食べもの通信 発売日・バックナンバー

目次
食べもの通信 2024年3月号　No637

インタビュー
農民運動全国連合会会長　長谷川　敏郎さん
輸入依存からの脱却が未来への食料戦略

特集1
春こそいっぱい食べたいキャベツ
がん予防　胃腸を守る

春にうれしい　体を守るキャベツのパワー
薬剤師　橋本紀代子

がん予防トップクラスのキャベツ
免疫力向上の強い味方
名古屋大学名誉教授、愛知学院大学特任教授　大澤俊彦

使える！おいしい！春キャベツのレシピ
野菜料理研究家　カノウユミコ

特集2
忘れてない？原発事故から13年
汚染水放出と高濃度セシウム残る野山

原発処理汚染水の海洋放出
漁民たちは最後まで反対
全国沿岸漁民連絡協議会（JCFU）事務局長　二平　章

遺伝子レベルで人体に影響
恐ろしいトリチウム汚染水
NPO法人　チェルノブイリ救援・中部理事・分子生物学者　河田昌東

放射能は100年で10分の1ずつ減少
野山の恵みは出荷制限地域に要注意
東京新聞編集委員　山川剛史


●北アルプス栂池から 3月
酒種の酵母で作るパン　小谷杜氏に心を寄せて
新井登志子

●3月の旬
｢サワラ」　
薬剤師　橋本紀代子

●ワッハッハ談義87
おひなさまの吸いもののハマグリ
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
春よ来い！早く来い！
島根県雲南市・あおぞら保育園

●トモショクごはん4
「食べてくれてありがとう」の料理を作り続けたい
パパ料理研究家　滝村雅晴

●食のかけ橋　日本の産地から118
母と娘で自然農法の米作り　「なにも入れず」に土の力で
滋賀県・「池内農園」池内佐知代さん母娘

●シリーズ食の安全・安心
2022年度輸入食品監視統計から
危うい輸入食品の安全性
食ジャーナリスト　小倉正行

●がん治療・再発予防の補完療法23
「快心・快息・快身」実践編12　病気を前段階で防ぐには
不快の原因を除いて「快心」に
Ｙ.Ｈ.Ｃ.矢山クリニック理事長　矢山利彦

●子どもの自然療法7
微生物を排除し過ぎると免疫力が低下する
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

●コップひとつから始める「自給自足」教室18
「プランター編」根も葉も楽しめるミニニンジンを育てよう
園芸研究家　はた　あきひろ

●子どもの食と給食25
生きる力を子どもたちに　有機給食実現まで23年の道のり
夜間保育園 エイビイシイ保育園　片野清美さん（園長）・原田奈保美さん（栄養士）



私もひとこと・読者会案内・近況
情報トピックス
読者プレゼント・“人と環境にやさしい”クリーン生活2
家栄研だより
食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2024年2月号　No636

インタビュー
経済ジャーナリスト　荻原　博子さん
税金の使途は国民の暮らしを守るために

特集
花粉症、ペットが大きく関係？
増えているおとなの食物アレルギー
唇の腫れ　喉の痛み　じんましん

おとなの特徴　花粉症の人が果物などで発症
意外な原因で複雑な仕組み
独立行政法人　国立病院機構相模原病院研究センター　福冨友馬

ペットを飼っている人に増えている
食物交差アレルギー
島根大学医学部 皮膚科 准教授　千貫祐子

発症予防と対策
小麦を食べた後の運動に注意
花粉の時期は果物類を控えめに
島根大学医学部 皮膚科 准教授　千貫祐子

乳幼児期からの対策
皮膚のバリアを守ることが食物アレルギーの発症予防
国立成育医療研究センター アレルギーセンター 総合アレルギー科診療部長　福家辰樹


●北アルプス栂池から 2月
天然フリーズドライ食品「寒天」海のない長野県が日本一の産地！
新井登志子

●2月の旬
｢シジミ」　
薬剤師　橋本紀代子

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
かつお節とコンブとのだしが元気のもと
神奈川県横浜市・森のエルマー保育園

●信州の郷土料理11
少しの手間でぬくもりごはん　冬の野菜を楽しむ
料理研究家　横山タカ子

●ワッハッハ談義86
みそは、日本人の「長美食」
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

●裕二先生に聞く　腸脳相関ってなあに？3
心の安定と幸福をたらすセロトニンは腸内細菌がつくる
京都府立医科大学大学院生体免疫栄養学教授　内藤裕二

●読者の質問
認知症予防になぜ肉はマイナスの評価？
回答者：国立長寿医療研究センター　もの忘れセンター客員研究員　佐治直樹

●暮らしのなかの有害物質37
“除菌”のしすぎは、かえって免疫力低下に
－懸念される第4級アンモニウム塩（QUAT）－
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

●子どもの自然療法6
微生物とは何者？　清潔すぎる生活が「現代病」を生む
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

