パン・スイーツ 雑誌

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2025年12月04日発売

目次: 〇フール・セック研究
甘い系＆塩味系クッキーの多彩なバリエーション

リフェンリ／レガレヴ／タイスケエンドウ／パティスリーエチエンヌ／トレカルム／
パティスリー ブーランジェリー プレファレンス／エンメ／
ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ

・人気店のクッキー缶＆フール・セック詰合せ
リフェンリ／レガレヴ／タイスケエンドウ／パティスリーエチエンヌ／トレカルム／
パティスリー ブーランジェリー プレファレンス／エンメ／
ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ

・カフェタナカの“限定”クッキー缶

・「アトリエうかい」に学ぶ、和素材＆塩味のクッキー

・ル・ビスキュイ・アラン・デュカスが提案する〝料理仕立てのビスケット〞

・パリで人気沸騰中！　アメリカンタイプのソフトでチューイーなクッキー


〇今、このアイテムに注目！
・サルカラが提案するマドレーヌの新しいかたち

・ブリック ベイク ベイカーズ by パティスリー イーズの進化系フィナンシェ

・パティスリー エマリュールのバラエティ豊かなバターサンド

・「デリーモ」江口和明さんに聞くSNS運用の基本と応用

《NEW OPEN》
アンドーナツ
パティスリー リュンヌ

カフェタナカのサントメプロジェクトを密着取材

新年を彩るスイーツおせち2026


《新連載》
・サルカラ 大井博司さんが考える
　ボーダレスなお菓子　みたらしリ・オレ

《連載》
・スペシャリテ　
　パティスリー ブーランジェリー プレファレンスの「いけふくろうモナカ」
・2人で店を　アヴランシュ・ゲネー
・パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー
　サブレ・オランジュ・ラヴァンド、クリキュイ、
　ショートブレッド・フロマージュ・バジリック
・最新パリ通信
・パリで活躍する日本人　レストラン ココロ　森 さくらさん
・和菓子、この味　紀の善 神楽坂の抹茶ババロア
・so good..　世界最先端のパティスリー
・はじまりの、菓子　フレンチトースト
　リョウラ　菅又亮輔さん
・今日もお疲れさま！オーナーたちの仕事終わりのホンネ
　アヴランシュ・ゲネー 杉本春奈さん／シャンドワゾー 茂木勇人さん／
　アルタナティブ 太田晴佳さん
・「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
・広がる！ 深まる！ お菓子の仕事
　（株）オザキ　営業一課 課長代理 高野修一さん
・いい店、いい話　ゾゾイ（川口葉子）
・定番菓子のこぼれ話（三浦裕子）

製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
広告さくいん
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次号予告

3分クッキング

2025年11月14日発売

目次: 年末年始のちょっとごちそう特集＆おせちBOOKつき

※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。
※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)
※放送内容が一部変更となる場合があります。
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真は電子版に掲載しない場合があります。

巻頭特集は「年末年始のちょっとごちそう23レシピ」。ローストビーフや角煮、鶏チャーシューといった肉料理をはじめ、人が集まる日に重宝する華やかなレシピをお届けします。4人の料理家が自宅でよく作るパーティーメニューも必見です。好評の別冊付録は「おせちBOOK　50レシピ」。定番おせちはもちろん、おせちとしても使えるおかずを掲載しています。
好評連載「飛田和緒さんのひだめしの素」は「柚子酢＆柚子しょうゆ」、大庭英子先生の連載「大人の1皿ひとりごはん」は「20cmフライパンでワンパンうどん」です。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。
※本電子書籍に『2026花カレンダー』は付属しておりません。

ELLE gourmet（エル・グルメ）

2025年12月05日発売

目次: 1
●集いたくなるホムパのアイデア
この冬、私たちが集いたいのは、
おいしいの先にある、幸せを分け合う食卓。
そんな気分に寄り添うヒントを、プロから教えてもらった。
人気シェフが提案するのは、場をなごませる遊び心や
小さなサプライズを忍ばせた、新しいごちそう。
おもてなし上手な料理家が語るのは、疲れないバランス術。
プロ直伝“十八番メインディッシュ”があれば、
ホストだって、ゲストと一緒に心から楽しめる。
デリの活用術や、旬の手土産も添えて。
忘れられない笑顔が広がる、大人のホムパへようこそ。

2
●私たちのギャザリング現在形
気負わず集まれる食卓には、料理の段取りにも仕掛けにも、さまざまな工夫が隠されていた！
プロたちの知恵を借りて、みんなが心地よくつながるリアルなギャザリングの形を探ろう。

3
●歓声が上がる!小さな「サプライズ」レシピ
ゲストの「おもしろい！」を誘う、巧妙な遊び心を込めた一皿。
テーブルの話題をさらい、場が盛り上がる技ありレシピを、人気シェフたちが伝授！

4
●グルメトレンド2026
食の世界は今、どこへ向かっているのか。
「世界一のフーディー」として知られる浜田岳文さんが、
ガストロノミーシーンを動かす大きな潮流を読み解く。
さらには、世界の都市別最新トピックから、国内の注目ガストロノミー、
そして身近なフードトレンドまで。食の現在地を幅広くレポートする。

5
●みんなの記憶の一皿を教えて!
2002年『エル・ア・ターブル』創刊から、2017年『エル・グルメ』へ。
23年間の感謝を込めて、本誌を飾ったシェフや料理家、スタイリストやカメラマンのみなさんに、
自身が手がけた作品からベストワンを選んでもらった。永久保存版、最強のレシピ集!

poroco（ポロコ）臨時増刊号

2025年10月25日発売

目次: 2026年度版
札幌の美食店


食材と料理人が紡ぐ物語のあるひと皿
美食が誘う至福の時間を

食材の宝庫、北海道。その中心地である札幌には、四季折々の旬食材で、腕利きの料理人たちが仕立てる美しく上質なひと皿を堪能できる美食店が揃っています。
そんな札幌の街に密着した月刊誌「poroco」の’24年12月号〜’25年11月号で紹介した飲食店を厳選し再編集。グルメシーンの今を紐解くトピックスからジャンル別で選べる選りすぐりの名店、そして、料理も楽しみに訪れたい北海道の宿まで様々な切り口で美食店をご紹介します。
特別な日を彩る一軒が見つかる「美食本」。完全保存版としてお楽しみください。


◆◇Contents◇◆
・札幌 最新美食ニュース
・美食シーンを紐解くキーワード
・五感で堪能するフレンチ
・大地の恵みを映したイタリアン
・くつろぎの美食店
・極上の肉料理を贅沢に
・四季を味わう日本料理
・美酒と美食の街・余市、仁木へ
・北海道の憧れの美食宿へ


◆◇Sapporo Gourmet Map◇◆
・美食MAP　札幌駅～大通周辺
・美食MAP　円山エリア、南区、手稲区
・ジャンル別 INDEX
・五十音順 INDEX


商品名：2026年度版 札幌の美食店
発売日：2025年10月25日
販売エリア：札幌を中心に北海道全域
定価：1,450円（税込）
販売店：書店・コンビニ