鶏卵肉情報 発売日・バックナンバー

２０１２年４月２５日号

グラビア シリーズ　進化するブランド(61)
純国産鶏もみじとさくらで最高の品質を　「淡路島たまご」とプリンでニーズをつかむ
北坂養鶏場

業界の動き
○６月２日は「オムレツの日」と正式認定／ＷＥＢ上のレシピサイトでキャンペーン
○初の日中韓農業大臣会合で共同声明採択／動植物疫病管理・防止の枠組みを検討へ

インタビュー
初生ひなを自社で育成　鶏ふん処理システムなど飼養環境の整備に注力
[本当に売りたいのは卵であり、養鶏家である自分]
北坂養鶏場　北坂勝代表に聞く

ニュース
●日本コッブ会が平成24年度通常総会／ファストフェザータイプの供給を開始
●日本チャンキー協会が技術ゼミナール開催／農家の社会的地位向上へ、国家資格導入を
●中畜が23年度第１回臨時総会開く／震災対応の新規調査事業などを承認
●環境に配慮した農業生産活動を高く評価／関東ブロック表彰式、事例発表会など開く
●飼料用米の利活用拡大でシンポジウム／全国飼料増産協、日本草地畜産種子協
●新潟大・藤村氏が鶏肉の呈味成分テーマに日本科学飼料協会が第４１７回月例研究会
●オルテックがアジア太平洋レクチャーツアー／「収益性ある未来の創造」テーマに基調講演
●都卵協が「たまごフェスティバル」を開催／復興支援チャリティーも盛況、全額を福島へ
●岡崎おうはんが最優秀賞を受賞／地鶏・銘柄鶏食味コンテストで
●油脂の品質と選択が経営改善につながる／ケミンがリソフォルテの活用法など紹介
●日鶏協の経営安定対策事業／23年度は８カ月が補填対象に
●鳥インフルエンザ互助基金／日鶏協、24年度も実施主体に
●養鶏功労者５氏を表彰／全鶏連が第46回通常総会
●中小企業庁が出展者を募集／復興サポートへ展示会開く
●専務執行役員に森永浩二氏／生産事業部を業務別に再編成　日本チャンキー
●インドネシア視察商談ツアー　アジアフードビジネス研究会
●無料ＨＡＣＣＰセミナーを全国６カ所で開催　４～10月、フーズデザイン
●ＨＡＣＣＰリーダー養成セミナー　５月８～10日、フーズデザイン
●ｉｆｉａ・ＪＡＰＡＮで３学会主催セミナー　５月23日、食の安全・科学フォーラム
●肉の生食をテーマに学術セミナー　８月30日、日本食品微生物学会
海外レポート 推進国ドイツにみるＡＷの現状～エイビアリー農場を視察して～
（有）丸一養鶏場専務取締役　一柳憲隆

連載
困った時は、鶏に聞け！（８４）
白田一敏
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農業界にモノ申す！（１２）
編集部　門馬照久
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海外鶏情報　ア・ラ・カルト（３）
エコファーマ（株）　石垣克至

農林統計
▲家計調査報告（２月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（２月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（２月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
シリーズ　ＧＦＳＩ（１０）
ＧＦＳＩ監査員力量のワーキング
定義から枠組み開発へ議論進展
（株）鶏卵肉情報センター代表取締役社長　杉浦嘉彦

etc... 論壇／広告索引・編集後記

２０１２年４月１０日号

業界の動き
○飼料中の放射性セシウム暫定許容値を改訂／家きん用160ベクレル、豚用80ベクレル
○全農、４～６月期飼料価格９００円値上げ／穀物価格上昇、トウモロコシ輸入減少傾向

企画特集
鶏肉製品の異物混入対策～現場に見るイノベーション～
鶏肉製品製造現場にみる異物混入対策とは
（株）ニチレイプロセス　今村竜二氏に聞く
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日本生活協同組合連合会に寄せられる異物混入苦情の概要と対策
日本生活協同組合連合会　第二商品本部開発管理部品質管理担当　佐藤邦裕
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製品紹介
（株）イシダ／アンリツ産機システム（株）／（株）システムスクエア

インタビュー
鶏肉加工施設が既存のハード・ソフトをベースにISO22000認証取得
[KFCカットチキン生産認定工場として蓄積したノウハウを最大限に活用]
ときめきファーム（株）岩手事業所「新鮮工房」の取り組みを聞く

ニュース
●平成23年食中毒発生状況（速報）公表／事件数の原因別トップはカンピロバクター
●平成23年度の食中毒菌汚染実態調査／厚生労働省医薬食品局が結果を公表
●出荷計画３・４％増、６億３６６２万羽―／農水省が全国ブロイラー需給連絡会議開く
●平成2４年度から鶏卵生産指針の廃止を了承／鶏卵、ブロイラーの需給動向調査も廃止へ
●農場ＨＡＣＣＰ推進13農場を追加公表／第三次指定で松野種鶏場、黒富士農場も
●優先的にリスク管理を行う有害微生物リスト／新たなサーベイランス・モニタリング中期計画
●後藤研究員、村田東西社長を講師に招きカントウ友の会が第45回定期研修総会開く
●小文字用インクジェットプリンター２機種／マーケム・イマージュが中部パックに出展
●ＦＡＭ‐ＱＳ認証取得　日本ニュートリション
●鶏卵補填基準価格１８５円、安定基準価格１５８円に決定
●日経新聞が寄託者名掲載／事業組、都卵協の震災募金
●ナベル社長に丸山勉氏
●『日本飼養標準・家禽（２０１１年版）』刊行　（社）中央畜産会
●訃報　坂本祐一氏

