近代食堂 発売日・バックナンバー

【特集】超人気店で発見！お客の心をつかむ（秘）法則

有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！「新丸ビル」の最新人気ランチ

Close up!ヒット商法最前線
○“お洒落でヘルシー”を魅力に集客！新スタイルお好み焼店
○辛うまのスープ春雨“麻辣湯”専門店が、女性客８割の大ヒット！
○豪快にかぶりつく「骨付きヤキトン」を名物に、福岡で大盛況

この酒に、この料理 酒＝フランスワイン 料理＝人気ビストロの創作フレンチ
Restaurant Sweets 秋の美味しいフルーツサラダ オリエンタルジュレ掛けetc.
今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力

繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○『魚力』
○『かつめし 味名人（みなと）』
○『いわし亭』

特別企画 「お好み焼き・もんじゃ焼き」店の新魅力メニュー研究

トップは語る ㈱アジルカンパニー 代表取締役 矢内英甫氏

【特集】売れるメニューが続々！商品開発に強い評判店が公開する 一押しの“新食材”

連載
元気と笑顔で「日本一の店」ができるまで！ 「全員が№２意識」で本当の組織力をめざした
［森久保式］繁盛のツボ 多様化する「わがまま」への対処テクニック
中小店〈再生〉のヒントはここにある！ わずか３年で４倍の売上を達成。「真摯に努力」の姿勢は結果を生む
手書きチラシ作成＆活用術 手書きチラシの発想を出前で活かす
“正しい選択”はどっちだ！ 怒りがおさまらないお客への対応 etc.
目からウロコの脱「カンチガイ」経営 「業務の量」に満足していると店長は育たない
繁盛の工夫百科 1等は名前入り“マイお箸” リピーター増大のルーレット販促 etc.

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
焼肉店が知っておきたい 激変！肉の「仕入れ」事情
超注目の売れるラーメン 売れる店
現代のすしファンの新しい声 こんなすし店に行きたい！

特別レポート 注目の「ラーメン産業展2007」は出展者・セミナーがさらに充実！
いま広がる！ラーメン店開業支援の動き
今月の「皆で守ろう！」
話題の周辺 「新まちづくり三法」は「シャッター通り」とその近辺の飲食店の救世主となり得るか？

何かがちがう どこかがちがう 日本の文化を発信 カフェ『花想容』
私を動かしたこの一冊 『ボンシュマン』オーナーシェフ 花澤 龍氏の一冊

Book Review 注目の新刊
Pick up トピックス
バックナンバー
製品ガイド
フードサービス通信
編集後記

【特集】身近な工夫の積み重ねでも劇的な効果が！威力の〈現場改善〉成功レポート

有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！夏場の魅力ランチ

Close up!ヒット商法最前線
○福岡で月商1000万円！“大満足のおかず”が魅力の定食屋
○関西風鉄板焼を売りに、現代版“大衆コンセプト”で集客中
○クセになる旨さで、「冷やしたぬき」が１日500杯以上！

この酒に、この料理 酒＝日本酒＆焼酎 料理＝“和×洋”のすし店の創作つまみ
Restaurant Sweets フルーツとアロエのミネストローネetc.
今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力

特別企画 すし店特集
江戸前すし店も、回転すし店も、もっと売る攻め方が―。
すし店の商売チャンスを広げる注目の売り方！
トップは語る ㈱奴寿司 代表取締役 藤咲光司氏
現代のすしファンの新しい声 こんなすし店に行きたい！

【特集】いま大人気のコース･会食膳・特別定食… 最新版“ちょっと贅沢メニュー”研究

繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○『炭火焼 七厘』
○『深川ノ満月』
○『TIO DANJO』

連載
新連載 元気と笑顔で「日本一の店」ができるまで！
［森久保式］繁盛のツボ 猛暑でも売れる!「夏場のメニュー戦略」
中小店〈再生〉のヒントはここにある！ “信念”を子供に伝えることが、後継者問題を解消させる第一歩
手書きチラシ作成＆活用術 成功のカギは「人対人」になること 反応が上がる「自己紹介」のコツ
“正しい選択”はどっちだ！ 売上が安定しないのでメニューを一新！? etc.
目からウロコの脱「カンチガイ」経営 商品開発で重要な「率」は原価率ではなく価値率
繁盛の工夫百科 提供の効率化＆お客の満足度UP ランチのセルフ“水餃子食べ放題” etc.

