NHK きょうの料理ビギナーズ 発売日・バックナンバー

「わかりやすい！」ので「つくりたくなる！」「食べたくなる！」

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組。放送するレシピは、3ステップのプロセスで見やすくなりました。「1人分のレシピ」も放送予定！ テキストでは、レシピ周辺の情報もしっかりお届け。紙ならではのていねいさとわかりやすさを大切にして、料理ビギナーが思わずつくりたくなるレシピをお伝えします。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
4誌合同企画『ESSE』『オレンジページ』『NHK きょうの料理ビギナーズ』『クロワッサン』それぞれが考えてみました！　持続可能なごはんづくり　
ちょっとだけ残った野菜を救う“もう半品”レシピ

野菜は残さず一度に料理！たっぷり野菜の使いきりおかず
ピリ辛めかぶかぶ／かぼちゃのスコップコロッケ／豚とキャベツのレンジ蒸し 中華あん　ほか

［TV］
秋の根菜～フライパンで煮物上手！
長芋とえびだんごの煮物／ごぼうと牛肉の柳川風／じゃがいもと鶏のトマトクリーム煮／れんこんと骨付き鶏の塩煮／里芋といかの煮物／王道！かぼちゃの煮物　ほか

［テキスト企画］
今こそ！ オートミール



表紙
［連載］ Season’s Gifts ～ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
［4誌合同企画］ちょっとだけ残った野菜を救う”もう半品”レシピ
［対談］それぞれが考えてみました！ 持続可能なごはんづくり
［お知らせ］プレゼントキャンペーン
［特集］たっぷり野菜の使いきりおかず
［コラム］野菜をたっぷり使うコツ４
［特集］かぶ／かぼちゃ
［特集］キャベツ／ごぼう
［特集］小松菜／じゃがいも
［特集］なす／ねぎ
［特集］ピーマン・パプリカ／ブロッコリー
［特集］水菜／もやし
［特集］レタス
［コラム］ちょい残り調味料 使いきりアイデア
［特集］えのきだけ／しいたけ
［特集］薬味野菜
［お知らせ］NHKプラスをはじめてみませんか？
［連載］料理の前の前
［連載］料理のきほん
［今月のTV］秋の根菜～フライパンで煮物上手！
［今月のTV］長芋とえびだんごの煮物
［今月のTV］ごぼうと牛肉の柳川風
［今月のTV］じゃがいもと鶏のトマトクリーム煮
［今月のTV］れんこんと骨付き鶏の塩荷
［今月のTV］里芋といかの煮物
［今月のTV］王道！かぼちゃの煮物
［お知らせ］紅白キッチングッズを当てよう！
［連載］私のいちおし！ ひとり分レシピ
［連載］サンドイッチ伯爵にささげる サカタサンド
［連載］私のいちおし！ ひとり分レシピ
［テキスト企画］今こそ！ オートミール
［連載］サンドイッチ伯爵にささげる サカタサンド
［連載］街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
［連載］かわいいザッカのオトナ買い
［連載］b グッズ キッチンツールのご案内
インフォメーション／Season’s Giftsのつくり方／NHK出版 テキスト・料理本のご案内
アンケート＆プレゼント
［連載］不識の禅ごはん
次号予告

「わかりやすい！」ので「つくりたくなる！」「食べたくなる！」

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組。放送するレシピは、3ステップのプロセスで見やすくなりました。「1人分のレシピ」も放送予定！ テキストでは、レシピ周辺の情報もしっかりお届け。紙ならではのていねいさとわかりやすさを大切にして、料理ビギナーが思わずつくりたくなるレシピをお伝えします。

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■今月のテーマ
［特集］
ヘルシーだから、おいしく食べたい！
アボカド＆ブロッコリー

