月刊専門料理 発売日・バックナンバー

全218件中 91 〜 105 件を表示
1,540円
《特集》 パスタ

イタリア料理における象徴的存在である「パスタ」。
その単純明快かつ奥の深いおいしさに惹かれ、イタリア料理を志した料理人も多いだろう。
本特集では、気鋭シェフ12人による50品のパスタ料理を紹介する。メニュー考案のヒントとしてほしい。
◆9人によるパスタメニュー集
魚介系パスタ(手打ち)
魚介系パスタ(乾燥
肉系パスタ
野菜系パスタ

井上裕一(アンティカ ブラチェリア ベッリターリア)/岡谷文雄(ロッシ)
西山哲平(リストランティーノ センプリチェ)
佐藤 護(トラットリア ビコローレ ヨコハマ)/八木康介(リストランテ ヤギ)
浅井 努(トム クリオーザ)/中本敬介(ビーニ)/星 誠(オステリア アッサイ)
芝先康一(イル テアトリーノ ダ サローネ)

◆『プロのためのパスタ事典』著者3人が作るイタリア全土のパスタ9
詰めものパスタ/西口大輔(ヴォーロ・コズィ)
知られざる地方パスタ/小池教之(インカント)
乾燥パスタ/杉原一禎(オステリア・オ・ジラソーレ)




《特集2》 フレッシュ・ハード・青カビタイプ チーズで料理を作る

強い旨みや塩味、クリーミーな味わい、焼いた時の香りととろりとしたテクスチャー ―― 数多くの種類があり、その特徴もさまざまなチーズを料理に取り入れるためのポイントとは?
創意に富む3人のシェフに、フレッシュ、ハード、青カビの3タイプのチーズを使った新作料理作りに挑んでもらった。

今帰仁 実(ロドラント ミノル ナキジン)/森 茂彰(mori)/小松岳史(グースト)


《トピック》 スペインの食のショールーム アリメンタリア2014開催

ほか
1,540円
《特集》 ガストロノミー

「リーズナブル」「お得」といったキーワードにお客が集まる傾向が強い現代において、あえて「ガストロノミー」をめざす料理人、そしてレストランにフォーカス。料理、サービス、内外装、調度品や器に至るまで、幅広い角度から「現代におけるガストロノミーの可能性」について考える。

◆ガストロノミー論 ―― あなたにとってガストロノミーとは?
岸田周三(カンテサンス)
原田慎次(アロマフレスカ)
杉本敬三(レストラン ラ フィネス)

◆注目ガストロノミーレストラン徹底紹介
2年半の休業期間を経て、全面リニューアルを果たした「ロオジエ」と、独創的な料理が話題の「エスキス」。ともに外国人シェフを擁し、東京・銀座に店を構える2店の全貌をレポートする。

ロオジエ/エスキス

◆9店に見る レストランの器選び
理想の料理を作るうえで欠かせないのが、それを盛りつける器。細部にまで心を配るガストロノミーレストランであれば、なおさら重要になるだろう。ここでは本特集に登場する9店の器をピックアップ。各店の器選びとその表現について聞いた。

◆6人によるガストロノミーの料理
「ガストロノミー」とひと口に言っても、料理人によってその解釈はさまざま。ここでは仏伊6人のシェフに、「あなたが考えるガストロノミーらしい料理」の制作を依頼した。各氏の考え方と、料理におけるその表現を見てほしい。

都志見セイジ(TSU・SHI・MI)/高嶋 寿(マダム・トキ)
山本聖司(ラ・トゥーエル)/高井 実(レストラン ヴァリエ)
西口大輔(ヴォーロ・コズィ)/宮本康彦(モンド)

《トピック》 第4回赤肉 サミットレポート
農産物流通コンサルタントの山本謙治氏(通称やまけん)が主催する「赤肉サミット」が、今年も開催された。招待制だった3回とは異なり、4回目となる今回からは一般参加者を募集。生産者、料理人、外食・流通業者、研究職など幅広い分野から、約120人が会場の服部栄養専門学校に集った。

ほか
1,540円
《特集》 フランス料理の技術論

先人たちにより、長い時間をかけて磨き上げられてきたフランス料理。体系化されたその技術を身につけたうえで、いかに自身の料理として表現するかが、現代においては強く求められる。
本特集では、異ジャンルとの比較から技術の本質に迫り、気鋭シェフの料理と思考から現代ならではの表現を探る。

◆佐原秋生「二一世紀の料理人が持つべき技術

◆フランス料理 × 異ジャンル それぞれのアプローチ
異なるジャンルと対比させることで、技術の本質が見えるのではないか ―― そんな期待から、フランス料理人と、中国料理、スペイン料理、イタリア料理の各料理人の3組6人に各2つのテーマで料理を依頼。後に行なった対談と併せて、両者の違いや共通点を浮き彫りにしたい。

◆私が好きなフランス料理の技術
ロティールやポワレ、ブレゼといった火入れの技法、テリーヌやパイ包みといった料理、素材の旨みを凝縮するソースの技術 ――。
本企画では、いずれもタイプの異なる4人のシェフに、好きなフランス料理の技術を組み込んだ2品を作ってもらい、その技術への思い、自身の表現について聞いた。

ほか
1,540円
《特集》 料理人の人生設計 8人のシェフが選んだ「道」とは

料理人の人生は長い。仮に20歳でこの世界に入り、65歳でひと区切りをつけるにしても45年。その間には、景気の波や流行の移り変わりはもちろん、結婚して家族が増えるなど私生活での変化もあるだろう。当初立てた人生設計を修正する必要も出てくるかもしれない。自身を取り巻く環境の変化に対応し、今に至るのか ―― ベテランシェフたちが歩んできた「道」を伝える。

音羽和紀(オトワ レストラン)/赤間善久(レストラン シェヌー)
室井克義(リセット)/吉野 建(タテル ヨシノ)
猪狩英嗣(リストランテ トゥリオ)/道野 正(ミチノ・ル・トゥールビヨン)
依田輝明(ラマージュ)/渡辺芳正(レ・カルト・ポスタル)

◆ベテランシェフが作る「今」の料理
音羽和紀/赤間善久/室井克義/吉野 建/猪狩英嗣/道野 正/依田輝明/渡辺芳正

ほか
1,540円
《特集》 総覧 メイン料理

前菜、主菜、デザートと続く中でもっとも強い存在感を示すのが、肉や魚を使ったメイン料理だろう。
本特集は、今注目を集める8人によるメイン料理集、実力派シェフが指南する肉の火入れの技術講座、主要肉の部位別使い分け図鑑の3本柱で構成。お客を魅了するメイン料理を作るためのアイデア、技術、知識を伝える。

◆仏・伊・西 8人が描くメイン料理
注目シェフ8氏による、赤身肉、白身肉、魚介を使ったメイン料理、計27品を紹介する。前半には料理写真、後半には各品に対する彼らの考えをまとめた。

清水 将(レストラン アニス)/飯塚隆太(レストラン リューズ)
浜田統之(ホテルブレストンコート)/中多健二(ポワン)
金山康弘(ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート&スパ)
斎藤智史(プリズマ)/筒井光彦(リストランテ キメラ)/本多誠一(スリオラ)


◆ル・コルドン・ブルー エグゼクティブ・シェフ ドミニク・コルビ氏に学ぶ
4種の肉の火入れと表現
数あるメイン料理の中でも華やぎがあるのが、塊肉を豪快に焼くローストだ。ここでは「表面は香ばしく、中はジューシー」という理想の状態に焼き上げる方法を、4種の肉を例にドミニク・コルビ氏が解説する。

◆メイン料理に使う 主要肉5種の部位別使い分け図鑑
メイン料理として不可欠な「肉」。今回はその中でも、使用する頻度が高い牛、豚、仔羊、鴨、鶏の5種を取り上げ、部位別の最適な使い分けを解説する。それぞれの部位がどのような特徴を持ち、どんな調理法に向いているのかをあらためて確認し、主菜の仕立ての参考にしてほしい。

ほか
1,540円
《特集》 対談で探る 料理界 現在・過去・未来

対話することで初めて見えてくるものがある ――。
2014年の新年号は8組16人に8テーマの対談を依頼。大いに語り尽くしていただいた。忌憚のない彼らの言葉に、きっと感じることがあるはずだ。

1. 斉須政雄 × 北島素幸 「料理人を長く続けるためには」

2. 生江史伸 × 手島純也 「伝統とモダン ――。多様化するフランス料理のその先にあるもの」

3. パスカル・バルボ × 佐藤伸一 「日本人料理人がパリで成功する秘訣」

4. 山本征治 × 奥田 透 「日本から世界へ。日本料理の『価値』を生み出し、発信する」

5. 上柿元 勝 × 菊地美升 「なぜ、私たちはフランスに行くのか。料理人が海外で働く意味と意義」

6. 村田吉弘 × 今田景久 「日本の食文化を遺し、受け継いでいくために料理人が今、すべきこと」

7. 岸本直人 × 山田 悟 「糖尿病患者がレストランで食事を楽しむために」

8. 山根大助 × 坂田真一郎 「日本のイタリア料理界はどこへ向かっていくのか」

《トピック》 ひらまつ杯 COUPE HIRAMATSU 2013開催。
「ボキューズ・ドール国際料理コンクール2015」日本代表が決定!