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
焼肉店が知っておきたい 激変！肉の「仕入れ」事情
超注目の売れるラーメン 売れる店

特別レポート 売れる期待がさらに広がる！いま注目の「オージー・ラム」
特別レポート 上海『豫龍坊』が日本からの出店を募集
話題の周辺 中国産食品の輸入や国内農家に大影響「ポジティブリスト」制度って何？
今月の「皆で守ろう」

何かがちがう どこかがちがう 独自の“フランス御飯”『‘59レストラン サンカント・ヌフ』
私を動かしたこの一冊 ㈱くふ楽 代表取締役 福原裕一氏の一冊

Book Review 注目の新刊
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フードサービス通信
編集後記

【特集】夏版最強の接客サービス 〇ファンを増やす〇注文を増やす〇クレームをなくす

有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！注目！売れている“限定ランチ”

Close up!ヒット商法最前線
○３坪で日商１０万以上！東京進出の「富士宮焼そば」が大ヒット
○「酒のあてに味噌汁」。本格バーが郷土味噌汁を揃えて人気！
○昼は「かれー麺」、夜は「かれー鍋」。新商法のカレーラーメン店

この酒に、この料理 酒＝中国酒 料理＝本場の伝統中華を魅力的にアレンジ
Restaurant Sweets 湯河原で獲れたオレンジ風味のシブーストetc.
今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力
トップは語る 『つけ麺屋 やすべえ』総料理長 福田直治氏

特別企画 中華料理店・ラーメン店特集
中華料理店・ラーメン店の最新人気セットメニュー
中華料理店・ラーメン店の〈販促・売り方〉成功アイデア
いま売れる味づくりを工夫している！「餃子」の評判店をレポート

【特集】看板・店頭・外装の新工夫で集客！ 客を呼び込む〈外観〉大研究

繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○東京・町田市『魚心』町田modi店
○東京・新宿区他『もうやんカレー』
○神奈川・横浜市『くるくる』

連載
マンガ＆解説 繁盛店への道 “正しい選択”はどっちだ！
中小店〈再生〉のヒントはここにある！ 繁盛コンセプトは、お客を知り、分析し、実行してこそ生み出される
手書きチラシ作成＆活用術 「何を書けばいいかが分かる」発想法 店の特長、売りを、夏のチラシに生かす
［森久保式］繁盛のツボ 物価高を乗り切る「コスト減＆価格転嫁」
目からウロコの脱「カンチガイ」経営 客単価を上げる方法は値上げではなく値下げ!?
繁盛の工夫百科 台湾茶＆焼酎で49通り楽しめる“ウーロンハイ”…etc.

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
こんなすし店に行きたい！
超注目の売れるラーメン 売れる店
焼肉店が知っておきたい 激変！肉の「仕入れ」事情

話題の周辺 ガソリンが高騰しているが、ミネラルウォーターだって高い
今月の「皆で守ろう」
特別レポート コロンブスのたまごが「名店の一品」を発掘・標準化
特別レポート B級ご当地グルメの祭典
躍進する企業レポート 飲食業界に特化した転職サイト「in-職ハイパー」㈱キイストン
何かがちがう どこかがちがう まごころと人徳の味 おでん『大多福』
私を動かしたこの一冊 ㈱かに道楽 代表取締役副社長 今津久雄氏の一冊

Book Review 注目の新刊
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編集後記

【特集】〈飲酒運転〉対策！効果を上げている取り組み最新情報

新連載
マンガ＆解説 繁盛店への道 “正しい選択”はどっちだ！

有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！新たな魅力満載、豚肉ランチ

Close up!ヒット商法最前線
○本場の雰囲気で“薬膳中華”を。長野･松本で非日常ニーズを獲得！
○話題の「ぼたんそば」と酒肴で、そば好き＆ビジネス街の飲酒客を掴む
○「１個10円」のインパクトで激売れ！いま和菓子業界で大注目の商法

この酒に、この料理 酒＝韓国酒 料理＝人気ダイニングのヘルシー韓国料理
Restaurant Sweets 焦がしたアイスクリームとフランボワーズetc.
今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力
トップは語る ㈱弘 代表取締役社長 西田哲也氏

特別企画焼肉特集
焼肉店の客を増やす！いま人気の売り方
無煙ロースター、排煙フード、排煙・消臭処理システム…。 焼肉店の〈排煙・消臭〉はこの機器＆設備が効果バツグン！

【特集】この夏、売れる！注目の「麺料理」

繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○愛知・西尾市『手打ちそば 円空』
○東京・港区『HIDE坊』新橋店
○東京・世田谷区『ウェイ･ウェイ台所』

連載
中小店〈再生〉のヒントはここにある！ 働く人の意識を変えることが、売上不振と人手不足の突破口
手書きチラシ作成＆活用術 奄美大島のピザ店の成功チラシを紹介
［森久保式］繁盛のツボ 「ドリンク類の工夫」で商売の安定化を
目からウロコの脱「カンチガイ」経営 “詰め込み”教育では辞める従業員が増えるだけ
いま女性たちが求めているもの なぜ都心型高級ライフなのか？
繁盛の工夫百科 台湾茶＆焼酎で49通り楽しめる“ウーロンハイ”…etc.

