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cafe-sweets(カフェスイーツ) 発売日・バックナンバー

全191件中 136 〜 150 件を表示
1,320円
《特集》目標! 街の自慢のパティスリー
5年、10年・・・人気を保ち続ける「街の自慢のパティスリー」になる秘訣とは?
魅力的な商品、目にも楽しいディスプレー、心地いい接客サービス・・・ベテランから新規オープンまで、各店ともつねに邁進中!
パティスリー業界、ますます活気にあふれています。

駒込の地で12年。オリジナリティと親しみやすさで愛されています 「パティスリー・トロンコーニ」

実家の洋菓子店から独立開業して17年。フランス菓子のすばらしさと楽しさを表現 「キャトーズ・ジュイエ」

1994年開業。宇部の人気店が空港前に拡張移転オープン 「ラペ・ドゥ・ヒカワ」

青森・弘前でパティスリー2店を展開。個性あるフランス菓子を軸に1日150人を集客 「アンジェリック」



◆ニューオープン&リニューアル! 今、注目のパティスリー2008

パティスリー コリウール/ラレーヌ/コム ア ラ メゾン/パティスリー タァイ
ドゥー パティスリー カフェ/アビニヨン/カテリーナ/ミッシェルバッハ/ヨシヒコ ナカガワ


◆今、注目のパティスリー2008店舗ガイド

京都のパウンドハウスは今年28周年を迎えます 「パウンドハウス京都」

敷地は約6000坪! 7つの専門店が集結したスイーツのテーマパークが誕生! 「花園フォレスト」

北海道の人気ブランド「ルタオ」がベーカリー&カフェ併設の一大ショップをオープン! 「ドレモルタオ」

大阪の人気店ブーランジェリー ル・シュクレ・クールが
フランス文化を伝えるパティスリーをオープン 「パティスリー ケ モンテベロ」

タルト専門店の「ミディ・アプレミディ」が京都・三条にオープン 「ミディ アプレミディ」

麻布十番にオープン!“コンフォートスイーツ”がテーマのサロン 「サロン ド ルボン」


◆気になる!? ロールケーキ専門店

ゴコク箕面店/モーラ/情熱ロール/えとわーる

便利な糖 トレハロースを知っていますか?


《特集》アイスクリーム&ジェラートの新時代
幅広い客層に人気のアイスクリーム&ジェラート。
海外の新規参入店、オリジナリティ満載の個人店、酪農家のジェラート店など、続々と個性派店が誕生しています。
キーワードは、本物、高級、ヘルシー志向、豊富なメニュー、できたて・・・もちろんおいしさ大前提です。
ゴールデンスプーン/デリッツェ・フォリエ
ブルーシールカフェ/ジャパニーズアイス櫻花


◆アイスクリーム&ジェラートの店、はじめました!

手づくりジェラートの店 ラッコルト/カフェラッテ/プレンティーズ
カフェ・デュ・グラス/雪文アイスクリーム


◆牧場のアイスクリームも進化中!

ジェラテリア・カフェ ミューイ/アルティジャーノ・ジェラテリア

カルピジャーニのビギナー講習会に潜入!


◆NYではフローズンヨーグルトが再ブーム!

ヨラート/オコ/レッドマンゴー/ラリー・フォージォン・シグニチャーカフェ

アジアで見つけた“包む”フード&スイーツ Sachi(沙智)

2年に一度のパンの祭典「ユーロパン」2008レポート

ほか
1,320円
《特集》 「自家焙煎? エスプレッソ? ドリップ? コーヒーの新スタイル、増加中」
コーヒーはおいしいのは、当たり前。そんな時代の到来です。
おいしいコーヒーに、さらに付加価値をつけるには? こだわりの自家焙煎豆、ていねいに淹れるドリップコーヒー、バラエティ豊かなエスプレッソメニュー・・・オーナーのコーヒー好きが伝わってくる魅力的な店を訪ねてみました。

◆鹿児島で元気な焙煎店ヴォアラ珈琲が新たな店をオープン! 「ブティックコーヒー ヴォアラ」



◆自家焙煎店、営業中!

アアルトコーヒー/太陽と月の珈琲カミノカフェ/トンビコーヒー
カフェ・クレマ/自家焙煎珈琲ブリュッケ

◆コーヒーの店も多様化しています
エレファント・ファクトリー・コーヒー
ネルドリップコーヒー カフェ・ハル
マヌコーヒー 春吉店

◆カフェもコーヒーにこだわっています
ケイトコーヒー/ペリカンコーヒー/カフェ コスタ デル ソル/喫茶カフェ 杢キリン

◆民家を改装した人気カフェが自家焙煎をはじめました! 「カフェ饗茶庵」


◆自家焙煎店も個性派空間

豆岳珈琲/プシプシーナ珈琲/ガルーダコーヒー/ヤマガラコーヒー

◆地元密着。こだわりの自家焙煎店
ねるどりっぷ珈琲 機屋/伊東屋珈琲/じょっぴんや

◆「カフェ ヴィーナーローゼ」でコーヒーに合うケーキ、教えてもらいました

◆コーヒーにぴったりのケーキレシピ
松の実とリコッタチーズのケーキ(伊東屋珈琲)/パン ド ショコラ(ペリカンコーヒー)
アマレーナチェリーのタルト(カフェ コスタ デルソル)/チーズケーキ(カフェ饗茶庵)
桜と白あんのパウンドケーキ(アアルトコーヒー)/アイスティラミス(カフェ・クレマ)
いちごをくるんだ、くるくるロール(太陽と月の珈琲カミノカフェ)

◆コーヒーの本場 ブラジル・カフェのメニューを拝見! 「アロマカフェ」


◆コーヒーを愉しむ空間づくりについて聞きました

エレファント・コーヒー・ファクトリー/太陽と月の珈琲カミノカフェ
ペリカンコーヒー/ケイトコーヒー/伊東屋珈琲/喫茶カフェ 杢キリン
自家焙煎珈琲ブリュッケ/カフェ コスタ デルソル/カフェ饗茶庵
アアルトコーヒー/じょっぴんや/ねるどりっぷ珈琲 機屋 ネルドリップコーヒー カフェ・ハル/カフェ・クレマ

