麺業界 発売日・バックナンバー

麺業界展望～この人に聞く！～
10年後の売り場はどうなっているのか？

イシメン　石田考志　代表取締役

　イシメン（奈良県生駒郡安堵町）は今年で創業70周年を迎え、石田代表は創業者から三代目にあたる。ゆでめんを中心に製品を展開、近年はスーパー向けの調理めんが好調だ。ゆでめんは毎時5,500食、細物ゆでめんは3,600食、蒸ゆでは3,400食、割子そばの製造ラインは3,000食という製造ラインを備え、関西エリアを中心に家庭用・業務用の生めんやゆでめんを供給している。長らくの間、価格競争にさらされているゆでめん市場だが、同社は高付加価値商品を提案し、高評価を得ている。石田代表は「10年後を見据えて今から動かないと」と語る。

スーパー店舗数・売上一覧2018　北陸・東海・近畿
店舗で「買う楽しさ」追求　さとうは神戸の物流センターを稼働

熊本製粉　「第55回経営セミナー」で新製品8品を紹介
糖質70％オフの麺用ミックスも

「4兆7,000億円の流通グループ」ドンキホーテＨＤがユニーを完全子会社化

イオンがフジと資本業務提携　中四国エリアの中核企業に

「最大の拠点だからこそ、他の支社の手本に」
テーブルマーク橋本大阪支社長インタビュー

秋田の自腹～めん　東京都庁第二本庁舎４階食堂「ちゃんぽん」590円

食品産業取引慣行実態調査③
不当な値引き・特売商品などの買い叩き、情報開示、ＰＢ妖精
不当な値引き要請は過去最低　食品産業センター

〈連載〉
巻頭評論　働く女性の「遅帰りごはん」事情
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ65　松井健一
肩のこらないお話82　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【９月】

麺業界展望～この人に聞く！～
外国人技能実習制度参入に取り組む
全国製麺協同組合連合会　大峯茂樹会長
18年6月に開催された全国製麺協同組合連合会（以下、全麺連）の総会で、会長に就任した大峯茂樹氏は、香川県小豆島の製麺メーカー株式会社おおみねの代表取締役社長をつとめる。生めんと冷凍めんを製造し、業務用のほか、小売りと直販を展開している。香川県の製麺業者として、「年明けうどん」のPR活動にも携わる。年末には香川で「年明けうどん大会」を開催、全国からご当地うどんや年明けうどんメニューが集まる。また、大みそかには善通寺で参拝客に「年明けうどん」をふるまうなど、地道な活動を続けている。全麺連会長就任にあたり、抱負と業界の展望を聞いた。

第59回全国製麺業者静岡大会―めん2018年 in あたみ―
全国製麺協同組合連合会　大峯茂樹会長（大会会長）

ソディック食品機械事業部　神野久彦事業部長
ユーザーとともに価値ある製品を生み出す　国内外で設備投資が活発化

スーパー店舗数一覧表「東日本」
人口減少　出店が難しい時代に　首都圏のSMは改装に重点

秋田の自腹～めん　日清食品「チキンラーメン　どんぶり」（イオンにて95円）

林原　ファイバリクサで「食物繊維入りうどん」をつくろう！

【展示会ぶらぶらある記】外食ビジネスウィーク2018
8月28日～30日　東京ビッグサイト　めん以外への寄り道がはげしかった

〈連載〉
巻頭評論　今夏の災害に思う
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ64　松井健一
肩のこらないお話81　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【8月】

麺業界展望～この人に聞く！～

品質向上で市場拡大、技術をアピール
一般社団法人 日本冷凍めん協会　那須保信 専務理事

冷凍めん協会は、冷凍めんの品質及び衛生管理に関する指導、消費者及び業務用ユーザー、流通に対する冷凍めんの正しい知識の普及啓発、冷凍めんに関する調査及びデータの作成、広報活動及び教育指導活動、行政との折衝などを中心に事業を展開している。近年、冷凍めんの生産量は業務用・家庭用ともに増加傾向にあり、消費者の認知度や食経験が高まっていることがわかる。那須保信専務理事に業界動向および協会の活動について話を聞いた。

