鶏卵肉情報 発売日・バックナンバー

シリーズ 進化するブランド（50）
急成長を遂げる特殊卵『凛』『ごくうま』
消費者の声を吸い上げる柔軟さが鍵
㈲鈴木養鶏場

業界の動き
○ドイツのダイオキシン汚染スキャンダル／工業用原料を違法混入―当該企業は破産

インタビュー
品質だけでは売れない 営業体制の構築が強みとなる時代へ
［販売わずか三年で特殊卵比率５０％を達成］
㈲鈴木養鶏場 鈴木善之社長に聞く

ニュース
●農水省が平成２１年農業総算出額公表／鶏は７０２８億円、対前年比５．６％減
●農林水産省の平成２３年度予算概算決定／新たな採卵養鶏経営安定対策に５２億円――
●厚生労働省の平成２３年度予算概算決定／重点事項に輸入食品モニタリング強化など
●食品からのダイオキシン類の１日摂取量／厚労省が平成２１年度調査結果を公表
●農水省、食鶏取引規格・小売規格を改定／流通実態に合わせて重量区分引き上げる
●日本食鳥協会が平成２３年賀詞交歓会／広範囲に原料原産地表示義務化を求める
●環太平洋パートナーシップ協定に断固反対／中央畜産会が恒例の新年賀詞交歓会を開催
●農場ＨＡＣＣＰ認証基準構築を習得／中央畜産会の農場指導員養成研修会
●ＰＣＲなど「遺伝子検査法」テーマに／第２６０回鶏病事例検討会開かれる
●ＩＳＯ２２０００内部監査員養成セミナー／２月８～９日、ＪＩＡ?ＱＡセンター
●微酸性電解水の活用・効能など／２月２４日、微酸性電解水研究会
●経営戦略としてのＩＳＯ活用セミナー／３月７日、エコアオーデット
●第３４回学術セミナー／２月２５日、日本食品微生物学会
●第１０１回学術講演会／５月１６～１７日、日本食品衛生学会
●第１３回特別シンポジウム／２月４日、日本食品衛生学会
●東西産業貿易で役員人事
●ディバーシーで役員人事
●エコラボで役員人事
●訃報 ドン・タイソン氏

製品紹介
●遮光性向上、外気侵入軽減で鶏舎環境向上／ナベックが鶏舎用１２０センチ換気扇を発売
◎ナベック㈱
●ＡＴＰ測定装置・試薬の価格を改定
◎スリーエム ヘルスケア㈱

トピックス
消費不振や価格低迷が経営を圧迫
平成２１年「農業経営動向分析結果」

日本マクドナルド、不況下でも売上２％増
「チェンジスピードが成功の鍵」と原田会長

卵殻の微細構造と卵管で卵の出来る過程
名古屋大学名誉教授 奥村純市

セミナー
第３３回全国ネッカリッチ研修会より――④
ネッカリッチによる感染症対策
大阪府立大学生命環境科学研究科 准教授・獣医学博士 渡来 仁

連載
困った時は、鶏に聞け！（56）白田一敏

新段階に向かうタイの畜産・食品産業①
フードチェーンの安全性などメインテーマに
「VIVアジア２０１１」３月９日～１１日開催
ジャーナリスト・プログラム（タイ）より 本誌編集部 岩本嘉之

農林統計
▲家計調査報告（１１月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（１１月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（１１月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報 鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想

etc.
論壇／広告索引・編集後記

業界の動き
◎全農が１～３月期飼料価格３２００円上げ／トウモロコシなど高騰、通常補てん実施へ
◎動物園の飼育家きんは家伝法の対象か？／相次ぐ野鳥のAI感染報告に緊張広がる

特 集
新段階を迎えたグローバル化と鶏卵肉産業
２０１１年を境に新たな時代が到来する／輸出拡大も視野に前向きにサバイバル
編集部
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TPPの影響は限定的―中長期的には、産業構造を変革しなければ生き残れない
東京農業大学農学部 信岡誠治
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グローバルスタンダードとしてのアニマルウェルフェアの現状と展望
(株)イシイ代表取締役社長 竹内正博

特別企画
畜舎用次世代ランプガイド2011
養鶏農場におけるLED照明の動向について
全農畜産サービス(株)取締役資材部長 小窪敏朗
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コストに優れるLEDランプ養鶏専用LLシリーズ 東西産業貿易(株)
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当社の農場でも使っています！ 安心・信頼のシャープLED電球
倉持産業(株)環境改善提案部

