麺業界 発売日・バックナンバー

麺業界展望～この人に聞く！～
西山製麺
西山隆司　社長
サッポロラーメンを世界に
西山製麺（北海道札幌市）は近年海外のラーメン店への麺の輸出量が増えつつある。ヨーロッパ、アジア、アメリカなどを中心に現在は世界11カ国に輸出されている。札幌ラーメンのブランド力を世界市場でどう魅せるか。また、デフレが進む国内市場でブランド力を守るためにすべきことは何か。西山社長に話を聞いた。
チルド麺特集2013
簡便調理がキーワード
価格改定には慎重対応

NOODLE WORLD 2013
2013年8月5日～7日　東京ビッグサイトで開催！
プロフェッショナルによる専門セミナーも充実

7月7日はそうめんの日！
各地でそうめんイベントを開催
大手ＣＶＳでも予約販売


〈連載〉
巻頭評論　どの層にどんな提案をする？
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ②
「肩のこらないお話」⑲　長谷川　汎
めん春秋

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【５月】

麺業界展望～この人に聞く！～
宝産業
井上光昌取締役専務
アメリカ東部に工場を新設

　宝産業（京都市伏見区）はラーメン店向けに麺やスープを中心としたラーメン商材を提供するメーカーだ。開業のサポートも行っており、味だけではなく店舗づくりなどラーメン店にかかわる全般をプロデュースする。同社は近年、海外展開に注力している。中国、アメリカなどに工場を持ち、世界各地で「日本のラーメン」を広めている。海外進出の現況について井上光昌専務に聞いた。
NOODLE WORLD 2013
東京ビッグサイトで開催！日本最大級の外食向け展示会
2013年8月5日～7日

セブンゴールド「金の麺」共同開発
こだわりの袋麺を１食69円で発売
セブン＆アイＨＤ・東洋水産

外食３月期
居酒屋は低迷脱せず
ＦＦも総じて低調に

練りと押出しを一体化したそば製麺機「麺蔵（めんぞう）」
日本キャリア工業

NOODLE WORLD KANSAI 2013に３万4,000人

めん類生産数量　13年１‐４月
４月の麺類生産量は順調に推移

〈連載〉
巻頭評論　適正価格にリセット
【新連載】知っておきたい！海外進出のＡＢＣ①
「肩のこらないお話」⑱長谷川　汎
めん春秋

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【４月】

麺業界展望～この人に聞く！～
冨美家
藤田富美子代表取締役会長
商品ひとつひとつが営業マン
「京の台所」として知られる錦市場で生まれた「冨美家（ふみや）」は、めんとつゆ、具材を一式詰めた「セット麺」販売のパイオニアである。現在は関西の百貨店やスーパーでも販売されており、デフレに苦しむ業界の中で、価格を守り続けている。名物である「冨美家なべ」は１人前462円（税込）。圧倒的なブランド力の裏には何があるのか。藤田会長に聞いた。

乾めん特集2013【東日本】
つゆや調味料で食べ方提案
そばは堅調に推移

全国630店舗「業務スーパー」の神戸物産が製麺企業設立

北海道産小麦100％の麺用粉「雪あかり」発売
奥本製粉

主要スーパー38社　2月期　価格競争激化で23社減益
既存店低迷、中小厳しく

1台で4つの麺　卓上サイズのコンパクト製麺機
大和製作所

冷凍めん市場620億円に成長

今夏の節電要請で製造業の83.3％が「事業活動に悪影響」
経団連調査

【スポット解説】TPP影響試算　国産小麦は99％減少

〈連載〉
巻頭評論　「ブランド」は育てられるもの
「肩のこらないお話」⑰長谷川　汎
めん春秋
この店この麺が食べたい！69　彩華ラーメン本店　「サイカラーメン」

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【３月】

麺業界展望～この人に聞く！～
おいしいJAPAN
西田滋直代表取締役
海外進出、必要なのは新市場開拓の気概
日本食文化が世界遺産登録に名乗りを上げ、外食チェーン店も規模の大小を問わず海外に出店している。特に麺類では味千ラーメンに始まり、一風堂や丸亀製麺など、積極展開が目立つ。国内市場がシュリンク傾向にある中、業界にとって海外進出は重要なキーワードとなりつつあるが、中小企業にとって実際に行動に移すことはまだまだハードルが高い。「おいしいＪＡＰＡＮ」はシンガポールを拠点としてアジア市場に日本の食を紹介する展示会だ。食品メーカーの海外進出の現況と展望について、西田代表に聞く。

