鶏卵肉情報 発売日・バックナンバー

２０１１年６月10日号

業界の動き
○牛・馬肉に続き、鶏肉でも生食規格検討へ／厚労省の加地監視安全課長が鳥刺しに
言及
○国交省が“国際バルク戦略港湾”選定／穀物は鹿港、志布志、名古屋、水島、釧路


インタビュー
オーストリッチに新たな展望
飼料要求率が大幅に改善し、畜産動物として一歩踏み出す
［“粗飼料”から“センイ飼料”へ］
日本オーストリッチ協議会（JOC）会長　
名古屋大学名誉教授　奥村純市氏に聞く

ニュース
●食品残さ飼料給与による鶏卵品質など調査／日本養鶏協会が２２年度ALIC事業で
●新日鶏協で積極発言、AIワクチンも検討／全国養鶏経営者会議が第４５回通常総会
●全国たまご商業協同組合が通常総会開く／ギフト券の利用チャネル、引換店を拡充
●日本成鶏処理協議会が通常総会開催―／インフルエンザ対策、輸出再開目指す
●創薬活性化、公益法人化、復興支援など／日本動物医薬品協が第４４回通常総会
●新会長に山田昇氏（山七商店社長）選任／東京都卵業協が平成２３年度通常総会
●ＡＩの早期制限解除は鶏ふん処理施設が鍵／千葉県農業協会養鶏部会の全体協議会
開催
●ゲン・コーポレーションが新事業体制へ／ハイデオＣＳ・抗体・バイオ部門を分割
●新しい飼育法でブロイラー並みの効率可能／日本オーストリッチ協議会が通常総会
開く
●ＪＯＣとの連携深めて前進／オーストリッチ事業組総会
●採卵鶏における栄養・飼料研究をテーマに宇大・菅原教授が日本科学飼料協会で講
演
●マクドナルドの「アイコンチキン」に新商品登場／６月よりイタリアンハーブとカ
リフォルニアコブ
●Ａ?１グランプリ関東･東海大会
●タイス・ヘンドリクス氏にフランス農業勲章を授与
●ＩＳＯ２２０００内部監査員養成セミナー　ＪＩＡ?ＱＡセンター
●「日本ＧＡＰ規範Ver・１.０」発刊　幸書房
●オランダのフリーレンジ農場で再びＬＰＡＩ（Ｈ７亜型）発生
●マニトバ州の輸入停止解除
●森屋農場社長に森屋佑二氏
●免耐震仕様直立ベルトケージ東日本大震災でその性能を確認　（株）ハイテム
●家伝法改正受けて農水省が家畜衛生部会―／飼養衛生管理基準改正、指針変更など
諮問

製品紹介
●成鶏肉をやわらかく、歩留まりも向上
加工用品質改良製剤「ソフテースト」
（株）武蔵野化学研究所

トピックス
わが国の貿易自由化交渉とTPP
青山学院大学WTO研究センター長／経営学部教授　岩田　伸人
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山梨畜産試験場　研究報告第５６号より
飼料費高騰に対応した飼料給与体系の確立
鰹だし粕添加飼料がブロイラーの生産性に及ぼす影響(2)
―発育ステージと基礎飼料の種類、添加量の影響―
松下浩一・船井咲知・望月洋・渡辺富好

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（４月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（３月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想
連載 困った時は、鶏に聞け！（65）
白田一敏
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福島第１原発事故―　養鶏現場からの私見（２）
（株）ピーピーキューシー研究所　代表取締役社長　加藤宏光
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最近話題のニワトリの病気（60）
東京農工大学大学院教授　竹原一明
論壇 広告索引・編集後記

２０１１年５月２５日号
グラビア シリーズ　進化するブランド(51)
国内最初期のブランド卵「満月」が復活
自分が食べたい理想の卵を追求し生産へ
三栄鶏卵（株）
業界の動き ○腸管出血性大腸菌Ｏ１１１食中毒事件／厚労省、罰則含む新たな生食基準策定へ
インタビュー 持続可能な農業目指す
歴史に固執せず変化をして時代にあった柔軟な対応を
［自分が食べたい、歴史に恥じない卵の生産を］
三栄鶏卵（株）　代表取締役社長　市川尚宏氏に聞く
ニュース ●第一次補正予算―家畜飼養再開にも助成／飼料生産回復支援に１０億７２００万円
●レイヤー・ブロイラー種鶏導入調査結果／日本種鶏孵卵協会が素ひな計画生産検討会
●食鳥協がHPAI防疫指針見直しで要望／移動制限縮小、清浄性確認後の対応など
●日本養鶏協会が第６２回通常総会開く／鶏卵生産者経営安定対策事業の啓発推進
●日本種鶏孵卵協会が第３６回通常総会／「ＨＰＡＩ防疫対応マニュアル」作成へ
●農林水産省が有害化学物質・有害微生物のサーベイランス・モニタリング計画を作成
●山田衆院農水委員長らパネリストに迎え第１回消費者大学―ＴＰＰで公開シンポ
●都丸雄一さん・朝陽さんご結婚披露宴開かれる
●英国２州の輸入停止解除
●東日本大震災義援金受付状況　中央畜産会
●福井寿一氏が社長就任　日本バイオロジカルズ
●茂原馨氏が社長就任　スターゼンミートプロセッサー
●日清丸紅飼料で役員人事
●対訳版・食品衛生基本テキスト（第四版）／原著＝コーデックス食品規格委員会　翻訳＝月刊「ＨＡＣＣＰ」編集部
製品紹介 ●節電・節水、夏場のエコな冷房加湿　ネブラ・クーリングシステム
（株）フロンティアインターナショナル
●タンパク質を指標した衛生モニタリング「クリーントレース?タンパク残留測定スワブＰＲＯ５０」
スリーエム　ヘルスケア（株）
●「せっかいＳＲＳ」新発売　鳥インフルエンザなどの防疫対策に
合同会社グリーン環境マテリアル
● 昆虫の視覚生理学を利用　ツートンカラーハエ取り紙「ハエ取りバンバン」発売
大協技研工業（株）
連載 福島第１原発事故―　養鶏現場からの私見（１）
（株）ピーピーキューシー研究所　代表取締役社長　加藤宏光 困った時は、鶏に聞け！（64）　白田一敏
農林統計 ▲家計調査報告（３月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（３月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（３月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
ルポ シリーズ　GFSI(3)
食品安全はトップから始まる
リーダーシップ、文化と食品安全
メイプルリーフ最高責任者（CEO）　マイケル・Ｈ・マッケイン
トピックス 山梨畜産試験場　研究報告第５６号より
飼料費高騰に対応した飼料給与体系の確立
鰹だし粕添加飼料がブロイラーの生産性に及ぼす影響
―発育ステージと基礎飼料の種類、添加量の影響―
松下浩一・船井咲知・望月洋・渡辺富好 科学的根拠に基づく安全性の説明
～放射線による風評被害に対処するために～
日本HACCPトレーニングセンター理事長
新潟薬科大学応用生命科学部教授　浦上弘
論壇 広告索引・編集後記

