レシピ 雑誌

オレンジページ

2025年12月02日発売

目次: 【特集内容】
◇フライパン派も、オーブン派も。皮パリッ、ジューシー！ローストチキン
◇ひき肉、鶏むね、豚薄切り肉ごちそう見えおかず
◇シンプルがいいね！作っておける彩りマリネ
◇いつもの食材もひと工夫で店の味！leikogaさんのリストランテ・パスタ
◇おしゃれに変身！とっておきポテトcollection
◇プロが徹底解説！みんなのそうじのコツ、集めました。
◇「あったらいいな」を1万円台で！ごほうびキッチン家電
◇簡単、おいしい、元気になる。井上咲楽、塩麴で何作る？

【連載】 「西田尚美の今日もお天気」「愛らしさににっこり。小さな雪だるまケーキ／週末楽しむ小さな手しごと」「角田光代さん／ちょっと角の酒屋まで」「あなたに合う本、おすすめします。世話焼きな本屋さん」「どうする？ どうなる？ 老後の4K」「ぼくの季節を楽しむゆるレシピ／バーベキューソースのスペアリブ」「鏡リュウジの星からのエール」「お金にもっと強くなる！くらしのマネー学園」「シンプルだから基本のお菓子の黄金比率／クッキー」「長谷川あかりのあたらしい きほんの料理／アクアパッツァ」「栗原心平さん流　旬の野菜でだけうま弁当／おろしにんじんつくね弁当」「コウケンテツ51歳 美を学ぶ」「3stepでアガる私に 令和のアプデ美容」「しょ～このかろやかな暮らし」「気になるあの人／ 古川雄大さん」「植松良枝×オレンジページ〈うまくいくふた〉」「コンポストのある暮らし」「山内マリコさん／陽子さんはお元気ですか？」「伊藤理佐さん／おかあさんの扉」「うちのニャンコ。」など

特別付録／「献立に困らない。ほぼ20分で完成！ Today's Cooking」

Veggy（ベジィ）

2025年11月10日発売

目次: 髪・爪・肌をととのえる
エイジングや炎症に負けない髪・爪・肌のつくり方／内山葉子
薬膳を知って実践すれば髪・爪・肌は生まれ変わる！／赤堀真澄
髪・爪・肌がととのう！世界一簡単でやさしいせいろレシピ／サヤ
髪や肌のうるおいのための薬膳ブックガイド8選
毎日のケアはキッチンから肌と髪にやさしい自然派レシピ
爪が変われば人生が変わる！美しい“すっぴん爪”を育てましょう／嶋田美津恵
有害電磁波（デジタル毒）が髪・爪・肌に悪影響を及ぼす！／内山葉子
電磁波への理解が対策のはじまり／猿田友
健やかで美しくあるための「マイルール」と「愛用品」
自然の力が導く、美しい髪と肌　ONENESS／ノームアンドコー／SUPMILE／Hayden's／ナンバースリー／uruotte／SHIKI／Natures for

より強く、より美しく “Stay Strong”な生き方
元パティシエのパーソナルトレーナーが伝授　ラカントSでギルトフリーな毎日の過ごしかた
クコの実、なつめ、白きくらげ　爪と肌に潤いをもたらす薬膳食材
美味しいから続く、ザクロ発酵ドリンク
若々しさの鍵は抗酸化にある？　私がグリーンコーヒーに注目する理由
美味しく、健康美を目指す！『業務用VEGAN桑の葉美人』
シリカをチャージしてうるおう髪・爪・肌に「のむシリカLIGHT」が誕生
古来アーユルヴェーダの知恵と西洋発のナチュラルビューティーで髪本来の美しさを引き出す！
récolteが提案する食事を楽しむための新しい価値観
ミャンマーの女性たちが育んだアマヤーコーヒーの物語
ALISHAN ORGANIC TIMES NOVEMBER
veggy Journal vol.63
Information

●Special　SERENDIP TRABEL
冬こそ行きたい沖縄
沖縄で暮らすベジィな人々にとってのパワースポット／琉球の楽園へ還る 極上のリゾートホテル／沖縄で立ち寄りたいレストラン＆カフェ６選／沖縄で見つけた！サステナブル＆エシカルなモノコト

veggy Topics
ビーガン王子とまいてぃの地球にやさしい冒険記　Vol.2
矢作直樹　日々徒然　第3回
カヒミ カリィのベジタリズモ Re:JAPAN vol.94
熊谷真実のオーガニックライフ　第54回
青山佳澄の至極シンプル風水ライフ　最終回

レタスクラブ

2025年11月25日発売

目次: 【料理】
●簡単に映え見せ！　デパ地下風おかず
　・盛り上がり度No.1！肉が主役のおかず
　・おしゃれ度満点 魚介が主役のおかず
　・食卓が断然華やぐ！ごちそうデリサラダ
●せいろ蒸しはじめました
●毎日の食卓をおいしく、ラクにお助けする！
時短調理大賞2025

【健康・美容】
●レタスクラブご自愛ラボ第2弾
　洗い方と保湿を変えて乾燥知らずに！
顔・からだの潤い美肌ケア
●レタスクラブご自愛ラボ第2弾
生活のさまざまなシーンで使える
足元あったかグッズ大検証!!