こんなすし店に行きたい！
超注目の売れるラーメン 売れる店
焼肉店が知っておきたい 激変！肉の「仕入れ」事情

特別企画 繁盛店に選ばれているアメリカン・チルドポークの魅力vol.2

何かがちがう どこかがちがう 活気とオリジナリティー満ちる『COFFEE リーム』
私を動かしたこの一冊 『ボンシュマン』オーナーシェフ 花澤 龍氏の一冊

Book Review 注目の新刊
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編集後記

【特集】現代版のアイデア＆ひと工夫が続々。低原価でも売れるんです!!高利益メニューはこうやって作る！

経営者・店長のための［問題集］ 知識を深め実力アップ－総合問題２
有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！主婦層を惹きつける満足ランチ

Close up!ヒット商法最前線
○ゴボウや小松菜もおいしいケーキに。大ブレークの野菜スイーツ専門店
○「ホルモン焼」と「沖縄料理」の二本柱！店の活気も魅力に大賑わい
○郊外で８０坪・月商３０００万円以上！個室でも大集客する回転すし店

この酒に、この料理 酒＝イタリアワイン 料理＝旬の素材を活かした前菜・パスタ・主菜
Restaurant Sweets 冷たいフルーツの氷スイーツetc.
今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力
トップは語る ㈱ポポラーレ 代表取締役 安家美津志氏

特別企画イタリアン特集
地方で好調な店の売り方に、いま注目の成功ポイントが。 人気イタリア料理店は、この魅力強化で集客中！
客を集める味づくり・売り方に新傾向 〈売れるピザ〉最新レポート

【特集】飲食店同士の交流や情報収集が、いま経営の大きなプラスに 本当に役立つ“勉強会”のやり方
特別レポート 第二回居酒屋甲子園 テーマは「ありがとう」。今年も外食に活力を与えた！
特別レポート 伝説のラーメン店がついに閉店、なぜこんなにも支持されたのか 『東池袋 大勝軒』が愛され続けた理由

繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○愛知・名古屋市『炭火焼肉 えんじん』栄店
○東京・中野『築地すし久』
○千葉・千葉市『らーめん 葫』

連載
中小店〈再生〉のヒントはここにある！ 時代を読み、決断する「対応力」と、真の「現場力」を磨こう
手書きチラシ作成＆活用術 手書きの絵にチャレンジ！誰でも「味がある絵」が描ける
［森久保式］繁盛のツボ 店外への配慮で地域の評判を高める
目からウロコの脱「カンチガイ」経営 「ホウ・レン・ソウ」は上司だけに都合が良い言葉
いま女性たちが求めているもの 人生は何回でもやり直せる
繁盛の工夫百科 常連客を“優待するグラス”…etc.

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
こんなすし店に行きたい！
焼肉店が知っておきたい 激変！肉の「仕入れ」事情

何かがちがう どこかがちがう 思いやりを伝える『おでん居酒屋 ぽんた』
私を動かしたこの一冊 ㈱くふ楽 代表取締役・福原裕一氏の一冊
特別企画 繁盛店に選ばれているアメリカン・チルドポークの魅力
インフォメーション ラーメン『とん太』の㈱秀穂が東京初の「道の駅」でフードコート運営
Book Review 注目の新刊
Pick up トピックス
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フードサービス通信
編集後記

【特集】離職をストップ！戦力化を促進！〈人手確保・育成〉の新しいコツ！

経営者・店長のための［問題集］ 知識を深め実力アップ－復習問題１
有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！“地元名物料理”の人気ランチ

Close up!ヒット商法最前線
○価格に感激、懐かしさに愛着！１８坪・月商１０００万の「魚貝浜焼き酒場」
○毎日パテが１０種類！女性で賑わう「パテ＆ワイン」専門店
○釜山の繁盛店から受け継いだ、３種類の本格“韓国鍋”が大人気

この酒に、この料理 酒＝日本酒＆焼酎 料理＝そば店の魅力を高める創作つまみ
Restaurant Sweets 今が旬 桜のババロアetc.
今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力
トップは語る ㈱スタジオナガレ 代表取締役社長 横井貴広氏

