月刊ホテル旅館 発売日・バックナンバー

〈特集〉「温泉力」を最大限に活用する～魅力ある施設とサービスの創造～

◆温泉力活用の注目旅館・事例編
”超個性派”大型展望露天風呂「棚湯」で集客力大幅増強…杉乃井ホテル（大分県・別府温泉）
自然の中に点在する貸切露天風呂の新趣向…温泉山荘だいこんの花（宮城県・遠刈田温泉）
新温泉ゾーン「一泊三湯十八ゆめぐり」開業…ゆのくに天祥（石川県・山代温泉）
屋上貸切露天風呂新設で既存客室の商品力強化…楽山やすだ（静岡県・伊豆長岡温泉）

◆「温泉力」活用における安全管理～レジオネラ対策最前線～
復習・レジオネラ菌とは／レジオネラ点検チェック項目／塩素殺菌の是非

◆旅館のつよみを活かす「Spa」施設の可能性
温泉旅館ならではのエステ＆スパ施設「成功の鍵」
注目旅館25軒　リラクゼーション施設＆サービス全公開
旅館の新たな投資対象として注目される「エステ＆スパ」

◆入浴施設を強力サポート…先端技術ガイド
マイクロ気泡バス／入浴施設トータルソリューション／バス洗浄コーティング



〈特別企画〉

◆札幌・横浜2大都市の注目ホテル動向
”顧客ニーズへの対応”掲げ、地上107m・28階建ての超高層開業
札幌プリンスホテル タワー（札幌・中央区）

◆歴史と伝統を誇るクラシックホテル。本館に現代的な機能性、居住性加味しリニューアル
ホテルニューグランド（横浜市・中区）



〈トップインタビュー〉
婚礼のトップホテルとコンサルティング企業が共同で婚礼運営支援・受託事業会社を設立
（株）マックスアソシエイツ代表取締役社長　小岸弘和氏



〈連載〉

現代の宿神――宿を支える女将たち〔17〕…岩崎信也
小林美知子さん（塵表閣／長野県・上林温泉）


［旅の窓から〔18〕］ボツワナ～野生の王国にて…山口由美


［旅館の投資研究］
温泉オーベルジュ ゆふらん（北海道・登別温泉）

［フォーカス・オン］

［ＣＳ向上ナビゲーション〔17〕］ヴィレッジヴァンガード…瀬戸川礼子



［連載］
◆久美子のＧＭ人間学（214）井合幸治氏…山の上ホテル

◆View Point（39）ブランド新時代の到来…藤森正敏

◆ホテル旅館の用語解説（岡本伸之）
PFI／PFIの仕組み／コンプライアンス

◆コーネル・クォータリー誌から…
将来のための分離～シックス・コンチネンツ（現インターコンチネンタル）のケース

◆ホテルルームのお伽話（井村日登美）

◆今月の小規模店
新黒崎（大阪府・泉南郡岬町）／油屋旅館（岡山県・湯原温泉）

◆こんなところにエコロジー（せきねきょうこ）（17）AVEDAが進める世界的規模の環境活動

◆インフォメーションデスク北海道／東北／関東／甲信越・東海／京阪神／関西・北陸／中国・四国／九州・四国／九州・沖縄今月のホテルニュース／ホテルＧＭ日記（林正一）／今月の旅館ニュース／個性派旅館の私的見聞録（松坂健）／宿屋の主のひとり言（古林伸美）／ツーリズムの世界を眺めてみれば（永宮和美）／東京ホテルウォッチング（北英介）／ホテルラヴァーの手紙（高嶋ちぐさ）／世界の観光事情～チェコ編（近藤太郎）／アメリカ便り（岩本蘭子）／世界ホテル事情通信（後藤克洋）／官庁業界コンフィデンシャル／お客の言い分～silent　majority（和田一）／噂のロビー／若きホテリエの育て方（小倉朋子）／海外注目ホテル動向／今月のホテルイベント／今月の本　他

〈特集〉新しい「顧客満足」の実践
旅館・ホテルのＣＳを再考する

◆特別寄稿・顧客満足の本質
利益を増加させる経営戦略…井門隆夫

◆顧客満足を高める旅館の取り組み
会員組織を整備し顧客ニーズを詳細把握…一の坊（宮城県・作並温泉）
時間消費型空間の追求とツール駆使の販促戦略…鐘山苑（静岡県・富士吉田市）

