鶏卵肉情報 発売日・バックナンバー

業界の動き
○種鶏導入１２０万羽（５．７％減）見込む／年前半は余剰気味、後半はタイトに推
移か
○全国種鶏導入５８２万羽（１１．７％増）？／HPAI影響反映せず、六月調査で修正
へ

インタビュー
日本企業との合弁核に多角的発展を目指す――品質・安全性がターゲット
［アグリビジネス企業から総合食品企業へ進化を続ける］
ベタグロ・グループCOO　バシット・タエパイシットフォンセ氏に聞く

ニュース
●消費者・畜産団体一丸でTPP反対訴える／「日本の畜産ネットワーク」設立記者会
見
●米国コーンアウトルック・シンポジウム開催／アメリカ穀物協会が需給・作付状況
など紹介
●戸別所得補償制度テーマにシンポジウム／農業強化と貿易自由化の「両立」目指す
●熊谷地域産業の発展振興に指導力を発揮／松本米穀精麦会長旭日小綬章受章祝賀会
●異常気象下でも安定生産、収益性向上／コフナ農法普及協議会が通常総会開く
●国産飼料米を使用した新しい『しんたまご』／全農たまごが２月２８日よりリ
ニューアル
●ＤＳＭが新ブランドを立ち上げロゴ刷新／マテリアル・サイエンス企業への転換へ
―
●オルテック、３月８～１１日ＶＩＶアジア２０１１に参加
●農水省、戸別所得補償制度相談窓口をフリーダイヤル化／３月１日から６月３０日
まで実施
●「農場ＨＡＣＣＰ推進農場」中央畜産会への指定申請開始
●『畜産経営者のための青色申告の手引き』発刊
●４月１日付の人事異動発表／伊藤忠飼料(株)
●ＪＡ全農たまごが役員人事
●逸見良則氏が社長就任／キユーピータマゴ
●２０２０年における世界の食料需給見通し―世界食料需給モデルによる予測結果―
／農林水産政策研究所

製品紹介
●ピューラック、発酵乳酸の販売に注力／食鳥と体のカンピロバクター除菌用に
ピューラック・ジャパン(株)

連載 困った時は、鶏に聞け！（59）　白田一敏
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最近話題のニワトリの病気（57）
東京農工大学大学院教授　竹原一明
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新段階に向かうタイの畜産・食品産業(4)
フードチェーンの安全性などメインテーマに「VIVアジア２０１１」３月９日～１１
日開催
ジャーナリスト・プログラム（タイ）より　本誌編集部　岩本嘉之

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（１月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（１２月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報〓鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想

トピックス
米州（アメリカ）各地区における七面鳥肉の生産様態とその動向
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト著
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子共訳
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赤い鶏から赤い卵が産まれる
―自然に学び自然を楽しむ飼料米が地球を救う―
〈キユーピーニュース２０１１年１月３１日号（第４４３号）より〉
常盤村養鶏農業協同組合　代表理事組合長　石澤直士

etc... 論壇／広告索引・編集後記

２０１１年２月２５日号

グラビア
スーパーマーケット・トレードショー盛況　最新情報求め、過去最高の８万名超が
来場
業界の動き
○高病原性鳥インフルエンザを発生させない／防疫システムは構築できないのだろう
か？

オピニオン
跋扈するAIウイルス― 「今そこにある危機」にどう立ち向かうべきか
［HPAIワクチンを考える］
(株)ピーピーキューシー代表取締役社長　加藤宏光

ニュース
●第４０回全国農業経営者研究大会開かれる／養鶏分科会は飼料用米、AI対策など討
議
●緊急時の食鳥集出荷・処理の円滑化へ／日本食鳥協が１羽２５円上限に奨励金
●大阪で飼料米利活用シンポジウム開催／畜産農家と耕種農家の連携めざし討論
●使い勝手を追求、半熟風タマゴ加工品など／新商品・リニューアル品の２２商品を
提案
●生産農場ＨＡＣＣＰの理解醸成など促進／中央畜産会、認証協議会を年度内に設立
●昭和鶏卵、ニチレイフレッシュがＦＡＮアワード２０１０で優秀賞
●「農業技術の匠」に近藤博信氏／養鶏業従事者では全国初の選定
●味香り戦略研究所がレポート／好まれる味、売れている味とは
●ＺＥＮＯＡＱ、ヤシマ産業と共同で高病原性鳥インフルエンザ対策支援
●最高レベルの防疫体制へ―松阪ファーム、ＡＩ対策で
●訃報・竹内繁喜氏
●訃報・坂本勉氏
●訃報・竹本勲生氏

製品紹介
●省力・省スペースの原卵輸送システム／第一号機をフュージョンに納入決定
(株)ハイテム

技術動向
高病原性鳥インフルエンザ発生予防対策の一方法として野鳥対策への畜舎改造を紹介
(有)マザーチキンホワイトミート福岡県獣医師会産業動物部会会員　獣医師　今泉進
粕屋殖産(株)代表取締役社長　篠原隆盛

