麺業界 発売日・バックナンバー

【新春インタビュー】
サンヨー食品　代表取締役社長　井田　純一郎　氏
明星食品　　代表取締役社長　三浦　善功　氏

「年明けうどん」10年　市場はいま
復活「どん兵衛」例年の2割増

【スーパー店舗数・売上一覧2019　中国・四国・九州・沖縄】
総合でドラッグに対抗、激変する勢力図
西日本豪雨の被害甚大

タイにハラル専門工場を新設　宝産業　井上光昌社長

【異物混入対策機器特集】
年々高まる異物対策への意識　ブラシからAIまで多種多様な対策


〈連載〉
巻頭評論　３つの生き残りの条件
肩のこらないお話97　長谷川　汎
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ80　松井健一

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【12月】

【新春インタビュー】
鳥越製粉　　　　鳥越徹　代表取締役会長兼社長
兵庫県手延素麺協同組合　井上猛理事長

【年頭所感】
全国製麺協同組合連合会　大峯茂樹会長
全国乾麺協同組合連合会　髙尾政秀会長
一般社団法人　日本冷凍めん協会　和田博行会長
一般社団法人　日本パスタ協会　飯塚茂雄会長

伸長するテイクアウト・デリバリー需要　中食・内食化など追い風

AFURI　神奈川県清川村に新工場竣工
スープ、めんの製造をセントラルキッチンで

「京小麦の収穫祭」キックオフミーティング
第2回目はうどん店も参加　開催期間が延長、参加店は倍増

【2020年めん類品目別見通し】
生めん「ゆでずに」市場拡大、乾めんは値上げの機運
即席値上げ浸透、パスタは機能性定着

秋田の自腹～めん　博多元気一杯！！監修　博多クリーミー豚骨ラーメン（税抜220円）
〈連載〉
巻頭評論　「女性」キーワード、いつまで？
肩のこらないお話96　長谷川　汎
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ79　松井健一

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【11月】

【麺業界展望】～この人に聞く～
ラーメン店専門の業務用食品卸
理念は「ラーメン店の経営を良くする」
山栄フーズ　　山本雅明　代表取締役

【めん用小麦粉＆製めん資材特集2019】
製めんに関するあらゆる製品をご紹介
特徴あるめん、差のつくつゆ、革新的な製めん関連機器、新商品のヒントが集結

【秋田の自腹～めん】西北拉麺（東京都中央区）
牛肉拌麺　並盛　780円


【スーパー店舗数・売上一覧2019　北陸・東海・近畿】
小型フォーマットの確率が急務　ドラッグストアの脅威続く

製粉各社小麦粉価格改定　生産・物流コストの高騰も加味


〈連載〉
巻頭評論　表示検査会で見た“消費者目線”
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ78　松井健一
肩のこらないお話95　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【10月】

【麺業界展望】～この人に聞く～
シマダヤから八潮工場を取得「より多くの人においしい麺を」
今里食品　　今里有利社長

【スーパー店舗数一覧2019［東日本］】
新規出店余地なし、再編は最終段階へ
中小チェーンの買収相次ぐ

半自動封かん機、バンドかけ機を6次EXPOでPR　野村産業

【イーエヌ大塚製薬】　高齢者食「あいーとうどん」が好評
10月に販路拡大“食べたい”に応える


【熊本製粉】第56回経営セミナー「提案活動を強化、潜在的課題の解決を」
九州産小麦のめん用粉「九州の風」など、新製品を発表

製粉各社小麦粉価格改定　生産・物流コストの高騰も加味

［流通の話題］セブンHD、不採算店の閉鎖へ
国内コンビニは再成長に向けた基盤づくりへ

【秋田の自腹～めん】無鉄砲（東京都中野区）
とんこつチャーシュー麺（半熟味玉付き）1150円

［食品産業取引慣行実態調査③最終回］
「不当な値引き」８％と過去最低に　
過度の情報開示の要求「応じない」半数近く　食品産業センター

「無添加」「不使用」表示　優良誤認防ぐ手段を議論　消費者庁

〈連載〉
巻頭評論　商品の真価が問われる「値上げ」
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ77　松井健一
肩のこらないお話94　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【9月】