≪新連載≫
・フランス・巨匠からのメッセージ(1) ミシェル・ゲラール(レ・プレ・ドゥジェニー)
・三國清三のネオ・クラシック (1) ヴォロヴァン
・茶花と点心 睦月 (1) 高橋英一(瓢亭)
・やまけんの「新編 日本の食を考える」 山本謙治

≪技術講座≫
素材別に見る 異ジャンルの技術と考え 日本料理 × フランス料理編
(1)本城達也(本城)× 高良康之(銀座レカン)

ほか
1,540円
《特集》 年の瀬の料理

クリスマスや正月といったイベントを控え、レストランが1年でもっとも忙しくなる12月。初来店のお客も多く、リピーター獲得の大きなチャンスと言えるだろう。
本特集では、年の瀬の料理30品の他、各店のアイデアに富んだアミューズとプティ・フールを掲載。併せて、昨年末に取材・撮影した和洋中のお節料理も紹介する。

◆パイ包み 甲殻類 煮込み パテ・テリーヌ 魚 フォワグラ
年の瀬を彩るレストランの料理
パイ包み、甲殻類、煮込み、パテ・テリーヌ、魚、フォワグラ ――。これら6つのカテゴリーの料理を、10人のシェフに紹介いただいた。年の瀬らしい華やぎのある品、冬の食材をふんだんに盛り込んだ品、温かみのある品 ―― 実力派シェフたちによる30品の料理はいずれも年の瀬のメニュー考案の際の参考になるはずだ。

中村保晴(ビストロ・デザミ)/山口義照(レストラン パトゥ)
森永正宏(ラ・ファミーユ モリナガ)/佐藤 剛(ブラッスリー アルティザン)
谷 利通(レストラン タニ)/古屋壮一(ルカンケ)
湯澤貴博(スゥリル)/高山龍浩(トゥールモンド)
中尾崇宏(レストラン ファロ資生堂)/小笠原圭介(エクイリブリオ)

◆アミューズ&プティ・フール拝見

◆和洋中 お節料理の表現
新年を彩る「お節料理」。日本料理の領域だったその世界も、現在はさまざまなジャンルが手がけており、内容は多彩だ。だからこそ自店ならではの品を作り、他との差別化を図りたい。日本料理、フランス料理、中国料理の3店に自慢のお節を紹介いただくとともに、取り組みについて聞いた。

西塚茂光(馳走 ?啄)/岸本直人(ランベリー Naoto Kishimoto)
新山重治(礼華 青鸞居)

《トピック》 熟成肉で話題のパリ郊外の精肉店「ル・クトー・ダルジャン」オーナー
イヴ・マリ=ル・ブルドネック氏による D.A.B.講習会を開催

ほか
1,540円
《特集》 料理人のためのワイン入門

料理人、とくにオーナーシェフに求められるワインの知識は、ソムリエが習得すべきそれとはちょっと異なる。ワインに合わせて料理うを作る際、何をポイントにすべきか?店のコンセプトに合わせたリストを作るには、どうしたらいいか?サービス人とどう連携し、どのようにワインを提供するべきか?―― すべて「料理」と「店作り」が前提にあり、ゆえに実践で役立つ幅広い知識こそが、料理人には必要なのである。
本特集では、料理人が知っておくべきワインの知識とトレンドついて、“わかりやすさ”を意識してまとめた。ワインを知るための入門編として活用いただきたい。

◆4テーマで探るワインの今
小規模生産者の増加などにより、日々変化し続ける世界のワイン事情。今、お客に自信を持って薦められるワインとは?また、それらを扱ううえで必要な知識とは? シャンパーニュ、日本ワイン、自然派ワイン、ニューワールドワインの4テーマについて、強い思い入れを持つ料理人やサービス人、ワインショップオーナーに対談をしてもらった。

百花繚乱のシャンパーニュ
  清水 将(レストラン アニス)×中村豪志(レストラン マノワ)
輝きを増す日本ワイン
  川手寛康(フロリレージュ)×岩倉久恵(カフェ ブリュ)
自然派ワインとは何か?
  有馬邦明(パッソ・ア・パッソ)×永島 農(フェリチタ)
ニューワールドワインの未来
  菅沼 恒(弘屋)×藤丸智史(WINESHOP FUJIMARU)


◆料理人が知っておくべきワインの基礎知識
料理人であれば、ワインについて学ぶ時も料理と関連づけて考えたいもの。ここでは世界の代表的な産地やブドウ品種のまとめに加えて、料理との相性を考えるヒントや、提供時に役立つ基礎知識を一挙紹介する。


◆スパークリンク、白、赤 ワインが進む料理10
ポルトガル料理店とフランス料理ベースのワインバー ―― アイデアに満ちた料理に定評のある2店のシェフに、“ワインが進む料理”を提案していただいた。スパークリング、白、赤の各ワインとの組合せのポイントとともに、メニュー作りのヒントとしてほしい。

佐藤幸二(クリスチアノ)/米沢伸介(ナジャ)


《イタリア現地ルポ》 天空のワイン試飲会へようこそ!
イタリア中のトップワイナリーが集結する「VINO VIP」は、イタリアワイン業界のトレンドと、各ワイナリーの最新情報を世界に発信する注目のイベントだ。今回の開催概要をレポートする。


◆サービス人&ソムリエ21人アンケート
“よかった”サービスと“やってしまった!”失敗
年齢や来店目的、食の好みもさまざまなお客に対し、オーダーをとり、ワインを勧めるサービス人&ソムリエ。日々いろいろなできごとが起こるレストランにおいて、どんな体験をしているのだろう。「やってよかった」サービスと「やってしまった」失敗談 ―― 2つのエピソードを、21人に寄せていただいた。 


◆『ワイン酒場』に見るワインの売り方あれこれ
ここ数年で外食におけるワインの消費量は急速に増えた。そこで多大な貢献をしたのが、ワインを主力にしたバルやビストロなどのいわゆる「ワイン酒場」だ。趣向を凝らしたサービスやプレゼンテーション、そして消費者のニーズをとらえた品揃えよ価格設定で、現在、外食市場でもっとも勢いのある業態になっている。四半世紀以上にわたって業会を見続けてきた氷川恭介氏が、その注目ポイントを解説する。

ほか
1,540円
《特集》 料理書 人生を変える一冊

人生の転機となった本、原点に立ち返らせてくれる本、料理人という職業に自信と誇りを与えてくれる本 ――。長い料理人人生の中では、さまざまな本との出会いがあるもの。中には初めて読んだ時にはわからなかったが、「あの本に書かれたことは、こういうことだったのか!」と、時を経て急に理解できるようになる ―― そんな本もあるだろう。
料理人にとって本を読む目的は、勉強することではない。戦うための武器を持つことである。今一度、人生を変える武器を探してみませんか?
◆シェフの本棚拝見
米田 肇(HAJIME)/荻野伸也(オギノ)
山田チカラ(山田チカラ)/小林寛司(Villa AiDA)

◆料理界を生き抜くための7冊
この世界に存在する無数の本はすべて、誰かにとっての愛読書となる可能性を秘めている。しかし中には、そうした個人の嗜好を超えて料理という仕事に携わるすべての読者にとって示唆に富み、職業をまっとうするための糧になるはずの本がある。ここでは、そんな必読書から編集部が7冊を厳選した。ぜひ、料理界を生き抜くための智慧と心構えを感じ取ってほしい。

(1)勇気と誇りをつかむ一冊
  調理場という戦場「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 インタビュー/斉須政雄

(2)フランス料理の真髄を知るための一冊
  ソース フランス料理のソースのすべて インタビュー/上柿元 勝

(3)ガストロノミーとは何かを探る一冊 美味礼讃 ブリア=サヴァラン

(4)辻 静雄の遺したものを振り返る一冊 エスコフィエ 偉大なる料理人の生涯 辻 静雄

(5)懐石と日本文化を紐解く一冊 懐石入門 インタビュー/高橋英一

(6)化学的な理解を深める一冊 マギーキッチンサイエンス ハロルド・マギー

(7)料理と食をデザインするための一冊 料理の四面体 寄稿/玉村豊男



◆料理界50人に聞く 影響を受けた本、薦めたい本
料理人は、これまでどんな本に影響を受け、そして、どんな本を日々読んでいるのだろうか?本企画では、料理人を主とした料理界50人に、下記の5テーマに沿って、本を選んでいただいた。その中の115冊を選者の言葉とともに紹介する。

◆料理書に強い書店・古書店案内
たまたま立ち寄った書店で、人生を変える一冊に出会った経験のある人も多いだろう。本企画では、プロ向けの料理書が充実している、個性豊かな東西4つの書店・古書店を訪問。それぞれの視点から、今、料理人にお薦めしたい本もご紹介いただいた。

波屋書房(大阪・千日前)/代官山 蔦屋書店(東京・代官山)
悠久堂書店(東京・神保町)/料理書専門古本屋 onakasuita (東京・阿佐ヶ谷)


《トピック》
・「日本料理フィーラム」が開催
・スコットランド シーフードの産地を訪ねて

ほか
1,540円
《特集》 野菜料理の四季

膨大な数の品種があり、かつ四季で移り変わる野菜、レストランで野菜料理を提供する際は、素材選びとその素材に応じたアプローチが求められる。本特集では、1年間をかけて撮影した四季を一挙公開する。

◆春夏秋冬 レストランの野菜料理
とりわけ軽やかさや、ヘルシー感などが求められる現代の料理界では、野菜料理のクオリティがお客の満足度を大きく左右する。
ここでは、フランス料理とイタリア料理の若手からベテランまで総勢22人のシェフに、「旬の野菜を主役にした料理」というテーマで撮影を依頼。毎年提供している定番の品から、本企画のために作っていただいた新作まで、昨秋から1年間かけて撮影を行った野菜料理を、春夏秋冬に分けて紹介する。

小霜浩之(コシモ・プリュス)/荒井 昇(オマージュ)
山口 潤(オー・コアン・ドゥ・フー)/古賀哲司(オルタシア)
藤木徳彦(オーベルジュ エスポワール)/木村圭子(ラ・バレンヌ)
蜂須賀喜八郎(グラース キハチロウ ハチスカ)/永田敬一郎(ラ・リューン)
門口良三(カランドリエ)/横崎 哲(オー グルマン)/齋藤 勉(リパイユ)
渡邊洋司(ル・ベルクレイ)/小峰敏宏(カーヴ・ド・コンマ)
山本健一(アルシミスト)/村山太一(ラッセ)/岩坪 滋(イル プレージョ)
柳 令子(ピノサリーチュ)/浅井卓司(イ・ヴェンティチェッリ)
堀江純一郎(リストランテ イ・ルンガ)/有馬那明(パッソ・ア・パッソ)
田中祐介(トスカネリア)/小松岳史(グースト)


◆野菜のアミューズ12ヵ月
テーブルに着いたお客に楽しい驚きを与え、かつ食事に向けてリラックスしてもらう・・・そんなアミューズを、1年を通じて野菜を題材に作る川手寛康氏。色や形の美しさという野菜ならではのメリットを生かし、食前酒をすすませることも考えた1月から12月の12品を紹介する。

川手寛康(フロリレージュ)