トピックス
TPPの２４交渉分野と日本政府がなすべきこと
青山学院大学WTO研究センター所長／経営学部教授　岩田伸人
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農林水産省が動物検疫所見学・説明会　鳥インフルエンザ検査設備を一般に公開
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ヨーロッパ各地区における七面鳥肉の生産様態とその動向（2）
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト著
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子共訳
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効果的なサプライチェーンマネジメント
米国食品製造業者協会（GMA）／科学政策・コンプライアンス＆インスペクション
ディレクター
ウォーレン・ストーン氏

農林統計
▲家計調査報告（１１月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（１２月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（１２月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報〓鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
連載 困った時は、鶏に聞け！（57）　白田一敏
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新段階に向かうタイの畜産・食品産業(3)
フードチェーンの安全性などメインテーマに「VIVアジア２０１１」３月９日～１１
日開催
ジャーナリスト・プログラム（タイ）より　本誌編集部　岩本嘉之
etc... 論壇／広告索引・編集後記

２０１１年２月１０日号　〈目次〉

業界の動き
猛威をふるう高病原性鳥インフルエンザ／宮崎で続発、鹿児島、愛知、大分でも発生

オピニオン
跋扈するAIウイルス―
現行の殺処分対応だけでは、被害程度は計り知れない
［ワクチンなしの防疫は不可能!?］
㈱ピーピーキューシー　代表取締役社長　加藤宏光

インタビュー
年々進歩する鶏の変化に柔軟に対応し続けることが
種鶏場の使命、面白さ…
［最新チャンキー育種事情～雄の受精能力持続に期待感］
㈱福田種鶏場　代表取締役社長　山上祐一郎氏に聞く

ニュース
●日本食鳥協会が鹿野農林水産大臣に―／高病原性鳥インフルエンザ発生で要請
●AIワクチン接種に日本食鳥協会が反対／「産業成立し得ない」と会長談話で発表
●農林水産省の平成２３年度予算概算決定／飼料穀物備蓄対策事業１３億７２００万円
●日卵協、全国たまご商協組が賀詞交歓会／鶏卵業界関係者など２２０名超が一堂に
●たまニコ再び！日本縦断チャリリレー発表／日卵ヤングミーティングが第４回全体会議
●都卵協、東京鶏卵事業組が合同賀詞交歓会／景気回復に期待、兎年に因み一層の飛躍を
●各地で相次ぐＨＰＡＩ発生報告に危機感／福島県養鶏協会が緊急対策セミナー開く
●ドナルド・マクドナルド・ハウスに―／全国から届いた応援メッセージを贈呈
●オルテック社の『セルプレックス(R)』／米国の有機物資認定協会登録製品に
●ハイチ大地震から１年／オルテック社の支援活動
●「鶏肉に秘められたパワーイミダペプチドへの期待」／日本食鳥協会がシンポジウム
●中間所得者層が内需支える／第２回ブラジル市場セミナー
●共立製薬、ＭＲ向けにｉＰａｄ／提案型営業の支援ツールとして
●出光興産、共立製薬が提携／売上規模３０億円を目指す
●ＪＡ全農たまごが組織変更
●１月の補てん単価２円
●訃報　嶋田あきさん

製品紹介
●微細磁性金属検出装置「セファード」
◎㈱前川製作所

トピックス
ヨーロッパ各地区における七面鳥肉の生産様態とその動向①
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト著　　　　
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子共訳

第三者監査の難しさ　～木を見て森を見ず～
ゲルフ・フードテクノロジー・センター（GFTC）
シニア・クオリティシステム・スペシャリスト　アーウィン・プロンク


連載
困った時は、鶏に聞け！（57）白田一敏

最近話題のニワトリの病気（56）
東京農工大学大学院教授　竹原一明

新段階に向かうタイの畜産・食品産業②
フードチェーンの安全性などメインテーマに
「VIVアジア２０１１」３月９日～１１日開催
ジャーナリスト・プログラム（タイ）より　本誌編集部　岩本嘉之

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（１２月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（１１月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想

etc…
論壇／広告索引・編集後記

シリーズ 進化するブランド（50）
急成長を遂げる特殊卵『凛』『ごくうま』
消費者の声を吸い上げる柔軟さが鍵
㈲鈴木養鶏場

業界の動き
○ドイツのダイオキシン汚染スキャンダル／工業用原料を違法混入―当該企業は破産

インタビュー
品質だけでは売れない 営業体制の構築が強みとなる時代へ
［販売わずか三年で特殊卵比率５０％を達成］
㈲鈴木養鶏場 鈴木善之社長に聞く

ニュース
●農水省が平成２１年農業総算出額公表／鶏は７０２８億円、対前年比５．６％減
●農林水産省の平成２３年度予算概算決定／新たな採卵養鶏経営安定対策に５２億円――
●厚生労働省の平成２３年度予算概算決定／重点事項に輸入食品モニタリング強化など
●食品からのダイオキシン類の１日摂取量／厚労省が平成２１年度調査結果を公表
●農水省、食鶏取引規格・小売規格を改定／流通実態に合わせて重量区分引き上げる
●日本食鳥協会が平成２３年賀詞交歓会／広範囲に原料原産地表示義務化を求める
●環太平洋パートナーシップ協定に断固反対／中央畜産会が恒例の新年賀詞交歓会を開催
●農場ＨＡＣＣＰ認証基準構築を習得／中央畜産会の農場指導員養成研修会
●ＰＣＲなど「遺伝子検査法」テーマに／第２６０回鶏病事例検討会開かれる
●ＩＳＯ２２０００内部監査員養成セミナー／２月８～９日、ＪＩＡ?ＱＡセンター
●微酸性電解水の活用・効能など／２月２４日、微酸性電解水研究会
●経営戦略としてのＩＳＯ活用セミナー／３月７日、エコアオーデット
●第３４回学術セミナー／２月２５日、日本食品微生物学会
●第１０１回学術講演会／５月１６～１７日、日本食品衛生学会
●第１３回特別シンポジウム／２月４日、日本食品衛生学会
●東西産業貿易で役員人事
●ディバーシーで役員人事
●エコラボで役員人事
●訃報 ドン・タイソン氏