◆　２０１１年５月１０日号

業界の動き
○新会長に竹下正幸氏、栗木氏は退任／日本養鶏協会が第６２回通常総会
インタビュー 「オンダ」として新しい一歩　ヨーロッパでの実績活かし国内での販
売を推進したい
〔堅牢なだけでなく細部までこだわったケージシステム〕
(株)オンダ代表取締役　恩田直幸氏に聞く

ニュース
●早期発見・通報、迅速な初動防疫を強調／平成２３年度全国家畜衛生主任者会議
●７月中旬、全国４会場でセミナー開催へ／アイエスエージャパン１周年で記者会見
●農業と動物福祉の研究会が篠原副大臣に／震災地域の家畜救護と公衆衛生対策要望
●寄生虫による食中毒などテーマに講演会開催／食の安全を確保するための微生物検
査協議会
●フードメッセinにいがた／高い成約率―出展者募集中
●ＦＯＯＭＡ ＪＡＰＡＮ開催
●第１回国際農業資材ＥＸＰＯ／１０月１３～１５日に幕張メッセで
●鳥巧商事がＳＱＦ２０００／テュフズード初のＳＱＦ認証
●メルクミリポア技術講習会「MILLI-SCHOOL【微生物分析製品編】」
●食と環境のセミナー　東京顕微鏡院
●業務用専門展「ＦＡＢＥＸ」／日程・会場を変更して開催へ
●重田弘紀氏が社長就任／湘南フードテック
●創業６０周年迎えタックジャパンが記念誌
●福島ハイエッグが復旧
●フクベイフーズが被害報告

セミナー
西ヨーロッパ地域での採卵養鶏ビジネスの近況
ゲン・コーポレーション第１４回孵化場経営懇話会より
ローマン社セールスディレクター　　ミカエル・ベルナンド・サイデル

連載
海外ルポ　GFSIツアー報告（４）
ロンドン市内流通事情視察より調和と差別化―グローバルな命題
(株)鶏卵肉情報センター代表取締役社長　月刊「HACCP」発行人　杉浦嘉彦
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最近話題のニワトリの病気（５９）
東京農工大学大学院教授　竹原一明
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困った時は、鶏に聞け！（６３）　白田一敏

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（３月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（２月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報▽鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想

トピックス
山梨畜産試験場　研究報告第５６号より
畜産物の品質改善
夏期における採卵鶏の卵質低下防止技術
船井咲知・松下浩一・望月洋・渡辺富好

調査報告
平成２２年パック詰小売鶏卵の表示および品質の実態調査結果（２）
中央鶏卵規格取引協議会
etc... 論壇
広告索引
編集後記

鶏卵肉情報２０１１年４月２５日号

グラビア
買い控えを吹き飛ばせ！
福島・茨城の農家を応援しよう放射性物質の風評被害払拭へ
―農畜産物の安全性をアピール

業界の動き
○被災産地復興へ―食べて応援しよう！／農水省、多様な関係者間で一体感醸成

インタビュー
危機的状況を皆で共有し
国民全員が生産と消費のあるべき姿を考える時
［正確な情報の発信と説明を願う］
全国消費者団体連絡会　阿南久事務局長に聞く

ニュース
●原発事故の発生受けて、農水省がQ&A／畜舎内で適切に飼えば肉や卵の汚染ない
●新規４事業立ち上げで収益事業の拡充図る／中央畜産会が平成２２年度臨時総会開
く
●厚生労働省が食中毒発生状況発表／事件数２０％、患者数２８％増加
●厚生労働省輸入食品安全対策室が情報提供／ドイツにおけるダイオキシン汚染につ
いて
●テストーが各種工業用変換器の価格を改定、変換器ビジネスを強化
●チッソが１００％子会社／化学品分野事業などを譲渡
●福岡県学校給食協会が「新公益財団法人」へ移行
●フーズデザインが全国６カ所で無料ＨＡＣＣＰセミナー開催へ
●ＨＡＣＣＰリーダー養成セミナー開催／フーズデザイン
●ＢＳＩジャパンがセミナー／ＦＳＳＣ２２０００＆ＰＡＳ２２０
●食と環境のセミナー開催／東京顕微鏡院
●「世界獣医年２０１１」東京フォーラム―６月に延期
●売り上げの一部を義援金に／イセ食品
●共立製薬が被災者を支援
●ヤシノミ洗剤の売上げの一部を地震被災地の支援金に／サラヤ
●日本配合飼料が役員人事
●協同飼料が人事異動
●共立製薬社長に高居氏
●前川製作所が役員人事