●続 とっておきの温泉宿30
宮崎県・奥霧島奥霧島温泉郷「湯之元温泉」
フリーライター　和田美代子

●日本人の知らない海外食事情＜新連載＞
世界に取り残される「有機市場」
ジャーナリスト　猪瀬聖

●コップひとつから始める「自給自足」教室17
「プランター編」野菜がすくすく育つプランターの選び方
園芸研究家　はた　あきひろ

●どうなってるの？日本の林業
豊富な資源量を誇る日本の山林
需要喚起で持続可能な森林へ
森林インストラクター　木下直



私もひとこと・読者会案内・近況
情報トピックス
読者プレゼント・新連載“人と環境にやさしい”クリーン生活1
家栄研だより
食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ

目次
食べもの通信 2024年1月号　No635

P2　インタビュー
絵本作家、画家、詩人　葉　祥明さん
小さく弱き者たちの幸せを描いて50年

特集
P07　精進料理にまなぶ
不調改善、がん予防にも

P08　精進料理の心は素材への敬意
すべての命を大切に
曹洞宗永福寺住職　髙梨尚之

P11　栄養的にも優れた精進料理
たんぱく質もミネラルも豊富
東京医療保健大学元教授・管理栄養士　野口節子

P13　尼寺・三光院が受け継ぐ精進料理
料理指導　三光院　西井香春

P16　主菜になる精進おかずのヒント
家庭栄養研究会編集委員会

P17　世界で広がるベジタリアン
地球環境や動物福祉も視野に
家庭栄養研究会編集委員会

P18　がんを遠ざけるには
野菜・果物増やしアルカリ体質に
水道橋内科クリニック院長　浜口玲央


P05　●北アルプス栂池から 1月
おめでたい「紫米」とスキーで明ける栂池の新年
新井登志子

P06　●1月の旬
｢イセエビ」　
薬剤師　橋本紀代子

P21　●ワッハッハ談義85
クワイ　ほろ苦さは恋の味？
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P22　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
寒さに負けない冬野菜
島根県雲南市・あおぞら保育園

P24　●野菜をおいしく14
お正月の食卓を飾るヘルシーなおせち料理
野菜料理研究家　カノウユミコ

P27　●食のかけ橋　日本の産地から117
おいしいイチゴを有機栽培　「師匠」の技術を受け継いで
京都府・「かみむら農園」上村慎二さん

P30　●シリーズ食の安全・安心
消費者の権利「食品表示」
消費者から見た機能性表示食品制度の問題点
～消費者庁の処置命令、科学的根拠の不備・誇大広告から～
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P32　●がん治療・再発予防の補完療法22
「快心・快息・快身」実践編11　病気の原因を除去して
「快身」になろう――関節リウマチの場合
Ｙ.Ｈ.Ｃ.矢山クリニック理事長　矢山利彦

P34　●子どもの自然療法5
症状は悪いもの？　対症療法と根本療法の違いとは
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

P36　●最近の話題から
エンゲル係数が過去43年間で最高に
その背景に「低い食料自給率」
食ジャーナリスト　小倉正行

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室16
「プランター編」飾りながら食べるエディブルフラワー
園芸研究家　はた　あきひろ

P40　●子どもの食と給食24
無償化とともに実現したい
「安全・安心な食材使用や栄養士全校配置」
大阪府栄養教諭　川野朋子



42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント33
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！・野菜をおいしく：チブカマミ／子どもの食と給食：山田純一

目次
食べもの通信 2023年12月号　No634

P2　インタビュー
ごみ清掃芸人　マシンガンズ滝沢秀一さん
ごみ削減に必要なのは「リスペクト（敬意）」

特集
P07　負けないで！お菓子の誘惑
洋菓子、和菓子、スナック菓子、甘いもの、しょっぱいもの

P08　こんなにお菓子を買っている
家庭栄養研究会編集委員会

P10　高齢者や子どもに大切なおやつ
健康的な間食は将来の健康向上に
酪農学園大学 農食環境学群 食と健康学類 准教授　小林道

P12　日本初の調査　お菓子の食べすぎは
抑うつ症状のリスクを高める
福岡女子大学理学部 食・健康学科准教授　南里明子

P14　お菓子の安全性は　最低限ここをチェック
市民バイオテクノロジー情報室　代表　天笠啓祐

P16　市販のお菓子　どっちを選ぶ
家庭栄養研究会編集委員会

P18　市販のお菓子を減らして健康的な間食を
家庭栄養研究会編集委員会


P05　●北アルプス栂池から 12月
雪国の厳しい暮らしとそれに勝る雪の魅力
新井登志子
P06　●12月の旬
｢ズワイガニ」　
薬剤師　橋本紀代子

P20　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
安心安全な和食給食
神奈川県横浜市　森のエルマー保育園

P22　●トモショクごはん3
子どもに伝えたい根菜のおかず
パパ料理研究家　滝村雅晴

P25　●ワッハッハ談義84
カブで体も心もぽかぽかに！
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P26　●暮らしのなかの有害物質36
嫌なニオイを消すための消臭技術　昔といま
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P28　●子どもの自然療法4
自分の力で治す？ 薬で治す？　解熱剤、抗生物質の影響
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

