鶏卵肉情報 発売日・バックナンバー

業界の動き
○中国でH7N9ウイルスの感染広がる/OIEが公式文書「質問と回答」を発表

グラビア シリーズ　進化するブランド(70)
ゴトウさくらにモミ米20％の「米たまご」　国産のエサ米で食料自給率の向上を図る
（農）会田共同養鶏組合

インタビュー
飼料をなによりも大切に平飼いやモミ米給与など独自の飼養法を追求
「生ませる」でなく自然に「生まれる」
（農）会田共同養鶏組合会長　中島 学氏に聞く

技術動向
鶏大腸菌症を制圧する
一般財団法人日本生物科学研究所　研究開発部主任研究員
永野哲司

海外ニュース VIVアジア2013ブース探訪―後編―
関係者注目の一大イベントに拡大
編集部　門馬照久

業界ニュース
日本コッブ会が平成25年度通常総会開く
FF種鶏販売順調、ブロイラー成績も良好

ニュース
●平成24年の食中毒発生状況（速報値）公表／サルモネラ、カンピロとも顕著な減少
傾向
●“たまニコアゲイン”県リーダー会議開催／一日２個の消費拡大へ業界全体で取り
組み
●食肉産業展２０１３など５展を同時開催／「おいしさ発見　はばたく畜産」テーマ
に
●日本レイヤーが第2回NL養鶏セミナー／ジュリア鶏を中心に最新の技術情報提供
●日本マクドナルドが期間限定３商品発表／チキンてりたま、バーベキューチキンな
ど
●殻の形そのままで中身だけ“ふわとろ”／光テックが新食感の卵かけごはんを提案
●プライフーズが３カンパニーの組織改編／土橋・北海道第一を合併―事業本部制に
●食１グランプリでシャモスキやきが優勝／土佐ジローも３位入選、町おこしの一助
に
●政策金融公庫が景気動向調査結果を発表／食肉・食鳥肉販売業業況は前年比上昇へ
●第23回西日本食品産業創造展を開催／５月15～17日、マリンメッセ福岡で
●台湾嘉義県のLPAI終息/家畜衛生当局がOIEに報告
●たまごクラブ第７回研修会開催／〝アベノミクス〟をテーマに講演
●森久保隆彦氏が社長留任／森久保薬品(株)が役員改選

連載 私の養鶏随想録（２）
加藤宏光
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海外鶏情報ア・ラ・カルト（１４）
エコファーマ（株）　石垣克至
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農業界にモノ申す！（３６）
編集部　門馬照久
農林統計 家計調査報告（２月分）
鶏卵関係輸入通関実績（２月分）
家禽肉関係輸入通関実績（２月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
　 論壇
広告索引・編集後記

2013年4月10日号

業界の動き
◎４～６月期飼料価格は平均3226円上げ／異常補てん発動基準引き下げ、財源確保へ

パネルディスカッション 飼料用米の普及拡大へ
政府の補助金交付制度は今のままでいいのか？
飼料用米を活かす日本型循環畜産推進交流集会のパネル討論より

ニュース
●新たに2鶏種の野外テストをスタート／ゲン・コーポレーションが孵化場経営懇話
会
●畜産経営力向上へ機械リースを補助／農畜産業振興機構が実施要綱を公表
●TPP参加の影響試算、食料自給率27%に／鶏肉990億円減、鶏卵1100億円減?
●〝飼料用米活かす日本型循環畜産〟推進／超多収穫米普及連絡会が東大で交流集会
●被災地域の畜産再生に向けて事例発表／中畜が「地域畜産再生フォーラム」開催
●4月1日から公益法人化―事業状況報告／中央畜産会、平成24年度第1回臨時総会
●鶏経済能力検定成績、事業継承対策など／カントウ友の会が第46回定期研修総会開
く
●全鶏会議が飼料セミナー・見学会開く／バイオマス発電で鶏ふんは貴重な資源に
●日本ニュートリションの志布志工場が完成／2工場体制でプレミックスなど安定供
給へ
●都卵協が第30回たまごフェスティバル開く／イースターに合わせチャリティやタマ
リエも
●フリーズドライスープをリニューアル発売／ヨード卵・光を100%使用、塩分カット
●ハバード社が販売代理店会議／「VIVアジア」に合わせ開催
●中央畜産会が公益社団に／4月1日付で人事異動発令
●カゴメが〝オムレターキャンペーン〟実施／「たまごギフト券」など合計5000名に
●栗駒ポートリーなど追加指定／「農場HACCP推進農場」に
●食の安全確保微生物検査協が講演会／カンピロバクター試験法などテーマに
●「オムレツの日」記念イベント5月に開催／フレンチの小早川さん招き料理と試食
も
●阿部繁孝、農場管理事業を「あべはんファーム」に譲渡
●製品紹介　アンモニア臭気を一気に消滅!!「AC-30」新発売

海外レポート VIVアジア2013ブース探訪
関係者注目の一大イベントに拡大
編集部　門馬照久

解説 米国食品安全強化法（FSMA）の規則案の公表始まる
～第103条・第105条規則案の背景と概要～

農林統計 初生雛輸入検疫羽根数(2月分)
配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況(1月分)

相場
■鶏卵規格別相場／食鳥相場
■マーケット情報▽
■鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想

連載 困った時は、鶏に聞け!(104)
白田一敏
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最近話題のニワトリの病気(83)
竹原一明
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農業界にモノ申す!(35)
編集部　門馬照久
　 論壇
広告索引・編集後記