◆インターナショナル・ホテルのＣＳ研究
最高水準のサービスを実現する人材育成プログラムと組織運営戦略…
フォーシーズンズホテル椿山荘 東京（東京都・文京区）

◆効果的な「サーベイ」活用方法
グループ共通のサーベイシステムで現状把握と課題克服…全日空ホテルズ

◆顧客ロイヤルティを高めるＦＧＰ
ＣＳ向上と顧客囲い込みの最強ツール「ヒルトンＨオーナーズ」…ヒルトン・インターナナショナル

◆顧客満足を高めるＩＴ活用術



〈特別企画〉
◆東京・ミラノ・パリ　3人の総支配人が語る
世界のスモールラグジュアリー市場における「パーク ハイアット」ブランドの強さ
マルコム・トンプソン氏（パーク ハイアット 東京）
クラウディオ・チェッケルーリ氏（パーク・ハイアット・ミラノ）
ミシェル・ジョスラン氏（パーク・ハイアット・パリ‐ヴァンドーム）

◆ラッフルズ・インターナショナル 日本戦略の第一歩
スイスホテル南海大阪（大阪市・中央区）
施設詳解／フランソワ・ノカート総支配人インタビュー



〈連載〉
現代の宿神――宿を支える女将たち〔16〕…岩崎信也
古林美穂さん（プチほてるゆばらリゾート／岡山県・湯原温泉）

［new design，new style］
ホテルオークラ東京「バロンオークラ」（東京・港区）
ラディソン都ホテル東京「M BAR」（東京・港区）　

［旅の窓から〔17〕］バンコク～変わる風景、変わらない風景…山口由美

［今月の新作ホテル］
ヒルトン小田原リゾート＆スパ（神奈川県・小田原市）

［旅館の投資研究］
温泉山荘だいこんの花（宮城県・遠刈田温泉）
津和野温泉宿わたや（島根県・津和野町）

［フォーカス・オン］
「和のキルト」で女性客１万人を集めた赤坂プリンスホテル

［ＣＳ向上ナビゲーション〔16〕］生活の木…瀬戸川礼子

［町おこしレポート］山代温泉のCI導入と町づくり計画最前線



［連載］
◆久美子のＧＭ人間学（212）三輪真也氏（東急リロケーションステイ事業部）

◆View Point（38）「財販一体」型の経営…藤森正敏

◆ホテル旅館の用語解説（岡本伸之）
観光地の魅力度評価／美しい国づくり政策大綱／景観緑三法

◆コーネル・クォータリー誌から…
将来のための分離‐シックス・コンチネンツ（現インターコンチネンタル）のケース

◆ホテルルームのお伽話（井村日登美）

◆今月の小規模店
ホテルステノ（茨城県・水戸市）／萬力屋旅館（大分県・別府鉄輪温泉）

◆こんなところにエコロジー（せきねきょうこ）（16）エコテルで差別化するインドのウパ・グループ

◆インフォメーションデスク北海道／東北／関東／甲信越・東海／京阪神／関西・北陸／中国・四国／九州・四国／九州・沖縄今月のホテルニュース／ホテルＧＭ日記（林正一）／今月の旅館ニュース／個性派旅館の私的見聞録（松坂健）／宿屋の主のひとり言（古林伸美）／ツーリズムの世界を眺めてみれば（永宮和美）／東京ホテルウォッチング（北英介）／ホテルラヴァーの手紙（高嶋ちぐさ）／世界の観光事情～チェコ編（近藤太郎）／アメリカ便り（岩本蘭子）／世界ホテル事情通信（後藤克洋）／官庁業界コンフィデンシャル／お客の言い分～silent　majority（和田一）／噂のロビー／若きホテリエの育て方（小倉朋子）／海外注目ホテル動向／今月のホテルイベント／今月の本　他

［特集］］町の魅力と旅館の活力～旅館の活気は町おこしから生まれる～

◆四万温泉4旅館ブラッシュアップ作戦
鹿覗きの湯 鶴屋 本館 山王院
柏屋旅館
湯元四萬舘 別館壷天
時わすれの宿 佳元

◆徹底ルポ・注目温泉地の町づくり最前線
地元民が気づかなかった当地の長所を若手経営者たちが結束して発信…四万温泉（群馬県）
インバウンド誘致で蓄えた町のパワーを自然志向の新たな観光地整備に…登別温泉（北海道）
地域一丸のイベント成功を機に全国区の温泉地へと飛躍を図る…岩室温泉（新潟県）
豊富な源泉と恵まれた自然、好アクセス。わずか11軒の温泉地が全国から集客…妙見温泉（鹿児島県）

