一人の女性、母として、より柔軟に変化した彼女たちのライフスタイルをお届けします。

080
編集部のお気にいり　ナチュラル洗剤5
編集部のお気に入りアイテムをご紹介。人と地球に優しいナチュラル洗剤で清潔で快適な毎日を送りましょう。

連載コラム

52
庄司いずみさんちのまるごとごはん

92
カヒミ カリィのベジタリズモ　vol.18

133
ナチュラル・ヘンプライフのすすめ　麻の実でもっときれいに！

141
ヘルシーでおいしい　やさい飯


巻末
暮らしをささえる　ベジィマルシェカタログ　Vol.4
笹塚に店舗を構えるリアルショップ＆オンラインショップ「ベジィマルシェ」の最新アイテムをお届けします！ 今月の特集は「フェアトレード＆レインフォレスト・アライアンス」。リアルショップ限定のオーガニックメイクブランドの紹介も。

COVER
写真／DOZAKI
デザイン／北田彩
料理制作／
高橋香葉（たべごと教室／たまな食堂）
和西小牧

012
特集
体すっきり＆免疫力UP！
カラダにおいしい
野菜×発酵食レシピ
ベジィならではの植物性素材を100％使った、野菜×発酵食の魅力をとことん楽しめるレシピ
をご紹介。おいしく食べて体も元気になる。いいことづくめの発酵食生活をはじめてみませんか？

038
日本のソウルフードは大和魂にあり 第五の地
「福岡にある世界一のアガリクス栽培場を訪ねて」
日本全国を駆け巡るシリーズ。今回は、福岡県大野城市にある日本で唯一アガリクスを栽培して
いる工場を訪問。生産者の決意と困難や苦労に立ち向かう姿を目にしました。

062
ベジ料理人が教える！オーガニックワインの楽しみかた
自然の恵みがぎゅっとつまったオーガニックワインが美味しい理由。そして、ワインにぴったり
の野菜ごはんのレシピをベジ料理人が教えます。

068
体験！ベジィアイテム
アーユルヴェーダを実践したい人におすすめのクランチとハーブティー。
またファスティングや体質改善にオススメの発酵ドリンクを体験・レポート！

086
編集部のお気にいり　ナチュラル石けん5
編集部のおきにいりアイテムをご紹介。お肌にも地球にも優しいナチュラルな石けんで、
“素肌美人”を目指そう。

連載コラム

36
庄司いずみさんちのまるごとごはん

72
カヒミ・カリィのベジタリズモ　vol.16

119
ナチュラル・ヘンプライフのすすめ　麻の実でもっときれいに！

123
ヘルシーでおいしい　やさい飯


別冊付録

暮らしをささえる　ベジィマルシェカタログ　Vol.3
笹塚に店舗を構えるリアルショップ＆オンラインショップ「ベジィマルシェ」の最新アイテムを、増ページでお届け！ 今月の特集は「フェアトレード」。世界中の国へ希望を届けましょう！

HOLISTIC JOURNAL
ホリスティック・ジャーナルVol.1
最先端の栄養学にまつわる情報をお届け！「知識は力なり」をテーマに、話題の酵素やホリスティック栄養学について第一人者の先生方にお話を伺いました。健康に過ごすための情報が満載です。

012
特集
永久保存版！
人気店のシェフが教える
とっておき！ 絶品・野菜ごはん
単調になりがちな野菜料理のバラエティを増やしたい！ そんな人のために、今回は人気店のシェフにいちおしのレシピを教えてもらいました。ヘルシーだけどボリューム満点。簡単なのに本格派。それぞれのシェフの個性がきらりとひかる、絶品レシピをおためしあれ！

038
Viva Times Vol.Winter（ビバタイムス　冬号）
南アフリカの神秘の飲料！ルイボスティー大特集
地球の神秘を食から解き明かす、「ナチュラル・ユートピア」シリーズがスタート！第一回目は南アフリカ共和国の喜望峰が舞台です。そこに広がる山脈でのみ採ることができる葉っぱに隠された秘密とは？

070
1度つくれば、3回おいしい！
たっぷりの野菜でつくる、ごちそうスープのアレンジレシピ
寒い冬に特別おいしい、野菜の旨みがぎゅっとつまった温かいスープ。基本のスープを使って作る、アレンジレシピを野菜料理家の庄司いずみさんに教えてもらいました。

080
VEGGY PEOPLE’S VERY BEST STANDARDS
ベジィなあの人のお気に入りを知りたい！
本物のベジタリアンって一体どんな生活をしているの？ そんな疑問に応えるべく編集部が彼らのお気に入りアイテムをリサーチ！ こだわりのアイテムにはベジライフへのヒントがいっぱいです。

082
VEGGY IYTEM PRESENT
野菜生活を豊かにするアイテムをプレゼント！
祝20号記念！暮らしに役立つ、オーガニック・ナチュラルなアイテムをプレゼントします。

086
編集部のお気にいり　冷えとりアイテム5
新連載スタート！美容と健康の大敵“冷え”に打ち克つための、厳選アイテムをご紹介します。
________________________________________
連載コラム