製品紹介
自動潅水タイマーバルブＤｏバルブ「ＤＯＶ?２５Ｃ１」
㈱ティアンドデイ

連載
海外ルポ　GFSIツアー報告③
ステークホルダ・ミーティング（２）
ガイダンス・ドキュメント第６版
㈱鶏卵肉情報センター代表取締役社長　　
月刊「HACCP」発行人　杉浦嘉彦

困った時は、鶏に聞け！（６２）
白田一敏

調査報告
平成２２年パック詰小売鶏卵の表示および品質の実態調査結果
中央鶏卵規格取引協議会

高病原性鳥インフルエンザ／２０１０～２０１１年
農林水産省疫学調査チームの現地調査報告より

農林統計
▲家計調査報告（２月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（２月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（２月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想

技術動向
乳酸処理による食鳥と体のカンピロバクター除菌効果の検討
（財）東京顕微鏡院　和田真太郎、森哲也、伊藤武

トピックス
TPP参加交渉は今夏にも再浮上する
青山学院大学WTO研究センター長　経営学部教授　岩田　伸人

タイの飼料添加物業界で広がるEU規格
FAMI－QSで安全性と緊急事態対応を強化

論壇
広告索引
編集後記

業界の動き
壊滅的打撃与えた東日本大震災の脅威／ライフライン寸断、混乱続く畜産業界

移動制限中、農場部門は農林水産省の管轄となり雇用調整助成金が使えない
〔鳥インフルエンザ発生レポート〕
ナンセイ養鶏社長 萩原真郎氏

ニュース
●改正家畜伝染病予防法が全会一致で成立／手当金を全額交付、予防殺は口蹄疫のみ●鹿児島県がHPAI防疫対策マニュアル／迅速な初動防疫の開始・完了に重点置く●全国鶏卵販売農業協同組合連合会が総会／経営安定対策事業の円滑な運営を支援へ、ほか

海外ルポ GFSIツアー報告②
ステークホルダ・ミーティング（１）
ここですべては語られている
㈱鶏卵肉情報センター代表取締役社長
「月刊HACCP」発行人 杉浦嘉彦

困った時は、鶏に聞け！ 白田一敏

最近話題のニワトリの病気 東京農工大学大学院教授 竹原一明

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（２月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（１月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報
鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想／ 鶏肉輸入予想

シリーズ GFSI
グローバル食品安全カルチャーを創る
２１世紀の食品安全―ワードとイデア 翻訳 杉浦嘉彦

連載
アフリカ、アジアおよびオセアニアにおける
七面鳥肉の様態とその動向②
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト著
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子共訳

野生動物を介したウイルス侵入の可能性は否定できない―
鹿児島県高病原性鳥インフルエンザ疫学調査チームが報告書
論壇／広告索引・編集後記

グラビア
フードチェーンの安全性などメインテーマに「VIVアジア２０１１」バンコクで開催される

業界の動き
○東日本大震災が鶏卵・鶏肉主産地を直撃／安定供給断たれ、生産・流通の混乱続く
○全農、４～６月期飼料価格１８００円上げ／エタノール需要旺盛、コーンは７ドル水準

オピニオン
危機管理の基本中の基本―企業は存続するのが使命―
河岸宏和

ニュース
●農水省、震災発生に伴う停電対応など通知／最低限生存できる絶食・給水中止状況など
●食鳥協会が東日本大震災に係る要望提出／緊急通行標章交付や燃料確保について要望
●家畜改良センターが緊急シンポジウム開く／高病原性鳥インフルエンザへの対応テーマ
●中畜が金融機関への財務情報提供など支援／家畜を担保とした貸付「ＡＢＬ」を推進
●ハイテムがＶＩＶアジア初出展／国内実績ベースに海外展開目指す
●農水省が携帯電話用ホームページを開設
●日本政策金融公庫が特別相談窓口を設置
●ＦＥＩ世界馬術選手権大会優秀ジャーナリストを表彰／オルテックＡ＋アウォード
●〝ゲームを変える者〟テーマにオルテックが国際シンポジウム
●ナベックがパナソニック環境エンジニアリングと合併
●第６回微酸性電解水研究会を開催／微酸性電解水の活用事例など紹介
●食品産業センターＨＰにて自治体のＨＡＣＣＰ認証事業を紹介
●東京顕微鏡院が小冊子「食品微生物検査を知ろう」刊行
●獣医学教育２５０年目を記念し「世界獣医年２０１１」各地で開催
●日本農産工業が役員人事
●四月一日付の人事異動発表／日本農産工業(株)
●キユーピーが役員人事
●四月一日付の人事異動発表／中部飼料(株)
●競争力ある優れた鶏種を日本の養鶏産業に／ゲン・コーポレーションが孵化場経営懇話会