◆サンフランシスコでサイフォンコーヒーのブーム到来!?
人気の焙煎店ブルーボトルコーヒーのカフェに注目!  「ブルーボトルカフェ」


◆NYコーヒーレポート2008

ロースティングプラント/カフェ・グランピー
ナインスストリート・エスプレッソ チェルシーマーケット店/ギンミ! コーヒー
ニューオープン! ハンドメイド・コーヒー・ショップをNYで見つけました 「アブラッソ」

◆「ナテュレ」オーナー藤山 健さんが案内! オーストラリアのコーヒー・レポート
ディ・バートリ コーヒーセンター/ユーロ コーヒー&アプライアンス/カリニエール カフェ

ほか
1,320円
《特集》 「カフェ開業! 物件選びのこつとポイント」
こんなカフェを開きたい! そう思ったときから、物件探しのはじまりです。
理想の空間で、気持ちよくお客をもてなすために現実的な物件とは? 立地や規模、建物の築年数、内装や厨房の設備、そして家賃・・・、検討事項は山積みです。
魅力あるカフェをオープンしたオーナーに、物件選びのこつやポイントを尋ねてみました。


◆カフェ開業!こんな物件を選びました

麹町カフェ/ミリバール/ソラカフェ/モイ/ピース/ソラアイ/カヤカフェ

◆都心を中心にカフェを続々オープン!
アティックプランニングに見る、カフェの物件探し
アティックルーム/アストラルランプ/アームウッドコテージ

◆新宿の飲み屋街の雑居ビルにカフェを2店構えています!
ラバーズロックカフェ/ラバーズロックカフェ セカンド

◆岡山で3つのカフェを展開! 「シーク/シグネ/サプリ」

◆ナチュラル&シンプルなベジタリアンカフェが東京・中目黒にオープン 「アラスカ」


◆全国の人気カフェオーナーに聞きました 「物件の決め手は何でしたか?」

茶房森彦・アトリエ モリヒコ/自家焙煎珈琲店ゴーシュ/ヒヨリカフェ
ブックカフェ 火星の庭/八百コーヒー店/お茶とお菓子 まやんち
マンヂウカフェ 麦マル2/カフェ・オダラ/カフェ饗茶房/コーヒー・カジタ
マンマ・ミーア/宇宙茶廊 ソラ/グリーンズ コーヒー ロースター
よつばカフェ/日本茶カフェ 一日/カフェ カバレ/カフェまるや/テュケ
ファイブ フィート カフェ/カフェプラスモア オウチ。


◆京町家でカフェを開くには

町家の実際・注意点を聞きました 「エステイト信」
カフェ・マーブル/カフェ火裏蓮花/ズーセス・ヴェゲトゥス

◆東京の人気カフェグループがオープン! 京都の町家にビストロカフェが誕生しました 「レ・トワ・メゾン」

◆菓子教室+カフェをはじめました! 「カフェ・プールヴー」

◆校外にカフェをオープン!
カフェレストラン シュウ/ダンズ・テーブル

◆渋谷・松濤にブルターニュの地方料理「ガレット」の専門店がオープン! 「ガレットリア」


◆店舗物件について聞きました!

東京店舗物件について聞きました!(ABC店舗)
大阪のカフェ物件エリアレポート(ジェイズ・アパルトマン)
店を長く続けるための物件選びのポイントは?(伯デザイン)

◆カフェメニューにもおすすめ! おしゃれ&おいしい雑穀レシピ(松田美智子さん)


◆《綴じ込み付録》
パソコン初心者必見! カフェの会計管理表をExcel(エクセル)でつくろう!


◆洗練されたで味をファストフード感覚で・・・
スペインのトップシェフとパティシエがコラボレーション! 「デー」
1,320円
《特集》 「ネット通販、移動販売、卸 ・・・ 無店舗で独立開業!」
「最小限の資金で店をはじめたい」、「自分のペースで店をやってみたい」 ・・・ 無店舗で“店”をはじめる理由はさまざま。
無店舗からはじめ、実店舗をオープンした例も少なくありません。マイスタイルをつらぬく個性派店を紹介しましょう。

茨城ベーグル/ラトリエ ルートブルーエ/シフォン・ド・ジャポン/つづらの和菓子
空のパン/て・と・て/エバジャム/クノタカオキャラメル/プティタプティ

◆カフェオーナーがネットショップに挑戦!

◆奈良の山間で宅配専門! 天然酵母の食パンが全国区で人気です「室生天然酵母パン」

◆金箔メーカーがネット通販限定で販売。“おもてなし”がテーマの菓子の新ブランド「一の菓」

◆心も体もほっこり温まる「珈琲屋台 出茶屋」を東京・小金井で発見!

◆焼きたて玄米ワッフルを自転車で販売しています「夕焼けこやけ」



◆「ネオ屋台」に学ぶ移動販売での独立開業

ランチタイムのサンケイ村に訪問!事例3店紹介「オムトラック」「和食しの」「スイート ナッツ」

◆ショップ&カフェと移動販売を両立! 手づくりの天然酵母パンとスープを販売「ハッピーデリ」

◆デリバリー部門も大人気!「ファイヤーハウス」のデリバリー専門店に注目! 「ファイヤーハウスデリバリーサービス」


◆NYではスイーツの移動販売も人気です!

ワーフルス&ディンゲス/トリーツトラック/デザートトラック


◆ 手づくり市に出店!

飲食店を1日貸しきりで開催! 月に一度の「ニチニチ日曜市」が大にぎわい
京都・知恩寺の「手づくり市」に出店! 毎月恒例の市に多彩な顔ぶれがそろいます
東京・鬼子母神の「手創り市」はカフェオーナーが主催しています


◆無店舗からスタート! 実店舗をオープンしました

麻こころ商店/麻こころ茶屋/歩粉/ニューヨーク カップケーキ
フロレスタ/フロレスタ 苦楽園店/菓子工房いちかわ


◆熊本中を自転車で移動販売! トタン屋根のケーキ屋「ア・ラモート」を訪ねました



◆こだわりのグルメ・ドーナツ大流行!

アンドナンド 神保町ショップ/クリスピー・クリーム・ドーナツ 新宿サザンテラス店>
ミエル プランタン銀座店/フロレスタ/ハリッツ


◆専門店が続々オープン! 注目の新カップケーキをレポート

フェアリーケーキフェア/チャプチーノ/スウィーツ マニアック
ニューヨーク カップケーキ/マフィナリーズ


◆cafe-sweets業界の見本市に行こう!