ルポ
全鶏会議が育雛専用農場の見学会を開催
育成期衛生管理・飼料相場のセミナーも

シリーズGFSI（９）
GFSI世界会議がオーランドで開催
一次加工食品を事例に全体像を見る
（株）鶏卵肉情報センター　代表取締役社長　杉浦嘉彦

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（２月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（１月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
連載 最近話題のニワトリの病気（７０）
東京農工大学教授　竹原一明
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農業界にモノ申す！（１１）
編集部　門馬照久
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困った時は、鶏に聞け！（８３）
白田一敏
etc... 論壇／広告索引・編集後記

２０１２年３月２５日号

グラビア シリーズ　進化するブランド(60)
平飼いから生まれる『会津長井生卵』　安心・安全を超えた生命力あふれる卵を
やますけ農園

業界の動き
○農林水産技術会議が原発事故対応方針／平成27年度までの達成目標など決める

インタビュー
「利益を出す農業」を目標に脱サラで平飼い自然卵に挑戦
飼料は100％地元産を目指す
[良好な環境で健康な鶏を]
やますけ農園　山口英則代表に聞く

ニュース
●養鶏・養豚団体が欧州先進事例セミナー／ＥＵは２００６年に殺処分方法など変更
●中畜、エコフィード利用畜産物としてホクリョウの「殻付き鶏卵」を初認証
●優れた遺伝的性能を持った鶏の育種を／ゲン・コーポレーションが孵化場懇話会
●ＪＡグループが国産農畜産物商談会を開催／販売力強化と需要拡大を目指し全国に紹介
●「ＦＯＯＤＥＸ　ＪＡＰＡＮ２０１２」／食品・飲料関係者７万３８３４人が来場
●第28回フランチャイズショーが開催／新規ビジネスパートナーの発掘図る
●コーンアウトルックシンポジウム２０１２／アメリカ穀物協会、品質レポートなど紹介
●「農業環境政策を考える」セミナー開催／農林水産政策研究所が研究成果を発表
●農林水産消費安全技術センターが食品表示に関する技術講習会を開催
●伊勢会長がミャンマー訪問／セイン大統領、閣僚と会談
●〝幻のコレクション〟一挙公開／中国陶磁名品展―石川県立美術館で
●組織改編と人事異動　伊藤忠飼料
●晃伸製機社長に角谷博規氏
●大興工業社長にベイカー・カスパ氏
●「Ｄｒ・オッシーの意外と知らない畜産のはなし」

オピニオン 特別寄稿（下）
大震災・原発事故から１年
（株）ピーピーキューシー研究所　代表取締役社長　加藤宏光
連載 困った時は、鶏に聞け！（８２）
白田一敏
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農業界にモノ申す！（１０）
編集部　門馬照久
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海外鶏情報　ア・ラ・カルト（２）
エコファーマ（株）　石垣克至

農林統計
▲家計調査報告（１月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（１月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（１月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想

トピックス
農場から脱走　ダチョウの捜索・捕獲作戦
「JOC JOURNAL」最新号より
編集部

調査報告
食品健康影響評価のためのリスクプロファイル
「鶏肉におけるサルモネラ属菌」改定版（下）
食品安全委員会
etc... 論壇／広告索引・編集後記

２０１２年３月１０日号

業界の動き
○種鶏導入１２６．６万羽、１６．９％増加／素ひな不足気味、能力指標の見直し提言
○種鶏導入５４２．２万羽、１．３９％増に／出荷能力７億５７６６万羽、不足感解消

インタビュー
１週間かけて殻ごとスモーク　豊かな香りとまろやかな味に
殺菌効果で賞味期限は３ヵ月
〔震災があっても福島で勝負したい〕
（有）第一食品　代表取締役　酒井祐一氏に聞く

ニュース
●欧州委が２０１２～１５年の行動計画―／新たなアニマルウェルフェア戦略採択
●鶏の成長性に強く関連する遺伝子型発見／地鶏の増体改善、育種改良への応用期待
●生食用卵の輸出が六次産業化法に認定／那須ファームが鶏卵肉の加工・販売で
●コフナ農法普及協議会が24年通常総会開く／浅川氏の講演、パネルディスカッションも
●髙井英郎氏の群馬県功労者表彰／前橋市で受賞記念祝賀会を開く
●モンサントが食糧問題のセミナー開催／アジアの人口増にＧＭが果たす役割とは
●理化学研がインフルエンザ検出で新技術／感度１００倍、40分でウイルス型を判定
●Ｎ－１ＳＵＭＭＩＴ２０１２開催／農産物輸出の可能性を探る
●羽田空港に検疫探知犬２頭／バッキー号、ニール号を導入
●第29回たまごフェスティバル／４月８日、墨田区役所広場で
●畜産経営に起因する苦情／発生戸数減、発生率横ばい
●第４回飼料用米利活用シンポ／３月14日、東京・牛込神楽坂で
●大地を守る会が自主基準値／超過生産物は買い取り基本に
●訃報　石川富枝さん