連載
困った時は、鶏に聞け！（60） 白田一敏
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新段階に向かうタイの畜産・食品産業(5)
フードチェーンの安全性などメインテーマに「VIVアジア２０１１」３月９日～１１日開催
ジャーナリスト・プログラム（タイ）より 本誌編集部 岩本嘉之

海外ルポ GFSIツアー報告（1）
グローバル食品安全会議の全容を視る 黒船ではなく価値観の共有と捉えよう
(株)鶏卵肉情報センター代表取締役社長 「月刊HACCP」発行人 杉浦嘉彦

農林統計
▲家計調査報告（１月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（１月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（１月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報〓鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
トピックス アフリカ、アジアおよびオセアニアにおける七面鳥肉の様態とその動向（１）
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト著
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子共訳
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食品製品協会（FPA）HACCPワークショップテキスト
「HACCP：食品安全に対する体系的アプローチ」より
HACCPプログラムをオーガナイズ（組織化）し、マネジメントする
ケン・スティーブンソン・コンサルティング ケネス・Ｅ・スティーブンソン
食品製品協会（FPA） ジェフリー・Ｔ・バラク
etc... 論壇／広告索引・編集後記

業界の動き
○種鶏導入１２０万羽（５．７％減）見込む／年前半は余剰気味、後半はタイトに推
移か
○全国種鶏導入５８２万羽（１１．７％増）？／HPAI影響反映せず、六月調査で修正
へ

インタビュー
日本企業との合弁核に多角的発展を目指す――品質・安全性がターゲット
［アグリビジネス企業から総合食品企業へ進化を続ける］
ベタグロ・グループCOO　バシット・タエパイシットフォンセ氏に聞く

ニュース
●消費者・畜産団体一丸でTPP反対訴える／「日本の畜産ネットワーク」設立記者会
見
●米国コーンアウトルック・シンポジウム開催／アメリカ穀物協会が需給・作付状況
など紹介
●戸別所得補償制度テーマにシンポジウム／農業強化と貿易自由化の「両立」目指す
●熊谷地域産業の発展振興に指導力を発揮／松本米穀精麦会長旭日小綬章受章祝賀会
●異常気象下でも安定生産、収益性向上／コフナ農法普及協議会が通常総会開く
●国産飼料米を使用した新しい『しんたまご』／全農たまごが２月２８日よりリ
ニューアル
●ＤＳＭが新ブランドを立ち上げロゴ刷新／マテリアル・サイエンス企業への転換へ
―
●オルテック、３月８～１１日ＶＩＶアジア２０１１に参加
●農水省、戸別所得補償制度相談窓口をフリーダイヤル化／３月１日から６月３０日
まで実施
●「農場ＨＡＣＣＰ推進農場」中央畜産会への指定申請開始
●『畜産経営者のための青色申告の手引き』発刊
●４月１日付の人事異動発表／伊藤忠飼料(株)
●ＪＡ全農たまごが役員人事
●逸見良則氏が社長就任／キユーピータマゴ
●２０２０年における世界の食料需給見通し―世界食料需給モデルによる予測結果―
／農林水産政策研究所

製品紹介
●ピューラック、発酵乳酸の販売に注力／食鳥と体のカンピロバクター除菌用に
ピューラック・ジャパン(株)

連載 困った時は、鶏に聞け！（59）　白田一敏
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最近話題のニワトリの病気（57）
東京農工大学大学院教授　竹原一明
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新段階に向かうタイの畜産・食品産業(4)
フードチェーンの安全性などメインテーマに「VIVアジア２０１１」３月９日～１１
日開催
ジャーナリスト・プログラム（タイ）より　本誌編集部　岩本嘉之

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（１月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（１２月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報〓鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想

トピックス
米州（アメリカ）各地区における七面鳥肉の生産様態とその動向
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト著
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子共訳
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赤い鶏から赤い卵が産まれる
―自然に学び自然を楽しむ飼料米が地球を救う―
〈キユーピーニュース２０１１年１月３１日号（第４４３号）より〉
常盤村養鶏農業協同組合　代表理事組合長　石澤直士

etc... 論壇／広告索引・編集後記

２０１１年２月２５日号

グラビア
スーパーマーケット・トレードショー盛況　最新情報求め、過去最高の８万名超が
来場
業界の動き
○高病原性鳥インフルエンザを発生させない／防疫システムは構築できないのだろう
か？

オピニオン
跋扈するAIウイルス― 「今そこにある危機」にどう立ち向かうべきか
［HPAIワクチンを考える］
(株)ピーピーキューシー代表取締役社長　加藤宏光

ニュース
●第４０回全国農業経営者研究大会開かれる／養鶏分科会は飼料用米、AI対策など討
議
●緊急時の食鳥集出荷・処理の円滑化へ／日本食鳥協が１羽２５円上限に奨励金
●大阪で飼料米利活用シンポジウム開催／畜産農家と耕種農家の連携めざし討論
●使い勝手を追求、半熟風タマゴ加工品など／新商品・リニューアル品の２２商品を
提案
●生産農場ＨＡＣＣＰの理解醸成など促進／中央畜産会、認証協議会を年度内に設立
●昭和鶏卵、ニチレイフレッシュがＦＡＮアワード２０１０で優秀賞
●「農業技術の匠」に近藤博信氏／養鶏業従事者では全国初の選定
●味香り戦略研究所がレポート／好まれる味、売れている味とは
●ＺＥＮＯＡＱ、ヤシマ産業と共同で高病原性鳥インフルエンザ対策支援
●最高レベルの防疫体制へ―松阪ファーム、ＡＩ対策で
●訃報・竹内繁喜氏
●訃報・坂本勉氏
●訃報・竹本勲生氏