徹底予習! FOODEX JAPAN 2008
必見! Sweets&Tes, offeeゾーン市場見本市!
HOTERES JAPAN 2008のエスプレッソ&コーヒーに注目!
コーヒー&エスプレッソマシン 一押し商品を聞きました!
まだまだあります、見本市! cafe-sweets見本市ガイド2008

ほか
1,320円
《特集》 「今、注目!? 薪の石窯パンのベーカリー」
薪を燃やした炎で温めた石窯パンを焼く。そんな原始的な方法でパンづくりを行うベーカリーがあります。
石窯のサイズや作業工程、薪選び、焼き揚げるパンも、個性豊か。試行錯誤を重ねて石窯を使いこなすこだわりのパン職人たちに、その実際を聞いてみました。

ドリアン/石窯パン工房アエプ/パンとカフェ ブロートヒューゲル/シェーブル



◆ネットで話題の石窯パン。自宅でつくった工房で焼いています

「石窯ぱん工房 野の花」


◆ 「石づくりの店のなかにある石窯で素朴な5種類のパンを焼いています

   「カントリーキッチン・ベーカリー」

◆北海道の小麦を使った石窯パンとカフェを開業! 「ヴェルジネ バッカーノ」

◆親子2人で石窯パンの店とレストランを営んでいます 「手づくりパン工房 マドカ」


◆信州のアルプスの山麓・安曇野で自給自足。薪の石窯でパンやピザをつくっています

「舎爐夢ヒュッテ」

◆鎌倉のお寺にある、薪の石窯パンを食べられるレストランが人気です! 「石窯ガーデンテラス」

◆薪の石窯で繁盛パン屋はつくれますか? ㈱櫛澤電機製作所

◆石窯もパンもてづくり!

◆愛知の「ダーシェンカ」では4台の石窯がフル稼働!

◆沖縄・宜野湾の「宗像堂」では2代目の石窯が奮闘中!

◆京都のかわいい薪窯パン屋さん「ボンボランテ」の石窯を拝見!

◆唐津の個性派石窯パン屋「我楽房」を訪ねました

◆小さな石窯をオーダーメイドでつくっています「エトセ工房」


パンのニューオープン! 注目店2008

粉選びから製造法までにいたるパンづくり、インテリアや売り方にこだわった店づくり、ともにこだわりを表現した、個人オーナーのパン店が続々と増加中です。
この数年内にオープンし、注目を集めつつある10」の実力店を紹介します。

  ミル・ヴィラージュ/ブーランジェリー・マツオカ/ブーランジェリー コシュカ
  ティグレ/ブーランジェリー ヌクムク/ブランジュリ ラ・リュンヌ
  ベッカーズ ディライト/ダヴィッド・パン/ベッカライ・ブロートツァイト
  トツゼン ベーカーズ キッチン

◆「ル・プチメック」がトレトゥールを充実させて2号店をオープンしました!

◆岡山の人気パン店「ナショナルデパート」に新ブランドが登場!


◆[後編]地元産フルーツを使いに注目!

庄内「アル・ケッチャーノのカフェは季節替わりのケーキが自慢です


◆ブーランジェリーもパティスリーも、チョコレートもあります!




◆M.O.F.(フランス最優秀職人)2007が決定!


ほか
1,320円
《特集》 「ギフト菓子・新提案! マカロン&コンフィズリー」
パティスリーのギフト菓子として、徐々に定着しつつあるマカロン。シンプルでありながら、じつは店によって個性豊か。菓子職人にとってもお客にとっても、どこか魅惑的なマカロンに注目してみました。

マカロン生地にクリームを挟んだ“マカロン・パリジャン”の発祥とされる「ラデュレ」。
現在1日の売上げはなんと2万個。季節や行事ごとの新作はもちろん、愛らしいギフトボックスも、お客を惹きつけています。
クラシックで斬新、新鮮な魅力を放ち続けるマカロンワールドをのぞいてみましょう。




◆日本のパティスリーにも定着!? マカロンのこだわり、聞きました!
 パリでギフトに人気!「ラデュレ」のマカロンの魅力とは?
  ア・ポワン/パティスリー タダシ ヤナギ 八雲店/ベルグの4月/レ トラス ドゥ マ
  パティスリー ジャック/パティスリー・シイヤ/ラ ヴィエイユ フランス
  パティスリー モンプリュ/エキュバランス/パティスリー カナエ
  パティスリー キャロリーヌ/ル ジャルダン ブルー/アルデュール
  パティスリー リョーコ/アルカイク/パティスリー・サダハル・アオキ・パリ

◆バルセロナの人気店に聞く“マカロン”
 ブボ/エスクリバ/オリール・バラゲ/ドルス

◆「パティシエ エス コヤマ」にマカロン&コンフィチュールの専門店がオープン!

◆博多の人気店「パティスリー フレ」の元シェフ木村成克さんのパティスリーがオープン!
 「ラ ヴィエイユ フランス」

◆コンフィズリーに魅せられて
 「オーボン ヴュータン」ではコンフィズリーが輝いています

◆「パティスリー・ドゥ・シェフ フジウ」にはフレッシュなコンフィズリーが満載です!

◆コンフィズリーは、今後注目アイテムです
 「ピュイサンス」「パティスリー ブロンディール」

◆ギモーヴ、パート・ド・フリュイ、キャラメル……
 人気パティスリーにもコンフィズリーが続々と登場!
  パティスリー キャロリーヌ/レ トラス ドゥマ/アルカイク/パティスリー モンプリュ
  エキュバランス/パティスリー タダシ ヤナギ/ル ジャルダン ブルー
  パティシエ エス コヤマ

◆パリの人気店で聞きました!コンフィズリー大百科
 「ア・ラ・メール・ド・ファミーユ」
 「ドゥニーズ・アカボ・ア・レトワール・ドール」

◆バルセロナの人気店に聞く コンフィズリー拝見!
 ブボ/エスクリバ/オリオール・バラゲ/ドルス

スペインの修道院のマジパン菓子について聞きました「カエルム」

バルセロナで大人気のキャンディ店「パパブブレ」本店を訪問!