業界の動き
◎ブロイラーは 「食料」 、地鶏は 「食文化」／全国地鶏銘柄鶏生産振興シンポジ
ウム

グラビア シリーズ　進化するブランド(70)
「じゅんちゃん」のさらなる用途拡大へ　 “うずらの伝道師”が新たな使用法を提
案
（株）モトキ

インタビュー
フランス品種や専門店など日々の創意工夫でうずらの魅力を提案し続ける
[マーケット全体のパイを広げることに全力を]
（株）モトキ　代表取締役社長　本木裕一朗氏に聞く

調査報告
平成24年パック詰小売鶏卵の表示および品質の実態調査結果
中央鶏卵規格取引協議会

ニュース
●日本の畜産ネットワークが緊急集会開く／TPP交渉参加反対で200名超が参集
●「FOODEX JAPAN2013」／食品・飲料関係者7万5000人が来場
●十文字チキンがFSSC22000取得／「ゴールではなくスタート。継続的改善を」
●三昌物産が畜産加工部事業部でFSSC22000認証を取得
●地鶏の消費拡大と食育推進のセミナーを開催／大分県など3者が主催、110人参加の
盛況に
●外食産業の振興を目的に8部門／第21回優良外食産業表彰企業が決定
●食品と放射能問題検討共同テーブルが提言／2.2万件超の集計結果から傾向まとめ
る
●品質監査、食の信頼標準化など報告／平成24年度FCP成果報告会開かれる
●日本規格協会が食品防御テーマにセミナー／食品企業における取り組み事例なども
紹介
●国内ヘルスケア研究開発拠点新設／高付加価値製品の開発強化を図る
●BSIが食品小売向け「PAS221」を発行
●農水省がリスク管理検討会／鶏卵・鶏肉調査は優先度Aで
●養鶏政策実現・TPP対策でJEPAが鶏卵生産者緊急集会
●たまごの素晴らしさ伝えよう!6月8日、三ツ星タマリエ検定
●組織改編と人事異動 伊藤忠飼料
●キユーピーが人事異動
●サイボクハム創業者笹崎龍雄氏「お別れの会」
●設置したまま洗浄可能の捕虫器／日本カルミックが「オプテイカ180」の販売本格
化

連載 海外鶏情報ア・ラ・カルト（１３）
エコファーマ（株）　石垣克至
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私の養鶏随想録（１）
加藤宏光
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農業界にモノ申す！（３４）
編集部　門馬照久
農林統計 家計調査報告(1月分)
鶏卵関係輸入通関実績(1月分)
家禽肉関係輸入通関実績(1月分)

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
　 論壇
広告索引・編集後記

業界の動き
○産出額を採卵12％増、ブロイラー48％増／青森県が「養豚・養鶏振興プラン」策定
へ
○サルモネラ、カンピロ患者の発生防止へ／米国が家きん肉製品の食品安全計画改善


特集 マイコトキシン問題の現状と課題
カビとカビ毒の違い、その影響
アメリカ大豆協会　前川勝文
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米国産トウモロコシにおけるマイコトキシンリスク軽減対策
アメリカ穀物協会日本代表　浜本哲郎
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農場のカビ毒の現状と問題
日本ニュートリション（株）　角田 淳
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2012年収穫のトウモロコシを分析する――オルテック　ヨーロッパバイオセンター発
表
翻訳：オルテック・ジャパン　森田真由子
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飼料原料のカビ毒リスクをどう見るか？――サーベイランス・モニタリング結果から
農林水産省消費・安全局畜水産安全管理課　功刀豊課長補佐に聞く

製品紹介 ◎（株）ワイピーテック　◎（株）フロンティアインターナショナル　◎
アヅマックス（株）

オピニオン 安倍首相・オバマ大統領の「共同声明」を読む
青山学院大学経営学部教授WTO研究センター所長　岩田伸人
文献抄訳 サルモネラ菌投与の有無がブロイラーのカンピロバクター菌の感受性に及
ぼす液体飼料の影響
訳者:名古屋大学名誉教授　奥村純市

ニュース
●日本種鶏孵卵協会が第1回経営セミナー／「種鶏・ふ卵施設の改善方向」テーマに
●アメリカ大豆協会が養鶏飼料セミナー開催／CPよりアミノ酸を重視してコスト削減
を
●岸田直正氏の旭日単光章受章祝賀会開く／150人が臨席、功績を称え栄誉を祝福
●コフナ農法普及協議会が通常総会を開催／雨宮千葉大教授が有機農業テーマに講演
●日本生産者GAP協会が全国大会開催／持続可能な農業の体制整備へ意見交換
●セミナー「2012年のブラジル農業」／トウモロコシと鶏肉は輸出量増加見込む
●IECカンファレンス マドリード開催／専門家をゲストスピーカーに迎え講演
●ホテル・レストランショーなど3展同時開催／京食品、臼杵養鶏場、後藤孵卵場な
どが出展
●JAグループが国産畜産物商談会開く／販路拡大、ネット販売などセミナーも
●からあげちょい足しレシピ本／渋谷で6万部突破記念イベント
●社外取締役・監査役を選任　日本農産工業

農林統計 初生雛輸入検疫羽根数（１月分）
配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（１２月分）

相場 鶏卵規格別相場／食鳥相場
マーケット情報▽
鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
連載 最近話題のニワトリの病気(81)
竹原一明
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農業界にモノ申す!(33)
編集部　門馬照久
　 表紙の言葉
論壇
広告索引
編集後記

業界の動き

◎種鶏導入117.6万羽、4.3%減少/素ひな約660万羽余剰、月別では均衡◇レイヤー素
ひな計画生産検討会
◎種鶏導入495.9万羽、0.9%増加/生産意欲低迷―素ひな需給はやや余剰か◇ブロイ
ラー素ひな計画生産検討会


