麺業界 発売日・バックナンバー

麺業界展望～この人に聞く！～

　大阪府製麺商工業協同組合　山田啓方常務理事
　　景品総額230万円！「大阪の麺」スタンプラリー開催

　大阪府製麺商工業協同組合（太田年明理事長）は７月から、めん類外食店の協同組合である大阪府麺類食堂業生活衛生同業組合とともに「麺づくりのプロが選んだ大阪の麺100選」というスタンプラリーを開催する。原料メーカーの協力も得た三位一体の取り組みとして注目を集めている。プロジェクトリーダーである山田啓方（やまだひろまさ、大黒屋製麺社長）常務理事に話を聞いた。

乾めん特集2016【西日本】今シーズンの出足は上々！
バラエティ化・メニュー提案で新規顧客獲得なるか

［関西］外食ビジネスウィーク2016
関西うどん・そば産業展・関西ラーメン産業展など8つの専門展示会を開催！

ローソンとスリーエフが資本業務提携　2割の店舗を共同運営へ

【オーミケンシ】「食べられるセルロース」を開発　無味無臭の低カロリー素材

セブン＆アイHD鈴木会長辞任　人事案否決の引責　ファミマ「今こそ攻めどき」

製粉各社、業務用小麦粉を値下げ　7月11日出荷分から改定

【竹本油脂】アレンジそうめんを提案　ごま油を“ちょい足し”

〈連載〉
巻頭評論　乾めんの弱点は？
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ35　松井健一
「肩のこらないお話」52　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【２月】【３月】

麺業界展望～この人に聞く！～
愛知県製麺工業協同組合　藤原正敏理事長
青年部復活で後継者育成を
愛知県のグルメといえば味噌煮込みうどんやきしめんを思い浮かべる人は多いだろう。しかしながら、地元ではあまりきしめんが食べられていないという。愛知県製麺工業協同組合は2010年に「きしめん普及委員会」を起ち上げ、きしめんの普及に努めてきた。昨年５月には名城食品の藤原正敏社長が理事長に就任、きしめん普及委員会のみならず、めん処・愛知の取り組みを聞いた。

【即席めん特集2016年春】
袋めんはフライめんの定番が復調
2015年数量総需要は史上2番目！

ニッポンの小麦「麺」提案
国産小麦をめんにして食べ比べ　大阪食糧卸

【関西】外食ビジネスウィーク2016
2016年5月17日（火）～19日（木）インテックス大阪にて開催！

〈連載〉
巻頭評論　「国産品」のイメージは？
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ34　松井健一
「肩のこらないお話」51　長谷川　汎
めん春秋

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【1月】

麺業界展望～この人に聞く！～
オイシス　池野正明専務
ローカルならではの地域貢献

オイシス（兵庫県伊丹市、仲修社長）の創業は1948年、近畿食品工業株式会社の名でパンの製造からスタートした。現在ではパンや冷凍パン生地のほか、惣菜やめん類、和洋菓子などを製造し、総合デイリーフーズメーカーとして独自の存在感を示している。関西から岡山にかけて10工場を展開し、「ローカルならでは」の仕事に取り組む。パン部門の売上が多くを占める同社だが、めん部門での取り組みを池野正明専務に聞いた。

【2016年冷凍めん春夏新商品】各社リニューアルでめんの食感向上
「簡便」「健康」引き続きキーワードに

地理的表示に取り組む「三輪素麺」
「申請書作成が大変！」池側理事長

ユニー・ファミリーマートＨＤ9月に発足
社長にファミマ上田会長　ＣＶＳ社長に澤田氏

【15年めん類生産数量】生めん好調8.1％増


〈連載〉
巻頭評論　ローカルの魅力
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ33　松井健一
「肩のこらないお話」50　長谷川　汎
めん春秋

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【12月】
2015年のＰＯＳ売れ筋品目

麺業界展望～この人に聞く！～
今里食品　今里有利社長
原理原則に立ち戻る

　ＣＶＳや量販店でデリカ調理めんを展開する今里食品（兵庫県宝塚市）は、15年８月に今里有利氏が社長に就任した。コスト高の厳しい環境の中、高価格帯商品の売れ行きが伸びているという同社に、今後の展開と戦略を聞いた。