日本初!? 神戸にはマシュマロの専門店がありました「神戸マシュマロ浪漫」

山形の人気レストラン「アル・ケッチャーノ」のカフェがオープンしました!(前編)
「イル・ケッチャーノ」

《特集》 「カフェ&バールの街 イタリア・トリノを訪問!」
ミラノから西へ約120kmの地にあるトリノのバールは、エスプレッソの味はもちろん、サービスや菓子の質も高いといわれています。
有名グルメ雑誌「ガンベロ・ロッソ」のバールガイドでも高評価な店が多数。
歴史を感じる優美な店からスタイリッシュなモダン・バールまで、レベルの高さがうかがえます。

 バラッティ・エ・ミラーノ/ヌー・カヴァル・ア・ブルンス
 カッフェ・トリーノ/ムラッサーノ/プラッティ

◆バールの定番メニュー
 「ビチェリン」の本家を訪ねました「アル・ビチェリン」

◆トリノにはモダンなバールも急増中です
 「ムード」「チャック・バール~ムゼオ・デル・チネマ」

◆トリノ☆カフェ&バール・マップ

ほか

1,320円
《特集》 「ボンボン・ショコラの愉しみ」
大切な人へのギフトに、がんばった自分へのご褒美に、パティやお礼、お見舞いに……気品あるボンボン・ショコラのニーズは今後もますます広がりそうです。
小さな1粒を、さらに知り尽くすショコラティエやパティシエに、相性のいいドリンクの組合せをうかがいました。




◆ボンボン・ショコラとドリンクのマリアージュを聞きました!
 ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ/ベル アメール/エコール・クリオロ
 ル ショコラ ドゥ アッシュ/アレグレス ビス/ショコラティエ パレ ド オール
 ショコラティエ ナカタニ/ショコラティエ ラ・ピエール・ブランシュ
 キャトリエンム ショコラ シン/ジャン=ポール・エヴァン/ラ・メゾン・デュ・ショコラ
 デルレイ カフェ&ショコラティエ/ピエール・マルコリーニ
 ショコラ・バーパスカル カフェ

◆ボンボン・ショコラ大集合!
 ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ/ベル アメール 八雲店
 エコール・クリオロ/ル ショコラ ドゥ アッシュ/デカダンス ドュ ショコラ
 アレグレス ビス/ショコラティエ パレ ド オール/ショコラティエ ナカタニ
 ショコラティエ ラ・ピエール・ブランシュ/キャトリエム ショコラ シン
 ジャン=ポール・エヴァン 東京ミッドタウン店/ラ・メゾン・デュ・ショコラ 丸の内店
 ピエール・マルコリーニ 銀座/デルレイ カフェ&ショコラティエ
 ショコラ・バー パスカル カフェ 日本橋高島屋店
 
五感で味わう「ピエール・エルメ」のボンボン・ショコラ

「リシャール」では“ショコラの愉しみ方”を提案しています

パリで今、注目!「パトリック・ロジェ」のショコラワールド

トップショコラティエの新作レポートinパリ
 ジャン=ポール・エヴァン/エコール・リッツ・エスコフェィエ
 ラ・メゾン・デュ・ショコラ/パティスリー・サダハル・アオキ・パリ
 ジャン=シャルル・ロシュー/ショコラ・シャポン

◆進化するバルセロナ・チョコレートに注目!
 オリオール・バラゲ/エンリック・ロビラ/カカオ・サンパカ/ドルス

◆チョコレートカフェに注目!NY流チョコレートの愉しみ方
 アリソン・ネルソンのチョコレーバー ヘンリ・ベンデル店
 ココアバー マンハッタン店/ザ・チョコレートルーム
 シャーボネル・エ・ウォーカー/ディバリシャスチョコレート!

「ショコラティエ・マサール」がリニューアル!

金沢の人気パティスリーが、チョコレート専門店をオープン
 「ル・ポンド・ショコラ サンニコラ」

静岡の住宅街で1日約500個を販売!念願のショコラ専門店をオープン
 「ショコラティエ オウルージュ」

女性ショコラティエの小さな店が閑静な住宅街で大人気!「ショコラティエ ミキ」

キャンディメーカーがチョコレートショップをオープン!「ギャギ・ド・レーブ」

ユニークなボンボン・ショコラがずらり!
 リーガロイヤルホテル大阪のチョコレートに注目! ショコラブティック「レクラ」

業務用チョコレートメーカー&商社に聞きました
 カカオの産地・品種で変わる、チョコレートの味わい

毎年恒例! パリのサロン・ド・ショコラレポート2007

ほか

1,320円
《特集》 「雑貨もカフェもオリジナル!」
雑貨もカフェも大好き ―― そんなオーナーがつくるカフェは、きちんとおいしいメニューとつくり手の思いが伝わる雑貨が楽しめる場所。開放感あふれる雰囲気には、自然とお客が集まります。
さらに一歩すすめば、オリジナルの雑貨づくりも!雑貨もカフェも楽しんでいる、各店の事例を紹介します。




◆カフェも雑貨も人気です!
 ルポ・デ・ミディ(大阪・枚方市)/ジャムジャム(群馬・高崎市)
 ティーハウス カシュカシュ(福岡市)/エヌ.(愛媛・今治市)

名古屋で人気の雑貨カフェ「カシェ」は11周年を迎えました
ショップとカフェをとおして、“リネンのある生活”を提案しています「リゼッタ」
オリジナル雑貨も人気! 新宿の人気カフェ訪問「ボウルズカフェ」
奈良の長屋の一角で雑貨と喫茶の店を営んでいます「南果」
月に1週間だけ営業。名古屋の住宅街に超人気の雑貨カフェを発見!「こまものや」
一軒家を改築! 姉妹で雑貨カフェをはじめました「スー」

マツドアケミさんに聞きました! ハンドメイド雑貨の仕入れ方

日本のこだわり素材を生かしてショップ&カフェをつくりました
  「レーベルショップ マテ-リノ」
  「レーベルカフェ テトテ」

◆カフェでつくろう! オリジナル雑貨
 カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ/ドイス
 ノートルシャンブル コテミディ
 ル・カフェ・マミィ/自家焙煎珈琲店ゴーシュ
 タローカフェ/ボウルズカフェ/チクテカフェ
 カフェ・オー ディネール/ファブ・カフェ

