食べもの通信 発売日・バックナンバー

目次
食べもの通信 2025年6月号　No652
　
P2　インタビュー
和洋女子大学家政学部教授　柳澤幸江さん
食べる楽しみが生き方をかたちづくる

特集1
P13　パパっと簡単　体にもお財布にもやさしい
手作りドレッシング・たれ

P14　添加物が多いたれ等調味料類　表示をよく見てこれは避けたい
日本消費者連盟共同代表　　原 英二

P17　市販の無添加「ポン酢しょうゆ」は便利な調味料
管理栄養士　野口節子

P18　私のイチ押し たれ活用術　
おすすめ　変わりだれ３種
料理研究家　池上正子

P19　おすすめ　梅ドレッシングと梅だれ
漬け込み酒マイスター／野菜ソムリエプロ／薬膳インストラクター　福光佳奈子

P20　知っておくと（得）作っておくと便利　ドレッシング、たれ
管理栄養士　野口節子


特集2
P21　PFAS最新情報

P22　緩すぎる日本の水質新基準50ナノグラム
予防原則で米国並みの厳しい値に
科学ジャーナリスト、食の安全・監視市民委員会運営委員　植田武智

P24　妊婦のPFAS血中濃度　出生児の染色体異常に関連か
家庭栄養研究会編集委員会

P26　住民の血液検査で危険な数値
ジャーナリスト　幸田 泉



P01　●作ってみたい四季の保存食
フレッシュ梅ジュース
家庭栄養研究会編集委員会

P02　●信州の郷土料理
初夏の信州　待ちに待った緑の季節の恵みをいただく
料理研究家・長野市在住　横山タカ子

P05　●フランス ドルドーニュの田舎から
鳥たちと山分け、サクランボ
Myna

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
病気や害虫とのうまい付き合い方
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●6月の旬
｢ソラマメ」　
薬剤師　橋本紀代子

P28　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
初夏の野菜を楽しむ‼
北海道札幌市　北の星東札幌保育園

P30　●脳の若々しさを保つ食事
大豆は乳がんリスクを下げ認知機能の維持に有効
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二

P32　●シリーズ食の安全・安心
「ゲノム編集魚」に巨額な国の支援！?
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P34　●食のかけ橋　日本の産地から
農業で知り合った人たちも福祉も自然も大切に生きる
奈良県・「農業法人ゲミューゼ」

P37　●ピカピカ簡単！〝 人と環境にやさしい″クリーン生活
エアコンを使い始める前に
家事研究家　佐光紀子

P38　●暮らしのなかの有害物質
学校や保育園でできるプラスチックを減らすこと
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P40　●がんが消えていく生き方
がんもまんざら悪くない
船戸クリニック　船戸崇史


42　私もひとこと
44　情報トピックス
46　家栄研だより
47　読者会案内／次号予告
48　食べもの通信社NEWS
49　読者プレゼント

●イラスト　作ってみたい四季の保存食：翠唯／おかわりちょうだい！、ピカピカ簡単！〝人と環境にやさしい″クリーン生活：チブカマミ／食の安全・安心：安野いもこ／暮らしのなかの有害物質：山田純一／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2025年5月号　No651

P2　インタビュー
農民　杵塚 歩さん
自然の恩恵を循環させ、未来につなぐ農業

特集
P13　悩めるベンピ民たちへ
便秘「たかが」ではない、驚きの新事実

P14　あなどれない便秘 快便をめざそう
国際医療福祉大学消化器内科統括教授、熱海病院 病院長　中島 淳

P17　便秘の意外な原因　腸のねじれや下垂が日本人の８割
ＮＨＯ久里浜医療センター内視鏡部長　水上 健

P20　意外に多い子どもの便秘　生活習慣を整え「快便」に
さいたま市立病院小児外科　排便外来、医学博士　中野美和子

P22　毎日足りてる？ 便秘の解消には「食物繊維」が大貢献！
管理栄養士　添島真理子

緊急企画
P24　食料自給率の意味が理解されていない「新基本法」と「基本計画」
東京大学大学院 特任教授・名誉教授　鈴木宣弘


P01　●作ってみたい四季の保存食
コールスローサラダ家
家庭栄養研究会編集委員会

P02　●トモショクごはん
収穫した食材で作る料理のおいしさ
パパ料理研究家　滝村雅晴

P05　●フランス ドルドーニュの田舎から
ドルドーニュ産イチゴ、ぜいたくなおやつタイム
Myna

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
収穫したてが最高！ナスを育てよう
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●5月の旬
｢アスパラガス橋」　
薬剤師　橋本紀代子

P26　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
春の野菜を味わう
京都市　西七条保育園

P28　●未来食堂 食がつなぐ新時代
体にも心にも元気を取り戻せる店
千葉県・ヴィーガン-デリ「ОＰＴＩＭＩＳＴ！」

P31　●Pick Up情報
牛乳じゃなくてもOK！骨を強くする食事
家庭栄養研究会編集委員会

P32　●脳の若々しさを保つ食事
カレー中のウコンにアルツハイマー病予防の効果
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二