P30　●続 とっておきの温泉宿29
福島県・三春 みちのく霊泉「やわらぎの湯」
フリーライター　和田美代子

P32　●最近の話題から
反対運動から50年
放射能照射(発芽防止)ジャガイモに終止符！
今後も原子力平和利用(国策)を見誤らず「照射食品」にNOを
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P34　●コップひとつから始める「自給自足」教室 15
「プランター編」
土のリフレッシュ術！
園芸研究家　はた あきひろ

P36　●腸脳相関ってなあに？2
明らかになった
日本人の腸内フローラのタイプと健康状態との関係
京都府立医科大学大学院生体免疫栄養学教授　内藤裕二

P39　●読者の質問
現在のマーガリンは食べても安心？(富山県読者)
回答者　市民バイオテクノロジー情報室　代表　天笠啓祐



40　2023年『食べもの通信』総目次
42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント33
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：チブカマミ／暮らしのなかの有害物質：山田純一／腸脳相関ってなあに？：安野いもこ

目次
食べもの通信 2023年11月号　No633

P2　インタビュー
龍谷大学経済学部教授　西川芳昭さん
タネの未来に採種者の経験と英知を

特集1
P07　人工甘味料の真実
WHOが初の警告

P08　WHO新指針で指摘
人工甘味料はダイエットに効果薄く　心臓病を誘発
食ジャーナリスト　小倉正行

P12　“アスパルテーム”の闇
初めてWHOで発がん性確認
ジャーナリスト　猪瀬聖

P14　人工甘味料“スクラロース”
遺伝毒性や発がん性の疑い
食品安全グローバルネットワーク理事　中村幹雄さんに聞く

P16　政府、行政へ人工甘味料の申し入れと
控えたい“甘いもの”の取り過ぎ
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

特集2
P18　伝統野菜を見直すシリーズ
里芋　ぬめりねばりの底力

P19　里芋の健康パワーはぬめり成分にあり
胃腸を整え生活習慣病予防
まとめ：家庭栄養研究会編集委員会

　P21　里芋のぬめりを丸ごといただく簡単レシピ
　P22　もっともっと食べたい里芋レシピ


P05●北アルプス栂池から11月
極寒の冬に欠かせない野沢菜漬け
味の変化も魅力
新井登志子
P06　●11月の旬
｢クルマエビ」　
薬剤師　橋本紀代子

P23　●ワッハッハ談義83
野菜の花形　大根は美人の代名詞
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
秋の味をおいしく
島根県雲南市・あおぞら保育園

P26　●野菜をおいしく 13
ほっこりおいしいカボチャ料理　アラカルト
料理研究家　カノウユミコ

P28　●食のかけ橋　日本の産地から 116
地元発祥の伝統野菜を守り　都会の農地を発展させたい
大阪府・「渡邊ファーム」渡邊勝彦さん

P32　●最近の話題から
カネミ油症事件から55年　いま、なお続く被害
カネミ油症被害者支援センター共同代表　大久保貞利

P34　●がん治療・再発予防の補完療法21
世界一ゆるい瞑想法　「お食事瞑想法」で脳と体の健康を
Y.H.C.矢山クリニック理事長　矢山利彦

P36　●子どもの自然療法 3
子どもが成長するのは　自分の力で乗り越えたとき
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室 14
「プランター編」
10～11月が植え付けに最適 ニンニク栽培に挑戦！
園芸研究家　はた あきひろ

P40　●子どもの食と給食23
民間委託ホーユーの経営破たん
教育としての学校給食は公的責任でこそ
八王子合同法律事務所弁護士　尾林芳匡



42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：チブカマミ

目次
食べもの通信 2023年10月号　No632

P2　インタビュー
作家、評論家　樋口恵子さん
高齢者が安心して幸福に老いる社会を

特集
P07　認知症の人と健康な人の食事
なにが違うの？

P08　日本食を食べる人は認知症リスクが低い
腸内細菌の状態が脳の働きを左右
国立長寿医療研究センターもの忘れセンター副センター長　佐治直樹

P11　ルポ 有料老人ホーム レジデンス オブ ホープ 館林
白澤卓二医師設立の高齢者施設
日本初　認知機能を上げる最先端の食事

P14　これだけはCheck!
認知症を予防する食事
家庭栄養研究会編集委員会

特別企画
P15　無表示で食卓にも浸透し拡大するゲノム編集食品
～トマトからマダイ、トラフグそして～
市民バイオテクノロジー情報室　天笠啓祐

P19　不透明なゲノム編集食品
市民活動で実態を透明に
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子


P05　●10月の旬
｢スルメイカ」　
薬剤師　橋本紀代子

P06　●北アルプス栂池から10月
実りの秋　山ブドウに導かれ発酵の世界へ
新井登志子

P20　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
食欲の秋　旬の味を
兵庫県尼崎市　けま太陽の子保育園

P22　●信州の郷土料理 10
秋の野菜の恵みをいただく
料理研究家　横山タカ子

P25　●ワッハッハ談義82
平安貴族の味方　ゴボウ・パワー
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P26　●暮らしの中の有害物質 35
知っておきたい「ポリウレタン」の話
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P28　●子どもの自然療法 2
常在菌を生かし　元気な腸内細菌を育む
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