【その他】
●『レタスクラブ』創刊38周年記念　
ご愛読感謝の豪華プレゼント！
●潰れる、荷崩れするなどのストレスをゼロに！　
一生役立つスーパーの袋詰めテク
●こんなに使える！ 進化した
ポケットつきSNOOPYでかエコバッグ
●1月増刊号（12月25日発売）の付録は
琉球風水志シウマさん監修
高見え！最強金運ミニ財布

【通販】
●備えておくと重宝！　
お手軽「栄養チャージ食材」をチェック！

【特別付録】
●ポケットつきSNOOPYでかエコバッグ

【はずせる保存版】
●炒めものから煮込みまで！
　大根のおかずBOOK
●食品ロスを防いでまるごとおいしく！
食材長もち早見シート　野菜編

【毎号付録】
●月～金×4週分の晩ごはん
　12月の平日ラク献立カレンダー


大人気連載！
●オトナのNEWSは加藤シゲアキさん
●注目の韓国人の素顔に迫る！　FOCUS ON K-STARSはチョン・ウヒさん

コミックエッセイ連載陣・・・犬山スケッチ、おづまりこ、新久千映、たかぎなおこ、卵山玉子

dancyu(ダンチュウ)

2025年12月05日発売

目次: dancyu創刊35年記念レシピ特集

名酒場の感動つまみ
酒場好きがたどり着く理想郷

赤坂まるしげの7皿　［レシピ付き］
京生麸とキャベツの煮浸し／ごぼうとこんにゃくのきんぴら／チャーシュー やや台湾風／さわらサンガ焼き／ジャガイモ明太焼き／茄子にんにく炒め／油そうめん


dancyu夢酒場 開店！

【極上の“とりあえず”】
牡蠣のオイル漬け　「江戸蕎麦 ほそ川」両国

【名酒場の殿堂つまみ】
燻玉ポテトサラダ　「高太郎」渋谷／だし巻き　「食堂おがわ」京都／いわし黒酢煮　「よしろう」鎌倉／肉どうふ　「煮込みや まる。」荻窪／浦里　「にほん酒や」吉祥寺／〆鯖　「蛸八」京都／ビーフシウマイ　「酒亭 沿露目」門前仲町／炒り豆腐　「シンスケ」湯島／鶏わさ　「ごち惣家」東銀座

【香り立つ小菜】
白あえ　「ブランカ」京都／しょうがかき揚げ　「食堂おがわ」京都／パクチーサラダ　「味坊」神田／アボカドラー油　「ジャンソーアタル」北千住／豆苗とクレソンのサラダ　「酒坊主」代々木公園／黒明太子　「五月四日」用賀／鯵のサイコロなめろう 豆板醤味噌　「居酒屋Hana」大塚／焼き納豆 ナッツ入りペコリーノチーズがけ　「カンザケとアテ 豆燗」神楽坂／和え物4種　「有いち」荻窪／いんげんの炒め物　「梅香」神楽坂／肉餃子　「中華香彩 JASMIN」広尾／ねぎワンタン　「ふーみん」表参道

【ガツンと揚げ物】
ハムカツ　「酒井商会」渋谷／海老春巻　「ミモザ」表参道／アジフライ　「酒肴 新屋敷」高田馬場／若鶏の唐揚げ レモン醤油がらめ　「御飯家」中目黒／ラム肉の納豆春巻き　「かまびす」門前仲町／自家挽きメンチカツ　「釉月」馬喰横山

【別腹炭水化物】
カキソース和えそば　「嘉賓」四ツ谷／黄金チャーハン　「中國名菜 孫」六本木／牛肉とセロリーの焼きそば　「銀座アスター」銀座／鶏と大根のカレー　「五臓六腑 本店」三軒茶屋
dancyu夢“ワイン”酒場 OPEN！

【喝采！の前菜】
レバーパテ　「バードランド」銀座／シンプルポテサラ　「洋食KUCHIBUE」代官山／シーザーサラダ　「帝国ホテル 東京」日比谷／セビーチェ　「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」軽井沢／レモンフリッター　「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」軽井沢／モッツァレラとアンチョビの揚げパン　「メゼババ」表参道／パルミジャーノと平飼い卵のオムレツ　「オステリア ルーチェ」北千住／下仁田ねぎロースト　「マルディ グラ」銀座／タコと塩豚のオイル焼き　「クリスチアノ」代々木八幡／トルティージャ　「タウラ」下北沢