［TV］
おうちでニッポン味めぐり
豚丼／じゃじゃ麺／れんこんのかば焼き／手こねずし／骨付き鶏／チキン南蛮　ほか

［テキスト企画］
知られざる！？ マヨネーズ活用術




表紙
［連載］ Season’s Gifts ～ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
［特集］アボカド＆ブロッコリー
［コラム］こんなに優秀！ アボカド
［コラム］毎日食べたい！ ブロッコリー
［特集］実はあったかおかずも美味！ アボカドレシピ
［コラム］私の思い出のアボカド料理
［特集］コリコリも、くったりも！ ブロッコリーレシピ
［特集］アボカドで？ スイーツ！
［連載］料理の前の前
［連載］料理のきほん
［今月のTV］おうちでニッポン味めぐり
［今月のTV］豚丼
［今月のTV］じゃじゃ麺
［今月のTV］れんこんのかば焼き
［今月のTV］手こねずし
［今月のTV］骨付き鶏
［今月のTV］チキン南蛮
［連載］私のいちおし！ ひとり分レシピ
［お知らせ］NHKプラスをはじめてみませんか？
［テキスト企画］知られざる！？ マヨネーズ活用術
［連載］サンドイッチ伯爵にささげる サカタサンド
［連載］街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
［連載］かわいいザッカのオトナ買い
［連載］b グッズ キッチンツールのご案内
インフォメーション／Season’s Giftsのつくり方
NHK出版 テキスト・料理本のご案内
アンケート＆プレゼント
［連載］不識の禅ごはん
次号予告

「わかりやすい！」ので「つくりたくなる！」「食べたくなる！」

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組。放送するレシピは、3ステップのプロセスで見やすくなりました。「1人分のレシピ」も放送予定！ テキストでは、レシピ周辺の情報もしっかりお届け。紙ならではのていねいさとわかりやすさを大切にして、料理ビギナーが思わずつくりたくなるレシピをお伝えします。

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■今月のテーマ
［特集］
シンプルレシピ、大集合！ 簡単すぎて？ ごめんなさい！の夏レシピ
／きじまりゅうた／重信初江／しらいのりこ／みないきぬこ

［TV］
なす・きゅうりの最高おかず！
丸ごとなすと鶏手羽のうま煮／なすと豚こまのみそ炒め／なす1 本で和風ラタトゥイユ／きゅうりチャンプルー／きゅうりとカリカリ豚のごまサラダ／きゅうりのからし漬け　ほか

［テキスト企画］
混ぜて固めるだけ！ひんやり夏おやつ　マンゴーアイスキャンデー／ココナツミルク寒天 ほか



表紙
［連載］ Season’s Gifts ～ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
［特集］簡単すぎて？ごめんなさい！の夏レシピ
［特集］夏野菜、どう食べる？
［コラム］次をラクにする、野菜のまとめづくり
［特集］肉や魚、どう食べる？
［特集］さらりと食べられる夏スープ
［連載］料理の前の前
［連載］料理のきほん
［今月のTV］なす・きゅうりの最高おかず
［今月のTV］丸ごとなすと鶏手羽のうま煮
［今月のTV］なすと豚こまのみそ炒め
［今月のTV］なす1本で和風ラタトゥイユ
［今月のTV］きゅうりチャンプルー
［今月のTV］きゅうりとカリカリ豚のごまサラダ
［今月のTV］きゅうりのからし漬け
［連載］私のいちおし！ ひとり分レシピ
［お知らせ］NHKプラスをはじめてみませんか？
［テキスト企画］混ぜて固めるだけ！ ひんやり夏おやつ
［連載］サンドイッチ伯爵にささげる サカタサンド
［連載］街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
［連載］かわいいザッカのオトナ買い
［連載］b グッズ キッチンツールのご案内
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［連載］不識の禅ごはん
次号予告

「わかりやすい！」ので「つくりたくなる！」「食べたくなる！」

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組。放送するレシピは、3ステップのプロセスで見やすくなりました。「1人分のレシピ」も放送予定！ テキストでは、レシピ周辺の情報もしっかりお届け。紙ならではのていねいさとわかりやすさを大切にして、料理ビギナーが思わずつくりたくなるレシピをお伝えします。

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■今月のテーマ
［特集］
電子レンジがおいしいレシピだけ、集めました
・レンジの“得意”で絶品メインおかず
・副菜もレンジにおまかせ！

［TV］
レンジでおいしい！ 人気おかず
オムライス／ふわふわ豆腐肉だんご／ししゃもの南蛮漬け／チーズタッカルビ／なすボート／バナナパンプディング　ほか

［テキスト企画］
冷たくても温かくてもおいしい！夏の二刀流おかず




表紙
［連載］ Season’s Gifts ～ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
［特集］電子レンジだけおいしいレシピだけ、集めました
［特集］レンジの”得意”で絶品メインおかず
［特集］レンジは鶏むね肉が得意！
［特集］レンジは肉巻きが得意！
［特集］レンジは肉みそが得意！
［特集］レンジは魚介が得意！
［特集］レンジはカレーが得意！
［特集］レンジはパスタが得意！
［特集］副菜もレンジにおまかせ！
［連載］料理の前の前
［連載］料理のきほん
［今月のTV］レンジでおいしい　人気おかず
［今月のTV］オムライス
［今月のTV］ふわふわ豆腐肉だんご
［今月のTV］ししゃもの南蛮漬け
［今月のTV］チーズタッカルビ
［今月のTV］なすボート
［今月のTV］バナナパンプディング
［連載］私のいちおし！ ひとり分レシピ
［テキスト企画］夏の二刀流おかず
［お知らせ］NHKプラスをはじめてみませんか？
［連載］サンドイッチ伯爵にささげる サカタサンド
［連載］街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
［連載］かわいいザッカのオトナ買い
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［連載］不識の禅ごはん
次号予告

