発売日(2023年10月05日)

日本外食新聞

2023/10/5号

目次: 【2023年10月5日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／シクロ 代表取締役 山﨑 昌宣 氏
２～３：●大阪・シクロの事例● 介護会社がビール醸造し店舗拡大中 ｢飲食事業×福祉｣が示すこんな未来
４：ニュースコレクション33 デザートベース 三菱食品
５：フードクルーズＦが食べて整う居酒屋を
６：特別企画 簡便調理特集
７：人手不足対策の味方に！ 進化する調理ロボット最前線
８：三菱重工など３社共同で田町駅前に開発 「田町タワー」の飲食施設順次オープン
９：トランジットジェネラルオフィス 東京・虎ノ門ヒルズに新業態レストラン
１０：外食ソリューションEXPO
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：炭焼笑店陽、近江鴨と発酵料理の新業態

【連載】
◆外食産業を動かす人々／シクロ 代表取締役 山﨑 昌宣 氏 …1
◆印束義則の繁盛店実況中継 83-(1)／千葉・蘇我／《焼肉とホルモン居酒屋もぢょい。蘇我西口店》 …11

KAZI（舵）

11月号

目次: ■特集
アンカリングを効かせる
入り江にたたずむ

バウロッカーに準備したアンカー（錨）とアンカーロード。
あなたは静かな入り江にアンカーを繰りだし、ゆっくりと着底させる。
十分なロードをとったあなたは、おもむろに微速後進のギアを入れた。
アンカーが海底に食い込む。もう、その入り江はあなただけのもの……。
東京海洋大学によるアンカーの把駐力（抵抗力）の考察から、
ISPAクルーザースクールによる錨泊術の基本まで。
あらゆる角度から、アンカリングを考えてみましょう。

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■ 特集2
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058｜博多湾を攻略せよ！
福岡インカレプレビュー

082｜いまこそ訪れたい
絶景の新島へ
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■ TOPICS
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017｜Photo news around the world「オーシャングローブレース開催」
022｜木村啓嗣、ハワイ往復トレーニング完了
070｜PLBが救った三つの命
078｜ヨットを使ったマネジメント研修「若者対象のチームビルディング研修」
164｜FROM THE FRONT LINE（世界のニュース最前線）
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■ BOATS & BUILDERS
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094｜西村一広的熱視線 「ベネトウ・ファースト36」
100｜Powerboat「ニンバス・コミューター11」
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■ Race
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020｜丹羽 巧がパラワールドで銀
050｜岡田／吉岡が470全日本を制す
054｜内貴／秋田が全日本スナイプ学生制覇
068｜西村一広の新・アメリカズカップ日記「AC40クラス初レガッタに思う」　
072｜GO! PARIS 2024「メダリストインタビュー」　
108｜白石康次郎 密着24 時!!「セールのトレンド」
124｜今年のY23日本グランプリの王者は〈まさる〉
126｜レースインフォメーション
「全日本チームレース選手権」
「ヤマハマリーナ沼津 オープンヨットレース」
「プリンセスカップ2023」
「相模湾ヨットフェスティバルレース」
「東日本医科学生総合体育大会ヨット競技」
「油壺・江の島・諸磯 対抗オフショアヨットレース」
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■ GOODS
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135｜海モノ語り「カセットガス直結型ミニヒーター」
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■ HOW TO
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120｜矢口あやは 海ガールはじめました！
「桟橋付きリゾートホテル遊覧滞在記（２）」
126｜SPEED & SMARTS ～ヨットレース勝利の方程式
　　「マーク回航（５）」
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■ ESSAY & STORY
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019｜海で出会った「ちょっといい話」
109｜新・水夫は見た！！
111｜高槻和宏「海（ココ）だけの話」
113｜吉田拓生「三浦半島の南端から」
115｜阿川大樹「物書きセーラーの独り言」
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■Others
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090｜全国ヨット部名鑑「東京大学運動会ヨット部クルーザー班」
106｜安心とゆとりのセカンドライフを
　　 ロングライフ・クイーンズ塩屋
133｜船上料理の達人「豚ロースとホウレンソウのクリーム煮」

ほか
├ ヨット美人発掘委員会 ～海の南ちゃんを探せ！
├『港時間』の余話ジカン
├ ニュース＆トピックス
├ 業界ニュース
├ スナック Kazi（読者のページ）
└ マリングッズカタログ

病院新聞

2767号

目次: ▽中医協・総会で、入院・外来医療分科会の取りまとめを報告
▽日病が入院基本料の引き上げを要望。全国の病院に嘆願書の提出に協力を呼びかけ
▽［新連載］「実務者が教える　すぐわかる今すぐできるサイバーセキュリティ対策」五十嵐直敬　保健師・看護師
▽中医協・総会 アルツハイマー病の新薬を12月に薬価収載へ
▽厚労省・今後のがん研究のあり方有識者会議が報告書を取りまとめ
▽日医「断じて容認できない」　「日医認定産業医制度」単位シールのフリマ販売発覚
▽日病が〝かかりつけ医機能〟の整備に向け議論　次回理事会で統一見解示す方針
▽日病・相澤会長が入院基本料「最低でも4％」の引き上げを要望　嘆願書は3910通を突破
▽四病協が財政審の資料では病院が黒字との「誤解を招く」と訴え。補助金なければ「赤字」
▽医法協が10月23日（月）に医療事故調査制度をテーマにセミナー
▽医療事故調査・支援センターが8月の医療事故発生報告は31件と報告
▽医療福祉設備協会が第12回ホスピタルエンジニア指定講習会・認定試験の受講者を募集
▽順天堂浦安病院が「高度救命救急センター」に指定
▽東京医科歯科大学病院のC棟が稼働　ERは都内最大級で災害時の医療提供も
▽ケアコム他が11月1日（水）にさいたま市で看護マネジメントセミナーを開催
▽シーホネンスがベッド再度テーブル「PT-7500F」の発売を開始

週刊少年チャンピオン

2023年10/19号

目次: ●WEB170万PV超え話題作！『シーカーズ～迷宮最強のおじさん、神配信者となる～』衝撃悪役令嬢復讐譚！『復讐姫ローラ～お姉様を生贄にしたこの国はもう要らない～』の2大新連載でお届け！新電子増刊創刊☆「チャンピオンBUZZ」vol.1つき特大号！ ムック本『えなこ×刃牙 えなこ道』発売記念表紙＆えなこ×刃牙新作巻頭グラビア『えなこ』　
●デジタル特典☆デジタル版ポスター×２つき！　
●アニメ『範馬刃牙』2期TVアニメ放送開始記念巻頭カラー！『刃牙』シリーズ最新作『刃牙らへん』　●２号連続カラー第2弾☆TVアニメ放送開始記念センターカラー『SHY』　
●TVアニメ放送記念☆TVアニメ『SHY』監督安藤正臣×実樹ぶきみ　特別対談収録！　
●最新単行本18巻発売記念センターカラー！『ヤンキーJKクズハナちゃん』　
●最新単行本24巻発売記念センターカラー！『WORST外伝 グリコ』　
●魔界グルメGAG再び登場！　魔界の主役は我々だ！特別編『トントンの相談飯の夜明けぜよ』　　
●『魔入りました！入間くん』『弱虫ペダル』も大絶賛連載中！
●『魔界の主役は我々だ！』『吸血鬼すぐ死ぬ』は休載です。
●『漫画 ゆうえんち～バキ外伝～』次回の掲載は46号です。

●電子版につきましては本誌内のプレゼント、応募者全員サービス等への応募は出来ません。ご注意ください。

人民中国

2023年10月号

目次: 目次：
■特別企画
　 特集　新時代に花咲く中華文明
　 　 PART1　五つの特性で続いた発展
　 　 PART2　保護と伝承で根を下ろす
　 　 PART3　エンタメにのせて世界へ
　 新たな世界像を目指す「一帯一路」