108
カヒミ・カリィのベジタリズモ　vol.16

123
ナチュラル・ヘンプライフのすすめ　麻の実でもっときれいに！

128
杉田かおるのオーガニックライフ

131
つかいきり野菜ごはん　節約菜食生活、教えます！

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別冊付録

暮らしをささえる　ベジィマルシェカタログ　Vol.2
昨年末にオープンしたオンラインショッピングサイト「ベジィマルシェ」の主要アイテムが1冊に！ オーガニックの食料品や調味料から雑貨まで幅広いラインナップでお届けします。

REMEDY GARDEN
布ナプキン生活START BOOK
もっと自然のリズムに沿って生活したい、そんな願いを持つ全ての女性のために贈る布ナプキンのスタートガイド。種類から使い方、カタログまでビギナーさん必見の1冊です。

Vol.19 2011

CONTENTS

COVER
写真：DOZAKI
料理制作：オオニシ恭子
デザイン：北田彩


綴じ込み付録
暮らしをささえる
ベジィマルシェカタログ Vol.1


012
巻頭
美人薬膳
身近な食材からはじめる、美しくなる薬膳料理
薬膳のきほん／あなたの体質をチェック！


018
症状別の薬膳レシピ
ヨーロッパ薬膳
ヨーロッパ薬膳で知られるオオニシ恭子先生が教えてくれた、ココロとカラダにじんわり響くレシピ集。満足感のいっぱいのごはんや麺から手軽に作れるスープ、やさしい甘さがうれしいスイーツまでをご紹介します。それぞれの症状に働きかけ、食べるほどに自然治癒力が高まります。

026
ローフード薬膳
生の野菜と果物に含まれる酵素力に薬膳の効果をプラスして、免疫力アップ！


048
日本のソウルフードは大和魂にあり
第3回 広島県府中市「府中みそ」
世界に認められた日本のみそ。伝統の「府中みそ」を造る蔵元を訪ねて。

056
今年こそはマスターしたい！
旬の冬野菜 おせちのレシピ
この冬は、お洒落でおいしい野菜のおせちを作りましょう。三河みりんを使えば料理の味がさらにひきたちます。


066
うれしい効果がいっぱい！
暮らしに生かす、アロマセラピーのススメ。
香りのチカラで毎日の暮らしをもっと素敵に快適に。今、話題のアロマセラピーの魅力をお届けします。


89
食べて楽しんでキレイに！
ローフードとオーガニックをめぐる旅
ローフード＆オーガニックの中心地、サンフランシスコ。真の「食」と「健康」への気づきにあふれたレポートをお届け！

132
杉田かおるのオーガニックライフ


綴じ込み付録
暮らしをささえる
ベジィマルシェカタログ Vol.1
このたびOPENしたオンラインショップ「ベジィマルシェ」。それを記念して、取り扱いアイテムをカタログにしたのがこの一冊。気軽にベジィライフをはじめられますようにと願いを込めて。

連載コラム
61
男もマクロビだ！
74
カヒミ・カリィのベジタリズモ
127
ナチュラル・ヘンプライフのススメ
135
つかいきり野菜ごはん

CONTENTS

012 巻頭
秋に食べたい 雑穀のおかず＆ごはん

022 体がうるおう 絶品！豆レシピ

038 日本のソウルフードを求めてin広島

046 男心をガッチリつかむ！ ベジごはん術

052 ベジィな大人の贅沢
自然派・オーガニックのお酒あつめました！

056 常備したい万能食材 乾物のススメ

118 杉田かおるのオーガニックライフ

128 はなさんのオーガニックなライフスタイル

連載コラム-------------------

55 男もマクロビだ！
「我や」小鉄のマクロビオティックな日々

60 ブルージュからのお便り
オオニシ恭子

78 カヒミ・カリィのベジタリズモ

82 ローフード美人の法則

106 Medici KIYO
一緒に「栄養」を学びましょう！

145 つかいきり野菜ごはん
節約菜食生活、教えます！

Veggy STEADY GO! Vol.17

コンテンツ Spicy&Light
世界をめぐる 夏ごはん
世界の代表的なレシピを「野菜だけ」で夏向けにアレンジ！
スパイスの効いたエスニック料理から今、流行りのレシピまで。
全部ベジタリアン仕様でお届けします。さあ、今日はどこの国に行く？


