発売日(2006年09月12日)

FUDGE（ファッジ）

2006年10月号

目次: やっぱり可愛い英国スタイルが好き!!
今号は英国をキーワードにしたスタイルを提案。タータンチェックにトラディショナルなカントリースタイル、アレキサンダー・マックイーンの新ライン、McQまで、英国のお洒落をたっぷり満喫できる特集です!
英国スタイルの定番アイテム　いつだってタータンチェックに夢中!!
ジャケット&コートで魅せる英国スタイル
伝統のトラッドアイテムを使った英国カントリースタイル

注目のデニムアイテム44
こだわりのオーセンティックデニムから斬新なデザイナーズデニムまで、今すぐ手に入れたい注目のアイテムをご紹介!
有名人が教える東京のベストスイーツ20
今回は、モデル、デザイナー、ミュージシャン、プレスにお気に入りのスイーツをリサーチしてみました。あなたの食べたいスイーツはどれ?
Groove Quest:icchie、Devendra Banhart、DJ KAWASAKI...
DJ&ミュージシャンの最近音楽で気になること:小林径/MONDAY満ちる/こだま和文...
FUDGE NEWS:最新のファッション情報
Cinema Circuit:新作映画の紹介
The Spice of Life:新譜の紹介
and more....

財界

9/25号

目次: 【トップレポート】
保険業界不払い問題を受け
日本生命・岡本 圀衞の
「保険事業再構築」

「お客様の目線を基軸に、プロセス全般の総点検と、不備の洗い出しを行い、保険金や給付金などの支払い事務管理態勢を整えていく」・・。保険契約の不正解除で金融庁から業務改善命令を受けた日本生命保険社長・岡本圀衞氏はこう語る。同社は「業務監視委員会」の設置をはじめ、要員配置のため200人の人材シフト、1000億円にのぼるシステム投資とヒト、モノ、カネすべての経営資源の見直しと適正配置を行う業務改善計画を8月末、金融庁に提出。生保、損保各社は、ここ1、2年、いわゆる保険金の不払い問題で、金融庁から業務改善命令を受けてきた。日本経済が上向き、金利動向も正常化へ向けて動き出している今、保険会社も自分の仕事の本質を見究めるとき。「日本生命は相互会社。相互主義は、純粋な利益至上主義というよりも、元々、弱い人を助けるため。助け合おうという相互扶助の精神で成り立つ」と岡本氏は経営の原点を踏まえ、「1000万人の契約者のことをいつも考えながら、地道に、ひたむきに、そして無骨に」やっていこうと全社員に呼びかける。

続きは本誌にて



【最新号注目記事】

■REPORT
「経済活性化と人間哲学の復興運動が
新政権の最大の課題」

9月20日、自由民主党の総裁選挙が行われる。これまで、首相の小泉純一郎氏は、「改革なくして成長なし」を旗印に、積極的な改革を展開、加えて、民間企業の努力もあり日本経済は回復、成長期に入った。経済財政諮問会議の民間議員として、5年間改革を支えた、ウシオ電機会長の牛尾治朗氏が語る、小泉改革の総括と、次期政権の課題とは――。

■REPORT
「真の地方分権を進めるため
道州制を取り入れ経済力の分散を」

竹下内閣から村山内閣まで七つの内閣で官僚のトップである内閣官房副長官をつとめた石原信雄氏。地方分権を推進する基礎固めに尽力してきた石原氏は、「いまの体制のままでは、地方への権限委譲については限界がある」と語る。
地方に活気を取り戻すために求められているものとは――。

IRONMAN(アイアンマン)