■時事・経済
　 Scope　合理性を欠く「処理水」の海洋放出　　ジャーナリスト 岡田充（談）
　 習近平かく語る
　 　 我国経済已由高速増長階段転向高質量発展階段
　 　 わが国の経済はすでに高速成長段階から質の高い発展の段階に転換している
　 up-to-date NEWS
　 　 習主席、BRICS会議で固い結束強調／習総書記「新たな行動でより良い新疆建設」
　 　 ／李総理、G20は世界経済の回復推進パートナー／「一帯一路」10周年　中国と世界発展の新たな幕開け
　 　 ／ジャカルタ-バンドン高速鉄道開通で経済効果／今年の国際サービス貿易交易会　取引成約1100件超
　 　 ／第1回蘭花賞に竹内亮監督ら　文化交流促進に際立った貢献／中日関係にひと言
　 中国、望見心耳
　 　 日中の防災協力発展のために　　文：木村知義
　 中日経済のいま
　 　 恒大の経営危機と東電の排水問題　30年後に記憶に残るのは……　　文：陳言

■社会・民生・歴史
　 エッセイ・草創期の『人民中国』(10)　文学青年・林弘　　文：劉徳有
　 人民日報・元東京特派員が語るあの時(10)
　 　 鄧小平日本訪問（下）　先進経験を持ち帰る　　文・写真提供：張雲方
　 この人に聞く　大平元首相の孫娘・メディアプロデューサー 渡辺満子
　 　 大切な信頼と文化交流
　 40代から始める日本人の中国生活の記録
　 　 連雲港で知った地方都市の多様性　　文：植野友和

■文化・観光
　 中国の節気・詩と花　寒露
　 report　中国初の世界SF大会　成都で未来と会おう！
　 美しい中国　杭州（下）
　 　 シルクまとい名茶を味わう　若者の夢が始まる江南の町
　 家伝　中国人の暮らしに生きる伝統美（33）　米(6)
　 report　俳句と漢俳――三津木俊幸氏との交流　　文・写真提供：劉徳有
　 中国の節気・詩と花　霜降

■インフォコーナー
　 第二の人生は北京で　第40回
　 　 古寺巡礼(3)――広化寺、広済寺他　　文・写真：馬場公彦
　 対訳　世相小説　包容　寛容
　 インフォボックス
　 新語ネット語
　 　 恋愛脳／跨代共居／顕眼包
　 交流＆イベント
　 本誌社員自慢の手料理　隣の家常菜　第22回
　 　 土豆燉茄子（ジャガイモとナスの炒め煮）
　 京ＳＡＹ　第22回　最新技術で体験する京劇
　 ＠Japan わたしと中国　私の真っ赤な口紅　　文：羽瀬彩乃
　 快楽学唱中文歌♪　羅雲熙『旅人』　　孟群、小林千恵
　 ＶＯＩＣＥ・編集後記

〔とじ込みページ〕
　 中国の切手　太行山
　 グラフィティ　by本誌社員
　 読者アンケート

建築設備と配管工事

2023年10月号

目次: 特集：デマンドサイドマネジメントの現在
■デマンドサイドマネジメントの現状と展望
／（一財）ヒートポンプ・蓄熱センター　前田洋二
「デマンドサイドマネジメント表彰」の受賞案件は、ヒートポンプ技術の活用により、「上げDR」「下げDR」をはじめとする喫緊の課題に対応し、電気需要最適化に貢献する。その傾向から、デマンドサイドマネジメントの現状と展望が見えてくる。
■虎ノ門一丁目地区における大規模蓄熱槽を活用した電力負荷平準化と
　デマンドレスポンスへの取り組み
／虎ノ門エネルギーネットワーク㈱　近内義広・他
東京都港区の虎ノ門ヒルズ ビジネスタワーの地下に大規模蓄熱槽とコージェネレーションシステムを配した、省エネ・低炭素化と同時に防災に貢献する熱電併給型プラントを設置した。供給エリア全体の電力負荷平準化やデマンドレスポンスの取り組みを実施しつつ、AI 技術の活用や継続的なコミッショニングを通し、高度エネルギーマネジメントを実現している。
■昼間沸上げ形家庭用ヒートポンプ給湯機
／ダイキン工業㈱　千田孝司・他
「おひさまエコキュート」は、主に太陽光発電設備が発電する時間帯に太陽光発電による電力を使ってヒートポンプで沸き上げるので、従来形エコキュートに比べて消費電力量を約57% 削減が可能で、また住宅の自家消費率を約38% →56%に向上させることができる。これにより系統混雑緩和にも貢献し、2050年のカーボンニュートラル実現に資する給湯機である。
■沖縄における大型商業施設の省エネルギー・省CO2への先導的取り組み
／㈱竹中工務店　山形光生・他
沖縄最大級の大型商業施設「サンエー浦添西海岸PARCOCITY」において、先導的技術の導入・運用により省エネルギー・省CO2を実現し一般的な商業施設の基準値と比較し約40%の削減を達成した。
■電源自立型GHP空調システムの開発
／パナソニック㈱　宝積俊和
電源自立型GHPは、ガスで駆動するガスヒートポンプ冷暖房機に、停電時の発電機能を搭載した空調機である。近年高まる非常時にも対応した機器ニーズに対し、通常時の高効率空調を実現しつつ、非常時は発電出力の向上でレジリエンス性を高めた機器の特徴を紹介する。
■清水建設 東北支店
／清水建設㈱　長田真一郎・他
地域性を活かした「仕事＋健康、環境、災害」志向のオフィスをコンセプトに計画した清水建設東北支店の省エネルギー化技術について紹介する。竪型温度成層型蓄熱槽、躯体蓄熱放射空調システム等を導入し、省エネルギー化、電力負荷平準化を実現。

解説
■当社の廃棄物削減・リサイクル取り組み
／新日本空調㈱　武藤晃彦
当社の廃棄物削減・リサイクル取り組み状況、保有技術活用による廃棄物削減・リサイクル、現場の取り組み事例や、産廃リサイクル率向上に向けた取り組みを紹介する。

竣工事例
■名古屋市国際展示場第１展示館
／㈱竹中工務店　野中康司・他
大型展示・コンサートに対応した20,000m2、有効天井高さ20mの無柱空間展示室をもつ名古屋市国際展示場施設のリーディングプロジェクト。高性能外皮による環境配慮型建築計画に加え、省エネルギー・高効率技術を展開し、環境にやさしく事業性に優れた「サステナブルな低炭素型国際展示場」を実現した。

シリーズ
■施工図描画ロボットによるワークフロー変革
／新菱冷熱工業㈱　齊藤恒英
施工図の情報を床面に描画することで、墨出し作業の省力化、及び施工図の読み間違えによる施工ミスの防止が期待される。施工図は線や文字などの情報量が多いため、ロボットを開発し、描画の自動化を行うことで施工図の描画を実現した。本稿では、実際に現場に導入した事例を紹介する。
■大風量誘引ユニット
／㈱大林組　中山和樹・他
半屋外の大空間で利用可能な、空調用の誘引ユニット「in-DUCT」を開発した。従来方式と比較して、18,000m3/hもの大風量に対応し、約50%もの誘引量を確保している。北海道日本ハムファイターズの新球場の観客用空調に実導入した。
■藤田美術館
／大成建設㈱　宮本育美・他
大阪城のふもとにある美術館の建て替え工事。かつては藤田家の大邸宅が周辺一帯に広がっていた。土地の記憶を呼び戻すべく、隣接する公園との間に設けられた塀を撤去し、境界をなくすことで歴史の継承のあり方を追求した。公園からも自由も美術館に立ち寄ることができ、子供から年配者まで広く親しまれる美術館を目指す。