【歓喜のフライ】
ラムカツ　「目白 旬香亭」目白／のりしお★パンチ　「BOLT」神楽坂／じゃがクリームコロッケ　「レストラン ラフィナージュ」銀座

【圧倒される肉メイン】
黒胡椒のステーキ　「ル・マンジュ・トゥー」牛込神楽坂／牛すね肉の赤ワイン煮込み　「ダ・オルモ」神谷町

【〆られないパスタ】
セロリのパスタ　「コジコメ」三軒茶屋／タコのペペロンチーノ　「オステリア コマチーナ」鎌倉

東京・西小山のパワースポット
ワイン好きはなぜWESTに何度も何度も通ってしまうのか？

「フロリレージュ」川手寛康シェフが家で酒場を開いたら……
ようこそ！ 俺酒場

dancyuが24年追い続ける世紀の傑作
「トスカーナフライドポテト」物語

いま行きたいのはこの3軒！
つまみにときめく新酒場
「干支屋」 学芸大学／「エノテカロッコ」 白金台／「パストン」 池尻大橋

読むだけでツマミになる
呑んべえラジオ

食いしん坊倶楽部の皆さん！
あなたがハマった家つまみを教えてください。
酒場で必ず頼むつまみを教えてください。


連載

自炊の風景　第4回
●文＝三浦哲哉　イラスト＝いそべかをり
家と酒の馴染みの匂い

うちの味　第4回
●聞き書き＝井川直子　イラスト＝マメイケダ
斉須政雄さん　元「コート・ドール」オーナーシェフ

京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理 第4回
●構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　編集＝石出和香子　協力＝サノワタル
鍋の新定番になる食材の合わせ技

湯島聖堂の料理帖 第4回
●教える人＝山本 豊さん　文＝澁川祐子　撮影＝今清水隆宏
中国伝統、「2種類の蒸し方」を学ぶ

僕の行きつけ vol.4
●クマタイチ　建築家
神楽坂篇


巻頭エッセイ
はじまりはいつもアレ

前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート／＃dancyuをつくってみた
食いしん坊倶楽部通信
厳選「取り寄せ」カタログ　皮の旨さはまさに絶品。「藤屋の北京ダック」
予約購読のご案内

うかたま

2025年12月05日発売

目次: 特集：漬けものエブリデー

本格的な寒さがやってくる前に、白菜や大根、
収穫した野菜を大きな樽に漬けて、春先まで食べる。
それが、冬でも野菜を絶やさないための知恵でした。
その知恵は今、食べつなぐためだけでなく、
常備菜にもなる“当座漬け”に進化しています。
スパイスやハーブを加えた海外の漬けものや、
小さい台所でもできる発酵漬けは、つくるのも楽しい！

＜特集＞
◎横山タカ子さんの　冬のおいしいお漬けもの
野沢菜の当座漬け／ぬか袋漬け／ふりふりぬか漬け／味噌漬け／酒粕漬け／甘酢漬け／甘酒漬け

◎みんなの漬けもの
＜即席漬け＞大根の焼き漬け／大根のびっくり漬け／白菜のにんにく漬け／ラーパーツァイ／小松菜と水菜のふすべ漬け／冬野菜のピクルス／根菜のシンハラアチャール／蜂蜜セロリ
＜魚介の漬けもの＞かんたんニシン漬け／イカにんじん／セロリとにんじんとタラの醤油漬け
＜発酵漬けもの＞オグルキ／発酵玉ねぎ／塩辛納豆
＜干し大根を漬ける＞はりはり漬け／せん切り大根のまだか漬け

◎大根を干して漬けよう
◎つくってみました！　変わり漬け床
ぬか床／パン床／いも床／おから床／梅の床／りんご床／ヨーグルト床／竹パウダー床
◎日本でつくる　白菜キムチ　料理＝安田花織
◎漬けもののルーツと広がり
◎編集者が気になった・気にいった　ニッポンの漬けもの


＜特別特集＞うち、鍋でご飯炊いてます。
◎うち、鍋でご飯炊いてます。
◎コメがご飯になる仕組み
◎自分にちょうどいい方法で米を鍋で炊いてみよう
◎山のお米でつくるおむすび　宮城県大崎市・鳴子温泉


＜巻頭企画＞伝統プリンとクラシックな焼き菓子　料理＝飯塚有紀子
伝統プリン／フィナンシェ／ガトーショコラ／ジンジャーケーキ／アメリカンクッキー


＜ほか＞
■新聞紙でつくるエコバッグ　指導＝白戸啓子

■風邪を引きにくいからだになる！　「操体法」でセルフケア　 監修＝川名慶子（川名操体治療室）

■トークイベントレポート　「能登から地域の未来を考える　??復興とはなにか」
藤井満（元朝日新聞記者）×前口憲幸（北陸中日新聞七尾支局長）×小谷あゆみ（農ジャーナリスト）

