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紙版
(64誌) -
デジタル版
(25誌)
パン・スイーツ 雑誌
柴田書店
cafe-sweets（カフェスイーツ）
2026年08月05日発売
目次:
【特集】パティスリーのヴィエノワズリー
メゾンボングゥ／パティスリーペシュミニョン／ルル／プレファレンス／スイートハーツ ナンポ／アトリエ パージュ 京都／パティスリー ラ・コンベルサシオン
ヴィエノワズリー専門店のオペレーションと営業手法 エムズヴィエノワズリー
スウェーデン発 カルダモンロールに注目！
バッケン
○“特別感”を演出する焼き菓子・発酵菓子
パティスリー ジュンウジタ／ボンヌカリテ／ブーランジュリー ヤナガワ／ブーランジェリー パニフィエ
《NEW OPEN》
タケヤ洋菓子舗／パティスリー ラ・コンベルサシオン
ルレ・デセール ジャポンが「若手向け技術講習会」を開催！
〈連載〉
・スペシャリテ
ダニエルの「ショーフロア」
・2人で店を おかしや パージュ
・サルカラ 大井博司さんが考えるボーダレスなお菓子
乳花（チーファ）
・「エキリーブル」魅惑の生菓子 德永純司の発想と構築メソッド
ヴェリーヌ
・ベーカリとパティスリーのヴィエノワズリー研究
セテュヌボンニデー 自由が丘 有形泰輔さん
・最新パリ通信
・フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち
デスティナシオン・ショコラ ニナ・メタイエさん
・so good.. 世界最先端のパティスリー
・和菓子、この味 SISIRIの雪もち
・中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの”
パティスリー ジラフ
・ホテルの菓子職人
ホテルグランヴィア大阪 市原健太郎さん
・はじまりの、菓子 ショートケーキ
モンサンクレール 辻口博啓さん
・広がる！ 深まる！ お菓子の仕事
（株）ローソン 商品本部 商品コンセプト部 シニアマーチャンダイザー 鈴江裕子さん
・いい店、いい話 cafe gula（川口葉子）
・定番菓子のこぼれ話（三浦裕子）
製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
広告さくいん
バックナンバー
次号予告
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています！
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2026/06/04
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2026/04/02
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2026/02/05
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2025/12/04
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2025/10/02
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2025/08/05
発売号
KADOKAWA
３分クッキング
2026年08月17日発売
目次: 別冊付録 人気料理家の２素材炒め５０レシピ／切りとり付録 １か月両面カレンダー／特集 立派な主役になるじゃが芋・さつま芋のおかず
豊かな食生活をめざす料理番組のテキスト
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2026/07/15
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2026/06/16
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2026/04/16
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2026/03/16
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2026/02/16
発売号
全日本洋菓子工業会
PCG（ピーシージー）
2026年08月01日発売
目次:
世界の菓子PCG 2026年8月号
■特集1 フルーツの活かし方～バナナ・パイナップル・キウイ～ VOL.681
夏場のパティスリーに欠かせないトロピカルフルーツ。中でもバナナやパイナップル、キウイはは安定して手に入る手軽さから、さまざまな商品に活かされていますが、多くの場合サブ的扱い。そこで本特集では、これらのフルーツにスポットを当てて、3人のシェフにバナナ・パイナップル・キウイをメインに据えたお菓子を提案していただきました。また、トロピカルフルーツを専門に扱う代理店に各フルーツの流通状況やトレンドなども伺いました。
◆特集1◆ フルーツの活かし方
～バナナ・パイナップル・キウイ～
製品提案～夏の定番フルーツを菓子に活かす～
秋城俊徳（帝国ホテル 東京） @ imperialhotel_jp_official
金田英継（des sâteaux d’or） @ des_gateaux_dor_2022
星 陽二（ASH PLUS PATISSERIE）@ ash_plus_patisserie
専門家に聞く、バナナ・パイナップル・キウイのトレンドの変遷
横上重曜 （レインボーフレッシュ株式会社）@ rainbowfresh_jp
バナナ・パイナップル・キウイ加工品カタログ
◆特集2◆ 伝統菓子再考 サンマルク
及川透氏に聞くサンマルクの定義と再構築のポイント
及川 透（日本菓子専門学校）@ nihonkashi
□製品提案～伝統菓子再考 サンマルク
菊地賢一（パティスリー レザネフォール）@ lesanneesfolles1115
西堀雅之（Pâtisserie ECRIN DOUX）@ ecrin_doux
奥野善満（patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵）@ minimal_beantobarchocolate
◎業界トピックス
◎話題の店 ニナ ザ・リッツ・カーツトン東京 @ nina.ritzcarltontokyo
◎話題の店 八芳園洋菓子店 @ happoen_patisserie
◎製菓ゼミナール 和田康則（株式会社ヨックモック）@ yokumoku_jp
◎私のスペシャリテ 板谷弘貴（Pâtisserie L’occasion）@ loccasion_2025
◎アジアンペストリーカップ日本代表チームが優勝
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション
パティシエと洋菓子店経営者必携の月刊誌
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2026/07/01
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2026/06/01
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2026/05/01
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2026/04/01
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2026/03/01
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2026/02/01
発売号
製菓実験社
和洋菓子とパンの情報誌
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2026/07/27
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2026/06/26
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2026/05/27
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2026/04/27
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2026/03/27
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2026/02/27
発売号
まるはり出版
話題の「まちぶら」をコンセプトに、バス旅・電車旅にもチャレンジ。大人のためのゆったり、のんびり、スローライフを提案する本。持ち運びやすいB5サイズの本。
中央出版
シリーズ累計13万部突破の人気日記エッセイ！
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2010/08/10
発売号 -
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2009/08/25
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2008/04/25
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2007/05/29
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2006/12/21
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2006/07/27
発売号
えんれいしゃ
cafe、美食店、パン屋など「poroco」に掲載した店舗をカテゴライズして1冊にまとめました。
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2025/10/25
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2025/03/25
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2024/10/25
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2024/03/25
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2023/10/25
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2023/03/25
発売号
KADOKAWA
首都圏の男性に向けた等身大の外食情報誌
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2010/12/15
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2010/11/15
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2010/10/15
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2010/09/15
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2010/08/12
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2010/07/15
発売号
主婦の友社
雑誌「主婦の友」に掲載された料理記事の中から、人気の高かったレシピを厳選。
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2026/03/18
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2025/12/18
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2025/09/18
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2025/06/18
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2025/03/18
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2024/12/18
発売号
オレンジページ
見れば作れる！読まずに作れる！ 写真図解式レシピ
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2014/04/19
発売号 -
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2014/03/20
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2014/02/20
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2014/01/20
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2013/12/20
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2013/11/20
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ニュー・サイエンス社
おいしい家庭料理を作りたい人，おいしいお店を探し求めている人へ。
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2019/06/07
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2018/12/07
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2018/09/07
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2018/06/07
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2018/03/07
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ワン・パブリッシング
放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介
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2022/08/21
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2022/07/21
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2022/06/21
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2022/05/21
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2022/04/21
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2022/03/18
発売号