そば・うどん店特集
この工夫で、集客メニューに！
そば・うどん店の新・繁盛スタイル

特別企画
いま知っておきたい！「衛生管理」の上手な進め方

【特集】ヒット事例が続々。その成功法を大研究 “郷土メニュー”で客を呼ぶ！

繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○東京・渋谷区『ゆうばーる』
○神奈川・鎌倉市『青砥』
○福岡・福岡市『DINER’S ONO』

連載
中小店〈再生〉のヒントはここにある！ 苦境を脱した牛タン店の本物を提供する「信念」
手書きチラシ作成＆活用術 「子供連れのお客」を取り込むサービスの工夫＆チラシの訴求
目からウロコの脱「カンチガイ」経営 売上不振の飲食店ほど「集客活動」をしている！
いま女性たちが求めているもの 男の身だしなみが重要になった
繁盛の工夫百科 競馬ファンを店のファンに…etc.

超注目の売れるラーメン 売れる店
こんなすし店に行きたい！
焼肉店が知っておきたい 激変！肉の「仕入れ」事情

何かがちがう どこかがちがう 茶の心を発信する日本茶喫茶『築地丸山 寿月堂』
私を動かしたこの一冊 ㈱ペッパーフードサービス 代表取締役社長・一瀬邦夫氏の一冊
注目企業訪問 高級鶏の孵化から一貫生産する台湾の注目企業
Book Review 注目の新刊
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フードサービス通信
編集後記

【特集】成功率の高い新手法が続々。2007「春」の販促・大作戦！

経営者・店長のための［問題集］ 今月の出題テーマ リーダーシップを発揮する
有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！新しい魅力の野菜たっぷりランチ

Close up!ヒット商法最前線
○新食感の「ふわとろ焼」。「ネギ焼」や「昭和焼」も大評判で連日３回転！
○イタリア発の“コーン型”ピザが話題！3坪の効率経営でも注目を集める
○「お茶漬け」を柱に、ランチ・おやつ・ダイニングの“３ニーズ”を掴む！

この酒に、この料理 酒＝黒糖焼酎 料理＝焼酎と味わう多彩な沖縄料理
Restaurant Sweets トスカーナ風クレープetc.
今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力
トップは語る (有)佐藤養助商店 代表取締役社長 佐藤正明氏

特別企画
新しいおいしさ！新しいスタイル！いま人気上昇中の最新「カレー商法」研究

【特集】このひと工夫で料理の〈提供時間〉は短縮できる！

繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○東京・中央区『RESTAURANT SAKAKI』
○神奈川・横浜市『九つ井 本店』
○東京・小平市『西洋小料理 葡萄家』

連載
中小店〈再生〉のヒントはここにある！ 「やる気の継続」で甦った洋食店に学ぶ
［森久保式］繁盛のツボ 「盛り付け＆付け合わせ」で好印象を！
手書きチラシ作成＆活用術 手書きチラシはお客との会話も弾む
【新連載】目からウロコの脱「カンチガイ」経営 固定客という考え方は百害あって一利なし！
いま女性たちが求めているもの 永久就職願望が強まってきた
繁盛の工夫百科 2300人登録の「ランチメイト」etc.

超注目の売れるラーメン 売れる店
こんなすし店に行きたい！
評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
焼肉店が知っておきたい 激変！肉の「仕入れ」事情

何かがちがう どこかがちがう こだわりの野菜懐石『八彩懐石 長峰』
私を動かしたこの一冊 ㈱かに道楽 代表取締役副社長・今津久雄氏の一冊
Book Review 注目の新刊
Pick up トピックス
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フードサービス通信
編集後記

【特集】今年の有望メニューとっておきの最新情報

経営者・店長のための［問題集］ 今月の出題テーマ 指導力アップ
有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！お値打ち！人気の魚貝ランチ

Close up!ヒット商法最前線
○いま大注目の“コラーゲン”を鍋で。連日、綺麗になりたい女性客が殺到！
○北海道・十勝のご当地食材で評判！“お取り寄せ”もできる新タイプ店
○新演出で子供も大人も楽しませる「２１世紀のファミレス」が話題！

この酒に、この料理 酒＝日本のワイン 料理＝野菜たっぷりのヘルシーイタリアン
Restaurant Sweets 温かいチョコレートケーキetc.
今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力
トップは語る ㈱ナナシフードサービス 代表取締役社長 平英樹氏

第２７回平成１８年度東京都中華料理技術コンクール 入賞作品集

【特集】飲食店のための〈節税〉講座‘０７年版

繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○神奈川・小田原市『森羅』
○神奈川・伊東市『ステーキハウス 池田』
○富山・富山市『旬菜台所 あかり家』

新連載
中小店〈再生〉のヒントはここにある！ 中小店が元気を失った理由をまず認識しよう！

連載
［森久保式］繁盛のツボ 「照明の効果的な使い方」で売上を増大
手書きチラシ作成＆活用術 “苦手意識”をなくす考え方とは？表現力が身につくQ＆Aを作ろう
いま女性たちが求めているもの マンガから漢字に移ってきた
外国人スタッフの雇用→育成ノウハウ すぐ使える！「中国語訳ツール」
繁盛の工夫百科 お客の“本音”を集めるネットアンケートetc.