トピックス
輸入食品の安全性確保への理解を求める
厚生労働省が意見交換会を開催
編集部

オピニオン 特別寄稿（上）
大震災・原発事故から１年
（株）ピーピーキューシー研究所　代表取締役社長　加藤宏光

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（１月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（１２月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
連載 最近話題のニワトリの病気（６９）
東京農工大学教授　竹原一明
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農業界にモノ申す！（９）
編集部　門馬照久
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困った時は、鶏に聞け！（８１）
白田一敏
技術動向 省エネ型鶏舎への改造提案　今泉　進
シンポジウム 食品表示を上手に利用するには、どうしたらいいのか？
～食のシンポジウム「食品表示を学んで食生活に役立てよう！」より～
etc... 論壇／広告索引・編集後記

グラビア シリーズ　進化するブランド(59)
アニマルウエルフェア対応の日本の先駆け　エンリッチドケージから生まれる「養生卵」
鎌田養鶏（株）
業界の動き
○食品安全委員会がリスクプロファイル／「鶏肉におけるサルモネラ属菌」を改訂

インタビュー 世界の流れに対応　EU基準のケージ導入で新たな時代をけん引
［他社の１０～１５年先を行く］
鎌田養鶏（株）　立川正好社長に聞く
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“エイビアリー”は育雛・育成段階からのトレーニングが必須
［ケージ飼育と遜色ない成績　巣外卵率１．３％の農場も］
東西産業貿易（株）機械部商品第１グループ　酒井恵一氏に聞く

ニュース
●農水省が牛用飼料の暫定許容値を見直し／移行試験の結果踏まえ、鶏豚も年度内に
●第４１回全国農業経営者研究大会を開催／養鶏分科会で飼料米への取り組み紹介
●関東・甲信越地区鶏病技術研修会開く／東京農工大の竹原一明教授が特別講演
●スーパーマーケット・トレードショー開く／８万人超が来場、本誌関連企業も多数出展
●キユーピーが春の業務用新商品説明会／「バッファローチキンサラダ」など提案
●家畜用飼料の安全性や環境影響など鍵に―／科飼協、特別研究会で世界の最新情報報告
●食と農の展示会・商談会さいたま市で開催／地元事業者へのビジネス支援の一環として
●ハイテムがピーターサイム社と提携発表／種鶏場設備から孵卵場設備への一貫体制
●第11回グルメショーを開催／日本の食の安全・安心に焦点
●飼料原料３８５点の分析結果を公表／Cs１３４、１３７の分析結果中間報告
●「たまごと日本人」テーマに日本伝統食品研究会が講演会
●サウスダコダ州でＨ５Ｎ２／七面鳥農場で抗体陽性確認
●人事異動と組織変更　日本農産工業
●日本市場の代理人にＩＳＡが後藤氏を指名
●訃報　大塚千代さん

アラカルト 海外鶏情報　ア・ラ・カルト
エコファーマ（株）石垣克至

農林統計
▲家計調査報告（１２月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（１２月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（１２月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想

連載 農業界にモノ申す！（８）　編集部　門馬照久
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困った時は、鶏に聞け！（８０）　白田一敏
セミナー 食品表示についての消費者庁の取り組み
消費者庁食品表示課課長補佐　中村祥典先生

調査報告 食品健康影響評価のためのリスクプロファイル
「鶏肉におけるサルモネラ属菌」改訂版（上）
食品安全委員会
etc... 論壇／広告索引・編集後記

業界の動き
○工業会が「安全飼料製造規範」運用開始へ／自主的リスクマネジメント、認証も課題
インタビュー WTOは現在もなお存在意義を持ち続けている　紛争解決制度が求心力
［青山学院大学WTO研究センター主催「貿易と環境」講演会より］
元WTO上級委員会委員長　谷口安平氏

ニュース
●水際検疫のさらなる強化を求める声も／牛肉・家きん疾病小委員会が合同会議
●農水省が平成２２年農業総算出額公表／鶏は７３５２億円、前年比３．８％増
●農林水産省の平成２４年度予算案決まる／飼料穀物備蓄対策に１３億７２００万円
●東京鶏卵事業組、都卵協が合同賀詞交歓会／「いいたまごの日」の認知度さらに向上を
●焼肉ビジネスフェアに１万２０００人超／大阪でも初開催―業界発展と活力創造へ
●ＩＥＣが国際鶏卵産業代表機関に／ＦＡＯと正式に協定を締結
●『ＩＰＰＳ２０１２』フードコーナー出展者募集
●ＩＥＣカンファレンス開催／日本語同時通訳も
●日鶏協の経営安定対策事業／１月の補てん価格２４・３円
●ニューヨーク州の生鳥市場で／Ｈ５亜型のＬＰＡＩ発生確認
●オーストラリア輸入停止／アヒル農場でＬＰＡＩ発生
●瀬戸広告社社長に瀬戸邦彦氏

