飲食店経営・調理師 雑誌（デジタル版）

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2026年10月10日発売

目次: いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

【連載】 スペシャリテ （44） ポムルージュの「ポム コルネ」
【連載】 2人で店を （45） コフレ エ コフレ トウキョウ
cafe-sweets vol.238 目次
《特集》 プチガトーの進化と深化　人気店のオリジナルケーキ80品
ペイサージュ
パティスリー アブルーム
ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ
グラン・ヴァニーユ
フィロ＆カンパニー
マサヒコ オズミ パリ 淀屋橋店
セイスト
オンディーヌ
リョウラ
リベルターブル
パティスリー ル・ネグレスコ
ラトリエイット
パティスリー アルエリテ
パティスリー サヴール オン ドゥスール
プラス オ ソレイユ
マテリエル
ニナ ザ・リッツ・カールトン東京の可憐なガトーに注目！
【連載】 サルカラ 大井博司さんが考えるボーダレスなお菓子 （3）　フォー・ブール
NEW OPEN　パティスリー アルエリテ
NEW OPEN　パティシエ アベ ア ベベ
【連載】 ホテルの菓子職人 （4）　帝国ホテル 東京 齋藤有希さん
【連載】 「エキリーブル」魅惑の生菓子 德永純司の発想と構築メソッド（3）　ダコワーズ
【連載】 ベーカリーとパティスリーのヴィエノワズリー研究　セテュヌボンニデー 自由が丘 有形泰輔さん
【連載】 最新パリ通信 （46）
【連載】 フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち （4）　クレール・エイツレー＆プロデュクトゥール クレール・エイツレーさん
【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー （10）
【連載】 和菓子、この味 （44）　御菓子司 白樺のたらふくもなか
【連載】 中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの” （4）　ロカンダ
【新連載】 ヴィーガン＆グルテンフリーでつくるフランス菓子　アトリエ・ティーダヌファ ひらたまさこさん
【連載】 はじまりの、菓子 （45）　マーブル　アステリスク 和泉光一さん
【連載】今日もお疲れさま！ オーナーたちの仕事終わりのホンネ（21）前編　リベルターブル 森田一頼さん、リョウラ 菅又亮輔さん、（株）三越伊勢丹 竹内理華さん
【連載】 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 （7）　池伝（株） 東京支店 第１営業部 第３課 課長 鈴木達治さん
【連載】 カフェ、喫茶 いい店、いい話（48）　2F coffee （川口葉子）
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【連載】 定番菓子のこぼれ話 （8） （三浦裕子）／次号予告

学校給食

2026年10月15日発売

目次: 学校給食関係者を読者対象とする専門誌。特集「異物混入防止対策の徹底」では、重大事故につながりかねない学校給食への異物混入について、その実態と防止策について詳しくまとめています。
「きょうの給食なーに」のコーナーは長野県の給食を紹介。そのほか連載も充実、給食現場に役立つ知識や献立、食育の取り組みや食の最新情報を毎月提供しています。
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目次
きょうの給食なーに？　長野県
季節の食べものクイズ・12月
季節の和食献立・勤労感謝の日献立／長野県生坂村学校給食センター
世界の食を知る／根岸絹恵
食のシンフォニー・伝統と本物に触れて楽しむ「子ども和食セッション」／編集部
とびら
子どもの心・「心の井戸」を育むには／上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや　生まれけむ（67）／奥田康子
子どもの環境・ピーマンを育て、学ぶ子どもたち①／松井香奈
子どもの食べもの・大人が子どもにできる贈り物「食べ力」／村上祥子
特集１・異物混入防止対策の徹底
特集１・事例から学ぶ異物混入防止対策／一般社団法人学校給食サービス協会
実践版・食育教科書ー拝見！食の授業／藤本勇二
調理と衛生・鳥インフルエンザについて／金井美惠子
食のまなびや／道嶋里志
特集２・事例から学ぶ！さまざまな異物の混入／一般社団法人学校給食サービス協会
畑へ行ってきます！＠滋賀県／石川史子
おたより・掲示板　拝見！／吉成勝好
こだわり手作り給食・にしんなす／橋本正樹
食べる人びと・谷口シロー『遥かな町へ』／石子 順
12月イラスト・カット集
12月の給食・食育おたより集
ワークシート「冬を元気に過ごすための作戦を考えよう！」
食育劇場　おなかGooぐー
12月こんだて表（書き込み式）
ICTの活用法／椎木稚奈
おいしく折ろう食育おりがみ／コア・プランテック
英語で食べよう！／小椋美雪
11月カレンダー（書き込み式）
アンケートをお寄せください
今月のプレゼント
News・Information
掲示板
編集室の風・次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究［11月］長野県