【冷凍めん特集2018】
冷凍めん年間生産食数、伸長傾向続く

秋田の自腹～めん　「麺屋ひょっとこ」和風柚子焼豚麺（930円）

冷凍めん特集2018　各社の秋冬新製品

The　乾麺グランプリ2018開催！　グランプリは半田手延べそうめん協組

食品産業取引慣行実態調査②　センターフィー負担と従業員派遣　
CF負担は小規模ほど「応じている」従業員派遣の対応は悪化　食品産業センター


〈連載〉
巻頭評論　18年猛暑、めん類絶好調！
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ63　松井健一
肩のこらないお話80　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【７月】

麺業界展望～この人に聞く！～
スピード感大切に、ユーザーに満足を
乾商店　乾　泰一郎社長
小麦粉卸業の乾商店（大阪市西区）の乾泰一郎社長は、このほど大阪府小麦粉卸商業協同組合の理事長に就任した。同社社長に就任して３年、小麦粉卸業に携わり約20年、関西を中心にパン・めんメーカーのモノづくりを支えてきた。小麦粉加工品を取り巻く環境はこの20年で大きく変化した。2007年には輸入小麦の価格が相場連動性となり、年に２回の価格改定が行われるようになった。食品デフレのさなか、原料価格を製品に反映することが難しく、その課題は制度導入から10年以上が経過した今も引き継がれている。原料の専門卸という見地から業界や市場をどう見るのか、話を聞いた。


【チルドめん特集2018】
「湯切り不要」がいよいよ定着　ボリュームゾーンは3食から2食へ

ソディック食品機械事業部　トムから30周年記念式典・祝賀会
これからの30年は総合食品事業を目指す

【テーブルマーク】最新鋭の冷凍うどん専用工場　魚沼水の郷第2工場
　サイロから倉庫搬入、資材供給に至るまで自動化

食品産業取引慣行実態調査①　協賛金は減少傾向続く　食品産業センター

秋田の自腹～めん　えびそば一幻「ほどほど　えびみそ」（780円）

〈連載〉
巻頭評論　地方が見えていますか？
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ62　松井健一
肩のこらないお話80　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【６月】

麺業界展望～この人に聞く！～
刮目せよ！リアル店舗の集大成　絶好調、計画比140％
阪急オアシス　店舗統括室長兼CS推進部長担当取締役執行役員
西本　和也氏
　
　阪急オアシスは４月１日、ＪＲ大阪駅前のファッションビル「ＬＵＣＵＡ　ｏｓａｋａ」内に、新業態「キッチン＆マーケット　ルクア大阪店」をオープンした。同ビルを運営するＪＲ西日本ＳＣ開発が、地下２階にグランドオープンしたマルシェとレストランが融合した新しい食のエリア「ＬＵＣＵＡ ＦＯＯＤ ＨＡＬＬ」の核テナントとなり、惣菜やグロサリーを買って帰るだけでなく、物販とダイニングなど食にまつわるすべてのシーンを融合させている。外食企業であるきちりと大起水産と共同運営し、リアル店舗ならではの楽しさに満ちた場を提供する。「キッチン＆マーケット」とはどういった業態なのか。西本和也店舗統括室長に詳しく話を聞いた。

阪急オアシス「キッチン＆マーケット　ルクア大阪店」
食の新しい楽しみ方を提供する新業態　リアル店舗の良さ追求

【食品量販店3月期】営業利益で明暗、コスト増重なる
PC設立で省力化、資金ねん出も課題

小麦粉から考える「麺」提案会　原料で差をつける！麺！めん！MEN！

秋田の自腹～めん　武蔵のうどん藤原「旨辛肉汁うどん　並」（800円）

【外食ビジネスウィーク2018】2018年8月28日（火）～30日（木）東京ビッグサイト
飲食店への販路拡大を強力サポート

【外食3月期】人件費上昇などコスト吸収が課題
増収営業増益企業は47社中13社
スーパー33社２月期

〈連載〉
巻頭評論　日大アメフト問題はひとごとか
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ61　松井健一
「肩のこらないお話」78　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【５月】

山本食品　山本修社長インタビュー
世界初！十割そば専用工場を竣工

長野県長野市に本社を置く山本食品は5月14日、長野県上水内郡飯綱町に「飯綱町十割そば専用工場」を竣工した。世界初となる十割そば製造の専用工場である。海外市場に向け、グルテンフリー製品として十割そばを輸出するためにも、専用工場が必要と語る山本社長。新工場には国内、国外へ十割そばのおいしさを発信するための工夫と技術が詰め込まれている。

