総合食品 発売日・バックナンバー

「伊右衛門」ヒットで緑茶戦争の二番煎じ
?!
再燃する飲料のシェア争奪戦
２番手争いに利益出枯らすメーカーの実相
●ボリュームを追いコスト上昇の泥沼に入った飲料業界
●生産、物流の大幅見直しで収益性改善に必死の大手メーカー
●「伊右衛門」もうれしさ半分、ウーロン茶てこ入れするサントリー
●２段仕込み「若武者」発売でお茶戦争に切り込むアサヒ飲料
●緑茶の潜在市場を味方に２ケタ成長が止まらない伊藤園●「生茶」復活を必達目標に営業強化するキリンビバレッジ
●「一」で緑茶飲料にくさび打ち込みたい日本コカ・コーラ
●飲料のフルライン化で１億
Ｃ／Ｓ
突破を目指す大塚グループ
●「スパークリング」好調で炭酸果汁の流れつかんだサッポロ飲料
●「インターバランスＬー
92
」30％増の続伸図るカルピス
●「ミネラリスト」発売で飲料の手駒を増やすハウス食品
●定番商品のシェアアップとトクホ新製品の上乗せ狙うＡＧＦ
●「野菜生活」
10
周年で野菜系飲料の裾野拡大進めるカゴメ
●狙い絞った少量キャップ缶でコーヒー飲料深堀りするＵＣＣ
●利益重視で立て直しへ、自販機チャネルに重心を移すＪＴ
●ロゴ統一でコーヒーブランドを再度てこ入れするポッカ
■米国食品レポート■
日本に遅れること
40
年
?!
健康飲料の勃興期迎える米国
現地ライター　白石
義明
●タイのメーカーが市場開拓、栄養ドリンクが台頭
●医食同源の日本とは異質で食事と栄養摂取分ける米国
飲　　料　　特　　集
「１兆５０００億円に変更なし」増収増益の国分の決算
カネトミの伊藤忠入りでわかった地域食品卸の厳しい事情
世界レベルの利益実現がテーマの味の素新・中長期計画
専門企業との提携でテレマーケを展開するＵＣＣフーズ
★四国の福村との業務提携で菓子事業を加速する国分★国分
が池田国分と四国国分を統合★アールエス飯田の営業権を関
西リョーショクリカーが譲受★オグラの営業権を譲受し、新会
社を設立した菱食★九州の酒類子会社を九州リョーショクリ
カーに統合した菱食★雪印乳業が大阪証券取引所の上場廃止
を申請★日本アクセスが中部支社管内に新物流拠点開設
レーダー
38 15
44
■小売り流通最前線


日本市場で力まかせは通らな


カルフールがついに撤


新製品開発もパワーダウン
?!
エアポケットに入った冷凍食品
有力メーカーの新製品開発の取り組みを探る
●小売業の無策ぶりで価値訴求できない冷食販売
●提供の論理が見え隠れするメーカーの製品開発
●顧客を呼ぶプロモーションづくりが消費拡大の切り札に
●「プチめし」シリーズ新発売で次の価値訴求販売に入ったニチレイ
●鶏肉、米飯製品強化で単品中心主義をやめない味の素冷凍食品
●米飯類の新製品強化で秋の本格メニューに繋げたいニチロ
●「脂質カット」
「荒挽きたら」で市場の開拓目指す日本水産
●赤飯に続くおこわ製品を模索「鶏五目おこわ」を発売した加ト吉
●野菜、豆乳素材の弁当商材好調、健康訴求するケイエス冷凍食品
●「兎月庵」をシリーズ立ち上げ、冷凍和菓子に挑戦した日本製粉
●「小鉢のまんま」がヒット、第５の柱へ期待高めるアクリフーズ
特　　　　　　　集
58
■現代・食の文化考


どっちが主役かわからない

★どっちが主役かわからないおまけ付き菓子
★玩具菓子はゆっくり楽しむスローフード、スロープレイ

「正月肥り」を何とかしなくちゃ
!!
揺れる
20
代女性の美と健康
摂食率低下傾向示す独身女性の朝食
朝ごはん実行委員会調査
▼６割以上が「正月肥り」を経験、カロリー制限で減量
▼低下する朝食の摂取率、ひとり寂しい孤食化も進展
▼食生活と健康で問題抱え揺れ動く
20
代独身女性
今月の視点77
ライター　宮前
せずみ

フリーライター

54


西田　久

41


マヨネーズとの豊かな関係を提案

80周年でマーケティング強化するキユーピー74

酒類ニュース………………………………84
ニューフェース……………………………89
統計…………………………………………96
編集室………………………………………102
＜文中敬称略＞