製品紹介
●省力・省スペースの原卵輸送システム／第一号機をフュージョンに納入決定
(株)ハイテム

技術動向
高病原性鳥インフルエンザ発生予防対策の一方法として野鳥対策への畜舎改造を紹介
(有)マザーチキンホワイトミート福岡県獣医師会産業動物部会会員　獣医師　今泉進
粕屋殖産(株)代表取締役社長　篠原隆盛

トピックス
TPPの２４交渉分野と日本政府がなすべきこと
青山学院大学WTO研究センター所長／経営学部教授　岩田伸人
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農林水産省が動物検疫所見学・説明会　鳥インフルエンザ検査設備を一般に公開
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ヨーロッパ各地区における七面鳥肉の生産様態とその動向（2）
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト著
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子共訳
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効果的なサプライチェーンマネジメント
米国食品製造業者協会（GMA）／科学政策・コンプライアンス＆インスペクション
ディレクター
ウォーレン・ストーン氏

農林統計
▲家計調査報告（１１月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（１２月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（１２月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報〓鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
連載 困った時は、鶏に聞け！（57）　白田一敏
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新段階に向かうタイの畜産・食品産業(3)
フードチェーンの安全性などメインテーマに「VIVアジア２０１１」３月９日～１１
日開催
ジャーナリスト・プログラム（タイ）より　本誌編集部　岩本嘉之
etc... 論壇／広告索引・編集後記

２０１１年２月１０日号　〈目次〉

業界の動き
猛威をふるう高病原性鳥インフルエンザ／宮崎で続発、鹿児島、愛知、大分でも発生

オピニオン
跋扈するAIウイルス―
現行の殺処分対応だけでは、被害程度は計り知れない
［ワクチンなしの防疫は不可能!?］
㈱ピーピーキューシー　代表取締役社長　加藤宏光

インタビュー
年々進歩する鶏の変化に柔軟に対応し続けることが
種鶏場の使命、面白さ…
［最新チャンキー育種事情～雄の受精能力持続に期待感］
㈱福田種鶏場　代表取締役社長　山上祐一郎氏に聞く

ニュース
●日本食鳥協会が鹿野農林水産大臣に―／高病原性鳥インフルエンザ発生で要請
●AIワクチン接種に日本食鳥協会が反対／「産業成立し得ない」と会長談話で発表
●農林水産省の平成２３年度予算概算決定／飼料穀物備蓄対策事業１３億７２００万円
●日卵協、全国たまご商協組が賀詞交歓会／鶏卵業界関係者など２２０名超が一堂に
●たまニコ再び！日本縦断チャリリレー発表／日卵ヤングミーティングが第４回全体会議
●都卵協、東京鶏卵事業組が合同賀詞交歓会／景気回復に期待、兎年に因み一層の飛躍を
●各地で相次ぐＨＰＡＩ発生報告に危機感／福島県養鶏協会が緊急対策セミナー開く
●ドナルド・マクドナルド・ハウスに―／全国から届いた応援メッセージを贈呈
●オルテック社の『セルプレックス(R)』／米国の有機物資認定協会登録製品に
●ハイチ大地震から１年／オルテック社の支援活動
●「鶏肉に秘められたパワーイミダペプチドへの期待」／日本食鳥協会がシンポジウム
●中間所得者層が内需支える／第２回ブラジル市場セミナー
●共立製薬、ＭＲ向けにｉＰａｄ／提案型営業の支援ツールとして
●出光興産、共立製薬が提携／売上規模３０億円を目指す
●ＪＡ全農たまごが組織変更
●１月の補てん単価２円
●訃報　嶋田あきさん

製品紹介
●微細磁性金属検出装置「セファード」
◎㈱前川製作所

トピックス
ヨーロッパ各地区における七面鳥肉の生産様態とその動向①
ハンス・ウィルヘルム・ヴィントホルスト著　　　　
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子共訳

第三者監査の難しさ　～木を見て森を見ず～
ゲルフ・フードテクノロジー・センター（GFTC）
シニア・クオリティシステム・スペシャリスト　アーウィン・プロンク


連載
困った時は、鶏に聞け！（57）白田一敏

最近話題のニワトリの病気（56）
東京農工大学大学院教授　竹原一明

新段階に向かうタイの畜産・食品産業②
フードチェーンの安全性などメインテーマに
「VIVアジア２０１１」３月９日～１１日開催
ジャーナリスト・プログラム（タイ）より　本誌編集部　岩本嘉之

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（１２月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（１１月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想