2006年10月号

目次: ●注目度ナンバー１！
修斗世界ランカー、弘中邦佳に聞く
総合格闘技の魅力とトレーニング
弘中邦佳。恵まれた身体と運動神経の持ち主。修斗世界ランカーであり、実は対外国人選手無敗の成績を持つ男。そして何と今年の秋にはＵＦＣへの参戦が決まった！フィットネスショップ水道橋店で格闘技アカデミーを開き、多くの格闘家たちとともに練習に励んでいる。なぜ彼は強いのか。彼の強さの秘密を探る！
●ミロス＆ＨＩＤＥのセミナー
2006年6月30日（金）、ゴールドジム大宮さいたまでＩＦＢＢプロボディビルダーのミロス・サルセブと山岸秀匡選手によるデュアルセミナーをレポート。2006年春、アイアンマンプロ（16位）から、わずか4週間後、プロ初入賞と躍進したサンフランシスコプロ（11位）までの間に何があったのか。それは、大会のたった2週間前にミロス・サルセブに出会い、コンディションを劇的に変化させることに成功したからだ。ミロス流のトレーニング、食事などをふたりが詳しく解説します！
●Ｈａｐｐｙ Ｂｉｒｔｈｄａｙ、Ａｒｎｏｌｄ！
アーノルド・シュワルツェネッガーと35年以上もの長きにわたり付き合いをしてきたジョン・バリック。アイアンマンＵＳＡ発行人である彼が、アーノルドの50代最後の誕生日を記念して、これまでに撮りだめしてきた無数にあるアーノルドの写真を整理し、その中でもお気に入りの写真を紹介する。
●さらに進化したＸレップス法
●ヘルス＆フィットネスモデル、キャラドール
●ボディビルダーの身体をバリバリに仕上げる
ジャスティン・ハリスのスポーツ栄養学
●食ってデカくなれ!!
●筋力アップと心肺機能アップのためのショートサーキットトレーニング
●ボディビルダーは脳も鍛えましょ
●コロストラムの力！
成長ホルモンを豊富に含んだ初乳は筋肉を大きくするか？
●クレアチンとサテライト細胞
●News & Views
2006オリンピアはどうなる!?
テキサスだけどヨーロッパ・スーパーショー 他
●チャールス・ポリクィンのスマートトレーニング 第10回
握力を強化せよ！
●素人編集部員アンのアンリミッツ、
ベンチプレス100kgへの道 第9回
●キン肉芸人!お宮の松、続・ボディビルコンテストへの道 第6回
●限界を超える覚悟はあるか!?
ボディビルダーはこうして生まれる Part11
●DVDレビュー
●だからヘビーデューティーはやめられない Vol.43
●ボディアジャスト３ VOL.37
ベンチプレスはお腹で挙げよう

ボウリングマガジン

10月号

目次: ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
【Feature】
全日本ミックスダブルスオープン
第27回全日本ミックスダブルスオープンは8月3日～6日、名古屋・星ケ丘ボウルで開催され、秋山峰夕貴（33期＝アークインターナショナル）・文炳烈（KPBA＝ロト・グリップ）が初優勝を飾った。準決勝を18位で通過した秋山・文ペアは、決勝トーナメントで5連勝。優勝決定戦では276のセミパーフェクトをマークして、金田惠子（5期＝ハイ･スポーツ社）・石原章夫（11期＝ハイ･スポーツ社）を退けた。3位は小須田礼子（14期＝元八幡スターレーン）・山崎行夫（11期＝フジボール）、4位は中谷優子（28期＝神戸スカイレーン）・矢島純一（1期＝オークラボウルチェーン）。
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第1回MKチャリティカップ
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ボールリアクションガイド2006秋
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BRAND-NEW GOODS & GEAR
［ABS］アクションマックス
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ジャパンカップ2006直前情報
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全日本中学・高校選手権
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BOWLER FILE／大久保洪基のエースを狙え　伊藤健二
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BMカバーレディース　酒井玲佳
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【Tournament】
アジア選手権
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【Lesson】
THE PROFESSIONAL FORM
徳江和則 （40期＝平和島スターボウル）
器械体操のトップ選手からボウラーに転身、デビュー6年目を迎えた徳江プロ。自分のスタイルを見詰め直して臨んだ今季は、埼玉オープンで3位タイに食い込むなど、シード入りも射程圏に入れている。
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今月の技術選集
ボールを軽くしてリリースを自在に　半井清
手遅れのタイミングを作り出す　時本美津子
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今すぐ役立つ実践ボール講座　日坂義人
ザ・ビッグショット！　矢島純一
サイバーボウリングゾーン　相田能孝
ニッポン全国プロチャレ行脚！　大山由里香
悩めるビギナーをスパッと診断　宮田哲郎
Corner of BOX　バンデル塚田
フィジカルコース　野沢秀雄
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【Regular】
ボウラーズベンチ／PBAインサイド　デーブ・マクマーン／スコアテーブル／BMネットワーク／飛び出せ！KIDSボウラー　長谷川祐也／Gutterもいいじゃん！　すみ光保
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【Information】
JPBA／PBA／海外トピックス／JBC／NBF／ABBF／JLBC／学連通信／ニューススクランブル
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GINZA（ギンザ）