【つゆ特集2018】
濃縮つゆの減少続く
ストつゆは微増、白だし好調

2017年の冷凍めん生産量は17.9億食
パスタ大きく伸長　日本冷凍めん協会

シマダヤ東北・古川工場で国内最大規模の冷凍麺新ライン稼働
グループ冷凍麺生産能力が最大30％増　需要拡大に対応

大手スーパー７社２月期
ＧＭＳ増益、ＳＭ減益　コスト増加を衣料がカバー
スーパー33社２月期
コストアップで19社減益　競合増加で既存店が下振れ

業務用小麦粉価格を６月20日出荷分から改定

〈連載〉
巻頭評論　どうせ買うなら
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ60　松井健一
「肩のこらないお話」77　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【４月】

麺業界展望～この人に聞く！～
ミックス粉で課題解決！WEBMIX
旭製粉　西田定社長

　旭製粉（奈良県桜井市）は1940年創業、以来80年近く小麦粉を製粉・販売してきた。三輪そうめんの産地に立地し、手延べめんのほか、即席めん、パン・菓子、ありとあらゆる小麦粉二次加工品の開発を手助けしてきた実績がある。そんな同社が最も得意とするのが「ブレンド」。小麦粉にその他の副原料などをブレンドしたミックス粉製品のレシピは現在2,000アイテム以上にのぼる。ユーザーオリジナル品が多く、小袋パックにも対応している。このたび、ミックス粉の魅力を発信すべく、ウェブサイト「WEBMIX」を起ち上げた。ユーザーの抱える問題・課題をミックス粉で解決できるのでは、という発想から生まれた同サイトでは、動画でミックス粉の活用法を知ることができる。「業界全体の活性化につながれば」とする西田社長に取り組みの詳細を聞いた。

【乾めん特集2018】
白物苦戦、そばは好調、手延べはギフトでバラエティ化
「新しい取り組みが必要」手延べ産地は危機感

第32回ひめじぐるめらんど
姫路を代表する食品企業がブースを出展
播磨食品異業種協議会

拡大版！三浦の自腹～めん
食は作業ではない。冒険だ。　コオロギラーメン（500円）

〈連載〉
巻頭評論　人手不足深刻化、これからの「労働」とは
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ59　松井健一
「肩のこらないお話」76　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【３月】

月刊麺業界４月号（18年）目次

中小製粉座談会
再編、自由化、環境の変化を
「中小製粉はこう考える」

座談会出席者（順不同）
阿部製粉社長　阿部晃造氏
吉原食糧社長　吉原良一氏
井澤製粉社長　井澤　雅之氏
金トビ志賀社長　志賀重介氏
旭製粉社長　西田定氏
柄木田製粉社長　柄木田豊氏
江別製粉社長　安孫子俊之氏
セントラル製粉常務　竹本清氏


めん処、福島県のめん給食
おいしく、楽しく、安全な給食を

【即席めん特集】
2017年食数は過去最高の56億6,131食！
カップめんが引き続き好調

秋田の自腹～めん　「幸陽閣」


〈連載〉
巻頭評論　給食のジレンマ
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ58　松井健一
「肩のこらないお話」75　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【2月】

麺業界展望～この人に聞く！～
今年は新しい京都産小麦が登場
井澤製粉　井澤雅之社長

【冷凍めん2018年春夏新商品】
パスタに新ブランド、大型リニューアル　求められる本物志向と簡便性

【インタビュー】
昭和産業　新妻一彦社長
顧客満足度向上へシナジー発揮　グループ5社7工場で最適生産へ

日東富士製粉　下嶋正雄社長
市場・商品・分野の３つの「新しい」目標　西日本市場の開拓も

秋田の自腹～めん　SOBAHOUSE　金色不如帰　煮豚塩そば（1,150円）

【めん類生産数量表】2017年1月～12月

〈連載〉
巻頭評論　進化する冷凍めん
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ57　松井健一
「肩のこらないお話」74　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【1月】
2017年のPOS売れ筋品目