◆みんなポストカードをつくっています!
 タローカフェ/うさぎカフェ
 ル・カフェ・マミィ/自家焙煎珈琲店ゴーシュ

◆カフェのレトルトカレーをつくりました!「チャング・プラント」

◆動物テーマのカフェでも雑貨は人気です!
 ドムカデザイン/三月の羊/うさぎカフェ/ぱんだ珈琲店

◆スタイリッシュなデロンギ製品が勢ぞろい
 「デロンギーズ トーキョー」が代官山にオープン

《特集》 「ミラノ・イタリアンバールの新潮流」
イタリア人にとってはあまりにも身近な存在であるバールも、時代とともに進化中です。
ファッションとデザインの街、ミラノにはおしゃれなバールがあちこちに。ここ数年で様変わりしているパン屋にもスタイリッシュバールが生まれています。
また、新しいコーヒーショップブランドも登場。ミラノより、イタリアンバールの新潮流を紹介します。

◆ミラノの最新スタイリッシュバール
 レフィール/トラサルディ・アッラ・スカーラ・カフェ
 クラッシュ コンテンポラリー ラウンジ バー

◆ミラノのパン屋にバールが続々増加中!
 パンデヌス/プリンチ
 パッティーニ・エ・マリノーニ/アルコディア

◆ミラノ・イタリアンバールのエスプレッソ&マシンを拝見!

ほか

1,320円
《特集》 「パティスリー・最新デコレーション」
生菓子のデコレーションは、時代とともに変わるもの。シンプルでもデコラティブでも、
パティシエの思い入れのある1品には、どこか目をひく存在感があります。
日本のパティスリーの“今”を語る、最新デコレーションを探してみました。



◆注目ニューオープンの新スタイル・パティスリー
 カカオエット・パリ/カー・ヴァンソン

◆実力パティシエのデコレーションテクニック
 デフェール/サロン・ド・テ・スリジェ/アン・プチ・パケ
 デカダンス ドュ ショコラ/ブロードハースト

◆パティスリーのデザイン&デコレーション
 アテスウェイ/フラウラ/モンサンクレール

 ユーハイム・ディー・マイスターの秋冬コラボレーションケーキは
  “ドイツの森”がテーマです

 アンリ・シャルパンティエとクリストフ・フェルデール氏のコラボレーションは
  今回で15回めを迎えました

◆ローラン・ポワルヴェさんのパティスリー・デザイン教室

◆ケーキをより華やかに、魅力的に! デコレーション素材を見直そう

◆シェフはこんな素材・道具を使ってデコレーションしています
 シェ・シバタ/モン プリュ

◆日本上陸! 海外パティシエのデコレーション拝見!
 セバスチャン・ブイエ/パイヤール そごう横浜店

ジョトォ、グラマシーニューヨーク、キース・マンハッタン
  ―― プレジィールの“驚き”のあるケーキデコレーション

愛らしいデコレーションで人気! “毎日が記念日”がテーマのパティスリー ロリオリ

“愛しのギフト”がテーマ  アニヴェルセル表参道のパティスリー

デザイナーとパティシエのコラボケーキも販売!
 o2パティスリーが実店舗をオープンしました

「銀座マルキーズ」でオーダーメイド! 「ケーク・クチュール」をつくってもらいました

カフェ発信のスイーツ専門店、「トウキョウ スイーツ ファクトリー」がオープン!

デパ地下にパティスリーのセレクトショップがオープン! 「パティシェリア」

フランス・ブルターニュの「アンリ・ルルー」が、新宿伊勢丹にオープンしました

軽井沢・ホテルブレストンコートで、実力パティシエ参加のスイーツイベントが大好評!

ピエール・エルメの期間限定スイーツが好きなだけ楽しめる“THE FETISH PARTY”

ほか

1,320円
《特集》 「三ツ星サンドイッチ登場!」
ハード・ソフト系、ブリオッシュにクロワッサン……パンの多様化につれ、サンドイッチのバリエーションも豊富になりました。
最近では、フランス料理やイタリア料理の高級素材を使ったグルメサンドイッチも続々と登場。パンと料理の新しい世界がますます広がりそうです。




 「ポワンエリーニュ」の進化するパンと料理のマリアージュ
 人気パティスリー「エス コヤマ」がブーランジェリーをオープン!
 フィリップ・ビゴさんのサンドイッチ専門店がオープン!
 東京・恵比寿に話題のサンドイッチカフェがオープン!「ラヴァンデリ恵比寿店」

◆こだわりのサンドイッチ専門店に注目!
 ピエス・ドゥ・ミュゼ
 カフェ・ド・プー
 オ・ピエ・ド・コション.
 キノーズ
 コーヒーショップ

◆料理人が発信!最新グルメサンドイッチ
 be(ビー)
 PGカフェ・パリ
 イグ・カフェ
 パティスリー・ラビラント
 ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション
 ハーバルフード・デリカテッセン&カスダール・クレメ
 バール・パッパ
 最新グルメサンドイッチショップリスト

◆スペインバルとパネッテリアのコラボレーション!
 「アリエッタ・ダンジョウ」では、サンドイッチも売りものです
  アリエッタ・ダンジョウ/パネッテリア・アリエッタ

◆ベーカリーカフェもサンドイッチが人気です!
 パスト/クピド!

秋葉原のオフィス街に小さなサンドイッチ店を見つけました「清水」
「ブレッド&サーカス」に聞く、手づくりグルメサンドイッチ・レシピ

◆サンドイッチにぴったりのペースト&ディップ

NYのベーカリーサンドイッチはグルメ化が進行中!
 ブルーリボンベーカリー・マーケット/ブーレーベーカリー&マーケット
 グランデイジー・ベーカリー/ブション・ベーカリー

パリのサンドイッチ、現在形
 ベシュ/コジャン/パリで見つけたサンドイッチバラエティ

《特集》 「2007 台湾現地レポート」
今や日本でも、すっかりおなじみになった台湾茶。こだわりのお茶やお菓子がそろう茶藝館も少なくありません。
今回は、今春リニューアルしたばかりの故宮博物院の隠れ家スポット、手づくりお菓子も評判のこだわりの茶藝館、知る人ぞ知る、完全予約制のお茶のアトリエを訪ねてみました。