セミナー
第３３回全国ネッカリッチ研修会より――(3)
農と食から生まれる新たなビジネスの可能性
農業ジャーナリスト 青山浩子

ニュース
●鶏卵生産者経営安定対策事業の実施へ／日鶏協が臨時総会―定款改正案を承認
●強毒の鳥インフルエンザ感染発生に対し／日本野鳥の会がホームページで見解発表
●国産食べてＣＯ２削減、食料自給率向上／フードマイレージ・プロジェクトが報告
●家畜改良センター１０大ニュース発表／岡崎おうはんの販路拡大など実績ＰＲ
●全日本初生雛雌雄鑑別選手権大会開く／個人一位は向後氏、団体はＳＴＦ中部
●全国から５００以上の有機農家が集合／日本最大規模の「オーガニックフェスタ」
●「ブラジルビジネス情報センター」設立／１月２０日に発足記念セミナーを開催
●カナダにおける食肉処理施設について／厚労省と農水省が定期査察結果を発表
●「協働の着眼点」の普及活動さらに具体化／食品企業集まりＦＣＰ中間報告会開かれる
●「フードテック２０１１」出展募集開始／９月７～９日、インテックス大阪で開催
●ＨＡＣＣＣＰコーディネーター養成ワークショップ／３月９～１１日、日本ＨＡＣＣＰトレーニングセンター
●ＡＴＰ・迅速検査の活用をテーマにＡＴＰ・迅速検査研究会が講演会
●平成十七・十八年「全国食中毒事件録」／日本食品衛生協会
●訃報・五十嵐澄子さん

トピックス
食品企業のニーズ的確に把握し効率的な販促の実現を目指す
ブランド豚肉などのPR・商談に活用できる「展示会・商談会シート」
FCPの取り組みより
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わが国におけるHACCP普及の過去、現在そして将来的展望
～総合衛生管理製造過程承認制度、ISO22000などの変遷と課題～
（社）日本食品衛生協会技術参与 小久保彌太郎

連載
最近話題のニワトリの病気（55）
野鳥のトリインフルエンザウイルス 東京農工大学大学院教授 竹原一明
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困った時は、鶏に聞け！（55） 白田一敏

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（11月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（１０月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報 鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
etc... 表紙のことば・論壇・広告索引・編集後記

グラビア シリーズ 進化するブランド(49)
育雛場発の特殊卵『げんきタマゴん』が好評 自然豊かな福岡で産まれる美味しく安全な卵
(有)畠中育雛場

業界の動き
◎農林水産省が第２回OIE連絡協議会開催／AW基準―ブロイラーからまず新章作成へ

インタビュー
日本農業の未来のため、養鶏現場の本当の状況を伝える消費者教育が重要
［直売場やインターネットを情報伝達ツールとして活用］
(有)畠中育雛場 畠中五恵子社長に聞く

ニュース
●動物園の死亡コブハクチョウでAI疑い／周辺家きん飼養農場では特段の異常なし
●JEPA、消費・安全局長にAI対策要請／防疫指針改定し、中央家保でも確定診断を
●ニチレイフレッシュこだわりセミナー’10／〝食と生命と健康〟テーマに講演と試食
●日本飼料工業会が食の安全セミナー開催―／ＥＵ飼料安全制度の潮流や実践例など学ぶ
●第一ブラジリアンオリジンセミナー開く／鶏肉加工品の対日輸出を来年以降本格化
●アメリカ穀物協会がＤＤＧＳセミナー開く／養鶏用飼料原料としての可能性などを紹介
●西垣養鶏場（兵庫県）が最優秀賞受賞／全国優良畜産経営管理技術発表会開く
●時間をかけない〝イクメンクッキング〟／子育て中の男女800人対象に全国調査
●〝超多収穫飼料用米〟が畜産と水田農業を変える／大阪で飼料用米利活用シンポ
●日本コッブ会が22年度技術部会開催 冬場の飼育管理のポイントを中心に講演
ほか

製品紹介
●たまご洗浄機『ＵＳＷ－００２』新発売
◎共和機械(株)
●世界初、バネを応用した鳥類忌避ツール／畜産向けに『いやがらす煌き』を新開発
◎(株)鎌田スプリング
●日本イーライリリー、カビ毒吸着剤参入／「カリブリンＡ」「カリブンＺ」を発売へ
◎日本イーライリリー(株)

セミナー
第33回全国ネッカリッチ研修会より――(2)
ネッカリッチの海外輸出始まる
アメリカ、フランス、アフリカなどでの展開

トピックス
国内におけるカンピロバクター食中毒の発生状況を視る
～「病原微生物検出情報（普及版）」（Vol．31、No．1（No．359）、2010年1月発行）より～

連載 困った時は、鶏に聞け！（54）
白田一敏
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動物福祉に関するオーストラリアCRC報告書
―放し飼い鶏の動物福祉―（４） 名古屋大学名誉教授 奥村純市

農林統計
▲家計調査報告（10月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（10月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（10月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報 鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

業界の動き
◎島根県安来市で高病原性鳥インフルエンザ／北海道の野鳥由来ウイルスと「極めて近縁」
◎国際標準に基づくHPAI対策など決議／養鶏問題に関する議員連盟が第２回総会

インタビュー
さまざまな国で活躍、バナナ由来のオーガニック消臭剤
［フィリピン農民の知恵を商品化］
「エリミネータープラス」開発者 ウェンディー・ノプトバさんに聞く

ニュース
●日本食鳥協会が創立５０周年記念式典開く／ブロイラー産業振興は新成長戦略に直結――
●ヘンドリックス鶏種の普及戦略説明会開く／アリアン・グルート氏が主力４鶏種を紹介
●第３３回全国ネッカリッチ研修会開く／畜ふんのゼロエミッション化は目的以上
●青森県の鶏卵生産者と流通業者が懇談会／環境変化に対応、新たな商品開発も課題
●オルテック、革新的ソリューションを提示／ジャパン・レクチャー・ツアーin東京開く
●ゲン・コーポレーションが新製品を発表／全国６カ所で発売記念セミナー開催される
●グループディスカッションで農場HACCPの理解深める／JHTC、JVO共催の農場指導員養成研修会開かれる
●マニトバ州から輸入一時停止
●ドイツから家きん輸入停止／弱毒AI（H5N2亜型）確認
●外壁・内壁・天井用断熱パネル「スタイロウォール®」新発売
●訃報・鈴木卯之吉氏