No.200610

目次: 52 GUCCI最新コレクション 成熟した心になじむ、グラムロックテイスト
58 とびきりのエスプリ! エルメスの新バランス
68 超主役級のアイテムを狙って、今季は一点豪華トレンド主義。
74 リアルブランドで堪能する、秋冬ならではのレイヤード
82 絶対にハズせない! パーフェクトトレンド30
90 マニアを夢中にさせる、’06秋冬トレンドチェック!
108 急いでリザーブ! 今年のムートンはかなりすごい。
162 今こそファンデを替えるとき、イチオシは断然クリームタイプ!
170 きれいを究めるなら必見、ビューティ新着ニュース
232 リニューアルオープンした、パリのKENZOブティックへ。
246 インテリアもスタイリッシュ! NY新感覚デザイナーの部屋。
278 スーパーサイズがマスト! デイリーな私だけのバッグ
284 デニムをラグジュアリーに! DIESEL DENIM GALLERYの革新。
340 目移りするほどのスペシャリティ! 東京カフェのニューバージョン
346 通好みな風味に、思わずやみつき 発酵＆スモークフード

自由民主

第2246号

目次: 機関紙「自由民主」２２４６号（平成１８年９月１９＆２６日号）発行のおしらせ

総裁選挙が告示され、選挙戦がスタートしました。小泉純一郎総裁の後を引き継ぐ総裁の座をめざして名乗りを上げたのは、安倍晋三、谷垣禎一、麻生太郎の３氏。３候補者は、「美しい国へ」（安倍候補）、「絆」（谷垣候補）、「日本の底力」（麻生候補）を掲げ、全国各地をまわりそれぞれの政策を訴えています。総裁選特集号の今週号では、所見発表演説会での候補者の演説要旨や、過去の総裁選をグラフで振り返るなど、総裁選特集号としてお届けしています。
ちなみに、２～４面に掲載の各候補者の所見は総裁選の選挙公報にあたり、機関紙「自由民主」にのみ掲載されるものです。後世への貴重な資料であり、ちょっとした「お宝」でもあります。
主な記事は以下の通りです。

＜１面＞
次の日本を、誰に。：総裁選、安倍晋三、谷垣禎一、麻生太郎の３氏が立候補 ２０日開票
＜２～４面＞
候補者所見
安倍晋三候補：美しい国、日本。いま、新たな国づくりのとき。
谷垣禎一候補：「活力と信頼の国家・日本」を創る～「絆」の社会を目指して～
麻生太郎候補：日本の底力―活力と安心への挑戦
＜６～７面＞
候補者所見発表演説要旨
安倍晋三候補：美しい国へ改革と挑戦
谷垣禎一候補：「絆」の精神で国民を結ぶ
麻生太郎候補：経済成長で豊かさ実感
＜８面＞
国民に開かれた総裁選：東京を皮切りに街頭演説会スタート―東京・秋葉原に１万人の聴衆が集まる
＜１０＆１１面＞
総裁選グラフ：開かれた国民政党の証明 党員・党友による総裁選
＜１２面＞
党員党友の有権者の皆さまへ はがきはお早めにお出しください

ニューズウィーク英語版 Newsweek

Sept 18 2006

目次: THE WILD CARD
Cover Story:
Japan’s next leader, Shinzo Abe, is something of a cipher.
But what countries in the region do know about his hawkish foreignpolicy views worries them.
At a time of already escalating tensions, the transition could be dangerous.

地域ケアリング

10月号

目次: 第１特集： ＨＣＲ展 -福祉用具人材養成の現状と課題-
～より良い福祉用具関係専門職の確保を目指して～



内容：
第１特集　ＨＣＲ展 -福祉用具人材養成の現状と課題- ～より良い福祉用具関係専門職の確保を目指して～
「福祉用具等に関わる専門職の動向」京極 高宣（国立社会保障・人口問題研究所 所長）
「福祉用具サービスにおける福祉用具専門職の養成について ～専門職を養成する立場から～」市川 洌（福祉技術研究所株式会社 代表取締役）
「福祉用具事業における専門職の役割と育成について ～利用者の視点から～」東畠 弘子（福祉ジャーナリスト）
「『ヤマシタテスト』の実施とプレゼンテーションができる専門職の研修」山下 一平（株式会社ヤマシタコーポレーション 代表取締役）
「先進国における福祉用具専門職の確保を巡って」米崎 二朗（大阪市職業リハビリテーションセンター 援助技術研究室）
「義肢装具士の養成について」岩本 卓也（日本義肢協会 副理事長）
「福祉用具専門相談員の養成と今後の課題について」久留 善武（社団法人シルバーサービス振興会 企画部 部長）
「福祉用具専門職の育成をめざして ～福祉用具プランナーの養成研修～」井坂 順彦（財団法人テクノエイド協会 普及部 部長）
「福祉用具プランナー研修におけるｅラーニング導入と評価」寺光 鉄雄（財団法人テクノエイド協会 普及部 非常勤嘱託）
「認定補聴器技能者の養成について」石井 喬志（有限責任中間法人 日本補聴器販売店協会 理事長）
「車いす姿勢保持専門職の養成 ～車いす・シーティング技能者講習会について～」光野 有次（車いす姿勢保持協会 会長）