◆農園から生まれる四季の料理
1996年からミシュラン三ツ星を維持している、「アルページュ」のアラン・パッサール氏。脇役であった野菜の価値を主役の域に高め、野菜料理の啓蒙に多大な功績を残している料理人だ。そんな氏に、去年の秋から1年間、四季折々の旬の野菜を取り上げながら、定番を中心に一部新作を交ぜた料理12品とデザート1品を作ってもらった。今年の初夏に訪ねた、ブルターニュ地方にある氏の自家菜園の景色とともに、この13品と、氏の野菜料理に対する考えや取組みを紹介する。

アラン・パッサール(アルページュ)


◆インタビュー 料理人と野菜
野菜料理には、作り手の食材や生産者への思い、料理への姿勢がシンプルかつストレートに表われるもの。ここでは、いずれも野菜料理に定評のある3人の料理人に、野菜にまつわる取組みやエピソード、野菜料理を作るうえでのポイントを聞いた。

田代和久(ラ・ブランシュ)
黒羽 徹(リストランテ プリマヴェーラ)
木村政敏(知味斎)

ほか
1,540円
《特集》 パスタ ベテランの伝承、気鋭の挑戦

イタリア料理の料理人なら誰しも、花形とも言えるパスタに熱い思いを抱いているものだろう。
今号では、パスタに定評のあるベテランシェフのロングインタビューの他、気鋭シェフによるアイデアに富んだパスタ料理を数多く紹介。生地とソースの組合せ次第で無限に広がるパスタ料理の新たな可能性を探る。

◆ベテランシェフ・ロングインタビュー
私が伝えたいパスタ、次世代へのメッセージ
長く料理を作り続けてきたからこそ、たどり着ける境地がある。ここでは30年以上にわたり日本のイタリア料理界を牽引してきた2人のベテランシェフが考える、「今だからこそ伝えたい」パスタ料理を紹介。未来を担う若手料理人に向けたメッセージとともにお送りする。

片岡 護(リストランテ アルポルト)/佐竹 弘(リストランテ レーネア)

◆手打ちロング、手打ちショート、乾燥ロング、乾燥ショート
手打ちと乾燥・種類別パスタ料理集
各地方に伝わる種類豊富な麺をソースとの組み合わせで、無限ともいえる広がりを持つ“パスタ料理”。ここでは7人の気鋭シェフが作った28品を、手打ちロング、手打ちショート、乾燥ロング、乾燥ショートの4種類に分けて紹介する。

辻 大輔(コンヴィーヴィオ)/渡辺 明(イル・リフージョ・ハヤマ)
横江直紀(ラパルタメント ディ ナオキ)/濱本直希(フェリチェリーナ)
伊沢浩久(アンビグラム)/岡野健介(リストランテ カシーナ カンミッラ)
吉岡正和(リストランテ 245 祇園)


《特集2》 チーズをもっとレストランに!

食後に提供する他、料理の材料としても活用されるチーズ。扱うには、相応の知識や手間が必要不可欠で、ロスにつながることもあるため、断念する店も多いことだろう。
本特集では、チーズをレストランにうまく取り入れるためのポイントを料理人、サービス人、チーズの専門家から学ぶ。

◆チーズで料理を作る
産地や乳種、熟成機関などによって特徴の異なるチーズを、その個性を生かしつつ、料理にうまく取り入れるためにはどうしたらいいだろうか ――。本企画ではフランス料理とイタリア料理のシェフに、チーズを用いた料理を3品ずつ作っていただき、その狙いやテクニックを聞いた。

荒井 昇(オマージュ)/小笠原圭介(エクイリブリオ)

◆スペシャリストに聞く
レストラン向け チーズの基礎知識&プラトー作りABC
店のコンセプトや客層、規模により、さまざまな品揃えと提供方法が考えられるチーズサービス。お客の心をつかむには、どのようなチーズを用意し、どんなプレゼンテーションを行えばよいのか。専門家に話を聞いた。

森 節子(アルパージュ)
柴田広海(サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ)/長谷川純一

ほか
1,540円
《特集》 輸入規制緩和で広がる可能性 牛肉と仔牛

10数年ぶりに外国産牛肉の輸入規制が緩和され、選択肢が増えた今、レストランにおける牛肉・仔牛選びの重要性はいっそう高まっている。店のコンセプトや料理に合った素材を選び、適した調理を施すには、まずはその個性を見極める必要があるだろう。外国産牛肉と仔牛の食べ比べ・座談会や、産地の異なる牛肉・仔牛の焼き方講座、フランスの牛肉生産事情を伝える現地ルポ、料理人へのアンケートを掲載した本特集を、頭をまっさらな状態にして読んでみてほしい。今一度、基本の素材選びに立ち返ることで新たな発見があるはずだ。

◆外国産牛肉と仔牛を食べ比べる
今回、牛肉特集を組むにあたり、10種類の外国産牛肉と仔牛を集め、銀座レカンの協力のもと、ローストによる食べ比べを実施。風味や身質の特徴、適した調理法や仕立て、合わせるワインなどをテーマに、4氏に座談していただいた。各氏のコメントから、それぞれの肉の傾向を探る。

高良康之(銀座レカン)× 和知 徹(マンディグラ)× 小池教之(インカント)× 大越基裕

◆産地・品種別 牛肉を焼く、調理する
産地や品種、部位によって特徴の異なる牛肉を、いかにして焼くか ―― 。本企画では「牛肉を焼く」というテーマで、異なる5品種の牛肉を愛用する5氏に取材。それぞれの肉質に合わせた焼き方を詳細なプロセス写真付きで紹介する他、その牛肉を使った料理1品を披露していただいた。

三國清三(ホテル・ドゥ・ミクニ)/曽村譲司(ア タ ゴール)
橋本直樹(リストランテ フィオレンツァ)/濱?龍一(リストランテ濱?)
堀江純一郎(リストランテ イ・ルンガ)

◆何をどう使う? 牛肉・仔牛アンケート わが店の「牛肉・仔牛事情」
輸入牛肉の規制緩和にともない、ますます選択肢の幅が広がった牛肉と仔牛。ここでは仏・伊19人のシェフに、店で使用する牛肉と仔牛の種類や、規制緩和について意見を伺った。

フランス料理編/イタリア料理編

◆仔牛を焼く、胸腺肉を調理する
牛肉にはないミルキーな香りや繊細で緻密な肉質が魅力の仔牛 ―― 。ここでは今春からフランス産を使いはじめた岸田周三氏と数年来北海道産を使う小島 景氏の両氏から各仔牛に適した焼き方を学ぶとともに、胸腺肉を使った1品を見せていただく。

岸田周三(カンテサンス)/小島 景(ベージュ アラン・ディカス 東京)

◆フランスの牛肉・仔牛 現地レポート 注目の二大産地を訪ねる
ヨーロッパでの修業中に、フランス産の牛肉に魅了されたという料理人は多い。その多くが、「あの味は、あの土地でしか生み出せないもの」と口を揃える。ここでは農業大国・フランスの中でも、とりわけ牛の畜産に力を入れる二つの地方に足を運び、現地の畜産現場周辺で働く、牛肉のプロに取材を行なった。輸入規制が緩和された今だからこそ知っておきたい、フランスの畜産現場の一端をレポートする。

リムーザン地域圏&ペイ・ド・ラ・ロワール地域圏


《新連載》
・料理人の視点、科学者の視点「おいしさ」をデザインする  川崎寛也(農学博士)
(1)生江史伸(レフェルヴェソンス)

・料理人のための1分間マネジメント 力石寛夫(トーマス アンド チカライシ)

ほか
1,540円
《特集》 アミューズと前菜

作り手の個性がはっきりと表れるアミューズと前菜。アイデアあふれる皿の数々は、食材の組合せや盛りつけ、プレゼンテーションなどジャンルを問わず多くの料理人の参考となるだろう――。気鋭の料理人による60品を一挙に紹介する。

◆アミューズと前菜60
魚の皿/エビ・カニの皿/貝の皿/肉の皿/フォワグラの皿
スッポンの皿/野菜の皿/山海取合せの皿

松本浩之(レストランFEU)/古賀哲司(オルタシア)/木村圭子(ラ・バレンヌ)
小霜浩之(コシモ・プリュス)/花澤広史(ビストロ クルル)/藤本恵史(エテ)
田窪大祐(アーリア ディ タクボ)/村山太一(ラッセ)/岩坪 滋(イル プレージョ)
本多誠一(スリオラ)/峯 義博(ミネバル)/岡元 信(ラ・ボンバンス)
長谷川在佑(傳)/加藤邦彦(うぶか)/栖原一之(龍圓)

◆異なる2人のフィンガーフード  ― ピンチョスと酒肴 ―
片手でつまんで食べられる気軽さと、テーブルを華やかに彩る楽しいビジュアルが魅力のフィンガーフード。意外性のある素材の組合せや、ひと口で満足させる味のつけ方など、アミューズや前菜を作るうえでのヒントも多く隠されている。
本企画では、ともにフォンガーフードのレシピ集を上梓した2人の著者の中から、数点を紹介する。

ホセ・バラオナ・ビニェス(レ・ストゥディ)/間口一就(ロックフィッシュ)


《トピック》 フランス料理の科学 特別編
デンマークの生物物理学者 モウリットセン教授を迎えて

昨年1年間にわたり連載した「フランス料理の科学」。農学博士でガストロノミーの世界に明るい川崎寛也氏が、下村浩司氏の料理の背景にある科学的トピックを解説した。今年3月、デンマークの生物物理学者であるモウリットセン教授が、NPO法人 うま味インフォメーションセンターの案内によって2人のもとを訪問。海藻をテーマにした鼎談が催された。

下村浩司(エディション・コウジ シモムラ)× 川崎寛也(農学博士)×
オーレ・G・モウリットセン(自然科学博士)

ほか
1,540円
《特集》 ビストロを30年続けるためには

ビストロを長く続けるにはどうしたらいいだろう ―― 。
本特集では、パリ、東京、大阪で長年愛される老舗ビストロの他、新たなスタイルで挑戦する新規店の店作りと料理を取材。「ビストロを30年続けるため」の秘訣を探る。

◆パリの老舗ビストロ・ロングインタビュー 長く愛されるビストロとは?
あらゆるタイプのビストロが集まる街、パリ。この街で数十年にわたり愛され続ける、2軒の店がある。かたや銀幕のスターたちに愛された高級ビストロ、かたや「ワイン食堂」とでも呼びたくなる気軽なワイン・ビストロ。共通するのは歴史に裏打ちされた数々の伝説と、オーナーの強烈な個性だ。一朝一夕では真似ができない、しかしあまりに魅力的な2店の姿から、「長く愛されるビストロ」の条件を探ってみよう。