【麺業界展望】～この人に聞く～
増税後伸びる冷食市場、機会をとらえる
日清食品ホールディングス執行役員　兼　日清食品冷凍代表取締役社長
吉田広之氏

【即席めん特集2019秋冬】価格改定の影響、予想より軽微
基幹商品のリニューアル目立つ

エースコック　「もう一度お客さんに向き直り、本当に必要なものを」
モッチッチからラーメン新登場「ワンタン麺」「野菜タンメン」

「時代に即した環境の中で挑戦していく」全麺連60周年記念式典に約340人
次回は2020年9月15日、熊本で開催

【秋田の自腹～めん】国立国会図書館食堂　チャーシュー麺（670円）

添加物表示制度の見直し論点を整理　消費者から両極端の声も　消費者庁

農水省が今里食品の事業再編計画認定　シマダヤから八潮工場を取得　農水省

【スポット解説】2019年10月期麦価、5銘柄平均8.7％引き下げ　農水省

〈連載〉
巻頭評論　全麺連の60周年に思う
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ76　松井健一
肩のこらないお話93　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【8月】

【麺業界展望】～この人に聞く～
人気店とのコラボ商品、さらなる深掘りを
寿がきや食品　営業企画部企画広報課　箕野秀則マネジャー

【冷凍めん特集2019】冷凍麺年間生産食数、4年連続プラス
パスタ好調、ブランド刷新へ

【秋田の自腹～めん】桃中軒（静岡県三島市）みしまコロッケそば（410円）

ソディック　食品粉体を迅速・均一に冷却「粉体冷却装置」を開発

【四国日清食品】めん類とトンカツを武器に全国で勝負　業務用冷食のスペシャリスト

［食品産業取引慣行実態調査②］センターフィー負担と従業員派遣
CF「応じている」比率は増加　従業員派遣は実態つかめず　食品産業センター

一蘭　100％とんこつ不使用ラーメン専門店
大阪なんばにオープン！そのお味は…

〈連載〉
巻頭評論　商いの宿命
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ75　松井健一
肩のこらないお話92　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【7月】

【麺業界展望】～この人に聞く～
RMK認定マークの認知度拡大目指す
「冷凍めんの公正競争規約」策定へ
一般社団法人日本冷凍めん協会　那須保信専務理事

【チルドめん特集2019】冷夏ながら健闘する商品も
ラーメンカテゴリは各社とも堅調

【ハノイめん紀行】フォーだけじゃない、ベトナムのめん文化

「ゆでずに食べられるチルド麺」市場、２割超増加で推移

［食品産業取引慣行実態調査①］新名目で負担求める　改善傾向は９割超す
食品産業センター

【秋田の自腹～めん】我武者夢（がむしゃら・東京都渋谷区）全乗せラーメン（1,000円）

〈連載〉
巻頭評論　19年夏のめん市場は
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ74　松井健一
肩のこらないお話91　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【6月】

【麺業界展望】～この人に聞く～
世界に羽ばたけ「Yaki Be-fun」
ケンミン食品　高村祐輝　社長

【乾麺グランプリ2019】
グランプリはキッコーマン食品㈱「焦がしねぎ油そば」

【食品量販店3月期】半数で増収増益確保　既存店業績で格差広がる

小麦粉EXPO2019開催［大阪食糧卸］
パン・菓子中心の提案会でも、めんのヒントはあるはずだ！

19年3月期「流水麺」販売実績は1億700万食［メルコHD］

出会えてよかった「大醤うどんつゆ」甘くないそうめんつゆとして大活躍！

【外食19年3月期決算】人件費、原材料費が上昇

冠表示の原料原産地情報提供ガイドライン［消費者庁］

アサヒグループ食品　水で作るカップ麺「汁なし麺０（ゼロ）」

【秋田の自腹～めん】鍋焼らうめん　ひさし　鍋焼らうめん（850円）

〈連載〉
巻頭評論　「中食」調査をみてみると
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ73　松井健一
肩のこらないお話90　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【５月】