超注目の売れるラーメン 売れる店
こんなすし店に行きたい！
評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
焼肉店が知っておきたい 激変！肉の「仕入れ」事情

特別企画
「鉄板焼き」で客を呼ぶ！注目のメニュー・業態最新レポート

何かがちがう どこかがちがう 本物の一品が香る文化史『欧風喫茶 アンヂェラス』
私を動かしたこの一冊
『どれ味オブ東京』店主・平野信英氏の一冊
Book Review 注目の新刊
Pick up トピックス
バックナンバー
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フードサービス通信
編集後記

【特集】どう変わるのか？最重要ポイントをチェックして必勝体制を！
２００７年の外食予測 店・客・人手・値段
注目の経営者が語る！繁盛店づくりの「いま」と「これから」
榊芳生氏はこう予測する！２００７年の店・客・人手・値段

経営者・店長のための［問題集］ 今月の出題テーマ 宣伝・ＰＲの発想法
有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！話題スポットの最新ランチ

Close up!ヒット商法最前線
○非日常の酒蔵店舗と洋×和の魅力コース！石川で予約満席の注目店
○国産牛肉や独自の売り方で差別化！１日５００～７００食売る“こだわり牛丼”
○形と味が色々。多彩で楽しい！「フライドポテト」専門店がヒット

この酒に、この料理 酒＝焼酎 料理＝評判居酒屋の風味豊かな酒肴
Restaurant Sweets 洋なしの熱々タルトetc.
今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力

業種別特集／居酒屋
居酒屋、パワーアップ！激戦に勝つ魅力強化のコツ
いざかや・ダイニングの空間デザイン 最新人気傾向

平成１８年度「焼肉料理コンクール」結果発表

現地レポート
注目のワイン生産地 アメリカ北西部

【特集】できる店長は自己管理がうまい！

繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○富山・富山市『村田家』
○東京・中央区『銀座 芝蘭』
○神奈川・川崎市『すしみやこ』

連載
［森久保式］繁盛のツボ 「大規模競合店の進出」に克つ体質づくり
手書きチラシ作成＆活用術 行政書士の先生がまいた手書きチラシ
いま女性たちが求めているもの 太らずに長生きできる食品
外国人スタッフの雇用→育成ノウハウ スグに使える「英訳ツール」
繁盛の工夫百科 大反響！５人のシェフが腕を競うランチ企画etc.

超注目の売れるラーメン 売れる店
こんなすし店に行きたい！
評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
焼肉店が知っておきたい 激変！肉の「仕入れ」事情

特別レポート
新しい可能性に挑戦して成功！〈回転ずし店〉の注目商法

何かがちがう どこかがちがう 極上の食材ともてなし『銀座 らん月』
私を動かしたこの一冊
『Ristorante ACQUA PAZZA』総料理長・日髙良実氏の一冊
Book Review 注目の新刊
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フードサービス通信
編集後記

【特集】どうやって時代の波にのったのか！今年、この店が大ブレイクした理由

経営者・店長のための［問題集］ 今月の出題テーマ 経営戦略の発想法（２）
有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！冬場に評判！あったかランチ

Close up!ヒット商法最前線
○“東京の島々”から直送の鮮魚が魅力。三宅島から都心へ進出して3店舗！
○ワインに合う“イタリアンたこ焼き”。立ち飲みバル・スタイルで話題沸騰
○ナン&カレーのファストフード店。手作りの本格味×手軽さで集客

この酒に、この料理 酒＝日本酒 料理＝酒好きの集まる和食居酒屋の肴
Restaurant Sweets リンゴのストゥルーデルetc.
今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力
トップは語る 株式会社ビー・ワイ・オー 代表取締役社長 楊 文慶氏

現地レポート
アメリカ北西部の食材がこれから有望！~大自然の力と生産者のこだわりで、高品質を実現

【特集】どうなる？どうする？「食材の値上がり」問題
牛肉・豚肉の値上がり要因を知り、“適正”な準備をすすめよう！

繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○東京・中央区『魚四季』
○東京・新橋『荒井商店』
○東京・新宿区『中華そば 杉』

連載
「一流」を目指す経営 一流の店、一流の企業になるための5つの条件
［森久保式］繁盛のツボ 「客席での営業」を成功させるポイント
手書きチラシ作成＆活用術 大成功のチラシ例＆年賀状の秘策
いま女性たちが求めているもの 幻想世界で生きていたい女性たち
外国人スタッフの雇用→育成ノウハウ これからどうなる？外国人の雇用環境と活かし方
繁盛の工夫百科 印象を強める“輪投げ”イベントetc.