「わかりやすい！」ので「つくりたくなる！」「食べたくなる！」

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組。放送するレシピは、3ステップのプロセスで見やすくなりました。「1人分のレシピ」も放送予定！ テキストでは、レシピ周辺の情報もしっかりお届け。紙ならではのていねいさとわかりやすさを大切にして、料理ビギナーが思わずつくりたくなるレシピをお伝えします。

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■今月のテーマ
［特集］
いつものおかずがさっぱり、おいしく！レモン味のレシピ
・新定番だれ参上！　万能！ レモンだれ
・定番おかずをレモンでもっとおいしく！
・レモンで麺、ご飯、パン
・極上！ レモンステーキ

［TV］
おかずのタネでラクラク晩ごはん
レモン鶏そぼろ／さば缶カレー／おろしたまねぎトマト／こっくりみそ豚／さわやか薬味じょうゆ／甘酢ちりめん　ほか

［テキスト企画］
サラダ油って何？



表紙
［連載］ Season’s Gifts ～ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
［特集］レモン味のレシピ
［特集］万能！レモンだれ
［コラム］もっと知りたい！レモンのいろいろVol.1
［特集］定番おかずをレモンでもっとおいしく！
［コラム］もっと知りたい！レモンのいろいろVol.2
［特集］レモンで麺、ご飯、パン
［特集］フルフル絶品！レモンゼリー
［特集］極上！レモンステーキ
［連載］料理の前の前
［連載］料理のきほん
［今月のTV］おかずのタネでラクラク晩ごはん
［今月のTV］レモン鶏そぼろ
［今月のTV］さば缶カレー
［今月のTV］おろしたまねぎトマト
［今月のTV］こっくりみそ豚
［今月のTV］さわやか薬味じょうゆ
［今月のTV］甘酢ちりめん
［連載］私のいちおし！ ひとり分レシピ
［テキスト企画］サラダ油って何？
［お知らせ］NHKプラスをはじめてみませんか？
［連載］サンドイッチ伯爵にささげる サカタサンド
［連載］街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
［連載］かわいいザッカのオトナ買い
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［連載］不識の禅ごはん
次号予告

「わかりやすい！」ので「つくりたくなる！」「食べたくなる！」

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組。放送するレシピは、3ステップのプロセスで見やすくなりました。「1人分のレシピ」も放送予定！ テキストでは、レシピ周辺の情報もしっかりお届け。紙ならではのていねいさとわかりやすさを大切にして、料理ビギナーが思わずつくりたくなるレシピをお伝えします。

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■今月のテーマ
［特集］
ムリなくおいしい！つくりおきレシピ
・主菜になるつくりおきおかず
・副菜になるつくりおきおかず
・展開自在の下味ストック

［TV］
簡単＆新定番　楽しいひとりごはん
つゆだくレンジ肉じゃが／ふっくらささ身のバターホイル焼き／豚肉のみそケチャ丼／チキンのカレートマトソース／さば缶と青じその和風スパゲッティ／鶏のサクサク1 枚揚げ　ほか

［テキスト企画］
フレッシュハーブ活用レシピ



表紙
［連載］ Season’s Gifts ～ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
［特集］ムリなくおいしい！ つくりおきレシピ
［特集］主菜になるつくりおきおかず
［コラム］おすすめ保存容器
［特集］副菜になるつくりおきおかず
［コラム］みんなのまとめづくりを拝見！
［特集］展開自在の下味ストック
［連載］料理の前の前
［連載］料理のきほん
［今月のTV］簡単＆新定番 楽しいひとりごはん
［今月のTV］つゆだくレンジ肉じゃが
［今月のTV］ふっくらささ身のバターホイル焼き
［今月のTV］豚肉のみそケチャ丼
［今月のTV］チキンのカレートマトソース
［今月のTV］さば缶と青じその和風スパゲッティ
［今月のTV］鶏の一枚サクサク揚げ
［連載］私のいちおし！ ひとり分レシピ
［お知らせ］NHKプラスをはじめてみませんか？
［テキスト企画］フレッシュハーブ活用レシピ
［連載］サンドイッチ伯爵にささげる サカタサンド
［連載］街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
［連載］かわいいザッカのオトナ買い
［連載］b グッズ キッチンツールのご案内
インフォメーション／Season’s Giftsのつくり方
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アンケート＆プレゼント
［連載］不識の禅ごはん
次号予告