製品紹介
●遮光性向上、外気侵入軽減で鶏舎環境向上／ナベックが鶏舎用１２０センチ換気扇を発売
◎ナベック㈱
●ＡＴＰ測定装置・試薬の価格を改定
◎スリーエム ヘルスケア㈱

トピックス
消費不振や価格低迷が経営を圧迫
平成２１年「農業経営動向分析結果」

日本マクドナルド、不況下でも売上２％増
「チェンジスピードが成功の鍵」と原田会長

卵殻の微細構造と卵管で卵の出来る過程
名古屋大学名誉教授 奥村純市

セミナー
第３３回全国ネッカリッチ研修会より――④
ネッカリッチによる感染症対策
大阪府立大学生命環境科学研究科 准教授・獣医学博士 渡来 仁

連載
困った時は、鶏に聞け！（56）白田一敏

新段階に向かうタイの畜産・食品産業①
フードチェーンの安全性などメインテーマに
「VIVアジア２０１１」３月９日～１１日開催
ジャーナリスト・プログラム（タイ）より 本誌編集部 岩本嘉之

農林統計
▲家計調査報告（１１月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（１１月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（１１月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報 鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想

etc.
論壇／広告索引・編集後記

業界の動き
◎全農が１～３月期飼料価格３２００円上げ／トウモロコシなど高騰、通常補てん実施へ
◎動物園の飼育家きんは家伝法の対象か？／相次ぐ野鳥のAI感染報告に緊張広がる

特 集
新段階を迎えたグローバル化と鶏卵肉産業
２０１１年を境に新たな時代が到来する／輸出拡大も視野に前向きにサバイバル
編集部
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TPPの影響は限定的―中長期的には、産業構造を変革しなければ生き残れない
東京農業大学農学部 信岡誠治
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グローバルスタンダードとしてのアニマルウェルフェアの現状と展望
(株)イシイ代表取締役社長 竹内正博

特別企画
畜舎用次世代ランプガイド2011
養鶏農場におけるLED照明の動向について
全農畜産サービス(株)取締役資材部長 小窪敏朗
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コストに優れるLEDランプ養鶏専用LLシリーズ 東西産業貿易(株)
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当社の農場でも使っています！ 安心・信頼のシャープLED電球
倉持産業(株)環境改善提案部

セミナー
第３３回全国ネッカリッチ研修会より――(3)
農と食から生まれる新たなビジネスの可能性
農業ジャーナリスト 青山浩子

ニュース
●鶏卵生産者経営安定対策事業の実施へ／日鶏協が臨時総会―定款改正案を承認
●強毒の鳥インフルエンザ感染発生に対し／日本野鳥の会がホームページで見解発表
●国産食べてＣＯ２削減、食料自給率向上／フードマイレージ・プロジェクトが報告
●家畜改良センター１０大ニュース発表／岡崎おうはんの販路拡大など実績ＰＲ
●全日本初生雛雌雄鑑別選手権大会開く／個人一位は向後氏、団体はＳＴＦ中部
●全国から５００以上の有機農家が集合／日本最大規模の「オーガニックフェスタ」
●「ブラジルビジネス情報センター」設立／１月２０日に発足記念セミナーを開催
●カナダにおける食肉処理施設について／厚労省と農水省が定期査察結果を発表
●「協働の着眼点」の普及活動さらに具体化／食品企業集まりＦＣＰ中間報告会開かれる
●「フードテック２０１１」出展募集開始／９月７～９日、インテックス大阪で開催
●ＨＡＣＣＣＰコーディネーター養成ワークショップ／３月９～１１日、日本ＨＡＣＣＰトレーニングセンター
●ＡＴＰ・迅速検査の活用をテーマにＡＴＰ・迅速検査研究会が講演会
●平成十七・十八年「全国食中毒事件録」／日本食品衛生協会
●訃報・五十嵐澄子さん

トピックス
食品企業のニーズ的確に把握し効率的な販促の実現を目指す
ブランド豚肉などのPR・商談に活用できる「展示会・商談会シート」
FCPの取り組みより
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わが国におけるHACCP普及の過去、現在そして将来的展望
～総合衛生管理製造過程承認制度、ISO22000などの変遷と課題～
（社）日本食品衛生協会技術参与 小久保彌太郎

連載
最近話題のニワトリの病気（55）
野鳥のトリインフルエンザウイルス 東京農工大学大学院教授 竹原一明
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困った時は、鶏に聞け！（55） 白田一敏