「年明けうどん」16年は外食・小売ともに売上伸長！
流通も「育てていくべき商品群」と期待

【異物混入対策機器特集】食品業界で採用急増！
幅広い異物に対応するラインアップ
［太陽商会］金属探知機に反応する「食品ブラシ」

イートアンド　ラーメン業態３店のメディア向け試食会
「よってこや」は20周年を機に主力メニューを刷新

めん類生産数量2015年1月～10月


〈連載〉
巻頭評論　年末年始のめん類商戦は好調！
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ32　松井健一
「肩のこらないお話」49　長谷川　汎
めん春秋

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【11月】

【新春インタビュー】
兵庫県手延素麺協同組合　井上猛理事長
明星食品　松尾昭英社長
サンヨー食品　井田純一郎社長

【年頭所感】
全国製麺協同組合連合会　前場敏男会長
全国乾麺協同組合連合会　髙尾政秀会長
一般社団法人日本冷凍めん協会　日野三代春会長


【吉原食糧】近未来のうどんは「ALL　JAPAN」！

スーパー売上・店舗数一覧【中国・四国】
大型提携でセブン連合VSイオンの構図に
ドラッグストアがハイペース出店

2016年めん類品種別見通し　生めん・乾めん・即席めん

【井澤製粉】創業85周年記念めん用粉「夢小路」発売
今までにない触感と食感
人気ラーメン店が出張調理「技術交流会」を開催

〈連載〉
巻頭評論　真の「三方よし」に向かって
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ31　松井健一
「肩のこらないお話」48　長谷川　汎
めん春秋

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【10月】

麺業界展望～この人に聞く！～
宝産業　井上光昌　代表取締役社長
既存ユーザーに「恩返し」を
井上光昌氏は2015年7月、宝産業（京都市伏見区）代表取締役に就任した。同社はめん・スープ・醤（ジャン）の開発・製造から店舗づくりにいたるまで、ラーメン店のすべてをサポートしている。京都工場のほか、横浜・千葉に工場をもち、近年ではアメリカや東南アジアにも工場を展開している。現在、ユーザーとなる店舗は約１千店舗。シェアアップに取り組むとしつつ、その前に大きな「課題」を掲げる。

42年ぶりに福岡で開催　全麺連福岡大会に約250人

Halal 麺亭　祇園成田屋　100％ハラルのおいしいラーメン！
店内にはお祈りの部屋も

スーパー売上・店舗数一覧【北陸・東海・近畿】大きく変わる流通地図
背景にドラッグ・DSの侵攻

飲食店の1品にこだわりのラーメンを　最小ロットは15食、冷凍でロスなし
【千鳥製麺】

［大手スーパー７社中間期］上位3社低迷、SMは好調

めん生産数量　2015年1月～9月

【展示会ぶらぶらある記】九州外食ビジネスウィーク
マリンメッセ福岡　10月27日～28日

〈連載〉
巻頭評論　「ハラル」対応はリスペクトをもって
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ㉚　松井健一
「肩のこらないお話」47　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【９月】

麺業界展望～この人に聞く！～
一蘭　吉冨学　代表取締役社長
「本物のとんこつ」世界に広める
1993年に設立、自ら開発した独自の味や店舗システムが支持され、国内外を問わず幅広い層に評価されている一蘭。14年の売上は120億円となった。店舗は国内52店、海外で２店舗、計54店舗を展開している。今冬に浅草店を出店、海外ではニューヨークに出店を予定している。地元福岡から世界へ広がる「とんこつ」について、吉冨社長に聞いた。

第56回　全国製麺業者福岡大会　めん2015年 in ふくおか
全国製麺協同組合連合会　前場敏男会長（大会会長）
福岡県生麺組合連合会　真鍋　豊会長

福岡県産ラーメン用小麦「ラー麦」
博多ラーメンで真の地産地消を

めん×トレハで食感向上！
新製品「ファイバリクサ」腸内フローラ育てる【林原】

スーパー店舗数・売上一覧2015【九州・沖縄】
大型買収と資本業務提携が加速化

［めん類生産数量］2015年1月～7月　生めんが絶好調！全体で5.8％増

〈連載〉
巻頭評論　越境する協力体制
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ㉙　松井健一
「肩のこらないお話」46　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【8月】

麺業界展望～この人に聞く！～
トマトフードサービス　米岡潤代表取締役社長
「河童ラーメン」は地元密着で成長中！

［現地レポート］伊藤ハムグループ菊水を訪問
66年の老舗麺メーカー、オリジナル商品を多彩に展開　菊水

2015年スーパー店舗数一覧【東日本】
有力チェーンとの格差が拡大　首都圏はイオンが躍進

【展示会ぶらぶらある記】外食ビジネスウィーク2015
8月26日～28日　東京ビッグサイト　そば関係の初出展多数！

［九州］外食ビジネスウィーク2015　マリンメッセ福岡　10月27日（火）～29日（木）

ファミマがココストアを買収、ローソンはスリーエフと提携交渉

〈連載〉
巻頭評論　2,000人の「食志向」
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ㉘　松井健一
「肩のこらないお話」45　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【7月】