P34　●シリーズ食の安全・安心
輸入食品検査率 依然として8.5％
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P36　●がん治療・再発予防の補完療法
精神セルフコントロールへの道
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P38　●続 とっておきの温泉宿
群馬県・四万温泉　もりまた旅館
和田美代子

P40　●子どもの食と給食
東京都 SOS物価高 無償化実現で早い対応
東京都内勤務栄養教諭　宮鍋和子

42　私もひとこと
44　情報トピックス
46　家栄研だより
47　読者会案内／次号予告
48　食べもの通信社NEWS
49　読者プレゼント

●イラスト 作 ってみたい四季の保存食：翠唯／おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2025年4月号　No650
　
P2　インタビュー
フォトジャーナリスト　安田菜津紀さん
キッチンから見える風景で平和を伝えたい

特集1
P13　近ごろ流行りの「完全栄養食」ってなんだろう？
課題と影響と未来を考えてみた

P14　「完全栄養食」調査レポート
家庭栄養研究会編集委員会

P16　実態は約30種類の栄養成分の充足のみ
安全性への配慮にも疑問
科学ジャーナリスト　天笠啓祐

P18　人間社会の和を守る　食を通した共助と信頼
総合地球環境学研究所所長　山極壽一

P20　効率重視で失われる　食が本来果たしてきた役割
家庭栄養研究会編集委員会


特集2
P21　海の恵みに感謝　海藻をもっと食卓へ

P22　生活習慣病予防の海藻の魅力と
バイオマスとしてのポテンシャル
北海道文教大学教授　宮下和夫

P24　映画監督 長谷川友美さんに聞く
温暖化による海藻の危機
ルポライター　矢吹紀人

P26　毎日食べられる 簡単で、おいしい「海藻レシピ」
野菜料理研究家　カノウユミコ


P01　●作ってみたい四季の保存食
チリメンジャコのふりかけ
家庭栄養研究会編集委員会

P02　●信州の郷土料理
初春の信州。旬の食材を使ったレシピ
料理研究家・長野市在住　横山タカ子

P05　●フランス ドルドーニュの田舎から
元ペーパードライバー、田舎道を走る
Myna

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
ダンボールコンポストで野菜を育てる肥料を作ろう
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●4月の旬
｢タケノコ」　
薬剤師　橋本紀代子

P28　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
新園児も喜ぶ献立
北海道札幌市　北の星東札幌保育園

P30　●脳の若々しさを保つ食事8
コレステロール値の高い方が認知機能を保つ
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二

P32　●食のかけ橋　日本の産地から
故郷の農業を残したい 熱い思いで越える568㎞
秋田県・「ゴロクヤ市場」

P35　●ピカピカ簡単！〝 人と環境にやさしい″クリーン生活
どうしてますか？ トイレブラシの洗浄
家事研究家　佐光紀子

P36　●暮らしのなかの有害物質
問われる、人の体に使われるプラスチックの安全性
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P38　●がんが消えていく生き方
がんが消えていく生き方とは
船戸クリニック　船戸崇史

P40　●最近の話題から
給食無償化 子どもが安心して給食を食べられること
跡見学園女子大学マネジメント学部教授　鳫 咲子　鳫 咲子


42　私もひとこと・読者会案内
44　情報トピックス
46　家栄研だより
47　読者会案内／次号予告
48　食べもの通信社NEWS
49　読者プレゼント

●イラスト　作ってみたい四季の保存食：翠唯／おかわりちょうだい！、ピカピカ簡単！〝人と環境にやさしい″クリーン生活：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2025年3月号　No649

P2　インタビュー
東京大学大学院特任教授・名誉教授　鈴木宣弘さん
食を守る自給圏づくりと国の政策

特集1
P13　始めよう　地球のために、未来のために
STOP！プラスチックごみ

P14　抜本的なプラスチック対策　人類の英知を集め国連で条約交渉
ＮＰＯ法人　ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議（ＪＥＰＡ）代表理事
有害化学物質から子どもを守るネットワーク代表世話人
弁護士　中下裕子

P18　プラスチックから溶け出す　化学物質の影響
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P19　プラスチックごみを削減したい！
容器包装の3Rを進める全国ネットワーク運営委員長　中井八千代

P21　プラスチックを減らすために　私たちができること
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