P30　●続 とっておきの温泉宿 28
山形県・肘折温泉「お宿 大穀屋旅館」
フリーライター　和田美代子

P32　●コップひとつから始める「自給自足」教室 13
２～３ヵ月繰り返し収穫できる リーフレタス
園芸研究家　はた あきひろ

P34　●腸脳相関ってなあに？【新連載】
私たちの心は腸内細菌にコントロールされている
京都府立医科大学大学院生体免疫栄養学教授　内藤裕二

P37　●食のかけ橋　日本の産地から 115
自然環境を整えて栽培する
おいしくて安全な農作物
大阪府・「たむたむふぁーむ」田村良太さん

P40　●最近の話題から
加熱だけでは防げない
アニサキス食中毒にご用心！
千里金蘭大学栄養学部教授　鎌田洋一

42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／特別企画：山田純一／おかわりちょうだい！・暮らしの中の有害物質・腸脳相関ってなあに：春田薫／最近の話題から：チブカマミ

目次
食べもの通信 2023年9月号　No631

P2　インタビュー
作家　赤川次郎
芸術で育んだ自分のなかのヒューマニズム

特集1
P07　日本農業の過去、現在、未来
どうする？どうなる？私たちの食料

P08　これは大変！ 食料の外国依存で日本の農地や生産者が激減
食ジャーナリスト　小倉正行

P10　食料・農業・農村基本法「改正」で危うくなる
食料の安全保障
東京大学大学院教授　鈴木宣弘

P14　知っておきたい １９６１年の農業基本法の影響
米国従属のなかで自給率低下
食ジャーナリスト　小倉正行

特集2
P16　「麹」おなかの中から元気に

P17　そうだったんだ！ 麹の豆知識
家庭栄養研究会編集委員会

P18　日本人の健康は驚きの麹の作用で守られてきた
家庭栄養研究会編集委員会

P19　生命維持に欠かせない酵素を生み出す麹のパワー
糀屋本店九代目社長　こうじ屋ウーマン
浅利妙峰

P20　麹で簡単 おいしい手作り調味料
糀屋本店九代目社長　こうじ屋ウーマン
浅利妙峰


P05　●9月の旬
｢サンマ」　
薬剤師　橋本紀代子

P06　●北アルプス栂池から9月
栂池に秋の気配 動物たちと分かち合う山の恵み
新井登志子

P23　●ワッハッハ談義81
平安美女に大人気！サトイモ
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
心も体も満たされる食事
島根県雲南市　あおぞら保育園

P26　●野菜をおいしく12
麹の力で野菜をパワーアップ
野菜料理研究家　カノウユミ

P29　●食のかけ橋 日本の産地から114
自然のなかで自然に暮らす 食の楽しさを伝えたい
山梨県・「虫草農園」 渡辺沙羅さん

P32　●シリーズ食の安全・安心
小規模・家族農林漁業重視に政策転換を
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P34　●がん治療・再発予防の補完療法20
がんって何なんだろう どうしたらよいのか教えて！
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P36　●子どもの自然療法【新連載】
自然に沿った暮らしが元気な子どもを育む
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室12
シュンギクを種から育てよう！
園芸研究家　はた あきひろ

P40　● 子どもの食と給食22
「#給食費無償」を全国へ！
「隠れ教育費」研究室／教育行政学者　福嶋尚子

42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

目次
食べもの通信 2023年8月号　No630

P02　インタビュー
作家　赤川次郎さん
憲法９条で人の命が　最優先にされる時代を

特集1
P07　広がる飲み水のPFAS 汚染（有機フッ素化合物）

P08　宜野湾のちゅら水を取り戻したい！ 子どもの命を守る女性の願い
宜野湾ちゅら水会代表　町田直美

P10　東京·多摩住民の血液を検査　全体で５割が健康被害の恐れ
多摩地域の有機フッ素化合物（PFAS）汚染を明らかにする会
根木山幸夫

P12　PFAS 胎児から成人まで重大な影響
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事
水野玲子

P13　進行するＰＦＡＳ汚染 急務！ 住民の健康を守る対策
ジャーナリスト　猪瀬 聖

P16　命をはぐくむ水を守るために 私たちができることは？
家庭栄養研究会編集委員会


特集2
P17　砂糖なしのおやつ　こんなにおいしい自然な甘み

P18　「疲れたときには甘いもの」って本当？
管理栄養士・滋養ごはん講師　杉山典子

P20　本誌読者の保育園発！ 砂糖を使わない 子どもに人気の、ちょっぴり甘いおやつ

P22　シュガー・フリー　発酵アズキと甘酒の夏おやつ
発酵生活研究家　栗生隆子

P05　●8月の旬
｢マイワシ」　
薬剤師　橋本紀代子

P06　●北アルプス栂池から8月
薬にも飾りにもなる 不思議な黄金の木、キハダ
新井登志子

P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
お酢と野菜の力で暑さに負けない！
兵庫県尼崎市　太陽の子保育園