◆台北でお茶とお菓子
◆台北でお茶菓子をテイクアウト!
◆高雄の老舗菓子&かき氷
◆玉井のマンゴーデザート

第8回キリ クリームチーズコンクール結果発表!
ワールドバリスタチャンピオンシップ2007が東京で開催

1,320円
《特集》 「世界のお菓子大集合!」
世界各地の本場のお菓子やデザートが気軽に楽しめる店が増えてきました。
それでもまだまだ未知なるお菓子はたくさん!母国の味を忠実に再現している外国人シェフや各地の食文化に魅せられた研究熱心な日本人オーナーに世界のお菓子やデザートを紹介していただきましょう。




◆世界のスイーツについて、聞きました!
 [ポルトガル] ポルトガリア
 [ロシア/グルジア] カフェ・ロシア
 [ハンガリー] カロチャ
 オランダのおやつといえば、パンケーキ! アウデ・カース
 リトアニアの伝統菓子・サコティスを知っていますか? サコティス
 [メキシコ] サルシータ
 [ペルー] 荒井商店
 [インドネシア] チャベ目黒通り店

◆アジアンデザートを発信中!
 韓国菓子といえば、餅なんです 鍾路福餅屋
 伝統的な中華菓子をつくっています 紅棉
 タイ菓子には、ココナッツと緑豆が不可欠! バーン・カノン・タイ
 「カルタゴ」の畑中 博さんに聞く アラブ&マグレブ・スイーツレシピ

◆フランス菓子より魅力的!?
 ウィーン菓子の店をオープン! マウジー
 スイス・ドイツ菓子の店をオープン! スイス・ドイツ菓子 こしもと
 ウィーン菓子の店をオープン! ウィーン菓子 ナッシュ カッツェ
 ドイツでマイスターの資格を取得! 自宅でドイツ菓子をつくっています アウスリーベ
 バウムクーヘンの発祥地・ザルツヴェーデルのバウムクーヘン工房を訪ねました
 ユーハイムが提案するモダンドイツ菓子の新ブランドが誕生! マイスターユーハイム

◆イタリア菓子の魅力とは?
 パスティッチェリアをオープンしました パスティッチェリア・イソオ
 イタリア菓子を作り続けて10年。函館で人気のパスティッチェリアを訪ねました
  チッチョ・パスティッチョ
 イケアでは、北欧・スウェーデンのお菓子が楽しめます イケアカフェ
 イギリス・ロンドン発のマフィン専門店 「ノッティングヒル ケークス」が日本に登場!
 日本では世界各国のお菓子を気軽に楽しめます
 「カナカナ」の井岡美保さんが案内! ロシアで出会ったお菓子&デザート
 香港で、シンガポールスイーツを発見!

《特集》 「通販ではチーズケーキが大人気です!」
老若男女を問わず愛されるチーズケーキは、いまや“おとり寄せ”でも大人気の商品です。レアやベイクドの製法の違いにはじまり、タルトなどの土台を合わせたもの、焼きっぱなし、2層仕立てなど、その種類は多種多様。クリームチーズの種類や焼き加減にもこだわり、それぞれ個性はきわだつもばかりです。
人気店から牧場、新登場の専門店まで、独自のスタイルにこだわったチーズケーキの、通販での人気ぶりを探ります。

◆通販ではチーズケーキが大人気です!(オイシックス㈱/㈱千趣会)
◆通販で大人気のチーズケーキ店を訪ねました
 プディングアリス本店/パパジョンズカフェ 新京極店
 トロイカ/観音屋元町本店/まるたや 佐鳴台店
◆日本最古のチーズ“蘇”を使ったチーズケーキ!? 西井牧場 みるく工房飛鳥
◆女性2人でチーズケーキ専門店をはじめました! フレーズ
◆弓削牧場のチーズハウスを訪ねました 弓削牧場

《特集》 「サロンで夏のデザート&ドリンク」
2007年も、東京のデザートブームは止まりません。パティシエはもちろん、シェフや海外ブランドによるサロンがまだまだ増加中なのです。
皿の上に展開する華麗な造形。その場で食べるからこその鮮やかな食感のコントラストや温度差。せいたくな空間で、食べ手が五感で味わうゴージャスなデザート&ドリンクが、この夏も注目を浴びそうです。

◆パティスリー・ピエール・ガニェール
◆デルレイ カフェ デ・デリス
◆ショコラティエ パレ ド オール 丸の内店
◆ペルティエ赤坂店がリニューアル!


◆オーナーシェフが夢を実現!
 菓子工房オークウッドにカフェがオープンしました
 ベルグの4月がアイスクリーム工房をオープン
 NYではデザートバーが続々と誕生中! ポング/京とうふ
 パリ・ホテルレストランのデザートに注目! ル・ブリストル/ル・ムーリス
 香港で発見! アジアの素材を使ったフレンチデザート
 カプリス/アンバー/スプーン バイ アラン・デュカス ホンコン/ピエール

1,320円
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《特集》 「オーガニックカフェに聞く
       雑穀&野菜のカフェメニュー」
食材の安全や健康を意識したオーガニックカフェでは、“居心地のいい空間で、おいしく、ヘルシーな料理”を実践中です。
ヘルシーな食事は味は二の次?……そんなイメージを払拭する、雑穀&野菜メニューを紹介していただきました。




八ヶ岳南山麓の小さな小屋で玄米&雑穀食やパンをつくっています
 「オーガニックカフェ ごぱん」
土鍋で炊く雑穀ご飯とヘルシーな食事が話題です!「テテ ダイニング&ギャラリー」
「クルック」は、食とくらしを通して“エコレゾ”な生活を提案しています




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◆オーガニックカフェ・マイスタイル
 ベースカフェ/サクラカフェ/マリールゥ/オーガニックカフェ・ピンチ・オブ・ソルト/
 コマ カフェ/旬菜キッチン ハグカフェ

 長野駅前に「つぶつぶカフェ」がオープン!「つぶつぶカフェ 長野駅前店」
 大阪の「サンミ」が2号店も好調です!「玄米カフェ サンミ うめだ店」
 大阪・淀屋橋のオフィス街ではマクロビオティックが人気です 「マクロビ・カフェ」
 ビーガンカフェ「カフェエイト」が東京・青葉台に移転オープンしました
 オフィス街でも注目! 野菜のケータリングランチ「カフェ・サンテ!」
 オーガニックカフェのランチボックス集合!
 オーガニックカフェではパンメニューも人気です