連載 困った時は、鶏に聞け！（７９）　白田一敏
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最近話題のニワトリの病気（６８）
東京農工大学教授　竹原一明
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農業界にモノ申す！（７）
編集部　門馬照久

セミナー 第３４回全国ネッカリッチ研修会より――（３）
「ウットンファイバーによる鶏糞ゼロエミッション化事業」への取り組み
児湯養鶏農業協同組合統括部長　長友光夫氏
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食品表示の現状と食品安全
（社）日本冷凍食品協会常務理事　山本宏樹氏

トピックス 世界の主要生産国へと飛躍したメキシコ鶏卵産業
ハンス・ウイルヘルム・ヴィントホルスト　　
杉山道雄・大島俊三・平光美津子・鷲見孝子・松野希恵　共訳

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（１２月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（１１月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想

インタビュー 総合的な「食の安心安全」構築システム
戦略的Webシステム「EXECUTIVE-UBS」（略称：EX-UBS）を提供
客観的・科学的根拠に基づく膨大なデータでサポート
（株）らいふ
　 論壇
広告索引・編集後記

グラビア シリーズ　進化するブランド(58)
独自戦略から生まれた「一年生たまご」　エコフィードなど環境への取り組みも
（株）菜の花エッグ
業界の動き
○環境省、動物愛護管理法改正でパブコメ／産業動物も規制強化求める意見が圧倒的


インタビュー
価値を認めてもらうために
お客様に向けたダイレクトなマーケティング戦略を
［地元農家との協働も］
（株）菜の花エッグ代表取締役　梅原正一氏に聞く

ニュース
●農林水産省の平成24年度予算案決まる／鶏卵生産者経営安定対策事業に52億円
●厚生労働省の平成24年度予算案決定／新規事業に食品中の放射性物質対策
●日本食鳥協会が平成24年賀詞交歓会開く／「グローバリゼーションと実行力」を強
調
●卵業協会・全国たまごが賀詞交歓会開催／ヤングミーティングは消費拡大策を検討
●食鳥協会が臨時総会を開催／一般社団法人化へ定款変更
●中畜が賀詞交歓会を開催／一丸となって困難克服を
●ＩＳＡ社、オランダ国内に新孵化場建設／最新鋭設備で年間５００万羽の種鶏生産
●厚労省、月齢制限の見直しを諮問／ＢＳＥ対策の再評価で説明会開く
●鳥インフルエンザと衛生管理テーマに―／第２６３回鶏病事例検討会で６氏が報告
●スーパーマーケット・トレードショー２０１２
●組織変更と人事異動　◎キユーピー
●共立製薬が本社機能移転統合
●内外食品が会社合併と人事異動

オピニオン
「すべての原発をまず止めることです」
――所源亮氏（一橋大学特任教授）の書簡より

トピックス
ＴＰＰ交渉の今後――影響が現れるのはいつからか？
青山学院大学ＷＴＯ研究センター所長（経営学部教授）岩田伸人
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実習生と企業のコミュニケーション全面サポート
外国人技能実習生受入で畜産業界などに貢献
ワールドアソシエイツ協同組合

セミナー
第３４回ネッカリッチ研修会より――（２）
フィリピンにおける農業事情
～横森正樹さんの活動とネッカリッチの可能性～
農業ジャーナリスト　青山浩子氏

連載 困った時は、鶏に聞け！（78）　白田一敏
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農業界にモノ申す！（６）　編集部　門馬照久

農林統計
▲家計調査報告（１１月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（１１月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（１１月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
調査報告 平成２２年パック詰小売鶏卵の表示および品質の実態調査結果
中央鶏卵規格取引協議会
etc... 論壇／広告索引・編集後記

２０１２年新春特大号

業界の動き
◎全農が１～３月飼料価格2600円下げ／円高、在庫増、高水準の生産など背景に

特集
動き始めた「アニマルウェルフェア」
消費者は家畜・家きんの飼育実態を知らない／日本型アニマルウェルフェアは容認さ
れるか？
編集部
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アニマルウェルフェアは特別なものではない／中国の現地調査、国内でのＡＷ評価を
通じて
（株）イシイ推進本部研究開発室　東北大学ＦＳＣ客員研究員　小原愛
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東京農業大学農学部で動物福祉の講義がスタート～アニマルウェルフェアに学生は高
い関心～
東京農業大学農学部准教授　信岡誠治
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世界的に実行段階に入ったアニマルウェルフェアへの対応
（株）イシイ代表取締役社長　竹内正博

座談会 いま消費者が知りたい卵のこと、生産者から伝えたいこと
～つくる人と食べる人のギャップを埋める～
出席者／彦坂誠、石澤直士、梅原正一、安西明子、大槻祐二

トピックス 肉用鶏慢性疾病対策でアンケート調査
「鶏病研究会報」（第47巻第３号）より

セミナー 第34回全国ネッカリッチ研修会より（１）
感染症対策としてのネッカリッチの有用性
大阪府立大学生命環境科学研究科准教授・獣医学博士　渡来仁氏

インタビュー 「桜吹雪」模様の卵／卵用名古屋コーチンに新系統開発
〔2013年秋頃に卵が出荷見込み〕
愛知県農業総合試験場主任研究員　中村明弘氏に聞く

連載
最近話題の鶏の病気（６７）
野鳥のトリインフルエンザウイルス
東京農工大学教授　竹原一明
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高病原性鳥インフルエンザのリスクを読む〈下〉
加藤宏光
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農業界にモノ申す！（５）
編集部　門馬照久
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困った時は、鶏に聞け！（７７）
白田一敏