◆提言（1）町おこしと旅館業再生…井門隆夫
潜在需要に訴える新しい町おこしが旅館の経営環境を変える

◆提言（２）情報化時代の旅館経営…永宮和美
個人客への訴求度を高めるということの意味

◆特別企画・経営者の提言「旅館料理は変えられる！」…遠藤十士夫
設備投資への情熱をなぜ料理に向けないのか。



〈連載〉

現代の宿神――宿を支える女将たち〔15〕…岩崎信也
太田成美さん（四季の湯座敷 武蔵野別館／神奈川県・箱根宮ノ下）

すぐにできる旅館料理改革
少品目献立のための７つの提言〔15〕（最終回）遠藤十士夫
番外編・料理を引き立てる器使い

［旅の窓から〔16〕］フィジー～魂の歌が人を呼ぶ…山口由美

［今月の新作ホテル］
ホテルドリームゲート舞浜（千葉県・浦安市）
オールドイングランド 道後山の手ホテル（愛媛県・松山市）

［ＣＳ向上ナビゲーション〔15〕］モクモク手づくりファーム

［スペシャルインタビュー］
ホテルハスラーの「顔」が語るプロフェッショナルなサービスの極意ルイジ・フラーレ氏



［連載］

◆久美子のＧＭ人間学（212）四方啓暉氏（名古屋マリオットアソシアホテル）

◆View Point（37）官本位の“規制再編”と民営化…藤森正敏

◆ホテル旅館の用語解説（岡本伸之）
J-REIT（ジェイリート）／J-REITの仕組み／私募ファンド

◆コーネル・クォータリー誌から…
成功事例最優秀者のその後をたずねる：ホテル実例におけるイノベーション（後編）
セキュリティ（安全確保）問題への取り組みを見直すツーリズム業界
高速インターネットアクセス：もはや迷っているような場合ではない

◆ホテルルームのお伽話（井村日登美）

◆今月の小規模店
赤湯元祖 勘七湯（宮城県・東鳴子温泉）
安乗シーサイドホテル（三重県・阿児町）

◆こんなところにエコロジー（せきねきょうこ）
（15）オーガニックコットンで伝える“環境保護”



◆インフォメーションデスク
北海道／東北／関東／甲信越・東海／京阪神／関西・北陸／中国・四国／九州・四国／九州・沖縄
今月のホテルニュース／ホテルＧＭ日記（林正一）／今月の旅館ニュース／個性派旅館の私的見聞録（松坂健）／宿屋の主のひとり言（古林伸美）／ツーリズムの世界を眺めてみれば（永宮和美）／東京ホテルウォッチング（北英介）／ホテルラヴァーの手紙（高嶋ちぐさ）／世界の観光事情～チェコ編（近藤太郎）／アメリカ便り（岩本蘭子）／世界ホテル事情通信（後藤克洋）／官庁業界コンフィデンシャル／お客の言い分～silent　majority（和田一）／噂のロビー／若きホテリエの育て方（小倉朋子）／海外注目ホテル動向／今月のホテルイベント／今月の本　他

［特集］ハウスウェディングへの反撃・ホテル婚礼復活の鍵

◆～アンケート分析～全国121ホテル2003年度婚礼実績
消費単価は下げ止まり。都市部では少人数プランに期待増

◆最新ブライダルシーンの演出
クリストフルルームで提案する話題のトータル・コーディネート…パークホテル東京（東京・港区）
カレン・ブッセン氏によるニューヨークスタイルウェディング…静岡グランドホテル中島屋（静岡県・静岡市）

◆～事例研究～激戦の婚礼市場を勝ち抜く“婚礼強者ホテル”
ホテル婚礼最後の砦！？
国内最高峰に君臨する究極のホテルブライダルの強さ…パーク ハイアット 東京（東京・新宿区）

婚礼市場最新ニーズから探るホテル復活のキーワード5
ハウスウェディング／プランナー・プロデューサー／プリンセス→セレブ→プレシャス／「和」の新鮮さ／ホテルの王道

◆～専門家に聞く～ブライダル企業3社
テイクアンドギヴ・ニーズ／ワタベウェディング／ひらまつ
財務面から見る実力徹底比較
鈴木一之（株）インフォストックスドットコム チーフアナリスト