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（11月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（１０月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報 鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
etc... 表紙のことば・論壇・広告索引・編集後記

グラビア シリーズ 進化するブランド(49)
育雛場発の特殊卵『げんきタマゴん』が好評 自然豊かな福岡で産まれる美味しく安全な卵
(有)畠中育雛場

業界の動き
◎農林水産省が第２回OIE連絡協議会開催／AW基準―ブロイラーからまず新章作成へ

インタビュー
日本農業の未来のため、養鶏現場の本当の状況を伝える消費者教育が重要
［直売場やインターネットを情報伝達ツールとして活用］
(有)畠中育雛場 畠中五恵子社長に聞く

ニュース
●動物園の死亡コブハクチョウでAI疑い／周辺家きん飼養農場では特段の異常なし
●JEPA、消費・安全局長にAI対策要請／防疫指針改定し、中央家保でも確定診断を
●ニチレイフレッシュこだわりセミナー’10／〝食と生命と健康〟テーマに講演と試食
●日本飼料工業会が食の安全セミナー開催―／ＥＵ飼料安全制度の潮流や実践例など学ぶ
●第一ブラジリアンオリジンセミナー開く／鶏肉加工品の対日輸出を来年以降本格化
●アメリカ穀物協会がＤＤＧＳセミナー開く／養鶏用飼料原料としての可能性などを紹介
●西垣養鶏場（兵庫県）が最優秀賞受賞／全国優良畜産経営管理技術発表会開く
●時間をかけない〝イクメンクッキング〟／子育て中の男女800人対象に全国調査
●〝超多収穫飼料用米〟が畜産と水田農業を変える／大阪で飼料用米利活用シンポ
●日本コッブ会が22年度技術部会開催 冬場の飼育管理のポイントを中心に講演
ほか

製品紹介
●たまご洗浄機『ＵＳＷ－００２』新発売
◎共和機械(株)
●世界初、バネを応用した鳥類忌避ツール／畜産向けに『いやがらす煌き』を新開発
◎(株)鎌田スプリング
●日本イーライリリー、カビ毒吸着剤参入／「カリブリンＡ」「カリブンＺ」を発売へ
◎日本イーライリリー(株)

セミナー
第33回全国ネッカリッチ研修会より――(2)
ネッカリッチの海外輸出始まる
アメリカ、フランス、アフリカなどでの展開

トピックス
国内におけるカンピロバクター食中毒の発生状況を視る
～「病原微生物検出情報（普及版）」（Vol．31、No．1（No．359）、2010年1月発行）より～

連載 困った時は、鶏に聞け！（54）
白田一敏
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動物福祉に関するオーストラリアCRC報告書
―放し飼い鶏の動物福祉―（４） 名古屋大学名誉教授 奥村純市

農林統計
▲家計調査報告（10月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（10月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（10月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報 鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

業界の動き
◎島根県安来市で高病原性鳥インフルエンザ／北海道の野鳥由来ウイルスと「極めて近縁」
◎国際標準に基づくHPAI対策など決議／養鶏問題に関する議員連盟が第２回総会

インタビュー
さまざまな国で活躍、バナナ由来のオーガニック消臭剤
［フィリピン農民の知恵を商品化］
「エリミネータープラス」開発者 ウェンディー・ノプトバさんに聞く

ニュース
●日本食鳥協会が創立５０周年記念式典開く／ブロイラー産業振興は新成長戦略に直結――
●ヘンドリックス鶏種の普及戦略説明会開く／アリアン・グルート氏が主力４鶏種を紹介
●第３３回全国ネッカリッチ研修会開く／畜ふんのゼロエミッション化は目的以上
●青森県の鶏卵生産者と流通業者が懇談会／環境変化に対応、新たな商品開発も課題
●オルテック、革新的ソリューションを提示／ジャパン・レクチャー・ツアーin東京開く
●ゲン・コーポレーションが新製品を発表／全国６カ所で発売記念セミナー開催される
●グループディスカッションで農場HACCPの理解深める／JHTC、JVO共催の農場指導員養成研修会開かれる
●マニトバ州から輸入一時停止
●ドイツから家きん輸入停止／弱毒AI（H5N2亜型）確認
●外壁・内壁・天井用断熱パネル「スタイロウォール®」新発売
●訃報・鈴木卯之吉氏

ほか

連載
最近話題のニワトリの病気（54）
野鳥での強毒性H5N1ウイルスの検出 竹原一明
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困った時は、鶏に聞け！（53）
ニューカッスル病（ND）（2） 白田一敏
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動物福祉に関するオーストラリアCRC報告書
―放し飼い鶏の動物福祉―（３） 名古屋大学名誉教授 奥村純市

セミナー
第３３回全国ネッカリッチ研修会より――(1)
ウットンファイバーを敷料とした畜産ふん尿ゼロエミション化の取組み

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（１０月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（９月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報〓鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想

調査報告 ２０１０年の米国産大豆の品質
ミネソタ大学作物・遺伝学部 ジェームズ・Ｈ・オーフ教授／セス・Ｌ・ネイブ准教授／トレーシー・オネイル准研究員

トピックス 第１回 いいたまごの日エッセイ大賞コンテスト
《受賞作品集》大賞１点／優秀賞２点／特別賞１点 (社)日本養鶏協会
etc... 論壇／広告索引・編集後記