超注目の売れるラーメン 売れる店
こんなすし店に行きたい！
評判そば・うどん店のめん つゆ 客層

特別企画
顧客管理・オーダーetc.の最新機器＆システム活用法

何かがちがう どこかがちがう 和菓子の伝統が今を創る『HIGASHIYA SABO』
私を動かしたこの一冊
株式会社くふ楽 代表取締役社長・福原裕一氏の一冊
Book Review 注目の新刊
Pick up トピックス
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フードサービス通信
編集後記

【特集】この年末、上手に攻める、上手に稼ぐ！
○チャンス増大の宴会・パーティーを上手に攻める
○この年末、効果大のあの手この手大作戦…etc.

レポート 飲食店の「おせち」がますます有望！

経営者・店長のための［問題集］ 今月の出題テーマ 経営戦略の発想法（１）
有名店・繁盛店 最新人気Menu ランチで勝つ！低価格で高満足ランチ

Close up!ヒット商法最前線
○「クイック・スタイリッシュ・オイシイ」。新魅力のデリカフェに1日700人！
○魚好きの現代人に新しいアプローチ！“干物”専門で昼も夜も集客に成功
○1日150食！韓国生まれ、L.A育ちの“スンドゥブ”専門店が大ブレイク中

この酒に、この料理 酒＝韓国酒 料理＝韓国ダイニングの人気メニュー
Restaurant Sweets 洋ナシとキャラメルのハーモニーetc.
今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力

トップは語る
ユナイテッド・プラチナム・ダイニング㈱ 代表取締役社長 金崎貴弘氏

特別レポート
「ご飯メニュー」の最新トレンドをcheck

【特集】これから人気の鍋料理はコレだ！

特別レポート 「飲酒運転をさせない」にどう取り組むか！

繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○東京・板橋区『栄児家庭料理』
○東京・大田区『居酒屋 あずき』
○東京・渋谷区『恵比寿DAL-MATTO』

連載
「一流」を目指す経営 経営者が“人生”を語れてこそ、社員は本気になり、頑張れる
［森久保式］繁盛のツボ 「お通し・サービス品」の価値で差をつけろ
手書きチラシ作成＆活用術 宴会獲得の秘策！名刺サイズの宴会案内ツール
いま女性たちが求めているもの 新しい愛人志望者の激増
外国人スタッフの雇用→育成ノウハウ 「外国人雇用管理アドバイザー」にインタビュー
繁盛の工夫百科 大好評の“お楽しみスピード串”etc.

超注目の売れるラーメン 売れる店
こんなすし店に行きたい！
焼肉店が知っておきたい 激変！「肉の仕入れ」事情
評判そば・うどん店のめん つゆ 客層

何かがちがう どこかがちがう 感動ある美味しい料理『懐食 みちば』
私を動かしたこの一冊
『ペッパーフードサービス』代表取締役社長・一瀬和夫氏の一冊
Book Review 注目の新刊
Pick up トピックス
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製品ガイド
フードサービス通信
編集後記

【特集】地方のすごい商品にも大注目！脅威のロングヒットメニューに学ぶ！
本当に強いメニューの作り方

経営者・店長のための［問題集］
今月の出題テーマ 商品開発力UP編（２）

有名店・繁盛店 最新人気メニュー

Close up!ヒット商法最前線
○岩手・盛岡の人気店が東京に進出！10坪・200人集客の“冷麺”専門店
○「昔ながらが逆に新鮮！」。進化系の“ろばた焼”業態で25坪・月商1000万
○ヨーグルトを使うメニューが話題!連日予約で賑わう“ブルガリア料理店”

この酒に、この料理
酒＝シャンパン 料理＝新スタイルフレンチの魅力料理

Restaurant Sweets
オレンジ風味の温かいミルクレープetc.