麺業界展望～この人に聞く！～
いろいろチャレンジしたい101年目　まずは組織固めを
大成食品　鳥居憲夫　社長

【ソディック食品機械事業部】
品質向上に向けた設備投資が活発に　18年は組立エリアを40％拡張

年明けうどん　外食・即席めんは好調、チルドはシュリンク傾向に
「働き方改革」で正月商品見送りも

秋田の自腹～めん　ねじ式　特らぁめん(900円)

【インタビュー】
日清製粉　山田貴夫社長　国内外の製粉事業でシナジー発揮へ
日本製粉　村上嘉章取締役常務執行役員　製粉事業部門長
「お役立ち営業」さらに強化、コストダウンの徹底図る

【異物混入対策機器特集】大手はもちろん中小でも導入件数が増加
割高な製造用具やマーカーもリピーター獲得

〈連載〉
巻頭評論　真の「安心」とは
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ56　松井健一
「肩のこらないお話」73　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【12月】

【新春インタビュー】
明星食品　松尾昭英　社長
兵庫県手延素麵協同組合　井上猛　理事長
鳥越製粉　鳥越徹　社長
サンヨー食品　井田純一郎　社長

【年頭所感】
全国製麺協同組合連合会　前場敏男会長
全国乾麺協同組合連合会　髙尾政秀会長
一般社団法人　日本冷凍めん協会　和田博行会長
一般社団法人　日本パスタ協会　髙濵雄司会長

サンポー食品　九州人の心の味、全国へ意欲　とんこつスープにこだわり

【めん類品目別見通し】めん類生産量は増加傾向　健康訴求品めだつ

イオン　新中計ネット成長で10兆円へ　地域ごとに食品一本化、ＤＳ1兆円

秋田の自腹～めん　‐うどん編‐串カツ田中　かすうどん（640円）

〈連載〉
巻頭評論　「10年の変化」
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ55　松井健一
「肩のこらないお話」72　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【11月】

麺業界展望～この人に聞く！～
小林生麺　小林宏規社長
グルテンフリーめん、アメリカで本格展開
日本でも知名度が高まりつつあるグルテンフリー製品だが、小麦食が一般的な欧米諸国の関心は日本国内とは比較にならないほど高い。そんな中、小林生麺（岐阜県岐阜市白山町）が製造するグルテンフリーのめん類が注目されている。いち早くアメリカでGFCO（Gluten-Free Certification Organization）の認証を取得した同社は、このたび「アメリカでのグルテンフリーめん普及」の功績により、食品産業技術功労賞を受賞した。今後も国内外で積極的にグルテンフリーめんを拡販していく計画だ。

【東洋水産】チルドめんは復調傾向「鍋用ラーメン」好調、新製品も

アシストバルール　オンリーワン商品にこだわる「世界№１ラーメン」が好調

秋田の自腹～めん―うどん編―有楽町「よかよか」うどん+かしわめしセット（なす天トッピング）（700円）

スーパー売上・店舗数一覧【中四国・九州・沖縄】
“瀬戸内商勢圏”をめぐる攻防　2大連合の形成と勢力拡大するハローズ

スーパー３３社第2四半期　増益5社のみ、人件費増響く

【大手スーパー7社中間期】人件費高騰で減益相次ぐ　価格競争進み既存店も減収

【吉原食糧】「さぬきうどんタイムカプセル⑪」開催　近未来うどんは健康×おいしさ

業務用小麦粉価格を12月20日納品分から改定

〈連載〉
巻頭評論　「食の嗜好のループ」
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ54　松井健一
「肩のこらないお話」71　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【10月】

麺業界展望～この人に聞く！～
岡本製麺　岡本守正代表取締役会長
「無塩めん」をいち早く商品化
岡本製麺（徳島県板野郡）の「無塩めん」（「無塩完熟そうめん」「無塩完熟うどん」）は、現在では商品展開で当たり前とも言える 減塩という概念が一般的ではなかった1989年に、二代目社長によっていち早く商品化された。開発した当時は主要な全国紙で紹介されたという。三代目の岡本守正会長はその特徴について、「のど越しがツルツルで麵が伸びにくい。体にもいい」と強調する。ＴＶショッピングＱＶＣでは、夏場にかけて岡本会長自らが出演し、販売を行っている。また、９月末には、出荷数量で全国１位の地元、板野町産のにんじんを用いた「減塩にんじん麺」を新発売した。