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◆マクロビオティック、ビーガン、オーガニック……ロサンゼルスヘルシーカフェ最新レポート
 Mカフェ・デ・チャヤ
 テンダー・グリーンズ
 個性広がるロサンゼルスのヘルシーカフェ。明確なコンセプトとおいしさが成功のかぎ
  アース・カフェ/ネーティブ・フーズ/ホールフーズ・マーケット/
  リーフ・クイジーン/クリュ/カサ・デ・ツリー

 アメリカ・西海岸スタイルのオーガニックカフェ「ビーオーガニック」が名古屋に登場!
 自然食問屋に聞いた カフェにおすすめの自然食品40アイテム
 ひと目でわかる! 雑穀図鑑 ベストアメニティ(株)社長に聞きました




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◆農家カフェをはじめました
 神音(かのん)カフェ
 農家カフェ&ダイニング あぐり
 築地ミクリヤの「やさい塾」に潜入! 野菜の旬やおいしい食べ方について聞きました




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《特集》 「高級ホテル&街にデザート店厳選!
       香港の洗練デザートを愉しむ!」
洗練された点心やパティシエがつくるデザート、アフタヌーンティが魅力の高級ホテル。創作意欲満々のヘルシーなデザートが楽しめる街のカフェ。より上質に、個性豊かに、進化し続ける香港デザートを紹介します。


高級チャイニーズの洗練デザートを愉しむ! ロンキンヒーン/ゴールデン・リーフ
街の個性派デザートを愉しむ! シー・ヤン・スイーツ/ガムチュウ
高級ホテルのアフタヌーンティーを愉しむ!
 マンダリンオリエンタル香港/フォーシーズンズホテル香港






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◆マカオでポルトガル菓子を探しました
 ロード・ストウズ・ベーカリー
 マーガレッツ・カフェ・エ・ナタ
 カフェ・オウ・ムン
 ルビー・カフェ/カモインシュ
 
 セラドゥーラ・プリンはマカオの名物デザートです
 日本のミカドコーヒーがマカオで楽しめます!「シンギング・ビーン・コーヒー」




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◆「ナテュレ」オーナー 藤山健さんが案内する オーストラリア・シドニーの最先端カフェ
 カンポス コーヒー
 ダイアス イーエックス マシーナ/ダイアス カフェ
 トビーズエステート ロースタリー、カフェ アンドティー エスポリューム
 サフォー ブックス アンド エスプレッソバー
 ビルズウラーラ
 ダンク ストリート デポット

ほか


1,320円
《特集》 「10坪以下が増加中!? 小さな店の開業事例30」

規模も資金も無理をしないで、じっくりゆっくり店をやりたい ―― カフェ&菓子&パンの業界では、そんな独立開業希望者が増加中。
小さな店には、小さな店なりの設備や営業スタイルがあるはず。新旧さまざまな開業事例から、小さな店ならではのぎゅっと詰まった魅力を探ってみましょう。

◆開業事例7店・ガイド
 ぴゅあ樹(ばうむ) 光/カドカフェ/モンクール/カフェ・オルガンサン/
 パティスリー プラン/チョップスティックス/ベーグル ユー
◆たくさんの仲間と下北沢にたった4坪のブックカフェをつくりました「気流舎」
◆移動販売車に屋根をつけて店舗をオープン。
◆小さな個性派ハンバーガーショップ「アンティーミーバーガー」
◆大阪の小さなジェラート店が、この夏、10周年を迎えます!「モンモランシィ」
◆富良野の丘の上に立てた小さな小屋で、プリンを手づくりしています
  「エゾアムプリン製造所」

◆小規模店開業希望者・必見! 10坪以下の人気店に聞く、営業の工夫 
 バンドカフェ/甜蜜蜜/オープンオーブン/カフェ・プラクチカ/モイ/金魚カフェ/
 キッキリキ/ワルンロティ/パティスリー プチジャポネ/和菓子工房 まっちん/
 無添加焼菓子 レリーサ/ドムカデザイン/ラ・フォルナーチェ/
 パティスリー・ミラベル/ピセロ/パティスリー・シュクル/ベッカーフジワラ/
 うさぎカフェ/ナインチェア
◆5.5坪のベーカリーが大繁盛!
  今春、拡張リニューアルしました「ぶーるぶーる ぶらんじぇり」
◆小さな店にぴったりの厨房機器最新カタログ
◆東京・丸の内エリアの新スポット「新丸ビル」のカフェ&ショップに注目!
《特集》 「紅茶店・ニューウェーブ」

コーヒーブームの昨今ですが、紅茶も根強いファンが健在です。
マンションの1室の隠れ家的な店、スタイリッシュなカフェ風、味わいのある民家改装系など、紅茶専門店の空間も多様化してきました。
いずれの店も、フレッシュで個性豊かな茶葉で淹れる、こだわりの紅茶の味を広めています。

◆お茶とお菓子 まやんち/紅茶専門店 ミミロータス/紅茶の店 ティーホリック/
 ティールーム アンド*アンド/紅茶の店 リバーフロー
◆大坂・天神橋の紅茶店「ティーハウス茶摩」は今年で10周年を迎えました
◆デンマークの老舗紅茶ブランド「エー・シー・パークス」が
  ティーショップ&カフェをオープン!

◆綴じ込み付録・パソコン初心者必見! 写真入りメニューを「ワード」でつくろう!
  (メニュー写真を撮影! 料理カメラマンの基本・アドバイス付き)

◆新連載「パン・ド・シュークル」の甘みを越えたパティスリー (1)グラスデザート

ほか
1,320円
《特集》 「enjoy! Coffee!」

豆の質や焙煎のこと、そして抽出のこと。それぞれ、おいしいコーヒーをつくるための大切な基本です。
ただし、それだけでコーヒーの味わいが決まるわけではありません。どんな器に注ぎ、どんなテーブルで飲んでもらう? 一緒に食べてほしいスイーツはどんなもの? シチュエーションや気分によっても、人を喜ばせるコーヒーのスタイルはいろいろです。
コーヒーの“味”だけにとらわれず、コーヒーの“気分”も一緒に楽しんでみませんか?