ほか

連載
最近話題のニワトリの病気（54）
野鳥での強毒性H5N1ウイルスの検出 竹原一明
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困った時は、鶏に聞け！（53）
ニューカッスル病（ND）（2） 白田一敏
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動物福祉に関するオーストラリアCRC報告書
―放し飼い鶏の動物福祉―（３） 名古屋大学名誉教授 奥村純市

セミナー
第３３回全国ネッカリッチ研修会より――(1)
ウットンファイバーを敷料とした畜産ふん尿ゼロエミション化の取組み

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（１０月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（９月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報〓鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想

調査報告 ２０１０年の米国産大豆の品質
ミネソタ大学作物・遺伝学部 ジェームズ・Ｈ・オーフ教授／セス・Ｌ・ネイブ准教授／トレーシー・オネイル准研究員

トピックス 第１回 いいたまごの日エッセイ大賞コンテスト
《受賞作品集》大賞１点／優秀賞２点／特別賞１点 (社)日本養鶏協会
etc... 論壇／広告索引・編集後記

グラビア シリーズ 進化するブランド(48)
こだわりの飼料でコクのある卵を生産 純国産鶏こそが直売に最も適した鶏である
山田養鶏場(岐阜県山県市）

業界の動き
◎FTAAP(アジア太平洋自由貿易圏)時代へ―APEC(アジア太平洋経済協力会議)が首脳宣言／ビジネス環境の変化を冷静に分析すべき

インタビュー 純国産鶏での直売 直売率向上のために広告・宣伝費に注力
[新規固定客をつかむことが最優先]
山田養鶏場 山田勝茂代表に聞く

ニュース
●グローバル戦略、ティーゲル社の講演など／第24回日本チャンキー営業ゼミナール
●日本養鶏産業研究会が第8回セミナー開く／AI最新情報、米国の現状などで意見交換
●第2回岡崎おうはん振興協議会が開催／現地見学や各社の進捗状況などを報告
●過去最多の50名が受講／種鶏孵卵衛生管理技術研修会
●「いいたまごの日」制定記念プレス発表会―エッセイ大賞、タマリエ検定開始など発表／(社)日本養鶏協会・(社)日本卵業協会
●築地場外で国産チキンまつり―悪天候の中、消費拡大アピール／(社)日本食鳥協会関東支部
●12月17日まで米国産ターキー・フェア―都内ホテルの人気レストラン2カ所で開催／アメリカ家禽鶏卵輸出協会・USB(ユナイテッド・ソイビーン・ボード)
●最優秀ゼノアック賞が決定―カレンダーフォトコンテスト／日本全薬工業
●デンマークの輸入停止解除／農林水産省
●秋の勲章・褒章受章者公表
●(株)後藤孵卵場が役員人事

ほか

製品紹介 残留抗菌性物質の簡単スクリーニング「Premi Test(プレミテスト)」
アヅマックス(株)

座談会
米国で発生した鶏卵の大規模リコールに学ぶ
～わずかな油断が大規模食中毒を引き起こす！改めて衛生管理の検証・強化を！～
(財)東京顕微鏡院 伊藤 武理事・(株)シーエーエフラボラトリーズ 大田博昭所長・
全国消費者団体連絡会 阿南 久事務局長
トピックス 採卵鶏孵化場で全国初ISO22000認証取得
農場HACCPを基本に「食品安全」に焦点 岩村養鶏(株)
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遺伝子組換え作物の環境安全性評価における日米比較
筑波大学遺伝子実験センターがシンポジウム開催

連載 困った時は、鶏に聞け！(52)
ニューカッスル病(ND)(1) 白田一敏
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動物福祉に関するオーストラリアのCRC報告書 ―放し飼い鶏の動物福祉―(2)
名古屋大学名誉教授 奥村純市

農林統計
▲家計調査報告(9月分)
▲鶏卵関係輸入通関実績(9月分)
▲家禽肉関係輸入通関実績(9月分)
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

業界の動き
◎他畜種並み財源確保と新制度創設を要望／日本養鶏生産者協会(JEPA)が全国養鶏生産者緊急集会を開く
◎北大が野鳥のふん便からH5N1ウイルス／稚内市大沼周辺のカモ、家きんに異常なし