etc…
論壇／広告索引・編集後記

シリーズ 進化するブランド（50）
急成長を遂げる特殊卵『凛』『ごくうま』
消費者の声を吸い上げる柔軟さが鍵
㈲鈴木養鶏場

業界の動き
○ドイツのダイオキシン汚染スキャンダル／工業用原料を違法混入―当該企業は破産

インタビュー
品質だけでは売れない 営業体制の構築が強みとなる時代へ
［販売わずか三年で特殊卵比率５０％を達成］
㈲鈴木養鶏場 鈴木善之社長に聞く

ニュース
●農水省が平成２１年農業総算出額公表／鶏は７０２８億円、対前年比５．６％減
●農林水産省の平成２３年度予算概算決定／新たな採卵養鶏経営安定対策に５２億円――
●厚生労働省の平成２３年度予算概算決定／重点事項に輸入食品モニタリング強化など
●食品からのダイオキシン類の１日摂取量／厚労省が平成２１年度調査結果を公表
●農水省、食鶏取引規格・小売規格を改定／流通実態に合わせて重量区分引き上げる
●日本食鳥協会が平成２３年賀詞交歓会／広範囲に原料原産地表示義務化を求める
●環太平洋パートナーシップ協定に断固反対／中央畜産会が恒例の新年賀詞交歓会を開催
●農場ＨＡＣＣＰ認証基準構築を習得／中央畜産会の農場指導員養成研修会
●ＰＣＲなど「遺伝子検査法」テーマに／第２６０回鶏病事例検討会開かれる
●ＩＳＯ２２０００内部監査員養成セミナー／２月８～９日、ＪＩＡ?ＱＡセンター
●微酸性電解水の活用・効能など／２月２４日、微酸性電解水研究会
●経営戦略としてのＩＳＯ活用セミナー／３月７日、エコアオーデット
●第３４回学術セミナー／２月２５日、日本食品微生物学会
●第１０１回学術講演会／５月１６～１７日、日本食品衛生学会
●第１３回特別シンポジウム／２月４日、日本食品衛生学会
●東西産業貿易で役員人事
●ディバーシーで役員人事
●エコラボで役員人事
●訃報 ドン・タイソン氏

製品紹介
●遮光性向上、外気侵入軽減で鶏舎環境向上／ナベックが鶏舎用１２０センチ換気扇を発売
◎ナベック㈱
●ＡＴＰ測定装置・試薬の価格を改定
◎スリーエム ヘルスケア㈱

トピックス
消費不振や価格低迷が経営を圧迫
平成２１年「農業経営動向分析結果」

日本マクドナルド、不況下でも売上２％増
「チェンジスピードが成功の鍵」と原田会長

卵殻の微細構造と卵管で卵の出来る過程
名古屋大学名誉教授 奥村純市

セミナー
第３３回全国ネッカリッチ研修会より――④
ネッカリッチによる感染症対策
大阪府立大学生命環境科学研究科 准教授・獣医学博士 渡来 仁

連載
困った時は、鶏に聞け！（56）白田一敏

新段階に向かうタイの畜産・食品産業①
フードチェーンの安全性などメインテーマに
「VIVアジア２０１１」３月９日～１１日開催
ジャーナリスト・プログラム（タイ）より 本誌編集部 岩本嘉之

農林統計
▲家計調査報告（１１月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（１１月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（１１月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報 鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想

etc.
論壇／広告索引・編集後記

業界の動き
◎全農が１～３月期飼料価格３２００円上げ／トウモロコシなど高騰、通常補てん実施へ
◎動物園の飼育家きんは家伝法の対象か？／相次ぐ野鳥のAI感染報告に緊張広がる

特 集
新段階を迎えたグローバル化と鶏卵肉産業
２０１１年を境に新たな時代が到来する／輸出拡大も視野に前向きにサバイバル
編集部
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TPPの影響は限定的―中長期的には、産業構造を変革しなければ生き残れない
東京農業大学農学部 信岡誠治
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グローバルスタンダードとしてのアニマルウェルフェアの現状と展望
(株)イシイ代表取締役社長 竹内正博

特別企画
畜舎用次世代ランプガイド2011
養鶏農場におけるLED照明の動向について
全農畜産サービス(株)取締役資材部長 小窪敏朗
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コストに優れるLEDランプ養鶏専用LLシリーズ 東西産業貿易(株)
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当社の農場でも使っています！ 安心・信頼のシャープLED電球
倉持産業(株)環境改善提案部

セミナー
第３３回全国ネッカリッチ研修会より――(3)
農と食から生まれる新たなビジネスの可能性
農業ジャーナリスト 青山浩子

ニュース
●鶏卵生産者経営安定対策事業の実施へ／日鶏協が臨時総会―定款改正案を承認
●強毒の鳥インフルエンザ感染発生に対し／日本野鳥の会がホームページで見解発表
●国産食べてＣＯ２削減、食料自給率向上／フードマイレージ・プロジェクトが報告
●家畜改良センター１０大ニュース発表／岡崎おうはんの販路拡大など実績ＰＲ
●全日本初生雛雌雄鑑別選手権大会開く／個人一位は向後氏、団体はＳＴＦ中部
●全国から５００以上の有機農家が集合／日本最大規模の「オーガニックフェスタ」
●「ブラジルビジネス情報センター」設立／１月２０日に発足記念セミナーを開催
●カナダにおける食肉処理施設について／厚労省と農水省が定期査察結果を発表
●「協働の着眼点」の普及活動さらに具体化／食品企業集まりＦＣＰ中間報告会開かれる
●「フードテック２０１１」出展募集開始／９月７～９日、インテックス大阪で開催
●ＨＡＣＣＣＰコーディネーター養成ワークショップ／３月９～１１日、日本ＨＡＣＣＰトレーニングセンター
●ＡＴＰ・迅速検査の活用をテーマにＡＴＰ・迅速検査研究会が講演会
●平成十七・十八年「全国食中毒事件録」／日本食品衛生協会
●訃報・五十嵐澄子さん

トピックス
食品企業のニーズ的確に把握し効率的な販促の実現を目指す
ブランド豚肉などのPR・商談に活用できる「展示会・商談会シート」
FCPの取り組みより
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わが国におけるHACCP普及の過去、現在そして将来的展望
～総合衛生管理製造過程承認制度、ISO22000などの変遷と課題～
（社）日本食品衛生協会技術参与 小久保彌太郎