シェ・ラミ・ルイ/ビストロ・メラック

◆日本でビストロを営むということ
フランスで生まれたビストロが日本に登場して約40年。以来、ビストロはレストランの一ジャンルとしての地位を確立し、今もさまざまなスタイルの店が日本中で誕生している。長く愛される老舗店と新たなスタイルを模索する新店 ――。双方から、日本人の心を掴むビストロの形、そして日本で長くビストロを営むための秘訣に迫る。

◆総覧「人気店のビストロ料理20」
リヨン風サラダにブーダン・ノワール、鴨のコンフィにナヴァラン ―― こうした定番料理の質が、とかくビストロでは集客に直結するもの。ここでは、過去に本誌で掲載した中から厳選したビストロ料理20品をレシピとともに紹介する。

ルグドゥノム ブション リヨネ/ローブリュー/ビストロ エビス/オギノ
クゥイエット デュ ブーケ/ブーケ・ド・フランス/ビストロ クルル
サラマンジェ ド イザシ ワキサカ/レスプリ ミタニ/シエル ドゥ リヨン
ブラッスリー アルティザン/ラミティエ/弘屋/ル・ビストロ/カメキチ
ルール・ブルー/ルカンケ/サレ・ポワヴレ/リパイユ/コム ア ラ メゾン

◆ビストロ料理を自分流に
歴史に裏打ちされた、ストレートで骨太なおいしさが魅力のビストロ料理。一方、料理を緻密に構築し、新しいおいしさを追求するガストロノミーレストランのシェフ。彼らがビストロの定番料理をテーマに“自分流”の料理を考案したら、どのようなものができ上がるだろうか? ―― 2人の気鋭シェフに挑戦を依頼した。

生江史伸(レ フェルヴェソンス)
宮崎慎太郎(オー グー ドゥ ジュール ヌーヴェルエール)

《トピック》
・アジア50ベスト・レストラン
 世界が選ぶアジアのレストラン、日本が1位&2位!

・「ル・マノアール・ダスティン」五十嵐安雄氏に聞く
 店を続け、人を育てる

ほか
1,540円
《特集》 保存版 オーナーシェフのための開業・経営読本

オーナーシェフになるということは、それまでの一料理人から経営者になるということ。料理の腕だけでなく、経営の腕も磨かなければならない。今号では、70人を超えるオーナーシェフを取材。その成功談や失敗談から、開業に必要な準備、長く店を続けるための経営術を学ぶ。

◆ロングインタビュー オーナーシェフの仕事
濱崎龍一(リストランテ濱崎)
下村浩司(エディション・コウジ シモムラ)
石川秀樹(神楽坂 石かわ)

◆オーナーシェフ50人の成功と失敗に学ぶ
修行時代 → 開業準備 → 店を続けるためにすべきこと
本企画では、関東と関西を中心としたオーナーシェフ50人超に協力をいただき、修業時代から開業、そして現在までの経験談をアンケート形式で回答してもらった。最近開業を果たしたオーナーシェフ。移転・リニューアルをしたオーナーシェフ。複数の店舗を出したり、物販を展開するオーナーシェフ ――。身をもって経験した彼らのリアルな声は、開業し、店を長く続けるうえで、きっと参考になるだろう。

          
1. 修業時代にすべきこと
修業開始/先人たちの言葉。/料理本のソムリエが薦める修業時代に読むべき本12
修業の仕上げ/お金、どうやって貯めましたか?

2. 開業準備ですべきこと
開業に向けて/「ストアコンパリゾン」のススメ/プロが薦めるプロの店
パリ・ミラノ・N.Y. 現地ジャーナリストが薦める/融資を受ける
事業計画書の作り方/物件探し/自分でできる 初めての「エリア動態調査」

3.店を続けるためにすべきこと
開業直後/購入してよかった厨房機器ベスト3/開業後の展開
仏・伊・中 人気店の売れ筋から見る レストラン向け物販・通販攻略術

◆東京New Open 店舗デザイン秀作選06
落ち着いた大人のための雰囲気、賑やかで活気のある雰囲気、アットホームな雰囲気 ―― そうした店の空間作りの土台となるのが、内臓やインテリアを含めた店舗デザインだろう。ここでは2012年に東京で開業した6店の店舗デザインを紹介。理想の食空間を作るためのヒントとしてほしい。

レストラン タニ(外苑前)/Ata(代官山)/ルメルシマン オカモト(表参道)
イル プレージョ(代々木上原)/ダ オルモ(神保町)/BEARD(目黒)

《ニュース》
「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」で日本代表・浜田統之氏が銅メダルを獲得!

ほか
おすすめの購読プラン

月刊専門料理 雑誌の内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月19日
  • サイズ:A4
第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介!
創刊から約40年。本誌の基本テーマは一流の調理技術を惜しみなく、初心者の方にもわかりやすく解説するということです。毎号数多く登場する調理師さんは第一線で活躍する実力者ばかり。日本料理、フランス料理、イタリア料理、中国料理、その他各国料理の情報について、日本国内はもとより、海外の料理界の記事も満載です。また、毎号の特集は“完全保存版”の内容ですので永くご活用いただけます。細かいプロセス写真で見せる調理技術、徹底的に掘り下げて取材する食材に関する記事は、料理人の方からグルメの方まで厚く支持をいただいております。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォロー。

月刊専門料理の無料サンプル

11月号 (2009年10月19日発売)
11月号 (2009年10月19日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
サンプルを見る

+   月刊専門料理の目次配信サービス

月刊専門料理を買った人はこんな雑誌も買っています!

ビジネス・経済 雑誌の売上ランキング

1 PRESIDENT(プレジデント)

プレジデント社

最大
58%
OFF
送料
無料

PRESIDENT(プレジデント)

2021年11月26日発売

目次: 《図解》金持ち夫婦への道

投 資 入 門
すぐマネできる「大きな視点」

似鳥昭雄の経済予測はなぜ、的中するのか?
到達額シミュレーション45コース

年代&手元資金別
《プチリッチ VS 超リッチ》人生安心マネープラン
30代▼782万~5939万円 ………………… 貯金はわずかでも、「投資の最強武器」を持っている
40代▼1263万~5631万円 ……………… 出費かさむ世代。「余裕資金で長期運用」を心がけよ
50代▼1455万~4871万円 ……………… 投資額を増やせる時期。「安定運用」で確実に利益を
60代▼893万~3859万円 ………………… 退職金で金持ちに。個別株より「分散投資」で守れ
70代▼552万~2564万円 ………………… 貯金取り崩し突入。「元本重視の安全志向」にシフト
アメリカ、フランス、中国の考え方を徹底比較

海外の夫婦は、どんな資産運用をしている?
《実録》「5000万円の資金が1500万に」自信満々パワーカップルの典型的失敗例
歴史が実証! 今日スタートしても遅くない

本気攻めの「米国株」教室
▼そもそも「米国株」とは?― ビギナー編もご用意
誘われても、手を出しちゃだめ

素人厳禁! 儲かるけど超難しい投資セレクション
最近、始める人が急増!

もう一度、キホンから学ぶ「iDeCo&NISA」ほったらかし投資
就職人気ランキングと大違い

Z世代の未来志向「投資したい企業、したくない企業」
孫正義も認めるマネーのプロフェッショナル

襟川恵子「投資1年生へ、5つのアドバイス」
仕事にも生きる「リスクの哲学」レッスン

投資向きは、男か女か?大きく儲ける行動経済学
▼夫婦の裁量権を平等にしてはいけない
▼高リスク資産は夫、安全資産は妻が担え
▼業者担当者の人物審査は妻に委ねるべし
▼2人の現金を足して「2馬力」でいけ ほか
見習いたいこと、見習ってはいけないこと

富裕層の投資は、そもそも「目的」が違う
まるで、リアル経済ゲーム

毎日楽しい♪「日本株投資ライフ」入門
▼デイトレード▼株主優待グルメ▼配当狙い▼お土産回収▼HAPPY銘柄
岸田政権に期待しているこれだけのこと

竹中平蔵「2022年、日本経済は急回復する」
《実録》「30万円が6年間で9000万になる」パソコンに入れる投資システムの値段は?
私が詐欺師なら、ターゲットは東大生

中野信子「うまい話に騙される人、騙されない人」
好評連載
人間邂逅[802]

●𠮷田多孝×古河久人

再び交わった同郷の「絆」
茂木健一郎の「成功への物語」[248]

メタバースは本当に次のトレンドになるのか?
「橋下 徹」通信[136]

地方政治での有権者の体感こそが政権奪取のカギである
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[74]

ケンカばかりの夫婦に学ぶ「粘り強い生き方」
三浦瑠麗の「私たちの民主主義」[16]

人流制限ではなく通常医療への移行を
職場の心理学[740]

解決!上司を悩ますリモート会議の3大問題
運命の1年、リーダーたちの時の時[10]

●日本たばこ産業社長・寺畠正道

1999年
大前研一の「日本のカラクリ」[280]

岸田新政権「所得と分配」論が根本から間違っているワケ
飯島 勲の「リーダーの掟」[302]

国際舞台で引っ張りだこの岸田新首相
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[75]

自由を第一義に置く大国 フランス
渡瀬裕哉のワシントン便り[24]

なぜバイデン政権は増税に踏み切れないか
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[44]

身につけば差別化が図れる!「読解力」の磨き方
牙を剥く香港 [12]

デモの挫折でうつに 若者は何を目指すのか
本の時間 新刊書評

山口 周評 川内イオ著『ルトガー・ブレグマン著『希望の歴史 人類が善き未来をつくるための18章』(上・下)
クローズアップ・ニッポン

著者インタビュー

檀 正也 著『リフォームの魔法』
クローズアップ・ニッポン

著者インタビュー

東海友和 著『イオンを創った男 「人間」岡田卓也と『十章』を読む』
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[42]

室温
本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[44]

「お金を動物に例えたら?」成功する人はこう答える
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[34.]

女心がわかる男は、守れない約束をしない
プレジデント言行録
プレジデントINFORMATION
エディターズノート

参考価格: 780円 定期購読(学割6ヶ月プラン)なら1冊:325円

現代の悩めるビジネスリーダーの「問題解決のバイブル」として、米国FORTUNEの日本版として始まりました日本一のビジネス誌「プレジデント」を!