ニュース
●推進農場からのステップアップに期待／中畜がＨＡＣＣＰ認証審査の受付開始
●国産鶏普及協議会が長野で現地研修会／ブラウンエッグファーム直売所を見学
●「震災復興」「岡崎おうはん躍進」など／家畜改良センターが重大ニュース発表
●『しんたまご』がプロダクト部門優秀賞／フード・アクション・ニッポンアワード
●ＩＳＯ２２０００内部監査員養成セミナー／１月31日～２月１日、ＪＩＡＱＡセン
ター
●２月23日に、26回定例講演会／ＡＴＰ・迅速検査研究会
●伊藤忠飼料、被災した石巻工場の復旧方針決定
●焼肉ビジネスフェア／１月18～19日・東京、２月７～８日・大阪
●年末・年始の防疫対策／農水省が周知徹底求める
●イセファームと伊勢社長を告発／日鶏協、補助金等適正化法違反で
●ノースカロライナ州の輸入停止解除
●千葉孵化場が業務開始

調査報告 平成22年度実績　全国職長処理場名簿（対象検査施設）
厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課

ルポ シリーズＧＦＳＩ（８）
The Consumer Goods Forumが「ジャパン・フード・セーフティ・デー」開催（３）
～グローバル食品企業が来日、ＧＦＳI承認規格の意義・効果など講演～
編集部

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（11月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（10月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想／輸入鶏肉予想
etc... 論壇・広告索引・編集後記

２０１１年１２月２５日号

グラビア シリーズ　進化するブランド（57）
飼料米と機能性で特殊卵市場に挑む　「真」「順」「絢」の「飼料米三姉妹シリー
ズ」
昭和鶏卵（株）

業界の動き
○農水省が飼養衛生管理基準の遵守状況公表／家きん農場の３８％に不備、１２％
が改善

インタビュー
今後も採卵鶏、ブロイラー、養豚の三本柱でバランス経営
１００周年に向けて舵取り（下）
［次世代発電システム開発　国家プロジェクトで推進を］
（株）中嶋製作所　中嶋君忠社長に聞く
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飼料米卵で自給率向上を
コンセプトと価格の異なる３タイプを一気に発表
［「米のちから」がキーワード］
昭和鶏卵（株）営業部　武藤雄大主任に聞く

ニュース
●家畜生産アニマルウェルフェア原則など／第１回OIE連絡協議会で意見・情報交換
●東富士農産、東大で第１回ピビオ研究会／AI、カンピロ、ピビオの腸内効果など
●タイ、デンマークの規制当局者を講師に／日本飼料工業会が食の安全セミナー開催
●東日本くみあい飼料が第５回養鶏セミナー開く／鶏卵情勢、鳥インフル、アニマル
ウェルフェアなど
●高原比内地鶏の加工施設がオープン／秋田高原フードが上質をテーブルに
●桂ファームが埼玉農業大賞／彩の国食と農林業フェスタ
●オハイオ州で低病原性ＡＩ
●食品衛生７Ｓ実践事発表会　◎食品安全ネットワーク
●ＰＡＳ２２０の電子版書籍ＢＳＩジャパンが販売開始
●イオンアグリ創造５農場がグローバルＧＡＰ認証取得
●ＰＡＳ２２０／２２３規格解説セミナー　◎ＪＩＡ－ＱＡセンター
●第３７回学術セミナー／日本食品微生物学会
●トリニューモウイルス感染症生ワクチン『ノビリスRＡＰＶ１１９４』の販売開始
　◎（株）インターベット
●化血研がファブリキウス嚢病生ワクチン発売／優れた溶解性と高い移行抗体突破レ
ベル実現　◎化血研
●電動式自動配餌車７００ＬＴを発売　◎（株）岡田製作所
●森久保薬品が新役員体制

連載 農業界にモノ申す！（４）
編集部　門馬照久
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高病原性鳥インフルエンザのリスクを読む〈中〉
加藤宏光

トピックス
鶏肉中のカンピロバクター／サルモネラコントロールのための
ガイドライン　CAC/GL ７８－２０１１（３）
WHO／FAO合同コーデックス委員会

農林統計
▲家計調査報告（１０月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（１０月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（１０月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想

ルポ シリーズ　GFSI（７）
The Consumer Goods Forumが「ジャパン・フード・セーフティ・デー」開催（２）
～グローバル食品企業が来日、GFSI承認規格の意義・効果など講演～
編集部

調査報告 平成２２年度実績
厚生労働省が食鳥検査実態調査結果公表
ブロイラー６億４３０１万羽、１．６％減　平成２３年４月１日現在
厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課

論壇
広告索引
編集後記

業界の動き
○大手鶏卵生産会社の“虐待ビデオ”公開／マクドナルド、カーギルが取引停止発表


インタビュー
今後も採卵鶏、ブロイラー、養豚の三本柱でバランス経営
１００周年に向けて舵取り（上）
［次世代発電システム開発　国家プロジェクトで推進を］
（株）中嶋製作所　中嶋君忠社長に聞く