オピニオン
カンピロバクターのリスク評価とリスクベースの食中毒予防
新潟薬科大学応用生命科学部教授 日本HACCPトレーニングセンター理事長 浦上 弘

ニュース
●(社)日本卵業協会が創立60周年記念式典開く／板東英二氏が講演「卵はごちそうだった」
●タマゴのソムリエ検定がいよいよスタート／一緒に楽しみながらたまご消費拡大運動を
●十文字グループが創業50周年感謝祭開く―多彩なゲスト、社員・地域の人たちと祝う
●アグリテクノが創業50周年記念祝賀会―鶏卵と加工食品のコラボレーション企業へ
●動薬卸のアグロジャパン10周年祝賀会開く―コンプラ・CSR営業方針に掲げ全社一丸
●第7回たまご研究会が京都大学で開催／たまごの魅力などをテーマに研究発表
●麺の総合展示会「ヌードル・ワールド」開催／来年10月「日本食の見本市」として海外進出
●バイタリティーと起業意欲が印象的／大いに賑わう「VIV China2010」
●病気と闘う子どもたちに応援メッセージを―マクドナルドがチャリティーキャンペーン
●韓国に再び輸入停止措置―家きん農場で弱毒H7N7／農林水産省
●(株)松本鶏園が役員人事

●ノボジェン鶏取扱い説明会に170名超―東西産業貿易、三宅孵卵場、ノボジェン社が共催

●NBI、ゼノアックが共催シンポジウム―山内一也・寺島実郎両氏を講師に“共生”を考える

ほか
製品紹介 「アビテクトMD1」化血研から新発売 (財)化学及血清療法研究所
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ゲン・コーポレーションが新製品発売 発売記念セミナーを全国6カ所で開催
(株)ゲン・コーポレーション バイオ事業カンパニー

連載
最近話題のニワトリの病気(53)
バイオセキュリティ 竹原一明
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困った時は､鶏に聞け！(51)
飼料を研究する―育成編(3) 白田一敏
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動物福祉に関するオーストラリアのCRC報告書 ―放し飼い鶏の動物福祉―(1)
名古屋大学名誉教授 奥村純市

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（9月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（8月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

グラビア
シリーズ 進化するブランド(47)
農場から食卓へ。めんどりたちのたまご おいしさそのまま「たまごの里マザーズ」
(有)北海道種鶏農場（北海道白老町）

業界の動き
◎高病原性鳥インフルエンザのシーズン到来／秋季全国鶏病技術研修会で鳥取大学伊藤壽啓教授が警告

インタビュー
消費者に生産工程をオープンにして選択してもらうのが理想
[流通との協働サプライチェーンと地域密着型経営を両立]
(有)北海道種鶏農場 川上一弘社長に聞く

ニュース
●全国たまご商業協同組合の創立25周年祝う／櫻井よしこ氏が記念講演、功労者表彰も
●採卵鶏の雛生産で日本初ISO22000／岩村養鶏の生産会社、岩村ポートリーが取得
●(社)東京都卵業協会が22年度鶏卵品質検査結果／記録的な猛暑の中、品質低下を最小限に
●生産者会員に太陽光発電の紹介スタート／大地を守る会、日本エコシステムが提携
●プレコフーズが展示会形式の新メニュー試食会／約1000人が来場、来年は2日間で開催予定
●フードチェーン・ブランドセミナー開催／日本の畜産物・食糧供給課題への貢献を
●後藤孵卵場らが農商工等連携事業計画の認定受ける
●(株)ノーサンエッグ社長に辰巳紀幸氏

ほか

製品紹介
今注目の給水管洗浄剤「ハイドロケア」―― 東北の大手ブロイラーインテが試験開始へ
日本エス・アンド・エイチ(株)
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ハイテムがプリンツェン社と提携 毎時4万卵のファームパッカーを新発売
(株)ハイテム

トピックス
養鶏産業におけるデキストランオリゴ糖の新知見
岐阜大学大学院連合獣医学研究科 教授 深田恒夫
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盲腸糞・直腸糞汚染卵の発生機構
名古屋大学名誉教授 奥村純市
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オセアニアの各地区における鶏卵生産の様態とその動向
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子・山内加代子共訳

解説
食品製造施設における従業員の健康管理～給食、宴会などの対策はどのようにしていますか～
食品衛生コンサルタント 笈川和男

連載
困った時は、鶏に聞け！(50)
飼料を研究する―育成編(2) 白田一敏

農林統計
▲家計調査報告(8月分)
▲鶏卵関係輸入通関実績(8月分)
▲家禽肉関係輸入通関実績(8月分)
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

業界の動き
◎農水政策研が2025年の食料支出額試算／生鮮品21.3％に減少、加工品へシフト
◎全農が10～12月期配飼価格据え置き決定／原料価格高騰下、円高でコスト上昇小幅に

オピニオン
明日をも知れぬ危機的経営状態から脱出した今、心から万歳と言いたい――
[卵はギフト券の大元だ将来はビール券を超える]
全国たまご商業協同組合初代理事長 戸田清治

ニュース
●配合飼料価格安定対策に322.4億円―農林水産省の平成23年度予算概算要求
●初生ひな輸入検疫羽数、対前年比19％減、摘発例なし／2009年動物検疫年報より
●(社)日本養鶏協会関東甲信越地域協議会が養鶏研究大会―持続可能な養鶏業界のあり方を議論
●鶏病発生状況とワクチン投与法テーマに―つくばで第259回鶏病事例検討会
●季節性インフルエンザこそ恐るべき相手―獣医学会学術集会で喜田教授が記念講演
●日本マクドナルドが期間限定の新メニュー―アイコンチキンシリーズ4商品を順次販売
●フードチェーンの安全性などをメインテーマに―「VIVアジア2011」主催者が来日しPR
●大塚製薬でエコノス・ジャパンのPHP殺菌システムが採用される
●採卵16％増、ブロイラー2.3％増―8月分の「ひなふ化羽数（概数）」公表／(社)日本種鶏孵卵協会
●9月の補てん単価0円／(社)全国鶏卵価格安定基金・(社)全日本卵価安定基金
●キユーピー(株)が人事異動
●(株)三重ヒヨコが役員人事
●(株)三重グローイングが役員人事