通巻500号記念インタビュー
シマダヤ株式会社　代表取締役社長　木下紀夫氏
人口動態をふまえて戦略を

兵庫県手延素麵協同組合　代表理事　井上猛氏
国際的なルールに則り世界市場へ

テーブルマーク株式会社　代表取締役社長　日野三代春氏
「新創業期」へ、体制の基盤整う

日清食品株式会社　代表取締役社長　安藤徳隆氏
「100年ブランドカンパニー」新しい価値へ向け“Beyond Instant Foods”

『月刊麺業界』通巻500号、創刊40周年によせて

菊水　秋冬の新ブランド「最強の逸品」シリーズで「秘伝のらーめん」2種発売

【冷凍めん特集2015】
業務用が好調、外食・デリカ向けに伸長　パスタ変わらず好調

【九州外食ビジネスウィーク2015】九州の外食産業の発展を協力サポート
2015年10月27日（火）～29日（木）マリンメッセ福岡

洛中で話題！ハイレベルラーメンと宝塚コスプレ営業マン　下鴨塩見家とんとん

〈連載〉
巻頭評論　改めて問う「食品の価値」
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ㉗　松井健一
「肩のこらないお話」44　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【6月】

麺業界展望～この人に聞く！～
海外展開、22年までに16か国200店へ
力の源カンパニー　Founder　河原成美氏
2015年、「博多　一風堂」はパリに進出、ロンドン店に次ぐヨーロッパ２店舗目となる。14年１月にパリで開催されたラーメンイベント「Zuzutto」において、豚骨ラーメンはパリっ子に好感をもって迎え入れられた経緯もあり、満を持しての出店となる。14年末、クールジャパン機構（株式会社海外需要開拓支援機構、官民ファンド）が力の源カンパニーに７億円を出資、13億円を融資すると発表したことは記憶に新しい。同社のこれからの展開を聞いた。

【チルドめん特集2015】
素材めんの単価下落続く　家庭用チルドでは一部値上げ

7月7日はそうめんの日！　各地で乾めんをPR

【外食ビジネスウィーク2015】2015年8月26日（水）～28日（金）東京ビッグサイト
ラーメンの実演調理セミナーも開催！

夏の京都で開催「四季のラーメン」冷製めん「シャングリラの夏」は驚きの連続！

一蘭大阪茨木店オープン　味集中カウンターと屋台が1フロアに

〈連載〉
巻頭評論　めんと塩分
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ㉖　松井健一
「肩のこらないお話」43　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【５月】

麺業界展望～この人に聞く！～

淡路島産デュラム小麦で地域活性化
淡路麺業　出雲文人社長
　淡路麺業（兵庫県淡路市）は昨年から、デュラム小麦の栽培に取り組んでいる。14年は３反で３００㎏を収穫、今年は３町を作付けし、約３トンの収穫を見込む。生パスタ製造を営む同社は14年秋に「全日本生パスタ料理協会」を立ち上げ、収穫した小麦を原料にパスタをつくり、10月に神戸で「全国郷土生パスタフェスタ」を開催した。小麦の収穫を前に、今後の展開を聞いた。

スーパー35社2月期　食品量販店３月期
増税への対応で明暗　生鮮強化は好調、安売りは苦戦

【外食ビジネスウィーク2015】2015年8月26日（水）～28日（金）東京ビッグサイト
ラーメン産業展、そば・うどん産業展、パスタ産業展など外食産業最先端の情報が集結！

【展示会ぶらぶらある記】関西外食ビジネスウィーク
5月19日～21日　インテックス大阪　目立つ！国産小麦

めん類生産数量2015年1月～4月

〈連載〉
巻頭評論　2015年中元商戦あれこれ
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ㉕　松井健一
「肩のこらないお話」42　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【４月】

麺業界展望～この人に聞く！～
体制整備し次の成長に繋げる
日清製粉　見目信樹社長
見目信樹（けんもく・のぶき）社長は、ここ数年で拡大した海外事業も含め、会社の体制を再整備した上で、「次の成長に繋げていく」施策を実施していく考えを語った。今期の計画では、次の成長に繋げるための体制整備の１年としており、製粉事業の営業面では「売る」力の強化を強調する。