P26　●トモショクごはん
キッチンからいい匂いをさせよう
料理研究家　滝村雅晴

P29　●ワッハッハ談義
涼風をよぶ冷やしそうめん
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P30　●暮らしのなかの有害物質
プラスチック削減は要注意No.1の「脱塩ビ」から
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P32　●続 とっておきの温泉宿
山梨県・下部温泉郷「古湯坊 源泉舘」
フリーライター　和田美代子

P34　●コップひとつから始める「自給自足」教室
ベランダや庭先で ジャガイモの袋栽培
園芸研究家　はた あきひろ

P36　●最近の話題から
スマホによる目のトラブルと予防法
監修　深作眼科医院長　深作秀春

P38　●どうなってるの? 日本の農業
みんなで楽しく種を守る 「種の図書館」が全国に
ルポライター　矢吹紀人

P40　●伝統の技キラリ！ 和食器具
発想力から生まれた技ありの 秋田杉のぬか櫃
樽冨かまた

42　私もひとこと・読者会案内・近況

44　情報トピックス

46　読者プレゼント・おいしいヒント

47　家栄研だより

48　食べもの通信社NEWS

●イラスト　表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：春田薫／最近の話題から：山田純一

目次
食べもの通信 2023年7月号　No629

P2　インタビュー
医師　本間真二郎
健康も農業も支えているのは微生物

特集1
草や微生物と共生する世界
家庭菜園こそ“不耕起栽培”で

P08　土壌がもつ力を生かす　世界に広がる不耕起栽培
福島大学農学群食農学類教授　金子信博
P10　野菜の風味も畑もかけがえのないものに育てる
家庭菜園で実践する ポイント9
自然菜園スクール主宰・講師　竹内孝功
P14　農業経験ゼロから　不耕起栽培を始めて10年
大阪府・「小太朗農園」前田博史さんを訪ねて
ルポライター　矢吹紀人

特集2
庶民の食卓を支えるモヤシ
原料高騰で生産のピンチ

P17　原料価格4倍、小売価格の下落　モヤシの生産は存続の危機
工業組合もやし生産者協会に聞く
食ジャーナリスト　小倉正行
P19　疲労回復に良い　アスパラギン酸が豊富
おいしくたっぷり食卓に！
料理研究家　池上正子


P05　●7月の旬
｢ニジマス」　
薬剤師　橋本紀代子

P06　●北アルプス栂池から7月
栃の自生する蜂たちの楽園
新井登志子

P21　●ワッハッハ談義79
大歓迎！ 夏に冷やしたスイカ
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P22　●最近の話題から
農薬・食品添加物の腸への影響評価「必要」
家庭栄養研究会編集委員会

P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
夏野菜で元気に！
東京　杉並さゆり保育園

P26　●信州の郷土料理9
夏の野菜の恵みをいただく
料理研究家・長野市在住　横山タカ子

P29　●コップひとつから始める「自給自足」教室10
何度も収穫！ クウシンサイ
園芸研究家　はた あきひろ

P30　●シリーズ食の安全・安心
家庭消費　増える加工調理済み野菜
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P32　●がん治療・再発予防の補完療法 19
病も不幸も遠ざけるホ・オポノポノ
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P34　●アトピーの診察室から＜最終回＞
アトピーストレスゼロをめざして
菊池皮膚科医院院長　菊池 新

P36　●食のかけ橋 日本の産地から113
環境にも貢献するエノキ栽培
長野県　株式会社 丸金

P39　●読者の質問
「梅のさしす漬け」漬け汁の使い方は？
料理研究家長野市在住　横山タカ子

P40　● 子どもの食と給食 21
学校栄養職員・栄養教諭の全校配置を
東京都公立小学校栄養教諭 宮鍋和子

42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

目次
食べもの通信 2023年6月号　No628

P02　インタビュー
東京都立大学教授、子ども・若者貧困研究センター長
阿部 彩さん
問われる「貧困対策」の効果

特集
P07　コオロギ　培養肉
食料危機に便乗する「フードテック」ってなあに？

P08　「代替肉」主体のフードテック食料危機を口実に
食政策センター・ビジョン21代表　安田節子

P10　不安大きい未知の食品
食政策センター・ビジョン21代表　安田節子

P13　国民の命を守る食料自給を最優先に
東京大学大学院農学生命科学研究科教授　鈴木宣弘

緊急企画①
P16　都市や道の駅から消える！？農家の手作り漬物クライシス（危機）

P17　農家漬物を追い込む「許可制度」日本の食文化・漬物　守るべき　
食ジャーナリスト　小倉正行

P21　HACCP 対象は農業・水産業全体　輸入品は対象外のあべこべ施策
家庭栄養研究会編集委員会

緊急企画②
P22　食の安全失する法「改正」「食品衛生法」が消費者庁に移管
食ジャーナリスト　小倉正行


P05　●6月の旬
｢アユ（鮎）」　
薬剤師　橋本紀代子

P06　●北アルプス栂池から6月
料理を引き立てる古来から伝わる木曽路の漆器
新井登志子

P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
梅雨時期でも食欲アップ
兵庫県尼崎市　けま太陽の子保育園