厚生労働省ホットライン
「全国介護保険指導監査担当課長会議資料 ～8月1、2日開催～」菱川 隆夫（厚生労働省老健局総務課 課長補佐）

ケアマネジャー実務研修受講試験の「傾向と対策」第83回

新ヘルシー・ケア食プラン　第45回
「水分と食物繊維の摂取で便秘知らず　～さつま芋とリンゴの重ね煮～」本目 静江（社会福祉法人 至誠学舎立川 至誠特別養護老人ホーム 管理栄養士）

ドクターアールの福祉用具レンタル講座　第７回

矢追インパクト療法による新リハビリテーション医学と新しい脳神経科学の夜明け　第3回
矢追 博美（アレルギー・難治性疾患総合研究所 矢追医院 院長）

ケアリングニュース

サッカーマガジン

9/26号

目次: 日本代表、中東で苦闘…
それでも「彼ら」は必要ないのか!?
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［巻頭スペシャル］
果たして、オシム監督の真意は…!?
日本代表にファンタジスタは
不要なのか。
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［特集］大卒プレーヤー白書
「周り道」のサクセス・ストーリー
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特別綴じ込み付録

アクエリアス
全日本少年サッカー大会
MAGAZINE
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【サッカーは宇宙 The Football Cosmos】

中東でよみがえった 2年前のエメの記憶

　2年前の04年10月、ドイツ・ワールドカップ1次予選、オマーン戦を取材するために、同国の首都マスカットを訪れた。　現地でジーコ・ジャパンの行方とともに気になっていたのは、担当する浦和のナビスコカップ準決勝の結果だった……（続きは本誌で！）

週刊サッカーマガジン編集部　石倉利英




【SPECIAL】オシムにファンタジスタは不要なのか

■ ファンタジスタ是正論／風間八宏、原博実。小島伸幸
■ オシムの考えを読む／西部謙司
■ 日本代表出場全選手CHECK＆CHECK／サウジアラビア戦＆イエメン戦




【大卒白書】大学出身選手に迫る

■ 巻誠一郎＆羽生直剛の大学時代
■ 筑波大先輩後輩対談／兵慟昭弘＆藤本淳吾（清水）
■ 大学出身Jリーガーの傾向を探る
■ 川崎Fが中村憲剛を獲得した理由
■ 柏でレギュラーとなった大学生
■ 現役大学生有望選手一覧
■ 大学サッカーの役割とは




【熱狂、ダービー列島】

■ 日本のダービー一覧
■ サポーター席から見たダービー
■ 彼らのダービー
　名波浩（C大阪）／高橋大輔（大分）／三浦俊也（大宮）／谷口博之（川崎F）
■ J1第22節ハイライト
■ J1第22節RESULTS
■ J2第38節REPORT　仙台vs柏
■ J2第38節RESULTS
■ toto




【連載】サッカー景　 横浜FC・山口素弘の挑戦

■ News Compact
■ 日本代表・中東遠征の課題
■ U-16日本代表REPORT
■ SWITCH　山口慶（名古屋）
■ 日本サッカーを考える／川淵三郎インタビュー




【Serials】
■ WEEKLY Present
■ サッカーの素：G大阪どうよ
■ 週刊テレビマガジン／アマチュア情報
■ infomation
■ FANTASTICスタジアム
■ オシム連載　賢者の素顔




【Columns】
石倉利英（本誌編集部）
武智幸徳 ／ 後藤健生
西部謙司 ／ 賀川　浩
佐山一郎
ジェレミー・ウォーカー ／ 青嶋達也
牛木素吉郎 ／ 望月三起也
ジャック・ティベール



【J1リーグ＆チーム情報】
鹿島 ／ 浦和 ／ 大宮
千葉 ／ FC東京 ／ 川崎F
横浜FM ／ 甲府 ／ 新潟
清水 ／ 磐田 ／ 名古屋
京都 ／ G大阪 ／ C大阪
広島 ／ 福岡 ／ 大分
J2チーム情報
海外情報