●日本チャンキー協会が第92回技術ゼミ開催―冬期の高増体ブロイラー管理を中心に講演(下)

ほか

トピックス
1990年と2008年の間におけるアフリカ各地の鶏卵生産の推移(2)
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子訳
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微生物資材・生菌剤について(2)
情報過多な環境下での混乱を避けるために
日本微生物化学(株) 嶺岸令久

製品紹介
清缶剤不要の〝ボイラ無薬運転〟を実現―東北の大手ブロイラーインテが本格採用
JBS(株)

連載
最近話題のニワトリの病気(52)
第150回日本獣医学会学術集会 竹原一明
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困った時は､鶏に聞け！(49)
飼料を研究する―育成編(1) 白田一敏

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（8月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（7月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

グラビア
組み換え作物の雑草防除や害虫抵抗性を説明― バイテク情報普及会が組み換え作物見学会開く

業界の動き
◎獣医師による責任ある抗菌剤の慎重使用／(財)畜産生物科学研究所(畜安研)がガイドライン案と解説書案作成

オピニオン
韓国で実施されているAIモニタリングシステム 今冬の発生リスクは？
[現状をキム・サンジュン博士、キム・ジェ・ホン博士に聞く]
(株)ピーピーキューシー代表取締役 加藤宏光

ニュース
●新たな採卵養鶏経営安定対策に52億円／農林水産省の平成23年度予算概算要求
●厚生労働省の平成23年度予算概算要求／重点事項に輸入食品モニタリング強化など
●前年比2.1％増、6億3153万羽計画／農林水産省が全国ブロイラー需給連絡会議開く
●全国鶏卵会議―新たな経営安定対策を説明／増産意向178万羽（6月調査）に高まる
●イオン、グリーンアイ純輝鶏産地会議開く／OIEアニマルウェルフェア基準もクリア
●主要国での遺伝子組み換え作物生産状況(バイテク情報普及会ホームページより抜粋)
●平成22年度北日本養鶏研究大会開く／「今後の養鶏経営」テーマにパネル討議
●アメリカ家禽鶏卵輸出協会が洋菓子セミナー／乾燥卵の品質・安全性、可能性などを紹介
●鶏肉の流通経路別仕入量と仕入量割合／農林水産省の畜産物国内流通構造調査より
●エフピコ、ダイヤフーズを連結子会社に―株式交換の実施に向けて基本合意書締結
●厚生労働省が平成21年の食中毒発生状況公表／サルモネラは事件数32％・患者数40％減
●韓国からの輸入停止解除／農林水産省
●(株)インターベット東京本部移転
●スターゼンミートプロセッサー(株)へ社名変更
●(株)福田種鶏場社長に山上裕一郎氏

●日本チャンキー協会が92回技術ゼミ開催―冬期の高増体ブロイラー管理を中心に講演

ほか

トピックス
鶏卵が卵管で出来るメカニズムと、環境、ストレス、病気による卵質への影響
名古屋大学名誉教授 奥村純市
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プラスチックシャーレのCO2排出量 新設ウェブサイトでチェックが可能に
スリーエム ヘルスケア
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1990年と2008年の間におけるアフリカ各地の鶏卵生産の推移
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子訳
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日本マクドナルドが2010年からATP測定装置「3M クリーントーレス 衛生モニタリング製品」を導入
日本マクドナルド、スリーエム ヘルスケア

連載
困った時は、鶏に聞け！(48)
育成期のバロメーター その2 白田一敏

農林統計
▲家計調査報告(7月分)
▲鶏卵関係輸入通関実績(7月分)
▲家禽肉関係輸入通関実績(7月分)

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

業界の動き
◎米国でサルモネラ(SE)アウトブレイク／汚染疑われる鶏卵5.5億個を自主回収

インタビュー
我々にとって最大の喜びはお客様に喜んでもらうこと、笑顔になってもらえること
[会員間の情報交流や各種研修活動など展開]
(社)集団給食協会副会長 岩見竜作氏に聞く

ニュース
●国際金融危機からの回復目指すブラジル―2011年は世界第2位の鶏肉生産国へ／(独)農畜産業振興機構・海外駐在員情報
●食品産業の商品志向は「安全」最優先に―〝低価格から付加価値へ〟と方向転換進む／日本政策金融公庫・食品産業動向調査
●ケージ飼育卵、州外からの持ち込み禁止―シュワルツェネッガー知事が法案に署名／米カリフォルニア州
●飼料へのサルモネラ汚染の実態など報告／(社)日本科学飼料協会が第407回月例研究会
●パルシステムが口蹄疫支援で緊急集会―耕畜連携・日本型畜産の取り組みを紹介
●新宿駅前で「食品衛生フェア2010」―ノロウイルスやカンピロバクターによる食中毒予防など注意喚起
●「ブロイラーの屠体品質向上」テーマに／ジンプロ・アニマルニュートリションジャパンがセミナーを開催
●採卵4.2％減、ブロイラー0.1％増―7月分の「ひなふ化羽数(概数)」公表／(社)日本種鶏孵卵協会