P26　●野菜をおいしく
「西洋のかつお節」タマネギを主役に
野菜料理研究家　カノウユミコ

P29　●ワッハッハ談義
古代人も大好きだ！　にぎり飯
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P30　●暮らしのなかの有害物質
食品に多用される　発泡スチロール製の容器
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P32　●続 とっておきの温泉宿
長崎県壱岐市・湯本温泉郷「平山旅館」
フリーライター　和田美代子

P34　●アトピーの診察室から
発症のメカニズム解明で新薬が続ぞくと登場
菊池皮膚科医院院長　菊池 新

P36　●食のかけ橋 日本の産地から
歴史ある村を再興したい
奈良県明日香村　佐藤佐知さん

P38　●読者の質問
塩分控えめでカビない梅干しの作り方は？
料理研究家長野市在住　横山タカ子

P39　●コップひとつから始める「自給自足」教室
人気のハーブ バジル
園芸研究家　はた あきひろ

P40　●伝統の技キラリ！ 和食器具
秋田杉のおひつ
樽冨かまた

42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS
●イラスト　表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：チブカマミ／暮らしのなかの有害物質：乃／アトピーの診察室から：山田純一

目次
食べもの通信 2023年5月号　No627

P2　インタビュー
音楽評論家、ラジオＤＪ、作詞家　湯川れい子さん
ミーハー精神で政治課題も元気に発言したい

特集1
P07　便利なスマホの陰で新しい公害 電磁波

P08　有害な電磁波＝デジタル毒を避け
体も脳も健やかな子どもに
葉子クリニック院長　内山葉子

P11　安全性が心配な新しい電磁波
電磁波問題市民研究会会報編集長　網代太郎

P12　気づきにくい電磁波過敏症
環境ジャーナリスト　加藤やすこ

P14　自分でできる電磁波対策
環境ジャーナリスト　加藤やすこ

特集2
P16　鉄分足りてる？
ひょっとしてあなたも「かくれ貧血」かも

P17　若年層の女性
鉄欠乏で貧血もかくれ貧血も増加
東京医療保健大学　細田明美

P19　かくれ貧血ってなあに？
家庭栄養研究会編集委員会

P20　鉄不足解消で高まるストレス耐性
ふじかわ心療内科クリニック院長　藤川徳美

P22　少しの工夫で鉄分＋　
家庭栄養研究会編集委員会

P23　鉄分を効率よくとる　
家庭栄養研究会編集委員会


P05　●5月の旬
｢カツオ」　
薬剤師　橋本紀代子
P06　●北アルプス栂池から5月
深い山と雪の恵み「山菜パラダイス」
新井登志子
P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
食に興味をもてる子どもに
東京　杉並さゆり保育園
P26　●トモショクごはん
春の味を子どもと作ろう
料理研究家　滝村雅晴
P29　●ワッハッハ談義
即効性あるニラのスタミナ効果
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
P30　●シリーズ食の安全・安心
隠れネオニコ系農薬「スルホキサフロル」
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
P32　●がん治療・再発予防の補完療法
「食べものを30噛み」は病を癒す神技
Y.H.C.矢山クリニック理事長　矢山利彦
P34　●おうちでできる手当て＜12＞最終回
子どもがイライラしているとき
加賀美鍼灸院院長　加賀美雅恵
P35　●コップひとつから始める「自給自足」教室8
キュウリを育ててみよう！
園芸研究家　はた あきひろ
P36　●アトピーの診察室から10
進化する抗ヒスタミン剤
菊池皮膚科医院院長　菊池 新
P38　●食のかけ橋 日本の産地から
地域密着が生むオーガニック都市
京都府　かたもとオーガニックファーム
ルポライター　矢吹紀人
P41　●情報カフェ最終回
水銀の多いマグロ 食べ過ぎていませんか
家庭栄養研究会編集委員会

42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS
●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／アトピーの診察室から：OTO／がん治療・再発予防の補完療法：乃／ おかわりちょうだい！・おうちでできる手当：チブカマミ

目次
食べもの通信 2023年4月号　No626

P02　インタビュー
土の研究者　藤井一至さん
土って謎だらけでおもしろい！

特集
P07　都市部でもホームセンター、スーパーにずらり
除草剤「グリホサート」の危険性

P08　グリホサートってなあに？

P12　除草剤はこんな所に散布されています
食べもの通信社編集部

P13　中学生の作文から　除草剤で精神が不安定に
京都府京丹後市　中学3年　馬場真澄

P14　世界で規制強まるグリホサート
食政策センター・ビジョン21代表　安田節子

P15　実践報告　役場、JAと対話重ね機械除草に
京都府　ほしいもの会

P16　除草剤を使わない方法
食べもの通信社編集部

P17　グリホサート散布を中止させるために
食べもの通信社編集部

特別企画
P18　『食べもの通信』が伝えたい　食べ方15のポイント
P20　いまこそ押さえておきたい 新しい食べ方の知恵
家庭栄養研究会編集委員会
P23　『食べもの通信』料理欄の基本方針　公開！