NOODLE WORLD KANSAI 2013
豪華講師陣がそろう専門セミナーも開催

乾めん特集2013【西日本】
高付加価値ギフト商品の開発進む
原料値上げ、シーズン終了後の価格改定視野に

「コンパクト」「高速」がキーワード
自社での加工製造で価格抑える
トーヨーパッケン

FOODEX JAPAN
地域色全面に出した麺が勢ぞろい

ＨＡＣＣＰ支援法改正案で導入率を上げるには

【12月のスーパー・外食】
消費の鈍さ変わらず

〈連載〉
巻頭評論　13年の乾めん商戦、各社の動きは？
「肩のこらないお話」⑯長谷川　汎
めん春秋
〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【２月】

麺業界展望～この人に聞く！～
全国麺類生活衛生同業組合連合会
鵜飼　良平　理事長
そばの魅力をＰＲ、積極的に情報発信

　全国麺類生活衛生同業組合連合会は全国のそば外食店の組合を取りまとめる連合会である。最近は、そばのヘルシーさを訴求するため、女性を対象にした「SOBA FORUM」を開催するなど、積極的にＰＲ活動を展開し、新たな消費の掘り起こしに取り組んでいる。鵜飼良平理事長は、日本麺類業団体連合会や日本蕎麦協会の会長なども兼任し、そばの一層の普及に力を入れる。

スーパーマーケットトレードショー2013
個性豊かな麺が勢ぞろい

NOODLE WORLD KANSAI 2013
5月21～23日、インテックス大阪で開催！

消費を読み解くキーワード
惣菜とポイントカード

〈連載〉
巻頭評論　冷食新商品にみる麺類への期待
「肩のこらないお話」⑮長谷川　汎
めん春秋
〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【１月】

麺業界展望～この人に聞く！～
おきなや株式会社　尾関郁夫社長
今年で創業100周年！

岐阜県関市といえば、「関の孫六」などの刃物が有名だ。古くから住み続ける人が多いといわれる同市で、100年続いているのがおきなやだ。工場の新設により、生産量も３割増し、今後は関東市場も視野に入れて展開していく考えだ。また、尾関社長が副理事長を務める岐阜県製麺協同組合も今年で設立50周年となる。現況と今後の展開について聞いた。
2013年冷凍めん春夏新製品【各社動向】
パスタ人気衰えず、食感、具材がさらに進化

めん類生産数量2012年
126万トン、1.1％減少
生めんは９年間連続してマイナスに

「めん類店」がトップ
外食店の動向調査結果
外食産業協会発表


〈連載〉
巻頭評論　ここ10年のヒット商品
製造現場で役立つ安全・衛生管理　第12回
「肩のこらないお話」⑭長谷川　汎
めん春秋

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【年間】【12月】

麺業界展望～この人に聞く！～
埼玉県生麺業協同組合　間庭　理　理事長
定番商品でブランド力構築を

埼玉県は全国でも有数の小麦の産地である。古くからうどん食の文化があり、乾めんを含め、麺メーカーも数多い。現在は地場産小麦を使っためん類が給食でも提供されるなど、めん食が地産地消に一役買っている。組合員は家庭用・業務用それぞれで特徴ある商品を展開している。間庭理事長に話を聞いた。
５年目の年明けうどん
外食は好調、小売は苦戦
消費者の認知度アップが課題

「うどん県」最新さぬきうどん事情
日々進化する食感、新興勢力に注目！

冷凍めん　2013年の方針
キンレイは量販店・ＣＶＳ、シマダヤは中食ルートの深耕を図る

2013年景気見通しアンケート
「景気変わらず」半数以上
自社の見通しは「やや良くなる」が53％

11月めん類生産数量
生めん堅調に推移
即席めん５カ月連続伸長

〈連載〉
巻頭評論　厳しい環境の中、各地では
製造現場で役立つ安全・衛生管理　第11回
「肩のこらないお話」⑬長谷川　汎
めん春秋
〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【11月】

【新春インタビュー】
明星食品　山東一雅社長
サンヨー食品　井田純一郎社長
兵庫県手延素麵協同組合　井上猛理事長

2013年麺類品別見通し【生めん・乾めん・即席めん・パスタ】
即席袋めん市場が活性化
依然として価格競争が続き、小売りは苦戦続く

スーパーマップ2012【九州・沖縄】
九州地区はＤＳが激戦
価値訴求型ハローデイも好調

【年頭所感】
全国製麺協同組合連合会　前場敏男会長
全国乾麺協同組合連合会　髙尾政秀会長

12年10月めん類生産数量
生めん３カ月連続伸長
乾めん６カ月連続減少に

〈連載〉
巻頭評論　「2013年、麺業界の希望」
製造現場で役立つ安全・衛生管理　第10回
「肩のこらないお話」⑫長谷川　汎
めん春秋
〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【10月】