企業と人材

2023.10月号

目次: ■本誌調査　2023年度（第47回）教育研修費用の実態調査
◎調査結果の概要
◎調査結果の集計表
◎企業別実態
　① 教育研修費用総額と従業員1人あたりの額
　② 各種教育研修の実施状況　階層別教育/職種別・目的別教育
◎CASE Report
　cocone v
　「生きがい」追求に向けた関係の質」向上によるカルチャーづくり

【連載】
◎かんじのきおく　尚海　
　第7回　「 酔」
◎人が動き出す「動機のデザイン」
　デザイナー／プランナー　由井真波
　新連載　第1回　「動機のデザイン」とは
◎成長を促すリフレクション
　ダイヤモンド社 HRソリューション事業室 顧問　永田正樹
　第3回　リフレクションを促す職場環境づくり(1) 心理的安全性
◎社会課題とビジネスをつなぐリーダーシップ
　クロスフィールズ ディレクター　原田悠子
　第7回　社会課題の現場で起こるマインド変容(2)
◎人材育成に効く！　教育学
　東京理科大学 教育支援機構 教職教育センター 教授　井藤元
　第7回　生きた知識を身につけるには？
◎映画で学ぶ組織・人材論
　淑徳大学 経営学部 教授　斎藤智文
　第7回　オーシャンズ13　 ―PDCAサイクル、前工程は神様、後工程はお客様
◎Book Review　再起動が必要です
　富士通 デザインセンター　加藤正義
　第7回　更新プログラム202310　みんなのフィードバック大全

【Tips for TOD】
◎学びが定着する　研修設計講座(7)
　IDEA DEVELOPMENT　ジェイソン・ダーキー
◎組織課題ヘのアプローチで成果を出す　ファミリートレーニング(7)
　アクサ損害保険　山﨑亙
◎教育スタッフの「仕事」日誌　Season17(7)
　エームサービス　森永芳樹／湯浅賢
◎大学3年生の「学生」日誌　Season1(7)
　信州大学　木口屋和人
◎次号予告／編集部の「ここだけの話」

INDUST(いんだすと)

432号

目次: 『INDUST』2023年10月号　№432　『脱炭素×資源循環』


【特集概要】

　廃棄物・資源循環業者は２０５０年温室効果ガス排出実質ゼロ（カーボンニュートラル）に向けて転機を迎えており、事業活動において改めて脱炭素と向き合い、資源循環と両立させる取り組みに本腰を入れなければならない時が来ている。10月号では２０５０年カーボンニュートラルを視野に入れた産廃処理・資源循環分野の役割を見るとともに、サーマルリサイクルによる脱炭素の可能性、サーキュラーエコノミー視点からの産廃処理・資源循環業の将来像などを展望する。また、脱炭素と資源循環の実現を目指した各種事業の事例も紹介する。

【特集ページ・目次】

●2050年CNを踏まえた廃棄物資源循環分野の役割
国立研究開発法人 国立環境研究所
社会システム領域
システムイノベーション研究室
室長
藤井 実

●循環経済への移行に向けた資源循環に関する取り組みの最新状況
環境再生・資源循環局
総務課 循環型社会推進室
環境省

●サーキュラーエコノミー視点で見る廃棄物処理・資源循環業の今後
広島県公立大学法人叡啓大学
特任教授
石川 雅紀

●資源循環業における脱炭素経営
カーボンフリーコンサルティング（株）
代表取締役CEO
（一社)カーボンオフセット協会
会長
中西 武志

●プラント解体全工程で脱炭素化図る
ベステラ（株）
事業本部
脱炭素事業推進部
マネージャー
金光 弘嗣

●私たちのパーパス
── 未来に続く廃棄物処理の実現に向けて
（株）ミダック
事業部
事業管理G

●食品廃棄物を発酵しメタンガスを販売
── 脱炭素化支援機構の支援受けCO2を削減
（株）コベック
取締役
石井 章吾

●中小企業のサステナブル経営とポジティブインパクトファイナンス
（株）商工組合中央金庫
ビジネス企画部
主任調査役
中野 亮

●環境経営への目的意識を高める目標達成型の金利優遇制度について
── 筑波銀行とサステナビリティ方針
（株）筑波銀行
ビジネスソリューション部
地域振興室 室長
川﨑 信


【連載目次】

●環境政策ウオッチ　第14回
環境省の2024年度予算概算要求、炭素中立と循環経済、自然再興の同時達成目指す
─ 経産省とともにGXで「資源循環投資」を事項要求、法制化検討も─
ジャーナリスト
大村 朋己

●弁護士が語る産廃フロントライン　第79回
キーワード深掘り!
行政手続きと廃棄物処理法（その2）
弁護士
芝田 麻里

●経営者様のバディ社労士からの通信　第6回
兼業・副業について
社長様のバディ社労士
大関 一

●サンパイ女子　第105回
渡邊 亜津沙さん　（株）宮城衛生環境公社
仕事で分からないことをなくしたい

林業新知識

11月号

目次: 特別レポート...8
「林家の実践　家族経営の”小さな林業”」
東川政富さん・貴洋さん（香川県）

　全国林業改良普及協会の理事である東川政富さん（香川県）が、
令和５年度全国林業経営推奨行事で栄えある農林水産大臣賞を受賞されました。
　東川さんは、後継者の貴洋さんと２人で自伐を行う兼業林家で、
東川さん曰く「小さな林業」を実践中。その施業と経営のレポートです。 「父（先代／３代目）と２人でずっと造林、保育をやってきたんですね。
臨時雇用もしながら、植林、下刈り、除間伐と自力で。
ところが、木が売れるような大きさに育ってきたのに、
機械がないのでこれ以上の自力施業は難しく、
搬出間伐は森林組合に委託していました」...
山の技...1
「林家の複合経営」
編集部

　　山林所有者の林業経営手法として、「複合経営」があります。
所有林の林業経営とは別種の経営を組み合わせ、
複数の収入源を確保することで所得を維持する経営手法です。
典型的な例としては、主な収入源は農業（稲作、畑作、畜産など）で確保しつつ、
副として林業を行うスタイルで、「農林家」「農家林家」という呼称が一般的なように、
読者のみなさんにもおなじみの経営手法でしょう...
兼業林家が語る林業経営実践ガイド...4
「施業は直営か、委託か」
文・菊池俊一郎（愛媛県）

新連載！

　今回は施業の方法について考えたいと思います。
施業の方法としては、山林所有者自身が行う直営と
林業事業体などにお願いする委託の形が考えられます。
両方を比較して、どちらの方が優れている・劣っている、というわけではありません。
基本的にはどちらでもよいと考えます。しかし林業という大きな枠で考えると、
いろいろと違いが見えてくるのではないかと思います...
お悩み相談室...17
彼氏からのプロポーズ。返事に迷います...