■渡良瀬遊水地とヨシズ農家　第2回　冬のヨシ刈り　写真・文＝大西暢夫


＜連載＞
nora×koke　「憧れのドウソニア」　文・写真＝鵜沢美穂子
gohan×mukashi　「聖夜に、ガブリ」
唄と旅する　鳥取県の「貝殻節」　文＝石田千 絵＝牧野伊三夫
いーからかんな村暮らし　「鹿革の財布づくり」　文＝瀬戸山美智子
鴨志田農園の畑ごはん　「さつまいも」　料理・レシピ＝鴨志田佑衣　写真＝長野陽一
手縫いではじめる衣の自給　「レンテン刺繍の三徳袋」　文・監修＝大和まゆみ　写真＝武藤奈緒美
うかとたまの目指せピカピカ野菜　文・写真・監修＝淡野一郎
借りて耕す私の畑　「畑には思わぬものが埋まっている」　　文・写真＝金田妙

＜豆ジャーナル＞
People 滝沢カレンさん
Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter／うかとたまの豆通信

突撃！うかたま調査隊「乾燥に強い植物がほしい！」
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん「三重の海の七草」　絵・文＝松鳥むう
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー「インドの魚介」
薬になる食べもののはなし　「野菜は漬物にして食べてきた」
食べるんだから知っときたい　「お米の値段って、どう決まるの？」　文＝たに りり

オレンジページCooking

2025年11月19日発売

目次: 誰かの人生が垣間見えるキッチンとそのヒストリー。どんな道具を愛用して、どんな風に収納してる？ リアルな生活から生まれたレシピも満載！

《コンテンツの紹介》
・キッチンと道具に、人間ドラマあり
〈菓子・料理研究家 若山曜子さん〉長年連れそってきた、大理石の作業台がキッチンの中心
〈料理研究家・フードジャーナリスト ナンシー八須さん〉料理する。ゆえに我あり。日本とアメリカの古いものを融合したキッチン
〈料理家 飛田和緒さん〉15年かけて進化させたキッチン収納も作る料理も更新中
〈グラフィックデザイナー 天野美保子さん〉暮らしやすさを重視した、壁のないDIYキッチン

・板谷由夏さん、上田淳子さんのキッチンへ
・コンフィとカスレ
・そう、この味が食べたかった！ 一生ものの白菜レシピ
・日々に役立つストック法 大根1本、まずはゆでる！
・あったまる、ほっとする 今夜はフライパン煮込みで！
・すし職人に教わる 自家製ツナと絶品しめさば

【連載】調理道具の目利き／藤井恵さんの長野暮らし／季節の愉しみ① 鍋でことこと、あんこを炊く。／季節の愉しみ② かわいいラッピングをボタンで。／季節の愉しみ③ 水出しコーヒーで珠玉のカフェオレ。

クロワッサン

2025年11月25日発売

目次: すみずみまで元気が巡る！
若々しい血管。

最近疲れやすい、冷える…
心当たりがあるなら、血管にトラブルがあるのかも⁉
血管は全身に酸素や栄養を届け、
そして老廃物を運び出す、健康のカギを握る器官。
元気がすみずみまで漲る、
そんな体で毎日を過ごすヒントをお届けします。

■病気になってからでは遅いから
　血管年齢、調べてみませんか。

■いつの間にか上昇している⁉
　血圧をコントロールする10の方法。

■３つの方向性で栄養補強、
　血管を丈夫でしなやかにする食事。

■静脈の流れを生み出す大切な鍵、
　ふくらはぎの筋ポンプを刺激する。

■冬に注意したいヒートショック。
　入浴、トイレ、寝起きが危ない！

■いつも元気で冷え知らず。
　巡りのいい人がしていること。

■これって病気？　それとも普通？
　気になる疑問をまとめて解決。

■心と環境の安定が何より大事。
　自律神経を整えて健やかに。
　
■東洋医学の知恵が生きる、
　体質別の“ゴースト血管”対策。

■くすみにたるみに、白髪まで。
　悩み解決、血流アップマッサージ。

■脚のむくみや浮き出る膨らみ。
　もしかして下肢静脈瘤かも？

栄養と料理

2025年11月08日発売

目次: 6　「新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル」特別インタビュー　念願のローストビーフ　”答え合わせ”編　登坂淳一・本田よう一