今月の表紙
旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～

Check!New Restaurant
話題店のデザイン力

トップは語る
㈱ハーバーハウス 代表取締役社長 高橋和久氏

【特集】有望な中食マーケットを開拓!
「デリ・惣菜」の新しい魅力
ランチで勝つ!
激売れ！飲食店のランチ弁当

特別企画
マギーでグンと広がる売れる「デリ・惣菜」メニューバリエーション
デリ・惣菜の売れ筋メニュー「揚げ物」がいま多様化！

【特集】大成功している集客イベント
計画から実行まで、失敗しないやり方ぜんぶ教えます！
繁盛店・元気店レポート
この店のここがすごい！
○ 東京・町田市『やきとり処 月忠』
○ 東京・渋谷区『めんこや』
○ 東京・世田谷区『焼肉処 くい亭』

連載
「一流」を目指す経営
努力の継続こそ繁盛の“決め手”。あなたの継続力は本物か?
［森久保式］繁盛のツボ
戦略的な「従業員募集」で人手不足解消を
手書きチラシ作成＆活用術
お客に直接手渡す“手紙風”チラシ
いま女性たちが求めているもの
イケメン願望の女性が急増
外国人スタッフの雇用→育成ノウハウ
日本語のレベルを見極める面接の秘訣
繁盛の工夫百科
お客が選んで押せる“スタンプ・サービス券”

超注目の売れるラーメン 売れる店
こんなすし店に行きたい！
焼肉店が知っておきたい 激変！「肉の仕入れ」事情
評判そば・うどん店のめん つゆ 客層

現地レポート
今注目のメキシカンポーク
～魅力と安全性へのこだわり～
何かがちがう どこかがちがう
四百種のワインで楽しむ料理『ヴィノ・パドーレ』

私を動かしたこの一冊
『どれ味オブ東京』店主・平野信英氏の一冊

【特集】「人手不足」を克服！注目の取り組み方大研究

特別レポート 「駐車違反取締り強化」の大影響
売上ダウン・駐車場問題…その打開策は!?

経営者・店長のための［問題集］
今月の出題テーマ 商品開発力UP編（４）

有名店・繁盛店 最新人気メニュー
ランチで勝つ！麺とご飯のセットメニュー

Close up!ヒット商法最前線
○埼玉で躍進、10店舗！楽しさ満載の郊外大型「もんじゃ・お好み焼」店
○2フロアでリストランテとバーベキュー。イタリアンの新コース・新形態で大人気
○「創作寿司」が主力の持ち帰り専門店。22坪・月商650万円以上の絶好調！

この酒に、この料理
酒＝梅酒 料理＝女性客に人気の“新和食”

Restaurant Sweets
マルキーズ オ ショコラ マールのグラニテ添えetc.

今月の表紙
旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～

Check!New Restaurant
話題店のデザイン力

トップは語る
㈱クリエイト・レストランツ 代表取締役社長 岡本晴彦氏

特別企画
飲食店と「電化厨房」これからの大きな可能性
「お好み焼・たこやき・もんじゃ焼・鉄板焼料理」いま、こんな店が評判を呼んでいる！

【特集】売れるスイーツ！最新POINT

繁盛店・元気店レポート
この店のここがすごい！
○ 徳島・徳島市『イタリア料理 CUCINA TAKEDA』
○ 東京・港区『御田町 桃の木』
○ 東京・渋谷区『恋文酒場 かっぱ』

連載
「一流」を目指す経営
競合に勝つ店、負ける店の差は、周到な準備と「団結力」にあり！
［森久保式］繁盛のツボ
生産性を上げる！「客席周りの改造術」
手書きチラシ作成＆活用術
反応率7％！注目の読者チラシ
いま女性たちが求めているもの
なぜ小型犬が好まれるのか?
外国人スタッフの雇用→育成ノウハウ
成功店に学ぶ、外国人スタッフ戦力化の秘訣
繁盛の工夫百科
“一卓価格”の提案で大好評のコース

超注目の売れるラーメン 売れる店
こんなすし屋に行きたい！
焼肉店が知っておきたい 激変！「肉の仕入れ」事情
評判そば・うどん店のめん つゆ 客層

特別レポート
第１回カリフォルニアスタイルSUSHIマスターコンテスト

何かがちがう どこかがちがう
女性蕎麦打ちの心意気『國定』

私を動かしたこの一冊
『RISTORANTE ACQUAPAZZA』総料理長・日髙良実氏の一冊

近代食堂　２００６年８月号　目次

【特集】効果、絶大！プチ・リニューアル術
　限られたコストの中で部分的にリニューアル。それでも経営効果は抜群

経営者・店長のための［問題集］　今月の出題テーマ 　サービス力UP編（４）
有名店・繁盛店 最新人気メニュー
ランチで勝つ！1000円以上の贅沢ランチ

Close up!ヒット商法最前線
○昼は“究極アジフライ”が連日売り切れ。夜は三浦の“今朝獲り魚”で予約満席
○中国の「雲南名物料理」が話題。珍しさとおいしさで口コミ客が殺到！
○“鉄板ホルモン焼”や“立ち飲み風”が人気!ビジネス街の新・居酒屋商法

この酒に、この料理
酒＝ビール　料理＝鉄板焼きダイニングの人気メニュー

Restaurant Sweets
完熟マスクメロンのスープetc.