【麺業界展望】～この人に聞く～
消費税軽減税率対応進める
日本加工食品卸協会　奥山則康専務理事

【リンガーハット】国内3拠点目となる京都工場が竣工「1,000店目指す」
最短2021年、製麺設備導入を計画

【つゆ特集2019】　濃縮つゆが苦戦、減少続く
ストつゆプラス、白だし絶好調

日清食品　完全栄養食の新ブランド「All - in PASTA」発売
「栄養ホールドプレス製法」により、1食で1日に必要な栄養素の3分の１を

【大手スーパー6社19年2月期決算】既存店客数、全社で減少
ドラッグとの価格競争進む

【スーパー31社19年2月期決算】14社減収、21社で減益
コスト高で成長路線見えず

製粉各社、業務用小麦粉価格を改定　強力系20円、中力・薄力10円値下げ

【秋田の自腹～めん】純情屋（大阪狭山市）バラ肉つけ麺（1,250円）


〈連載〉
巻頭評論　「無添加」表示をめぐって
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ72　松井健一
肩のこらないお話89　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【４月】

【麺業界展望】～この人に聞く～
製麺機製造の実績を活かしたグルテンフリーパスタを発売
日本麺機　基井光廣取締役会長

【乾麺特集2019】コストアップ深刻化、値上げの機運高まる
そばが堅調、白物は健康機能性訴求も

製粉各社、業務用小麦粉価格を改定　強力系20円、中力・薄力10円値下げ

日清食品　「次世代型スマートファクトリー」関西工場が第2期操業開始
12月に第3期、最大で日産400万食・年産10億食

【秋田の自腹～めん】まつもと　舞茸天ぷらうどん（1,500円）

〈連載〉
巻頭評論　平成、そして令和へ
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ71　松井健一
肩のこらないお話88　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【３月】

【麺業界展望】～この人に聞く～
ファミリーマート・ローソン・セブン―イレブン
冷食バイヤーに聞く販売状況と取り組み

【即席めん特集】
即席めん市場、3年連続で総需要拡大
SNSでコミュニケーション推進も

新三輪そうめん「INORI」完成　三輪山のほとりで栽培した小麦が原料

即席めん価格改定　第2弾　各種原材料価格、人件費高騰、物流費上昇

【秋田の自腹～めん】めん太郎（新潟市中央区）ラーメン（650円）

〈連載〉
巻頭評論　消費者から見た「食品ロス」
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ70　松井健一
肩のこらないお話87　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【２月】

【麺業界展望】～この人に聞く～
アジアからのリピーター目立つ関西エリア
がんこフードサービス　小嶋達典社長

【冷凍めん2019年春夏新商品】
市場は拡大傾向、各社ブランド強化
トレイ商品好調、簡便化進む

製麺機械のメンテナンス、改善はおまかせ
現場の声を聞き、ともに考える　森野カンパニー　森野潔社長

即席めん各社、価格改定を発表　6月1日から、約３％～８％の引き上げ

【秋田の自腹～めん】大陸風（大阪市北区）辣子麺（900円）

長崎は今日もめんだった～長崎めん紀行～
レモとんと感動の再会！そして…

めん類生産数量2018年1月～12月

〈連載〉
巻頭評論　テロなのかネタなのか
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ69　松井健一
肩のこらないお話86　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【1月】
2018年のPOS売れ筋品目

【インタビュー】
製粉業界は「新たなステージ」へ
試される変化対応力
製粉協会会長　日清製粉社長
山田貴夫氏
日本製粉取締役常務執行役員製粉事業部門長
村上嘉章氏