900円をお振込みいただきますと、
国産ＭＷは量と価格の勝負へ
コスト削減に必死の
軈水軋メーカー
●安売り競争の定着でコモデティ化したＭＷ
●知る人ぞ知るブランドもＭＷ市場に不可欠
●「クリスタルガイザー」に続くＮＭＷに挑む大塚ベバレジ
●六甲工場の本稼働でシェア回復に挑むハウス食品
●発泡性ＮＭＷ「ゲロルシュタイナー」導入のサッポロ飲料
●「アルカリイオンの水」を基盤商品としたキリンビバレッジ
●「天然水」好調で市場シェア
21％になったサントリー
●「富士山のパナジム天然水」３００万
c/s
が見えたアサヒ飲料
●ＮＭＷの機能性訴求でロイヤルユーザー拡大図るネスレＪＧ
■米国食品レポート■
お茶でもコーヒーでもなく
「おいしい水を下さい」
水にうるさくなった米国人
現地ライター　白石
義明
●米国も日本も事情は同じ
?!
必ず特売されるＭＷ
●炭酸飲料の消費が巨大だが、米国人に浸透する水
特　　　　　　　　　集
認知度、経験率は高いが不満も残る
サプリメントの効果認知
消費者の健康関連商品利用度調査
日本能率協会調査
▼
70％超える利用経験、健康維持の他精神安定にも
▼薬局、ドラッグストアで購入、決め手はやはり価格
▼認知はビタミンＣ、コラーゲンだが、高額に不満
今月の視点
酒類ニュース………………………………66
ニューフェース……………………………71
統計…………………………………………84
編集室………………………………………90
48 37
53
セブンーイレブンの次世代商品開


本当にヒットするの
？

春の新製品発表会に見
る
商品戦略のフロンティ
ア


■現代・食の文化考


なぜここまで巨大なマーケット


「ラーメン」

■小売り流通最前線


弁当メニューもシルバー対


庶民メニューの代表ラーメンと即席めん
ラーメン店は大競争、即席めんはブランド定着

８０００億円グループ創出へ
酒類卸ＥＵ結成へ動く日本酒類販売
機能の精度向上で役割期待果たす
日本酒類販売㈱
代表取締役社長　篠田
信義●物流アウトソーシング、営業統合で地域量販店へ販売を強化
●商品開発、物流機能で差異化、酒類卸の機能の精度アップへ
●消費者の個別ニーズに対応したきめ細かい商品開発を強化
●大競争時代の新流通目指し８０００億円のＥＵ型連携構築へ
特　別　企　画
孝行子会社の貢献で最高増収益を記録した菱食の決算
利き酒会でみせたリョーショクリカーの「心美体」
「脂質カット」で高齢需要も狙う日本水産の深謀遠慮
量販店の政策を突破できるか「マ・マー」50
年の思い
乱売合戦からの脱出目指すマルコメのシステム経営
半年で１００品目を開発した日本橋菓房の実力度
★コープこうべの低温専用センターを日本アクセスが開設★
吉見商事の低温食品部門が
10％増と充実★カゴメ、ミツカン、
日清オイリオが共同配送を北海道にも拡大★ビール工場で飲
料の製造に着手するキリングループ★現地企業を買収し即席
めん事業に手を伸ばすポーランド味の素★味の素が４００億
円の投資で川崎事業所を再開発★味の素がＣＳＲ推進本部を
設置★増収増益を達成した有力企業の第３四半期決算
レーダー
15
22
?!


34


ライター　宮前
せずみ

59


フリーライター

西田　久

62


＜文中敬称略＞



平成
まだ市場は広がるのか
?!
踊り場状態の健康オイル市場
有力企業の定着に向けた取り組み
●定番売り場を確保できたがギフト以外は今一歩
●食用油の使い分けが汎用化にとって大きな壁
●健康オイル普及に価格を含め政策見直すメーカー
●「エコナ」の機能訴求強化でプレミアム性高める花王
●ライフスタイルに合わせ商品戦略強化する日清オイリオ
●「毎日ＤＨＡ」を新発売で新市場開拓狙うＪ
│オイル
●
オレイン酸の健康機能だけでなく感応面強調する昭和産業■米国食品レポート■
何が健康に良い食用油か？
高まる米国の食用油論議
現地ライター　白石
義明
●ＦＤＡがオリーブ油の健康機能訴求を認可
●健康だけが機能ではない、調理機能見逃せぬ食用油
●定まらぬ食用油の健康論議に食用油業界は冷静な対応を
特　別　レ　ポ　ー　ト
2532
オグラ支援で道内菓子販売に進出する菱食
★九州雪販の営業権を九州支社に統合した日本アクセス★日本製
粉がコジェネレーション設備を竜ヶ崎工場に設置★日本コカ・イー
ストが新高効率乾燥システムを海老名工場に導入★日清オイリオ
が加工油脂技術センターを設置★カゴメが北九州で生鮮トマトの
共同生産事業を展開★マヨネーズ
８０
周年でキユーピーが多様な提
案事業を展開★ネスレの姫路工場が新エネルギー大賞を受賞★国
分が「商品発掘展示・商談会」を開催
レーダー
20
■現代・食の文化考
■

高齢化で？再びブームに
！


不思議な生鮮「干物（一夜干し）


これで本当に「豊食」と言えるのか

５
年食料需給


?!