特集2
P22　原発事故から14年　私たちは何を学んだのか　リスクだらけの原発推進にNO！

P23　山野の放射性セシウムはいまも
家庭栄養研究会編集委員会

P24　行き場のない使用済み核燃料　住民の不安を置き去りに貯蔵強行
原子力資料情報室元スタッフ　澤井正子

P26　なぜ政府は原発に固執するのか　隠された核戦略と原発マネー
福島第一原発設計者・博士（工学）　渡辺敦雄


P01　●フランス ドルドーニュの田舎から
ローリエとレモンの手作りリース
Myna

P02　●野菜をおいしく
腸活には切り干し大根
野菜料理研究家　カノウユミコ

P05　●作ってみたい四季の保存食
菜の花の即席漬け
家庭栄養研究会編集委員会

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
野菜の寄せ植えに挑戦！
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●3月の旬
｢ナバナ（菜の花）」　
薬剤師　橋本紀代子

P28　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
春の芽吹きを感じて
京都市　西七条保育園

P30　●未来食堂 食がつなぐ新時代
「命は命で元気になる。」 店から広がる発酵の世界
京都府・発酵食堂カモシカ

P33　●Pick Up情報
ヘアカラーは危険がいっぱい！
家庭栄養研究会編集委員会

P34　●脳の若々しさを保つ食事
朝食抜きは短命の傾向 野菜を先に食べよう
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二

P36　●食の安全・安心
財政当局の農業予算案 農と食と命を守るを
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P38　●がん治療・再発予防の補完療法
呼吸の訓練でがんを遠ざける
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P40　●子どもの食と給食
有機食材の給食を求め　有機米の導入実現へ
世田谷区の学校給食を有機無農薬食材にする会　原田みえ子


42　私もひとこと・読者会案内
44　情報トピックス
46　読者プレゼント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 作 ってみたい四季の保存食：翠唯／おかわりちょうだい！：チブカマミ／がん治療・再発予防の補完療法：安野いもこ／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2025年2月号　No648

P2　インタビュー
少女支援活動家　仁藤夢乃さん
夜の街を彷徨う少女たちに当たり前の日常を

特集1
P13　良質なたんぱく質に注目！ブロッコリーの魅力大解説

P14　豊かな栄養成分と機能性をもつブロッコリー
羽衣国際大学人間生活学部　講師　鮫島由香

P16　ブロッコリーをおいしく食べる
野菜料理研究家　カノウユミコ

P18　病虫害を避ける知恵で有機栽培
家庭栄養研究会編集委員会

P20　全国のリレー生産で一年中食卓へ
食ジャーナリスト　小倉正行

特集2
P21　いま、農業水産高校がアツイ！

P22　リンゴに付加価値をつけ自分たちで販売
長野県須坂創成高等学校園芸農学科
ルポライター　矢吹紀人

P24　農から学ぶ農業高校の魅力
大東文化大学准教授　阿部英之助

P26　豊富な実習体験　女性漁師が変える漁業
静岡県立焼津水産高等学校　教諭　籾山誉人

P28　水産高校 実践的研究で生徒を支援
東京海洋大学教授　佐々木剛


P01　●フランス ドルドーニュの田舎から
冬の暮らし、色とりどりのラディッシュ
Myna

P02　●トモショクごはん8
休日に料理を楽しんで「リクエスト料理」を作ろう
滝村雅晴

P05　●作ってみたい四季の保存食
フキノトウみそ
家庭栄養研究会編集委員会

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室29
寒い時期は簡易温室でチンゲンサイを育てよう
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●2月の旬
｢ブロッコリー」　
薬剤師　橋本紀代子

P30　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
雪遊び後はあったかごはん
北海道札幌市　北の星東札幌保育園

P32　●脳の若々しさを保つ食事6
ココナッツオイルでアルツハイマー病が改善
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二

P34　●暮らしのなかの有害物質43
家庭でできる“減”プラスチック―リビングや寝室
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P36　●読者の質問
バレンタイン症候群って何？
家庭栄養研究会編集委員会

P37　●ピカピカ簡単！〝 人と環境にやさしい″クリーン生活
毎日使うまな板正しい消毒方法は？
家事研究家　佐光紀子

P38　●続 とっておきの温泉宿35
高知県・四万十町　ホテル松葉川温泉
フリーライター　和田美代子

P40　●日本人の知らない海外食事情
強化される世界のPFAS規制
ジャーナリスト　猪瀬 聖

42　私もひとこと・読者会案内
44　情報トピックス
46　読者プレゼント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト　作 ってみたい四季の保存食：翠唯／おかわりちょうだい！：チブカマミ／暮らしのなかの有害物質：山田純一／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2025年1月号　No647