ニュース
●農業・食料関連国内生産額は９５兆円／２１年度は３．５％減、農水経済計算
●第３４回ネッカリッチ研修会を開催／地域環境と融和した安心・安全な農場を
●ニチイフレッシュがこだわりセミナー／「生命と健康を支えるもの」をテーマに
●鶏用生ワクチン「アビテクト（R）シリーズ」化血研、全国５会場で発売記念講演
会開く
●毎年恒例の「畜産フェスタ」が開催／鶏肉・鶏卵料理コンテストの表彰も
●「Noodle WORLD2011」盛況／マルト、三州、米家禽鶏卵輸出協など出展
●愛知県農業総合試験場で年一度の公開デー／「発見・体験！　あいちの農を支える
技術」
●日本卵業協会が秋季総会開く／秋田県角館で藤原養鶏場見学
●鶏卵加工協議会が技術部会開く／飼養衛生管理基準などを講演
●FAMICが研究発表会を開催／最新の知見を食の安心・安全に
●モンサントが１２人に奨学金授与／米国でイネと小麦の研究を対象に
●本誌掲載―野鳥侵入対策鶏舎／大槻公一京産大教授がコメント
●日鶏協の経営安定対策事業／１１月は価格差補てんなし

連載
高病原性鳥インフルエンザのリスクを読む（上）
加藤宏光
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最近話題のニワトリの病気（６６）
東京農工大学教授　竹原一明
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困った時は、鶏に聞け！（７６）　白田一敏
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農業界にモノ申す！（３）　編集部　門馬照久

調査報告 ２０１１年「米国産大豆作物の品質」　
ミネソタ大学作物学・植物遺伝学部／ジェームズ・H・オーフ氏　　
セス・L・ネイブ氏／ジル・ミラー・ガービン氏

農林統計
▲初生雛輸入検疫羽数（１０月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（９月分）
相場
■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想

特集
衛生管理に貢献する　おしゃれで快適！　機能充実　長靴特集

ルポ シリーズ　GFSI（６）
The Consumer Goods Forumが「ジャパン・フード・セーフティ・デー」開催（１）
～グローバル食品企業が来日、世界食品安全規格の意義・効果など講演～
編集部

トピックス
鶏肉中のカンピロバクター／サルモネラコントロールのための
ガイドライン　CAC/GL ７８－２０１１（２）
WHO／FAO合同コーデックス委員会

論壇
広告索引
編集後記

２０１１年１１月２５日号

グラビア シリーズ 進化するブランド（56）
有機JAS卵の先駆けは自然と共生する農場 “庭付き一戸建て”から産まれる「放牧
卵」
（農）黒富士農場
業界の動き ○環境省、動物愛護管理のあり方で意見募集／法律改正へ―検討小委員
会が取りまとめ案
インタビュー 難しいからこそ面白い自然に感謝しながら循環型農業に挑む
［心の豊かさが大事］
（農）黒富士農場 向山茂徳代表に聞く
ニュース ●一般社団法人への移行認可申請で定款変更―／日本養鶏協会が平成２３
年度臨時総会
●第２回いいたまごの日プレス発表会開く／エッセイ大賞コンテスト上位４名を表彰
●改正家伝法、飼養衛生管理基準も学ぶ／種鶏孵卵衛生管理技術研修会開かれる
●創造的コンセプトでビジネスを変革する―／オルテック・レクチャーツアーが日本
開催
●食の安心安全推進国際センター機構が放射線検査など危機管理セミナー開催
●今年もハワードさんとオムレツクッキング／福島県郡山市を皮切りに全国九会場で
開催
●飼料米を供与した『八十八卵』など紹介／熊本県のこだわり畜産物、農水省で展示
●福島で全日本初生雛雌雄鑑別選手権大会／個人の部・優勝は岡山県の藤田睦美さん
●鶏卵規格取引研修会を開催 中央鶏卵規格取引協議会
●太陽化学のラジュ副社長が講演／インドの食習慣と食品産業を語る
●ＴＰＰ交渉とＧＭ作物のポイント／日本モンサントがコラムで発表
●くらしの中のたまごシリーズ／「たまごで能力リフレッシュ」
●ネブラスカ州の輸入停止解除
●日鶏協の経営安定対策事業 １０月の補てん4.536円
●岩月忠和氏「お別れ会」開く
●味香り戦略研究所が移転
●放射線量環境モニタを発表／（株）チノー
●日本コッブ会技術部会に約２００名が参加／大腸菌症対策、飼育環境改善などテー
マに
●全鶏会議が鳥インフルエンザ対策セミナー／ナンセイ養鶏社長らが実体験に基づき
講演
トピックス 第２回 いいたまごの日エッセイ大賞コンテスト
《受賞作品集》大賞１点／優秀賞２点／特別賞１点
（社）日本養鶏協会
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GMA（全米食品製造者協会）が作成した
「食品サプライチェーン・ハンドブック」（２）
編集部
連載 農業界にモノ申す！（２） 編集部 門馬照久
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困った時は、鶏に聞け！（７５） 白田一敏
農林統計 ▲家計調査報告（９月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（９月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（９月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報 鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
解説 動物飼料の製造における前提条件プログラム PAS２２２がBSI（英国規格協
会）から発行
～フードチェーンにおける前提条件プログラムの充実化～
BSIグループジャパン（株）
マーケティング本部プロダクトマネージャー 大貫敏彦
論壇
広告索引
編集後記