林研コーナー　私たちのチャレンジ...18
「スマホを持って所有林を探しに行こう！」
大江町光林会（山形県）

※当記事に掲載の研修会は令和４年11月の開催でしたが、令和５年１月23日から、
登記所備付地図の電子データがＧ空間情報センターを介してインターネットで一般に無償公開されており、
今年度の研修会では、これを用いた「法務局地図ビューア」を利用しているとのことです。

こちら林業普及指導員です...20
先生のための森林環境教育セミナー（東京都）
上シカ見ず御用！「竹内式誘引捕獲」の普及（静岡県）

読書コーナー...22
木材市況
全林協からのお知らせ...24

明日の友

266号 秋

目次: ■家計特集

＼実例つき／いくらで暮らす？
60・70・80代のお金の使い方
・純生活費「基礎費」と「ゆとり」
・読者の家計を助ける知恵と工夫
・実例　60代 年金家計に移る準備を　吉田さえ子さん
・実例　70代 奇跡の快復！日々を愉しんで　乾 通子さん
・実例　80代 子世帯と同居。お金はきっちりと　佐藤玲子さん
・シニアの家計の課題と見通し　重川純子
　値上げラッシュ／収入の中心は公的年金


■座談会

「俳句のない人生なんて！」
細谷亮太（小児科医、俳人）
山下知津子（俳人）
中島三紀（『俳句αあるふぁ』元編集長）


■健康特集

尿もれや頻尿を原因から改善！
過活動膀胱の最新治療
日本医科大学付属病院泌尿器科講師　戸山友香
・どんな病気？
・どのように診断する ？
・治療法は？


■家庭医辻先生の相談室
複数の病院へ通う苦労、どうにかしたい　辻 彼南雄

■エッセイ　今日、そして未来
ネコの着替え　乃南アサ

■旅・もの・出会い
愛知県・三河の旧街道筋を巡る　佐藤徹也

■料理
材料5つ以下のレシピ 秋

■季節の養生　秋　小藤啓子
豆腐の明太子とろみスープ
新生姜のきんぴら

■見つけた！みんなでつくる舞台
80人の子どもと81歳の俳優が演じるミュージカル

■うるわしのくに
藤原宮跡コスモスの夜明け[奈良]　藤浪秀明

■つくる
3通りに使えて楽しいピーナッツ帽子えりまき　くげなつみ

■四コマ漫画
番犬ダイダイ　神沢礼江

■毎日のヨガ
ある試みの話　セティ秀子

■グッズ&アイディア
車椅子で外へ行く　浜田きよ子

■音楽療法士と当事者が紡ぐ
心のハーモニー　明珍美紀

■ここが知りたい
止まらない少子化②
「子育て罰」をなくすために　鈴木 穣

■人生百年学　ヨタヘロ航海記
要支援1の認定を受けました！　樋口恵子

■訪問診療の現場から
在宅医療とは？（1）　朝比奈完

■記憶の小舟
シンバルが鳴るとき　井坂洋子

■本と幸せ
紙の時代の薔薇園　北村 薫

■あの歌をプレイバック！
夜明けのうた　本城和治



■頭の体操をしましょう
■明日の友歌壇　藤島秀憲選
■明日の友俳壇　山下知津子選
■十三浜　わかめ・こんぶ購入のご案内
■バックナンバーのご案内
■明日の友アンケート
■読者のたより
■お知らせ
■編集後記・次号予告
■「MAX5」サイトのお知らせ

cafe-sweets（カフェスイーツ）

Vol.220

目次: 【特集】菓子店　パン店　開業読本　
　　　　　　
○パティスリー、開業！
パティスリー ブーランジェリ― プレファレンス／マサヒコ オズミ パリ／パティスリーペシュミニョン／織／パティスリーTAK. ／パティスリー ショコラティエ ヤスノリ オカダ／パティスリー キョウヘイ ミカミ


○ベーカリー、開業！
ブルーポピー・ベーカリー／シロ／大久保ベーカリー／ハシゴベーカリーワークス／ループ ア ブレッド


・気鋭のパティシエが実家の福井の老舗和菓子店をリニューアル
昆布屋孫兵衛


・フランス菓子と金沢の文化が融合　
パティスリー ローブ 花鏡庵


・「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんがパンを監修　
青森の「2WAY」に注目！


・ニューオープンのパティスリー＆ベーカリー、包材にもこだわっています！


・どんどん広がる　パティシエ・パティシエールの新たな働き方
上野菓子研究所／fammy by Miho Sato／masayoshi ishikawa


〈連載〉
・スペシャリテ　2WAYの「塩辛フランス」
・2人で店を　国産紅茶専門店 ティールーム ヨシキハンダ
・今、気になる包材　クッキーがおいしくなる袋
・メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子　ラング・ド・シャとコルネ
・最新パリ通信
・「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう
　パン・ド・ロデヴ
・フランスのヴィーガンスイーツ
　ルナ・クレアシオン
・Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子
　トルタ モンフェッリーナ ディ ズッカ エ メーレ
・和菓子、この味　梅源の石ごろも
・ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化　
　MIYABI 雅　アステリスク　和泉光一さん
・はじまりの、菓子　オーボンヴュータン
　昆布屋孫兵衛　昆布智成さん
・今日もお疲れさま！　オーナーたちの仕事終わりのホンネ
　(株)ダブルリストレット 峠田 敦さん／(株)ラテグラフィック 北間友博さん／マタリ 渡辺大介さん
・いい店、いい話
　ミロンガ ヌォーバ（川口葉子）

製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
広告さくいん
バックナンバー
次号予告

オルイン

Vol.69

目次: 【特集１】
歴史のはざまで揺れる債券投資
強靭性高めるポートフォリオの最適解を探る

特別インタビュー　企業年金連絡協議会
実務者の結びつきが生み出す集合知で
企業年金のあるべき姿を追求していく

【金融プロフェッショナル】
金融市場がインフレと技術革新に揺れる中
成長フェーズを迎えた日本株に注目
日興アセットマネジメント 専務執行役員 兼 CIO（最高投資責任者）　楊 浩氏

【特集２】
市場転変で人気復活　ヘッジファンド最新事情

特別座談会
近年急速に普及した「プライベートインカム」
クレジットサイクル終盤の今、確認すべきポイントは？
アクシア・ジャパン 代表取締役社長　鷲尾 学氏
しっかり貯まる企業年金® 運用執行理事　木口 愛友氏
「オルイン」シニアフェロー（元三井物産連合企業年金基金 常務理事兼運用執行理事）　小倉 邦彦

《連載》年金担当者が語る 私の運用報告書 第12回
富士通企業年金基金 常務理事 兼 運用執行理事　加藤 昌男氏

コンサルタント・オピニオン 第38回

INFORMATION　読者の声

Kappo　仙台闊歩

2023年11月号

目次: 126号　CONTENTS

編集部がキャッチした最新情報をお届け
SCOPE
011
EVENT　真言宗立教開宗1200年記念 特別拝観「東寺のすべて」

013
EVENT　郷土史研究家 菅野正道さんと行く岩出山の旅
EVENT　つくり手の思いに触れる「飯坂ファーマーズマーケット」

014
bonとponの宮城ふたり遊び
第30回　萬蔵稲荷神社（白石市）

018
僕が宮城で見つけた生産者たち
―料理人・黒森洋司が挑む、地産地消の新しいカタチ―
第15回　挑戦は武器になる

024
巻頭特集
編集部が厳選した実力派からニューフェイスまで
東北ワインの造り手に会う

064
第5回 東北絶景写真コンテスト 応募要項

065
東北風土記
第2回　花巻市大迫町でワイナリーをめぐる

072
菅野正道 みやぎの食材 歴史紀行
第31回　芋

082
通いたくなる人、味、空間
大人のいい店

089
NEWS & INFORMATION

090
Kappoスペシャル対談
塩沼亮潤大阿闍梨（慈眼寺住職）×さとう宗幸さん（歌手）

097
定期購読のご案内

098
建築さんぽ
第9回　旧針惣旅館（仙台市若林区）

101
仙台あらえみし日和　土方正志
第2回　あっちこっちで本まみれ

105
佐藤厚志の本棚
第4回　『よだかの星』宮沢賢治

INTERVIEW
107
映画『キリエのうた』
岩井俊二監督／アイナ・ジ・エンド

ENTERTAINMENT！
108
CULTURE　[青森県立美術館『奈良美智：The Beginning Place ここから』ほか]
111
HOTEL　[仙台国際ホテル『至高の宴席～秋麗～』ほか]