連載
最近話題のニワトリの病気（55）
野鳥のトリインフルエンザウイルス 東京農工大学大学院教授 竹原一明
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困った時は、鶏に聞け！（55） 白田一敏

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（11月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（１０月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報 鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
etc... 表紙のことば・論壇・広告索引・編集後記

グラビア シリーズ 進化するブランド(49)
育雛場発の特殊卵『げんきタマゴん』が好評 自然豊かな福岡で産まれる美味しく安全な卵
(有)畠中育雛場

業界の動き
◎農林水産省が第２回OIE連絡協議会開催／AW基準―ブロイラーからまず新章作成へ

インタビュー
日本農業の未来のため、養鶏現場の本当の状況を伝える消費者教育が重要
［直売場やインターネットを情報伝達ツールとして活用］
(有)畠中育雛場 畠中五恵子社長に聞く

ニュース
●動物園の死亡コブハクチョウでAI疑い／周辺家きん飼養農場では特段の異常なし
●JEPA、消費・安全局長にAI対策要請／防疫指針改定し、中央家保でも確定診断を
●ニチレイフレッシュこだわりセミナー’10／〝食と生命と健康〟テーマに講演と試食
●日本飼料工業会が食の安全セミナー開催―／ＥＵ飼料安全制度の潮流や実践例など学ぶ
●第一ブラジリアンオリジンセミナー開く／鶏肉加工品の対日輸出を来年以降本格化
●アメリカ穀物協会がＤＤＧＳセミナー開く／養鶏用飼料原料としての可能性などを紹介
●西垣養鶏場（兵庫県）が最優秀賞受賞／全国優良畜産経営管理技術発表会開く
●時間をかけない〝イクメンクッキング〟／子育て中の男女800人対象に全国調査
●〝超多収穫飼料用米〟が畜産と水田農業を変える／大阪で飼料用米利活用シンポ
●日本コッブ会が22年度技術部会開催 冬場の飼育管理のポイントを中心に講演
ほか

製品紹介
●たまご洗浄機『ＵＳＷ－００２』新発売
◎共和機械(株)
●世界初、バネを応用した鳥類忌避ツール／畜産向けに『いやがらす煌き』を新開発
◎(株)鎌田スプリング
●日本イーライリリー、カビ毒吸着剤参入／「カリブリンＡ」「カリブンＺ」を発売へ
◎日本イーライリリー(株)

セミナー
第33回全国ネッカリッチ研修会より――(2)
ネッカリッチの海外輸出始まる
アメリカ、フランス、アフリカなどでの展開

トピックス
国内におけるカンピロバクター食中毒の発生状況を視る
～「病原微生物検出情報（普及版）」（Vol．31、No．1（No．359）、2010年1月発行）より～

連載 困った時は、鶏に聞け！（54）
白田一敏
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動物福祉に関するオーストラリアCRC報告書
―放し飼い鶏の動物福祉―（４） 名古屋大学名誉教授 奥村純市

農林統計
▲家計調査報告（10月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（10月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（10月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報 鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

業界の動き
◎島根県安来市で高病原性鳥インフルエンザ／北海道の野鳥由来ウイルスと「極めて近縁」
◎国際標準に基づくHPAI対策など決議／養鶏問題に関する議員連盟が第２回総会

インタビュー
さまざまな国で活躍、バナナ由来のオーガニック消臭剤
［フィリピン農民の知恵を商品化］
「エリミネータープラス」開発者 ウェンディー・ノプトバさんに聞く

ニュース
●日本食鳥協会が創立５０周年記念式典開く／ブロイラー産業振興は新成長戦略に直結――
●ヘンドリックス鶏種の普及戦略説明会開く／アリアン・グルート氏が主力４鶏種を紹介
●第３３回全国ネッカリッチ研修会開く／畜ふんのゼロエミッション化は目的以上
●青森県の鶏卵生産者と流通業者が懇談会／環境変化に対応、新たな商品開発も課題
●オルテック、革新的ソリューションを提示／ジャパン・レクチャー・ツアーin東京開く
●ゲン・コーポレーションが新製品を発表／全国６カ所で発売記念セミナー開催される
●グループディスカッションで農場HACCPの理解深める／JHTC、JVO共催の農場指導員養成研修会開かれる
●マニトバ州から輸入一時停止
●ドイツから家きん輸入停止／弱毒AI（H5N2亜型）確認
●外壁・内壁・天井用断熱パネル「スタイロウォール®」新発売
●訃報・鈴木卯之吉氏

ほか

連載
最近話題のニワトリの病気（54）
野鳥での強毒性H5N1ウイルスの検出 竹原一明
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困った時は、鶏に聞け！（53）
ニューカッスル病（ND）（2） 白田一敏
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動物福祉に関するオーストラリアCRC報告書
―放し飼い鶏の動物福祉―（３） 名古屋大学名誉教授 奥村純市

セミナー
第３３回全国ネッカリッチ研修会より――(1)
ウットンファイバーを敷料とした畜産ふん尿ゼロエミション化の取組み

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（１０月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（９月分）

相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報〓鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想

調査報告 ２０１０年の米国産大豆の品質
ミネソタ大学作物・遺伝学部 ジェームズ・Ｈ・オーフ教授／セス・Ｌ・ネイブ准教授／トレーシー・オネイル准研究員

トピックス 第１回 いいたまごの日エッセイ大賞コンテスト
《受賞作品集》大賞１点／優秀賞２点／特別賞１点 (社)日本養鶏協会
etc... 論壇／広告索引・編集後記