「わかりやすい！」ので「つくりたくなる！」「食べたくなる！」

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組。放送するレシピは、3ステップのプロセスで見やすくなりました。「1人分のレシピ」も放送予定！ テキストでは、レシピ周辺の情報もしっかりお届け。紙ならではのていねいさとわかりやすさを大切にして、料理ビギナーが思わずつくりたくなるレシピをお伝えします。

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■今月のテーマ
［特集］
ヘルシーとおいしさにこだわった！ 春のたまねぎレシピ
・はちみつ酢たまねぎ
・たまねぎ・新たまのお役立ちおかず
・オニオンリングフライを極める

［TV］
今夜のおかずは春野菜たっぷり！
トロッと新たまと手羽元のツヤツヤ煮／ほっくりマーボーポテト／王道！たけのこご飯／春キャベツと牛肉のはさみ蒸し煮／春にんじんのシンプルかき揚げ／アスパラガスと帆立ての春グラタン　ほか

［テキスト企画］
うまみアップでおいしく減塩！



表紙
［連載］ Season’s Gifts ～ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
［特集］ ヘルシーとおいしさにこだわった！ 春のたまねぎレシピ
［コラム］ たまねぎの健康パワーを探る！「僕たちたまねぎ探検隊」
［特集］ いいこといっぱい！ はちみつ酢たまねぎ
［特集］ たまねぎ・新たまねぎのお役立ちおかず パパっと10分！スピードたまねぎレシピ
［特集］ たまねぎ・新たまねぎのお役立ちおかず じっくりがおいしい！シンプルたまねぎレシピ
［特集］ たまねぎ・新たまねぎのお役立ちおかず 一品で大満足！ボリュームたまねぎレシピ
［特集］ オニオンリングフライを極める！
［連載］ 料理の前の前
［連載］ 料理のきほん
［今月のTV］ 今夜のおかずは 春野菜たっぷり！
［今月のTV］ トロっと新たまと手羽元のツヤツヤ煮
［今月のTV］ ほっくりマーボーポテト
［今月のTV］ 王道！たけのこご飯
［今月のTV］ 春キャベツと牛肉のはさみ蒸し煮
［今月のTV］ 春にんじんのシンプルかき揚げ
［今月のTV］ アスパラガスと帆立ての春グラタン
［新連載］ 私のいちおし！ ひとり分レシピ
［テキスト企画］ うまみアップでおいしく減塩！
［連載］ サンドイッチ伯爵にささげる サカタサンド
［連載］ 街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
［連載］ かわいいザッカのオトナ買い
［連載］ b グッズ　キッチンツールのご案内
インフォメーション／Season’s Gifts ～季節の贈り物　のつくり方
NHK出版 テキスト・料理本のご案内
アンケート＆プレゼント
［連載］ 不識の禅ごはん
次号予告

料理は簡単、だけじゃないのよ。つくりたくなるのが大事なのよ

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組も、今年で15年目。今年度は演出をガラリと変え、「料理をつくるおいしそうな音」にこだわります。思わずつくりたくなること請け合い！ その料理をきちんとつくれるよう、テキストはていねいなレシピにこだわります。

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■今月のテーマ
［特集］
お弁当にも使える！ひとり分おかず80
カレーウスターチキン／鶏むね肉の塩から揚げ／豚バラのり塩ポテト炒め／丸ごとピーマンのしょうが煮／まいたけのフリット風ほか