◆この夏はひんやり冷たい麺レシピで決まり！
夏の強い味方はやっぱり麺！ 庄司いずみさんに教えてもらった、野菜をたっぷり使った麺レシピ集。

◆Raw&Livingの冷たいスイーツ
ビタミンや酵素がたっぷりのロー・スイーツと甘酒を使ったリビング・スイーツ。
やさしい甘みで暑さをクール・ダウン！

◆Vegetarian×社員食堂
ベジタリアンメニューが楽しめる、社員食堂。
魅力的なベジタリアンメニューを提供する社員食堂をご紹介！

◆日本のソウルフードをめぐる旅のはじまり
岡山・成羽の神様に守られた水／熊本・球磨で60年以上も続く有機日本茶園

◆日本食の知恵1 世界が注目する発酵食品のヒミツ
かしこい天然発酵食品の選び方／簡単・おいしい・ヘルシーごはん。
カラダがよろこぶパワーごはん。

◆日本食の知恵2 海藻をもっと食べよう！
知っておきたい海藻マメ知識／ひじきを使ったさっぱり＆かんたん夏レシピ

◆杉田かおる×ジャン＝ポール・ジョー監督
『セヴァンの地球のなおし方』をめぐる対談

綴じ込み付録
この味が、未来の君をつくる
マクロビ離乳食レシピブック～Macrobiotic Baby Food～

012
巻頭
土・日・月
週末のキレイ計画
おきかえ酵素レシピ
週末～週明けの3日間を利用して酵素を摂り入れたレシピにチャレンジ！／朝食・ランチ・ティータイム・夕食に加えたり、置き換えるだけのレシピ集／ひとりディナーや友人を自宅に招いてのティータイム、簡単ディナーまで／

020
野菜が主役のサラダごはん
この一皿でお腹も満足！ 毎日食べても飽きない、簡単でおいしいサラダとドレッシングのレシピ集

024
簡単！ おいしい！ ジュース＆スムージー
これから初夏を迎える季節にぴったり、手軽に栄養補給ができるジュースとスムージーをお試しあれ

028
酵素ビギナー必読！ いろんな疑問、ここで解決しましょう！

034
世界のベジタリアン機内食
世界各国の航空会社が提供するベジタリアンミールを一挙紹介！ 旅の参考にどうぞ！

072
くらしを変える眠り方とは？
毎日の睡眠方法を変えるだけでキレイと健康が手に入れられる？ ベジィが伝授する睡眠の秘伝！

078
野菜が主役！ インド式スパイスレシピ
スパイスを使えば野菜料理はもっと楽しい！ ヘーマ・パレックさんに教えてもらうお手軽インド式レシピ。

082
アーユルヴェーダ・ライフのはじめかた
浄化＆デトックスでもっと美しく！ 5000年の歴史を持つインドの伝承医学まるわかり講座

112
Happy Green Wedding
一生に一度の結婚式を、グリーンウエディングで行った二組の夫婦のものがたり


連載コラム
49
偉人の食卓 「レオナルド・ダ・ヴィンチ」編
76
男もマクロビだ！
110
ブルージュからのお便り オオニシ恭子
122
カヒミ・カリィのベジタリズモ
135
つかいきり野菜ごはん

豪華2大綴じ込み付録！

●一週一菜わくわくレシピ～「sofa」×「あまてらす」夢のコラボレーションレシピ～
●食卓革命～「大地を守る会」藤田和芳×「マクロビシェフ」西邨マユミ×「自然派アーティスト」カヒミ・カリィのスペシャル対談＆レシピ～

010
巻頭
1週間で使いきり！
野菜たっぷり、お弁当レシピ
おいしい保存食レシピ／おにぎりいろいろ、いただきます／おすすめ調味料カタログ／お取り寄せもできる！ベジィなお弁当大集合／アイデアいっぱい！働く女子の野菜弁当

034
世界のVeggy Peopleに聞く、食とライフスタイル
世界的なキルタン歌手、デーヴ・ストリンガー登場！音楽のこと、食のこと。

052
ベジィライフの定番カタログ AtoZ
新生活にぴったりのアイテムを編集部がセレクト！

078
春爛漫☆ベジィ・スイーツコレクション
オーガニックやマクロビオティック、ヴィーガンのスイーツ、集めました！

104
酵素美人の作り方 最終回
杉田かおる×いとうゆき

134
パワースポットを越える「パワーアイランド」
クリスマス島の塩物語 第二話


連載コラム
51
つかいきり野菜ごはん
68
新連載！
偉人の食卓 「徳川家康」編
69
男もマクロビだ！
86
カヒミ・カリィのベジタリズモ
88
ブルージュからのお便り オオニシ恭子
102
ローフード美人の法則
126
KIYOが伝授！究極の菜食
146
久住小春新連載！

綴じ込み付録
ベジ旅
天国に一番近い島の至高体験

010
野菜だけなのにこんなに美味しい！
自然のごちそういただきます！
あな吉さんの季節の野菜と果物を使った“ゆるベジ”レシピ

028
特集 キレイを叶える植物のチカラ
フィトセラピー生活の始めかた
美容と健康に役立つ植物のパワー＆アイテムをご紹介！

071
野菜だけで作るおもてなしごはん9レシピ
人気ベジ・レストランオーナー おすすめのとっておきのおもてなし

078
台湾おさんぽMAP
永康街（ルビふってください。エイコウガイ）をあるく！オーガニック気分であるく！

083
お正月や新年会の食べ過ぎた日々からのリセット
いまこそファスティング（断食）で生まれ変わる

100
ベジィ・ピープル～音楽家編～
大人気連載企画！菜食で感性が研ぎ澄まされる！？

105
酵素美人の作り方
杉田かおる×いとうゆき

132
“奇跡の塩”が採れる島
「クリスマス島の海の塩」物語


連載コラム
82 男もマクロビだ！
97 つかいきり野菜ごはん
98 カヒミ・カリィのベジタリズモ
148 KIYOが伝授！究極の菜食