グラビア シリーズ 進化するブランド(48)
こだわりの飼料でコクのある卵を生産 純国産鶏こそが直売に最も適した鶏である
山田養鶏場(岐阜県山県市）

業界の動き
◎FTAAP(アジア太平洋自由貿易圏)時代へ―APEC(アジア太平洋経済協力会議)が首脳宣言／ビジネス環境の変化を冷静に分析すべき

インタビュー 純国産鶏での直売 直売率向上のために広告・宣伝費に注力
[新規固定客をつかむことが最優先]
山田養鶏場 山田勝茂代表に聞く

ニュース
●グローバル戦略、ティーゲル社の講演など／第24回日本チャンキー営業ゼミナール
●日本養鶏産業研究会が第8回セミナー開く／AI最新情報、米国の現状などで意見交換
●第2回岡崎おうはん振興協議会が開催／現地見学や各社の進捗状況などを報告
●過去最多の50名が受講／種鶏孵卵衛生管理技術研修会
●「いいたまごの日」制定記念プレス発表会―エッセイ大賞、タマリエ検定開始など発表／(社)日本養鶏協会・(社)日本卵業協会
●築地場外で国産チキンまつり―悪天候の中、消費拡大アピール／(社)日本食鳥協会関東支部
●12月17日まで米国産ターキー・フェア―都内ホテルの人気レストラン2カ所で開催／アメリカ家禽鶏卵輸出協会・USB(ユナイテッド・ソイビーン・ボード)
●最優秀ゼノアック賞が決定―カレンダーフォトコンテスト／日本全薬工業
●デンマークの輸入停止解除／農林水産省
●秋の勲章・褒章受章者公表
●(株)後藤孵卵場が役員人事

ほか

製品紹介 残留抗菌性物質の簡単スクリーニング「Premi Test(プレミテスト)」
アヅマックス(株)

座談会
米国で発生した鶏卵の大規模リコールに学ぶ
～わずかな油断が大規模食中毒を引き起こす！改めて衛生管理の検証・強化を！～
(財)東京顕微鏡院 伊藤 武理事・(株)シーエーエフラボラトリーズ 大田博昭所長・
全国消費者団体連絡会 阿南 久事務局長
トピックス 採卵鶏孵化場で全国初ISO22000認証取得
農場HACCPを基本に「食品安全」に焦点 岩村養鶏(株)
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遺伝子組換え作物の環境安全性評価における日米比較
筑波大学遺伝子実験センターがシンポジウム開催

連載 困った時は、鶏に聞け！(52)
ニューカッスル病(ND)(1) 白田一敏
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動物福祉に関するオーストラリアのCRC報告書 ―放し飼い鶏の動物福祉―(2)
名古屋大学名誉教授 奥村純市

農林統計
▲家計調査報告(9月分)
▲鶏卵関係輸入通関実績(9月分)
▲家禽肉関係輸入通関実績(9月分)
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

業界の動き
◎他畜種並み財源確保と新制度創設を要望／日本養鶏生産者協会(JEPA)が全国養鶏生産者緊急集会を開く
◎北大が野鳥のふん便からH5N1ウイルス／稚内市大沼周辺のカモ、家きんに異常なし

オピニオン
カンピロバクターのリスク評価とリスクベースの食中毒予防
新潟薬科大学応用生命科学部教授 日本HACCPトレーニングセンター理事長 浦上 弘

ニュース
●(社)日本卵業協会が創立60周年記念式典開く／板東英二氏が講演「卵はごちそうだった」
●タマゴのソムリエ検定がいよいよスタート／一緒に楽しみながらたまご消費拡大運動を
●十文字グループが創業50周年感謝祭開く―多彩なゲスト、社員・地域の人たちと祝う
●アグリテクノが創業50周年記念祝賀会―鶏卵と加工食品のコラボレーション企業へ
●動薬卸のアグロジャパン10周年祝賀会開く―コンプラ・CSR営業方針に掲げ全社一丸
●第7回たまご研究会が京都大学で開催／たまごの魅力などをテーマに研究発表
●麺の総合展示会「ヌードル・ワールド」開催／来年10月「日本食の見本市」として海外進出
●バイタリティーと起業意欲が印象的／大いに賑わう「VIV China2010」
●病気と闘う子どもたちに応援メッセージを―マクドナルドがチャリティーキャンペーン
●韓国に再び輸入停止措置―家きん農場で弱毒H7N7／農林水産省
●(株)松本鶏園が役員人事

●ノボジェン鶏取扱い説明会に170名超―東西産業貿易、三宅孵卵場、ノボジェン社が共催

●NBI、ゼノアックが共催シンポジウム―山内一也・寺島実郎両氏を講師に“共生”を考える

ほか
製品紹介 「アビテクトMD1」化血研から新発売 (財)化学及血清療法研究所
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ゲン・コーポレーションが新製品発売 発売記念セミナーを全国6カ所で開催
(株)ゲン・コーポレーション バイオ事業カンパニー

連載
最近話題のニワトリの病気(53)
バイオセキュリティ 竹原一明
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困った時は､鶏に聞け！(51)
飼料を研究する―育成編(3) 白田一敏
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動物福祉に関するオーストラリアのCRC報告書 ―放し飼い鶏の動物福祉―(1)
名古屋大学名誉教授 奥村純市

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（9月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（8月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報＞鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記