グラビア

シリーズ　進化するブランド(69)
<http://www.keiran-niku.co.jp/keiran-br201301.html#m02> 加熱しても退色しな
い卵黄色とコクのある味　「静岡産まれ」が食のセレクション認証を取得
（株）ホソヤ


インタビュー

老舗のノウハウ生かし実験農場の家禽研究所で最新設備を研究・開発
[生産性向上に向け設備投資も積極的に]
（株）ホソヤ代表取締役社長　細谷泰氏に聞く


海外レポート

IPPE2013展示会レポート　アニマルウェルフェアへの本格対応
（株）イーアニマル代表取締役 上野和俊


トピックス

原発事故の畜産業への影響と対策　畜産物の安全管理体制を示す


セミナー

第35回全国ネッカリッチ研修会より（４）
ネッカリッチによる安全畜産
宮崎みどり製薬（株）　大阪府立大学主任研究員・医学博士　岩瀬珠


ニュース

●牛由来飼料原料の使用規制見直しを答申／豚鶏用にSRM除外部位含む精製油脂も
●農林水産省の平成25年度予算案決まる／鶏卵生産者経営安定対策事業に52億円
●都卵協、東京鶏卵事業組が合同賀詞交歓会／食文化を支える存在として安定供給に
尽力を
●第42回全国農業経営者研究大会を開催／養鶏分科会は農場HACCPテーマに
●関東農政局が畜産の６次産業化会議開く／行政機関と関係団体が現状と課題を探る
●キユーピーが春の業務用新商品説明会／イースター活性化に向けたメニュー提案も
●農食商談会さいたまスーパーアリーナで埼玉りそな銀行などが主催、県産品をPR
●第47回スーパーマーケット・トレードショー／顧客ニーズ対応へ鶏卵・鶏肉業界も
多数出展
●飛騨・美濃フーズマッチングフェア開催／生産者の6次産業化・農商工連携を後押
し
●世界の飼料製造量は9億5900万トン／アジアの製造量は過去１年間で13％増加
●ペンシルバニア州を輸入停止／生鳥市場でH5亜型LPAI
●おおいた冠地どり食育推進フォーラム／消費拡大・地産地消へ参加者を募集中
●「地域畜産再生フォーラム」３月開催／被災地域の畜産再生に向けて事例発表
●獣医師対象に研修セミナー／農業と動物福祉の研究会


連載

困ったときは、鶏に聞け!(104)
白田一敏

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海外鶏情報ア・ラ・カルト(12)
エコファーマ（株）　石垣克至

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農業界にモノ申す!(32)
編集部　門馬照久


農林統計

家計調査報告（12月分）
鶏卵関係輸入通関実績（12月分）
家禽肉関係輸入通関実績（12月分）


相場

■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想


　

論壇
広告索引・編集後記

業界の動き

◎家きん農場の飼養衛生管理基準遵守状況／74％は適切に管理、24％に不備を認める
◎サルモネラ、カンピロ患者の発生防止へ／米国が家きん肉製品の食品安全計画改善



インタビュー

規模拡大より加工・販売　６次産業化への取り組みで年商10億円を目指す
コストに見合う単価設定を
（株）青木養鶏場 代表取締役　青木善明氏に聞く


オピニオン

スマート・シティと食料自給（２）
青山学院大学経営学部教授　WTO研究センター所長　岩田伸人


トピックス

遠山椿吉賞・第３回「食と環境の科学賞」を発表
国立医薬品食品衛生研究所・小西良子氏が受賞

_____

食品からのダイオキシン類の１日摂取量調査
厚生労働省医薬食品局が調査結果を公表


文献抄訳

発酵液体試料給与とブロイラーのサルモネラ感染
訳者：名古屋大学名誉教授　奥村純市


セミナー

第35回全国ネッカリッチ研修会より(３)
採卵鶏農場におけるサルモネラ汚染低減化技術の確立
大阪府立大学生命環境科学研究科　獣医免疫学教室准教授　渡来 仁


製品紹介

パッケージラベルを上部に貼付可　改良されたレギュラー卵パックが新登場
（株）栗原製作所


ニュース

●平成25年度農林水産予算案を閣議決定／採卵鶏経営安定に前年度と同額52億円
●厚生労働省の平成25年度予算案決定／輸入食品の安全確保対策などを増額
●スターゼンが第６回総合展示会を開催／将来への躍進～お客様とともに～テーマに
●良い食材を伝える会が食と農の博物館で講座／阿南長官らが報告、藤田氏は“徴農
制”提唱
●国内唯一の焼肉ビジネス専門展示会開催／「やきとり＆鳥料理パビリオン」など盛
況に
●マクドナルドが朝マックキャンペーン開始／エッグマフィンの「３００円コンビ」
登場
●山田養鶏場、秀鶏園など／農場HACCP推進農場に
●３月25日、飼料用米を活かす／日本型循環畜産推進交流集会　超多収穫米普及連絡
会
●韓国・檀国大学と技術交流などピィアイシィ・バイオが契約締結
●アメリカ大豆協が２月27日東京で「大豆ミール討論会」
●「卵」テーマにおでん種／小田原おでん会が新作募集
●訃報　末永真一氏
●卵質測定装置「DET1000」発売／高い精度とコストパフォーマンスを両立　イフ
シー（株）


農林統計

初生雛輸入検疫羽根数(12月分)
配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況(11月分)


相場

鶏卵規格別相場／食鳥相場
マーケット情報▽
鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想


連載

最近話題のニワトリの病気(80)
竹原一明

_____

困ったときは、鶏に聞け!(103)
白田一敏

_____

農業界にモノ申す!(31)
編集部　門馬照久


　