「システム経営が人を活かす」
新情報システムの本格稼働で
加速する加藤産業の成長戦略
加藤産業㈱
代表取締役社長　加藤
和弥
●消費変化に対応したローコスト経営の確立へ
●売り上げ拡大を支える企業体質の構築を推進
●ＫＯＳＭＯＳの活用で業務の効率化を加速
●「食卓のあり方」に対し企業の社会的役割発揮へ
特　別　企　画
15
■小売り流通最前線


生鮮も「小分け適量」で人気

シングルプライスストア「ショッ


酒類ニュース……………………………62
ニューフェース…………………………72
統計………………………………………80
編集室……………………………………86
健康ごはんで市場拡大狙うが
低価格に足元すくわれる米飯メーカー
●健康志向に正面から対応する特保認可のごはんも参入
●拡大市場でも止まない無菌米飯の不毛な価格競争
●
軈デリブーム軋も一段落し踊り場に立ったセット米飯
●「健康コレ！ごはん」で健康路線を強化するサトウ食品
●「食物繊維たっぷりごはん」の定着に意欲の加ト吉
●リゾットで「ピアット」
３０％増と盛り返したエスビー食品
●
「ふっくらごはん」
２０％増と無菌米飯に依存強める東洋水産
●超高圧ご飯の認知拡大で、次のステップを目指す越後製菓
●「カゴメデリ」を大幅に見直し、
「丼」製品も発売したカゴメ
●ギャバ、玄米を米飯に使用、健康志向を追うたいまつ食品
●
「玉子がゆ」が２桁増と好調、ＣＶＳに配荷高めたキユーピー
●お茶漬けをマイナーチェンジ、ブランド力で訴求する永谷園
●「とり釜めし味付けごはん付き」に企業資産生かした丸美屋
加　工　米　飯　特　集
35
専業も有職も主婦は簡便性を求める
?!
錯綜する食意識と買い物行動
手間と簡便を見極める生活事情
味の素ＡＭＣ調査
▼買い物毎日派が減少、子育て主婦は買い物に行けない
▼毎日派はこまめに商品選択、週一派は宅配利用も
▼毎日、週一派でも主婦は簡便商品を便利と評価
今月の視点
53
99




フリーライター

西田　久

ライター　宮前
せずみ

50


67 59


＜文中敬称略＞



平
成


16


ＦＳＰ、ＣＳＭの活用で
顧客カテゴリーマネジメントへ
小売業との取り組み進める日清食品
日清食品㈱営業企画部　面谷
勝己
ＦＳＰを使い切れず頓挫する顧客マーケティング
戦略化して情報を売り場、品ぞろえに活かす
ＦＳＰは店舗、地域によって取り組みが変わる
特
40
●●●個別ニーズへの対応で
構造的飽和市場からの脱出へ
提供方法の革新目指し
新流通の検証進める菱食グループ
個別対応の消費起点型流通戦略㈱菱食グループ代表　廣田　正
●膠着状態示す食品消費、消費活性の手探りの時代へ
●実験と検証の中から新しい流通スタイル構築へ
●提供方法の革新目指しグループのステージアップ目指す
消費者の多様な食生活に
ブランド浸透進める味の素
高収益カンパニーの構築戦略
味の素㈱調味料・食品カンパニープレジデント　石渡
総平
●食品に対する逆風の中で収益面の改善を達成
●構造的な飽和市場で食習慣に浸透しブランド認知へ
●コア事業「だし」のリステージで高収益カンパニーへ
各カンパニー好業績で体制整備
食のフルライン戦略の進化図る菱食
食を通した暮らし方提案目指す
㈱菱食　代表取締役社長　後藤
雅治
●軌道に乗ったフルライン化、計画通り進むグループ経営
●
フルライン機能の精度アップでマーケットの役割期待に対応
●食育、食文化への対応含め食を通した暮らし方の提案へ
ＥＤＬＰ強化と酒類のショップ展開で差異化
売り場の連携強化図るイオン
情報発信で個別ニーズの対応へ
イオン㈱グロッサリー商品部部長　岩本
隆雄
●酒類、飲料が２ケタ増を達成、カテゴリー戦略の効果を発揮
●
酒類のショップ型展開が好調、売り場に差異化要素を持ち込む
●ＥＤＬＰと差異化の２極対応で効果的な売り場づくりへ
別　　　　　　　　　　　企　　　　　　　　　　　画
16 15222834
■現代・食の文化考


電化製品と食


10
億円の原料評価損でも余裕
?!
日清オイリオ中間決算
カラオケブーム終焉で路線見直し
?!
のシダックス
株式上場はどっちが先
?!
菱食子会社２社の中間決算
地域密着の営業機能強化で首都圏組織を再編した国分
レーダー50
■リアルタイム・米国食品レポート


なぜ米国のイタリア料理はまずいのか


簡便化して料理の本質が変化

■小売り流通最前線


ウォルマート化進むが既存店はマイナス

毎日が正念場の西友

年食品関連企業中間決


ペットも高齢化時代に突入
重要さ増すシニア犬の健康管理
知識もケアも不十分な飼い主事情
ペディグリー調査
▼７歳から始まる犬の肉体的な衰え
▼気がかりだがわからない健康管理
▼長生きの秘訣はバランス栄養食
今月の視点67
フリーライター

西田　久

70


現地ライター　白石
義明

61


ライター　宮前
せずみ

73 64


新世紀を担う有力食品問屋……46
信頼のブランド………………45

酒類ニュース…………………………………79
ニューフェース………………………………83
統計……………………………………………88
編集室…………………………………………94
＜文中敬称略＞



