飲食店経営・調理師 雑誌（デジタル版）

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2026年10月10日発売

目次: いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

【連載】 スペシャリテ （44） ポムルージュの「ポム コルネ」
【連載】 2人で店を （45） コフレ エ コフレ トウキョウ
cafe-sweets vol.238 目次
《特集》 プチガトーの進化と深化　人気店のオリジナルケーキ80品
ペイサージュ
パティスリー アブルーム
ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ
グラン・ヴァニーユ
フィロ＆カンパニー
マサヒコ オズミ パリ 淀屋橋店
セイスト
オンディーヌ
リョウラ
リベルターブル
パティスリー ル・ネグレスコ
ラトリエイット
パティスリー アルエリテ
パティスリー サヴール オン ドゥスール
プラス オ ソレイユ
マテリエル
ニナ ザ・リッツ・カールトン東京の可憐なガトーに注目！
【連載】 サルカラ 大井博司さんが考えるボーダレスなお菓子 （3）　フォー・ブール
NEW OPEN　パティスリー アルエリテ
NEW OPEN　パティシエ アベ ア ベベ
【連載】 ホテルの菓子職人 （4）　帝国ホテル 東京 齋藤有希さん
【連載】 「エキリーブル」魅惑の生菓子 德永純司の発想と構築メソッド（3）　ダコワーズ
【連載】 ベーカリーとパティスリーのヴィエノワズリー研究　セテュヌボンニデー 自由が丘 有形泰輔さん
【連載】 最新パリ通信 （46）
【連載】 フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち （4）　クレール・エイツレー＆プロデュクトゥール クレール・エイツレーさん
【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー （10）
【連載】 和菓子、この味 （44）　御菓子司 白樺のたらふくもなか
【連載】 中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの” （4）　ロカンダ
【新連載】 ヴィーガン＆グルテンフリーでつくるフランス菓子　アトリエ・ティーダヌファ ひらたまさこさん
【連載】 はじまりの、菓子 （45）　マーブル　アステリスク 和泉光一さん
【連載】今日もお疲れさま！ オーナーたちの仕事終わりのホンネ（21）前編　リベルターブル 森田一頼さん、リョウラ 菅又亮輔さん、（株）三越伊勢丹 竹内理華さん
【連載】 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 （7）　池伝（株） 東京支店 第１営業部 第３課 課長 鈴木達治さん
【連載】 カフェ、喫茶 いい店、いい話（48）　2F coffee （川口葉子）
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【連載】 定番菓子のこぼれ話 （8） （三浦裕子）／次号予告

日本外食新聞

2026年11月05日発売

目次: 主に中小の外食ベンチャー企業にターゲットを絞った媒体です。１面の中小外食ベンチャー企業の経営者にフューチャーした「外食産業を動かす人々」をはじめ、終面にはナンバーツーを紹介する「右腕左腕」、現場で輝くスタッフにフォーカスした「ゲンバニンゲン」、そして、飲食店経営者による実践的な寄稿の数々。まさに「飲食店参加型の媒体」です。業界動向はもちろんのこと、新店情報、経営セミナー、統計分析、 メーカー新製品情報のほか、外食産業に携わる方々に有益な情報をタイムリーにお届けします。

外食ソリューションEXPO2026東京 Ｄazy×IFREA 平成生まれ繁盛店経営者の店作りとは？ 「バズり状態」どう継続させるか IFREAのケース／前編
◆お前の外食経営に愛はあるんか？ 父子相伝――父と子の紙面激論 16回 2代目の役目
【そば・うどん特集】 ここが違う「売れる商品」の着眼点
居酒屋の〆メニューにも！そば・うどん商材
andground、関西から新しいジン文化を 21日間だけ日本一飲む街に
酒販店５社と連携し初年度1000店導入を 日本酒「出汁割りプロジェクト」始動
日本外食新聞×レストランテック協会 コラボ企画／第１回 Goals 飲食業界の明るい未来とは？
◆印束義則の繁盛店実況中継 118-(1)／埼玉・川越／《大衆割烹 TAKEYA 川越店》
イートウイング、フレンチの酒場型ビストロ

飲食店経営

2026年11月13日発売

目次: 飲食店の経営者・店長・スタッフの皆様へ、飲食業界の最新のトレンドを深掘りしてお伝えします。注目企業のトップインタビュー、新業態レビュー、市場動向の分析から、ITツールや補助金の活用、労務管理といったテーマまで、飲食店が抱える課題解決に役立つ情報が満載です。

目次
今月の表紙
成功企業の活用ノウハウ
「背徳グルメ」はなぜ再び人気に？「背徳鍋」に見る消費者心理と飲食店の経営戦略
「Indeed PLUS」が変える飲食店の人材採用
「安くて大きい」をおしゃれに変えた大容量ドリンクの強さ
サイゼリヤが10月29日から値上げ　ミラノ風ドリア320円、増収増益でも価格を見直す理由
今月の注目！
細かすぎる集客の視点
ニッポン農泊紀行　車中泊ジャーナリストの現場ルポ
AI時代の飲食店経営
外食業で考える「業務活用」と「経営変革」の違い
実力店長はここが違う！
労務管理　髪型のルールを守らないスタッフ、解雇はできる？
気象と気温
小規模飲食店のためのHACCP実践講座
利益を出す計数管理のひみつ
人材マネジメントの処方箋
外食の“今”が分かる！データから把握するお客動向
立地の応用
補助金・助成金をもっと活用しよう！
ホットインフォメーション
編集後記