◆ホテル婚礼のグッドパートナー・ブライダル関連企業最新動向
リンベル／理想化学工業／アルゴ21／ユニコーン／コボリ／Too／マイプリント



［特別企画 ］
ホテルの料飲業態にアジア旋風到来
有力シティホテルの中国・韓国料理新作店舗
東京全日空ホテル「花梨」
ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル「かりゅう」
京王プラザホテル「南園」「五穀亭」



〈連載〉

現代の宿神――宿を支える女将たち〔14〕…岩崎信也
有巣栄里子さん（本陣平野屋 花兆庵／岐阜県・高山市）

すぐにできる旅館料理改革
少品目献立のための７つの提言〔14〕遠藤十士夫
シニア層のための軽い食事（その2）

［旅の窓から〔15〕］インド・リシケーシュ～禁断の巡礼リゾート…山口由美

［今月の新作ホテル］ホテルサンルート五反田（東京・品川区）

［フォーカス・オン］
ホテルアジール・奈良の新店舗「なら和み館」
赤坂プリンスホテルの人気フード

［ＣＳ向上ナビゲーション〔14〕］ウィルシード

［ホテル旅館のサポーター］（株）東京ガス



［連載］

◆久美子のＧＭ人間学（211）茂木義之氏（ホテル メトロポリタン エドモント）

◆View Point（36）“温泉”の光と影…藤森正敏

◆ホテル旅館の用語解説（岡本伸之）
地域再生／産業再生機構／整理回収機構

◆コーネル・クォータリー誌から…
成功事例最優秀者のその後をたずねる：ホテル実例におけるイノヴェーション

◆ホテルルームのお伽話（井村日登美）

◆今月の小規模店
味の宿 どさんこ（鹿児島県・妙見温泉）
和風リゾート 春日ホテル（茨城県・ひたちなか市）

◆こんなところにエコロジー（せきねきょうこ）
（14）深刻な地球の状態とWWFの環境活動



◆インフォメーションデスク
北海道／東北／関東／甲信越・東海／京阪神／関西・北陸／中国・四国／
九州・四国／九州・沖縄
今月のホテルニュース／ホテルＧＭ日記（林正一）／今月の旅館ニュース／
個性派旅館の私的見聞録（松坂健）／宿屋の主のひとり言（古林伸美）／
ツーリズムの世界を眺めてみれば（永宮和美）／東京ホテルウォッチング（北英介）／
ホテルラヴァーの手紙（高嶋ちぐさ）／世界の観光事情～チェコ編（近藤太郎）／
アメリカ便り（岩本蘭子）／世界ホテル事情通信（後藤克洋）／
官庁業界コンフィデンシャル／お客の言い分～silent　majority（和田一）／
噂のロビー／若きホテリエの育て方（小倉朋子）／海外注目ホテル動向／
今月のホテルイベント／今月の本　他

［特集］いかに危機から脱したか～ホテル・旅館再生の条件

<3事例にみる再生・復活のポイント>

◆老舗旅館が新オペレーターを迎え全国初の事業再生ファンドを組成
落合楼村上（静岡県・天城湯ヶ島）

◆地元商店街が興した新会社が運営する“市民ホテル”
ローズコートホテル（名古屋・中区）

◆既存施設の構造はそのままに全室露天風呂付きの高級業態へ転換
ホテルノイシュロス小樽（北海道・小樽市）


◆宿泊業界団体の動き
全旅連が行なう旅館経営者支援
経営改善・金融委員会を中心に旅館ホテルをサポート

◆再生への第一ステップ…経営再建のための法律解説
民事再生と会社更生／私的整理と会社整理／特定調停、債務免除など


［特別寄稿 ］
◆ホテル・旅館の賃金体系の見直し
「成果主義導入の是非」松井洋治



［特別企画 ］
GHMグループ「ザ・レギャン」に見るパリモダン建築の魅力



〈新連載〉
基本アイテム 品質向上シリーズ〔1〕ホテルのコーヒー
ホテルが提供するコーヒーの問題点
品質アップの具体的手法～東京ドームホテル、グランド ハイアット 東京