StereoSound（ステレオサウンド）

No.160

目次: おかげさまで創刊40周年

特集 往年の名器 現代の名品～時代を超えて輝くコンポーネント147選

季刊ステレオサウンドは本年2006年秋、160号をもちまして、創刊40周年を迎えることができました。これもひとえに読者のみなさまのご支持の賜物と、心より感謝申し上げます。
さて、40周年記念特大号となります本号では「往年の名器 現代の名品」と題しまして、オーディオの歴史を彩る名作コンポーネントをズラリとご紹介します。その内容は、現代の名品93機種、往年の名器54機種、計147モデルというもの。1950年代に登場した製品から21世紀に誕生したコンポーネントまで、カラーページをふんだんに使ってグラフィカルにもお楽しみいただけるよう大増ページでお届けいたします。また、菅野沖彦氏、柳沢功力氏による、この40年を省み未来を望む巻頭原稿も必読です。どうぞご期待ください。

大注目スピーカーシステム徹底紹介
ＪＢＬ／プロジェクト・エベレストDD66000
アヴァロン／アイシス 他

この秋は、注目のスピーカーシステムの新製品が目白押しです。まずは、ＪＢＬの60周年記念モデルとして発表された「プロジェクト・エベレストDD66000」。15インチダブルウーファーと４インチコンプレッションドライバーが放つ存在感はまさに圧倒的。この大注目モデルを世界に先がけ本誌が徹底取材しています。そして、いまやハイエンドオーディオスピーカーメーカーの代表となったアヴァロンから、ひさびさの大型システム、アイシスが登場。設計者ニール・パテル氏渾身の作品を徹底試聴しています。さらに、ウィルソンオーディオ／システム７、ソニックス／パッション、ヴィヴィッド・オーディオ／Ｋ１等々、数々の新システムをご紹介しています。

ステレオサウンド創刊40周年記念特大号をどうぞよろしくお願いいたします。

（ステレオサウンド編集長 小野寺弘滋）

CONTENTS
78 特集
往年の名器 現代の名品
時代を超えて輝くコンポーネント147選

80 ステレオサウンド創刊40周年に寄せて───菅野沖彦

84 限りなく発展しつづけるオーディオのフーガ───柳沢功力

91 時代を超えて輝くコンポーネント147選
篠田寛一／菅野沖彦／傅 信幸／細谷信二／三浦孝仁／柳沢功力／和田博巳

199 SOTA─COTY─ステレオサウンドグランプリ 歴代受賞製品一覧

253 JBL最高位システム
プロジェクト・エベレストDD66000
伝統、アート、テクノロジーの結実───菅野沖彦

265 連載 レコード演奏家訪問39
城悦男氏／石村和典氏─────────────菅野沖彦

284 ついにベールを脱いだアキュフェーズ
次世代フラグシップSACDプレーヤー
DP800＋C801────────────三浦孝仁

288 マジコ第二弾・Model 6登場
ジュラルミン製重量級大型スピーカー─────柳沢功力

339 連載
ヴィンテージを楽しむ オーディオ・ブランド・サークル 第2回
オーディオの桃源郷 クォード その二

347 連載 夢工房
名作JBL 4343を現代に甦らせる 第７回――――――佐伯多門

353 連載 オーディオ・サポート・ショップ 第25回―――細谷信二

393 モーツァルト・オーディオの新時代―――小林悟朗／宮下 博／師田克彦

400 連載 ニアフィールドリスニングの快楽──────和田博巳
第31回［秋の夜長のボックスセット］

404 連載 アナログとデジタルの狭間で 第3回
プラトンのオルゴール――――――川崎和男

408 連載 音技の国の散歩道 第3回
秋の道 AC電源と3Pコネクタ―――高津 修

410 連載 聴く鏡 四十歳の「創刊号」はかく語りき──菅原正二

451 秋の新着モデル徹底試聴

Exciting Components
●ホヴランド＝Stratos─────菅野沖彦
●ソニックス＝Passion─────三浦孝仁
●ウィルソンオーディオ＝System 8─────三浦孝仁
●ヴィヴィッド・オーディオ＝K1─────柳沢功力
●アヴァロン＝Isis─────傅 信幸

473 TEST REPORT 2006 AUTUMN
話題の新製品を聴く
小原由夫／小林 貢／佐久間輝夫／櫻井 卓／篠田寛一／菅野沖彦
傅 信幸／細谷信二／三浦孝仁／柳沢功力／和田博巳

[スピーカーシステム]
●ASW＝Genius 300●B&W＝CM7●BCアコースティック＝B1
●ダリ＝Ikon 7●デノン＝SC-CX101●エラック＝FS210A、BS203A
●ハーベス＝HL Compact7 ES3●JBL＝LS80、LS60
●リン＝Artikulat 350●メリディアン＝DSP7000、DSP3100
●NHT＝Four、Three●オンキヨー＝D908E●パイオニア＝S-A4SPT-VP
●クォード＝ESL2905●ロクサン＝FR5●YGアコースティクス＝Kipod