クロレラ工業　パンやめんの食感向上に貢献するクロレラ
ゆで伸び抑え、自然な甘みを付加

2019年の年明けうどんは？登録件数増加も小売りは目立たず
外食では正月メニューとして定着

【異物混入対策機器特集】　リスクヘッジに欠かせない設備
関連機器の販売好調

【富士経済】2018年の健康志向食品市場　前年比2.0％増の１兆4,260億円

〈連載〉
巻頭評論　「年明けうどん」10年を超えて
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ68　松井健一
肩のこらないお話85　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【12月】

【新春インタビュー】
サンヨー食品株式会社　井田純一郎代表取締役社長
鳥越製粉　鳥越徹代表取締役会長兼社長
兵庫県手延素麺協同組合　井上猛理事長
明星食品株式会社　松尾昭英代表取締役社長

【年頭所感】
全国製麺協同組合連合会　大峯茂樹会長
全国乾麺協同組合連合会　髙尾政秀会長
一般社団法人　日本冷凍めん協会　和田博行会長
一般社団法人　日本パスタ協会　髙濵雄司会長

秋田の自腹～めん　フレンドCoCoLo長岡店「イタリアン（からあげ）」430円

サンポー食品　今年は創業70周年　地元佐賀のおいしいお店、コラボで紹介

「京小麦の収穫祭」キックオフミーティング開催
京都府内のパン店やラーメン店など約50店舗が参加

チルド・冷凍めん各社、来春から値上げ　値上げ幅は３～10％、コスト上昇深刻

【2019年めん類品目別見通し】　生めん、乾めん、即席めんは増産続く
原料・コスト高でチルドめんは値上げへ


〈連載〉
巻頭評論　総額表示反対に反対
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ67　松井健一
肩のこらないお話84　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【11月】

麺業界展望～この人に聞く！～
2019年は正念場、適正価格を目指す
全国乾麺協同組合連合会　安藤剛久専務理事
18年の夏は猛暑を通り越した酷暑、「暑すぎると売れない」と言われてきたそうめんだが、この夏は違った。度重なる災害で物流に支障が出たため、一部ではチャンスロスがあったとしながら、手延そうめん最大手は「特需レベル」と評した。大手卸も乾めんや乾物に特化した市場開発研究会の発足を発表、拡販に注力するとしている。ここのところ減産が続いていた手延の産地はこの生産期に増産へ転じ、機械めんも健康訴求型の製品が開発されるなど、意欲的だ。メニュー提案で冬場の需要の掘り起こしにも取り組み、製販が一体となって「乾めん」を盛り立てる動きがみられる。今後の展開について、全国乾麺協同組合連合会(以下全乾麺)の安藤専務理事に聞いた。

ソディック食品機械事業部
CPIの反転釜と玉取装置の連続ライン　めん質向上、多品種生産へ対応

京都産小麦「せときらら」いよいよ始動！　井澤製粉　井澤雅之社長インタビュー
京都府下の48企業・56店舗が参加する「京小麦の収穫祭」でデビュー

【スーパー店舗数・売上一覧2018】中四国・九州・沖縄
イズミとセブン＆アイHDが業務提携　トライアルは積極出店で増収

スーパー33社第2四半期　競合・災害・コスト高重なる

大手スーパー7社第2四半期　災害相次ぎ地方で下振れ　首都圏のSMは猛暑で好調

10月期麦価、4期連続小幅引上げ　中力粉の引き上げ幅大きく

吉原食糧　さぬきうどんタイムカプセル⑫に800人
「近未来のさぬきうどん　ふたつのかたち」

秋田の自腹～めん　ラーメン二郎　目黒店　小ラーメン（野菜抜きニンニク有り麺硬め）

〈連載〉
巻頭評論　2019年増税を前に思うこと
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ66　松井健一
肩のこらないお話83　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【10月】