麺業界 発売日・バックナンバー

麺業界展望～この人に聞く！～vol.153～
常温保存可能な無菌充填スープ発売　欧米市場が動き始める
宝産業　井上光昌社長

【食品・酒類メーカー20年度】コロナ禍で売上確保に苦戦
意図しない販管費減少が増益に影響

【外食企業21年3月期決算】35社が減収減益・営業赤字
次期予想13社でコロナ前上回る

［展示会ぶらぶらある記］Food Style KANSAI　2021「食の総合商談会」にリニューアル
　ところどころに「ニューノーマル」の影　やっぱり容器屋さんが目立つような…。

［秋田の自腹～めん］赤坂　みず菜（東京都港区）特製塩らぁめん（1,200円）

【FOOMA　2021】製麺機は「多品種少量」「ロス削減」がキーワード

［井澤製粉］京小麦の手打ちラーメン「虵の目屋」「びし屋」の店主が挑戦！

【食品量販店21年3月期】巣ごもり需要で12社が増収増益　事業内容でバラつき、2社減収

行列のできるつけ麺屋が大阪初進出
元祖博多めんたい重　めんもごはんもススム激ウマ濃厚つけ汁

〈連載〉
巻頭評論　業界のより良い未来のために
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ97　松井健一
肩のこらないお話114　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【５月】

麺業界展望～この人に聞く！～vol.152～
一人称を“I”から“We”に　70年間の価値観、存在意義を明確化
オイシス　池野　正明 社長

通販！自販機！新しい「ラーメン店」のカタチ
キーワードは「お店の味そのまま」

【春のつゆ特集2021】「巣ごもり消費」で各カテゴリー伸長
在宅昼食需要の定着拡大など図る

［惣菜協会］2020年惣菜市場規模、前年比4.8％減の9兆8,195億円

【大手スーパー7社21年2月期決算】SMは過去最高の増収増益　GMS３社は２桁減収

【スーパー27社21年2月期決算】SM好調、GMS不調　食品全社で伸長、衣料品低迷

【製粉各社、業務用小麦粉価格を改定】強力系110円、中力系80円値上げ

［秋田の自腹～めん］ラーメン二郎　大宮公園店（さいたま市大宮区）小ブタラーメン（850円）

〈連載〉
巻頭評論　フードロスと欠品
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ96　松井健一
肩のこらないお話113　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【４月】

麺業界展望～この人に聞く！～vol.151～
レトルトで「茹でたて」のめん
「おいしさにこだわった保存食」発売
テーブルストック　中村　桂　社長

【乾めん特集2021】コロナ禍で乾めん特需、価格改定はスムーズに
そば粉高騰、9月めどに価格改定の機運

［名濃］乾めん製造のロス削減と品質向上のため、設備投資活発化
乾麺裁断屑粉砕機

鶏soba座銀がくずはモールに出店　店舗に個性、セカンドメニューは「鴨soba」

【製粉各社、業務用小麦粉価格を改定】強力系110円、中力系80円値上げ

〈連載〉
巻頭評論　変わり始めた「当たり前」
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ95　松井健一
肩のこらないお話112　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【３月】

麺業界展望～この人に聞く！～vol.150～
小麦と大麦のおいしさを融合、新しい食の世界
吉原食糧　吉原良一社長

【春の即席めん特集2021】内食需要の高まりで過去最高を更新
袋・カップとも需要の変化に注目

［秋田の自腹～めん］
麺屋ひょっとこ　交通会館店（東京都千代田区）和風柚子焼豚麺（930円）

［シマダヤ］食物繊維を豊富に含むうどんなど新商品投入
21年3月期第3四半期は減収増益

［日清食品チルド］春夏新製品発表会
「おいしいeco麺」食品ロス・水・CO2、プラ原料削減へ　

「華味鳥　鶏白湯ソバ」ポイントはやはり柚子胡椒か　お店とカップめんを食べ比べ！

2021年4月期麦価　前期比5.5％引上げのt51,930円【農水省】
中国のバイイングパワー、ロシアの輸出税引き上げにアメリカの寒波が影響


〈連載〉
巻頭評論　「あるべき姿」見つめ直す機会
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ94　松井健一
肩のこらないお話111　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【２月】

麺業界展望～この人に聞く！～vol.149～
コロナ下、席数を大幅に減らし奮闘
昼営業で最高記録170杯を達成
まことラーメン　宮原悠成店主

【まことラーメン新メニュー】上品な見た目にこだわった塩ラーメン

カップめん「一蘭とんこつ」新発売試食レポ
「一蘭」のお店でラーメンを食べたことがない私は、まんまと騙されました

［2021年冷凍めん春の新製品］
価値訴求商品が続々、コロナ禍は追い風に

めん類生産数量　2020年1月～12月
　
［牧の自腹～めん　拡大版］
「京小麦の収穫祭」ラーメン、パスタ、タルト！３軒回ってみました

〈連載〉
巻頭評論　何があっても人は食べる
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ93　松井健一
肩のこらないお話110　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【１月】
2020年のPOS売れ筋品目