［TV］
春のわくわく！ 朝ラク弁当
かにたまのっけ弁当／青じそつくね弁当／チキンカツ弁当／豆苗とエリンギの肉巻き弁当／おにぎらず弁当／行楽弁当　ほか

［テキスト企画］
徹底活用！ 薄切りベーコン



表紙
［連載］ Season’s Gifts ～ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
［特集］ お弁当にも使える！ ひとり分おかず80
［コラム］ ひとり分調理のコツ
［特集］ 鶏もも肉／鶏むね肉
［特集］ 豚バラ薄切り肉／豚こま切れ肉
［特集］ 牛切り落とし肉／ひき肉
［特集］ 鶏スペアリブ／生ざけ
［特集］ さば缶／卵
［特集］ ハム・ソーセージ
［コラム］ 絶品「ひとり麺」のススメ
［特集］ にんじん／キャベツ
［特集］ じゃがいも／レタス
［特集］ なす／トマト
［特集］ ピーマン／きのこ
［特集］ 青菜／れんこん
［特集］ ブロッコリー／大根
［特集］ 豆苗／もやし
［特集］ アボカド
［テキスト企画］ 徹底活用 薄切りベーコン
［連載］ 料理のきほん
［連載］ 街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
［連載］ サカタサンド
［連載］ 料理のきほん
［今月のTV］ 春のワクワク！ 朝ラク弁当
［今月のTV］ ボリューム満点 かにたまのっけ弁当
［今月のTV］ さっぱりヘルシーに 青じそつくね弁当
［今月のTV］ 手軽に揚げ物 チキンカツ弁当
［今月のTV］ 野菜たっぷり 豆苗とエリンギの肉巻き弁当
［今月のTV］ おにぎりの新定番 おにぎらず弁当
［今月のTV］ ちょっとおでかけ 行楽弁当
［コラム］ ”朝ラク弁当”のコツ
［連載］ かわいいザッカのオトナ買い
［連載］ b グッズ　キッチンツールのご案内
インフォメーション／Season’s Gifts ～季節の贈り物　のつくり方
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アンケート＆プレゼント
［連載］ 不識の禅ごはん
次号予告

料理は簡単、だけじゃないのよ。つくりたくなるのが大事なのよ

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組も、今年で15年目。今年度は演出をガラリと変え、「料理をつくるおいしそうな音」にこだわります。思わずつくりたくなること請け合い！ その料理をきちんとつくれるよう、テキストはていねいなレシピにこだわります。

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■今月のテーマ
［特集］
ほかほかヘルシーがうれしい！フライパン蒸し＆鍋蒸し
リピート必至のサカタ蒸し　わたしの定番蒸し料理
冬野菜たっぷり！　寒い夜にはフライパン蒸しで晩ごはん
「フライパン蒸し」はフレンチの“エチュベ”だった！
白崎裕子のせいろ献立ひとり分

［TV］
これならできる！プロの和食
決め手は火加減ふっくら ぶり照り／たっぷり衣がおいしい　サクッとジューシー竜田揚げ／煮汁は割合でマスター　かれいの煮つけ／時短でも大満足！　豚バラ大根／しっとりポロポロに　肉そぼろ丼／ビギナーにもおすすめ！　いりこだしの肉うどん　ほか



表紙
［連載］ Season’s Gifts～季節の贈り物　レモン／レモンの砂糖漬け
放送カレンダー
テキスト目次
［特集］ ほかほかヘルシーがうれしい！ フライパン蒸し＆鍋蒸し
［特集］ リピート必至のサカタ蒸し わたしの定番蒸し料理
［特集］ 冬野菜たっぷり！ 寒い夜にはフライパン蒸しで晩ごはん
［column］ 「フライパン蒸し」はフレンチの”エチュベ”だった
［特集］ 白崎裕子のせいろ献立ひとり分
［連載］ 料理の前に前　鍋は「大は小を兼ねない」
［連載］ 街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ　チョコレートケーキ
［連載］ サンドイッチ伯爵にささげる サカタサンド　フライドオイスターサンド
［連載］ 料理のきほん
［今月のTV］ これならできる！ プロの和食
［今月のTV］ 決め手は火加減 ふっくら ぶり照り
［今月のTV］ たっぷり衣がおいしい サクッとジューシー竜田揚げ
［今月のTV］ 煮汁は割合でマスター かれいの煮つけ
［今月のTV］ 時短でも大満足！ 豚バラ大根
［今月のTV］ しっとりポロポロに 肉そぼろ丼
［今月のTV］ ビギナーにもおすすめ！ いりこだしの肉うどん
［連載］ かわいいザッカのオトナ買い　四角いケーキクーラー
ビギナーのための道具選び ビーグッズ
アンケートの声より／インフォメーション／Season’s　Gifts～季節の贈り物のつくり方
NHK出版 テキスト・料理本のご案内
アンケート＆プレゼント
［連載］ 不識の禅ごはん～お寺の知恵とレシピをいただきます　ごま豆腐
3月号のお知らせ

料理は簡単、だけじゃないのよ。つくりたくなるのが大事なのよ

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組も、今年で15年目。今年度は演出をガラリと変え、「料理をつくるおいしそうな音」にこだわります。思わずつくりたくなること請け合い！ その料理をきちんとつくれるよう、テキストはていねいなレシピにこだわります。