表紙の言葉
論壇
広告索引
編集後記

業界の動き

◎補正予算を閣議決定、農水関係は１兆円超／経営環境悪化への緊急措置、輸出促進
など


グラビア

TCGFが第5回「ジャパン・フード・セーフティ・デー」開催
～GFSIへの関心の高まり受け、300人規模の参加者～


フォーラム

第三者認証・監査の価値を高めるために必要な要素を考える
[審査員の質・パフォーマンスをモニタリングする仕組みの開発が重要]
DNVビジネス・アシュアランス　フード＆ビバレッジセンター　グローバル・ディレ
クター　ステファノ・クレア氏　ほか


トピックス

AIB監査基準と評価方法、2013年1月1日より変更
――総合スコアへの移行で、JIB証書をAIB証書と同時発行
（社）日本パン技術研究所

_____

「第三者認証」の価値の維持・向上――その鍵を握る「監査員の質」「監査員の力
量」
GFSI（世界食品安全イニシアチブ）監査員力量ワーキンググループ　議長　ビル・
マックブライド氏に聞く


セミナー

「第35回全国ネッカリッチ研修会」より（２）
ネッカリッチ給与によるブロイラー鶏肉中の栄養成分に及ぼす影響の検討
南九州大学健康栄養学部管理栄養学科准教授　竹之山愼一


ニュース

●平成25年度農水予算概算要求案を決定／攻めの展開基本に、公共事業など上積み
●日卵協、全国たまごが合同賀詞交歓会開く/一般社団法人へ移行、たまご券は40万
枚へ
●日本食鳥協会が平成25年賀詞交歓会開く/「あらゆる工程を全面的に見直して改善
を」
●中央畜産会が賀詞交歓会を開催/政官一体でより良き知恵と決断を
●6団体が合同出展「畜産NIPPON」/国産のおいしさと消費拡大を呼びかける
●ふるさと祭り2013が東京ドームで開催/“ご当地ならではの故郷の味”を幅広く紹
介
●幕張メッセでちば大地と海の恵み商談会開催/販路拡大に向け生産者と実需者を
マッチング
●「春を祝おう! イースター」展開/キユーピーが鶏卵消費拡大を目指して
●JFJ公開シンポ、2月開催/「捨てられる“食べ物”」テーマに
●全国地鶏銘柄鶏生産振興シンポ/3月14日、東京会場でも開催へ
●第83回「食と環境のセミナー」/3月4日、東京顕微鏡院
●微生物試験の国際対応などテーマに2月21日第28回定例講演会/ATP・迅速検査研究
会
●HACCPコーディネーター養成ワークショップを開催
●微酸性電解水の効果的活用など/3月6日、微酸性電解水協議会
●現場ベースの一般衛生管理研修会/日本HACCPトレーニングセンター
●第105回学術講演会/5月16～17日、日本食品衛生学会
●食品の機能性テーマに特別シンポ/2月8日、日本食品衛生学会
●組織変更と人事異動 キユーピー
●金子昭久氏が社長就任
●ニューヨーク州の生鳥市場でLPAI(H5亜型)発生確認


連載

困ったときは、鶏に聞け!(102)
白田一敏

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海外鶏情報ア・ラ・カルト(11)
エコファーマ(株)　石垣克至

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農業界にモノ申す!(30)
編集部　門馬照久


農林統計

家計調査報告（11月分）
鶏卵関係輸入通関実績（11月分）
家禽肉関係輸入通関実績（11月分）


相場

■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想


　

論壇
広告索引・編集後記

2013年1月10日号

業界の動き ◎農水省が平成23年農業総算出額を公表　鶏は７５３０億円、対前年比
２・４％増
特集
主要107社へのアンケートにみる　今年の業界展望　どうなる!? 2013年

オピニオン 飼料用米の一層の普及拡大に向けた期待と課題
地域資源循環、耕畜統合のビジネスモデル構築を
東京農業大学農学部准教授 　　信岡誠治
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スマート・シティと食料自給
青山学院大学経営学部教授　ＷＴＯ研究センター所長　岩田伸人
トピックス OIEのアニマルウェルフェアと肉用鶏生産システムについて
（株）イシイ代表取締役社長　竹内正博
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卵殻の品質について学ぶ
Poultry International誌記者 Mark lements著
翻訳 オルテック・ジャパン　森田真由子
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食品安全強化法（FSMA）の概要とFSMAで必須とされるフードディフェンス対応
米国食品製造業者協会（GMA）科学政策・コンプライアンス＆インスペクションディ
レクター
ウォーレン・ストーン氏

セミナー
ネッカリッチの鶏生産および鶏体内コラーゲンへ及ぼす影響
香川大学農学部教授　山内高圓

書籍紹介 「麹のちから」　山元正博著
文献抄訳 発酵液体飼料給与ブロイラーでのサルモネラ菌のそ嚢と筋胃通過
訳者:名古屋大学名誉教授　奥村純市

調査報告 2012年度産「米国大豆の品質」
ミネソタ大学作物学・植物遺伝学部
セス・ネイブ氏　ジェームズ・オーフ氏
ニック・ワイデンベナー氏

ニュース
●平成23年の営農類型別経営統計を公表／農業所得は採卵、ブロイラーとも減少
●全鶏会議が第３回飼料・ＡＩセミナー／国立環境研究所がリスクマップを解説
●家畜改良センターが平成2４年の主な出来事／被災地支援、岡崎おうはんへの高評
価など
●ＴＫＧからＧＫＴへ―楽喜が山口発〝究極のご飯かけたまごセット〟発売
●世界マイコトキシン・フォーラムが開催／オルテックから三つのアプローチを提案
●第26回アジアパシフィックレクチャーツアー／「好奇心を持ち続けよう」テーマに
14カ国で
●ハイテムの国内納入伸張、海外納入も着実に進捗／加にセコノブ、露にエッグフ
ローコントロール
●若手農林水産研究者を表彰／農林水産省農林水産技術会議
●ドイツでＨ５亜型ＬＰＡＩ／再び家きん・肉など輸入停止
●中堅中小企業のビジネスマッチング／「東京ビジネス・サミット」開催