麺業界展望～この人に聞く！～
丸古食品　江見佳朗代表取締役
人の手をかけた製品づくりがモットー
スーパーなどでの安売りが激化し、価格競争に苦しむ生麺業界だが、百貨店では１食100円前後のゆで麺や生めん、600円～700円の調理麺が販売されている。兵庫県尼崎市にある丸古食品も百貨店に売り場を持つ麺メーカーのひとつだ。「食の阪神」の異名を持つ阪神百貨店梅田本店の地下食品売り場で生めん・ゆで麺・セット麺などを販売している。百貨店の顧客に支持される商品づくりとは。江見社長に聞いた。

スーパーマップ2012【中四国】
イオンが中・四国の勢力拡大
広島勢が徳島へ進出の動き

神戸甲南工場生産能力増強竣工
披露式典に350名余出席
Ｃミル増設で製粉能力月産24,700ｔに　日本製粉

100年企業目指し変革に着手
クリタエイムデリカ
栗田美和子代表取締役社長

ラーメンスープ・タレに特化したB to Bのためのサイトを開設
和弘食品

めん類生産数量
１～９月は3.2％減
即席めんが堅調に推移

〈連載〉
巻頭評論　「麺類、外食で明るい兆し」
製造現場で役立つ安全・衛生管理　第９回
「肩のこらないお話」⑪長谷川　汎
めん春秋
〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【９月】

麺業界展望～この人に聞く！～
釜たけうどん　木田武史代表
「キムラ君」業界の垣根を越えて拡大中
　「釜たけうどん」は、大阪讃岐うどんという新ジャンルを確立した難波の名店だ。「ちく玉天ぶっかけ」を看板メニューに多くの後進を育て、大阪の讃岐うどんを日々進化させている。そんな同店が仕掛け人となり、大阪を中心に広がりをみせているムーブメントが「キムラ君」だ。キムチ＋ラー油（ごま油も可）を使用したメニューの総称で、その活用法はうどんだけでなく、お好み焼やコンビニのおにぎりメニューなど、素材やチャネルを問わず拡大中だ。大阪発祥の新しい味として、今後の展開に注目が集まる。

スーパーマップ2012年【西日本】
北陸・東海・近畿　スーパーの動向
都心回帰受け都市型SMを強化

NOODLE WORLD 2012
麺専用の高付加価値小麦粉をラインアップ
本格使用の小型製麺機続々

全国製麺業者三重大会
伊勢うどん」ブランド化取組が最優秀賞
約200人が参加

【期待の内麦新品種】きたさちほ
縞萎縮の被害少なく製麺性優れる秋播小麦


8月のめん類生産数量
生めん14.4％アップと好調

〈連載〉
巻頭評論　消費者のほしいもの
製造現場で役立つ安全・衛生管理　第８回
「肩のこらないお話」⑩長谷川　汎
この店この麺が食べたい！　希望新風　希望醤油元味
めん春秋
〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【８月】

地域ブランド「伊勢うどん」ができるまで
生産者、加工者、行政、みんなが協力
　三重県の食といえば、松阪牛や伊勢海老、的矢かきなどが有名だが、最近はそれらと並んで「伊勢うどん」の名前を聞く。伊勢うどんは古くから伊勢地域で食べられているうどんの名称だが、この名で知られるようになったのは意外にも最近のことだ。地元では単に「うどん」と呼ばれていた独特のうどんが「伊勢うどん」という地域ブランドになるに至った経緯とは。

第53回　全国製麺業者三重大会　めん2012年　in みえ
美し国三重、おもてなし料理との出会い！
全国製麺協同組合連合会　前場敏男会長
三重県製麺協同組合　堀哲次理事長

丸井食品三重工場
ユーザーのこだわりに対応
平和製粉
伊勢うどんに最適な小麦「あやひかり」

【７月のスーパー・外食】
スーパー、外食とも天候要因等で奮わず

スーパーマップ2012年
復興需要で出店増も格差広がる　東日本

NOODLE WORLD 2012
入場者は３日間で４万9162人

10月麦価平均３％値上げ
めん用は８％と大幅引き上げ

成熟化した市場に対応する生めん業界
コスト低減「生産費１円の重み」を全社に

パスタ、即席めんの12年１‐６月生産量

加速する食品流通の再編
〈連載〉
巻頭評論　ご当地めんのすすめ方
製造現場で役立つ安全・衛生管理　第７回
「肩のこらないお話」⑨長谷川　汎
めん春秋
〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【７月】

麺業界展望～この人に聞く！～
全国乾麺協同組合連合会　髙尾政秀会長
テーマは「乾麺力の再発見」
　12年上半期の麺類生産数量をみると、乾麺の生産量だけが伸長している。ここ数年は猛暑が続き、乾麺業界にとっては追い風が吹いたといえるだろう。しかしながら、食品業界全体に押し寄せるデフレの波や、若年層の乾麺離れなど、課題は多い。全乾麺会長に就任した髙尾製粉製麺の髙尾政秀社長に話を聞いた。