113
キャンプ場で、かく語りき
第9回　g.b.c.d. inc 代表取締役　青田玄さん

115
新連載　わたしが見つけた、東北　Hayley Gauvin

117
読者プレゼント

118
佐伯一麦「闊歩する日々～杜の日記帖」
第126回　酷暑のみぎり

120
次号予告／読者の声／編集後記

COVER
写真＝池上勇人
ロケ地＝『ウッディファーム＆ワイナリー』（山形県上山市・P26参照）

薬局

2023年10月号

目次: 特集テーマ：ひとりでできるもん 薬剤師のものさし　－先輩が使ってる評価基準や情報源をまとめました－

＜特集の目次＞

■特集にあたって（大浦 　誠）

■腎機能低下時の処方のものさし
・これだけは覚えておきたい腎機能の評価の基本（古久保 拓）
・腎機能低下時に要注意な薬，要注意な状況（古久保 拓）
■オピオイド鎮痛薬のものさし
・鎮痛薬の変更と換算表の扱い方（岡本 禎晃）
・投与経路の特徴・取り扱いのコツと使い分け（岡本 禎晃）
■精神科処方のものさし
・新規に開始される睡眠薬の使い分け（祖川 倫太郎）
・抗精神病薬が変更される際の注意点と評価法（中村 友喜）
■妊婦・授乳婦処方のものさし
・使えるくすり，使ってもよいくすりの判断基準（三浦 寄子　ほか）
■輸液のものさし
・夜間外来・一般救急でよく見る輸液，その使い分け（神谷 貴樹）
■小児科処方のものさし
・子どもの解熱薬を安心・適切に使ってもらう（冨家 俊弥）
■シックデイ対応のものさし
・糖尿病患者からの発熱，食欲不振，嘔吐・下痢時の問い合わせに対処する（秋吉 明子）
■受診勧奨のものさし
・長引く頭痛（伊藤 恭平）
・長引く咳，息苦しさ（大澤 真治）
・腹痛，排便の異常（山﨑 孝明）
・しびれ，ピリピリ感（佐藤 　匠）
■マルチモビディティ（多疾患併存）介入へのものさし（大浦 　誠）

＜シリーズ＞

■症状・体質からしっかり選べる！フローチャートでわかる漢方薬虎の巻 6
〈第6回〉下痢
　（永田 郁夫）

■えびさんぽ 8 / 112
　処方薬の適切性，どのようにして測りますか？
　（青島 周一）

■医薬品適正使用・育薬 フラッシュニュース
　・QT延長のリスクとなりうるわが国の医薬品
　・コレステロール低下作用のないサプリメント
　（佐藤 宏樹　澤田 康文）

■飲み合わせ研究所 子どもの服薬Tips
〈第10回〉
　ガバペン(R)シロップ 5％
　（小嶋　 純　米子 真記）

■腫瘍薬学ハイライト
　スタチンはがん予防・治療薬になりうるか
　（川西 正祐）

■Gebaita?! 薬剤師の語ログ
　〈第22回〉コールは突然に！ 血管外漏出 ～あなたは対応できる？～
　（藤井 宏典）

■現場で働く薬剤師のための臨床薬学研究のオモテ・ウラ
　〈第22回〉職場環境のオモテ・ウラ
　（大井 一弥）

■くすりのかたち外伝 わかる！使える！まいにち薬会話
〈第22回〉「1週間に1回の薬です」
　（浅井 考介　柴田 奈央）

■薬剤師力の型 新たな思考と行動プランを手に入れろ！
〈弐拾弐ノ型〉優等生ほど定期フォローを怠るな！ 第一推奨の甘いワナ？
　（成田 綾香）

＜巻頭言＞

本企画は「ものさし」をテーマとした．薬剤師の皆さんはとにかく覚えることが多く，処方内容についてさまざまな想いを巡らせなければならないであろう．薬剤一つひとつの理解も重要であるが，患者のもつ疾患の知識も必要であり，特に薬剤に関連する疾患についてはさまざまな基準値や重症度を覚えておく必要があるだろう．この基準により，薬剤を減量・中止・変更した方がよいと考える根拠となるため，できる薬剤師は常に基準となりうる「ものさし」が頭の中に入っている．本企画は実際の臨床でよく遭遇する「ものさし」を網羅的に身に着けられるように各専門の薬剤師に執筆をお願いした．薬剤の調製を判断するために必要なものなので，まずは身に着けていただきたい．
また服薬指導だけでなく，頭痛，咳，腹痛，排便異常，しびれなどについて薬剤師は相談を受けることもあるだろう．ただちに病院受診を勧めればよいのか，対症的に様子をみればよいのか，どのような場合には受診した方がよいのか．時としてそれが致命傷となることもあるため，プロフェッショナルとして適切なアドバイスを心がけたい．どのような症状であれば受診したらよいのかという受診推奨の基準について，新進気鋭の若手病院総合診療医に執筆いただいた．服薬指導だけでなく，健康相談をよくされる薬剤師の皆様にはこの「ものさし」も重要なツールになるに違いない．
最後に，最近注目されているマルチモビディティ（多疾患併存）について，どのように服用薬のアドバイスをしたらよいのかをまとめた．たとえたくさんの「ものさし」を頭に入れてあったとしても，それが組み合わさるとそれが一筋縄でいかないことをよく経験するであろう．例えば複数の薬剤が処方されている場合，処方医はどのような意図で処方しているのかがわかりにくくなったり，患者の全身状態を推定することも難しくなったり，薬や病気のこと以外にも考えなければならないことが増えてくる．本特集で各論を一つひとつ積み重ねてから応用問題として読んでいただければ，きっと実際の服薬指導がレベルアップすること間違いなしである．
本特集の内容が実際の患者指導に活かされれば幸いである．

南砺市民病院 内科・総合診療科　副部長
大浦 　誠

こどものせかい

2023年11月号

目次: 「とらきち」
かみちとせ・絵と文

ネコのとらきちは、おもしろいの。いろいろな鳴き方ができるんだよ。でも、にゃーんって鳴けないの。どうしてだか、わからないんだって…。みんなと違っても、そのままの自分でいいんだよ―あたたかく寄り添う想いが伝わります。

計測技術

2023年10月号

目次: 特集：IoT/DX対応産業用コントローラの最新動向
■『製造DX』の第一歩
／アズビル㈱　内田秀和
製造現場の各種データを収集・分析し、生産効率の最適化や故障予知などに活用する『製造DX』の取り組みを検討している一方で、メーカー統一されていない現場機器からデータ収集することに課題を抱えている製造業の人へマルチベンダー対応の通信ゲートウェイを紹介する。
■生産現場のIoT・デジタル化に貢献するPLC
／オムロン㈱　岡　実
ものづくりの現場が直面している課題は多岐にわたる。生産効率の向上、ヒューマンエラーの減少、品質の保証といった従来からある課題に加え、社会全体ではカーボンニュートラルによる環境負荷の低減など社会課題の達成が求められている。そして、これらの相反する課題に対するアプローチとして、IoT （Internet of Things） の活用やDX （Digital　Transformation）の推進が期待されている。
■リモートI/OとソフトウェアPLCでIoT化を実現
／㈱コンテック　日比野一茂
スマートファクトリーが注目される反面、入出力信号の配線やメンテナンスが課題となっている。分散制御によるモジュール化がその鍵を握っておりハードに依存しないソフトウェアPLCが脚光を浴びる。当社のPACシリーズは既存設備のIoT化を支援する。
■新計装コントローラ
／㈱チノー　井手　佑
新計装コントローラ「ForgaN」の特長と実用事例について紹介する。ForgaNはFB（ファンクションブロック）と呼ばれる演算要素の組み合わせにより様々な機能を実現し、多様化する顧客のニーズに対して柔軟に対応できるコントローラである。
■産業用コントローラの製品紹介
／東芝インフラシステムズ㈱　村上将一・他
コンパクトなサイズでコントローラ機能とコンピュータ機能を融合したCPS対応コントローラである“ユニファイドコントローラnv-packシリーズtypeCP”を開発した。本稿では、typeCPの製品概要や各種機能の特長、typeCPを用いたシステム構成例について説明する。
■ リアルタイムOSで動作するリアルタイムPCコントローラの紹介
／㈱マイクロネット　石川克之
ハードウェアからソフトウェアへの流れを引き寄せるリアルタイムPCコントローラの可能性と、機能統合や1/10,000秒のリアルタイム制御が生む効率化について紹介する。