グラビア シリーズ 進化するブランド(48)
こだわりの飼料でコクのある卵を生産 純国産鶏こそが直売に最も適した鶏である
山田養鶏場(岐阜県山県市）

業界の動き
◎FTAAP(アジア太平洋自由貿易圏)時代へ―APEC(アジア太平洋経済協力会議)が首脳宣言／ビジネス環境の変化を冷静に分析すべき

インタビュー 純国産鶏での直売 直売率向上のために広告・宣伝費に注力
[新規固定客をつかむことが最優先]
山田養鶏場 山田勝茂代表に聞く

ニュース
●グローバル戦略、ティーゲル社の講演など／第24回日本チャンキー営業ゼミナール
●日本養鶏産業研究会が第8回セミナー開く／AI最新情報、米国の現状などで意見交換
●第2回岡崎おうはん振興協議会が開催／現地見学や各社の進捗状況などを報告
●過去最多の50名が受講／種鶏孵卵衛生管理技術研修会
●「いいたまごの日」制定記念プレス発表会―エッセイ大賞、タマリエ検定開始など発表／(社)日本養鶏協会・(社)日本卵業協会
●築地場外で国産チキンまつり―悪天候の中、消費拡大アピール／(社)日本食鳥協会関東支部
●12月17日まで米国産ターキー・フェア―都内ホテルの人気レストラン2カ所で開催／アメリカ家禽鶏卵輸出協会・USB(ユナイテッド・ソイビーン・ボード)
●最優秀ゼノアック賞が決定―カレンダーフォトコンテスト／日本全薬工業
●デンマークの輸入停止解除／農林水産省
●秋の勲章・褒章受章者公表
●(株)後藤孵卵場が役員人事

ほか

製品紹介 残留抗菌性物質の簡単スクリーニング「Premi Test(プレミテスト)」
アヅマックス(株)

座談会
米国で発生した鶏卵の大規模リコールに学ぶ
～わずかな油断が大規模食中毒を引き起こす！改めて衛生管理の検証・強化を！～
(財)東京顕微鏡院 伊藤 武理事・(株)シーエーエフラボラトリーズ 大田博昭所長・
全国消費者団体連絡会 阿南 久事務局長
トピックス 採卵鶏孵化場で全国初ISO22000認証取得
農場HACCPを基本に「食品安全」に焦点 岩村養鶏(株)
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遺伝子組換え作物の環境安全性評価における日米比較
筑波大学遺伝子実験センターがシンポジウム開催

連載 困った時は、鶏に聞け！(52)
ニューカッスル病(ND)(1) 白田一敏
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動物福祉に関するオーストラリアのCRC報告書 ―放し飼い鶏の動物福祉―(2)
名古屋大学名誉教授 奥村純市

農林統計
▲家計調査報告(9月分)
▲鶏卵関係輸入通関実績(9月分)
▲家禽肉関係輸入通関実績(9月分)
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

業界の動き
◎他畜種並み財源確保と新制度創設を要望／日本養鶏生産者協会(JEPA)が全国養鶏生産者緊急集会を開く
◎北大が野鳥のふん便からH5N1ウイルス／稚内市大沼周辺のカモ、家きんに異常なし

オピニオン
カンピロバクターのリスク評価とリスクベースの食中毒予防
新潟薬科大学応用生命科学部教授 日本HACCPトレーニングセンター理事長 浦上 弘

ニュース
●(社)日本卵業協会が創立60周年記念式典開く／板東英二氏が講演「卵はごちそうだった」
●タマゴのソムリエ検定がいよいよスタート／一緒に楽しみながらたまご消費拡大運動を
●十文字グループが創業50周年感謝祭開く―多彩なゲスト、社員・地域の人たちと祝う
●アグリテクノが創業50周年記念祝賀会―鶏卵と加工食品のコラボレーション企業へ
●動薬卸のアグロジャパン10周年祝賀会開く―コンプラ・CSR営業方針に掲げ全社一丸
●第7回たまご研究会が京都大学で開催／たまごの魅力などをテーマに研究発表
●麺の総合展示会「ヌードル・ワールド」開催／来年10月「日本食の見本市」として海外進出
●バイタリティーと起業意欲が印象的／大いに賑わう「VIV China2010」
●病気と闘う子どもたちに応援メッセージを―マクドナルドがチャリティーキャンペーン
●韓国に再び輸入停止措置―家きん農場で弱毒H7N7／農林水産省
●(株)松本鶏園が役員人事

●ノボジェン鶏取扱い説明会に170名超―東西産業貿易、三宅孵卵場、ノボジェン社が共催

●NBI、ゼノアックが共催シンポジウム―山内一也・寺島実郎両氏を講師に“共生”を考える

ほか
製品紹介 「アビテクトMD1」化血研から新発売 (財)化学及血清療法研究所
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ゲン・コーポレーションが新製品発売 発売記念セミナーを全国6カ所で開催
(株)ゲン・コーポレーション バイオ事業カンパニー