[SACDプレーヤー]
●ゴールドムンド＝Eidos 36-2ch Reference、Mimesis SR CD3

[SACD／DVDオーディオプレーヤー]
●エソテリック＝SA60

[CD／DVDオーディオプレーヤー]
●クラッセ＝CDP202

[CDプレーヤー]
●アーカム＝FMJ CD36T●アトール＝CD200
●オーディア＝Flight CD Two●レガ＝Aporo●YBA＝YC201CD

[SACDトランスポート]
●EMMラボ＝CDSD Signature Edition

[D/Aコンバーター]
●アコースティックアーツ＝DAC・ MK4
●EMMラボ＝DCC2 Signature Edition

[プリアンプ]
●アコースティックアーツ＝Preamp・・MK3●アーカム＝FMJ C31
●ボルダー＝810●チャプター＝Preface Plus
●クレル＝Evolution 222●リン＝Majik Kontrol
●マッキントッシュ＝C220●オクターブ＝HP300

[パワーアンプ]
●アキュフェーズ＝P7100●エアータイト＝ATM1S●チャプター＝Couplet
●クレル＝Evolution 600●リン＝Majik 2100
●ロクサン＝Kandy PAL3●シャンリング＝SP80C

[プリメインアンプ]
●オーディア＝Flight Two●ケリー＝CAI ・●フライングモール＝CA-S10
●ムジカ＝int100●ユニゾン・リサーチ＝Preludio
●YBA＝YA201 Integre

[ADプレーヤー]
●ブルーノート＝Bellagio Trio●メトロノーム＝Gaia Excellence
●ノッティンガム＝Ace Space
●プロジェクト＝RPM10、X Perience●レガ＝Planar 7

[フォノイコライザー]
●ブルーノート＝Pamphili●カイン＝Phono 1
●クォード＝Quad-twenty four P●テクニカルブレーン＝TEQ-Zero
●トーレンス＝TEP302

[サブウーファー]
●イクリプス＝TD725sw

537 試聴ディスク一覧

538 SS HOT NEWS―――――松浦正和
●ATC＝SCM7、SCM11、SCM19、SCM40
●マランツ＝SA7S1、SC7S2、MA9S2●ラックスマン＝M800A

541 JUST NEW COMPONENTS 最新オーディオ製品ニュース

577 連載 ザ・ベスト・ディスク
クラシック＝石原 俊／草野次郎／小林悟朗／菅野沖彦／東条碩夫／諸石幸生／柳沢功力
ポピュラー＝岩田由記夫／小林慎一郎／山口 孝／和田博巳

600 CS-PCM音楽放送番組表

601 SSインフォメーション

606 The Best Sounding CD
嶋護の一枚

608 連載 音楽の誘拐――――――――――――――――許 光俊

610 『ステレオサウンド』の40年 表紙一覧

614 ユーズドコンポーネントマーケット

BIOINDUSTRY（バイオインダストリー）

2006年10月号

目次: 特集：食品酵素の最新利用技術

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特集にあたって
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井上國世(京都大学 大学院農学研究科 食品生物科学専攻 酵素化学研究室 教授)
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微生物起源トランスグルタミナーゼの食品タンパク質加工への応用 －課題と改質例－
Improvement of Food and Food Protein by Microbial Transglutaminase

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添田孝彦(九州共立大学 工学部 生命物質化学科 教授)

Gln と Lys の側鎖間でのペプチド結合を可能とするタンパク質架橋重合化酵素 transglutaminase のゲル形成能について紹介する。 ゼラチンおよび WPC は熱に弱いという食品利用上の課題を有している。 また蓄肉練製品には現状以上のゲル形成能が求められている。 さらには蓄肉小片肉は蓄肉加工分野では有効利用されていない。 これらの肉を本酵素により接着し， 一枚肉に仕上げられれば蓄肉くず肉の食料資源の有効利用の面から貢献できる。

【目次】
1. はじめに
2. MTGとは
3. MTGの機能性
4. 食品タンパク質の改質と食品利用の具体例
4.1 WPC（乳ホエイタンパク質15））
4.2 ゼラチン
4.3 蓄肉ゲル
4.4 蓄肉片の接着
5. おわりに




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細菌ラクターゼの乳製品加工における利用
Application of Bacterial Lactase on Processing of Milk Product

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多田周作(大和化成㈱ 技術部 開発課)