  • 2021/11/12
    発売号

  • 2021/10/22
    発売号

  • 2021/10/08
    発売号

  • 2021/09/24
    発売号

  • 2021/09/10
    発売号

  • 2021/08/27
    発売号

最大
15%
OFF
送料
無料

ダイヤモンドZAi(ザイ)

2021年11月20日発売

目次: ◎第1特集
「手取り22万円の会社員も」「アルバイトで元手50万円から」「妻は貯金、夫は投資で! 」
1億円の作り方
●Prologue:目指せ1億円!
・貯金を味方に
・億を作る7つの鉄則、ほか
●PART1:日本株で増やす
・“ほっとけ投資”で1億円
・安定増配株でコツコツ1億円、ほか
●PART2:米国株・ETFで増やす
・注目テーマで7年で1億円
・インデックス投資だけで1億円
●PART3:投資信託で増やす
・積立&売却の変則ワザで1億円
・逆バリ積立で1億円
●億り人の手法で選んだ日本株・米国株&ETF、・投資信託オススメ38銘柄も!
●column:億り人の情報源は?

◎第2特集
米中の大手IT企業も熱視線!
「ゲーム」「アニメ」「音楽」
コンテンツ株大研究
●検証! 負けない理由は後追いできないIP力!
日本のコンテンツ株がGAFAMに飲み込まれない秘密
●Group1:日本を代表する2大IP株
●Group2:IPをつくる株14
●Group3:IPを支える株8

◎第3特集
日本&米国の高配当株が72銘柄!
毎月配当カレンダー2022年1月~12月
●綴じ込み付録:銘柄管理シート
●高配当株で暮らすyasujiさんに聞く配当生活を実現するワザ4

◎第4特集
駆け込み! ふるさと納税2022年版
●やり方や限度額、今年の大ニュースも!
●ふるさと納税のキホン! 確定申告がメチャ楽に!

◎別冊付録
9ジャンルからチョイス! ふるさと納税大カタログ83
●カテゴリー1:今年の流行モノだってふるさと納税でゲット!
●カテゴリー2:テレワーク・ランチにぴったり!
●カテゴリー3:牛肉
●カテゴリー4:豚・鶏肉・加工品
●カテゴリー5:魚介
●カテゴリー6:果物
●カテゴリー7:野菜・米
●カテゴリー8:鍋もの
●カテゴリー9:飲料

◎大好評の連載にも注目!
●10倍株を探せ! IPO株研究所2021年10月編
「新規上場4社中で2社が強気に! 」
●自腹でガチンコ投資! AKB48株バトルサード・シーズン ガチ
「首位奪還! 米国株で死守します」編
●AKB48武藤十夢のわくわくFX生活! ライフ
「思わせぶりなヒゲにドキッ」
●株入門マンガ恋する株式相場!
VOL.62「中国で強まる企業の“束縛”の背景」
●マンガどこから来てどこへ行くのか日本国
「安すぎるのはもう終わり! マンションの積立・管理費が急騰中ヤバイ! 」
●人気毎月分配型100本の「分配金」速報データ!
「前月比で減配したのは100本中6本! はたして本当の利回りは?」

参考価格: 780円 定期購読(1年プラン)なら1冊:665円

マネービギナーのための楽勝攻略マガジン。お金や投資に役立つ情報が満載!

  • 2021/10/21
    発売号

  • 2021/09/21
    発売号

  • 2021/08/20
    発売号

  • 2021/07/19
    発売号

  • 2021/06/21
    発売号

  • 2021/05/20
    発売号

3 正論

産経新聞社

最大
12%
OFF
送料
無料

正論

2021年12月01日発売

目次: 【特集:国家・国民を守れ】
■櫻井よしこ/横暴中国に立ち向かえ
■グループ2021/国家安全保障戦略に軍事戦略は不可欠だ
■兼原信克/デジタル安全保障 敗戦から立ち上がれ
■湯浅博/習近平を襲う「衰退への恐怖」
■井上久男/日本製鉄はなぜトヨタを訴えたのか

【特集:衆院選振り返り】
▼久保田正志/自民選対の「やばい」でみんな外した事前予測
▼長尾敬/大阪で自民全敗 維新と差別化図れず
▼松本尚/病院勤務医が初当選をつかむまで
▼久米晃/自民勝敗のカギ握る 保守的な無党派層
▼梅澤昇平/野党共闘の恐ろしさを知れ
▼林智裕/おとがめなしの野党の「風評加害」
▼森喜朗/勇気が要った「福田康夫総理」

【特集:中国の人権弾圧】
●三浦小太郎/「在日ウイグル人証言録⑤」容赦なき危険分子扱い
●「証言1」マウラン(男性)「中国に戻らなくていい」
「証言2」ムハンマド(仮名・男性)「仕送り断たれ大学中退」
●ペマ・ギャルポ、楊海英、アフメット・レテプ/押し寄せる「赤い波」

【特集:眞子さんの結婚】
つげのり子/残念だった相談役の不在
江崎道朗/皇室支える仕組みの再建を
工藤美代子/文明遺産の保持へ早急にやるべきこと

【特集:真珠湾攻撃から80年】
将口泰浩/日系人の運命変えたゼロ戦の不時着
岡村青/かくして日本軍は敵の目を欺いた
早坂隆/特殊潜航艇「九軍神」の実像

【特集:歴史戦】
アール・キンモンス、ロバート・D・エルドリッヂ、ジェイソン・モーガン/在日米国人による在米反日勢力との闘い
古森義久/日本叩きサイトが存続した理由と末路
西岡力/国際広報強化で中国にも反論せよ
グレンコ・アンドリー/反日プロパガンダ強めるロシアの思惑
矢板明夫/日本に構う余裕なし

好評連載!
▼河村直哉/【産経新聞の軌跡―昭和20年代編 第2回】
産業経済新聞ゆえの反共
▼宮本雅史/【訥行塾】⑦若手官僚らが国家のあり方を考える/今こそ教育に「武士道」を

参考価格: 900円 定期購読(1年プラン)なら1冊:790円

日本人の鼓動が響く雑誌です。~オピニオン誌「正論」~

  • 2021/11/01
    発売号

  • 2021/10/01
    発売号

  • 2021/09/01
    発売号

  • 2021/07/30
    発売号

  • 2021/07/01
    発売号

  • 2021/06/01
    発売号

最大
19%
OFF
送料
無料

ニューズウィーク日本版 Newsweek Japan

2021年11月30日発売

目次: Special Report
文化大革命2.0
習近平が主導する21世紀の共産主義回帰運動
思想統制を強め孤立主義に走る、その真意はどこに?
中国 習近平が主導する文革2.0の行方
カルチャー だから中国はゲームと闘う
Q&A 独裁者が中国を変えるのか
回顧 日本から見えた革命のリアル
視点 モンゴルに残る文革の後遺症
歴史 元紅衛兵の伯父に今も後悔はない

独新政権の懸念ある旅立ち
欧州 「自由」最優先のFDPと「道徳」重視の緑の党に価値観の断絶が

Periscope
SOUTH AFRICA スーパー変異株オミクロンの感染力
UNITED STATES 原油協調放出で「米中vsOPEC」に
SENEGAL ワクチン接種率7%のアフリカで募る焦り
GO FIGURE アメリカの雇用は空前の売り手市場

Commentary
経済 「コロナ禍のインフレ」という難題──カウシク・バス
分析 日本経済は本当に縮小しているのか──河東哲夫
米政治 バイデン「再出馬」の深謀遠慮──グレン・カール
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
中国式コロナ対策に学ぶべき?──ラージャオ&トウガラシ
Economics Explainer 経済ニュース超解説
パウエル再任が日銀に迫る決断── 加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
起業家志望の息子、高卒でいいの?
Life as Music ニューヨークの音が聴こえる
セレブが自然体でいられる街── 大江千里

World Affairs
米社会 「極右の寵児」がさらに広げる分断
ボスニア ロシアの影が火薬庫を覆う

Features
エアライン コロナ禍に埋もれた737MAXの悲劇

Life/Style
Books ビートルズ最強詩人はジョンじゃない
Movies 膨張するマーベル・ユニバースの地政学
Movies テッサ・トンプソン「『白い黒人』を演じて」
Animals 誰もが思わず息をのむ海の生き物たち
My Turn 核シェルターを家族の憩いのスペースに

Picture Power
007が見たイタリアの絶景

Tokyo Eye 外国人リレーコラム──トニー・ラズロ
外国人は座禅に向いていない?

参考価格: 480円 定期購読(月額払いプラン)なら1冊:389円

日本だけのニュースを読むか、世界と同じニュースを読むか。世界と同じニュースを読む!それが、ニューズウィーク・バリュー

  • 2021/11/24
    発売号

  • 2021/11/16
    発売号

  • 2021/11/09
    発売号

  • 2021/11/02
    発売号

  • 2021/10/26
    発売号

  • 2021/10/19
    発売号

6 週刊ダイヤモンド

ダイヤモンド社

最大
45%
OFF
送料
無料

週刊ダイヤモンド

2021年11月29日発売

目次: 特集
中間決算を最速反映!
逆境に克つ!
強い株

Part 1 中間決算で見えた! コロナ後を勝ち抜く企業の条件
中間決算で「勝ち組の条件」が見えた! 二極化する企業業績を徹底分析

Part 2 7つのキーワードで読み解く 「K字相場」の勝者・敗者
供給制約 東京エレクトロン、レーザーテック… 半導体の好調いつまで続く?
DX 決算に表れ始めた「淘汰」の予兆 期待大のITベンダーとは?
コロナ敗者の逆襲 JR3社に三井不動産、串カツ田中… 鉄道、不動産、外食の復活株
新・円安時代 円が「50年ぶり安値圏」に沈む理由 No.1為替アナリストが徹底解説
テンバガー候補生 ビザスク、チェンジなど精鋭がズラリ 超成長期待の厳選60銘柄
生産性 海外投資家好みの上昇相場の主役候補 労働生産性の伸びに注目
Column 「増資ラッシュ」での下落はREITの買いチャンスに
半導体・大型株・高配当関連を厳選! プロお薦めの「米国株」24銘柄