２０１１年１１月１０日号

業界の動き ○全国ブロイラー・鶏卵需給連絡会議開く／生産動向調査の継続・廃止
でアンケート
オピニオン 原発事故の逆風乗り越え品質・安全性・食味で再び世界最高の評価を得
たい
［農林水産省の輸出戦略検討会より］筒井信隆　農林水産副大臣
ニュース ●TPP交渉への参加反対署名を提出／日本の畜産ネットが鹿野農水大臣に
●関東甲信越地域協議会が養鶏研究大会開く／自然エネルギー活用、ワクモ対策など
学ぶ
●TPP交渉参加国民会議が開催／早期参加を求める決議を採択―
●伊藤忠・ＪＮＣ・バイオミングループ共催／飼料畜産セミナー'11に３００人超が
参集―
●２０１１日本包装機械展に９万人超が来場／シンメイ、ジーエス環境システムなど
出展
●高病原性鳥インフルエンザの早急な対策を／中部日本養鶏研究会が研究講座などを
開催
●放射性物質による土壌汚染シンポ開催／農業環境技術研究所が主催・農水後援
●フードサニテーションパートナー会が／「衛生管理と検査」テーマにセミナー
●日本獣医師会からアグロジャパンらに感謝状／東日本大震災・原発の動物救護活動
等協力で
●ＵＳＭＥＦが飲食業界関係者向けに／衛生管理ガイドブックをＨＰで公開
●動物飼料の製造業者を対象にＢＳＩが新規格「ＰＡＳ２２２」を発行
●「岩手とり肉の日」の継続実施に向けて／二十一世紀の会、鶏肉購入費の一部支援
●ＮＡＧＯＹＡフードビジネスショー開催／地域の外食産業に食材や情報を発信
●東北限定で社員２名募集／マーケム・イマージュ
●『ＩＰＰＳ ＪＡＰＡＮ ２０１２』／来年６月開催
●コレステロールの欺瞞　著＝ワルター・ハルテンバッハ、大島俊三・小出まちこ共
訳／奥山治美監修　刊＝中日出版社
●第８回たまご研究会が京都大学で開催／卵黄、卵殻などをテーマに研究発表
製品紹介 ●食品中のカビ毒検査キット「Mycojudgeトータルアフラトキシン」／厚
生労働省通知に準拠　◎日本ハム（株）中央研究所
●食肉中の骨をＸ線で検出　アンリツが新製品発表　◎アンリツ産機システム（株）
●中国大手鶏卵インテグレーター徳青源向　種鶏ケージ１８棟、５０万羽設備受注　
◎ハイテム（株）
連載 困った時は、鶏に聞け！（７４）　白田一敏
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農業界にモノ申す！（１）　編集部　門馬照久
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最近話題のニワトリの病気（６５）
東京農工大学教授　竹原一明
農林統計 ▲初生雛輸入検疫羽数（９月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（８月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想
トピックス 米国における従来型ケージ禁止の動きについて――
鶏卵生産国家基準のための連邦政府への請願書に関するUEP‐HSUS合意
地域ミーティング２０１１より
UEP‐HSUS合意のためのコミュニケーション・ポイント
Gene Gregory,UEP President/CEO　２０１１年８月
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GMA（全米食品製造者協会）が作成した「食品サプライチェーン・ハンドブック」
（１）
編集部
　 論壇
広告索引
編集後記

２０１１年１０月１０日号
業界の動き ○飼料用米作付３３９３９ヘクタールに／被災県含む戸別所得補
償制度の加入状況
○全農、１０～１２月飼料価格１０００円下げ／平均８７０円程度―生産者の実質負
担増加
オピニオン 狭い国土の中に、魅力的なコンテンツがすべて凝縮され、詰め込
まれたシンガポール
［アジアフードビジネス研究会主催：９月定期セミナー
「ASEANのバブ・シンガポール／どう攻める日本食の海外展開」より］
アジアフードビジネス研究会　茂木信太郎座長
ニュース ●冬期のブロイラー管理などテーマに講演／日本チャンキー協会
が技術ゼミナール開く
●近隣諸国からのウイルス侵入リスク高い／高病原性鳥インフルエンザ防疫対策本部
●農林水産省の平成２４年度予算概算要求／畜産・酪農経営安定対策、飼料備蓄は増
額
●東日本大震災後の経営再開状況など集計／農業被害あった８県で７４％が営農再開
●全鶏会議が大手加工メーカー４社を招き加工卵・割卵研修会、飼料研究会など開く
●国産食肉への信頼性や購入頻度など聞く／消費者１３９名にアンケート調査を実施
●ブロイラーの屠体品質の向上テーマにジンプロ・ジャパンがセミナーを開催
●地鶏肉プレゼントキャンペーン／日本食鳥協会が１０月１５日から
●「フードメッセinにいがた」　１１月１７～１９日に開催
●Noodle WORLD　横浜で１０月１９～２１日
●JAPAN PACK2011　１０月１８～２１日開催へ
●沖明が事務所移転
●兵庫県養鶏協会が事務局移転
●籠谷が役員人事
●ノーサン・エミー社長に政野氏
●訃報・岩月忠和氏　１１月４日にお別れ会
トピックス 鶏肉中のカンピロバクター／サルモネラコントロールのための
ガイドライン　CAC/GL ７８－２０１１
◎WHO／FAO合同コーデックス委員会
病原微生物の交差汚染の予防 ～ソフト運用の観点から～
◎（株）QAP&Ps　加藤祐一
カンピロバクター食中毒はなぜ減らないか？
キューピーニュース２０１１年６月３０日（第４４８号より）
◎国立医薬品食品衛生研究所　食品衛生管理部　　第一室長　五十君静信
連載 最近話題のニワトリの病気（６４）
◎東京農工大学教授　竹原一明
困った時は、鶏に聞け！（７３）　 ◎白田一敏
農林統計 ▲初生雛輸入検疫羽数（７月分）
▲配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（７月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想／鶏肉輸入予想
セミナー NPO法人カビ相談センターがカビ被害と対策テーマにシンポジウム
◎編集部
　 論壇
広告索引
編集後記