収益改善で経営計画順調なＪオイルの中間決算
製造・物流一元化でコスト削減目指すコカ・コーラ
酒類で２０００億円超えた伊藤忠食品のセンター戦略
過去最高益を確実にした味の素の中間決算の中身
魚崎浜センターで無店舗物流にメドつけた菱食
★経常益
45％増と回復基調続くＵＣＣ★ロッテ系販売会社へ
の出資で韓国での酒類販売を強化したアサヒビール★中国
現地法人のプレミックス工場が稼働した日本製粉★カゴメが
南イタリアで冷凍加工の合弁会社を設立★「味ひとすじ」を
ブランドステートメントにした永谷園★雪印乳業がほくれい
の全株式をニチロに譲渡★ハウス食品がウコンのアルコール
代謝促進効果を実証
レーダー
停滞感を打ち破れるか
?!
冷凍食品の開発、販売政策
価値訴求の手法に苦慮するメーカー
●冷食販売の製販のギャップで市場停滞示す冷凍食品
●ローコスト化で収益改善するも価値訴求には手詰まり感
●提供の論理から脱却し消費者の生活目線での訴求へ●主力商品の上質化と「上等洋食」強化継続するニチレイ
●主力商品のリステージ継続で単品に集中する味の素冷食
●重点管理アイテム８％増、新カテゴリー強化する日本水産
●「マザー」定着まで地道な販促でじっとガマンのニチロ
●値上げでも「赤飯」好調に自信、３倍増もくろむ加ト吉
●業務用の伸びで増収増益達成したケイエス冷凍食品
●増収増益で復活、上期も７％増と好調なアクリフーズ
●「お弁当たらこ」のヒットで増産体制敷いた日本製粉
●「ごほうびレシピ」で主婦向け商品強化したＪＴ
●
30
代女性向け「デリタリア」を立ち上げたカゴメ
特　　　　集2150
■米国食品レポート
■
現地ライター　白石
義明
素材冷凍品は生鮮品よりもフレッシュ


米国冷凍食品事情

■小売り流通最前線


フォーマットは確立できたか

?!


イオンが手応え感じる新ＳＵＣ

今９月期決算で黒字化を達成
攻めに転ずるリョーショクリカー
個別サポート戦略の展開へ
㈱リョーショクリカー　代表取締役社長　　　加藤　稔
●アウトソーシングで物流費圧縮、経費削減で黒字経営を実現
●酒類の多様なニーズに個別対応力強化で販売活性化図る
●第２次中期経営計画で売上高３０００億円、経常益率１％へ
特　別　企　画
15
■現代・食の文化考


古くて新しい魅力

スイーツの世界

大連日清製油新工場竣工で加速する
日清オイリオグループのアジア戦略
中国に市場を広げる製油メーカーの取り組み
日清オイリオグループ㈱　　取締役社長　　　秋谷
淨惠
●傘型公司設立で本格化する東アジアビジネスの体制整備
●大連北良第２工場建設で拡大する中国・アジアの事業領域
●近代化、洋風化進む中国で家庭用、加工用油脂の展開へ
●東アジアビジネスの油脂事業でロイヤルティの発揮へ
国際穀物基地の大連・北良港を背景に
東アジア展開目指す大連日清製油
北良新工場で新局面開く日清オイリオグループ
●日産２０００ｔの大豆処理能力で搾油能力を増強
●１５０万ｔの穀物基地活用で市場開放に合わせ政策展開
酒類ニュース……………………………67
ニューフェース…………………………72
統計………………………………………80
編集室……………………………………86
クリスマス前の恒例イベント
?!
ボージョレヌーボーの解禁日
解禁日が団らんを提供するワイン事情
アサヒビール調査
▼
50％の人がヌーボー解禁日に関心示す
▼ヌーボーはやっぱり夫婦で
▼自宅での飲用が
80％を占める
▼解禁日が家族団らんの場を提供
3338
今月の視点41
64