連載
最近話題のニワトリの病気(53)
バイオセキュリティ 竹原一明
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困った時は､鶏に聞け！(51)
飼料を研究する―育成編(3) 白田一敏
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動物福祉に関するオーストラリアのCRC報告書 ―放し飼い鶏の動物福祉―(1)
名古屋大学名誉教授 奥村純市

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（9月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（8月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

グラビア
シリーズ 進化するブランド(47)
農場から食卓へ。めんどりたちのたまご おいしさそのまま「たまごの里マザーズ」
(有)北海道種鶏農場（北海道白老町）

業界の動き
◎高病原性鳥インフルエンザのシーズン到来／秋季全国鶏病技術研修会で鳥取大学伊藤壽啓教授が警告

インタビュー
消費者に生産工程をオープンにして選択してもらうのが理想
[流通との協働サプライチェーンと地域密着型経営を両立]
(有)北海道種鶏農場 川上一弘社長に聞く

ニュース
●全国たまご商業協同組合の創立25周年祝う／櫻井よしこ氏が記念講演、功労者表彰も
●採卵鶏の雛生産で日本初ISO22000／岩村養鶏の生産会社、岩村ポートリーが取得
●(社)東京都卵業協会が22年度鶏卵品質検査結果／記録的な猛暑の中、品質低下を最小限に
●生産者会員に太陽光発電の紹介スタート／大地を守る会、日本エコシステムが提携
●プレコフーズが展示会形式の新メニュー試食会／約1000人が来場、来年は2日間で開催予定
●フードチェーン・ブランドセミナー開催／日本の畜産物・食糧供給課題への貢献を
●後藤孵卵場らが農商工等連携事業計画の認定受ける
●(株)ノーサンエッグ社長に辰巳紀幸氏

ほか

製品紹介
今注目の給水管洗浄剤「ハイドロケア」―― 東北の大手ブロイラーインテが試験開始へ
日本エス・アンド・エイチ(株)
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ハイテムがプリンツェン社と提携 毎時4万卵のファームパッカーを新発売
(株)ハイテム

トピックス
養鶏産業におけるデキストランオリゴ糖の新知見
岐阜大学大学院連合獣医学研究科 教授 深田恒夫
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盲腸糞・直腸糞汚染卵の発生機構
名古屋大学名誉教授 奥村純市
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オセアニアの各地区における鶏卵生産の様態とその動向
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子・山内加代子共訳

解説
食品製造施設における従業員の健康管理～給食、宴会などの対策はどのようにしていますか～
食品衛生コンサルタント 笈川和男

連載
困った時は、鶏に聞け！(50)
飼料を研究する―育成編(2) 白田一敏

農林統計
▲家計調査報告(8月分)
▲鶏卵関係輸入通関実績(8月分)
▲家禽肉関係輸入通関実績(8月分)
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

業界の動き
◎農水政策研が2025年の食料支出額試算／生鮮品21.3％に減少、加工品へシフト
◎全農が10～12月期配飼価格据え置き決定／原料価格高騰下、円高でコスト上昇小幅に

オピニオン
明日をも知れぬ危機的経営状態から脱出した今、心から万歳と言いたい――
[卵はギフト券の大元だ将来はビール券を超える]
全国たまご商業協同組合初代理事長 戸田清治

ニュース
●配合飼料価格安定対策に322.4億円―農林水産省の平成23年度予算概算要求
●初生ひな輸入検疫羽数、対前年比19％減、摘発例なし／2009年動物検疫年報より
●(社)日本養鶏協会関東甲信越地域協議会が養鶏研究大会―持続可能な養鶏業界のあり方を議論
●鶏病発生状況とワクチン投与法テーマに―つくばで第259回鶏病事例検討会
●季節性インフルエンザこそ恐るべき相手―獣医学会学術集会で喜田教授が記念講演
●日本マクドナルドが期間限定の新メニュー―アイコンチキンシリーズ4商品を順次販売
●フードチェーンの安全性などをメインテーマに―「VIVアジア2011」主催者が来日しPR
●大塚製薬でエコノス・ジャパンのPHP殺菌システムが採用される
●採卵16％増、ブロイラー2.3％増―8月分の「ひなふ化羽数（概数）」公表／(社)日本種鶏孵卵協会
●9月の補てん単価0円／(社)全国鶏卵価格安定基金・(社)全日本卵価安定基金
●キユーピー(株)が人事異動
●(株)三重ヒヨコが役員人事
●(株)三重グローイングが役員人事

●日本チャンキー協会が第92回技術ゼミ開催―冬期の高増体ブロイラー管理を中心に講演(下)

ほか

トピックス
1990年と2008年の間におけるアフリカ各地の鶏卵生産の推移(2)
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子訳
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微生物資材・生菌剤について(2)
情報過多な環境下での混乱を避けるために
日本微生物化学(株) 嶺岸令久

製品紹介
清缶剤不要の〝ボイラ無薬運転〟を実現―東北の大手ブロイラーインテが本格採用
JBS(株)

連載
最近話題のニワトリの病気(52)
第150回日本獣医学会学術集会 竹原一明
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困った時は､鶏に聞け！(49)
飼料を研究する―育成編(1) 白田一敏

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（8月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（7月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