■エッジコントローラで自律制御AIを活用
／横河電機㈱　石野修平
当社の自律制御AIは、従来のPID制御や高度制御とは異なる新しい制御技術である。本稿では、この自律制御AIをエッジコントローラe-RT3で活用できる新サービス「AI制御学習サービス」について述べる。

解説
■IO-Linkの概要と新機能
／IO-Linkコミュニティジャパン　若命敬一
製造現場のデジタルトランスフォーメーションの実現に要求されるセンサ、アクチュエータの生成データとデバイスの見える化と上位コントローラレベルへのデータ伝送を可能にする通信技術。従来の産業用イーサーネットのリモートIOターミナルからの接続を踏襲できる１対１のデジタル通信技術。ワイヤレス、機能安全対応等、今後も機能拡張が続く。
■IoTを活用したフリートマネジメントの高度化について
／ロジスティード㈱　中澤茂樹
当社では、IoTにてプローブデータを収集・活用し、車両メンテナンスを高度化することで、車両の安全性向上、メンテナンス費用の抑制、故障によるダウンタイムの抑制や、カーボンニュートラルへの対応に向け、正確な燃料消費量（CO2排出量）の可視化も行い、フリートマネジメントの高度化をめざしており、その取り組みを紹介する。

製品と技術
■ 5G周波数帯におけるRFフィルタの振動分布の可視化が可能な振動観察装置の開発
／ネオアーク㈱　山田啓裕・他
sub-6 GHz帯用のRFフィルタの共振子表面の振動分布を可視化できるサニャック干渉計振動観察装置について、動作原理、製品概要を紹介する。
■ エンタープライズ無線LANメッシュが拓く
新しい電波空間の構築とその活用
／PicoCELA㈱　古川　浩
当社は、過酷なエンタープライズ領域に適用可能な安定性の高い無線メッシュ通信を提供している。無線メッシュの歴史的背景を概観したのち、PicoCELAの無線メッシュ技術について解説する。いくつかのユースケースを紹介したのち、今後の応用展開について述べる。

連載
■流量計測に科学を！　第３回
／北海道大学　武田　靖・他
流量計測に科学が必要であることを論じてきた。技術としては一般の流量計の他に、機器監視用、プラント計装用の流量センサーについても同様で、現在の方式の延長で解決するわけではない。今後の開発の必要性を展望しつつ論じる。
■食品のトレーサビリティ　第68回
／食品トレーサビリティシステム標準化推進協議会　大野耕太郎
人類最古の農耕はBC１万年ともいわれるが、効率的な農業を求め肥料や農薬、灌漑施設の整備や機械化、そして優れた品種育成が不可欠だった。栽培作物の改良は有用な形質の個体選抜から始まり、20世紀から交雑育種が普及し優れた形質を集積することが可能となった。更に目的の育種素材の確保の為に、放射線による人為的突然変異、培養技術による変異、細胞融合そして遂にゲノム編集技術により標的のゲノム配列のみを改変する事が可能となった。我々市民に是非の議論も成されぬまま、市場原理で拡大前夜である。
■マスフロー千夜一夜物語　第94回
／EZ-Japan　黒田　誠
質量流量計に分類されるマスフローメーター（MFM）、マスフローコントローラー（MFC）は流量計に分類される機器である。だが、産業界には安価な工業用流量センサーが溢れている。これらの違いを測定と計測という観点から解説を行う。
■計測の小史　第14回
／㈱武藤技術研究所　武藤一夫
連載では、計測工学の原点を見つめなおす、ということで計測の小史について見ている。本稿では、第14回目として、近世の19世紀前半の1846年までの計測の小史について見てみる。


コラム
■第87回　 自動化システムの監視：人間かAIか
／東京大学名誉教授　山﨑弘郎


製品ガイド
■放射温度計

画像ラボ

2023年10月号

目次: 解説
●業界最高感度のハイパースペクトル撮像技術
／パナソニック ホールディングス㈱　八子 基樹・他
業界最高の感度、カラーカメラに匹敵する解像度、動画レート（32fps）で多波長（20波長）撮像できるハイパースペクトル撮像技術を実現。空間・波長の両次元で高いランダム性の
透過特性を有する符号化フィルタと、空間スパース性に基づく画像復元による圧縮センシング技術を応用。
●鋼橋架設現場におけるマーカを用いたボルト締結状態判別への機械学習の適用
／富山大学　笹木 　亮・他
鋼橋の架設においてボルト締結状態の判別では、作業者により目視判断にばらつきが生じる。本研究では、富山大学、佐藤鉄工㈱において、画像によりマーカを用いた識別を、機械
学習を用いることで、高精度化することを実現した。
●安全な横断環境の実現に向けたVR歩行者行動実験
／名古屋大学　井料 美帆・他
歩行者にとって安全な道路環境を実現するには、運転者のみならず、歩行者の横断判断や行動実態を把握する必要がある。本稿では、歩行者の横断歩道外横断の選択行動と、横断タイ
ミングの意思決定行動のそれぞれに対するVR歩行実験の適用事例を紹介する。
●AI・画像処理を用いた列車周辺の監視技術
／（公財）鉄道総合技術研究所　長峯 　望・他
鉄道分野におけるカメラ、センサを用いたAI応用・異常検知の研究として、列車の安全性向上のための「列車前方の支障物検知手法」、「特殊信号発光機の発光検知手法」、「車両側面
カメラを用いた安全確認手法」の三つの研究について紹介する。
●衣服画像ペアの関係を表現する説明文の生成
／北海道大学　阿部 晃平・他
消費者の衣服選択の支援を目的とした最初の取り組みとして、衣服画像ペアの関係性を表現する商品説明文の生成手法を提案する。衣服の特徴を表す属性を推定し、ペア間で比較することで関係性を明確にし、説明文の生成に利用する。
●手領域検出のための顔部分領域最適化に基づくカラーフィルタリング
／岩手大学　遠藤 良峻・他
本稿では、色情報を直接用いる手法について述べる。画像から人間の肌を抽出する手法として、検出した顔から直接肌の色範囲を決定する手法が存在するが、手以外の肌領域を多く
検出したり、背景の誤検出を多く含む欠点がある。遺伝的アルゴリズムを用いた最適化により手以外の誤検出を削減し、最適化を用いない場合に比べ平均30%の手検出精度の向上に
成功した。
●骨格情報を描画した人物画像を用いた不審動作認識
／福岡工業大学　三輪 香奈恵・他
本稿では、人物領域に骨格情報を描画した画像をCNNに学習させて不審動作を判別する方法を紹介する。人物領域に骨格情報を描画することで服装の変化や未学習の人物に対する汎用性を高め、骨格に色を付けて身体の部位の意味的情報を追加して認識精度を向上させる。
●深度画像を入力とする把持位置推定深層学習モデルの開発
／九州工業大学　陸　 慧敏・他
現在利用されているほとんどのロボットは事前にティーチングをすることによって、目的の動作を実行しているが、ティーチング作業は非常に手間がかかるものであり、省力化が期待されている。本稿では、ロボットをより使いやすいものにするために、ロボットの最も基本的なタスクであるピックアンドプレイスの自動化を行うための把持位置推定深層学習モデルについて述べる。