今月の表紙
旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～

Check!New Restaurant
話題店のデザイン力

中華料理店・ラーメン店特集
いま、こんな“驚きの味”が売れている！　最新　創作麺の技術
ローカル立地の人気店に学ぶ！「中華料理店・ラーメン店」の集客術
注目の「ラーメン店」開業支援ビジネス
今人気の「中国酒」「紹興酒」で儲ける！

【特集】達人に学ぶ！「仕入れ」に強くなるコツ

繁盛店・元気店レポート
この店のここがすごい！
○宮城・仙台市『楽庵　うめ小路』
○東京・水道橋『シンガポール　海南鶏飯』
○茨城・つくば市『とんかつ　とんQ』

連載
「一流」を目指す経営　　外食産業が再生するカギは、システムから「人間が中心」へ
［森久保式］繁盛のツボ　　「お客の声」を効果的に集めて売上増に！
手書きチラシ作成＆活用術　　チラシの「特典」を工夫して効果ＵＰ
いま女性たちが求めているもの　　どの女性も大好きな性格分析
外国人スタッフの雇用→育成ノウハウ　　「短期トレーニング」を上手に進めるには？
繁盛の工夫百科　　“新任店長”の名を売る好感サービスetc.

超注目の売れるラーメン 売れる店
こんなすし店に行きたい！
焼肉店が知っておきたい 激変！「肉の仕入れ」事情
評判そば・うどん店のめん つゆ 客層

特別企画
アメリカ産チルドポークのシェア拡大中！人気の秘密を徹底分析

何かがちがう どこかがちがう
文化が生きる「自家焙煎　但馬屋珈琲店」

私を動かしたこの一冊
㈱くふ楽代表取締役・福原裕一氏の一冊

近代食堂　２００６年７月号　目次

【特集】この夏、威力大の集客アイデア５０
　すぐ使えて効果も高い!あなたの店にマッチした販促やイベントがよりどりみどり

経営者・店長のための［問題集］　今月の出題テーマ 　サービス力UP編（３）
有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！新魅力の丼ランチ

Close up!ヒット商法最前線
○カニ料理店の“割安価格”を強化。住宅立地で成功し、半年で９店舗！
○“炭火焼フレンチ”の新しさと、ワイン＆接客が魅力の口コミ人気店
○低リスクで開業し、評判獲得に成功。“超”小規模の手打ち十割そば店

この酒に、この料理
酒＝ワイン　料理＝人気店の“モダンオーストラリア”料理

Restaurant Sweets
アプリコットのミルクレープetc.

今月の表紙
旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～

Check!New Restaurant
話題店のデザイン力

そば・うどん店特集
新工夫のセットメニューで客を呼ぶ！
人気そば・うどん店の経営者が明かす！「今売れるのは、こんなメニュー＆攻め方」
進化して魅力的に！　そば・うどん店の「器づかい」が変わってきた
そば・うどん店の麺ゆで関連機器ガイド

【特集】ブーム拡大で新成功例が続々！　進化する“立ち飲み”最新情報

繁盛店・元気店レポート
この店のここがすごい！
○東京・中野区『源烹輪』
○宮城・仙台市『焼肉本舗』
○東京・国分寺市『串焼・釜めし　六左衛門』

連載
「一流」を目指す経営　　切磋琢磨し、「共育」してこそ、一流の繁盛店ができる
［森久保式］繁盛のツボ　　お客のすそ野を広げる「店名」の付け方！
手書きチラシ作成＆活用術　　簡単で効果！写真入りチラシの作り方
いま女性たちが求めているもの　　ケータイは命の次に大切！
外国人スタッフの雇用→育成ノウハウ　　日本とアメリカ、労働文化の違いに見る外国人活用のあり方
繁盛の工夫百科　　客数ＵＰの“フレックス昼食”サービスetc.

超注目の売れるラーメン 売れる店
こんなすし店に行きたい！
焼肉店が知っておきたい 激変！「肉の仕入れ」事情

特別企画
人気上昇－売れる味が多彩に！「エスニック＆カレー料理」最新研究

現地レポート
人気拡大の「オージー・ビーフ」　“安全でおいしい”を追求する最先端の取り組み

何かがちがう どこかがちがう
いやしの茶房「鳴神」

私を動かしたこの一冊
㈱ペッパーフードサービス代表取締役社長・一瀬邦夫氏の一冊