グラビア
組み換え作物の雑草防除や害虫抵抗性を説明― バイテク情報普及会が組み換え作物見学会開く

業界の動き
◎獣医師による責任ある抗菌剤の慎重使用／(財)畜産生物科学研究所(畜安研)がガイドライン案と解説書案作成

オピニオン
韓国で実施されているAIモニタリングシステム 今冬の発生リスクは？
[現状をキム・サンジュン博士、キム・ジェ・ホン博士に聞く]
(株)ピーピーキューシー代表取締役 加藤宏光

ニュース
●新たな採卵養鶏経営安定対策に52億円／農林水産省の平成23年度予算概算要求
●厚生労働省の平成23年度予算概算要求／重点事項に輸入食品モニタリング強化など
●前年比2.1％増、6億3153万羽計画／農林水産省が全国ブロイラー需給連絡会議開く
●全国鶏卵会議―新たな経営安定対策を説明／増産意向178万羽（6月調査）に高まる
●イオン、グリーンアイ純輝鶏産地会議開く／OIEアニマルウェルフェア基準もクリア
●主要国での遺伝子組み換え作物生産状況(バイテク情報普及会ホームページより抜粋)
●平成22年度北日本養鶏研究大会開く／「今後の養鶏経営」テーマにパネル討議
●アメリカ家禽鶏卵輸出協会が洋菓子セミナー／乾燥卵の品質・安全性、可能性などを紹介
●鶏肉の流通経路別仕入量と仕入量割合／農林水産省の畜産物国内流通構造調査より
●エフピコ、ダイヤフーズを連結子会社に―株式交換の実施に向けて基本合意書締結
●厚生労働省が平成21年の食中毒発生状況公表／サルモネラは事件数32％・患者数40％減
●韓国からの輸入停止解除／農林水産省
●(株)インターベット東京本部移転
●スターゼンミートプロセッサー(株)へ社名変更
●(株)福田種鶏場社長に山上裕一郎氏

●日本チャンキー協会が92回技術ゼミ開催―冬期の高増体ブロイラー管理を中心に講演

ほか

トピックス
鶏卵が卵管で出来るメカニズムと、環境、ストレス、病気による卵質への影響
名古屋大学名誉教授 奥村純市
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プラスチックシャーレのCO2排出量 新設ウェブサイトでチェックが可能に
スリーエム ヘルスケア
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1990年と2008年の間におけるアフリカ各地の鶏卵生産の推移
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子訳
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日本マクドナルドが2010年からATP測定装置「3M クリーントーレス 衛生モニタリング製品」を導入
日本マクドナルド、スリーエム ヘルスケア

連載
困った時は、鶏に聞け！(48)
育成期のバロメーター その2 白田一敏

農林統計
▲家計調査報告(7月分)
▲鶏卵関係輸入通関実績(7月分)
▲家禽肉関係輸入通関実績(7月分)

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

業界の動き
◎米国でサルモネラ(SE)アウトブレイク／汚染疑われる鶏卵5.5億個を自主回収

インタビュー
我々にとって最大の喜びはお客様に喜んでもらうこと、笑顔になってもらえること
[会員間の情報交流や各種研修活動など展開]
(社)集団給食協会副会長 岩見竜作氏に聞く

ニュース
●国際金融危機からの回復目指すブラジル―2011年は世界第2位の鶏肉生産国へ／(独)農畜産業振興機構・海外駐在員情報
●食品産業の商品志向は「安全」最優先に―〝低価格から付加価値へ〟と方向転換進む／日本政策金融公庫・食品産業動向調査
●ケージ飼育卵、州外からの持ち込み禁止―シュワルツェネッガー知事が法案に署名／米カリフォルニア州
●飼料へのサルモネラ汚染の実態など報告／(社)日本科学飼料協会が第407回月例研究会
●パルシステムが口蹄疫支援で緊急集会―耕畜連携・日本型畜産の取り組みを紹介
●新宿駅前で「食品衛生フェア2010」―ノロウイルスやカンピロバクターによる食中毒予防など注意喚起
●「ブロイラーの屠体品質向上」テーマに／ジンプロ・アニマルニュートリションジャパンがセミナーを開催
●採卵4.2％減、ブロイラー0.1％増―7月分の「ひなふ化羽数(概数)」公表／(社)日本種鶏孵卵協会

ほか

トピックス
アメリカ各地区の鶏卵生産の様態とその動向
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子訳
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食品健康影響評価のためのリスクプロファイル(5)
～鶏卵中のサルモネラ・エンテリティディス～(改訂版)
食品安全委員会
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微生物資材・生菌剤について(1)
情報過多な環境下での混乱を避けるために
日本微生物化学(株) 嶺岸令久

調査報告
平成21年度実績
食鳥検査に関する実態調査結果および全国食鳥処理場名簿(対象検査施設)平成22年4月1日現在
厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課

連載
最近話題のニワトリの病気(51)
獣医衛生学講義 竹原一明
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困った時は､鶏に聞け！(47)
育成期のバロメーター 白田一敏

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（7月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（6月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

２０１０年８月１０日号(夏季特大号)

業界の動き
◎種鶏導入126万羽、8.6％減見込む――平成22年後半の素ひな供給は不足気味か／レ
イヤー素ひな計画生産検討会
◎素ひな需要は年間を通じてタイトに推移――種鶏導入511.9万羽、5.7％増に／ブロ
イラー素ひな計画生産検討会