ライター　宮前
せずみ

フリーライター

44


西田
久

48


＜文中敬称略＞



＜文中敬称略＞
ニューフェース…………………………91
編集室…………………………………100
どこまで進んでいるのか？
国分の事業構造改革
ＥＱ型取り組みへ転換図る社内革命
国分㈱専務取締役営業本部長兼管理本部長　　　成田　健
●事業構造改革は国分の自己否定だ
!!
●組織と社内意識の変革でＥＱ型卸売業への体制整備
●高ＥＱ型営業力が卸売業の最終兵器
●第７次長計完遂にベストフォーメーションづくりへ
特　別　企　画
伝統食品の新しい形を追求
激化する鏡もちメーカーの意匠競争
●原料不足でも
12
％増と続伸した鏡もち市場
●作柄回復でも悩み尽きないメーカーの原料事情
●超高級タイプ鏡もちの市場性を探る越後製菓
●総額表示を機に価格、規格を見直したサトウ食品
●「福招き」効果で鏡もちの増加続くたいまつ食品
●「干支飾り」で小もち入りライン強化のきむら食品
●２桁増の翌年だからと慎重な計画で臨むマルシン食品
●「越の小もち鏡」投入で小容量タイプ拡充の桑野食品
鏡もち特集
猫っかわいがりにもほどがある
?!
増加する猫のストレスと肥満
人と変わらぬペットの当世健康事情
マスターフーズ調査
▼「健康」「長生き」理由に増える室内猫
▼飼い猫を話相手に団欒を疑似体験
▼飼い主は猫のストレス負荷を実感
▼肥満対策は「食事と運動」
今月の視点
景気回復とともに復調するか歳暮商戦
価値発見型のギフト提案へ
贈答者の発見型商品選択に対応する取り組み
●猛暑の中の迷走中元で読み切れなくなった歳暮商戦
●コモディティギフトだけでは贈答者に選択されない
●贈答者に「気づき」をうながすエモーショナルギフトへ
●「中華おかゆ」新投入で元気なシニア層対応強める味の素
●中元期７％増、健康オイルで拡大狙う日清オイリオ
●中元期３％増、歳暮で「パスタセット」強化する昭和産業
●ビール中心に
39
アイテム「鮮度ギフト」好調のアサヒビール
●チルドギフトセット含め
38
品種展開するキリンビール
●「ヱビス」ビール中心に１９１万セット狙うサッポロビール
●高品質、フルラインで前年実績クリア目指すＡＧＦ ●「モルツ４水系」セット投入し
69
品目展開するサントリー
●高品質、フルラインで前年実績クリア目指すＡＧＦ
●「ウェルチ」の勢いに期待で歳暮期２ケタ増狙うカルピス
●「野菜生活」を軸に強化、３％増を掲げるカゴメ
●調味料、飲料、ワインなど
53
アイテム展開するキッコーマン
●「八珍魚翅」中心に充実ギフトを訴求するニチロ
●好調な惣菜ギフトを加速、２ケタ増を計画するにんべん
●寿ギフトのマンネリ打破し、パッケージで勝負するヤマキ
●多様なギフトシーンに対応しアソート戦略進める白子
●「上州の郷土うどん」発売で地元発信ギフト打ち出す星野物産
定番商品か、サプライズ商品か
?!
歳暮ギフトの商品選択
東京、大阪の主婦の贈答意識
ＡＧＦ調査
▼今年も変わらず身近な人への近親ギフト
▼定番ギフトに加えサプライズギフトが登場
▼インターネット活用で高まる個人ギフトの意識
特　　　　　　　　　　　　　集
36
ヤブの中
?!
明治屋、三菱商事の新会社設立
★国分が首都圏強化で東京国分と水谷国分を統合★日本ア
クセスが東北地区の拠点を集約★トーカンがＩＳＯの認証範
囲を拡大★ハウス食品が壱番屋と中国・上海にカレーレスト
ラン開店★ＵＣＣがセルカフェ新業態を大阪に出店★日本製
粉が厚木工場にパスタラインを新増設★昭和産業が技術部
と施設部を一体化させ、生産センターを設置
レーダー28
■現代・食の文化考■
フリーライター
西田
久
新しいギフトの担い手
団塊ジュニアとニューファミリージュニア
■米国食品レポート■
現地ライター　白石
義明
成長持続する米国日本酒市場
プレミアム清酒を理解し始めた米国人
■小売り流通最前線■
ライター　宮前
せずみ
既存店前年割れ、営業利益低下
ＧＭＳは死んだのか
!?
88 71 15
81
85 64 53


消費者不在では売れない
?!
300
万石転落がみえた清酒業界
量から質への転換に苦しむメーカー
●５００万石割れと猛暑の２ケタ減に総崩れの清酒
●新業態対応も空振りで消費起点の製品開発へ
●飲み方提案だけでなく、清酒の新品質訴求を
●ストアソリューション強化で売り場提案の幅広げる白鶴
●特色ある製品で需要開拓へフルライン展開図る月桂冠
●「のものも」
「ワンカップ」集中で前年確保を目指す大関
●「グリーンパック」大型化で健康商品の展開狙う日本盛
●「富士」の１・８
褄パックで非価格販売に挑戦する白雪
●「
樽酒」を中心にした販促で個性的商品を訴求する菊正宗
●清酒の四季企画展開で消費者との関係強化進める沢の鶴
特　　　　　集
リアルタイム・米国食品レポート
ＯＲＥＯクッキーに黄信号
トランス酸バッシングに苦しむクラフト社
現地ライター
白石
義明
★トランス酸バッシングか？ＯＲＥＯバッシングか
?!
★減トランス酸商品発売するも、消費者の選択責任に
1533
★国分が営業戦略態勢強化で営業推進部を新設★埼玉エリ
アの営業・物流強化で国分が東東京支店を新設★国分グルー
プにＩＰ電話網を導入し約
10
億円のコストダウン狙う★西中
国国分の広島支店をサンリック国分に統合★リョーショクリカ
ーが
30
事業所でＩＳＯ１４００１の認証を取得★昭和産業が
飼料事業再編で九州・八代市に新工場を建設★いなば食品の
中国現地会社青島稲進食品が缶詰、ベビーフードなどの操業
を開始★コカ・コーラがノンフロン型自販機の実地試験を開始
レーダー27
現代・食の文化考

１人暮らしの夕食は孤


?!


いまどきの夕食事


山積する利益圧迫要因に悲鳴
価格改定を探るみそメーカー
●総額表示導入も加わり、構造的となったコスト増加
●ブランド崩壊を懸念し販売政策見直しに動くメーカー
●みそのウォンツ変化で問われる卸の提案力
●コスト高に対応、いち早く値締めに動いたマルコメ
●今期目標１万４３００ｔと拡大基調の山印醸造
●「秘蔵みそ」をモデルにこだわりの姿勢貫く山
闍味噌
●「風味一番」１割増とだし入りの増加続くハナマルキ
●玉井味噌を起用し信州系白みそを揃えたマルサンアイ
●「名人のみそ」受賞を機に関西エリア強化に動く竹屋
●「スマートフード」としてみそ加工品を提唱するかねさ
●
中国本土の需要に着目し大連工場の強化進める長野味噌
●宮城県産原料の「みやぎ」育成進める仙台味噌醤油
●「み子ちゃん」のブランド戦略を明確化した宮坂醸造
み　そ　特　集
41
小売り流通最前線

小売業もトヨタ生産方式


?!