◆カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ 堀内隆志が案内する
 ブラジル・サンパウロの最新カフェ
◆今、ブラジルはカフェがブームです(『エスプレッソ』編集長インタビュー)
 サント・グラォン/スプリシー/ファゼンダ・カフェ/カフェーラ
・ブラジルのカフェにはこんなメニューもあります
・奈良の人気カフェ「カナカナ」がブラジル雑貨を紹介!
・ブラジル本場のカフェが東京・日比谷にオープン!

◆enjoy! Coffee!
 トコロカフェ/八百コーヒー店/タイズ/カフェ・ネスト

◆自家焙煎にもカフェにも興味津々!
 マンモスコーヒー/ほしの珈琲/ウニール/グリーンズコーヒーロースター
・ サイフォンを使ったおいしいコーヒーの淹れ方を教えていただきました

◆コーノ式で自家焙煎!
・コーノ式珈琲塾に潜入!
・自家焙煎コーヒーと西洋釣具の店を開きました「リールズ」
・出張喫茶「YAMA COFFEE」は、鬼子母神の手創り市に出張しています

◆独学で焙煎を学び、コーヒー店を開きました「カフェもくれん」
◆雑貨店とパン教室の店が、コーヒーの自家焙煎をはじめました
 「テーブルランド/カフェプラトー」
◆新潟にスタイリッシュな焙煎店&カフェが登場!「ルシュオーゾ」
◆姉妹でがんばるコーヒー&ドーナツの店「ハリッツ」が人気!
◆米国生まれのドーナツ専門店は、コーヒーにもこだわっています!
 「クリスピー・クリーム・ドーナツ 新宿サザンテラス店」
◆コーヒーにぴったりのスイーツを拝見!

◆イタリアンバールも続々増加中!
 ダニエラ/カフェ・オ・バール モニカーノ/バール・モトーレ/チェントロ・カフェ
 
◆三笠会館にクラシックスタイルのイタリアンバールがオープン!
 「イタリアンバール ラ ヴィオラ」
◆東京の下町に、エスプレッソにこだわるカフェがありました「カフェ415」
◆「ポール・バセット」ドミニクさんに学ぶラテアートの基本&応用
◆ドイツ・ambiente 世界最大の雑貨見本市で最新コーヒー・グッズを探しました!
◆六本木に誕生した話題の新スポット
 東京ミッドタウンのカフェ&スイーツ注目店はココ!

ほか


1,320円
《特集》 「菓子店・パン店・カフェ 接客サービスと人材教育の新スタンダード」

繁盛店の人気を支えるのは、魅力ある商品や空間づくりだけではありません。スタッフ一人ひとりが店の顔。「お客さまを喜ばせること」が大好きであることが、まずは第一条件です。店の魅力となりうる“人”の育て方、接客サービスについて、人気店のオーナーにうかがいました。

◆人気店のオーナーに聞く、接客サービス&人材教育(洋菓子)
 菓子工房オークウッド/コート・ダジュール/オ・グルニエ・ドール/
 パティシエ・エス コヤマ/チョコレートショップ
・デパ地下、通販で大ヒットの「クラブハリエ」。
 急成長を支える“スタッフ教育”にも注目!
・町の繁盛店のスタッフが製菓コンクールで優勝する秘訣は? 「パティスリー・コサイ」
・グローバルダイニングのエグゼクティブ・パティシエに聞きました
 レストランやカフェのスタッフにデザートづくりを教えるポイントは?

◆人気店のオーナーに聞く、接客サービス&人材教育(パン)
 デイジイ/パンステージ・プロローグ/おかやま工房 リエゾン
・ベーカリーもマンツーマンサービスの時代!?
・人気ベーカリーに聞く、接客サービスのこだわり
 「ルヴァン富ヶ谷店」 「ダンディゾン」 「シニフィアン・シニフィエ」
・高級パン「ルセット」に聞く
 ネットショップ大ヒットの理由は考え抜かれたサービスにあり!!
・「これからの接客は、“意味づけ”がポイントです」(小倉博行さん・宮崎恵子さん)
・高級ホテルのサービスとは?
 ザ・リッツ・カールトン大阪に「クレド」について、聞きました
・愛媛・松山の繁盛喫茶店 「蔵人珈蔵」に学ぶテーブルサービスの基本中の基本
・「タリーズコーヒー」のバリスタコンテストに密着!
・カフェ・カンパニーに聞く、カフェのサービス&教育の現代スタンダード
 「クックコープ」「リスペクト」「セコ」「ワイアードカフェ360゜」
・山本宇一さんに聞く カフェのサービス&教育の理想形「ロータス」
・国立新美術館のレストラン&カフェに注目!
 「サロン・ド・テ ロンド」「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」
 「カフェ コキーユ」「カレ」
・イタリアのコーヒーメーカー「イリー」のバールが、日本初上陸!
・伊勢丹新宿店の地下フロアが一部リニューアル!
 ゴージャスに生まれ変わった4店に注目です!
 「ジャン=ポール・エヴァン」「be- ブーランジェピシエ」
 「ピエール・エルメ・パリ」「食品特選街・エディアール」
・パンとお菓子の産業展、モバックショウ2007をレポート
《特集》 「プロでも学べる! メーカーのショールーム&セミナー会場訪問!」

製菓材料や厨房機器をはじめ、各メーカーのセミナー会場やショールームが最近ますます充実してきました。製菓・製パン・コーヒーなど、プロにとっては貴重な“学べる場”となっている会場や講習会へのとり組みを紹介します。

◆新規オープン! 製菓・製パン関連メーカーのショールーム
ヴァローナ ジャポン㈱/大東カカオ㈱/㈱日仏商事/ピュラトス・ジャポン㈱/
不二製油㈱/㈱サンエイト貿易/北沢産業㈱
◆パンのセミナーを開催しています
㈱愛工舎製作所/三幸機械㈱/㈱ツジ・キカイ
◆カフェ&スイーツ関連の各種教室を開催!
カルピジャーニ・ジャパン㈱/エフ・エム・アイ/UCCコーヒーアカデミーが開講!
◆エスプレッソマシンのショールーム
㈱アイ・リンク/日本サエコ㈱/㈱マグナ
◆東京リボンでは、ラッピング講座を開催しています
◆海外で学ぶ! ヨーロッパの製菓・製パンスクールガイド

ほか

おすすめの購読プラン

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  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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