特　集
鶏卵肉産業2010――新ビジネスモデル構築に向けて
特集1　運命共同体としてのパートナーシップ構築を　生産効率・コスト至上主義だ
けでは残れない
特集2　普及・拡大期に入った飼料米――日本の畜産の新しいビジネスモデルとなる
か
　　　　東京農業大学准教授　信岡誠治
特集3　肉用鶏産業の未来を考える――耕畜連携飼料用米生産・利用とアニマル・
ウェルフェア
　　　　(株)イシイ代表取締役社長　竹内正博

インタビュー
ノボジェンは赤白ともに日本市場に合った卵質重視、小玉タイプの新採卵鶏種――
[最大の特徴は“おとなしさ”このような鶏は見たことがない]
(株)三宅孵卵場　三宅孝雄社長に聞く

現地ルポ
イシイ、ISO9001と強固な防疫体制をベースに　初生雛・種卵生産分野でISO22000認
証取得

調査報告 全国の孵卵場数137戸、種鶏業者数531戸に　平成21年2月1日現在「種鶏ふ
卵関係資料」

ニュース
●日本シュリンク包装卵協会が大阪で研修会／GPセンターにおけるISOテーマに開く
●イセ食品の大規模鶏ふん利活用施設稼動――熱源・焼却灰利用の新たな可能性を探
る
●遺伝子組み換え作物は環境負荷を軽減／米国学術研究評議会(NRC)報告より
●「南部どり100％でつくったコラーゲン」／アマタケ、全国スーパーの精肉売場で
展開
●イセ食品が、恒例の「つくば卵祭り」を開催／イベント盛りだくさん――地域への
感謝こめて
●トウモロコシ、大豆、ワタ――遺伝子組み換え品種の栽培面積増加／USDA(米国農
務省)
●英ノース・ヨークシャー州の家きん農場でH5亜型抗体陽性／農林水産省
●(株)アキタ東京支店が移転
●日本配合飼料(株)が役員人事
●(株)大宮製作所が役員人事
●昭和産業(株)が役員人事
●(株)アグロジャパンが役員人事

●デカルブ鶏の育種最新情報を主題に
三重ヒヨコが養鶏セミナーを開催――
ほか

連載
最近話題のニワトリの病気(50)
野鳥と鳥インフルエンザ　竹原一明
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困った時は､鶏に聞け！(45)
ヒナの初期落ち(2)　白田一敏

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（6月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（5月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

業界の動き
◎種鶏導入126万羽、8.6％減見込む――平成22年後半の素ひな供給は不足気味か／レ
イヤー素ひな計画生産検討会
◎素ひな需要は年間を通じてタイトに推移――種鶏導入511.9万羽、5.7％増に／ブロ
イラー素ひな計画生産検討会

特　集
鶏卵肉産業2010――新ビジネスモデル構築に向けて
特集1　運命共同体としてのパートナーシップ構築を　生産効率・コスト至上主義だ
けでは残れない
特集2　普及・拡大期に入った飼料米――日本の畜産の新しいビジネスモデルとなる
か
　　　　東京農業大学准教授　信岡誠治
特集3　肉用鶏産業の未来を考える――耕畜連携飼料用米生産・利用とアニマル・
ウェルフェア
　　　　(株)イシイ代表取締役社長　竹内正博

インタビュー
ノボジェンは赤白ともに日本市場に合った卵質重視、小玉タイプの新採卵鶏種――
[最大の特徴は“おとなしさ”このような鶏は見たことがない]
(株)三宅孵卵場　三宅孝雄社長に聞く

現地ルポ
イシイ、ISO9001と強固な防疫体制をベースに　初生雛・種卵生産分野でISO22000認
証取得

調査報告 全国の孵卵場数137戸、種鶏業者数531戸に　平成21年2月1日現在「種鶏ふ
卵関係資料」

ニュース
●日本シュリンク包装卵協会が大阪で研修会／GPセンターにおけるISOテーマに開く
●イセ食品の大規模鶏ふん利活用施設稼動――熱源・焼却灰利用の新たな可能性を探
る
●遺伝子組み換え作物は環境負荷を軽減／米国学術研究評議会(NRC)報告より
●「南部どり100％でつくったコラーゲン」／アマタケ、全国スーパーの精肉売場で
展開
●イセ食品が、恒例の「つくば卵祭り」を開催／イベント盛りだくさん――地域への
感謝こめて
●トウモロコシ、大豆、ワタ――遺伝子組み換え品種の栽培面積増加／USDA(米国農
務省)
●英ノース・ヨークシャー州の家きん農場でH5亜型抗体陽性／農林水産省
●(株)アキタ東京支店が移転
●日本配合飼料(株)が役員人事
●(株)大宮製作所が役員人事
●昭和産業(株)が役員人事
●(株)アグロジャパンが役員人事

●デカルブ鶏の育種最新情報を主題に
三重ヒヨコが養鶏セミナーを開催――
ほか

連載
最近話題のニワトリの病気(50)
野鳥と鳥インフルエンザ　竹原一明
----------------------------------------------------------------------------
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困った時は､鶏に聞け！(45)
ヒナの初期落ち(2)　白田一敏

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（6月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（5月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記