〈連載〉

現代の宿神――宿を支える女将たち〔13〕…岩崎信也
久保容子さん（旅館 たにがわ／群馬県・谷川温泉）

すぐにできる旅館料理改革
少品目献立のための７つの提言〔13〕遠藤十士夫
シニア層のための軽い食事（その1）

［旅の窓から〔14〕］フランス・トロアヴァレー～スキーリゾートに求められるもの…山口由美

［旅館の投資研究］
深山荘 高見屋（山形県・蔵王温泉）
古色古香（鳥取県・岸本町）

［フォーカス・オン］
八重洲富士屋ホテルが開業20周年を機に料飲部門をリニューアル

［ＣＳ向上ナビゲーション〔13〕］ちふれ化粧品

［特別企画 ］
太田忠道氏が提案…島根県の食材を使った旅館料理



［連載］

◆久美子のＧＭ人間学（210）小田 修氏（琵琶湖ホテル）

◆View Point（35）逸失と進化の10年…藤森正敏

◆ホテル旅館の用語解説（岡本伸之）
日本的経営の三種の神器／成果主義／成果の評価

◆コーネル・クォータリー誌から…
主要大都市市場における市街地ホテルの宿泊需要（後編）

◆ホテルルームのお伽話（井村日登美）

◆今月の小規模店
元湯自炊 まるみや旅館（宮城県・東鳴子温泉）
海の幸とやすらぎの宿 海月（三重県・鳥羽市）

◆こんなところにエコロジー（せきねきょうこ）
（13）大自然のエコパークで体験型環境教育



◆インフォメーションデスク
北海道／東北／関東／甲信越・東海／京阪神／関西・北陸／中国・四国／
九州・四国／九州・沖縄
今月のホテルニュース／ホテルＧＭ日記（林正一）／今月の旅館ニュース／
個性派旅館の私的見聞録（松坂健）／宿屋の主のひとり言（古林伸美）／
ツーリズムの世界を眺めてみれば（永宮和美）／東京ホテルウォッチング（北英介）／
ホテルラヴァーの手紙（高嶋ちぐさ）／世界の観光事情～チェコ編（近藤太郎）／
アメリカ便り（岩本蘭子）／世界ホテル事情通信（後藤克洋）／
官庁業界コンフィデンシャル／お客の言い分～silent　majority（和田一）／
噂のロビー／若きホテリエの育て方（小倉朋子）／海外注目ホテル動向／今月のホテルイベント／今月の本　他

［特集］料飲強化大作戦！
ホテルの潜在力を活かす最新ブッフェ・スタイル

◆事例編
ヒルトン東京ベイ「ザ・スクエア」（千葉県・浦安市）
京王プラザホテルスーパーブッフェ「グラスコート」（東京・新宿区）
スイスホテル南海大阪「カフェ・スイス」（大阪市・中央区）
静岡グランドホテル中島屋「クロスロード」（静岡県・静岡市）
赤坂エクセルホテル東急「赤坂 スクエアダイニング」（東京・千代田区）