Part 3 ランキング&銘柄診断で判明! 今こそ仕込みたい「強い株」
来期も増益予想で割高感のない株を選抜 進捗率が高い上振れ期待株
配当増と株価上昇をダブルで狙う 下値不安が少ない増配成長株
資源高 INPEX、コマツ、丸紅… 「資源高で潤う」企業リスト
新・円安時代 「円安で株高になりやすい」銘柄をランキング! 首位はトヨタの源流企業
平均年収も従業員数も着実に増加! 「5年間で年収100万円超アップ」の大企業60社
三菱商事、日本郵船、村田製作所… 注目30社の最新決算を分析


特集2
EC膨張
アマゾン・楽天・ヤフー 物流抗争


News

(1)Close Up 後任社長は大胆若返りか外部人材か みずほ首脳「総退陣」の行方

特別インタビュー
新中期経営計画で狙う過去最高益
スクエニ「クラウドで勝つ要諦」
松田洋祐●スクウェア・エニックス・ホールディングス社長

オフの役員 藤井 均●ローソン上級執行役員商品本部長


ウォール・ストリート・ジャーナル発
エヌビディア対AMD、メタバースで激化
NFTで新刊販促、米作家が100万部売る


政策マーケットラボ
FRB22年後半利上げ開始で1ドル=115~120円へ
田中泰輔●田中泰輔リサーチ代表・楽天証券グローバルマクロ・アドバイザー
「朝鮮半島外交」長引く停滞 日本が取るべき活性化の方策
田中 均●日本総合研究所国際戦略研究所理事長


Data

数字は語る
2.1%ポイント 厚生労働省が試算した雇用調整助成金等による完全失業率抑制効果●川口大司


ダイヤモンド・オンライン発
義経はチビで出っ歯!? 源平合戦で繰り広げられた知られざる「悪口の応酬」


連載・コラム

牧野 洋/Key Wordで世界を読む
井手ゆきえ/カラダご医見番
深堀圭一郎のゴルフIQを高めよう!
山本洋子/新日本酒紀行
巽 好幸/大人のための最先端理科
Book Reviews/佐藤 優/知を磨く読書
Book Reviews/オフタイムの楽しみ
Book Reviews/目利きのお気に入り
Book Reviews/ビジネス書ベストセラー
後藤謙次/永田町ライヴ!
From Readers From Editors
世界遺産を撮る

定期購読(3年プラン)なら1冊:398円

書店で一番売れているビジネス週刊誌(ABC協会調べ)東証企業情報満載

  • 2021/11/22
    発売号

  • 2021/11/15
    発売号

  • 2021/11/08
    発売号

  • 2021/11/01
    発売号

  • 2021/10/25
    発売号

  • 2021/10/18
    発売号

7 週刊東洋経済

東洋経済新報社

最大
46%
OFF
送料
無料

週刊東洋経済

2021年11月29日発売

目次: 日本の上場企業では昭和20年代に設立された会社が最多と、米国に比べて「高齢化」が顕著です。約2200社ある東証1部上場企業の時価総額を全部足しても米GAFAM5社の合計に及びません。日本市場の沈滞ぶりが際立ちますが、成長企業が潜んでいないわけではないのです。

本特集では東洋経済が独自に選んだ成長期待銘柄を対象としたランキングに加え、注目企業のトップ16人が勢ぞろい。日本経済の未来を牽引する有望株を見つけるための最高の手引書です。


【特集】発掘! 未来の成長企業
[総論]民間の活力こそが生命線 掘り起こせ! 未来の牽引役

PART1
躍進銘柄のトップと戦略
年収、創業家、ビジネスモデル、キャッシュフロー 成長企業の「見分け方」大全
売上高成長率で浮かび上がる 次世代を担う新興成長企業ランキング150
秘伝! 成長企業発掘法1 給与の変化に着目せよ!

[インタビュー]新興成長企業の未来戦略
■JMDC
「ヘルスデータの雄 狙うは売り上げ2.5倍」 JMDC社長兼CEO 松島陽介
■アンビスホールディングス
「施設型ホスピスで急成長 目標は時価総額1兆円超」 アンビスホールディングスCEO 柴原慶一
■JTOWER
「屋外事業が次のカギ 5G追い風に高成長」 JTOWER 社長 田中敦史
■セルソース
「再生医療の症例数に強み 領域拡大、M&Aも視野」 セルソース社長兼CEO 裙本(つまもと)理人
■スパイダープラス
「30%成長は最低ライン 矢継ぎ早に施策を打つ」 スパイダープラス代表取締役CEO 伊藤謙自
■ラクス
「狙うは5年後のトップ3 成長優先で4年間は投資」 ラクス社長 中村崇則

在任期間中に時価総額を上げたのは? 「トップの通信簿」を大公開 時価総額増加倍率ランキング150
秘伝! 成長企業発掘法2 海外投資家の動きをつかめ!

[インタビュー]市場で評価されたトップの自信
■トリケミカル研究所
「半導体の微細化ニーズを先取りした投資で攻勢」 トリケミカル研究所社長 太附 聖
■レーザーテック
「技術者自らが営業活動 顧客との信頼が差別化に」 レーザーテック社長 岡林 理
■MonotaRO
「後出しジャンケンで勝つ 成長力がPERに表れた」 MonotaRO社長 鈴木雅哉
■日本エスコン
「街づくりが存在価値に 良質物件を確実に届ける」 日本エスコン社長 伊藤貴俊
■ヒノキやグループ
「ヤマダ傘下で経営が安定 時価総額は3倍を目指す」 ヒノキヤグループ社長 近藤 昭
■インフォコム
「『めちゃコミ』に積極投資 22年春には米国へも進出」 インフォコム社長兼CEO 竹原教博

起業家側にたまる証券会社への不満 政府が資金調達慣行にメス

PART2
日米メガベンチャーの実力
積極的なM&Aで業容を拡大 飛躍企業の次の一手
新規事業を続々生み出す ラクスルの「変幻自在」経営

[インタビュー]市場開拓のヒントを一挙公開
■ビザスク
「米老舗企業に照準 買うのは『成長と時間』」 ビザスクCOO 瓜生英敏
■SHIFT
「2カ月に1社買収 早業決断の奥義」 SHIFT社長 丹下 大
■オイシックス・ラ・大地
「あえて利便性で勝負せず 食品ECの事業化に挑戦」 オイシックス・ラ・大地社長 髙島宏平
■SBSホールディングス
「成長余地ある同業を買収 社長自ら費用削減を徹底」 SBSホールディングス社長 鎌田正彦

IPOの優等生と劣等生 初値からの騰落率ベスト&ワースト50
政治と株価は切り離せない 個人投資家が狙う穴場のテーマ銘柄
割高懸念の一方、テスラが猛追 GAFAM株の賞味期限
●マネックス証券 チーフ・外国株コンサルタント 岡元兵八郎
増収率と時価総額上昇率でランキング 米国に眠る「スター企業」はここだ
・売り上げ増収率トップ100
・時価総額上昇率トップ150

【産業リポート】
危機に直面した藤田観光 切迫財務脱出の全内幕
「山県公ゆかりの〝椿山荘〞は死守する」 藤田観光社長 伊勢宜弘

【ニュース最前線】
金融庁が販売指針改定へ 生保業界がざわつく事情
リクルートの特異な好決算 利益3倍の裏に2つの難題
武田薬品が株価に不満 忍び寄る減損のリスク

【連載】
|経済を見る眼|賃上げ機運に吹く2つの逆風|太田聰一
|ニュースの核心|来たれ、オタク! ある私立高校の挑戦|福田恵介
|発見! 成長企業|ENECHANGE
|会社四季報 注目決算|今号の4社
|トップに直撃|三陽商会 社長 大江伸治
|フォーカス政治|外交で「花火」狙う岸田官邸の難題|歳川隆雄
|中国動態|「歴史決議」をめぐる大きな誤解|富坂 聰
|財新 Opinion&News|中国は新時代においても改革開放の旗を掲げよ
|グローバル・アイ|気候対策は米中の協力次第 その実現は国民の圧力次第|ダロン・アセモグル
|Inside USA|トヨタはEVに後ろ向き? 米国の環境派に失望感|瀧口範子
|FROM The New York Times|TikTokで静かに拡散 少女を救った「助けてサイン」
|マネー潮流|経済政策をめぐる用語の混乱|森田長太郎
|少数異見|科学者と同じように、経営者にも自由を
|知の技法 出世の作法|米中オンライン会談で見えた米国の対中姿勢の変化|佐藤 優
|経済学者が読み解く 現代社会のリアル|休校後の小学生の学力は平均的に向上、格差は拡大|浅川慎介
|話題の本|『賃金破壊 労働運動を「犯罪」にする国』著者 竹信美恵子氏に聞く ほか
|シンクタンク 厳選リポート|
|PICK UP 東洋経済ONLINE|
|編集部から|
|先週号の読まれた記事 次号予告|

定期購読(学割1年プラン)なら1冊:396円

ビジネスリーダー必携の総合経済誌 『週刊東洋経済』

  • 2021/11/22
    発売号

  • 2021/11/15
    発売号

  • 2021/11/08
    発売号

  • 2021/11/01
    発売号

  • 2021/10/25
    発売号

  • 2021/10/18
    発売号

最大
27%
OFF
送料
無料

月刊経理ウーマン

2021年11月15日発売

目次: 月刊経理ウーマン

□2021/11/15発売号(現在発売中の号)


【特別企画】
コロナ禍のいまこそ無駄な経費がないか見直そう!
固定費の「たな卸し」─ズバリここが着眼点だ!!

