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食品産業新聞社

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2026/09/01発売の目次

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2026年09月01日発売

目次: ●特集「給食関連事業者に役立つ生成AIの活用法」
・日本給食品連合会　管理者夏季研修会
　中込氏「AIは人に取って代わるものではなく人の能力を伸ばすツール」
・講演① AIは新入社員と同じ　丁寧に教えて優秀な新人に　㈱ReEMA　宮原里歩代表
・講演② 現場の課題を深く知り、AI武器に「選ばれる事業者」へ　㈱ホワイトナイト　新井庸支代表

●外食・大光「エムオー会」特集
・外食業界、次々と押し寄せる新たな課題解決に向けた挑戦
・大光、前期売上高は過去最高の795億円となるも減益、当期は増収増益を計画

●冷食メーカーの方針
・26年上半期認定数量、市販用は9.6％増、業務用は0.2％増
　ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、テーブルマーク、日東ベスト、日清製粉ウェルナ、ヤヨイサンフーズ、極洋、シマダヤ、ライフフーズ

●給食向け食材特集
・共同購買機構ファンズエーピーと業務用商品の動向
・ファンズエーピーの共同購買取扱額は6.2％減65億4,900万円
・講演「AI時代における企業経営の落とし穴。～今、理解すべき事～」　AceDo㈱ CAO　村上利光氏
・消化吸収がよくて、エネルギーになりやすい！　日清MCT オイル＆パウダーをご紹介

○ニュースアラカルト
・｢健康な食事・食環境」認証の第10回認証店舗・事業所が決定！外食・中食部門に準認証追加
・2025年度冷凍食品メーカー売上高ランキング

○ケンコーマヨネーズ・炭井会長社長復帰インタビュー
開発背景など伝え歴史的商品残す

○ニュース
・（公社）日本栄養士会、「『栄養の日・栄養週間2026』市民公開講座」に約330人が参加
「人生100年時代の健康を支える、栄養の力」テーマに4講演

・令和8年熊本地震、給食業界にも影響、優先配送や備蓄食対応も
東洋食品、宇城市に保存水やアルファ化米などを提供、人的支援も視野に
文科省・樫原課長「被災地支援に全力で取り組む」
淀川食品は熊本県の事業所メンバーが治療食コンテストに出場、震災を乗り越え、活躍

・協同組合関東給食会、創立60周年記念式典に約170名が参加
困りごとを共通課題とする文化を次世代に

○文科省、隔年で実施している「学校給食実施状況等調査」の結果を発表
・小中学校の給食費平均月額は2年で約12％上昇
・学校給食の外部委託、全業務で前回調査上回る、調理委託化率は62.9％

■シリーズ連載
・「社員食堂の多角的分析」日本栄養大学客員教授　高城孝助
［09］衛生に関わる法律・制度～その３～
・給食業界のヒト戦略～採用・育成・定着の実践ノート～　㈱ライフデザインラボ代表取締役　村山寛樹
［09］備えが未来をつくる
・給食業界のための人事処方箋 ‒人が辞めない・育つ組織の作り方　ハイマネージャー㈱ CAIO　森謙吾
［09］ 1on1ミーティング（3）忙しい現場でも続く「仕組み化」のコツ
・これからの病院給食・抜本的改革～未来の病院給食をデザインする～　帝塚山大学名誉教授　河合洋見
［07］栄養管理と栄養食事基準 ― 病院給食のパラダイムシフト ― その4

・時の話題～食品製造の衛生管理と課題～食品安全教育研究所　代表河岸宏和
・表紙の献立
　三島食品の『メイン食材販売支援プログラム』で、喫食者においしい食事と笑顔を提供してはいかが？
・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ《秋メニュー》

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2010/07/15
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ほほづゑ

若水社

2026/07/01発売の目次

ほほづゑ

2026年07月01日発売

目次: 表紙　題字　鈴木治雄／表紙絵　住吉弘人《蝶と人》一九九六年
表紙裏　［詩］上村多恵子（特集「消える言葉、生まれる言葉」を詠う）「ほどける季節、移ろいの境界」

［カラー口絵］
私の好きな寺院　日本人の思考のソトにある世界　スティーブ・モリヤマ
私の好きな店　鹿嶋わたなべ　瀬戸一洋
私の愛蔵品　グリューネヴァルトの衝撃　杉浦滋彦
私の好きな言葉　二枚の色紙　中村順一
◇
［巻頭論評］
変わりゆく世界秩序の転換期――「通貨覇権」の歴史的移行期に備えるための考察――　大田研一
◇
特集座談会「消える言葉、生まれる言葉」
言葉の現在地　中村禎良／手納美枝／鴨下紀子／岩井睦雄（司会）
◇
［特集「消える言葉、生まれる言葉」］
「消える言葉、生まれる言葉」考　大原謙一郎
小説に見る半世紀の言葉の変化　瀬戸一洋
消された古代文字　伊藤文子
消える言葉、生まれる言葉、そして残る言葉　中村順一
◇
［連載］
［シブサワレター］からの提言（２０２６・６月号）教養という灯火――ポストSDGsへの問い　澁澤健
古稀トラベラーの世界旅日記（６）　大田研一
虹ものがたり　目指せ、風流人　笹川能孝
ホットなアート【その第20景】大手ゼネコンが造ったプティ・オーベルジュホテル　伊藤文子
宇宙のフロンティア②　月は開拓者に支配されるのか？　永井淳代
六十歳からの、もう一度観たい映画ランキング［断章］34　吉村直樹
新々星座巡礼　おおぐま座／りゅう座／コンパス座　瀬戸一洋
［続々・世界遺産を巡る旅　第３回］シナイ山の聖カトリーナ修道院――現役では世界最古の修道院に残るモーセの足跡――　野本俊輔
［随想・これからの日本を考える　その８］民族国家から地縁国家への転換　中村順一
◇
［コラム］
私の観察　象　金丸恭文
近ごろ・ニッポン　国家の正当防衛　松本峻
私の趣味　クルーズは「趣味の究極パッケージ」　上村多恵子
苦言放言　幼き者の知る真実　小野寺純子
◇
［随筆］
銘　奥谷禮子
言葉は文化的背景を越えられるのか――新しいコミュニケーションの模索　馬越恵美子
陸海空「軍」と陸海空「運」　石田忠正
「サ高住」居よいか住みよいか（下）　松本峻
ホルムズ海峡危機　鈴木英夫

［俳句］
青梅雨　鴨下紀子

編集後記　安嶋明

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2023/09/27
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2022/09/30
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組織科学

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2026/06/24発売の目次

組織科学

2026年06月24日発売

目次: Vol.59 No.4
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