２０１１年９月２５日号
グラビア シリーズ　進化するブランド（54）
自家配と飼養環境にこだわる「萌味」「金印」　 お客様に「おいしさ」を評価され
ることが第一
（有）たかはしたまご
業界の動き ○飼料用米の作付面積３万ヘクタール超に／前年度の二倍強、原
発事故の影響軽微か
インタビュー すべては「おいしさ」のために生産性より消費者ニーズを重視
コストだけではない独自の戦略
［時代遅れでもベストなものを］
（有）たかはしたまご　高橋尚之社長に聞く
ニュース ●初生ひな輸入検疫羽数が増加、英国は９倍／摘発例なし―２０
１０年動物検疫年報より
●２０１１年度「国産チキンまつり」開催へ／食鳥協、全国２４都道府県で統一イベ
ント
●超多収穫米普及連絡会が学習討論会開く／“飼料米・除染対策”テーマに意見交換
●放射能汚染の効果的に抑制する農業技術／農研機構シンポ〝チェルノブイリに学ぶ
〟
●家伝法一部改正、農場ＨＡＣＣＰ認証基準基本に―／ＪＶＯが農場ＨＡＣＣＰフォ
ローアップセミナー開催
●〝生食用食肉の微生物危害〟テーマに研修会／食の安全を確保するための微生物検
査協議会
●「産業動物臨床獣医療の最新情報!!」／関東しゃくなげ会、２年ぶりに開催
●穀物高騰や震災復興に向けた対応が課題に―／「平成２２年度食料・農業・農村白
書」公表
●被災畜産農家の救援活動事業実施
●医薬品および食品の微生物検査テーマに／メルクがマイクロバイオロジーセミナー
●韓国における現地法人を設立　◎小松電機産業
●第３２回学術総会　◎日本食品微生物学会
●「食品開発展２０１１」開催／１０月５～７日、東京ビッグサイト
●ＬＲＱＡフードフォーラム／１０月１２日、ＬＲＱＡ ジャパン
●オオヌマ社長に大沼和雄氏
●わかりやすい「食品衛生の手引」／編＝食品保健研究会　刊＝新日本法規出版
●Ｑ＆Ａ・食品表示の手引／編＝食品表示適正化研究会　刊＝新日本法規出版
●ＣＯ２濃度・温度・湿度を同時に測定／データロガー「ＴＲ‐７６Ｕｉ」　◎
（株）ティアンドデイ
●バッテリー式乗車型「スクラバーＴ７ｅｃ－Ｈ２０（ＴＭ）」仕様シリンダータイ
プを発売　◎テナントカンパニー日本支店
●洗浄・除菌が同時にできる「抗菌はく離洗剤」　◎（株）バリュアブル・ライフ
●小さなひびからピンホールまで検出可能／中小規模ライン用のヒビ卵検査装置発売
　◎クボタコンプス（株）
●鶏卵産業を工場に！イノベーションめざし“日本一”のＧＰセンター落成式を開催
ルポ オルテック社主催　「動物の健康と栄養国際シンポジウム」視察記（２）
編集部　土屋祐也
連載 困った時は、鶏に聞け！（７２）　◎白田一敏
農林統計 ▲家計調査報告（７月分）
▲鶏卵関係輸入通関実績（７月分）
▲家禽肉関係輸入通関実績（７月分）
相場 ■鶏卵規格別相場
■食鳥相場
■マーケット情報　鶏卵相場予想〔東京・大阪〕／食鳥相場予想
調査報告 平成２２年度高病原性鳥インフルエンザの発生に係る疫学調査の
中間取りまとめ（下）
農林水産省／高病原性鳥インフルエンザ疫学調査チーム
トピックス 食品安全ネットワークが「食品衛生７Ｓ」の事例発表会
～各施設に合った整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔を構築・運用～
論壇 ／広告索引・編集後記