麺業界展望～この人に聞く！～vol.148～
餃子はいつも楽しくおいしい！昭和の台所から令和のキッチンへ
隆祥房　西村彰高社長

【隆祥房】「おったまげ新本社工場」に潜入！
工場もすごいけど、オフィスフロアのこだわりがさらにスゴイ

［製粉トップインタビュー］
ニップン代表取締役副社長執行役員　堀内俊文氏
日清製粉取締役社長　山田貴夫氏
昭和産業代表取締役社長執行役員　製粉協会会長　新妻一彦氏
日東富士製粉代表取締役社長　藤田佳久氏

［異物混入対策機器特集2021］
異物混入対策は全食品製造業の課題　少しの工夫でリスクは減らせる

［秋田の自腹～めん］かおりひめ（東京都港区）「年明けうどん」（800円）

〈連載〉
巻頭評論　ハラスメント、頭ではわかっていても
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ92　松井健一
肩のこらないお話109　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【12月】

【新春インタビュー】
兵庫県手延素麵協同組合　井上猛理事長
サンヨー食品　井田純一郎代表取締役社長
明星食品　三浦善功代表取締役社長

【年頭所感】
全国製麺協同組合連合会　鳥居憲夫会長
全国乾麺協同組合連合会　髙尾政秀会長
一般社団法人日本冷凍めん協会　香川雅司会長
一般社団法人日本パスタ協会　飯塚茂雄会長

［井澤製粉］「京小麦の収穫祭2021」大阪・兵庫・滋賀・奈良にもエリア拡大で開催

コロナ禍で苦戦も丸亀製麺中心に売上徐々に回復
トリドール21年3月期第2四半期決算

【2021年めん類品目別見通し】
「コロナ特需」めん類は全品目で伸長、新しい消費スタイルに合わせた開発を

［日本公庫］飲食店の感染予防対策、消費者の7割超が店選びに「影響」

［秋田の自腹～めん］スシロー「鯛だし塩ラーメン」（330円）

こんにゃくセラミドを使用「うる肌麺」発売
【実食レポート】「どんなスープにも合う」

〈連載〉
巻頭評論　これからのノーマル
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ91　松井健一
肩のこらないお話108　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【11月】

麺業界展望～この人に聞く！～vol.146
「京うどん」販売累計２億食突破！
恩地食品　恩地宏昌社長

【スーパー店舗数・売上一覧2020】中国・四国・九州・沖縄
再編はより活発に　DS、DgSの猛攻続く

【展示会ぶらぶらある記】外食ビジネスウィーク　東京ビッグサイト
規模縮小でも「密度の高い商談ができた」という声

［秋田の自腹～めん］
エースコック「すこやか和膳　もち麦いりめん　鰹と昆布だし」「同　鶏だしと柚子胡椒」（税抜193円）

省人・省エネでダシ感あふれるスープづくり
ラーメンスープの製造も可能に「つゆダシます」【Sマシン】

取引慣行実態調査③最終回【食品産業センター】
不当な値引き「ケースバイケースで応じる」増加傾向
過度の情報開示、全体数は減少傾向

Ramen Expo & Izakaya Expo USA 2021
2021年2月28日・3月1日にロサンゼルスで開催

製粉各社、業務用小麦粉価格の改定　21年1月12日から、中力系55円値下げ

〈連載〉
巻頭評論　CVS決算に思うこと
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ89　松井健一
肩のこらないお話106　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【９月】

麺業界展望～この人に聞く！～vol.145
全麺霊威、改革のとき「地域主体に」
全国製麺協同組合連合会　鳥居憲夫会長（大成食品㈱社長）

【即席めん特集2020秋冬】
コロナ禍で需要急増、購入・消費のサイクル早まる
外部環境の変化に警戒続く

【スーパー店舗数・売上一覧2020】北陸・東海・近畿
再編熾烈化、エリアを越えた陣取り争い　問われるSMとしての価値

輸入小麦の10月期政府売渡価格　4.3％引下げのｔ49,210円に改定　農水省

取引慣行実態調査②【食品産業センター】
「ＣＦ負担はコスト削減上回る」全ての業態で増加
約7割が算出基準明らかでないと回答

コロナ禍の外食市場　改善に時間も、テイクアウトに大幅な伸び予想　富士経済

［秋田の自腹～めん］大俵屋（山梨県南都留郡富士河口湖町）肉つけうどん（750円）

〈連載〉
巻頭評論　2020年夏は乾めん当たり年、試される実力
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ88　松井健一
肩のこらないお話105　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【８月】

麺業界展望～この人に聞く！～vol.144
コロナ禍で足元は2ケタ増推移　米飯・めん・農産が大幅増
マルハニチロ　綿引建司　市販用冷凍食品部長

【冷凍めん特集2020】家庭用の需要増、業務用は苦戦の声
コロナ特需後も高まる需要に期待
［インタビュー］一般社団法人　日本冷凍めん協会　那須保信専務理事
賞味期限や時短調理を発信