導入進めるイトーヨーカドー、ヤオコ


酒類ニュース…………………………………………69
ニューフェース………………………………………74
統計……………………………………………………82
編集室…………………………………………………88
食卓代わりとなった会社のデスク
?!
ビジネスマンの朝食風景
パンと飲料買い込み出社する会社員の実態
アサヒ飲料調査
▼出勤前に朝食をとる人は全体の
70％
▼朝食をとらないと「仕事に集中できない」
▼自宅以外での朝食は
50％以上が体験
▼
70％以上が朝食にＣＶＳを利用
▼３人に１人がデスクで社内朝食
今月の視点61
フリーライター

西田
久

ライター　宮前
せずみ

58


38


＜文中敬称略＞



カテゴリーボーダーレスの中でどこに向かう即席めん市場
市場飽和の中でのメーカーの狙い
●ご当店ブーム後のエアポケットで勢いあがらぬ即席めん市場
●「はるさめ」製品のヒットでボーダーレスの戦いに
●消費の流動化、液状化で価値訴求も今一歩
●基幹商品の強化で猛暑のリカバリー図る日清食品
●「マルちゃんフェア」中心に集中販売で回復目指す東洋水産
●「渡鬼」効果で
20％増、主力３品の鮮度アップ図るサンヨー食品
●スーパーノンフライ３％増だが、既存品強化がテーマの明星食品
●はるさめ製品の爆発で８％増、次の商品を狙うエースコック
●「うまかっちゃん」
25
年で拡大へ、既存３品に集中するハウス食品
●中堅メーカーの持ち味発揮で止め型商品に新境地求めるヤマダイ
特　　　　　集
設立
25
年でさらに消費起点へ
菱食の次世代対応流通
ＭＤ、マーケティング力の強化図る
㈱菱食
代表取締役社長　後藤
雅治
●機能発揮の領域拡大で高度化求められる中間流通
●流動化する消費の中で「食育」踏まえ豊かな食生活提案へ
●小売業の競合関係複雑化で食品の専門性発揮がポイントに
●ＭＤ、マーケティング力で総合ソリューション目指す菱食
特　別　企　画
1534
中間期増収増益だがグループ効果はこれからの菱食
みのわの商権だけで地域展開できるか
?!
伊藤忠グループ
新基幹システムを導入したマルコメの狙い
★日本製粉が首都圏の食品倉庫を集約し横浜物流センターを竣工★Ｊーオ
イルミルズが経営統合で生産拠点を再編★大塚ベバレジが四国４県に出張
所を開設し自社販売体制をスタート★片倉工業が９月に県下最大規模のモ
ールをさいたま新都心にオープン★菱食が自己株式１万５７００株の市場
買い付けを実施★グアテマラ共和国の「コーヒーの花功労賞」をＵＣＣの
上島社長が受賞★カルピスが創業地に本社ビルを竣工
レーダー24
★ＮＥ
マーケット

ヤマサ醤油

「ちゃんこ鍋つゆ


現代・食の文化考

生産量は減っても受け継がれる技術

リアルタイム・米国食品レポー


米国乳製品事情

減少する無調整牛乳と成長するチー


不安定なもち米原料に苦労しっぱなし
!!
もちメーカーのタイトロープ経営
●四苦八苦の原料手当でままならなかった製品供給
●もち米産地との関係強化で原料からの差異化図る
●「もちを変える」と次世代商品育成に向かうメーカー
●「パリッとスリット」で全国キャラバン実施するサトウ食品
●消費起点の製品開発で市場活性化図るたいまつ食品
●第２の柱商品として「ふっくら名人」拡大に動く越後製菓
●「一切れパック」を重点に生産力を増強したきむら食品
●品不足で新規得意先を拾い２ケタ増達成したマルシン食品
●もち米高騰に耐えながら「黄金もち」を守った桑野食品
包　装　も　ち　特　集
51
小売り流通最前線

ウォルマートがダイエー支援に名乗


欧米巨大小売業のグローバル戦略再点


店舗にロイヤルティなんて感じない?!
複数店を買い回る
日本の消費者
小売店を使い分ける主婦の購買行動
エーシーニールセン調査
蜷外資参入で大型店が増加したが
蜷日本の主婦は買い回りが当たり前
蜷販促に関心高い消費者は80％
今月の視点67
7671 74


酒類ニュース…………………………………………79
ニューフェース………………………………………83
統計……………………………………………………92
編集室…………………………………………………98
＜文中敬称略＞