食品産業には種々の微生物 （細菌， 酵母およびカビ） を起源とするラクターゼ製剤が利用されている。 しかし， その起源により酵素の性質は様々である。 本稿では， 細菌 Bacillus circulans 起源ラクターゼ製剤の特長を中心として， 食品として非常に価値の高い乳製品の加工における利用例を紹介する。

【目次】
1. はじめに
2. 牛乳・乳製品の食生活における重要性
3. ラクターゼ処理による乳製品加工の意義
4. 大和化成ラクターゼと他社ラクターゼの比較
5. ガラクトオリゴ糖の製造（ビオラクタの応用）
6. ラクターゼ処理牛乳の製造
6.1 低乳糖牛乳（ラクトレスの応用）
6.2 オリゴ牛乳（ビオラクタの応用）
7. おわりに



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微生物アミラーゼを用いるデンプン加工工業の問題点と今後の課題
Problems and Perspectives of Starch Manufacturing by Bacterial Amylases

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長谷川信弘(サンエイ糖化㈱ 生産課 技術係)
井上國世(京都大学 大学院農学研究科 食品生物科学専攻 酵素化学研究室 教授)

【目次】
1. はじめに
2. 日本におけるデンプン加工および甘味料製造の歴史
3. デンプン加工工業の歴史
3.1 デンプンからの水飴製造
3.2 デンプンの分解法
4. アミラーゼ利用
4.1 アミラーゼの歴史
4.2 日本国内のアミラーゼの需要量
4.3 アミラーゼの種類と利用法
4.3..1 水飴・ブドウ糖製造用アミラーゼ
4.3.2 各種オリゴ糖製造用アミラーゼ
5. アミラーゼ利用上での問題点
5.1 アミラーゼ利用の現状
5.2 アミラーゼ利用の問題点
5.2.1 原料デンプン
5.2.2 デンプン乳濃度
5.2.3 液化駅のDE（dextrose equivalent ; 還元糖をグルコースとみなして、他の固形分に対する比率）と糖化液糖組成
5.2.4 液化液ｐHと糖化液糖組成
5.2.5 糖化酵素添加量
5.2.6 異性化酵素
6. 今後の課題
6.1 加水分解酵素としての利用
6.1.1 食品素材としての水飴・ブドウ糖の製造 ： コスト削減、生産性向上
6.1.2 バイオマスの分解
6.1.3 機能性食品（三次機能 ： 生体調節機能）としてのオリゴ糖の製造
6.2 異性化酵素と異性化糖の製造（高果糖化）
6.3 糖転移酵素の利用
6.3.1 不安定物質の安定化・徐放性：医薬、化粧品、食品
7. おわりに


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ガラクトマンナナーゼを用いたコーヒー製品の品質改善
Quality Improvement of Coffee Products by Using Galactomannanase

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岩井和也(UCC 上島珈琲㈱ R&Dセンター)
福永泰司(UCC 上島珈琲㈱ R&Dセンター 課長)

コーヒー濃度の高い製品では， コーヒー由来の濁りや沈殿が発生する可能性が高く， その一因として多糖類が考えられる。 そこで酵素， 特にガラクトマンナナーゼに着目， 各種コーヒーの製造方法について研究を重ねた。 その結果， 経時的な保存における沈殿の発生を防止し， 製品の品質改善につながる製造方法が確立できた。
【目次】
1. はじめに
2. 酵素の利用
3. コーヒー濃度と酵素添加量の関係13)
4. 酵素とアルカリ剤の併用
5. 膜濃縮工程への応用
6. 香気成分の損失が少ない沈殿防止法17)
7. ディスペンサー用の濃縮コーヒーへの応用19)
8. おわりに



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プロテアーゼによるダイズタンパク質の消化分解と特性の改変
Protease catalyzed Digestion of Soy Proteins and Modification of the Protein chemical Properties of Soy Proteins

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井上國世(京都大学 大学院農学研究科 食品生物科学専攻 酵素化学研究室 教授)

【目次】
1. はじめに
2. 方法
2.1 実験材料および試薬
2.2 SPIのプロテアーゼによる分解反応の観察
2.3 SDS-PAGE
2.4 トリクロロ酢酸（TCA）沈殿放によるSPI分解活性の測定
2.5 目視による凝固時間(clotting time)の測定
2.6 分光光度計による濁度変化の測定
3. 結果
3.1 プロテアーゼによるSPIの低分子化に伴いゲル化と凝集物形成が起こる
3.2 SPIのプロテアーゼによる加水分解に伴い凝集物形成の経時変化8)
3.3 凝集物は第２相で生じるペプチド断片により起こる
3.4 SPI分割活性の測定
4. 今後の課題