農林統計 初生雛輸入検疫羽根数（11月分）
配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（10月分）

相場 鶏卵規格別相場／食鳥相場
マーケット情報▽
鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
連載 最近話題のニワトリの病気（７９）
竹原一明
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困った時は、鶏に聞け！（１０１）
白田一敏
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農業界にモノ申す！（２９）
編集部　門馬照久
　 表紙の言葉
論壇
広告索引
編集後記

業界の動き
○成鶏更新・空舎延長事業の１月発動承認／日本養鶏協会の協議要請に生産局が回答
○来年１～３月期の配合飼料価格据え置き／補てん減額で実質負担増、円安進行響く


グラビア シリーズ　進化するブランド(68)
ＦＡＮアワード２０１２で優秀賞　食料自給率向上に寄与する純国産鶏
さくらともみじ（（株）後藤孵卵場）

インタビュー 直売場「さくらともみじ」純国産鶏の周知に注力　地産地消・国産国
消へ
[ツイッターをはじめとしたウェブ上での取り組みも盛ん]
（株）後藤孵卵場関西営業所所長　門 明一氏に聞く

トピックス 飼料計量器「BINTRAC」で飼料費削減
スワインジェネティクス（株）　山内義広
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TPP交渉参加と政局 ２０１３年はこうなる？
青山学院大学ＷＴＯ研究センター所長　経営学部教授　岩田伸人
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【文献抄訳】発酵液体飼料はブロイラーのenteritidis感染を少なくする
訳者: 名古屋大学名誉教授　奥村純市

ルポ オルテック社主催「動物の健康と栄養国際シンポジウム」視察記（３）
編集部　土屋祐也

ニュース
●イセ食品グループ創業100周年記念／政財界名士ら６００名超が新世紀祝う
●『いのちにまっすぐ。イセグループ』
●リスト疾病、ＡＷ肉用鶏生産システムなど／第１回ＯＩＥ連絡協議会で意見・情報
交換
●自給飼料の高付加価値化技術発表会を開催／今後は経済性評価も含めた実用性の研
究も
●優秀農林水産業者に係るシンポジウム開催／天皇杯受賞の西垣養鶏場が成功事例を
紹介
●放射性物質移行とその低減技術でシンポ／鶏卵中のセシウム減衰パターンなど確認
●ＡＦＩＡ、ＥＦＳＡの取り組みなど学ぶ／日本飼料工業会が食の安全セミナー開催
●平成24年度輸入食品監視結果の中間報告／厚生労働省食品安全部監視安全課が公表
●畜水産物生産・販売で１００億円見込む／日清丸紅飼料「ハーブ村事業」が15周年
●「農業フロンティア２０１２」が東京で開催／最先端技術やおいしさを体験、農
育・食育も
●東海四県の取り組み・研究成果を報告／平成24年度中部日本養鶏研究会を開催　
●「畜産手帳（２０１３年用）」注文受付中／（社）中央畜産会
●全農たまご中部支店が移転
●日本チャンキー本社が移転

連載 困ったときは、鶏に聞け！（１００）
白田一敏
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海外鶏情報ア・ラ・カルト（１０）
エコファーマ(株)　石垣克至
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農業界にモノ申す！（２８）
編集部　門馬照久
農林統計 家計調査報告（10月分）
鶏卵関係輸入通関実績（10月分）
家禽肉関係輸入通関実績（10月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
　 論壇
広告索引・編集後記

業界の動き
○ＡＷ国際動向と対応―鹿児島大でシンポ／タイ、ブラジル、英国の取り組みなど紹
介

インタビュー
養鶏飼料の国産化に向けて
子実用トウモロコシの生産で鶏卵の高付加価値化に貢献
[持続可能なビジネスモデルで飼料価格の高騰に対応]
（有）柳原農場 代表取締役 柳原孝二氏に聞く

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急速に高まる「ハラル認証」への関心と需要
[一般的にハラルを食べられる環境に変われば、「潜在的なマーケット」が開けてく
る！]
マレーシア ハラル コーポレーション（株） 代表取締役 アクマル・アブ・ハッサン
氏に聞く

ニュース
●日本食鳥協会が生産加工部会と理事会を開催／海外ＡＷ調査報告やブランディング
の提案も
●日本卵業協会が鹿児島で秋季総会を開催／「積極的な鶏卵消費拡大に取り組むべ
き」
●第17回たまごの生産・流通懇談会を開催／東京鶏卵組合と青森県養鶏協会が意見交
換
●大分県で鶏肉・鶏卵消費拡大推進サミット／名古屋コーチンのブランド確立事例紹
介も
●硝酸性窒素の影響・改善法など最新情報―／宮崎みどり製薬が全国ネッカリッチ研
修会
●岩切会長の旭日小綬章受章記念祝賀会／政官学、ネッカリッチ関係者ら多数列席
●21世紀の会11月会議で活発に情報交換／日本食肉輸出入協会の岩間専務を講師に
●健康的で機能的な食品・飲料などを紹介／ヘルスフードEXPO2012東京で開催
●光洋商会、ルサーフ養鶏セミナーを開く／酵母由来原料の有効性など最新知見報告
●ニチレイフレッシュがこだわりセミナー／純和鶏、オメガバランス商品をアピール
●愛知県岡崎市で恒例の畜産フェスタ／県産畜産物を紹介、販売・試食でＰＲ
●第26回岐阜県農業フェスティバル開催／県内農畜産物が一同に集結、魅力をＰＲ
●市場開放下の韓国食品産業の動向と課題／農漁業者による加工プラントの経営支援
も
●河原氏が「外食産業の現状と展望」講演／イセたまごクラブが第６回研修会を開く
●ゲン養鶏スクール開く／養鶏関係者ら59名が受講
●オルテックが中国主要大学と提携
●ＴＰＰ参加表明阻止を要請／日本の畜産ネットが緊急集会
●秋の勲章・褒章受章者公表／平野氏が旭双、岸田氏が旭単
●会田共同養鶏など２農場／新たに農場ＨＡＣＣＰ認証
●豪州から家きん等を輸入停止／採卵鶏農場１戸でＨＰＡＩ発生
●後藤孵卵場が役員人事
●訃報　上須田和子さん
●国内初の３価のオイルアジュバント不活化ワクチン「オイルバックス(R)SETi」発
売　化血研