2012年冷凍麺特集
簡便調理で市場活性化
パスタはますます元気

2012年10月期麦価
平均３％値上げ、ソフト系は８％引き上げ　農水省

夏に国産の新蕎麦を
新品種「春のいぶき」５‐６月に収穫　九州沖縄農研

グルテンフリー、100％トウモロコシ生麺を開発
小林生麺

世界の穀物相場が急騰
食用油、飼料価格など値上げへ

12年上半期めん類生産数量
４業種で36万トン、前年比4.8％減に
生めん業界、生産量アップ今年後半にかける

〈連載〉
巻頭評論　「業界最大手の矜持」
製造現場で役立つ安全・衛生管理　第６回
「肩のこらないお話」⑧長谷川　汎
めん春秋

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【６月】

麺業界展望～この人に聞く！～
全国製麺協同組合連合会　前場敏男会長
夢のある麺業界に
　全国製麺協同組合連合会は第50回通常総会で前場敏男氏を新会長として選出した。今回の役員改選では理事10人が新任となり、顔ぶれも一新した。デフレに苦しむ麺業界は今後どうあるべきか。また、製麺業者の全国団体として何ができるのか。新会長に聞いた。

2012年チルド麺特集
夏場のキーワードは簡便調理
小麦粉価格引き下げについては対応見送り

NOODLE　WORLDとINTER-FOOD JAPANが東京ビッグサイトで8月同時開催！
2012年8月29日（水）～31日（金）


2011年度食品産業における取引慣行の実態調査
穏やかに改善も協賛金・センターフィー等負担依然重く
食品産業センター調査

2012年１‐５月麺類生産数量
4業種とも生産量振るわず
１‐５月で乾麺のみプラス

〈連載〉
巻頭評論　「アレンジ」麺、本当においしい？
製造現場で役立つ安全・衛生管理　第５回
「肩のこらないお話」⑦長谷川　汎
めん春秋

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【５月】

麺業界展望～この人に聞く！～
ツルミ製麺所　代表取締役　佐々木博文
適正規模でブランド力培う
ツルミ製麺所（大阪市鶴見区）は中華めんを中心に業務用商材を製造販売している。外食業界の中で、もっとも勢いのあるラーメン業界を相手に、商品開発力を武器にして売上を伸ばしている。製造品目の半分以上がオーダーメイドという同社の営業戦略とは。

2012年3月期外食決算
増益は６割、下期に回復感
中華・ラーメン系が出店攻勢

高級中華麺用粉、焙煎全粒粉の２品を新発売
奥本製粉

関西の食品産業の節電対策
環境対応の一環として取り組み
自家発電はコスト高

NOODLE　WORLD　2012
今年は8月に東京ビッグサイトにて開催！
2012年8月29日～31日

東京営業所を開業
「京のだし」でラーメン、和食を盛り立てる　京都鰹節


〈連載〉
巻頭評論　「今、開発に必要な視点」
製造現場で役立つ安全・衛生管理　第４回
めん春秋
「肩のこらないお話」⑥長谷川　汎
この店この麺が食べたい！　カプリチョーザ「トマトとにんにくのスパゲティ」

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【４月】

麺業界展望～この人に聞く！～
甚助　佐伯有一社長
原料を研究し、付加価値の高い麺を作りだす
　中元商戦が本格的にスタートする。夏場のギフト商戦ではビールに並び、乾麺のしめる割合が圧倒的に高い。しかしながら、近年は企業の虚礼廃止をはじめ、一般家庭でも中元・歳暮のギフトの需要が減っている。そんな中、甚助（香川県小豆島郡）はギフト向け乾麺商材の商品開発を精力的に行っている。「贈りたくなる乾麺」がギフト市場のキーワードとなるか。

福島の今、そしてこれから
風評被害にも｢前を向く｣
うつくしま蕎麦王国協議会と清鶴麺

八洋フーズ　業務用中華めんを展開
餃子製造のスケールメリット活かす

NOODLE　WORLD　KANSAI　2012
オリジナル麺のヒントが盛りだくさん

大徳食品が山崎製パンの傘下に
調理麺に調理パン、米飯類を販売拡大

2012年１～３月麺類生産数量
乾麺が引き続き好調、生めんは中華めんの動きに注目

麺類を取り巻く環境厳しいが、デフレ脱却には品質が最優先
麺類３団体勉強会

〈連載〉
巻頭評論　外食店の強い味方
製造現場で役立つ安全・衛生管理　第３回
めん春秋
「肩のこらないお話」⑤長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【３月】