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■今月のテーマ
［特集］
少人数で楽しめる！ おとなの卓上調理
【ホットプレート】
・2品同時にアツアツ献立
・塊肉でNEW焼き肉！
【カセットコンロ＋鍋・フライパン】
・おなじみ料理を卓上調理で
・誰も揚げたてを逃さない！ 好き勝手串揚げ　ほか

［TV］
体にやさしい！ラクラク冬野菜レシピ
大根と豚バラのはさみ鍋／ねぎとたらのワイン蒸し／かぶと鶏むね肉のカレーマヨ炒め／白菜とさば缶のトマト煮／小松菜のけんちん風炒め／焼きブロッコリーのホットサラダ　ほか

［テキスト企画］
新年だから初心にかえって 料理のきほんSPECIAL



表紙
［連載］ Season’s Gifts ～ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
［特集］ 少人数で楽しめる！ おとなの卓上調理
［特集］ ホットプレート編
［コラム］ しらいさんが憧れていた 手づくり湯葉と豆乳鍋フルコース
［特集］ カセットコンロ編
［コラム］ 上田家の定番鍋 チーズフォンデュとそのための鶏肉とキャベツ蒸し
［コラム］ お店よりうまい！？ 卓上焼き鳥焼き器で極上焼き鳥を焼こう
［連載］ 料理の前の前
［連載］ 街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
［連載］ サカタサンド
［コラム］ 発売記念 そこに「ご飯のおとも」があるだけで――
［連載］ 料理のきほん
［今月のTV］ 体にやさしい！ラクラク冬野菜レシピ
［今月のTV］ 新しいおいしさ！ 大根
［今月のTV］ 食感と甘さを味わおう！ ねぎ
［今月のTV］ 実も葉も食べ尽くす！ かぶ
［今月のTV］ 毎日食べたい！ 白菜
［今月のTV］ 手軽さが人気！ 小松菜
［今月のTV］ たっぷり食べよう！ ブロッコリー
［テキスト企画］ 新年だから初心にかえって 料理のきほんSPECIAL
［連載］ かわいいザッカのオトナ買い
［連載］ b グッズ　キッチンツールのご案内
インフォメーション／Season’s Gifts ～季節の贈り物　のつくり方
NHK出版 テキスト・料理本のご案内
アンケート＆プレゼント
年末は精進ごはんでゆったりと
次号予告

料理は簡単、だけじゃないのよ。つくりたくなるのが大事なのよ

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組も、今年で15年目。今年度は演出をガラリと変え、「料理をつくるおいしそうな音」にこだわります。思わずつくりたくなること請け合い！ その料理をきちんとつくれるよう、テキストはていねいなレシピにこだわります。

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■今月のテーマ
［特集］
年末・年始のお役立ちレシピ80
・サッとつくれるメインおかず
・お正月のあとのお楽しみ
・手軽につくれるミニディッシュ

［TV］
おうちで味わう　世界のごちそう
パスタパエリア＆アヒージョ／ビーフストロガノフ＆ピクルス／鶏の赤ワイン煮＆アリゴ／ケイジャンチキン＆ポキ／ミラノ風カツレツ＆ティラミス／肉だんご鍋＆ラーパーツァイ　ほか

［テキスト企画］
気軽に本格派！世界のデザート



表紙
［連載］ Season’s Gifts ～ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
［特集］ 年末・年始のお役立ちレシピ80
［特集］ サッとつくれるメインおかず45
［特集］ お正月のあとのお楽しみ11
［特集］ 手軽につくれるミニディッシュ 24
［連載］ 料理の前の前
［連載］ 街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
［連載］ サカタサンド
［連載］ 料理のきほん
［今月のTV］ おうちで味わう 世界のごちそう
［今月のTV］ スペイン　パスタパエリア＆アヒージョ
［今月のTV］ フランス　鶏の赤ワイン煮＆アリゴ
［今月のTV］ イタリア　ミラノ風カツレツ＆ティラミス
［今月のTV］ 中国　肉だんご鍋＆ラーパーツァイ
［今月のTV］ ロシア　ビーフストロガノフ＆ ピクルス
［今月のTV］ アメリカ　ケイジャンチキン＆ポキ
［テキスト企画］ 気軽に本格派！　世界のデザート
［連載］ かわいいザッカのオトナ買い
［連載］ b グッズ　キッチンツールのご案内
インフォメーション／Season’s Gifts ～季節の贈り物　のつくり方
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年末は精進ごはんでゆったりと
次号予告