現地ルポ
オルテック社主催「動物の健康と栄養国際シンポジウム」視察記（２）
編集部　土屋祐也

トピックス
農業者７割はIT機器所有、経営利用への意向は72・1％／農業分野におけるIT利活用
に関する意識・意向調査結果を公表

連載 最近話題のニワトリの病気（７８）
竹原一明
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農業界にモノ申す！（２７）
編集部　門馬照久
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困った時は、鶏に聞け！（９８）
白田一敏

農林統計 初生雛輸入検疫羽根数（１０月分）
配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（９月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想

論壇
広告索引・編集後記

業界の動き
○動衛研がＨＰＡＩワクチン開発でシンポ／アジア地域の常在化を食い止めるために


グラビア シリーズ　進化するブランド(67)
動物性原料排除した「食菜卵」ベースに― 製販一体、地域密着、マーケット主義を
貫く
（株）八千代ポートリー

特集
６次産業化で目指せ経営改善――行政支援の現状と課題を探る
６次産業化法はどう活用されているのか
21社へのアンケートにみる鶏卵肉関係者のホンネとは？
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「味」をデータ化して消費者にわかりやすく伝える
（株）味香り戦略研究所編集部
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付加価値で生産者の収益向上に貢献
プランナー・西巻由歌さん→鎌田養鶏

ニュース
●「いいたまごの日」エッセイ大賞表彰式／食べ比べなどで正しい知識の普及を図る
●コープさっぽろがＦＡＮアワード大賞に／後藤孵卵場のたまご直売店は優秀賞受賞
●韓国の６次産業化、クラスターセミナー／政策研が農村振興庁などから講師招いて
●アグリテクノウィークをビッグサイトで開催／ビジネス創出と生産・加工技術展を
同時に
●埼玉の“美味いもの”出会いフェア開催／愛たまごが出展、来場者にタマリエをＰ
Ｒ
●日本食鳥協会会員名簿／平成24年度版を発行　全国食鳥新聞社
●ゼノアックが「経営革新推進賞」／東北の民間企業として初の受賞

業界ニュース 日本コッブ会が24年度第２回技術部会を開催／「防疫意識の徹底と衛
生法令の100％順守を」
トピックス 第３回いいたまごの日エッセイ大賞コンテスト≪受賞作品≫
インタビュー 養鶏場から出てくる鶏卵、親鶏、鶏ふんをすべていかに無駄なく売り
切るか
[“マーケット主義”を継承／４個パック、小ロットにも積極対応]
（株）八千代ポートリー代表取締役　笠原政利氏に聞く
連載 海外鶏情報ア・ラ・カルト（９）
エコファーマ（株）　石垣克至
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農業界にモノ申す！（２６）
編集部　門馬照久
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困ったときは、鶏に聞け！（９８）
白田一敏
農林統計 家計調査報告（９月分）
鶏卵関係輸入通関実績（９月分）
家禽肉関係輸入通関実績（９月分）

相場 ■相場鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
　 論壇
広告索引・編集後記

業界の動き
○２０１３年、世界の飼料総生産は縮小する――オルテック副社長がＦＡＯ合同会議
で講演
○畜産に起因する苦情発生件数は漸減傾向――２０１２年は１８６２戸、発生率は横
這い
インタビュー 飼料価格高騰に対抗
独自設計と原料でコストと付加価値を追求
[エコフィード、モミ米、ファフィア酵母を活用]
（株）ゼンケイ　取締役営業部長　高杉庄太郎氏に聞く

ニュース
●日卵ヤングミーティングが液卵部会を開催／共通の悩みや問題、安全面などで意見
交換
●第53回全日本初生雛雌雄鑑別選手権大会／個人優勝は在ニュージーランドの篠原氏
●全国から入賞20作品が集結、日本一競う／中嶋さんがＲＯＬＬ－１グランプリ受賞
●第３回料理マスターズ授与式を開催／農水省が主催、ＪＥＰＡなど特別協力
●日本トレーサビリティ協会がセミナー開催／食品表示一元化検討委員会の議論を受
けて
●地方銀行フードセレクション２０１２開催／「『食』の力で、日本を元気に！」
テーマに
●日本マクドナルドが成長戦略発表会を開催／宅配サービスやマックカフェなど積極
展開
●アメリカ家禽鶏卵輸出協会がベーカリーセミナー／ビゴ東京・藤森シェフが乾燥卵
を使って調理実演
●鶏肉・鶏卵消費拡大推進サミットを開催／大分県が養鶏関係団体と共催、試食会も
●「オメガ３の現在に迫る」セミナー／卵黄へのＤＨＡ移行作用など紹介
●育成用配合飼料「こめっ娘シリーズ」発売／昭和産業、もみ米で採卵鶏の増体成績
改善
●農研テクノが森林保全協定締結／岩手県葛巻町・森林組合と調印式
●ホクリヨウ札幌農場が認証受ける／ＨＡＣＣＰ認証農場は計16農場に
●「第１回お肉検定」開催／日本食鳥協会などが協力
●平成24年度鶏魂供養祭／神奈川県畜産会養鶏部会
●スターゼン本社移転
●食品工場に関する用語を網羅「現場で役立つ食品工場ハンドブック」／監＝米虫節
夫・加藤光夫・冨島邦雄、刊＝日本食糧新聞社
●食鳥処理衛生ハンドブック（第３版）／刊＝日本食品衛生協会
●第39回学術セミナー／３月12日、日本食品微生物学会
●アグリビジネス創出フェア／11月14～16日、東京ビッグサイト
●大興工業(株)が社名変更／マレルジャパン株式会社へ
●新開発 ルービンツインクリーン 発売開始／新鮮水循環 ブロイラー用ニップル給
水システム　ハイテム
●中腰姿勢で働く人の身体的負担を軽減／腰部サポートウェア 「rakunie ラクニ
エ」