【セブン‐イレブン】「健康」拡充で日販工場、専用工場で他社引き離しへ
「安全・安心、健康をプラスして新しい価値をつくりだす」

シマダヤ　来年4月1日付で100％連結子会社10社を3社に再編

スーパー売上・店舗数一覧【北陸・東海】愛知と石川、県外勢の攻勢強まる

外食ビジネスウィーク【その２】　健康商材や人手不足対応機械が多数登場

ケンミン食品　テレビ番組の効果あり、10％増で推移

秋田の自腹～めん　胡桃屋　肉玉そば　イカ天入り（900円）

【取引慣行調査③】不当な値引き、過度の情報開示要求、PB要請　食品産業センター

「おいしさと健康」テーマに新製品　熊本製粉70周年記念経営セミナー

〈連載〉
巻頭評論　「コンビニはおもしろい」
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ53　松井健一
「肩のこらないお話」70　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【９月】

麺業界展望～この人に聞く！～
大阪観光局　溝畑宏理事長
食はエンターテインメント
2020年の東京五輪開催を前に地盤沈下が懸念される関西だが、海外からの観光客は近年増加傾向にある。大阪、神戸、京都、奈良、滋賀、和歌山、関西の各府県はいずれも観光資源が豊富で、そのポテンシャルは極めて高い。2025年に開催される万国博覧会の開催地として名乗りをあげている大阪は、さらなる魅力の深耕とＰＲに力を入れる。元観光庁長官で、地方創生のプロフェッショナルでもある溝畑宏大阪観光局理事長は、これからの大阪・関西をどう見ているのか、話を聞いた。

【第58回全国製麺業者大阪大会】めん2017年 in おおさか
全国製麺協同組合連合会　前場敏男　会長（大会会長）
大阪府製麺商工業協同組合　太田年明　理事長（大会副会長）

キンレイ　新・大阪工場稼働　生産能力は全体で1.5倍に

めんにトレハ～おさらい編～　記者の独断！効果実感ランキングTOP３

サンデリックフーズ　家庭用冷凍うどん新商品「麺名人つるつるうどん」発売

スーパー売上・店舗数一覧【近畿】
流通再編の勢い止まらず　ドラッグ・DSの流入活発
SM、新業態や細やかなサービスで対抗

秋田の自腹～めん‐うどん編‐麺’s富士山　セレオ甲府店富士登山うどん＋煮卵（￥1,080）

【展示会ぶらぶらある記】外食ビジネスウィーク2017年8月29日～31日東京ビッグサイト

ドン・キホーテHDがユニー株4割取得、GMS再建を主導

〈連載〉
巻頭評論　ウチにもソトにも通じる魅力
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ52　松井健一
「肩のこらないお話」69　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【８月】

麺業界展望～この人に聞く！～

株式会社きんせい　中村　悟　代表取締役
進化し続けるラーメン

　営業時間は11時から14時までの３時間、鉄道駅からは徒歩20分強、店舗に駐車場はなし…強気な営業スタイルに驚かされるラーメン店「きんせい総本家夢風」（大阪府高槻市栄町）。取材に訪れた日は平日にも関わらず、３時間の営業時間でラーメンはすべて売り切れ、ファンからの絶大な支持がうかがえる。現在、のれん分けの店舗を含めて４店舗、別業態「中村商店」を３店舗、関西を中心に展開している。ひと月に使用する小麦粉は200袋、年間１億６千万円を売り上げる。これからの展開を中村代表に聞いた。

【冷凍めん特集2017】
冷凍めん、年間生産食数は家・業計で2.6％増
減塩、低糖質、健康志向も目立つ

名濃　コンパクトタイプの粉砕機発売

秋田の自腹～めん　よし乃　味噌バターラーメン（￥800）

やっと出会えた！いのししラーメン　ラーメン専門店「キャプテン」

【取引慣行調査②】センターフィーの負担、従業員派遣の実態は

エースコックミャンマー　ヤンゴン工場が竣工「独自の即席めん文化を」


〈連載〉
巻頭評論　食習慣の入り口
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ51　松井健一
「肩のこらないお話」68　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【７月】