料理は簡単、だけじゃないのよ。つくりたくなるのが大事なのよ

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組も、今年で15年目。今年度は演出をガラリと変え、「料理をつくるおいしそうな音」にこだわります。思わずつくりたくなること請け合い！ その料理をきちんとつくれるよう、テキストはていねいなレシピにこだわります。

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■今月のテーマ
［特集］
和食はシンプルがいい。
最小限の味つけで素材の味を引き出す！
プラスワンで新鮮な味に出合う！
2日間で完成！王道の角煮

［TV］
実は簡単！おいしい！かたまり肉レシピ
ゆで豚／塩豚／厚切りベーコンのカルボナーラ／鶏ハム／簡単サムゲタン／お手軽ローストビーフ丼　ほか




表紙
［連載］ Season’s Gifts ～ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
［特集］ 和食はシンプルがいい。
［特集］ 最小限の味つけで素材の味を引き出す！
［特集］ プラスワンで新鮮な味に出合う！
［特集］ 調味料クイズ
［特集］ ２日間で完成！王道の角煮
［連載］ 料理の前の前
［連載］ サカタサンド
［連載］ 街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
［連載］ あなたはどっち？ えらべるレシピ
［連載］ 料理のきほん
［今月のTV］ 実は簡単！おいしい！かたまり肉レシピ
［今月のTV］ バラ肉のうまみ凝縮　ゆで豚
［今月のTV］ 肩ロース肉をさっぱりと　塩豚
［今月のTV］ 手軽にごちそう　厚切りベーコンのカルボナーラ
［今月のTV］ 鶏むね肉をしっとり　鶏ハム
［今月のTV］ 骨付き鶏もも肉を丸ごと　簡単サムゲタン
［今月のTV］ 牛肉を堪能　お手軽ローストビーフ丼
［テキスト企画］ 新しいひき肉の使い方、教えます。
［連載］ かわいいザッカのオトナ買い
［連載］ b グッズ　キッチンツールのご案内
インフォメーション／Season’s Gifts ～季節の贈り物　のつくり方
NHK出版 テキスト・料理本のご案内
アンケート＆プレゼント
次号予告

料理は簡単、だけじゃないのよ。つくりたくなるのが大事なのよ

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組も、今年で15年目。今年度は演出をガラリと変え、「料理をつくるおいしそうな音」にこだわります。思わずつくりたくなること請け合い！ その料理をきちんとつくれるよう、テキストはていねいなレシピにこだわります。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
鶏肉と野菜のおいしい関係
鶏肉（部位別！）×野菜（1種類！）×味つけ（コレがおすすめ！）

［TV］
五感で味わう！ いまどき秋レシピ
ごぼうたっぷり豚汁／長芋とじゃこのバターじょうゆ炒め／たたきれんこんと豚肉のみそ煮／マッシュルームとさけのピラフ／エリンギと豚肉のチーズ焼き／たっぷりきのことたこのオイル蒸し　ほか

［3号連続！短期集中連載］
しらいのりこのご飯のお供　第3回　「肉のつくだ煮＆肉みそ編」



表紙
［新連載］ Season’s Gifts ～ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
［特集］ 鶏肉と野菜のおいしい関係 鶏肉（部位別！）×野菜（1種類！）×味つけ（コレがおすすめ！）
［特集］ 鶏はココもおいしい！
［特集］ 鶏ガラでスープをとって、ラーメンをつくろう！
［特集］ 重信初江さんの旅ごはん家ごはん
［短期集中連載］ しらいのりこのご飯お供
［連載］ 料理の前の前
［連載］ サカタサンド
［新連載］ 街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
［連載］ あなたはどっち？ えらべるレシピ
ムラヨシマサユキ、パフェをつくりながらフルーツパーラーを語る！
［連載］ 料理のきほん
［今月のTV］ 五感で味わう！ いまどき秋レシピ
［今月のTV］ 香りとうまみを味わう　ごぼう
［今月のTV］ ほっくり＆ シャッキリ　長芋
［今月のTV］ 形と食感をいかす　れんこん
［今月のTV］ 炊き込みご飯で楽しむ　きのこ
［今月のTV］ 炒めて焼いて香りもごちそう　きのこ
［今月のTV］ 煮て蒸しておいしさアップ　きのこ
［連載］ かわいいザッカのオトナ買い
［連載］ b グッズ　キッチンツールのご案内
インフォメーション／Season’s Gifts ～季節の贈り物　のつくり方
NHK出版 テキスト・料理本のご案内
アンケート＆プレゼント
次号予告