特集　高血糖を防ぐ！

11　「エネルギー低回転型」や「脂肪筋」にご注意！　やせ型女性の血糖ケア　田村好史

79　「女性のやせすぎ」に警鐘！　やせがもたらす健康リスク　「FUS」を知っていますか？　田村好史

17　１食分の食物繊維量がわかる！　冬の献立カタログ　藤井 恵

73　「ダイアベティス」への呼称変更も視野に「スティグマ」のない糖尿病治療を目指して　田中永昭

料理

37　糖質を控えたい人も楽しめる　大人のクリスマス菓子　高石紀子　

45　李 映林さんに教わる　冬においしい保存食　李 映林

連載特別編

53　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　フィリピン（ルソン島） 天空の棚田と糖尿病の未来予測　佐々木 敏

読み物

80　さらば、ギックリ腰　腰にやさしい大掃除　植森美緒


連載

1　きょうも元気に　クリスマスの灯りに思う　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　菊川 怜さん】

60　「栄養」の仕事人　【保育園栄養士や親を支える子どもの食のアドバイザー　茅野 陽さん】　

64　「私の献立日記」　【榎本美沙さん】

84　「ナッジの極意」「ヘルスリテラシーとFEAST」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「冬の流行に備える！ ノロウイルスの予防ポイント」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「セルフサービス」　サンキュータツオ

90　栄養watch　お茶の成分と疾病予防の研究　改めて注目される緑茶の健康効果　 香川靖雄

95　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　糖尿病予防と食べ物　メタ・アナリシスの読み方と使い方　佐々木敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【ローストビーフ】登坂淳一

124　レシピカード　「大根」　石黒裕紀

132　管理栄養士のリスキリング講座　Instagramのフォロワー数を増やす！　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「手作りほうじ茶×オランジェット」　ブレケル・オスカル

蕎麦春秋

2025年09月24日発売

目次: ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

老舗で味わう本場の信州そば
百年そば屋［長野編］

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長野といえば「信州そば」というほどに、そばは長野県の代表的な郷土食。創業百年を超える老舗では、歴史ある信州そばの風味と伝統をいまに受け継ぎ、多くの人々に愛されている。全国にその名を知られる信州そばを堪能できる百年そば屋を紹介いたします。

■ 一流そば店の「流儀」 ■■■■■■■
　一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る！」。さらに、「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きによるそば店の紹介ページ等、お店とご主人に迫った内容となっています。

■ バラエティに富んだ各連載 ■■■■■■
　ソバの起源や日本での発祥等に焦点を当てた「ソバと蕎麦」、そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」「ソバ粉でもう一品」等、バラエティに富んだ連載を多数掲載しています。

■ 【番外編】新そば祭り開催 ■■■■■■
　毎年、新ソバの収穫の時期に合わせて開催される「新そば祭り」。今年も各地では、そば祭りが開催されます。一部ではありますが、編集部で調査した50超の全国の新そば祭りのスケジュールを掲載しましたので、香り高い新そばを味わいに行ってみてはいかが？

月刊専門料理

2025年11月19日発売

目次: 【特集】アミューズ、スナック、フィンガーフード！

〇新店＆リニューアル店が挑む
アミューズと前菜で描く新たなストーリー
後藤祐司（メログラーノ）／赤坂洋介（ラ・メゾン・コンフォターブル）／宮﨑慎太郎（アマラントス）／内藤千博（Night Market）


〇小さな料理の作り方
橋本宏一（セララバアド）／吉沢悠椰（サッカパウ）／辻大輔（コンヴィヴィオ）／上坂祐一郎（レストラン ダ チーロ）／江見常幸（エスピス）

・アミューズ52品のレシピ


《新連載》
・厨房の彼女たち　1. 加賀田京子（Bistro AOI）

《連載》
・4代目メンバー8氏が今、考えること。 柴田日本料理研鑽会
・大阪・関西万博にて　4代目研鑽会が海外トップシェフと共演
・レストランの野菜料理　23. 畑亮太郎（チェルニア）
・麺・飯！　7. 佐藤隼人（木鶏）
・AROUND50 ミドルエイジの決断　10. 田窪大祐（TACUBO）
・自分流で　井上亮（RISPETTO）
・旬彩譜　田中俊祐（日本料理 崇）

海外レポート（フランス、米国）
今月の料理界
定期購読のお知らせ
バックナンバー
用語解説
次号予告
料理解説

料理王国

2025年11月06日発売

目次: to Our Readers
なにを食べて、どう生きる vol.10 三上奈緒
ジャパンガストロノミー宣言 のようなもの vol.10 木村元紀

8人の新しい才能
西本竜一 MANO　森から考えるプリミティブな料理
中村侑矢 INA restaurant　型なしゆえのクリエイティビティ
渡辺幸樹 田舎の大鵬　森ごと癒し育む破天荒な農ノンジャーラー家楽
金子真太郎 古町五常　常識から離れ、土地の景色に立ち返る
石田嘉宏 餅匠しづく　アヴァンギャルドな餅職人
堀尾美穂 あずきとこおり　かき氷の新たな世界観を創る
内藤千博 ナイトマーケット　アジア料理の新境地を拓く
サンティアゴ・フェルナンデス MAZ　知の冒険を料理で結ぶ
8人に聞く、３つの質問
［コラム］命と野生を意識し、軽やかに世界と繋がる
Restaurant Information