日本外食新聞

2026年10月15日発売

目次: 主に中小の外食ベンチャー企業にターゲットを絞った媒体です。１面の中小外食ベンチャー企業の経営者にフューチャーした「外食産業を動かす人々」をはじめ、終面にはナンバーツーを紹介する「右腕左腕」、現場で輝くスタッフにフォーカスした「ゲンバニンゲン」、そして、飲食店経営者による実践的な寄稿の数々。まさに「飲食店参加型の媒体」です。業界動向はもちろんのこと、新店情報、経営セミナー、統計分析、 メーカー新製品情報のほか、外食産業に携わる方々に有益な情報をタイムリーにお届けします。

外食ソリューションEXPO2026東京 Dazy×IFREA 平成生まれ繁盛店経営者の店作りとは？ 売上が爆上がる仕組みはこう作る Dazyのケース／前編
◆「上司力」の前川孝雄が指南！ こうすれば「上司」が100倍楽しくなる！ 第５回（最終回） AI時代だからこそ、人の心を動かす「上司力」を鍛えよう
◆お前の外食経営に愛はあるんか？ 父子相伝――父と子の紙面激論
◆印束義則の繁盛店実況中継 117-(2)／東京・千歳烏山／《蕎麦 やましん》
ボンディッシュ、キッチンなくても温かい食事を 「ケータリング×社食」が新しい
人手不足も怖くない!? メーカーの「自信作」が勢揃い
マンナンヒカリ 外食日報 キューピーエッグケア
パンチョがスープパスタ専門店に参入
フークル、台北の名店が日本初進出!

飲食店経営

2026年10月15日発売

目次: 飲食店の経営者・店長・スタッフの皆様へ、飲食業界の最新のトレンドを深掘りしてお伝えします。注目企業のトップインタビュー、新業態レビュー、市場動向の分析から、ITツールや補助金の活用、労務管理といったテーマまで、飲食店が抱える課題解決に役立つ情報が満載です。

目次
今月の表紙
回転寿司各社が出店を加速　都市型店舗の可能性
掲載４日目に応募、採用単価は2万8800円　43年続く居酒屋「海千館」に学ぶ「Indeed PLUS」活用術
ブランド刷新とM＆Aを同時に進める　ユニシアHD「脱・串カツ田中」の成長戦略
なぜココイチまで「深夜料金」を導入するのか？　24時間営業の採算と「夜の外食」の変容
新店PICK UP　極上海鮮ビュッフェダイニング　銀座 四海
今月の注目！
大手チェーンが続々参入　広がる町中華の可能性
細かすぎる集客の視点
ニッポン農泊紀行　車中泊ジャーナリストの現場ルポ
AI時代の飲食店経営
飲食店の「異変」は口コミに表れる　SNS炎上を防ぐ兆候の捉え方
実力店長はここが違う！
労務管理　ベテランと新人の時給差をどう考える？
気象と気温
小規模飲食店のためのHACCP実践講座
利益を出す計数管理のひみつ
人材マネジメントの処方箋
外食の“今”が分かる！データから把握するお客動向
立地の応用
補助金・助成金をもっと活用しよう！
ホットインフォメーション
編集後記