ほか

トピックス
アメリカ各地区の鶏卵生産の様態とその動向
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子訳
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食品健康影響評価のためのリスクプロファイル(5)
～鶏卵中のサルモネラ・エンテリティディス～(改訂版)
食品安全委員会
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微生物資材・生菌剤について(1)
情報過多な環境下での混乱を避けるために
日本微生物化学(株) 嶺岸令久

調査報告
平成21年度実績
食鳥検査に関する実態調査結果および全国食鳥処理場名簿(対象検査施設)平成22年4月1日現在
厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課

連載
最近話題のニワトリの病気(51)
獣医衛生学講義 竹原一明
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困った時は､鶏に聞け！(47)
育成期のバロメーター 白田一敏

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（7月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（6月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

２０１０年８月１０日号(夏季特大号)

業界の動き
◎種鶏導入126万羽、8.6％減見込む――平成22年後半の素ひな供給は不足気味か／レ
イヤー素ひな計画生産検討会
◎素ひな需要は年間を通じてタイトに推移――種鶏導入511.9万羽、5.7％増に／ブロ
イラー素ひな計画生産検討会

特　集
鶏卵肉産業2010――新ビジネスモデル構築に向けて
特集1　運命共同体としてのパートナーシップ構築を　生産効率・コスト至上主義だ
けでは残れない
特集2　普及・拡大期に入った飼料米――日本の畜産の新しいビジネスモデルとなる
か
　　　　東京農業大学准教授　信岡誠治
特集3　肉用鶏産業の未来を考える――耕畜連携飼料用米生産・利用とアニマル・
ウェルフェア
　　　　(株)イシイ代表取締役社長　竹内正博

インタビュー
ノボジェンは赤白ともに日本市場に合った卵質重視、小玉タイプの新採卵鶏種――
[最大の特徴は“おとなしさ”このような鶏は見たことがない]
(株)三宅孵卵場　三宅孝雄社長に聞く

現地ルポ
イシイ、ISO9001と強固な防疫体制をベースに　初生雛・種卵生産分野でISO22000認
証取得

調査報告 全国の孵卵場数137戸、種鶏業者数531戸に　平成21年2月1日現在「種鶏ふ
卵関係資料」

ニュース
●日本シュリンク包装卵協会が大阪で研修会／GPセンターにおけるISOテーマに開く
●イセ食品の大規模鶏ふん利活用施設稼動――熱源・焼却灰利用の新たな可能性を探
る
●遺伝子組み換え作物は環境負荷を軽減／米国学術研究評議会(NRC)報告より
●「南部どり100％でつくったコラーゲン」／アマタケ、全国スーパーの精肉売場で
展開
●イセ食品が、恒例の「つくば卵祭り」を開催／イベント盛りだくさん――地域への
感謝こめて
●トウモロコシ、大豆、ワタ――遺伝子組み換え品種の栽培面積増加／USDA(米国農
務省)
●英ノース・ヨークシャー州の家きん農場でH5亜型抗体陽性／農林水産省
●(株)アキタ東京支店が移転
●日本配合飼料(株)が役員人事
●(株)大宮製作所が役員人事
●昭和産業(株)が役員人事
●(株)アグロジャパンが役員人事

●デカルブ鶏の育種最新情報を主題に
三重ヒヨコが養鶏セミナーを開催――
ほか

連載
最近話題のニワトリの病気(50)
野鳥と鳥インフルエンザ　竹原一明
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困った時は､鶏に聞け！(45)
ヒナの初期落ち(2)　白田一敏

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（6月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（5月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

業界の動き
◎種鶏導入126万羽、8.6％減見込む――平成22年後半の素ひな供給は不足気味か／レ
イヤー素ひな計画生産検討会
◎素ひな需要は年間を通じてタイトに推移――種鶏導入511.9万羽、5.7％増に／ブロ
イラー素ひな計画生産検討会

特　集
鶏卵肉産業2010――新ビジネスモデル構築に向けて
特集1　運命共同体としてのパートナーシップ構築を　生産効率・コスト至上主義だ
けでは残れない
特集2　普及・拡大期に入った飼料米――日本の畜産の新しいビジネスモデルとなる
か
　　　　東京農業大学准教授　信岡誠治
特集3　肉用鶏産業の未来を考える――耕畜連携飼料用米生産・利用とアニマル・
ウェルフェア
　　　　(株)イシイ代表取締役社長　竹内正博

インタビュー
ノボジェンは赤白ともに日本市場に合った卵質重視、小玉タイプの新採卵鶏種――
[最大の特徴は“おとなしさ”このような鶏は見たことがない]
(株)三宅孵卵場　三宅孝雄社長に聞く