◆提言
成功するブッフェづくりのポイント …土肥大介

◆ブッフェスタイルに最適の最新厨房機器＆什器・備品


［特別企画 ］
グリーンズとのMFC契約で多店舗化を強力に推進
チョイスホテルズ・インターナショナルの日本戦略

◆コンフォートホテル大阪心斎橋　施設レポート

◆両者提携の背景と日本市場攻略の全貌


［海外レポート］
都市再開発が進むマレーシア最新ホテル事情…山口由美


〈連載〉

現代の宿神――宿を支える女将たち〔12〕…岩崎信也
田島悦子さん（忘れの里 雅叙苑／鹿児島県・妙見温泉）

すぐにできる旅館料理改革
少品目献立のための７つの提言〔12〕遠藤十士夫
満足度を下げずに原価を抑える（その２）

［旅の窓から〔13〕］ボルネオ～熱帯雨林のホテルにて…山口由美

［旅館の投資研究］
はなぶさ台 翠篁苑（熊本県・菊池市）
温泉 宿小町（栃木県・塩原大網温泉）

［フォーカス・オン］
ルネッサンス リゾート ナルト館内に誕生した体験型テーマパーク

［ＣＳ向上ナビゲーション〔12〕］近代ホーム


［連載］

◆久美子のＧＭ人間学（209）太田範義氏（キャピトル東急ホテル）

◆View Point（34）観光立国の理念…藤森正敏

◆ホテル旅館の用語解説（岡本伸之）
ADRの経験則／DCF分析／RRM

◆コーネル・クォータリー誌から…
主要大都市市場における市街地ホテルの宿泊需要（前編）

◆ホテルルームのお伽話（井村日登美）

◆今月の小規模店
旅館大沼（宮城県・東鳴子温泉）
ワインとお宿 千歳（京都府・宮津市）

◆こんなところにエコロジー（せきねきょうこ）
（12）電気自動車で環境意識を啓発

◆インフォメーションデスク
北海道／東北／関東／甲信越・東海／京阪神／関西・北陸／中国・四国／
九州・四国／九州・沖縄
今月のホテルニュース／ホテルＧＭ日記（林正一）／今月の旅館ニュース／
個性派旅館の私的見聞録（松坂健）／宿屋の主のひとり言（古林伸美）／
ツーリズムの世界を眺めてみれば（永宮和美）／東京ホテルウォッチング（北英介）／
ホテルラヴァーの手紙（高嶋ちぐさ）／世界の観光事情～チェコ編（近藤太郎）／
アメリカ便り（岩本蘭子）／世界ホテル事情通信（後藤克洋）／
官庁業界コンフィデンシャル／お客の言い分～silent　majority（和田一）／
噂のロビー／若きホテリエの育て方（小倉朋子）／海外注目ホテル動向／
今月のホテルイベント／今月の本　他

［特集］日本流リゾートの創造　
”強者”星野リゾートの新戦略徹底解剖

◆施設づくりのキーポイント
星野リゾート（長野県・軽井沢町）
リゾナーレ小淵沢（山梨県・小淵沢町）

◆星野佳路社長インタビュー
「めざすのは日本随一の”リゾート運営の達人”」

◆星野リゾートの「強さ」を支える部門別戦略
マーケティング＆顧客満足／組織＆人事政策／環境対策 エコツーリズムの実践　他



［特別企画 1］

ホテル旅館経営者90人寄稿
「2004年 わが社の展望と課題」



［特別企画 2］

2003年開業ホテルにみる
ホテル業界の潮流と勢力図（詳細データ付き）…藤森正敏
買収、肩替わりが続出する中、新規開業は超高層品質重視に


［新春カラー特別企画 ］

厳選・有力ホテルのおせち料理販売戦略
京王プラザホテル／リーガロイヤルホテル／札幌パークホテル／
ウェスティンホテル淡路／ダイワロイヤルホテルズ／赤坂プリンスホテル



［連載］

現代の宿神――宿を支える女将たち〔11〕…岩崎信也
吉本加代子さん（満開の宿　お花見久兵衛／石川県・山中温泉）

すぐにできる旅館料理改革
少品目献立のための７つの提言〔11〕…遠藤十士夫
満足度を下げずに原価を抑える

［旅の窓から〔12〕］パプアニューギニア～原始なる桃源郷にて…山口由美

［今月の新作ホテル］サンルートプラザ東京 サウスサイド（千葉・浦安市）

［ＣＳ向上ナビゲーション〔11〕］薬日本堂



〈連載〉

◆久美子のＧＭ人間学（208）西田憲正氏（東横イン代表取締役社長）

◆View Point（33）企業自己規律への道…藤森正敏

◆ホテル旅館の用語解説（岡本伸之）
非営利法人／中間法人／中間法人の種類

◆コーネル・クォータリー誌から…
ADR(平均１泊客室料金)を経験則として用いる
－その適用に関する正当性と提案

◆ホテルルームのお伽話（井村日登美）

◆今月の小規模店
いこい旅館（熊本県・黒川温泉）
天橋立荘（兵庫県・宮津町）
エスバリュー桑名（三重県・桑名市）

◆こんなところにエコロジー（せきねきょうこ）
（11）エコ先進国「スイス」最新情報（その２）

◆インフォメーションデスク
北海道／東北／関東／甲信越・東海／京阪神／関西・北陸／中国・四国／
九州・四国／九州・沖縄
今月のホテルニュース／ホテルＧＭ日記（林正一）／今月の旅館ニュース／
個性派旅館の私的見聞録（松坂健）／宿屋の主のひとり言（古林伸美）／
ツーリズムの世界を眺めてみれば（永宮和美）／東京ホテルウォッチング（北英介）／
ホテルラヴァーの手紙（高嶋ちぐさ）／世界の観光事情～チェコ編（近藤太郎）／
アメリカ便り（岩本蘭子）／世界ホテル事情通信（後藤克洋）／
官庁業界コンフィデンシャル／お客の言い分～silent　majority（和田一）／
噂のロビー／若きホテリエの育て方（小倉朋子）／海外注目ホテル動向／
今月のホテルイベント／今月の本　他