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温州みかんの酵素処理によるβ クリプトキサンチンの高濃度化
Concentration of β Cryptoxanthin by Enzymatic Processing of Satsuma Mandarin

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向井克之(ユニチカ㈱ 中央研究所 マネージャー)
高柳勝彦(ユニチカ㈱ 中央研究所 主任研究員)

温州みかんの搾汁残さにβ クリプトキサンチンが多く含まれることを見出し， さらに食品加工用酵素で処理することによりβ クリプトキサンチンを高濃度化する技術を開発した。 この酵素処理温州みかんを経口摂取したところ， 温州みかんの生食に比較してβ クリプトキサンチンの取り込み効率の向上が認められた。 さらに， β クリプトキサンチンによる美白・骨粗鬆症予防・耐糖能改善への効果について検証した。

【目次】
1. はじめに
2. β-クリプトキトサンとは
3. 温州みかんの酵素処理によるβ-クリプトキトサンの高濃度化
4. 健常人への酵素処理温州みかんの投与によるβ-クリプトキトサンの血中への移行
5. β-クリプトキトサンの美白作用
6. 酵素処理温州みかんによる骨粗鬆症予防
7. 酵素処理温州みかんによる耐糖能改善
8. おわりに



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α-グルコシダーゼによるニゲロシル オリゴ糖の合成
The Production of Nigerosyl oligosaccharides by Glucosidase

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山本健(日本食品化工㈱ 研究所 研究一課 第2チーム チームリーダー)
藤本佳則(日本食品化工㈱ 研究所 研究一課 第1チーム チームリーダー)
山本幹男(日本食品化工㈱ 研究所 所長)

発酵食品など飲食物の芳醇なコク味を形成する重要な糖質として古くから知られているニゲロシル オリゴ糖を， アクレモニウム属のα グルコシダーゼの糖転移反応を有効に利用しデンプンから工業的に製造することが可能になった。 アクレモニウム属のα グルコシダーゼは， α 1,3 グルコシド結合に特異的な極めてユニークな酵素であった。

【目次】
1. はじめに
2. α-グルコシターゼとオリゴ糖合成
2.1 ニゲロシル-オリゴ糖を形成するα-グルコシターゼ5)
2.2 ニゲロシル-オリゴ糖の生成機構5)
2.3 ニゲロシル-オリゴ糖の工業的生産方法
3. おわりに




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シクロデキストリン分解酵素の酵素化学と食品科学技術への応用
Enzyme Chemistry of Cyclodextrin Hydrolase and Its Application to Food Science and Technology

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朴官和(ソウル大学 食品生命工学科 教授)李守馥(延世大学 食品栄養学科 準教授)

【目次】
1. 酵素化学
1.1 シクロデキストリン分解酵素の生化学的特性（基質特異性と作用機構）
1.2 シクロデキストリン分解酵素の三次構造およびオリゴマー化機構
1.2.1 N-端末ドメインが別に存在
1.2.2 二量体と多量体の存在
1.2.3 こうぞの活性部位のアミノ酸残基および幾何学的形態
1.3 糖転移反応
2. 産業的利用
2.1 イソマルトオリゴ糖の製造
2.2 アミロースの選択的分解による米デンプンの改変
2.3 アカボース(Acarbose)誘導体の合成
2.4 イソフラボンの糖転移




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BIO R&D

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二酸化炭素経皮吸収剤 「エコツージェル」－炭酸ガス療法の夜明け－
Carbon Dioxide Transdermal Absorption Agent eCO 2 GEL The Dawn of CO 2 Therapy

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田中雅也(ネオケミア㈱ 代表取締役)

水に溶解した二酸化炭素が経皮吸収されやすい性質を利用し， 高粘度のゲル内でこれを発生させ， ゲルの水に溶解させて経皮吸収される二酸化炭素経皮吸収剤技術を開発した。 二酸化炭素はヘモグロビンの酸素解離を促進し， 組織細胞が利用可能な酸素量を増大させることにより， 創傷治療や部分痩せ効果等を発揮すると考えられる。

【目次】
1. 二酸化炭素経皮吸収剤開発の目的
2. 二酸化炭素経皮吸収剤の効果
2.1 美容効果
2.2 治療効果
3. 経皮吸収二酸化炭素の作用メカニズム
3.1 血管拡張作用
3.2 組織中酸素分圧上昇作用
4. エコツージェルの二酸化炭素経皮吸収機構
5. エコツージェルの製剤学的特徴
6. 二酸化炭素経皮吸収技術の比較
7. 二酸化炭素経皮吸収技術の今後の展開