現地ルポ
イシイ、ISO9001と強固な防疫体制をベースに　初生雛・種卵生産分野でISO22000認
証取得

調査報告 全国の孵卵場数137戸、種鶏業者数531戸に　平成21年2月1日現在「種鶏ふ
卵関係資料」

ニュース
●日本シュリンク包装卵協会が大阪で研修会／GPセンターにおけるISOテーマに開く
●イセ食品の大規模鶏ふん利活用施設稼動――熱源・焼却灰利用の新たな可能性を探
る
●遺伝子組み換え作物は環境負荷を軽減／米国学術研究評議会(NRC)報告より
●「南部どり100％でつくったコラーゲン」／アマタケ、全国スーパーの精肉売場で
展開
●イセ食品が、恒例の「つくば卵祭り」を開催／イベント盛りだくさん――地域への
感謝こめて
●トウモロコシ、大豆、ワタ――遺伝子組み換え品種の栽培面積増加／USDA(米国農
務省)
●英ノース・ヨークシャー州の家きん農場でH5亜型抗体陽性／農林水産省
●(株)アキタ東京支店が移転
●日本配合飼料(株)が役員人事
●(株)大宮製作所が役員人事
●昭和産業(株)が役員人事
●(株)アグロジャパンが役員人事

●デカルブ鶏の育種最新情報を主題に
三重ヒヨコが養鶏セミナーを開催――
ほか

連載
最近話題のニワトリの病気(50)
野鳥と鳥インフルエンザ　竹原一明
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困った時は､鶏に聞け！(45)
ヒナの初期落ち(2)　白田一敏

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（6月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（5月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

グラビア
シリーズ 進化するブランド(45)
健康な鶏から生まれる健康な卵を生産・販売 カラダうれしい！ Ｆァクターエッグシリーズ
垣善フレッグ(株)（三重県北牟婁郡紀北町）

業界の動き
◎鶏肉の安全性確保へ―米国農務省(USDA)が新基準／カンピロ、サルモネラ食中毒対策を強化

オピニオン
リスク評価に基づいた危機管理体制の構築を
[科学で語る時事問題 口蹄疫] 東京大学名誉教授 山内一也

ニュース
●農林水産技術会議が委託プロジェクト研究／超多収飼料用米と家畜への給与技術開発も
●全国養鶏経営者会議、平成22年度第1回セミナー／日本成鶏処理流通業議会の宮本会長が講演
●(社)全国鶏卵価格安定基金が第45回総会／補てん金交付20億2600万円見込む
ほか
●総事業費78％削減で70億円弱に／(社)中央畜産会が第55回通常総会開く
●国産鶏普及協議会が第24回通常総会／牧場核に産学官消一体の協力体制強化を
●(社)全国配合飼料供給安定基金が通常総会開く／約247億円（貸付事業）を5年間で償還
●埼玉県養鶏協会が平成22年度通常総会／経営安定に向けて〝小異を捨て大同に〟―
●米国農務省(USDA)が家畜・食鳥取引規則案を公表／小規模農家は歓迎、食肉団体は強く反発
●タウリン移行卵『善玉タウリ』新発売―コレステロールのコントロール可能に／垣善フレッグ
●サラダ・惣菜会社を統合／デリア食品(株)とキユーピー(株)
●9月1日「(社)新日本スーパーマーケット協会」に名称変更／(社)日本セルフ・サービス協会
●〝口蹄疫被害義援金〟を寄付／中嶋製作所が宮崎県、川南町へ
ほか

トピックス
新たな鶏の改良増殖目標
酪農、近代化基本方針、家畜改良増殖目標――
食料・農業・農村政策審議会が山田大臣に答申
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SQF1000規格要求事項の改訂概要と現状
～農場HACCP、Globalとのベンチマーク化、GFSIによる承認
SGSジャパン(株)食品事業部 認証部長 水田 正
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食品健康影響評価のためのリスクプロファイル(3)
～鶏卵中のサルモネラ・エンテリティディス～(改訂版)
食品安全委員会

連載
困った時は、鶏に聞け！(44)
ヒナの初期落ち 白田一敏

農林統計
▲家計調査報告(5月分)
▲鶏卵関係輸入通関実績(5月分)
▲家禽肉関係輸入通関実績(5月分)
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

鶏卵肉情報の２０１０年７月１０日号

業界の動き
◎鶏卵89、ブロイラー108、飼料148―平成21年の農産物・生産資材価格指数／農林水
産省
◎肉用若鶏は処理羽数・重量ともに増加傾向―平成21年食鳥流通統計調査結果を公表
／農林水産省

インタビュー
宮崎で発生した口蹄疫感染拡大阻止を優先しワクチネーション決行
［火消しに全力挙げ、発生事例を徹底検証へ]
共立製薬(株)最高技術顧問　寺門誠致氏に聞く

オピニオン
マクドナルドはチキンブランドでもナンバーワンを目指す
～新商品が売れれば、相乗効果で既存商品も売れる～
［マクドナルド「新商品戦略発表会」より］
日本マクドナルド(株)　会長兼社長兼CEO　原田泳幸