P2　インタビュー
俳優　宮崎美子さん
「明日も善く生きていこう」と思えるように

特集
P13　いまこそ見直したい日本の伝統食　食べてる？発酵食品

P14　健康長寿を支えてきた発酵食品は日本の宝
宮城大学食産業学群教授　金内 誠

P18　忙しくても発酵食品のある暮らし
管理栄養士（株）玄米酵素「エコロクッキングスクール」講師　石井尚美

私のおすすめの一品
P20　手作り甘酒で作る「べったら漬け」
料理研究家　池上正子

P20　発酵ショウガ
家庭栄養研究会顧問　管理栄養士　野口節子

P21　ヘルシーみそマヨネーズ
医師・料理家　関 由佳

P21　発酵小豆
発酵生活研究家　栗生隆子

P22　店舗と講座で「発酵」を提供
自分に合った菌を探し出して
東京都・醸（かもし）カフェ

P25　食品衛生法改正で窮地に追い込まれた農家の
「漬けもの」復活への動き
食ジャーナリスト　小倉正行

P01　フランス ドルドーニュの田舎から
王様になれる日、ガレット・デ・ロワ
Myna

P02　●信州の郷土料理14
収穫を祝うハレの日の食卓
料理研究家・長野市在住　横山タカ子

P05　●作ってみたい四季の保存食
カキのしぐれ煮
家庭栄養研究会編集委員会

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室28
庭やベランダできのこ栽培
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●1月の旬
｢金時ニンジン」　
薬剤師　橋本紀代子

P27　●食のかけ橋　日本の産地から124
こんなにおいしい魚がいる神戸の漁業を知ってほしい
兵庫県・神戸市「コマハマ漁師組」

P30　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
新しい一年を楽しく健やかに
京都市　西七条保育園

P32　●脳の若々しさを保つ食事5
オメガ３脂肪酸摂取で認知症やうつの予防
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二

P34　●食の安全・安心
保健機能食品制度の抜本的見直しを
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
P36　●がん治療・再発予防の補完療法28
繰り返し唱える言葉が導く快心の境地
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P38　●Pick Up情報
自分でできる 花粉症対策
家庭栄養研究会編集委員会

P40　●子どもの食と給食29
有機農産物導入 関係者がつながり食を大事に
長野県松川町立松川中央小学校　栄養教諭　木下めぐ美


42　私もひとこと・読者会案内
44　情報トピックス
46　読者プレゼント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト イラスト 作 ってみたい四季の保存食：翠唯／おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2024年12月号　No646

P2　インタビュー
パパ料理研究家　滝村雅晴さん
トモショク（共食）が体と心を救う

特集
P07　年末年始に向けてアルコール注意報発令中

P08　飲酒量を少なくすればするほど健康リスクが低下
少しお酒を減らしてみては？
筑波大学健幸ライフスタイル開発研究センター長　吉本 尚

P09　リスク大きい女性の飲酒分解酵素が男性より少ない
独立行政法人国立病院機構琉球病院　真栄里 仁

P13　日本のアルコール飲料ＣＭ
外国に学び厳しい規制を
特定非営利活動法人 ＡＳＫ代表　今成知美

P14　健康に良い？ノンアルコールビール
詳細不明の添加物に注意
ルポライター　矢吹紀人

P16　体にやさしい飲酒３つのポイント
家庭栄養研究会編集委員会

緊急報告
P18　「令和の米騒動」から見えた本質とは何か？
東京大学大学院特任教授・名誉教授　鈴木宣弘

P20　いまこそ、米農家の経営を安定させる適切な流通管理を
食ジャーナリスト　小倉正行


P05　●北アルプス栂池から 12月
受け継がれていく山の味、栃もち
新井登志子

P06　●12月の旬
｢寒ブリ」　
薬剤師　橋本紀代子

P22　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
寒い冬を乗り越える
北海道札幌市　北の星東札幌保育園

P24　●野菜をおいしく18
野菜がメインのクリスマス料理を
野菜料理研究家　カノウユミコ

P27　●ワッハッハ談義
ユズのしぼり汁は「木酢」
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P28　●食のかけ橋　日本の産地から123
良質な「有機農業」で 後継者を育て地域を支える
山梨県・「そらくも農場」

P31　●ピカピカ簡単！〝 人と環境にやさしい″クリーン生活
窓掃除は水洗いではなくまずは乾拭きを
家事研究家　佐光紀子

P32　●暮らしのなかの有害物質 42
家庭でできる“減”プラスチック―衣類
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P34　●脳の若々しさを保つ食事4
歯周病菌とアルツハイマー病の関連性
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二

P36　●日本人の知らない海外食事情6
欧米の「民間認証制度」消費者の権利保護強化
ジャーナリスト　猪瀬 聖

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室27
自給生活に大活躍 ジャガイモの長期保存法
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ


40　 2024年『食べもの通信』総目次
42　私もひとこと・読者会案内
44　情報トピックス
46　読者プレゼント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！、〝人と環境にやさしい″クリーン生活：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ／暮らしの中の有害物質：
山田純一／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2024年11月号　No645

P2　インタビュー
エッセイスト　岸本葉子さん
一人の時間を心豊かに暮らす

特集1
P07　なぜ増える？子どもの食物アレルギー

P08　子どもの食物アレルギー最新事情
家庭栄養研究会編集委員会

P09　食品や環境中の有害物質がアレルギーを起こす
かくたこども＆アレルギークリニック院長　角田和彦

P13　専門医・管理栄養士が答える　子どもの食物アレルギーQ&A
まなべこども・アレルギークリニ ック院長　眞鍋 穰
元東京医療保健大学教授　管理栄養士　野口節子
かくたこども＆アレルギークリニック院長　角田和彦