フリーライター

現地ライター

西田
久

白石
義明

ライター
宮前
せずみ

48




小売業の政策変化に打つ手はあるか
菓子消費の活性化策
有力メーカーの商品政策を探る
●ガム・キャンデー以外は停滞、メーカーの販売政策も変化●購入動機は見えずらいまま、小売業の変化で活性化も今一歩
●商品別の価値訴求がなければ競合カテゴリーに負ける
●新取引制度下でも前年確保、市場創出、シーン拡大図る明治製菓
●ロングセラーブランド中心に製品ラインアップ広げるロッテ
●ターゲットを絞った製品展開で前年同期比５％増目指す森永製菓
●ポッキー中心にバリューアップ、原点回帰で新規需要狙うグリコ
●主力３ブランド好調で３％増、スウィーツ戦略展開目指す不二家
●ビスケット、スナック好調で自信、秋が勝負のヤマザキナビスコ
特　　　　　集
新３カ年経営計画の完遂目指し
メーカーとのコラボＭＤ強化へ
ダイエーの商品・売り場政策
㈱ダイエーフーズライン商品本部　副本部長　塩塚
健士
●店舗改装、売り場の充実効果で前年実績を確保した食品部門
●顧客層の世代変化に対応し商品、売り場政策を見直す
●ＮＢ商品のコラボＭＤ強化、全国展開でポスト団塊世代対
応
●ＦＳＰのデータを活用し、ターゲットプロモーション展開へ
特　別　企　画
1526
★国分が菓子卸の百瀬と提携、日本橋菓房を設立★フード
サービス事業を国分デリカサプライに統合、社名を国分フー
ドクリエイトに変更★マルイチ国分リカーの営業を甲府国
分が譲受★日本アクセスがドトールコーヒーの一括受注、一
括物流を受託★Ｊ
│オイルミルズが熊沢工場を閉鎖し、製
造を神戸第一工場に集約★サッポロ飲料が米国オーシャン・
スプレー・クランベリー社と提携、国内販売を開始
レーダー20
現代・食の文化
考


フリーライター

果多様
物化はで広
甘がさる
の食の
追文求化

ＮＥＷ
マーケット

キユーピー
／４（クォーター


２００４年３月有力食品企業決


リアルタイム・米国食品レポー


顧客に評価されているの


?!


無人レジ化進む米国スーパ


キャラクター物に替わりレギュラー品浮上
底打ち感広がる即席食品業界
●切れ目ないキャンペーンを展開、復調の歩みに転じた永谷園
●レギュラーものの健闘でふりかけ６％増を達成した丸美屋食品
●「かつおおかか」堅調、ソフトタイプのリード守るにんべん
●「味わいじゃこごはん」に「ひじきごはん」を加えたミツカン
●「豆乳お茶漬け」の発売で健康路線を強化した白子
●生みそタイプの商品力を生かせず価格競争に悩む旭松食品
●即席みそ汁が２％増と復調、ようやく底を脱したハナマルキ
●「食べるみそ汁」好調、即席みそ汁１００億円に迫ったマルコメ
●新製品の「おこげスープ」が通販で人気となった協和発酵
●「めかぶスープ」のヒットで健康志向を加速する理研ビタミン
●「スープ春雨」２品種追加、
「クノール」の拡充続く味の素
●頼りの「じっくりコトコト」
２０％増に胸なで下ろすポッカ
即　席　食　品　特　集
53
小売り流通最前


消費低迷下でも活況の店舗＆企


親は一緒に飲みたいが、
子供は「ウザイ」?!
こそばい親子の飲酒関係
飲酒機会が減少する父子の生活事情
アサヒビール調査
蜷父とはほとんど酒を飲まない
蜷親は子供との飲酒を楽しむ
蜷カジュアルな飲酒は子供も楽しみに
今月の視点69
酒類ニュース…………………………………………72
ニューフェース………………………………………76
編集室…………………………………………………94
＜文中敬称略＞

現地ライター

西田　久

白石
義明

ライター
宮前
せずみ

4542 82 40


48




目次

商品管理の精度高め
地域別、店舗別の対応強化へ
イオンのマーチャンダイジング政策
イオン㈱
グロッサリー商品部部長　鈴木
芳知
●ライフスタイルの多様化で小売業の集客の力点も変化
●地域対応の深化目指しバイイングの柔軟性高める
特
52
守りから攻めへ
?!
成長回帰への製配販戦略
ニーズに対する感応力を発揮
個別ニーズ満たす流通構築へ
柔軟なグループ運営目指す菱食㈱菱食グループ代表　廣田　正
●消費者の選択肢広がり競争要因も多元化
●顧客ニーズに感応する柔軟な流通の構築へ
量的拡大より質的充実へ
製油業の企業体質強化目指す
Ｊ│オイルミルズの経営戦略
㈱Ｊ
│オイルミルズ
代表取締役社長　嶋　雅二
●損益分岐点重視のローコスト、高付加価値製造業へ
●加工技術を活用した提案力強化で付加価値情報を発信
多能型製造業の確立へ
総合化独自路線歩む昭和産業
社内再編成に取り組む狙い
昭和産業㈱
代表取締役社長　福井
茂雄●「SHOWA-ism
計画」で収益改善と業務の質的向上へ
●トータルコストの低減目指し多能型製造業の確立へ
商品の完成度を高める
メニューＭＤ提案の推進へ
味の素冷凍食品の高品質訴求
味の素冷凍食品㈱
代表取締役社長　伊藤
雅俊
●フレックの合併効果発揮で売上高１０００億円を突破
●メニューＭＤの提案で事業領域の拡大目指す
メーカー販社から公共の卸売業へ
新たな自立路線歩む日本アクセス
三温度帯流通を核にした新戦略
㈱日本アクセス
代表取締役社長　吉野
芳夫
●新システムの「キャプテン」を導入企業構造改革を推進
●
システム力、顧客対応力、提案力の充実で事業拡大目指す
別　　　　　　　　　　企　　　　　　　　　　画
16 1524303644
現代・食の文化考