伝統技術を未来につなげる
［越前打刃物］黒﨑打刃物　僕みたいに、包丁で世界を目指す若者を育てたい
［紀州備長炭］Tsumura　親父の炭焼きを、僕は地域活性化につなげたい
［打出鍋］中尾アルミ製作所　職人仕事だからこそ料理人の信頼が生まれる
［木桶］木桶職人プロジェクト　小豆島から広がる輪 木桶仕込みの醤油を残す
［コラム］伝統技術を未来につなぐには？　「料理人にとっての道具とは　鍛冶職人の父を持つミシェル・ブラス氏に聞く」

これからの美食都市 柏原光太郎 vol.8 函館市
ベジタブルシェフの世界 vol.4 「ラ・サリータ」ベゴーニャ・ロドリゴ
YouTubeチャンネル「スペシャリテ解体新書」関西特別編
フランス産牛乳チーズの魅力
「食の國」福井 海と里の恵みを尋ねる料理人の旅
アラン・デュカス氏の福井教室開催！
魚のプロが唸った“いわき常磐もの”の魅力
仁和寺で「未来のおいしさ」を表現
東京・日本橋に食の研究開発施設「＆mog Foor Lab」がオープン
学校法人 村川学園の取り組み
日本橋 食の改革者たち 第10 回
服部学園の取り組み vol.84
スーパースイーツだからできること
コンクール掲示板
私と料理王国「タンタローバ」「ザ・モメンタム・バイ・ポルシェ」林祐司／定期購読／NEXT ISSUE

3分クッキング

2025年11月14日発売

目次: 年末年始のちょっとごちそう特集＆おせちBOOKつき

※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。
※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)
※放送内容が一部変更となる場合があります。
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真は電子版に掲載しない場合があります。

巻頭特集は「年末年始のちょっとごちそう23レシピ」。ローストビーフや角煮、鶏チャーシューといった肉料理をはじめ、人が集まる日に重宝する華やかなレシピをお届けします。4人の料理家が自宅でよく作るパーティーメニューも必見です。好評の別冊付録は「おせちBOOK　50レシピ」。定番おせちはもちろん、おせちとしても使えるおかずを掲載しています。
好評連載「飛田和緒さんのひだめしの素」は「柚子酢＆柚子しょうゆ」、大庭英子先生の連載「大人の1皿ひとりごはん」は「20cmフライパンでワンパンうどん」です。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。
※本電子書籍に『2026花カレンダー』は付属しておりません。

FoodLife（フードライフ）

2025年11月15日発売

目次: 【さらなる高みへ 最新中国料理】
上海を代表するホテル料理長と「桃花林」陳龍誠 総料理長の饗宴
「至高の美食饗宴―上海料理フェア」開催
オークラ東京　中国料理「桃花林」

【中国料理　名店・名料理人の人気料理・最新メニュー】
szechwan restaurant 陳 渋谷
井上和豊　料理長

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ　中国料理「彩龍」
南 暢　料理長

名店・名料理人の人気料理・最新メニューレシピ

【トップシェフが注目のイタリア産パスタ フェラーラで作るスペシャリティ】
シリーズ初！フレンチとの融合
「BOLT」　仲田高広 オーナーシェフ
フェラーラのパスタは粉の美味しさが際立っています芯もしっかり残り、
イタリアらしい魅力がいっぱいで、創作意欲がわきます

【名店に ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム】
新潟雪むろ熟成焼肉にく稲
雪室熟成がもたらすＡ５黒毛和牛の別次元の味覚には
ただうまさだけを追い求めた「マスターズドリーム」を

【MONNALISA 河野透 シェフの仕事】
～仏料理のレジェンドに今だから学ぶべきこと～
村は好きだったが、単調な仕事の繰り返しに最初はめげた
ジョルジュ・ブラン氏と今も続く強い絆

【REPORTS＆TOPICS】
第３回エスコフィエ・ヤングシェフコンクール「若き才能エスコフィエ」国際賞 日本代表選考大会
帝国ホテル 大阪の河南春輝さんが優勝