P16　保育園の取り組み ３歳までに食物アレルギー卒業
北の星東札幌保育園　園長　富岡美織

特集2
P18　愛好者必読！豆が消える！？
コーヒー2050年問題

P19　おいしいコーヒーを安定的・持続的に届けるために
一般社団法人全日本コーヒー協会専務理事　大山誠一郎

P21　コーヒーの未来を守るために産地の現状を理解しよう
食と農のエシカルライター　かくや さゆり

P23　進化を遂げる国産コーヒー栽培の可能性
食ジャーナリスト　小倉正行


P05　●北アルプス栂池から 11月
待ちわびた新そば 気持ちが華やぐ晩秋のひと時
新井登志子

P06　●11月の旬
｢サバ」　
薬剤師　橋本紀代子

P25　●ワッハッハ談義95
祝い事のスルメ
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P26　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
子どもの成長をはぐくむ秋の食卓
京都市　西七条保育園

P28　●トモショクごはん7
ハクサイを丸ごと使い切る 食べ切る喜びと楽しさ
パパ料理研究家　滝村雅晴

P31　●未来食堂 食がつなぐ新時代
「おすそわけ」を広げ人も食も「円」に
高知県　おすそわけ食堂 まど

P34　●脳の若々しさを保つ食事3
そしゃくは脳のジョギング 脳の神経回路を活性化
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二

P36　●シリーズ食の安全・安心
プラスチック条約策定 生産抑制と有害化学物質規制を
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P38　●がん治療・再発予防の補完療法27
ポジティブな言葉や発想で免疫力が働き始める
Y.H.C.矢山クリニック理事長　矢山利彦

P40　●コップひとつから始める「自給自足」教室26
タマネギ栽培テクニック
園芸研究家　はた　あきひろ


42　私もひとこと・読者会案内
44　情報トピックス
46　読者プレゼント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2024年10月号　No644

P2　インタビュー
海獣学者　田島木綿子さん
打ち上げられたクジラのメッセージ

特集1
P07　40・50代　疲れる、すぐ座りたくなる
そんなあなたはフレイルかも　－要介護予備軍－

P08　医師たちが指摘
40～50代にフレイル増加！若い時期からの対策重要
東京慈恵会医科大学附属柏病院 病院長・臨床検査医学講座教授 吉田 博

P11　働き盛りの15％がフレイル
たんぱく質と筋トレのちょい足しで改善
早稲田大学スポーツ科学学術院教授 宮地元彦

P14　今日から始めるフレイル予防
毎日たんぱく質と少しの運動をプラス
管理栄養士・家庭栄養研究会会員 石原洋子

緊急企画
P16　私たちを襲う物価高騰

P16　家計を直撃！ 図で見る食品値上げの実態
栄養研究会編集委員会

P18　長引く身の回りの物価高、その主因は？
食ジャーナリスト 小倉正行

P20　物価高騰に苦しむ 社会的弱者や学校給食の現場
食ジャーナリスト 小倉正行


P05　●北アルプス栂池から 10月
森の小さな果実サルナシ　国際交流にも活躍
新井登志子

P06　●10月の旬
｢イトヨリ」　
薬剤師　橋本紀代子

P22　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
秋の味覚を味わう
北海道札幌市　北の星東札幌保育園

P24　●野菜をおいしく17
新顔野菜“青パパイヤ”を使いこなす
野菜料理研究家 カノウユミコ

P27　●ワッハッハ談義94
クルミ拾いでマツタケの大当たり
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P28　●食のかけ橋　日本の産地から122
「定年就農」で有機栽培拡大
高知県・「農楽ファーム」

P31　●ピカピカ簡単！“人と環境にやさしい”クリーン生活
昔ながらの“はたき”を見直してみませんか？
家事研究家 佐光紀子

P32　●暮らしのなかの有害物質41
家庭でできるプラスチックフリー：台所・食卓から
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P34　●脳の若々しさを保つ食事２
キノコの成分に認知症予防効果
お茶の水健康長寿クリニック院長 白澤卓二

P36　●続 とっておきの温泉宿34
北海道・函館市　恵山温泉旅館
フリーライター　和田美代子

P38　●日本人の知らない海外食事情5
欧米ではいまや主流に 有機より「再生型農業」
ジャーナリスト　猪瀬聖

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室25
わが家で備蓄食料作り ラッキョウを育てて漬けよう
園芸研究家　はた　あきひろ


42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！、〝人と環境にやさしい″クリーン生活：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2024年9月号　No643