料理は簡単、だけじゃないのよ。つくりたくなるのが大事なのよ

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組も、今年で15年目。今年度は演出をガラリと変え、「料理をつくるおいしそうな音」にこだわります。思わずつくりたくなること請け合い！ その料理をきちんとつくれるよう、テキストはていねいなレシピにこだわります。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
香り、食感、味変、道具　新鮮な気持ちで料理をつくりたい、食べたい
豚肉とれんこんの香り炒め／白身魚のセビーチェ風／鶏もも肉の薬味オイルがらめ／カリカリチキンソテー／カリカリさけのソテー／シャキシャキキャベツの蒸し煮　ほか

［TV］
お店の味を おうちで楽しく！
たっぷりバジルのガパオライス／キーマカレー／パリパリ麺のあんかけ焼きそば／シーザーサラダ／甘辛手羽先／ハンバーガー　ほか

［3号連続！短期集中連載］
しらいのりこのご飯のお供　第2回　「山の幸編」



表紙
［連載］ Salads ～食卓を彩るサラダ～
放送カレンダー
目次
［特集］ 新鮮な気持ちで料理をつくりたい、食べたい
［特集］ 「香り」で料理はこんなにおいしくなる！
［特集］ 「食感」で料理はこんなにおいしくなる！
［特集］ 「食卓の味変」で料理はこんなに楽しくなる！
［短期集中連載］ しらいのりこのご飯お供
［連載］ 料理の前の前
［連載］ サカタサンド
［連載］ あなたはどっち？ えらべるレシピ
［連載］ ムラヨシフルーツパーラー
［連載］ 料理のきほん
［今月のTV］ お店の味を おうちで楽しく！
［今月のTV］ 人気のカフェ飯　ガパオ＆タコライス
［今月のTV］ コツでおいしく！　人気の麺
［今月のTV］ とまらないおいしさ　魅惑の鶏肉
［今月のTV］ オーダーメイドな　ハンバーガー＆バインミー
［今月のTV］ スパイスを上手に使って　カレー＆ピクルス
［今月のTV］ たっぷり食べたい野菜　おかずサラダ
［連載］ かわいいザッカのオトナ買い
［連載］ b グッズ　キッチンツールのご案内
インフォメーション／Salads ～食卓を彩るサラダ～のつくり方
NHK出版 テキスト・料理本のご案内
アンケート＆プレゼント
次号予告

料理は簡単、だけじゃないのよ。つくりたくなるのが大事なのよ

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組も、今年で15年目。今年度は演出をガラリと変え、「料理をつくるおいしそうな音」にこだわります。思わずつくりたくなること請け合い！ その料理をきちんとつくれるよう、テキストはていねいなレシピにこだわります。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
ワタナベマキのなすときゅうりと懐かしい夏のおかずたち
・なすときゅうりの料理帖
・どこか懐かしい夏の昼ごはんとおやつ

［TV］
≪アンコール放送≫夏のスピード昼ごはん＆夕ごはん
夏はやっぱりカレー！／つるっといける！ 麺／食欲そそる！ ご飯もの／みんな大好き お好み焼き／“めんつゆ”でラクラク！／ほったらかしでOK！“ホイル焼き”

［3号連続！短期集中連載］
しらいのりこのご飯のお供　第1回「海の幸編」




表紙
［連載］ Salads ～食卓を彩るサラダ～
放送カレンダー
目次
［特集］ ワタナベマキのなすときゅうりと懐かしい夏のおかずたち
［特集］ どこか懐かしい夏の昼ごはんとおやつ
［短期集中連載］ しらいのりこのご飯お供
［連載］ 料理の前の前
［連載］ サカタサンド
［連載］ あなたはどっち？ えらべるレシピ
［連載］ ムラヨシフルーツパーラー
［連載］ 料理のきほん
［今月のTV］ 【アンコール放送】夏のスピード昼ごはん＆夕ごはん
［今月のTV］ 夏はやっぱりカレー！
［今月のTV］ つるっといける！ 麺
［今月のTV］ 食欲そそる！ ご飯もの
［今月のTV］ みんな大好きお好み焼き
［今月のTV］ “めんつゆ”でラクラク！
［今月のTV］ ほったらかしでOK！“ホイル焼き”
［連載］ かわいいザッカのオトナ買い
［連載］ b グッズ　キッチンツールのご案内
インフォメーション／Salads ～食卓を彩るサラダ～のつくり方
NHK出版 テキスト・料理本のご案内
アンケート＆プレゼント
次号予告