特集：コンタクトイメージセンサー（CIS）各社の取り組み
●コンタクトしないコンタクトイメージセンサの開発
／㈱ヴィーネックス　小久保 匡
紙を接写するための専用デバイスと思われてきたCIS。当社は、その概念を打ち破り、作動距離（WD）を最大50mmまで伸ばすことで、外観検査などの産業機器分野への適用性を大きく拡大させた。その製品仕様や実用検討事例、今後の開発動向について紹介する。
●世界初シームレスCISの特徴とそのアプリケーション
／㈱エーディーエステック　前嶋 素生
Teledyne DALSA社初のCIS（コンタクトイメージセンサー）となる新製品AxCIS（アクシス）がリリースとなる。世界初となるシームレスCISである点や多段式センサーを採用している点などの特徴、また、AxCISを使用した最適なアプリケーションについて紹介する。
●コンタクトイメージセンサ（CIS）の撮像制御と外観検査システムの構築方法
／キヤノンITソリューションズ㈱　釜塚 大輔
印刷検査など対象ワークが連続移動する外観検査において、コンタクトイメージセンサ（CIS）を用いた検査システムの開発で求められる技術ノウハウについて、当社技術を基にカメラの情報からシステムの基本構成、および撮像制御方法について紹介する。
●接写型ラインカメラへの取り組み
／コアテック㈱　筒井 義典
当社では、十数年前からの接写型ラインカメラ製造・開発において、商品のバリエーションを考えるとき、“100mm間隔”の撮像長さラインカメラの提供を優先して進めてきた。現在は、190mmから2115mmまでの納入実績を有するまでになった。

シリーズ
●イメージングリソースガイド⑯
／エドモンド・オプティクス・ジャパン㈱
ユーザーのアプリケーションがマシンビジョン、ライフサイエンス、セキュリティ、或いはITSシステムにかかわらず、イメージング技術の基本を理解しておくことは、洗練されたイメージングシステムの開発や導入に欠かせない。センサーや照明技術の進歩がシステム対応力に無限の可能性を秘める一方、これらの技術のデザインや製造には物理的限界があるのも事実である。光学部品もこの例外ではなく、オプティクスがシステム性能の制限因子になることもしばしある。本連載は、読者がイメージングシステムの特定やシステム性能の最大化を行い、かつ投資コストを最小化するのをサポートする目的でデザインされている。

ワイン王国

2023年11月号

目次: ◉イタリアワインのABC
　Amarone アマローネ
　Barolo バローロ
　Chianti Cl assico キアンティ・クラッシコ

◉「日本ワインコンクール」完全試飲 ! 金賞ワイン全28本

◉現地取材　日本ワインの魅力～風土を映す造り手たち～

◉第3回 カウンターレストランの魅力「malca（マルカ）」

◉第42回ロングパートナー
　トゥエンティーワンコミュニティ 守川 敏氏 X ヴィニャ・マーティ（チリ）

◉第20回 素晴らしきかな、ソムリエ人生！
　「アンダーズ東京」飲料部 エグゼクティブ ソムリエ / ビバレッジ ディレクター 森 覚氏

◉第15回 ソムリエ ON＆OFF
　松本時宙氏「ALTER EGO（アルテレーゴ）」マネジャー兼ソムリエ

Aperitif 1 「歌舞（かぶ）いたワインを求めて」市川翔三
Aperitif 2「 ワインの喜びをいつまでも」真藤舞衣子
Aperitif 3「 私を彩る愛しきワイン」馬場典子

現地取材
ロワールのテロワールを表すシャトー
守備範囲の広さを誇るチリワイン

◉肉が食べたくなるワイン9選

◉ワインセラー＆ワイングッズ トレンドWATCH！

◉５ツ星探求 ブラインド・テイスティング
　1000円台で見つけた「和食ワイン」
　杉村幸益氏／情野博之氏／寺田泰行氏／中野裕菓さん

第3回 ひぐち君×ソムリエ 瀧田昌孝氏旬で飲む 秋編
第2回 ようこそ、私の食卓へ 山田久扇子さん
第49回 宮嶋勲のそうだ、京都でワイン「京都牛懐石 稲吉」
第5回 ワインショップ探訪！「 go-to wine shop&bar」（世田谷区経堂）
第2回 とことん！ ワイン造り 「Vinoble Vineyard & Winery」 （広島） 横町 崇
Twinkle Line / WK Library
ワイン王国お勧めショップ

月刊廃棄物

10月号

目次: 特集

食品ロス対策と食品リサイクル


コメント

食品ロス削減の課題解決へ
談◎農林水産省 大臣官房 新事業・食品産業部 外食・食文化課
食品ロス・リサイクル対策室 課長補佐　淺浦真二氏


〈リポート〉

特産品干し芋製造残さを飼料化 ･･･････茨城県

駒澤大学とアイデアコンペ ･･･････東京都世田谷区

生ごみ循環を軸にまちづくり ･･･････福岡県大木町

インセンティブで食品ロス削減 ･･･････福岡県北九州市

優良認定事業者が10社に ･･･････（一社）全国食品リサイクル連合会

肥料化で優良業者認定取得 ･･･････（有）そおリサイクルセンター

最新鋭トマト農園をオープン ･･･････（株）ビオクラシックス半田

フードロス削減BOX利用広がる ･･･････ＺＥＲＯ㈱

隠れフードロス解決に貢献 ･･･････（株）トリプルバリュー

食品リサイクルを展望 ･･･････埼玉県／埼玉県食品バイオマス資源循環推進研究協議会

缶詰を通じ社会課題解決へ ･･･････（一社）コノヒトカン


〈資料〉

わが国の食品ロスは５２３万t ･･･････食品ロス発生量

２０２３年度食品廃棄ゼロエリア創出モデル事業等で９件採択 ･･･････環境省

食品ロス対策にオブジェクション

　　　　　
■インタビュー・特別寄稿

業界全体の発展へ是々非々でかじ取り役を ･･･････全国油脂事業協同組合連合会　中川　太会長に聞く

有機性廃棄物（生ごみ）と生分解性プラスチックが切り拓く　真に持続可能な資源循環型社会
･･･････元・京都工芸繊維大学 特任教授 工学博士 高分子学会フェロー　望月政嗣


■寄稿・リポート・話題・資料など

巻頭言　食品廃棄物等の対策に＂計量＂のすすめ　････････牛久保明邦

告知　第７回「食品ロス削減全国大会in金沢」開催へ　　金沢市他

特別投稿　プラスチック資源循環法への業界団体の対応を検証する　････････小野寺　勲

クローズアップ　独自のＣＥ推進プランを策定　　愛知県

告知　第17回 ３Ｒ推進全国大会in秋田　　環境省他

告知　2022年度秋季シンポジウム「持続可能な社会の実現に向けて」　　㈱廃棄物工学研究所

コラム環の声　収集車は行政の目や耳の代わり


■シリーズ

自治体ＴＯＤＡＹ　愛知県半田市


生ごみリサイクル基礎講座　vol.97
メタン発酵による生ごみ等地域循環事業のノウハウ　― 大木町の循環事業が17年間継続できている理由 ―　････････境　公雄