ようやく収束の兆しが見えてきましたが、このコロナ禍で売上や利益が減少した企業は少なくありません。ただ、一方ではコロナ禍による移動やイベント、交際の制限により減っている経費もあります。このような時こそ経費、特に固定費を見直すチャンスです。人件費や家賃・リース料、通信費、光熱費、消耗品費、手数料等々の固定費は見直さない限り一定の額が文字通り固定されて出ていきます。また、徐々に増えていく傾向にあるのも固定費の特徴です。コロナ禍のいまこそ固定費を見直し、その削減を図ってはいかがでしょうか。今月の特集では固定費の「見直し・たな卸し」の着眼点を解説します。

【その他の記事】
◆改正「育児・介護休業法」の内容と会社の対応ポイント
今年6月に育児・介護休業法が改正され、2022年4月1日より段階的に施行される予定です。改正の目的は従業員が育児・介護を理由として離職することを防ぎ、男女ともに仕事と育児、介護の両立を可能にする労働環境をつくることにあります。「育児・介護休業法」が改正されることで会社としても新たな対応が求められるでしょう。改正「育児・介護休業法」の内容と会社としての対応策をアドバイスします。

◆「役員からの借入」「役員への貸付」にまつわる税務の知識Q&A
会社が社長から借入をする、あるいは会社が社長に貸付をするといったケースは案外多くあります。社長からの資金の借入についてはそれほど大きな問題はありませんが、逆に会社からの社長貸付については税務調査で問題とされることがあります。ここでは「役員からの借入」「役員への貸付」にまつわる税務の知識をQ&Aで解説します。トラブルを未然に防ぐためもあらかじめ知識を頭に入れておきましょう。

◆近頃はやりの「リースバック」のことが理解できる30分講座
リースバックとは、自宅や事務所、店舗などをいったん事業者に売却し、そのまま賃貸をして利用し続けることができる資金調達の方法です。最近は老後資金の調達等のために個人がリースバックを利用するケースも増えていますが、もちろん会社や個人事業主が使うこともできます。会社所有の事務所や店舗、機械・設備機器などの資産をいったん事業者に売却して資金を調達し、一方で事務所や機械設備等はリースで利用するといった使い方です。ここでは最近注目されているリースバック内容や利用方法を専門家が解説します。

◆2022年1月から施行される「電子保存の義務化」の内容が分かるQ&A
来年1月から電子データの保存ルールが大きく変わります。改正の内容は承認制度の廃止やスキャナ保存の要件緩和等ですが、なかでも身近な改正が「電子取引」の保存方法に関するものです。今後、ネットで送られてきた請求書やWebサイトからダウンロードした領収書等、電子データについては保存方法に注意する必要があります。2022年1月から施行される「電子保存の義務化」の内容をQ&Aで分かりやすく解説します。

◆年末・年始に絶対お薦めのシネマ決め打ち12本
コロナ禍で旅行もままならないとなると自宅や近場で年末年始休暇を過ごすしかありません。そこでお薦めしたいのが映画鑑賞です。映画館であればおしゃべりすることもなく、空いている時間帯や曜日にマスク着用で鑑賞すれば感染リスクは低いはず。ここでは年末・年始に絶対お薦めのシネマ決め打ちを12本ご紹介します。笑って泣いて今年一年の憂さを晴らしましょう!!

◆有名人が語る「わたしの金銭哲学」(松重豊さん)
各界の有名人にお金にまつわるエピソードや哲学をうかがう本連載ですが、今回は、大学卒業と同時に蜷川幸雄主宰のGEKISYA NINAGAWA STUDIOに入団、演劇活動を始め、2007年、「第62回毎日映画コンクール」で 男優助演賞を受賞。以降、テレビ、映画、舞台と幅広く活躍。2012年、テレビ「孤独のグルメ」(テレビ東京)で初主演を務める松重豊さんにご登場いただきました。

◆特別付録/令和3年版「年末調整まるかじり」
今年も年末調整の時期がやってきました。今年の年末調整では昨年ほどの大きな改正はありませんが、年末調整申告書を電子データ等で提供する場合の税務署長の承認廃止などに注意が必要です。本付録では年末調整の基本知識から改正ポイントまでをビギナーにも分かるようにレクチャーしますぜひお役立てください!

【連載記事】
景気を読む/今月の事務チェックポイント/実務レッスン講座/税理士のひとりごと/ホームページガイド/お気に入りの「この1冊」/仕訳ワンポイントレッスン/税金用語辞典/読者の井戸端会議室  他

参考価格: 980円 定期購読(3年プラン)なら1冊:711円

経理業務のことならおまかせ!あなたの経理センスに磨きをかけてみませんか?

  • 2021/10/20
    発売号

  • 2021/09/20
    発売号

  • 2021/08/20
    発売号

  • 2021/07/20
    発売号

  • 2021/06/20
    発売号

  • 2021/05/20
    発売号

最大
5%
OFF
送料
無料

日経マネー

2021年11月20日発売

目次: ■特集1 1億円で安心リタイア

●1億円で安心リタイア 老後資金FIRE資金はこれで万全! (018p)
●自分年金1億円の方程式 人生100年時代でも心配無用! (020p)
●65歳からもらえる年金額をズバリ試算! 年齢 ・ 世帯タイプ別(022p)
●年金の目減りにはこうして備えよ いくらもらえる? 制度はどう変わる? (024p)
●老後資金づくりの黄金ルール 長期で着実に資産を増やす(026p)
●失敗しない長期運用のツボ 教えて! 小松原さん(028p)
●橘 玲さん 好きな仕事と長期積み立てで長い人生を豊かに生きる(029p)
●最強日本株&米国株で資産を大きく増やす! 高成長 ・ 高配当のお宝を狙え(032p)
●高成長期待の中小型株で資産づくり 未来のスター株を発掘! (034p)
●超割安な高配当株でガッチリ稼ぐ 値上がりと高配当をダブルで狙う(038p)
●カレンダー投資で毎月配当を手に入れよう! 株主優待も要チェック(040p)
●大化け期待の米国株で稼ぐ! 長期で成長する銘柄の宝庫(042p)
●年齢 ・ 年収別FIRE資金のつくり方 アーリーリタイア成功への道(046p)
●収入、支出、貯蓄の中身を大解剖! 安心FIRE達成のための(048p)
●FIRE必要資金シミュレーション 利回り ・ 年収別(050p)
●FIRE達成者 FILE1 配当株 ・ 優待株投資30年 憧れの配当生活を満喫中(052p)
●FIRE達成者 FILE2 積み立て投資で資産形成 早期退職応募でFIRE(054p)
●iDeCoとつみたてNISAでしっかりコツコツ老後資産づくり税制優遇制度を賢く使いこなす! (056p)
●2022年のiDeCo改正ポイント 使い勝手が大きく変わる(058p)
●企業型DCとiDeCo賢い使いこなし方 マッチングそれとも並行加入? (060p)
●24年からの新NISAの変更ポイント 一般NISA利用者は注意(062p)
●お金の不安がなくなる不労所得&ちょい稼ぎ 会社員でもできる不動産投資ノウハウも(064p)
●老後の安定収入をつくる不動産投資のキホン 専門家がノウハウを伝授(066p)
●夢の家賃収入をゲット! サラリーマン大家への道 情報収集と行動力が成功の鍵(068p)
●スキルシェアでちょい稼ぎ 月数万円の収入が生むゆとり(070p)
●シニアのお仕事図鑑 リアル働ける場は? (072p)


■特集2 年末相場で稼ぐ! スゴ腕の勝ちワザ&勝負株

●スゴ腕の勝ちワザ&勝負株 年末相場はこう稼ぐ! (080p)
●急騰 ・ 急反発銘柄でひと稼ぎ4つの勝ちワザで短期間に儲ける(082p)
●下落局面で大化け株を仕込む狙い目は中小型の成長株と割安株(086p)
●IPO銘柄の有望株で大勝ち狙い2年以内に上場した銘柄を厳選(090p)
●もし波乱相場になったら 持ち高調整や銘柄入れ替えで対応(093p)


■特集3 家計の危機管理

●想定外に備える家計の危機管理 年末に総点検! (110p)
●資産の棚卸しをして必要十分な予備費を確保する まずは預貯金&保険の把握から! (112p)
●家計の危機別保険での賢い備え方 必要な保障の見極めが大切! (114p)
●家計のピンチに役立つ! 知っておきたいお金の知識 こんな時どうしたらいい? (116p)


■表紙の人

●西野 七瀬 女優 自分だけは彼女の味方。そう思いながら演じました(012p)


■先読みTIMES

●今月のキーワード 4~9月期 企業業績日本株、業績好調も供給網混乱が重荷 内需関連は買いの好機か(014p)


■先読みCALENDAR 2021 12月

●米連邦債務問題による株安は安値の拾い場か(016p)


■DUKE。さんの新高値ブレイク投資入門

●高値で買ってさらに高値で売る様々な利点がある成長株投資法(076p)


■もっと得する株主優待生活

●桐谷さんが選ぶ今月の9銘柄 NISA枠で買いたい優待&配当株 2021年版(096p)
●12月に取れるお得優待(098p)


■株の達人に聞く 今月の注目銘柄

●長期保有で大きな利益が狙える銘柄(103p)


■米国株投資家もみあげの現地リポート

●米テスラ株、2年で25倍高の舞台裏(118p)


■Money Interview

●真壁昭夫 経済学者、法政大学大学院教授モノづくりの技術を磨き上げ新たな市場で価値を生み出せば日本経済は復活できる(120p)


■澤上篤人のゴキゲン長期投資

●バブル投機の今、金融課税強化はあってもいい(124p)


■豊島逸夫の世界経済の深層真理

●激動のコロナ相場、本番は2022年(126p)


■広木隆のザ ・ 相場道

●進むESG投資、株高に期待できるか(128p)


■滝田洋一の経済ニュースここだけの話

●岸田政権の 「甘利越え」 を試す日本株(130p)


■岡崎良介のマーケット ・ アナライズ

●コロナ後から始まる日本のデフレ脱却(132p)


■エミン ・ ユルマズの未来観測

●未曽有の金融緩和がもたらすもの 世界経済を揺るがすインフレと中国リスク(134p)


■マネーの履歴書

●ナウキャスト CEO(最高経営責任者) 辻中 仁士さんニッチな分野の仕事こそ、情熱を注げば面白い(136p)


■マルトクセレクション

●保険料控除証明書を一元発行 ほか(138p)


■横山利香の塩漬け株クリニック

●今月の塩漬け株 小野薬品工業 (東1 ・ 4528) (139p)


■特許で騰がる株を探せ! 工藤特許探偵事務所 SEASON2 成長株編

●技術力を伸ばしている自社製品も作る卸売業関連銘柄(140p)


■山本伸のネクスト爆騰銘柄

●東証再編、LNG高騰、車載電池投資 爆騰材料を秘めた中小型3銘柄(142p)


■最新! 投信ランキング

●劣後債投資で高利回り確保 投資はリスクを理解した上で(144p)


■生保損保 業界ウオッチ

●どのチャネルで加入しても後悔しない商品選択を(146p)


■佐々木明子のニュースな日々

●消費拡大への期待高まる年末商戦 背後にはサプライチェーンの複雑な問題も(147p)


■ネット証券DATA

●11月2日現在(10%税込み表記) (148p)


■マネー ・ データバンク

●11月8日現在(150p)


■役に立つ! 投資用語集

●株式用語/投資信託用語(151p)


■Readers’ FORUM

●今年中にやっておきたいこと(152p)


■Money Books

●お金 ・ 仕事 ・ 家事の不安がなくなる 共働き夫婦 最強の教科書 ほか(153p)


■別冊付録

●勝ち株!カレンダー 2022
●金&プラチナ入門

参考価格: 750円 定期購読(1年プラン)なら1冊:713円

日経グループがお届けする、信頼できるマネー情報誌です!