種類は増えたが消えてしまった旬

変貌を続ける野


★第１四半期売上高
２０％増と滑り出し好調の菱食★直販自
販機部門を分社化したアサヒ飲料★味の素が従業員の育児
関連制度を改定★ハナマルキが事務作業効率化で決算期を
５月に変更★リョーショクリカーが秋田アールエスリカーの
営業を譲受★キッコーマンが米国ウィスコンシン州で日米流
通シンポジウムを開催
レーダー
81
リアルタイム・米国食品レポート

地域住民の引きで快進撃続け


ホールフーズマーケッ


小売り流通最前線

アメリカに見る二極消


「塩梅の良い塩を買う」
価格より品質と味を
重視する消費者
ブランド化する塩の消費者意識調査
財団法人　塩事業センター調査
蜷塩の使用量は全国で推定12万4000ｔ
蜷圧倒的に高い塩の漬け物消費
蜷健康志向の消費者は百貨店、生協で購入
蜷まだまだ根強い塩の多消費意識
今月の視点59
地元に出店して欲しい店舗はどれ


フリーライター

現地ライター

西田　久

74


白石
義明

70


ライター
宮前せずみ

78


新世紀を担う有力食品問屋66
信頼のブランド58

ニューフェース……………………………………………87
統計…………………………………………………………92
編集室………………………………………………………98
＜文中敬称略＞



あとはＭＤの個別対応が課題
?!
コープこうべの戸配物流
過去最高益だが国内食品が気がかりの味の素の決算
★営業譲渡で岡山アールエスリカーを解散した菱食★北海
道リョーショクと北海道アールエスリカーが合併★ＵＣＣ
が兵庫綜合工場でＨＡＣＣＰ取得★日本製粉がニワトリ型
モノクローナル抗体の受託生産へ★ＵＣＣ名古屋工場で有
機ＪＡＳの認証を取得★リョーショクリカーが菱食東北支
店内に秋田支店を開設
レ　ー　ダ　ー
小売業の政策変更で危機的状況
?!
中元ギフト商戦の今後
有力メーカーの商品政策を探る
●減少傾向に変化なし中元の敵を歳暮で取られた調味料
●小売業の政策変化で商戦の焦点が雲散霧消
●従来のチャネルに頼らず贈答アウトレット探しへ
●歳暮期７％増の勢い継続へ商品充実図る味の素
●パッケージ一新で挽回図る日清オイリオ
●
24
品の品ぞろえでギフト素材にも幅広げるホーネン
●べに花油に特化して固定ファンの拡大図るリノール油脂
●「オレインリッチ」２ケタ増、パスタを強化する昭和産業●「金線」セット復活で前年同期比４％増目指すニチロ
●セットの全面改訂でフルラインコーヒー強調するＡＧＦ
●実用ギフトにプラスαの価値提案商品そろえたＵＣＣ
●量販店向け商品追加でチャネル別対応強化するカゴメ
●「果実習慣」新投入でマンネリ打破に挑むカルピス
●ネットキャンペーンで飲料ギフトのニーズ探るアサヒ飲料
●世界の飲料バラエティでデルモンテ活性化図るキッコーマン
●「本枯鰹節」を２系統に集約し収益性を注視するにんべん
●「紅白デザイン缶」浮上で通年ギフト化目指す白子
●「スーパードライ」の牽引で市場回復期待するアサヒビール
●チルド特約店網活用で定温ギフトに本腰のキリンビール
●「ヱビスビール」を軸に５％増を目標にしたサッポロビール
●個性派洋酒ギフトを
48
品目そろえたサントリー
特　　　　　　　　　集
5515
現代・食の文化考

消え行く習慣にどう対応するのか


デパートは「脱ギフト


身近になればなるほど個性的に
シーズンギフトからパーソナルへ
依然として贈答意識高い近親ギフト
ＡＧＦ調査
★贈答件数は縮小するが、１件当たりの予算は上昇
★相手の好みを重視、両親には「感謝」「健康」
★高齢層ギフトは不動だが団塊ジュニアギフトは浮動票
33
小売り流通最前線

優劣が鮮明化したスーパーの２００３年度決


リアルタイム・米国食品レポート
ＳＵＣは本当に成功しているのか
現地ライター
白石
義明
米国ウォルマートの光と陰
ウォルマートの西進を阻むカリフォルニアの実態
●出店反対運動まで飛び出したカリフォルニア
●「田舎型企業」ウォルマートはＥＤＬＰと雇用で地域を圧倒
●「都市型住民」の防衛意識が賃金低下招くＳＵＣを拒否
スペシャル
やっぱり上司の悪口が特効薬?!
労働環境が
疲れの最大原因
疲れが抜けない働き盛りのＯＬ・サラリーマン
蜷疲れの原因は自分勝手な上司
蜷休みたいが思うように休暇が取れない
蜷疲労慢性化で休んでも疲れが取れない
大豆ペプチド健康フォーラム調査
今月の視点
各事業分野の取り組み明確化
グループ統合で経営体質強化
日清オイリオのマトリクス経営
譁日清オイリオグループ代表取締役社長　　　秋谷
浄惠
●製油業の将来を見据えて事業構造の変革で新時代対応へ
●国際穀物需給の変化で製油業の産業構造も変わる
●消費変化に合わせて商品、チャネル開発を強化
●統合効果の実現へＡＨＥＡＤで新事業構想
酒類ニュース…………………………………………68
ニューフェース………………………………………79
統計……………………………………………………84
編集室…………………………………………………90
46 50
71
フリーライター

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西田
久

64


ライター
宮前
せずみ

＜文中敬称略＞