P05　●4月の旬
｢サザエ」　
薬剤師　橋本紀代子

P06　●北アルプス栂池から4月
のびのびと育てられる放牧豚
新井登志子

P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
春を楽しむ料理
兵庫県尼崎市　杉の子保育園

P26　●信州の郷土料理
春を待つ信州の食卓
料理研究家・長野市在住　横山タカ子

P29　●ワッハッハ談義
仙人の住むよもぎ島
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P30　●シリーズ食の安全・安心
4 月から改定　遺伝子組み換え任意表示
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P32　●暮らしのなかの有害物質
リサイクルペットボトルから 染み出る有害物質
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P34　●続 とっておきの温泉宿
北海道・豊富温泉「川島旅館」
フリーライター　和田美代子

P36　●おうちでできる手当て
「耳が痛い」とき
加賀美鍼灸院院長　加賀美雅恵

P37　●コップひとつから始める「自給自足」教室
ミニトマトを育ててみよう！
園芸研究家　はた あきひろ

P38　●アトピーの診察室から
ステロイド軟こう 正しく使えば有用な薬
菊池皮膚科医院院長　菊池 新

P40　●どうなってるの？ 日本の漁業
脚光を浴び始めた「海業」
東海大学海洋学部准教授・TBTIジャパン研究ネットワークコーディネーター　李 銀姫


42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS
●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／子どもの食事 おかわりちょうだい！・暮らしのなかの有害物質・子どもが体調を崩したとき おうちでできる手当て・アトピーの診察室から：チブカマミ
●情報カフェはお休みします。

目次
食べもの通信 2023年3月号　No625

P2　インタビュー
女優　羽田美智子さん
食・震災・平和　みんなが幸せで笑顔に

特集1
P07　有機給食が守る子どもの心身と未来

P08　給食に有機農産物
家庭栄養研究会子どもの給食プロジェクト

P10　世界で広がるオーガニック給食 有機化進むフランス、韓国
ノンフィクション作家　島村菜津

P12　いいこといっぱい！有機給食「はじめの一歩」のノウハウ
学校給食地産地消食育コーディネーター　杉木悦子

P14　農民も議員も保護者も有機米給食実現に力合わせて
ルポライター　矢吹紀人

P16　有機表示はいまどうなっている？
日本有機農業研究会副理事長　久保田裕子

P18　データでわかる農薬による子どもの脳への影響
家庭栄養研究会

特集2
P20　原発事故から12年　放射能の脅威
矮小化する国・東電と闘う人びと

P21　原発処理水 海洋放出は国際問題
東京新聞福島特別支局　片山夏子

P22　放射性汚染土は集中管理が常識
フリーランス記者・「民の声新聞」発行人　鈴木博喜

P23　続報「311子ども甲状腺がん裁判」「苦しむ人の声、聞いて」
阿部悦子

P25　原発推進と被害拡大政策をやめ、被害の救済を
家庭栄養研究会編集委員会

P05　●2月の旬
｢ハマグリ」　
薬剤師　橋本紀代子

P06　●北アルプス栂池から3月
ほんのいっとき採れる樹液
新井登志子

P26　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
楽しいおやつ２品のご紹介
東京　杉並さゆり保育園

P28　野菜をおいしく
甘い春ニンジンのレシピ
野菜料理研究家　カノウユミコ

P31　●ワッハッハ談義75
花見の豆腐でんがく大人気
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P32　●がん治療・再発予防の補完療法
次のステップは「オヤッとスー」
Y.H.C.矢山クリニック理事長　矢山利彦

P34　●おうちでできる手当て＜10＞
肌にトラブルがあるときの手当て
加賀美鍼灸院院長　加賀美雅恵

P35　●コップひとつから始める「自給自足」教室6
卵パックを利用して野菜作りをしよう！
園芸研究家　はた あきひろ

P36　●アトピーの診察室から8
入浴も保湿の仕方も100人100とおり
菊池皮膚科医院院長　菊池 新

P38　●食のかけ橋 日本の産地から
皆の熱意でおいしく安心な豆腐
大阪府　株式会社「豆伍心」
ルポライター　矢吹紀人

P41　●情報カフェ49
今からできる 血管強化トレーニング
家庭栄養研究会編集委員会

表2　●北アルプス栂池から 番外編
新井登志子


42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／アトピーの診察室から：たかはしみっちっち／がん治療・再発予防の補完療法：OTO／おかわりちょうだい！・おうちでできる手当・情報カフェ：チブカマミ