「サントリー　ザ・バーテンダーアワード２０２５」優勝者決定
熱戦を制したのは若林将太さん（「Ｎ-ＢＡＲ」／神奈川県）

世界中で人気の「プロセッコＤＯＣＧ」現地レポート ③

落合務シェフがマルコメ商品を使って手軽な「おうちイタリアン」を実演

不二家がクリスマスケーキをお披露目
平日クリスマスを盛り上げる特別な商品を多数ラインアップ

家庭用菓子を外食メニューに
２０２５年国分グループ「業務用・特殊ルート菓子商談会」開催

最上級クラスの「Prosecco Superiore DOCG」をフィンガーフードとともに試飲する夕べを開催

ロイヤルパークホテルズ 松山昌樹 グループ統括総料理長が「黄綬褒章」を受章

帝国ホテル オンラインモール「ANoTHER IMPERIAL HOTEL」オープン１周年記念
新商品の発売に人気商品ランキングの発表や期間限定店舗販売を実施

「第３回マンチーニ パスタコンテスト」最優秀賞は同率2名
「エノテーカピンキオーリ名古屋」戸田直幸氏、「オステリアアズーリカーサ」鳥羽雅晴氏

調理現場の課題解決　注目の食材情報・新商品
ケンコーマヨネーズ／日清製粉／平和食品工業

ホテルイベントスペシャル　2025クリスマスケーキ

【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

PHPくらしラクーる

2025年11月08日発売

目次: 2025/12月号の読みどころ
気づけば増えてしまう服や雑貨、情報や家事の手間まで――。
本当に必要なものは、じつはそう多くないのかもしれません。
年齢を重ねた今だからこそ選べる、無理をしない心地よさ。
持ちすぎないからこそ満ちていく「ちょうどいい量」の見つけ方を、一緒に探してみませんか。

━━━━　　もくじ　　━━━━━
巻頭カラー企画
探さない、散らからない暮らし叶えました
やまがたあやこ
2p
巻頭カラー企画
やまがた流　家事の余力を生み出す“洗濯革命”
やまがたあやこ
6p
ハギヤマジュンコさんの　
衣食住の新基準　65点くらいがちょうどいい
ハギヤマジュンコ
20p
モノが多いと、人生の幸福度が下がります
伊藤勇司
28p
グッズも空間も大切に！　
“推し”と暮らすための整理術
阿部川キネコ
36p
頭の中のごちゃごちゃを一掃　
寝る前5分の「ねるヨガ」
吉田昌生
42p
essay　
「1日1つ、増やす旅」を終えて
藤岡みなみ
48p
代謝を上げて体脂肪を狙い撃ち　
運動ナシでやせる!?　ズルい食べ方
体脂肪専門家くどう
54p
まとめて見せます　
手間、散らかり、イライラ　イッパツ解消する10のリスト

60p
連載ほか
幸せの方程式～ラッキー美人への道～
第113回　自分に名前をつける
わたなべぽん
14p
見るだけで幸運を招く奇跡の写真
60　霊峰に結ぶ―円満なご縁をもたらす―
秋元隆良
16p
60歳へのカウントダウン　お遍路はじめました
16　香川編
上大岡トメ　ふくもの隊
62p
毎日いいことしか起こらなくなる　ときめき目醒め講座
48　12月は自分の本音と向き合い、来年につなげよう
並木良和
68p
妄想夫婦　もしあの人がパートナーだったら
9　片岡鶴太郎
辛酸なめ子
74p
作りおき食堂＆アレンジレシピ
Vol.114
宮沢史絵
81p
神託アート　
4　Algiz（アルジズ）―守護・魔除け・幸運・穏やかさのために
宝条星来
89p
家事手伝いニケちゃん
第12回　冬到来
山本あり
90p
暮らせるだけで丸もうけ日記
55　素晴らしい暖房器具
御手洗直子
92p
ラク～る♪ミュージアムショップ

96p
節約姉妹の　家計のプロにお金のギモンを聞いてみた
最終回　お金と上手に付き合おう
横山光昭
98p
全国PHP友の会からのお知らせ
生き方の知恵を配信中！　YouTube「素直チャンネル」をご活用ください

105p
もしもシリーズ
第52回　 も しも、「占い師になりたい」と思ったら……？
音道心芯
106p
年間購読のご案内

112p
READERS’くらぶ

116p
愛読者プレゼント＆アンケート

122p
ラク～る♪ PHOTOだより

125p
毎日ハッピー！　開運カレンダー
最終回　12
生田目浩美。
126p
次号予告

128p
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
以上でございます。ぜひ本誌にてお楽しみくださいませ。