　

［特集1］ヒューマンリソース再考～適材の採用、育成、配置。

◆インタビュー
「これからのホテル業界で活躍する人材の条件」
ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ代表取締役社長　中村裕氏

「人材を送り出す側からの提言」
立教大学観光学部教授　岡本伸之氏

◆ホテル人事担当者座談会「ホテル業界の人材問題の現状」

◆ホテルの人材募集と採用、事例研究
山の上ホテル／プレッソ・イン東銀座

◆教育現場レポート
立教大学観光学部観光学科／西武文理大学サービス経済学部／東京YMCA国際ホテル専門学校／日本ホテルスクール

◆全国教育機関最新一覧

◆コーネル大学夏季留学インターンシップ



［特集2］大競争時代の生き残りを賭けグループの総力を結集
　　　　全日空ホテルズの挑戦

◆インタビュー
全日空ホテルズ＆リゾーツ代表取締役社長　太田正氏
「ANAグループの威信をかけて臨むホテル部門の大改革」

◆徹底レポート
旗艦「東京全日空ホテル」の巨額投資大改装
21世紀サバイバルに向けた大プロジェクトの全貌

◆東京全日空ホテル　阿部丈夫総支配人に聞く
「外資ホテルとの直接対決、勝算は大いにあり。」

◆設備投資と経営改革でパワーアップを図る
沖縄ハーバービューホテル

◆全38メンバ－ホテルの最新動向



［特別企画］
戦略的プライシングによる高収益の実現
イールド・マネジメントの有効活用


［海外特別レポート］
南アフリカを代表する魅惑のラグジュアリ－ホテル
マウントネルソンホテル／エレマンハウス



［連載］
現代の宿神――宿を支える女将たち〔10〕…岩崎信也
平野洋子さん（旅荘船越　神奈川県・湯河原温泉）

すぐにできる旅館料理改革
少品目献立のための７つの提言〔10〕遠藤十士夫
宴席を盛り上げる工夫（2）

［旅の窓から〔11〕］バスク～海と山に抱かれた誇り高き土地…山口由美

［今月の新作ホテル］ホテルメッツ目白（東京・豊島区）

［ＣＳ向上ナビゲーション〔10〕］スルガ銀行

［旅館の投資研究］
かめや惠庵　別邸 惠庵（静岡県・伊豆長岡温泉）
木曽路ランド　貴泉館（長野県・南木曾温泉郷）

［フォーカス・オン］
京都ホテルオークラの本格フレンチ「ホテ・デリ」
中国料理「桂花苑」の新作クリスマスコースと嶋村光夫シェフの300人ディナー
ホテルが演出するクリスマスシーン・2003年版



〈連載〉
◆久美子のＧＭ人間学（207）仲摩徹彌氏（第一阪急ホテルズ専務取締役）

◆View Point（32）宿泊流通の変革…藤森正敏

◆ホテル旅館の用語解説（岡本伸之）
消費税総額表示／法人事業税の外形標準課税／パートタイマーの厚生年金適用

◆コーネル・クォータリー誌から…
中立協約：
従業員無記名投票を経ずに、いかに新設ホテルで労働組合を組織化するか（後編）

インターネット社会においてのホテル料金設定

◆ホテルルームのお伽話（井村日登美）

◆今月の小規模店
珠洲ビーチホテル（石川県・珠洲市）
小樽ゲストハウス（北海道・小樽市）

◆こんなところにエコロジー（せきねきょうこ）
（10）環境先進国「スイス」最新レポート

◆インフォメーションデスク
北海道／東北／関東／甲信越・東海／京阪神／関西・北陸／中国・四国／九州・四国／九州・沖縄
今月のホテルニュース／ホテルＧＭ日記（林正一）／今月の旅館ニュース／個性派旅館の私的見聞録（松坂健）／宿屋の主のひとり言（古林伸美）／ツーリズムの世界を眺めてみれば（永宮和美）／東京ホテルウォッチング（北英介）／ホテルラヴァーの手紙（高嶋ちぐさ）／世界の観光事情～チェコ編（近藤太郎）／アメリカ便り（岩本蘭子）／世界ホテル事情通信（後藤克洋）／官庁業界コンフィデンシャル／お客の言い分～silent　majority（和田一）／噂のロビー／若きホテリエの育て方（小倉朋子）／海外注目ホテル動向／今月のホテルイベント／今月の本　他