ＮＥＸＴ ＴＲＥＮＤ　一般廃棄物事業～許可業者の視点～
廃棄物処理基本作業マニュアルの解説動画を制作（東京廃棄物事業協同組合）


全国リサイクルプラザＦｉｌｅ
第86回　次の人が気持ちよく使えるよう工夫
「西早稲田リサイクル活動センター」（東京都新宿区）


愛知県立豊明高等学校　イラストレーション部　ＳＤＧｓ４コマ漫画


自治体ＥＣＯキャラ発掘隊 　　FILE125　かたつむりん（東京都板橋区）


■連載

ごみ問題から読み解く“循環政策”のゆくえ
第55回　高齢化と廃棄物管理に関するこれまでの研究　･･････････小島理沙


阿部鋼といっしょに学ぶ廃棄物処理法
第151回　判例による自治体コンプライアンス（70）―不法焼却罪と「たき火」に関する裁判例―　･･････････阿部　鋼


芝田麻里のごみエッセイ
第36回　廃棄物処理施設設置許可と「経理的基礎」　･･････････芝田麻里


現場発　ドイツのごみ事情　ｖｏｌ.103　ザーレ郡の廃棄物政策(7) 　･･････････石川堅太郎


ドイツ・ＥＵ廃棄物立法と実際
ｖｏｌ.54　現行廃棄物・循環経済関連ドイツ国内法とＥＵ法令（4）　･･････････中曽利雄


Ｔｏｐｉｃ中央省庁 　使用済み紙おむつの再生利用等を促進／環境省

Ｔｏｐｉｃ団体 　ＡＥＤの運用マニュアル作成、会員増強など次期テーマに／全国スマイル・プログラム推進協議会

Ｔｏｐｉｃ民間 　持続可能な地域づくりで協定／アミタホールディングス㈱／福岡県豊前市／（一社）つながる地域づくり研究所

Ｔｏｐｉｃ民間 　プラズマ式イオン乾燥機の実験棟を開設／鉄建建設（株）

Ｔｏｐｉｃ民間 　朝来発電所の事業譲渡契約を締結／大東建託（株）

Ｔｏｐｉｃ団体 　ごみ拾いで鯖江市ＪＫ課と連携／（一社）福丼県プロジェクト


インフォメーション　中央省庁・法制度

フォト記 がんばる自治体

Ｈａｒｄ＆Ｓｙｓｔｅｍ ＮＥＷＳ

フォト記 はたらく環境機器・システム

生ごみリサイクルＮＥＷＳフラッシュ

ゴミック「廃貴物」

アンテナ ー日本全国　廃棄物最新ニュース

イベント

広告索引

「月刊廃棄物」バックナンバー紹介

読者プレゼント

読者アンケート

編集部からのお知らせ

本誌編集委員名簿・2023年11月号紹介

食育フォーラム

2023年11月号

目次: 食育フォーラム
2023 November
No.271
Contents

特集
ナッジを生かす
14 ナッジと学校の食育
名古屋市立六郷北小学校 教頭 永井浩二
武庫川女子大学教育学部 准教授 藤本勇二

大会リポート
02 栄養教諭の夢を描ききろう！
第1回 学校における食育実践研究会 全国大会

連載
08 給食画で伝える学校の食育
七五三と子どもの幸せ ―さけのちらしずし―
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

10 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
貝焼きみそ丼・せんべい汁（青森県）
アメノイオご飯・赤こんにゃくのピリ辛煮（滋賀県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

12 おはなし給食
トゥクパ『 トゥクパをたべよう インドのごちそうとスープ』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

27 Nudge Box（ナッジ・ボックス）①
ナッジ的な考え方を生かした給食時間の放送
名古屋市立六郷北小学校 教頭 永井浩二
武庫川女子大学教育学部 准教授 藤本勇二

32 食育SDGs 解説
世界の飢餓と学校給食　　　　　
女子栄養大学 学長　 香川明夫

36 栄養を科学するためのエチュード⑧
日本食はどこが優れているのか？
東京大学大学院医学系研究科
公共健康医学専攻社会予防疫学分野 教授　 村上健太郎

68 食育まんが掲示板（69）
乾物と干物
秋山三冬

資料
40 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
糖尿病と砂糖の関係,甘いもののせいで食べなかった大切なもの

44 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　ふるさとの食べ物と料理を味わおう！
食べ物のふるさと　れんこん

47 食育落語解説『阿武松』 山本進・重藤曉

48 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
さつまいも

50 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・無花果,なぜおいしさを感じるの？

52 食育だより Standard　横川一美
・感謝の気持ちをもって食べよう，おやつのとり方

54 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・消費者と生産者の距離を近づけるには？

56 オトナの食育だより　岡庭大毅
・はしを正しく使おう

59 歌が聞こえる食育資料 ・愛は心の仕事です！

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・りんごとスターカット，えごま，干し柿，十日夜

64 わくわく献立表

67 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「火中の栗を拾う」

お役立ち情報
35 お知らせ① わ食セミナー 第12回 勉強会

62 情報ツウ 「ぼっちの食卓」「境界知能とグレーゾーンの子どもたち」「ホーユー事件」

65 お知らせ② 第2回 健康フォーラム関東

70 歳時記

粉体技術

2023年10月号

目次: 【巻頭言】
時間軸、空間軸、自己軸の転換
… 矢野　友三郎

【粉の最前線】
物語のある色を、纏うこと
… 荒　姿寿

【特集】
粉体成形プロセスを捉える最新計測技術～高分解能な粒子径計測
～濃厚分散体評価～焼結過程まで

特集「粉体成形プロセスを捉える最新計測技術
～高分解能な粒子径計測～濃厚分散体評価～焼結過程まで」を企画して
… 池田　純子、不動寺　浩、高井　千加、根本　源太郎

粉体成形プロセスを捉える最新計測技術
～高分解能な粒子径計測～濃厚分散体評価～焼結過程まで
… 目　義雄

高精度・高分解能を有する遠心沈降方式粒子径分布測定のご紹介
… 杉山 岳

原料粉体界面と含水成形直前分散性の評価
－－パルスNMR による粉体の濡れ性・界面特性、濃厚分散体の分散凝集状態の評価
… 池田 純子

レオロジー測定による濃厚分散体の分散性および流動性の評価
… 宮本　圭介

含水成形直前の高濃度スラリーの分散性評価：
超音波法による粒子径計測および沈降法による評価
… 武田　真一

電子顕微鏡で含水状態を捉える
－－含水セラミックス成形体、溶液中の酸化鉄ナノ粒子および菌を例に－－
… 高橋 知里

光コヒーレンストモグラフィーを基盤とした粉体材料の非破壊内部構造観察技術
… 髙橋　拓実、多々見　純一

【規格・標準化報告】
“JIS　Z　8899：2023　粒子状標準物質
－－多分散球形粒子の特性要求事項及び不確かさの評価”の紹介
… 森　康維

【研究室紹介】
大阪公立大学　工学研究科　物質化学専攻マテリアル工学分野　中平研究室
… 中平　敦

【現場で使える粉体入門講座】
第7回　分級（湿式分級）
… 福井　国博

＜POWTEX®2023－国際粉体工業展大阪2023のプレビュー＞

【連載】
・トレンドを掴む
注目される話題の動向を数値面からごく簡単に理解できるように　その㉘
　「ガソリン価格と“二重課税”を取り巻く概況」
… 佐々木　城夛

・大風の歌
徐州こぼれ話⑥
　日本の処理水海洋放出とそれに対する日中の反応に思うこと
… 老彭

・粉体カルテットのティータイム
38．時には厳しく
… 粉体カルテット

・ぽつんとポルトガル一軒家
第4回　猫とのゆるい共同生活
… 浅井　晶子