目次
食べもの通信 2023年2月号　No624

P2　インタビュー
京都橘大学経済学部准教授　平賀 緑さん
食料不安解決は地域に根ざすつながりから

特集
P07　押し寄せる ホルモン剤・抗生物質漬けの輸入肉

P08　増える輸入肉の消費量　食べ続けても問題はないのか
ジャーナリスト　猪瀬 聖

P10　牛肉
米国産に成長ホルモン剤
ＥＵでは輸入禁止、日本ではフリーパス

P14　豚肉
米国産は肥育促進剤のラクトパミンを投与

P16　鶏肉
輸入先で抗生物質の投与、塩素消毒　
日本の密飼いブロイラーも危険

P18　安心できる肉をどう選ぶ？
家庭栄養研究会編集委員会

P20　飼料価格の高騰で苦境に立つ日本の畜産酪農
農民運動全国連合会常任委員　真嶋良孝

P05　●2月の旬
｢カキ（牡蠣）」　
薬剤師　橋本紀代子
P06　●北アルプス栂池から2月
冬のごちそう 雪中キャベツ
新井登志子
P22　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
乾物の食文化を伝えたい
兵庫県尼崎市　太陽の子保育園
P24　●毎日の家庭料理 最終回
香りの強い野菜を子ども向けに
料理家・食育インストラクター　和田明日香
P27　●ワッハッハ談義74
ほろっとした苦み　フキノトウ
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
P28　●暮らしのなかの有害物質31
食や環境ホルモンが遺伝子の
「ＯＮ」「ＯＦＦ」を切り替える
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
P30　●続 とっておきの温泉宿
鳥取県・三朝温泉「湯治宿 ゆのか」
フリーライター　和田美代子
P32　●子どもが体調を崩したとき おうちでできる手当て9
花粉症の対策と手当て
加賀美鍼灸院院長　加賀美雅恵
P33　●コップひとつから始める「自給自足」教室5
「再生野菜作り」
園芸研究家　はた あきひろ
P34　●アトピーの診察室から7
アトピー性皮膚炎と腸内細菌の密接な関係
菊池皮膚科医院院長　菊池 新
P36　●伝統の技キラリ！和食器具31
桐のコーヒーキャニスターと茶筒
桐匠　根津
家庭栄養研究会編集委員会
P38　●どうなってるの? 日本の漁業
有明海の養殖海苔が大ピンチ
有明海漁民・市民ネットワーク事務局　陣内隆之
P40　●情報カフェ48
基本調味料の選び方②
砂糖類・みりん・酢を選ぶポイント
家庭栄養研究会編集委員会
P41　●読者の質問
フッ素樹脂加工のフライパン、少しでも安全に使う方法は？
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子



42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS
●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／子どもの食事おかわりちょうだい！・おうちでできる手当て・アトピーの診察室から：チブカマミ／暮らしのなかの有害物質質・アトピーの診察室から・どうなってるの? 日本の漁業・読者の質問／OTO

目次
食べもの通信 2023年1月号　No623

P2　インタビュー
日本の発酵学の第一人者　小泉武夫さん
すごい！ 免疫力のスイッチを押す発酵食品

特集1
P7　野菜を乗せてバスが走る！地産地消を支える新しい物流
P8　小さな物流の輪と輪をつなぐ「やさいバス」13道府県に広がる
ライター　甲斐かおり
P10　ローカル＆オーガニック野菜と理念、一緒に積んで
ルポライター　矢吹紀人
P12　農業で都会の地域活性　東京でも地産地消を
東京・国立市　エマリコくにたちを訪ねて
P14　大規模流通システムに抗して　めざす持続可能性
東京農工大学名誉教授　野見山敏雄
特集2
P16　生きる力を育てる日本の箸
P17　12の機能をもつ日本の箸
正しく持てることで人生に自信
日本箸文化協会代表　（株）トータルフード代表取締役　小倉朋子
P20　子どもが箸を初めて使うときのポイント
子どもの食事研究所
P22　割り箸 98％は輸入品
国産品は環境教育、食育、木育にも
森林ジャーナリスト　田中淳夫


P05　●1月の旬
｢真鯛」　
薬剤師　橋本紀代子
P06　●北アルプス栂池から 1月 ＜新連載＞
お宝食材と季節の暮らし
新井登志子
P23　●ワッハッハ談義73
セリと恋する男の優しさ
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
お正月の献立
東京　杉並さゆり保育園
P26　●信州の郷土料理7
新年を祝う 伝統食・大平汁
料理研究家・長野市在住　横山タカ子
P29　●子どもが体調を崩したとき おうちでできる手当て8
インフルエンザの感染予防と手当て
加賀美鍼灸院院長　加賀美雅恵
P30　●シリーズ食の安全・安心
食の安全と消費者の権利
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
P32　●がん治療・再発予防の補完療法 16
「モグモグスー」「クンクンスー」の絶大な効果
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦
P34　●あたふた育児ママ奮闘記10最終回
靴下づくりの理想と現実
鈴木かや
P35　●コップひとつから始める「自給自足」教室4
ダンボールでモヤシ作り
園芸研究家　はた あきひろ
P36　●アトピーの診察室から6
食事内容が症状を左右 大切な腸内環境の改善
菊池皮膚科医院院長　菊池 新
P38　●食のかけ橋 日本の産地から109
妻に食べさせたい アレルギーが出にくい古代小麦
和歌山県　「久保農家」久保智和さん
P41　●情報カフェ47
基本調味料の選び方①
塩・しょうゆ・みそを見分けるポイント
家庭栄養研究会編集委員会


42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS
●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！・おうちでできる手当・アトピーの診察室：チブカマミ