いただきます　ごちそうさま

2025年11月01日発売

目次: 「いただきます ごちそうさま」2025年　冬号　vol.94　目次

【冬の大特集１】
噛むって大事！

【冬の大特集２】
保育現場の
カスタマーハラスメント対策

【子どもと楽しむ食育連載】
巻頭エッセイ

冬のいたごちレシピ
・バランス献立　４つのおさら
・４つのおさらの離乳食

命を感じる
栽培野菜ウォッチング〈そら豆〉

見て！　かいで！　変化が楽しい！
ホットプレートクッキング
〈ブロッコリー蒸しパン〉

作って飾ろう！　遊ぼう！　食育製作

手作りおもちゃで　わくわく食育遊び

秋のオンライン講習会のお知らせ

私の食歴書　〈まいのおやつさん〉

全国へ届け！
災害対策被災地レポート
・羽咋白百合幼稚園（石川県羽咋市）
・向粟崎保育所・北部保育所（石川県内灘町）

みや先生＆えな先生の
食育奮闘記

食べたいをはぐくむ
0・1・2 歳児の食育

安心安全のための
食育活動のリスクマネジメント

今始めれば得だらけ!!
早寝・早起き・朝ごはんが脳を育てる！

増刊 暮しの手帖

2025年11月10日発売

目次: ミシンや編みものは苦手だけど、手を動かして、なにか作ってみたい……。
そんな方のために、小さな手芸の物語と作り方をまとめました。大切な衣類を繕うダーニング、古着で作るぬいぐるみ、お気に入りの包み紙で作るコサージュなど、身のまわりの大切なものを生まれ変わらせる手仕事をメイン特集とし、お部屋を飾るインテリア、お子さんと楽しめる工作まで、きっと試してみたくなる、すてきなアイデアが満載です。
特別付録として、『暮しの手帖』で人気を博した手芸記事「猪谷さんの靴下」を小冊子にまとめました。
いますぐになにか作りたくなる、創作意欲が湧き上がる１冊です。


第１章　生まれ変わる手仕事
○あたらしいダーニングのお直し　野口 光
　ダーニングのお悩みＱ&Ａ
　あの人の繕いもの集
○子ども服でぬいぐるみ　ookamigocco　
○包み紙のコサージュ 　岡野奈尾美（la f leur）　
○遠い国のちいさな手仕事　イヌイットの壁かけ

第２章　冬の手仕事
○ニットにざくざく毛糸刺しゅう　 和山弘子（SWISH!）　
○フレーベルの星かざり　森住 香（ツヴィリンゲ）
○美しいヒンメリ 　榊 智子　
○リースから正月かざりへ 　久野恭子（hibi）　
○ぬくもりのアイピロー 　

第３章　ちいさなアトリエを訪ねて
○らっぱさんのブローチ
○靴屋とかたまり
○あの人のちいさな手仕事集

第４章　休日の手あそび
○名久井さんのたのしい切り絵　名久井直子
○めでたい張り子 　前田ビバリー
○手元の素材で、アクセサリーを　佐藤孔代
○スペシャルインタビュー　カヒミ カリィ
靴下の旅は始まったばかり

◎特別付録小冊子「保存版　猪谷さんの靴下」

ELLE gourmet（エル・グルメ）

2025年12月05日発売

目次: 1
●集いたくなるホムパのアイデア
この冬、私たちが集いたいのは、
おいしいの先にある、幸せを分け合う食卓。
そんな気分に寄り添うヒントを、プロから教えてもらった。
人気シェフが提案するのは、場をなごませる遊び心や
小さなサプライズを忍ばせた、新しいごちそう。
おもてなし上手な料理家が語るのは、疲れないバランス術。
プロ直伝“十八番メインディッシュ”があれば、
ホストだって、ゲストと一緒に心から楽しめる。
デリの活用術や、旬の手土産も添えて。
忘れられない笑顔が広がる、大人のホムパへようこそ。

2
●私たちのギャザリング現在形
気負わず集まれる食卓には、料理の段取りにも仕掛けにも、さまざまな工夫が隠されていた！
プロたちの知恵を借りて、みんなが心地よくつながるリアルなギャザリングの形を探ろう。

3
●歓声が上がる!小さな「サプライズ」レシピ
ゲストの「おもしろい！」を誘う、巧妙な遊び心を込めた一皿。
テーブルの話題をさらい、場が盛り上がる技ありレシピを、人気シェフたちが伝授！

4
●グルメトレンド2026
食の世界は今、どこへ向かっているのか。
「世界一のフーディー」として知られる浜田岳文さんが、
ガストロノミーシーンを動かす大きな潮流を読み解く。
さらには、世界の都市別最新トピックから、国内の注目ガストロノミー、
そして身近なフードトレンドまで。食の現在地を幅広くレポートする。

5
●みんなの記憶の一皿を教えて!
2002年『エル・ア・ターブル』創刊から、2017年『エル・グルメ』へ。
23年間の感謝を込めて、本誌を飾ったシェフや料理家、スタイリストやカメラマンのみなさんに、
自身が手がけた作品からベストワンを選んでもらった。永久保存版、最強のレシピ集!