現地ルポ 21世紀の会が四国三県で産地見学会開く
貞光食糧、日本食研Ｈ本社工場など視察
セミナー 消費者目線を基本にした農場指導員への期待
―認証農場の先に待っているものは何か―
（有）丸一養鶏場専務取締役　一柳憲隆氏
連載 鶏卵肉情報ア・ラ・カルト（８）
エコファーマ(株)　石垣克至
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最近話題のニワトリの病気（７９）
竹原一明
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農業界にモノ申す！（２５）
編集部　門馬照久
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困った時は、鶏に聞け！（９７）
白田一敏
農林統計 初生雛輸入検疫羽根数（９月分）
配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（８月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
　 論壇
広告索引・編集後記

業界の動き
○飼料用米作付３万４６５６ヘクタールに――戸別所得補償制度への不信感から足踏
み
○ＯＩＥにニューカッスル病清浄国を申請――12月にも受理、対米輸出の可能性広が
る

グラビア シリーズ　進化するブランド(66)
話題を呼んだプリンのノウハウを活かし　「伊達男たまご」の用途拡大を検討へ
（株）アグリテクノ

緊急特集 家伝法改正から１年～今シーズンのＨＰＡＩ発生リスクは？
＜インタビュー＞
Ｈ５Ｎ１の脅威はまだ終わっていない
飼養衛生管理の遵守と早期発見・通報が重要
農林水産省消費・安全局動物衛生課 川島俊郎課長に聞く

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＜対談＞
家保・地方・中央行政と信頼関係構築を　侵入リスクは不変―ＬＰＡＩにも要注意
専門家の見方と業界団体の対応

（社）畜産技術協会参与／鶏病研究会理事長 山口成夫氏
（株）ピーピーキューシー研究所代表取締役社長／日本養鶏産業研究会会長 加藤宏
光氏
司会／伊藤和夫（本誌編集長）

ニュース
●農林水産省の平成25年度予算概算要求／食料産業局は６次産業化の推進に重点
●ゲン・コーポレーションが岐阜市で開催―／第８回ハイライン会議に全国から多数
参加
●三価ワクチン「オイルバックスＳＥＴｉ」／化血研が全国５会場で発売記念講演会
開く
●日本種鶏孵卵協会が鳥インフルエンザ研修会／全国６カ所で種鶏場・孵卵場の対策
テーマに
●ＩＥＣロンドン年次総会で秋田善祺氏が日本人初、デニス・ウェルステッド賞受賞
●食鳥協会関東支部が国産チキンまつり開く／手羽もと、もつ煮を格安販売、カレン
ダーも
●農水政策研、中国の食安制度セミナー／スーパーでの合格率９５％以上を目標に
●ハイテムがＶＩＶ ＣＨＩＮＡに初出展／直立ベルトケージを紹介し、耳目集める
●野田裕一郎氏が四代目社長に就任／１００周年で「新生のだ初丸を船出」
●ＡＷの国際動向とその対応／鹿児島大で養鶏シンポジウム
●三陸希望ストリート開催／アマタケ、住田観光が出展

インタビュー
風評被害の払拭に全力を　ＰＰＱＣの協力で安全性確認　検査結果を毎週公表
［福島の卵の新たな市場開拓図る］
福島県養鶏協会会長　（株）アグリテクノ　三品清重社長に聞く

業界ニュース
創立４０周年・東証２部上場記念祝賀会　総合食品原材料メーカー１部上場目指す
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日本チャンキー協会が技術ゼミナール　将来の育種の方向性などについて講演

トピックス
ＴＰＰ交渉と政治情勢――戸別所得補償の拡充も？
青山学院大学ＷＴＯ研究センター所長／経営学部教授　岩田伸人

連載
困ったときは、鶏に聞け！（９６）
白田一敏
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農業界にモノ申す！（２４）
編集部　門馬照久

農林統計 家計調査報告（８月分）
鶏卵関係輸入通関実績（８月分）
家禽肉関係輸入通関実績（８月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
　 論壇
広告索引・編集後記