乾めん特集2015　【東日本】
機械めんは食べ方提案が重要
各社、秋以降に値上げを検討

【2015つゆ特集】注目はパウチタイプ　個食・少人数用ストレート中心に

めん類生産数量2015年１～３月

朝4時オープン！京都・聖護院の「早起亭」谷口製麺所

〈連載〉
巻頭評論　ボーダーレスなおつきあい
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ㉔　松井健一
「肩のこらないお話」41　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【３月】

麺業界展望～この人に聞く！～
乾めん×キャラ！国内外から注目集める
カネス製麺　大谷聖社長
カネス製麺（兵庫県たつの市）の創業は1907（明治40）年、創業当時は製粉もしていたが、現在は乾めんの製造と販売を展開している。近年では海外での売り上げを伸ばしており、今後の目標は３年後に海外売上を３億円とすることだ。14‐15年にかけてはインバウンド効果を取り込み、国内での売上も好調に推移している。この背景には商品開発や販路開拓における独自のアイデアとセンスが光っている。

乾めん特集2015　【西日本】
14年度産手延めんは減産傾向に
商戦出足はややゆっくり

【関西】外食ビジネスウィーク　5月19日～21日　インテックス大阪
関西うどん・そば産業展、関西ラーメン産業展など８つの外食業界向け専門展示会を開催！

プライムハード100％のめん用粉拡販中　小麦粉の可能性信じて製品開発
大陽製粉

【めん類生産数量　15年1-2月】
ゆでうどん、生うどん、蒸し中華が健闘！

〈連載〉
巻頭評論　進化する国産小麦
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ㉓　松井健一
「肩のこらないお話」40　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【2月】

　麺業界展望～この人に聞く！～
　来春は加賀の新工場に機能集約
　ソディック　TOM（食品機械）事業部　大迫健一常務

　ソディックは横浜市に本社をおく放電加工機や射出成型機などを製造する工作機械メーカーだ。福井県坂井市と石川県加賀市に事業所をもち、それに石川県白山市をくわえた北陸３市に生産拠点をおいている。同社で唯一食品機械を製造しているＴＯＭ事業部は製麺機やゆでプラントなど、製麺関連機器600機種以上をラインアップする。兵庫県伊丹市から白山市に工場を移転して今年で20年となる。来春には加賀工場を増設し、食品機械の新工場が稼働する計画だ。新工場にはめんの研究開発室を設置し、ユーザーの商品開発をアシストしていく。

　2015年即席めん特集
カップめん拡大続き、全体をけん引
「女性」「健康」がキーワード

　注目！北陸企業
頭脳粉！波動粉！ユニークなアイデアと確かな品質
石川県唯一の製粉企業　金沢製粉

　2015年4月期麦価、5銘柄平均3.0％引き上げ
ハード・セミハード系1.7％上げ　農林水産省

　ファミマとユニーが統合協議を正式に開始
「新しいCVSとSMを作る」「SMの新しいビジネスモデルに期待」

【関西】外食ビジネスウィーク
2015年5月19日～21日　インテックス大阪にて開催！

〈連載〉
巻頭評論　今さらですが「おみやげ」に期待
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ㉒　松井健一
「肩のこらないお話」39　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
2014年POS売れ筋品目ベストランキング
売れ筋POSベスト50アイテム【１月】

麺業界展望～この人に聞く！～
製販の足並みそろえてブランド力を強化
奈良県三輪素麺工業協同組合　池側義嗣理事長

　手延べそうめんの発祥の地といわれる奈良県桜井市で製造される手延べそうめんは「三輪素麺」として贈答品を中心に展開されており、三輪素麺工業協同組合が製造管理を行っている。組合員によって製造されたそうめんは桜井市のメーカーが販売者となり、全国に流通している。14年5月に池側義嗣氏が理事長に就任し、生産者とメーカーは足並みをそろえて三輪素麺のブランド化に取り組む。

2015年冷凍めん春夏新商品
ヘルシー・簡便・本格が開発のキーワード
各社パスタは品質向上でブランド強化

4月1日付で日清食品社長に安藤徳隆専務　
日清シスコ社長には日清食品の豊留昭浩営業企画部長
日清食品HD

ノロ対策にも有効！添加では日持ち向上
リンゴ酸由来の低濃度アルコール製剤「EA‐58」
イコル

2014年めん類生産量
生・乾・即席・パスタ類、４業種とも好調

〈連載〉
巻頭評論　それぞれの価値の原点
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ㉑　松井健一
「肩のこらないお話」38　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【12月】