ニュース
●日中食品安全推進イニシアチブ会合開く／厚生労働省、国家質量監督検験検疫総局
●全農が7～9月期配合飼料価格据え置き／原料価格軟調、中国300万トン輸入も
●鶏卵公正取引協議会が第1回通常総会開く／中長期的視点に立って事業活動の強化
図る
●(社)全日本卵価安定基金が第41回通常総会／契約対象数量108万トン、前年比8％増
●公平かつ効率的な補てん事業の運用を推進／(社)全日本配合飼料価格・畜産安定基
金が総会
●SBS大麦・小麦、MA米必要量確保図る／(協)日本飼料工業会が第54回通常総会開く
●日本養鶏農業協同組合連合会が第60回通常総会開く／配飼58万トン、単味14万トン
を計画
●(社)日本包装機械工業会が総会／新会長に生田フジキカイ社長
●「テクノケージ」の国内供給体制一本化／日本シェーバー テクノケージ・チーム
に
●史上最辛チキン「ハバネロボンレス」登場／KFCが夏の新メニュー、激辛パック2種
も
●6月の補てん単価1円／(社)全国鶏卵価格安定基金・(社)全日本卵価安定基金
●採卵2.3％減、ブロイラー0.9％減―5月分の「ひなふ化羽数（概数）」公表／(社)
日本種鶏孵卵協会
●組織変更と人事異動／キユーピー(株)
●日清丸紅飼料(株)が役員人事
●伊藤忠飼料(株)が定時株主総会
●丸紅エッグ(株)が役員人事
●ゴールドエッグ(株)が役員人事
●Mx種鶏・ブロイラーの野外成績など報告
日本コッブ会技術部会に200名超が参加　　ほか

トピックス
ヨーロッパ域内地区における鶏卵生産パターンと動向(1)
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子訳

セミナー
ISO22000適用におけるPRP、OPRP、CCPの実践と考え方(下)
(社)日本食品衛生協会　技術参与　小久保彌太郎

連載
困った時は､鶏に聞け(43)
孵化場は多忙! CE剤　白田一敏
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最近話題のニワトリの病気(49)
ワクチンで抑えられない病気対策　竹原一明

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数(5月分)
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況(4月分)
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

業界の動き
◎政策実現へ―民主・国民新党支持を鮮明に／(社)日本鶏卵生産者協会(JEPA)が第2回通常総会開く

オピニオン
世界の食肉需要は倍増 最も効率良く生産できる鶏肉こそ主役になる
［発想の転換が必要ではないか］
(社)日本食鳥協会 芳賀 仁会長

ニュース
●(社)日本食鳥協会が第50回定時総会開く／芳賀仁会長を再任、専務理事に西塚修悟氏
●創立60年迎え、新たなスタート台へ／(社)日本卵業協会が平成22年度通常総会
●全卵会が平成21年度定期総会開く／戸田順久会長ら役員再任―鶏卵消費に貢献
●全国たまご商業協同組合が第25回総会／過去最高のギフト券発行・回収枚数を記録
●日本成鶏処理流通協議会が第20回総会／緊急支援事業で研修会、情報交換会開く
●高橋勇四郎理事長再任、適正遵法販売周知徹底を／(社)全国動物薬品器材協会第41回通常総会開かれる
●岡本雄平理事長再任―口蹄疫の防疫に尽力したい／(社)日本動物用医薬品協会が第43回通常総会
●日本オーストリッチ協議会(JOC)が通常総会／「産業の窓口」として積極的に情報配信
●日本オーストリッチ事業協同組合(JOIN)が総会／桑枝葉ペレットなど自給飼料開発が課題
●ZENOAQ日本全薬工業、宮崎県へ口蹄疫被害義援金を寄贈
●採卵1.7％増、ブロイラー3.8％増―4月分の「ひなふ化羽数(概数)」公表／(社)日本種鶏孵卵協会
●5月の補てん単価4円／(社)全国鶏卵価格安定基金・(社)全日本卵価安定基金
●米国の輸入停止すべて解除―ペンシルバニアの清浄性確認／農林水産省
●英アヒル農場でH5抗体陽性―発生州からの家きん輸入停止／農林水産省
●韓国からの輸入一時停止―アヒル農場で弱毒H7N7／農林水産省
●「DSファーマアニマルヘルス」を設立／大日本住友製薬、アニマルサイエンス分社化
●川村コンサルタント創立／川村悦春氏が中部飼料退職
●共立製薬との経営統合に伴う事務所移転および窓口変更／川崎製薬(株)
●共立製薬(株)が役員人事

●農林水産省、新たな鶏の改良増殖目標策定へ
消費者のニーズに応えた鶏肉、鶏卵供給

ほか

トピックス
劇的発展を遂げた日本畜産の半世紀(2)
未来に向けた日本向け米国飼料穀物の発展
米国農務省海外農務局「GAIN Report」より
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紀州が誇る名産品「梅干」で県版HACCP・SGS－HACCP認証取得
～農商工連携で新ブランド「紀州うめどり」「紀州うめたまご」の開発にも挑戦～
南紀梅干(株)（和歌山県）
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食品健康影響評価のためのリスクプロファイル
～鶏卵中のサルモネラ・エンテリティディス～(改訂版)(1)
食品安全委員会
製品紹介 ボタン一つで全自動、人手の要らないトレー洗濯機TAW-500販売開始
(株)ナベル

連載
最近話題のニワトリの病気(48)
ハトとニューカッスル病 竹原一明
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困った時は､鶏に聞け(41)
マレック病の対策 白田一敏
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続・品質安全(QS)に学ぶこと(6) 日本人に相応しい表示方法があった
日本科学技術連盟認定NPO法人品質安全機構理事長 R-Map 実践技術者 村田一郎

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数(4月分)
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況(3月分)
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記