  • 2021/10/21
    発売号

  • 2021/09/21
    発売号

  • 2021/08/20
    発売号

  • 2021/07/19
    発売号

  • 2021/06/21
    発売号

  • 2021/05/20
    発売号

月刊専門料理の所属カテゴリ一覧

日本最大級の雑誌取り扱い数!
定期購読の利用数100万人以上!
定期購読とは
雑誌を予約することで毎号ご自宅へお届けします!売り切れの心配なし♪
もっと詳しく ▶︎
タダ読みサービス
無料で雑誌が読み放題♪今日発売のあの雑誌も。
もっと詳しく ▶︎
法人サービス
雑誌を年間5万円以上ならお得な法人プレミアムサービスで!
もっと詳しく ▶︎
アフィリエイト
あなたのサイトで雑誌をおすすめしてみませんか?
もっと詳しく ▶︎
カテゴリ一覧
女性ファッション 雑誌
きれいめ・大人カジュアル系 雑誌 モード系・コレクション 雑誌 フェミニン系 雑誌 ママ・主婦 雑誌 コンサバ系 雑誌 ナチュラル系 雑誌 カジュアル系 雑誌 オフィスカジュアル 雑誌 子ども・キッズファッション 雑誌 ガーリー系 雑誌 ティーンズファッション 雑誌 原宿系 雑誌 着物・和服 雑誌 ギャル系 雑誌 セレブ系 雑誌 森ガール系 雑誌
メンズファッション 雑誌
メンズきれいめカジュアル 雑誌 モノ・グッズ 雑誌 メンズカジュアル 雑誌 ストリートファッション系 雑誌 スーツ・トラッド系 雑誌 アメカジ 雑誌 オラオラ系・お兄系 雑誌 腕時計・ブランド 雑誌 古着系 雑誌
ビジネス・経済 雑誌
経営・マネジメント 雑誌 海外事情・国際ニュース 雑誌 政治 雑誌 マネー・投資 雑誌 ビジネス・経済専門誌 求人・転職情報誌 法律・法務 雑誌 環境・エネルギー 雑誌 広告・マーケティング 雑誌 流通・小売 雑誌 人事・総務 雑誌 四季報 外食・ホテル業界 雑誌 会計・税務・経理 雑誌 農業・畜産・漁業 雑誌 飲食店経営・調理師 雑誌 金融 雑誌 貿易 雑誌 地方自治・行政 雑誌 起業・独立開業 雑誌 企業年鑑・データ 業界データブック 自己啓発 雑誌 ビジネスCD・通信教育 株・FX 雑誌 就職・就活 雑誌
健康・生活 雑誌
子供・児童学習 雑誌 子育て・育児 雑誌 家事・生活情報 雑誌 健康・家庭医学 雑誌 住宅・リフォーム 雑誌 住宅情報・賃貸 雑誌 インテリア・雑貨 雑誌 田舎暮らし・エコ・スローライフ 雑誌 結婚情報・ウェディング 雑誌 絵本・大型絵本 妊婦・赤ちゃん 雑誌
スポーツ 雑誌
サッカー・フットサル 雑誌 高校野球・プロ野球 雑誌 ゴルフ 雑誌 その他球技・競技 雑誌 釣り 雑誌 相撲・武術・武道 雑誌 筋トレ・ボディビル 雑誌 ダイビング・マリンスポーツ 雑誌 スノーボード・スキー 雑誌 ランニング・ウォーキング 雑誌 テニス・卓球 雑誌 バレエ・社交ダンス 雑誌 スポーツ医学・コーチング 雑誌 自転車・サイクリング 雑誌 サーフィン・ボディーボード 雑誌 バスケットボール 雑誌 F1・モータースポーツ 雑誌 ダンス 雑誌 プロレス・格闘技 雑誌 ボクシング 雑誌 水泳・ボート 雑誌 ラグビー・アメフト 雑誌
バイク・自動車・乗り物 雑誌
オートバイ 雑誌 カスタムカー・バイク 雑誌 外車・輸入車 雑誌 4WD・RV 雑誌 新車・ニューモデル情報 鉄道・電車 雑誌 飛行機・航空機 雑誌 中古車・中古バイク 雑誌
芸能・音楽 雑誌
テレビガイド・番組表 雑誌 音楽情報誌 エンタメ 雑誌 DVD(ビデオ)マガジン 映画・シネマ 雑誌 韓国(韓流・K-POP) 雑誌 ピアノ・クラシック 雑誌 ギター・ロック 雑誌 演劇・舞台 雑誌 洋楽 雑誌 ジャズ(JAZZ) 雑誌 ジャニーズ 雑誌 グラビア・アイドル 雑誌 写真週刊誌・ゴシップ 雑誌 写真集
グルメ・料理 雑誌
レシピ 雑誌 グルメガイド・レストラン 雑誌 お酒(ワイン・日本酒など) 雑誌 栄養学・食育 雑誌 パン・スイーツ 雑誌
旅行・タウン情報 雑誌
京都・関西 雑誌 関東 雑誌 東京(TOKYO) 雑誌 九州 雑誌 東海 雑誌 東北 雑誌 北海道 雑誌 北陸・信越 雑誌 中国地方 雑誌 四国 雑誌 沖縄情報 雑誌 旅行情報誌 温泉 雑誌 リゾート・レジャー 雑誌 タイ・アジア 雑誌 ハワイ 雑誌 その他 海外情報 雑誌 鉄道・バス時刻表本 航空時刻表
アニメ・漫画 雑誌
少年コミック・漫画 少女コミック・漫画 青年コミック・漫画 レディース(女性)コミック アニメ 雑誌 声優 雑誌 comics&アメコミ ディズニー・キャラクター 雑誌 コスプレ 雑誌 BL(ボーイズラブ)コミック・雑誌
ペット・動物 雑誌
犬 雑誌 猫 雑誌 トリマー・ペット業界 雑誌 魚・熱帯魚 雑誌 昆虫 雑誌 ペットその他 雑誌
文芸・総合 雑誌
女性総合誌 男性総合誌 カルチャー・文化 雑誌 文芸誌・小説 雑誌 時事・社会 雑誌 機内誌 宗教 雑誌 歴史・史学 雑誌 思想・心理学 雑誌 俳句・短歌・詩 雑誌 占い・開運 雑誌 書道 雑誌
趣味・芸術 雑誌
デザイン・アート 雑誌 プラモデル・模型 雑誌 ガーデニング・園芸 雑誌 手芸・ハンドメイド 雑誌 パズル・クイズ 雑誌 ナンプレ・数独 雑誌 クロスワード・ナンクロ 雑誌 ミリタリー・サバゲー 雑誌 競馬・競輪・競艇 雑誌 オーディオ・ステレオ 雑誌 アウトドア・キャンプ 雑誌 カメラ・写真 雑誌 分冊百科・ワンテーママガジン 将棋・囲碁 雑誌 イラスト・グラフィックデザイン 雑誌 建築・住宅建築 雑誌 陶芸・骨董 雑誌 ラジオ・無線 雑誌 ゲーム 雑誌 フィギュア・ホビー 雑誌 DIY・工具 雑誌 パチンコ・パチスロ 雑誌 ハイキング・登山 雑誌 麻雀 雑誌
ヘアカタログ・美容 雑誌
メイク・ネイル 雑誌 フィットネス 雑誌 ヘアスタイル 雑誌 ヨガ 雑誌 美容専門誌 ダイエット 雑誌 アロマ 雑誌
看護・医学・医療 雑誌
ナース 雑誌 介護・福祉 雑誌 医療技術 雑誌 薬学 雑誌 臨床外科 雑誌 臨床内科 雑誌 医療時事 雑誌 歯科 雑誌 獣医学 雑誌 理学療法 雑誌 その他 医学雑誌
教育・語学 雑誌
その他 NHKテレビ・ラジオテキスト NHK語学テキスト 幼児教育 雑誌 小学生教育 雑誌 中学教育 雑誌 高校教育 雑誌 受験・留学 雑誌 試験問題集・資格 雑誌 日本語学習 教材 ハングル・韓国語学習 教材 中国語学習 教材 リスニング教材・語学CD 英語教育・英会話 教材 フランス語学習 教材 ドイツ語学習 教材 スペイン語学習 教材 その他 語学雑誌 教員・教師 雑誌 通信・教育講座
テクノロジー・科学 雑誌
宇宙・天文 雑誌 機械 雑誌 化学 雑誌 情報処理 雑誌 地球科学・環境問題 雑誌 生物・生物学 雑誌 数学・物理 雑誌
パソコン・PC 雑誌
コンピューター・自作PC 雑誌 ネットワーク・セキュリティ 雑誌 Webデザイン・プログラミング 雑誌 DTP・グラフィック 雑誌 アプリ・スマホ 雑誌 インターネット 雑誌 Mac・マック 雑誌
新聞・業界紙
英字新聞 業界新聞・専門紙 新聞縮刷版 切り抜き・クリッピングマガジン 全国紙(新聞) 中国語 新聞・業界紙 地方紙(新聞)
洋(海外)雑誌
English newspaper Science&Nature Magazines Language&Education Magazines Money&Business& Magazines Fashion&Style Magazines others Design&Architecture Magazines Hobby&Entertainment Magazines Home&Interior Magazines Computers&Electronics Magazines バイリンガルマガジン・雑誌
中国雑誌
中国 ビジネス・経済 雑誌 中国 旅行・タウン情報 雑誌 中国 趣味・芸術 雑誌 中国 看護・医学 ・医療 雑誌 中国 文芸・総合 雑誌 中国 教育・語学 雑誌 中国 テクノロジー・科学 雑誌 中国 スポーツ 雑誌 中国 ファッション 雑誌 高等文化院校学報 高等理工学院学報 中国 バイク・車・乗り物 雑誌 中国 健康・生活 雑誌 中国 学生・こども向け 雑誌
その他
その他 雑誌