業界の動き ○10～12月期の配合飼料価格４７４５円上げ／異常基金から通常基金へ
貸付、全額補てん
座談会 大分の地鶏を盛り上げる鶏肉産業の振興と新たな需要の掘り起こしを
豊のしゃも推進協議会長　奈良祝伸氏
おおいた冠地どり銘柄協議会長　雨川利沖氏
大分県農林水産部畜産振興課参事　石橋隆史氏
シンポジウム 日本家禽学2012年度秋季大会／公開シンポジウムより
ＴＰＰ交渉が抱えている問題は何か
青山学院大学ＷＴＯ研究センター所長　岩田伸人教授
ルポルタージュ オルテック社主催「動物の健康と栄養国際シンポジウム」視察記
（１）
編集部　土屋祐也
トピックス 「福島から日本の未来を考える！」テーマに
日卵ヤングミーティングが研修会を開催
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ＡＳＡ大豆ミールセミナーより（下）
大豆ミールの価値を産地によって評価する
マドリード工科大学畜産学科教授　ゴンザロ・マテオス博士
ニュース ●ＨＰＡＩウイルス侵入リスクは今なお高い／防疫対策強化推進会議で郡
司農林水産大臣
●全国基金、全日本基金の吸収合併を承認／日本養鶏協会が平成24年度臨時総会開く
●全鶏会議が第２回飼料セミナーを開催／味の数値化による視覚的な販売戦略も
●日本レイヤーが第１回生産性向上研修会／養鶏家など約90名参加し、名古屋で開催
●都卵協が24年度鶏卵品質検査結果を発表／記録的な猛暑の中、ハウユニット値良好
●Yahoo!BB会員向け宅配サービス／大地を守る会、ソフトバンクが提供開始
●「食品表示を巡る事情と課題」でセミナー／農畜産業振興機構が一元化の検討を受
けて
●うまい肉の科学　肉食研究会・著　成瀬宇平・監修　ソフトバンククリエイティ
ブ・刊
●緒川村養鶏組合が社名変更／11月１日から「（株）ひたち農園」に
●全国養鶏需給等連絡会議開く
●太陽光発電用パワコンパケージシステム／ヒロセーの「SOLAR SPEC」好評

農林統計 ▲初生雛輸入検疫羽数（８月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（７月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想
連載 困った時は、鶏に聞け！（９５）　白田一敏
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最近話題のニワトリの病気（７６）　竹原一明
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農業界にモノ申す！（２３）　編集部　門馬照久
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黒麹研究（終）　（株）源麹研究所　林國興
　 論壇
広告索引
編集後記

業界の動き ○ホルムアルデヒド燻蒸とその代替法など／鶏病研究会専門委の検討結
果を基に解説
グラビア シリーズ　進化するブランド(65)
地方発のブランド「原田のこだわり卵」　軟水と独自の飼料で割れない強度の卵殻に
山﨑幹男養鶏場
インタビュー 卵もコメもタケノコも独自のマーケティング戦略で“総合農家”を目
指す
［できることはなんでもする］
山﨑幹男養鶏場　山﨑幹男氏に聞く
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横斑を入れた改良を機に ブランド力の確立で50万羽への増羽を図る
［今年は勝負の年］
福岡県はかた地どり推進協議会（農事組合法人福栄組合）　秋吉和則会長に聞く
ニュース ●農林水産省の平成25年度予算概算要求／鶏卵生産者経営安定対策事業に
52億円
●厚労省の平成25年度予算概算要求まとまる／「食の安全・安心の確保」は129億円
に減額
●バイオマス活用推進会議が事業化計画決定／家畜排せつ物の過剰地域はたい肥化以
外も
●NOODLE WORLD2012盛況／鶏卵・鶏肉関連企業も出展、注目集める
●家政学会食品組織部会が講演・研究発表会／卵を電子顕微鏡で観察、おいしさの研
究に
●北京でオルテック・ポートリー・サミット／栄養の最適化こそが養鶏産業の未来を
拓く
●国産チキンまつりを今年も全国で開催／日本食鳥協会、築地市場のイベントも
●グルメ＆ダイニングスタイルショー開催／地域ブランドの再興に向けてをテーマに
●世界中の人々に食料の提供を約束／ＩＥＣが世界エッグデーを前に発表
●北と南の「食の大商談会」盛大に／北海道、南九州の金融機関が合同で
●岩手ごちそうフェア開く／県産素材の製菓、地鶏など
●平成24年度北日本養鶏研究大会／養鶏関係者ら約３００人が参集
●国際物流総合展２０１２開催／マーケム、クレオなどが出展
●米３州のＡＩ清浄性確認／輸入停止措置すべて解除に
●井上義元さん・香織さん／ご結婚披露宴開かれる
●故池田隆政氏を追悼／お別れの会に１０００人
●ブロイラー・冷凍ピザ業界初FSSC22000認証取得／ＢＳＩグループジャパン、まる
ほ食品
●野菜の衛生管理などテーマに講演会／11月28日、食の安全を確保するための微生物
検査協議会
●第82回・食と環境のセミナー／11月１日、東京顕微鏡院
●食品表示制度テーマにセミナー／10月３日、日本規格協会
●第48回教育講演会／日本食品照射研究協議会
●食品開発展／10月３～５日、東京ビッグサイト
●「FABEX2013」出展募集開始／４月３～５日、東京ビッグサイト
●新訂版・食品添加物の使用基準便覧（第41版）　刊＝日本食品衛生協会
●平成21年・全国食中毒事件録～厚生労働省食中毒統計資料より～　刊＝日本食品衛
生協会
●新訂・早わかり食品衛生法（第４版）　刊＝日本食品衛生協会
●折りたたみ式中心・表面温度測定可能「testo104‐IR」新発売　（株）テストー
●二酸化炭素濃度、温度、湿度ワイヤレスデータロガー「RTR‐576/RTR‐576‐H」新
登場　（株）ティアンドデイ　

トピックス ASA大豆ミールセミナーより（上）
フィリピンの畜産事情と飼料情勢
CDCニュートリッション　クリス・コバッチャ社長
連載 海外鶏情報ア・ラ・カルト（７）
エコファーマ（株）　石垣克至
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農業界にモノ申す！（２２）
編集部　門馬照久
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困ったときは、鶏に聞け！（９４）
白田一敏
農林統計 ▲家計調査報告（７月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（７月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（７月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
　 論壇
広告索引・編集後記