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月刊専門料理

2026年10月19日発売

目次: 【月刊専門料理 2026年11月号】目次
【特集】フランス料理のメインディッシュ

○クラシックを現代に
　実力派3氏の主菜
栗田雄平（ラ・トラディション）／吉田徹（オリジーヌ）／伊藤翔（ドミニク・ブシェ トーキョー）

○百花繚乱　肉&魚料理バラエティ

○「カーエム」宮代潔
　フランス料理と私の50年

【新連載】
・今月のレストラン　1. 富永敬太（SoNoMa by SingleThread）
・アミューズ！ スナック！ フィンガーフード！　1. 大和田龍之介（jiu）
・20世紀の料理人、その声を聴け　1. 三谷青吾（レスプリ ミタニ）

【連載】
・創刊60周年特別企画―専門料理と私―　8. 上柿元勝
・柴田日本料理研鑽会×現代作家―器を知る、盛る、遊ぶ　6. 漆器［前編］
・郷土料理の探求―野田雄紀（野田）　5. 北海道
・フランス料理、魚介のテクニック　7. 平野敬祐（ジョンティアッシュ）
・麺・飯！　18. 薮崎友宏（南青山エッセンス）
・厨房の彼女たち　最終回 五十嵐美幸（美虎 世田谷）
・プロのまかないロカボ飯　5. トゥーランドット臥龍居

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2026年11月02日発売

目次: 【特別付録】
花ダイアリー2027

【特集内容】
・あの味が、こんなに簡単に！ 平日作れるふだん洋食
・レパートリー爆増 今日のおかずは、豚こまとアルモンデできる！
・3つの味からバリエ広がる！ 「副菜」味つけ方程式
・主役も張れるコスパ野菜 ありがとう、豆苗！
・パサつき、うねり、抜け毛… 冬の髪悩みは頭皮温活で解決！
・年末パンパンになる前に！ ごちゃごちゃ冷蔵庫のすっきり術
・〈きれい〉は毎日のマッサージで作れる！

【連載】
「〈新連載スタート〉＆TEAM TAKIのめでTAKIごはん日記」「アメリカの愛されおやつ。アップルコブラー／週末楽しむ小さな手しごと」「角田光代さん／ちょっと角の酒屋まで」「あなたに合う本、おすすめします。世話焼きな本屋さん」「どうする？ どうなる？ 老後の4K」「お金にもっと強くなる！くらしのマネー学園」「鏡リュウジの星からのエール」「続けやすいから、体が変わる！ 1日1分ストレッチ」「長谷川あかりの晩ごはんロードマップ」「栗原心平のトリセツ！」「シンプルだから基本のお菓子の黄金比率／パイ生地」「3stepでアガる私に 令和のアプデ美容」「しょ～このかろやかな暮らし」「気になるあの人／内野聖陽さん」「食材をはさんで焼ける高機能グリルパン」「コンポストと暮らす、楽しむ12カ月」「伊藤理佐さん／おかあさんの扉」「うちのニャンコ。」など

とじ込み付録／「献立に困らない。ほぼ20分で完成！ Today's Cooking」