P2　インタビュー
憲法学者、室蘭工業大学大学院教授　清末愛砂さん
戦地に関わる使命感をエネルギーに

特集1
P07　気づかないうちに腎臓病　腎臓をいたわる暮らし方

P08　自覚症状がないまま進行する　腎臓病
家庭栄養研究会編集委員会

P09　腎臓は生命を支える大切な臓器
埼友クリニック外来部長　髙取優二

P12　健康に良い習慣が腎臓をダメにする！？
埼友クリニック外来部長　髙取優二

P14　良質たんぱく質を適量とり食品添加物のリンを減らす
家庭栄養研究会顧問・管理栄養士　野口節子

特集2
P16　いただきます！驚きのきのこの健康パワー
家庭栄養研究会編集委員会

P17　現代人を支える きのこの健康パワー　免疫力アップ、睡眠改善
きのこマイスター・家庭料理研究家・栄養士　稲垣和美

P20　山梨県「白州山の水農場」
きれいな水と安全な菌床でおいしい各種きのこを栽培
ルポライター　矢吹紀人

P05　●北アルプス栂池から 9月
天は高く森には天然きのこ 気がつけば秋の訪れ
新井登志子

P06　●9月の旬
｢ムラサキイガイ」　
薬剤師　橋本紀代子

P23　●ワッハッハ談義93
「だんご」うまし
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
食は生きる力を育てる
京都市　西七条保育園

P26　●トモショクごはん6
いくつになっても料理を楽しみたい
パパ料理研究家　滝村雅晴

P29　●食のかけ橋　日本の産地から121
「自分たちの食べものを作る」
千葉県・「ビオ農縁」

P32　●シリーズ食の安全・安心
飼料用米を食料安全保障の要に
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P34　●脳の若々しさを保つ食事＜新連載＞　
認知症予防は地中海食 ＋ 緑茶・青汁に効果
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二

P36　●がん治療・再発予防の補完療法26
「快心・快息・快身」実践編14　患者さんが「快心」になるための寄り添い その3
Y.H.C.矢山クリニック理事長　矢山利彦

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室24
チンゲンサイを育てよう
園芸研究家　はた　あきひろ

P40　●子どもの食と給食28
「給食を食べにおいでよ！」給食センターを居場所に
八王子市教育委員会学校給食課　課長補佐　安齊祥江

42　私もひとこと・読者会案内
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・ピカピカ簡単！クリーン生活8
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2024年8月号　No642

P2　インタビュー
沖縄伝統食研究家・崎浜　キヌさん
失われた良き伝統食を取り戻すために

特集1
P07　知らないうちに食料危機国に！
日本の食の自立と平和

P08　戦後日本の農業・食料・食文化はいかに変えられてきたか
家庭栄養研究会編集委員会

P10　「権利としての食料」の視点
食料自給率向上は平和への道
愛知学院大学教授　関根佳恵

P14　食と健康、農業と平和はつながっている
いま、私たちにできることは
家庭栄養研究会顧問　山崎万里

特集 2
P15　多数の死者を招いた機能性表示食品の正体

P16　財界の要望で危うい機能性表示食品を導入
食ジャーナリスト　小倉正行

P18　日弁連の意見書を無視し続けた消費者庁の責任
食ジャーナリスト　小倉正行

P20　サプリメントに依存しない毎日の食生活が大切
昭和女子大学元教授　梅垣敬三


P05　●北アルプス栂池から 8月
夏を楽しむ力をくれるたくましい信州黄金シャモ
新井登志子

P06　●8月の旬
｢マアジ」　
薬剤師　橋本紀代子

P22　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
トウキビご飯、鶏肉のさっぱり煮ほか
北海道札幌市　北の星東札幌保育園

P24　●信州の郷土料理 13
季節の露地野菜をたっぷりと
料理研究家・長野市在住　横山タカ子

P27　●ワッハッハ談義92
夏に涼しい「ところてん」
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P28　●裕二先生に聞く　腸脳相関ってなあに？最終回
世界の流れは植物性たんぱく質にシフト
京都府立医科大学大学院生体免疫栄養学教授　内藤裕二

P31　●読者の質問　暑い夏、水分補給に良い飲みものは？
家庭栄養研究会編集委員会

P32　●暮らしのなかの有害物質40
カップ麺容器に食用油を垂らすのはやめて！
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P34　●子どもの自然療法　最終回
病気になったときの治療の原則
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

P36　●続 とっておきの温泉宿33
群馬県・万座温泉　湯の花旅館
フリーライター　和田美代子

P38　●日本人の知らない海外食事情4
広がるアニマルウェルフェア 健康面からも注目高まる
ジャーナリスト　猪瀬聖

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室23
冬収穫する タマネギ栽培
園芸研究家　はた　あきひろ


42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・“ピカピカ簡単！”クリーン生活7
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2024年7月号　No641