気まぐれグルメリポート
三宮で伊府麺！「Hong Kong Hot Pot Cafe　甜蜜蜜」の薬膳火鍋

【６月のSM・外食】外食などやや増加も、飲酒業態は壊滅的

食の志向、「健康」が1位も「経済性」再び上昇　日本公庫

取引慣行実態調査①【食品産業センター】
小売との取引慣行、約8割が改善傾向にあると回答　個別では不当事例の可能性も

［秋田の自腹～めん］稲荷屋（東京都台東区）味玉塩ラーメン（900円）

原料原産地表示への理解　3年経過も進展見られず　消費者庁調査

2019年度カロリー自給率0.4ポイント上昇の37.8％、生産額は横ばい65.5％

〈連載〉
巻頭評論　外食のこの先は
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ87　松井健一
肩のこらないお話104　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【7月】

麺業界展望～この人に聞く！～vol.143
コロナ、当たり前を見直すきっかけに
今里食品　今里有利社長

【チルドめん特集2020】コロナで家庭用・業務用の明暗分かれる
「簡便」は変わらずキーワードに

【牧の自腹～めん】　丸岡商店　京橋本店　中華そば（並）卵かけご飯付き

【林原】テイクアウトに出前…おいしい麺を届けたい！
劣化を防ぐトレハとプルラン、健康麺にファイバリクサ

日々の暮らしにゆとりがあるほど朝食は欠かさない傾向
～若い世代の食事習慣に関する調査結果～農水省が調査

【5月のSM・外食】SMの食料品は約1割増　外食は引き続き大幅減

〈連載〉
巻頭評論　「地方回帰」の機運
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ86　松井健一
肩のこらないお話103　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【6月】

麺業界展望～この人に聞く！～vol.141
飲食料品の安定供給に総力、安定的な生活を確保
日本加工食品卸協会　奥山則康専務理事

【つゆ特集2020】各社各様の強みを生かした展開
付加価値つゆ、個食バラエティが充実

【中原の自腹～めん】ラーメン荘　地球規模で考えろ～未来へ～（大阪府茨木市）
豚らーめん（小）うずらトッピング（1,050円）

【大手スーパー6社2月期決算】　増税響き4社で2ケタ減益　GMSはコロナも足かせ

【スーパー28社2月期決算】うるう年も15社で減益・赤字　冷夏・暖冬で既存店不振

製粉各社小麦粉価格を改定　6月20日から、中力系70～75円値上げ

【3月のSM・外食】内食需要の高まりから加工食品など増
外食には大打撃、東日本大震災上回る落ち込み

〈連載〉
巻頭評論　「コロナ禍」から見えること
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ84　松井健一
肩のこらないお話101　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【4月】

麺業界展望～この人に聞く！～vol.140
新社長「かも川」ブランドを守る
岡山手延素麺　横山明一郎社長

【乾麺特集2020】「巣ごもり消費」で首都圏は大きく伸長
そば商材は年間通じて好調

乾麺需要が急拡大　コロナウイルス感染症の影響大　KSP-POSより

COVID-19感染拡大の影響　経産省、セーフティネット保証の対象業種を指定

製粉各社小麦粉価格を改定　6月20日から、中力系70～75円値上げ

業務用「ざる中華」つゆ2品と「鯖節醤油ラーメンスープ」発売［平和食品工業］

【秋田の自腹～めん】えきそば　在来線上り売店（兵庫県姫路市）天ぷらえきそば（380円）


〈連載〉
巻頭評論　奇妙な特需、未来につなげて
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ83　松井健一
肩のこらないお話100　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【３月】

麺業界展望～この人に聞く！～vol.139
100年の歴史「もったいない」　新たな一歩を踏み出す
野口製麺所　野口義夫社長・裕貴氏

新型コロナウイルス感染拡大の影響深刻
農水省ガイドライン、経産省の対策など

【秋田の自腹～めん】拡大版！
麺屋　聖～kiyo～（京都市左京区）ギフト（800円）
高安（京都市左京区）スジラーメン（830円）

【即席めん特集】各社主力ブランド強化に注力
コミュニケーションの多様化に注目

カップヌードルブランド1,000億円達成見込み
日清食品・基本方針説明会

大阪食糧卸　名古屋営業所をお披露目
2万袋収容の自動倉庫とテストキッチン　アウトレットショップも


〈連載〉
巻頭評論　これからを考える充電期間
肩のこらないお話99　長谷川　汎
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ82　松井健一

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【２月】

麺業界展望～この人に聞く！～vol.138
「麺が命」が開発の原点　ユーザーの要望に応えるラインアップ
さぬき麺機　岡原雄二代表取締役会長

【冷凍めん春夏新商品2020】簡便性と機能性充実、進化する冷凍めん
オリ・パラで家飲み需要に期待

鹿児島「まことラーメン」大胆リニューアル
ハードはそのまま、ソフト面で“驚き”を

「揖保乃糸」加工場が新設備導入　省人化・効率化で処理能力アップ

三輪素麺の初値を占う卜定祭　今年も「高値」

【秋田の自腹～めん】幸楽苑　チョコレートラーメン（640円）

めん類生産数量　2019年1月～12月

〈連載〉
巻頭評論　真の「ご当地」の底力
肩のこらないお話98　長谷川　汎
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ81　松井健一

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【１月】
2019年のPOS売れ筋品