［特集］
ファシリティ・マネジメントの実践－付加価値を高めるリノベーション

ホテルの長期的経営戦略
ファシリティー・マネジメントを実行するための条件

付加価値アップ事例
◆レストランの業態転換
ホテルオークラ（東京・港区）ダイニングカフェ「カメリア」
リ－ガロイヤルホテル（大阪市・北区）フレンチレストラン「シャンボール」
／ダイニング＆カフェ「ナチュラルガーデン」

◆既存施設のブラッシュアップ
ロイヤルパークホテル（東京・中央区）

◆TDR近接ホテルの新趣向ルーム
ヒルトン東京ベイ（千葉県・浦安市）／浦安ブライトンホテル（千葉県・浦安市）
／シェラトン・グランデ・ト－キョ－ベイ・ホテル（千葉県・浦安市）

◆リ・ブランド 4 ホテルの改装
ザ ヨコハマ ノボテル（横浜市・中区）／ノボテル 甲子園（兵庫・西宮市）
／ホテル西洋 銀座（東京・中央区）／ウェスティン 都ホテル京都（京都市・東山区）

◆全面リノベーション＆新客室
湯本富士屋ホテル（神奈川県・箱根町）
富山マンテンホテル（富山県・富山市）


効果的なリノベーションを実践する2社
オークラスペース ソリューションズ／サンルートホテルチェーン

有力メーカー15社FFE最前線
クリストフル ジャパン／ポーズ・エクスポート・インク／テナントカンパニー日本支店／エフ・エム・アイ／ケンウッド／ダスキン／ピーエス工業／エタニ産業／日本ベッド製造／新東京旭／岩谷産業／ゴール／東京クイン／東京マツシマ



［特別企画］

一万室達成で拡大路線を強力に推進する元気企業
ルートインの21世紀戦略を徹底解剖


［トップインタビュー］

佐久間 進氏　日本観光旅館連盟会長
「観光立国に向けて日観連が果たすべき役割」



［連載］

婚礼施設秀作選
水沢グランドホテル（岩手県・水沢市）

ホテルレストラン業態改革のベクトル…永宮和美
〔6〕〈最終回〉評論家のシビアな意見

現代の宿神――宿を支える女将たち〔9〕…岩崎信也
佐藤祐子さん（びわ湖 花街道／滋賀県・雄琴温泉）

すぐにできる旅館料理改革
少品目献立のための７つの提言〔9〕遠藤十士夫
宴席を盛り上げる工夫（1）

［旅の窓から〔10〕］中国・杭州　　幽玄なる茶畑リゾート…山口由美

［今月の新作ホテル］パークホテル東京（東京・港区）

［ＣＳ向上ナビゲーション〔9〕］資生堂お客さまセンター



〈連載〉

◆久美子のＧＭ人間学（206）志村康洋氏（京王プラザホテル）

◆View Point（31）品川新幹線駅開業をめぐって…藤森正敏

◆ホテル旅館の用語解説（岡本伸之）…観光立国担当大臣／観光立国行動計画／観光カリスマ

◆コーネル・クォータリー誌から…
中立協約：
従業員無記名投票を経ずに、いかに新設ホテルで労働組合を組織化するか（前編）

◆ホテルルームのお伽話（井村日登美）

◆今月の小規模店
ふもと旅館（熊本県・黒川温泉）
ねぎや陵楓閣（兵庫県・有馬温泉）

◆こんなところにエコロジー（せきねきょうこ）
（9）最高級リゾートを支える環境への崇高な意識


◆インフォメーションデスク
北海道／東北／関東／甲信越・東海／京阪神／関西・北陸／中国・四国／九州・四国／九州・沖縄
今月のホテルニュース／ホテルＧＭ日記（林正一）／今月の旅館ニュース／個性派旅館の私的見聞録（松坂健）／宿屋の主のひとり言（古林伸美）／ツーリズムの世界を眺めてみれば（永宮和美）／東京ホテルウォッチング（北英介）／ホテルラヴァーの手紙（高嶋ちぐさ）／大阪ホテルウォッチング（西野次朗）／世界の観光事情～チェコ編（近藤太郎）／アメリカ便り（岩本蘭子）／世界ホテル事情通信（後藤克洋）／官庁業界コンフィデンシャル／お客の言い分～silent　majority（和田一）／噂のロビー／若きホテリエの育て方（小倉朋子）／海外注目ホテル動向／今月のホテルイベント／今月の本　他