P2　インタビュー
料理研究家　枝元なほみさん
病で得た食の大切さと命への気づき

特集1
P07　いま気になる　PFAS汚染ってなに？

P08　PFASによる汚染　水以外に生活全体にも拡散
科学ジャーナリスト、食の安全・監視市民委員会運営委員　植田武智

P11　米国、厳しい飲み水の新基準　PFAS政策の歴史的な転換点
ジャーナリスト　諸永裕司

P13　PFASにどう立ち向かうか？　解決のための五つの処方箋
京都大学名誉教授・京都保健会 社会健康医学福祉研究所所長　小泉昭夫

特集2
P15　「漁する女子」が漁業の未来を拓く　小規模漁業を支える女性たち

P16　女性は小規模漁業の要　「漁する女子ジャパン」
東海大学海洋学部准教授　李銀姫

P18　ルポ「漁する女子」海でも浜でも元気いっぱい！漁業と漁村を担う漁する女子
ルポライター　矢吹紀人

P21　資源を守る小規模漁業　日本の漁業を視察して
カナダ・ニューファンドランドメモリアル大学教授　ラタナ・チュンペッディ


P05　●北アルプス栂池から 7月
夏の高揚感に華やぎを添えるあんず
新井登志子

P06　●7月の旬
｢トビウオ」　
薬剤師　橋本紀代子

P23　●ワッハッハ談義89
「だし」は涼しい野菜料理
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
暑さに負けない食事
島根県雲南市・あおぞら保育園

P26　●野菜をおいしく16
夏バテ予防にキュウリ　グリルや煮物など魅力いっぱい
料理研究家　カノウユミコ

P29　●食のかけ橋　日本の産地から120
伝統野菜にも食育にも熱意を　すべては「地元への恩返し」
京都府・「京野菜 いのうち」井内徹さん

P32　●シリーズ食の安全・安心
秋田県産「あきたこまち」放射線を使った育種米に2025年から全量転換
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P34　●がん治療・再発予防の補完療法25
「快心・快息・快身」実践編14　患者さんが「快心」になるための寄り添い その2
Y.H.C.矢山クリニック理事長　矢山利彦

P36　●子どもの自然療法11
こんな食べ方、あんな食べ方、一体どれがいいの？
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室22
「プランター編」暑さに強いツルムラサキに挑戦
園芸研究家　はた　あきひろ

P40　●子どもの食と給食27
子どもが喜ぶ 学校行事に合わせた学びにつながる独自の給食
東京都千代田区立麴町小学校学校栄養職員　下野なつき


42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・“人と環境にやさしい”クリーン生活6
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2024年6月号　No640

P2　インタビュー
プロダイバー・環境活動家　武本　匡弘さん
地球の恵みを次代に手渡すために

特集1
P07　自然災害に備える新常識
マンション防災　アウトドア防災

P08　「在宅避難」が基本になるマンション防災のために
災害対策研究会　釜石徹

P10　マンション防災の要は「地区防災計画」の策定
マンション管理組合元理事長　小倉正行

P11　女性目線で考える防災のヒント
アウトドア防災ガイド　あんどうりす

P12　アウトドアを楽しみながら防災スキルを高めよう
アウトドア防災ガイド　あんどうりす

P14　避難時の母乳・ミルク　周囲の支援を
アウトドア防災ガイド　あんどうりす

特集 2
P15　異常気象がもたらす地球の未来
食料自給率の引き上げは急務

P16　2023年の世界と日本　過去最高の気温で被害が多発
家庭栄養研究会編集委員会

P18　国連が警告　地球沸騰化の時代が到来　今後10年で重大な危機に
食ジャーナリスト　小倉正行

P20　世界的異常気象の影響大　食料自給率の引き上げを
食ジャーナリスト　小倉正行


P05　●北アルプス栂池から 6月
生命力あふれる根曲がり竹は活力の源
新井登志子

P06　●5月の旬
｢ホタテガイ」　
薬剤師　橋本紀代子

P22　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
子どもが楽しみなおやつ
神奈川県横浜市・森のエルマー保育園

P24　●トモショクごはん5
食べた数だけ思い出がある
パパ料理研究家　滝村雅晴

P27　●ワッハッハ談義90
戦国武将はモズクの酢の物を好む
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P28　●裕二先生に聞く　腸脳相関ってなあに？5
認知症予防は腸内環境を良くする食事から
京都府立医科大学大学院生体免疫栄養学教授　内藤裕二

P31　●読者の質問　完熟梅のシロップの作り方を教えてください
回答者　漬け込み酒マイスター／野菜ソムリエプロ／薬膳インストラクター　福光佳奈子

P32　●暮らしのなかの有害物質39
私たちの体はマイクロプラスチックだらけ!
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P34　●子どもの自然療法10
感染症を防ぐために大切なこととは
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

P36　●続 とっておきの温泉宿32
妙見温泉発祥の名湯　高級な離れと湯治の伝統が共存
鹿児島県・妙見温泉　おりはし旅館
フリーライター　和田美代子

P38　●日本人の知らない海外食事情3
敬遠され始めた代替肉　高まる健康効果への疑問
ジャーナリスト　猪瀬聖

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室21
「ペットボトル編」小さなスペースでも簡単　大豆を育てる
園芸研究家　はた　あきひろ


42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・“人と環境にやさしい”クリーン生活5
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：チブカマミ／読者の質問：ネコラス　高橋愛／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2024年5月号　No639

P2　インタビュー
俳人　黛　まどかさん
命に共感する俳句は世界を変える

特集1
P07　元気に育て子どもたち！
保存版　子どものための食の安全ガイド

P08　図解　データで見る子どもの心身の異変
生殖系の異常、発達障害、アレルギー
家庭栄養研究会編集委員会

P10　子どものための安全な食品の選び方
食政策センター・ビジョン21代表　安田節子

P20　安全なキッチン用品を選ぶポイント　不安な化学物質を避けて
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P22　子どもたち　健康に育ってほしい！　できることから始めよう
家庭栄養研究会編集委員会


P05　●北アルプス栂池から 5月
生活を支えた塩の道　先人への思いを踏みしめて
新井登志子

P06　●5月の旬
｢アワビ」　
薬剤師　橋本紀代子

P23　●ワッハッハ談義89
ちまきと笹の葉の香り
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
子どもの目がキラキラする料理
島根県雲南市・あおぞら保育園

P26　●信州の郷土料理12
少しの手間でぬくもりごはん　待ちわびた春を迎えて
料理研究家　横山タカ子

P29　●食のかけ橋　日本の産地から119
半世紀前からアニマルウェルフェア　抗生物質もいっさい使わず放牧養豚
山梨県・「ぶぅふぅうぅ農園」中嶋千里さん

P32　●シリーズ食の安全・安心
中国産アサリから国産の約10倍のPFASが検出
身近なPFAS汚染から身を守るために
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P34　●がん治療・再発予防の補完療法24
「快心・快息・快身」実践編13　患者さんが「快心」になるための寄り添い
Y.H.C.矢山クリニック理事長　矢山利彦

P36　●子どもの自然療法9
悪いのはウイルスや細菌？自分？　風邪や感染症にかかる意味とは
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室20
「プランター編」柔らかい葉が魅力　青ジソを育てよう
園芸研究家　はた　あきひろ

P40　●子どもの食と給食26
より豊かな学校給食をめざして
京都市の中学校給食　2万6千食の巨大工場計画はやめて！
家庭栄養研究会京都地方運営委員　藤本明子


42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・“人と環境にやさしい”クリーン生活4
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：チブカマミ／子どもの食と給食：山田純一／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2024年4月号　No638

P2　インタビュー
劇団俳優座演劇製作部長・代表取締役社長　有馬　理恵さん
未来を描く力を観客に。「新劇」を届けて80年

特集1
P07　これは大変！睡眠不足
良い睡眠のための食事と生活の工夫

P08　良い睡眠が元気な明日をつくる
脳と体のメンテナンスに欠かせません
雨晴クリニック院長　坪田　聡

P11　よく眠るための食事　トリプトファンが決め手
阪野クリニック院長　阪野勝久

P14　睡眠の質を上げる生活の工夫
家庭栄養研究会編集委員会

特別報告
P16　問われる“農業の憲法”国会審議
食料・農業・農村基本法改定案
危険な「自給率向上の放棄」
食ジャーナリスト　小倉正行


P05　●北アルプス栂池から 4月
フキノトウの方言「ちゃんめろ」は春の響き
新井登志子

P06　●4月の旬
｢アサリ」　
薬剤師　橋本紀代子

P20　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
旬の野菜を食べやすく
神奈川県横浜市・森のエルマー保育園

P22　●野菜をおいしく15
タケノコの新しい魅力を再発見
野菜料理研究家　カノウユミコ

P25　●ワッハッハ談義88
春を表現した「桜もち」の人気
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P26　●腸脳相関ってなあに？4
フレイル予防のために　良い腸内環境を育てる食事とは
京都府立医科大学大学院生体免疫栄養学教授　内藤裕二

P29　●最近の話題から
ペットボトル水に24万個！　大量のナノプラスチック
家庭栄養研究会編集委員会

P30　●暮らしのなかの有害38
リサイクルプラスチック玩具　子どもをダイオキシンにさらす
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P32　●子どもの自然療法8
発達障害と腸内環境　腸内環境と精神状態の深い関係
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

P34　●続 とっておきの温泉宿31
秋田県・小安峡温泉郷　旅館 太郎兵衛
フリーライター　和田美代子

P36　●日本人の知らない海外食事情2
こんなにたくさん！　日本で使われる海外で禁止の食品添加物
ジャーナリスト　猪瀬聖

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室19
「プランター編」簡単、おいしいピーマンを育てよう
園芸研究家　はた　あきひろ

P40　●どうなってるの？日本の農業
手厚い欧米諸国の農業保護　取り残される日本農業に危機
ルポライター　矢吹紀人



42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・“人と環境にやさしい”クリーン生活3
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